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Bioquímica
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1 Capítulo 3: Los bioelementos.
Capítulo 4: Las biomoléculas.
BIOLOGÍA
LO S BIOELEMENTOS
Capítulo III
Objetivos
♦ Clasificar los elementos químicos presentes en los seres vivos de acuerdo a su abundancia.
♦ Comprender que los seres vivos están hechos de elementos naturales.
♦ Conocer lasJunciones de los principales elementos de la materia viva.
♦ Conocer algunas enfermedades ocasionadas por la carencia de biolementos en la nutrición.
Introducción
El Universo está constituido de materia en movimiento, la unidad sustancial de la materia es el átomo
y los átomos con propiedades químicas idénticas son los elementos. Los elementos presentes en los seres vivos
son llamados bioelementos. Son abundantes el carbono (C), el hidrógeno (H), el oxígeno (O), el nitrógeno
(N )y adicionalmente elfósforo (P )y el azufre (S), estos elementos constituyen del 96% al 99% de los seres
vivos. Otros elementos son escasos de un 1% a un 4% en los seres vivos. Dentro de ellos destacan el calcio
(Ca+2), el hierro (Fe+2), el potasio (K+l), el sodio (Na + I), el cloro (CI 1), el magnesio (Mg+2), el yodo
(I 1) y el cinc (Zn+2). Se sabe por ejemplo que el calcioforma parte de huesos y dientes, que su deficiencia
provoca osteoporosis y raquitismo. El hierro participa en la formación de hemoglobina y su carencia provoca
anemia. El yodo participa en la síntesis de hormonas tiroideasy su carencia produce inflamación de la tiroides
(bocio). El potasio participa en la conducción nerviosa y el cinc es el más importante cofactor enzimático. De
ahí la importancia de saber en qué tipo de alimentos se encuentran los bioelementos que permiten el buen
funcionamiento del organismo; una alimentación balanceada con frutas, verduras, lácteos, carnes, huevos y
cereales es suficiente para proveer a nuestro organismo de todos los elementos necesarios. No se requiere que
consumamos suplementos adicionales. En nuestro medio se venden suplementos nutricionales como el calcio-
magnesio-cinc confines de lucro.
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Lumbreras Editores Biología
D e f in ic ió n
Los bioelementos son todos aquellos elementos químicos que forman parte de los seres vivos
en condiciones normales.
De los 109 elementos que existen (90 naturales y 19 obtenidos en el laboratorio) solo
aproximadamente 27 de ellos se encuentran en la inmensa diversidad de organismos.
C l a s if ic a c ió n
m
Si se realiza un análisis químico detallado de la composición de cada uno de los seres vivos y
luego se promedia el resultado, se podrá determinar que algunos bioelementos son más abundantes
que otros; apoyándonos en este criterio se pueden clasificar en primarios y secundarios.
BIOELEMENTOS
Primarios Secundarlos
C Cl, Na,
H K, Ca,
0 Mg, Fe,
N Zn, Mn,
P Co.......
S
96 al 99% 1 al 4%
98
CAPÍTULO III Los Bioelementos
Incluye a seis elementos: carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno
(N), fósforo (P) y azufre (S) que constituyen en promedio del 96% al 99% del peso
de la materia viva. Son elementos fundamentales e indispensables para la formación
de biomoléculas orgánicas tales como glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, e
inorgánicas tales como agua,, oxígeno y dióxido de carbono. La característica general y
distinguible de todos ellos es presentar un bajo peso atómico, lo cual facilita su agregación
para formar e integrar el esqueleto o armazón de las biomoléculas, es por eso que se les
denomina también elementos plásticos, biogenésicos u organógenos. De los seis, C, H,
O, N son los más abundantes.
CHONPS
97,90% 99,60% 99,72%
Total
Los valores difieren según el organismo, así el calcio solo se encuentra en 0,007% del
cuerpo vegetal, a diferencia de los vertebrados donde constituye el 2,5% del total. Otro
caso parecido es el silicio, que alcanza solo el 1% de toda la materia viva, por hallarse en las
gramíneas y en las algas diatomeas, dos grupos de organismos ampliamente distribuidos en
todo el mundo, mientras que en los vertebrados mamíferos sólo representa el 0,0001%.
Estos elementos cumplen funciones específicas, interaccionan en su forma libre
frecuentemente como parte de moléculas inorgánicas (sales) o de moléculas orgánicas
(vitaminas, pigmentos, enzimas). Generalmente se encuentran en forma de iones (con
carga eléctrica). Algunos de estos bioelementos están presentes en todos los seres vivos,
por lo cual se les considera de distribución universal; en cambio, aquellos que solo se
encuentran en ciertas especies son de distribución variable.
