Primera y segunda ley de termodinámica en agroindustrias
Introducción
La primera ley de la termodinámica, o principio de conservación de energía; como se
señala en varias ocasiones, que la energía es una propiedad y no se sabe ningún proceso que viole la primera ley de termodinámica. Por lo tanto es razonable concluir que para q ocurra, un proceso debe satisfacer la primera ley. Sin embargo, como se explica aquí, satisfacerla no asegura en la realidad el proceso tenga lugar. Una experiencia común es que una taza de café caliente dejada en una habitación que esta mas fría termine por enfriarse. Este proceso satisface la primera ley de la termodinámica por que la cantidad de energía que pierde el café es igual a la cantidad que gana el aire circundante. Considerando ahora el proceso inverso: café caliente se vuelve incluso mas caliente en una habitación mas fría como resultado la transferencia de calor desde el aire. Se sabe que este proceso nunca se lleva a cabo; sin embargo, hacerlo no violaría la primera ley siempre y cuando la cantidad de energía que pierde el aire sea igual a la cantidad que gana el café. Otro ejemplo es el calentamiento de una habitación mediante el paso de corriente eléctrica por un resistor. Nuevamente, la primera ley dicta que la cantidad de energía eléctrica suministrada a la resistencia sea igual a la cantidad de energía transferida al aire de la habitación como calor. Ahora se intentara invertir este proceso; es decir, se espera que transferir cierta cantidad de calor a la resistencia cause que se genere una cantidad equivalente de energía eléctrica en ella. Sin embargo, esto no ocurre. Por ultimo, consideremos un mecanismo provisto de una rueda de paletas que funciona mediante la caída de una masa; la rueda jira cuando desciende la masa y agita un fluido dentro de un recipiente aislado. Como resultado, disminuye la energía potencial de la maa mientras que la energía interna del fluido se incrementa de acuerdo con el principio de conservación de la energía. Sin embargo, el proceso el proceso de inverso de subir la masa mediante transferencia de calor desde e fluido a la rueda de paletas no ocurre en la naturaleza, aunque hacerlo no volvería la primera ley de la termodinámica. A partir de estos argumentos resulta claro que los procesos van en cierta dirección y no en la dirección contraria (los procesos ocurren en una cierta dirección y no en la dirección contraria). La primera ley de la termodinámica no restringe la dirección de un proceso, pero satisfacerla no asegura que en realidad ocurra el proceso. Esta falta de adecuación de la primera ley para identificar si un proceso puede tener lugar se remedia introduciendo otro principio general, la segunda ley de la termodinámica. Más adelante se muestra que el proceso inverso analizado antes viola la segunda ley de la termodinámica. Esta violación se detecta fácilmente con la ayuda de una propiedad llamada entropía. Un proceso no puede ocurrir a menos que satisfaga tanto la primera ley de la termodinámica. Existen varios enunciados validos de la segunda ley de la termodinámica, dos de ellos se presentan y analizan posteriormente en este capítulo, en relación con algunos dispositivos de ingeniería que operan en ciclos. Sin embargo, el uso de la segunda ley de la termodinámica no se limita a identificar la dirección de los procesos, y también afirma que la energía tiene calidad así como cantidad. La primera se relaciona con la cantidad de energía y las transformaciones de energía de una forma a otra sin considera su calidad. Conservar la calidad de la energía es una cuestión importante para los ingenieros, y la segunda ley provee los medios necesarios para determinarla, así como el grado de degradación que sufre la energía durante proceso. Según una explicación posterior de este capítulo, mayor cantidad de energía a alta temperatura se puede convertir en trabajo, por lo tanto tiene una calidad mayor que esa misma cantidad de energía a una temperatura menor. La segunda ley de termodinámica se usa también para determinar los límites teóricos en el desempeño de sistemas de ingeniería de uso ordinario, como maquinas térmicas y refrigeradores, así como predecir el grado de terminación de las reacciones químicas. La segunda ley esta estrechada mente asociada con el concepto de perfección. De hecho, la segunda ley define la perfección para los procesos termodinámicos. Se puede usar para cuantificar el nivel de perfección de un proceso y señalar la dirección para eliminar eficazmente las imperfecciones. Desallorrollo Hasta el momento se han considerado por separado varias formas de energía como el calor Q, el trabajo W y la energía total E, y no se ha hecho ningún intento para relacionarlos entre si durante un proceso. La primera ley de la termodinámica, conocida también como el principio de conservación de la energía, brinda una base sólida para estudiar las relaciones entre las diversas formas de interacción de energía. A partir de observaciones experimentales, la primera ley de la termodinámica establece que la energía no se puede crear ni destruir durante un proceso; solo puede cambiar de forma. Por lo tanto, cada cantidad de energía por pequeña que sea debe justificarse durante un proceso. Se sabe que una roca a una altura determinada posee cierta energía potencial, y que parte de esta se convierte en cinética cuando cae la roca. Los datos experimentales muestran que la disminución de energía potencial (mg ∆z) es exactamente igual al incremento en energía cinética.
