1.

CUESTIONARIO
1.1.¿Qué es una sustancia termolábil? y ¿Cómo se esteriliza?
Dícese de una sustancia que se destruye o pierde sus cualidades a una temperatura determinada.
Se esteriliza con ionizantes que producen iones y radicales libres que alteran las bases de
los ácidos nucleicos, estructuras proteicas y lipídicas, y componentes esenciales para la
viabilidad de los microorganismos.
Fuente:( www.microinmuno.qb.fcen.uba.ar/Seminarioesterilizacion.htm)

1.2.¿Qué significa termo resistencia en Microbiología?

Son bacterias que son resistentes a las altas temperaturas y no mueren al hervirlas o exponerlas al
calor al contrario mueren al exponerlos a temperaturas bajo cero, la capacidad de un
microorganismo de soportar temperaturas altas, y conservar su integridad, así como su capacidad
reproductiva.
Fuente:( https://www.ugr.es/~eianez/Microbiologia/13agfisicos.htm)

1.3.¿Qué tipo de indicadores se utilizan para verificar el proceso de esterilización?

Se usa para controlar la efectividad del proceso de esterilización. En su interior deberá contener
una carga suficiente de esporas de alta resistencia, de modo que su completa destrucción indicará
que el proceso de esterilización se ha desarrollado satisfactoriamente. Para el monitoreo del
proceso de esterilización se utilizan indicadores: los indicadores de esterilización son equipos o
reactivos que tienen como objetivo certificar o validar que el proceso se efectuó de forma
adecuada. Los indicadores se clasifican en: físicos, químicos y biológico.
Fuente: (Marta Negroni. Pag. 597, 2009)
1.4.¿Qué es una espora bacteriana?
Las esporas bacterianas son características de ciertas bacterias, que por lo general desarrollan
una sola espora por cada célula. En este caso la formación de esporas no es un tipo de
reproducción definitiva; estas células pueden resistir la destrucción en un medio hostil o
desfavorable. Son diversas bacterias terrestres, especialmente Gram positivas.
Fuente: (Marta Negroni. Pag. 329, 2009)
1.5. Llenar el siguiente cuadro:
Tabla 7.5-1
Procesos o Métodos
PROCESO O EQUIPO Y TIPO DE MECANISMO DE
MÉTODO CONDICIONES MATERIAL MUERTE CELULAR
Calentar la sustancia que
En los intervalos se
se quiere esterilizar a
mantiene a Se efectúa por medio
121° C durante 15
Tindalización temperatura ambiente o de la autoclave de
minutos, utilizando un
a 37ºC, las esporas Chamberland,
sistema sometido a
germinan.
presión.
Hay dos tipos de
En la mayoría de los tratamiento:
casos las temperaturas 1.- La pasteurización a
La pasteurización se
superiores a este valor baja temperatura y
emplean a temperaturas
afectan mayor tiempo (63ºC/30
Pasteurización por debajo del [punto de
irreversiblemente minuto)
ebullición] (en cualquier
ciertas características 2.- La pasteurización a
tipo de alimento).
físicas y químicas del alta temperatura y corto
producto alimenticio. tiempo (72ºC/15
segundo).
El material filtrante Consiste en el paso de un
debe de ser inerte para líquido o gas a través de
La filtración sólo puede
no reaccionar con los filtros con poros lo
Filtración ser utilizada con fluidos,
componentes de la suficientemente
sean líquidos o gaseosos.
solución, presentar pequeños para retener a
resistencia mecánica los microorganismos por
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el tamaño.
Tienen gran
penetrabilidad y se las
Tienen bajo poder de
utiliza para esterilizar Las de mayor actividad
penetración: solo se
materiales termolábiles microbicida son las
utilizan para la
(termo sensibles) como comprendidas entre 260-
Radiaciones esterilización de
jeringas 270 nm. Son absorbidas
superficies, (quirófanos,
Descartables, sondas, por lo ácidos nucleicos y
salas de envasado de
etc. Se utilizan aminoácidos aromáticos.
medicamentos).
a escala industrial por
sus costos.
Es un proceso Proceso químico
Es un método de perfeccionado, basado en la difusión de
esterilización a baja aprobado e un gas el óxido de
Gases temperatura ya que irremplazable para etileno o ETO, el cual es
trabaja con temperaturas la esterilización de capaz de esterilizar y
que no superan 60ºC. elementos termo destruir los
sensibles microorganismos
Es el método de elección
siempre que sea posible, Se utiliza generalmente
El calor desnaturaliza
pues la superficie del para materiales que
estructuras y
material de vidrio, al ser toleran altas
Esterilización seca macromoléculas
la que está en mayor temperaturas,
(membranas, proteínas,
contacto con el producto, generalmente de metal
etc.).
puede ser origen de o vidrio.
contaminación pirogénica
Fuente: Hugo Humberto Montoya Villafuerte, 2008

1.6.¿Qué es el agar? Menciona la forma de obtención, así como su uso.

