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INNOVANDO EL AGRO
VERACRUZANO 2016
Frente a los retos de la relación
Sociedad-Naturaleza
DR. FELIPE GALLARDO LÓPEZ

INNOVANDO EL AGRO
VERACRUZANO 2016
Sociedad-Naturaleza
DR. FELIPE GALLARDO LÓPEZ

INNOVANDO EL AGRO VERACRUZANO 2016
Frente a los retos de la relación Sociedad-Naturaleza
Editor
GALLARDO LÓPEZ, FELIPE
Primera edición, 2016

D.R. © Colegio de Postgraduados
Veracruz. Carretera Xalapa-Veracruz
Km. 88.5, Tepetates
Municipio Manlio Fabio Altamirano,
Veracruz, México
C.P. 91690
ISBN: 978-607-715-331-3
Versión digitalizada
Cada autor es responsable del contenido de su trabajo y éste no representa necesariamente el punto
de vista del Colegio de Postgraduados o del Compilador.
Cita correcta:
Gallardo-López, Felipe (Editor). 2016. Innovando el Agro Veracruzano 2016. Frente a los retos de
la relación Sociedad-Naturaleza. Colegio de Postgraduados, Veracruz, México. 1052 p
Todos los Derechos Reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta obra por
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tocopia o la grabación, sin la previa autorización por escrito de los editores.
Prólogo
Nuestra “casa común”, nuestro mundo, es indiscutiblemente un crisol de paradojas, un ejemplo es

la seguridad alimentaria y nutricional y sus posibles escenarios. Mientras una parte de la población
mundial está en un ambiente obesogénico y lucha contra la obesidad y sus repercusiones, 805 mi-
llones de personas padecen hambre por no tener acceso o disponibilidad a los alimentos de forma
regular. Esta contradicción es producto del inadecuado modelo actual de producción, distribución
y consumo que predomina en el mundo.
En este sentido, José Graziano da Silva (Director General de la FAO) en el Foro Internacional
sobre agricultura y cambio climático, organizado por el gobierno galo en 2015 señaló “necesita-
mos un cambio de paradigma: los sistemas alimentarios deben ser más sostenibles, inclusivos y
resilientes”. Es claro que este “mega reto” no es exclusivo del sector agrario, si no de la sociedad
en conjunto.
En particular, el gran reto del sector agrario mundial para el 2050, estriba en satisfacer el incre-
mento de la demanda de alimentos de una población cada vez más numerosa, más urbana y con
más renta per cápita. Para esa década se estiman incrementos del 35% de la población mundial,
principalmente en el área urbana (21%) y con mayor renta por habitante (principalmente en países
en desarrollo).
Esta dispar evolución de crecimiento de la población mundial y de sus necesidades provocará

reducciones significativas en el uso de la superficie destinada a la producción de alimentos (2.6
ha por habitante usadas en 2010 a 1.5 en 2050). Por tanto, cada hectárea deberá producir más
alimentos y de mejor calidad que en la actualidad, en un marco de escasez de recursos naturales
(especialmente agua, tierra y biodiversidad) y en un contexto de cambio climático. Este escenario
se agrava más, ya que solo se esperan incrementos en la productividad de 1%.
El aumento de la productividad agrícola tendrá que lograrse mediante el diseño e instrumentación

de agroecosistemas que hagan compatibles el aumento de la producción de alimentos, la conser-
vación de los recursos naturales, la mitigación y adaptación al cambio climático. La única forma
de compatibilizar estos objetivos es mediante la innovación del sector, actuando en lo local pero
teniendo siempre una visión global.
En este sentido, te presentamos para su difusión y consulta el libro electrónico “Innovando el Agro
Veracruzano 2016: Frente a los retos de la relación Sociedad-Naturaleza” en el que encontrarás los
resultados de 54 investigaciones realizadas en México, principalmente en el territorio veracruzano;
el cual tiene como objetivo contribuir con el tan anhelado propósito global de lograr un sector agrí-
cola “sostenible, inclusivo y resiliente”.
Dr. Felipe Gallardo López

Comité Editorial
Dr. Juan Lorenzo Reta Mendiola Colegio de Postgraduados

Dr. Mario Garduño Lugo Universidad Nacional Autónoma de
México
Dr. Francisco Osorio Acosta Colegio de Postgraduados
Dra. María de Jesús Martínez Hernández Universidad Veracruzana
Dr. Manuel Villarruel Fuentes Tecnológico Nacional de México/Instituto
Tecnológico de Úrsulo Galván
Dra. Liliana Armida Alcudia Colegio de Postgraduados
Dra. Claudia Lorena Fernández López Universidad Politécnica de Huatusco
Dra. Jacel García Adame Tecnológico Nacional de México/Instituto
Dr. Marcos Ventura Vázquez Hernández Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales, Agrícolas y Pecuarias
Dr. Felipe Gallardo López Colegio de Postgraduados
Dra. Sorelly Ramírez Romero Instituto Tecnológico Superior de
Cosamaloapan
Dra. María del Carmen Álvarez Ávila Colegio de Postgraduados
M.C. Jesús Gustavo Salazar García Instituto Nacional de Investigaciones
Dra. Ana Lid del Ángel Pérez Instituto Nacional de Investigaciones
Dra. María del Refugio Castañeda Chávez Instituto Tecnológico de Boca del Río
Dr. Cesáreo Landeros Sánchez Colegio de Postgraduados
M.C. Martha Eugenia Valdovinos Terán Instituto Nacional de Investigaciones
Dr. Rubén Loeza Limón Universidad Veracruzana
Dr. Pablo Díaz Rivera Colegio de Postgraduados
Dr. José Antonio Torres Rivera Centro Regional Universitario Oriente -
Universidad Autónoma Chapingo
Dra. María de Lourdes Jiménez Badillo Universidad Veracruzana
Dra. Fabiola Lango Reynoso Instituto Tecnológico de Boca del Río
Evaluadores
Acuícola
Juan Acosta Jimeno Colegio de Postgraduados
Juan Lorenzo Reta Mendiola Colegio de Postgraduados
Patricia Deveze Murillo Universidad Veracruzana
Agrícola
Ana Lid del Ángel Pérez Instituto Nacional de Investigaciones
Catalino Jorge López Collado Colegio de Postgraduados
Doris Castillo Rocha Universidad Veracruzana
Gabriela Sánchez Viveros Universidad Veracruzana
Gustavo Ortiz Ceballos Universidad Veracruzana
Isabel Alemán Chávez Universidad Veracruzana
José López Collado Colegio de Postgraduados
Liliana Armida Alcudia Colegio de Postgraduados
Liliana Lara Capistran Universidad Veracruzana
Miguel Ángel Escalona Aguilar Universidad Veracruzana
Mónica de la Cruz Vargas Mendoza Colegio de Postgraduados
Romeo Ruiz Bello Universidad Veracruzana
Yadeneiro de la Cruz Elizondo Universidad Veracruzana
Doris Guadalupe Castillo Rocha Universidad Veracruzana
Liliana Lara Capistrán Universidad Veracruzana
María de Jesús Martínez Hernández Universidad Veracruzana
Nadia Sánchez Coello Universidad Veracruzana
Ambiente, Recursos Naturales y Cambio Climático
Fredy Morales Trejo Colegio de Postgraduados
Liliana Armida Alcudia Colegio de Postgraduados
Manuel Villarruel Fuentes Colegio de Postgraduados
Biotecnología
Adriana Elena Rivera Meza Tecnológico Nacional de México/Instituto
Claudia Lorena Fernández López Universidad Politécnica de Huatusco
Jacel Adame García Tecnológico Nacional de México/Instituto
Jorge Ricaño Rodríguez Centro de Ecodialogo y Saberes de la
Universidad Veracruzana
Ma. Margarita González de la Tijera Tecnológico Nacional de México/Instituto
Tecnológico Superior de Xalapa
Marcos Ventura Vázquez Hernández Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales, Agrícolas y Pecuarias - Campo
Experimental Cotaxtla
Desarrollo Rural
Teresa Aguas Redón Unidad de Capitación para el Desarrollo
Rural
María del Carmen Álvarez Ávila Colegio de Postgraduados
Forestal
Ana Lid del Angel Pérez Instituto Nacional de Investigaciones
Jeremías Nataren Velázquez Instituto Nacional de Investigaciones
Jesús Gustavo Salazar Instituto Nacional de Investigaciones
Innovación y Transferencia de Tecnología
Cesareo Landeros Sánchez Colegio de Postgraduados
Cinthya Alejandra Sosa Villalobos Instituto Tecnológico de Boca del Rio
Itzel Galaviz Villa Instituto Tecnológico de Boca del Rio
Pecuaria
José Antonio Torres Rivera Centro Regional Universitario de Oriente
Pablo Díaz Rivera Colegio de Postgraduados
Rubén Loeza Limón Universidad Veracruzana
Pesquera
Ángel Morán Silva Universidad Veracruzana
Fabiola Lango Reynoso Instituto Tecnológico de Boca del Rio
Jesús Montoya Mendoza Universidad Veracruzana
María de Lourdes Jiménez Badillo Universidad Veracruzana
Índice
ACUÍCOLA
REDESCRIPCIÓN DEL CRECIMIENTO DE LA Harengula jaguana POEY, 1865
CASO: SUROESTE DEL GOLFO DE MÉXICO................................................................................... 15
CAPACIDAD INHIBITORIA DE Aeromonas hydrophila CON BACTERIAS ÁCIDO

LÁCTICAS EN EL SECTOR ACUÍCOLA.............................................................................................. 27
ANÁLISIS DEL COSTO DE GESTIÓN AMBIENTAL DEL SECTOR ACUÍCOLA

EN VERACRUZ......................................................................................................................................... 38
AGRÍCOLA
EFECTO DE FERTILIZACIÓN EN SITIO ESPECÍFICO EN CALIDAD
POSTCOSECHA DE MANGO ATAÚLFO..................................................................................... 73
GERMINACIÓN DE SEMILLAS DE VARIEDADES CRIOLLAS DE MAÍZ

(Zea mays L.) BAJO DÉFICIT HÍDRICO..................................................................................... 101
IDENTIFICACIÓN DE BROCA DEL TABLERO DE PICA DEL ÁRBOL DE HULE

(Hevea brasiliensis) EN TEZONAPA, VERACRUZ..................................................................... 125
EFECTIVIDAD DEL ACEITE PARAFÍNICO CONTRA Diaphorina citri KUWAYAMA

EN ÁREAS REGIONALES DE CONTROL (ARCOs) EN VERACRUZ...................................... 143
VULNERABILIDAD DEL MAÍZ DE TEMPORAL BAJO ESCENARIOS DE CAMBIO

CLIMÁTICO EN VERACRUZ......................................................................................................... 153
EFECTOS SECUNDARIOS DE LA ACIDIFICACIÓN DE SUELOS: SALINIZACIÓN.............. 184

LIMÓN PERSA: NUTRIMENTOS EXTRAÍDOS EN HUERTOS DE TEMPORAL
EN MARTÍNEZ DE LA TORRE, VERACRUZ................................................................................ 204
DESARROLLO DE Physalis ixocarpa Brot. A SIEMBRA DIRECTA VERSUS
TRASPLANTE EN TRES SUELOS.................................................................................................. 218
CONTROVERSIA DE MÉTODOS ESTADÍSTICOS APLICADOS EN LA

EXPERIMENTACIÓN AGRÍCOLA.................................................................................................. 230
DIFERENCIAS EN LA REMOCIÓN DE NUTRIMENTOS POR EL FRUTO DE ‘HASS’
Y ‘MÉNDEZ’ EN MICHOACÁN...................................................................................................... 242
PLAGUICIDAS EN AGUAS SUBTERRÁNEAS DE LOS AGROECOSISTEMAS
CON CAÑA DE AZÚCAR (Saccharum officinarum) EN VERACRUZ, MÉXICO......................... 257
BIOLOGÍA FLORAL DE Jatropha curcas L. EN ACCESIONES DE VERACRUZ, MÉXICO..... 268
INNOVACIONES PARA LA PRODUCCIÓN DE LITCHI EN CONDICIONES

CLIMÁTICAS RESTRICTIVAS, EN LA REGIÓN CENTRO DE VERACRUZ............................ 279
AMBIENTE, RECURSOS NATURALES Y CAMBIO CLIMÁTICO

IMPACTOS SOCIOECONÓMICOS DE LOS FENÓMENOS HIDROMETEOROLÓGICOS
EXTREMOS EN VERACRUZ (1999-2012)..................................................................................... 299
EL CRUCETILLO Randia tetracantha (Cav.) DC., EN DOS HÁBITAT EN

CAMARÓN DE TEJEDA, VERACRUZ........................................................................................... 318
ESTIMACIÓN DE LA EROSIÓN HÍDRICA EN LA SUBCUENCA DEL RIO MISANTLA

MEDIANTE UN SIG......................................................................................................................... 343
HEMOLISINAS DE Vibrio parahaemolyticus EN ALMEJAS COMO BIONDICADORES

DE CALIDAD DE AGUA.................................................................................................................. 367
PREVALENCIA DE LEPTOSPIROSIS EN HUMANOS CON DIAGNÓSTICO

PRESUNTIVO DE DENGUE EN VERACRUZ-BOCA DEL RÍO.................................................. 381
REVISIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LAS UMAs INTENSIVAS Y

EXTENSIVAS DE LA RESERVA DE LA BIOSFERA LOS TUXTLAS......................................... 401
BIOTECNOLOGÍA
VALORACIÓN DE LA VIABILIDAD POS DESCONGELAMIENTO EN
ESPERMATOZOIDES DE PORCINO TRATADOS CON TREHALOSA....................................... 435
EFECTO DE INCUBACIÓN DE ESPERMATOZOIDES PORCINOS EN

ESTREPTOLISINA “O”: FORMACIÓN DE POROS TRANSMEMBRANALES
Y VIABILIDAD POST-CRIOPRESERVACIÓN............................................................................... 463
EVALUACIÓN PRELIMINAR DE EXTRACTOS DE Cucurbita okeechobeensis martinezii

EN PLAGAS DE IMPORTANCIA ECONÓMICA Y URBANA...................................................... 491
SUSCEPTIBILIDAD ANTIMICROBIANA DE Escherichia coli ANTE LOS ACEITES

ESENCIALES DE TOMILLO BLANCO Y Mentha piperita........................................................... 511
COMPARACIÓN DE TRES MÉTODOS PARA LA OBTENCIÓN DE PROLAMINAS

(KAFIRINA) DE Sorghum bicolor L................................................................................................... 530
DESARROLLO RURAL
CONTRASTES DE ADOPCIÓN E IMPACTO CON ESTUFAS MEJORADAS
DIFUNDIDAS BAJO DOS MODELOS DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA....................... 549
DETERMINANTES DE LA VENTAJA COMPETITIVA DE LOS PRODUCTORES

DE PIÑA: REGIÓN DEL PAPALOAPAN, VERACRUZ................................................................. 563
RECONFIGURACIÓN DE FAMILIAS RURALES: ABUELAS Y ABUELOS

CUIDADORES, MADRES AUSENTES........................................................................................... 579
PROCESO PRODUCTIVO DEL MAÍZ DE TEMPORAL EN MESA DE GUADALUPE,

HIDALGO, MICHOACÁN................................................................................................................ 595
AGROEMPRESAS FAMILIARES DE CAFÉ DIFERENCIADO Y DE ESPECIALIDAD

DE LAS ALTAS MONTAÑAS, VERACRUZ................................................................................... 619
FORESTAL
SISTEMA COMPATIBLE SEGMENTADO DE AHUSAMIENTO-VOLUMEN
COMERCIAL PARA Pinus ayacahuite Ehren................................................................................... 649
ANÁLISIS CLÚSTER PARA LA IDENTIFICACIÓN DE GRUPOS DE PRODUCTORES

FORESTALES DEL ESTADO DE CAMPECHE.............................................................................. 671
CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE Leucaena leucocephala EN UN SISTEMA

SILVOPASTORIL BAJO DOS MÉTODOS DE ESCARIFICACIÓN.............................................. 687
INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA

DIFUSIÓN DE ESTUDIOS EPIDEMIOLÓGICOS DE ENFERMEDADES DE BOVINOS
EN YUCATÁN................................................................................................................................... 705
SELECCIÓN DE PROTOTIPOS INYECTORES DE FERTILIZANTES MEDIANTE

SIMULACIÓN POR DINÁMICA DE FLUIDOS COMPUTACIONAL.......................................... 717
VALIDACIÓN DEL MODELO TECNOLÓGICO “PUNTOS DE VENTA DE

TILAPIA VIVA” MEDIANTE PROCESOS DE INNOVACIÓN RURAL....................................... 729
PECUARIA
CUMPLIMIENTO DE LA NORMA PARA GANADERÍA SOSTENIBLE EN DIVERSOS
RANCHOS DE LA COSTA DE OAXACA....................................................................................... 765
EVALUACIÓN DE ECUACIONES DE PREDICCIÓN DE CONSUMO EN VACAS

LACTANDO EN EL TRÓPICO......................................................................................................... 791
EPIDEMIOLOGÍA DE LA TOXOPLASMOSIS CAPRINA EN VERACRUZ, MÉXICO.............. 815
ESTACIONALIDAD REPRODUCTIVA DEL VENADO COLA BLANCA VERACRUZANO

(Odocoileus virginianus veraecrucis) EN CAUTIVERIO................................................................. 830
SUSCEPTIBILIDAD DE DIFERENTES LÍNEAS CELULARES A LA INFECCIÓN DEL

VIRUS DE LA DIARREA EPIDÉMICA PORCINA......................................................................... 846
RENDIMIENTO DE FORRAJE DE ECOTIPOS DE Megatyrsus maximus

INTRODUCIDOS DE ÁFRICA, A LA REGIÓN CENTRAL DE VERACRUZ.............................. 858
POTENCIAL PREBIÓTICO DE LA INULINA PARA EL CRECIMIENTO in vitro

DE Lactobacillus salivarius Y Enterococcus faecium........................................................................ 872
IDENTIFICACIÓN DE Trypanosoma evansi EN BÚFALOS DE AGUA (Bubalus bubalis)

EN VERACRUZ, MÉXICO............................................................................................................... 894
PERFIL DE CONSUMIDORES, CALIDAD FÍSICO-QUÍMICA Y EVALUACIÓN SENSORIAL

DE HUEVO DE GALLINA EN LA REGIÓN CAFETALERA CENTRAL DE VERACRUZ........ 907
CALIDAD DE LA CARNE DE BOVINO EN DOS SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN

DEL ESTADO DE PUEBLA.............................................................................................................. 925
CONCENTRACIONES DE PROGESTERONA Y ESTRADIOL EN HEMBRAS DE

PECARÍ DE COLLAR (Pecari tajacu) EN CAUTIVERIO............................................................. 940
COMPOSICIÓN LÁCTEA EN BORREGAS DE PELO SUPLEMENTADAS CON

DIFERENTES TIPOS DE GRASA Y SATURACIÓN...................................................................... 959
COMPORTAMIENTO CÁRNICO A CORRAL CON DIFERENTE ALIMENTACIÓN EN

EL CRECIMIENTO DE MACHOS LECHERO TROPICAL........................................................... 974
PESQUERÍAS
GENERACIÓN DE INDICADORES ECOSISTÉMICOS PARA LA PESQUERÍA
DE ARRASTRE CAMARONERO EN VERACRUZ....................................................................... 989
DISTRIBUCIÓN DE BIOMASA ZOOPLANCTÓNICA Y SU RELACIÓN CON LA

CLOROFILA-a EN EL SISTEMA ARRECIFAL VERACRUZANO............................................. 1009
MANEJO DEL RECURSO PESQUERO OSTIÓN Crassostrea virginica EN EL SISTEMA

LAGUNAR DE MANDINGA, VERACRUZ.................................................................................. 1021
Lista de Autores........................................................................................................................... 1047

1
MESA TEMÁTICA
ACUÍCOLA
REDESCRIPCIÓN DEL CRECIMIENTO DE LA Harengula jaguana POEY, 1865
CASO: SUROESTE DEL GOLFO DE MÉXICO
Juan Pablo Bouchot-Alegria1, César Meiners1, Gabriela Galindo-Cortes1
1
Instituto de Ciencia Marinas y Pesquerías, Universidad Veracruzana. Calle Independencia No. 30
(antes 38) Piso 1 y 2 Colonia Centro, CP 94290, Boca del Río, Veracruz, México (*Autor de
correspondencia:j.pablo.bouchot@gmail.com)
Resumen
La Harengula jaguana es un pelágico menor costero que habita aguas tropicales y sub-
tropicales del Atlántico occidental incluyendo el Golfo de México y mar Caribe hasta el sur
de Brasil. Debido a que es considerada un pelágico menor se sospecha que la descripción
del crecimiento ha sido subestimada, por lo tanto, se planteó re-describir el crecimiento por
medio de: a) Distribuciones de tallas de Harengula jaguana, b) Descriptores biológicos
complementarios de esta especie y c) aproximación numérica con la inferencia multi-
modelo para obtener una re-descripción plausible del crecimiento. Se observaron 5 cohortes
diferentes en todo el año, la edad máxima observada fue de 1.25 años. Se describió el
crecimiento con 6 modelos (Von Bertalanffy, Gompertz, Ricker, Richards, Logístico y Von
Bertalanffy II), el mejor descriptor del crecimiento fue Von Bertalanffy; mediante este
modelo se estimaron los valores de los parámetros: L∞=18.46, k= 1.47 y t0= -0.053. El
valor de k estimada en el presente trabajo fue de 2 a 6 veces mayor por la subestación de los
estimados para otras áreas del Atlántico. Los parámetros de crecimiento de H. jaguana no
debe diferir significativamente en el Golfo de México y probablemente en todo Atlántico
Occidental.
Frente a los retos de la relación Sociedad-Naturaleza 15

Palabras clave: Crecimiento, Von Bertalanffy, Harengula jaguana, Inferencia Multi-modelo
Introducción
La sardina escamuda (Harengula jaguana Poey, 1865) es un pelágico menor costero que
habita aguas tropicales y sub-tropicales del Atlántico occidental, incluyendo el Golfo de
México y mar Caribe, hasta el sur de Brasil. Se han estimado parámetros el crecimiento de
esta especie en diferentes regiones, tales como la bahía de Guanabara, Brasil, en el norte de
Cuba en el mar Caribe y en Yucatán, sureste del Golfo de México, con resultados muy
diferentes entre sí. La L∞ difiere entre regiones ligeramente, de 18 a 28 cm de LT, en
contraste, la k difiere notoriamente, oscila entre 0.24 y 0.69 año-1 (Hubold y Mazzetti,
1982; Arreguín-Sánchez et al. 1989; Claro y García-Arteaga, 1994; Leonce, 1999), valores
que difícilmente se corresponden con el crecimiento de un pelágico menor. Recientemente,
en el noreste del Golfo de México (GM) y la costa sureste de Florida) se determinaron tasas
de crecimiento de 0.54 a 0.55 mm*día-1 para H. Jaguana en cautividad y una edad máxima
de 360 días a 15 cm de LT, validados mediante anillos de crecimiento diario (Pirce et al.,
2001), sin embargo, no estimaron parámetros para modelar el crecimiento.
Debido a que esta especie es un pelágico menor típico, es muy probable que las
estimaciones de parámetros de crecimiento disponibles hasta el momento no reflejen la
realidad del proceso y se trate de valores subestimados y dicho conocimiento es importante
en las evaluaciones de posibles recursos pesqueros ya que con dichas estimaciones se
infiere en el tiempo de renovación de la especie, por lo tanto, en el presente estudio se
planteó como objetivo central redescribir el crecimiento de H jaguana basados en
16 INNOVANDO EL AGRO VERACRUZANO 2016

estimaciones plausibles de parámetros de crecimiento a partir de distribuciones de tallas
bajo el enfoque de inferencia multi-modelo, y utilizando descriptores biológicos como
como elementos de soporte.
Materiales y métodos
Los datos se obtuvieron de muestreos bimensuales realizados entre septiembre de 2009 y
julio de 2014, provenientes de la captura costera en las Barrancas, Veracruz en el suroeste
del Golfo de México (18º 58’54.85” N, 95º 57’ 44.79” O y 18º 59’07.15” N, 95º 57’ 45.77”
O). El universo muestral fue de 3680 organismos. Para la asignación de la edad y estimar
los parámetros de crecimiento se empleó la siguiente secuencia:
1. A partir de las distribuciones de tallas mensuales, se obtuvieron los componentes
gaussianos mediante el método de Bhattacharya: media modal, número de
organismos y desviación estándar de cada moda (Sparre y Venema, 1997).
2. Asumiendo que cada componente representa una edad específica (Sparre y Venema,
1997), se calculó el intervalo de tiempo entre componentes para cada cohorte,
mediante un análisis de progresión modal.
3. Se utilizó la fecha aproximada de nacimiento de H. jaguana (Bouchot, 2016) para
cada cohorte con estos mismos datos.
4. Se utilizó un dato ancla para ajustar las curvas de crecimiento tomado de Houde
(1977), quien determinó que H. jaguana tiene una talla de 1.4 cm de LT a la edad de
0 años.

A partir de estos datos, se generó una clave Edad-talla para todas las cohortes y se
estimaron los parámetros de crecimiento mediante 6 modelos diferentes:
Gompertz:
� ��
��
Von Bertalanffy:
�� 1 � � ��
Richards:
1
�� 1 � � � � ��
�
Logístico:
��
�� 1 � � ��
Ricker:
�� 1 � � ��
Von Bertalanffy II:
��
Donde:
Lt= longitud a la edad
�∞= crecimiento asintótico
k= determina la rapidez con que se alcanza la �∞
t= edad del pez
t0= condición inicial a la edad 0
L0= condición inicial a la longitud 0.

El ajuste y la elección del modelo plausible se realizaron a través de la inferencia multi-
modelo (Burnham y Anderson, 2004) la cual:
a) Estima los parámetros bajo la función de verosimilitud que asigna un valor al
conjunto de parámetros para los datos observados, adquiriendo la máxima
probabilidad de haber resultado bajo el modelo asumido.
b) Se utiliza el criterio de Akaike, (AICC) el cual considera el valor de verosimilitud de
cada modelo, se jerarquizaron los modelos en función de las diferencias (∆) entre el
AICC de cada modelo y el AICC min, si ∆i < 2 de un modelo dado, entonces es
estadísticamente plausible y fuertemente sustentado por los datos. La ponderacion
de cada uno de los modelos se expresó en porcentaje.
El descriptor biológico seleccionado para verificar la coherencia de las estimaciones del
crecimiento en términos biológicos, fue la talla de primera madurez sexual (L50=11. 24 cm
de Lt) descrita a partir de estos mismos datos por Bouchot (2016), para estimar la edad
media de madurez (E50) como elemento de control.
Resultados
Se determinaron 30 componentes gaussianos, 22 de ellos se distribuyeron en 5 cohortes y el
primer componente de cada una se observó de junio a noviembre. Se eligió la cohorte 2 ya
que produjo parámetros biológicamente aceptables, toda vez que la L∞ no fue superior al
20% del organismo de mayor tamaño de la muestra, de acuerdo con el criterio definido por

Froese (2006), el valor de t0 fue negativo y fue la cohorte mejor representada en el tiempo
(Tabla 1).
Tabla 1. Evaluación de los modelos, parámetros e intervalos de confianza calculado en

cada uno de los modelos para Harengula jaguana capturada al suroeste del Golfo de
México
Modelo Von Ricker* Richards Gompertz Logístico* Von Bertalanffy
Bertalanffy** II*
No. De 3 3 4 3 3 3
parámetros
AICC 30.8 30.8 34.2 42 30.8 30.8
∆ (i) 0 0 3.4 11.2 0 0
Wi (%) 23.882 23.882 4.473 0 23.882 23.882
L∞ 18.46 18.46 18.46 15.64 19.46 18.46
L∞ inf 18.2 18.2 18.2 15.2 19.2 18.1
L∞ sup 18.8 18.8 18.8 16.1 19.9 18.8
K 1.47 1.47 1.47 3.76 1.47 1.47
k inf 1.44 1.44 1.41 3.67 1.45 1.45
k sup 1.52 1.52 1.52 4.2 1.51 1.51
t0 -0.053 -0.053 -0.048 0.586 -0.089 l0 1.4
t0 inf -0.051 -0.051 -0.046 0.579 -0.087 l0 inf 1.32
t0 inf -0.056 -0.056 -0.05 0.594 -0.091 l0 sup 1.46
*, **Modelos plausibles altamente soportado por los datos. ** Modelo elegido como el mejor descriptor para fines
comparativos
Los 6 modelos se ajustaron razonablemente a los observados, salvo Gompertz que arrojó
una L∞ menor a la talla máxima observada. Los modelos de von Bertalanffy, Ricker, el
Logístico y von Bertalanffy II, fueron fuertemente soportados por los datos (modelos
plausibles) con un 23% cada uno (Tabla 1), sin embargo; el modelo Logístico tiende a
sobreestimar la L∞ (Romine J.G. 2008), por lo que no se debe considerar para futuras
estimaciones. Considerando la flexibilidad para ajustarse, que es el modelo más utilizado
para la descripción de crecimiento (Sparre & Venema, 1997) y para favorecer los contrastes
con otras áreas del Atlántico Occidental, el modelo considerado como plausible fue von
Bertalanffy (L∞= 18.46, k= 1.47 y t0= -0.05).

La “k” de Harengula jaguana del suroeste del Golfo de México es la de mayor magnitud
hasta el momento comparada con otras áreas del Atlántico, ya que resultó de 2 hasta 6
veces mayor que las estimaciones previas (Hubold y. Mazzetti, 1982; Arreguín-Sánchez et
al., 1989; Claro y García-Arteaga, 1994; Leonce Valencia., 1999). A la luz de los
resultados, la magnitud de la diferencia entre las k no se trata de una divergencia
poblacional, sino de tipo metodológica, principalmente en lo que a validación de la edad se
refiere.

20.0 Obs. En el Noreste
del Golfo de México
(Pirce et al., 2001)
17.5
Suroeste del Golfo
de México (Presente
15.0 trabajo)
Sureste del Golfo de
México (Arreguín-
Longitud total (cm)
12.5
Sánchez et al.,
1989)
Sureste del Golfo de
10.0
México (Leonce
Valencia, 1999)
7.5 Mar Caribe
(García-Arteaga,
5.0 1994)
Suroeste del
Atlántico (Hubold
2.5
&. Mazzetti, 1982)
Talla de primera
0.0 madurez
0.00 0.25 0.50 0.75 1.00 1.25 1.50 1.75 2.00 poblacional (11.45
Edad (Años) de LT)
Figura 1. Comparación de las curvas de crecimiento de Harengula jaguana de las

diferentes áreas del Atlántico, Golfo de México y la talla-edad observada por Pirce et al.,
(2001) validada por lectura de bandas de crecimiento diario en otolitos.
El asterisco en la curva indica la talla a la edad máxima calculada del presente trabajo. Las curvas tienen como límite 2
años de edad que es la longevidad máxima estimada en el presente trabajo

De acuerdo con la curva de crecimiento individual resultante, la edad de primera madurez
de H. jaguana (E50) del suroeste del GM es de 0.6 años. Si la L50 no difiere
significativamente entre regiones del Golfo de México (Bouchot, 2016, Martínez y Houde,
1975; García-Abad et al., 1999), entonces la E50 debieran ser convergentes, sin embargo, de
acuerdo con lo descrito las áreas antes mencionadas, dicha estimaciones difieren
notoriamente entre 1.6 y 4 años, estas diferencias son producto exclusivo de la
subestimación de la edad y del crecimiento en esas áreas, en otras palabras, H. jaguana

probablemente tenga el mismo crecimiento en todo el Golfo de México y en toda la costa
oeste del Atlántico.
La tasa de crecimiento para el intervalo de tallas de 5.0 a ll.0 cm fue de 0.53 mm (± 0.07
mm), la edad máxima aproximada fue de 1.25 años (466 días) en organismos de 16.22 cm
de LT, lo cual se corresponde totalmente con lo obtenido para el noreste del GM y Costa
sureste de Florida, (Pirce et al. 2001), situación que soportan totlamente los parámetros de
crecimiento obtenidos en este trabajo.
El grado concordancia de los elementos descritos y el modelo plausible fuertemente
soportado por los datos, garantizan que los parámetros de crecimiento del presente estudio,
describen adecuadamente el crecimiento de esta especie y al mismo tiempo, evidencian la
subestimación reiterada del crecimiento de esta especie en estudios previos.
Conclusiones
Harengula jaguana crece de 3 a 6 veces más rápido de lo estimado con anterioridad, su
crecimiento fue descrito de forma plausible por el modelo de von Bertalanffy con valores
de: L∞=18.46, k= 1.47 y t0= -0.053., estos parámetros y principalmente la “k”, debe ser
tomada como referencia de ahora en adelante para posteriores investigaciones de esta
índole, ya que las estimaciones anteriores están claramente subestimadas.
Es probable que el crecimiento de Harengula jaguana no difiera significativamente entre
áreas del Golfo de México y probablemente en todo el Atlántico Occidental, las enormes

diferencias entre estimaciones, provienen de las dificultades de relativas al proceso de
validación de la edad.
Referencias
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CAPACIDAD INHIBITORIA DE Aeromonas hydrophila CON BACTERIAS ÁCIDO
LÁCTICAS EN EL SECTOR ACUÍCOLA
Zulema Guadalupe Huicab-Pech1, Cesáreo Landeros-Sánchez1*, María del Refugio

Castañeda-Chávez2, Fabiola Lango-Reynoso2, Catalino Jorge López-Collado1
1
Colegio de Postgraduados Campus Veracruz, Km. 88.5 Carr. Xalapa–Veracruz, Predio
Tepetates entre Puente Jula y Paso San Juan, C.P. 91690, Veracruz, México (*Autor de
correspondencia: clandero@colpos.mx)
2
Instituto Tecnológico de Boca del Río. Km 12, Carr. Veracruz-Córdoba, CP. 94290, Boca
del Río, Veracruz, México
Resumen
Los sueros de leche de cabra se componen de bacterias ácido lácticas (BAL) ricos en
sustancias preventivas de enfermedades y deterioro de la calidad del agua. El objetivo del
presente estudio fue determinar la capacidad inhibitoria del extracto natural de leche de
cabra en la producción de organismos del sector acuícola. Se utilizó un diseño experimental
completamente al azar de 3 factores: extracto congelado, refrigerado y temperatura
ambiente; bajo dos tratamientos, esto es: dilución 1x101 y 1x102, con tres repeticiones. Para
la activación del extracto se utilizó agar M.R.S. (Man, Rogosa y Sharpe) como medio
selectivo y, posteriormente, catalasa como prueba confirmativa. El extracto de leche de
cabra se probó contra la bacteria patógena Aeromonas hydrophila, en una concentración de
1x102, a fin de conocer la capacidad de inhibición. Los resultados demostraron inhibición
bacteriana usando el extracto de suero de leche en condiciones de congelación, con un halo
de inhibición de 15 a 20mm. Se concluyó que el extracto de suero de leche de cabra puede
actuar como alimento de diseño al presentar un efecto bactericida frente al patógeno
Aeromonas hydrophila.

Palabras clave: Alimento de diseño, bacteria patógena, capacidad de inhibición
Abstract
The design food, like goat's milk serum, consist of lactic acid bacteria (LAB) which are
richly charged with preventive substances against diseases and deterioration of water
quality. The aim of this study was to determine the inhibitory capacity of the natural extract
of goat milk in the production of organisms in the aquaculture sector. A completely
randomized experimental design was used considering 3 factors: frozen, refrigerated and
room temperature extract; under two treatments, i.e., 1x101 and 1x102 dilution with three
replicates. M.R.S. (Man, Rogosa and Sharpe) agar was used for activation of the extract as
a selective medium and subsequently catalase was used as a confirmatory test. The goat
milk extract was tested against the pathogenic bacteria Aeromonas hydrophila, at a
concentration of 1x102 to know the capacity of inhibition. The results showed bacterial
inhibition using the milk serum extract under freezing conditions, with an inhibition halo of
15 to 20 mm. It was concluded that the extract of goat milk serum can act as design food
due to its bactericidal effect against the pathogen Aeromonas hydrophila.
Keywords: Inhibition capacity, food design, pathogenic bacteria
Introducción
La acuacultura, como actividad productiva, demanda el uso de compuestos químicos para
prevenir y controlar la presencia de patógenos bacterianos. El uso excesivo de estos
compuestos tiene la capacidad de provocar daños irreversibles en organismos, suelo y

calidad del agua. En cultivos del sector acuícola la presencia de enfermedades es común, tal
es el caso de patógenos infecciosos de Edwarsiella tarda, Vibrio anguillarum, V. harveyi,
Photobacterium damsele subsp, Aeromonas sp. (Huicab-Pech, Landeros-Sánchez,
Castañeda-Chávez, Lango-Reynoso, López-Collado, 2016). La producción acuícola
demanda espacios amplios de cultivo, y como resultado de elevadas producciones, se
genera mayor carga de estrés por las altas densidades de siembra, mínimo control de buenas
prácticas de manejo y pobre implementación de programas de bioseguridad (Huicab-Pech
et al., 2016). Lo anterior ha generado la aplicación de antibióticos, de manera excesiva
durante la producción, que finalmente es vertido en los ecosistemas naturales. Una de las
alternativas para evitar el uso de compuestos químicos es la utilización de productos
naturales, tales como extractos naturales y vegetales que mejoren la calidad del agua, así
como contribuir con la ausencia de enfermedades y favorecer la salud de los ecosistemas
naturales y, consecuentemente, la salud humana (Sotomayor y Balcázar, 2003).
Actualmente, la industria acuícola considera el uso de productos naturales e inocuos, como
lo es el uso de la medicina herbolaria, la cual ha reducido el impacto ambiental y ha
mejorado la calidad sanitaria de los productos, así como también el control de patógenos
bacterianos (Cristea et al., 2012). Otra de las alternativas es el uso de probióticos, la cual se
conforma por un grupo de bacterias que en cantidades adecuadas causan un bienestar al
hospedero y por ende al medio ambiente. Las bacterias probióticas son aquellas que tienen
la capacidad de producir acido-láctico como producto de la fermentación de carbohidratos
(Ringo y Gatesoupe, 1998). Los probióticos se relacionan con la mejora del sistema
inmunológico, proliferación de bacterias benéficas en el sistema digestivo, y finalmente,
una excelente calidad de agua y resistencia a enfermedades (Qi, Zhang et al., 2009).

Comúnmente, la aparición de enfermedades depende de la interacción que existe entre los
factores; hospedero, patógeno y medio ambiente, y se asocia con la primera línea de
defensa del sistema inmune innato y el sistema inmune adquirido del organismo (Huicab-
Pech et al., 2016). Como alternativa, los extractos de leche de cabra, compuestas por
bacterias de Enterococcus faecieum, pueden actuar como fuente probiótica y eliminar las
enfermedades de carácter infeccioso, como lo son las bacterias nativas y no nativas en la
acuacultura. El suero de leche de cabra es un subproducto lácteo líquido resultante de la
coagulación de la leche durante la elaboración del queso. Por lo que, la aplicación del suero
de leche de cabra representa una importante opción para sustituir los compuestos químicos,
debido a que contiene un grupo de bacterias ácido-lácticas capaces de inhibir la presencia
de patógeno y ubicarse como una alternativa probiótica en los cultivos acuícolas. Por lo
anterior, el objetivo del presente estudio fue determinar la capacidad inhibitoria del extracto
natural de leche de cabra en la producción de organismos del sector acuícola.
Activación de bacterias ácido lácticas (BAL) y una bacteria patógena
Se utilizó un extracto de suero de leche de cabra en tres ambientes controlados:
congelación, refrigeración y temperatura ambiente. Para activar las cepas de este extracto se
utilizó el medio agar M.R.S. (Man, Rogosa y Sharpe) (Sigma-Aldrich®) (De Man, Rogosa,
Sharpe, 1960) como medio selectivo para crecimiento de Lactobacillus y otras bacterias
ácido lácticas. Para activar la cepa se utilizó la técnica de sembrado por agotamiento por
estría, con la finalidad de obtener colonias aisladas. La cepa se incubó a 37 °C durante 48 h
en condiciones de anaerobiosis. El proceso de activación e inoculación se realizó para
seleccionar una colonia pura en agar M.R.S. Por otro lado, se inoculó la bacteria patógena

de Aeromonas hydrophila en matraces de 50 ml con caldo nutritivo (BDBIOXON®). Ésta
se incubó a 35°C durante 24 h. Además, se realizó la dilución de bacterias en tubos con
solución salina al 90 %. Posteriormente, se seleccionaron concentraciones de 1x102, las
cuales fueron sembradas por la técnica de agotamiento por estría y barrido en agar
nutritivo, lo anterior con la finalidad de conocer la concentración de bacterias por cada
tubo.
Determinación de la capacidad de inhibición del suero de leche de cabra
Se utilizó un extracto natural compuesto por suero de leche de cabra y una concentración de
bacterias patógenas 1x102. La inhibición bacteriana se determinó en cajas con agar nutritivo
(BDBIOXON®). Se inoculó el centro de la caja con 50 µl del patógeno (Aeromonas
hydrophila) aplicando la técnica de barrido y, finalmente, se aplicaron tres repeticiones y
un testigo en colonias puras en diversos puntos de la caja petri. Las cajas petri se incubaron
a 37°C durante 24 h en condiciones de anaerobiosis (Figura 1).

Figura 1. Activación de bacterias ácido lácticas (A) y la bacteria patógena A. hydrophila
(B) y capacidad de inhibición del suero de leche de cabra (C y D).
Fotos por Zulema G. Huicab Pech
Resultados y discusión
Las bacterias ácido lácticas, de suero de leche de cabra, presentaron mayor crecimiento en
temperatura de congelación. La capacidad de inhibición fue de 15 a 20 mm para
concentraciones 1x102 para la bacteria Aeromonas hydrophila. Por otro lado, no se
manifestó inhibición del patógeno a temperatura de refrigeración y temperatura ambiente
en ninguno de los tratamientos. La capacidad de inhibición bacteriana se debe a la
presencia de bacterias Enterococcus faecium en el suero de leche de cabra. Klare,
Konstabel, Badstübner, Werner, Witte (2003) mencionan que Enterococcus faecium es una
bacteria ácido láctica con potencial probiótico en la acuacultura. Esta bacteria tiene la
capacidad de producir bacteriocinas, las cuales se clasifican como péptidos que inhiben el
crecimiento de patógenos por su capacidad de perforar la membrana celular bacteriana,

mejoran la digestibilidad e incrementan la actividad inmunológica (Motta y Brandelli,
2008), lo anterior demostrado en crías de cerdo y aves. Enterococcus faecium actúa en el
sistema inmunológico de organismos acuáticos, además, toleran concentraciones altas de
ácidos y pH bajos. Otro uso de ésta es la producción de ácido láctico y ácido acético,
peróxido de hidrogeno y dióxido de hidrogeno en la industria alimenticia para extender la
vida útil de los productos como el yogurt y el queso (Aymerich, Artigas, Garriga, Monfort,
Hugas, 2000). Los resultados de esta investigación coinciden con lo reportado por
Ramakrishnan, Goveas, Prakash, Halami, Narayan (2014) donde demostraron que la
especie Enterococcus faecium MTCC 5695 contiene propiedades bioactivas y
antioxidantes, así como una mayor resistencia frente a patógenos de Edwardsiella tarda. De
acuerdo a Rolfe (2000) y Fuller (1989) mencionan que las bacterias intervienen en el
equilibrio microbiano intestinal y actúan en el sistema inmunológico de los organismos
acuáticos. Entre otras investigaciones, se reconoce la realizada por Kos, Suskovic,
Beganovic, Gjuracic, Frece, Iannaccone, Canganella (2008) los cuales demuestran que
Enterococcus faecium posee propiedades bioactivas y antioxidantes que manifiestan el
crecimiento celular y la acción terapéutica en la flora intestinal humana y animal.
Enterococcus faecium puede colocarse como un microorganismo que estimula el
crecimiento y aumenta el peso de organismos del sector porcino, por lo que puede ser una
excelente alternativa para la aplicación en el sector acuícola, lo anterior sustentado por
Marcin, Lauková, Mati (2006). La bacteria tiene la capacidad de colonizar el sistema
digestivo como lo indica el presente estudio, es decir, la bacteria tiene la capacidad de
competir por sitios de adhesión contra el patógeno Aeromonas hidrophyla, lo anterior
coincide con Chang y Liu (2002) con la especie Anguilla anguilla L., ellos demuestran una
colonización bacteriana del 73% y una mayor resistencia contra Edwardsiella tarda. La

importancia de evaluar la presencia o ausencia de Aeromonas hidrophyla es que es un
patógeno que actúa como el principal agente de la septicemia hemorrágica y se clasifica
como un patógeno oportunista y contaminante en ambientes de cultivo, siendo la ultima el
factor más crítico. El patógeno se presenta en especies de agua dulce, principalmente en
cultivos de trucha arcoíris, tilapia, peces ornamentales y marinos (Soto-Rodríguez,
Cabanillas-Ramos, Alcaraz, Gómez-Gil, Romalde, 2013).
Los resultados del estudio demuestran una inhibición bacteriana frente al género
Aeromonas, por lo que existe la posibilidad de eliminar o erradicar la presencia del
patógeno cuando el probiótico sea aplicado en los cultivos acuícolas. El género Aeromonas
es una especie autóctona y propia del medio ambiente, sin embargo, el grado de
patogenicidad depende de la resistencia de la especie y las condiciones ambientales, de
acuerdo con Conroy (2014).
Conclusiones
El suero de leche de cabra es una alternativa para evitar la presencia de patógenos
bacterianos, principalmente Aeromonas hydrophila, en el sector acuícola. Este extracto
puede considerarse como un alimento de diseño por la acción antimicrobiana y bactericida
que presenta el grupo de bacterias Enterococcus faecium. El presente trabajo contribuye a
la búsqueda de nuevos productos inocuos y biodegradables que optimicen las necesidades
acuícolas en los procesos de producción, calidad de agua y medio ambiente.

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ANÁLISIS DEL COSTO DE GESTIÓN AMBIENTAL DEL SECTOR ACUÍCOLA
EN VERACRUZ
Gabriel Esquivel-López1, Laura Celina Ruelas-Monjardín1, Juan Lorenzo Reta-Mendiola2,

Alberto Asiain-Hoyos2, Mariana Villada-Canela3
1
El Colegio de Veracruz. Carrillo Puerto 26, Xalapa Enríquez, Ver. CP. 91000. (*Autor de
correspondencia: ispa.gabrielesquivel@gmail.com)
2
El Colegio de Postgraduados, Campus Veracruz, Carretera Federal Xalapa-Veracruz Km.
88.5. Manlio Fabio Altamirano, Ver. CP 91690
3
Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Investigaciones Oceanológicas,
Carretera Ensenada-Tijuana No. 3917, Fraccionamiento Playitas, Ensenada B. C., C.P.
22860
Resumen
En Veracruz el sector acuícola enfrenta problemas en el cumplimiento dela gestión
ambiental, así como sucede en otros estados del país. Debido a ello, el objetivo fue
identificar si los acuacultores veracruzanos tienen la capacidad productiva suficiente para
solventarlos costos de la gestión ambiental, estimados para el sector, a través de un análisis
socioeconómico a las Unidades de Producción Acuícola (UPAS) de tilapia (Oreochromis
spp.), ya que para el 2010, ésta era la especie dominante en Veracruz. En una base de datos
se registró una estratificación por empleo en la micro, pequeña y mediana empresa,
identificando el número de UPAS, el volumen y promedio de producción, con una utilidad
del 30% reportada para la tilapia. Una vez identificados y relacionados los costos por el
pago de derechos de los permisos ambientales y del agua, y de los servicios ambientales del
análisis de agua y del estudio de impacto ambiental, se obtuvieron las modalidades de
exención: 1AEXCA, 2AEXCA, de Informe preventivo, el 3BIPCA y de Manifestación de

Impacto Ambiental (MIA): 4CMITA, 5CMITA, 6CMITA, 7CMITA, 8CMITA, y
9CMITA, en sus costos mínimos y máximos. Se encontró que el Informe preventivo fue la
primera opción asequible, con 4.5 ton anuales requeridas para solventar dicho costo, y hasta
6 ton anuales para la MIA particular. Esto deja fuera de posibilidad aproximadamente al
88% y 89% de las UPAS. Se concluye que los servicios ambientales representan los costos
más elevados, y se recomienda minimizar el costo al pago de derechos, a través de la
actualización de leyes vinculadas a la gestión ambiental mediante la integración de la
realidad económica y el estado actual del sector, la diferenciación entre actividades
acuícolas, la articulación entre leyes, instituciones y sector productivo, y finalmente
establecer un manejo responsable de los recursos naturales que orienten la actividad al
desarrollo sustentable.
Palabras clave: Agua, acuacultura, diferenciación, impacto ambiental, Oreochromis spp
Abstract
In Veracruz the aquaculture sector faces problems in implementing environmental
management, as also happens in other states. Because of this, the objective was to identify
whether Veracruz aquaculturists have sufficient production capacity to cover the costs of
environmental management estimates for the sector through a socio-economic analysis
Units of Aquaculture Production (UPAS) tilapia (Oreochromis spp.), since 2010, this was
the dominant species in Veracruz. In a database stratification by employment in micro,
small and medium enterprises were registered, identifying the number of UPAS, volume

and average production, with a profit of 30% reported for tilapia. Once identified and
correlated the costs for the payment of fees for environmental and water permits, as well as
for the environmental services for water analysis and preparation of the environmental
impact assessment, the arrangements for exemption were obtained: 1AEXCA, 2AEXCA;
Preventive report: 3BIPCA; and Environmental Impact Assessment (MIA): 4CMITA,
5CMITA, 6CMITA, 7CMITA, 8CMITA, and 9CMITA in their minimum and maximum
costs. It was found that the Preventive report was the first affordable option, with 4.5 ton
per year required to address this cost, and up to 6 tons. per year for the particular MIA, this
rules out the possibility of approximately 88% and 89 % of UPAS. It is concluded that
environmental services represent the highest costs, and it is recommended to minimize the
cost to the payment of fees, through updating laws related to environmental management on
the need to integrate the economic reality and the current state of the sector, the
differentiation between aquaculture activities, coordination of laws, institutions and the
productive sector, and finally to establish responsible management of natural resources to
guide aquaculture activities towards the sustainable development.
Keyword: Water, aquaculture, differentiation, enviromental, Oreochromis spp
Introducción
La acuacultura consiste en la cría de organismos acuáticos, que comprende peces,
moluscos, crustáceos y plantas, y que supone la intervención humana para incrementar la
producción; su desarrollo varía según el lugar donde se lleve a cabo (FAO, 2013). Se

calculan 580 especies acuáticas en diversos sistemas e instalaciones de cultivo de diferentes
grados de utilización de insumos y complejidad tecnológica, en agua dulce, salobre y
marina (FAO, 2014; 2016).
El informe del Grupo de Alto Nivel de Expertos en Seguridad Alimentaria y Nutrición
sobre la Pesca y la Acuicultura, destaca al pescado como fuente esencial de alimentos
nutritivos y proteínas animales para gran parte de la población mundial (FAO, 2014). La
acuacultura contribuye con la producción de alimentos en aguas continentales (Arredondo
et al., 1996) y representa una alternativa del sector primario (Vega, 2010), con ventajas
frente a otras actividades, al ser el sector de producción de alimentos de origen animal con
crecimiento más acelerado (BM, 2012).
Hoy en día, la acuacultura representa una alternativa a las prácticas de la pesca furtiva en
mares y océanos, cuyos recursos pesqueros mantenían una existencia del 28% como
sobreexplotadas (19%), agotadas (8%) y en recuperación (1%), el 52% se aprovecha
plenamente y, un 20% moderadamente explotados o subexplotados (FAO, 2008). Con una
contribución a la producción pesquera mundial del 44% en 2013-2015, superará a la pesca
de captura en 2021, y en 2025 alcanzará el 52% de los productos pesqueros destinados a la
alimentación (BM, 2012; FAO, 2016). Debido a estas ventajas, la acuacultura es vista por
investigadores contemporáneos como uno de los procesos con potencial probado para
reducir la explotación de la naturaleza, a fin de hacer frente a los problemas ambientales
(Asafu et al., 2015).

A pesar de lo que representa el sector a nivel mundial, la acuacultura en Veracruz enfrenta
problemas para su desarrollo formal. Esto se debe al incumplimiento de las normativas
ambientales por parte del 90% de las UPAS, según declaraciones de la Asociación de
Acuacultores Veracruzanos (El diario de Xalapa, 2012). Este problema también ocurre en
otros estados del país. En Hidalgo se reportó un 97% de incumplimiento en permisos de
impacto ambiental y 78% en permisos del agua (Velasco et al., 2012). De ahí la
importancia de revisar el contexto en el que prevalece la actividad acuícola con las
regulaciones ambientales que las rigen.
La regulación ambiental de la actividad acuícola en México se basa en dos leyes
fundamentales: la Ley General de Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente
(LGEEPA, 1988) y la Ley de Aguas Nacionales (LAN, 2004), que se articulan con la Ley
Federal de Derechos (LFD, 2016). Es decir, el acuacultor que desea practicar la acuacultura
comercial, o cualquier otro tipo de acuacultura descrita o no en la Ley General de Pesca y
Acuacultura Sustentable (LGPAS, 2007), debe realizar el pago de derechos a la federación
para acceder a la gestión de la autorización de impacto ambiental y el título de concesión de
agua de uso acuícola, e indistintamente a estos, el acuacultor deberá cubrir el pago de
servicios ambientales.
Las alternativas de gestión de impacto ambiental pueden ser: exención, Informe preventivo
y Manifestación de Impacto Ambiental (MIA). Adicionalmente, el acuacultor podría quedar
sujeto a ciertas restricciones que presenta la ley con respecto a la introducción de peces

exóticos, dichos peces han sido objeto de señalamientos de impactos y daños ambientales
(LGEEPA, 1988).
El desplazamiento de especies en más de 100 cuerpos de agua distribuidos por todo el país,
le atribuyó a la tilapia ser considerada un componente importante de los riesgos que
amenazan la extinción de las especies nativas (Aguirre et al., 2009); Asimismo la
introducción de helmintos parásitos en México por la importación y producción de peces
dulceacuícolas en cautiverio (Scholz et al., 2000), pudieron tener efectos negativos en la
sobrevivencia y fecundidad de especies nativas (Prenter et al., 2004). Por lo tanto, las
principales causas de los peces extintos, en peligro de extinción, amenazados y en
protección especial enlistados en la NOM-059-SEMARNAT-2001, son las alteraciones de
hábitat (86 casos), el abatimiento de los niveles de agua (83), y la presencia de especies
exóticas/invasoras (76) (Contreras, 2000; Ceballos 2009).
Los peces dulceacuícolas son los más afectados, ya que el número de especies en nivel de
riesgo aumenta con una rapidez preocupante, de 17 en 1963 a 192 en 2005 (Contreras et al.,
2008), aunque recientemente los peces en vulnerabilidad forman el 7.2% del total (201
especies), de las cuales 37.2% son parte de las 505 especies de agua dulce (Contreras et al.,
2008; Conabio, 2010).
Para 1999, la acuacultura era la principal vía de introducción de peces exóticos en el país
(Contreras et al., 2000). No obstante, estas introducciones fueron promovidas por

organismos internacionales, como la FAO, y secundada en las estrategias gubernamentales
debido a la necesidad de elevar la oferta de alimentos; el problema es que estas
introducciones se llevaron a cabo directamente en los cuerpos de agua, provocando los
impactos citados anteriormente (CANEI, 2010). Este suceso se dio en el tenor de no dejar
ningún cuerpo de agua en el país que no tuviera la especie adecuada para explotarlo
piscícolamente, y para 1970 el 50% eran peces introducidos (Rosas, 1976), dando lugar al
enfoque productivista que caracteriza a la actividad.
De las 100 especies invasoras más dañinas en el mundo, destacan peces que se incluyen
dentro de las especies acuícolas de potencial, que son, la tilapia (Oreochromis
mossambicus), la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss), la carpa (Cyprinus carpio), e
incluso la lobina negra (Micropterus salmoides). (Lowe et al., 2004). No obstante, es
necesario reflexionar que estas introducciones se dieron hasta hace 133 años. En 1883 fue
la trucha y la carpa (Aguilera et al., 1986), en 1993 fue la lobina negra (Lara, 1980) y en
1964 la tilapia (Morales, 1991).
Dados los impactos ambientales señalados, se han instituido en la LGEEPA regulaciones
que obligan al acuacultor a realizar una MIA, que si bien es necesaria, su costo puede
convertirse en un obstáculo para el desarrollo del sector acuícola (Tabla 1).