𝑚(𝑉22 − 𝑉12 )/2
Cuando la resistencia del aire es insignificante por lo que se confirma el principio de conservación de energía pafra la energía mecánica. Una consecuencia importante de la primera ley es la existencia y definición de la propiedad energía total E. considerando que el trabajo neto es el mismo para todos los procesos diabólicos de un sistema cerrado entre dos estados determinados, el valor del trabaj neto debe depender únicamente de los estados iniciales y finales del sistema y por lo tanto debe corresponder al cambio de una propiedad del sistema; esta propiedad es la energía total. Observe que la primera ley no hace referencia al valor de energía total de un sistema cerrado en un estado, tan solo establece que el cambio de energía total durante un proceso diabólico debe ser igual al trabajo neto realizado. En consecuencia, se puede asignar cualquier valor arbitrario conveniente a la energía total en un estado determinado para servir como punto de referencia. Se considera algunos procesos e los que hay transferencia de calor pero no interacciones de trabajo. La papa cocida en el horno es un buen ejemplo en este caso (el incremento en la energía de una papa dentro de un horno es igual a la cantidad de calor transferido a esta). Como resultado de la transferncia de calor a la papa, se incrementara la energía de esta. Si se ignora cualquier transferencia de masa (la perdida de humedad de la papa), el incremento en la energía total de la papa se vuelve igual a la cantidad de transferida de calor. Es decir, si se transfiere 5KJ de calor a la papa, su energía se incrementa también en 5KJ. Otro ejemplo, considerando el calentamiento de agua contenido en una cacerola sobre una estufa (en ausencia de interacciones de trabajo, el cambio de energía de un sistema es igual a la transferencia neta del calor). Si se transfieren 15KJ de calor al agua desde el elemento de calentamiento se pierde 3KJ de agua al aire circundante, el incremento de energía del agua será igual a la transferencia neta de calor al agua, que es de 12KJ. Como resultado del trabajo eléctrico realizado, se i ncrementara la energía del sistema. Como el sistema es adiabáticoy no puede haber transferencia de calor desde o hacia el exterior (Q=0), el principio de conservación de la energía dicta que el trabajo eléctrico hecho sobre el sistema debe ser igual al incremento de energía del sistema. Esta vez se sustituye el calentador eléctrico con una rueda de paleta. Como resultado del proceso de agitación se incrementa la energía del sistema de nuevo, como no existe de interacción de calor entre el sistema y aus alrededores (Q=0), el trabajo dela flecha (eje) realizado sobre el sistema debe presentarse como u incremento de la energía del sistema Algo notable es que la temperatura del aire aumenta cuando se comprime debido a que la energía se transfiere al aire en forma de trabajo a través de la frontera. En ausencia de transferencia de calor (Q=0), todo el trabajo de frontera se almacena en el aire como parte de su energía total. El principio de conservación de la energía dicta que el incremento en la energía del sistema debe ser igual al trabajo de frontera realizado sobre el sistema. Es posible extender estos criterios a sistemas en los que se tienen al mismo tiempo brias interacciones de calor y trabajo. Por ejemplo, si un sistema gana 12KJ de calor durante un roceso mientras que el trabajo realizado sobre el es de 6KJ, el incremento de la energía del sistema durante el proceso es de 18KJ. Es decir el cambio de lsa energía ce un sistema durante un proceso es igual a la transferencia neta e energía hacia (o desde) el sistema. Balance de Energía De auerdo con el análisis anterior, el principio de conservación de la enrgia se expresa como: el cambio neto (aumento o disminucion) de la energía total del sistema durante un proceso es gual a la