Diagnostico INTEGRAL PYME S.A. de C.V PDF

ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................... 1
2. ADMINISTRACIÓN ....................................................................................................................... 4
3. AMBIENTE EXTERNO ................................................................................................................... 8
4. PROCESO DE TOMA DE DECISIONES ........................................................................................... 9
5. PROCESO DE PLANEACIÓN .......................................................................................................... 9
6. ÉTICA EN LA EMPRESA ............................................................................................................... 10
7. ADMINISTRACIÓN INTERNACIONAL .......................................................................................... 10
8. ESPÍRITU EMPRENDEDOR .......................................................................................................... 11
9. ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN ......................................................................................... 11
10. AGILIDAD ORGANIZACIONAL ..................................................................................................... 12
11. PROCESOS DE RECURSOS HUMANOS ........................................... ¡Error! Marcador no definido.
12. FUERZA DE TRABAJO DIVERSA .................................................................................................. 12
13. LIDERAZGO ................................................................................................................................ 13
14. MOTIVACIÓN ............................................................................................................................. 13
15. TRABAJO EN EQUIPO ................................................................................................................. 14
16. PROCESO DE COMUNICACIÓN .................................................................................................. 14
17. PROCESO DE CAMBIO ................................................................................................................ 14
18. CONCLUSIONES ............................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
19. OPINIÓN: POR QUÉ CONSIDERO QUE LA EMPRESA SERÁ EXITOSA ............. ¡Error! Marcador no
definido.
20. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
PROYECTO FINAL
NUTRITO YOGURT S.A. DE C.V.
1. INTRODUCCIÓN
A continuación se presenta el caso de una empresa real, a la cual por motivos de confidencialidad de
su información se cambió el nombre de la misma y de sus propietarios.
Descripción general de la empresa
Nutrito Yogurt S.A. de C.V. es una empresa 100% mexicana, que tiene sus orígenes en el año 2009.
La idea de negocio surgió de un matrimonio del área metropolitana de Nuevo León, derivado del
despido del jefe de familia y de la necesidad de obtener ingresos para sostener a su hogar, por lo que
decidió junto con su esposa, en la cochera de su casa, establecer un micro negocio con el giro de
venta de helado de yogurt bajo el concepto de snack saludable.
Debido al éxito y rentabilidad obtenida decidieron establecerse fuera de su casa y rentaron un local
con mucho más espacio, lo cual les permitió ir incorporando más productos, tales como ofrecer
helados de Yogurt con frutas naturales de la mejor calidad, jugos 100% naturales y sándwiches, en
muy poco tiempo, así como también contratar personal y gracias a una excelente atención y calidad
en los productos, el negocio creció exponencialmente y ahora es una mediana empresa nacional.
En la actualidad la empresa cuenta con 16 sucursales exitosas y cuenta con 90 empleados.
La organización
La empresa comenzó como un micro negocio, y conforme fue creciendo, fue también implementando
las diferentes herramientas de planeación estratégica necesarias para mantener y eficientar su ventaja