Tabla 1. Criterios para las modalidades de la autorización de impacto ambiental
Criterios para la autorización de impacto ambiental de SEMARNAT Fundamento

Inciso U del
La exención se realiza cuando exista rehabilitación de la infraestructura de apoyo cuando no
Artículo 5to
implique la ampliación de la superficie productiva, el incremento de la demanda de insumos, la
del
generación de residuos peligrosos, el relleno de cuerpos de agua o la remoción de manglar, popal
Reglamento de
y otra vegetación propia de humedales, así como la vegetación riparia o marginal;
la ley (2016)
El Informe preventivo que realiza cuando existan normas oficiales mexicanas u otras disposiciones
que regulen las emisiones, las descargas, el aprovechamiento de recursos naturales y, en general, Artículo 31 de
todos los impactos ambientales de las obras o actividades; cuando sean obras o actividades la LGEEPA
expresamente previstas por un plan parcial o programa parcial de desarrollo urbano o de (1988) y 29 de
ordenamiento ecológico que cuente con previa autorización en materia de impacto ambiental; o se su reglamento
trate de instalaciones ubicadas en parques industriales previamente autorizados, en los términos (2016)
de la Ley y de este reglamento.
La MIA particular se realiza cuando se realice la producción de crías, semilla y postlarvas nativas
al ecosistema en donde pretenda realizarse, cuando el abasto y descarga de aguas residuales se
Inciso U del
efectúe utilizando los servicios municipales; se realice la construcción y operación de granjas,
Artículo 5to
estanques o parques de producción acuícola; la producción de postlarvas, semilla o simientes; la
del
siembra de especies exóticas, híbridos y variedades transgénicas en ecosistemas acuáticos,
Reglamento de
unidades de producción instaladas en cuerpos de agua, o en tierra, y la construcción o instalación
la ley (2016)
de arrecifes artificiales u otros medios de modificación del hábitat para la atracción y
proliferación de la vida acuática.
La MIA regional para acuacultura sólo se aplica cuando se trate de parques acuícolas, granjas
con más de 500 Ha, o cuando alteran las cuencas hidrológicas, cuando son un conjunto de obras o
actividades incluidas en un plan o programa parcial de desarrollo urbano u ordenamiento Artículo 11 del
ecológico sometido a consideración de la SEMARNAT; cuando se trate de un conjunto de reglamento de
proyectos a realizarse en una región ecológica determinada o; en sitios que por su interacción con la ley (2016)
los diferentes componentes ambientales regionales, se prevean impactos acumulativos, sinérgicos
o residuales que pudieran alterar los ecosistemas.
Criterios ambientales de la EIA:
Incide en áreas ambientalmente sensibles o ecosistemas únicos (bosque mesófilo, matorrales
xerófilos, matorral costero, selva alta perennifolia o humedales).
Requirió estimar capacidad de uso de recursos naturales renovables (aprovechamientos).
Requirió del análisis de compatibilidad con algún instrumento de planeación y regulación
ambiental.
Requirió evaluar impactos ambientales ocasionados por la pérdida de vegetación (cambio del uso
del suelo).
Artículo 194-
Se realizaron análisis específicos sobre especies bajo algunas categorías de riesgo en el área del
H de la LFD
proyecto.
(2016)
Se requirió evaluar el efecto acumulativo y/o sinérgico del proyecto en el área de influencia.
Requirió del análisis de manejo, tratamiento y disposición de los residuos de manejo especial y/o
peligroso.
Requirió del análisis de riesgo por estar considerada como una actividad altamente riesgosa.
El proyecto comprende una de las actividades listadas en el artículo 5o. del Reglamento de la
LGEEPA en materia de EIA, o un conjunto de las actividades antes mencionadas.
El área de influencia del proyecto o sistema ambiental regional es: Hasta 10 hectáreas, De más de
10 y hasta 100 hectáreas y De más de 100 hectáreas

Al respecto, especialistas señalan que México se sitúa entre los primeros lugares del mundo
por presentar un alto nivel de riesgo o vulnerabilidad en peces de agua dulce. Por ello se
recomienda profundizar en las características de las especies, al igual que en los factores
que afectan la integridad de los ecosistemas acuáticos, y emplear estos conocimientos en el
diseño de estrategias viables de conservación y aprovechamiento de dichos ecosistemas
(Torres et al., 2011).
El título de concesión del agua es la segunda de las obligaciones a las que se sujeta el
acuacultor, y éste generalmente comprende tres permisos: el aprovechamiento de agua
superficial o subterránea, el de zona federal, y el de descarga de agua residual. Este título
dependerá de la disponibilidad del agua donde se encuentre la UPA (LAN, 2004).
En la reforma a la LAN (op.cit) en marzo de 2016, se favoreció el uso no consuntivo de la
actividad, por lo que el aprovechamiento no debería ser obstáculo para el acceso al agua.
No obstante, el permiso de descarga obliga a la acuacultura a realizar análisis en sus
descargas de aguas residuales en laboratorios certificados por la Entidad Mexicana de
Acreditación (EMA), costo que podría representar una reducción en las utilidades de las
UPAS, de por si afectadas por los costos del acceso a la autorización de impacto ambiental.
En este caso, la descarga de agua residual representa el mismo valor que el pez exótico de
la LGEEPA, es decir, los efluentes constituyen para la ley impactos ambientales que deben
ser regulados. Así lo refirió la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación (FAO, 2012), al señalar que las prácticas acuícolas irresponsables
contaminan los cuerpos de aguas continentales.
De todos los impactos de la acuacultura, el más frecuente es la contaminación del agua con
nutrientes y materia orgánica derivados de la descarga de efluentes no tratados (Schmittou
1995; Buschmann 2001; Sipaúba et al., 2002; Barón et al., 2004; Buschmann et al., 2005;
Pardo et al., 2006; Marinho et al., 2009; Martínez et al., 2009), los cuales dependerán de la
intensificación de los patrones de producción (Pardo et al., 2006; Velasco et al., 2012), así
como el tipo de manejo según la tecnología adoptada, a la especie cultivada y al objeto de
producción del sistema.
De esta manera, el objetivo del presente trabajo fue generar un análisis socioeconómico de
la actividad y su relación con las distintas modalidades en costos que presenta la gestión
ambiental, a fin de comprender el contexto de la problemática al cumplimiento de las
autorizaciones y concesiones ambientales y del agua que requiere el sector acuícola en el
estado de Veracruz.
El área de estudio comprendió el análisis de la información de 148 municipios del estado de
Veracruz, ubicados dentro de las regiones fisiográficas de INAFED (2005): Totonaca,
Nautla, Capital, Sotavento, Montañas, Papaloapan y los Tuxtlas que fueron objeto de un
censo de las UPAS en el 2010, los cuales representan el 76% de los municipios del estado.

El objetivo de este censo fue el llevar a cabo un ordenamiento acuícola de las unidades de
producción.
De acuerdo a la LGEEPA, y a la LAN, se identificaron los permisos del agua y medio
ambiente para la acuacultura, resultando la autorización de impacto ambiental y título de
concesión de agua para uso acuícola. Se procedió a consultar los costos estimados por la
autoridad en el pago de derechos, vigentes al día 5 de mayo de 2016 en la LFD y en el sitio
Web de la Comisión Federal de Mejora Regulatoria (COFEMER), siendo estos los costos
oficiales para el pago de derechos. Asimismo, se cotizaron los costos por los servicios del
análisis del agua residual en laboratorios certificados por la EMA; y por la prestación de los
servicios ambientales para los estudios ambientales, donde se relacionan los diferentes
costos para obtener diversas modalidades.
A fin de determinar la importancia socioeconómica de las 818 UPAS del ordenamiento
acuícola del estado de Veracruz, se generó una base de datos en el programa Microsoft
Excel, de acuerdo a la especie más producida según el ordenamiento acuícola, y utilizando
para la interpretación de resultados la estratificación por empleo del Censo Económico
2009 de Pesca y acuicultura del INEGI, resultando: microempresa de 0 a 10 empleos,
pequeña empresa de 11 a 30 empleos, mediana de 31 a 100 empleos y gran empresa mayor
a 101 empleos.

Posterior a esta clasificación se identificó para cada estratificación: “micro, pequeña,
mediana y gran empresa” el volumen de producción, generando la clasificación: ≤ 0.5 t,
0.51 a 1 t, 1.1 a 5 t, 5.1 a 10 t, 11 a 50 t anuales, entre las más importantes; y por cada
clasificación, se calculó: el número de UPAS, el promedio de producción anual, la utilidad
de las UPAS con base al promedio del 30% reportada para la tilapia, y al volumen de
producción reportado en el censo del ordenamiento acuícola 2010.
Finalmente se analizaron los resultados de costos de gestión con las estratificaciones por
empleo e ingresos, a fin de obtener el costo más apto según la capacidad económica de cada
UPA.
En cuanto a los aspectos socioeconómicos de las UPAS de tilapia, se encontró que de las
450 UPAS de tilapia analizadas en el ordenamiento, el 99% se ubica en el estrato de
microempresarios, y el 1% restante en mediana empresa. El 87% de las UPAS presentan
rangos de producción baja, es decir, menores a 0.5 ton, de 0.5 a 1 ton y de 1 a 5 ton. Por lo
que a mayor concentración de UPAS, menor promedio de producción se registra, y a menor
concentración de UPAS, se presenta mayor promedio de producción (Figura 1).

Figura 1. Promedio de producción por UPA en rangos de producción
Fuente: Elaboración propia con datos de Reta, et al., 2010
Los costos estimados de la gestión ambiental
Se identificaron 9 modalidades de costos estimados que la autoridad establece para la
gestión ambiental, siendo la base para el cumplimiento de las autorizaciones, permisos y
concesiones que las UPAS deben tener; encontrando tres modalidades: dos a partir de la
excepción de impacto ambiental (1AEXCA y 2AEXCA); una a partir del Informe
preventivo (3BIPCA); y seis a partir de la MIA (4CMITA, 5CMITA, 6CMITA, 7CMITA,
8CMITA, 9CMITA). De acuerdo a estas modalidades, el costo por el pago de derechos de
la autorización de impacto ambiental fluctuó de los $3,695.73 a $ 115,495.42 pesos.
Mientras que el costo de la prestación de los servicios ambientales para las UPAS mostró
una variación en el tipo de estudio requerido y en el costo del servicio. Es decir, de 13

cotizaciones recibidas, se obtuvo mayor mención para la MIA con 13, los Informes
preventivos obtuvieron 5 menciones, y sólo 4 para exenciones de impacto ambiental. De
este modo, el costo total resultó: en la MIA particular de $20,880 a $208,800.00; el Informe
preventivo de $22,620.00 a $116,000.00; y la exención de $4,000.00 a $69,600.00 (Figura
2).
Figura 2. Costos del EIA para actividades acuícolas en Veracruz

Fuente: Elaboración propia, con resultados de cotización a prestadores de servicios ambientales, 2016
Se identificó que el costo del servicio ambiental es el más elevado de todos y el que más
fluctúa, ya que puede representar del 31% al 82% (4CMITA), del 21% al 73% (5CMITA) y
del 16% al 66% (6CMITA) del costo total de la gestión ambiental en la MIA particular y
del 27% al 79% (7CMITA), del 18% al 66% (8CMITA) y del 14% al 61% (9CMITA) en la
MIA regional, con una diferencia de $187,920.00 pesos entre los costos mínimos y
máximos; en el Informe preventivo este costo puede representar del 44% al 80% (3BIPTA),
con una diferencia de $93,380.00 pesos y; en las exenciones éste costo puede representar

del 16% al 80% (1AEXCA) y del 19% al 77% (1AEXCA), con una diferencia de
$65,600.00 pesos.
El costo para el título de concesión de agua de uso acuícola comprende los permisos:
aprovechamiento de agua superficial o subterránea, zona federal y descarga de agua
residual, de $3,535.00, $1,499.00 y $1,614.00, respectivamente; alcanzando un total de
$6,648.00 pesos. Mientras que para dar cumplimiento al título del agua través de los
análisis de la descarga del agua residual por laboratorios certificados por la EMA; la
cotización obtuvo un costo válido por $10,764.80 pesos, considerando dos análisis por año.
Finalmente se interpretaron los resultados mediante los costos mínimos y máximos de cada
modalidad para la mejor comprensión de la situación problemática; donde los mínimos
fluctúan de $21,412.80 a $153,788.22 pesos, y los máximos de $87,012.80 a $341,708.22
pesos (Tabla 2).

Tabla 2. Costo estimado de la autorización de impacto ambiental
Codifica Autorización Título Análisis de Estudio de Estudio de Costo Costo

N° ción Impacto del agua Laboratorio impacto impacto mínimo máximo
ambiental certificado (Mín.) (Máx.)
1 1AEXTA $ - $6,648.00 $10,764.80 $4,000.00 $69,600.00 $21,412.80 $87,012.80
2 2AEXTA $ 3,695.73 $6,648.00 $10,764.80 $4,000.00 $69,600.00 $25,108.53 $90,708.53
3 3BIPTA $ 10,939.86 $6,648.00 $10,764.80 $22,620.00 $116,000.00 $50,972.66 $144,352.66

4 4CMITA $ 29,419.28 $6,648.00 $10,764.80 $20,880.00 $174,000.00 $67,712.08 $255,632.08
5 5CMITA $ 58,839.95 $6,648.00 $10,764.80 $20,880.00 $174,000.00 $97,132.75 $285,052.75
6 6CMITA $ 88,260.62 $6,648.00 $10,764.80 $20,880.00 $174,000.00 $126,553.42 $314,473.42
7 7CMITA $ 38,499.40 $6,648.00 $10,764.80 $20,880.00 $174,000.00 $76,792.20 $264,712.20
8 8CMITA $ 76,997.42 $6,648.00 $10,764.80 $20,880.00 $174,000.00 $115,290.22 $303,210.22
9 9CMITA $ 115,495.42 $6,648.00 $10,764.80 $20,880.00 $174,000.00 $153,788.22 $341,708.22
Fuente: LFD (2016); Presidencia de la República (2016); Cotizaciones de agosto de 2016
La influencia del costo en la producción
Para el acuacultor veracruzano existe una diferencia en la capacidad de producción cuyo
rango en las UPAS dominantes de tilapia (Oreochromis spp.) es de 0.11 a 230 t (Reta et al.,
2010), de manera que los impactos no pueden ser igual en todos los casos, como reportan
algunos estudios sobre los impactos ambientales de la actividad acuícola en el medio
ambiente y en la calidad del agua. De ahí que resulte necesario diferenciar la actividad con
base en la producción.
El análisis de los rangos de producción es un indicador general de los costos de la gestión
ambiental sobre el total de las UPAS, y muestra que los promedios de producción 0.27 y
0.78 ton no cubren ninguna modalidad de gestión (Figura 3).

Figura 3. Modalidades del costo de gestión ambiental bajo la utilidad calculada del 30% en
rangos de producción del 2010
El promedio 2.01 ton alcanza a cubrir las modalidades 1AEXCA-Mi y 2AEXCA-Mi; en el
promedio 7.68 ton se suman las modalidades 3BIPTA-Mi, 4CMITA-Mi, 7CMITA-Mi y
1AEXCA-Ma; y en el promedio 18.17 ton se suman las modalidades de 2AEXCA-Ma,
3BIPTA-Ma, 5CMITA-Mi, 6CMITA-Mi, 8CMITA-Mi y 9CMITA-Mi; y finalmente con el
promedio de producción de 33.75 ton, se suman las modalidades de 4CMITA-Ma,
7CMITA-Ma, 5CMITA-Ma, 6CMITA-Ma, 8CMITA-Ma y 9CMITA-Ma.
No obstante, para la identificación de las modalidades viables se realiza el análisis
específico por exención, Informe preventivo y MIA´s, donde las UPAS con 2.01 ton
anuales logran cubrir la primera modalidad del costo de la excepción de impacto ambiental

(1AEXCA-Mi), y a partir de las 2.25 ton anuales se logra cubrir la segunda modalidad de
excepción (2AEXCA-Mi) (Figura 4).
Figura 4. Modalidad del costo de gestión ambiental específico para exención e Informe
preventivo, con utilidad calculada al 30%
No obstante, se encontró que a pesar de existir exenciones de impacto ambiental, al revisar
el artículo 5°, inciso U, fracciones I, II y III del reglamento de la LGEEPA, dichas
modalidades no son aptas para la acuacultura comercial que tradicionalmente se practica en
México, pues las condicionantes establecidas en la ley no son acordes a las características
de las UPAS debido a que se trata de la construcción y operación de granjas, estanques o
parques de producción acuícola; regula la producción de postlarvas, semilla o simientes en
peces exóticos, y; trata la siembra de especies exóticas, híbridos y variedades transgénicas
en ecosistemas acuáticos en las UPAS en cuerpos de agua o en tierra.

En este sentido, las UPAS de tilapia que pueden acceder a la modalidad del Informe
preventivo (3AEXCA-Mi), son aquellas que producen 4.5 ton de producción anual. No
obstante, al no ser una gestión válida la exención para la acuacultura comercial, este
informe resulta ser la primera opción viable para la gestión ambiental de la acuacultura.
Aunque para ello deberán existir normas oficiales mexicanas u otras disposiciones que
regulen las descargas, los aprovechamientos de recursos naturales o cualquier otro impacto
que se genere, y cuando estén previstas en un plan o programa parcial de desarrollo urbano
u ordenamiento ecológico con previa autorización, o se trate de instalaciones ubicadas en
parques industriales autorizados.
Los productores que alcancen a cubrir las anteriores condicionantes y la capacidad de
producción estimada, podrían acceder a los costos estimados por las autoridades para la
autorización del impacto ambiental, así como al título de concesión de agua para uso
acuícola, a expensas de que el productor obtendría baja utilidad. Lo anterior significa que
producciones por debajo de las 4.5 ton anuales, no son aptas económicamente para cubrir
las modalidades de los costos ambientales vigentes establecidos para el sector, así como
aquellas UPAS que no cumplan las condicionantes del Informe preventivo. Esto implica
que los costos mínimos resultantes de las modalidades más asequibles de la ley, y de las
cotizaciones de los servicios ambientales, no sean suficientes para que el 88% de las UPAS
realicen dicha gestión, considerando además, que el 77% de las UPAS en Veracruz son de
bajos ingresos (SAGARPA, 2009). De ahí la importancia de reforzar la seguridad
alimentaria en personas en situación o vulnerabilidad de pobreza con políticas destinadas a
la producción de alimentos básicos (Martínez et al., 2001).

A fin de mostrar cómo los costos de los servicios ambientales están por encima de la
capacidad económica del acuacultor, se encontró para las modalidades de exención del
Informe preventivo, que los costos elevados podrían solventarse a partir del promedio de
producción 7.68, 8 y 12.5 ton anuales para las modalidades 1AEXCA-Ma, 2AEXCA-Ma y
3AEXCA-Ma, respectivamente.
Considerando que el costo más elevado del Informe preventivo puede solventarse a partir
de 12.5 ton por año, el 88% de las UPAS podría representar hasta un máximo del 96%,
mostrando así la vulnerabilidad económica de las UPAS debido al pago de derechos y a los
servicios ambientales.
El análisis del MIA en su modalidad particular y regional, se sujeta a una evaluación de
riesgos mínimo, medio y alto. Por lo tanto y dada la incertidumbre de dicha evaluación,
quienes pretendan realizar esta gestión deberán contemplar sus tres diferentes opciones de
costos.
En este aspecto, los resultados muestran que la modalidad particular con evaluación de
riesgo mínimo (4AEXCA-Mi), es accesible a partir de 6 ton anuales, la de riesgo medio
(5AEXCA-Mi) a partir de 8.5 ton anuales, y la de riesgo alto (6AEXCA-Mi) a partir de 11
ton anuales; y en la MIA regional a partir de 7 ton en evaluación de riesgo mínimo
(7AEXCA-Mi), 10 ton si el riesgo es medio (8AEXCA-Mi) y 13.5 ton si el riesgo es alto

(9AEXCA-Mi). De manera que quienes pretendan realizar este tipo de estudios, deberán
considerar estas producciones (Figura 5).
Figura 5. Modalidades del costo de gestión ambiental específico para la MIA, bajo la
utilidad calculada del 30%
No obstante, ante el panorama de incumplimiento la MIA regional se distingue como una
opción viable para la regularización, como la propuesta en San Quintín, BC. (Villada,
2012), y las MIA´s regionales en los 12 sistemas lagunares de la camaronicultura en
Sinaloa (CGCS, 2015).
En efecto, los costos más altos podrían solventarse a partir de 22, 24.5, y 27 ton anuales
para la MIA particular, y con 23, 26 y 29.5 ton por año para la MIA regional. Si bien estos

son costos ofrecidos por prestadores de servicios ambientales, resultan posibles según las
características de determinadas UPAS.
Conclusiones
La mayor parte de los acuacultores de Veracruz producen tilapia en un 72%, y de estos, los
microempresarios representan el 99%. Entre el 88% y el 89% de las UPAS de tilapia no
alcanzan a cubrir las 4.5 y 6 ton anuales que se requieren para solventar los costos de la
gestión ambiental, ésta vulnerabilidad en la capacidad económica del acuacultor, afirma la
hipótesis de que la mayor parte del sector no puede solventar los altos costos de gestión
ambiental exigidos por la ley.
Los costos de la gestión ambiental están influenciados por la subjetividad de su aplicación y
la interpretación de la ley, lo que da como resultado una diversidad en la preferencia de los
tipos de estudios aplicables, que influye en los costos. Por lo tanto, el pago de derechos, y
de los servicios ambientales a los que el acuacultor está obligado a cumplir, están por
encima de la capacidad económica de la mayoría de los acuacultores. Destacando que no
existen viabilidades de gestión ambiental que sean aceptables a la realidad económica para
la mayoría del sector acuícola.
No obstante, la acuacultura es de las pocas actividades del sector primario y de producción
de alimentos que requieren de la prestación de servicios ambientales, lo que representa un
riesgo para el desarrollo de la actividad, ya que estos costos son elevados y fluctuantes, y

van desde el 14% al 82%, según el tipo de estudio ambiental requerido, de modo que
fluctúan de $21,412.80 a $153,788.22 en sus costos mínimos, y de $87,012.80 a
$341,708.22 pesos sus costos máximos.
A pesar de que la institución acuícola en los últimos años se ha orientado a fortalecer la
acuacultura comercial en el pequeño productor, de ahí que los resultados muestren a una
mayoría con bajas producciones, éste fomento se hace en el marco de la informalidad que
se presenta en el sector, así como en la desarticulación por el pago de derechos, lo que ha
afectado el desarrollo de la acuacultura al tener al día de hoy un 90% de incumplimientos a
las leyes ambientales, y termina por repercutir en una baja de recursos públicos al sector
acuícola en la actualidad. Esta desarticulación en materia de pago de derechos está
articulada a las leyes ambientales, que si bien representan legislaciones externas a la
acuacultura, igualmente muestra el desinterés que la institución acuícola ha mantenido
hacía los temas ambientales en el lapso del tiempo.
Esto significa que el historial clínico de la acuacultura y sus impactos al medio ambiente
imposibilitan las capacidades institucionales para dar cumplimiento a dichas disposiciones
para el sector productivo. Es decir, que los impactos derivados de las prácticas y gestión
inadecuadas llevadas a cabo por las instituciones y el sector productivo, dificultan el
tránsito de la actividad hacia el desarrollo sustentable. Se identificó una desarticulación
entre las leyes que regulan la actividad, así como entre las propias instituciones y sus leyes,
y entre las instituciones y el sector productivo.

Por lo que se recomienda minimizar los costos por el pago de derechos ambientales para el
sector acuícola. Ya que de acuerdo a la ley, se trata de un sector que tiene como objeto
principal la producción de alimentos, y representa a uno de los sectores de mayor
crecimiento en el mundo, y así mismo debe prevalecer en nuestro país, por lo que la LFD y
la COFEMER no deben mantener cuotas elevadas hacia este sector; para lograr esto se
resalta la necesidad de integrar la realidad del sector en todas las legislaciones liadas, a fin
de establecer una diferenciación, ya que al día de hoy los criterios se aplican por igual y sin
distinción del estrato productivo o socioeconómico.
Es igualmente importante actualizar las leyes ambientales, ya que los costos de la gestión
ambiental estimados por la autoridad están estrechamente relacionados al tipo de estudio de
impacto ambiental requerido, dificultando el desarrollo formal de la actividad.
La acuacultura necesita mejores estrategias que las aplicadas tradicionalmente al desarrollo
del sector, que sean integrales al manejo de los recursos naturales. Es decir, la solución no
sólo debe venir con políticas desde arriba, sino que también debe tener efecto desde abajo,
en el sector productivo, mediante la adopción de prácticas más responsables con el medio
ambiente, y ese el reto finalmente, cambiar paradigmas en el sector productivo orientado al
desarrollo sustentable.

Finalmente, la realidad que presenta el sector acuícola de Veracruz, es distinta a la que
prevalece en otros estados del país, de modo que para comprender esta situación a nivel
nacional, se necesita establecer un análisis de las principales especies producidas en cada
estado.
Referencias
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2
MESA TEMÁTICA
AGRÍCOLA
EFECTO DE FERTILIZACIÓN EN SITIO ESPECÍFICO EN CALIDAD
POSTCOSECHA DE MANGO ATAÚLFO
Yolanda Nolasco-González1*, Jorge Alberto Osuna-García1, Samuel Salazar-García1
1
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Km 6 Carretera
Internacional México-Nogales entronque Santiago Ixcuintla, Nayarit, CP 63000 AP 100. Tel.
018000882222 ext. 84417 (*Autor de correspondencia: nolasco.yolanda@inifap.gob.mx)
Resumen
Este trabajo se realizó del 2010 al 2014 con el objetivo de evaluar la aplicación de Fertilización
en Sitio Específico (FSE) en huertos de mango Ataúlfo con condiciones de suelo diferentes sobre
la producción y calidad de frutos a cosecha y hasta madurez de consumo. Se emplearon dos
huertos comerciales ubicados en los municipios de Compostela y San Blas, Nayarit. Se aplicaron
dos niveles de fertilización (normal y alta) y un testigo. La dosis normal consideró la demanda
del árbol para un rendimiento de 25 t·ha-1, lo invertido en biomasa, aporte de nutrientes por el
suelo, diagnóstico nutrimental foliar y la eficiencia de fertilización; dosis alta, que consideró la
dosis normal más 50 %. El testigo sin fertilización. Los resultados mostraron que la producción
de la dosis alta y normal fue superior al testigo. En tamaño de fruto, la dosis normal presentó
mayor peso, longitud y diámetro. En calibre no hubo diferencias significativas entre tratamientos,
debido a los rangos de peso. La pérdida de peso de los tratamientos a los 15 días fue superior al
10%, el testigo tuvo mayor porcentaje; sin embargo, la apariencia se mantuvo de excelente a
buena. En color de cáscara y pulpa a consumo no tuvieron diferencias significativas entre
tratamientos. En cáscara los valores de color no alcanzaron los obtenidos en el año base, lo que
indica un retraso en el desarrollo de color amarillo-naranja por efecto de la FSE. En color de
pulpa y cáscara el testigo desarrollo menor intensidad de color. La firmeza, los sólidos solubles y

la relación °Brix/acidez tampoco tuvieron diferencias entre tratamientos, pero el testigo tuvo
mayor firmeza y valores bajos de grados Brix y relación °Brix/acidez. Lo anterior indica que la
FSE, dosis normal y alta favorecen la producción, calidad y vida de anaquel de frutos.
Palabras clave: Mangifera indica L., fertilización, producción, tamaño, calidad postcosecha
Abstract
This study was conducted from 2010 to 2014 with the aim of evaluating the application of site-
specific fertilization (ESF) in orchards mango with different soil conditions on the production
and fruit quality at harvest and consumption until mature. Two commercial orchards located in
Compostela and Santiago, Nayarit were used. Two levels of fertilization (normal and high) and a
control were applied. The normal dose of fertilizer considered the demand for a yield of 25 t·ha-1,
the invested in biomass, the nutrient supply in the soil, the foliar nutritional diagnosis and the
fertilization efficiencies; the high dose considered the normal dose plus 50 % and the control
without fertilization. The results show that the productions with high and normal dose were
higher than the control. In fruit size, the normal dose shows the fruits of greater weight, length
and diameter. In caliber there were no significant differences between treatments, due to weight
intervals. Weight loss treatments at 15 days were above 10%, the control had the highest
percentage; however, the appearance remained from excellent to good. The peel and pulp color in
consumption maturity had no significant difference between treatments. Peel color values did not
reach those obtained in the base year, indicating a delay in the development of yellow-orange
color due to the ESF. The control developed less color intensity in pulp and peel. Firmness,
soluble solids and °Brix/acid ratio had no differences between treatments, but the control had

greater firmness and low values of °Brix and °Brix/acid ratio. This indicates that the ESF, normal
and hight dose favors the production, quality and shelf life of fruits.
Key words: Mangifera indica L., fertilization, production, size, postharvest quality
Introducción
El cultivo de mango en México tiene importancia por su comercialización a nivel de
exportaciones, en el 2013 sus ventas se incrementaron en un 16 % alcanzando los 273 millones
491 mil dólares con un volumen de 312.5 mil toneladas con destino a 22 países, principalmente
Estados Unidos, Canadá, Japón, Reino Unido y los Países Bajos (SAGARPA, 2014). Los
principales estados que producen mango son Guerrero, Nayarit y Sinaloa con el 22, 17 y 14 %
respectivamente del volumen total. Entre las variedades de mango que México produce se
encuentran Kent, Keitt, Tommy Atkins, Haden y Ataúlfo.
El mango Ataúlfo es originario de México, que ha adquirido aceptación en los mercados
internacionales, debido a que presenta algunas ventajas como mayor vida de anaquel respecto a
otros cultivares (Vázquez et al., 2007). Su demanda en el mercado interno y de exportación, ha
ocasionado mejor precio, lo que ha influido en el aumento de superficie de ‘Ataúlfo’ en Nayarit,
reemplazado a otros cultivares (SAGARPA, 2009). Del 2005 al 2010 la superficie establecida se
ha triplicado a más de 9,000 ha; sin embargo, los rendimientos han variado desde 11 a 7 ton·ha-1,
lo cual puede ser reflejo de la falta de un programa de fertilización adecuado para mantener la
productividad de los huertos.

La fertilización es una de las prácticas agrícolas que mayor impacto tiene en incrementar y
mantener la producción de un cultivo; pero ésta, también influye en la calidad y vida de anaquel
de los frutos. Si la fertilización es adecuada, durante la etapa de fructificación los nutrimentos
abastecen al árbol en cantidad y momento oportuno para favorecer la producción. Además, los
nutrientes influyen en la velocidad con que ocurren los cambios bioquímicos, biofísicos y
fisiológicos durante el crecimiento y maduración, cambios que influyen en la calidad de los frutos
al momento de cosecha y en madurez de consumo (García et al., 2015), que se verá reflejado en
vida de anaquel y atributos del fruto como apariencia, color, sabor, firmeza e inclusive serán
frutos más susceptibles a plagas y enfermedades.
Aunque poco se ha estudiado el papel que tiene cada nutriente de la fertilización en los
componentes que definen la calidad y comportamiento postcosecha en mango, existen estudios
que reportan que los desbalances de nutrientes en mango, como las deficiencias de B y Ca en
pulpa se relacionan con el desarrollo de ‘Pitting’ en cáscara de mango (Sharma y Sing, 1993). El
ablandamiento de la pulpa en la punta de mango ‘Kent’ se atribuye a la baja concentración de Ca
y Mg (Raymond et al., 1998, Burdon et al., 1991). Por otra parte, aplicaciones foliares de Ca y
sulfato de calcio en suelo en mango produjo frutos con mayor firmeza y por consiguiente un
retraso en la evolución de la maduración (Romero et al., 2006; Cárdenas et al., 2001); esto se
atribuye a que el Ca forma parte de la pared celular con la función de fortalecer y regular la
permeabilidad de ésta. Además, las altas concentraciones de Ca y Mg, así como valores bajos en
las relaciones de N/Ca y K/Ca en pulpa y cáscara en mango ‘Tommy Atkins’ previene
desordenes fisiológicos (Assis et al., 2004). El exceso de nitrógeno en cvs Keitt y Kent desarrolló
menor color amarillo en cáscara y provocó manchas verdosas (Mackenzie, 1993). Las
aplicaciones foliares antes de floración de KNO3 al 6% y K2S2O3 al 1% en mango ‘Irwing’ y

‘Tommy Atkins’ incrementó la concentración de SST (Quijada et al., 2008). El tamaño de frutos
de mango cv Amrapali se incrementó con urea foliar al 4%, mientras que con KNO3 al 4%
produjo mayor rendimiento (Sarker y Rahim, 2013). Xiuchong et al., (2001) aplicaron
fertilización balanceada por cuatro años en árboles de mango de baja productividad y suelos
bajos en N y P con deficiencias en K, Mg y S, incrementando la producción y calidad de frutos en
color, olor y sabor. En el 2015 García y colaboradores aplicaron en mango ‘Kent’ durante un
ciclo productivo la fertilización por sitio específico (FSE) con la dosis normal y dosis alta
(normal +50%) encontrando que la fertilización alta de nitrógeno aumentó la tonalidad verde en
cáscara y que la calidad y vida de anaquel de los frutos se afectó por los niveles de fertilización,
presentando diferencias en firmeza, sólidos solubles, acidez y color de cáscara en el proceso de
maduración a consumo.
Cuando se habla de fertilización por sitio específico (FSE), se refiere a una fertilización de sitio
específico dada la variabilidad de los suelos, que tiene beneficios directos sobre el medio
ambiente y los costos de producción (Ortega y Flores, 1999), es decir que cada región, cada
huerto debe tener su programa de fertilización considerando el tipo y cantidad de nutrientes
necesarios. Para esto, la FSE considera la cantidad de nutrientes disponibles en el suelo y sus
características físico-químicas, los nutrientes que utiliza el árbol para su desarrollo y los que son
removidos por la producción de fruto, asegurando así el suministro adecuado de macro y micro
elementos, para que a corto plazo se incremente la producción y calidad de frutos (Salazar, 2002).
Como en Nayarit no se dispone de información sobre fertilización para mango Ataúlfo se planteó
evaluar el efecto de la fertilización de sitio específico sobre la producción, tamaño, calidad
inicial, vida postcosecha y calidad a consumo de frutos del 2010 al 2014.

Se trabajó en dos huertos de mango Ataúlfo del estado de Nayarit, con árboles de más de 10 años
de edad y clima cálido subhúmedo (García, 1998). Los huertos tuvieron suelos contrastantes; el
huerto de Las Palmas ubicado en el municipio de San Blas a 193 msnm tuvo suelo (Ah + Bc /3 P)
Acrisol húmico + Cambisol crómico, textura fina, pedregosa y el huerto Divisadero ubicado en el
municipio de Compostela a 104 msnm tuvo suelo (Hh + Re + Bc /2 L) Foezem háplico + Regosol
éutrico + Cambisol, textura media (Tabla 1). Del 2010 al 2014 se manejaron tres niveles de
fertilización, donde el cálculo de las dosis de fertilización se realizaron de forma independiente
por huerto: 1) Dosis Normal, la cual consideró la demanda nutrimental del árbol para obtener una
meta de producción de 25 t ha-1, la cantidad de nutrimentos removidos por el fruto, la remoción
total de los nutrimentos, la densidad de plantación, lo invertido por el árbol en su biomasa, la
eficiencia de la fertilización, la proporción de nutrimentos que son reciclados por el árbol y/o
suelo, el diagnóstico nutrimental foliar y la concentración del producto comercial (Salazar-
García, 2002); 2) Dosis Alta, que es un 50% más adicional a la dosis normal y 3) el Testigo, sin
fertilización. Cada tratamiento se aplicó a 20 árboles por huerto. Las dosis de fertilizantes fueron
aplicadas manualmente en banda de 50 cm de ancho y 15-20 cm de profundidad. La distribución
se realizó alrededor del árbol e inicialmente de 1.5 m del tronco. Posteriormente, cada año dicha
banda de aplicación se alejó del tronco para cubrir la mayor zona de producción de raíces.

Tabla 1. Características de los huertos de mango ‘Ataúlfo’ seleccionados
Coordenadas Edad del

Localidad y Altitud PMA
Tipo de suelo huerto
Municipio Latitud N Longitud O (msnm) (mm)
(años)
(Ah + Bc /3 P). Acrisol
Las Palmas, húmico + Cambisol
21º 36’ 46.1” 105º 11’ 19.6” 193 1453 10
San Blas crómico, textura fina,
pedregosa.
(Hh + Re + Bc /2 L).
Divisadero, Foezem háplico + Regosol
21º 07’ 03.0” 105º 11’ 04.6” 104 1453 12
Compostela éutrico + Cambisol, textura
media.
PMA = precipitación media anual
En la Tabla 2 se muestra un ejemplo de los tratamientos de fertilización aplicados en el 2010,
después de la primera cosecha. En el momento de antesis, se seleccionaron cinco árboles de cada
tratamiento para marcar 20 panículas por árbol, con la finalidad de cosechar frutos en madurez
fisiológica y edad similar para minimizar la desuniformidad al momento de cosecha. Los frutos
se cosecharon de acuerdo a la metodología de Osuna et al., (2007) con acumulación de 1600
unidades calor como índice de cosecha en mango ‘Ataúlfo’. En cada huerto se cosecharon 60
frutos por tratamiento, para los muestreos de calidad de frutos. Los muestreos en los frutos
cosechados se realizaron al inicio de cosecha y luego cada tercer día durante el almacenamiento
hasta madurez de consumo en condiciones se simulación de mercadeo a 22 ± 2°C con 70 ± 10%
de humedad relativa (HR). Las variables evaluadas en fruto fueron tamaño, peso, pérdida
fisiológica de peso (PFP), calibre, color de cáscara y pulpa, firmeza, sólidos solubles totales
(SST), acidez titulable y relación de SST/Acidez. Se evaluaron 50 frutos para tamaño, peso y
calibre. Para PFP diez frutos. Para el resto de las variables se tomaron seis frutos por muestreo
hasta madurez de consumo.

Tabla 2. Tratamientos de fertilización aplicados al suelo en 2010 en huertos de mango Ataúlfo
Tratamientos 2010
Fuentes de
fertilizantes (g·árbol- Las Palmas, San Blas Divisadero, Compostela Fecha de aplicación
1
) Dosis Dosis
Dosis alta Dosis alta
normal normal
Fosfonitrato - - - - Julio y Sep.
(NH4)2SO4 1063 1595 1068 1602 Julio y Sep.
SFCT 463 695 954 1431 Julio
KCl 279 419 464 696 Julio y Sep.
Ca(OH)2 - - 2670 2670 Junio
CaSO4 2952 4428 6069 10664 Junio
MgSO4 78 117 918 1377 Julio
FeSO4 78 117 119 179 Julio
MnSO4 156 234 86 129 Julio
ZnSO4 17 26 23 35 Julio
Boronat 147 221 97 146 Julio
Para la determinación del tamaño de fruto se midió en milímetros el largo y ancho en forma
paralela a la semilla con un vernier digital Modelo 3415 (Control Company, Friendswood, TX,
USA). El peso inicial y la PFP se tomó con una báscula portátil digital con capacidad de 2000 g y
aproximación de 0.1 g (Ohaus corp Florham Park, NJ, USA). La PFP se determinó
periódicamente hasta madurez de consumo y se expresó como porcentaje respecto del peso
inicial. El calibre se determinó en base al peso inicial del fruto de acuerdo a la clasificación de
calibres en mango de EMEX (Báez, 1998). La apariencia externa se evalúo basada en una escala
visual donde 0 = excelente; 1 = buena; 2 = regular; y 3 = mala. El color de cáscara y pulpa se
midió con un colorímetro portátil CR 10 (Konica Minolta, Japan). En cáscara se utilizó el espacio
de color L, a y b, donde sólo se reportó la variable ‘a’, que mide la intensidad del color verde y su
vire a amarillo. En pulpa se utilizó el espacio de color L, C y H, reportando el ángulo de tono (H)
que indica el tono del color. La firmeza se midió con un penetrómetro Chatillón Modelo DFE-
050 (Ametek Instruments, Largo, FL) con punzón cilíndrico de 10 mm de diámetro. La fuerza
para penetrar la pulpa se expresó en Newtons (N). Los sólidos solubles totales (SST) se

determinaron mediante un refractómetro digital con compensador de temperatura modelo PAL-1
(ATAGO, Japan) calibrado con agua destilada. Los datos se reportaron en °Brix. La acidez
titulable se determinó de acuerdo a la metodología AOAC (1984) utilizando un titulador
semiautomático TITRONIC 96. Se utilizaron de 5 g de pulpa homogenizada con 50 mL de agua
destilada y se tituló con NaOH al 0.1 N utilizando fenolftaleína como indicador de neutralización
de los ácidos orgánicos de la muestra. Se reportó como % de ácido cítrico. La relación
SST/Acidez se obtuvo de la división de °Brix entre la acidez titulable.
Las evaluaciones en calidad de fruto se realizaron en los años 2010, 2011, 2012 y 2014. El año
2010 se tomó como base para evaluar solo los frutos cosechados de los árboles del tratamiento
sin fertilización; los otros dos tratamientos se aplicaron en los árboles después de esa primera
cosecha. En los siguientes años se evaluaron todos los tratamientos. Se utilizó un Diseño
Factorial completamente al azar, teniendo como factores: año, localidad y tratamiento. Se
tuvieron cinco repeticiones (árboles) por tratamiento. Se realizó un análisis de varianza y la
comparación de medias con la prueba de rango múltiple de Duncan (P = 0.05).
Productividad
El año 2010 fue el primer año de evaluación, se tomó como año base, donde se evaluó la
productividad y calidad de frutos previo a la aplicación de tratamientos de fertilización. La
producción promedio en ese año fluctúo entre 53 y 63 kg·árbol-1 para ambas localidades. Los
años subsecuentes en la localidad de Las Palmas se observa una tendencia a aumentar el
rendimiento por árbol hasta el 2013 y una disminución en el 2014, sin diferencias entre las dosis
por año, pero numéricamente la dosis normal presentó la mayor producción y el testigo la más

baja. Sin embargo; en la localidad de Divisadero no hubo una tendencia clara de aumento en la
producción, sin diferencias entre tratamientos por año (Tabla 3), una de las razones puede estar
en que este huerto presentó problemas de mango niño, lo cual se reflejó en mayor número de
frutos con calibres 22, 20 y 18 (196 – 269 g) y presentando menos del 10% con calibres menores
a 18 (> 270 g). No hubo diferencias entre la dosis normal y alta, pero la dosis normal es
suficiente para mejorar la productividad; sin embargo, el primer año de fertilización podría
requerir una dosis alta de nutrientes para compensar las deficiencias nutricionales existentes, pero
los siguientes años la dosis normal es suficiente para obtener buen rendimiento, ya que una dosis
alta (exceso) puede ser no benéfica y un gasto excesivo de fertilizantes, más si el huerto no tiene
riego. En general cualquiera de las dosis es mejor que el testigo.
Tabla 3. Efecto de los tratamientos de fertilización sobre la producción en kg·árbol-1 por

localidad y año
Tratamiento Año
Fertilización 2010 2011 2012 2013 2014
Las Palmas, San Blas
y
Normal 66.0 a 102.2 a 134.3 a 60.8 a
Alta 53.3 62.3 a 88.3 a 96.0 b 65.3 a
Testigo 60.6 a 75.4 a 69.0 c 39.0 b
Divisadero, Compostela
y
Normal 37.5 a 27.9 a 75.0 a 35.3 a
Alta 63.0 39.7 a 25.4 a 90.4 a 38.3 a
Testigo 36.0 a 28.0 a 69.4 a 33.8 a
y
Medias con la misma letra en columna de tratamiento por localidad, son estadísticamente iguales (Waller-Duncan, P = 0.05)
Tamaño de fruto en peso, longitud, diámetro y calibre
Del muestreo de frutos (50) para determinar tamaño en el año base, no tuvieron diferencias
significativas por localidad, se encontró en promedio una longitud de 111 mm y diámetro de 66
mm con peso de 299.5 g. El rango de los calibres de los frutos fue desde 10 hasta 24,
predominando los calibres 14, 16 y 18 con 16, 28 y 21% de frutos respectivamente. En los años

con fertilización hubo diferencias significativas en los factores año, localidad y tratamientos en
todas las variables de tamaño excepto para calibre (Tabla 4). Por localidad se tuvieron
diferencias, indicando que la selección de huertos fue adecuada ya que la premisa fue que estos
eran contrastantes. En el 2012 se tuvieron frutos de mayor peso y diámetro con calibre menor (16
-18) y la dosis normal tuvo los frutos más grandes; mientras que el 2011 tuvo frutos de menor
tamaño, con calibres 20 y 22, pero dentro de ese año la dosis alta tuvo los frutos de mayor
tamaño sin diferencias significativas en calibre. Para el 2014 no hubo diferencias de tamaño entre
dosis, pero si con el testigo en longitud, diámetro y peso, excepto calibre (Tabla 5). Este
comportamiento podría indicar que el primer año de fertilización se requiere una dosis alta, pero
para los siguientes años no es necesaria y que la dosis normal es suficiente para obtener frutos de
tamaño comercial, ya que de acuerdo a la Norma EMEX (Báez, 1998) el 100 % de los mangos
‘Ataúlfo’ evaluados entran en calibres de comercialización aceptables entre 10 y 22 (415 y 206
g). En calibre no se presentaron diferencias debido a la amplitud del rango de peso entre calibres;
pero si predominaron los frutos con calibres medianos (14, 16, 18 y 20). El estudio realizado en
mango ‘Kent’ con FSE por Salazar et al., (2014) reportaron mayor producción en dosis normal,
pero con frutos de menor tamaño.
Tabla 4. Análisis de varianza de las variables de tamaño de fruto en mango ‘Ataulfo’, 2011,
2012 y 2014
Factor Longitud (mm) Peso (g) Diámetro (mm) Calibre

Año * * * *
Localidad * * * ns
Tratamiento * * * ns
Año*Loc * * ns ns
Año*Trat * * * ns
Loc*Trat Ns * * ns
Año*Trat*Loc * * ns ns
*Significativo (P ≤ 0.05), ns= no significativo

Tabla 5. Efecto de los tratamientos de fertilización en el tamaño de fruto en 2011, 2012 y 2014
Longitud (mm) Diámetro (mm) Peso (g) Calibre

Tratamiento 2011 2012 2014 2011 2012 2014 2011 2012 2014 2011 2012 2014
Dosis Normal 106.3 b 111.4 a 114.3 a 61.6 a 66.6 a 62.1 a 242.1 b 295.4 a 274.7 a 22.7 a 16.1 c 17.2 a
Dosis Alta 108.4 a 103.0 c 113.4 a 61.7 a 63.5 c 61.9 a 260.9 a 260.3 c 264.2 a 20.5 a 18.5 a 22.4 a
Testigo 104.1 c 107.6 b 107.2 b 59.9 b 64.8 b 59.5 b 234.3 b 280.2 b 232.7 b 20.2 a 17.0 b 20.0 a
Medias con la misma letra en columna, son estadísticamente iguales (Duncan, P = 0.05), n =50
Pérdida de peso y apariencia externa
En el 2010 los frutos tuvieron una pérdida de peso (PFP) promedio de 10.30 % a los 12 días
ambiente, sin diferencias estadísticas por localidad (Tabla 6). Los siguientes años (2011, 2012 y
2014) la PFP tuvo diferencias significativas para los factores año, localidad y tratamiento (Tabla
7). Se observó la tendencia de disminución de peso en los frutos de la cosecha hasta la madurez
de consumo, los frutos del 2011 perdieron más peso que los frutos del 2012 y 2014. Entre
tratamientos no hubo diferencias de PFP entre la dosis normal y la alta pero si respecto al testigo,
que tuvo mayor PFP entre 11.5 % y 14.3 % a los 15 días ambiente que alcanzó la madurez de
consumo (Tabla 8). En general, la PFP se incrementó durante el periodo de almacenamiento, así
los tratamientos al quinto y noveno día ambiente era alrededor del 5% y 9% respectivamente y a
madurez de consumo (12 y 15 días) fue superior al 10%. Pérdidas de peso entre 5 y 10% pueden
originar un producto comercialmente inaceptable; sin embargo se tuvieron pérdidas del 10 al 14
% y la apariencia externa se mantuvo de excelente a buena (0 -1) en madurez de consumo, sin
diferencias por tratamientos (Tabla 8). Este comportamiento concuerda con lo reportado por Luna
et al., (2006), donde a los 3, 6 y 9 días en mango ‘Ataúlfo’ a temperatura ambiente tuvieron
pérdidas de peso de 4.1, 6.7 y 10.6% respectivamente, manteniendo la apariencia aceptable hasta
por 9 días. Un estudio en mango ‘Haden’ reportaron a los 6 y 9 días a temperatura ambiente,

pérdidas de peso de 1.8 y 5.8 % (Romero et al., 2006); valores muy por debajo de lo encontrado
en ‘Ataúlfo’, que podría deberse a que se trata de un cultivar diferente.
Tabla 6. Efecto de localidad en las de Calidad de frutos a inicio de cosecha y a consumo en el

año base, 2010
Inicial
Localidad
Ap. Color Firmeza Color SST Acidez
PFP Externa cáscara A (Newtons) pulpa H (°Brix) (% ) Bx/Acidez
Divisadero 0.0 a 0.6667 a -5.9 a 190.33 a 81.3 a 7.83 a 3.39 b 2.33 a
Las Palmas 0.0 a 0.0 b -6.6 a 213.38 a 82.4 a 5.28 b 5.55 a 0.95 b
A Consumo
Divisadero 10.35 a 0.50 a 23.23 a 15.67 a 68.62 b 19.37 a 0.22 b 90.40 a
Las Palmas 10.26 a 0.67 a 17.42 b 17.70 a 70.70 a 16.25 b 0.31 a 56.45 b
Medias con la misma letra en columna de muestreo por localidad, son estadísticamente iguales (Duncan, P = 0.05). Inicial = A
cosecha, A Consumo = madurez de consumo a 12 días ambiente
Tabla 7. Análisis de varianza de las variables de calidad en mango ‘Ataúlfo’, 2011, 2012 y 2014
Color Color
Factor PFP A. Ext. cáscara A Firmeza pulpa H SST Acidez Rel. Bx/Acid
Año * ns * * * * * ns
Localidad * ns * ns ns * * ns
Muestreo * ns * * * * * *
Tratamiento * * ns * * * ns ns
Año*Loc * * ns * * * - -
Año*Trat * * ns ns * ns ns ns
Año*Trat*Loc ns ns ns * ns * ns ns
* Significativo (P ≤ 0.05) ns = no significativo

Tabla 8. Efecto de los tratamientos de fertilización sobre las variables de calidad de frutos a
inicio de cosecha y a consumo en el 2011, 2012 y 2014
PÉRDIDA DE PESO (%)
Inicial A Consumo
Tratamiento 2011 2012 2014 2011 2012 2014
Dosis Normal 0.0 a 0.0 a 0.0 a 14.0 ab 10.7 b 10.6 b
Dosis Alta 0.0 a 0.0 a 0.0 a 12.7 b 11.2 ab 10.2 b
Testigo 0.0 a 0.0 a 0.0 a 14.3 a 11.5 a 13.5 a
APARIENCIA EXTERNA
Tratamiento 2011 2012 2014 2011 2012 2014
Dosis Normal 0.411 a 0.33 a 0.33 a 0.6 a 0.27 a 0.33 b
Dosis Alta 0.58 a 0.50 a 0.66 a 0.3 a 0.25 a 0.16 b
Testigo 0.42 a 0.58 a 0.66 a 0.6 a 0.50 a 1.17 a
COLOR DE CÁSCARA (a)
Tratamiento 2011 2012 2014 2011 2012 2014
Dosis Normal -6.1 a -4.84 a -3.90 a 18.6 a 16.5 ab 12.75 a
Dosis Alta -7.3 b -6.15 a -4.74 ab 19.4 a 13.2 b 10.19 a
Testigo -6.8 b -6.30 a -5.83 b 17.8 a 18.3 a 10.11 a
FIRMEZA (N)
Tratamiento 2011 2012 2014 2011 2012 2014
Dosis Normal 191.5 a 180.4 ab 200.5 a 13.1 b 14.8 a 13.2 a
Dosis Alta 181.1 a 173.0 b 199.8 a 13.5 ab 15.6 a 13.4 a
Testigo 191.8 a 196.1 a 216.5 a 14.9 a 15.8 a 14.5 a
COLOR DE PULPA (Hue)
Tratamiento 2011 2012 2014 2011 2012 2014
Dosis Normal 83.6 a 82.1 a 80.9 b 72.7 a 74.7 ab 80.1 a
Dosis Alta 83.3 a 82.4 a 80.1 b 71.7 a 75.8 a 82.0 a
Testigo 84.6 a 82.5 a 91.9 a 72.4 a 74.2 b 80.5 a
SÓLIDOS SOLUBLES TOTALES (°Brix)
Tratamiento 2011 2012 2014 2011 2012 2014
Dosis Normal 7.9 a 7.1 b 8.5 a 19.9 a 20.6 a 21.4 a
Dosis Alta 8.2 a 8.1 a 8.4 a 18.7 a 20.1 ab 20.7 a
Testigo 7.8 a 6.8 b 7.7 b 20.0 a 19.2 b 20.6 a
ACIDEZ TITULABLE (%)
Tratamiento 2011 2012 2014 2011 2012 2014
Dosis Normal - 4.00 a 3.51 b - 0.54 a 0.27 a
Dosis Alta - 4.03 a 3.96 ab - 0.72 a 0.24 a
Testigo - 3.66 b 4.72 a - 0.31 a 0.39 a
RELACIÓN SST/ACIDEZ
Tratamiento 2011 2012 2014 2011 2012 2014
Dosis Normal - 1.76 a 2.46 a - 60.63 a 79.66 a
Dosis Alta - 1.90 a 2.12 a - 75.94 a 91.57 a
Testigo - 1.85 a 1.66 b - 64.48 a 57.61 a
Medias con literales diferentes dentro de columnas y variables son estadísticamente diferentes (Duncan (P ≤ 0.05). Inicial = A
cosecha, A Consumo = madurez de consumo a 14 días ambiente

Color de cáscara y pulpa
En el año base (2010) el color de cáscara inicial no tuvo diferencias significativas por localidad,
pero a madurez de consumo sí hubo diferencias (12 días ambiente). Los frutos de Divisadero
desarrollaron mayor color de cáscara con a = 23.23 (Tabla 6). Los años siguientes con la
aplicación de tratamientos de fertilización, el color de cáscara no tuvo diferencias significativas
por el factor localidad (Tabla 7). A inicio de cosecha el color en cáscara los frutos del 2011
presentaron mayor intensidad en el color verde (a = -7.3 a -6.1) respecto al 2012 y 2014 y hubo
diferencias por tratamientos todos los años, donde la dosis normal presentó menor intensidad en
el color verde con valores menos negativos respecto a la dosis alta y el testigo. Al contrario en
madurez de consumo a 15 días ambiente no hubo diferencias estadísticas entre los tratamientos,
pero los frutos del 2011 presentaron los valores más altos de a con 18.6 y 19.4 respectivamente
(Tabla 8), que indica la pérdida total de color verde en cáscara debido a la degradación de la
clorofila de forma que permite que los compuestos carotenoides responsables del color amarillo,
absorban luz del espectro visible y se transmita a la longitud de onda del color amarillo,
evidenciando el cambio de color de verde a amarillo-naranja (Jha et al., 2007; Ornelas et al.,.,
2008). El color de la epidermis de ‘Ataúlfo’ es homogéneo y no desarrolla chapeo (Ornelas et al.,
2007). En ningún año se alcanzó el valor máximo de color en cáscara del año base (a = 20.3), lo
que indica menor degradación de clorofila y por lo tanto, una menor evolución de la maduración
como posible efecto de los tratamientos año tras año. García y colaboradores (2015) reportaron
que la presencia de nitrógeno en los niveles de fertilización normal y alta, aumentó la tonalidad
verde del color de fondo de los frutos y por otro lado, Arizaleta et al., (2001), indicaron que la
fertilización en mango ‘Tommy Atkins’ con sulfato de calcio contribuyó a mantener el color
verde de la cáscara.

En cuanto al color de pulpa en el 2010 (Tabla 6) se inició a cosecha con un promedio H = 81.4°,
sin diferencias entre localidades y cumpliendo con el mínimo aceptable de color de pulpa
alcanzando un color amarillo en toda su área, acentuándose este color alrededor del hueso
(EMEX, 1998), que a madurez de consumo alcanzó valores H = 70°, indicando un tono amarillo
naranja característico en mango ‘Ataúlfo’. Los siguientes años no presentaron diferencias
significativas en el factor localidad, pero si para los factores año y tratamiento (Tabla 7). En 2011
y 2012 a inicio de cosecha no hubo diferencias entre tratamientos, pero en el 2014 el testigo tuvo
menor tonalidad amarilla (H = 92°) que los frutos de las dosis normal y alta, pero ya a madurez
de consumo los valores alcanzados en los tratamientos (H= 80°- 82°) no tuvieron diferencias,
pero que respecto al 2011 y 2012 desarrollaron menor tonalidad de color amarillo-naranja (Tabla
8). En pulpa ocurre un proceso similar que, en cáscara, pero con la diferencia de que no hay
clorofilas, entonces los cambios se deben a la aparición de nuevos compuestos carotenoides que
provocan que el color de la pulpa cambie constantemente durante el proceso de maduración
dando una pigmentación amarillo-naranja del mesocarpo del mango (Ornelas et al., 2007). Los
tratamientos de fertilización a madurez de consumo desarrollaron una tonalidad de amarillo-
ligero a amarillo-naranja intenso sin diferencias estadísticas entre tratamientos (Tabla 8); esto
mismo se observó en mango ‘Kent’ con aplicación de tres niveles de fertilización (normal, alto y
testigo), donde el ángulo de tono (Hue) disminuyó durante la maduración (García et al., 2015), lo
anterior indica que el color de pulpa no fue afectado por las dosis de fertilización.
Firmeza
La firmeza inicial a cosecha en el año base (2010) no tuvo diferencias por localidad con 190.3 y
213.4 N; los frutos cumplieron con el grado mínimo de madurez aceptable a cosecha (EMEX,

1998). Asimismo, a madurez de consumo (12 días ambiente) tampoco se tuvieron diferencias por
localidad con 15.7 y 17.7 N (Tabla 6). En los años de aplicación de los tratamientos de
fertilización, la firmeza no tuvo diferencias significativas por el factor localidad, pero si por año y
tratamiento (Tabla 7). Los frutos del 2014 presentaron valores más altos en firmeza inicial (199
a 216 N) que los frutos del 2011 y 2012 con 173 a 196.1 N. Los tratamientos no presentaron
diferencias estadísticas, pero numéricamente el testigo tuvo mayor firmeza en los frutos (Tabla
8). La firmeza de todos los tratamientos y en todos los años superan el grado mínimo de madurez
aceptable (153 N) en la recepción de mango ‘Ataúlfo’ fresco en empacadoras de acuerdo a la
Norma EMEX (Báez, 1998). En el proceso de maduración a consumo hasta 15 días ambiente
hubo un descenso en la firmeza, atribuido al proceso de degradación de la pared celular por
cambios en polisacáridos como celulosas, pectinas y hemicelulosas por la acción de enzimas
hidrolíticas como poligalacturonasas y pectinesterasas (Muda et al., 1995). En madurez de
consumo tampoco hubo diferencias entre tratamientos, los valores de firmeza fluctuaron de 13.1 a
15.8 N, pero el testigo tuvo valores más altos desde 14.5 a 15.8 N, retardando la firmeza de los
frutos, respecto a los de dosis normal y la alta (Tabla 8). Según Mitcham y MacDonald (1992) en
mango la calidad aceptable de consumo en relación a firmeza deberá presentar valores mínimos
de 17.15 y 19.6 N; así pues los valores en ‘Ataúlfo’ al final del almacenamiento de 15 días están
ligeramente por debajo de estos valores. Osuna et al., (2002) reportaron en mango ‘Ataúlfo’ a los
10 días de almacenamiento a ambiente una firmeza que fluctuó entre 9.8 a 19.6 N en diferentes
cosechas; estos valores al final del almacenamiento son similares a los encontrados en este
estudio. Aunque no hay diferencias estadísticas entre tratamientos, se puede decir que no hubo un
efecto favorable en la firmeza y vida de anaquel de los frutos con las dosis alta y normal de
fertilización. Este comportamiento es similar al reportado por García et al., (2015) en mango
‘Kent’ donde aplicaron tres niveles de fertilización (normal, alta y Control), donde el control

retardó la firmeza, permaneciendo mayor la firmeza en el sexto y octavo día, respecto al nivel
normal y alto; por otra parte, la pérdida de firmeza en la fertilización normal y alta, se puede
atribuir a una mayor actividad enzimática relacionada con los cambios en la firmeza (Yashoda et
al., 2007).
Sólidos solubles totales (SST)
El efecto del factor localidad en el año base (2010) sobre el contenido de SST en frutos en
cosecha inicial y a madurez de consumo fue significativo (P ≤ 0.05), los frutos de la localidad
Divisadero resultaron con mayor contenido de SST tanto inicial como a consumo, con 7.83 y
19.37 °Brix, respectivamente y en promedio a consumo se tuvo 17.9 °Brix (Tabla 6). En los años
de aplicación de los tratamientos de fertilización el efecto de los factores año, localidad y
tratamiento fue significativo en el contenido de SST (Tabla 7). En el 2014, los SST iniciales a
cosecha tuvieron valores más altos en dosis normal y alta (8.5 y 8.4 °Brix), respecto a el 2011 y
2012. El testigo mostró valores ligeramente menores en todos los años, respecto a la dosis normal
y alta; los valores de SST superaron el mínimo aceptable de grado de madurez en ‘Ataúlfo’ (2.9
°Brix) de acuerdo a la Norma EMEX (Báez, 1998). La tendencia de los SST durante el
almacenamiento hasta 15 días a temperatura ambiente hasta madurez de consumo mostró un
aumento paulatino (Tabla 8), debido al proceso de maduración donde se producen una serie de
cambios en el fruto, entre ellos la hidrólisis de los almidones realizada por amilasas del fruto que
comienzan a liberar una gran cantidad de moléculas de glucosa que hacen que el fruto aumente la
cantidad de sólidos solubles reflejado en el aumento de los grados Brix, provocando que el fruto
se vuelva más dulce y apetecible (Quintero et al., 2013). La dosis normal acumuló ligeramente
más SST en comparación con la dosis alta y el control, pero sin diferencias significativas, los

valores alcanzados de SST fluctuaron de 18.7 a 21.4 °Brix. Estos valores a madurez de consumo
coinciden con lo reportado por Luna et al., (2006) y Osuna et al., (2002) en mango ‘Ataúlfo’.
Podría decirse que este comportamiento es similar a lo reportado por García et al., (2015) con la
aplicación de tres niveles de fertilización (normal, alta y control) en mango ‘Kent’, donde
tuvieron una acumulación significativamente mayor con el nivel normal, respecto al nivel
control; y como no detectaron interacción entre la concentración de K a cosecha y la acumulación
de SST en pulpa, se asume que la mayor concentración en la fertilización normal se debió a
mayor actividad enzimática relacionada con la hidrólisis de almidón y una mayor intensidad
respiratoria de los frutos. Al tener un comportamiento de menor contenido de SST en el año base
y el testigo, con respecto a los otros tratamientos, indica que hay un efecto positivo de la FSE en
los sólidos solubles. Se ha reportado que el K promueve la translocación de fotosintatos en la
planta y por lo tanto su acumulación en frutos; así Quijada et al., (2008) con la aplicación foliar
de KNO3 antes de floración y Saker y Rahim (2013) con aplicación de urea reportaron que se
favorece el incremento de SST en frutos de mango.
Acidez titulable (% ácido cítrico)
En frutos del 2010 se tuvieron diferencias significativas entre localidades, Las Palmas
presentaron mayor % de acidez a cosecha inicial, respecto a la localidad Divisadero; de igual
forma a madurez de consumo (Tabla 6). El comportamiento de la acidez en los frutos hasta
madurez de consumo en mango conlleva a una disminución progresiva de esta. Los ácidos
orgánicos en el fruto verde almacenados se van transformado o degradando a medida que el fruto
respira; sin embargo, como la ruta respiratoria tiene menor velocidad de reacción que las rutas de
síntesis, los ácidos orgánicos se acumulan o almacenan en el citoplasma celular, pero una vez que

el fruto es cosechado y comienza a madurar, la glucosa comienza a degradarse para que se inicie
el ciclo respiratorio del fruto provocando un movimiento de los ácidos orgánicos internos para
activar las diferentes rutas metabólicas (Castrillo et al., 1992; Briceño et al., 2005). La acidez en
los siguientes años de fertilización tuvo un efecto significativo con los factores año y localidad,
pero no significativo por tratamiento, mientras que por la interacción de los factores fue no
significativo (Tabla 7). Inicialmente la acidez del 2012 fue mayor que la del 2014, con
diferencias significativas entre tratamientos fluctuando los valores desde 3.51 a 4.03 % de ácido
cítrico, posteriormente hasta madurez de consumo de 15 días ambiente fue disminuyendo, para
alcanzar valores de 0.24 a 0.72 % y sin diferencias significativas entre tratamientos (Tabla 8).
Estos valores de acidez son similares a lo reportado por Osuna et al., (2002) en mango ‘Ataúlfo’
a inicio de cosecha con un 3 % de ácido cítrico y a madurez de consumo a 10 días con sólo 0.3 a
0.4 % de ácido cítrico. Por otra parte, el estudio de García et al., (2015) con aplicación de
fertilización normal, alta y control obtuvieron diferencias significativas, donde al momento de
cosecha, la fertilización control y alta tuvieron mayor concentración de ácido cítrico, que durante
la maduración los tres niveles de fertilización presentaron el mismo contenido de ácido cítrico
con 0.37 % ácido cítrico a ocho días de almacenamiento; el mayor contenido de acidez lo
atribuyeron a menor contenidos de K y Ca en tejido (Lobit et al., 2006; Romero et al., 2006); sin
embargo no explica los cambios de concentración de acidez durante la maduración, que según
Kader (2008) depende de su participación como sustrato respiratorio e interconversión en otros
compuestos. Por lo tanto, se puede decir que no hubo un efecto claro de los tratamientos de FSE
sobre la acidez en los frutos.

