INSTITUTO TECNOLÓGICO

SUPERIOR DE XALAPA

Normas Oficiales Mexicanas y Normas

Mexicanas de la Microbiología

Materia:
Microbiología

Alumno (a):
Luis Guillermo Barra Olguín

Docente:
Karina Valdez Villegas

Semestre y Grupo:
6° “A”

Xalapa Ver, A 22 de Febrero de 2018

 Normas Oficiales Mexicanas de la Microbiología

 NOM-054-SCFI-1998 Utensilios domésticos- ollas de presión- seguridad.

Establece las especificaciones y métodos de prueba que deben cumplir las ollas de presión
que se comercialicen en territorio nacional, destinados al cocimiento rápido de alimentos, con
una capacidad máxima de 21 litros, a una temperatura máxima de 127°C y una presión
manométrica de trabajo mayor que cero y hasta 150kPa como máximo.

 NOM-065-SSA1-1993 Especificaciones sanitarias de los medios de cultivo.

Tiene por objetivo determinar las especificaciones mínimas que deben tener los medios de
cultivo para microorganismos es general. Esta norma es obligatoria en todas las industrias,
laboratorios y establecimientos dedicados al proceso de estos productos en el territorio
nacional. Un medio de cultivo es un material nutritivo en que se pueden recuperar, multiplicar
y aislar los microorganismos, se clasifican en: líquidos, semisólidos y sólidos.

 NOM-092-SSA1-1994 Métodos para la cuenta de bacterias aerobias en placa.

El fundamento de la técnica consiste en contar las colonias, que se desarrollan en el medio de
elección después de un cierto tiempo y temperatura de incubación, presuponiendo que cada
colonia proviene de un microorganismo de la muestra de trabajo bajo estudio. El método
admite numerosas fuentes de variación, algunas de ellas controlables, pero sujetas a la
influencia de varios factores.

 NOM-109-SSA1-1994 Procedimientos para la toma, manejo y transporte de

muestras de alimentos para su análisis microbiológico.
La adecuada selección de la muestra, la toma correcta, los medios de conservación y su
transporte al laboratorio, son de primordial importancia para obtener resultados significativos y
confiables. Esto implica precisar el objetivo de estudio, la naturaleza de las muestras y la
cantidad, el tamaño o el volumen, en lo posible, sean representativos del producto y del lote o
partida de donde provienen.
  NOM-110-SSA1-1994 Preparación y dilución de muestras para su análisis
microbiológico.
Se basa en la preparación de diluciones primarias, para obtener una distribución lo más
uniforme posible de los microorganismos presentes en la porción de muestra. La dilución
primaria tiene por objeto una distribución lo más uniforme posible de los microorganismos
contenidos en la muestra para su análisis. Ña preparación de diluciones decimales adicionales
(en caso de ser necesarias), tiene como objetivo reducir el número de microorganismos por
unidad de volumen.

 NOM-112-SSA1-1994 Determinación de bacterias coliformes. Técnica del número

más probable.
Establece el método microbiológico para estima el número de coliformes presentes en
productos alimenticios, por medio del cálculo del número más probable después de la
incubación a 35°C de la muestra diluida en un medio líquido. Este procedimiento puede
aplicarse a agua potable, purificada, hielo y alimentos procesados térmicamente. El método se
basa en que las bacterias coliformes incubadas a 35±1°C durante 25 a 48 horas, resulta en
una producción de ácidos y gas, el cual se manifiesta en las campanas de fermentación.

 NOM-113-SSA1-1994 Método para cuenta de microorganismos coliformes totales

en placa.
El método permite determinar el número de microorganismos coliformes presentes en una
muestra, utilizando un medio selectivo (agar rojo violeta bilis) en el que se desarrollas bacterias
a 35°C en aproximadamente 24 horas, dando como resultado la producción de gas y ácidos
orgánicos, los cuales viran el indicador de pH y precipitan las sales biliares. Establece el
método microbiológico para determinar el número de microorganismos coliformes totales
presentes en productos alimenticios de la técnica de cuenta en placa.

 NOM-114-SSA1-1994 Método para determinación de Salmonella en alimentos.

