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El Reglamento de la Leche y Productos Lácteos, entrará en vigencia en los próximos seis meses,
plazo que tendrán las empresas relacionadas al sector lácteo para adecuarse a las nuevas
disposiciones.
► Leche. Secreción mamaria normal de animales lecheros, obtenida mediante uno o más
ordeños, sin ningún tipo de adición o extracción, destinada al consumo en forma de leche
líquida o a elaboración ulterior.
► Producto lácteo. Obtenido mediante cualquier elaboración de la leche, que puede contener
aditivos alimentarios y otros ingredientes funcionalmente necesarios para la elaboración.
► Mezclas lácteas compuestas. Aquellos productos que no cuenten con normas específicas
del Codex” Alimentarius” ni se encuentren en la Norma General para el Uso de Términos
Lecheros, donde la leche o producto lácteo sea una parte esencial en términos cuantitativos
(superior al 60%) en el producto final y contenga en su composición otros constituyentes no
lácteos destinados a sustituir parcialmente a los constituyentes de la leche.
Por otro lado, según el documento, el uso de los términos “leche” y “productos lácteos” se
ajustará a la Norma General del Codex para el Uso de Términos Lecheros.
ETIQUETADO Y PUBLICIDAD
En cuanto a temas de etiquetado, se deberá declarar la lista de ingredientes, así como el modo
de empleo de los mismos, siguiendo la normativa nacional vigente o, en su defecto, la
información establecida en el Codex Stan 1-1985. Asimismo, los alimentos deberán llevar en su
etiquetado de manera destacada, la denominación del producto, la cual debe reflejar su
verdadera naturaleza, sin generar confusión ni engaño al consumidor.
En cuanto a la publicidad que se realice por cualquier medio, deberá respetarse la definición,
composición y denominación de la leche y productos lácteos, establecidas en el Codex
Alimentarius. En caso de publicidad engañosa, se aplicará lo establecido en el Decreto
Legislativo N° 1044, Decreto Legislativo que aprueba la Ley de Represión de la Competencia
Desleal.
La Digesa, por su lado, será la encargada del control de la calidad de las leches y
productos lácteos industrializados, en el marco de lo establecido en el Decreto
Legislativo N° 1062, Decreto Legislativo que aprueba la Ley de Inocuidad de los
Alimentos. Además, la entidad también vigilará el etiquetado nutricional de estos
productos. Las instrucciones de uso para asegurar una correcta utilización del alimento
corresponden también a la Digesa.
PROHIBICIONES
► Entrará en vigencia en los próximos seis meses, plazo que tendrán las empresas
relacionadas al sector lácteos para adecuarse a las nuevas disposiciones.
► Tiene como objeto establecer requisitos que deben cumplir la leche y productos
lácteos de origen bovino, destinados al consumo humano, para garantizar la vida y
la salud de las personas, generando productos inocuos y prevenir prácticas que
puedan inducir a error.
► Las industrias lácteas que procesan leche y productos lácteos, deberán aplicar el
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, cuyo Plan HACCP
contará con la certificación sanitaria oficial (validación Técnica Oficial del Plan
HACCP) otorgada por la autoridad sanitaria competente, de conformidad con la
regulación sanitaria vigente sobre la materia.