17/5/2018 Veganesa | Danza de Fogones

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VEGANESA

La veganesa es una mayonesa vegetal, ideal para alérgicos al huevo, intolerantes a la lactosa
y veganos. No lleva huevo y se utiliza leche vegetal en vez de leche de vaca.

A nosotros nos sabe a mayonesa, no notamos ninguna diferencia, porque la textura es la

misma y el aceite tapa totalmente el sabor de la leche de soja, que es la que hemos utilizado,
pero podéis hacerla con la leche vegetal que más os guste.

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Otra versión de la veganesa es la lactonesa, que utiliza leche de vaca en vez de huevo.

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Os recomendamos que utilicéis aceite de girasol porque tiene un sabor más suave y le da un
color más bonito a la veganesa. Nosotros tuvimos que utilizar aceite de oliva porque cuando
estábamos preparándola nos dimos cuenta de que no nos quedaba suficiente aceite de girasol.
Está muy rica, pero tiene un color mucho más amarillo y un sabor bastante más fuerte,
aunque a nosotros nos gusta igual.

También podéis hacer la leche vegetal vosotros mismos, nosotros tenemos dos recetas en el
blog: de leche de avena y de leche de almendras. Para evitar que se os corte la veganesa lo
ideal es que la leche y el aceite estén a la misma temperatura. De todas formas, si se os corta
podéis volver a batir, o echar un poco más de leche y batir de nuevo, a nosotros nos ha
funcionado en alguna ocasión.

veganesa

Como veis, la veganesa es una alternativa muy saludable a la mayonesa y al no llevar huevo
no tenemos peligro de coger la salmonela y se conserva mejor, además, aquellos que no
podéis o que no tomáis leche de vaca también podéis hacerla. Probadla, seguro que os
sorprende, ¡está para comerla a cucharadas!

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VEGANESA
★★★★★

4.9 de 9 puntuaciones

Preparación: 5 minutos Total: 5 minutos

Raciones: 1 bote de 600 gramos

INGREDIENTES
150 gramos de leche de soja
300 gramos de aceite
El zumo de medio limón
Sal al gusto

INSTRUCCIONES
1. Añadimos la leche, la sal, el zumo de limón y el aceite en un recipiente o en el vaso de la
batidora.
Aceptar
2. Introducimos la batidora y la dejamos en el fondo del vaso.
3. Batimos sin mover la batidora hasta que empiece a emulsionar. Entonces podemos mover
la batidora arriba y abajo para que la mezcla se integre. Si lo hacemos de esta manera
evitaremos en gran medida que la veganesa se corte. Si veis os queda muy líquida podéis
echarle más aceite hasta que coja la textura que queráis y si os queda muy pastosa podéis
añadir un poquito más de leche.

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COMENTARIOS

victorcl
7 octubre, 2013 en 09:33

Os ha quedado de un color y textura muy bonitos!

Tomo nota para cuando tenga que hacer, que nunca va mal tener alternativas al huevo!

Besos!

Responder

Danza de Fogones
8 octubre, 2013 en 10:17

Gracias!! Y de sabor estaba espectacular Besos!

Responder

NÚRIA
28 mayo, 2017 en 11:59

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Hola pareja, acabo de descubrir vuestra web y me parece fantástica!!

Estoy empezando a introducirme en el mundo vegano y gluten free, así que es perfecto
vuestro saber y experiencia.
un abrazo
Núria

Responder

Iosune
29 mayo, 2017 en 12:56

Hola Núria! Muchas gracias Nos alegra tenerte por aquí. Un beso!

Responder

Nissi el Gat
8 octubre, 2013 en 12:13

Oye, una magnífica alternativa para la mayonesa… seguramente más sana … la probaré

Responder

Danza de Fogones
8 octubre, 2013 en 12:21

Gracias! Esperamos que te guste

Responder

como agua para chocolate-myriam

8 octubre, 2013 en 12:25

hola parejita, ahora que recuerdo yo esta mahonesa la he probado pero nunca la he hecho,
así que ya tengo las medidas exactas para hacerla. gracias!!! besotes
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Responder

Danza de Fogones
8 octubre, 2013 en 12:37

Qué bien! Está muy rica Un beso!

Responder

Lizbeth Valdés
6 enero, 2014 en 05:56

Estoy feliz de haber encontrado esta pagina..hare todas las recetas. saludos desde Veracruz,
Mexico

Responder

Danza de Fogones
6 enero, 2014 en 09:40

Y nosotros feliz de que nos hayas encontrado Un saludo y bienvenida!