Relación sólidos solubles totales/acidez (°Brix/acidez)
En el año base (2010) el factor localidad tuvo efecto significativo en los °Brix/acidez, en la
localidad Divisadero tuvo los valores más altos desde inicio de cosecha hasta madurez de
consumo, con valores que partieron de 2.33 hasta 90.40 a los 12 días a consumo; mientras que en
la localidad Las Palmas alcanzó un valor promedio de 56.45 (Tabla 6). La relación sólidos
solubles totales/acidez es mejor parámetro de calidad que los SST o acidez analizados por
separado, ya que este es un indicador del sabor que tiene el fruto, entre más grande el valor de la
relación °Brix/acidez, mayor es el sabor y es dependiente de la evolución de los SST y del
contenido de ácido cítrico. En los años de fertilización, los factores año, localidad y tratamientos
no tuvieron efecto significativo en la relación °Brix/acidez (Tabla 7). En inicio de cosecha, el año
2014 tuvo valores más altos que el 2012 y no tuvo diferencia significativa entre tratamientos, los
valores fluctuaron de 1.76 a 1.90; mientras que en el 2014 el testigo tuvo el valor más bajo con
1.66. Ya a madurez de consumo a los 15 días ambiente, se observó que el 2014 tuvo los frutos
con valores más altos (57.6 – 91.6) y sin diferencias significativas entre tratamientos, de igual
forma para el 2012 no hubo diferencias y los valores fluctuaron de 60.63 a 75.94; sin embargo,
numéricamente la dosis alta tuvo valores ligeramente superiores que la dosis normal y el testigo
(Tabla 8). Los valores de la relación °Brix/acidez obtenidos en este estudio a madurez de
consumo son similares a los reportados por Osuna et al., (2002) a los 10 días de almacenamiento
a temperatura ambiente. En el estudio de García et al., (2015) en ‘Kent’ reportaron que el nivel
de fertilización alta y control mostraron la relación °Brix/acidez más alta, sin que observaran
interacción con el contenido de nutrientes, ya que existen reportes que indican que aplicaciones
de Ca en precosecha favorecen la disminución de la relación °Brix/acidez durante la maduración
de frutos de mango ‘Haden’ (Romero et al., 2006). Entonces, con la FSE no se observó un efecto
claro de los tratamientos de fertilización en la evolución del sabor de los frutos, pero podría

decirse que la dosis alta tuvo mayor efecto en esta variable; sin embargo, este efecto podría
atribuirse más aun a la evolución de la maduración que a un efecto directo de algún nutriente en
el metabolismo de glucósidos y ácidos orgánicos.
Conclusiones
El efecto de la FSE en dosis normal y alta fue positivo en la producción de árboles de mango
Ataúlfo, donde la dosis normal presentó los frutos de mayor tamaño después de un año de
fertilización, considerando no necesario la aplicación de una dosis alta. En calibre de fruto no
hubo diferencias significativas entre tratamientos por la amplitud de los rangos en peso que tiene
cada calibre; sin embargo, sí presentaron diferencias en peso, siendo mayor para la dosis normal
y menor para el testigo. La pérdida de peso en frutos fue igual o superior al 10 %, con mayor
pérdida de peso en testigo, mostrando un efecto positivo con las dosis normal y alta, reflejado en
una apariencia externa de excelente a buena y alargando la vida de anaquel de 12 a 15 días a
ambiente. En color de cáscara y pulpa a madurez de consumo no presentó diferencias entre
tratamientos, pero el efecto de la FSE retardó el desarrollo de color amarillo-naranja en
comparación con los valores del año base. Y tanto para cáscara y pulpa el color desarrollado fue
menos intenso en el testigo. Con la aplicación de la FSE normal y alta se desarrolló un mayor
contenido de sólidos solubles, pero la firmeza resulto menor que la del testigo, sin que tuvieran
diferencias significativas entre tratamientos. La aplicación de la dosis normal y dosis alta
afectaron favorablemente la calidad y la vida de anaquel de los frutos.

Referencias
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GERMINACIÓN DE SEMILLAS DE VARIEDADES CRIOLLAS DE MAÍZ (Zea mays
L.) BAJO DÉFICIT HÍDRICO
Néstor Espinosa-Paz1*, Jesús Martínez-Sánchez1, Rafael Ariza-Flores2, Pedro Cadena-Iñiguez1
1
Campo Experimental Centro de Chiapas del INIFAP, km 3 carretera internacional
Ocozocoautla-Cintalapa, Ocozocoautla, Chiapas. CP 29140 (*Autor de correspondencia:
espinosa.nestor@inifap.gob.mx)
2
Campo Experimental Iguala del INIFAP, Iguala Gro.
Resumen
El objetivo de la presente investigación fue evaluar y seleccionar variedades criollas de maíz por
su tolerancia a la germinación y otras características morfológicas de las plántulas bajo déficit
hídrico. Se evaluaron 42 variedades colectadas en las áreas con sequía recurrente en Chiapas. El
estudio se realizó en el laboratorio de Fisiología Vegetal del Campo Experimental Centro de
Chiapas del INIFAP, ubicado en Ocozocoautla, Chiapas. El déficit hídrico se indujo con
PolietilenGlicol PM 8000 (SIGMA) a una concentración de 12.5 gramos en 100 ml de agua,
originando un déficit hídrico de -5 barias. Se utilizó un diseño experimental completamente al
azar con cuatro repeticiones. El análisis de varianza mostró diferencias estadísticas significativas
entre las variedades criollas para la velocidad de emergencia de la radícula y el coleoptilo,
porcentaje de germinación, longitud de coleoptilo, longitud del mesocótilo y pesos seco total de
plántula, bajo déficit hídrico, lo que indica gran variabilidad genética entre ellas. Se
seleccionaron las variedades siguientes variedades criollas: Olotillo, Azul, Amarillo, Tuxpeño,
Jarocho y Rocamex, por haber mostrado mayor tolerancia a su germinación y características
morfológicas de las plántulas bajo déficit hídrico, mismas que deben usarse en los programas de

mejoramiento genético para tolerancia a sequía en la región cálida subhúmeda del estado de
Chiapas y de otras regiones con clima similar.
Palabras clave: Germinación, Zea mays L., variedades criollas, déficit hídrico
Abstract
The aim of this research was to evaluate and select landraces of maize for tolerance to
germination under water deficit. 42 varieties collected in areas with recurrent drought in Chiapas
were evaluated. The study was conducted in the laboratory of Plant Physiology of Experimental
Center INIFAP Chiapas, located in Ocozocoautla, Chiapas. Water stress was induced with
Polyethylene Glycol MW 8000 at a concentration of 5.12 grams in 100 ml of water, causing a
water deficit -5 bar. a completely randomized experimental design with four replications. The
analysis of variance showed statistically significant differences between landraces for the speed
of emergence of the radicle and coleoptile, total percentage of germination, length of coleoptile,
length mesocotyl and total seedling dry weights under water deficit, indicating high genetic
variability between them. The following varieties landraces were selected: Olotillo, Blue, Yellow,
Tuxpeño, Jarocho and Rocamex, having shown greater tolerance germination and morphological
characteristics under water deficit, same to be used in breeding programs for drought tolerance in
the warm sub-humid region of Chiapas and other regions with similar climate.
Key words: Germination, Zea mays L., landraces, water deficit

Introducción
En los estados de Chiapas, Oaxaca, Guerrero, entre otros, el cultivo del maíz (Zea mays L), se
lleva a cabo en la temporada de lluvias en la estación de siembra llamada primavera-verano, que
ocurre desde junio hasta noviembre (Márquez et al., 2009). Durante este periodo en las tierras
eminentemente temporaleras no hay auxilio de agua de riego y frecuentemente se presentan
periodo de sequía intraestival (Muñoz et al., 1991) llamada “Canícula” por los productores y
ocurre en la segunda quincena del mes de junio y primera del mes de agosto (Espinosa et al.,
2015). Este factor ambiental es el que más afecta la producción de grano de maíz, debido a que
según su intensidad causa un déficit hídrico interno en la planta, el cual produce trastornos
fisiológicos y, consecuentemente reduce drásticamente el rendimiento hasta llegar a nula
producción (Espinosa, et al., 2015).
Con frecuencia, después de las siembras del maíz en campo, se presenta un periodo sin lluvias, el
cual reduce drásticamente el contenido de humedad en el suelo, dependiendo de la textura del
mismo y esto afecta la germinación de las semillas, traduciéndose en bajas densidades de
población por superficie de terreno y, finalmente bajas en la producción de grano. Durante el
proceso de germinación de las semillas, el cultivo de maíz es altamente sensible al déficit hídrico
(Espinosa et al., 2015). La germinación de las semillas y el establecimiento de las plántulas es
altamente importante para lograr una buena población de plantas por unidad de superficie,
especialmente en aquellos climas donde la disponibilidad de agua en el suelo durante el proceso
de germinación está restringida y su efecto sobre el rendimiento puede igualarse al de la sequía
intraestival (Biasutti y Galiñanes, 2001). La capacidad de las semillas para germinar en
condiciones de poca humedad en el suelo les confiere ventajas ecológicas pues las plántulas se
establecen cuando otras especies sensibles al déficit hídrico no lo pueden hacer (Cordero, 1991).

De acuerdo a Edmeades et al., (1996) la cantidad de agua transpirada, que está directamente
relacionada con la biomasa producida, es influida por caracteres que afectan la capacidad de
supervivencia, como un alto porcentaje de germinación y la supervivencia de las plántulas bajo
sequía. De acuerdo a ello, un ideotipo de maíz tolerante a sequía debe poseer la capacidad de
germinar en suelos con poca humedad y presentar una alta relación raíz-tallo en el estadío
temprano de plántula.
El análisis de genotipos seleccionados en ambientes altamente variables y con alta probabilidad
de ocurrencia de sequía, podría traer aparejado la detección de cambios en ciertas características
durante la germinación y el crecimiento de la plántula. Estas características podrían ser utilizadas
posteriormente como criterios de selección adicionales en etapas tempranas del desarrollo de la
planta (Biasutti y Galiñanes, 2001).
Hay poca información científica sobre la reacción de la germinación de las semillas de maíz al
potencial de agua (ΨA) del sustrato, el ΨA del sustrato mínimo requerido para que la
germinación se lleve a cabo, la relación y contraste de estos factores en las semillas de los
cultivares tolerantes y sensibles a la sequía (Tsougkrianis et al., 2009). Esta información puede
ayudar a hacer más eficiente la selección y mejoramiento de cultivares tolerantes a la sequía, por
la reducción significativa del tiempo requerido y la cantidad de cultivares que podrían ser
evaluados en poco tiempo.
La utilización de metodologías encaminadas a buscar resistencia y/o tolerancia a condiciones
adversas de los suelos (sequía, salinidad, acidez, etc.) en los programas de mejoramiento deben
ser fáciles y rápidas de ejecutar y desde el punto de vista económico deben ser baratas, todo esto

bajo la premisa de que esas metodologías son confiables y precisas. Para evaluar la resistencia al
estrés hídrico o sequía se han propuesto numerosas técnicas entre las más utilizadas están la
germinación de semillas bajo déficit hídrico el cual es inducido por un soluto estresante
(PolietilénGlicol, Manitol, Sacarosa, etc) y pruebas de tolerancia a la marchites permanente de
plántulas en el invernadero, por el poco espacio que ocupan y la facilidad de ejecución aunado a
bajos costos, estas metodologías permiten evaluar una gran cantidad de genotipos en poco
espacio y en un menor tiempo (Méndez et al., 2010 b).
Respecto al efecto del déficit hídrico en el proceso de la germinación de las semillas de maíz,
Aguilar (2011) al comparar genotipos tolerantes y no tolerantes a la sequía, encontró que la fase
de la imbibición es la que se retrasa, debido a que se retrasa el proceso de ósmosis al aumentar el
déficit hídrico, siendo más marcado este retraso en los genotipos no tolerantes. El primer proceso
que se afecta por el déficit hídrico es el crecimiento, el cual se inicia con la germinación de las
semillas que comprende las fases de imbibición, metabolismo e inicio del crecimiento de las
estructuras que se encuentran en el embrión (Espinosa et al., 2015).
Siendo el agua uno de los factores más importantes para el desarrollo de las plantas, su carencia
constituye una de las principales fuentes de estrés. Muchas plantas han desarrollado respuestas
que les permiten tolerar diferentes niveles de déficit de agua, que van desde un estrés hídrico
leve, causado por la disminución del potencial hídrico al mediodía, hasta aquellas que les
permiten sobrevivir en hábitat desérticos.
En el estado de Chiapas se estima que un 75 % de la superficie sembrada con maíz es con
variedades criollas y que se pueden encontrar hasta 18 razas de las 63 que existen en México

(Martínez et al., 2015), además existen generaciones avanzadas de genotipos mejorados (Ortega
et al., 2013 y Coutiño et al., 2015). Estas variedades criollas que conservan los productores han
persistido por cientos de años bajo condiciones de déficit hídrico en campo, por lo que se asume
que poseen genes que le confieren tolerancia a este factor, para lograr un rendimiento de grano y
consecuentemente, su sobrevivencia (Márquez et al., 2009). Por lo que Hellin et al., (2014)
discuten la posibilidad de que existan poblaciones de maíz criollo que son apropiadas de incluir
en las estrategias de adaptación al cambio climático en zonas con grandes periodos de sequía.
Además, poseen gran diversidad genética que puede usarse en los programas de mejoramiento
genético para resistencia a sequía (Martínez et al., 2015).
El objetivo de la presente investigación fue evaluar y seleccionar variedades criollas de maíz
colectadas en 2015 en áreas con sequía intraestival recurrente en la Depresión Central de Chiapas
por su tolerancia a la germinación y otras características morfológicas de las plántulas bajo déficit
hídrico.
Localización del experimento
Este se desarrolló durante los meses de junio y julio de 2015 en el laboratorio de Fisiología
Vegetal del Campo Experimental Centro de Chiapas del Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), ubicado en el km 3 de la carretera internacional
Ocozocoautla – Cintalapa, Ocozocoautla de Espinosa, Chiapas.

Material biológico
Se utilizaron semillas de 42 variedades criollas de maíz colectadas durante los meses de mayo a
junio de 2015, en los municipios de Villa Flores, Suchiapa, Ocozocoautla, Cintalapa e Ixtapa.
Todos ellos ubicados en la Depresión Central de Chiapas y con sequías recurrentes.
Selección de semillas
Las semillas de cada variedad desde su colecta, se mantuvieron en un cuarto a temperatura de 18o
C para mantener su viabilidad y protegerlas de plagas de almacén. Para el estudio se
seleccionaron semillas que no presentaran algún daño físico o daños por hongos.
Ensayo de germinación
Antes de establecer el experimento, se analizó el porcentaje de germinación usando 100 semillas
de cada una de las 42 variedades, sumergiéndolas por 15 minutos en una solución de hipoclorito
al 15 % y después se colocaron en recipientes de plástico con toallitas de papel y se les agregó
agua destilada. Dependiendo de estos resultados se hizo el ajuste del número de semillas por
unidad experimental.
Manejo del experimento
El experimento se estableció el día 14 de julio de 2015 en el área bioclimática del laboratorio de
Fisiología Vegetal de INIFAP. En cada unidad experimental (UE) se colocaron 100 semillas o
más dependiendo del porcentaje de germinación que mostró cada variedad en el ensayo de
germinación hecho previo al establecimiento del experimento. En cada UE se colocó una toallita
de papel absorvente. En seguida se colocaron las semillas las cuales previamente fueron lavadas
con una solución de hipoclorito (Merk) y después sumergidas por 10 minutos en una solución

con fungicida Benomil (Merk). Posteriormente se les agregó 15 mililitros de la solución de
polietilenglicol 8000 (PEG) (Sigma) a una concentración de 12.5 (12.5 g/100 ml de agua
destilada) que generó una presión osmótica de -5 barias (Espinosa et al., 2015). El PEG es una
sustancia inerte muy usada para simular el déficit hídrico en la germinación de semillas en el
laboratorio (Méndez et al., 2010 a). El ensayo terminó el 27 de julio con la medida de las
variables fisiológicas y morfológicas de las plántulas.
Diseño Experimental
Se usó un diseño experimental completamente al azar con cuatro repeticiones. Se tuvieron 168
unidades experimentales (UE). Cada UE estuvo constituida por un recipiente de plástico
transparente con tapa y una capacidad de 250 gramos. El número de semillas por unidad
experimental fue de 100 para aquellas variedades que tenían 100 % de germinación, cuando ésta
fue menor se hizo el ajuste correspondiente.
Variables de estudio
Se cuantificó el número de semillas germinadas (emergencia de la radícula y coleoptilo) cada 24
horas, el porcentaje de germinación final, longitud del coleoptilo (cm), longitud de la radícula
(cm), longitud del mesocótilo (cm), número de raíces seminales y peso seco total por plántula (g).
Análisis estadísticos
Para cada variable se hizo un análisis de varianza (ANOVA) usando el modelo estadístico del
diseño completamente al azar y en caso de diferencias estadísticas significativas entre
tratamientos (variedades) se hizo la prueba de comparación de medias de rango múltiple con el
método de Tukey p≤0.05, usando el paquete estadístico SAS V.9.1.

Análisis de varianza (ANOVA) de las variables
El ANOVA detectó diferencias estadísticas altamente significativas (p≤0.01) para el porcentaje
de germinación, longitud del coleoptilo, longitud del mesocótilo y longitud de la radícula (Tabla
1). No así para el número de raíces seminales (Tabla 2). Lo anterior muestra variabilidad genética
entre las variedades criollas de Chiapas, tal como lo señalan Martínez et al., (2015), la cual debe
aprovecharse en los programas de mejoramiento genético fisiológico para tolerancia a la sequía
en maíz como lo señalan Hellin et al., (2014).
Tabla 1. Cuadrados medios, medias, coeficientes de variación y significancia estadística de

variables analizadas en SAS V.9.1. 2015
Variables C.M Medias C.V (%) Significancia
estadística
Germinación (%) 359.8 78.6 12.4 **
Longitud del coleoptilo (cm) 1.3 3.5 21.7 **
Longitud de la radícula (cm) 15.8 6.6 20.7 **
Longitud del mesocótilo (cm) 0.2 1 18.8 **
N° de raíces seminales 2.2 6.9 25.1 n.s.

Peso seco total (g) 0.02 0.7 12.5 **
**Altamente significativo (p≤0.01); n.s. no significativo (p≤0.05)
Velocidad de germinación
La velocidad de emergencia de la radícula y del coleoptilo de la semilla de las 42 variedades
criollas fue monitoreada durante los días siguientes al establecimiento del experimento iniciando
a las 72 horas después. En la Tabla 2 se registran los resultados solo para aquellas variedades
criollas que fueron sobresalientes por su porcentaje de germinación total en virtud de que fue la
variable más importante en este estudio. En la misma Tabla 2 se observa que el ANOVA mostró

diferencias estadísticas significativas (p≤0.05) entre las variedades por el número de coleoptilos
emergidos a las 72, 94, 120 y 144 horas después de establecido el experimento. Es notable
observar en esta misma Tabla 2 que las variedades Criollo Olotillo, Criollo Azul y el Criollo
Olotillo Blanco mostraron mayor número de coleoptilos emergidos a las 72. 96 y 120 horas
después de establecido el experimento. A las 144 horas sobresalieron las variedades Olotillo
Blanco, Olotillo y Criollo Amarillo. Es claro observar que en todos los casos sobresalieron las
variedades criollas de la raza Olotillo. La importancia de una germinación más rápida radica en
que la semilla no está expuesta mucho tiempo en el campo y no es atacada por insectos plaga y
además tenga problemas en su germinación por la ausencia de lluvias que pueda ocurrir
inmediatamente después de la siembra en campo. Se supone que las semillas de estas variedades
sobresalientes no fueron afectadas en su proceso de imbibición y consecuentemente el inicio del
crecimiento de las estructuras del embrión por efecto del déficit hídrico. Se asume que esta
característica la han adquirido por evolución y adaptación a las áreas con sequía recurrente. Debe
interpretarse que también existe variabilidad entre las semillas de la misma variedad por tratarse
de variedades criollas que se han mantenido por polinización libre. La velocidad de emergencia
del coleoptilo y de la radícula puede estar asociadas con el vigor y la edad de la semilla, aunque
también puede estar asociado con la precocidad de la planta. Los resultados obtenidos muestran
que las semillas de estas variedades están adaptadas al estrés hídrico debido a que el productor las
ha seleccionado y conservado bajo condiciones de temporal (lluvias) y en áreas con sequías
recurrentes y sin acceso al riego.

Tabla 2. Velocidad de germinación y porcentaje de germinación total de semillas de variedades
criollas de maíz. 2015
Horas después de establecido el ensayo Germinación
Variedad criolla total (%)
72 96 120 144
C. Olotillo Blanco 9.7 abc 28 ab 39 a 61 a 72 a
C. Tuxpeño 5 bcd 17 abcd 27 abcd 52 abc 71 a
C. Blanco 6 bcd 18 abcd 27 abcd 44 abc 68 ab
C. Olotillo 18 a 29 a 38 ab 54 abc 65 abc
C. Dientilla 5 bcd 14 abcd 23 bcde 51 abc 63 abc
C. Poblano 6 bcd 14 abcd 20 cdef 47 abc 62 abc
C. Amarillo 8 bcd 22 abcd 33 abcd 53 abc 62 abc
C. Azul 11 ab 24 abc 35 abc 49 abc 61 abc
C. Amarillo 2 bcd 15 abcd 30 abcd 46 abc 60 abc
C. Rocamex 1 cd 10 cdef 20 cdef 40 abc 60 abc
C. Blanco 2 bcd 6 defg 17 cdef 30 abc 59 abc
C. Olotillo Amarillo 6 bcd 17 abcd 29 abcd 50 abc 58 abc
……..
C. Jarocho 0.5 d 6 fgh 17 efgh 30 c 17 g
C.V (5). 30.2 38.4 24.22 2.1 12.4
Medias con la misma letra en columna son estadísticamente iguales. Tukey (p≤0.05)
La importancia agronómica de la velocidad de la germinación radica en que en suelos que
retienen poca humedad y cuando la precipitación es errática, se requiere que la semilla no
permanezca mucho tiempo en el suelo y que el crecimiento del embrión no sea afectado por el
déficit hídrico, por ser este proceso fisiológico el más susceptible al estrés hídrico (Espinosa et
al., 2015).
Porcentaje de germinación
El ANOVA mostró diferencias estadísticas altamente significativas (p≤0.01) entre las variedades
por su tolerancia a la germinación bajo déficit hídrico (Tabla 1). En la Tabla 2 se presentan los

resultados solo de las 12 variedades más sobresalientes y de aquella con menor porcentaje de
germinación y se observa que el porcentaje varió de 17 a 72 %.
Las variedades Olotillo y Tuxpeño fueron las más sobresalientes con un 72 % de germinación,
por lo que se asume que tienen genes de tolerancia al déficit hídrico que deben aprovecharse en
un programa de mejoramiento genético y fisiológico de la planta de maíz para tolerancia al estrés
hídrico, tal como lo sugieren Márquez et al., (2009), Hellin et al., (2014) y Martínez et al.,
(2015). La capacidad de las semillas para germinar en suelos con poca humedad es un atributo
que posee un genotipo tolerante al déficit hídrico (Edmeades et al., 1994) y que debe
aprovecharse para localidades donde el temporal (lluvias) se establece de manera irregular
(Espinosa et al., 2015). Ante las adversidades del cambio climático, los estudios sobre uso y
manejo del agua por las plantas es prioritario para dar soluciones a los productores, debido a que
en el estado de Chiapas más del 75 % de la superficie sembrada con maíz se realiza bajo
condiciones de temporal (lluvias) (Martínez et al., 2015).
La germinación de semillas bajo déficit hídrico bajo condiciones de laboratorio permite en los
programas de mejoramiento genético de los cultivos evaluar muchos genotipos en poco espacio,
poco tiempo y es una metodología barata, tal como lo señalan Ospina et al., (2013).
Longitud de coleoptilo
El ANAVA mostró diferencia estadística significativa entre las 42 variedades criollas para esta
característica (Tabla 1). Los resultados de las 12 variedades sobresalientes por su mayor
porcentaje de germinación se presentan en la Figura 1, en la cual se observa que las variedades
con mayor longitud del coleoptilo fueron Tuxpeño, Azul y Jarocho.

Figura 1. Longitud del coleoptilo de variedades criollas de maíz bajo déficit hídrico. 2015
Esta estructura es primordial para la planta de maíz porque es la que emerge hacia la superficie
del suelo para que la planta exponga sus hojas a la luz y empiece a realizar el proceso de
fotosíntesis y de esta manera produzca sus propios alimentos (autótrofa) para el crecimiento del
tallo, hoja y raíz, ya que la semilla contiene pocas reservas alimenticias para la plántula (Bidwell,
1990). Cuando la semilla se siembra en el suelo a una profundidad mayor de 10 centímetros, el
coleoptilo debe tener la capacidad de crecer para lograr su emergencia del suelo, en su defecto la
planta muere por asfixia. Las paredes de las células que forman el coleoptilo (o aguja
comúnmente llamada por los productores) son de paredes gruesas y con lignina para darle mayor
consistencia y éste pueda romper las capas duras de suelo sobre todos aquellos de textura
arcillosa y lograr la emergencia de la plántula (Espinosa et al., 2015). Esta es una de las razones
por la que la plántula de maíz emerge de profundidades mayores de 10 centímetros como ocurre
con las variedades de maíz criollo “Cajete” que se siembran a una profundidad de 20 centímetros
en la región Mixteca Alta del estado de Oaxaca con la finalidad de aprovechar la humedad
residual del suelo (Espinosa, 1995).

Bajo condiciones de campo, la longitud del coleoptilo tiene mayor importancia, que cuando las
semillas germinan en condiciones de laboratorio, debido a que no presentan el fenómeno de
emergencia. Parece ser que a una mayor profundidad de siembra corresponde una mayor longitud
del coleoptilo y mesocótilo en las variedades tolerantes a la sequía.
El primer proceso fisiológico afectado por el déficit hídrico en la célula vegetal, es su crecimiento
o división celular (incremento en número), debido a que la principal función del agua en las
células es mantener su turgencia y ésta promueve el crecimiento de la planta (Aspinall et al.,
1994). Por lo tanto, medir el crecimiento (longitud) del coleoptilo bajo condiciones de déficit
hídrico es primordial en la selección de variedades.
Longitud del mesocótilo
El ANOVA mostró diferencia estadística significativa entre las 42 variedades criollas para la
longitud del mesocótilo (Tabla 1). Los valores de esta variable para las 12 variedades criollas
sobresalientes por su porcentaje de germinación bajo déficit hídrico se presentan en la Figura 2,
en la cual se observa que las variedades que presentaron los valores más altos para esta variable
fueron Olotillo Blanco y Rocamex, con valores de 1.3 centímetros. Estos resultados son de
menor magnitud que a los reportados por Gómez (2000) donde la mayor longitud del mesocótilo
fue de 4 centímetros en una variedad experimental con tolerancia a sequía. Lo anterior se explica
porque esta autora estudió una variedad en proceso de mejoramiento genético para tolerancia a
sequía mientras que, en este estudio, las variedades son criollas. Sin embargo, dado que también
las variedades Olotillo Blanco y Rocamex, presentaron tolerancia a la germinación de sus
semillas bajo presión osmótica (Espinosa et al., 2015), es de suponerse que tienen genes de

tolerancia a la sequía que, mediante un mejoramiento genético se puede incrementar (Martínez et
al., 2015).
Figura 2. Longitud del mesocótilo de variedades criollas de maíz bajo déficit hídrico. INIFAP.
2015
La siembra profunda es un sistema tradicional utilizado en zonas áridas o de baja precipitación
pluvial y su éxito depende de tres factores: humedad residual del suelo, técnicas agrícolas
adecuadas y variedades de maíz con la capacidad de emerger cuando son sembradas a
profundidad debido a la elongación del mesocótilo (Cruz y Sotelo, 2015). Estos mismos autores
concluyen que es probable que el principal factor que ha influido sobre la adquisición de una
mayor o menor capacidad de desarrollo longitudinal del mesocótilo ha sido la temperatura
ambiente de las diferentes zonas de altitud.
El mesocótilo es un órgano especializado que existe en las plantas de maíz y el resto de la familia
a de las gramíneas, que por su ubicación se identifica como la parte del eje principal que conecta
la semilla con la plúmula envuelta por el coleoptilo y juega un papel importante en la emergencia
de la plántula del maíz, ya que su principal función es empujar hacia la superficie del suelo al

coleoptilo para que salga a la superficie del suelo y tiene una gran plasticidad sobre la tasa de
crecimiento y la longitud a que llega (Paliwal, 2001). Por ejemplo, Espinosa (1995) menciona
que las variedades criollas de maíz “Cajete” cultivadas en la región de la Mixteca Alta del estado
de Oaxaca, sus semillas se siembran a una profundidad de 20 centímetros en humedad residual
del suelo y su mesocótilo alcanza una longitud hasta de 18 centímetros.
En este estudio las variedades que mostraron una longitud del mesocótilo de 1.35 centímetros
fueron el Olotillo Blanco y el Rocamex (Figura 3). En esta misma figura podemos observar que
la longitud del mesocótilo de las 12 variedades que presentaron los mayores porcentajes de
germinación, varió de 0.6 a 1.35 centímetros. Estos resultados eran de esperarse ya que las
semillas no fueron sembradas a cierta profundidad en el suelo y germinaron en recipientes de
plástico. Si se quiere caracterizar a estas variedades por su longitud del mesocótilo, esto deberá
hacerse a diferentes profundidades de siembra en el suelo.
Figura 3. Longitud de la radícula (cm) de variedades criollas de maíz bajo déficit hídrico,
INIFAP. 2015

Maiti y Carrillo (1989), mencionan que la longitud del mesocótilo es una característica que puede
ser utilizada como criterio de selección en el mejoramiento genético para lograr una alta
emergencia de plántulas y para estudiar el comportamiento de los genotipos bajo diferentes
condiciones de estrés y en su crecimiento en etapas adultas.
En la Figura 3, podemos observar que las variedades clasificadas por Tukey en los grupos a y b
coinciden con las variedades de mayor peso seco total de plántula (Figura 4), lo que
hipotéticamente podemos decir que a mayor longitud de mesocótilo, mayor rapidez de
crecimiento del coleoptilo, tal como lo manifiestan Maiti y Carrillo (1989). Se sugiere continuar
con estudios sobre la longitud del coleoptilo en diferentes contenidos de humedad en el suelo
para ver su respuesta al déficit hídrico en campo.
Longitud de la radícula
El ANOVA mostró diferencia estadística significativa entre las 42 variedades criollas (Tabla 1).
Los resultados solo de las 12 variedades que sobresalieron por su porcentaje de germinación bajo
déficit hídrico se presentan en la Figura 3, se observa que la variedad criolla Olotillo Blanco
presento la mayor longitud de la radícula (9.3 cm).
La radícula tiene la función de absorber agua y nutrientes para que el coleoptilo crezca en los
primeros días del desarrollo de la plántula de maíz. Aproximadamente durante los primeros 30
días del desarrollo de la plántula, la radícula tiene su función primordial, ya que después de este
tiempo, el sistema radical verdadero de la planta de maíz, se forma en los primeros nudos del
tallo. Por lo tanto, las variedades que logran un crecimiento rápido de la radícula bajo déficit

hídrico, es de suponerse que tienen tolerancia a este factor y que, en un suelo con bajo potencial
hídrico durante los primeros días del desarrollo de la planta de maíz, es sumamente importante.
Durante el proceso de germinación, la radícula es la primera estructura que aparece en las
semillas. Esto sugiere que la planta de maíz, su primera prioridad es la absorción de agua y de
nutrientes, los cuales son indispensables para su crecimiento, ya que las reservas de la semilla
solo alimentan a la plántula durante sus primeros ocho días de su crecimiento.
Según Gardner (1991) en la medida en que se facilite el incremento de la longitud radicular, la
capacidad de absorción se incrementa, reduciendo a su vez el riesgo de estrés hídrico o de
carencia de nutrientes en las plántulas.
La función de la radícula es buscar agua para mantener viva a la plántula, por lo que se asume
que plantas con un sistema radical profundo y de rápido crecimiento tienen tolerancia al déficit
hídrico. Los tratamientos pertenecientes a los grupos ab (Tukey p≤, 0.05), podemos considerarlos
como de mayor tolerancia al déficit hídrico inducido por un estrés de -5 barias, esta tolerancia
sin duda, es el resultado de cientos de años que las variedades criollas han estado expuestas a
intensas sequías en el campo.
Es de suponer que existe una estrecha relación entre la velocidad de crecimiento de la radícula, la
capacidad de absorción de agua y de solutos (nutrientes) y la velocidad de crecimiento y
emergencia de la plántula de maíz, hasta lograr ser autótrofa. Por lo que, las variedades criollas
que muestren mayor longitud de la radícula y del coleoptilo, deben considerarse en estudios
subsecuentes para mejoramiento a tolerancia al déficit hídrico (Espinosa, et al., 2015).

Peso seco total de plántula
El ANOVA mostró diferencia estadística altamente significativa (p≤0.01) para el peso seco total
de plántula, entre las 42 variedades criollas estudiadas (Tabla 1). En la Figura 4 se presentan los
resultados, de las 12 variedades que sobresalieron por su mayor porcentaje de germinación y se
observa que las variedades de mayor peso de planta fueron el Olotillo Blanco y el Criollo Blanco
con 0.77 y 0.75 gramos, respectivamente.
Figura 4. Peso seco total (g) de plántula de variedades criollas de maíz bajo déficit hídrico. 2015
Las variedades Criollo Amarillo y Criollo Rocamex fueron clasificadas en el grupo ab (Tukey
p≤,0.01) con un peso total de 0.70 gramos, seguido por las variedades C. Tuxpeño, C. Azul, C.
Blanco C. Olotillo, C. Poblano, C. Amarillo, y C. Olotillo Amarillo los cuales fueron ordenados
en el grupo abc, con una media entre 0.67 y 0.60 gramos.
El peso seco es el resultado del crecimiento de la planta, por lo que un mayor peso indica una
mayor capacidad de la planta de acumular materia seca y consecuentemente mayor velocidad de

crecimiento. La principal función del agua en la célula es mantener la turgencia celular, la cual es
indispensable para el crecimiento.
El primer proceso que se afecta por el déficit hídrico es el crecimiento (Bidwell, 1990; Espinosa
et al., 2015), por lo tanto, las variedades que presentan un mayor crecimiento expresado en peso
seco total de la planta, se consideran tolerantes al déficit hídrico (Figura 4).
Conclusiones
Se seleccionaron las siguientes variedades criollas: Olotillo, Azul, Amarillo, Tuxpeño, Jarocho y
Rocamex, por haber mostrado mayor tolerancia a su germinación y buenas características
morfológicas de sus plántulas bajo déficit hídrico, mismas que deben usarse en los programas de
mejoramiento genético para tolerancia a sequía en la región cálida subhúmeda del estado de
Chiapas y de otras regiones con clima similar.
Agradecimientos
Al INIFAP por el financiamiento del proyecto: Generación de tecnologías para mitigar los
efectos de la sequía intraestival en los cultivos estratégicos (maíz, frijol y trigo) en el Sur Sureste
de México. Núm. SIGI: 1131532897 del cual formó parte esta investigación.
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IDENTIFICACIÓN DE BROCA DEL TABLERO DE PICA DEL ÁRBOL DE HULE
(Hevea brasiliensis) EN TEZONAPA, VERACRUZ
Vianney Carrera-Olmos1, Armando Equihua-Martínez2, Jorge M. Valdez-Carrazco2, Jesús

Romero-Nápoles2, Thomas. H-Atkinson4, Aristarco Aguas-Atlahua1, Francisco
Hernández-Rosas3*
1
Instituto Tecnológico Superior de Zongolica, Campus Tezonapa. Km 10 Antiguo Recinto Ferial,
Carretera al Palmar s/n Tezonapa, Ver.
2
Colegio de Postgraduados, Campus Córdoba. Km 348 Carretera Córdoba-Veracruz
congregación Manuel León, Municipio de Amatlán de los Reyes, Veracruz. CP. 94946
3
Instituto de Fitosanidad, Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo. (*Autor de
correspondencia: fhrosas@colpos.mx). Km 36.5 Carretera México-Texcoco, Montecillo,
Texcoco, Estado de México, CP 56230
4
University of Texas, Insect Collection. 3002 Lake Austin Blvd. Autina, Texas 78703, USA.
Resumen
El barrenador Xyleborus es una importante plaga en el cultivo de hule, por eso la presente
investigación tiene como objetivo identificar los géneros y especies de brocas que afectan el
tablero de pica de plantaciones comerciales de hule (Hevea brasiliensis), en la región de
Tezonapa, Veracruz. Las colectas se realizaron en cinco localidades de Tezonapa (Las Josefinas,
Las Limas, Monte Alto, Manzanares y Caxapa). Dicha investigación se llevó a cabo en el
Colegio de Postgraduados Campus Córdoba y Montecillo donde se realizó el montaje, etiquetado
y conservación de los especimenes. Así como una serie de fotografías donde se consideraron solo
tres ejemplares por localidad para la identificación del género y posible (s) especie (s). Con base
en claves dicotómicas se consideró tomar la parte dorsal, lateral y declive para la identificación
de las especies. Los organismos se identificaron y corroboraron, según el caso, con claves
dicotómicas especializadas. La descripción taxonómica permitió corroborar que en la región de
Tezonapa, solo existe el género Xyleborus y de 50 especímenes, 44 fueron Xyleborus horridus y
seis de Xyleborus ferrugineus (F.). Se registró por primera vez en la región de Tezonapa y sus

localidades a Xyleborus ferrugineus, una nueva especie que afecta y daña a las plantaciones de
hule. La distribución de las especies del género Xyleborus se complementa con un listado de
individuos encontrados por localidad con su respectivo hospedante, de acuerdo con el material
entomológico y la literatura citada. Se incluye una breve diagnosis e ilustraciones para cada
especie reportada. El género Xyleborus es el grupo más diverso dentro de la subtribu Xyleborina;
que comprende una gran variedad de formas. Por ello frecuentemente han sido separados los
grupos de especies que se han integrado a nuevos géneros.
Palabras clave: Xyleborus, reas forestales, claves taxonómicas, látex, panel de pica
Abstract
The Xyleborus borer is an important pest in the cultivation of rubber, so this research has a
objective to identify the genus and species that affect the commercial plantations of rubber
(Hevea brasiliensis Muell. Arg) in the region of Tezonapa, Veracruz. Specimens were collected
at five locations in Tezonapa (Las Josefinas, Las Limas, Monte Alto, Manzanares and Caxapa).
Such research was conducted at the Colegio de Postgraduados Campus Córdoba and Campus
Montecillo where mounting, labeling and preservation of specimens was performed, as well as a
series of photographs considering only three insect per location for genus identification and
possible (s) kind (s). Based on dichotomous keys it was considered taking the dorsal, lateral and
decline for species identification part. The bodies were identified and corroborated, as
appropriate, with specialized dichotomous keys. The taxonomic description corroborated in the
region Tezonapa, there is only the genus Xyleborus and 50 specimens, 44 were Xyleborus

horridus and six Xyleborus ferrugineus (F.). It was first recorded in the region and their locations
Tezonapa Xyleborus ferrugineus, a new species that affects and damages the rubber plantations.
The distribution of species of the genus Xyleborus is complemented by a list of individuals found
by locality with their respective host, according to the entomological material and the literature
cited. Brief diagnosis and illustrations for each species reported is included. Xyleborus genus is
the most diverse in the subtribe Xyleborina comprising a variety of forms group. Therefore, often
they have been separated groups of species that have been integrated into new genus.
Key words: Xyleborus, forest areas, taxonomic keys, latex, pica panel
Introducción
El árbol del hule (Hevea brasiliensis Müll. Arg.), originario de Brasil, es una de las 11 especies
del género H. brasiliensis (familia Euphorbiaceae) que se utiliza en plantaciones a gran escala
(Rojo et al., 2002). El hule natural se encuentra en el látex de aproximadamente 895 especies
vegetales; sin embrago H. brasiliensis es la única de importancia económica a nivel comercial
por sus niveles productivos y por las características del hule, materia prima muy necesaria para la
industria, ya que se usa en la fabricación de gran cantidad de artículos esenciales para la vida
moderna, como llantas, componentes y productos de látex (Picón et al., 1997). Tradicionalmente
las plantaciones del hule han sido establecidas desde hace más de cien años para la producción de
látex en México y en el mundo (Martínez, 1986); sin embargo, el apoyo a las plantaciones de
hule se redujo considerablemente en las décadas de 1980 y 1990 debido a la producción de hule
sintético derivado del petróleo (Grist et al., 1995). Lo anterior, ha ocasionado que el cultivo no se
le haya prestado mucha atención debido al valor en el mercado y que las prácticas agronómicas
para su manejo no hayan sido del todo atendidas, lo que ocasionó vulnerabilidad del cultivo

comercial del hule y con ello, la subsecuente presencia de infestaciones de plagas y
enfermedades. Un caso que destacó el pudrimiento mohoso (Picón et al., 1997).
Por lo tanto, el cultivo de hule por la falta de control de plagas y enfermedades ocasionó la baja
producción en el estado de Veracruz y en consecuencia afectó la vida útil del árbol y la calidad
del producto, aumentando los costos y elevando el precio del producto. En el tronco, ramas y el
tablero de pica, pueden presentarse otras enfermedades de importancia económica para el cultivo,
principalmente el pudrimiento mohoso, la gangrena rayada, el parche gangrenoso, la enfermedad
rosada y el líber moreno (Picón et al., 1997).
En el caso del Pudrimiento Mohoso, se presenta principalmente en las heridas recientes,
producidas durante la pica o sangrado del árbol. El agente causal reportado es Ceratocystis
fimbriata Elliot ascomiceto que puede afectar otros cultivos como cacao, café y mango (Picón et
al., 1997).
Esta enfermedad puede dispersarse por el viento, la cuchilla de pica e incluso por insectos
pertenecientes al género Xyleborus, uno de los problemas encontrados en las plantaciones en
producción fue que el 45% de sus árboles han sido atacadas por la broca en sus tableros de pica,
que pertenecen a los géneros Xyleborus, familia Scolytinae, estos insectos perforan el tablero de
pica cuando esta labor no se realiza adecuadamente y se deja descubierta la madera del árbol; su
daño es fácilmente identificable, debido a que sobre el corte de pica se acumula “polvillo” y
“virutilla” muy fina (Picón et al., 1997). La subtribu Xyleborina comprende uno de los grupos
más complejos y diversos de Scolytinae. El género Xyleborus Eichhoff es reconocido por sus
hábitos ambrosiales, debido a que transportan hongos que son cultivados dentro de las galerías,

los cuales sirven de alimento para los mismos coleópteros (Wood 1982). Aunque algunas
especies de este género son consideradas plagas de importancia económica (Hulcr y Cognato
2010), su función ecológica es el reciclaje de nutrientes y la reincorporación de materia orgánica
a los ecosistemas. El género Xyleborus fue descritó en 1864, por Eichhoff (Pérez et al., 2015),
desde entonces han sido incluidas muchas especies al género (Bright 1968); en 1982 Wood
registró la existencia de aproximadamente 1500 especies, pero menciona que cerca de dos
terceras partes de ellas pueden ser sinonimias. A nivel nacional el área potencial para establecer
plantaciones de hule con las condiciones que requiere el mismo, oscila en 350,562 ha donde
apenas en el 2014 alcanzó el 13.5% de la superficie sembrada, es decir solo se tiene sembradas
47,391 ha de hule, de las cuales 20,226 ha se encuentran en fase productiva. Lo que representa un
43%, mientras que el 57% (27,166 ha) está en el periodo de preproducción, distribuidas en
Chiapas, Oaxaca, Tabasco y Veracruz, en esta última entidad se concentran el 48% de la
superficie establecida en el país (SIAP 2013). El objetivo del presente trabajo fue identificar las
especies del género Xyleborus que afectan el tablero de pica de las plantaciones comerciales de
hule en el Municipio de Tezonapa, Ver.
Para la elaboración de la presente investigación, se consideraron cinco localidades del Municipio
de Tezonapa,Veracruz, que se encuentran ubicadas entre los paralelos, 18° 22’’ y 18° 45’’ de
altitud norte; los meridianos 96° 40’ y 96° 55’ de longitud oeste, a una altitud entre 60 y 1500
msnm (INEGI 2009). Se realizaron dos recorridos de campo a las cinco localidades: (Las
Josefina, Las Limas, Montealto, Manzanares y Caxapa). Los recorridos de campo consistieron en
la colecta sobre las partes afectadas del árbol de hule, (tablero de pica o panel de pica y el tallo)
en donde se observaron daños de estos insectos.

Bustamante y Atkinson (1984) mencionan que la presencia de aserrín, orificio de entrada y
grumos de madera fueron de gran utilidad en el campo para detectar el ataque de estas brocas,
donde se observaron los daños que estas ocasionan en las plantaciones de hule. Los organismos
colectados se conservaron en alcohol al 70% para posterior determinación e identificación de
posibles especies que están afectando las plantaciones de hule en la zona de abasto. Una vez
colectados los individuos, la preservación consistió en mantener a los ejemplares en las mejores
condiciones posibles para su estudio de acuerdo a Merritt et al., (1996).
El montaje de cada individuo de broca se colocó sobre la punta de un triángulo de cartoncillo con
el arreglo de los apéndices para evitar daños o rupturas de extremidades, con el apoyo de
microscopio estereoscópico. La broca es colocada, en la punta del triángulo del cartoncillo
doblada ligeramente hacia abajo donde se colocó una pequeña gota de barniz de uñas o
pegamento transparente y la parte ancha pinchada por el alfiler. El ejemplar de esta manera puede
ser levantado con una pinza entomológica y colocado en su constado derecho, entre el segundo y
tercer par de patas, o se puede colocar con el lado derecho hacia arriba y llevar a su costado la
punta de la laminilla (Borror et al., 1989). Una vez montados los individuos colectados, se
etiquetó con los detalles de colecta, estos datos son: localidad de colecta, huésped, sustrato donde
se colecto el ejemplar, fecha de colecta, y nombre del colector. Se realizó una serie de fotografías
considerando solo tres ejemplares por localidad para identificación del género y posible (s)
especies (s), con base en las claves dicotómicas para observar la parte dorsal, lateral y declive
para la identificación de la especie (s) (Pérez et al., 2015).
Las fotografías se realizaron a partir de material colectado en alcohol al 70%. Los ejemplares
mantenidos en alcohol se sacaron y, se secaron sobre papel adsorbente y después de orientarlos

sobre un porta objetos, se tomaron fotografías con el uso de un microscopio modelo Tessovar
marca CarL Zeiss®, con cámara digital para microscopia modelo PAXGam.3® Las imágenes se
editaron con los programas bineZP y con GIMP versión 2.8.14. Las combinaciones de planos de
focos se hicieron con el programa bineZP. El procesamiento de las imágenes, balance de
contraste, brillo y color se editaron con el programa GIMP versión 2.8.14.
La colecta de campo fué de 50 especímenes del género Xyleborus en el Municipio de Tezonapa,
Ver, 44 individuos correspondieron a la especie Xyleborus horridus Eichhoff 1869 y 6 individuos
a la especie de Xyleborus ferrugineus (F). Se registró por primera vez en la región de Tezonapa y
sus localidades a X. ferrugineus, que es una especie nueva que afecta y daña a las plantaciones de
hule (H. brasiliensis) (Tabla 1 y figura 3).
Tabla 1. Especies del genero Xyleborus reportadas en las localidades del municipio de Tezonapa
LOCALIDAD INDIVIDUOS INDIVIDUOS ESPECIES DEL GÉNERO

GRANDES PEQUEÑOS XYLEBORUS
JOSEFINAS 5 0 Xyleborus horridus Eichhoff
1869
CAXAPA 6 0 Xyleborus horridus Eichhoff
1869
LAS LIMAS 4 2 Xyleborus horridus Eichhoff
1869, Xyleborus ferrugineus
(Fabricius) 1801.
MANZANARES 12 0 Xyleborus horridus Eichhoff
1869
MONTEALTO 17 4 Xyleborus horridus Eichhoff
1869,
Xyleborus ferrugineus
(Fabricius) 1801.

Figura 1. Número de especies de Xyleborus registradas en las diferentes comunidades del
Municipio de Tezonapa. Veracruz
El género Xyleborus es el grupo más diverso dentro de la subtribu Xyleborina, así mismo
comprende una gran variedad de formas, es por ello que frecuentemente han sido separados
grupos de especies que se han integrado a nuevos géneros (Wood 1986; Hulcr et al., 2007; Hulcr
et al., 2010).
Con apoyo de las claves dicotómicas que se realizó con base en la propuesta de Domínguez
(2015) y que se adaptó para estas especies, donde se tomaron en cuenta: la coloración, el tamaño,
el declive elitral, la ornamentación, la elevación pronotal, la detención del margen anterior del
pronoto y las estrías e interestrías de los élitros el declive elitral (Figuras 1-2).

Figura 2. Xyleborus horridus, con vista lateral, a una Escala = 1mm
(Fotografía tomada por Carrera, 2015)
Figura 3. Xyleborus ferrugineus, con una vista lateral a una escala= 1mm
(Fotografía tomada por Carrera, 2015)
La especie X. horridus, se recolectó en la década de 1957 –1958 y 1968, de forma
complementaria se anexa información obtenida durante el presente que está disponible en la
página web de Atkinson, quien como coautor generó parte de la información que él ha
considerado útil para una visión más integral de la distribución de las especies mexicanas (Pérez
et al., 2015).
Atkinson y Equihua (1985) reportaron el género X. horridus, en México en el Estado de
Veracruz, en la localidad del Campo Experimental INIFAP El Palmar con una altitud de 18.6° y

una longitud de -96.6833 con fecha de colecta 1/6/1968 (Mes/Día/Año), utilizando como trampa
la familia de las Euphorbiaceae de la especie H. brasiliensis.
De igual manera Wood (1982) reportó también en la localidad del Campo Experimental INIFAP
El Palmar, en la fecha 4/6/1957 y 03/22/1958 (M/D/A), por los coleccionistas Coronado y
Topete, de la misma forma utilizaron como trampa la familia de las Euphorbiaceae de la especie
H. brasiliensis, reportando la especie X. horridus Eichhoff 1869, el cual afecta y daña a las
plantaciones de hule (H. brasiliensis).
El método de colecta utilizado, registró un mayor efecto para atraer a X. ferrugineus (Fabricius),
1801 y X. horridus (Eichhoff), 1869 de acuerdo a lo observado en las plantaciones de hule (H.
brasiliensis). Los resultados obtenidos muestran el estado de las poblaciones de estos insectos
barrenadores, sin embargo, hace falta estudios detallados sobre ciclos de vida, horas de vuelo, así
como otros factores ambientales locales que ayuden a entender el comportamiento de las
poblaciones para establecer un manejo apropiado. De ahí la importancia de conocer las especies,
su morfología, y su comportamiento en dicho ambiente, con la finalidad de definir, a mediano y a
largo plazo estrategias de manejo de la plaga y desde luego, medir los daños económicos. En
general ambas especies estudiadas se encuentran presentes durante la mayor parte del año. Estos
insectos provocan la muerte de árboles aparentemente sanos al introducir hongos causantes de
marchitamientos vasculares como Ceratocystis fimbriata Ell, y Halst, que causa las bajas
producciones de látex y la muerte de los árboles de hule (Cibrián et al., 1995).
Sin embargo, se puede sugerir como métodos de control para ambas especies el derribo y
destrucción de los árboles que estén afectados por estos barrenadores, con el propósito de

disminuir las poblaciones de estos insectos en la región, durante los meses en donde las
poblaciones tienden a incrementarse. Ambas especies pueden provocar grandes infestaciones en
sus huéspedes (Cibrián et al., 1995). El impacto que estos insectos provocan aún no ha sido
evaluado y su conocimiento se ha restringido a registros esporádicos. Es conveniente revisar con
mayor detenimiento la distribución y las condiciones que determinan la presencia de cada una de
las especies en ciertas localidades, con mayor número de recolecta. Otro punto importante es
destacar el manejo adecuado en los tableros de pica en las plantaciones de hule.
Clave para la separación de Xyleborus horridus y X. ferrugineus
1. Especie robusta y evidentemente grande; margen anterior del pronoto ornamentado por una
dentición gruesa; vestidura abundante; declive elitral plano con puntuaciones
confusas………………………………………………………………………...Xyleborus horridus
1. Especie delgada y más pequeña; margen anterior del pronoto desarmado; puntuaciones
declivitales en líneas definidas; interestría 3 con espinas evidentemente más grades que el
resto………………………………………………………………………….Xyleborus ferrugineus
Diagnosis de especies mexicanas del género Xyleborus en la zona de Tezonapa, Ver.
Xyleborus horridus (Eichhoff, 1869)
Diagnosis. Longitud de 3.8 a 4.2 mm; coloración de café rojiza a oscura; ampliamente
pubescente. Margen anterior del pronoto subdentado (poco evidente) y ampliamente procurvado;
área anterior con asperezas notorias, delgadas y muy densas, posterior con puntuaciones
fuertemente evidentes y estrechamente espaciadas. Puntuaciones elitrales pequeñas, densas,
impresas y confusas, estrías no denidas; declive gradual en la base y empinado cerca del ápice,

subconcavo, puntuaciones confusas y muy juntas; estrías poco claras; interestría 1 armada por
tres o cinco dentículos centrales más evidentes (Pérez et al., 2015) (Figuras 4-7).
4
5
6 7
Figuras 4-7. Xyleborus horridus; Vista lateral (4) Vista Posterolateral (5) Vista dorsal (6) Vista
frontal (7). Escala=1mm (Fotografía tomada por Carrera (2015)
Xyleborus ferrugineus (Fabricius, 1801)
Diagnosis. Longitud de 2.4 a 2.9 mm; coloración café rojiza; vestidura más densa en el declive.
Margen anterior del pronoto redondeado; elevación pronotal poco pronunciado; área anterior del
pronoto con asperezas gruesas y área posterior lisa, con algunas puntuaciones nas. Estrías
elitrales débilmente denidas, puntuaciones moderadamente gruesas y poco profundas, denidas
en las. Declive elitral empinado y aplanado, estrías no impresas excepto la 1, puntuaciones
ligeramente más gruesas que las discales pero poco profundas, en  las semidenidas; interestría

1 armada por un tubérculo moderadamente grande en la base del declive, 2 desarmada y 3 armada
por un dentículo moderadamente grande en la base y uno más grande y evidente en medio del
declive o cerca del ápice (Pérez et al., 2015) (Figuras 8-11).
9
8
10 11
Figura 8-11. Xyleborus ferrugineus (6) Vista dorsal (7) Vista frontal (8) Vista lateral (9) Vista
Posterolateral. Escala = 1mm (Fotografía tomada por Carrera, 2015)
Hospederos para cada especie
Xyleborus horridus (Eichhoff, 1869)
Hospederos: Acacia guameri, Alchornea sp., Astronium graveolens, Brosimum alicastrum,
Bursera simaruba, H. brasiliensis brasilensis, Inga sp., Lysiloma bahamensis, Piscidia
communis, Trema micrantha, Zygia sp.

Xyleborus ferrugineus (Fabricius, 1801)
Hospederos: Acacia guameri, Acrocarpus fraxinifolius, Apidosperma megalocarpon, Artocarpus
altilis, Brosimum alicastrum, Bursera sp., Bursera simaruba, Cecropia obtusifolia, Cedrela sp.,
Cedrela odorata, Delonix regia, Dialium guianense, Erythrina sp., Erythrina brevifolia, Ficus
sp., Ficus retusa nítida, Gliricidia sepium, Guarea sp., Heliocarpus sp., Heliocarpus
appendiculatus, Heliocarpus pallidus, Lysiloma bahamensis, Manikara zapota, Mangifera
indica, Pinus sp., Quercus sp., Rheedia sp., Sciadodendron excelsum, Spondias mombin,
Swietenia macrophylla, Tabebuia rosea, Terminalia amazonica, Theobroma cacao, Thouinidium
decandrum, Urera sp y Vitex guameri.
Conclusiones
En la región de Tezonapa, Veracruz existen 50 especies reportadas del género Xyleborus de las
cuales X. ferrugineus es un nuevo registro encontrado en cinco localidades, en el cultivo de hule
en producción de la región de Tezonapa. Esta es parte de la zona de abasto de los productores y
que proveen dicha materia prima a la comercializadora de la planta de hule en Tezonapa.
También, la descripción taxonómica nos permitió corroborar que en la región de Tezonapa, solo
existe el género Xyleborus y dos especies están presentes en el tablero de pica de las plantaciones
de hule, Xyleborus ferrugineus (Fabricius), 1801 y Xyleborus horridus Eichhoff, 1869, que
afectan a las plantaciones comerciales de hule (H. brasiliensis) en la región de Tezonapa,
Veracruz.