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TABLA PERIÓDICA DE LOS ELEMENTOS QUÍMICOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Se destacan los cuatro bioelementos más abundantes (en rojo), seguidos del fósforo y azufre (en verde) y los escasos (en amarillo).
57 138,905 58 MftH59 140,907 60 <44.2461 U 7 62 150,35 63 151,96 64 157,25 65 158,925 66 162,50 67 164,93 6 8 167,26 69 188,934 70 173,04
* Lantánidos 58 L a 1,1 mCGi,1 48 P r 1,1 4sNdi,i 4 8 ^ 1 , 1 4 a S m i , i 48 E U 1,1 48G dn 48 T b 1,1 48 D y u 48 H O 1,1 48 E r 1,1 4sTm 1,1 48 Y b 1,0
0,538 0,528 0,523 0,53 0,536 0,543 0,547 0,592 0,564 0,572 0,581 0,589 0,597 0,603 TIERRAS
89 227 90 252,038 91 231,035 92 238,029 93 237,04 94 242 95 243
96 247 97 247 98 251 99 254 100 253 101 256 102 254 RARAS
** Actínidos T h u P a 1,3 U 1,5 [PllQu ^^m rD i.3 ©Ufe ( B f e l ,3 ©ffu 1,3 F H ) 1 .3 KM i,3 1.3 (IIIB)
A c n
0,49 0,59 0,57 0,59 0,60 0,585 0,578 0,581 0,601 0,608 0,619 0,627 0,635 0,642
TRANSURÁNIDOS
CAPÍTULO III Los Bioelementos
F u n c io n e s de lo s b io e l e m e n t o s
Todas las moléculas orgánicas tienen como elemento central de su estructura al carbono (C),
los átomos de hidrógeno (H), el oxígeno (O), el nitrógeno (N), y otros que se le unen
para dar lugar a la enorme variedad de moléculas que existen en los seres vivos.
La composición de las principales biomoléculas nos perm ite entender la importancia
de su presencia.
MOLÉCULAS BIOELEMENTOS
Glúcidos C, H, 0
Lípidos C, H, 0 , N, P
Proteínas C, H, 0 , N, S
Ácidos nucleicos C, H, O, N, P
Las plantas carnívoras usan a sus presas como fuente de nitrógeno, fósforo y calcio; a diferencia
de los animales carnívoros que utilizan a su presa para obtener energía. La dionea es una planta
carnívora cuyas hojas se cierran alrededor de cualquier insecto que se mueva sobre su superficie,
comúnmente se le llama atrapamoscas; sin embargo, capturan principalmente hormigas.
• El sodio. Principal catión del medio extracelular, que se encuentra en todos los tejidos
y líquidos orgánicos de los animales en forma de cloruros, fosfatos y carbonates.
Interviene en el mantenimiento de la presión osmótica de las células, de la cual
depende el ingreso de nutrientes y la salida de desechos de las mismas. Participa
en la regulación del equilibrio ácido-base, el sodio es componente de sistemas
amortiguadores: los carbonates y fosfatos ácidos y básicos. Interviene en la regulación
hídrica. Una baja concentración de sodio en los tejidos determina una sensación de
sed en los vertebrados. Interviene en el ingreso de aminoácidos a la célula. La carencia
disminuye la asimilación proteica. La falta de sodio en aves origina baja producción
de huevos. Interviene en la conducción del impulso nervioso, en la polarización,
despolarización y repolarización de las neuronas.
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CAPÍTULO III Los Bioelementos
Una alimentación balanceada nos provee de todos los elementos secundarios suficientes para un buen funcionamiento de
nuestro organismo.
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CAPÍTULO III Los Bioelementos
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Leduta I
Bocio
LOZANO, J.A. y Otros. Bioquímica y Biología Molecular. Madrid, M cGraw- Hill Interamericana,
1995; pp. 7
108
Ledwta 2
¿Un rey asesinado por medios químicos?
El rey no era feliz. En enero de 1685, sus años de exilio y adversidad estaban lejos, se
sentía políticamente seguro, su reino era pacífico y próspero, poseía tanto la inclinación
como los medios para vivir de modo extravagante, pero su salud se hallaba en decadencia.