Esta técnica describe un esquema general de 5 pasos básicos:
 Pre-enriquecimiento: la muestra es enriquecida en un medio nutritivo no selectivo, que
permite restaurar las células dañadas de salmonella.
  Enriquecimiento selectivo: tiene el propósito de incrementar las poblaciones de
salmonella e inhibir a otros organismos presentes.
 Selección en medios sólidos: medios selectivos restringen el crecimiento de otros
géneros diferentes a la salmonella. Visualización de colonias sospechosas.
 Identificación bioquímica: permite identificar los cultivos Salmonella de forma genérica
y se eliminan los cultivos sospechosos falsos.
 Serotipificación: permite la identificación específica de un cultivo.

 NOM-115-SSA1-1994 Método para determinación de Staphylococcus Aureus en

alimentos.
El crecimiento de esta bacteria en alimentos tiene gran importancia por tratarse de un
microorganismo que produce una poderosa enterotoxina que al ingerirse causa intoxicaciones
alimentarias. Este método permite hacer una estimación del contenido de Staphylococcus
Aureus en alimentos, se efectúa directamente en placas de medio de cultivo selectico y
diferencial, con confirmación mediante las pruebas de coagulasa y termonucleasa.

 NOM-130-SSA1-1995 Bienes y servicios. Alimentos envasados en recipientes de

cierres herméticos y sometidos a tratamiento térmico. Disposiciones y
especificaciones sanitarias.
Esta Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones y especificaciones sanitarias que
deben cumplir los alimentos envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a
tratamiento térmico, con excepción de los productos que cuenten con Normas Oficiales
Mexicanas específicas.

 NOM-131-SSA1-2012 Productos y servicios. Fórmulas para lactantes, de

continuación y para necesidades especiales de nutrición.
Alimentos y bebidas no alcohólicas para lactantes y niños de corta edad. Disposiciones
y especificaciones sanitarias y nutrimentales. Etiquetado y métodos de prueba.

 NOM-143-SSA1-1995 Bienes y servicios. Método de prueba microbiológico para

alimentos.
Esta Norma Oficial Mexicana establece el método microbiológico para determinar la
presencia de Listeria monocytogenes en alimentos. El método para detectar la
 presencia de L. monocytogenes se basa en el aislamiento y la diferenciación de
especies de Listeria spp., principalmente por la fermentación de carbohidratos y la
actividad hemolítica de los miembros de este género.

 NOM-159-SSA1-1996 Bienes y Servicios. Huevo, sus productos y derivados.

Disposiciones y especificaciones sanitarias. Esta Norma Oficial Mexicana establece las
disposiciones y especificaciones sanitarias que deben cumplir el huevo, sus productos y
derivados. Para la verificación de las especificaciones sanitarias que se establecen en esta
Norma, se deben aplicar los métodos de prueba señalados en el Apartado de Referencias,
para la determinación del pH se debe aplicar el método establecido en la NOM-129-SSA1-
1995. Bienes y servicios. Productos de la pesca. Disposiciones y Especificaciones
sanitarias. Para la determinación de la a -amilasa ver el apéndice
normativo A de esta Norma.

 NOM-243-SSA1-2010 Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto

lácteo combinado y derivados lácteos.
Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba. Esta Norma Oficial
Mexicana establece las especificaciones sanitarias y nutrimentales que debe cumplir la
leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y los derivados lácteos. Para la
verificación oficial de las especificaciones que se establecen en esta norma, se deben
aplicar los métodos de prueba señalados en el apéndice normativo B de este ordenamiento.

 NOM-121-SSA1-1994, Bienes y servicios. Quesos: frescos, madurados y

procesados. Especificaciones sanitarias.
Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones sanitarias que deben cumplir los
Quesos: Frescos, Madurados y Procesados. Para la verificación de las especificaciones
sanitarias que se establecen en esta norma, se deben aplicar los métodos de prueba que se
señalan en el Apartado de referencias.

 NOM-201-SSA1-2015 productos y servicios. Agua y hielo para consumo humano,

envasados y a granel.
Especificaciones sanitarias. Esta Norma establece las características y especificaciones
sanitarias que deben cumplir el agua y el hielo para consumo humano que se comercialice
preenvasado o a granel y los establecimientos que se dediquen al proceso o importación de
dichos productos.

 NOM-210-SSA1-2014, productos y servicios. Métodos de prueba microbiológicos.