competitiva y para finales del año 2010 ya tenía definida y publicada su misión y visión empresarial,
la cual se ha ido actualizando conforme los objetivos de la empresa.
1
PROYECTO FINAL
Misión
La empresa actualmente cuenta con su misión empresarial y ésta ha sido dada a conocer a su personal
en los diferentes programas de capacitación y desarrollo del personal. También se encuentra
publicada para sus clientes, tanto en las instalaciones de la empresa, como en su página de Internet.
La misión de la empresa es la siguiente:
“En Nutrito Yogurt somos una empresa dedicada a crear en nuestros clientes momentos de
felicidad, con productos deliciosamente nutritivos de la más alta calidad, que benefician tu salud en
base a ingredientes naturales, contando con personal altamente capacitado y con la mejor actitud de
servicio para atenderte”.
Visión
La empresa tiene definida su visión de negocio al año 2020 y también ha sido dada a conocer al
personal en las reuniones de capacitación y desarrollo del personal de la empresa. También se
encuentra publicada para sus clientes, tanto en las instalaciones de la empresa, como en su página de
Internet.
La visión de la empresa es la siguiente:
“Ser una de las empresas líderes en nuestro giro en el mercado nacional, garantizando la
satisfacción absoluta de nuestros clientes, aportando opciones de comida saludable, convivencia,
bienestar y alegría para la familia y amigos”.
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PROYECTO FINAL
Objetivos y metas 2017
Una aspecto importante en el logro de resultados de la empresa, es que define y da seguimiento a los
objetivos y metas establecidos, lo cual los propietarios del negocio, consideran una aspecto
fundamental en el éxito logrado.
Los objetivos y metas para el término del año 2016 de Nutrito Yogurt son:
Objetivo 1: Incrementar las ventas en un 40% a través de la apertura de 4 sucursales en el área
metropolitana para el término del año 2016.
Meta 1.1: Realizar plan de negocios de viabilidad de apertura de sucursales en las zonas establecidas.
Meta 1.2: Capacitar al personal en las mejores prácticas para eficientar el servicio al cliente.
Meta 1.3: Dar a conocer en la página las promociones de la semana y ubicación de las nuevas
sucursales.
Objetivo 2: Ser una franquicia exitosa y reconocida a nivel nacional, al lograr vender 4 franquicias al
término del año 2016.
Meta 2.1: Dar a conocer la opción por medio de la página de Internet
Meta 2.2: Acudir a las expo relacionadas con venta de franquicias del giro en el área metropolitana.
Meta 2.3: Participar en los programas de Secretaría de Economía e INADEM para dar a conocer la
oportunidad a emprendedores que busquen ser financiados por el Gobierno Federal.
3
PROYECTO FINAL
2. ADMINISTRACIÓN
Como en toda organización micro, en sus inicios la administración y control estaban centralizados en
los fundadores, sin embargo conforme fue creciendo el negocio, y conforme se fue contratando mas
personal, los empresarios fueron delegando funciones, aspecto que también se considera clave en el
crecimiento del negocio.
Para la empresa fue difícil dar el paso de delegar funciones, ya que consideraban que no era lo mismo
el que ellos prepararan los alimentos, a que lo hiciera otra persona, sin embargo conforme observaron
que al establecer un procedimiento se podía replicar, se fue facilitando el ir delegando funciones a su
personal.
Es importante mencionar que el organigrama ha ido evolucionando de acuerdo al crecimiento de la
empresa y conforme se han abierto sucursales y se ha contratado personal, hasta llegar a la siguiente
estructura organizacional que actualmente opera en la empresa.
A continuación se presenta el organigrama de la empresa Nutrito Yogurt S.A. de C.V.
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PROYECTO FINAL
ORGANIGRAMA GENERAL
NIV 1 DIRECTOR GENERAL
GERENTE GENERAL
NIV 2
JEFE DE ALMACÉN CONTADOR INTERNO LOGÍSTICA Y COMPRAS SUPERVISOR DE SUCURSALES