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EFECTIVIDAD DEL ACEITE PARAFÍNICO CONTRA Diaphorina citri KUWAYAMA
EN ÁREAS REGIONALES DE CONTROL (ARCOs) EN VERACRUZ
Luis Alfredo Pérez-Zarate1*, Francisco Osorio-Acosta1, Juan A. Villanueva-Jiménez1, Laura

Delia Ortega-Arenas2, Roberto Gregorio Chiquito-Contreras3
1
Colegio de Postgraduados, Campus Veracruz. Programa en Agroecosistemas Tropicales. Km
88.5 Carretera Xalapa-Veracruz. Predio Tepetates, Mpio. Manlio F. Altamirano, Veracruz,
México. C.P. 91690. (*Autor de correspondencia: alfredo.perez@colpos.mx)
2
Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo. Programa en Entomología y Acarología. Km.
36.5 Carretera México-Texcoco. Montecillo, Texcoco, Edo. México. México. C.P. 56230
3
Universidad Veracruzana. Facultad de Ciencias Agrícolas. Circuito Gonzalo Aguirre Beltrán s/n,
Zona Universitaria. Xalapa, Veracruz, México. C.P. 91090
Resumen
El Huanglongbing (HLB) es la enfermedad más destructiva de los cítricos en el mundo. Una de
las estrategias más efectivas para su manejo en México, es disminuir las poblaciones del insecto
vector (Diaphorina citri) en Áreas Regionales de Control (ARCOs), en las cuales la aplicación de
plaguicidas es fundamental para evitar la dispersión del agente causal de la enfermedad, la
bacteria Candidatus Liberibacter asiaticus. El objetivo fue determinar los factores operacionales
y ambientales que inciden en la efectividad de aceite parafínico de petróleo en el ARCO 11 de
Martínez de la Torre, Veracruz, México. En marzo 2016 se revisaron 20 parcelas donde se
asperjó aceite parafínico. La mortalidad se registró 24 h después de cada aplicación. El promedio
de mortalidad fue de 39.4%. Los factores operacionales: dosis, cobertura y velocidad de avance
del aplicador, así como los ambientales: velocidad de viento y temperatura, fueron las variables
que tuvieron mayor influencia en la efectividad del aceite.
Palabras clave: Áreas regionales de control, aceite parafínico, Candidatus Liberibacter asiaticus,
factores operacionales, factores ambientales

Abstract
Huanglongbing is the most destructive citrus disease in the world. One of the most effective
strategies for management in Mexico, is to reduce the insect vector populations (Diaphorina
citri) in Regional Control Areas (RCA), in which the application of pesticides is essential to
prevent the spread of Candidatus Liberibacter asiaticus. The objective was to determine the
operational and environmental factors influencing the effectiveness of paraffinic petroleum oil in
the RCA 11 of Martinez de Torre, Veracruz, Mexico. In March 2016, 20 plots sprayed with
paraffinic oil sprayed were evaluated. Mortality was registered 24 h after each application. Mean
mortality was 39.4%. Factors with the greatest influence on paraffinic oil effectiveness were as
follow: operational factors: pesticide dose, coverage, speed of advance; environmental factors:
wind speed and temperature.
Key words: Regional control areas, paraffinic oil, Candidatus Liberibacter asiaticus, operational
factors, environmental factors
Introducción
La agroindustria de los cítricos constituye una base de suma importancia para la población y
comercio en muchos países de clima tropical y subtropical (Peña-Jiménez, 2003). Sin embargo, la
producción disminuye considerablemente por la presencia de plagas y enfermedades, como
sucede con Diaphorina citri, insecto vector principal de la bacteria Candidatus Liberibacter
asiaticus, agente causal del Huanglongbing, considerada la enfermedad más destructiva de los
cítricos (Stansly et al., 2011). Se ha estimado que con un impacto alto de esta enfermedad se
podrían perder hasta 19.3 millones de jornales anuales en México (Salcedo-Baca et al., 2010). El

manejo de esta enfermedad es más efectivo si se enfoca al control del insecto vector en Áreas
Regionales de Control (ARCOs), mediante el uso de rotación de insecticidas con diferentes
modos de acción, además de aplicaciones regionales totales en periodos cortos definidos con base
en épocas biológicamente justificadas (Robles-García, 2014). Además de la efectividad propia de
la molécula insecticida, la efectividad de los insecticidas utilizados depende de otros factores: i)
concentración de genes de resistencia en la población de insectos (Lagunes-Tejeda et al., 2009),
ii) prácticas inadecuadas en el momento de la aplicación (Lagunes-Tejeda y Villanueva-Jiménez,
1994), iii) condiciones ambientales imperantes en la fumigación (Inostroza-Fariña, 2009), y iv)
uso de equipo inadecuado o mal calibrado (Hofman y Solseng, 2004). Es necesario identificar
aquellas prácticas que en la aplicación de insecticidas inciden en su efectividad, para que en
ausencia de poblaciones de D. citri resistentes, los insecticidas aplicados expresen su máximo
potencial. El objetivo de este trabajo fue evaluar las aplicaciones de aceite parafínico e identificar
los factores operacionales y ambientales que inciden en su efectividad contra D. citri.
El presente proyecto de investigación se llevó a cabo en el ARCO 11 (ejidos “Cañizo”,
“Flamencos” y “Piedrilla”, Municipio de Martínez de la Torre), que atiende el personal de la
Junta Local de Sanidad Vegetal del Totonacapan (CESVVER), Veracruz, México. En marzo de
2016 se evaluaron aplicaciones de aceite parafínico (2 L ha-1) realizadas por productores en 20
parcelas con lima persa (Citrus x latifolia) y naranja (Citrus sinensis) var. Valencia (aprox. 1.0 ha
c/u), muestreando aproximadamente 20 ha en total. Previo a cada aplicación se seleccionaron 20
árboles por parcela, el primer árbol fue el ubicado en la esquina Sur-Este, los siguientes árboles
se seleccionaron en forma de zig-zag, con 8 árboles entre cada punto de muestreo. En cada árbol
se seleccionó un brote de 5 cm de longitud, a una altura de 1.5 a 1.8 m del nivel del suelo. Cada

brote fue examinado con una lupa 10x, para registrar el número de ninfas presentes antes de la
aplicación.
En cada aplicación se registró la dosis utilizada y se verificó sí era diferente a la recomendada por
el CESVVER. Además, se registró la temperatura ambiental, humedad relativa y velocidad de
viento con un medidor de condiciones atmosféricas [Kestrel® 4500NV (EE. UU.)] al momento de
la aplicación. Se colocaron cuatro tarjetas hidrosensibles [Syngenta® (SWZ)] sobre brotes tiernos
de la planta para determinar la cobertura (promedio de gotas cm-2) y dos más en el suelo para
determinar la deriva del insecticida. Se registró el tiempo que tardó el aplicador en recorrer 20 m
durante la aplicación con aspersora manual. Se determinó la velocidad de avance del aplicador
mediante la siguiente fórmula: V = (D*3.6) / T (Inostroza-Fariña, 2009), donde: V = Velocidad
del aplicador (km h-1); D = Distancia recorrida (m); 3.6 = Factor de conversión de m s-1 a km h-1;
T = Tiempo de recorrido (s).
Después de la aplicación, cada brote se aisló con malla antiáfidos para evitar la mortalidad por
factores ajenos al insecticida. La mortalidad ninfal se registró 24 h después de la aplicación con
apoyo de una lupa 10x. El criterio de mortalidad de ninfas fue que no presentaran movilidad,
además de la ausencia de excreciones cerosas nuevas (Macías-Rodríguez et al., 2013). Se obtuvo
el porcentaje de mortalidad por parcela evaluada. Se realizó una matriz de correlación de Pearson
para determinar la asociación entre variables operacionales y ambientales de las aplicaciones de
aceite parafínico en el ARCO 11, respecto a la mortalidad, para lo cual se utilizó el
procedimiento PROC CORR del programa SAS® v. 9.4 (SAS Institute Inc., 2013).

El porcentaje de mortalidad en las 20 aplicaciones de aceite parafínico fue de 39.4% (±14.63). Se
resalta que 60% de las aplicaciones de aceite evaluadas en el ARCO 11 no superó 40% de
mortalidad de ninfas (Figura 1). Estos resultados coinciden con los reportados por Stansly et al.,
(2011), quienes comentan que el aceite no impactó de manera importante las poblaciones del
psílido a los tres días de la aplicación, lo cual probablemente se deba a que el aceite parafínico es
recomendado principalmente como coadyuvante en aplicaciones de insecticidas, no tanto como
insecticida principal. Al respecto, Osorio-Acosta et al., (2015) reportaron que a nivel de DL50
(Dosis Letal que resulta mortal para el 50% de la población), el aceite parafínico fue efectivo en
ARCOs de Yucatán, por lo que es probable que la poca efectividad mostrada se deba más a
problemas operativos que a presencia de genes de resistencia.
Figura 1. Porcentaje de mortalidad de ninfas de D. citri por parcela con la aplicación de aceite
parafínico en el ARCO 11 (promedio = 39.4%) (P = Parcelas)

Al comparar los factores operacionales y ambientales en la aplicación del aceite parafínico, se
encontró una correlación positiva entre las variables mortalidad y dosis (0.787), lo cual indica
que al aumentar las dosis incrementa la mortalidad y viceversa. Asimismo, se observó correlación
moderada entre velocidad de viento y cobertura (0.667), deriva y velocidad de avance del
aplicador (0.556), y entre deriva y velocidad de viento (0.536). Además, se encontró correlación
negativa entre temperatura y humedad relativa (H.R.) (-0.615), y entre la variable velocidad de
avance del aplicador con las variables mortalidad (-0.6508) y dosis (-0.7013), y entre la variable
deriva con temperatura (-0.5014) (Cuadro 1).
Cuadro 1. Matriz de correlación de las variables operacionales y ambientales evaluadas en

parcelas del ARCO 11, durante la aplicación de aceite parafínico para el control de ninfas de D.
citri
Variables M† D¶ VV§ VAÞ HR¤ T†† C§§ DÞÞ

1 0.78663 -0.12777 -0.65081 -0.1488 0.17184 0.12613 -0.08525
M
<.0001 0.5914 0.0019 0.5312 0.4688 0.5962 0.7208
1 -0.2675 -0.70133 -0.00825 -0.02251 -0.17557 -0.13368
D
0.2542 0.0006 0.9725 0.9249 0.4591 0.5742
1 0.32305 0.44311 -0.37114 0.66738 0.53572

VV
0.1647 0.0504 0.1072 0.0013 0.0149
1 0.08223 -0.25836 0.21295 0.55627
VA
0.7304 0.2714 0.3674 0.0109
1 -0.6151 0.09932 0.3805
HR
0.0039 0.677 0.0979
1 0.1272 -0.50145
T
0.5931 0.0243
1 0.23039
C
0.3285
D 1
†
Mortalidad de ninfas de D. citri (%); ¶Dosis de insecticida aplicado (L ha-1); §Velocidad de viento (km ha-1); ÞVelocidad de
avance del aplicador (Km ha-1); ¤Humedad relativa (%); ††Temperatura en (°C); §§Cobertura del insecticida en brotes (gotas cm2)
ÞÞ
Deriva del insecticida en el suelo (gotas cm2)

La dosis de aceite parafínico recomendada por el CESVVER fue de 2 L ha-1 (Cortez-Mondaca et
al., 2013), sin embargo 75% de los productores aplicó sólo la mitad de la dosis (1 L ha-1), debido
a la falta de acuerdos entre arrendatarios y propietarios de parcelas, lo cual posiblemente incidió
en la efectividad del aceite (Cuadro 1). La cobertura del insecticida fue baja (25.6 gotas cm-2), ya
que Barr (2015) señala que, para que una fumigación sea efectiva se requiere la aplicación como
mínimo de 40 gotas cm2 y que en aplicaciones con insecticidas de contacto, la cobertura es
fundamental.
Durante las aplicaciones evaluadas se observó que ningún productor calibró su equipo de
aplicación, lo cual repercute en la efectividad de los plaguicidas (Bode, 1981). A mayor
velocidad de avance del aplicador y viento se incrementó la deriva (Cuadro 1), por lo que se debe
seleccionar adecuadamente la boquilla y en cada ocasión se debe calibrar el equipo a utilizar, ya
que de esto depende el tamaño de gota (Ginouse et al., 2014; Nsibande et al., 2015). Gotas
mayores a 200 µm, combinadas con ráfagas de viento mayores a 4 km h-1 incrementan la deriva
considerablemente (Davis y Williams, 1990; Inostroza-Fariña, 2009).
La velocidad de avance de los aplicadores también repercutió en la efectividad del aceite. En
general, se obtuvieron mejores porcentajes de mortalidad con velocidades de avance menores a
los 3 km h-1, aunado a altos porcentajes de H.R (> 65%). Lo anterior coincide con lo reportado
por Inostroza-Fariña (2009), quien menciona que humedades relativas menores a 60%
incrementan potencialmente el riesgo de pérdida del insecticida por evaporación.

Conclusiones
La aplicación de aceite parafínico en el ARCO 11, presentó una efectividad de 39.4%,
considerada como inaceptable para el manejo de insectos vectores. Los factores operacionales
dosis, cobertura y velocidad de avance, así como los ambientales, velocidad de viento y
temperatura, fueron las variables que influenciaron directa o indirectamente la falta de efectividad
del aceite parafínico.
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VULNERABILIDAD DEL MAÍZ DE TEMPORAL BAJO ESCENARIOS DE CAMBIO
CLIMÁTICO EN VERACRUZ
Rafael Alberto Guajardo-Panes1*, Ignacio Sánchez-Cohen2, Gabriel Díaz-Padilla1

Guadalupe Rebeca Granados-Ramírez4, Víctor Barradas-Miranda5, Juan C. Gómez-Rojas4
1
INIFAP-C.E. Cotaxtla / S.E. Teocelo. Km. 3.5 Carr. Xalapa-Veracruz (Edificio SAGARPA).
Colonia Ánimas. Xalapa, Veracruz-México. C.P. 91190. Tel.: 01 800 088 2222 Ext.: 87840
(*Autor de correspondencia: guajardo.rafael@inifap.gob.mx)
2
INIFAP-RASPA. Km. 6.5 Margen Derecha Canal de Sacramento. Parque Industrial II. Gómez
Palacio, Durango-México. C.P. 35150
4
UNAM-Instituto de Geografía. 5UNAM-Instituto de Ecología. Investigación Científica s/n.
Ciudad Universitaria. Ciudad de México, Distrito Federal-México. CP 04510
Resumen
El cambio climático es un fenómeno que modificará la producción y la distribución de las
especies vegetales en una región; de no realizarse planes de mitigación y/o adaptación, la
seguridad alimentaria de México podría verse en riesgo, por lo que es importante contrarrestar
sus efectos mediante la puesta en acción de planes dirigidos a zonas agrícolas donde se
encuentran las condiciones idóneas para producir productos esenciales en la seguridad
alimentaria de México. La investigación, se enfocó a identificar la posible variación de
rendimientos en zonas de potencial productivo de maíz en el estado de Veracruz bajo condiciones
de temporal ante los escenarios de cambio climático A1B, A2, B1 para el periodo 2011-2020. Se
aplicaron pruebas de Homogeneidad Normal Estándar, Pettitt y Buishand a datos de precipitación
y temperatura registrada por 260 estaciones climatológicas del Servicio Meteorológico Nacional,
ubicadas dentro de los límites del estado de Veracruz y dentro de un perímetro de 20 km en
relación con el límite político estatal. Se calcularon datos faltantes con el programa ClimGen y
con el programa Lars-WG se generaron series climáticas para escenarios de cambio climático
empleando el modelo de circulación general HadCM3. Se calcularon matrices de transición de la

variable precipitación y mediante el sistema para cuantificar riesgo hidrológico en agricultura de
temporal (SICTOD) se calcularon rendimientos y se clasificaron zonas donde pueden aumentar,
disminuir o no presentar cambios de rendimientos de maíz en los diferentes escenarios en
relación con el escenario climático base. Mediante análisis de varianza, se constató la existencia
de diferencias significativas entre los rendimientos de maíz en los escenarios de cambio climático
y el escenario actual (p=0.001), en donde los rendimientos de los escenarios A1B (p=0.001) y
A2 (p=0.005) podrían ser diferentes en relación con el escenario climático actual, los resultados
se presentan por Distrito de Desarrollo Rural.
Palabras clave: Zea mays L., escenarios de clima, rendimiento agrícola, potencial productivo,
riesgo hidroagrícola
Abstract
Climate change is a phenomenon that will change the production and distribution of plant species
in a region; not made plans for mitigation and / or adaptation, food security in Mexico could be at
risk, so it is important to reduce its effects by putting into action plans focused on agricultural
areas where suitable conditions are found to produce essential products for food security in
Mexico. The research focused on identifying the possible variation in yields in areas with
productive potential of corn in the state of Veracruz under rainfed conditions to the climate
change scenarios: A1B, A2 and B1 for 2011-2020. Tests Homogeneity Normal Standard, Pettitt
and Buishand were applicated to data of precipitation and temperature recorded by 260 weather
stations of the National Weather Service, located within the boundaries of the state of Veracruz
and within a perimeter of 20 km in relation to its political limit. Missing data werefilled with the

program Clim Genand with the program Lars WG were calculated climate series to use then in
climate change scenarios using the GCM HadCM3. Transition matrices of precipitation variable
were estimated by using the system to quantify the hydrological risk in rainfed agriculture
(SICTOD), yields were calculated where they can increase, decrease or have changes in maize
yields in the different scenarios regarding classified climate baseline scenario. By analysis of
variance, it was found that there are significant differences between maize yields in the scenarios
of climate change and the current scenario (p = 0.001), where yields A1B scenarios (p = 0.001)
and A2 (p = 0.005) could be different in relation to the current climate scenario, the results are
presented by District Rural Development.
Key words: Zea mays L., climate scenarios, agricultural yields, production potential, hydro
irrigation
Introducción
Por la dependencia que tiene México con la agricultura, instituciones de investigación y
dependencias de gobierno han impulsado la generación de conocimiento para fomentar su
progreso dado que la actividad agrícola resulta ser fundamental su desarrollo y la importancia de
su estudio radica en la necesidad de asegurar el suministro de insumos alimenticios para
satisfacer las necesidades del país.
Los factores naturales son determinantes en la ubicación las tierras de labor, por mencionar
algunas se encuentran el relieve, las condiciones climáticas, los suelos. Estos van conformando
tierras aptas para la agricultura y su distribución en el país es muy poco homogéneo (Coll y
Godinez, 2003).

México cuenta con un territorio nacional de 196.4 millones de hectáreas de las cuales 32.6
millones de hectáreas (17%) son tierras destinadas al cultivo (INEGI, 2014a); lo que deja en claro
la dependencia que existe entre laagricultura y el bienestar social del país (Sánchez et al., 2008).
Algunos escenarios muestran que, con el cambio climático, disminuya la retención de humedad
en el suelo, la productividad y se incremente el riesgo de fracaso de cosechas. Ante esta situación,
se presentarán movimientos migratorios de las zonas rurales a las zonas urbanas y, por
consiguiente, podrá haber presión social, desempleo, marginación, hacinamiento y diseminación
de enfermedades infecciosas (Sánchez et al., 2011) y, si se agrega el factor de la pobreza
persistente en la mayoría de las zonas agrícolas, se deja expuesta la soberanía y la seguridad
alimentaria, provocando serias amenazas para la subsistencia (Ruiz, 2012).
A nivel nacional, en investigaciones realizadas para medir las posibles consecuencias del cambio
climático en México, es posible encontrar una variedad de estudios que abordan el problema
desde distintas perspectivas y sobre diversos sectores prioritarios para el país (FAO-SAGARPA,
2012). Más de la mitad del territorio del país (entre el 50% y el 57%) cambiará sus condiciones
de temperatura y precipitación, de manera que el clima actual podría ser clasificado en otro
subtipo y los habitantes de los ecosistemas, incluida la población humana, deberán cambiar para
adaptarse a las nuevas condiciones (Villers y Trejo, 1997).
Los estudios actuales de Vulnerabilidad Agrícola (VA), parten necesariamente de considerar que
esta actividad es extremadamente vulnerable en los países en desarrollo, ya que se encuentra
doblemente expuesta (O’Brien y Leinchenko, 2000): es vulnerable a los fuertes cambios

socioeconómicos que se dan dentro del proceso de globalización económica, y es además
altamente sensible a las variaciones climáticas, como se observó durante los grandes eventos
climáticos que acontecieron en la década de los noventa, particularmente durante el fuerte evento
de El Niño de 1997-1998 (Delgadillo et al., 2004).
En la Ley de Desarrollo Rural Sustentable publicada en el Diario Oficial de la Federación (2001),
se menciona que el maíz es un producto básico y estratégico para la seguridad alimentaria. De
acuerdo a la información presentada por el (SIAP, 2013). En lo que compete a maíz grano, en el
mismo año se registró una superficie de 5’578,638 ha en la modalidad de temporal-ciclo PV en el
país, en los que estados como Jalisco y Oaxaca tuvieron una participación del 10 y 9%,
respectivamente y con 15 y 6% de superficie siniestrada. No se tiene claro lo que originó la
siniestralidad de los cultivos en los estados, sin embargo, se asume que fue debido a la presencia
de sequías en el norte y a la presencia de lluvias excesivas en la zona del sureste del país.
Anteriormente, los productores podían prever un temporal favorable, no obstante, dada la
variabilidad climática que prevalece en la actualidad ya no se atreven. Esta investigación tiene
por objeto proporcionar elementos científicos para que tomadores de decisiones y productores en
general planeen e implementen y/o gestionen acciones que minimicen los efectos adversos que
puedan presentarse ante la ocurrencia de variaciones climáticas provocadas por el cambio
climático y con ello disminuir la condición de vulnerabilidad ante fenómenos climatológicos
adversos. Puesto que el estado de Veracruz cuenta con características climáticas, edáficas y
topográficas representativas del país, se optó en considerarlo para identificar patrones de
variación de rendimientos de maíz (Zea mays L.) en áreas con potencial productivo alto y medio

bajo condiciones de temporal ciclo PV, considerando los escenarios de cambio climático A1B,
A2, B1 en el periodo 2011-2030.
A partir del marco geoestadístico estatal (INEGI, 2014b), se definió el área de estudio
quecomprende el estado de Veracruz. A partir de este se generó un área de influencia de 20 km
en relación con el límite político del estado para poder seleccionar las estaciones que se
encontraban dentro de dicha área y así contar con estaciones de apoyo las cuales se ubican en los
estados colindantes de Tamaulipas, San Luis Potosí, Hidalgo, Puebla, Oaxaca, Chiapas y
Tabasco.
La información empleada para desarrollar el presente estudio fueron los registros diarios de
temperatura máxima (Tmax), temperatura mínima (Tmin), y precipitación (Pp), comprendiendo
todos los registros de cada una de las estaciones administradas por el Servicio Meteorológico
Nacional (CNA-SMN, 2010) desde que inició operaciones hasta su última fecha de registro. Esta
información se encuentra alojada en una aplicación en Google Earth desarrollada por la Comisión
Nacional del Agua – Servicio Meteorológico Nacional (CNA-SMN) (2014).
Para validar la información, inicialmente se realizó la coherencia lógica de la información bajo
los siguientes criterios: 1) Pp mayor o iguales a 0; 2) Tmax mayores a Tmin; 3) Tmin menores a
Tmax; y 4) Verificar que los registros se registren en fechas congruentes, (años bisiestos).

Subsecuentemente, se realizó la validación espacial bajo el criterio de la norma UNE
500540:2004 (UNE, 2004) y que describe Estévez y Gavilán (2008) como un nivel de validación
opcional tomando en cuenta la información registrada en estaciones vecinas. Se compararon los
registros diarios de Tmax, Tmin y Pp de cinco estaciones vecinas con los respectivos intervalos
de confianza calculados a una estación de referencia, esto siempre que la estación de referencia
coincidiera con el estrato climático de la estación vecina.
Una condición importante en los datos meteorológicos de largo plazo, es que éstos cumplan el
criterio de homogeneidad (Costa y Soares, 2006), y ésto fue verificado mediante la aplicación
delas pruebas estadísticas de Homogeneidad Normal Estándar (SNHT), Pettitt y Buishand, las
cuales describen brevemente a continuación junto con sus estadísticos de prueba tal como lo
plantea Hainie y Mohd (2013).
1) Homogeneidad normal estándar (SNHT), fue desarrollada por Alexanders son (1986) y que
modificó con Moberg (1997); describen que un valor T d  compara el promedio de los primeros
d años registrados con los últimos n  d  , este valor se obtiene con la expresión:
d n
Td  d z 1  n  d z 2 para d  1,2,  , n , donde: z1  1 d   yi  y  s y z 2  1 n  d  y  y s .
2 2
i
i 1 i  d 1
Un valor alto de T en un año d indica una variación “brusca”. El estadístico T0 se define como
T0  max T d  .
1 d 0
2) Pettitte, es una prueba no paramétrica que se fundamenta en rangos y hace caso omiso de la
normalidad de la serie, se basa en el orden de rangos de los valores yi . El estadístico que se

d
emplea se define como X d  2 ri  d n  1 para d  1,2,  , n , donde la variación es detectada
i 1
cuando el valor del año m cumple X m  max X d (Pettitt, 1979).

1d n
3) Buishand, tiene su origen en la estadística bayesiana y puede ser empleada en variables con
cualquier tipo de distribución y propone identificar un cambio en la media de la serie de datos. El
d
estadístico se define como S 0*  0 y S d*    yi  y  , para todo d  1,2,  , n . La prueba se define
i 1
como Q  max sd* s . Otro estadístico de prueba que puede emplearse es el rango que calcula la
0d n
diferencia entre el valor mínimo y máximo de las sumas parciales ajustadas. La fórmula es
0d n 0d n

R  max sd*  min sd* s ; es importante agregar que Buishand propone valores críticos Q n y
R n para las pruebas de homogeneidad (Buishand, 1982).
Las pruebas se realizaron a cada estación mediante la versión de prueba del programa XLSTAT
(Addinsoft, 2014) del cual se obtuvieron los valores p (p-value) correspondientes y los años en
los que se presentó un cambio en los datos cuando la H o fue rechazada y que permitió realizar la
clasificación de estaciones en tres clases (Schonwiese y Rapp, 1997; Wijngaard et al., 2003):
Clase 1: Cuando en una estación la prueba de hipótesis nula se rechaza a lo más una sola vez, la
información se puede considerar como Útil.
Clase 2: Cuando en una estación la prueba de hipótesis nula se rechaza a lo más dos veces, la
información se puede considerar como Dudosa.

Clase 3: Cuando en una estación la prueba de hipótesis nula se rechaza tres veces, la información
se considera como Sospechosa.
Una vez que las estaciones fueron clasificadas, se seleccionaron aquellas de la Clase 1 y 2, ya que
éstas contaban con información confiable en cuanto a homogeneidad se refiere. Posteriormente
los datos faltantes fueron estimados con Clim Gen (Stöckle y Nelson, 2014), este es de acceso
libre y requiere información climática diaria para calcular los parámetros que habrá de emplear
para el proceso de generación. Este programa ha sido empleado para completar información en
series de tiempo para la conformación de normales climatológicas del estado de Veracruz (Díaz
et al., 2006) y para estudiar la variación espacio temporal de la precipitación pluvial (Díaz et al.,
2011a). Para estimar series climatológicas para los escenarios de cambio climático se utilizó Lars
WG que se utiliza para simular datos climáticos en un lugar específico tanto para condiciones
climáticas presentes como futuras (Suescun, 2012)empleando reducción de escalaestadística
(Camargo y García, 2012 y Hassan et al., 2014) permitiendo evaluar riesgos agrícolas e
hidrológicos, o bien, para producir escenarios climáticos específicos para evaluar impactos de
cambio climático (Semenov y Barrow, 2002).En México, fue probado con información climática
de la zona de barlovento y sotavento de la cuenca del Golfo de México empleando técnicas de
muestreo y pruebas de hipótesis estadísticas para verificar la fiabilidad de la información
climática generada (Díaz et al., 2011b). Entre otras aplicaciones de este programa en México, se
encuentra la identificación de riesgos climáticos futuros regionalizando escenarios de cambio
climático a partir de proyecciones de Modelos de Circulación General de Atmósfera-Océano e
identificar medidas de adaptación (Cruz, 2013; Bello, 2014).

LarsWG incluye escenarios climáticos basados en 15 modelos climáticos globales que han sido
empleados en el Cuarto Informe de Evaluación del IPCC (IPCC, 2008). Dichos escenarios fueron
desarrollados de forma coordinada por sobresalientes expertos en todo el mundo del modelaje
climático.En el proceso de generación climática Lars WG emplea modelos numéricos para
producir series de tiempo diarias sintéticas de variables climáticas como Tmax, Tmin y Pp, con
ciertas propiedades estadísticas (Semenov et al., 1998). Es importante mencionar que paragenerar
los datos climáticos bajo escenarios de cambio climático, se empleó el Modelo Acoplado del
Centro Hadley versión 3 (HadCM3, por sus siglas en inglés) que se desarrolló en el año 1999 y se
trató de la primera configuración climática de modelo unificado que no requirió de ajustes
artificiales para evitar estados de clima poco realistas y es uno de los principales modelos
empleados por el IPCC (Houghton et al., 2001) en su Tercer Informe de Evaluación. El modelo
HadCM3 es un modelo de clima global (GCM, por sus siglas en inglés) atmosférico ya que
modela el comportamiento de la atmósfera y la temperatura de la superficie del mar, también se
les llama modelos conjuntos atmosférico-oceánico (Paiva et al., 2012 y Gordon et al., 2000).Los
escenarios de emisión de CO2 considerados en este proceso fueron los siguientes:
A1B: Este es un grupo de la familia de escenarios A1, el cual se describe un mundo con
crecimiento económico y poblacional rápido, con fuerte interacción globalizada y convergencia
entre países que apuestan por el uso de tecnologías eficientes y por un uso balanceado de los
recursos (IPCC, 2000).

A2: Este escenario se caracteriza por ser un mundo dividido en el que sobresale el desarrollo
económico nacional. Se identifica, también por un desarrollo económico rápido y regionalizado,
con pocos cambios tecnológicos y un aumento continuo de la población (IPCC, 2000).
B1: La línea evolutiva y familia de escenarios B1 describe un mundo convergente con una misma
población mundial que alcanza su valor máximo hacia mediados del siglo y desciende
posteriormente, como en la línea evolutiva A1, pero con rápidos cambios en las estructuras
económicas orientados a una economía de servicios y de información, acompañados de una
utilización menos intensiva de los materiales y la introducción de tecnologías limpias con un
aprovechamiento eficaz de los recursos. En ella se da preponderancia a las soluciones de orden
mundial encaminadas a la sostenibilidad económica, social y ambiental, así como a una mayor
igualdad, pero en ausencia de iniciativas adicionales en relación con el clima (IPCC, 2000).
Una vez generada las bases de datos climáticos para los distintos escenarios de cambio climático,
estas fueron incorporadas al Sistema para cuantificar riesgo hidrológico en agricultura de
temporal en el estado de Veracruz (Figura 1) (Sánchez et al., 2015), mediante el cual se
estimaron los rendimientos de maíz en condiciones climáticas actuales, y bajo los escenarios de
cambio climático A1B, A2 y B1.

Figura 4. Panel de presentación del Sistema para cuantificar riesgo hidrológico en agricultura de
temporal en el estado de Veracruz (Sánchez et al., 2013)
El sistema cuantifica las variables de balance de humedad en el suelo a partir de la información
diaria disponible en los registros históricos de estaciones climatológicas, el cultivo de interés, las
características del suelo de la zona agrícola de interés, la fecha de siembra y la longitud del
periodo de crecimiento del cultivo (Sánchez et al., 2013).
En la agricultura de temporal, los desarrollos de cultivos se ven principalmente afectados por la
disponibilidad de humedad en el suelo, la cual es suministrada por la precipitación pluvial que
tiene una alta variabilidad en tiempo y espacio. Este comportamiento hace que sea un indicador
poco adecuado para evaluar la disponibilidad de humedad para los cultivos en un espacio
geográfico (Flores y Ruiz, 1998). Por lo anterior, se considera la alternativa de cuantificar la
dinámica de humedad en su zona radical mediante el balance hídrico.
El balance hídrico en el suelo cuantifica los movimientos del agua para un periodo de tiempo en
particular. De acuerdo a Sánchez et al., (2013), en la agricultura es deseable realizar el balance

hídrico a nivel diario ya que facilita la identificación de periodos de déficit y exceso de humedad,
la calendarización de riegos, o bien para zonificar cultivos en áreas de temporal.
Para esquematizar el balance hídrico diario, se hace referencia a la Figura 2 en el que se muestra
una sección de suelo y la dinámica de las variables que intervienen en él.
Figura 5. Dinámica de variables que intervienen en un balance hídrico diario (Sánchez et al.,
2013)
Se calcularon estadísticas descriptivas de Tmax y Tmin, así como matrices de transición de Pp
que fueron incorporadas al sistema decuantificación de riesgo hidrológico en agricultura de
temporal en el estado de Veracruz (SICTOD) (Sánchez et al., 2015) y estimar rendimientos de
maíz cuantificando el balance de humedad en el suelo considerando información climática diaria,
cultivo de interés, características del suelo, la fecha de siembra y la longitud del periodo de
crecimiento del cultivo. El balance diario se realizó a partir de conocer la humedad antecedente o
inicial en el suelo (ΔS� ) en un punto de control, añadiendo las entradas al sistema debido a la

precipitación (Pp� ), escurrimiento (Q � ), ascenso capilar (δ� ) y descontando las pérdidas por
evapotranspiración (Et), percolación profunda (Z) y escurrimiento fuera del área de cultivo (Q � )
que de forma práctica se define como:
ΔS� � ΔS�� Pp � Q � δ�� Et � Q � � Z��
Para procesar la información en un SIG, se empleó el programa Arc GIS Desktop Versión 10.2
(ESRI, 2014), en el que se realizó la georreferenciación de la tabla de rendimientos para maíz,
bajo el sistema de coordenadas geográficas y el datum WGS84. Una vez incorporados en el SIG,
se realizó el proceso de interpolación espacial para cada uno de los rendimientos asociados a cada
escenario de cambio climático con el fin de contar con una superficie continua en un espacio
geográfico con base a una serie de puntos dispersos en un área geográfica (Johnston et al., 2001).
El método empleado fue Inverso de la Distancia (IDW, por sus siglas en inglés); este método es
considerado el más sencillo y consiste en asignar un peso mayor al punto más cercano y el peso
menor al punto más lejano, una vez calculados los pesos, se realiza el cálculo de un promedio
ponderado de los datos medidos (Díaz et al., 2008). La fórmula general es:
�� ∑�
�� 1
Donde: �� Estimación del valor en el punto i, �� valor observado en la estación i; �� es el
peso asignado a la estación i y � �es el número total de estaciones cercanas al punto �.El peso
�� se calcula como:
� �
�� 1�� ∑� 1
�� 2
��
Donde: � �coeficiente de potencia; �� distancia entre el sitio a estimar � y la estación i.

Después del proceso de interpolación, se calculó la diferencia entre la capa de rendimientos
actuales y las capas de los rendimientos bajo condiciones de cambio climático, con lo que se
obtuvieron tres capas que indicaron la tendencia de rendimientos en escenarios de cambio
climático, cuyos valores fueron reclasificados para identificar en los mapas los patrones de
cambio, a los valores negativos se les asignó la etiqueta “Aumenta”, a los valores positivos se les
asignó la etiqueta “Disminuye” y a los valores 0 se asignó la etiqueta “Sin cambio”.
Como se observó en el apartado anterior, los efectos del cambio climático pueden tener
comportamientos positivos y negativos en diferentes zonas geográficas, o que en algunas otros no
haya afectaciones. Para verificar estas tendencias se realizó una prueba de análisis de varianza
para comprobar si existían diferencias significativas en los rendimientos para los escenarios
climáticos en relación con los rendimientos actuales.
También se realizó un análisis de comparación múltiple de medias con la prueba de Tuckey para
identificar cuales rendimientos son distintos, esto solo en caso de que se confirme la existencia de
diferencias significativas entre los rendimientos entre los diferentes escenarios (actual, A1B, A2
y B1) después de aplicar el análisis de varianza. Ambos análisis se hicieron con Minitab 17
(2010).
La identificación de las zonas que podrían llegar a ser afectadas por las condiciones de cambio
climático en el futuro resulta de importancia, ya que permite establecer acciones de prevención y
líneas de acción para contrarrestar sus posibles efectos, en caso de que estos sean negativos. En el
presente trabajo, se consideró emplear mapas de potencial productivo de maíz desarrollados por

Díaz et al.(2012) para determinar el grado de afectación de dichas áreas bajo las condiciones de
cambio climático.
Las estaciones climatológicas consideradas en el estudio estuvieron conformadas por 260 de las
cuales 226 reunieron condiciones de información mínima necesaria, de éstas 162 se encuentran
ubicadas en el estado de Veracruz y el resto se ubicaron en los estados colindantes, las cuales
fueron consideradas de apoyo en procesos geoestadísticos y de validación.Se observó que la
información que no fue congruente y/o no válida, no sobrepaso el 3% para la variable Tmax, para
el caso de la Tmin llegó al 1.5%, y para la variable Pp la incongruencia y los valores no válidos
en relación con sus estaciones vecinas no superó el 4%. Las pruebas de homogeneidad
permitieron identificar que el 72% de las estaciones cumplieron dicha condición en la variable
Pp, en tanto que para la Tmin y Tmax fueronel 31 y 30%, respectivamente.
Los resultados obtenidos muestran que los rendimientos de maíz podrían verse afectados
significativamente si se presentaran las condiciones de cambio climático A1B (p=0.001) y A2
(p=0.005), además de que las zonas de Alto y Medio potencial productivo podrían presentar
afectaciones en el 87 y 88% de las superficies para el escenario climático A1B. Para el escenario
A2, las afectaciones podrían presentarse en el 84 y 85% de la superficie de Alto y Medio
potencial productivo, respectivamente. Esto podría indicar que áreas de potencial productivo Alto
presenten variaciones climáticas que afecten la producción de maíz, lo que hará que dichas áreas
se vean modificadas a potencial productivo Medio. En lo referente al escenario de cambio
climático B1, se observa que no habría diferencias significativas en relación con el escenario de

cambio climático actual (p=0.209), además de que se verían afectadas solo en el 3 y 38% de las
superficies de potencial productivo Alto y Medio. A nivel de DDR, sobresale que Ciudad
Alemán, San Andrés Tuxtla y Jáltipan presentarán variación de rendimientos en la totalidad de
las áreas de potencial productivo Medio, lo que implica que las áreas en cuestión modifiquen su
potencial productivo a No apto en los tres escenarios de cambio climático. En lo que concierne a
los DDR’s Martínez de la Torre, Coatepec, Fortín, La Antigua y Veracruz, solo presentarán
variación en los escenarios de cambio climático A1B y A2, estas variaciones implican la
disminución de las áreas de potencial productivo Alto y Medio a modificarse en áreas de Medio y
No apto. Más información sobre la variación de superficies a través de los diferentes escenarios
de cambio climático y su dispersión en el territorio veracruzano por DDR puede ser consultada en
la Tabla 1 y en las Figura 3,4 y 5.

Tabla 2. Desagregación de superficies que presentarán variación en los diferentes escenarios de
cambio climático (Elaboración propia)

Figura 6. Dispersión superficies que presentarán variación en el escenario de cambio climático
A1B (Elaboración propia)

Figura 7.Dispersión superficies que presentarán variación en el escenario de cambio climático
A2 (Elaboración propia)

Figura 8.Dispersión superficies que presentarán variación en el escenario de cambio climático
B1 (Elaboración propia)

Lo resultados obtenidos muestran la necesidad de desarrollar planes de acción y que éstos sean
implementados en un plazo de tiempo de corto plazo, ya que de no realizarlos podría tener
implicaciones graves que podrían afectar la seguridad alimentaria del estado y tal vez del país.
Los planes de acción deberán considerar la implementación de variedades de maíz que cuenten
con características de desarrollo acordes a las condiciones del clima presentes en las regiones
actuales y que cuentan con las características de clima, suelo y topografía para la producción de
maíz.Se considera ampliamente necesario disminuir las condiciones de vulnerabilidad de
productores de maíz mediante la implementación de esquemas de capacitación en el uso de
paquetes tecnológicos y en la orientación de selección de razas de maíz, ya que en México cuenta
con 64 razas de maíz (29%) de las 220 identificadas en América Latina, lo que implica que muy
probablemente, se cuenta con razas viables para ser implementadas en las áreas vulnerables al
cambio climático.
Conclusiones
De presentarse condiciones de cambio climático B1, no se esperan cambios significativos en las
áreas con potencial productivo, estos seguirán conservando sus características climatológicas para
la producción de maíz, con mínimos cambios en el norte y sur del estado. En los escenarios A1B
y A2, las variaciones climáticas serán más fuertes, ya que en casi la totalidad del estado se
presentarán condiciones adversas que afectarán los rendimientos, especialmente en zonas de baja
altitud. El presente estudio servirá para apoyar la planeación de esquemas de trabajo y acciones
de adaptación al cambio climático en los que deberán participar profesionistas y especialistas en
áreas sociales y naturales, así como productores líderes para que con base a “trabajo de
imitación” sus acciones se repliquen y faciliten a productores tradicionales el cambio de sus
labores agroproductivas; así mismo, habrá que considerar el desarrollo de una mayor cantidad de

trabajos que impliquen el uso de simulación de procesos, pues ofrece la posibilidad de modelar
ciclos de cultivo en fechas de siembra y ciclos vegetativos para cultivos involucrados con la
seguridad alimentaria, permitiendo redefinir fechas de siembra para aprovechar de forma óptima
las mejores condiciones hídricas o, en caso extremo, recomendar la reconversión productiva. Así
mismo, para trabajos futuros, se deberán tomar en cuenta la gran variedad de razas de maíz, que
existen en nuestro país, como opciones productivas para maximizar su aprovechamiento en las
diferentes regiones productivas de maíz, que pueden ir desde el nivel del mar hasta los 3,400
msnm.
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EFECTOS SECUNDARIOS DE LA ACIDIFICACIÓN DE SUELOS: SALINIZACIÓN
Alejandro Perez-Rosales1*, Arturo Galvis-Spínola1, Rubén Bugarín-Montoya1, Teresa Marcela

Hernández-Mendoza1, Mario Alberto Vázquez-Peña3, Agustín Rodríguez-González1, Virginia
Martínez-Rojas1
1
Colegio de postgraduados. Carretera México-Texcoco Km. 36.5, Montecillo, Texcoco CP
56230, Estado de México (*Autor de correspondencia: fitotecni@hotmail.com)
2
Universidad Autónoma de Nayarit. Ciudad de la cultura “Amado Nervo”, s/n. Tepic, Nayarit;
México
3
Universidad Autónoma Chapingo Km 38.5 carretera México-Texcoco. CP 56230, Chapingo,
Estado de México
4
Colegio Mexicano de Especialistas en Recursos Naturales. Callejón de las flores No. 8 S/N,
Col.San Luis Huexotla, Texcoco, Estado de México
Resumen
La reacción de los fertilizantes es modificada en cantidad e intensidad por la actividad química
del OH- presente en la solución del suelo, limitando así la eficiencia de la fertilización. Una
técnica para disminuir esta condición, es la aplicación de ácidos, sin embargo, como
consecuencia de esta práctica es la salinización, debida a reacciones de desplazamiento y
sustitución de bases intercambiables por un incremento en la concentración de H+, sobre todo
cuando la aplicación se basa en la obtención de un valor de pH objetivo, produciendo así una
degradación química, física y biológica del suelo. La resistencia que los suelos presentan a los
1
INIFAP-Campo Experimental Santiago Ixcuintla. Km. 6 Entronque Carret. Internacional
México-Nogales. Apdo. Postal 100. Santiago Ixcuintla, Nayarit. CP. 63300. Tel. (01)800-088-22-
22 y (01)55-38-71-87-00.
2
INIFAP-Campo Experimental Ixtacuaco. Km 4.5 Carr. Fed. Martínez de la Torre - Tlapacoyan.
Col Rojo Gómez s/n, Tlapacoyan, Ver. Tel. (01) 800-088-2222 Ext. 87613
*
184 Autor para correspondencia: mellado.adriana@inifap.gob.mx INNOVANDO EL AGRO VERACRUZANO 2016
cambios en los valores de pH es denominada capacidad de amortiguamiento, la cual, es
determinada por el tipo y cantidad de arcilla. Para cuantificar el efecto del ácido sobre la
concentración de sales presentes en la solución del suelo, se utilizaron 11 muestras de suelo, con
un gradiente textural y de capacidad de intercambio catiónico (CIC), a las que se adicionó ácido
sulfúrico en las siguientes concentraciones: 0, 0.21, 0.33, 0.43, 0.64 mmol 10 g-1 de suelo. La
conductividad eléctrica (CE) se determinó en el sobrenadante, encontrando que la salinización
expresada como CE se incrementa en forma lineal; la tasa de salinización oscilo entre 2.81 y 6.20
dSm-1 mmol-1. Las tasas de salinización obtenidas son productos de las reacciones de
desplazamiento con las bases de intercambio presentes en los suelos, y es independiente del tipo
y cantidad de arcilla, ya en el gradiente de CIC utilizado para este experimento se obtienen tasas
similares. En el caso de la arcilla se obtienen las mayores tasas, esto debido a que la arcilla está
saturada con Ca2+.
Palabras clave: Capacidad de intercambio catiónico, Conductividad eléctrica, bases
intercambiables, regresión lineal, intercepción
Abstract
The quantity and intensity of the fertilizer reactions is modified by the chemical activity of OH-
present in the soil solution such effects limited the efficiency of fertilization. The application of
inorganic acids to the soil has been used to mitigate this condition. However, this practice
promotes the salinization of the soil due to the displacement of the exchangeable bases given by
the increased in the concentration of H+ especially when is base in getting an optimal pH value
the consequence of this kind of practice is the degradation of soil quality. The capacity of soil to
resist pH changes is known as buffering capacity and is determined by the type and amount of

clay of the soil. In order to quantify the effect of acid on the concentration of soluble salts in soil
solution, 11 soil samples were use, each samples had different textural classes and cation
exchange capacity gradient (CIC). The following concentration of sulfuric acids was added to
each soil: 0, 0.21, 0.33, 0.43, 0.64 mmol 10 g-1 soil and the electric conductivity was measure.
The results show that the salinization of the soil, stated as electric conductivity, increment
linearly raging between 2.81 to 6.20 dSm-1 mmol-1. The obtained salinization rate is product of
displacement reactions with the interchangeable bases of the soil solution, and it is independent
of the type and quantity of clay because the CIC used in this experiment had similar rates. In the
case of the bentonite the higher rates are related with the saturation of the clay with Ca2+.
Key words: Cation exchange capacity, electrical conductivity, interchangeable bases, linear
regression, interception
Introducción
Cualquier suelo con un pH>7 es considerado alcalino, sin embargo, no todos los suelos alcalinos
presentan características semejantes. En suelos alcalinos de zonas áridas y semiáridas
predominan los sulfatos y carbonatos, debido a la baja precipitación que disminuye su lixiviación
lo que provoca una acumulación de bases como: Ca, Mg, Na y K (Carrow y Duncan, 2011). Con
el incremento de la aridez los materiales alcalinos asociados a los iones sodio y yeso tienden a
acumularse en la superficie del suelo, esta acumulación forma una barrera física y química que
impide la penetración de las raíces de las plantas (Merry, 2009). En los suelos "alcalinos no
salinos" el pH está usualmente entre 8.5 y 10, mientras que los "suelos salino-alcalinos" rara vez
el pH es mayor de 8.5 (Richards, 1954; Caro, 1969). Los suelos alcalinos calcáreos, son

formados por el carbonato de calcio proveniente del material parental (Grant, 2005; Carrow y
Duncan, 2011). Por otra lado, el origen de la alcalinidad en los suelos calcáreos está determinada
por la mayor disociación del hidróxido de calcio y la producción de OH- comparada con la
producción de H+ del ácido carbónico débil, el pH de estos suelos generalmente se encuentra
entre 7 y 8.3 (León, 1991).
El proceso de alcalinización de los suelos se relaciona con factores antrópicos como el uso
durante décadas de aguas duras para el riego agrícola (Cenapa, 2015), los incrementos del pH se
asocian con el PSB inicial del suelo (Olivares et al., 2013). Los suelos regados con aguas con
-
altos contenidos de carbonatos de Ca2+, Mg2+ o HCO3 , provenientes de acuíferos con roca caliza,
pueden precipitar compuestos de carbonato de calcio y magnesio, incrementando el pH (Carrow
y Duncan, 2011). Los suelos con cultivos bajo invernadero son más afectados por el uso de aguas
bicarbonatadas sódicas y en ellos, los procesos de salinización y alcalinización secundaria son los
principales factores limitantes de la producción (Aparicio et al., 2014). Otro proceso de
alcalinización de los suelos se debe al incremento de carbonato de calcio, producto de procesos
erosivos, procesos naturales y mala gestión del suelo (Olivares et al., 2013).
La reacción del fertilizante con los iones presentes en la solución del suelo es modificada en
cantidad e intensidad por la actividad química del H+ y OH-; como ejemplo de ello es lo que
ocurre en los ambientes alcalinos donde la eficiencia de la fertilización disminuye por
volatilización del nitrógeno. La volatilización del amonio en los suelos alcalinos representa la
mayor pérdida del nitrógeno aplicado proveniente de los fertilizantes amoniacales, debido a la
alta concentración de OH- y CaCO3; donde la alta actividad de OH- genera una reacción con el

NHସା formando NH4OH, y posteriormente, NH3 y 2H2O (Appelo y Postma, 2005). Está perdida
representa del 1 a 60% del total del N aplicado en la agricultura y ocurre inmediatamente después
de la fertilización (Osumanu et al., 2008). Se estima que cuando el valor de pH del suelo se
incrementa de 7 a 10.5 las pérdidas de amonio son cercanas del 87% (Saffigna y Freney, 2005).
En este sentido, Barbieri y Echeverria (2003) encontraron que un suelo con pH entre 9.2 y 9.5 a
los 15 días después de aplicar una dosis 180 kg de N, estimaron una pérdida de alrededor de
63.41 kg de N.
Esta situación es frecuente en el país ya que aproximadamente 65% de los suelos agrícolas son
alcalinos (INEGI, 2013). En México el consumo de fertilizantes para el 2013 fue 3,982,490 t, de
las cuales el 32% es sulfato de amonio y 65% fosfato diamonico (ANIQ, 2014), dado que las dos
fuentes fertilizantes principales contienen amonio la perdida por volatilización representa
considerablemente grandes pérdidas económicas.
Durante la década de los 50, se propuso el empleo de ácido sulfúrico en suelos alcalinos, pero, su
uso no se generalizó principalmente por las dificultades en su manejo. Se ha sugerido el uso de
ácido sulfúrico aplicándolo al agua de riego para disminuir las pérdidas de amoniaco en la
fertirrigación y aumentar la disponibilidad de P (Ferreyra et al., 1999). Ejemplo de lo anterior, en
la disminución de esta condición restrictiva en el manejo del fertilizante en los suelos alcalinos
del norte de México, se han probado mejoradores de suelo con base en el azufre elemental y
ácido sulfúrico, cuya aplicación incrementó en el caso de melón la producción en 1.65 y 1.44
veces, respectivamente, con relación al testigo. El incremento en producción y calidad de fruta se
relacionó con el efecto acidificante de los mejoradores, al disminuir el pH se favoreció la
asimilación de P y otros nutrimentos (Pérez, 2000).

Por otro lado, Ferreyra et al., (1999) realizaron ensayos aplicando ácido sulfúrico, acético, nítrico
fosfórico y cítrico al suelo con un pH inicial de 8.1, donde la cantidad de ácido empleada se
calculó con base a la acidez necesaria para alcanzar un pH de 5. Encontraron que los ácidos
nítricos, acético, sulfúrico y fosfórico fueron efectivos para incrementar la concentración de H+
en el suelo, no así el ácido cítrico, sin embargo, el ácido nítrico y acético incrementan la salinidad
expresada como C.E.
Pérez (2002) aplicó azufre, ácido sulfúrico, polisulfuro de potasio, tiosulfato de potasio y
tiosulfato de amonio a un suelo con pH de 7.9 con el cultivo de limón mexicano. Encontró que la
utilización de mejoradores del suelo de acción ácida resultó una alternativa técnica y
económicamente viable para prevenir y corregir el efecto negativo que el CaCO3 le ocasiona al
limón mexicano.
Las variaciones en el pH del suelo producidas por la adición de ácidos son debidas por los
minerales presentes en el suelo, ya que éstos tienen una tasa potencial de neutralización. Esta
capacidad del suelo para adsorber H+ está determinada por la materia orgánica, oxihidróxidos, el
contenido y tipo de arcilla presentes en el suelo (Hodson et al., 1998). Curtin et al., (1996)
mencionan que al adicionar 30 cmol kg-1 de H+ u OH- al suelo es posible modificar al pH en una
unidad, esta resistencia es atribuida a la materia orgánica del suelo, la cual proporciona ácidos
orgánicos y grupos fenólicos.
Esta capacidad del suelo para adsorber H+ ha sido nombrada por diversos autores como
“capacidad buffer del suelo”, “capacidad de neutralización del ácido” o “capacidad del ambiente

edáfico para neutralizar un ácido (Caena)”. Esta habilidad que presenta un sistema para resistir los
cambios en el pH está presente en todos los suelos y en menor escala en la solución del suelo.
Experimentalmente es medida realizando titulaciones de la solución del suelo con un ácido o una
base y midiendo el pH resultante. La capacidad de amortiguamiento de los suelos es cuantificada
matemáticamente como los cambios en el pH después de la adición de un ácido o una base
(Schwab, 1999).
La acidificación induce la respuesta amortiguadora de los componentes del suelo, los
mecanismos de amortiguación de ácidos que pueden presentarse están relacionados con la
abundancia, naturaleza y reactividad de los componentes sólidos: a) Hidrólisis mineral, b)
Reacciones de cambio de cationes c) Reacciones con intervención de la materia orgánica d)
Reacciones superficiales de cambio y fijación de aniones (Macías et al., 2005).
En suelos calcáreos el catión más común es el Ca2+, el cual sustituye en la doble capa al K+. Estos
suelos tienen una alta capacidad para amortiguar el efecto del H+ y en la liberación del K+ de los
minerales que puedes afectarse por el pH (Jalali, 2006).
La determinación de la capacidad del suelo para neutralizar un ácido, permite estimar la dosis
agronómica que se necesita para alcanzar el pH mínimo al que un suelo puede tener sin que
comience a mostrar efectos de degradación por efecto de una disminución elevada del pH. De
acuerdo a lo anterior el objetivó de esta investigación es estimar la tasa de salinización producida
por la aplicación de ácido sulfúrico al suelo, como enmienda para disminuir el pH en suelos
alcalinos.

Se seleccionaron 11 muestras, 10 suelos y una arcilla del grupo de las montmorillonitas
(bentonita cálcica) todos ellos con pH>8, y un gradiente de CIC, tamizados a 2 mm y secados al
aire.
Se utilizó la metodología descrita en la NOM-021-RECNAT-2000 (SEMARNAT, 2002) para la
determinación textura (Bouyoucos) y pH, en esta se utilizó un potenciómetro de la marca Orión,
modelo 410A.
En la estimación de la conductividad eléctrica (CE) se utilizó la metodología propuesta por
Sonmez, et al., (2008) con una relación suelo:agua de 1:5. La suspensión se filtró con papel
Ahlstrom #90 y se determinó C.E. El conductímetro utilizado fue de la marca Thermo Scientific,
modelo Orion 5 star.
La CIC se determinó con la metodología propuesta por Pleysier y Jou (1980) y Pleysier et al.,
(1986), con las siguientes modificaciones: Se pesó 0.8 a 1.0 g de suelo. Durante la preparación de
la solución extractante de AgTU+n , los matraces donde se prepara la TU y el AgNO3 se protegen
de la luz con papel aluminio. La mezcla de la TU y el AgNO3 se realiza con un agitador
magnético y se adiciona lenta y gradualmente el AgNO3 mediante una bureta de 100 mL, la cual
también es protegida. La mezcla final se coloca en un recipiente ámbar, dado que la radiación UV
produce electrones hidratados que reducen la plata (Janata et al., 1994; Chou, et al., 2005),
induciendo una sobrestimación del valor real de la CIC.

Posterior al proceso de centrifugado, el sobrenadante es filtrado con papel Alstrhom No 90 o
similar, y el extracto es depositado en recipientes protegidos de la luz. Se utiliza un blanco para
determinar la concentración inicial de AgTU+n que se adiciona. Se toma una alícuota de 5 mL del
sobrenadante y 5 mL de EDTA, se agita la alícuota y el EDTA por cinco segundos. Una vez
realizada la homogenización de la muestra se procede a la titulación. Se titula gota a gota con una
suspensión de bentonita comercial al 1%, el tamaño de partícula empleado fue <37µm.
La solución de calibración de AgTU+n , se preparó con 100 mL de solución AgTU+n (0.01M), los
materiales se protegen de la luz y se almacenan de la misma forma que en la preparación de la
solución extractante. Se realizan cinco diluciones de la solución extractora de AgTU+n para
establecer los puntos de calibración, con las siguientes concentraciones 0.00025 M, 0.0005 M,
0.001 M, 0.0015 y 0.002 M. El punto final de la titulación se aprecia cuando en el sobrenadante
al agregar unas gotas de bentonita, pasa de claro a ligeramente turbio.
La metodología propuesta por Hartikainen y Simojoki (1997) se modificó para determinar la
concentración de ácido aplicado al suelo por lo que, se pesó 5 g de suelo y se depositó en tubos
para centrifuga. Se preparó una solución de H2SO4 0.25 N, y se adicionó las siguientes
concentraciones 0, 0.21, 0.33, 0.43, 0.64 mmol 10 g-1 de suelo en matraces aforados de 50 mL,
cada solución contenida en el matraz se aplicó a la muestra de suelo. Se taparon los tubos con una
película plástica y con su tapa para reducir posibles filtraciones producto de la agitación. Los
tubos se colocaron de manera horizontal y se agitaron por un minuto a 250 min-1 (4.16 Hz), en el
agitador mecánico. Posterior a la agitación, los tubos tapados se colocaron en la gradilla donde
permanecieron 48 horas a temperatura ambiente, pasado ese tiempo se realizó la lectura de CE.

