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Primera y segunda ley de termodinámica en agroindustrias

Introducción

La primera ley de la termodinámica, o principio de conservación de energía; como se


señala en varias ocasiones, que la energía es una propiedad y no se sabe ningún proceso
que viole la primera ley de termodinámica. Por lo tanto es razonable concluir que para
q ocurra, un proceso debe satisfacer la primera ley. Sin embargo, como se explica aquí,
satisfacerla no asegura en la realidad el proceso tenga lugar.
Una experiencia común es que una taza de café caliente dejada en una habitación que
esta mas fría termine por enfriarse. Este proceso satisface la primera ley de la
termodinámica por que la cantidad de energía que pierde el café es igual a la cantidad
que gana el aire circundante. Considerando ahora el proceso inverso: café caliente se
vuelve incluso mas caliente en una habitación mas fría como resultado la transferencia
de calor desde el aire. Se sabe que este proceso nunca se lleva a cabo; sin embargo,
hacerlo no violaría la primera ley siempre y cuando la cantidad de energía que pierde el
aire sea igual a la cantidad que gana el café.
Otro ejemplo es el calentamiento de una habitación mediante el paso de corriente
eléctrica por un resistor. Nuevamente, la primera ley dicta que la cantidad de energía
eléctrica suministrada a la resistencia sea igual a la cantidad de energía transferida al
aire de la habitación como calor. Ahora se intentara invertir este proceso; es decir, se
espera que transferir cierta cantidad de calor a la resistencia cause que se genere una
cantidad equivalente de energía eléctrica en ella. Sin embargo, esto no ocurre.
Por ultimo, consideremos un mecanismo provisto de una rueda de paletas que funciona
mediante la caída de una masa; la rueda jira cuando desciende la masa y agita un fluido
dentro de un recipiente aislado. Como resultado, disminuye la energía potencial de la
maa mientras que la energía interna del fluido se incrementa de acuerdo con el principio
de conservación de la energía. Sin embargo, el proceso el proceso de inverso de subir la
masa mediante transferencia de calor desde e fluido a la rueda de paletas no ocurre en
la naturaleza, aunque hacerlo no volvería la primera ley de la termodinámica.
A partir de estos argumentos resulta claro que los procesos van en cierta dirección y no
en la dirección contraria (los procesos ocurren en una cierta dirección y no en la
dirección contraria). La primera ley de la termodinámica no restringe la dirección de un
proceso, pero satisfacerla no asegura que en realidad ocurra el proceso. Esta falta de
adecuación de la primera ley para identificar si un proceso puede tener lugar se remedia
introduciendo otro principio general, la segunda ley de la termodinámica. Más adelante
se muestra que el proceso inverso analizado antes viola la segunda ley de la
termodinámica. Esta violación se detecta fácilmente con la ayuda de una propiedad
llamada entropía. Un proceso no puede ocurrir a menos que satisfaga tanto la primera
ley de la termodinámica.
Existen varios enunciados validos de la segunda ley de la termodinámica, dos de ellos se
presentan y analizan posteriormente en este capítulo, en relación con algunos
dispositivos de ingeniería que operan en ciclos.
Sin embargo, el uso de la segunda ley de la termodinámica no se limita a identificar la
dirección de los procesos, y también afirma que la energía tiene calidad así como
cantidad. La primera se relaciona con la cantidad de energía y las transformaciones de
energía de una forma a otra sin considera su calidad. Conservar la calidad de la energía
es una cuestión importante para los ingenieros, y la segunda ley provee los medios
necesarios para determinarla, así como el grado de degradación que sufre la energía
durante proceso. Según una explicación posterior de este capítulo, mayor cantidad de
energía a alta temperatura se puede convertir en trabajo, por lo tanto tiene una calidad
mayor que esa misma cantidad de energía a una temperatura menor.
La segunda ley de termodinámica se usa también para determinar los límites teóricos
en el desempeño de sistemas de ingeniería de uso ordinario, como maquinas térmicas
y refrigeradores, así como predecir el grado de terminación de las reacciones químicas.
