1 Recetario Fase I

01 | www.bclinik.
com
ÍNIDICE
Introducción 4
Un vistazo a la alimentación en la Fase I 6
Utensilios necesarios 7
Consejos para cocinar 8
Alimentos permitidos 10
02 | www.bclinik.com
ÍNIDICE
9 de Pollo 13
8 de Carne roja 17
6 de Mariscos y pescado 21
11 Ensaladas 24
5 Postres 29
Tabla de Calorías 32
INTRODUCCIÓN Cada vez que hablamos de dietas, principios de la dieta rígida del Dr.
Simeons de 1954, a los hábitos y
nos centramos en la curiosidad de
conocer cuál es la que más limita o costumbres de la alimentación actual,
con el concurso y asistencia de
restringe el tipo o cantidad de
profesionales de la medicina, nutrición
alimentos, para luego evaluar,
y chefs de alta cocina.
decidir y recomendar cual será la
más efectiva para conseguir o
mantener el peso al que queremos Estudiamos los géneros y grupos de
alimentos, cómo combinarlos, cómo
llegar.
prepararlos y en qué orden comerlos
en cada tiempo de comida,
Las “dietas” populares llevan a las aprovechando sus características,
personas a enfrentarse al estrés de como factores clave para favorecer el
atravesar un laberinto culinario. Cada cambio metabólico de lento a rápido.
dieta que nos recomiendan es un área Esta es la esencia de nuestro Plan
INTRODUCCIÓN
desconocida que inicia desde la Nutricional.
selección y la preparación de los
ingredientes que conforman la “dieta”
hasta los efectos secundarios nocivos El Plan Nutricional que ofrecemos
para la salud. para cada fase, en forma de recetario,
se considera equilibrado, porque
aportamos los nutrientes y energía en
La misma evolución humana nos cantidades que permiten mantener las
impone el reto de la supervivencia, funciones del organismo en un
teniéndonos forzosamente que contexto de buena salud física y
adaptarnos a los cambios de mental y que, además, se correlaciona
alimentación, regidos principalmente con la edad, género, estatura, peso e
por la disponibilidad de calidad, índice de masa corporal y situación de
cantidad y no menos importante el salud de cada persona.
tiempo disponible destinado para
consumirlos.
Basado en nuestra experiencia clínica,
4 hemos creado y desarrollado nuestro
Plan Nutricional que integra los
La buena digestión hace que los Este RECETARIO ofrece una
nutrientes se absorban nueva y entusiasta interpretación
rápidamente, nos hace sentir de lo que considero comida
digestiones sencillas y livianas. simple, por ser baja en calorías, de
simple cocina y excelente
presentación.
Partimos de la base que, si un
alimento se consume solo, su
digestión será ideal, pero, ningún No pretendemos dictar una dieta
alimento tiene todo los nutrientes de adelgazamiento colectiva para
que necesitamos. uso general, presentamos un
variado número de recetas con lo
que, el paciente puede construir
Nuestra cultura occidental con creatividad y entusiasmo su
prefiere comer rico y eso supone propio menú diario, sin salir de los
comenzar a mezclar los alimentos parámetros recomendados de
para así mejorar el sabor, es por ingesta de calorías y proteínas
esto que dentro de nuestro Plan recomendadas únicamente
Nutricional recomendamos las para la Fase I del PROGRAMA
combinaciones más compatibles. ACELERACION METABOLICA
PAM.
Las combinaciones de alimentos
compatibles necesitan menos
Dr. Julio ALONZO
tiempo para ser digeridos
Director Fundador +Bio Clinik
provocando el cambio de
metabolismo de lento a rápido,
ayuda a conservar la energía y
dan la oportunidad al cuerpo de
limpiarse de toxinas.
La simpleza es buena y mientras 5
menos combinaciones se hagan,
mejor, sin por esto limitarse o
dejar de comer con buen sabor. 06
Un vistazo a la
alimentación en
la Fase I.
Para apoyar el recorrido de esta Fase, hemos

