Panadería Japonesa

HISTORIA
Hoy en día hay más de 10.000 panaderías en Japón. Pero los japoneses producen
y comen pan de una manera diferente a la nuestra. Ellos no comen pan todos los
días, pues su alimento principal es el arroz. También existe el problema de mantener
frescos algunos tipos de panes debido a la humedad del clima. En algunos hogares
se come pan para el desayuno, específicamente el "shokupan" - un pan muy
popular en Japón, preparado con leche y algún tipo de manteca, lo que hace que
sea muy suave.

PANES TRADICIONALES
Anpan: es un bollo dulce japonés relleno con anko (pasta de judía azuki).
Hay muchos tipos de anpan, incluyendo goma an, shiro an, uguisu an y kuri
an, pero el original es el de anko hecho con judía azuki.

Meronpan: también conocido como Pan de Melón es un pan dulce de Japón.

Es blando, de forma redondeada y normalmente cubierto de una capa
crujiente, parecida a la de una galleta. Su apariencia es similar a la de
un melón. Normalmente no poseen dicho sabor (aunque en ocasiones se usa
esencia de melón para potenciar su aroma), pero hay variaciones con sabor
a chocolate, caramelo y otros, o bien rellenos de crema de distintos sabores.
Además, hay algunas personas que añaden pequeños pedazos de chocolate
entre la capa crujiente y la interna. En cualquier caso, siempre conservan en
el nombre la palabra melón.
Pan de arroz: es una preparación horneada de una masa de harina de arroz.
Es un substituto del pan en algunas gastronomías de origen asiático. Es muy
popular en Japón. Se trata de un producto creado como substituto del pan de
trigo. El problema para la formación de la masa de harina de arroz es la
ausencia de gluten que no permite crear masas esponjosas que retengan los
gases de la fermentación. Esto les convierte en un acompañamiento ideal a
las personas que posean sensibilidad al gluten, así como a algunos cereales.
Pan de curry: es una comida japonesa popular. Se prepara con curry y es
envuelta en una masa de pan, que es frita u horneada inmediatamente. El
pan de curry se encuentra usualmente en dulcerías y tiendas de
conveniencia en Japón.
Taiyaki: es un pastel japonés con forma de pez. El relleno más frecuente es
la pasta de judías dulces, que se elabora a partir de judías azukiendulzados.
Otros rellenos comunes pueden ser la crema pastelera, el chocolate o
el queso. Algunas tiendas venden incluso taiyaki con okonomiyaki, relleno
de jiaozi o salchicha.
El taiyaki se elabora usando rebozado de tortitas. El rebozado se vierte en un
molde con forma de pez por ambos lados. El relleno se pone en un lado y se
cierra el molde. Entonces se cuece por ambos lados hasta dorarlo.
El taiyaki fue cocinado por primera vez por la
confitería Naniwaya en Azabu (Tokio) en 1909, y actualmente puede
encontrarse por todo Japón, especialmente en las secciones de alimentos de
supermercados y en festivales japoneses.
Es parecido al imagawayaki, que es un pastel grueso redondo también
relleno de pasta de judías dulces o crema pastelera.