El análisis de los resultados se realizó mediante regresión lineal simple con intercepto y sin
intercepto, donde la variable independiente fue la concentración de ácido sulfúrico y la variable
dependiente la conductividad eléctrica.
La caracterización de los suelos se describe en el Tabla 1, se muestra una comparación entre el
factor de dilución. Para la textura de la arcilla se consideró el porcentaje de limo y arcilla.
Tabla 1. Características químicas y físicas de los suelos estudiados

pH Textura
CE CIC CO2- HCO-3
(agua: suelo 3 (Arcilla)
Suelo
dSm-1
2:1 10:1 Cmol(+) Kg-1, mmolc L-1 (%)
5:1 10:1
1 8.08 8.24 0.13 0.10 11.65 0 24 14.52
2 7.63 8.07 0.14 0.12 11.53 0 44 16.52
3 7.69 8.12 0.41 0.25 17.01 0 88 24.52
4 7.49 7.97 0.22 0.16 17.01 0 48 24.52
5 7.90 8.60 0.73 0.43 25.58 1.5 62.49 52.52
6 7.97 8.41 0.20 0.15 21.90 0 56 32.52
7 7.40 8.04 0.18 0.15 31.02 0 64 42.52
8 7.25 7.80 0.18 0.15 36.22 0 60 60.52
9 7.58 8.09 0.26 0.18 27.37 0 56 52.52
10 7.37 7.88 0.21 0.16 37.77 0 64 56.52
11 ND 9.42 ND 1.36 63.23 1.5 82.49 95.84
La salinización estimada como CE, producida por la adición de ácido sulfúrico, presenta un
incremento debido al desplazamiento de cationes adsorbidos en las arcillas, dado que la
aplicación de ácido al suelo libera cationes, la cual aumenta con la disminución del pH.
En la Tabla 2, se indican las ecuaciones de regresión para la CE como función de la adición de
ácido sulfúrico.

Tabla 2. Ecuaciones de regresión con y sin intercepto para CE como función de la adición de
ácido sulfúrico
Ecuación de regresión
Clave
Con intercepción r2 Sin intercepción r2
Suelo 1 y = 2.81x + 0.21 0.97 y= 3.28x 0.98
Suelo 2 y= 3.23x + 0.23 0.98 y= 3.74x 0.98
Suelo 3 y= 3.18x + 0.37 0.98 y= 3.97x 0.97
Suelo 4 y= 3.16x + 0.28 0.98 y= 3.78x 0.98
Suelo 5 y= 3.24x + 0.53 0.98 y= 4.39x 0.96
Suelo 6 y= 3.14x + 0.17 0.99 y= 3.50x 0.99
Suelo 7 y= 3.12x + 0.27 0.98 y= 3.71x 0.98
Suelo 8 y= 3.14x + 0.25 0.98 y= 3.68x 0.98
Suelo 9 y= 3.21x + 0.30 0.98 y= 3.87x 0.98
Suelo 10 y= 3.11x + 0.29 0.97 y= 3.74x 0.98
Suelo 11 y= 3.11x + 1.44 0.98 y= 6.20x 0.89
En todos los suelos se encontró un incremento en la CE; las tasas de salinización obtenidas son
producto de las reacciones de desplazamiento con las bases de intercambio presentes en los
suelos y es independiente del tipo y cantidad de arcilla, ya que, el gradiente de CIC utilizado no
intervino con los resultados encontrados. En el caso de la arcilla se obtienen las mayores tasas,
esto debido a que la arcilla está saturada con Ca2+. Esta tendencia es similar a la reportada por
Cappuyns et al., (2004) donde mencionan que con la adición de ácido nítrico a muestras de suelo
se produce la liberación de cationes, la cual se incrementa con la disminución del pH, siendo el
calcio el elemento que es desplazado simultáneamente con la adición de H+.
En este sentido, en la rehabilitación de suelos alcalinos que presentan toxicidad con boro, Prather
(1997) aplicó ácido sulfúrico a intervalos de 0, 0.32, 0.81, 1.61, 2.42, 3.22 y 6.44 t ha-1, donde
observaron que el pH tiende a estabilizarse alrededor de 7, sin embargo, al incrementar la dosis
de ácido el valor del pH decrece rápidamente de forma lineal, esto debido a que la capacidad del
ambiente edáfico para neutralizar un ácido ha sido superada, y las lectura que se obtienen del pH
tienden a ser equivalentes a la concentración de ácido aplicado.

En todos los suelos, y sus ecuaciones con intercepto y sin intercepto, la acidificación incrementa
la conductividad eléctrica de 2.81 a 3.24 y 3.28 a 6.20 dSm-1 mmol respectivamente. Las tasas de
salinización obtenidas son producto de las reacciones de desplazamiento con las bases de
intercambio presentes en los suelos, y es independiente del tipo y cantidad de arcilla, ya que en el
gradiente de CIC utilizado para este experimento se obtienen tasas similares. En el caso de la
arcilla se tienen las mayores tasas, esto debido a que la arcilla está saturada con Ca2+, motivo por
el cual se observa dicha tasa, esto a su vez concuerda con la presencia de carbonatos y
bicarbonatos.
El incremento de la CE depende de la afinidad que existe entre las arcillas y los iones
desplazados, los cuales son función del tamaño de su radio hidratado. Es decir, entre más grande
sea su radio iónico hidratado, el centro de su carga se encontrará más alejado de la superficie de
las arcilla, generando una débil interacción electrostática entre catión-arcilla. Por cada adición de
H+ al suelo, se desplaza una cantidad equivalente de cationes que son liberados a la solución del
suelo.
Cappuyns et al., (2004) menciona que cuando se alcanza pH bajos de forma artificial se
modifican las condiciones de óxido-reducción, formación o degradación de complejos orgánicos,
incrementar la salinidad e incluso puede influenciar en la movilidad y biodisponibilidad de
elementos tóxicos presentes en el suelo.
Lee et al., (1998) mencionan que la adición de ácido sulfúrico grado industrial al agua de riego
por sus efectos en el pH y conductividad eléctrica del suelo, provoca la liberación de sales y/o

solubilización de nutrimentos, y que aplicar ácido sulfúrico en dosis bajas en el agua de riego,
puede ser usado en suelos calcáreos para corregir deficiencias, sin serios problemas en su manejo.
Tagliavini et al., (2000) indican que al aplicar de 0 a 300 µeq de ácido sulfúrico por g-1 de suelo
incrementa la conductividad eléctrica tanto en suelos calcáreos y no calcáreos, esto indica que la
disminución del pH por medio de ácido sulfúrico incrementa la salinidad del suelo, al grado que
este puede llegar a ser toxico para el cultivo. Estos autores al evaluar el efecto de niveles de
crecientes de ácido sobre el pH de suelo, encontraron que en suelos donde existe carbonato de
calcio activo (9%) y con textura arcillosa no se aprecia una disminución en el pH al agregar hasta
0.6 meq H+ g-1 de suelo, mientras que en suelos arenosos con 1.4% de carbonato de calcio, se
aprecian cambios significativos a partir de 0.2 meq H+ g-1 de suelo.
Prather (1977) señala que en un suelo con pH de 9.5, la dosis de ácido sulfúrico para neutralizar
el 100% de la alcalinidad fue de 3.22 t ha-1, en la cual encontró un incremento en el
desplazamiento de Bn+, Sin+ y Al n+, debido a que la aplicación de ácido favorece la desadsorción
de estos cationes a medida que decrece el pH, ocasionado por una pérdida o competición por los
sitios de coordinación. En el caso del B n+ menciona que su adsorción es dependiente de pH y está
ligada a los hidróxidos de hierro con valores de pH 8 a 9.
Haynes y Swift (1986) mencionan que después de acidificar suelos, donde los cambios de pH van
de 6.5 a 3.8, se incrementa la concentración de calcio, magnesio, potasio y sodio solubles, por
efecto de desplazamiento de los sitios de intercambio, ya que con el incremento en la
acidificación del suelo, se incrementa la cantidad de cationes desplazados en el siguiente orden:
Ca2+>Mg2+>K+>Na+.

La cantidad de bases de intercambio desplazadas depende de la concentración presente en la
solución de desplazamiento. En el intercambio de iones polivalentes existe una preferencia entre
los cationes mono y divalentes, el cual varía de acuerdo a la magnitud del potencial eléctrico.
Cuando la solución desplazante presenta una mayor concentración que el total de las bases de
intercambio, este desplazamiento está determinado por el equilibrio del intercambio iónico (Yong
et al., 2012); esta solución provoca un incremento en la concentración de calcio, magnesio,
potasio y sodio solubles, por efecto de desplazamiento de los sitios de intercambio. La aplicación
ácido sulfúrico presentan un incremento lineal en la concentración de Ca2+ Mg2+ desplazado,
mientras que el sodio se desplaza con una tendencia no lineal; estos incrementos en la
concectración de calcio y magnesio se deben a dos mecanismos: 1) disolucion de carbonatos de
calcio y 2) liberacion de magnesio presente en los silicatos del suelo (Mace et al., 1999). Por otro
lado, mencionan que el ácido produce una dispersión en la arcilla, debida a la fuerza iónica y el
incremento en la concentración de H+ que induce una compresion en la doble capa difusa, y
enlaces en la superfice de las arcillas. El incremento de la CE, con la adición de ácido sulfúrico
presenta dos etapas, en la primera se produce un incremento lineal acelerado de la CE con 0,
0.21, 0.32 y 0.43 mmol 10 g-1, posteriormente, se aprecia una disminución que tiende a la asíntota
con la dosis de 0.64 mmol 10 g-1.
Conclusiones
La utilización de ácido sulfúrico en el suelo, induce el incremento en la conductividad eléctrica,
lo que implica que un uso excesivo de ácidos tiende a solubilizar elementos que pueden llegar a
niveles tóxicos para los cultivos lo que promueve la degradación de los suelos por un incremento
en la salinidad de estos.

El ácido sulfúrico ha sido empleado como mejorador de suelos para modificar el pH, sin
embargo, su uso debe ser limitado, ya que en algunos suelos el uso irracional, causa incrementos
en la conductividad eléctrica, es decir, la aplicación de ácido sulfúrico sin tomar criterios que se
basen en el estado químico del suelo, promueve la salinización de este. Como medida
complementaria, para reducir los efectos del álcido sobre la concentración de sales solubles, es
recomendable una vez finalizado el tratamiento acido, la aplicación de riegos para inducir la
lixiviación de los cationes desplazados de los sitios de intercambio por un aumento en la
concentración de H+.
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LIMÓN PERSA: NUTRIMENTOS EXTRAÍDOS EN HUERTOS DE TEMPORAL EN
MARTÍNEZ DE LA TORRE, VERACRUZ
Adriana Mellado-Vázquez1*, Sergio Alberto Curti-Díaz2, Carlos Hernández-Guerra2, Samuel

Salazar-García1
1
México-Nogales. Apdo. Postal 100. Santiago Ixcuintla, Nayarit. CP. 63300. Tel. (01)800-088-22-
22 y (01)55-38-71-87-00 (*Autor de correspondencia: mellado.adriana@inifap.gob.mx)
2
INIFAP-Campo Experimental Ixtacuaco. Km 4.5 Carr. Fed. Martínez de la Torre - Tlapacoyan.
Col Rojo Gómez s/n, Tlapacoyan, Veracruz
Resumen
Veracruz cuenta con el 56 % de la superficie plantada de limón Persa en México y es el principal
estado productor de éste cítrico, cuenta con el 56.8 % de la superficie plantada en el país, siendo
la gran mayoría de temporal. Las limitantes de producción y calidad de su fruta son diversas,
entre las que destaca el desconocimiento de como nutrir al árbol. Para resolver este aspecto es
necesario contar, entre otros datos, con la cantidad de nutrimentos que son removidos por la
cosecha, el cual fue el objetivo del presente estudio. Se realizó en dos huertos de limón Persa de
Martínez de la Torre, Veracruz, cultivados en condiciones de temporal. En marzo de 2016 se
cosecharon frutos con madurez de corte, cuya cáscara y pulpa se deshidrataron, una vez
separados, para posteriormente determinar su contenido nutrimental y calcular la cantidad de
nutrimentos removidos. En la cáscara hubo diferencias en la cantidad de K, Ca, Fe, Cu, Mn y B
removidos, mientras que en la pulpa las hubo para N, K, Ca, Mg, Fe, Cu y B. En la remoción por
tonelada de fruto entre huertos, no se presentaron diferencias en N, Mg, S y Zn, mientras que el
P, K, Ca, Fe, Cu, Mn y B fueron removidos en cantidades diferentes.
Palabras clave: Citrus latifolia Tan., cáscara, pulpa, remoción nutrimental

Abstract
Veracruz has 56 % of the planted area with Persian lime in Mexico and it is the leading producer
of this species, with 56.8 % of the planted area in the country. The factors to limiting production
and quality fruit are diverse, but it noteworthy ignorance about how to nourish the tree. To
resolve this issue is needed, among other things, to know the amount of nutrients that are
removed by the harvest, this was the aim of this study. It was conducted in two Persian lime
orchards under rainfed conditions in Martinez de la Torre, Veracruz. In March 2016 they were
harvested fruits with commercial maturity who were separated in peel and pulp and later
dehydrate, to subsequently determine their nutritional content and calculate the amount of
nutrients removed. In the peel there was differences in the amount of K, Ca, Fe, Cu, Mn and B
removed, while in the pulp there was differences for N, K, Ca, Mg, Fe, Cu and B. In the removal
per ton of fruit there were no differences in N, Mg, S and Zn, while the P, K, Ca, Fe, Cu, Mn and
B there were removed in different amounts.
Key words: Citrus latifolia Tan, peel, pulp, nutrient removal
Introducción
El limón Persa (Citrus latifolia Tan.) es originario del sureste de Asia. Botánicamente se clasifica
como una lima y también es conocida como lima Tahití o limón sin semilla, entre otros. Es un
probable híbrido entre la lima (C. aurantifolia) y el limón (C. limon) o la cidra (C. medica)
(Morton, 1987). Su fruto es una baya tipo hesperidio, ligeramente ovalado, formado por varios
gajos (plurilocular) ocupados por vesículas de jugo. En su parte exterior la cáscara es de color
verde, glandular y rugosa (flavedo) y en su interior es de color blanco (Albedo) (Agusti et al.,

2003). El interior del fruto es membranoso, está dispuesto en gajos y carece de semillas por ser
triploide (Bacchi, 1940). Los frutos con madurez de corte pueden alcanzar un diámetro ecuatorial
de 45.3 a 57.5 mm, y un diámetro polar de 49.3 a 67.2 mm (SECOFI, 1996).
La superficie plantada con limón Persa en México creció a una tasa anual de 13.21 % desde 1996
a 2012. Veracruz, que es el principal estado productor de este frutal, en 2014 contaba con 43,322
ha plantadas, de las cuales 37 mil ha se cultivaban en condiciones de temporal (SIAP, 2016). El
rendimiento por unidad de superficie es bajo (13.72 t ha-1), debido a diversas causas relacionadas
con la densidad de plantación efectiva (árboles muertos, poco productivos, en desarrollo), con
una baja producción debida a factores que reducen la capacidad fotosintética del árbol (mancha
grasienta, minador de la hoja, psílidos (Diaforina sp)) o la producción de frutos (antracnosis,
nutrición inadecuada) (Curti-Díaz et al., 2013). De todos ellos, un buen manejo de la nutrición es
determinante para conservar la productividad de los huertos y la calidad de los frutos, sobre todo
considerando que los árboles de limón Persa mantienen una constante demanda de nutrimentos,
una vez que han alcanzado su etapa productiva, dado que permanecen gran parte del año en
producción.
En Veracruz, el manejo de la fertilización puede clasificarse prácticamente en dos tipos de
manejo: a) Para incrementar el volumen de producción y calidad de la fruta en la producción
invernal, que consiste en un manejo intensivo de septiembre a febrero, complementado con un
manejo de mantenimiento de marzo a agosto y b) Para producir fruta todo el año, que puede ser
con fertilizaciones foliares cada uno o dos meses y al suelo cada dos o cuatro meses.
Generalmente el primer manejo es realizado por pequeños productores que le apuestan a una

buena producción y precio de la fruta del limón invernal y el segundo, por productores
comprometidos a exportar fruta durante todo el año.
Al suelo es muy común usar el nitrógeno, fósforo y potasio, en cantidades variables, con el fin de
tener mayor producción; mientras que al follaje se asperjan productos comerciales con diversos
nutrimentos y algunos otros como el nitrato de potasio para aumentar tamaño del fruto, nitrato de
magnesio y de potasio para aumentar el color verde de la cáscara, y el nitrato de calcio para
aumentar rugosidad y consistencia de la cáscara. Sin embargo, no existen evidencias
experimentales que definan los requerimientos nutrimentales del limón Persa, ni las épocas para
su aplicación, para tener mejores rendimientos y la calidad que requiere el fruto para el mercado
nacional e internacional.
Para manejar de manera eficiente la nutrición de los cultivos es necesario conocer la fertilidad del
suelo y el estado nutricional de la planta (Salazar-García, 2002). Algunas técnicas de utilidad son
el análisis físico y químico del suelo, el análisis nutrimental foliar (Alcántar-González y Trejo-
Téllez, 2009), el cálculo de la cantidad de nutrimentos removidos por la cosecha y los programas
de fertilización.
En México se reportaron recientemente datos de remoción de nutrimentos del limón Persa en el
estado de Nayarit. Para huertos de temporal se reportó que la producción de primavera removió:
1.26 N, 0.13 P, 1.87 K, 1.19 Ca, 0.22 Mg, 0.12 S, 0.99 Na, 2.59 Cl, 2.04 Fe, 0.52 Cu, 0.93 Mn,
1.06 Zn y 1.33 B; y la producción de invierno de estos mismos huertos removió: 1 .60 N, 0.27 P,
2.10 K, 1.0 Ca, 0.26 Mg, 0.05 S, 1.30 Na, 1.53 Cl, 2.92 Fe, 0.67 Cu, 1.50 Mn, 0.91 Zn y 3.15 B
(Mellado-Vázquez et al., 2015).

A pesar de la importancia que tiene Veracruz como principal productor de limón Persa en el país,
actualmente se desconoce la cantidad de nutrimentos que son removidos del árbol en cada una de
sus cosechas. Es por eso que se planteó el objetivo de determinar la cantidad de nutrimentos
removidos por la cosecha del limón Persa en huertos de temporal, en Martínez de la Torre,
Veracruz.
Características del material vegetal
Se seleccionaron dos huertos en edad productiva, en Martínez de la Torre, Veracruz. Al huerto 1
con 416 árboles por hectárea, se le aplicaron de septiembre 2015 a febrero 2016: 318 kg N, 61 kg
P2O5, 42 kg K2O, 9 kg de Ca y 11 kg Mg, lo que 764, 147, 101, 22 y 26 gramos por árbol de los
mismos nutrimentos, en el orden señalado. Al huerto 2 con 208 árboles por hectárea, se le
aplicaron de diciembre de 2015 a marzo de 2016: 375 kg de 20-20-20, 125 kg de Granumax®,
125 kg Nitromang®, 20 kg de urea y 5 kg de nitrato de Mg, que hace una fórmula de 262, 96, 96,
126, 166 y 48 gramos de N, P2O5, K2O, CaO, MgO y SO4 por árbol, respectivamente. Por huerto
se escogieron 5 árboles sin deficiencias nutrimentales visibles y sin daño por plagas y
enfermedades.
Cosecha de frutos
En marzo de 2016 se cosecharon 6 frutos de cada árbol seleccionado. El criterio de selección de
los frutos fue, el punto de madurez (contenido del jugo no menor al 42.0 % en relación a su peso
total del fruto, SECOFI, 1996).

Procesamiento de frutos
De cada fruto se registró el peso fresco. Posteriormente cada fruto se separó en cada uno de sus
componentes (cáscara y pulpa), los cuales también fueron pesados. Posteriormente los tejidos
fueron deshidratados en un horno con aire forzado a 70 °C hasta peso constante. Se prepararon
muestras compuestas por árbol de manera separada para cada componente del fruto. Las muestras
fueron analizadas en un laboratorio acreditado por el programa NAPT de la Soil Science Society
of America.
Análisis nutrimental
En la materia seca se determinaron las concentraciones de macro (N, P, K, Ca, Mg, S) y
micronutrimentos (Fe, Cu, Mn, Zn, B). La determinación de N-total fue mediante digestión semi-
microKjeldahl (Carlson et al., 1990) y para NO3 se empleó el método de colorimetría (Baker y
Smith, 1969). El K se extrajo por el método de absorción atómica empleando un
espectrofotómetro de absorción atómica ICE 3000. El P, S, Ca, Mg, Cu, Fe, Mn y Zn fueron
extraídos por ICP-Plasma acoplado óptico (Haung y Schulte, 1985) empleando un
espectrofotómetro ICAP 7200 (Thermo Scientific). El B se determinó por colorimetría (Wear,
1965) con un espectrofotómetro Genesis 20 (Thermo Scientific).
Remoción de nutrimentos
Los datos de la composición nutrimental se sometieron a control de calidad con el procedimiento
Box-plot del programa computacional Minitab 15. La remoción total de nutrimentos por tonelada
de fruto fresco (Rt) se calculó mediante la fórmula siguiente, ejemplificada para nitrógeno:

��
�� , donde: CNp= concentración del nutrimento en la cáscara, PSc=
��
peso seco de la cáscara, CNp= concentración del nutrimento en la pulpa, PSp= peso seco de la
pulpa, Ft=número de frutos en una tonelada (obtenidos del cociente 1000 kg entre el peso fresco
del fruto completo). Con el mismo procedimiento se calculó la remoción de los demás
nutrimentos (Mellado-Vázquez et al., 2012).
Análisis estadístico
Se usó un diseño experimental completamente al azar con cinco repeticiones. Se realizó análisis
de varianza con el paquete estadístico SAS para Windows V9, con el procedimiento PROC
ANOVA. La comparación de medias se realizó con la prueba de Tuckey (P = 0.05).
Concentración de nutrimentos
La concentración de nutrimentos en los frutos de limón Persa fue diferente entre huertos. La
cáscara presentó mayor número de diferencias que la pulpa. En el Huerto 1, la cáscara
únicamente tuvo mayor concentración de Mn, mientras que en el Huerto 2, este tejido presentó
mayor concentración de K, Ca, Fe, Cu y B. En el Huerto 1 en la pulpa, el S y Zn, tuvieron mayor
concentración y en el Huerto 2 fueron el Fe y B los que tuvieron mayor concentración (Tabla 1).

Tabla 1. Concentración de nutrimentos en los tejidos del fruto de limón Persa producido en
huertos de temporal de Martínez de la Torre, Veracruz
g·100 g-1 mg·kg-1

Huerto
N P K Ca Mg S Fe Cu Mn Zn B
Cáscara
Huerto 1 1.70 a 0.08 a 0.52 b† 1.16 b 0.08 a 0.11 a 28.26 b 4.25 b 22.41 a 5.34 a 18.00 b
Huerto 2 1.53 a 0.09 a 0.72 a 1.91 a 0.08 a 0.10 a 95.57 a 7.72 a 7.11 b 4.82 a 22.43 a
Pr > f 0.076 0.108 0.029 0.027 0.646 0.096 0.005 0.022 0.014 0.239 0.002
Pulpa
Huerto 1 1.39 a 0.21 a 0.98 a 0.29 a 0.08 a 0.06 a 13.77 b 5.48 a 4.80 a 8.00 a 4.40 b
Huerto 2 1.35 a 0.19 a 1.16 a 0.48 a 0.08 a 0.05 b 37.97 a 5.40 a 3.00 a 6.00 b 7.30 a
<
Pr > f 0.381 0.145 0.18 0.138 0.667 0.009 0.0004 0.858 0.119 0.013
0.0001
†
Medias con letras iguales dentro de cada columna y tejido no son estadísticamente diferentes (Tukey, 0.05)
Diversos factores actúan sobre la concentración de nutrimentos en los frutos. En naranjo se
reportó que el periodo de producción afectó la concentración de N, P, K, Ca y Mg en el fruto,
siendo mayor en los meses de junio a agosto (Paramasivam et al., 2000). Para limón Persa se
reportó que el tipo de suelo y el manejo del agua influyen en la concentración de nutrimentos en
los frutos (Mellado-Vázquez et al., 2015). Las diferencias entre huertos debidas a la fertilidad
natural del suelo, a la densidad de plantación, la cantidad de fertilizante aplicado, pero sobre todo,
la cantidad de frutos producidos por árbol, pudieron ser la causa de las diferencias detectadas en
la concentración de nutrimentos.
Remoción nutrimental
En la remoción de nutrimentos se detectó un mayor número de diferencias entre huertos, en
comparación con la concentración de los mismos. En el Huerto 1, la cáscara removió más Mn y
en el Huerto 2 este tejido removió más K, Ca, Fe, Cu y B. Con relación a la pulpa, los
nutrimentos que presentaron mayor remoción fueron los del Huerto 2 (Tabla 2).

Tabla 2. Remoción de nutrimentos por los tejidos del fruto y por la cosecha de limón Persa
producido en huertos de temporal de Martínez de la Torre, Veracruz
kgt-1 fruto fresco gt-1 fruto fresco

Huerto
N P K Ca S Mg Fe Cu Mn Zn B
Cáscara
†
Huerto 1 0.82 a 0.04 a 0.25 b 0.56 b 0.04 a 0.05 a 1.32 b 0.20 b 1.09 a 0.23 a 0.86 b
Pr > f 0.5214 < 0.0001 < 0.0001 < 0.0001 0.0002 < 0.0001 0.0075 0.017 0.021 0.46 0.0007
Pulpa
Huerto 1 1.00 b 0.15 a 0.71 b 0.21 b 0.06 b 0.05 a 1.00 b 0.40 b 0.36 a 0.60 a 0.32 b
Huerto 2 1.35 a 0.19 a 1.16 a 0.48 a 0.08 a 0.05 a 3.80 a 0.54 a 0.30 a 0.60 a 0.72 a
Pr > f 0.0054 0.0506 0.0136 0.0468 0.0104 0.1449 < 0.0001 0.027 0.339 0.876 < 0.0001
Fruto completo
Huerto 1 2.00 a 0.19 b 0.96 b 077 b 0.10 a 0.10 a 2.32 b 0.60 b 1.50 a 0.84 a 1.20 b
Pr > f 0.0637 0.0321 0.0075 0.032 0.081 0.5567 0.0004 0.002 0.043 0.945 < 0.0001
†
Medias con letras iguales dentro de cada columna y tejido no son estadísticamente diferentes (Tukey, 0.05)
Con relación a la remoción de nutrimentos por tonelada de fruto cosechado, se presentaron
diferencias entre huertos. La cosecha del Huerto 1, únicamente removió mayor cantidad de Mn y
la cosecha del Huerto 2 removió mayor cantidad de P, K, Ca, Fe, Cu y B, por tonelada cosechada.
Al igual que la concentración nutrimental, la remoción de nutrimentos es afectada por diversos
factores. Entre los factores que pudieron causar las diferencias se encuentran la densidad de
población y la fertilización que se le dio a cada huerto. Para el Huerto 2, los valores superiores de
remoción pudieron deberse a la menor competencia, al ser menor el número de árboles por
hectárea. Otro factor que puede explicar esta diferencia es la mayor competencia de los
nutrimentos por una mayor cantidad de frutos producidos por árbol; estudios anteriores realizados
en la Huerta 1, indican que la producción por árbol es superior a los 200 kg de fruta, con más de
2,300 frutos (Curti-Díaz et al., 2012), o los 163 kg con 1,753 frutos por árbol (Curti-Díaz et al.,

2014), que superan a la mayoría de las huertas de Veracruz, donde bien podría incluirse a la
Huerta 2, en las cuales un buen rendimiento anda alrededor de 100 kg (1,000 frutos) por árbol.
Conclusiones
Para realizar un manejo adecuado de la nutrición del limón Persa en Martínez de la Torre,
Veracruz, se deberá considerar al menos un análisis de fertilidad del suelo y un análisis
nutrimental foliar, que deberán ser complementados con la determinación de la cantidad de
nutrimentos removidos por la cosecha.
La cantidad de nutrimentos removidos por la cosecha fue diferente entre huertos. Las diferencias
encontradas fueron en la remoción de P, K, Ca, Fe, Cu, Mn y B. En la remoción de N, Mg, S y
Zn no se manifestaron diferencias entre huertos.
Agradecimientos
Se agradece el financiamiento del INIFAP Fondos Fiscales 2015. Asimismo, se agradece la
cooperación de los productores Ing. Rafael barradas Muñiz y al Ing. Enrique Saavedra Martínez,
para la realización de las actividades en sus respectivos huertos.
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DESARROLLO DE Physalis ixocarpa Brot. A SIEMBRA DIRECTA VERSUS

TRASPLANTE EN TRES SUELOS
Marco A. Munguía-Trujillo1 , Jasiel Valdivia-Sánchez1* Aristarco Aguas-Atlahua1, José Luis

López-Ayala1, Rafaela Mendoza García1
1
Instituto Tecnologico Superior de Zongolica, CEDE Tezonapa. campus Zongolica, Km. 4
Carretera a la Compañia, S/N, Colonia Tepetlitlanapa, Zongolica, Veracruz de Ignacio de la
Llave, México, 95005. Tel: 01 800 227 22 82 (*Autor de correspondencia:
jasiel_iias@itszongolica.edu.mx)
Resumen
Partiendo de la tesis de que Physalis ixocarpa Brot. Conocido como tomate de cáscara, al ser
plantado directamente en el suelo, las plántulas evitan problemas de estrés y adaptación. Por lo
tanto una planta proveniente de una semilla sembrada en el suelo tendría una mayor capacidad de
crecimiento inicial y posterior desarrollo comparado con plantas que han sido producidas en
vivero y trasplantadas posteriormente. Lo anterior con la finalidad de desarrollar mejores
prácticas de manejo de dicho cultivo. Se comparó el desarrollo de plantas de tomate de cáscara
sembradas directamente con el de plántulas producidas en vivero y trasplantadas en tres suelos
diferentes. El experimento se llevó a cabo en macetas en el laboratorio de desarrollo vegetal del
Instituto Tecnológico Superior de Zongolica (ITSZ) sede Tezonapa con un diseño completamente
al azar. Las variables evaluadas fueron porcentaje de germinación, altura de plantas y número de
hojas. No hubo efecto significativo (P≤0.05) del tipo de siembra, directa o trasplante, sobre
variables respuesta altura de planta, ni número de hojas en las primeras ocho semanas de
desarrollo de las plantas. En la variable tipo de suelo si fue significativo (P≤0.05) en las variables
germinación, altura de plantas y número de hojas. Por tanto se concluye que la respuesta es la

misma en siembra directa y trasplante, mientras que las características del suelo si influyeron de
manera significativa en el desarrollo de las plantas.
Palabras clave: Adaptación, trasplante, siembra directa, Physalis ixocarpa Brot., tomate de
cáscara
Abstract
Based on the idea that, when planted directly in the soil, seedling direct in the soil, husk tomato
(Physalis ixocarpa Brot) avoid problems of stress and adaptation. A plant from a seed planted in
the soil would have a greater capacity for initial growth and subsequent development compared
to plants that have been produced in nurseries and trasplanted later. Thus in order to develop
better management practices for this crop, the development of husk tomato plants seeded directly
versus transplanted seedlings in three different soils were compared. The experiment was carried
out in pots in the laboratory of plant development of the “Instituto Tecnológico Superior de
Zongolica” (ITSZ) at Tezonapa, using a completely random design. The variables evaluated were
germination rate, plant height and leaves number. There were not significant effect (P≤0.05) the
type of planting, directly or trasplanted on response variables plant height, and number of leaves
in the first eight weeks of plant development. In the soil type variable, there were significant
effect (P ≤ 0.05) on germination rate, plant height and leaves number.
Key words: Adaptation, trasplant, direct seeding, Physalis ixocarpa Brot., Husk tomato


Introducción
De acuerdo con el SIAP (2015), en el año 2014 a nivel nacional el tomate de cáscara generó un
valor por $1 185.6 millones de pesos. Veracruz ocupó el sexto lugar en superficie sembrada con
1107.00 ha, generándose un valor de $59.7 millones, con un precio medio rural de $ 5777.00 por
tonelada. Lo anterior indica que su producción puede ser una alternativa económica para la región
de Tezonapa, Veracruz.
En dicho municipio la producción y transformación de caña de azúcar es la principal actividad
económica. El tomate de cáscara es un alternativa de producción en la zona, sin embargo el
cultivo de tomate de cascara es novel en la región. La presente investigación se hizo con el fin de
desarrollar prácticas de producción, acorde con la condiciones de la zona, tomando en cuenta las
condiciones edáficas. Uno de los aspectos a considerar en el inicio de una producción de
hortalizas, es: ¿cómo iniciar la siembra?, es decir, la decisión de sembrar directamente o
trasplantar plántulas previamente desarrolladas en un vivero. Se partió de la teoría que indica que
las plantas sembradas directamente no sufrían el estrés ocasionado por el trasplante y adaptación,
por lo tanto tenían mayor oportunidad de desarrollarse.
La siembra directa en campo puede tener diversas desventajas. Villar (2006) indica que las
pérdidas de semilla pueden llegar hasta el 40% debido a factores climáticos, edáficos y
depredadores.
Santiaguillo-Hernández y Peña-Lomelí (2004) señalan que la producción de plántulas y trasplante
tienen diversas ventajas como: ahorro de semillas, mejor planificación de siembra, desarrollo
uniforme y mayor calidad de plántulas. Además de que se tiene la posibilidad de descartar

plántulas con defectos y mecanizar las labores de trasplante (Picón-Canahui, 2013; Vázquez-
Casarrubias et al., 2011).
Las plántulas de tomate de cáscara son producidas en almácigos o charolas. En ambos casos son
posteriormente trasplantadas al terreno definitivo (Güemez et al., 2001). Sin embargo la siembra
directa es poco practicada. En la presente investigación el objetivo fue comparar el desarrollo de
plantas de tomate de cáscara provenientes de semillas sembradas directamente en suelo contra
plantas provenientes de producción en vivero y trasplantadas, en tres tipos diferentes de suelo.
La investigación se llevó a cabo en el laboratorio de desarrollo vegetal localizado en el rancho La
Luisa del ITSZ CEDE Tezonapa, Veracruz (18°34'18.04"N, 96°43'11.40"O). Los factores a
evaluar fueron: Tipo de siembra: directa (D) o trasplante (T); y tres suelos provenientes de
distintas localidades. Los suelos fueron: Suelo 1 (S1) negro extraído de Acatlán de Peréz
Figueroa, Municipio del mismo nombre, Estado de Oaxaca (VRmzpe+PHha/3r), suelo 2 (S2) del
rancho experimental La Luisa, del ITSZ (LVdyhu+VRmzcr/3) y 3) suelo (S3) tomado de la
localidad La Luna (AChuap+VRmzcr/3), estos dos últimos situados en el Municipio de
Tezonapa, Veracruz los cuales están definidos como Vertisol mázico, Luvisol dístrico húmico y
Acrisol húmico abruptico, respectivamente (INEGI, 2013).
Se tuvieron un total de 3 x 2 = 6 tratamientos (Tabla 1) con 4 repeticiones con un total de 24
unidades experimentales en un arreglo completamente al azar. Una unidad experimental consistió
de una maceta de 4 kilos. Se llenaron 8 macetas con cada uno de los tres tipos de suelo. En cuatro
de ellas se sembraron 3 semillas de tomate de cáscara en cada y cuatro se dejaron en espera. A la


par se sembraron 200 semillas en una charola de igual número de cavidades. El sustrato utilizado
fue una mezcla de agrolita y peat moss 75/25. Después de cuatro días las semillas empezaron a
germinar. A las tres semanas de edad las plántulas fueron trasplantadas a las macetas previamente
llenas para tal propósito. Una vez sembradas se colocaron al azar dentro de la casa sombra del
laboratorio. Las macetas sembradas se regaron cada tercer día. No se dieron tratamientos con
fertilizantes.
Tabla 1. Descripción de los tratamientos utilizados

Tipo de siembra Suelo 1 (S1) Suelo 2 (S2) Suelos 3 (3)
Directa (D) DS1 DS2 DS3
Traspoante (T) TS1 TS2 TS3
Las variables respuesta fueron: porcentaje de germinación, altura de plantas y número de hojas.
Las mediciones se hicieron y registraron semanalmente, de la semana uno a la ocho, a partir de la
fecha de siembra. El porcentaje de germinación se obtuvo contando el número de plántulas
germinadas, dividiéndolas entre el número de semillas sembradas y multiplicando este valor por
100. Las medidas de altura se hicieron usando una regla simple. El número de hojas se obtuvo
contando las hojas totales cada semana.
Se hicieron análisis de varianza y, en su caso, comparaciones de medias mediante el método de
Tukey con una significancia del 95% (Infante-Gil y Zárate de Lara, 1993), de los resultados de
las variables respuesta en la semana 8 de los factores tipos de siembra y tipo de suelo. Se utilizó
el software R (R Core Team, 2016), haciendo uso de la biblioteca “agricolae” (Mendiburi, 2015).
Los valores de error estándar fueron calculados usando el mismo paquete. Se graficaron las
medias de los datos de altura de plantas de las semana 1 a la 8 (A1-A8) en función de los factores
evaluados, utilizando la biblioteca “ggplot2” del paquete R (Wickham, 2009).

Porcentaje de germinación. Esta variable solo se evaluó en la siembra directa. En el factor tipos
de suelo si se observó diferencia significativa (DMS=14.88) en la semana 8. Los porcentajes de
germinación promedio para la variable tipos de suelo se presentan entre paréntesis: S1 (82.5%)a,
S2 (70.12%)a y S3 (33%)b. Los subíndices junto a los paréntesis muestran el grupo formado de
acuerdo a las comparaciones de medias de Tukey.
Número de hojas. Para esta variable respuesta no hubo diferencia significativa entre los tipos de
siembra (Pr (>F) = 0.859). Para el factor tipo de suelo la Pr (>F) menor a 0.05 (2x10-16), por lo
que si hubo diferencia significativa. La DMS fue de 1.45. Las Medias fueron: S1 (23.75) a S2
(15.88) b y S3 (1.8) c.
Altura de planta. El tipo de siembra nuevamente no tuvo efecto significativo sobre dicha variable
(Pr (>F)=0.861). Por el contrario, en función del suelo, las medias de la altura de la planta en
centímetros fueron: S1 (34.24 cm) a, S2 (29 cm) b y S3 (1 cm) c, presentando significancia. Los
tratamientos se agruparon en tres grupos diferentes, ya que en todos hubo diferencias
significativas.
Por otro lado la altura de la plata a lo largo de las ocho semanas evaluadas (A1 - A8) (Figura 1),
muestran que desde el inicio del crecimiento, las plantas sembradas en el suelo 1 (S1) siempre
fueron más altas que las plantas sembradas en el suelo 2 y mayor aún en el suelo 3. En el suelo 3
la germinación fue limitada que en las otros dos suelos evaluados.


Figura 1. Altura de plantas (alt) a lo largo del periodo de evaluación de la semana 1 a la 8 (A1 -
A8) en función del tipo de suelo (S1, S2 y S3)
Las diferentes características y propiedades del suelo como el pH, contenido de materia orgánica
y exceso o deficiencia de nutrientes tiene efecto sobre el desarrollo de las plantas en el suelo
(Bhon, 1993). No fue posible llevar a cabo análisis de suelos, sin embargo, se observa que alguna
condición de los diferentes tipos de suelo evaluados tiene una gran influencia sobre el desarrollo
de las plántulas. Destaca en especial el suelo S3 en el cual la germinación muy baja y cuyo color
rojizo destacó en comparación de los otros dos indicando un valor de pH bajo (INEGI, 2004).
El tipo de siembra no influyó en las variable germinación, número de hojas ni altura de plantas a
los largo de las ocho semanas (A1-A8). En la Figura 2 se observa la dinámica del crecimiento a
los largo del periodo en función del tipo de siembra. En contraste con Edmon et al., (1976, citado
por Vázquez-Casarrubias et al., 2011), que indica que el estrés por trasplante, además de las

limitaciones por espacio en vivero hace que se adelante la madurez fisiológica. En el presente
trabajo solo se evaluó el crecimiento el cual no se vio afectado por el tipo de siembra (Figura 2).
Figura 2. Altura de plantas (alt) en función del tipo de siembra Directa (D) y Trasplante (T) a lo
largo de ocho semanas (A1 – A8)
La planta de tomate de cáscara está habituada a competir por espacio o a no ser muy exigente de
luz en las primeras etapas de desarrollo por lo que el espacio no fue una limitante para su
desarrollo. De manera tradicional las plántulas de tomate se producen en espacios limitados, ya
que se practican densidades de hasta 525 plantas por m2, sembradas en almácigos, o 2 plántulas
por cavidad en charolas comerciales de 200 cavidades (Güemez-Guillén et al., 2011).
La producción de plántulas para su posterior trasplante tiene muchas ventajas sobre la siembra
directa tales como: ahorro de semillas y desarrollo uniforme (Santiaguillo-Hernandez y Peña-
Lomelí, 2004), y parece no verse afectada en su desarrollo por el sombreado o altas densidades.


Conclusiones
No hubo diferencia del tipo de siembra, directa o trasplante, sobre las variables altura de planta y
número de hojas.
El tipo de suelo sobre el cual se sembró el tomate de cáscara influyó sobre las variables altura de
planta y numero de hojas, especialmente en el suelo rojo de la comunidad “La Luna”.
El mejor desarrollo se observó en las plantas sembradas en el suelo proveniente del rancho La
Luisa. Seguidas por las plantas sembradas sobre el suelo de la localidad de Acatlán de Pérez
Figueroa.
El suelo proveniente de la localidad de La Luna presentó condiciones muy limitantes para la
germinación y crecimiento de plantas de tomate de cáscara. Ya que las plántulas apenas crecieron
un par de centímetros.
La siembra directa no presenta ventajas en cuanto al desarrollo de las plantas de tomate de
cáscara, sin embargo la producción de plántulas y posterior trasplante tiene diversas ventajas por
lo que es recomendable realizar el proceso de producción con este método.
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de tomate de cascara (Physalis ixocarpa Brot). Revista Chapingo serie Horticultura, 12 (2),
153-158.

Wickham, H. (2009). ggplot2: Elegant Graphics for Data Analysis. Estados Unidos de América:
Springer-Verlag.


CONTROVERSIA DE MÉTODOS ESTADÍSTICOS APLICADOS EN LA

EXPERIMENTACIÓN AGRÍCOLA
Juan Ruiz-Ramírez1*, Carlos Medel-Ramírez2, Gabriela Eréndira Hernández-Rodríguez2, Iván

Ruiz-Hernández3, Romeo Ruiz-Bello1, Librado Vidal-Hernández1
1
Facultad de Ciencias Agrícolas, Circuito Gonzalo Aguirre Beltrán s/n, Zona Universitaria,
91090 Xalapa Enríquez, Veracruz
2
Facultad de Economía, Av. Xalapa Esq. Ávila Camacho S/N, C.P. 91020, Xalapa, Veracruz,
México
3
Facultad de Estadística e Informática. Universidad Veracruzana. Av. Xalapa s/n, esq. Ávila
Camacho, Xalapa, Veracruz. México. C.P. 91020. (*Autor de correspondencia: jruiz@uv.mx)
Resumen
Al aplicar un método estadístico paramétrico sin cumplir sus supuestos, o al evaluar la eficiencia
del diseño experimental empleado a través de la significancia del efecto de los bloques o al
utilizar el coeficiente de variación (CV) que reportan los análisis de varianza (ANOVA), surge la
duda de que los resultados obtenidos puedan considerarse confiables. El objetivo del presente
estudio fue mostrar la controversia de los métodos estadísticos formales vs informales aplicados
en la experimentación agrícola. Para ello se analizaron diferentes experimentos para comparar los
métodos paramétricos con sus análogos no-paramétricos, en la transferencia de tecnología en la
producción de anturios, complementado con 12 experimentos en el cultivo de caña de azúcar que
fueron establecidos con el diseño de bloques al azar y que emplearon el CV obtenido en el
ANOVA que reporta el software SAS, encontrándose que este resultado repercute en la
clasificación y evaluación de la calidad de estos experimentos. Se concluye que la aplicación
correcta de los métodos estadísticos empleados en la experimentación agrícola, permitirá obtener
resultados precisos y confiables.

Palabras clave: Diseños experimentales, t de student; coeficiente de variación, caña de azúcar,
anturios
Abstract
By applying a parametric statistical method without fulfilling its assumptions, or to evaluate the
efficiency of experimental design through the significance of the effect of the blocks or by using
the coefficient of variation (CV) of the analysis of variance (ANOVA), sets doubts on the
reliability of the results. The purpose of this study was to show the controversy of the statistical
methods informal vs formal used in agricultural experimentation. Different experiments were
analyzed to compare parametric methods with their nonparametric analogues, in the transfer of
technology in the production of anthuriums, supplemented with 12 experiments in the cultivation
of sugarcane were established with the design of random blocks and employing the CV obtained
in the ANOVA reporting the SAS software, finding that this result affects the classification and
evaluation of the quality of these experiments. It is concluded that the correct application of the
statistical methods used in agricultural experimentation, allow for accurate and reliable results.
Key words: Experimental designs, t student; coefficient of variation, sugar cane, anthuriums


Introducción
Existe controversia estadística desde el año 1866, donde Gregor Mendel, publicó los
fundamentos de la genética moderna y por su parte, Ronald A. Fisher, genetista y estadístico, en
1912, realizó los análisis estadísticos de los experimentos que utilizó Mendel en su investigación
cuestionada, y de acuerdo con Pyres y Blanco (2010) “ … Fisher concluyó que la mayoría de los
datos, sino todos de los experimentos fueron falseados para que se cumplieran con las
expectativas de Mendel, controversia que hasta la fecha no ha sido resuelta”.
Por otra parte, Trejo y Fernández (2016:5) mencionan las costumbres, mal uso y abuso en
estadística en las Ciencias de la Salud, particularmente de los usuarios de la estadística. Los
autores mencionan particularmente el uso del “… valor p para considerar una asociación o efecto
significativo, sin una comprensión verdadera de lo que quiere decir la significancia estadística”,
similar a la práctica del uso del valor p para probar la significancia de los tratamientos en los
experimentos reportados en los artículos publicados en varias revistas agrícolas de México. En
cuanto al uso de valor de p, coinciden Sarria y Silva (2014: 301) y además argumentan que no
existe rigorosidad para seleccionar el nivel de significancia (α), el cual comúnmente se reporta al
5%.
Con respecto a la falta de verificación de los supuestos del ANOVA (aditividad del modelo,
normalidad, homogeneidad de las varianzas, o independencia de las medias y varianzas de los
tratamientos) y de otros métodos paramétricos, Trejo y Fernández (2016:5) indican que “…debe
recordarse que todo método estadístico se sustenta en desarrollos teóricos con supuestos
distribucionales. Lamentablemente, desde cierto sector, se cree que la verificación de dichos

supuestos, como parte del análisis estadístico, es engorrosa y un capricho teórico, sin reconocer
que estos constituyen las condiciones bajo las cuáles las conclusiones son justificables y válidas”.
En la revista Medicine & Science in Sport and Excercise®, Moncada (2004) resume los métodos
más empleados en esa revista, y en el caso paramétrico se tiene el ANOVA con un 57.7% y la t
de Student con 34.8%. El coeficiente de correlación de Pearson con 29.5%, regresión (21%) y los
métodos multivariados como son el análisis de covarianza (5.2%), análisis de varianza
multivariado (3%) y correlación canónica (0.3%). Para el caso de pruebas no paramétrico, estas
se usaron poco y resaltan la Ji-cuadrada (7.9%), Prueba de Wilcoxon (4.9%), Prueba U de Mann-
Whitney (3%), ANOVA de Kruskall-Wallis (1.6), la cual es análoga al diseño completamente al
azar y el ANOVA de Friedman (1.3%) el cual corresponde al ANOVA paramétrico del diseño de
bloques al azar.
Cuando no se cumplen los supuestos del análisis de varianza, se recomienda realizar una
transformación de la variable dependiente o de respuesta (Y), como puede ser (Y)½, (Y+1) ½,
ArcSen(Y)½, etc. (Little y Hills, 1989). Si con la transformación de Y, no se cumplen los
supuestos del ANOVA, se debe emplear el caso análogo en estadística no-paramétrica.
Por lo antes expuesto y también por los errores cometidos comúnmente en tesis de licenciatura o
postgrados, además que el 10% de artículos científicos están siendo retirados de revistas
científicas, incluyendo las de factor de impacto, aunado a que no se evalúa comúnmente la
eficiencia y calidad de los experimentos agrícolas (Ruiz-Ramírez, 2010), así como la verificación
de los supuestos de las distribuciones estadísticas y métodos alternos que pueden ser aplicados de


manera incorrecta. Es por ello que se planteó el objetivo: “Mostrar la controversia de los métodos
estadísticos aplicados en la experimentación agrícola”.
Las preguntas que surgen son ¿Por qué se utilizan poco los métodos no-paramétricos? ¿Se
cumplen siempre los supuestos de las pruebas paramétricas? ¿Se crea controversia con los
resultados obtenidos con estadística paramétrica y no paramétrica, al saber que no se cumplieron
los supuestos del anova?
El presente trabajo incluye resultados del primer autor con el objeto de contrastar los resultados
obtenidos por las pruebas formales (eficiencia relativa) vs. Informales (significancia del efecto de
los bloques) o de distribuciones paramétricas vs. No-paramétricas y de esta manera hacer énfasis
en la correcta aplicación de los métodos estadísticos, siendo uno de los principios de la ética
estadística.
Para la evaluación de la eficiencia relativa (ER) de 12 experimentos de fertilización con el cultivo
de caña de azúcar, establecidos con el diseño de bloques completos al azar (DBA) en los estados
de Veracruz y Oaxaca (Ruiz- Ramírez, 2010), se probó la significancia del efecto de los bloques
y se comparó el resultado de la ER obtenido el software “Eficiencia relativa v1.0” (Ruiz-Ramírez
et al., 2012). En los experimentos en los cuales el diseño completamente al azar fue más eficiente
que el DBA (Steel y Torrie 1992). Se procedió a realizar el re-análisis estadístico y se revisó el
nuevo valor de probabilidad “p”. Se generó un indicador de la calidad de los experimentos en el
cultivo de caña de azúcar a través del coeficiente de variación.

En lo que respecta a la evaluación de la adopción de la transferencia de tecnología mediante el
método Investigación-Acción-Participativa (IAP) a las 15 mujeres productoras de flor de anturios
(Anthurium andreanum), en Yanga Veracruz, se les evaluó la variable número de prácticas
realizadas antes y después de recibir la transferencia de tecnología. La información se capturó y
analizó con el software Statistica versión 7. Para ello se empleó la prueba t de student para
muestras dependientes, pero al no cumplirse el supuesto de normalidad (evaluado a través de la
prueba de Shapiro-Wilk), se utilizó la prueba no-paramétrica T de Wilcoxon para muestras
dependientes (Ruiz-Ramírez et al., 2014).
En la Tabla 1 se presentan los resultados de la eficiencia relativa y la significancia del efecto de
los bloques, el valor de probabilidad del DBA y del Diseño Completamente al Azar (DCA) del
mismo experimento, el cual es cuestionado su uso para probar la significancia estadística.


Tabla 1. Indicadores para evaluar la eficiencia y calidad de los experimentos de fertilización en

el cultivo de caña de azúcar en los estados de Veracruz y Oaxaca, México
Pr > F Pr > F CV
Eficiencia (Bloques) (Tratamientos) (%)
Diseño
Nombre del experimento relativa
correcto
(%)
DBA DCA
El Mango (Ejido) 149.88 0.0522 DBA 0.0209 24.13
Acatlán (Ejido) 174.16 0.0253 DBA 0.3703 11.52
Ingenio El Refugio.
134.15 0.0025 DBA 0.0845 8.83
Acatlán (Ejido)
1º de Mayo 120.35 0.0164 DBA 0.0001 11.48
Guadalupe de Reyes 1,
92.35 0.7401 DCA 0.0001 0.0001 8.03
Oax. (Parcela)
Guadalupe de Reyes 2,
92.03 0.7741 DCA 0.0001 0.0001 13.65
Oax. (Parcela)
Ingenio El Refugio Paso
88.62 0.9695 DCA 0.0003 0.0000 13.90
Nuevo, Ver. (Parcela)
Ingenio Motzorongo 87.97 0.9954 DCA 0.0006 0.0002 23.08
Laguna Chica 92.75 0.9919 DCA 0.8541 0.8161 12.34
Lázaro Cárdenas 113.20 0.0471 DBA 0.1755 9.07
Palenque 101.42 0.3064 DBA 0.4763 44.61
Paso Nuevo 116.65 0.0281 DBA 0.2468 12.34

Fuente: Elaboración propia con apoyo de los software SAS y Eficiencia relativa v1.0
Al probar la significancia del efecto de los bloques con α=0.05, se encontró que los resultados
fueron correctos en 10 de los 12 experimentos. Lo anterior indica que no es una prueba confiable
para evaluar si el diseño experimental fue el correcto, aunado a que el efecto de bloques se utiliza
como una estrategia para no confundir el efecto de los bloques sobre la variable de respuesta
analizada. En los cinco experimentos en los que el DBA fue mal empleado, esto permitió volver a

analizar los datos de esos experimentos mediante el DCA, encontrándose que el valor de p fue
menor o igual al obtenido inicialmente por el DBA.
Se encontró que la calidad de los experimentos es buena si el CV no excede del 20% (Ruiz-
Ramírez, 2010); sin embargo se presenta controversia sobre su uso debido a que éste se calcula
con la ecuación 1.
ඥ஼ெ೐ೝೝ೚ೝ
‫ ܸܥ‬ൌ x100 . . . (1)
௑ത
Dónde:
‫ܯܥ‬௘௥௥௢௥ =Cuadrado Medio del error obtenido en el DBA.
ܺത= Media general de la variable de respuesta.
Este CV es diferente al obtenido en estadística descriptiva (ecuación 2).
ௌ
‫ ܸܥ‬ൌ ത ‫ͲͲͳݔ‬ . . . (2)
௑
Dónde:
S es la desviación estándar de la variable de respuesta.
Con respecto a la evaluación de la transferencia de tecnología en la producción de la flor de
anturios (Anthurium andreanum) en Yanga, Veracruz, Ruiz-Ramírez et al., (2014) realizaron el
estudio sobre el número de prácticas del paquete tecnológico, antes y después de recibir la
transferencia de tecnología las 15 microempresarias que integraron el grupo, para ello se realizó
la prueba t de student para muestras dependientes (p= 0.000000), sin embargo, al no cumplirse el


supuesto de normalidad (prueba de Shapiro-Wilk), se aplicó la prueba no-paramétrica T de
Wilcoxon (p= 0.000655).
Es claro que al realizar erróneamente el análisis paramétrico, debido a que se violan los supuestos
de la distribución, y al comparar los resultados obtenidos con los de la prueba análoga de
estadística paramétrica, se llega a la misma significancia o conclusión al utilizar un valor de α del
5% o 1%, aunque para esto no existe metodología estadística que recomiende estos valores (Ruiz-
Ramírez et al., (2014).
Es conveniente mencionar que aunque Ruiz- Ramírez et al., (2014) hacen referencia que aunque
no existe un código de ética en la Licenciatura en Ciencias y Técnicas Estadísticas de la
Universidad Veracruzana, ni tampoco en la Asociación Mexicana de Estadística (AME), aunque
hace mención de ello en su Misión, si se dispone de códigos de ética en las Instituciones
internacionales que aplican la estadística, como ocurre con el INEGI, el Instituto Internacional de
Estadística (International Statistical Institute, 2010), también en la Asociación Americana de
Estadística (ASA por sus siglas en inglés). Lo que se recomienda en el desempeño ético de la
Estadística es emplear una metodología estadística adecuada; así como la protección de la
confidencialidad, y confiar en la integridad de las agencias estadísticas en el sistema estadístico
nacional Blaconá (2011:78-79).
Conclusiones
En la ética de la estadística se indica que se deben de utilizar correctamente los métodos
estadísticos, y al contrastar los resultados obtenidos entre los Métodos formales vs. Informales,

así como ante la controversia de la definición del CV obtenido al realizar el ANOVA y que
repercute en la evaluación de la calidad de los experimentos, se concluye que la aplicación
correcta de los métodos estadísticos empleados en la experimentación agrícola, permite obtener
resultados precisos y confiables.
Referencias
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formación del profesional. SaberEs, 3: 77-82.
International Statistical Institute (2010). Declaración sobre Ética Profesional del Instituto
Internacional de Estadística. The Netherlands. Puede consultarse en: http://isi-web.org.
Little, T.M., y Hills, F.J. (1989). Métodos estadísticos para la investigación en la agricultura.
México: Trillas. 270 p.
Moncada Jiménez, José (2004). Métodos estadísticos utilizados en las ciencias del movimiento
humano. Educación 28(2): 279-287.
Pires Ana M. and Branco Joܽ෤o A. (2010). A Statistical Model to Explain the Mendel–Fisher
Controversy. Statistical Science, 25(4): 545–565.
Steel, D. R. G. y Torrie J. H. (1992). Bioestadística, Principios y Procedimientos. 2nd ed.
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Ruiz-Ramírez, J. (2010). Eficiencia relativa y calidad de los experimentos de fertilización en el
cultivo de caña de azúcar. Terra Latinoamericana, 28(2): 149-154.
Ruiz-Ramírez, J.; Cruz-Kuri, L; Hernández-Rodríguez, G E; Pérez-Salazar, C. (2012). Programa
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Ruiz-Ramírez, J.; Fortuno Hernández, J.C.; Vela Martínez, R. (2014). Ética y estadística en la
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Ruiz-Ramírez, J.; Díaz Córdoba M. A.; Fortuno Hernández, J.C. (Coordinadores).
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Ruiz-Ramírez, J.; Hernández-Rodríguez, G.E.; Pérez Salazar, C. (2014). Evaluación de la
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Gobernanza de ciencia, tecnología e innovación. Díaz Córdoba M. A. (Coordinadora);
Sarria Castro, Madelaine, & Silva Ayçaguer, Luis Carlos (2004). Las pruebas de significación
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http://www.scielosp.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1020-
49892004000500003&lng=en&tlng=es. 10.1590/S1020-49892004000500003.

Trejo Valdivia, Belem; Fernández Niño, Julián A. (2016). Costumbres, mal uso y abuso en
Estadística. Revista de la Universidad Industrial de Santander. Salud, Enero-Marzo, 48(1):
5-6. Recuperado de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=343844022001.

DIFERENCIAS EN LA REMOCIÓN DE NUTRIMENTOS POR EL FRUTO DE ‘HASS’
Y ‘MÉNDEZ’ EN MICHOACÁN
Samuel Salazar-García1*, Adriana Mellado-Vázquez1, Juan Antonio Herrera-González2, Arturo

Álvarez-Bravo1
1
México-Nogales. Apdo. Postal 100. Santiago Ixcuintla, Nayarit. (*Autor de correspondencia
salazar.samuel@inifap.gob.mx)
2
INIFAP-Campo Experimental Uruapan. Av. Latinoamericana No. 1101. Col. Revolución
Uruapan, Michoacán, México CP. 60500
Resumen
El aguacate (Persea americana Mill.) cv. Méndez es una selección tipo ‗Hass‘ que presenta una
floración anticipada en el verano-otoño cuyo fruto es cosechado en junio-julio, cuando hay baja
producción de ‗Hass‘. En Michoacán existen cerca de seis mil hectáreas plantadas con ‗Méndez‘
y otros estados, como Jalisco y Nayarit han incrementado sus áreas con este cultivar. Desde que
se iniciaron las plantaciones de ‗Méndez‘, la fertilización se realiza de manera similar a la de
‗Hass‘ pero se desconoce si sus requerimientos nutrimentales son diferentes. El objetivo de esta
investigación fue comparar la remoción de nutrimentos por los tejidos del fruto de aguacate de
los cvs. ‗Hass‘ y ‗Méndez‘ provenientes de la floración de verano de huertos de tres localidades
del estado de Michoacán. Se cosecharon frutos en madurez fisiológica (≥ 21.5 % de materia seca
en la pulpa) que fueron separados en piel, pulpa, cubierta seminal y embrión a los que se les
determinaron las concentraciones de N, P, K, Ca, Mg, S, Fe, Cu, Mn, Zn y B. El fruto de
‗Méndez‘ removió mayor cantidad de K, Ca, Mg, S, Fe, Mn y Zn que el de ‗Hass‘ mientras que
no hubo diferencias para N, P, Cu y B.