La segunda ley esta estrechada mente asociada con el concepto de perfección. De
hecho, la segunda ley define la perfección para los procesos termodinámicos. Se puede
usar para cuantificar el nivel de perfección de un proceso y señalar la dirección para
eliminar eficazmente las imperfecciones.
Desallorrollo
Hasta el momento se han considerado por separado varias formas de energía como el
calor Q, el trabajo W y la energía total E, y no se ha hecho ningún intento para
relacionarlos entre si durante un proceso. La primera ley de la termodinámica, conocida
también como el principio de conservación de la energía, brinda una base sólida para
estudiar las relaciones entre las diversas formas de interacción de energía. A partir de
observaciones experimentales, la primera ley de la termodinámica establece que la
energía no se puede crear ni destruir durante un proceso; solo puede cambiar de forma.
Por lo tanto, cada cantidad de energía por pequeña que sea debe justificarse durante
un proceso.
Se sabe que una roca a una altura determinada posee cierta energía potencial, y que
parte de esta se convierte en cinética cuando cae la roca. Los datos experimentales
muestran que la disminución de energía potencial (mg ∆z) es exactamente igual al
incremento en energía cinética.

𝑚(𝑉22 − 𝑉12 )/2


Cuando la resistencia del aire es insignificante por lo que se confirma el principio de
conservación de energía pafra la energía mecánica.
Una consecuencia importante de la primera ley es la existencia y definición de la
propiedad energía total E. considerando que el trabajo neto es el mismo para todos los
procesos diabólicos de un sistema cerrado entre dos estados determinados, el valor del
trabaj neto debe depender únicamente de los estados iniciales y finales del sistema y
por lo tanto debe corresponder al cambio de una propiedad del sistema; esta propiedad
es la energía total. Observe que la primera ley no hace referencia al valor de energía
total de un sistema cerrado en un estado, tan solo establece que el cambio de energía
total durante un proceso diabólico debe ser igual al trabajo neto realizado. En
consecuencia, se puede asignar cualquier valor arbitrario conveniente a la energía total
en un estado determinado para servir como punto de referencia.
Se considera algunos procesos e los que hay transferencia de calor pero no
interacciones de trabajo. La papa cocida en el horno es un buen ejemplo en este caso
(el incremento en la energía de una papa dentro de un horno es igual a la cantidad de
calor transferido a esta). Como resultado de la transferncia de calor a la papa, se
incrementara la energía de esta. Si se ignora cualquier transferencia de masa (la perdida
de humedad de la papa), el incremento en la energía total de la papa se vuelve igual a
la cantidad de transferida de calor. Es decir, si se transfiere 5KJ de calor a la papa, su
energía se incrementa también en 5KJ.
Otro ejemplo, considerando el calentamiento de agua contenido en una cacerola sobre
una estufa (en ausencia de interacciones de trabajo, el cambio de energía de un sistema
es igual a la transferencia neta del calor). Si se transfieren 15KJ de calor al agua desde el
elemento de calentamiento se pierde 3KJ de agua al aire circundante, el incremento de
energía del agua será igual a la transferencia neta de calor al agua, que es de 12KJ.
Como resultado del trabajo eléctrico realizado, se i ncrementara la energía del sistema.
Como el sistema es adiabáticoy no puede haber transferencia de calor desde o hacia el
exterior (Q=0), el principio de conservación de la energía dicta que el trabajo eléctrico
hecho sobre el sistema debe ser igual al incremento de energía del sistema.
Esta vez se sustituye el calentador eléctrico con una rueda de paleta. Como resultado
del proceso de agitación se incrementa la energía del sistema de nuevo, como no existe
de interacción de calor entre el sistema y aus alrededores (Q=0), el trabajo dela flecha
(eje) realizado sobre el sistema debe presentarse como u incremento de la energía del
sistema
Algo notable es que la temperatura del aire aumenta cuando se comprime debido a que
la energía se transfiere al aire en forma de trabajo a través de la frontera. En ausencia
de transferencia de calor (Q=0), todo el trabajo de frontera se almacena en el aire como
parte de su energía total. El principio de conservación de la energía dicta que el
incremento en la energía del sistema debe ser igual al trabajo de frontera realizado
sobre el sistema.