Determinación de microorganismos indicadores.
Determinación de microorganismos patógenos. Esta Norma tiene por objeto establecer los
métodos generales y alternativos de prueba para la determinación de los siguientes
indicadores microbianos y patógenos en alimentos, bebidas y agua para uso y consumo
humano:
· Salmonella spp.
- Apéndice A Normativo.
· S. aureus.
- Apéndice B Normativo.
· L. monocytogenes.
- Apéndice C Normativo.
· Enterococos.
- Apéndice D Normativo.
- Apéndice E Normativo.
- Apéndice F Normativo.
- Apéndice G Normativo.
· Coliformes Fecales.
- Apéndice H Normativo.
· E. coli.
- Apéndice H Normativo.
- Apéndice I Normativo.
- Apéndice J Normativo.

 NOM-089-SSA1-1994 Bienes y servicios. Métodos para la determinación del

contenido microbiano en productos de belleza.
Esta Norma Oficial Mexicana establece los métodos de prueba para determinar el contenido
microbiano en productos de belleza, con el fin de conocer la calidad sanitaria y precisar si son
aptos para uso humano.
 NOM-092-SSA1-1994, Bienes y servicios. Método para la cuenta de bacterias
aerobias en placa.
Esta Norma Oficial Mexicana establece el método para estimar la cantidad de
microorganismos viables presentes en un alimento, agua potable y agua purificada, por la
cuenta de colonias en un medio sólido, incubado aeróbicamente.

 NOM-241-SSA1-2012, Buenas prácticas de fabricación para establecimientos

dedicados a la fabricación de dispositivos médicos.
Esta norma establece los requisitos que deben reunir los procesos, desde el diseño de la
instalación, desarrollo, obtención, preparación, mezclado, producción, ensamblado,
manipulación, envasado, acondicionamiento, estabilidad, análisis, control, almacenamiento
y distribución de los dispositivos médicos comercializados en el país, por el tipo de insumo
de que se trate; y tiene por objeto asegurar que éstos cumplan consistentemente con los
requerimientos de calidad y funcionalidad para ser utilizados por el consumidor final o
paciente.

 NOM-002-SSA1-1993. "Salud ambiental. Bienes y servicios. Envases metalicos

para alimentos y bebidas. Especificaciones de la costura. Requisitos sanitarios".
Eliminar el riesgo de intoxicación por consumo de alimentos contaminados por plomo,
derivado del uso de soldadura estaño-plomo para el cierre de la costura, de los envases
metálicos destinados a contenerlos. Esta Norma Oficial Mexicana, establece las
especificaciones que deben cumplir los dos tipos de cierre o costura lateral a utilizar en el
cuerpo de los envases metálicos de tres piezas, que puede ser costura con soldadura
eléctrica o costura con pegamento o cementada. Quedan estrictamente prohibidas las
uniones empleando soldaduras que contengan plomo.

 NOM-231-SSA1-2016, Artículos de alfarería vidriada, cerámica vidriada, porcelana

y artículos de vidrio-Límites máximos permisibles de plomo y cadmio solubles-
Método de Ensayo.
Esta Norma específica los límites máximos permisibles de plomo y cadmio solubles, que
deben cumplir los artículos de alfarería vidriada, cerámica vidriada, porcelana y artículos
de vidrio, que se utilicen para contener y procesar alimentos y bebidas.
 Normas Mexicanas de la Microbiología

NMX-F-088-1964. Método de prueba para la determinación de microorganismos.

Normas mexicanas.
Establece el método de las diluciones para determinar el contenido de microorganismos,
las condiciones en ella establecidas fijan su alcance y limitaciones así como su campo de
aplicación. Esta Norma considera solamente hongos y bacterias.

NMX-F-285-1977. Muestreo y transporte de muestras de Alimentos para su análisis

microbiológico.
Esta Norma proporciona reglas para el muestreo y transporte de muestras de alimentos
para análisis microbiológico.

NMX-F-084-SCFI-2004 Industria azucarera - azúcar estándar - especificaciones

(cancela a la nmx-f-084-1991).
Esta norma mexicana establece las especificaciones de calidad que debe cumplir el azúcar
(sacarosa) estándar que se comercializa en territorio nacional. Preparación y dilución de
muestras de alimentos para su análisis microbiológico.

