Discusión :

En la reacción de Biuret, detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y

otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de
composición desconocida. Como se puede observar en el experimento, cuando
la reacción de Biuret es positiva es cuando el color de la solución torna de un
color violeta, la clara de huevo dio positivo debido a la albumina es una
proteína. La solución dio un precipitado blanco con forme el calor de la misma
reacción del reactivo este precipitado tomo un color rojizo. Como la tirosina es
el único compuesto fenólico en las proteínas es por eso que su reacción es
positiva que nos indica a presencia de esta proteína en la clara de huevo. Por
último, dio positivo debido a que la proteína contenida en la clara de huevo a la
hora de reaccionarse con el aminoácido, este se condensa con varios
aldehídos en presencia del ácido fuerte que reacciona con compuestos
orgánicos tales como los índoles para dar los complejos coloreados.

Nuestra investigación se evoca principalmente a un estudio cualitativo, es decir,

un estudio que busca propiedades y características determinadas, del elemento
en cuestión.

La espectrometría de masas de proteínas es un método de uso creciente para

la cuantificación de proteínas. Un paso importante en el análisis proteómico,
además de la caracterización proteica, es la posibilidad de cuantificar una
proteína específica. Se han introducido e implementado muchas técnicas para
la cuantificación de proteínas por espectrometría de masas.

Quisiéramos resaltar la posibilidad de utilizar un método universal como la

espectrometría de masas para realizar tanto ensayos cualitativos como
cuantitativos en una sola medición,aclarando los métodos comúnmente
utilizados para determinar la concentración de proteínas en solución,
resaltando sus utilidades y limitaciones. Mas aún, las modificaciones de las
proteínas pueden interferir con la estimación de su concentración en algunos
de estos ensayos cuando se comparan con las proteínas no modificadas

Conclusiones :
 Se conocen exitosamente diferentes métodos para la identificación de
proteínas mediante pruebas cualitativas.
 Se identificó exitosamente las soluciones negativas y positivas cuando
se realizó las reacciones.
 El objetivo planteado al inicio de la práctica se cumplidos correctamente
a que logramos conocer la concentración de la muestra de
proteína preparada a partir de una solución patrón de concentración
conocida.

BIBLIOGRAFÍA:
BROWN, T. L., H.E. Y BURSTEN, B.E. (1993). Química
la ciencia central. México: Prentice-Hail. Hispanoamericana. Quinta Edición.
Chang, Raymond. (1998). Química. México: McGraw-Hill. Sexta Edición.

Ebbing, Darrell D. (1996). Química General. México. McGraw-Hill. Quinta

edición