diferencia entre la energia total que entra en la energía total que sale del sistema durante el proceso. Es decir 𝐸(𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎) − 𝐸(𝑠𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎) = ∆𝐸(𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎) Esta relación esta más conocida como balance de energía y es aplicable a cualquier tipo de sistema que experimentan cualquier clase de proceso. El uso exitoso esta relación para resolver problemas de ingeniería depende de la comprensión de las distintas formas de energía y de reconocer los modos como esta se transfiere. Incremento de energía e un sistema ∆E (sistemas) Para determinar el cambio de energía de un sistema durante un proceso se requiere evaluar la energía del sistema al principio y al final del proceso y encontrar su diferencia es decir: ∆𝐸(𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎) = 𝐸(𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙) − 𝐸(𝑖𝑛𝑜𝑐𝑖𝑎𝑙) = 𝐸2 − 𝐸1 Observe que la energía es una propiedad y el valor de una propiedad no cambia a menos que cambie el estado del sistema. Por lo tanto, el cambio de energía de un sistema es 0 si el estado no se modifica durante un proceso. También, es posible que exista energía en numerosas formas: interna (energía cinética de la moléculas, latente, química y nuclear), cinética, potencial, eléctrica y magnética, por lo que la suma de ellas constituye la energía total E de un sistema. En ausencia de efectos eléctricos, magnéticos y de tención superficial (para sistemas simples compresibles), el cambio en la energía total del sistema durante un proceso es la suma de los cambios en sus energías internas, cinética y potencial, lo cual se expresa como. ∆𝐸 = ∆𝑈 + ∆𝐸𝐶 + ∆𝐸𝑃 En donde: ∆𝑈 = 𝑚(𝑢2 − 𝑢1) ∆𝐸𝐶 = 1/2𝑚( ∆𝐸𝑃 = Cuando se especifican los estados inicial y final, los valores de la energía internas especificas U1 y U2 se determinan directamente de las tablas de propiedades o de las relaciones de propiedades termodinámicas. La mayor parte de los sistemas encontrados en la práctica son estacionarios, es decir, no tiene que ver con cambios en su velocidad o elevación durante un proceso. Así, sistemas estacionarios, los cambios en las energías cinéticas y potencial son cero (es decir, ∆𝐸𝐶=∆𝐸𝑃=0), y la relación del cambio de energía total en la ecuación (el desplazamiento de un resorte lineal se duplica al duplicar la fuerza) se reduce a ∆𝐸 = ∆𝑈 para tales sistemas. También, la energía de un sistema durante un proceso cambiara incluso si únicamente una forma de su energía cambia mientras que las otras permanecen sin alteración. Depósitos de la energía térmica En el desarrollo de la segunda ley de la termodinámica, es muy conveniente tener un hipotético cuerpo que posea una capacidad de energía térmica relativamente grande (masa por calor especifico) que pueda suministrar o absorber cantidades finitas de calor sin experimentar ningún cambio de temperatura. Tal cuerpo se llama deposito de energía térmica. O solo deposito. En la practica, los grandes cuerpos de agua, como oceanos, lagos y ríos, asi comoel aire atmosférico, pueden modelas de manera precisa como depósitos de energía térmica debido a sus grandes capacidades de almacenaje de energía o masas térmicas. La atmosfera, por ejemplo, no se calienta como resultado de sus perdidas de calor ocurridas en el invierno desde edificios residenciales. Del mismo modo, los………………. de energía de desecho que las plantas de energía arrojan en grandes mas no causan un cambio significativo en la temperatura del agua. También es posible modelar un sistema de las faces como un depósito, ya que puede absorber y liberar grandes cantidades de calor mientras permanece a temperatura constante. Otro ejemplo común de un depósito de energía térmica es el horno industrial. Las temperaturas de la mayoría de los hornos se controlan con