NMX-F-021-NORMEX-2006 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-MAYONESA-ESPECIFICACIONES Y METODOS DE PRUEBA. (ESTA
NORMA CANCELA LA NMX-F-021-S-1979). [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE
VIGENCIA EN EL DOF: 18 DE ABRIL DE 2006 VIGENTE A PARTIR DEL 17 DE JUNIO
DE 2006].

NMX-F-023-NORMEX-2002 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-PASTAS-CARACTERISTICAS DEOMINACION CLASIFICCION
COMERCIAL Y METODOS DE PRUEBA (ESTA NORMA CANCELA LA NMX-F-023-S-
1980). [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 23 DE
SEPTIEMBRE DE 2002 VIGENTE A PARTIR DEL 22 DE NOVIEMBRE DE 2002].
NMX-F-036-NORMEX-2006 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO
ALCOHOLICAS ALIMENTOS
MIEL-ESPECIFICACIONES Y METODOS DE PRUEBA. (ESTA NORMA CANCELA LA
NMX-F-036-1997). [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 24
DE ENERO DE 2007 VIGENTE A PARTIR DEL 25 DE MARZO DE 2007].

NMX-F-038-NORMEX-2005 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-MOSTAZA PREPARADA-ESPECIFICACIONES. (ESTA NORMA CANCELA
LA NMX-F-038-S-1980). [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF:
1 DE MARZO DE 2005 VIGENTE A PARTIR DEL 30 DE ABRIL DE 2005].

NMX-F-043-NORMEX-2011 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-GRENETINA COMESTIBLE-ASPECTOS DE CALIDAD Y SEGURIDAD
ALIMENTARIA. (ESTA NORMA CANCELA LA NMX-F-043-2001). [PUBLICACION DE
DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 1 DE ABRIL DE 2011 VIGENTE A PARTIR
DEL 31 DE MAYO DE 2011].

NMX-F-102-NORMEX-2010 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DE ACIDEZ TITULABLE EN ALIMENTOS-METODO DE
ENSAYO (PRUEBA). (ESTA NORMA CANCELA LA NMX-F-102-S-1978). [PUBLICACION
DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 5 DE JULIO DE 2010 VIGENTE A
PARTIR DEL 3 DE SEPTIEMBRE DE 2010.

NMX-F-103-NORMEX-2009 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DE GRADOS BRIX EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
METODO DE ENSAYO (PRUEBA). (ESTA NORMA CANCELA LA NMX-F-103-1982).
[PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 19 DE JUNIO DE 2009
NMX-F-112-NORMEX-2010 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO
ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DE SOLIDOS SOLUBLES-METODO
REFRACTOMETRICO-METODO DE ENSAYO (PRUEBA). (ESTA NORMA CANCELA LA
NMX-F-112-1970). [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 7 DE
MARZO DE 2011 VIGENTE A PARTIR DEL 6 DE MAYO DE 2011]

NMX-F-289-NORMEX-2014 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-HOJUELA DE AVENA-ESPECIFICACIONES Y METODOS DE PRUEBA.
(ESTA NORMA CANCELA LA NMX-F-289-NORMEX-2008) [PUBLICACION DE
DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 24 DE FEBRERO DE 2015 VIGENTE A
PARTIR DEL 26 DE ABRIL DE 2015].

NMX-F-309-NORMEX-2001 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-METODO DE PRUEBA PARA LA DETERMINACION DE
CONSERVADORES EN ALIMENTOS. (ESTA NORMA CANCELA A LA NMX-F-309-S-
1978). [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 26 DE JULIO DE
2001 VIGENTE A PARTIR DEL 24 DE SEPTIEMBRE DE 2001].

NMX-F-312-NORMEX-2016 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DE AZUCARES REDUCTORES EN ALIMENTOS Y
BEBIDAS NO ALCOHOLICAS-METODO DE PRUEBA. [PUBLICACION DE
DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 01 DE SEPTIEMBRE DE 2017 VIGENTE A
PARTIR DE 31 DE OCTUBRE DE 2017]. Clave SINEC-20170713105313141 I.C.S.:67.050

NMX-F-317-NORMEX-2013 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS DETERMINACION DE pH EN ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS-
METODO POTENCIOMETRICO-METODO DE ENSAYO (PRUEBA) (ESTA NORMA
CANCELA LA NMX-F-317-S-1978) [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA
EN EL DOF: 27 DE AGOSTO DE 2013 VIGENTE A PARTIR DEL 26 DE OCTUBRE DE
2013].