Es posible extender estos criterios a sistemas en los que se tienen al mismo tiempo brias
interacciones de calor y trabajo. Por ejemplo, si un sistema gana 12KJ de calor durante
un roceso mientras que el trabajo realizado sobre el es de 6KJ, el incremento de la
energía del sistema durante el proceso es de 18KJ. Es decir el cambio de lsa energía ce
un sistema durante un proceso es igual a la transferencia neta e energía hacia (o desde)
el sistema.
Balance de Energía
De auerdo con el análisis anterior, el principio de conservación de la enrgia se expresa
como: el cambio neto (aumento o disminucion) de la energía total del sistema durante
un proceso es gual a la diferencia entre la energia total que entra en la energía total que
sale del sistema durante el proceso. Es decir
𝐸(𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎) − 𝐸(𝑠𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎) = ∆𝐸(𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎)
Esta relación esta más conocida como balance de energía y es aplicable a cualquier tipo
de sistema que experimentan cualquier clase de proceso. El uso exitoso esta relación
para resolver problemas de ingeniería depende de la comprensión de las distintas
formas de energía y de reconocer los modos como esta se transfiere.
Incremento de energía e un sistema ∆E (sistemas)
Para determinar el cambio de energía de un sistema durante un proceso se requiere
evaluar la energía del sistema al principio y al final del proceso y encontrar su diferencia
es decir:
∆𝐸(𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎) = 𝐸(𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙) − 𝐸(𝑖𝑛𝑜𝑐𝑖𝑎𝑙) = 𝐸2 − 𝐸1
Observe que la energía es una propiedad y el valor de una propiedad no cambia a menos
que cambie el estado del sistema. Por lo tanto, el cambio de energía de un sistema es 0
si el estado no se modifica durante un proceso. También, es posible que exista energía
en numerosas formas: interna (energía cinética de la moléculas, latente, química y
nuclear), cinética, potencial, eléctrica y magnética, por lo que la suma de ellas constituye
la energía total E de un sistema. En ausencia de efectos eléctricos, magnéticos y de
tención superficial (para sistemas simples compresibles), el cambio en la energía total
del sistema durante un proceso es la suma de los cambios en sus energías internas,
cinética y potencial, lo cual se expresa como.
∆𝐸 = ∆𝑈 + ∆𝐸𝐶 + ∆𝐸𝑃
En donde:
∆𝑈 = 𝑚(𝑢2 − 𝑢1)
∆𝐸𝐶 = 1/2𝑚(
∆𝐸𝑃 =
Cuando se especifican los estados inicial y final, los valores de la energía internas
especificas U1 y U2 se determinan directamente de las tablas de propiedades o de las
relaciones de propiedades termodinámicas.
La mayor parte de los sistemas encontrados en la práctica son estacionarios, es decir,
no tiene que ver con cambios en su velocidad o elevación durante un proceso. Así,
sistemas estacionarios, los cambios en las energías cinéticas y potencial son cero (es
decir, ∆𝐸𝐶=∆𝐸𝑃=0), y la relación del cambio de energía total en la ecuación (el
desplazamiento de un resorte lineal se duplica al duplicar la fuerza) se reduce a ∆𝐸 =
∆𝑈 para tales sistemas. También, la energía de un sistema durante un proceso cambiara
incluso si únicamente una forma de su energía cambia mientras que las otras
permanecen sin alteración.
Depósitos de la energía térmica
En el desarrollo de la segunda ley de la termodinámica, es muy conveniente tener un
hipotético cuerpo que posea una capacidad de energía térmica relativamente grande
(masa por calor especifico) que pueda suministrar o absorber cantidades finitas de calor
sin experimentar ningún cambio de temperatura. Tal cuerpo se llama deposito de
energía térmica. O solo deposito. En la practica, los grandes cuerpos de agua, como
oceanos, lagos y ríos, asi comoel aire atmosférico, pueden modelas de manera precisa
como depósitos de energía térmica debido a sus grandes capacidades de almacenaje de
energía o masas térmicas. La atmosfera, por ejemplo, no se calienta como resultado de
sus perdidas de calor ocurridas en el invierno desde edificios residenciales. Del mismo
modo, los………………. de energía de desecho que las plantas de energía arrojan en
grandes mas no causan un cambio significativo en la temperatura del agua.