transformado el listado simple de ingredientes permitidos, a
todo un Recetario de Cocina Rápida, donde encontrará
recetas y consejos elaborados por nuestra Chef para hacer en
casa comidas simples, con buen sabor y acorde a las calorías
recomendadas.
Nuestras recetas han sido cuidadosamente elaboradas,

con ingredientes usuales y acostumbrados en nuestro medio,
lo que hace fácil que los encuentre en los supermercados.
Con la guía del Recetario de Cocina Rápida, podrá no

solo cocinar con bajas calorías, elaborar su propio menú
diario o semanal a su gusto, sino que, aprenderá que los
alimentos con bajas calorías no son aburridos o insípidos.
El Plan Nutricional, integrado en el PROGRAMA

ACELERAION METABOLICA PAM ha sido diseñado para
usted tomando en cuenta su género, edad, talla, peso e índice
de masa corporal; recomendamos no sea trasladado a otra
persona.
No regale lo que a usted le costó.
Importante
Utensilios necesarios
- Pachón de 2.5 litros

- Balanza de cocina digital
- Tazas medidoras
- Contenedores pequeños
- Ollas, sartenes
- Asador, indoor grill o plancha para asar.
- Skewers o pinchos de madera
Advertencia:
Cualquier persona curiosa o entusiasta que haga este Plan
Nutricional perderá peso rápidamente; sin el suministro adecuado
del Factor Liberador de Grasa (FLG-HCG), perderá masa muscular,
se verá desmejorado y definitivamente rebotará ganando peso
extra.
El Factor Liberador de Grasa NO hace perder peso, ¡nuestro Plan

Nutricional hace perder peso!
¡El factor Liberador de Grasa cambia el cómo se pierde el peso y

las medidas!
1. Pida que la carne se la despachen en trozos pequeños,
preferiblemente en finas rodajas y guárdela en el congelador en
bolsitas ziploc ya porcionadas. El tamaño de la porción estará
indicado en cada receta.
Consejos para cocinar

2. Planifique bien los menús de los siguientes días y
prepárese. De este modo ya tendrá en casa todo lo que necesite
para cocinar.
Para ayudar a las personas que siguen el PAM 3. Considere cocinar con anticipación algunas porciones
el recetario presenta diversas opciones para para que ya esté listo para usarse.
comer sin aburrirse.
4. No comience a cocinar cuando ya tiene hambre. Hágalo
desde antes. Además, con una planificación adecuada podrá dejar
Se tuvo en cuenta que hoy en día tenemos las carnes en salmuera el tiempo suficiente para que tengan mejor
poco tiempo para cocinar y preparar comidas sabor.
“especiales” por lo que todas las recetas son
muy sencillas de elaborar. 5. Corte la carne en trozos más pequeños, píquela o
hágala en finas rodajas para ver el plato más lleno.
Adicionalmente les ofrezco estos consejos ¡Y finalmente el consejo más importante!

para que cocinar sea un poco más sencillo y Al servir su plato dedique unos momentos a que se vea
agradable. bien. Coloque la comida como si fuera el plato de un restaurante.
Nos sentimos bien y comemos más a gusto si nos agrada lo que
olemos, vemos y saboreamos.
9 Licda. Gabriela MONTES