NMX-F-320-NORMEX-2016 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DE FOSFATOS EN ALIMENTOS-METODO DE
PRUEBA. (CANCELA A LA NMX-F-320-S-1978) [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE
VIGENCIA EN EL DOF: 01 DE SEPTIEMBRE DE 2017 VIGENCIA A PARTIR DE 31 DE
OCTUBRE DE 2017]. Clave SINEC-20170713112528127 I.C.S.:67.050

NMX-F-321-NORMEX-2013 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DE FECULA EN ALIMENTOS-METODOS DE ENSAYO
(PRUEBA) (ESTA NORMA CANCELA LAS NMX-F-321-S-1978 Y NMX-F-374-1983).
[PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF:23 DE ENERO DE 2014
VIGENTE A PARTIR DEL 24 DE MARZO DE 2014].

NMX-F-341-NORMEX-2006 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-ADEREZO DE MAYONESA-ESPECIFICACIONES Y METODOS DE
PRUEBA. (ESTA NORMA CANCELA LA NMX-F-341-S-1979). [PUBLICACION DE
DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 18 DE ABRIL DE 2006 VIGENTE A PARTIR
DEL 17 DE JUNIO DE 2006].

NMX-F-360-NORMEX-2012 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DEL CONTENIDO DE CLORUROS-METODO
VOLHARD-METODO DE ENSAYO (PRUEBA) (ESTA NORMA CANCELA LA NMX-F-360-
S-1981). [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 24 DE ABRIL
DE 2013 VIGENTE A PARTIR DEL 23 DE JUNIO DE 2013].
NMX-F-427-NORMEX-2006 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO
ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DE GRASA (METODO GRAVIMETRICO POR
HIDROLISIS ACIDA)-METODO DE PRUEBA. (ESTA NORMA CANCELA LA NMX-F-427-
1982). [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 22 DE JUNIO DE
2006 VIGENTE A PARTIR DEL 23 DE AGOSTO DE 2006].

NMX-F-478-NORMEX-2005 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-FRIJOLES ENVASADOS-ESPECIFICACIONES Y METODOS DE PRUEBA.
(ESTA NORMA CANCELA LA NMX-F-478-1985). [PUBLICACION DE DECLARATORIA
DE VIGENCIA EN EL DOF: 23 DE JUNIO DE 2005 VIGENTE A PARTIR DEL 22 DE
AGOSTO DE 2005].

NMX-F-490-1999-NORMEX NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-ACEITES Y GRASAS-DETERMINACION DE LA COMPOSICION DE
ACIDOS GRASOS A PARTIR DE C6 POR CROMATOGRAFIA DE GASES. (ESTA
NORMA CANCELA A LA NMX-F-490-1987). [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE
VIGENCIA EN EL DOF: 2 DE MARZO DE 1999 VIGENTE A PARTIR DEL 1 DE MAYO
DE 1999].

NMX-F-600-1996-NORMEX NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
AGUA MINERAL NATURAL-ESPECIFICACIONES. [PUBLICACION DE DECLARATORIA
DE VIGENCIA EN EL DIARIO EL UNIVERSAL: 1 DE MAYO DE 1996].

NMX-F-601-NORMEX-2002 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-ALIMENTOS PARA HUMANOS-TES Y SUS VARIEDADES: ANIS VED
AZAHAR, CANELA JAMICA LIMON VAINILLA MENTA NEGRO TILAHIERBA
BUENA/YERBABUENA NARANJO Y MEZCLAS DE TES (ESTA NORMA CANCELA
LAS NMX-F-162-1982 NMX-F-430-1982 Y NMX-F-431-1982) [PUBLICACION DE
DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 3 DE MAYO DE 2002 VIGENTE A PARTIR
DEL 2 DE JULIO DE 2002].

NMX-F-603-NORMEX-2003 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-CALDO Y CONSOME DE AVE RES TOMATE Y AVE CAMARON Y
DE OTRAS DENOMINACIONES EN PRESENTACIONES DE GRANULADO POLVO
TABLETAS O CUBOS. (ESTA NORMA CANCELA LA NMX-F-375-1986 Y NMX-F-381-
1986). [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 31 DE OCTUBRE
DE 2003 VIGENTE A PARTIR DEL 30 DE DICIEMBRE DE 2003].

