LINEA DE PRODUCCION:

Recepción de materia prima:

Las aceitunas se recepcionan y son pesadas, esto es realizado en una tolva de recepción.
La capacidad es de 1000 kg por hora. Se utiliza todas las variedades (Frantoyo)
Asimismo es importante el estado de madurez
La producción de Aceite de Oliva se inicia con una estricta selección de materia prima en
campo, de tal forma que la aceituna ingresada a planta cumple con los estándares de calidad
necesarios para garantizar la calidad y las excelentes características organolépticas del
producto final.
MOLIENDA:
Se espera máximo de 5-8 horas para empezar a moler, la molienda es eficiente ya que se
utiliza maquinaria tecnológica.
El molino tiene una criba de 5mm. (Cascara, pepa y pulpa)
BATIDO:
El batido se realiza durante 30 a 45 minutos a una temperatura de 26° máximo 27, ya que la
maquinaria lo programa.
Emplean tecnología italiana de última generación, mediante tres líneas de producción
continua de dos fases.
DECANTADO Y FILTRADO:
Se realiza en materiales inoxidables
ENVASADO:
El producto resultante, aceite de olivo se envasa en botellas de plástico a un precio de 14
soles el litro.
EXPORTACION:
Se exporta a Arequipa y en un 90% al exterior de Sudamérica.
Diagrama de operaciones en el proceso de extracción de aceite de
oliva

Recepción de materia prima

Molienda

Batido

Decantado y Filtrado

Envasado