NIV 3
NIV 4 ALMACENISTA AUXILIAR CONTABLE MERCADOTECNIA Y VENTAS ENCARGDO DE SUCURSAL
NIV 5 AYUDANTE DE ALMACÉN CHOFER
En éste organigrama se muestra la estructura organizacional general de la empresa, desde la dirección
hasta el encargado de cada sucursal y para efectos de una mejor comprensión por parte del personal,
por separado se presenta el organigrama existente de cada sucursal.
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PROYECTO FINAL
ORGANIGRAMA DE SUCURSAL
NIV 1
ENCARGADO DE SUCURSAL
NIV 2
EMPLEADO DE MOSTRADOR CAJA PEDIDOS COCINA
AYUDANTE GENERAL
NIV 3
Como se puede observar, en el organigrama de sucursal, se muestran los puestos que participan en
cada una de las sucursales de la empresa así como los diferente niveles de la estructura jerárquica.
Funciones de los empleados
A continuación se presentan algunas de las descripciones de puestos de la empresa, en el cual se
establecen las funciones, el perfil del puesto y las métricas de medición bajo las cuales se mide el
puesto en cuestión.
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PROYECTO FINAL
Cultura organizacional
La cultura organizacional de una empresa es el conjunto de ideas importantes acerca de la
organización y de sus metas, así como las prácticas que los miembros de la misma comparten. En el
caso de Nutrito Yogurt éste es un aspecto en el que se ha trabajado significativamente.
En la empresa se cuenta con uniformes, se encuentran estandarizados todos los procesos clave de la
empresa, desde la atención al cliente hasta la elaboración de cada uno de los productos, se imparten
cursos de capacitación de buenas prácticas, se cuenta con un manual de inducción para el personal de
nuevo ingreso, un manual de funciones y procesos que conforman el manual organizacional de la
empresa. Una de las principales prácticas que el personal comparte se ha logrado a través de un
sistema de valores compartidos. Además de la misión y visión de la empresa, que ya se dieron a
conocer anteriormente, a continuación se presentan brevemente los valores compartidos en la
empresa a través de los cuales se da a conocer al personal el comportamiento esperado de cada uno
de ellos.
Los valores organizacionales de la empresa son:
• Compromiso: Ser puntual, responsable y tener disponibilidad para el trabajo más allá de mis
actividades diarias.
• Honestidad: Actuar siempre con la verdad
7
PROYECTO FINAL
• Actitud de servicio: Ser una persona servicial y amable; con iniciativa propia que brinda un
excelente servicio de calidad tanto a clientes, compañeros y proveedores, otorgando un valor
agregado a la satisfacción de sus necesidades.
• Calidad: Hacer las cosas bien y a la primera!
• Respeto: Ser cortés, considerado, atento en el trato diario con los compañeros de trabajo, con
el cliente y con el entorno.
• Trabajo en equipo : Participar e integrarse con los compañero de trabajo y anteponer el
bienestar del equipo al beneficio propio.
• Asertividad: Tratar a los demás como nos gustaría que nos trataran, comunicándonos de
forma clara y oportuna de la mejor manera.
3. AMBIENTE EXTERNO
Las principales fuerzas relevantes que se encuentran fuera de los límites de la empresa son en primer
lugar los competidores, que en éste caso son la empresa Nutrisa ,Helados la Sultana y Dairy Queen,
como los principales y todas las demás empresas que venden helados o productos sustitutos. Los
clientes son el público en general, sobresaliendo la gente joven que lo ve como un lugar de
convivencia. De los indicadores macroeconómicos más importantes son las tasas de interés debido a
los créditos bancarios que tiene la empresa con algunas instituciones, el consumo interno, el poder
adquisitivo de la población, es decir, la economía, el gobierno, los clientes, los competidores y los
proveedores.
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PROYECTO FINAL
La empresa requiere de materias primas que adquiere de sus proveedores que son nacionales,
servicios de traslado de valores, bancarios, por ejemplo, equipo y maquinaria para la elaboración de
los productos y capital e Información, los organiza y da como resultado los productos que son los
helados de yogurt y demás que vende la empresa.
4. PROCESO DE TOMA DE DECISIONES