NMX-F-605-NORMEX-2015 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-MANEJO HIGIENICO EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS PREPARADOS
PARA LA OBTENCION DEL DISTINTIVO H. (ESTA NORMA CANCELA LA NMX-F-605-
NORMEX-2004). [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 13 DE
JUNIO DE 2016

NMX-F-606-NORMEX-2002 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DE DERIVADOS DE AZUCAR DE CANA Y/O JARABE
DE CAÑA UTILIZANDO LA COMPOSICION ISOTOPICA DEL CARBONO 13 -METODO
DE PRUEBA. [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 15 DE
ABRIL DEL 2002 VIGENTE A PARTIR DEL 13 DE JUNIO DE 2002].

NMX-F-607-NORMEX-2013 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DE CENIZAS EN ALIMENTOS-METODO DE PRUEBA
(ESTA NORMA CANCELA LAS NMX-F-607-NORMEX-2002) [PUBLICACION DE
DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 27 DE AGOSTO DE 2013 VIGENTE A
PARTIR DEL 26 DE OCTUBRE DE 2013].
NMX-F-608-NORMEX-2011 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO
ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DE PROTEINAS EN ALIMENTOS-METODO DE
ENSAYO (PRUEBA) (ESTA NORMA CANCELA LA NMX-F-608-NORMEX-2002).
[PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 12 DE SEPTIEMBRE
DE 2011 VIGENTE A PARTIR DEL 11 DE NOVIEMBRE DE 2011].

NMX-F-609-NORMEX-2002 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-UVA PASA-ESPECIFICACIONES Y METODOS DE PRUEBA.
[PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 15 DE ABRIL DEL 2002
VIGENTE A PARTIR DEL 13 DE JUNIO DE 2002].

NMX-F-610-NORMEX-2002 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DISPOSICIONES TECNICAS PARA LA PRESTACION DE SERVICIOS EN
MATERIA DE DESINFECCION Y CONTROL DE PLAGAS. [PUBLICACION DE
DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 3 DE FEBRERO DEL 2003 VIGENTE A
PARTIR DEL 4 DE ABRIL DE 2003].

NMX-F-611-NORMEX-2002 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DE DIOXIDO DE TITANIO-METODO DE PRUEBA.
[PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 23 DE MAYO DEL 2003
VIGENTE A PARTIR DEL 22 DE JULIO DE 2003].

NMX-F-612-NORMEX-2003 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-CONTEO DE COLIFORMES TOTALES COLIFORMES FECALES Y
ESCHERICHIA COLI EN ALIMENTOS METODO POR FILTRACION DE MEMBRANA
(HIDROFOBICA CUADRICULADA) METODO DE PRUEBA. [PUBLICACION DE
DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 19 DE AGOSTO DEL 2003 VIGENTE A
PARTIR DEL 18 DE OCTUBRE DE 2003].
NMX-F-613-NORMEX-2003 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO
ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DE FIBRA CRUDA EN ALIMENTOS-METODO DE
PRUEBA (ESTA NORMA CANCELA LA NMX-F-S-090-1982). [PUBLICACION DE
DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 19 DE AGOSTO DEL 2003 VIGENTE A
PARTIR DEL 18 DE OCTUBRE DE 2003].

NMX-F-614-NORMEX-2004 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DEL INDICE DE PEROXIDOS EN ALIMENTOS
(METODO TITULOMETRICO)-METODO DE PRUEBA. (ESTA NORMA CANCELA LA
NMX-F-154-1987). [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCA EN EL DOF: 01
DE SEPTIMBRE DE 2017 VIGENCIA A PARTIR DE 31 DE OCTUBRE DE 2017].

NMX-F-615-NORMEX-2004 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DE EXTRACTO ETEREO (METODO SOXHLET) EN
ALIMENTOS. -METODO DE PRUEBA. (ESTA NORMA CANCELA LA NMX-F-089-S-
1978). [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 21 DE MAYO
DEL 2004 VIGENTE A PARTIR DEL 20 DE JUNIO DE 2004].

NMX-F-616-NORMEX-2005 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-SUBMUESTREO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PARA
METODOS DE PRUEBA -METODO DE PRUEBA. [PUBLICACION DE DECLARATORIA
DE VIGENCIA EN EL DOF: 23 DE JUNIO DE 2005 VIGENTE A PARTIR DEL 20 DE JULIO
DE 2004].