También es posible modelar un sistema de las faces como un depósito, ya que puede
absorber y liberar grandes cantidades de calor mientras permanece a temperatura
constante. Otro ejemplo común de un depósito de energía térmica es el horno
industrial. Las temperaturas de la mayoría de los hornos se controlan con cuidado, por
lo que son capaces suministrar de una manera esencialmente isotérmica grandes
cantidades de energía térmica en forma de calor. Por lo tanto, se pueden modelar como
depósitos.
Un cuerpo no tiene que muy grande para considerarlo como un depósito, cualquier
cuerpo físico de capacidad de energía térmica es grande respecto a la cantidad de
energía que suministra o absorbe se puede modelar como deposito. El aire en una
habitación, por ejemplo, se puede considerar un depósito en el análisis de la disipación
de calor desde un aparato de televisión que se encuentra en la habitación, puesto que
la cantidad de transferencia de energía del aparato hacia la habitación no es tan grande
como para tener un efecto notable en la temperatura del aire de la habitación.
Un depósito que suministra energía en la forma de calor se llama fuente, otro que
absorbe energía en forma de calor se llama sumidero. Los depósitos de energía térmica
suelen denominarse depósitos de calor porque proveen o absorben energía en forma
de calor.
La transferencia de calor desde fuentes industriales hacia el ambiente es de interés
primordial para los ambientalistas, así como para los ingenieros. El manejo irresponsable
de la energía de desecho puede incrementar de manera importante la temperatura del
ambiente en alguna de sus porciones, lo cual causa la llamada contaminación térmica.
Si no se controla con cuidado, este tipo de contaminación puede perturbar seriamente
la vida materia en lagos y ríos. Sin embargo, mediante diseños y manejos cuidadosos, la
energía de desecho arrojado a los grandes cuerpos de agua se puede usar para mejorar
la calidad de a vida marina al mantener dentro de los niveles seguros y deseables los
incrementos de la temperatura locales.
Maquinas térmicas
Como se señalo antes, el trabajo se puede convertir fácilmente en otra faces de energía,
pero convertir estas en trabajo no es fácil. El trabajo mecanico que realiza la flecha
mostrada () por ejemplo, se convierte ……….. en la energía interna del agua, energía que
puede entonces salir del agua como calor. Se sabe que por experiencia que cualquier
intento por revertir este proceso fallara, es decir, transferir calor al agua no causa que
la flecha gire. De las otras observaciones se concluye que el trabajo de puede convertir
en calor de manera directa y por completo, pero covertir el calor en trabajo requiere
usar algunos dispositivos especiales. Estos dispositivos se llaman maquinas térmicas.
Las maquinas térmicas difieren bastante entre si, pero es posible caracterizarlas a todas
de la siguiente manera.
Resiben calor de una fuente de temperatura alta (energía solar, horno de petróleo,
reactor nuclear, eléctrica).
Convierten parte de este calor en trabajo (por lo general en la forma deuna flecha
rotatoria).
Rechazan el calor de dececho hacia un sumidoro de calor de baja temperatura (la
atmosfera, el rio, etc.)
Operan en un ciclo
Las amquinas térmicas y otros dispositivos cíclicos por lo común requiere un fluido hacia
y desde el cual se transfiere calor mientras experimenta un ciclo. Al fluido se le conoce
como fluido de trabajo.
El termino maquina térmica se usa confrecuencia en un sentido mas amplioque incluye
dispositivos que producen trabajo que no operan en un ciclo termodinamico.las
maquinas relacionadas con la combustión interna, como las turbinas del gas y los
motores de automóviles. Estos dispositivos operan en un siclo mecanico pero no en un
ciclo termodinamico porque el fluido de un trabajo (los gases de una combustión) no
experimenta un ciclo completo. En lugar de ser enfriados a la temperatura inicial, los
gases de escape se purgan y se reemplazan por una mescla fresca de aire y combustible
al final del ciclo.
El dispositivo productor del trabajo que mejor se ajusta a la definición de una maquina
térmica es la central eléctrica de vapor, la cual es una maquina

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