El agar microbiología es un elemento solidifícate muy empleado para la preparación de medios
de cultivo, los cuales deben estar exentos de todo microorganismo contaminante para facilitar la
identificación, crecimiento y desarrollo de otros microorganismos que crecen en sustancias
alimenticias artificiales preparadas en laboratorios, denominados cultivo.
Para el crecimiento del cultivo, se requieren nutrientes muy complejos, por eso la mayoría de
medios de cultivo, tienen como base infusión de extractos de carne o peptona y se le agregan
demás ingredientes. Por ejemplo el agar MacConkey tiene como principales elementos:
pluripeptona, peptona, lactosa, mezcla de sales biliares, cloruro de sodio, agar rojo neutro,
cristal violeta.
Fuente: (Totora. Pag.168, 2007)
1.7.Investiga la fórmula y preparación de los medios de cultivo indicados en el siguiente
cuadro y completa la información del mismo.
Tabla 7.7-1
Medio de Cultivo
CARACTERÍSTICAS
MEDIO TIPO DE COMPUESTO (S) TIPO DE
COLONIALES DE
DE MEDIO DE QUE LO HACEN MICROORGANISM
LOS
CULTIV CULTIVO SELECTIVO O OS QUE CRECEN
MICROORGANISMO
O (Selectivo, DIFERENCIAL EN EL MEDIO
S QUE CRECEN
diferencial etc)