Responder

Silvia
21 mayo, 2014 en 14:59

Que pinta!
Se podría sustituir la leche de soja por otra leche vegetal?
Tipo leche de arroz, de avena, etc?
Un saludo!

Responder

Iosune
21 mayo, 2014 en 16:19

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Claro! Pero ten cuidado que la leche no lleve azúcar o vainilla, porque si no sabe mal
Un saludo!

Responder

Aitana
15 junio, 2014 en 15:40

Hola! Genial la receta. Cuántas calorías tiene? Gracias

Responder

Iosune
15 junio, 2014 en 17:09

Hola Aitana! Aun no hemos calculado las calorías de las recetas antiguas pero
esperamos poder hacerlo algún día, mientras te dejo el enlace en el que lo calculamos
https://www.foodbloggerpro.com/tools/nutrition-label/ Un saludo!

Responder

Leonorcita
17 junio, 2014 en 23:22

Felicitaciones por esta Lactonesa. La preparé y resultó extraordinaria. Con mi mejor saludo

Responder

Iosune
18 junio, 2014 en 12:58

Genial!!! A nosotros nos encanta

Responder

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Camila
3 julio, 2014 en 17:37

¿Cuánto tiempo se conservaría en la nevera (refrigerador)?

Se ve deliciosa y muy fácil! Seguro la intentaré!

★★★★★

Responder

Iosune
9 julio, 2014 en 09:48

Como la leche de soja debe consumirse en 3 ó 4 días, a nosotros nos gusta consumir la
veganesa en ese tiempo

Responder

Jenn
25 agosto, 2014 en 17:14

Gracias por la receta! La he hecho hoy (y era la primera vez que lo intentaba) y ha salido
super fácil. La he hecho con aceite de oliva porque no tenía de girasol y sí que el sabor es
algo más fuerte pero a mi me gusta igual jeje

★★★★

Responder

Alberto
29 agosto, 2014 en 17:19

De nada Jenn! Me alegro de que te haya gustado la receta.

Responder

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Miriam
25 octubre, 2014 en 11:31

Está impresionante!! nos ha encantado!! a partir de ahora hago esta “mayonesa”

★★★★★

Responder

Iosune
25 octubre, 2014 en 16:43

Gracias Miriam! Me alegra que os haya gustado

Responder

Henar
25 febrero, 2015 en 13:23

Gracias por vuestra receta de veganesa! esas sencillas instrucciones con las cantidades
exactas animan de inmediato a prepararla (y todas las demás recetas del blog).
Y además, os vuelvo a decir, son muy inspiradoras…se me ocurrió utilizar la mitad de aceite
y sustituirlo por 3-4 cdtas de lino remojadas en la leche vegetal (personalmente, no tomo
soja, así que usé leche de arroz casera siguiendo vuestras recetas), y ¡funcionó!; también le
puse, aunque esto sea salirse de la ortodoxia de la salsa ‘mahonesa’, una pizca de mostaza
bio de Dijon (por ejemplo, de El Granero).

Responder

Iosune
25 febrero, 2015 en 15:59

Hola Henar! Muchas gracias por las ideas! Yo no suelo tomar soja a menudo, pero es la
leche que mejor funciona para esta receta. Tendré que probar tu versión Un saludo!

Responder

Albina
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13 octubre, 2015 en 11:52

Yo la he hecho con leche de arroz y quinoa y no ha salido, para tirarlo

Responder

Iosune
13 octubre, 2015 en 13:03

Hola Albina! Con leche de soja siempre sale, con el resto de leches es más complicado.
Yo no he probado con todas las leches vegetales que existen, pero varios de nuestros
lectores han hecho la receta con distintas clases y les ha salido bien. Siento que no haya
funcionado en tu caso. Un saludo!

Responder

Im
2 marzo, 2017 en 16:33

Para los que tengan alergia a la soja (o simplemente no la tomen por el motivo que
sea) Puede hacerse veganas con el mucílago de la linaza.
Lo que suelo hacer es, moler 2 cucharadas soperas de linaza. Echar agua hasta
cubrirlas (si es linaza dorada, un poco más. Con la marrón sólo cubierta) Dejó
unos 10 minutos a que espese.
Como la hago para consumir cada vez, pongo 100ml de aceite y añado 50 ml de la
“leche” de linaza (la voy añadiendo al aceite con ayuda de un colador y una
cuchara)
Una pizquina sal y a batir (también prescindo del limón y el vinagre)
Una vez batida, a veces añado ajo para conseguir “ajonesa”.
Queda muy rica.

Responder

Iosune
6 marzo, 2017 en 19:18

Hola Im! Mil gracias por tu comentario, es muy útil. Un beso

enorme!