Un ataque de gota le impedía dar su paseo diario por el parque de St. James, por lo que
pasaba más tiempo de lo normal en su laboratorio, destilando mercurio (proceso preferido
por los alquimistas en sus esfuerzos por fabricar oro) y haciendo otras incursiones en el
campo de las ciencias de las que él era un sabio conocedor. Carlos II es considerado en la
actualidad el fundador de la Royal Society -la sociedad científica más ilustre del m undo-
pero en su época era criticado por pasar demasiado tiempo en su laboratorio y no dedicarse
suficientemente a los Consejos de Estado.
El domingo 1 de febrero de 1685 regresó a su viejo desenfreno. Pasó el día en su palacio
de Whitehall en compañía de juerguistas y apostadores, emborrachándose con tres de sus
amantes y disfrutando en general de los grandes placeres que dieron celebridad a su corte.
A la mañana siguiente los cortesanos advirtieron que hablaba sin ninguna entonación y su
mente se mostraba confusa. De repente sufrió un colapso. Sus médicos -catorce de ellos-
comenzaron a deliberar mientras le administraban desagradables e inútiles remedios.
El 6 de febrero el Rey falleció. Aparte de los inevitables rumores de envenenamiento, la
causa de su última enfermedad permaneció oscura durante casi tres siglos. En 1961, dos
médicos americanos estudiaron las pruebas y elaboraron un diagnóstico de insuficiencia
renal atribuible a envenenamiento por mercurio; esto resultaba bastante consistente con
la historia de exposición a vapores de mercurio que cabe esperar dadas las prolongadas
estancias del Rey en su laboratorio.
Buscando mayor respaldo para su diagnóstico, sugirieron que el análisis del cabello del Rey
podría mostrar si había absorbido una cantidad importante de mercurio.
En 1966, tras un anuncio por los medios de comunicación, un espectador de Gales donó una
pequeña muestra para su examen a cargo del doctor (ahora profesor) Hamilton Smith del
Departamento de Medicina Forense de la Universidad de Glasgow.
Esta reliquia procedía de un mechón de cabello dispuesto sobre una tarjeta con la siguiente
inscripción: Este mechón de cabello fue tomado de la cabeza del Rey Charles II por la madre
de Sir Johan Jennings Kt, y dado a la Srta Steele de Bromley por Phillip Jennings Esq.
Sobrino del Almirante Sir John Jennings antes mencionado 1705.
Mediante análisis de activación por neutrones se comprobó que el cabello del Rey contenía
54 ppm de mercurio. Este es un valor muy elevado (unas veinte veces superior al nivel
normal en nuestro días) y brinda cierto respaldo al diagnóstico de los médicos americanos;
aunque, como no se sabe cuando se cortó este mechón de la cabeza del Rey, no es posible
tener la seguridad de que falleciera de envenenamiento por mercurio. Sin embargo, esta
investigación ilustra el empleo de análisis de cabello en el estudio de problemas históricos.
Para apreciar el valor de esta técnica es necesario que conozcamos mejor las propiedades
físicas y químicas del cabello.
LENIHAN John. Migajas de la creación. Madrid, Alianza Editorial, 1992; pp. 15-17"
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PREGUNTAS RESUELTAS
9. Los elementos que participan en la conducción 13. La ausencia de calcio y fósforo en la dieta
del impulso nervioso son alimenticia puede producir en los niños
................ y en los adultos ................
A) Na+y Zn+2.
B) Fe+2y N a +. A) raquitismo - anemia.
C) Zn+2y C u +2. B) osteomalasia - anemia megaloblástica.
D) Na+y K+. C) anemia perniciosa - raquitismo.
E) Mg+2y M n +2.
D) raquitismo - osteomalasia.
E) cretinismo - Bocio.
1 0. En los procesos metabólicos participa la
hormona tiroxina, la que tiene como elemento
14. Lafalta de ............... en los alimentos puede
característico
provocar calambres musculares, pérdida de
apetito y ritmo cardiaco irregular
A) oxígeno.
B) sodio.
C) yodo. A) sodio y potasio
D) potasio. B) silicio y calcio
E) magnesio. C) hierro y manganeso
D) cobalto y azufre
11. Los bioelementos que constituyen del 96% al E) fósforo y molibdeno
99% de la composición de los seres vivos son
15. La carencia del elemento ................ se
A) C, Ca, 0 y Mg. relaciona con la diabetes en adultos.
B) C, H, FeyMg.
C) P, S, N y 0. A) calcio
D) C, H, O, N, P y S. B) fierro
E) Na, Mg, Cay Zn. C) cromo
D) silicio
12. Las sales son componentes inorgánicos que al E) yodo
descomponerse proporcionan los ................
necesarios para la regulación del equilibrio 16. Elemento cuya carencia en la dieta se relaciona
hídrico. con la caries dental.