En ésta parte es importante destacar, que la empresa ha ido evolucionando conforme ha ido
creciendo, pasó de ser una organización micro a una mediana empresa. Anteriormente la toma de
decisiones se encontraba centralizada en los dueños, sin embargo gracias a la apertura de los
empresarios, y a que Nutrito Yogurt es una empresa que continuamente está solicitando servicios de
consultoría externos, ha logrado delegar en su personal clave la toma de decisiones en donde primero
se parte de la identificación del área de oportunidad, de la generación de soluciones alternativas, la
evaluación de las alternativas y la selección de la solución, lo cual les ha funcionado
significativamente, siendo una de las principales fortalezas de la empresa.
5. PROCESO DE PLANEACIÓN
En éste proceso participan los dueños del negocio y su personal clave, lo cual ha tenido excelentes
resultados, siendo importante mencionar, que el proceso de planeación actual que se implementa en
la empresa es el sugerido por Bateman, (2009) el cual define al proceso de la administración
estratégica de la siguiente manera:
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PROYECTO FINAL
• “Establecimiento de la misión, la visión y las metas
• Análisis de las oportunidades y amenazas externas
• Análisis de las fortalezas y las debilidades internas
• Análisis SWOT y de la formulación de la estrategia
• Implementación de la estrategia
• Control estratégico”.
6. ÉTICA EN LA EMPRESA
La empresa no cuenta con un con un código de ética como tal, sin embargo muchos aspectos
referentes a éste se consideran en el Código de conducta de la empresa. Se mencionan principalmente
aspectos relacionados con la honradez, los valores de la empresa, los principios morales bajo los
cuales se deben regir al estar en la empresa, formas de comportamiento que son correctas de las que
no lo son.
7. ADMINISTRACIÓN INTERNACIONAL
Nutrito Yogurt S.A. de C.V. es una empresa 100% mexicana, y actualmente su participación es 100
nacional. La empresa se registró como una franquicia mexicana por la AMF, en enero de éste año y
ha logrado vender hasta la fecha 3 franquicias locales. El plan de los directivos de la empresa, es
tener presencia sólo a nivel nacional. Como se mencionó con anterioridad, gran parte de sus
10
PROYECTO FINAL
competidores son otras franquicias, muchas de ella internacionales, aspecto que la empresa considera
en su proceso de mejora continua al definir la metas y estrategias del negocio.
8. ESPÍRITU EMPRENDEDOR
Es importante destacar que la empresa, promueve el espíritu emprendedor, ya que a través de la
promoción de la venta de franquicias, destaca la importancia del emprendimiento. La promoción es a
través de su página de Internet, videos de you tobe, en expo franquicias y la feria PYME. También se
promocionan en la página de la Secretaría de Economía y en el INADEM.
9. ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN
Ya anteriormente se presentó el organigrama de la empresa, en el cual en el cual se muestran las
relaciones de dependencia y autoridad, además de la división del trabajo.
Actualmente la empresa está integrada por una matríz y 16 sucursales, y a pesar de la diferenciación
la empresa ha logrado una buena integración, ya que existe una muy buena comunicación y
cooperación entre las 16 sucursales y la matríz. Se tienen integradas las actividades de forma
adecuada, se cuenta con los procesos clave documentados y debidamente publicados, se realizan
cursos de “mejores prácticas” y se cuenta con descripciones de puestos en donde se deja muy claro la
división del trabajo y la integración, lo cual permite a la empresa alcanzar su misión empresarial.
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PROYECTO FINAL
10. AGILIDAD ORGANIZACIONAL
Una característica de Frutito Yogurt, es que por lo antes mencionado, la empresa cuenta con una
estructura formal que le permite controlar lo que sucede en la organización, así como también una
gran agilidad organizacional ya que a través de diversas estrategias como el Mistery Shopper,
consultorías en diferentes áreas, cursos de capacitación e investigación de mercados, le ha permitido
tener una eficiente capacidad de respuesta a las demandas cambiantes que requiere la organización.