cuidado, por lo que son capaces suministrar de una manera esencialmente isotérmica grandes cantidades de energía térmica en forma de calor. Por lo tanto, se pueden modelar como depósitos. Un cuerpo no tiene que muy grande para considerarlo como un depósito, cualquier cuerpo físico de capacidad de energía térmica es grande respecto a la cantidad de energía que suministra o absorbe se puede modelar como deposito. El aire en una habitación, por ejemplo, se puede considerar un depósito en el análisis de la disipación de calor desde un aparato de televisión que se encuentra en la habitación, puesto que la cantidad de transferencia de energía del aparato hacia la habitación no es tan grande como para tener un efecto notable en la temperatura del aire de la habitación. Un depósito que suministra energía en la forma de calor se llama fuente, otro que absorbe energía en forma de calor se llama sumidero. Los depósitos de energía térmica suelen denominarse depósitos de calor porque proveen o absorben energía en forma de calor. La transferencia de calor desde fuentes industriales hacia el ambiente es de interés primordial para los ambientalistas, así como para los ingenieros. El manejo irresponsable de la energía de desecho puede incrementar de manera importante la temperatura del ambiente en alguna de sus porciones, lo cual causa la llamada contaminación térmica. Si no se controla con cuidado, este tipo de contaminación puede perturbar seriamente la vida materia en lagos y ríos. Sin embargo, mediante diseños y manejos cuidadosos, la energía de desecho arrojado a los grandes cuerpos de agua se puede usar para mejorar la calidad de a vida marina al mantener dentro de los niveles seguros y deseables los incrementos de la temperatura locales. Maquinas térmicas Como se señalo antes, el trabajo se puede convertir fácilmente en otra faces de energía, pero convertir estas en trabajo no es fácil. El trabajo mecanico que realiza la flecha mostrada () por ejemplo, se convierte ……….. en la energía interna del agua, energía que puede entonces salir del agua como calor. Se sabe que por experiencia que cualquier intento por revertir este proceso fallara, es decir, transferir calor al agua no causa que la flecha gire. De las otras observaciones se concluye que el trabajo de puede convertir en calor de manera directa y por completo, pero covertir el calor en trabajo requiere usar algunos dispositivos especiales. Estos dispositivos se llaman maquinas térmicas. Las maquinas térmicas difieren bastante entre si, pero es posible caracterizarlas a todas de la siguiente manera. Resiben calor de una fuente de temperatura alta (energía solar, horno de petróleo, reactor nuclear, eléctrica). Convierten parte de este calor en trabajo (por lo general en la forma deuna flecha rotatoria). Rechazan el calor de dececho hacia un sumidoro de calor de baja temperatura (la atmosfera, el rio, etc.) Operan en un ciclo Las amquinas térmicas y otros dispositivos cíclicos por lo común requiere un fluido hacia y desde el cual se transfiere calor mientras experimenta un ciclo. Al fluido se le conoce como fluido de trabajo. El termino maquina térmica se usa confrecuencia en un sentido mas amplioque incluye dispositivos que producen trabajo que no operan en un ciclo termodinamico.las maquinas relacionadas con la combustión interna, como las turbinas del gas y los motores de automóviles. Estos dispositivos operan en un siclo mecanico pero no en un ciclo termodinamico porque el fluido de un trabajo (los gases de una combustión) no experimenta un ciclo completo. En lugar de ser enfriados a la temperatura inicial, los gases de escape se purgan y se reemplazan por una mescla fresca de aire y combustible al final del ciclo. El dispositivo productor del trabajo que mejor se ajusta a la definición de una maquina térmica es la central eléctrica de vapor, la cual es una maquina