Chef
Alimentos
Permitidos:
Proteínas:
• Pechuga de pollo (sin piel)
• Carne de res (cortes magros)
• - Ej: sirloin, no usar carne molida
• Cangrejo
• Langostino
• Langosta
• Camarón
• Pescado blanco (-Ej.: tilapia)
Frutas:
• Manzana
• Naranja mediana
• Fresas (por tazas)
• Toronja (por mitades)
Vegetales: Para sazonar
• Apio • Ajo (dientes y polvo)
• Achicoria • Alcaparras
• Cebolla • Caldo de pollo sin
• Espárrago grasa
• Hinojo • Cebolla (polvo)
• Hojas verdes (para ensaladas) • Chile (picante)
• Acelga • Cilantro
• Espinaca • Especias secas o
• Ensalada verde frescas
(distintos tipos de • Albahaca
lechuga) • Romero
• Hojas de remolacha • Orégano
• Pepino • Laurel
• Rábanos • Tomillo
• Repollo • Sazonador de fajitas
• Tomates (sasson)
• Pimentón español
Almidones: (polvo)
• Grissini ó palito de pan • Limón
• Melba Toast • Mostaza

• Pimienta (polvo)
• 1 unidad de uno u • Pimienta molida
otro, por tiempo de gruesa

comida • Rúcala
• Sal
• Stevia
• Vinagre balsámico
11 • Vinagre blanco
• PAM (spray)
• Clorofila líquida
Observaciones
Vinagre blanco, balsámico, mostaza
Dijon y salsa de soya, revisar
cuidadosamente las etiquetas para
comprar los que no contenga azúcares.
Caldo de Pollo, debe estar siempre

desgrasado.
Puede usarse caldo de apio o agua.
Aceite atomizador de cocina (PAM), se

