UNIDAD EDUCATIVA “LA INMACULADA”

Bahía de Caráquez

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Alumna: Ceisa Anabella Vargas Villegas

Curso: 2do BGU
Parcial: 1
Quimestre: 1
Profesora: Mg. Lcda. Karina Andrade

TAREA: REESTRUCTURAR EL TEMA Y PLANTEAMIENTO DADO POR LA PROFESORA

TEMA: ESTUDIO PARA EL MEJORAMIENTO Y PRESENTACIÓN DEL EXPENDIO DE ALIMENTOS

NUTRITIVOS Y DEL PERSONAL QUE LABORA EN EL BAR DE LA UNIDAD EDUCATIVA LA
INMACULADA

MI PROPUESTA PARA REESTRUCTURAR EL TEMA Y PLANTEAMIENTO:

TEMA: Evaluación diagnóstica sobre los proceso que sigue el personal del bar escolar en
la elaboración y preparación de la oferta alimentaria diaria y su contribución a la buena nutrición
de los estudiantes de la Unidad Educativa “La Inmaculada” Bahía de Caráquez en el año lectivo
2018 – 2019. Propuesta alternativa de mejoramiento.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La oferta de productos azucarados, grasos y que aportan gran cantidad de calorías

vacías, son comunes en la dieta cotidiana de los adolescentes en varias partes del mundo,
destacando los países latinoamericanos, entre ellos Ecuador. En el 2009 un estudio realizado por
el Ministerio de Salud en estudiantes de 8 a 18 años, señala que del 100% de alumnos, el 21,1%
conoce la importancia de comer frutas y el mismo porcentaje la desconoce, el 12,7% de los
estudiantes piensan que los alimentos preparados son adecuados para su salud, mientras que
la misma proporción aluden que no lo son, y el 11,3% creen que los dulces son apropiados para
la salud. Señalando también que el 46,5% prefieren comer dulces en la hora del receso, el 22,5%
escogen comida preparada y el 2,8% no consume ningún tipo de alimento en los horarios
escolares.
 Es así que el 14 de Abril del 2010, los Ministerios de Salud Pública y Educación del
Ecuador, emitieron el Acuerdo Interministerial N° 0001-10, en el que se expide el Reglamento
Sustitutivo para el funcionamiento de bares escolares del Sistema Nacional de Educación para
controlar el expendio de alimentos en los centros educativos del país, y con esta medida,
combatir la venta de comida denominada chatarra y promover una alimentación saludable.

El Programa acordado por los Ministerios de Salud Pública y de Educación se denomina

Bares Escolares Saludables, donde los responsables del bar escolar tienen la obligación de
ofrecer productos de origen natural, sanos y nutritivos tales como avena, maicena, arroz,
hígado, chochos, yogurt, entre otros; prohibiendo a su vez la venta de comida que aporte
calorías vacías como alimentos grasosos, ricos en azúcar y sal.

A pesar que el acuerdo interministerial N° 0001-10, está vigente desde el 2010 para el
funcionamiento de los bares escolares dentro de las instituciones educativas, en la Unidad
Educativa La Inmaculada no se encontraron estudios que muestren un seguimiento al programa
de Bares Escolares Saludables y al mismo tiempo permita conocer como ha sido la aceptabilidad
por parte de los adolescentes. Incluso los productos ofertados dentro de este Programa no han
sido totalmente aceptados por muchos adolescentes; además, la oferta de comida chatarra
como hamburguesas, salchipapas, hot dogs, etc. en el bar escolar es permanente y los
estudiantes guardan silencio con tal de seguir consumiendo este tipo de chatarra.

El problema se ahonda con la poca oferta y variedad de productos saludables para los
niños y adolescentes en la etapa escolar, sumado a esto, el incumplimiento de las normas que
determina el Ministerio de Salud sobre los productos idóneos que deben expender los bares
escolares para mantener una mejor nutrición en los alumnos. El escaso control, fomentación y
poco acceso a los documentos que exige el Ministerio de salud, genera que los dueños de bares
se despreocupen de los productos que se deben expender dentro de sus negocios.

Inclusive a pesar de las inspecciones en los bares, los encargados continúan

expendiendo productos poco nutritivos, porque no disponen de proveedores que les
proporcionen una gama de productos llamativos para el paladar de los estudiantes con altos
niveles nutricionales o no poseen el conocimiento y la práctica para elaborar alimentos
adecuados a la normativa vigente.
 El caso es, que la problemática antes descrita sigue persistiendo en la entidad educativa
objeto del estudio; y la población estudiantil requiere de la creación de productos variados,
agradables y con alto valor nutricional que aporte vitalidad, energía y salud a los niños y
adolescentes. Proporcionando una alternativa a los propietarios de los bares escolares para que
colaboren con una gama de productos que sean de complacencia de los estudiantes, lo que
ayudará a mejorar el hábito alimenticio y el estado integral del buen vivir.