Es un agar listo Cumple los requisitos

Agar Reproducción de El Caldo CASO es ideal
para usar de de la norma ISO 11133
CASOY cepas de referencia para la detección
aplicación para el análisis
o caseína para la cualitativa: de alimentos
general para el microbiológico de
soya comprobación del y bebidas, de muestras
aislamiento y el alimentos, piensos para
rendimiento de los del control de higiene,
cultivo de animales y agua, en el
medios de cultivo. como medio de
microorganismo que el Agar CASO se
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s exigentes y no describe como medio referencia
exigentes de referencia principal
para la realización de
comprobaciones
cuantitativas de
medios de cultivo
específicos.
Este medio de
cultivo fue
descripto
Se utiliza para el
originalmente El grupo sulfhídrico
cultivo de El tioglicolato de
Caldo por Brewer, y es de las sustancias
microorganismos presencia (agentes
Tioglicol recomendado reductoras también
anaerobios, reductores) y cistina
ato para usar en inactivan arcén,
microaerophilic y aumentar la
ensayos de mercurio y otros
materiales aeróbicos recuperación de
control de compuestos de
derivados de sitios anaerobios
esterilidad, en metales pesados.
estériles.
diversos
productos
biológicos.
un medio de
cultivo que por sus
Es utilizado para el
características El medio
cultivo de hongos,
Agar funciona contiene peptonas y una
especialmente dermato
Sabourau Un medio como medio de elevada concentración
fitos, aunque también
d selectivo para enriquecimiento par de glucosa que favorece
pueden desarrollarse
los mismos. a hongos y que en el crecimiento de los
en él cierto tipo de
caso de hongos sobre las
bacterias filamentosas
contener cloranfeni bacterias
tales como Nocardia
col u
otro antibiótico
Escherichia coli–
Es un medio Colonias azul a
ligeramente moradas, con brillo
selectivo y metálico azul
Crecimiento
diferencial para contiene una verdoso, Enterococcus
parcialmente inhibido
Agar el aislamiento de mezcla de peptonas faecalis–Inhibición
o colonias
eosina microorganismo según Levine y parcial, Salmonella
puntiformes, Candida
azul de s entéricos a presenta dos typhimurium–Colonias
albicans–Colonias
metileno partir de carbohidratos incoloras y/o
plumosas, rosa pálido
(EMB) diversas lactosa y sacarosa transparentes, Shigella
atípicas.
muestras flexneri–Colonias
incoloras y/o
transparentes, Staphyloc
occus aureus
El cristal violeta y
Las bacterias entéricas
las sales Sirve como un
que tienen la habilidad
biliares inhiben el indicador visual de pH,
de
Medio de crecimiento de distinguiendo así las
fermentar lactosa puede
Macconk cultivo selectivo organismos Gram bacterias gram
n ser detectadas
ey Agar y diferencial positivos, lo que negativas que pueden
utilizando
para bacterias permite la selección fermentar la lactosa
el carbohidrato lactosa y
y el aislamiento de (Lac+) y las que no
el indicador de pH rojo
bacterias pueden (Lac-)
neutro
gramnegativos
Medio utilizado Es éste un medio La cetrimida es un La presencia de
Agar para el muy semejante al detergente catiónico piocianina puede
cetrimida aislamiento King A, en el cual que actúa como agente confirmarse
selectivo de el cloruro de inhibidor, libera el extrayéndola con
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Pseudomonas magnesio y el nitrógeno y el fósforo cloroformo. P.
aeruginosa y de sulfato de potasio de las células de casi aeruginosa por lo
otras especies promueven la toda la flora general produce
del género. formación de acompañante, aunque piociania y fluoresceína.
piocianina, inhibe también algunas Puede observarse una
pioverdina y especies de variación tanto en la
piomelanina de P. Pseudomonas. morfología de colonias
aeruginosa. como en la formación
del pigmento de una
cepa a otra
Con la adición de
La infusión de
sangre, el medio es El cloruro de sodio
músculo de corazón y
útil tanto para el mantiene el balance
Este medio de la peptona, otorgan al
aislamiento y osmótico.
cultivo, puede medio un alto valor
cultivo de El agregado de sangre al
utilizarse como nutritivo, que permite
Agar microorganismos medio de cultivo, en
medio base para el crecimiento de una
sangre aerobios y concentración final de 5-
preparar el gran variedad de
anaerobios 10 %, aporta nutrientes
medio agar microorganismos, aún
nutricionalmente para el crecimiento
chocolate. de aquellos
exigentes a partir de bacteriano, y permite
nutricionalmente
una gran variedad detectar hemólisis.
exigentes
de muestras
La tripteína y la
peptona de soya
aportan nutrientes
ricos en péptidos,
Es un medio
aminoácidos libres,
adecuado para
bases púricas y
cultivar y
pirimídicas,
mantener cepas Incubado en forma
minerales y Adicionado con 5-10 %
Tripticas de Aeromonas, y anaerobia, permite el
vitaminas. La sangre, se logra un
a soya aumentando el crecimiento de
peptona de soya medio enriquecido y
agar porcentaje de Clostridium spp., y
aporta también adecuado para observar
TSA cloruro de sodio, anaerobios NO
carbohidratos que reacciones de hemólisis.
para mantener esporulados.
estimulan el
cepas de algunos
crecimiento de
Vibrios (excepto
muchos
V. cholerae).
microorganismos.
El cloruro de sodio
mantiene el balance
osmótico.
El agar nutritivo Es muy útil porque
contiene permanece sólido
En un caldo de
Es un medio de normalmente (p/v):1 incluso a relativamente
nutrientes, la bacteria
cultivo usado 0,5% de peptona; altas temperaturas.
crece en el líquido, y
Agar normalmente 0,3% de extracto de Además, el crecimiento
aparece como una
Nutritivo como rutina para carne/extracto de bacteriano en
sustancia espesa, con
todo tipo de bact levadura; 1,5% este agar lo hace en la
colonias difícilmente
eria de agar; 0,5% superficie, por lo que se
observables
de cloruro de sodio; distinguen mejor
agua destilada. las colonias pequeñas.

Fuente: García Vera, 2004,

Bibliografías
 Hugo Humberto Montoya Villafane. Microbiología básica para el área de la salud y
afines. Editorial Reverte. Universidad de Antioquía. 2008.
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 García Vera, Introducción A La Microbiología, 2004, EUNED, Segunda Edición, Costa
Rica.
 Gerard J. Tortora, Berdell R. Funke, Christine L. Case, Introducción a la microbiología,
2007, Editorial Medica Panamericana, 9na edición.
 Marta Negroni, Microbiología Estomatológica, 2009, Ed. Médica Panamerican. 2da
edición, España.