usa aplicando un solo rocío.
Recetas:
Pollo
1.Tortitas de pollo con cilantro y 2. Pollo al ajo y romero 3. Pinchos de pollo asado limón y
pimienta: chile
Ingredientes:
Ingredientes: 4 onzas de pollo Ingredientes:
4 onzas de pollo desmenuzado 1 diente de ajo picado 4 onzas de pollo
2 cucharadas de cilantro picado 1 cucharadita de romero fresco cortado Limón
1 cucharada de cebolla picada 1/2 taza de caldo de pollo desgrasado Chile al gusto
Sal y pimienta al gusto Sal y pimienta al gusto Sal y pimienta al gusto
Preparación: Preparación: Preparación:
Procesar ingredientes. Sobar el pollo con sal y pimienta. Cortar el pollo en cubos.
Hacer tortitas pequeñas para poder hacer varias. Dorar a la plancha o en sartén utilizando Marinar en limón, chile sal y pimienta de 30 min
Freír en sartén usando únicamente PAM. únicamente PAM. a 6 horas.
Agregar ajo; una vez dorado el ajo, incorporar Insertar los trozos de pollo en skewers o pinchos
Sugerencia acompañamiento: caldo y romero. de bambú y asar.
Tomates asados # 26 o ensalada de tomate con Dejar reducir un poco para que quede como
albahaca cilantro y vinagre # 27 salsa Sugerencia acompañamiento:
Acompañar con una cebolla mediana asada.
Sugerencia acompañamiento: Para un mejor sabor marinar la cebolla junto al
Aporte en calorías aproximado: Espárragos asados # 30 pollo en insertar en los skewers intercalando con
134 kcal
los trozos de pollo. Para variar la receta utilizar
Grasa 1g. Carbohidratos 2g. Proteínas 26g. Aporte en calorías aproximado: carne magra en lugar de pollo.
Maecenas magnaadsevad Maecenas Maecenas 142 kcal
Grasa 1g. Carbohidratos 3g. Proteínas 28g. Aporte en calorías aproximado: 124 kcal
Grasa 1g. Carbohidratos 0g. Proteínas 26g.
Aporte en calorías aproximado receta con
14 cebolla asada: 172 kcal.
Aporte en calorías aproximado receta con carne
roja magra y cebolla: 195 kcal Grasa 4g.
14 | www.bclinik.com Carbohidratos 11g. Proteínas 29g.
4. Ensalada espinaca con pollo cebolla, 5. Pollo con cebolla agridulce 6. Sopa de pollo con espinaca cocida
alcaparras y limón Ingredientes:
Ingredientes:
4 onzas de pollo 4 onzas de pollo
Ingredientes:
1 cebolla mediana cortada en juliana 2 tazas de espinaca
4 onzas de pollo
2 tazas de espinaca fresca 1 cucharadita de vinagre balsámico 1 diente de ajo
1 cucharada de cebolla picada 2 cucharadas de agua 1 manojo de albahaca
1 cucharada de alcaparras pequeñas ½ sobre de Stevia 1 taza de caldo de pollo sin grasa o agua
Vinagre balsámico Sal y pimienta al gusto Sal y pimienta al gusto
Sal y Pimienta al gusto
Preparación: Preparación:
Preparación: En un sartén únicamente con PAM, colocar la Cortar el pollo en trozos y cocer y apartarlo.
Cortar el pollo en trozos pequeños, cocer y luego cebolla con el agua y cocinar a fuego lento. Licuar en el caldo la albahaca y el ajo.
dejar enfriar. Cuando la cebolla se comience a poner En una olla pequeña calentar el caldo con la
Sobre una cama de espinaca colocar el pollo, la transparente agregar el vinagre y Stevia. mezcla licuada.
cebolla y alcaparras y aderezar. Agregar allí las hojas de espinaca, retirar del f
Seguir cociendo hasta que la cebolla este
ligeramente, suave y transparente. fuego y servir colocando encima los trocitos d
Sugerencia acompañamiento: de pollo cocidos.
Para variar la ensalada probarla con diferentes No recocer la espinaca, esperar únicamente a
tipos de hojas verdes o con limón como aderezo Aporte en calorías aproximado:
140 kcal que estén suaves, blanqueadas y retirar
Grasa 1g. Carbohidratos 2g. inmediatamente del fuego.
Aporte en calorías aproximado:
140 kcal Proteínas 31g.
160 kcal
15 4g. Carbohidratos 11g. Proteínas 29g.
7. Pollo a la naranja, Stevia y pimienta 8. Pollo a asado a la mostaza 9.Pollo picado con ensalada de
Ingredientes: Ingredientes: rábano
4 onzas de pollo 4 onzas de pollo
Ingredientes:
Jugo de ¼ de naranja o toronja Mostaza sin azúcares adicionales
4 onzas. de pollo
Rallo de naranja o toronja Sal y pimienta
1 cucharada de cebolla picada
Stevia
1 taza de rábano picado
Sal y pimienta al gusto Preparación:
Limón
Cortar el pollo en finas rodajas.
Sal y pimienta
Preparación: Sobar con la mostaza, sal y pimienta y dejar
Cortar el pollo en rodajas finas. marinar
Preparación:
Marinar en el jugo de ¼ de naranja o toronja, Cocinar a la plancha o sartén únicamente con
Cocer el pollo, dejar enfriar y picar en
rallo de naranja o toronja, Stevia, sal y pimienta PAM
procesador o licuadora.
durante 1 a 6 horas.
Mezclar con el rábano y cebolla picados.
Cocinar a la plancha o en sartén únicamente con Sugerencias:
Aderezar con limón, sal y pimienta.
PAM. Para un sabor distinto asar el pollo.
La receta se puede variar usando carne.
Sugerencias:
153 kcal
Usar estrictamente ¼ de naranja o toronja para
poder usar el otro ¼ para postre o refacción Aporte en calorías aproximado: 128 kcal
Acompañar sopa de tomate y hiervas Grasa 1g. Carbohidratos 1g. Proteínas 29g.
Aporte en calorías aproximado usando carne