A) aniones A) sodio
B) cationes B) flúor
C) hidrogeniones C) fierro
D) iones D) azufre
E) átomos neutros E) cloro
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A) oxígeno A) azufre
B) cobre B) sodio
C) cromo C) jodo
D) cobalto D) magnesio
E) Jó foro E) cloro
18. Los elementos vestigiales pero indispensables 22. Bioelemento necesario para la regulación
para mantener la actividad celular normal son hídrica.
llamados
A) cobre
A) biogenéticos. B) selenio
B) biogenésicos. C) niquel
C) organógenos. D) manganeso
D) oligoelementos. E) sodio
E) primarios.
23. La liberación de oxígeno por parte de las
plantas durante lafotosíntesis requiere de una
1 9. Es el anión intracelular que participa en la proteína llamada Z que tiene como cífactor
formación de ATP (adenosin trifosfato). al
A) fosfato A) molibdeno.
B) cloro B) boro.
C) flúor C) hierro.
D) nitrato D) manganeso.
E) carbonato E) cobre.
20. El principal catión extracelular que ingresa a la 24. Es el elemento químico que tiene el menor
célula afavor de la gradiente de concentración número atómico y se encuentra presente en los
es el seres vivos.
A) cloro. A) sodio
B) sodio. B) cloro
C) cinc. C) molibdeno
D) magnesio. D) potasio
E) cloro. E) hidrógeno
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CAPÍTULO III Los Bioelementos
RESOLUCIÓN
1. Al realizar un análisis químico en animales, plantas y el hombre se halla un mayor porcentaje en peso
del elemento oxígeno. El oxígeno se encuentra en la composición de glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos
nucleicos. Los glúcidos son solubles en agua por la presencia de oxígeno.
Clave Q |
2. El carbono (C) es un elemento que presenta cuatro posibilidades de unión (tetravalencia) y al unirse
a otros átomos de carbono puede formar cadenas muy grandes, otras propiedades del carbono son la
autosaturación, es decir la capacidad de unirse a cuatro carbonos, y la gran capacidad de enlace, es decir,
la capacidad de unirse al hidrógeno, al oxígeno y al nitrógeno.
Clave 111
3. El nitrógeno (N) se encuentra aproximadamente en 79% en la atmosfera y puede serfijado por bacterias
como Rhizobium y Azotobacter. El nitrógeno es muy importante para el crecimiento de las plantas, es
un componentefundamental de todas las proteínas, tanto animales como vegetales.
Clave m
4. El fósforo (P) regula la actividad de plantas y algas; es importante en el anabolismo, esto es, en la
formación de moléculas, además lo es en semillas y frutos. Elfóforo es componente de los nucleótidos
libresyy de los ácidos nucleicos.
Clave jQ |
5. El magnesio (Mg+2) es un elemento central en la clorofila, pigmento que capta la energía solar en la
fotosíntesis. Se encuentra en el centro del núcleo de pofirina de la clorofila. Permite regular la actividad
nerviosa en los animales.
Clave m
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6. En los seres vivos, las partes duras suelen presentar sales de calcio o silicatos. El calcioforma parte de
huesos, conchas de moluscos y dientes, donde se encuentra como sales. La dureza de ¡os dientes se debe
principalmente a la hidroxiapatita Ca¡0 (P04) 6(0H )2. El silicio se encuentra en la pared de plantas
gramíneasy algas diatomeas.
Clave | i
10. El yodo (I) es el elemento constituyente de las hormonas tiroideas tales como la tiroxina. La tiroxina es
una hormona que eleva el metabolismo basal. También se encuentra en las esponjas marinasy en la lana
del ganado ovino.
Clave
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CAPÍTULO III Los Bioelementos
12. Las sales están compuestas de catión o cationes y anión o aniones, unidos mediante enlaces iónicos.
Cuando se descomponen las sales, se rompen sus enlaces iónicos, y se liberan sus iones constituyentes.
Por ejemplo, cuando se descompone el cloruro de sodio (NaCl) se liberan iones de sodio (Na+) y cloro
(C r) que participan en la regulación hidrica.
Clave §Q |
13. La ausencia de calcioyjósjoro en la dieta alimenticia puede producir raquitismo en los niñosy osteomalasia
en los adultos. Esto se encuentra asociado a la vitamina D quefavorece la absorción de calcio a nivel
intestinal. El raquitismo se caracteriza por la deformación de las piernas en los niños.