Palabras clave: Persea americana, piel, pulpa, cubierta seminal, embrión, remoción de
nutrimentos
Abstract
The ‗Mendez‘ avocado (Persea americana Mill.) is a ‗Hass‘ type selection that presents an early
bloom in summer-autumn and whose fruit is harvested in June-July, when there is low production
of 'Hass'. There are about six thousand hectares planted with ‗Mendez‘ in Michoacán and other
states, such as Jalisco and Nayarit, have increased their area with this cultivar. Since ‗Méndez‘
plantation started, fertilization has been done similar to ‗Hass‘, although it is unknown if their
nutritional requirements are different. The objective of this research was to compare the nutrient
removal by avocado fruit tissues of ‗Hass‘ and ‗Mendez‘ avocados from the summer bloom in
three locations of the state of Michoacan. Fruits were harvested at physiological maturity (≥ 21.5
% dry matter in the pulp), and separated in skin, pulp, seed coat and embryo, and the
concentrations of N, P, K, Ca, Mg, S, Fe, Cu, Mn, Zn and B were determined. ‗Mendez‘ fruit
removed more K, Ca, Mg, S, Fe, Mn, and Zn than ‗Hass‘ fruit while there were no differences for
N, P, Cu and B.
Key words: Persea americana, skin, pulp, seed coat, embryo, nutrient removal
Introducción
Según mencionan Illsley-Granich et al., (2011) en los 80‘s se observó un árbol de aguacate
distinto en Uruapan, Michoacán, México. Este árbol se parecía a ‗Hass‘, tanto en hojas, como en
estructura y apariencia del fruto, con la diferencia de que presentaba una floración anticipada que
resultaba en una cosecha más temprana que ‗Hass‘

En el 2014 el estado de Michoacán tenía 127 mil hectáreas con aguacate (SIAP, 2014). De éstas,
95 % correspondieron a ‗Hass‘ y cerca de seis mil hectáreas a ‗Méndez‘ (Illsley-Granich et al.,
2011). El incremento de la superficie cultivada con ‗Méndez‘ en México y en otros países
productores de aguacate ha sido notable en los últimos años (Illsey-Granich, et al., 2015). Por su
precocidad para producir es una excelente alternativa para el abastecimiento del mercado cuando
la oferta de ‗Hass‘ es baja. Asimismo, para los productores es una alternativa que les permite
abastecer el mercado en los meses en los cuales sólo se podía esperar tener alguna producción de
frutas originadas por la llamada floración ―loca‖ de ‗Hass‘, que se presenta en agosto- septiembre
(Rocha-Arroyo et al., 2011).
Dependiendo del tipo de clima, en Michoacán el cv. ‗Hass‘ puede presentar de uno a cuatro flujos
de floración por año, aunque esto puede ser afectado por el manejo de los huertos y cantidad de
fruto presente en el árbol (Salazar-García, 2000; Rocha-Arroyo et al., 2011). Los frutos de ‗Hass‘
generalmente proceden de tres períodos de floración: agosto-septiembre (floración de verano),
diciembre-febrero (floración de invierno o principal) y febrero-marzo (floración marceña). La
cosecha puede iniciar en julio, octubre y enero, respectivamente. La floración de invierno es la
más abundante (60-80 %), seguida de la marceña (15-30 %) y de la de verano (5-20 %), esta
última conocida como ―loca‖ (Salazar-García et al., 2005; Rocha-Arroyo et al., 2011).
En condiciones ambientales favorables, el cv. Méndez puede presentar dos flujos florales y de
cosecha. El primero ocurre en agosto-septiembre (floración de verano) el cual suele ser intenso y
cuya cosecha ocurre entre junio y septiembre, alcanzando sobreprecio en el mercado. La segunda

floración se presenta entre febrero y marzo y suele representar poca producción de fruto (Illsey-
Granich et al., 2011).
La calidad del fruto del aguacate es afectada por aspectos de manejo del huerto donde se incluye
el de la nutrición (Malick et al., 2014). Un programa adecuado de nutrición del aguacate requiere
de conocer la composición nutrimental del fruto y por ende la cantidad de nutrimentos removidos
por el mismo. Esto permite planear adecuadamente la fertilización, sostener altos rendimientos,
prevenir desbalances nutrimentales y reducir la variabilidad en la calidad (Hofman et al., 2002).
Trabajos previos han estudiado la composición nutrimental del fruto de ‗Hass‘ en los estados de
Nayarit (Salazar-García y Lazcano-Ferrat, 2001) y Michoacán (Salazar-García et al., 2011a y
2011b). A la fecha se desconoce esta información para ‗Méndez‘, misma que se considera de
importancia obtenerla.
Características de huertos y árboles
En el estado de Michoacán se seleccionaron dos huertos comerciales de aguacate ‗Hass‘ y cuatro
de ‗Méndez‘, todos en suelo andosol. Los huertos de ‗Hass‘ se encontraban en clima semicálido
subhúmedo, en los municipios de Tacámbaro y Uruapan. Tres de los huertos de ‗Méndez‘ se
ubicaron en clima semicálido húmedo, en el municipio de Uruapan y uno en clima templado
subhúmedo en el municipio de Peribán. Un mes después de antesis, en cada huerto de ‗Hass‘ se
escogieron al azar cuatro árboles y en cada huerto de ‗Méndez‘ cinco árboles, con al menos 200
frutos por árbol. Todos los huertos recibieron el manejo fitosanitario del programa para huertos
certificados para exportación a E.E.U.U (SENASICA, 2011).

Cosecha de frutos y análisis nutrimental
Para ambos cultivares de aguacate se cosecharon cinco frutos de cada uno de los árboles
seleccionados y originados por la floración de verano que habían alcanzado la madurez (≥ 21.5 %
materia seca en la pulpa) (Salazar-García et al., 2005) y sin daños físicos. El procesamiento de
las muestras se realizó según lo descrito por Salazar-García et al., (2011b). La concentración de
nutrimentos se determinó en cada tejido (piel, pulpa, cubierta seminal y embrión), en muestras
compuestas por el tejido de los cinco frutos colectados por árbol.
Las concentraciones de nutrimentos se analizaron de la siguiente manera: determinación de N-
total mediante digestión semi-micro Kjeldahl (Carlson et al., 1990) y para NO3 se empleó el
método de colorimetría (Baker y Smith, 1969). El K se extrajo por el método de absorción
atómica empleando un espectrofotómetro de absorción atómica ICE 3000. El P, S, Ca, Mg, Cu,
Fe, Mn y Zn fueron extraídos por ICP-Plasma acoplado óptico (Haung y Schulte, 1985)
empleando un espectrofotómetro ICAP 7200 (Thermo Scientific). El B se determinó por
colorimetría (Wear, 1965) con un espectrofotómetro Genesis 20 (Thermo Scientific).
Remoción de nutrimentos
Los datos de la composición nutrimental se sometieron a control de calidad con el procedimiento
Box-plot del programa computacional Minitab 15. La remoción total de nutrimentos por tonelada
de fruto fresco (Rt) se calculó mediante la fórmula siguiente, ejemplificada para nitrógeno:

( ) ( ) ( ) ( )
,
Donde:
CNp= concentración del nutrimento en la piel
PSp= peso seco de la piel
CNpu= concentración del nutrimento en la pulpa
PSpu= peso seco de la pulpa
CNcs= concentración del nutrimento en la cubierta seminal
PScs= peso seco de la cubierta seminal
CNem= concentración del nutrimento en el embrión
PSem= peso seco del embrión
Ft=número de frutos en una tonelada (obtenidos del cociente 1000 kg entre el peso fresco del
fruto completo).
Con el mismo procedimiento se calculó la remoción de los demás nutrimentos (Mellado-Vázquez
et al., 2012).
Se usó un diseño experimental completamente al azar y desbalanceado (8 repeticiones para
‗Hass‘ y 20 para ‗Méndez‘). Se realizó análisis de varianza del contenido nutrimental y de la
remoción de nutrimentos con el paquete estadístico SAS para Windows V9, con el procedimiento
PROC GLM. La comparación de medias se realizó con la prueba de Tukey (P ≤ 0.05).

Concentración de nutrimentos en frutos de ‘Hass’ y ‘Méndez’
La concentración de la mayoría de los nutrimentos en los tejidos mostró diferencias entre ‗Hass‘
y ‗Méndez‘. Los frutos de ‗Méndez‘ tuvieron mayor concentración de K, Ca, S, y Mn en los
cuatro tejidos (Tabla 1). Los nutrimentos que no presentaron diferencias fueron: N en los cuatro
tejidos; Mg y Cu en piel; P, Fe, Cu y B en pulpa; P y Fe en cubierta seminal; Fe, Cu, Zn y B en
embrión.
En la mayoría de los países productores de ‗Hass‘ se presentan uno o dos flujos vegetativos y
sólo un flujo floral al año, como es el caso de California (Robinson et al., 2002), Nayarit (Cossio-
Vargas et al., 2008), Argentina y Costa Rica (Salazar-García et al., 2013). En Michoacán, la
diversidad de climas donde se cultiva ‗Hass‘ propicia que los árboles presenten hasta tres flujos
vegetativos y cuatro periodos de floración al año (Salazar-García et al., 2005), mientras que
‗Méndez‘ presenta dos flujos florales y de cuaja de fruto (Illsey-Granich et al., 2011). Esta
situación pudo causar mayor desgaste nutrimental en ‗Hass‘, favoreciendo que ‗Méndez‘
presentara mayor concentración de algunos nutrimentos.

Tabla 1. Concentración de nutrimentos en tejidos del fruto de dos cultivares de aguacate,
provenientes del período de floración de verano
g∙100 g-1 mg∙kg-1
Cultivar
N P K Ca Mg S Fe Cu Mn Zn B
Piel
Hass 1.01 a 0.14 a† 0.80 b 0.07 b 0.10 a 0.02 b 13.65 b 21.2 a 5.44 b 13.01 b 22.00 b
Méndez 0.94 a 0.08 b 1.20 a 0.13 a 0.14 a 0.09 a 43.53 a 18.64 a 11.43 a 20.33 a 38.52 a
Pr>F 0.334 0.0002 0.0002 0.002 0.163 < 0.0001 < 0.0001 0.353 < 0.0001 0.017 0.0006
Pulpa
Hass 1.15 a 0.21 a 1.51 b 0.05 b 0.12 b 0.11 b 27.27 a 12.5 a 3.30 b 21.00 b 31.50 a
Méndez 1.11 a 0.18 a 1.86 a 0.10 a 0.13 a 0.22 a 37.14 a 12.4 a 9.00 a 26.10 a 32.12 a
Pr>F 0.616 0.055 0.0002 < 0.0001 0.023 < 0.0001 0.143 0.903 < 0.0001 0.004 0.927
Cubierta seminal
Hass 1.41 a 0.18 a 1.26 b 0.18 b 0.34 b 0.06 b 67.00 a 25.00 a 41.23 b 32.24 b 39.00 b
Méndez 1.43 a 0.17 a 1.59 a 0.24 a 0.42 a 0.15 a 74.00 a 21.40 b 79.90 a 50.69 a 132.87 a
Pr>F 0.767 0.623 < 0.0001 < 0.0001 0.0002 < 0.0001 0.278 0.003 < 0.0001 < 0.0001 < 0.0001
Embrión
Hass 0.75 a 0.15 a 0.73 b 0.03 b 0.07 b 0.01 b 16.24 a 9.00 a 2.43 b 11.20. a 19.70 a
Méndez 0.78 a 0.10 b 0.93 a 0.11 a 0.09 a 0.11 a 27.44 a 9.17 a 7.20 a 19.00 a 16.10 a
Pr>F 0.487 < 0.0001 0.0006 0.004 0.034 < 0.0001 0.128 0.244 < 0.0001 0.122 0.15
†Medias con letras iguales dentro de cada columna y tejido no son estadísticamente diferentes (Tukey, 0.05)
En un estudio paralelo en el que se incluyeron frutos de ‗Hass‘ de las floraciones verano, invierno
y marceña (datos sin publicar), se encontró que los cuatro tejidos del fruto de ‗Méndez‘
presentaron un mayor número de valores altos de concentración de nutrimentos en comparación
con ‗Hass‘. En ‗Méndez‘ el Na y Cl presentaron mayor concentración en los cuatro tejidos, otros
nutrimentos que también tuvieron mayor concentración fueron Ca en epidermis, pulpa y embrión
y Mn en cubiertas seminales y embrión, entre otros. El tejido con mayor número de diferencias
fueron las cubiertas seminales.
Remoción de nutrimentos por el fruto
La remoción de K, S, y Mn por los cuatro tejidos del fruto fue mayor en ‗Méndez‘ que en ‗Hass‘
(Tabla 2). Asimismo, la remoción de K, Ca, Mg, S, Fe, Mn y Zn por tonelada de fruto fresco de
‗Méndez‘ fue superior a la de ‗Hass‘. La remoción de N, P, Cu y B no presentó diferencias entre

ambos cultivares. Como ‗Hass‘ puede presentar más número de flujos florales que ‗Hass‘
(Salazar-García, 2000; Rocha-Arroyo et al., 2011), es probable que en ‗Hass‘ haya ocurrido
mayor competición por nutrimentos que en ‗Méndez‘. Es importante mencionar que por la
elevada concentración de aceite del fruto de aguacate (15.39 % y 1.87 % en base húmeda, para
pulpa y semilla, respectivamente) (Pushkar, et al., 2001), la obtención de altos rendimientos
requiere de un adecuado suministro de nutrimentos, especialmente potasio (Salazar-García, 2002;
Huett and Dirou, 2000).
Tabla 2. Remoción de nutrimentos por tejidos del fruto fresco de dos cultivares de aguacate
proveniente del período de floración de verano
Cultiva kg·t-1 fruto fresco g·t-1 fruto fresco
r N P K Ca Mg S Fe Cu Mn Zn B
Piel
0.33 0.05 0.26 0.24 0.03 0.0004 0.0007 0.0001 0.0007
Hass 0.01 b 0.0004 a
a† a b b a b a b b
Ménde 0.27 0.02 0.34 0.04 0.04 0.0005 0.0003
0.03 a 0.001 a 0.0006 a 0.001 a
z b b a a a b a
<
< < <
Pr>F 0.033 0.000 0.028 0.004 0.29 0.024 0.06 0.012
0.0001 0.0001 0.0001
1
Pulpa
1.87 0.34 2.43
0.07 0.20 0.004 0.0005
Hass 0.17 b 0.002 a 0.003 b 0.005 a
a a b b b b b
Ménde 1.96 0.32 3.30
0.18 0.23 0.002
0.38 a 0.007 a 0.002 a 0.005 a 0.005 a
z a a a a a a
<
0.02 < <
Pr>F 0.601 0.505 0.001 0.000 0.028 0.653 0.007 0.706
7 0.0001 0.0001
1
Cubierta seminal
0.03 0.003 0.02 0.003
0.01 0.0001 0.0000 0.0000 0.00006 0.0001
Hass 0.001 b
a a a a
a a 5a 7b a b
Ménde 0.02 0.003 0.02 0.003
0.01 0.0001 0.0000 0.0001 0.00007
0.002 a 0.0002 a
z a 0a a a
a a 3b a a
0.80 <
Pr>F 0.075 0.059 0.982 0.646 0.0003 0.591 0.006 0.004 0.142
5 0.0001
Embrión
0.51 0.09 0.51 0.02 0.05 0.001 0.0002
Hass 0.01 b 0.001 a 0.001 a 0.001 a
b a b b b b b
Ménde 0.65 0.08 0.77 0.09 0.07 0.001
0.10 a 0.002 a 0.001 a 0.001 a 0.001 a
z a a a a a a
0.04 <
Pr>F 0.193 0.319 0.042 0.003 0.0001 0.005 0.143 0.077 0.948
4 0.0001

†Medias con letras iguales dentro de cada columna y tejido no son estadísticamente diferentes (Tukey, 0.05).
La cantidad de macronutrimentos (Figura 1) y micronutrimentos (Figura. 2) removidos por
tonelada de fruto mostró diferencias entre cultivares. ‗Méndez‘ presentó valores superiores de K,
Ca, Mg, S, Fe, Mn y Zn. Los frutos de ‗Hass‘ tuvieron el siguiente orden de remoción:
K>N>P>Mg>S>Ca>B>Fe, Zn>Cu>Mn, mientras que el orden de remoción por los frutos de
‗Méndez‘ fue: K>N>S>P>Mg>Ca>Fe, Zn y B>Cu, Mn.
Figura 1. Remoción de macronutrimentos por el fruto fresco de loa aguacates ‗Hass‘ y ‗Méndez‘
procedentes de la floración de verano en Michoacán

Figura 2. Remoción de micronutrimentos por el fruto fresco de loa aguacates ‗Hass‘ y ‗Méndez‘
procedentes de la floración de verano en Michoacán
Conclusiones
Los frutos de ‗Méndez´ tuvieron mayor concentración de K, Ca, S y Mn en los cuatro tejidos
analizados respecto a los frutos de ‗Hass‘. Una tonelada de fruto fresco de ‗Méndez‘ removió
mayor cantidad de K, Ca, Mg, S, Fe, Mn y Zn que ‗Hass‘. Los cvs. Hass y Méndez removieron la
misma cantidad de N, P, Cu y B. De acuerdo a la remoción de nutrimentos por el fruto la
fertilización del aguacate ‗Méndez‘ en Michoacán debe considerar una mayor aportación de Ca,
Mn y Zn que la empleada para ‗Hass‘; el suministro de N y P puede manejarse de manera
semejante en ambos cultivares.
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PLAGUICIDAS EN AGUAS SUBTERRÁNEAS DE LOS AGROECOSISTEMAS CON
CAÑA DE AZÚCAR (Saccharum officinarum) EN VERACRUZ, MÉXICO
Cesáreo Landeros-Sánchez1*, Yadira Silva-Cruz1, María del Refugio Castañeda-Chávez1, Juan

Pablo Martínez-Dávila1, Fabiola Lango-Reynoso2, Alejandra Soto-Estrada1, Oscar Luis Palacios-
Vélez3, Catalino Jorge López-Collado1, Juan Manuel Hernández-Pérez1
1
Colegio de Postgraduados Campus Veracruz, km 88.5 Carretera Federal Xalapa-Veracruz vía
Paso de Ovejas, entre Puente Jula y Paso San Juan, Tepetates, Veracruz, C.P. 91690. (*Autor de
correspondencia: clandero@colpos.mx)
2
Instituto Tecnológico de Boca del Río, km 12 Carretera Veracruz-Córdoba, Boca del Río,
Veracruz, C.P. 94290.
3
Colegio de Postgraduados Campus Montecillo km 36.5 Carretera México-Texcoco, Montecillo,
Mpio. de Texcoco, Edo. de México, C.P. 56230
Resumen
El agua subterránea está siendo contaminada por actividades humanas. El objetivo de este estudio
fue determinar el riesgo de contaminación del agua subterránea por plaguicidas usados en caña de
azúcar. Éste se realizó durante tres épocas de año: secas, lluvias y nortes. Se incluyeron 30 pozos
de agua potable y uso agrícola. Se tomaron muestras de agua para determinar, por cromatografía
de gases, la concentración de plaguicidas. Se encontró que el 100 % de los pozos estaban
contaminados con plaguicidas: β-HCH, heptacloro, epóxido de heptacloro, α-endosulfán, β-
endosulfán, sulfato-endosulfán. El endosulfán se encontró en tres formas químicas (isómeros y
metabolitos): α-endosulfán (0.024±0.01), β-endosulfán (0.016±0.02), y sulfato-endosulfán
(0.001±0.001), seguido por β-HCH (0.03±0.01) (mgL-1). La forma química β-HCH mostró una
diferencia significativa (p<0.05) respecto a las épocas de estudio. La comparación de medias de
los municipios estudiados mostró diferencias significativas (p<0.05) para la mayoría de
plaguicidas. Las concentraciones máximas de endosulfán excedieron los límites máximos
permisibles por la norma internacional para el consumo de agua potable como la ATSDR

(Agency for Toxic Substances and Disease Registry, 2015), que es de 62 g L-1. Esto representa
un riesgo a la salud pública, debido a la contaminación del agua potable con plaguicidas.
Palabras clave: Saccharum officinarum, agua subterránea, caña de azúcar, endosulfán,

organoclorados
Abstract
One of the main sources for drinking water is the groundwater, which is currently being polluted
from human activities. The aim of this study was to determine the risk of groundwater
contamination by pesticides used in the sugar cane area controlled by the sugar factories La
Gloria and El Modelo, Veracruz, Mexico. This research work was carried out during three
seasons of the year, i.e., drought, rainy and windy and included 30 wells for drinking water and
agricultural production from which water samples were collected and analyzed to determine, by
gases chromatography, pesticides concentration. It was found that 100% of the wells had been
contaminated with pesticide, such as: β-HCH, heptachlor, heptachlor epoxide, α-endosulfan, β
endosulfan, endosulfan sulfate, aldrin, eldrin and 4,4'-DDE. Endosulfan was found more
frequently in three chemical forms (isomers and metabolite): α-endosulfan (0.024 ± 0.01), β
endosulfan (0.016 ± 0.02), and sulfate-endosulfan (0.001 ± 0.001) followed by β-
hexachlorocyclohexane (0.03 ± 0.01) (mgL-1). Maximum concentrations of endosulfan exceeded
the maximum permissible limits by the international regulations for drinking water like ATSDR
(Agency for Toxic Substances and Disease Registry), that is 62 g / l. The variable β-
hexachlorocyclohexane showed a significant difference (p <0.05) with respect to the seasons
considered in this study, while in the comparison of means with respect to the three
municipalities under study showed significant differences (p <0.05) for almost all the pesticides

found. Therefore, this situation may represent a risk to the public health, due to the drinking
water contamination with pesticides.
Key words: Saccharum officinarum, endosulfan, groundwater, organochlorine, sugar cane
Introducción
El incremento de la población a nivel mundial ejerce una mayor demanda hídrica y de alimentos
ocasionando así un aumento en la producción primaria. Con la finalidad de obtener una mayor
productividad por unidad de superficie, los agroecosistemas han sufrido sobreexplotación en el
uso de suelos, situación que conlleva un aumento en el uso de agroquímicos como fertilizantes y
plaguicidas (Castañeda-Chávez, 2006). El uso de plaguicidas en el sector agrícola implica una
afectación directa en la salud humana; además, la Organización Mundial de la Salud (WHO ,
1999) reportó que los países con climas tropicales son los que realizan un mayor uso de éstos
para prevenir contagio de enfermedades como malaria, dengue o cólera mediante el control de
vectores. Aun cuando el uso de plaguicidas resulta en un beneficio inmediato para los usuarios,
éste implica un alto costo ambiental y riesgo a la salud pública. Lo anterior, es ocasionado,
principalmente, por el transporte de los plaguicidas a través de los cauces de los ríos, lagos y
otros cuerpos de agua superficiales y subterráneos, en concentraciones considerables. Por lo
anterior, el objetivo de este estudio fue determinar el riesgo de contaminación del agua
subterránea por plaguicidas usados en caña de azúcar.
La presente investigación se realizó en localidades dentro de los municipios de La Antigua, Paso
de Ovejas y Úrsulo Galván, Veracruz que forman parte de la zona de abasto de los ingenios La
Gloria y El Modelo. Se establecieron aleatoriamente 30 puntos de muestreo de agua subterránea,

23 pozos profundos de abastecimiento público de agua para consumo humano, 6 pozos de riego
agrícola y 1 pozo artesanal. La colecta de muestras de agua se realizó antes de la cloración y
durante la temporada de secas, lluvias y nortes en el 2012. Posteriormente, las muestras se
conservaron a 4 ºC y se utilizó el método de líquido-líquido (ELL) para la extracción de los
plaguicidas usándose un volumen de muestra de 100 ml. Asimismo, se utilizó el hexano grado
HPLC como solvente y ácido sulfúrico concentrado para purificar los mismos. Con base en el
método EPA (1982), se realizó la cuantificación de los plaguicidas organoclorados en un
cromatógrafo de gases con detector de captura de electrones marca TRADEGC-ultra. En este
documento solo se presentan los resultados obtenidos de los análisis de laboratorio sobre el
Endosulfán. Finalmente, el análisis estadístico de los datos se realizó con el programa
STATISTICA versión 7.0 mediante pruebas estadísticas paramétricas.
Resultados y Discusión
Durante el periodo 1980-2012 se han utilizado 45 ingredientes activos de plaguicidas en la zona
de abasto de los ingenios La Gloria y El Modelo. Entre estos plaguicidas, se encontraron
compuestos organoclorados como endosulfán y hexaclorobenceno, los cuales representan un
riesgo para la salud pública. Kagan (1985) reportó que los compuestos organoclorados causan
graves efectos tóxicos, entre éstos se encuentra, principalmente, la alteración de la respuesta
inmunológica del organismo.
Además de estos compuestos, se encontraron organoclorados como aldrín, dieldrín,
hexaclorociclohexano (HCH), heptacloro, epóxido de heptacloro, DDT, DDE y DDD. El DDT y
sus derivados tienen efectos adversos sobre la corteza suprarrenal y ocasionan manifestaciones
antiesteroidales, además de inducir las oxidasas microsomales (Murphy, 1980). En adición a lo

anterior, se ha comprobado experimentalmente que varios compuestos organoclorados inducen
teratogénesis y mutagénesis (Epstein, Hiatt, Watson & Winsten, 1977; Kaloyanova & Tarkowski,
1982).
Asimismo, se encontraron residuos de plaguicidas en todos los pozos muestreados y, en
consecuencia, se realizó una factorización para obtener cuatro categorías que dividen las
concentraciones en bajo, medio, alto y muy alto (p<0.05). De lo anterior se obtuvo que el 54 %
de estas concentraciones se encuentran en nivel alto y un 31 % en nivel medio.
No se encontraron diferencias significativas en la frecuencia de las categorías por temporadas o
por municipio. La alta concentración de endosulfán pudo deberse al uso más recientemente de
éste. Sin embargo, las concentraciones de α-endosulfán (0.024±0.01) (Figuras 1-2), β-endosulfán
(0.016±0.02) (Figuras. 3-4), y sulfato-endosulfán (0.001±0.001) (Figuras 5-6) muestran que el
compuesto se ha ido metabolizando a su forma menos contaminante.

Figura 1. Concentración media de α-endosulfán por temporadas en los municipios de La
Antigua, Paso de Ovejas y Úrsulo Galván, Veracruz
Figura 2. Concentración media de α-endosulfán por municipio
Figura 3. Concentración media de β-endosulfán por temporadas

Figura 4. Concentración media de β-endosulfán por municipio
Figura 5. Concentración media de sulfato-endosulfán por temporadas

Figura 6. Concentración media de sulfato-endosulfán por municipio
Las concentraciones encontradas de endosulfán corresponden a una cuarta parte de la cantidad
que se acumuló en el acuífero durante este periodo. Aun cuando el endosulfán no es ingerido,
resulta en un riesgo de exposición por absorción a través de la piel (Echobichon, 1996). Martínez
Vidal, González-Rodríguez, Vega & Frenich (2004) y González et al., (2009) demostraron la
presencia de endosulfán, residuos de clorpirifos y DDT en pozos profundos y de agua potable.
Por otra parte, para el HCH el único isómero encontrado fue el β-HCH. Esto último puede estar
relacionado con las propiedades fisicoquímicas que tienen los distintos isómeros entre sí. Otros
plaguicidas encontrados no superan los límites permisibles en las normas. Sin embargo, la sola
presencia de éstos es un indicador de la contaminación de aguas subterráneas.
Se observó que las concentraciones medias para la temporada de lluvias fueron superiores para
todos los plaguicidas, excepto sulfato endosulfán. Este último no es soluble en agua ni degradado
fácilmente, por lo que su máxima concentración se observó en temporada de nortes. Para -HCH,

la mayor concentración se observó en la temporada de lluvias y para el caso de heptacloro la
concentración mayor se encontró en la temporada de secas.
Finalmente, los plaguicidas como endosulfán y HCH, superan por si mismos la unidad y
excedieron los límites permisibles en la norma internacional para el consumo de agua potable
ATSDR (2015) que es de 62 g L-1. Por lo que el factor aditivo de estos compuestos eleva el IP
(Sistémico) a niveles alarmantes de riesgo para la salud de los consumidores. Galaviz-Villa et al.,
(2011) reportaron que el 88 % de las familias de los productores consumen agua envasada por
purificadoras de la localidad o de la zona; el 9 % consumen agua potable y el 3 % restante
consumen agua de pozo, lo que incrementa el riesgo potencial a la salud humana por ingestión y
absorción.
Conclusiones
Existe un alto grado de desconocimiento, por parte de productores, técnicos y autoridades, de la
normatividad (Normas Internacionalaes como la ATSDR (2015)) sobre el uso excesivo de
plaguicidas que vulneran la calidad del agua de los acuíferos. Aun cuando la concentración de
éstos no rebase los límites permisibles, la presencia de plaguicidas como el endosulfán, debe
considerarse un riesgo para la salud pública. Los escurrimientos superficiales y sub-superficiales
de agua potencia la movilidad del endosulfán hacia los acuíferos relativamente profundos.
Asimismo, los compuestos con menor solubilidad se liberan a la atmósfera cuando los suelos se
encuentran inundados. Por el contrario, una menor humedad provoca la adhesión de los
plaguicidas, como el endosulfán, a las partículas del suelo. La extracción de agua proveniente de
estos pozos debe ser monitoreada periódicamente por los municipios localizados en el área de

estudio, ya que su ingestión constituye el mayor riesgo de exposición a estos compuestos y, en
consecuencia, puede ocasionar daños a la salud de los seres humanos.
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BIOLOGÍA FLORAL DE Jatropha curcas L. EN ACCESIONES DE VERACRUZ,
MÉXICO
Olivia Palacios-Wassenaar1, Ofelia Andrea Valdés-Rodríguez1, José Antonio Briones-

Hernández2, Izteotl Gómez-Zúñiga1, Arturo Pérez-Vázquez3*, Odilón Sánchez-Sánchez4
1
El Colegio de Veracruz. Carrillo Puerto 26, Xalapa de Enríquez, Ver. CP 91000
2
Universidad Veracruzana, Facultad de Ciencias Agrícolas. Circuito Gonzalo Aguirre Beltrán,
Isleta, Xalapa de Enríquez, Ver.
3
Colegio de Postgraduados Campus Veracruz. Carretera Xalapa-Veracruz km 88.5, Tepetates,
municipio de Manlio Fabio Altamirano, Veracruz. CP 91690. (229) 2010770. (*Autor de
correspondencia: parturo@colpos.mx)
4
Centro de Investigaciones Tropicales-Universidad Veracruzana. Ex Hacienda Lucas Martín,
Privada de Araucarias s/n, Col. Periodistas, Xalapa de Enríquez, Ver.
Resumen
El número de inflorescencias y de flores femeninas y masculinas en Jatropha curcas L. son
factores que determinan su productividad. Sin embargo, se desconocen estas relaciones en
muchas procedencias nativas mexicanas. Este trabajo presenta una evaluación de las
características florales y el desarrollo de los racimos florales de J. curcas procedentes de
accesiones tóxicas y no tóxicas del estado de Veracruz, establecidas en un Banco de
Germoplasma de la región centro del estado. Plantas de tres años de edad fueron monitoreadas
semanalmente durante un periodo de 71 días. Los registros comprendieron el conteo de racimos
florales, botones florales, flores femeninas, masculinas y número de frutos maduros. El tiempo
transcurrido entre la antesis y los frutos maduros fue de 49 días para todas las accesiones. El
promedio registrado de botones por inflorescencia fue de 59.65 y 59.40 para las accesiones
tóxicas y no tóxicas, respectivamente. El promedio de flores masculinas que abrieron por racimo
floral en la accesión tóxica fue de 9.25 y de 7.6 en las no tóxicas; mientras que el promedio

general de flores femeninas abiertas fue de 7.6 para ambas accesiones. El porcentaje de flores
femeninas que alcanzaron la etapa de fruto maduro fue de 48.2% y 34.4% para las accesiones
tóxicas y no tóxicas respectivamente; mientras que el porcentaje de racimos florales que alcanzó
a producir frutos maduros fue de 55% y 54.6%, respectivamente. No se encontró diferencia
estadística entre accesiones tóxicas y no tóxicas para las variables evaluadas.
Palabras Clave: Jatropha curcas, biología floral, inflorescencia, Veracruz
Abstract
The number of inflorescences and male and female flowers on Jatropha curcas L. are factors that
determine its productivity. However, these relationships are still unknown in many Mexican
provenances. This study presents an assessment of the characteristics and development of
flowering and flower clusters of J. curcas among toxic and nontoxic accessions from the state of
Veracruz, established in a Germplasm Bank located in the center of the state. Three-years old
plants were monitored weekly during a period of 71 days, registering number of flower clusters,
buds, female and male flowers, and number of mature fruits. The time between anthesis and fruit
ripening was 49 days for all accessions. The average number of buttons per inflorescence was
59.65 and 59.40 for toxic and non-toxic accessions. The average male flowers that opened by
cluster in the toxic accession was 9.25 and 7.6 in the nontoxic; while the overall average female
flowers open was 7.6 for both toxic and non-toxic accessions. The percentage of female flowers
that reached the stage of mature fruit was 48.2% and 34.4% for toxic and nontoxic accessions,
while the percentage of flower clusters that produced ripe fruits was 55% and 54.6%,
respectively. No statistical difference between toxic and nontoxic accessions for the variables
evaluated was found.

Key words: Jatropha curcas, floral biology, inflorescences, Veracruz
Introducción
Jatropha curcas L. es una especie oleaginosa originaria de México y Mesoamérica que pertenece
a la familia Euphorbiaceae y se ha considerado una especie promisoria para la producción de
biodiesel. Presenta una gran variabilidad, tanto morfológica como fenológica y productiva, así
como en el contenido y características del aceite presente en sus semillas (Córdova et al., 2015;
Rao et al., 2008). Aunque generalmente se considera tóxica por el contenido de ésteres de forbol
en las semillas, en Veracruz, particularmente en la zona del Totonacapan, se han detectado
accesiones con contenidos bajos o no detectados de este componente (no tóxica), que los
habitantes locales utilizan como alimento; característica que abre nuevas posibilidades para
diversificar el uso de esta planta (Valdes-Rodriguez et al., 2013).
El ciclo anual de J. curcas se caracteriza por varias etapas que se desarrollan a lo largo del año:
brotación vegetativa, floración, fructificación, defoliación y reposo. Las inflorescencias son
umbelas compuestas a manera de panícula que se forman terminalmente en la planta entre el axial
de las hojas y las ramas, con un eje principal que puede ramificarse una o más veces. Presentan
flores masculinas y femeninas; y ocasionalmente hermafroditas. Tanto las flores masculinas
como femeninas son pequeñas (6-8 mm), de pétalos verdosos a blancos o amarillos y pubescentes
(Bhattacharya et al., 2005). Los frutos de J. curcas son cápsulas drupáceas ovoides. Después de
la polinización se forma un fruto trilocular de forma elipsoidal; inicialmente son verdes pero se
vuelven amarillos y posteriormente café oscuro o negro en estados tardíos. El fruto produce por
lo regular tres semillas negras, aunque ocasionalmente una, dos o cuatro (Heller., 1996).

Los caracteres fenotípicos en la especie son producto de una adaptación silvestre con un nivel
bajo de domesticación, por lo cual, la estructura genética de sus poblaciones es bastante
heterogénea.
Esto puede representar una desventaja a nivel de manejo del cultivo con fines industriales, ya que
presenta una elevada variabilidad en las características morfo-productivas de las plantas. Esta
desventaja se podría resolver con métodos de mejoramiento genético con el propósito de
incrementar y sincronizar la producción y para ello es importante la investigación sobre el
mecanismo de floración y desarrollo floral de la especie en el germoplasma disponible (Guerrero,
2010).
La inducción y formación de flores está relacionada con un periodo de sequía previo y al inicio
de las lluvias. La planta puede presentar floración de manera paralela a la fructificación cuando
las condiciones permanecen favorables por otros 90 días (Guerrero, 2010).
Las características del racimo floral, principalmente en cuanto al número de flores femeninas,
relación numérica entre flores femeninas y masculinas y el éxito en alcanzar la formación de
frutos maduros son factores importantes que inciden en la productividad de la planta (Rao et al.,
2008; Gurgel et al., 2011; Córdova et al., 2015). Por ello, en este trabajo se evaluaron en campo
las características del racimo floral y su desarrollo hasta alcanzar la madurez de los frutos en
accesiones tóxicas y no tóxicas de J. curcas, procedentes de diversas localidades del estado de
Veracruz, establecidas en el Banco de Germoplasma del Colegio de Postgraduados, Campus
Veracruz.

Área de estudio
El estudio se realizó en el banco de germoplasma del Colegio de Posgraduados, Campus
Veracruz, ubicado en Tepetates, municipio Manlio Fabio Altamirano, en la zona central del
estado. Las coordenadas geográficas de ubicación son 19° 11´ 14.92´´ N y 96° 20´ 47.03´´ O; la
altitud del sitio es de 19 m snm. El clima del sitio es cálido subhúmedo, con una temperatura
promedio de 25 °C y precipitaciones de 1,239 mm anuales; el suelo es de tipo franco arcillo-
arenoso (Cruz et al., 2015). El banco se estableció a partir de esquejes provenientes de diversas
localidades del estado de Veracruz, en el año 2012. Este está constituido por 20 accesiones con
20 repeticiones cada una; separadas tres metros entre surcos y 2 m entre plantas, para una
densidad de 1666 plantas/ha. El manejo agronómico durante el periodo de estudio consistió
únicamente en chapeos periódicos para el control de malezas, sin aplicación de agroquímicos ni
riego.
Muestreo en campo
Desde el 23 de septiembre al 1ro. de diciembre de 2015 se registró semanalmente el
comportamiento de los racimos florales en cuatro accesiones de J. curcas en el banco de
germoplasma, siendo estos: 02-La Mancha, Municipio de Actopan (tóxica), 19-La Raya Oscura,
Municipio de Tamiahua (no tóxica), 26-El Tajín, Municipio de Papantla (no tóxica) y 45-
Amatlán de los Reyes (no tóxica). La clasificación de las accesiones en tóxicas y no tóxicas se
hizo con base en los datos del contenido de ésteres de forbol documentados en un trabajo previo
realizado en este banco (Cruz et al., 2015). De acuerdo con estudios preliminares realizados en
las comunidades donde se encuentra germoplasma caracterizado como no tóxico, se obtuvieron

concentraciones inferiores a 0.2 mg/g, entre semillas consumidas sin efectos dañinos (Valdés-
Rodríguez et al., 2013), por lo que se consideró este límite para nuestra clasificación. Para iniciar
el conteo se eligieron cinco racimos florales en cuatro individuos por cada accesión y en cada
racimo seleccionado se realizó un conteo semanal del número de botones florales, flores
femeninas abiertas, flores masculinas abiertas, frutos iniciales, frutos intermedios, frutos verdes
llegados y frutos maduros. Los datos recabados se resumen en un gráfico donde se refleja el
desarrollo de los racimos florales y las otras características se resumieron en una tabla. Se aplicó
estadística descriptiva y comparación de medias con prueba de t y un nivel de significancia del
5%.
En la Figura 1 se muestra el desarrollo de los racimos florales, desde la presencia de botones
florales hasta que alcanzaron la maduración de los frutos. El tiempo transcurrido entre la apertura
de las primeras flores (antesis) hasta el desarrollo de los primeros frutos maduros fue de 49 días,
en ambos tipos de accesos (tóxicos y no tóxicos). El promedio registrado de botones por
inflorescencia fue de 59.65 (±42.97) y 59.40 (±27.7) para las accesiones tóxicas y no tóxicas,
respectivamente. El promedio de flores masculinas detectadas abiertas por racimo floral en las
accesiones tóxicas fue de 9.25 (±6.7) y de 7.6 (±5.1) en las no tóxicas; mientras que el promedio
general de flores femeninas abiertas fue de 7.6 (±4.1) y 7.6 (±4.8) para las tóxicas y no tóxicas.
Es importante destacar que, dado que los periodos de muestreo fueron semanales, en el lapso
transcurrido entre una evaluación y la siguiente hubo pérdida de botones florales por eventos de
lluvia, viento o presencia de insectos plaga, siendo las flores masculinas más susceptibles a
desprenderse que las femeninas por tener pedúnculos más delgados y tener periodos de apertura
floral (antesis) de tan solo dos días (Luo et al., 2007). Por lo que al momento de registrar la

apertura de las flores femeninas se obtuvo una relación de 1.2 masculinas por cada femenina en
las accesiones tóxicas, mientras que en las no tóxicas la proporción fue de 1.0. Si consideramos el
número total de botones iniciales con relación al número de flores femeninas abiertas, la
proporción inicial de flores masculinas sería en promedio de 7.8 para ambas accesiones. Se
encontró que las flores femeninas no sincronizan su apertura con las masculinas, lo que las hace
fácilmente sujetas a polinización cruzada con las plantas de J. curcas vecinas, caso que para J.
curcas podría tener consecuencias sobre los caracteres heredados en las semillas. Por tanto,
cuando se requiera establecer huertos semilleros, se recomienda mantener individuos élite en
plantaciones protegidas o bien realizar propagación mediante clones.
Figura 1. Desarrollo de racimos florales en accesiones de Jatropha curcas tóxica y no tóxica
Los resultados en cuanto al desarrollo de los racimos florales desde la antesis hasta el fruto
maduro se presentan en el Tabla 1. Es notorio que el porcentaje de flores femeninas que alcanzan
la etapa de fruto maduro es bajo, tanto para las accesiones tóxicas (48.2%) como no tóxicas

(34.4%); al igual que el porcentaje de los racimos florales que alcanzan a producir frutos maduros
(55% y 54.6%, respectivamente). No se encontró diferencia estadística entre accesiones tóxicas y
no tóxicas en cuanto a las variables evaluadas.
Tabla 1. Evolución de racimos florales en accesiones de Jatropha curcas tóxicas y no tóxicas del
Estado de Veracruz
Valor Valor Desviación
Característica Clasificación Promedio
máximo mínimo estándar
N° de flores femeninas abiertas por Tóxicas 7.6a 17 3 4.342
inflorescencia exitosa No Tóxicas 9.5a 20 2 4.554
N° de frutos maduros alcanzados Tóxicas 3.5a 8 1 2.659
por inflorescencia exitosa No Tóxicas 3.0 a 8 1 1.948
Porcentaje de éxito flor femenina Tóxicas 48.2 a 100 20 26.172
abierta a fruto maduro No Tóxicas 34.4 a 71.4 9.1 17.830
Nota: no se encontró diferencia estadística entre las accesiones tóxica y no tóxica para las variables evaluadas
Los resultados obtenidos coindicen con estudios previos que han reportado una elevada
variabilidad entre los individuos y accesiones (Gurgel et al., 2011; Rao et al., 2008). El número
de botones florales contabilizado por inflorescencia (entre 16 y 207) fue superior al de diferentes
accesiones evaluadas en la India y Filipinas, con valores que oscilan entre 17 y 66; mientras que
el número de flores femeninas por inflorescencia (7.6) fue superior al reportado en procedencias
de Malasia, Indonesia, Filipinas y África, que solo registraron entre una a tres flores; aunque
accesiones de la India y Cabo Verde proporcionaron valores entre cinco y seis (Raju y
Ezradanam, 2002; Malaysiana et al., 2015). Este contraste de datos permite destacar que las
procedencias nativas evaluadas en este trabajo, en relación con las de otras localidades, poseen un
elevado número de flores femeninas por inflorescencia; sin embargo, aún se requiere
potencializar las capacidades de la planta para incrementar el número de frutos para que alcancen
la madurez. Por ello se recomienda continuar con investigaciones fenológicas y evaluar prácticas
de manejo agrícola; ya que es importante mencionar que durante esta investigación se detectaron

problemas ocasionados por patógenos locales que pudieron afectar las floración y la
productividad de las plantas.
Conclusiones
No se encontró diferencia estadística entre las accesiones tóxicas y no tóxicas para las variables
evaluadas. Aunque el número de flores femeninas se encuentra en un rango alto en comparación
con procedencias asiáticas y africanas reportadas en la literatura, el porcentaje de éxito de las
flores femeninas en producir un fruto maduro fue inferior al 56%. Por ello se recomienda
profundizar los estudios en estos aspectos y evaluar acciones de manejo agronómico orientadas a
incrementar estos parámetros, a fin de mejorar la productividad. Igualmente, es necesario
continuar la evaluación de las accesiones para iniciar procesos de selección y mejoramiento
genético con fines productivos.
Agradecimiento
Se agradece el apoyo de la LPI 3 (Energía Alterna y Biomateriales) y al Colegio de Posgraduados
Campus Veracruz, por el apoyo brindado. Al CONACYT por la beca de estancia posdoctoral de
Olivia Palacios-Wassenaar. Igualmente a El Colegio de Veracruz
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INNOVACIONES PARA LA PRODUCCIÓN DE LITCHI EN CONDICIONES
CLIMÁTICAS RESTRICTIVAS, EN LA REGIÓN CENTRO DE VERACRUZ
Luis Manuel Hernández-Morales1, Eliseo García-Pérez2*, Jesús Márquez-Mata3
1
Departamento de Fitotecnia, Universidad Autónoma Chapingo, km. 38.5 Carretera México-
Texcoco, Chapingo, México. C.P. 56230
2
Colegio de Postgraduados-Campus Veracruz, Km. 88.5 Carretera Federal Xalapa-Veracruz,
Predio Tepetates. 91674, Mpio. de Manlio Fabio Altamirano, Veracruz. C.P. 69567 Tel. (229)
201 0770, (*Autor de correspondencia: geliseo@colpos.mx)
3
Finca San José, Tolome, Paso de Ovejas, Veracruz
Resumen
El litchi es un frutal originario del sur de China y norte de Vietnam, en climas subtropicales, al
llevarlo a climas tropicales presenta problemas de baja floración y amarre de fruto lo que afecta
su producción. Veracruz con clima tropical es el estado con mayor superficie plantada en
México, pero con rendimientos de medios a bajos, asociados a problemas de ambiente y manejo.
El objetivo del trabajo fue evaluar la influencia de poda de producción mecanizada y anillado de
ramas principales, sobre la floración, fructificación y rendimiento de árboles de litchi. Se
evaluaron árboles en edad productiva de los cultivares Brewster y Mauritius. Se utilizó un diseño
experimental de bloques completamente al azar con 3 tratamientos y 10 repeticiones, las
variables a medir fueron: longitud, diámetro y número de hojas de brotes vegetativos, porcentaje
de floración, frutos amarrados por brote, caida de frutos y rendimiento. La implementación de
poda y anillado de ramas en arboles de litchi lograron incrementar el porcentaje de floración,
siendo el cv. Brewster el que obtuvo mayor floración (96 %) y mayor amarre de fruto; sin
embargo, no influyeron en la retención de frutos por racimo ni en el aumento en la producción de
fruta ya que durante el periodo de crecimiento y desarrollo del fruto se presentó una fuerte caída

de frutos, que puede estar relacionada con factores ambientales, nutricionales y posiblemente
hormonales. Los rendimientos obtenidos en el cv. Brewster fueron de 4 a 10 t ha-1, el cv.
Mauritius tuvo de 0.01 a 2.67 t ha-1.
Palabras clave: Litchi chinensis, poda mecanizada, anillado de ramas, floración, rendimiento
Abtract
The lychee tree is native from southern China and northern Vietnam, where it grows in
subtropical climates. When it is planted in tropical climates, it presents problems of low
flowering and decreased fruit set, which affects its production. Veracruz has tropical climate and
is the state with the largest area planted in Mexico, having medium or low yields associated with
environmental and management problems. The objective of this research was to evaluate the
influence of mechanized pruning for production and the girdling of main branches, on flowering,
fruiting and yield. Brewster and Mauritius cultivars were evaluated in productive age. A
completely randomized block design with 3 treatments and 10 replication were used. The
variables measured were: length, diameter, and number of leaves of vegetative shoots, flowering
percentage, fruit set per shoot, fallen fruits, and fruit yield. The pruning and the girdling of main
branches in litchi trees increased the percentage of flowering. The cv. Brewster showed the
higher flowering (96 %), and higher fruit set. However, they did not influence the retention of
fruits per cluster, or the increase in fruit production, because during the period of growth and fruit
development a significant falling fruit was presented, which may relates to environmental,
nutritional and possibly hormonal factors. The yields obtained in cv. Brewster was 4 to 10 t ha-1,
and in cv. Mauritius was 0.01 to 2.67 t ha-1.

Key words: Litchi chinensis, mechanized pruning, girdling, flowering, yield
Introducción
El litchi (Litchi chinensis Sonn.), es un frutal perenne que se desarrolla bien en las regiones de los
subtrópicos cálidos, se estima que el centro de origen se encuentra entre los 19° y 24° de latitud
norte en la zona subtropical del sur de China, norte de Vietnam y Malasia (Yee, 1971). De donde
se distribuyó a diferentes regiones del mundo. Actualmente entre los principales países
productores, se encuentran China, India, Vietnam, Taiwán, Sudáfrica, Australia, México, Brasil y
Estados Unidos (Diczbalis, 2011). El litchi se introduce a México a principios del siglo XX, pero
hasta los 70 y 80‘s se establecen las primeras plantaciones comerciales. Los principales estados
productores son Veracruz, San Luis Potosí, Oaxaca, Puebla, Sinaloa y Nayarit (SIAP, 2014).
Veracruz ocupa el primer lugar en superficie cultivada de litchi, en el último año se reportó una
superficie plantada de 1,721 ha, una producción anual de 9,223.47 t con un rendimiento promedio
de 5.87 t ha-1 (SIAP, 2015); al respecto, Huang y Menzel (2001) mencionan que el cultivo de
litchi llega a tener una producción promedio que va de 1 a 5 t ha-1; sin embargo, en condiciones
óptimas y plantaciones bien manejadas se han reportado rendimientos superiores a 10 t. La
producción de litchi es afectada por diversos factores, entre ellos destacan los elementos del
clima, la temperatura es un factor determinante para la floración, se ha determinado que el litchi
requiere alrededor de 200 horas frio a una temperatura ≤ 13.5 °C (García y Martins, 2006), para
que pueda ocurrir la inducción floral en yemas vegetativas de brotes maduros; por otra parte
Crane y Schaffer (2004), mencionan que para que ocurra la inducción floral se requieren
temperaturas menores a 20°C durante el invierno. Por otra parte, el desconocimiento parcial del
manejo agronómico, como nutrición y fertilización, riego, podas, anillado, prevención y control
de plagas y enfermedades, cosecha y manejo postcosecha son otras de las limitantes en la

producción de litchi (Quesada et al., 2015). Se han probado diversas técnicas de manejo a nivel
mundial, para estimular la floración y productividad de los árboles, sobre todo en regiones donde
las condiciones ambientales son restrictivas para el cultivo de litchi (Quesada et al., 2015). Las
podas de producción pueden incrementar la floración y la producción, ya que en principio
homogeniza la brotación vegetativa, además hace más eficiente la penetración de la luz al interior
de la copa, lo que mejora la actividad fotosintética, por tanto, hay mayor síntesis de
carbohidratos que están disponibles para las zonas de demanda, además permite la aireación
dentro de la copa del árbol evitando de esta manera generar un microclima dentro de la copa que
pueda favorecer la reproducción de hongos patógenos. El anillado de ramas principales reduce el
movimiento de los fotoasimilados hacia la raíz, de este modo los carbohidratos se dirigen a los
puntos de demanda más cercanos, en el caso de litchi yemas terminales o subterminales latentes
en brotes del año, permitiendo de este modo mayor eficiencia de diferenciación de yemas
vegetativas a reproductivas (García-Pérez y Martins, 2006); al respecto Menzel (2001), ha
demostrado que el anillado, el uso de fertilizantes nitrogenados y el uso de reguladores de
crecimiento, favorecen la floración y el amarre de frutos. Por otra parte, experimentos en India
han demostrado respuestas positivas con la aplicación de anillado de ramas, ya que aceleran la
maduración de brotes de otoño y disminuyen el desarrollo de brotes vegetativos en invierno, con
lo que aumenta el porcentaje de flores pistiladas y se reduce la caída de fruto (Mitra, 2001). Con
base en estos antecedentes, el objetivo del trabajo fue evaluar la respuesta a la poda mecanizada
de producción y anillado de ramas principales, sobre la floración, fructificación y producción de
árboles de litchi.

El trabajo se realizó en la finca San José, que se localiza en la comunidad de Tolome, municipio
de Paso de Ovejas, en la región centro del estado de Veracruz, específicamente en las
coordenadas 19° 16´18.9‖ LN y 96°24‘ 14.2‖ LW, a una altura de 30 msnm. La temperatura
media anual es de 25 °C, la precipitación es de 1,500 mm al año, los suelos predominantes son
migajón arenoso y franco arenoso, el periodo de duración del trabajo experimental fue de julio
del 2015 a julio del 2016.
Material vegetal, tratamientos y diseño experimental
Se evaluaron árboles en edad productiva de los cultivares Brewster y Mauritius, con edades de 15
y 7 años respectivamente, donde se realizaron la poda mecanizada y el anillado de ramas
principales. Lo que generó los siguientes tratamientos para cada cultivar: Poda y anillado (T1);
Poda sin anillado (T2); Sin poda ni anillado (testigo). Se utilizó un diseño experimental de
bloques completamente al azar, con 10 repeticiones, y un árbol como unidad experimental.
Variables
Características de brotes antes de floración
Se eligieron 10 árboles al azar por tratamiento, en cada árbol se seleccionaron 12 brotes, tres por
cada punto cardinal, sobre la periferia y en la parte media de la copa, a cada brote se le colocó
una etiqueta colgante. Se midió el diámetro de brote con un vernier digital de 150 mm (Mituyo
®; Kawasaki, Japón), la longitud del brote con un flexómetro de 3 m y se registró el número de
hojas por brote.

Brotación vegetativa y floral (%)
El porcentaje de floración, se estimó a partir del conteo de brotes florales, mixtos y vegetativos
por m2 de copa, con la ayuda de un marco de madera exprofeso, que se colocó en la parte media
de la copa del árbol en las orientaciones noroeste y suroeste. Por otro lado, se midió la dimensión
de las copas, largo y ancho para calcular el área de las dos caras en el caso del cultivar Brewster y
largo, ancho y altura para calcular el área de una esfera truncada en el caso del cultivar Mauritius.
La información obtenida se capturó en el programa Microsoft Excel® 2013, se hicieron los
cálculos y las extrapolaciones necesarias para obtener una estimación de brotes florales, mixtos y
vegetativos por árbol, y así asignar un porcentaje a cada condición de brotes.
Amarre y caídas de frutos
Se cuantificó el amarre inicial de frutos por inflorescencia, aproximadamente 40 días después de
antesis, se consideraron brotes florales y mixtos; un segundo se realizó 10 días antes de cosecha,
para registrar los frutos amarrados por racimo y calcular el porcentaje de caída.
Rendimiento por árbol
Durante el periodo de cosecha, se registró el pesó del fruto cortado para cada lote con los arboles
seleccionados, se usó una báscula digital con capacidad de 100 kg © Torrey EQB USA, con el
peso total por lote se estimó el rendimiento por árbol, con base en la densidad de plantación se
calculó el rendimiento por hectárea.
Los datos fueron organizados en el programa Excel y analizadas con el paquete estadístico SAS
versión 9.0 para Windows, a través de un análisis de varianza, con el procedimiento PROC
ANOVA y prueba de medias DMS (α≤0.05).

Resultados
Características de brotes antes de floración
No se encontró diferencia estadística entre tratamientos para longitud, diámetro y número de
hojas por brote para el cv. Brewster (Tabla 1), las características de brotes obtenidas concuerdan
con lo reportado por Aguas et al. (2012), mencionan que el cv. Brewster tiene brotes de 4.35 mm
de diámetro, un numero promedio de 6 hojas y llega a alcanzar un tamaño de 14 cm de longitud.
En ‗Mauritius‘ se encontraron diferencias estadísticas significativa (P≤0.05) entre tratamientos en
las tres variables evaluadas (Tabla 1), la longitud de brotes fue más corta donde se realizó poda y
anillado de ramas (8.75 cm) de longitud, debido a que las podas anuales y el anillado impiden el
libre crecimiento de los brotes de 2 a 3 meses y una vez que el corte ha comenzado a sanar
reanuda el crecimiento de nuevos brotes (Menzel, 2002), el manejo de poda sin anillado presentó
brotes de 12.48 cm de longitud, el testigo fue el que presentó brotes más grandes (15.18 cm de
longitud) ya que no se interrumpe el libre crecimiento de brotes por la poda y el anillado de
ramas, el diámetro de brotes fue mayor en el testigo (5.15 mm) en comparación con los
tratamientos 1 y 2 los cuales reducen el diámetro de brotes, hubo mayor número de hojas en
donde se realizó poda sin anillado y en el testigo, debido a que la longitud de los brotes son de
mayor tamaño, esto a su vez permite desarrollar mayor número de yemas latentes a lo largo de
los brotes y por tanto hace que exista un mayor número de hojas, al respecto, Aguas et al. (2012)
señalan que el cv. Mauritius tiene brotes con diámetro de 4.6 a 5.4 mm, presenta 5 a 7 hojas y
alcanzan un tamaño de 10 a 18 cm de largo, esto en cinco huertas de la región centro y norte de
Veracruz, en el año 2010, por tanto, los datos obtenidos de características de brotes coinciden con
lo reportado en la literatura y clarifica el efecto del control de crecimiento con las prácticas de
poda y el anillado de ramas ya que el tamaño de brotes obtenidos son de menor tamaño en
comparación con lo reportado en la literatura.