Aporte en calorías aproximado: roja:
152 kcal 155Kcal
Grasa 1g. Carbohidratos 7g. Proteínas 29g Grasa 4g. Carbohidratos 1g. Proteínas 28g.
16
Recetas:
Carne Roja
10. Beefsteak encebollado 11. Beefsteak con tomate asado y 12. Fajitas de carne
Ingredientes: alcaparras Ingredientes:
4 onzas de carne roja magra (rodaja no Ingredientes: 4 onzas de carne roja magra cortada en juliana
medallón) 4 onzas de carne roja magra (tiras)
1 taza de cebolla cortada en juliana (trozos 1 taza de tomates cortados en rodajas 1 taza de cebolla cortada en juliana (trozos l
largos como papas fritas o aros) 1 cucharadita de alcaparras pequeñas largos como papas fritas)
Sal y pimienta Orégano Jugo de limón
Sal y pimienta Sazonador de fajitas
Preparación: Sal y pimienta
En un sartén freír únicamente con PAM la Preparación:
cebolla. En sartén freír únicamente con PAM el tomate. Preparación:
Retirar del fuego cuando están suaves y Retirar del fuego cuando están suaves. En sartén freír únicamente con PAM la cebolla.
doradas. Freír la carne y juntar con el tomate, las Retirar del fuego cuando esté suave y dorada.
Freír la carne y juntar con la cebolla para servir. alcaparras, orégano, sal y pimienta. Freír la carne con sazonador.
Permitir que se unan los sabores y servir. Juntar con la cebolla agregando el jugo de limón.
Sugerencias: Corregir la sazón con más sazonador, sal y
Para darle un gusto distinto se le pueden Aporte en calorías aproximado: pimienta.
agregar distintas especias secas o frescas 180 kcal
Grasa 4g. Carbohidratos 7g. Proteínas 29g. Aporte en calorías aproximado:
Aporte en calorías aproximado: 196 kcal
196 kcal Grasa 4g. Carbohidratos 11g. Proteínas 29g.
Aporte en calorías aproximado utilizando pollo:
173kcal
18
13. Carne con espárragos y ajo 14. Ensalada de carne y tomate 15. Steak con costra de pimienta
Ingredientes: Ingredientes: Ingredientes:
4 onzas de carne roja magra 4 onzas de carne roja magra 4 onzas de carne roja magra
1 taza de espárragos cortado en trozos 1 taza de tomate cortado en cubos ¼ cucharadita de sal
1 diente de ajo picado 1 cucharada de cebolla picada 1 cucharadita de pimienta recién molida, molido
Sal y pimienta Vinagre blanco o balsámico grueso
Sal y pimienta
En sartén dorar únicamente con PAM el ajo. Preparación: Mezclar sal y pimienta.
Agregar los trozos de espárrago. En sartén cocinar la carne Con la pimienta hacer un “empanizado” solo en
Retirar del fuego cuando están cocidos. Retirar del fuego, dejar enfriar y cortar en un lado o en un pedazo de la carne con esta
Cuidar que los espárragos queden al dente. trozos. mezcla.
Freír la carne y juntar con los vegetales. Mezclar la carne con el tomate y cebolla. Asar o freír en sartén muy caliente para que la
Sazonar con sal y pimienta. Sazonar la ensalada con vinagre, sal y pimienta. pimienta selle sobre la carne.