También la empresa realiza una capacitación al personal de nuevo ingreso, lo cual les ha favorecido
de forma significativa, ya que anteriormente cuando estaba en el proceso de transición de micro a
pequeña empresa, no se capacitaba al personal de nuevo ingreso y ésta iba aprendiendo sobre la
marcha, lo cual afectaba significativamente en la operación de la empresa, motivo por el cual para la
empresa es de importancia significativa la capacitación de su personal.
En lo que se refiere a la evaluación del desempeño del personal, a Nutrito Yogurt le ha dado muy
buenos resultados la evaluación 360, y las métricas de desempeño por puesto, que se presentaron
anteriormente, dando un bono de productividad a los elementos más destacados, lo cual induce al
personal ha eficientar el ejercicio de sus funciones.
11. FUERZA DE TRABAJO DIVERSA
En Nutrito Yogurt una de las características en su fuerza de trabajo diversa es que la empresa está
muy enfocada en apoyar a las mujeres, especialmente a las madres solteras, mujeres que en muchas
12
PROYECTO FINAL
organizaciones son rechazadas en otras organizaciones porque en algunas ocasiones tiene problemas
de horarios, ante lo cual Nutrito Yogurt, tiene una gran flexibilidad para que ellas mismas armen su
horario de trabajo de acuerdo a sus necesidades, lo cual ha influido significativamente en una
reducción de la rotación de personal que anteriormente aquejaba a la organización.
12. LIDERAZGO
Dado que la empresa está conformada por una matríz y 16 sucursales y en cada una de éstas hay un
encargado de sucursal, para la empresa es de gran importancia el liderazgo que el encargado de
sucursal, motivo por el cual la empresa una importante cantidad de tiempo y dinero para capacitarlos
como líderes transformacionales de la sucursal que tienen a su cargo, estrategia que ha influido
considerablemente en el éxito de la empresa.
13. MOTIVACIÓN
La empresa tiene definidas metas tanto individuales, que se encuentran en la descripción del puesto,
como por sucursal, la cuales son alcanzables y han logrado inducir al personal al logro de las mismas.
En el caso de las metas por sucursal, la empresa establece un objetivo de ventas en base a datos
históricos, temporada y flujo de clientes, el cual si se logra, todo el personal que labora en la sucursal
ganadora, es acreedor a un premio, que es un porcentaje de participación en la meta de ventas
alcanzada y el cual ha tenido muy buenos resultados ya que el personal se esmera en la calidad de los
productos de la empresa, en la atención al cliente y en la información que proporciona de las
promociones del día para incentivar la venta, por mencionar un ejemplo.
13
PROYECTO FINAL
14. TRABAJO EN EQUIPO
Sin lugar a dudas, el trabajo en equipo ha contribuido a la efectividad de la organización, ya que
actualmente el personal se encuentra altamente comprometidos en lograr las metas establecidas para
la sucursal por medio de la participación de todos los miembros del equipo, que a su vez tienen
presente tendrá un impacto favorable en las metas del desempeño individual.
15. PROCESO DE COMUNICACIÓN
En la empresa una de las principales formas de comunicación es a través de juntas, tanto de la
dirección con el personal clave, como de cada uno de los encargados de área con su respectivo
personal subordinado, lo cual ha facilitado la retroalimentación y la toma de decisiones. Otra de los
canales de comunicación de la empresa, es el escrito y electrónico ya que se envía un correo
electrónico con los avisos, resultados y novedades semanales de la empresa a cada encargado de
sucursal quien a su vez, lo da a conocer al personal que está a su cargo.
16. PROCESO DE CAMBIO
La empresa para motivar al personal a que cambie lo hace a través del análisis de fuerza-campo, ya
que, por ejemplo cuenta con un buzón de sugerencia de empleados que le ha servido para identificar
la fuerzas que impiden que la el personal cambie y las que llevan al personal hacia el cambio.
También lo realiza a través de juntas y cursos de capacitación que se van impartiendo en cada una de
las sucursales, fomentando siempre los beneficios que tiene la mejora continua a través de cambio.
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ÍNDICE