NMX-F-618-NORMEX-2006 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS PREPARADOS EN
ESTABLECIMIENTOS FIJOS. [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL
DOF: 12 DE OCTUBRE DE 2006 VIGENTE A PARTIR DEL 11 DE DICIEMBRE DE 2006].
NMX-F-619-NORMEX-2006 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO
ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DE DENSIDAD RELATIVA EN BEBIDAS NO
ALCOHOLICAS-METODO DE PRUEBA. [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE
VIGENCIA EN EL DOF: 29 DE NOVIEMBRE DE 2006 VIGENTE A PARTIR DEL 11 DE
DICIEMBRE DE 2006].

NMX-F-621-NORMEX-2008 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DE ACTIVIDAD DE AGUA EN ALIMENTOS-METODO
DE PRUEBA. [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 24 DE
JULIO DE 2008 VIGENTE A PARTIR DEL 22 DE SEPTIEMBRE DE 2007].

NMX-F-622-NORMEX-2008 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DE FIBRA DIETETICA FRACCION INSOLUBLE Y
FRACCION SOLUBLE (METODO GRAVIMETRICO-ENZIMATICO) EN ALIMENTOS-
METODO DE PRUEBA. [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF:
2 DE JULIO DE 2008 VIGENTE A PARTIR DEL 22 DE SEPTIEMBRE DE 2008].

NMX-F-623-NORMEX-2014 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-DETERMINACION DEL CONTENIDO DE CLORUROS-METODO
POTENCIOMETRICO-METODO DE PRUEBA. [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE
VIGENCIA EN EL DOF: 3 DE MARZO DE 2015 VIGENTE A PARTIR DEL 02 DE MAYO
DE 2017].

NMX-F-624-NORMEX-2017 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS
ALIMENTOS-AGUA PARA FINES ANALITICOS ESPECIFICACIONES Y METODOS DE
PRUEBA. [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 09 DE
AGOSTO DE 2017 VIGENTE A PARTIR DE 08 DE OCTUBRE DE 2017]. Clave SINEC-
20170620093613098 I.C.S.7104030
NMX-F-CC-22000-NORMEX-IMNC-2007 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
SISTEMA DE GESTION DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS-REQUISITOS PARA
CUALQUIER ORGANIZACION EN LA CADENA ALIMENTARIA. [PUBLICACION DE
DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 11 DE MARZO DE 2008 VIGENCIA A
PARTIR DEL 10 DE MAYO DE 2008].

NMX-F-CC-22002-1-NORMEX-IMNC-2013 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y

BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
PROGRAMAS DE PREREQUISITOS EN MATERIA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
PARTE 1. FABRICACION DE ALIMENTOS. [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE
VIGENCIA EN EL DOF: 23 DE ENERO DE 2014 VIGENTE A PARTIR DEL 24 DE MARZO
DE 2014].

NMX-F-CC-22003-NORMEX-IMNC-2008 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y

BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
SISTEMAS DE GESTION DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS-REQUISITOS PARA
LOS ORGANISMOS QUE REALIZAN LA AUDITORIA Y LA CERTIFICACION DE
SISTEMAS DE GESTION DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. [PUBLICACION DE
DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 24 DE FEBRERO DE 2009 VIGENTE A
PARTIR DEL 24 DE ABRIL DEL 2009].

NMX-F-CC-22004-NORMEX-IMNC-2007 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y

BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
SISTEMAS DE GESTION DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS-GUIAS DE
APLICACION DE LA NMX-CC-F-22000-IMNC-NORMEX. [PUBLICACION DE
DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 11 DE MARZO DE 2008 VIGENTE A
PARTIR DEL 10 DE MAYO DE 2008 ].

NMX-F-CC-22005-NORMEX-IMNC-2008 NORMAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y

BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
TRAZABILIDAD DE LA CADENA ALIMENTARIA-PRINCIPIOS GENERALES Y
REQUISITOS FUNDAMENTALES PARA EL DISENO Y LA IMPLEMENTACION DEL
SISTEMA. [PUBLICACION DE DECLARATORIA DE VIGENCIA EN EL DOF: 24 DE
FEBRERO DE 2009 VIGENTE A PARTIR DEL 26 DE ABRIL DE 2009].