Permitir que se unan los sabores y servir. Servir frio.
Aporte en calorías aproximado: Aporte en calorías aproximado: 152 kcal
184 kcal 168 kcal Grasa 4g. Carbohidratos 0g. Proteínas 29g.
Grasa 4g. Carbohidratos 6g. Proteínas 31g. Grasa 4g. Carbohidratos 8g. Proteínas 29g.
19
16. Steak con especias 17. Steak asiático
Ingredientes: Ingredientes:
4 onzas de carne roja magra 4 onzas de carne roja magra
¼ cucharadita de sal ¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta ¼ cucharadita de comino
¼ 4 cucharadita de cebolla en polvo ¼ vinagre blanco o vinagre de arroz
¼ 4 cucharadita de ajo en polvo ¼ salsa de soya
¼ cucharadita de pimentón español en polvo
Preparación:
Preparación: Mezclar los ingredientes y mezclar con la carne.
Mezclar todas las especias y sobar la carne con Dejar en salmuera de 2 a 8 horas.
esta mezcla. Asar o freír únicamente con PAM.
Asar o freír únicamente con PAM en sartén muy
caliente para que las especies sellen sobre la
carne. Aporte en calorías aproximado:
156 kcal
Aporte en calorías aproximado: Grasa 4g. Carbohidratos 1g. Proteínas 29g.
152 kcal
20
Recetas:
Mariscos
y Pescado
18. Ceviche peruano de pescado y 19. Tilapia con jengibre y salsa de 20. Pescado con ajo y romero
cebolla soya Ingredientes:
Ingredientes: Ingredientes: 4 onzas de Tilapia en filete
4 onzas de pescado blanco 4 onzas, de Tilapia en filete ¼ cucharadita de romero picado
½ a 1 taza de cebolla roja cortada en juliana 1 cucharada de salsa de soya 1 diente de ajo cortado en finas rodajas
Jugo de 1 limón ¼ de cucharadita de jengibre fresco picado o Sal y pimienta
Chile picado jengibre en polvo
Culantro picado Sal y pimienta Preparación:
Sal y pimienta En un sartén caliente freír el ajo hasta que esté
Preparación: dorado.
Preparación: A los filetes de pescado agregar salsa de soya y Cuidado de no quemarlo porque se pone
Cortar el pescado en cubos pequeños. jengibre. amargo.
Agregar la cebolla, chile picado al gusto, culantro Dejar en salmuera de 30 min a 2 horas. Colocar encima del ajo el pescado con sal y
picado y el jugo de limón. Asar o freír en un sartén con PAM. romero.
Dejar reposar en la refrigeradora por Corregir sazón con sal y pimienta. Cocinar.
aproximadamente. 15 minutos para que el limón Servir.
cocine la carne del pescado Sugerencia acompañamiento:
Corregir la sazón con sal y pimienta. Aporte en calorías aproximado: Tomates asados con ajo # 26,
Servir frío. 126 kcal espárragos asados # 30
Grasa 2g. Carbohidratos 2g. Proteínas 25g..
Aporte en calorías aproximado: Aporte en calorías aproximado:
166 kcal 126 kcal
Grasa 2g. Carbohidratos 11g. Proteínas 26g. Grasa 2g, Carbohidratos 2g, Proteínas 25g
22
21. Pescado asado con limón, ajo y 22. Pescado horneado con ajo y 23. Stir Fry de camarones o