Clave fjjl
14. El sodioy el potasio participan en el mantenimiento del equilibrio ácido-basey en la conducción nerviosa.
El sodio es el más abundante catión extracelulary el potasio el más abundante catión intracelular.
Clave m
15. El cromo participa con la insulina en el metabolismo de la glucosa, este elemento lo encontramos en
cereales, visceras, aceite vegetaly carnes.
Clave jU
16. Elflúor es el elemento que participa en el mantenimientoy la resistencia del esmalte dental a las bacterias
que causan la caries, tales como el Streptococus mutans. Lo encontramos en la sal, los mariscosy el té.
Clave Q
1 7. Elfósforo se encuentra en los huesos comofofato tricalcio y como hidroxiapatita Cal0 (P04)6 (0H )2
donde da cierto grado de dureza. Elfóforo es componente de losfofolípidos, de lasfosfoproteínasy de
los ácidos nucleicos.
Clave
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18. Los elementos que se requieren en pequeñísimas cantidades para el buen funcionamiento del organismo
son denominados oligoelementos, vocablo que proviene de oligo=escaso.
Clave Q |
19. Elfofato P043 inorgánico participa en la síntesis de ATP celular; en los procesos defosforilación a nivel
de sustrato, que se realiza en el citosol;y en lafoforilación oxidativa que se da en las mitocondrias.
Clave
20. El sodio (Na+) que consumimos en nuestra dieta diaria ingresa a nuestras células por difusión simple de
forma constante, de una zona de mayor concentración a otra de menor concentración, es decir, afavor de
la gradiente.
Clave
21. El azufre (S) es componente de algunos aminoácidos como la cisterna y la metionina. Confrecuencia la
cisterna está unida a otra cisterna por la formación de un enlace disulfuro lo que da como resultado la
formación del aminoácido cistina.
Clave H |
22. El sodio (Na+), el cloro (C1 )y el potasio (K ) participan en la regulación del volumen de agua celular
o equilibrio hídrico.
Clave f j
23. La proteína Z tiene como ctfactor al manganeso (Mn+2). La proteína Z se encuentra asociada al
fotosistema II desde las cianobacterias hasta las plantas superiores, donde participa en la oxidación del
agua, es decir, su descomposición y la liberación de oxígeno.
Clave JHU
24. El hidrógeno es el elemento más abundante en cantidad de átomos, en los seres vivos. Cada átomo de
hidrógeno presenta solo un electrón por lo que su número atómico es 1y ocupa el primer lugar en la tabla
periódica.
Clave m
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CAPÍTULO III Los Bioelementos
PREGUNTAS PROPUESTAS
1. Bioelemento más importante de los seres vivos 5. Es el principal catión del medio extracelular.
A) oxígeno. A) sodio
B) carbono. B) potasio
C) hidrógeno. C) cloro
D) azufre. D) magnesio
E) nitrógeno. E) nitrato
2. Bioelemento tetravalente cuyos átomos son 6. Es el principal anión del medio extracelular.
capaces de enlazarse entre sí para formar
cadenas abiertas y cerradas que constituyen el A) cloro
esqueleto de moléculas orgánicas. B) cobalto
C) nitrógeno
A) silicio
D) sodio
B) calcio
E) potasio
C) nitrógeno
D) oxígeno
E) carbono 7. Son iones que participan activamente en la
conducción de impulsos nerviosos.
3. Es el principal catión del medio intracelular.
A) sodio y cloro
A) sodio B) cloroy potasio
B) cloro C) sodio y potasio
C) potasio D) magnesio y cloro
D) calcio E) calcioy potasio
E) fóforo
8. Su deficiencia ocasiona en los seres humanos
4. Es el principal anión del medio intracelular. la anemia simple.
A) sodio A) calcio
B) potasio B) fóforo
C) cloro C) cobalto
D) magnesio D) silicio
E) fofato E) hierro
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A) cloro A) magnesio.
B) manganeso B) hierro.
C) molibdeno C) cobre.
D) magnesio D) silicio.
E) níquel E) boro.
11. Es componente importante de las plumas de 15. Es componente de hormonas tiroideas y evita
las aves. el bocio.
A) níquel A) azujre
B) hierro B) sodio
C) cinc C) yodo
D) cobalto D) magnesio
E) silicio E) cloro
A) magnesio A) boro
B) yodo B) Jlúor
C) selenio C) cloro
D) cobre D) sodio
E) hierro E) silicio
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