su información se cambió el nombre de la misma y de sus propietarios.

Descripción general de la empresa

venta de helado de yogurt bajo el concepto de snack saludable.

En la actualidad la empresa cuenta con 16 sucursales exitosas y cuenta con 90 empleados.

la cual se ha ido actualizando conforme los objetivos de la empresa.

en los diferentes programas de capacitación y desarrollo del personal. También se encuentra

La misión de la empresa es la siguiente:

servicio para atenderte”.

personal en las reuniones de capacitación y desarrollo del personal de la empresa. También se

La visión de la empresa es la siguiente:

satisfacción absoluta de nuestros clientes, aportando opciones de comida saludable, convivencia,

bienestar y alegría para la familia y amigos”.

Objetivos y metas 2017

fundamental en el éxito logrado.

Objetivo 1: Incrementar las ventas en un 40% a través de la apertura de 4 sucursales en el área

metropolitana para el término del año 2016.

término del año 2016.

Meta 2.1: Dar a conocer la opción por medio de la página de Internet

oportunidad a emprendedores que busquen ser financiados por el Gobierno Federal.

crecimiento del negocio.

que al establecer un procedimiento se podía replicar, se fue facilitando el ir delegando funciones a su

Es importante mencionar que el organigrama ha ido evolucionando de acuerdo al crecimiento de la

estructura organizacional que actualmente opera en la empresa.

A continuación se presenta el organigrama de la empresa Nutrito Yogurt S.A. de C.V.

NIV 1 DIRECTOR GENERAL

JEFE DE ALMACÉN CONTADOR INTERNO LOGÍSTICA Y COMPRAS SUPERVISOR DE SUCURSALES

NIV 4 ALMACENISTA AUXILIAR CONTABLE MERCADOTECNIA Y VENTAS ENCARGDO DE SUCURSAL

NIV 5 AYUDANTE DE ALMACÉN CHOFER

En éste organigrama se muestra la estructura organizacional general de la empresa, desde la dirección

por separado se presenta el organigrama existente de cada sucursal.

Funciones de los empleados

A continuación se presentan algunas de las descripciones de puestos de la empresa, en el cual se

La cultura organizacional de una empresa es el conjunto de ideas importantes acerca de la

caso de Nutrito Yogurt éste es un aspecto en el que se ha trabajado significativamente.

nuevo ingreso, un manual de funciones y procesos que conforman el manual organizacional de la

sistema de valores compartidos. Además de la misión y visión de la empresa, que ya se dieron a

conocer anteriormente, a continuación se presentan brevemente los valores compartidos en la

Los valores organizacionales de la empresa son:

• Honestidad: Actuar siempre con la verdad

excelente servicio de calidad tanto a clientes, compañeros y proveedores, otorgando un valor

agregado a la satisfacción de sus necesidades.

• Calidad: Hacer las cosas bien y a la primera!

el cliente y con el entorno.

• Trabajo en equipo : Participar e integrarse con los compañero de trabajo y anteponer el

bienestar del equipo al beneficio propio.

forma clara y oportuna de la mejor manera.

helados de yogurt y demás que vende la empresa.

4. PROCESO DE TOMA DE DECISIONES

se parte de la identificación del área de oportunidad, de la generación de soluciones alternativas, la

evaluación de las alternativas y la selección de la solución, lo cual les ha funcionado

significativamente, siendo una de las principales fortalezas de la empresa.

la empresa es el sugerido por Bateman, (2009) el cual define al proceso de la administración

estratégica de la siguiente manera:

• “Establecimiento de la misión, la visión y las metas

• Análisis de las oportunidades y amenazas externas

• Análisis de las fortalezas y las debilidades internas

• Análisis SWOT y de la formulación de la estrategia

referentes a éste se consideran en el Código de conducta de la empresa. Se mencionan principalmente

en su proceso de mejora continua al definir la metas y estrategias del negocio.

Es importante destacar que la empresa, promueve el espíritu emprendedor, ya que a través de la

promoción de la venta de franquicias, destaca la importancia del emprendimiento. La promoción es a

promocionan en la página de la Secretaría de Economía y en el INADEM.