perejil tomate Langostinos
Ingredientes: Ingredientes: Ingredientes:
4 onzas de pescado blanco 4 onzas. de pescado blanco 4 onzas de camarón pelado y sin vena
1 diente de ajo picado 1 diente de ajo picado ¼ taza de salsa de soya
1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de cebolla picada ¼ taza de vinagre blanco o de arroz
Jugo de un limón 1 taza de tomate en rodajas 2 sobrecitos de Stevia
Sal y pimienta ¼ cucharadita orégano en polvo ¼ cucharadita de cebolla en polvo
Sal y pimienta ¼ cucharadita de jengibre en polvo
Preparación: Chile en polvo
A los filetes de pescado ponerles sal, pimienta, Preparación: Sal y pimienta
limón y ajo picado. Colocar los filetes de pescado con sal en el fondo
Asar o freír en un sartén con PAM. de un pirex. Encima colocar el tomate mezclado Preparación:
Corregir sazón con sal y pimienta. con la cebolla, ajo, pimienta, orégano y sal. Mezclar los ingredientes líquidos con Stevia,
Poner el perejil picado encima. Tapar el pirex y hornear a 350° por 20 minutos. cebolla, y jengibre.
Servir. Destapar el pirex y hornear por 5 minutos más o Dejar marinar los camarones por lo menos
hasta que el pescado se deshaga fácilmente al durante dos horas.
Sugerencia acompañamiento: tocarlo. Luego separar los camarones del líquido en el
Sopa de tomate y hierbas # 34 que se marinaron y reservar.
En una sartén caliente colocar el líquido y
Aporte en calorías aproximado: 126 kcal Aporte en calorías aproximado: 162 kcal reducir a la mitad.
Grasa 2g. Carbohidratos 2g. Proteínas 25g. Grasa 2g. Carbohidratos 9g. Proteínas 25g. Agregar entonces los camarones para que se
hiervan en esta salsa. Corregir sazón con sal,
pimienta y chile.
Servir con uno de los vegetales permitidos.
23
Sugerencia: usar camarones crudos y no los pre
cocidos.
Recetas:
Ensaladas
24. Ensalada de pepino, limón y 25. Ensalada asiática de pepino 26. Tomates asados con ajo
hierbabuena Ingredientes: Ingredientes:
1 pepino 1 taza de tomate en rodajas
Ingredientes: 1 cucharada de vinagre blanco o de arroz 1 diente de ajo picado
1 pepino 1 cucharada de salsa de soya Orégano
2 cucharadas de hierbabuena picada 1 sobrecito de Stevia Sal y pimienta
1 cucharada de jugo de limón Chile en polvo
Sal y pimienta Sal Preparación:
En una sartén caliente dorar el ajo.
Preparación: Preparación: Luego agregar el tomate y sazonar con el
Cortar el pepino en cubos. Cortar el pepino en rodajas. orégano, sal y pimienta.
Mezclar con la hierbabuena, limón, sal y Por aparte mezclar el vinagre, salsa de soya y
pimienta recién molida. Stevia.
Cuando estén bien revueltos agregarlo al Aporte en calorías aproximado:
Aporte en calorías aproximado: pepino. 36 kcal
24 kcal Corregir la sazón con sal. Grasa 0g, Carbohidratos 7g, Proteínas 2g
Grasa 0g, Carbohidratos 5g, Proteínas 1g Agregar chile al gusto.