Tabla 1. Características de brotes antes de iniciación floral en los cultivares Brewster y Mauritius
en Tolome, Paso de Ovejas, Veracruz, 2016
Longitud de brote (cm) ᶲ de brote (cm) Hojas
cv. Brewster
T1 10.78 aᶧ 4.32 a 4.60 a
T2 11.52 a 4.34 a 5.10 a
Testigo 11.38 a 4.12 a 4.87 a
cv. Mauritius
T1 8.75 c 4.64 b 4.60 b

T2 12.48 b 4.70 b 6.00 a
Testigo 15.18 a 5.15 a 6.20 a
ᶧMedias con la misma letra no son significativamente diferentes, según prueba DMS (P≤0.05). T1= Poda + anillado; T2= Poda;
Testigo= Sin poda ni anillado
Porcentaje de brotación floral y vegetativa
El porcentaje de brotes vegetativos, mixtos y florales fue diferente en los cultivares, hubo mayor
porcentaje de brotes florales en el cv. Brewster y mayor porcentaje de brotes mixtos y vegetativos
en el cv. Mauritius (Figura 1). Para porcentaje de brotes florales en el cv. Brewster varió de 50 a
74 %, pero no hubo diferencia estadística significativa entre tratamientos; para el porcentaje de
brotes mixtos si se encontró diferencia estadística entre tratamientos y varió de 49 a 18 %, fue
mayor en el testigo y menor en el tratamiento con poda y anillado de ramas, lo que es benéfico
para la producción, ya que se tiene la hipótesis de que los brotes florales son más productivos que
los brotes mixtos. El cv. Mauritius tuvo un comportamiento diferente, presentó mayor cantidad
de brotes mixtos sin diferencia estadística entre tratamientos, seguido de florales donde el
tratamiento con poda y anillado fue superior al testigo, y vegetativos donde el porcentaje fue bajo
y sin diferencia entre tratamientos (Figura 1). Al integrar los brotes florales y mixtos como
porcentaje de floración total, se tiene que el cv. Brewster presentó de 92 a 99 %, el menor
porcentaje corresponde al tratamiento con poda y anillado, y el tratamiento de poda tuvo el mayor

porcentaje igual que el testigo, lo que es un indicador de que las condiciones de temperaturas en
el año de estudio favorecieron la floración. En el cv. Mauritius, la floración total fue de 90, 95 y
81 %, para los tratamientos de poda y anillado, poda y testigo respectivamente, se observa la
superioridad del tratamiento con poda.
Al comparar la respuesta en floración, con lo que reportan otros autores tenemos que Maldonado
et al. (2011) registraron que el porcentaje de brotes florales es de 65 % en ‗Brewster‘ y 45 % en
‗Mauritius‘ en Chiltepec y Nuevo Cerro Mojarra, Oaxaca en el año 2011. Por otra parte Aguas et
al. (2012) reportan un 74 % de brotes florales y 26 % de brotes vegetativos para el cv. Brewster
en huertas de Tolome, Paso de Ovejas, Veracruz, para el año 2010, 39 a 71 % de brotes florales y
de 28 a 45 % de brotes vegetativos en el cv. Mauritius en cinco huertas de las regiones centro y
norte del estado de Veracruz. Por tanto, la floración de los dos cultivares evaluados fue mayor
que lo reportado por la literatura, lo que indica que las condiciones ambientales y las prácticas de
manejo fueron favorables para la floración en el año de estudio.
80 a a
70 a
a
60 a
a a
50
ab a
40
%
Brote vegetativo
30 ab
b a Brote mixto
20 b
a a Brote floral
10 b a
b
0
T1 T2 Testigo T1 T2 Testigo
'Brewster' 'Mauritius'
cultivares
Figura 1. Porcentaje de diferentes tipos de brotes en dos cultivares de litchi en Tolome, Paso de
Ovejas, Veracruz, en el 2016. T1 = Podas + Anillados; T2 = Podas; Testigo = Sin poda y sin
anillado

Fructificación y caída de frutos
El amarre inicial de fruto por inflorescencia fue diferente en ambos cultivares, el cv. Brewster
presento de 6 a 9 frutos, sin diferencia estadística entre tratamientos, y en el cv. Mauritius el
amarre inicial fue de 2 a 3 frutos, extremadamente bajo para este cultivar que generalmente
presenta un amarre mayor (Figura 2). Regularmente en el cv. Brewster se presentan de 2 a 4
frutos por racimo y en el cv. Mauritius de 3 a 20 frutos (Aguas et al., 2012; De la Garza, 2004),
los resultados obtenidos en el amarre final de frutos por racimo, coinciden con los valores
mínimos que reporta la literatura, ya que ambos cultivares Brewster y Mauritius, tuvieron en
promedio 2 frutos por racimo a los 10 días antes de la cosecha (Figura 2), lo que indica que hubo
una importante caída de frutos durante el periodo de crecimiento y desarrollo, sobre todo en el cv.
Brewster, por tanto, la poda y anillado no influyen en el amarre y retención del fruto,
seguramente son otros factores, como altas temperaturas, presencia de lluvia en plena floración,
estas condiciones favorecen la presencia de hongos como (Colletotrichum gloeosporioides) que
provocan caída de frutos, los aspectos nutricionales y hormonales de la planta, así como la
presencia de hojas asociadas al suministro de carbohidratos, también están relacionadas con el
amarre inicial y caída de frutos (Morales, 2010).
10 a
8 a
a
Frutos/racimo
4 a
a Amarre inicial
a a a a a a
2 a
Amarre final
0
Brewster Mauritius
cultivares
Figura 2. Amarre inicial y final de frutos por racimo, en dos cultivares de litchi en Tolome, Paso
de Ovejas, Veracruz, en 2016. T1 = Podas + Anillados; T2 = Podas; Testigo = Sin poda y sin
anillado

El porcentaje de caída de frutos está directamente relacionada con el amarre inicial de frutos y la
retención final de fruto por racimo, el cv. Brewster presentó el mayor porcentaje de caída, no se
encontraron diferencias estadísticas entre los tratamientos. Para el cv. Mauritius la caída fue
menor en general y el tratamiento con poda y anillado de ramas, fue superior y diferente de los
tratamientos con poda y el testigo (Figura 3), es importante señalar que el amarre inicial fue bajo
en todos los tratamientos sobre todo en el cv. Mauritius, por problemas de antracnosis. En
relación a la influencia del anillado sobre retención de los frutos Mitra (2002), menciona que la
práctica de anillado puede disminuir la excesiva caída del fruto y por tanto mejorar la retención;
pero es un anillado en ramas delgadas específico para ese fin, pero el anillado de ramas
principales no tiene influencia en la retención, como fue constatado en los tratamientos con
anillado. A este respecto Galán y Menini (1987), mencionan que el anillado de ramas debe
realizarse en plantas bien nutridas ya que en plantas débiles el efecto puede ser negativo.
90
a a
80 a
Caida de frutos (%)
70
60
50
40
a
30
20 b
10
b
0
Brewster Mauritius
cultivares
Figura 3. Porcentaje de caída de frutos en dos cultivares de litchi en Tolome, Paso de Ovejas,
Veracruz, en 2016. T1 = Podas + Anillados; T2 = Podas; Testigo = Sin poda y sin anillado

Rendimiento
Hubo diferencia en producción para ambos cultivares, siendo el cv. Brewster el que obtuvo los
rendimientos más altos en comparación con el cv. Mauritius (Tabla 2). La producción fue casi la
misma donde se realizó poda sin anillado de ramas (9.52 t ha-1) y el testigo (10 t ha-1), la
producción más baja fue donde se realizaron prácticas de poda y anillado de ramas (4.42 t ha -1)
para el cv. Brewster. Para el cv. Mauritius las prácticas de poda y anillado de ramas junto con las
prácticas de poda sin anillado de ramas fueron los que presentaron mayor producción en
comparación con el testigo ya que presentó un rendimiento muy bajo (0.01 t ha-1). El cultivo de
litchi en promedio puede alcanzar rendimientos de 1 a 5 t ha-1, que en condiciones ambientales
ideales para el cultivo y manejo agronómico adecuado el rendimiento puede aumentar hasta 15 t
ha-1 (Diczbalis, 2011). En cuanto a cultivares ‗Brewster‘ alcanza rendimientos de 60 a 70 kg de
fruta/árbol y ‗Mauritius‘ rendimientos de 70 a 80 kg de fruta/árbol (De la Garza, 2004), de
acuerdo con los resultados obtenidos estos coinciden con lo reportado en la literatura.
Tabla 2. Rendimiento real y estimado de fruto de litchi por árbol y por hectárea en Tolome, Paso
de Ovejas, Veracruz, en el 2016
Densidad (arboles Rendimiento real Rendimiento estimado Producción (t ha-1)
ha-1) --------------------- Kg árbol-1 ------------------
cv. Brewster
T1 145 30.42 27.25 4.42
T2 156 61.07 75.45 9.52
Testigo 312 32.31 23.06 10.00
cv. Mauritius
T1 312 8.55 17.85 2.67
T2 312 6.85 15.54 2.14
Testigo 158 0.05 61.85 0.01
T1= Poda + Anillado; T2= Poda; Testigo= Sin poda ni anillado

Stern y Gazit (2003), comentan que si se lograra aprovechar el máximo potencial que tiene el
cultivo de litchi se obtendrían rendimientos muy altos, Stern et al. (1993), calculan que un árbol
promedio puede producir alrededor de 60,000 flores femeninas, que si cuajaran todas se obtendría
un rendimiento de 332 t ha-1. A diferencia de Stern et al. (1993), la estimación de rendimiento por
árbol que se realizó en este trabajo fue partiendo del número de brotes reproductivos por árbol
(1,200 brotes reproductivos por árbol para ‗Brewster‘ y más de 700 brotes reproductivos por
árbol para ‗Mauritius‘, estas diferencias tienen relación con la edad y estructura de los árboles),
multiplicado por el número de frutos por racimo (1.8 frutos por racimo para ‗Brewster‘ y 2 frutos
por racimo para ‗Mauritius‘) y por el peso promedio de un fruto (19 g para ‗Brewster‘ y 24 g para
‗Mauritius‘), para el cv. Brewster se estimó un rendimiento promedio de 23 a 75 kg de fruta por
árbol y en el cv. Mauritius un promedio de 15 a 62 kg de fruta por árbol, por tanto los resultados
obtenidos se acercan a lo reportado por De la Garza (2004), lo que demuestra que si se realizan
prácticas agronómicas durante el periodo de fructificación como un buen programa de
fertilización al suelo y al follaje, control preventivo de plagas y enfermedades, aplicación
exógena de fitorreguladores, aplicación de riegos oportunos, entre otros, los rendimientos pueden
ser de acuerdo a lo estimado y los niveles máximos de producción que reporta la literatura.
La estimación de rendimiento por árbol, en comparación con los datos reales obtenidos de campo
demuestra la caída de flores y frutos que ocurre durante el periodo de floración y fructificación en
litchi; Stern y Gazit (2003), señalan que la intensidad de flores y caída de frutos varía según la
variedad, condiciones ambientales y prácticas culturales.

Conclusiones
La implementación de poda y anillado de ramas en arboles de litchi logró incrementar el
porcentaje de floración, siendo el cv. Brewster el que obtuvo mayor floración (96 %) y mayor
amarre de fruto; sin embargo, no influyeron en la retención de frutos por racimo ni en el aumento
en la producción de fruta ya que durante el periodo de crecimiento y desarrollo del fruto se
presentó una fuerte caída de frutos, que puede estar relacionada con factores ambientales,
nutricionales y posiblemente hormonales. Aun así, los rendimientos obtenidos en el cv. Brewster
fueron de 4 a 10 t ha-1, el cv. Mauritius tuvo de 0.01 a 2.67 t ha-1.
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3
MESA TEMÁTICA
AMBIENTE
RECURSOS NATURALES
Y CAMBIO CLIMÁTICO
IMPACTOS SOCIOECONÓMICOS DE LOS FENÓMENOS
HIDROMETEOROLÓGICOS EXTREMOS EN VERACRUZ (1999-2012)
Urania López-Cerdán1*, Ana Cecilia Travieso-Bello2
1
Instituto Tecnológico de Úrsulo Galván. Carretera Cárdel-Chachalacas Km. 4.5, Úrsulo Galván,
Ver. Teléfono y fax (296) 9625029 (*Autor de correspondencia: uryzepol@gmail.com)
2
Facultad de Economía, Universidad Veracruzana. Av.Xalapa s/n, Xalapa, Veracruz, México
Resumen
Por su ubicación geográfica México está expuesto a fenómenos de diversa naturaleza, destacando
los hidrometeorológicos y los geológicos porque generan mayores pérdidas de vidas, así como
daños económicos, sociales y ambientales. En consecuencia, disminuye el desarrollo de las
ciudades y el bienestar de la población, se compromete la planeación y la ejecución de los
presupuestos y aumentan los riesgos de futuros desastres. El Centro Nacional de Prevención de
Desastres (Cenapred) estima anualmente los daños ocasionados por los desastres más
importantes, ocurridos en la república mexicana. Las zonas afectadas, una vez que se emite la
declaratoria de desastres, pueden acceder a recursos del Fondo de Desastres Naturales (Fonden)
para la reconstrucción. Al ser el Estado de Veracruz una franja costera, se encuentra mayormente
impactado por fenómenos de origen hidrometeorológico, que ocasionan graves daños tanto por su
frecuencia, tipo, así como por la vulnerabilidad de la población. En este trabajo se analizan los
daños estimados por el Cenapred, detonados por fenómenos hidrometeorológicos en el estado de
Veracruz, para el período 1999-2012, y se comparan con los montos autorizados por el Fonden
reconstrucción. Se encontró que los daños totales estimados son cuantiosos y varían año con año;
destacando el 2010 principalmente por los fenómenos Karl y Matthew. Los montos autorizados
por el Fonden para la reconstrucción son mucho menores a los daños estimados. Por tanto, se

recomienda la gestión integral de los riesgos, que fortalezca la resiliencia de la sociedad y
desarrolle una cultura de protección civil.
Palabras clave: Desastres, daños, Fonden reconstrucción, Veracruz
Abstract
Due to its geographical location Mexico is exposed to diverse phenomena of nature, highlighting
the hydro-meteorological and geological because they generate greater loss of life as well as
economic, social and environmental damage. Consequently, it decreases the development of
cities and welfare of the population, planning and execution of budgets promises and increase the
risks of future disasters. The National Center for Disaster Prevention (Cenapred) annually
estimates the damage caused by major disasters that occurred in Mexico. Affected areas, once the
disaster declaration is issued, can access resources Natural Disaster Fund (Fonden) for
reconstruction. As the state of Veracruz coastal strip is mostly impacted by hydro-meteorological
phenomena, they are causing serious damage both frequency, type, as well as the vulnerability of
the population. In this work the damage estimated by the Cenapred, triggered by hydro-
meteorological phenomena in the state of Veracruz, for the period 1999-2012, and compared with
those authorized by the Fonden reconstruction amounts are analyzed. It was found that the total
damage estimates are substantial and varies from year to year; highlighting the 2010 mainly by
Karl and Matthew phenomena. The amounts authorized by the Fonden for reconstruction are
much lower than the estimated damage. Therefore, comprehensive risk management, strengthen
the resilience of society is recommended and develop a culture of civil protection.
Key words: Disasters, damages, Fonden reconstruction, Veracruz

Introducción
El desastre se refiere a situaciones de anormalidad grave o de ruptura del orden establecido, que
afectan la vida, la salud, los bienes y el entorno donde se desarrollan las actividades humanas;
este supera los umbrales de resistencia y de autorreparación de los sistemas implicados y
representa la materialización de condiciones de riesgo (Cardona, 2008).
El riesgo, se compone de dos principales factores: las amenazas físicas y las vulnerabilidades
(Lavell, 2003). Este tiene dimensiones ambientales, sociales y espaciales (Lavell, 2002:141) y se
concreta con procesos desde el ámbito internacional hasta el local, en los que intervienen
variedades de actores sociales y territorios (Lavell, 2002).
El desastre se construye socialmente, a través de la adopción de modelos sociales y económicos,
mismos que incrementan las vulnerabilidades en ciertas regiones (García, 2005). Conlleva dos
connotaciones, la exposición de elementos socioeconómicos a vulnerabilidades con afectaciones
potenciales y la intervención humana mediante la transformación de su entorno (Narváez et al.,
2009).
Los desastres por fenómenos hidrometeorológicos a nivel mundial han tenido un aumento
significado en los últimos años, en comparación con los fenómenos geodinámicos (García, 2010).
México, es uno de los países que cuenta con una geografía física especialmente propensa a
generar, propagar y recibir fenómenos naturales de muy diversos tipos (Salas, 2007: 30). En
particular, el estado de Veracruz, durante el período 2000-2012, registró 98.8% de las

declaratorias de desastres o emergencia por fenómenos hidrometeorológicos del país, con más del
99% de costo total, el cual incluye desastres detonados por fenómenos hidrometeorológicos,
geológicos y sanitarios (Estrada, 2014).
En México, se creó el Fondo de Desastres Naturales (Fonden), como el principal instrumento
financiero de gestión del riesgo, destinado a apoyar actividades de emergencia, recuperación y
reconstrucción, después de la ocurrencia de un desastre, siendo estos no menores al 0.4% del
proyecto de Presupuesto de Egresos de la Federación (BM, 2012).
Las entidades federativas donde los fenómenos hidrometeorológicos causan daños que exceden la
capacidad de respuesta de la comunidad, solicitan a la federación una declaratoria de desastre, la
cual se publica en el Diario Oficial de la Federación. Posteriormente, el Estado solicita a la
federación recursos del Fonden para la reconstrucción de los daños (Segob, 2016).
Con base en lo anterior este trabajo compara los daños estimados por el Cenapred, detonados por
fenómenos hidrometeorológicos en el estado de Veracruz, para el período 1999-2012, con los
montos autorizados por el Fonden reconstrucción, para analizar la gestión posdesastre y mejorar
las políticas de gestión de riesgos en la entidad.

Se consultaron los montos estimados (en pesos) por el Cenapred en las publicaciones de la serie
Evaluación del Impacto Socioeconómico de los Principales Desastres Naturales Ocurridos en la
República Mexicana, para cada uno de los años del período 1999-2012 (Segob, 2014).
Esta serie integra datos de los desastres más representativos ocurridos en la República Mexicana
y utiliza la metodología desarrollada por la Comisión Económica para América Latina y el Caribe
(CEPAL) para medir el impacto socioeconómico de los desastres naturales (Bitrán et al., 2001).
Se extrajeron únicamente los montos de los daños estimados por los principales fenómenos
hidrometeorológicos (inundaciones, tormentas tropicales, huracanes y lluvias torrenciales) que
afectaron el estado de Veracruz. Por tanto, solo se cuenta con registros de los años 1999, 2003,
2005, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011 y 2012. Para estos mismos años, se obtuvieron los montos
autorizados (en pesos) para la reconstrucción de los daños por los fenómenos
hidrometeorológicos en la entidad veracruzana, disponibles en la base de datos de Fonden
reconstrucción en su página de internet (Segob, 2015); sin embargo, dicha base presenta registros
a partir de 2003, por lo que no fue posible contar con datos para 1999.
Dentro de la base de datos, los daños se clasifican por rubros, infraestructura social (integrado por
vivienda, educación, salud e infraestructura hidráulica), infraestructura económica (integrado por
sector eléctrico, infraestructura carretera, infraestructura urbana), sectores productivos (integrado
por agropecuario, comercio e industria, servicios y turismo) y atención de emergencias, estos
respetan la clasificación de la metodología de la CEPAL, mayormente aceptada para cuantificar
daños por desastres.
Cabe mencionar que la infraestructura social, infraestructura económica y los sectores
productivos se desglosan en los documentos en más secciones, sin embargo, debido a su falta de

continuidad en el periodo estudiado no se tomaron en cuenta para el análisis final. Se incluyen
además dentro de los documentos los apartados atención de emergencias y medio ambiente, este
último no se incluyó en el análisis final por la misma razón que los rubros anteriores.
Por último, se estimó la tasa de inflación de cada año estudiado, a precios corrientes de 2008,
tanto para estimaciones del Cenapred como para los montos del Fonden y se compararon los
daños de los principales fenómenos hidrometeorológicos estimados por el Cenapred para el
Estado con los montos autorizados por el Fonden reconstrucción para los años 2003, 2005, 2007,
2008, 2009, 2010, 2011 y 2012. Además se analizó el comportamiento de las aportaciones
económicas para los mismos años.
Análisis de daños totales
Los daños totales estimados para los fenómenos hidrometeorológicos extremos (Figura 1),
integrados por los rubros infraestructura social, infraestructura económica, los sectores
productivos y atención de emergencias, en lo general no marcan una tendencia, sin embargo,
ocurren casi todos los años durante el periodo estudiado. Es decir, no existe un patrón de
comportamiento en los daños totales estimados, ya que el daño depende del tipo de peligro
hidrometeorológico, su frecuencia, intensidad y duración, así como de las condiciones de
vulnerabilidad de la zona afectada (Lavell, 2003).

25,000,000
Daños totales (miles de
millones de pesos)
20,000,000
15,000,000
10,000,000
5,000,000
0
1999 2003 2005 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Años
Figura 1. Daños totales de los fenómenos representativos en el Estado de Veracruz, indicando
tipo de evento por año. [Fuente: Elaboración propia con datos de las series de Cenapred (1999-2012)]
Los fenómenos que se presentaron durante los años estudiados fueron lluvias, inundaciones,
tormenta tropical y huracán. Destacó el año 2010 debido a dos eventos de gran magnitud que
afectaron la entidad en el mismo mes, los cuales fueron el huracán Karl y la tormenta tropical
Matthew. Le siguieron el 2012, debido al Huracán Ernesto y el 2007 por el Huracán Dean.
El impacto económico de las pérdidas provocadas por los desastres implica un retroceso en los
niveles de desarrollo y en algunos casos una imposibilidad para mejorar las condiciones de vida
de los grupos afectados (Barrantes, 2011). Cabe mencionar que el efecto más notorio sobre la
población afectada por un desastre es el deterioro de las condiciones de vida. Sin embargo, otros
efectos que no se cuantifican en la población son: daños psicológicos y cambios societales, la
solidaridad o desinterés mostrados frente al desastre, desesperanza entre quienes no reciben
ayuda, entre muchos otros costos o beneficios intangibles que integran el verdadero costo
(CEPAL, 2003). Lo anterior muestra que los daños estimados son mayores a los que se presentan
al no poder evaluar daños intangibles por la dificultad al identificarlos y cuantificarlos (Balbi et
al., 2013).

El rubro que contó con la mayor estimación del daño total, fue el de infraestructura económica,
con aproximadamente 20,000 miles de millones (Figura 2), sin embargo, el de infraestructura
social se encuentra muy cerca del primero (aproximadamente 18,000 miles de millones).
Daños totales (miles de millones
20,000,000
15,000,000
de pesos)
10,000,000
5,000,000
0
Infraestructura Infraestructura Sectores Atención de
Económica Social Productivos emergencias
Rubros
Figura 2. Daños totales por rubros de los fenómenos representativos en el Estado de Veracruz
1999-2012 [Fuente: Elaboración propia con datos de las series de Cenapred (1999-2012)]
Los daños del desastre concentrados en la infraestructura económica y social implican un
retroceso en los niveles de desarrollo alcanzados por el Estado, limitando la posibilidad de
inversión necesaria para superar las condiciones de vulnerabilidad de los habitantes afectados
(Barrantes, 2011). Una estrategia determinante para la disminución del riesgo de desastres en la
infraestructura económica, es involucrar a los sectores privados, mismos que invierten en la
construcción de infraestructura, lo que se reflejará en la reducción de las pérdidas futuras
(Wahlström, 2013).
Análisis de daños por sector
En la estimación de la infraestructura económica (Figura 3), que incluye el sector eléctrico,
infraestructura carretera e infraestructura urbana, no se observó una tendencia. Destacó el año
2010 con mayores daños estimados, debido a los eventos de gran magnitud que se presentaron en

el mismo mes (Karl y Matthew), en la segunda posición está el año 2012 (Huracán Ernesto) y le
sigue el 2011 (Tormenta tropical Arlene). Los años 2005, 2007 y 2009 no tienen una gran
variación entre ellos, por lo que los daños se han estimado en un rango similar (Huracán Stan,
Huracán Dean y lluvias e inundaciones respectivamente).

Daños del rubro (miles de
8,000,000
7,000,000
millones de pesos)
6,000,000
5,000,000
4,000,000
3,000,000
2,000,000
1,000,000
0
1999 2003 2005 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Años
Figura 3. Daños en la infraestructura económica durante el periodo 1999-2012 en el Estado de

Veracruz [Fuente: Elaboración propia con datos de las series de Cenapred (1999-2012)]
La inversión de este tipo de infraestructura es altamente costosa y su pérdida se da en regiones
donde la falta de capital es permanente y cuya deficiencia de la infraestructura existente es
recurrente. El reemplazo de la misma significa utilizar recursos que pudieron haberse
aprovechado en nuevas inversiones (Cardona et al., 2001).
La estimación de la infraestructura social (Figura 4), integrada por vivienda, educación, salud e
infraestructura hidráulica, no presenta una tendencia. Destaca el 2010 por presentar los mayores
daños en comparación con el resto de los años analizados, debido principalmente a la presencia
de dos fenómenos de gran magnitud el mismo mes (Karl y Matthew), seguido por el
2011(tormenta tropical Arlene). En este rubro no existe un patrón de comportamiento ya que los
eventos no son cíclicos, aunque de 1999 al 2007 los montos fueron aumentando, para el 2008 y

2009 bajaron ya que solo se presentaron lluvias e inundaciones aumentando en 2010 y
disminuyendo en 2011 y 2012. A diferencia del rubro infraestructura económica, en este rubro el
año 2012 no es sobresaliente.
14,000,000
12,000,000
millones de pesos)
10,000,000
8,000,000
6,000,000
4,000,000
2,000,000
0
1999 2003 2005 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Años
Figura 4. Daños en la infraestructura social durante el periodo 1999-2012 en el Estado de

La infraestructura de vivienda, educación y salud (rubros que integran a la infraestructura social)
continuarán siendo vulnerables ya que la población en áreas urbanas crece rápidamente y
principalmente en las zonas costeras como el caso del Estado de Veracruz, por lo que es
importante llevar a cabo acciones que disminuyan su riesgo (Wahlström, 2013). En contraste, en
el caso de Tabasco en el estudio 2007-2011, la infraestructura social fue el rubro que se vio
mayormente afectado con las inundaciones de 2007, estas impactaron la Ciudad de Villahermosa
y como resultado se afectaron miles de viviendas y se inundaron centros de salud y escuelas (NU,
2012).
En la estimación del rubro sectores productivos (Figura 5), integrado por agropecuario, comercio
e industria, servicios y turismo, no existe una tendencia, nuevamente el 2010 es el año en el que
mayores daños presentó, debido a los eventos de gran magnitud ocurridos en el mismo mes (Karl

y Matthew). Sin embargo, a diferencia de los rubros infraestructura social e infraestructura
económica el resto de los años tienen un comportamiento diferente, el 2007 es el año que ocupa
la segunda posición en este rubro (Huracán Dean), seguido del 2005 (Huracán Stan). Los años
2011 y 2012 no tuvieron daños significativos, situación que difiere al compararlos con los rubros
de infraestructura social e infraestructura económica, el resto de los años no se destacaron.

4,000,000
millones de pesos)
3,500,000
3,000,000
2,500,000
2,000,000
1,500,000
1,000,000
500,000
0
1999 2003 2005 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Años
Figura 5. Daños en los sectores productivos durante el periodo 1999-2012 en el Estado de

Al respecto Cardona et al., (2001) comentan que la desaparición de cualquiera de los sectores
productivos paraliza o retarda la actividad económica, afectando los niveles de empleo e ingreso
de la población.
En la estimación de la atención de emergencias (Figura 6), no se observa una tendencia,
nuevamente 2010 sobresale en gran medida debido a los eventos de gran magnitud que se
presentaron en el mismo mes (Karl y Matthew), seguido de 2012 (Huracán Ernesto), además de
existir un comportamiento similar en 2005 y 2007 (Huracán Stan y Huracán Dean,
respectivamente). El 2011 no es sobresaliente a diferencia de los rubros infraestructura social e
infraestructura económica y el 2009 se estimó mayor que el 2008.

Daños del rubro (miles de millones
450,000
400,000
350,000
300,000
de pesos)
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
0
1999 2003 2005 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Años
Figura 6. Atención de emergencias durante el periodo 1999-2012 en el Estado de Veracruz

[Fuente: elaboración propia con datos de las series de Cenapred (1999-2012)]
Comparación de daños estimados y montos autorizados para la reconstrucción
La comparación de los daños estimados por los fenómenos hidrometeorológicos que afectaron el
estado de Veracruz (obtenidos del Cenapred), con los montos autorizados para la reconstrucción
de los mismos por el Fonden, reveló que en todos los años analizados, con excepción del 2008,
los daños estimados superan los montos autorizados por el Fonden. El año más crítico fue 2010
(Figura 7).
4,000,000
2,000,000
Miles de millones de pesos
0
2003 2005 2007 2008 2009 2010 2011 2012
-2,000,000
-4,000,000
-6,000,000
-8,000,000
-10,000,000
-12,000,000
-14,000,000

Figura 7. Diferencia entre el monto de daños estimados por fenómenos hidrometeorológicos y
los recursos autorizados por Fonden para la reconstrucción, en el Estado de Veracruz (2003-
2012) [Fuente: Elaboración propia con datos de la serie del Cenapred y del Fonden reconstrucción (2003-2012)]
Lo anterior muestra que el daño no se está reparando, esto no permite que la infraestructura
económica, social y los sectores productivos logren recuperarse, generando daños no recuperados
que se transformarán en vulnerabilidad cuando se presenten eventos futuros y nuevos desastres.
La suma del daño no recuperado transformado en vulnerabilidad más la exposición de bienes,
unido al aumento en la población, resulta en costos de atención y recuperación cada vez mayores
(Cardona, 2009).
Comportamiento de aportaciones económicas
En la mayoría de los fenómenos analizados al menos una parte de las aportaciones del Fonden
reconstrucción llegaron al siguiente año de haber ocurrido el desastre (Tabla 1), inclusive en el
año 2010 los remanentes se extendieron hasta por un segundo año posterior al desastre.
Tabla 1. Aportación económica “Fonden reconstrucción” de los fenómenos hidrometeorológicos

extremos de Veracruz 2003-2012
Monto Monto
Aportación
autorizado autorizado
Fonden
Monto autorizado en el primer el segundo
Año (miles de
año del evento (%) año año
Fenómeno millones de
posterior al posterior al
pesos)
evento (%) evento (%)
Daños ocasionados por lluvias
2003 torrenciales e inundaciones, 98,630 0 100 0
septiembre-noviembre
Daños ocasionados por Huracán
2005 995,411 82 18 0
"Stan" en Veracruz, octubre
2007 2,154,036 99 1 0
"Dean" en Veracruz, agosto
Daños ocasionados por Lluvias e
2008 2,644,332 80 20 0
inundaciones, septiembre

Daños ocasionados por lluvias
2009 torrenciales e inundaciones, 1,592,652 0 100 0
noviembre
5,770,770 0 97 3
Karl, septiembre
2010
Daños ocasionados por tormenta
5,758,735 0 94 6
tropical Matthew, septiembre
Daños ocasionados por tormenta
2011 tropical Arlene del 28 de junio al 3,008,090 83 17 0
2 de julio
2012 4,991,468 6 94 0
Ernesto 09 agosto 2012
Lo anterior trae como consecuencia que el retraso del recurso aumente la vulnerabilidad, lo que
no permite que la población se recupere y que la exposición y el riesgo futuros aumenten, por lo
que el crecimiento se ve comprometido, como mencionan Laframboise y Acevedo (2014).
Con respecto a los tiempos de asignación de los montos autorizados para la reconstrucción del
daño (Tabla 1), se observó que no hay una relación directa entre la cantidad del monto y la
asignación del mismo, el 2003 por ejemplo asignó sus montos en un 100% al primer año de que
se presentara el evento a pesar de ser el año con menor monto autorizado, en contraste, las
aportaciones de 2005, 2007, 2008 y 2011 contaron con una asignación de más del 50% en el año
en el que presentó el evento. Por tanto, se puede inferir que son otras causas, posiblemente
administrativas, políticas o económicas, las que determinan la autorización de los montos.
Estrada (2014), menciona que algunos municipios o Estados han desarrollado habilidades para
obtener recursos más rápidamente, gracias a que conocen los procedimientos.
Conclusiones
Los desastres detonados por fenómenos hidrometeorológicos en el estado de Veracruz ocurrieron
casi todos los años, durante el período 1999-2012, por lo que se consideran recurrentes. Los
daños por estos fenómenos, estimados por el Cenapred con la metodología de CEPAL, son

cuantiosos; destacó el año 2010 debido a las afectaciones asociadas a Karl y Matthew. Los
sectores más afectados son el económico, seguido por el social.
Por lo general, las aportaciones del Fonden para la reconstrucción de los desastres por fenómenos
hidrometeorológicos en la entidad veracruzana son mucho menores a los daños estimados. Esto
unido al retraso en la entrega de las aportaciones, no permite que los sectores y la población
logren recuperarse, por lo que aumenta la vulnerabilidad a desastres futuros.
Se recomienda la gestión integral de los riesgos con énfasis en la prevención y la adaptación, que
permita minimizar los riesgos actuales y evitar la generación de nuevos riesgos, fortaleciendo la
resiliencia de la sociedad y desarrollando una cultura de protección civil.
Referencias
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EL CRUCETILLO Randia tetracantha (Cav.) DC., EN DOS HÁBITAT EN CAMARÓN
DE TEJEDA, VERACRUZ
Raúl Lagunés-Rincón ¹, César Viveros-Colorado1*
1
Instituto Tecnológico de Úrsulo Galván. Tel. 29696 2 50 29 (*Autor de correspondencia:
cocodrilodepantano@hotmail.com)
Resumen
El Crucetillo (Randia tetracantha) forma parte de la flora silvestre de Camarón de Tejeda, en el
estado de Veracruz y es una especie de gran importancia etnobotánica. En este trabajo se planteó,
valorar la altura y el DAP, determinar la morfometría del fruto (peso, diámetro y longitud)
determinar el número de semillas por fruto y contenido insectos dentro de los frutos, y comparar
estas variables entre las condiciones ecológicas expresadas en hábitat de Potrero y hábitat de
Cañada que pudieran presentar diferencias atribuibles a estas condiciones ecológicas. Las plantas
de crucetillo Randia tetracantha presentaron una diferencia fenotípica en altura del árbol, DAP,
peso del fruto y longitud del fruto estadísticamente significativa entre el hábitat de la Cañada y el
hábitat del Potrero. En el diámetro y el número de semillas por fruto no se encontró diferencia
estadística significativa. La presencia de insectos dentro de los frutos se encontró con una
diferencia porcentual marcada. Este trabajo se considera precursor en su género y la información
puede ser útil para enriquecer sus referentes botánicos y ecológicos de la especie en la región de
estudio y en México.
Palabras clave: Randia tetracantha, hábitat, frutos, recursos forestales

Abstract
El Crucetillo Randia tetracantha (Cav.) DC., in two habitats in Camarón de Tejeda, Veracruz. El
Crucetillo (Randia tetracantha) makes up part of the Camarón de Tejeda, in the state of Veracruz
it is an important discovery in ethnobotany. In the strial it was planted, the height was valued, the
DAP, determines the morphometry of the fruit (weight, diameter, length and and the amount of
seeds per fruit), determines the amount of insects and pests inside the fruit and will compare these
variables between the ecological conditions expressed in their habitat of Potrero and Cañada that
could present different attributes to the present. The plants of crucetillo Randia tetracantha
presented a different phenotypic in tree height, DAP, fruit weight and fruit length statistically
signify in Cañada habitat and in the habitat of Potrero. There was no significant difference
between seed count. The amount of insects and pests was found with significantly different
percentage. In this job considered precursors in its kind and the information could be useful to
enrich botanical and ecological references of the species in the region of study and in México.
Key words: Randia tetracantha, habitat, fruits, forest resources
Introducción
La biodiversidad del estado de Veracruz es por demás rica, expresada en diferentes comunidades
vegetales. El reconocimiento de los recursos genéticos forestales nativos es fundamental por las
adaptaciones y la variación genética de las poblaciones locales que son las únicas y principales
fuentes de semillas para el futuro, bajo el sustento de que la variación genética es expresada en
diferentes niveles desde un mismo árbol hasta sitios de su distribución geográfica (Thompson,
1997, citado por Viveros, 2000). Entre las especies que enriquecen la diversidad vegetal en
Veracruz está el Crucetillo (Randia tetracantha) reportado como parte de la flora de Camarón de

Tejeda por Couttolenc, Cruz, Cedillo y Musalen, (2005), especie de gran importancia
etnobotánica y medicinal, que dentro de las nativas tropicales tiene escasos referentes que hacen
difícil en forma inmediata desarrollar su cultivo con fines de conservación y/o productivos, por lo
que, evaluar cuantitativamente esas diferencias para un área específica en la vertiente del Golfo
de México es altamente pertinente.
El crucetillo es una especie con forma biológica de arbusto o rara vez arbolito de hasta 3 metros
de altura, erguidos o frecuentemente escandecentes, dioicos caducifolios, inermes o generalmente
armados. Sus frutos son de 4.0 a 7.0 cm por 3.0-5.0 cm, elipsoidales o rara vez subglobosas,
umbonadas en el ápice de color amarillo Gerrit, Knapp, Chiang y Ulloa, (2012).
Esta especie, se ha reportado como integrante de las selvas sub caducifolias y caducifolias, selvas
secas frecuentemente a lo largo de arroyos y en dunas., Se reporta para los estados de Durango,
Sinaloa, Jalisco, Michoacán, Guerrero, Oaxaca, Colima, Chiapas, Morelos, Nayarit, Puebla
Tabasco y Veracruz (Gerrit et al., 2012; Conabio, 2012).
En este trabajo se planteó el objetivo de comparar variables entre dos condiciones ecológicas, el
hábitat Potrero y hábitat de Cañada, que pudieran ser atribuibles a estas condiciones diferenciales,
como la Altura y el DAP, las características morfométricas del fruto (peso, diámetro y longitud),
el número de semillas por fruto y el contenido insectos plaga dentro de los frutos.
Localización del sitio de estudio

El municipio de Camarón de Tejeda, se ubica en la región de las llanuras de sotavento a 75 km
del puerto de Veracruz, México, colinda al Este con Paso del Macho, al Oeste con Soledad de
Doblado, al Norte con Zentla y al Sur con Comapa, sus coordenadas son 96° 39´ y 96° 29´ de
longitud oeste y 18° 10´ y 19° 3´ de latitud norte a una altitud de 280 m.s.n.m., la topografía del
lugar está dominada por lomeríos y pequeños valles (Figura 1). Los suelos emergieron durante el
periodo terciario, por lo que la mayoría de las rocas son sedimentarias y de origen calcáreo. El
suelo predominante de la región se clasifica como Vertisol pélico, de textura franco arcillosa y
con poca profundidad (SSP, 1981; citado por, Couttolenc et al., 2005). La vegetación
representativa del municipio es la selva baja caducifolia con cañadas y planicies (Gómez Pompa,
1978).

Figura. 1. Localización del área de estudio. [Fuente: Atlas de riesgo del estado de Veracruz (2015)]
Diseño del estudio
En el mes de octubre del año 2014 se realizaron entrevistas espontaneas a 6 productores líderes
nativos del municipio, acerca de dónde encontrar y colectar frutos de crucetillo en estado maduro,
de acuerdo a la experiencia de los informantes y apoyados en revisión de literatura, se determinó
que este árbol pierde sus hojas durante la temporada de sequía y que en las primeras lluvias de
mayo, junio o julio, renueva sus hojas.

Después de la nueva foliación, da inicio la floración, a partir de visitas de prospección, los frutos
se cosecharon en el mes de noviembre de 2014, antes de que las aves se alimentaran de la pulpa
del fruto o que fueran colectados por personas, debido a la importancia que tiene para la
elaboración de una infusión con aguardiente de caña a la cual se le atribuyen propiedades como
antiveneno, también referido por Méndez (2012), con el fruto del Genero Randia monantha
Bent. el cual es una especie alopática hermana y cercana a Randia tetracantha (Gerrit et al.,
2012)
Considerando lo anterior, para la colecta de los frutos se realizó un muestreo sistemático
(Scheafer et al., 1990) en el que se aplicaron fajas lineales (transectos) de muestreo de 2000
metros de longitud X 10 m de ancho (Foster et al., 1995 citado por., Mostacedo, 2000), tomando
en cuenta todos los árboles con frutos en etapa de madurez fisiológica Viveros, Perdomo y
Rodríguez, (2005) que estuvieron dentro de la faja de muestreo (Figura 2).

Figura 2. Transectos de estudio de dos hábitat de Randia tetracantha en Camarón de Tejeda,
Veracruz (Fuente: Google Earth 2016)
Para la aplicación de los transectos, el manejo de cartografía para este estudio se realizó con el
navegador GoogleTMEarth (2009), en donde se delimitaron dos transectos sobre comunidades
vegetales, para el recorrido de campo y levantamiento de información, se utilizaron formatos de
levantamiento de datos, tabla para escribir, lápiz, marcador permanente, bolsas de papel, imagen
impresa del transecto, brújula, machete, cámara fotográfica y GPS activado ubicación en tiempo
real marca MOTOROLA MOTOSMARTTM modelo: XT3003.

Se estudiaron poblaciones silvestres de Randia tetracantha en dos condiciones ecológicas; 1)
Condición de hábitat Potrero en terreno plano con alteración antrópica por la ganadería extensiva
y 2) Condición de hábitat en Cañada, con un grado relativo de conservación del componente
forestal.
Colecta de frutos
Se colectó un tamaño de muestra de 20 frutos maduros por árbol, y se procedió a la colecta de
todos los frutos maduros encontrados en el árbol cuando la cantidad encontrada fue menor a 20.
La colecta fue realizada considerando lo referido por Callaham (1964), Wong (2001) y Viveros et
al., 2004), obteniendo un tamaño de muestra de 25 árboles/514 frutos en la Cañada, y 23
árboles/316 frutos en el Potrero, cortados manualmente (Figura 3).
Los árboles fueron caracterizados dasométricamente y marcados conforme se interceptaron
durante el recorrido de campo, los frutos colectados se identificaron bajo el orden en el que se
cosecharon del árbol y fueron almacenados en bolsas de papel con datos del origen de colecta
(Morales, 2007-2009).
Figura 3. Colecta de frutos de Randia tetracantha en dos hábitat, a) potrero b) cañada en

Camarón de Tejeda, Veracruz

Variables de estudio
Se evaluaron variables dasométricas en los árboles (Altura y DAP) y variables morfométricas en
los frutos (Peso, Longitud y Diámetro), incluyendo el número de semillas por fruto e Insectos
alojados dentro de los frutos. El peso del fruto (maduro) se determinó con una báscula electrónica
Tor Rey Clase lll con escala 0.001 g. El diámetro del fruto (maduro) se determinó aplicando la
formula diámetro 1 + diámetro 2 /2 con un calibrador vernier estándar de marca Scala a escala
0.1 cm. La longitud del fruto (maduro) se determinó desde la parte del pedúnculo a la parte
posterior del fruto descartando los 5 segmentos terminales de la punta del fruto con un calibrador
vernier estándar de marca Scala a escala 0.1 cm. Después de medir los frutos (Figura. 4) fueron
secados a temperatura ambiente sin tratamiento contra plagas u hongos. (Morales, 2007-2009). El
número de semillas por fruto se determinó a partir del conteo directo de todas las semillas dentro
de un fruto. Los frutos que se emplearon para el conteo de semillas e insectos, fueron
seleccionados a través de un sorteo en los que se consideraron 20 frutos como máximo por árbol
(Figura 5) en el Laboratorio de Biodiversidad del Instituto Tecnológico de Úrsulo Galván.
Figura 4. Medición de variables c) peso, d) longitud, e) diámetro de Randia tetracantha en dos

hábitat de camarón de Tejeda, Veracruz

Para obtener las semillas se procedió al rompimiento del fruto, con pinzas mecánicas, las semillas
fueron separadas una a una debido a que se encontraron ordenadas en forma de conglomerado
con un material pegajoso de color obscuro., para facilitar el proceso de separación de semillas, se
utilizaron pequeñas bandejas con agua en las que se remojaron, aplicando fricción sobre el
conglomerado de semillas hasta disolver el material pegajoso, a través de pequeñas coladeras se
realizó el cambio de agua, hasta que estas quedaran limpias, una vez lavadas se secaron sobre
papel absorbente a temperatura ambiente.
Después se procedió a su contabilización (Figura 5), y las semillas se almacenaron en bolsas de
papel identificadas de acuerdo a su colecta de origen (Potrero-Cañada), sin tratamiento contra
plagas u hongos (Morales, 2007-2009). El número de insectos por fruto fue determinado
contabilizando estos a partir de observación directa con ayuda de un microscopio estereoscópico,
los insectos fueron encontrados encapsulados dentro del fruto en estado de reposo y con vida;
estos se extrajeron para conservarlos en Formol al 5 % para su posterior identificación.

Figura 5. Obtención y conteo de semillas de Frutos de Randia tetracantha en dos hábitat, en
Camarón de Tejeda, Veracruz
Se practicó un análisis estadístico descriptivo y se aplicaron pruebas de t de Student (P≤0.05)
para comparar promedios entre las condiciones de estudio, hábitat de Cañada y hábitat de
Potrero. Para el análisis de incidencia de insectos se realizó una distribución de frecuencias y su
comparación porcentual entre las condiciones Cañada y Potero donde crece Randia tetracantha.

Características dasométricas de Randia tetracantha en los hábitat de Cañada y Potrero
Altura
Se encontró que los árboles del hábitat de Cañada tienen una media de 4.23 ± 0.08 m de altura y
CV 18.91%, mientras el en el hábitat de Potrero presenta una media de 3.95 ± 0.96 m de altura y
CV 24.30% (Tabla 1 y Figura 6). La altura de los arboles bajo la prueba de t de Student con
P≤0.05 permitió asumir que el mayor promedio de altura es de los árboles de la Cañada (Tabla 3).
Tabla 1. Descripción estadística dasométrica de Randia tetracantha en dos hábitat de la

región de Camarón de Tejeda, Veracruz
HABITAT VARIABLES N MEDIA S CV
ALTURA 25 4.23 0.80 18.91
CAÑADA DAP 25 4.25 2.03 47.76
ALTURA 23 3.95 0.96 24.30
POTRERO DAP 23 3.59 1.05 29.24
Figura 6. Altura de árbol de Randia tetracantha en dos hábitat, en Camarón de Tejeda, Ver.
Tabla 3. Prueba de t Studen (P≤0.05) para las características de árboles y frutos de Randia
tetracantha en dos hábitat, en Camarón de Tejeda, Veracruz
VARIABLES CAÑADA POTRERO t GL P

Media Media
ALTURA/ARBOL 4.229883 3.947785 4.574637 828 0.000
DAP/ARBOL 4.252335 3.592722 5.357658 828 0.000
PESO/FRUTO 47.18677 50.30063 -2.63305 828 0.009
DIAM./FRUTO 4.276848 4.30712 -0.785594 828 0.432 ns
LONG./FRUTO 6.250584 6.548101 -4.20585 828 0.000
SEMILLAS/FRUTO 174.883 173.808 0.179796 539 0.857 ns

DAP
El DAP en Cañada presentó 4.25 ± 2.03 cm y CV de 47.76%; en hábitat Potrero 3.59 ± 1.05 cm y
CV 29.24% (Figura 7). De acuerdo a t Student P≤0.05 en la Cañada el DAP fue mayor.
Figura 7. Altura de árbol de Randia tetracantha en dos hábitat, en Camarón de Tejeda, Ver.
Morfometría de los frutos de Randia tetracantha
Peso del fruto
En la Cañada resultó 47.19 ± 14.82 g y CV 30.94 %; y en el Potrero, 50.30 ± 19.02 g y CV
37.81% (Tabla 2, Figura 8). El peso del fruto en el Potrero fue mayor (t Student <0.05).

Tabla 2. Descripción del peso, diámetro, longitud, contenido de semillas y número de insectos por
fruto en Randia tetracantha en dos hábitat, en Camarón de Tejeda, Veracruz
HABITAT VARIABLE N MEDIA MINIMO MAXIMO S² S CV

PESO/FRUTO 514 47.19 5.00 100.00 219.72 14.82 30.94
DIAM./FRUTO 514 4.28 1.30 6.85 0.29 0.54 12.61
CAÑADA LONG./FRUTO 514 6.25 3.40 8.70 0.70 0.83 13.28
SEMILLAS/FRUTO 265 174.88 26.00 350.00 4324.91 65.76 37.60
PESO/FRUTO 316 50.30 10.00 120.00 361.58 19.02 37.81
DIAM./FRUTO 316 4.31 2.70 5.90 0.30 0.54 12.52
POTRERO LONG./FRUTO 316 6.55 3.70 11.40 1.44 1.20 18.32
SEMILLAS/FRUTO 276 173.81 17.00 362.00 5321.52 72.95 41.97
Fig
ura
8.
Pes
o
del
frut
o
de
árb
oles
de
Ran
dia
tetr
aca
ntha, en dos hábitat, en Camarón de Tejeda, Ver.
Diámetro del fruto
El diámetro del fruto del sitio Cañada, (n= 25 árboles) presento una promedio de 4.28 ± 0.54 cm
y CV 12.61 %; mientras que en el sitio de hábitat Potrero, (n= 23 árboles) presento una media de
4.31 ± 0.54 cm y CV 12.52 %. No se encontraron diferencias estadísticas en el diámetro del
fruto.

Figura 9. Diámetro del fruto de Randia tetracantha en dos hábitat, en Camarón de Tejeda, Ver.
Longitud del fruto
La longitud del fruto en el hábitat de Cañada, presento una media de 6.25 ± 0.83 cm y CV 13.28
%; mientras que la longitud del fruto en el hábitat de Potrero (n= 23 árboles) presento un
promedio de 6.55 ± 1.20 cm y CV 18.32 % (Tabla 2, Figura 10). Con una significancia
estadística la prueba de t de Student P≤0.05, permitió asumir que la longitud del fruto es mayor
en el Potrero que en la Cañada.

Figura 10. Longitud del fruto de Randia tetracantha, en dos hábitat, en Camarón de Tejeda, Ver.
Número de semillas por fruto
El número de semillas por fruto en el hábitat de Cañada, (n= 25 árboles) presento una media de
174.88 ± 65.76 y CV 37.60 %; mientras en el Potrero el número de semillas encontrada fue de
173.81 ± 72.95 y CV 41.97 % (Tabla 2, Figura 11). Estas diferencias no fueron significativas
Figura 11. Semillas por fruto de Randia tetracantha en dos hábitat, Camarón de Tejeda, Ver.

Número de insectos coleópteros
La presencia de insectos dentro de los frutos se encontró con una diferencia porcentual marcada.
En la Cañada 13.04% de los frutos presentaron incidencia de coleópteros y en el Potrero
prácticamente el doble, 27.21%. Probablemente las condiciones antropizadas del Potrero
permitan favorecer a los coleópteros atacar los frutos. No se logró hasta el momento, la
identificación específica del coleóptero solo fue determinada la familia Curculionidae. Esta
comparación porcentual de la incidencia de coleópteros afectando los frutos, mostró que el
hábitat de la Cañada permitió un menor ataque de estos insectos a los frutos, dado por presentar
el 86.96 % de frutos sanos, y en el potrero 72.78 % de frutos sanos, es decir que el mayor
porcentaje de frutos afectados lo presento el hábitat de Potrero (Figura 12).
Figura 12. Distribución porcentual de los frutos con incidencia de coleópteros en Randia
tetracantha en dos hábitat, en Camarón de Tejeda, Ver.
No obstante que se presentan diferencias numéricas entre las variables de estudio para los hábitat
donde crece Randia tetracantha en Camarón de Tejeda, la prueba de medias de t de Student

mostró que en algunas variables las diferencias son estadísticamente significativas, lo que permite
asumir que el hábitat tienen influencia en la expresión fenotípica de esta especie, lo que ya se ha
referido por Furnier (2004) en el ámbito de la variación forestal dada dentro de especies y
poblaciones.
Los árboles de crucetillo Randia tetracantha presentaron una diferencia en altura
estadísticamente significativa entre la Cañada y el Potrero, lo que supone que las condiciones de
hábitat que le aporta la Cañada y las características de desarrollo de las plantas les permite crecer
y alcanzar esta altura, contrario al hábitat del Potrero que está sometido a factores ambientales y
presiones antrópicas que lo afectan.
Es notable encontrar en estas poblaciones de Randia tetracantha que las alturas son muy
superiores a lo reportado en la literatura por (Gerrit et al., 2012), de tal forma que se considera
que la altura de Randia tetracantha debería ser corregida en el referente de la especie al menos
para esta región a partir de este estudio. El DAP resultó ser diferente estadísticamente
significativo entre la Cañada y en el Potrero, reiterándose al igual que en la altura del árbol, la
posibilidad de que el hábitat de Cañada ofrezca condiciones para favorecer dicha característica,
ya sea por ser un hábitat en condiciones ecológicas favorables y más conservado ante la presión
antrópica.
Se encontraron frutos más alongados en el Potrero, y en la Cañada una longitud del fruto más
uniforme, lo que reitera la posibilidad de que los hábitat están teniendo efecto en esta
característica, hecho que no se ha reportado hasta donde se revisó la literatura, por lo que se

propone este estudio original en su género. En el diámetro y el número de semillas por fruto no se
encontró diferencia estadística significativa.
Los insectos coleópteros dentro de los frutos se encontraron con una diferencia porcentual
marcada, la incidencia de coleópteros en el Potrero fue del doble que en la Cañada., donde
probablemente las condiciones antropizadas del hábitat Potrero permitan favorecer a los
coleópteros.
Estos datos hoy encontrados en Randia tetracantha, deberán merecer mayor atención al
fenómeno de antropización de los ecosistemas, pues las especies silvestres vegetales pueden estar
modificando sus características, hasta ahora observadas en el fenotipo, pero con un riesgo de
modificación y pérdida de biodiversidad a futuro.
Conclusiones
El árbol (o arbusto) de crucetillo (Randia tetracantha) es una especie que se puede identificar
como un recurso natural, forestal no maderable de uso etnobotánico, que crece en los parajes
silvestres de Camarón de Tejeda, en el centro del estado de Veracruz, en condiciones ecológicas
diversas, tanto en terrenos Planos (Potreros) como en Cañadas.
Sin embargo, el uso de la tierra que ha llevado a la antropización y modificación de los hábitats,
puede estar modificando patrones fenotípicos de relevancia. De acuerdo a los resultados
obtenidos, parece vislumbrarse un impacto en el fenotipo de la especie.

Las condiciones de hábitat para Randia tetracantha en Cañada y Potrero pueden considerarse
como un factor de impacto en las características fenotípicas de la especie, tanto en las
características dasométricas como morfométricas del fruto.
La cañada con las condiciones inherentes a este hábitat, parece favorecer la altura y el DAP del
árbol.
Los frutos en el Potrero tienen una forma más alargada que en la Cañada, que presentó forma más
homogénea entre diámetro-longitud del fruto.
Los frutos del Potero con incidencia de coleópteros de la familia Curculionidae, se presentaron
en doble cantidad respecto de los frutos de la Cañada.
Será necesario continuar con el estudio taxonómico y ecológico de este insecto.
Este trabajo se considera precursor en su género y la información puede ser útil para enriquecer
sus referentes botánicos y ecológicos de la especie como elemento relevante de la biodiversidad
en la región de estudio.
Agradecimientos
Los autores agradecen a los estudiantes de Biología del Instituto Tecnológico de Úrsulo Galván
Abigail Pardo Gómez, Stephanie Rodríguez García y Karla Zahori Duran Alarcón por el apoyo
en la extracción y conteo de semillas; al Pasante de Biólogo Fidel López Guzmán, por su apoyo
en el tratamiento de frutos y la edición del trabajo; a la Dra. Jacel Adame García por la redacción

del resumen en Inglés, y especialmente se agradece a los organizadores de la XXIX Reunión
Científica y Tecnológica, Forestal y Agropecuaria Veracruz 2016 y II Reunión Internacional
Científica y Tecnológica, por dar las facilidades de participar con esta contribución.
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ESTIMACIÓN DE LA EROSIÓN HÍDRICA EN LA SUBCUENCA DEL RIO
MISANTLA MEDIANTE UN SIG
José Isidro Melchor Marroquín1*, Melissa Elena Román-Olazarán2

1
Campo Experimental Ixtacuaco. CIRGO-INIFAP. Km. 2.5 Carretera Federal Martínez de la
Torre-Tlapacoyan, Col. Rojo Gómez, Mpo. de Tlapacoyan, Ver. (*Autor de correspondencia:
melchor.jose@inifap.gob.mx)
2
Instituto Tecnológico Superior de Martínez de la Torre. Av. Ignacio de la Llave No. 182, Col.
Centro. Martínez de la Torre, Ver.
Resumen
La subcuenca del Río Misantla es importante debido a que dentro de ella, aún existen superficies
con bosque mesófilo de montaña, selva alta perennifolia y otros tipos de vegetación arbórea, que
proporcionan diversos servicios ambientales importantes para la población de dicha región. Sin
embargo el cambio de uso del suelo que se viene realizando pone en riesgo la recarga de
acuíferos y provoca la erosión hídrica. Por lo anterior, para dimensionar la cantidad de
sedimentos generados en la subcuenca, se estimó la erosión hídrica mediante la instrumentación
de la Ecuación Universal de Pérdida de Suelo (A = R* K* LS* C) en la plataforma de ArcGis
10.1 con la técnica de algebra de mapas. Los factores involucran la potencialidad erosiva de la
lluvia y el escurrimiento (R), la susceptibilidad del suelo a la erosión (K), el efecto del grado y
longitud de la pendiente (LS) y el efecto de la cubierta vegetal en la pérdida de suelo (C). El
riesgo de erosión hídrica varía de 127 a 2700 Mg ha-1 año-1. La erosión hídrica de la subcuenca es
ligera en el 52 %, moderada en el 14 %, alta en el 18 %, muy alta en el 6 % y extrema en el 10 %
de su área. Las áreas más afectadas son las partes alta y media de la subcuenca con mayor
pendiente; las menos afectadas son las áreas con vegetación y las partes bajas y planas.
Palabras clave: Ecuación Universal Pérdida Suelo, algebra de mapas, ArcMap

Abstract
The Misantla River Subbasin is important because within there are still areas with cloud forests,
high evergreen forest and other types of arboreal vegetation, which provide diverse important
environmental services for the population of this region. However, the land use change puts at
risk the recharge of aquifers and causes water erosion. Therefore, to measure the amount of
generated sediment in the subbasin, the water erosion through the implementation of the
Universal Soil Loss Equation (A = R * K * LS * C) on the ArcGis 10.1 platform using the maps
algebra technique was estimated. The factors involve the potential erosion of rain and runoff (R),
the susceptibility of soil to erosion (K), the effect of the degree and length of the slope (LS) and
the effect of cover vegetation on soil loss (C). The risk of water erosion varies from 127 to 2700
Mg ha-1 year-1. The erosion of the Subbasin is lightweight at 52%, moderate in 14%, high at 18%,
very high by 6% and extreme in the 10% of its area. The most affected areas are the high and
media parts of the subbasin with greater slope; the least affected are the areas with vegetation and
low and flat parts.
Keywords: Universal Equation Soil Loss, map algebra, ArcMap
Introducción
La erosión hídrica de suelos en México se presenta en 22.72 millones de hectáreas que representa
el 11.9% del territorio nacional, mientras que en Veracruz se estima que abarca el 45.16 % de su
superficie. Este fenómeno, originado por la acción del agua sobre un suelo desprovisto de
cobertura vegetal, es el tipo de erosión más importante, es irreversible y de magnitud
significativa, ya que para formar un centímetro de suelo mineral en la capa superficial son

necesarios entre 100 y 400 años, considerándose por lo tanto, un recurso natural no renovable en
la escala de tiempo humana. (INEGI, 2014; Montes et al., 2011; SEMARNAT, 2013).
La erosión está gobernada por los factores de erosividad de la lluvia, la erodabilidad del suelo, la
topografía del terreno, el uso del suelo y las medidas de conservación. Para su evaluación, se han
generado diversos métodos, pero sin duda alguna, la ecuación universal de pérdida de suelo
(EUPS) ha sido la más utilizada. En la actualidad, la practicidad de la EUPS ha permitido su
integración a herramientas como los sistemas de información geográfica (SIG) aplicando la
técnica de algebra de mapas, con resultados satisfactorios para la elaboración de planes de
manejo y conservación de suelo (Flores et al., 2003. Santacruz, 2011; Castro, 2013; Pastrana,
2014). La técnica utiliza relaciones estadísticas entre la pérdida de suelo y variables reconocidas
como de mayor significancia, que permite predecir la cantidad de suelo perdido por erosión
hídrica laminar, bajo diferentes combinaciones de uso y manejo, así como las características
físicas del terreno (Figueroa-Jáuregui et al., 2011; Flores López et al., 2003; Wischmeier y
Smith, 1978).
Estudios realizados en algunas regiones del país, presentan valores de pérdidas de suelo de 23 a
149 Mg ha-1 año-1 para diferentes unidades geomorfológicas de la cuenca del Río Potosí en
Nuevo León (Pando et al., 2003); Loredo et al. (2007) clasificaron en cinco niveles el riesgo de
erosión hídrica en 32 microcuencas de San Luís Potosí; Cano et al. (2007) estimaron que el 58 %
de la superficie de la microcuenca Santa Rita, en Arteaga, Nuevo León, presenta erosión hídrica
de 50 a 200 Mg ha-1 año-1.