Responder

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Anaiz
29 junio, 2017 en 18:31

Yo la primera vez probé con “leche” de avena y no sube. Con la de soja muy
bien. Muchas gracias.

Responder

Iosune
3 julio, 2017 en 16:56

Hola Anaiz! Gracias por tu comentario Un saludo!

Responder

Marisa
29 noviembre, 2015 en 22:19

En primer lugar enhorabuena por el blog y también por las estupendas fotografías (soy
aficionada), estoy contentísima por encontraros y sobre todo por las estupendisimas recetas.

Hace poco después de una dolencia de espalda estuve en un osteopata y al consultarle por
mis dolencias de estomago me comento que podía ser intolerante al trigo y a la leche, por
ahora llevo una dieta sin estos alimentos y esperando que me confirme en las proximas
pruebas que me hará si son definitivas, no sabes que contentisima estoy al encontrar estas
recetas que podré utilizar para mi actual dieta.

Un saludo y muchisimas gracias por todo vuestro trabajo.

★★★★★

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Iosune
30 noviembre, 2015 en 10:00

Hola Marisa! Muchas gracias A mi el trigo no me sienta bien y como soy

vegana no consumo lácteos, pero tampoco los echo de menos porque no son
nada saludables. Un beso!!!

Responder

Rosario
9 diciembre, 2015 en 21:09

La he preparado esta noche con coliflor al horno y estaba muy buena

★★★★★

Responder

Iosune
11 diciembre, 2015 en 09:23

Hola Rosario! Mmmm eso tiene que estar tremendo

Responder

sofia
20 marzo, 2016 en 08:37

Esta receta es habitual en casa. Desde que la descubrimos no hemos vuelto a probar la
mahonesa, esta está mucho más rica. Yo le añado un poquito de ajo, un puñado de anacardos
y un dátil (que nos gusta ese punto dulce-salado) y no hay quien se resista a mojar el pan
jajaja

★★★★★
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Responder

Iosune
21 marzo, 2016 en 09:28

Hola Sofía! Qué buenooooo, mil gracias por las ideas!!

Responder

Cristina
10 julio, 2016 en 18:05

Hola estoy intentando hacer la veganesa en la Thermomix con leche de avena casera y no
consigo que coja consistencia ¿Alguna idea?
Me encantan vuestras recetas, a ver si consigo algo de pericia en la cocina con ellas

Responder

Iosune
11 julio, 2016 en 21:01

Hola Cristina! La leche de avena no siempre funciona y la Thermomix es más

complicada para hacer mayonesa que una batidora de inmersión o de mano,
aunque a nosotros nos ha salido usando leche de soja. Un saludo!

Responder

Damais
1 diciembre, 2016 en 02:07

Hola. Soy de argentina y tengo a mi marido con los trigliceridos altos y uno de mis niños
tiene alergia alimentaria. Esta ha sido una muy buena alternativa que la pueden consumir
ambos. Y me salio!! Todo un logro jajaja. Muchas gracias por compartirla!!!! ???
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★★★★★

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Iosune
5 diciembre, 2016 en 11:23

Hola Damais! Me alegra mucho que te saliera. Un beso enorme!

Responder

Gabriela
13 marzo, 2017 en 23:55

Hola! Se puede hacer con leche de soja en polvo? No se si la consistencia sea la misma…

★★★★★

Responder

Iosune
15 marzo, 2017 en 07:58

Hola Gabriela! No he probado nunca la leche de soja en polvo, así que no te

puedo ayudar. Un saludo!

Responder

Vanessa
14 marzo, 2017 en 14:28

Jo, pues yo acabo de probar y no ha emulsionado. Y supongo que si está líquido no se debe
comer, no?

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Iosune
15 marzo, 2017 en 08:08

Hola Vanessa! Has seguido la receta paso a paso? Prueba a usar la leche y el
aceite a la misma temperatura. Un saludo!

Responder

Karla
4 diciembre, 2017 en 14:59

Les aviso la hice con leche de coco calahua y como no tenia limón use vinagre blanco,
parecía que no emulsionaba algo tipo atole, la metí al refrigerador y al día siguiente quedo
bien!!

Responder

Iosune
5 diciembre, 2017 en 08:35

Hola Karla! Gracias por tu comentario

Responder

Violeta
5 febrero, 2018 en 23:05

Espectacular! La hice con aceite de oliva virgen extra y está buenísima. No se nota nada que
no lleva huevo y nos durará mucho más. Gracias!

★★★★★

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Iosune
6 febrero, 2018 en 10:21

Hola Violeta! Gracias a ti por hacer la receta Un beso!

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