24 kcal
Grasa 0g. Carbohidratos 5g. Proteínas 1g..
25
27. Ensalada de tomate con albahaca, 28. Rábano picado con limón 29. Cebolla asada
cilantro y vinagre Ingredientes: Ingredientes:
1 taza de picadillo de rábano. 1 taza de cebolla en rodajas
Ingredientes: Limón 1 diente de ajo picado
1 taza de tomate en rodajas Sal y pimienta Sal y pimienta
3 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de culantro picado Preparación: Preparación:
Vinagre balsámico Hacer picadillo de rábano. Asar o freír en un sartén.
Sal y pimienta Aderezar con sal y pimienta.
Preparación: Aporte en calorías aproximado: 48 kcal
Colocar el tomate rodajeado en un tazón. 19 kcal Grasa 0g. Carbohidratos 11g. Proteínas 1g.
Sobre el tomate colocar el culantro y albahaca. Grasa 0g. Carbohidratos 4g. Proteínas 1g.
Aderezar con vinagre, sal y pimienta.

Grasa 0g, Carbohidratos 7g, Proteínas 2g
26
30. Espárragos asados 31. Espárragos al vapor con limón 32. Espinaca blanqueada
Ingredientes:
1 taza de espárragos. 1 taza de espárragos.
2 tazas de espinaca
1 diente de ajo picado 3 cucharadas de agua
Sal y pimienta
2 cucharadas de agua Jugo de limón
Sal y pimienta Sal y pimienta
Preparación:
En una olla con agua hirviendo y sal dejar caer la
espinaca.
Cortar los espárragos en trozos grandes. Cortar los espárragos en trozos grandes.
Cocer de 30 segundos a 1 minuto.
Freír el ajo en un sartén hasta que esté dorado. Freír en un sartén hasta que estén dorados.
Sacar del agua caliente con un colador e
Incorporar los espárragos. Agregar las cucharadas de agua al sartén y
inmediatamente poner la espinaca en agua fría
Agregar las cucharadas de agua al sartén y taparla para que el vapor cosa los espárragos.
con hielo para detener la cocción.
taparla para que el vapor cosa los espárragos. Probar que ya estén cocidos. Agregar limón, sal y
Colar para quitar el exceso de agua.
Probar que ya estén cocidos. pimienta y servir al dente.
Corregir la sazón con sal pimienta y polvo de ajo.
Agregar sal y pimienta.
Servir al dente.
Usar como cama para carne.
32 kcal Grasa 0g, Carbohidratos 5g, Proteínas 3g
16 kcal
27
33. Sopa de apio 34. Sopa de tomate y hierbas
1 taza de apio en trozos pequeños 1 taza de tomate en trozos pequeños
1 ½ tazas de caldo de pollo desgrasado o de 1 taza de caldo de pollo desgrasado o de agua
agua 1 diente de ajo
Sal, pimienta y chile Laurel y tomillo
Sal, pimienta y chile
Preparación:
Hervir el apio en el caldo de pollo. Cuando el Preparación:
apio ya esté cocido y suave sazonar con sal, Licuar el tomate y el ajo con el caldo.
pimienta y chile. Colocar en una olla y agregar los demás
ingredientes al gusto.
Aporte en calorías aproximado: Hervir por 5 minutos.
70 kcal Servir.
69 kcal
28
Recetas:
Postres
35. Ensalada de fresas y albahaca 36. Granita de fresa 37. Granita de manzana y
Ingredientes: Ingredientes: hierbabuena
1 taza de fresas 1 taza de fresas
1 cucharada de albahaca picada Jugo de medio limón Ingredientes:
½ sobrecito de Stevia Stevia al gusto 1 manzana pelada y cortada en trozos
1 cucharadita de vinagre balsámico Pimienta negra recién molida Jugo de medio limón
Sal 1 cucharada de hierbabuena picada
Preparación: Stevia al gusto
Preparación: Lavar las fresas, quitarles el tallo y triturarlas un
Lavar las fresas, quitarles el tallo y cortar en 4. poco. Preparación:
Mezclar las fresas con los demás Mezclar las fresas con los demás Licuar todo y meter al congelador.
ingredientes. ingredientes. Cuando este congelado sacarlo y batirlo con
Servir inmediatamente. un tenedor.
Se puede usar como postre o como ensalada. Meter al congelador en un recipiente pequeño Congelar por 20 minutos más. Sacarlo y
por 20 minutos. batir nuevamente.
Aporte en calorías aproximado: Antes que esté totalmente congelado mezclar Servir y comer inmediatamente.
56 kcal para que tenga aire y servir inmediatamente.
Grasa 0g. Carbohidratos 12g. Proteínas 2g. Aporte en calorías aproximado:
56 kcal Grasa 0g, Carbohidratos 27g, Proteínas 0g
30
38. Manzana cocida 39. Naranja con canela
1 manzana pelada y cortada en trozos Una naranja mediana cortada en trozos
Jugo de medio limón Stevia al gusto
Stevia al gusto Canela en polvo o vainilla
Canela en polvo o vainilla
¼ taza de agua Preparación:
Colocar trozos en un recipiente pequeño.
Preparación: Agregar Stevia y canela al gusto.
Colocar trozos en un recipiente pequeño para Servir frio.
microondas
Agregar los demás ingredientes. Y hervir en el Aporte en calorías aproximado:
microondas hasta que la manzana esté cocida 108 kcal
(puede variar el tiempo de cocción dependiendo Grasa 0g, Carbohidratos 27g, Proteínas 0g
del microondas).

108 kcal
31
Conteo de Calorias
Almuerzo Cena Total del
Día
Principal
Carnes Ensalada Postre Total Principal
Carnes Ensalada Postre Total Día
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
32
35
36
37
38
39 32 | www.bclinik.com
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1 Recetario Fase I

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Un vistazo a la alimentación en la Fase I 6

Consejos para cocinar 8

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