La subcuenca del Río Misantla posee especial relevancia porque dentro de ella existen superficies
con bosque mesófilo de montaña, selva alta perennifolia y otros tipos de vegetación arbórea, que
proporcionan diversos servicios ambientales importantes para la población de esa región; sin
embargo, su accidentada topografía con pendientes mayores al 30 % y el cambio de uso del suelo
que se viene realizando, pone en riesgo la recarga de acuíferos y provoca la erosión hídrica; ya
que pese a que no existe una cuantificación de dicho fenómeno, se menciona por ejemplo que
para enfrentar el problema de las fuertes pendientes en el cultivo de café (Coffea arabica), se
propone el uso de prácticas integradas de conservación de suelos (SAGARPA, 2011).
Por lo anterior, para dimensionar la cantidad de sedimentos generados en la subcuenca, se realizó
el presente estudio para estimar la pérdida de suelo y ubicar espacialmente las áreas con riesgo de
erosión hídrica, mediante la aplicación de la EUPS con la técnica de algebra de mapas. La
información generada ayudará a la toma de decisiones en planeación y gestión de acciones para la
conservación y recuperación de suelos en la subcuenca.
Materiales y Métodos
Descripción del área
La subcuenca Río Misantla” (RH27Ae) pertenece a la cuenca Río Nautla y Otros (RH27A), se
localiza entre los 19º 45’ y 20º 10’ de latitud norte y 96º 45’ y 97º 00’ de longitud oeste; es
exorreica y de forma alargada, con orientación nornoroeste; su parteaguas colinda al oeste con la
subcuenca del Río Nautla, al sur con la región hidrológica No. 28 y al este con la subcuenca del
Río Colipa; cubre un área de 585.58 km2 que incluye a 12 municipios siendo Misantla, Nautla y
Tenochtitlan los que abarcan la mayor superficie (80.99 %); la corriente principal tiene una
longitud de 71.636 km y se origina en las inmediaciones del cerro Quemado a una altitud de 2680

m, su cauce se desarrolla en terrenos de topografía abrupta con pendientes muy pronunciadas;
recibe aportaciones de corrientes que se forman en la parte oriental del Cerro Encinal, laderas
occidentales del Cerro Verde, el Río Palcham y Arroyo del Pato (CONAGUA, 2013) (INEGI,
2013) (Figura 1).
Figura 1. Ubicación de la subcuenca RH27Ae Río Misantla
Con base en la clasificación climática de Koeppen, modificada por García (1978), el clima
predominante en la subcuenca es el A(f), que corresponde a cálido húmedo, seguido por el
(A)C(fm) que corresponde al semi cálido húmedo del grupo C; la precipitación y temperatura
promedio anual es de 1590.4 mm y 22.4 °C, respectivamente; los suelos existentes son Luvisol,
Andosol, Vertisol, Feozem y Regosol; el material geológico corresponde a roca ígnea extrusiva

intermedia y roca ígnea extrusiva básica, constituidas por arenisca, caliza y lutita-arenisca;
respecto al relieve, predomina el sistema de topoforma de sierra alta escarpada, seguida por el de
valle de laderas tendidas con llanura, lomerío típico y valle con llanuras; la pendiente media de la
subcuenca es de 30.83 % (INEGI, 2015) (SMN, 2015).
Insumos cartográficos y estadísticos
Se utilizó la plataforma ARCGIS 10.1 Desktop (ESRI, 2012), que es un software diseñado para
capturar, analizar y desplegar la información georreferenciada. Se manejó un raster de la
subcuenca del Continuo de Elevaciones Mexicano (CEM 3.0) con una resolución de 15 m. Se
utilizaron capas vectoriales (formato shape) de la subcuenca RH27Ae y de la Red Hidrográfica
1:50 mil; uso del suelo y vegetación Capa Unión 1:250 mil, edafológico 1:250 mil, mapa base de
México 1:1 millón y de entidades del país 1:250 mil, todos ellos obtenidos del portal del INEGI
(INEGI, 2015). Se obtuvieron las normales de precipitación de ocho estaciones climatológicas
ubicadas dentro y alrededor de la subcuenca, con información de 59 años (SMN, 2015).
Ecuación Universal de Pérdida de Suelo
La Ecuación Universal de Pérdida de Suelo (EUPS) fue desarrollada por Wischmeier y Smith
(1965) y validada para México por Figueroa et al. (1991) para estimar la pérdida de suelo
promedio anual. La EUPS es un modelo en el que la pérdida de suelo está expresada como masa
por unidad de área por unidad de tiempo y es una función del efecto combinado de seis factores
expresados en la ecuación 1:
A=R * K * LS *C * P ……….(1)
Donde:
A = Promedio anual de pérdida de suelo por hectárea expresado en Mg * ha-1 año-1.

R = Factor de erosividad de la lluvia en MJ * mm-1 / ha-1 hr-1.
K = Factor de erosionabilidad del suelo.
S = Factor del grado de pendiente, es adimensional.
L = Factor del grado de longitud de la pendiente, es adimensional.
C = Factor del manejo de vegetación, es adimensional.
P= Factor de prácticas mecánicas en el manejo de la vegetación agrícola, es adimensional.
Cuando se determinan todos los factores de la EUPS, se calcula la erosión hídrica actual; si no se
incluyen los factores C y P, se calcula la erosión hídrica potencial, es decir, cuánto suelo se
perdería sin cobertura vegetal y sin prácticas de conservación de suelo.
La clasificación de severidad de la erosión hídrica utilizada fue la propuesta por la FAO (1980),
que contempla cinco grados de pérdida de suelo (Mg * ha-1 año-1): Nula (<2), Ligera (2-10),
Moderada (10-50), Alta (50-200) y Muy Alta (>200).
Factor de erosividad de la lluvia (R)
El factor R se determinó con el método de isoyetas de las normales de precipitación obtenidas de
ocho estaciones climatológicas ubicadas dentro y alrededor de la subcuenca, con las cuales se
generó una capa en formato “shape” (Tabla 1). Posteriormente, con el método de interpolación
“spline” de la herramienta Spatial Analyst de ARCGIS 10.1 (ESRI, 2012) se generó la capa raster
del factor R.
Tabla 1. Estaciones climatológicas en el área de la Subcuenca del Río Misantlaa

Estación Clave Coordenadas UTM WGS84 Precipitacion

X Y (mm)
Libertad 30337 712022.46 2218515.94 1655.5
Misantla 30108 724460.77 2205075.17 2095.6
El fanal Nautla 30060 732775.70 2235976.49 1121
El Raudal 30054 738196.02 2230389.60 1630
Juchique 30073 741173.00 2195606.00 1605.9
Naolinco 30114 723017.71 2174229.23 1689.9
Vega de Alatorre 30191 745402.67 2215814.94 1434.4
Martinez de la Torre 30213 703924.49 2220049.65 1595.1
a
SMN (2015)
Factor de erodabilidad del suelo (K)
La erodabilidad del suelo es la tasa de pérdida de suelo por cada unidad de índice de erosividad,
cuando la pendiente y su longitud, la cobertura vegetal y las prácticas de conservación del suelo
son constantes e iguales a uno (Figueroa et al., 1991). El valor del factor K se asignó a cada
polígono de unidad de suelo de la subcuenca, extraidos del conjunto de datos vectoriales
edafológico 1:250 mil, considerando el tipo de suelo y su textura como parámetros, conforme a
datos validados para México por Figueroa et al., (1991) (Tabla 2). El vectorial de suelo de la
subcuenca con el valor del factor K incluido, se transformó a capa “raster” mediante el método de
interpolación de distancia inversa ponderada (IDW por sus siglas en inglés) dentro del módulo
Spatial Analyst de ARCGIS 10.1 (ESRI, 2012).
Tabla 2. Tipos de suelo y valor del factor K para la Subcuenca RH27Ae Río Misantla
Tipo de sueloa Texturaa Superficie (Ha)a Factor Kb
Luvisol órtico Fina 26539.67 0.013
Andosol húmico Media 15838.58 0.02
Vertisol crómico Fina 1077.02 0.026
Vertisol pélico Fina 9737.59 0.026
Feozem háplico Fina 570.78 0.02
Feozem háplico Media 3504.16 0.02
Regosol eutrico Gruesa 1065.95 0.026
a
Conjunto de datos vectoriales edafológico 1:250 mil (INEGI, 2015)
b
Figueroa et al., (1991)
Factor de longitud y grado de la pendiente (LS)

La topografía del terreno afecta el proceso de erosión y se representa por el factor LS,
observándose una relación directamente proporcional entre erosión y el factor LS. La longitud (L)
se define como la distancia horizontal entre los punto donde inicia el escurrimiento hasta donde
decrece la pendiente y ocurre la sedimentación. El factor (S) representa el efecto de la inclinación
en la erosión, ya que la pérdida de suelo se incrementa con pendientes escarpadas (Foster et al.,
1977).
La determinación del factor LS, se realizó sobre el “raster” georreferenciado del CEM de la
subcuenca, mediante las herramientas Hydrology, Surface y Map Algebra del módulo Spatial
Analyst Tools de ARCGIS 10.1 (ESRI, 2012), programando cada ecuación de acuerdo a la
metodología de Renard et al., (1996):
ఒ ௠
‫ ܮ‬ൌቀ ቁ ……….(2)
ଶଶǤଵଷ
Donde:
L = Longitud de la pendiente.
 = Es la longitud de la pendiente en metros.
m = Es un exponente calculado con modificación hecha por Foster et al. (1977).
ఉ
݉ ൌ ……….(3)
ఉାଵ
Donde:
 = Angulo medio de la pendiente.
Los valores de , para condiciones donde los suelos son moderadamente susceptibles a la erosión
entre canalillos y en canalillos se obtuvieron mediante la ecuación desarrollada por McCool et
al., (1989):

౩౟౤ ഇ
ߚ ൌ బǤబఴవల
……….(4)
ଷሺ௦௜௡ఏሻబǤఴ ା଴Ǥହ଺
Donde:
 = es el ángulo de la pendiente.
El valor de  se obtuvo a partir de la metodología expuesta por Flores et al. (2003):

௫
ߣ ൌ ……….(5)
ୡ୭ୱ ఏ
Donde:
x = Tamaño del pixel.
El factor inclinación de la pendiente (S), se calculó con las siguientes ecuaciones:
S = 10.8 Sen  + 0.03, para S< 9% ……….(6)
S = 16.8 Sen  - 0.50, si S ≥ 9% ……….(7)
Factor de cobertura (C)
El factor C es la capacidad de la vegetación para amortiguar el efecto de desprendimiento de
partículas de suelo por las gotas de lluvia e impedir el arrastre de sedimentos con el escurrimiento
superficial. Su valor es una función de las combinaciones entre cobertura, secuencia de cultivos,
prácticas de manejo y del estado de crecimiento y desarrollo de la cobertura vegetal al momento
en que actúa el agente erosivo; es un factor adimensional que toma valores entre 0.001 (en
bosque denso) y 1 (sin vegetación) (Wischmeier y Smith, 1978).
A partir del vectorial de uso del suelo y vegetación Capa Unión, Serie V (INEGI, 2015), se
extrajeron los polígonos y la superficie de cada uno a la subcuenca bajo estudio; posteriormente
cada polígono se clasificó con valores de C a partir de los resultados obtenidos por Figueroa et
al., (1991); finalmente con la herramienta Analysis Tools de ARCGIS 10.1 (ESRI, 2012) se
generó la capa raster del factor de cobertura.

Finalmente, mediante la herramienta del Raster Calculator se aplica el método de algebra de
mapas para el análisis multiplicativo de las capas raster correspondientes a los factores R, K, LS y
C de la EUPS, con lo que finalmente se obtiene el mapa raster del riesgo de erosión hídrica de la
Subcuenca Río Misantla.
Características Morfométricas de la Cuenca
El área de drenaje es de 585.58 km², por esta razón es considerada como una subcuenca chica de
acuerdo a la clasificación establecida por Campos (1998), con un área entre 500 y 1,000 km².
Respecto a la densidad de drenaje, Hernández (2006) considera que valores de 3.5 km * km-2 o
mayores, indican una red de drenaje eficiente. En nuestro caso el promedio de este parámetro fue
de 1.61, indicando un drenaje bueno (Tabla 3).
Tabla 3. Características morfométricas de la subcuenca Río Misantlaa
Características morfométricas Valor

2
Área (km ) 585.58
Longitud de Corriente Principal (Km) 71.636
Densidad de Drenaje 1.6175
Número de corrientes 756
Índice de Gravelius 1.97
Pendiente Media de la Subcuenca (%) 30.83
Elevación Máxima en Corriente Principal (m) 2525
Elevación Mínima en Corriente Principal (m) 20
a
Vectorial subcuenca RH27AE. (INEGI, 2015)
El índice de Gravelius relaciona el perímetro de la cuenca con un círculo de la misma área; a
medida que el valor del índice se acerque a la unidad, la cuenca tiende a ser circular y más
compacta. En nuestro caso, el promedio de este índice fue de 1.97 por lo que la subcuenca tiene

una forma rectangular oblonga, lo que puede intensificar el vigor de las avenidas al menos en las
desembocaduras y la onda de crecida que puede manifestarse fuertemente antes del cauce
principal (Caro, 2014; Viramontes et al., 2007). Respecto a la pendiente media, con base a la
clasificación de Heras (1976), la subcuenca presenta un relieve fuerte accidentado, que
evidentemente favorece la escorrentía.
Erosividad de la lluvia (R)
El rango de R osciló de 1,104.62 a 2,575.21 MJ * mm/ha-1 h-1 año-1 por lo que de acuerdo con la
clasificación propuesta por Rivera y Gómez (1991), citado por Castelán et al., (2014), la
subcuenca tiene clases de erosividad de muy baja a baja. Los resultados obtenidos muestran una
relación directa de la erosividad con la precipitación anual de las estaciones consideradas, ya que
los mayores índices de agresividad se registran en las zonas de mayor precipitación, lo cual se
reflejó en una correlación positiva (r=0.797). El ejemplo más claro se presenta en la estación de
Misantla, cuyo valor de precipitación es más alto con respecto los demás registros de las otras
estaciones. Sin embargo, si bien el factor R puede ser utilizado para definir la erosividad de la
lluvia, su finalidad no es utilizarlo como un indicador de las pérdidas de suelo, y por tanto es
necesario tener en cuenta los otros factores de la ecuación universal de pérdidas de suelo para los
estudios de predicción de la erosión hídrica.
Erodabilidad del suelo (K)
De acuerdo con el conjunto vectorial edafológico elaborado por el INEGI (2015), en la subcuenca
existen cinco tipos de suelo que son Luvisol, Andosol, Vertisol, Feozem y Regosol, algunos de
ellos con subtipos; cabe señalar que los suelos Vertisol y Regosol son susceptibles a la erosión

hídrica (SEMARNAT, 2013; Zamudio y Méndez, 2011) los cuales tuvieron el mayor valor de K
y cuya tendencia es similar a la reportado por Santacruz (2011) y Colín et al., (2013).
El valor de K para la subcuenca fluctuó de 0.013 a 0.026 ton * ha-1hr-1 / MJ * mm-1ha-1, con un
promedio de 0.021 ton * ha-1hr-1 / MJ * mm-1ha-1. De acuerdo con Wischmeier y Smith (1978),
quienes establecieron un rango para K de 0 a 0.9, se puede argumentar que la cuenca en general
presenta susceptibilidad a la erosión hídrica.
Factor de cobertura (C)
Con base en el conjunto vectorial de uso del suelo y vegetación (INEGI, 2015), el análisis en la
superficie de la subcuenca del Río Misantla indica que el 57.3 % está dedicado la ganadería, ya
que se encontró pastizal cultivado e inducido; mientras que la agricultura con todas sus variantes
abarca el 16.25 %; el bosque mesófilo de montaña cubre el 15.35 % de la superficie; la
vegetación secundaria con todas sus formaciones, el 8.53 %; el resto de las formaciones vegetales
casi el 2 % y una mínima parte corresponde a las zonas urbanas, asentamientos humanaos y
cuerpos de agua. El valor de C fluctuó de 0 a 0.5, donde los valores bajos se asociaron a las áreas
con cobertura de bosque (0.001), vegetación secundaria (0.1) y pastizales (0.004), mientras que el
máximo valor fue para la agricultura anual y semipermanente (0.5) (Figura 2).

Figura 2. Uso del suelo y vegetación y valor del factor de cobertura (C) para la subcuenca
RH27Ae Río Misantla
El factor C varía de forma importante entre los terrenos con diferente uso del suelo, de esta
manera se infiere que las coberturas más efectivas en el control de la erosión hídrica y la
sedimentación en la subcuenca son las arbóreas y pastizales con un adecuado manejo, situación
que corresponde a lo observado por Lianes et al., (2009).
Factor de longitud y grado de la pendiente (LS)
Los resultados obtenidos para el factor LS muestran la importancia de la inclinación y la longitud
de la pendiente en la susceptibilidad a la erosión hídrica a lo largo de la subcuenca, cuya
topografía da lugar a valores de LS que varían entre 0.03 y 61.8. Los valores inferiores que

oscilan entre 0 y 5, se presentan en las partes bajas y plana; mientras que los valores con mayor
pendiente aparecen en las áreas más elevadas y abruptas de la zona de estudio.
Destaca en general que la subcuenca presenta pendientes altas como corresponde a un medio
físico donde predomina una topografía accidentada. Los valores obtenidos en este estudio para el
factor LS son coherentes con los observados en estudios similares (Dumas, 2012; Payet et al.,
2011).
Erosión Hídrica
Se estimó que el riesgo de erosión hídrica para la subcuenca estudiada varía de 127.22 a 2703.44
Mg ha-1 año-1; así mismo, se encontró que estos valores siguen una tendencia con los valores
medios nacionales en México, donde el 22 % de los suelos presentan erosión hídrica, con valores
que oscilan entre 10 y 200 Mg ha-1 ·año-1 (Montes et al., 2011), ya que en la subcuenca del Río
Misantla, el 85.94 % de la superficie se encuentra en dicho rango, por otra parte cabe destacar
que con base en los grados de severidad establecidos por la FAO (1980), se observa que la
erosión hídrica actual en la subcuenca es de alta (85.94 %) a muy alta (14.06 %), mientras que el
grado nulo no se presentó (Figura 3).

Figura 3. Distribución espacial de la erosión hídrica en la Cuenca RH27Ae Río Misantla
Por otra parte, los rangos de erosión hídrica de este estudio, contrastan con los obtenidos por
Castro (2013) y Colín et al., (2013), quienes encontraron que la mayor superficie se agrupó en los
grados de nula a ligera erosión hídrica. Así mismo, se pudo observar que el rango de erosión
hídrica actual de 561.89 Mg * ha-1 año-1, se presentó tanto en las partes altas como bajas de la
subcuenca, situación que difiere con lo reportado por Santacruz (2011), que encontró que en las
partes altas de la cuenca Cahoacán, Chiapas, se presenta la mayor cantidad de pérdida de suelo
(16270.8 Mg * ha-1 año-1), mientras que en la parte baja se tienen los valores más bajos (<1000
Mg * ha-1 año-1). Lo anterior permite intuir que el cambio en el uso del suelo de la subcuenca, se
viene realizando sin planificación y de continuar con esa tendencia, es posible que en el futuro se
eleven los niveles de erosión hídrica.
Por otra parte, el análisis de la erosión hídrica actual total con respecto al uso de suelo y
vegetación en la subcuenca estudiada, se observó que la agricultura de temporal (AT) presentó el

valor más alto con 4770.76 Mg * Ha-1 Año-1, seguido por la vegetación secundaria (VG) con
1941.25, pastizal (PC) 1190.46 y bosque mesófilo (BMM) con 813.05 Mg * Ha-1 Año-1,
respectivamente (Figura 4). Estos resultados indican que la subcuenca está sujeta a un proceso de
erosión hídrica muy alta, considerando los niveles de severidad establecidos por la FAO (1980);
así mismo, estos resultados son superiores a lo reportado por Salas (2011), que menciona
pérdidas de suelo por erosión hídrica para pastizal cultivado y bosque ripario de 6.29 y 1.82 Mg
* Ha-1 Año-1, respectivamente, en la cuenca del Río Reventazon de Costa Rica. Por su parte,
Qiñones (2012) encontró valores de erosión hídrica de 25 Mg * Ha-1 Año-1, en suelos dedicados a
la agricultura de temporal, lo cual contrasta con lo encontrado en este estudio.
Figura 4. Distribución espacial de la erosión hídrica actual por uso de suelo en la subcuenca
RH27Ae Río Misantla

Conclusiones
Los resultados obtenidos permiten tener una visión general de la susceptibilidad de erosión
hídrica en la cuenca del Río Misantla. Mediante la aplicación de los sistemas de información
geográfica (SIG) se logró estimar las pérdidas del suelo a través del análisis multiplicativo de la
Ecuación Universal de Perdida de Suelo (EUPS), donde se visualizaron y localizaron las áreas de
mayor susceptibilidad de una manera más práctica a escala de subcuenca hidrográfica.
Los resultados obtenidos señalan la urgente necesidad de realizar una adecuada planeación del
territorio que conforma la subcuenca del Río Misantla, la cual involucre a todos los actores
dentro de la misma y considere entre otras actividades; obras de conservación del suelo en áreas
agrícolas, así como la implementación de la agroforestería para disminuir la presión hacia los
bosques, retener el suelo y mejorar sus características físicas y químicas.
Finalmente, pese a que la verificación en campo de los datos utilizados para estimar la erosión
hídrica es deseable, se considera que la información presentada es ampliamente suficiente para
iniciar la elaboración de planes, programas y proyectos específicos que conduzcan a reducir la
pérdida de suelo y otros servicios ambientales que proporciona la subcuenca a la población de la
región.
Se considera de vital importancia realizar un estudio detallado sobre la capacidad de uso del suelo
en las zonas con mayor potencial a la erosión hídrica para observar cómo afectan las distintas
coberturas y poder regular posibles futuros cambios en los usos del territorio.

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HEMOLISINAS DE Vibrio parahaemolyticus EN ALMEJAS COMO BIONDICADORES

DE CALIDAD DE AGUA
Luz Areli Silvas-Conde1, Itzel Galaviz-Villa1*, María del Refugio Castañeda-Chávez1, Christian
Reyes-Velázquez1
1
Instituto Tecnológico de Boca del Río. División de Estudios de Posgrado e Investigación,
Carretera Veracruz-Córdoba, Km 12, Boca del Río, Ver., México, C.P. 94290. (*Autor de
correspondencia: itzelgv77@hotmail.com)
Resumen
El agua es el líquido vital más importante en el mundo, por el aprovechamiento que podemos
obtener de ella; sin embargo, no hemos hecho un buen uso de ésta; a pesar de que gran parte de la
misma se encuentra formando cuerpos hídricos naturales, siendo considerados como fuente de
diferentes recursos, se encuentra en constante riesgo de contaminación por los diversos procesos
antrópicos que hay en ellas, haciendo preponderante el monitoreo de la calidad del agua; es por
esto que el objetivo del presente trabajo fue identificar la presencia de las hemolisinas TDH y
TRH de Vibrio parahaemolyticus en moluscos bivalvos de importancia comercial, como
bioindicadores de calidad del agua de los sistemas lagunares costeros. Se analizaron tres tipos de
almejas: gallito (Rangia cuneata), plana (Isognomon alatus) y botijona (Laevicardium elatum) se
utilizaron métodos microbiológicos convencionales, combinados con técnicas moleculares como
lo es Numero Más Probable y la Reacción en Cadena de la Polimerasa (NMP/PCR). Los
resultados demostraron la presencia de Vibrio parahaemolyticus la hemolisina TL en las almejas
R. cuneata, L. elatum e I. alatus, en las Laguna de Alvarado, Sontecomapan y La Mancha, la

mayor concentración de esta bacteria fue en la Laguna de Alvarado (606 NMP/50g), y ausente en
el Río Acula, por qué no se trata de un Sistema Lagunar. Las concentraciones de Vibrio
parahaemolyticus fueron menores a los establecidos por la NOM-242-SSA1-2009 que indican
los límites máximos permisibles LMP de 104 NMP/g., el uso de bioindicadores en el grado de
contaminación en los Sistemas Lagunares resulto factible, por que demostró la presencia de este
gen. Esta bacteria es un buen bioindicador de la calidad microbiológica del agua.
Palabras clave: Bioindicadores, calidad del agua, sistemas lagunares, Vibrio parahaemolyticus,
Rangia cuneata, Isognomon alatus, Laevicardium elatum
Abstract
Water is the most important in the world vital liquid, the use we can get from it; however , we
have not made good use of it ; although much of it is forming natural water bodies, being
considered as a source of different resources , it is at constant risk of contamination by various
anthropogenic processes in them , making preponderant monitoring water quality ; It is why the
aim of this study was to identify the presence of TDH and TRH Vibrio parahaemolyticus
hemolysin of bivalve molluscs in commercial importance, such as bio-indicators of water quality
of coastal lagoon systems. Three types of clams were analyzed : gallito ( Rangia cuneata ) , flat (
Isognomon alatus ) and botijona ( Laevicardium elatum ) conventional microbiological methods
were used , combined with molecular techniques as is Most Probable Number and Polymerase
Chain Reaction (NMP / PCR ). The results showed the presence of Vibrio parahaemolyticus
hemolysin in the TL clams R. cuneata, L. elatum e I. alatus, in the Laguna de Alvarado,
Sontecomapan and La Mancha, the highest concentration of the bacteria was in the Laguna de
Alvarado (606 NMP /50 g), and absent in the Acula River, why not is a lagoon system. Vibrio
parahaemolyticus concentrations were lower than those established by the NOM -242 - SSA1-

2009 indicating the maximum permissible limits LMP 104 MPN / g, the use of bio-indicators in
the degree of contamination in the lagoon systems was feasible, by It revealed the presence of
this gene. This bacteria is a good bio-indicator of the microbiological quality of water.
Keywords: Bioindicators, water quality, lake systems. Vibrio parahaemolyticus, Rangia cuneata,
Isognomon alatus, Laevicardium elatum
Introducción
Las lagunas costeras son importantes por la rica biodiversidad que en ellas existe, se caracterizan
por ser área costera donde sus aguas dulces se mezclan sucesivamente con las aguas oceánicas,
determinando la existencia de amplios parámetros físico-químicos. Los organismos que las
habitan son considerados como “resistentes” o adaptados a variabilidad continua de las
condiciones del entorno.
El Estado de Veracruz se caracteriza por su gran patrimonio y diversidad de recursos hídricos,
especialmente en las zonas costeras, en donde se distribuyen numerosos ecosistemas complejos
como lagunas, ríos y estuarios (Lango y Castañeda, 2010). La contaminación de los cuerpos
naturales de agua es una problemática que se presenta en la actualidad, principalmente en los
lugares en vías de desarrollo, debido a que los desechos domésticos e industriales se vierten a
estos ecosistemas acuáticos sin tratamiento previo o pobremente tratados y por lo que constituye
una fuente constante de deterioro del medio ambiente (Sardiñas et al., 2006; Campos et al.,
2008).
Varios factores contribuyen al papel de los moluscos bivalvos como vehículos transmisores de
enfermedades causadas por bacterias y virus: primero, los moluscos bivalvos son capturados

principalmente de estuarios y ambientes cercanos a las costas, y estas áreas están generalmente
contaminadas, en varios grados, con descargas humanas; segundo, debido a que se alimentan por
filtración, los moluscos concentran patógenos potenciales tanto virales como bacterianos que se
encuentran presentes es esta agua (Quiñones et al., 2000); tercero, los humanos generalmente
consumen el molusco entero, incluyendo el tracto gastrointestinal, donde los patógenos se
concentran, y finalmente, debido a que los moluscos bivalvos se comen crudos o parcialmente
cocidos, los patógenos se mantienen viables y con capacidad para llegar al tracto gastrointestinal
de los humanos, pudiendo producir enfermedades (Martínez et al., 1992).
La calidad microbiológica de los moluscos bivalvos es un reflejo del sitio donde se desarrollan
(Narváez, 2003). En ambientes contaminados por descargas fecales, y la acumulación de
microorganismos patógenos es un hecho constante (Kay et al., 2008). Gran parte de esta
contaminación es de tipo biológica, por los diferentes patógenos, de los cuales encontramos a las
bacterias de la Familia Vibrionaceae.
En las últimas décadas han emergido otros Vibrio productores de enfermedades que, aunque
generalmente de menor severidad que el cólera, tienen la capacidad de producir importantes
brotes epidémicos, como Vibrio parahaemolyticus (Tantillo et al., 2004). Considerando que la
ecología microbiana de estos patógenos varía entre las regiones del mismo país, que la infección
por estos patógenos está subdiagnosticada y que el consumo de mariscos en México está muy
extendido, es importante prevenir potenciales brotes infecciosos (Hernández et al., 2014).
Vibrio parahaemolyticus O3:K6 es considerado como una cepa pandémica (CDC, 1998; Bag et
al, 1999; CDC, 199; IDSC y NIID, 1999) poseedora del gen tdh codificante de la hemolisina

termoestable directa (TDH) principal factor de patogenicidad en esta especie (Gil et al., 2007)
este serotipo a diferencia de los otros es capaz de incrementar rápidamente no sólo la incidencia
sino la gravedad de los casos de diarrea aguda en zonas donde se presenten condiciones
favorables para su desarrollo (Aliaga et al., 2010).
En el año 2003, se presentó el primer brote de V. parahaemolyticus en México, causado por la
cepa O3:K6, el cual se reportó en Sinaloa hacia finales del año 2003 hasta septiembre del 2004,
donde se identificaron 1200 casos de gastroenteritis causadas por este Vibrio (Cabanillas et al.,
2006). El primer reporte de esta bacteria patógena en el ambiente se obtuvo en la Laguna de
Pueblo Viejo Veracruz, sin embargo su presencia es constante en el Golfo de México (Cabrera et
al., 2004).
Velázquez et al., 2010. Realizaron una investigación de Vibrios patogénicos en el ostión
Crassostrea virginica en el sistema Lagunar de Mandinga, Veracruz, México; donde detectó a V.
parahaemolyticus y V. alginolyticus.
El deterioro de la calidad del agua se ha convertido en motivo de preocupación a nivel mundial
con el crecimiento de la población humana, la expansión de la actividad industrial y agrícola y la
amenaza del cambio climático como causa de importantes alteraciones en el ciclo hidrológico
(ONU, 2011).
Por esto el objetivo del presente estudio es analizar a los moluscos bivalvos como indicadores de
la calidad del agua, por la presencia de Vibrio parahaemolyticus en diferentes Sistemas
Lagunares del Estado de Veracruz.

Obtención de las muestras
Se realizó una colecta de 50 organismos por especie (almeja plana, gallito y botijona), de los
principales sitios de colecta ubicados en los sistemas lagunares del estado de Veracruz. La
colecta, manejo y transporte de las muestras se llevó a cabo de acuerdo a los criterios que marca
la Norma Oficial Mexicana NOM-109-SSA1-1994. A dichos organismos se le removieron
desechos y organismos epibiontes, con ayuda de cuchillos de acero inoxidable (Croci et al., 2002;
Castañeda et al., 2005).
Transporte de las muestras
Las muestras se colocaron dentro de bolsas plásticas para su transporte en hieleras hacía el
laboratorio a una temperatura promedio de 4 ± 1°C (Lee et al., 2008). Se trasladaron al área de
Microbiología del Laboratorio de Investigación de Recursos Acuáticos (LIRA), del Instituto
Tecnológico de Boca del Río.
Esterilización de Materiales
Se esterilizaron los materiales a utilizar: (tubos eppendorf, puntas para pipetas, pipetas de 1mL y
2 ml, vasos de vidrio, desconchadores, una cuchara, cuchillos y vasos de licuadora), se utilizó una
autoclave marca Wisd a una Tº de 121ºC (15 lbs) por 15 min., (tubos eppendorf y puntas) y 30
min., el resto de los materiales.
Preparación de las soluciones

Se preparó agua peptonada alcalina (pH final 8.0) adicionada con Cloruro de Sodio (NaCl al 3%).
Se hicieron diluciones en tubos con 9 mL y en botes de plástico de 250 mL. Se esterilizó por 15
min., a una Tº de 121º C (15 lbs).
Preparación de las muestras
Se pesó 50 g de almeja y se mezcló con 250 mL de agua peptonada alcalina (APA pH 8.0),
previamente esterilizada y adicionada con cloruro de sodio (NaCl). La preparación anterior se
homogeniza en un vaso de licuadora estéril, a alta velocidad durante 3 minutos, vertiendo la
homogenización en los botes de plásticos.
Realización de las diluciones seriadas (NMP)
De cada uno de los homogenizados se tomó 1 mL para realizar series de tres tubos, cada una con
tres diluciones hexadecimales (1:10, 1:100 y 1:1000); preparadas con 9 mL de APA + NaCl,
con las cuales se llevó a cabo la técnica de Numero Más Probable (NMP). Se incubó a 35ºC por
24 hrs.
Extracción de ADN control
La técnica de PCR requiere el uso de un control para corroborar el correcto desarrollo del
protocolo de análisis, para esto se utilizó una cepa de Vibrio parahaemolyticus O3:K6 positiva a
las hemolisinas TDH y TRH, adquirida del laboratorio estatal de la Secretaria de Salud Pública.
Extracción de ADN de diluciones

Para la extracción de ADN de las diluciones se utilizó el protocolo del paquete comercial Wizard
Genomic DNA purification kit (Promega Corp.)
Preparación de reactivos para la PCR
Se prepararon tubos eppendorf con 25 mL de la mezcla de reactivos de PCR y 1 µl de ADN de la
muestra (M) (ver Tabla 1). Se incluyó un control positivo (C+) con 1 µl de ADN control y un
control negativo (C-) con 1 µl de agua ultrapura libre de nucleasas; como referencia en la
seguridad de la calidad de los resultados. Al tener las mezclas realizadas, se colocaron dentro de
un termociclador, con condiciones previamente estandarizadas para la amplificación de la
hemolisina TLH. De los resultados positivos de la PCR, se realizó la PCR para cada gen.
Tabla 1. Concentración de los reactivos empleados en la reacción de PCR
Componentes Volumen (µl)

ADN control 1
H2O ultrapura 15.7
Buffer 2.5
MgCl2 2.5
DNTP´s 1.0
Primer F tlh 1.0
Primer R tlh 1.0
Taq polimerasa 0.3
Volumen final 25 µl
Visualización del producto de PCR
Para la visualización del producto final de PCR, se preparó un gel de agarosa en una cámara de
electroforesis horizontal. Previó a la inyección de las muestras y el control (+ y -) se mezcló el
producto de PCR con el buffer de carga (Loading dye Promega Corp.).Se inyectó un marcador
(DNA Ladder Promega Corp) de peso molecular de 1000 pares de bases (pb) patrón de corrida
conocida. La electroforesis se realizó durante 40 min., a 90 V

Resultados
Los análisis demostraron la presencia positiva del gen tl de V. parahaemolyticus en la almeja
gallito (R. cuneta), botijona (L. elatum) y plana (I. alatus), procedentes de la Laguna de Alvarado,
Sontecomapan y La Mancha, presentaron una carga menor (<104 NMP/g) de acuerdo a los
límites máximos permisibles que marca la Norma NOM-242-SSA1-2009. El Sistema Lagunar de
Alvarado, reflejo la mayor concentración, por ser un puerto de navegación; pesquero con
diversas actividades antrópicas, y descargas directas de aguas residuales al sistema, sin
tratamiento previo. La Laguna de Sontecomapan presento una concentración menor, debido a
que su actividad pesquera no es constante; sus días de jornada son de dos a tres días y su vía de
comunicación es por medio de lanchas. La Mancha mostro una concentración mucho menor a las
otras lagunas; porque en ella, su actividad pesquera es moderada, por implementaciones para
hacer buen uso de los recursos naturales. Y el Río Acula, la presencia de las hemolisinas fue
negativa, dado que esta bacteria se presenta en aguas salobres y no en aguas dulces. (Tabla 2).
Tabla 2. Vibrio parahaemolyticus (TLH) y sus hemolisinas TDH y TRH en almejas de Lagunas
Costeras de Veracruz
Moluscos V. parahaemolyticus Hemolisinas TDH
Sistema Lagunar NMP/50gr
bivalvos (tl +) y TRH
Alvarado, Ver. Positivo 606 Negativo
R. cuneata
Río Acula, Ver Negativo 0 Negativo
Sontecomapan, Ver L. elatum Positivo 290 Negativo
La Mancha, Ver I. alatus Positivo 83 Negativo
Resultados de la PCR donde logró amplificar el gen tl de V. parahaemolyticus, de las muestras; y
confirma la presencia de esta bacteria en las almejas (Figura 1).

MP C+ M1 M2 C- M3
500 pb 450 pb
Figura 1. Resultados de Electroforesis en gel de agarosa 1% de la muestras del gen tlh que
amplifica a 450 pb. MP= Marcador de peso Molecular, C+= control positivo, M1, M2, M3,
muestras de las Lagunas de Alvarado, Sontecomapan y la Mancha, C-= control negativo
Discusión
Aun cuando la prueba de patogenicidad por la presencia de las hemolisinas TDH y TRH resultó
negativa; se reporta que cepas patogénicas pueden no producir la hemolisina TDH. Sin embargo,
deben ser consideradas como portadoras potenciales de genes de virulencia ya que representan un
riesgo para la salud humana. Las cepas de Vibrio parahaemolyticus aisladas de muestras clínicas,
presentan factores relacionados con la virulencia en un 99% de las cepas; los aislados de origen
ambiental sólo las presentan en un 1% o menos, lo que explica los resultados obtenidos en este
estudio (San Gristobal et al., 2008).
De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-242-SSA1-2009, sobre la presencia de V.
parahaemolyticus, en producto fresco, refrigerado y congelado; se limita a un máximo de 104
NMP/g; los análisis de las muestras de almejas, se encuentran por debajo de los límites máximos
permisibles.
Conclusiones

La contaminación antrópica casi siempre se hacen referentes a los Coliformes Fecales y Totales;
es decir E. coli, sin embargo esto es una problemática, porque casi siempre en los cuerpos de
agua se encontraran concentraciones mayores a lo que nos indican las tablas del NMP.
Se detectó la presencia de V. parahaemolyticus en la almeja gallito (R. cuneta), botijona (L.
elatum) y plana (I. alatus), procedentes de la Laguna de Alvarado, Sontecomapan y La Mancha.
Aunque las muestras resultaron negativas a los genes tdh y trh relacionados con la toxicidad, no
debemos pasar por alto esta bacteria pues representa un riesgo hacía la salud pública.
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PREVALENCIA DE LEPTOSPIROSIS EN HUMANOS CON DIAGNÓSTICO

PRESUNTIVO DE DENGUE EN VERACRUZ-BOCA DEL RÍO
Gabriela Romina Hernández–Carbajal1, David Itzcóatl Martínez–Herrera1*, Violeta Trinidad

Pardío–Sedas1, Héctor Vivanco–Cid2, Javier Cruz Huerta–Peña1, Jorge Isaac Torres–Barranca3
1
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, (FMVZ), Universidad Veracruzana (UV) Miguel
Ángel de Quevedo S/N esq. Yáñez Col. Unidad Veracruzana CP. 91710 Veracruz, Ver., México.
(*Autor por correspondencia: dmartinez@uv.mx)
2
Laboratorio Multidisciplinario en Ciencias Biomédicas, Instituto de Investigaciones Medico-
Biológicas (IIMB), Universidad Veracruzana (UV) Iturbide S/N Carmen Serdán y 20 de Noviembre
Col. Flores Magón, Veracruz, Ver., México
3
Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) Campus Xochimilco Laboratorio de leptospirosis.
Calzada del hueso 1100 Col. Villa Quietud. Del. Coyoacán, Cd. De México, México
Resumen

La leptospirosis es una zoonosis de distribución mundial y de sintomatología similar con otras
enfermedades febriles como el dengue; así el objetivo del trabajo fue realizar un estudio
transversal para conocer la prevalencia de leptospirosis en pacientes con diagnóstico presuntivo
de dengue y la posible coinfección entre ambas enfermedades. El estudio se llevó a cabo en
muestras colectadas entre 2012 y 2014 en hospitales, centros de salud y unidades móviles
pertenecientes a la zona conurbada Veracruz-Boca del Río. Se ocuparon 12 serovariedades de
Leptospira spp., nueve de referencia internacional y tres aislamientos mexicanos procesadas por
aglutinación microscópica (MAT). Se colectaron 200 muestras de individuos con proceso febril y
con diagnóstico presuntivo de dengue; de los cuales 130 resultaron negativos y 70 positivos a
dengue. La seroprevalencia se calculó con el programa en línea Vassarstats® para proporciones y
con el programa Win Episcope® para obtener la de razón de momios. Los resultados obtenidos
indican una seroprevalencia general para leptospirosis de 5% (IC95%2.7-8.9); con una prevalencia
más alta para mujeres que en hombres (7.1%; IC95%:3.1-14.5 y 5%; IC95%:1.3-14), el grupo etario
más afectado se encontró entre 51-60 años (22.2%; IC95%:3.9-14.5) y una evolución del proceso
febril de 11-20 días con la mayor prevalencia (12.5%; IC95%:0.7-53.3). El único factor de riesgo
que se encontró para leptospirosis fue el rango de edad entre 51 y 60 años (RM = 6.5; IC95%:1.4-
29.9). Asimismo, se demostró la presencia de coinfección con dengue-leptospirosis (4.3%;
IC95%:1.1-12.8). Se concluye que la leptospirosis se encuentra en la zona Veracruz-Boca del Río;
se comprueba la existencia de coinfecciones con dengue, la cual puede exacerbar la infección
inicial y traer complicaciones más graves a la salud, por lo que es importante establecer medidas
de prevención, control y vigilancia epidemiológica con la participación de personal de salud,
autoridades y la población.
Palabras clave: Prevalencia, leptospirosis, dengue, coinfección

Abstract
Leptospirosis is a worldwide zoonosis transmitted by direct contact with water or soil
contaminated with urine of infected animals. The aim of this study was to determine the
prevalence of leptospirosis and the presence of co-infections in human patients with presumptive
diagnosis of dengue. The study was conducted on samples collected between 2012 and 2014 in
hospitals, health centers and mobile units in the Veracruz-Boca del Rio metropolitan area, which
were processed by microscopic agglutination test (MAT). Twelve serovars of Leptospira spp
were occupied, nine were reference epidemiological strains and three Mexican isolates. Two-
hundred samples from individuals with febrile illness and presumptive diagnosis of dengue were
collected, of which 130 were negative and 70 positive to dengue. The seroprevalence was
calculated with the online program Vassarstats® for proportions and the Win Episcope® program
to obtain Odds Ratio. The results indicate an overall seroprevalence for leptospirosis of 5%
(95%CI, 2.7-8.9); with a higher prevalence for women than men (7.1%; 95%CI, 3.1-14.5 vs 5%;
95%CI, 1.3-14), the most affected age group was between 51-60 years (22.2%; 95%CI, 3.9-14.5)
and evolution of 11-20 days febrile illness had the highest prevalence (12.5%; 95%CI, 0.7-53.3).
The only risk factor for leptospirosis was the age range between 51 and 60 years (OR = 6.5;
95%CI, 1.4-29.9). Also, the presence of co-infection with dengue-leptospirosis (4.3%, 95%CI, 1.1-
12.8%) was demonstrated. It is concluded that human leptospirosis is present in the Veracruz-
Boca del Rio area, and the possibility of co-infection with dengue, which can exacerbate the
initial disease and bring complications to the health; therefore, it is important to establish
prevention measurements, control and epidemiologic alertness with the participation of health
personnel of, authorities and the population.

Key words: Prevalence, leptospirosis, dengue, co-infection
Introducción
La leptospirosis es una infección causada por espiroquetas del género Leptospira y es también
una de las zoonosis más difundidas en el mundo (Adler y de la Peña, 2010). La mayoría de los
contagios humanos se han atribuido a roedores; sin embargo, existen otras especies que pueden
realizar la transmisión como son porcinos, bovinos y cánidos, incluso fauna silvestre si
contaminan con la orina el suelo y el agua, puesto que la principal vía de entrada es por contacto
directo con mucosas oral o nasal y por laceraciones en la piel (Acha y Szyfres, 2001).
Rivero y Rago (2011) mencionan que la enfermedad se presenta con mayor frecuencia en
hombres que en mujeres y niños, por el riesgo ocupacional que tienen, con una incidencia alta en
la cuarta década de la vida y mayor frecuencia en temporada de lluvias. En la actualidad, los
casos se han relacionado con los cambios climáticos que ocurren en el medio ambiente como
inundaciones y desastres naturales que originan grandes acumulaciones de agua en zonas donde
predomina la bacteria; además, asociado al cuadro clínico inespecífico que presenta la
enfermedad, que influye en que los pacientes no busquen atención médica oportuna, al dificultar
el diagnóstico y el panorama real de la enfermedad (Navarrete et al., 2006).
En México, el registro de casos es realizado por el Sistema Nacional de Vigilancia
Epidemiológica; así entre 2003 y 2012, el 50% de los mismos correspondían a varones y 50% a
mujeres, con lo cual se puede inferir como un indicador que señala que el género no influye para
enfermar (García et al., 2013); no obstante, durante 2015 los casos notificados de leptospirosis a
nivel nacional fueron 250 y uno de los estados que resultó más afectado fue Veracruz, el cual

confirmó 92 de ellos (DGE, 2016). Asimismo, la leptospirosis es una de las enfermedades que
comparte similitud en sintomatología con otras enfermedades como la fiebre por dengue, y así lo
contempla la NOM-032-SSA2-2002 para la vigilancia epidemiológica, prevención y control de
enfermedades transmitidas por vector, así como la NOM-029-SSA2-1999 para la vigilancia
epidemiológica y control de la leptospirosis en el humano. Como ejemplo de esto, Navarrete et
al., (2006) encontraron la presencia de dengue y leptospirosis en una población en Veracruz con
una seroprevalencia de 3.4% al usar MAT para leptospirosis y ELISA IgG para determinación de
dengue, al igual que Navarrete et al., (2015) en diversas delegaciones del Instituto Mexicano del
Seguro Social en la zona de Veracruz, quienes encontraron una prevalencia de 5% para dengue y
leptospirosis; ambos estudios mencionan la importancia de las enfermedades emergentes en el
país debido a la problemática sobre coinfecciones y las repercusiones que conllevan para la salud
de la población. Sin embargo, el diagnóstico diferencial no se lleva de manera adecuada, debido a
la escasa información que se obtiene de las historias clínicas y en particular sobre algunas
zoonosis, entre las que destaca leptospirosis, razón por la que es importante conocer si los
pacientes que presentan un cuadro febril y que son diagnosticados como dengue se asocian con
leptospirosis en la zona conurbada Veracruz-Boca del Río.
Metodología
Localización
La recolección de muestras se llevó a cabo entre 2012 y 2014 en dos hospitales, tres centros de
salud y unidades móviles de la zona conurbada Veracruz-Boca del Río, en conjunto con el
Instituto de Investigaciones Médico Biológicas de la Universidad Veracruzana.
Tipo de estudio y tamaño de muestra

El estudio fue epidemiológico transversal en el que se obtuvieron 200 muestras séricas de
pacientes con diagnóstico presuntivo de dengue en alícuotas de 500 μl. La información obtenida
de las historias clínicas de los pacientes fueron: edad, género, resultados de pruebas
confirmatorias de dengue y los días de evolución del proceso febril.
Diagnóstico de laboratorio
El diagnóstico de laboratorio se realizó con la Prueba de Aglutinación Microscópica (MAT) que
se usa para la identificación de anticuerpos contra Leptospira spp. en suero, como lo establece la
Organización Mundial de la Salud (OMS) y en México la NOM-029-SSA2-1999. Las pruebas se
efectuaron en el periodo de febrero a marzo de 2016 en el Laboratorio de Leptospirosis de la
Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, certificado por el Instituto Nacional
de Referencia Epidemiológica (INDRE).
Se utilizaron 12 serovariedades de Leptospira interrogans, nueve de referencia internacional
(Icterohaemorrhagiae, Pyrogenes, Grippotyphosa, Canicola, Pomona, Hardjo, Wolffi, Tarassovi,
Bratislava) y tres cepas aisladas en México (Hardjo H.89*, Portland-vere cepa Sinaloa ACR*,
Icterohaemorrhagiae cepa Palo Alto*), que fueron cultivadas en medio de Cox modificado, con
10% de suero de conejo estéril (Cox, 1957; Adachi y Yanagawa, 1977). Se realizaron diluciones
dobles de volumen a partir de 1:20. El título se determinó en la dilución más alta del suero donde
se observó el 50% o más de aglutinación. Se finalizó con la observación de la reacción por medio
de un microscopio binocular con condensador de campo obscuro (Carl Zeiss® Axiostar).
El diagnóstico para determinar los casos por dengue fueron confirmados por la técnica de ELISA
PANBIO para la identificación de IgM e IgG en el Instituto de Investigaciones Médico
Biológicas de la Universidad Veracruzana durante el periodo 2012 a 2015.

La prevalencia se determinó con la fórmula propuesta por Thrusfield (2005), con el uso del
programa en línea Vassarstats para estimar proporciones; para calcular la asociación entre
variables se usó la Razón de Momios con el programa en línea Win Episcope, en el que se
consideraron los intervalos de confianza 95% en aproximación logarítmica para la interpretación
de riesgo.
La prevalencia general fue de 5% (IC95%:2.7-8.9) con un predominio del género femenino sobre
el masculino (7.0%,IC95%:3.1-14.5;5.0%,IC95%1.3-14, respectivamente), en cuanto a las
serovariedades identificadas se encontraron: Portland-vere (60%), Icterohaemorrhagiae (20%),
Pyrogenes (10%) y Tarassovi (10%), las cuales tienen como hospederos a porcinos, cánidos y
roedores; sólo dos individuos reaccionaron a dos serovariedades (≥ 1:80) y sólo uno registró una
titulación final de 1:320 para Tarassovi. El grupo etario más afectado fue de 51 a 60 años (22.2%;
IC95%:3.9-58.8), además de resultar como factor de riesgo (RM=6.5,IC95%:1.4-29.9), seguido de
61 a 70 años, 31 a 40 años y 41 a 50 años; en relación con los días de evolución del proceso
febril, se encontró mayor prevalencia de 11 a 20 días (12.5%, IC95%:0.7-53.3). En cuanto a la
presencia de coinfección con dengue, se encontró una prevalencia de 4.3% (IC95%: 1.1-12.8). De
las 200 muestras séricas 70 (65%) resultaron positivas a dengue y 130 (35%) fueron negativas.
Algunos autores han encontrado prevalencias mayores a la que se obtuvo en la presente
investigación, tal como lo reportado por Ferro et al., 2006 en Cali, Colombia en donadores de
sangre voluntarios, que obtuvieron una prevalencia de 23.3% (IC95%:18.3- 28.3); los autores

señalan que la transmisión en zonas urbanas ha ido en aumento y que la principal fuente de
infección es la presencia de roedores, al igual encontraron una prevalencia de 92.2% (55/59)
dentro de las viviendas donde había presencia de roedores y con presencia de roedores fuera de la
misma de 89.7% (52/59). Fabre et al., 2010 en Cuba, demostraron una prevalencia de 11.11% por
cada 100,000 habitantes, a lo cual refieren que el contacto con roedores fue la fuente de infección
con 50.12% (407/812) en la población tanto urbana como rural y por el contacto de animales
infectados una prevalencia de 31.03% (252/812). Samir et al., 2015, encontraron una prevalencia
de 49.7% en Egipto donde asociaron a la enfermedad con la presencia de roedores en las
viviendas en el mismo estudio. En México, Vado et al., 2002 demuestran que la presencia de
roedores y el contacto con fuentes de agua naturales son las principales causas para contraer la
enfermedad; sin embargo, el contacto con animales domésticos como cánidos, representan una
vía de trasmisión al humano. Villagómez et al., 2015 encontraron en la zona centro de Veracruz,
México una seroprevalencia entre 2007 y 2011 de 42.41%; además mencionaron que el
municipio de Veracruz presentó la mayor cantidad de casos con 333 (56%) y el de Boca del Río
con 46 casos (7.7%). Por otra parte, Navarrete et al. (2006) en el municipio de Jáltipan, Ver.
obtuvieron una prevalencia menor con 4.0% (IC95%:2.0-6.0), de 2.6% (IC95%:0.7-7.0) en personas
que acostumbran a bañarse en ríos o lagunas y otra de 4.8% (IC95%:0.1-24.0) en zonas donde
existían encharcamientos. Estos estudios reafirman que la leptospirosis cuenta con una amplia
distribución en el estado de Veracruz, porque tiene las condiciones medio-ambientales adecuadas
para su diseminación.
La serovariedad con mayor prevalencia fue L. interrogans Portland-vere (cepa Sinaloa ACR) que
pertenece al serogrupo Canicola con 60% (6/10), de las cuales dos muestras fueron positivas con
título de 1:160; esta serovariedad fue aislada durante un brote de la enfermedad en cerdas en el

estado de Sinaloa (Arenas et al., 1998). L. interrogans Icterohaemorrhagiae presentó 20% (2/10)
y L. interrogans Pyrogenes y Tarassovi presentaron 10% (1/10), respectivamente.
Del mismo modo, se ha encontrado la presencia de L. interrogans Portland-vere en cerdos,
bovinos y cánidos; Cisneros et al., 2002 demostraron una prevalencia de 13.8% en porcinos;
Luna et al., 2008 mencionan que se ha aislado en diversas ocasiones en cánidos y ratas del área
del Valle de México, mismos que presentaron cuadros compatibles con leptospirosis aguda.
Cruz et al., 2013 encontraron una seroprevalencia de 8.7% (IC95%:3.8-16.41) en cánidos de la
región de Veracruz, los serovares con mayor predominio fueron Canicola e Icterohaemorrhagiae;
en la zona montañosa de Veracruz, Lugo et al., 2015 encontraron en cánidos una prevalencia de
66%, donde los serovares Tarassovi y Canicola fueron los más frecuentes y en los dueños de los
mismos, Tarassovi presentó la mayor frecuencia con 61% seguido de Canicola e
Icterohaemorrhagiae con 11%. Por lo que con los resultados presentados se puede interpretar
como una relación estrecha de la enfermedad con la convivencia de animales, ya sea de compañía
o de producción.
En la Tabla 1 se observa que las mujeres obtuvieron una prevalencia mayor que los hombres; sin
embargo, Rivero y Rago (2011) y Arias (2011) mencionan que los varones son más propensos a
enfermar debido a la ocupación que estos realizan; asimismo, Céspedes et al., 2003
En Perú observaron una prevalencia en mujeres de 31.9% y con 45.8% en varones; pero,
comentan que ambos géneros pueden enfermar de igual forma, en dependencia del grado de
exposición al agente. Navarrete et al., 2011 en Yucatán, encontraron una prevalencia general de
88%, de la cual las mujeres obtuvieron el 72%.

Tabla 1. Prevalencia y factores de riesgo por género para leptospirosis en humanos con
diagnóstico presuntivo de dengue en la zona conurbada Veracruz.-Boca del Río
*IC95%= Intervalo de confianza; RM*= Razón de momios; p=0.6021
Sin embargo, el género no implicó ser un factor riesgo para contraer la enfermedad. No obstante,
Vargas et al., 2008 en Perú, mencionan que el uso de sandalias, en particular por las mujeres, les
permite estar en contacto con suelo o agua contaminada, así como el lavar ropa en ríos lo que
genera una mayor exposición a aguas contaminadas con orina de roedores o animales infectados;
Agudelo et al., 2007 mencionan que la mayoría de casos se presentan en hombres; sin embargo,
en regiones donde comparten semejanza en condiciones laborales, la tendencia de la enfermedad
Género Prevalencia (%) IC95% RM* IC95%

Femenino 7.0 3.1-14.5 2.5 0.7-9.5
Masculino 5.0 1.3-14.0 1.0 1.0-1.0
es igualarse en ambos géneros. Nájera et al., 2005 y Vado et al., 2002 no encontraron como
factor de riesgo el género para contraer la infección, por lo que hombre y mujer tienen la misma
posibilidad de infectarse porque las condiciones culturales, sociales y ambientales son factores
determinantes para esta zoonosis.
Como se observa en la Tabla 2, el grupo etario más afectado en esta investigación fue de 51 a 60
años (22.2%; IC95%:3.9-58.8), además de resultar como factor de riesgo; sin embargo, Navarrete
et al. (2006) encontraron que el grupo de edad más afectado fue de 15 a 24 años (7.0%,
IC95%:3.0-15.0) similar a lo que señalan Villagómez et al., 2015 que el rango de edad entre 11-30
años (54%) presentó la mayor cantidad de casos; no obstante, los autores mencionan que por
tratarse de una enfermedad ocupacional, es frecuente encontrar la mayor cantidad de casos a
partir de los 40 años.

Tabla 2. Prevalencia y factores de riesgo por grupo etario para leptospirosis en humanos con
diagnóstico presuntivo de dengue en la zona conurbada Veracruz-Boca del Río
Edad Prevalencia % *IC95% RM* *IC95%

De 31 a 40 6.3 0.3-32.3 1.3 0.2-10.9
De 41 a 50 5.0 0.3-26.9 1.0 1.0-1.0
De 51 a 60 22.2 3.9-59.8 6.5 1.4-29.9
De 61 a 70 16.6 0.9-63.5 4.1 0.5-55.1
*IC95%= Intervalo de confianza; RM*= Razón de momios; p=0.357
Otros autores señalan a la edad en rangos más amplios, como Alarcón et al., 2014 quienes
observaron una seroprevalencia de 65.9% en la categoría 49 a 59 años y Ferro et al., 2006
encontraron 15% de anticuerpos en adultos ≥ 57 años; Montesino (2005) mostró entre los 15 y 59
años que preponderó la infección con 76.9%. Con base en los resultados de estos estudios, la
infección puede presentarse en cualquier rango de edad porque la exposición continua al agente
durante la vida de una persona puede resultar en un incremento en la seropositividad. No
obstante, la respuesta inmune está implicada en la patogénesis de la leptospirosis, en su fase
leptospirúrica, en donde empieza la producción de anticuerpos específicos, presencia de pocas
leptospiras en sangre y excreción de abundantes bacterias en la orina; asimismo, esta fase es más
común en personas adultas, porque depende de las vías de transmisión así como del tiempo de
exposición (Carrada et al., 2002).
Asimismo, el grupo etario de 51 a 60 años resultó como único factor de riesgo; aunque diversos
estudios como el realizado por García et al., 1999 en individuos mayores a 30 años observaron
una prevalencia de 47.1% y mencionan que ésta aumentará 0.27% cada 10 años; Villagómez et
al., 2015 encontraron que el grupo más afectado en la zona centro de Veracruz fue de 21 a 30

años con 21.1%; sin embargo, Carrada (2005) refiere que la frecuencia en menores de 30 años es
del 5% y aumenta hasta un 60% en personas mayores de 60 años, debido a que a mayor edad la
exposición al agente amplía, por tanto la ocurrencia de seroconversión es mayor y ocurre entre
los primeros días aunque en ocasiones la enfermedad llega a carecer de sintomatología, por lo
que es necesario realizar un primer diagnóstico con MAT y repetirlo 15 días después.
En cuanto a los días de evolución, en la Tabla 3 se observa que la evolución de 11 a 20 días
fueron los que obtuvieron una mayor prevalencia en el presente estudio; Acha y Szyfres (2001)
mencionan que una de las características de la enfermedad es la fiebre, y que ésta comenzará a
partir de los primeros tres a siete días postinfección; sin embargo, un aspecto a considerar es la
similitud que tiene esta zoonosis con dengue, y que es de vital importancia para realizar un
diagnóstico certero, porque cualquier enfermedad que puede cursar un proceso febril debe de
investigarse hasta identificar el agente o los agentes etiológicos involucrados.

Tabla 3. Prevalencia y factores de riesgo por días de evolución del proceso febril para
leptospirosis en humanos con diagnóstico presuntivo de dengue en la zona conurbada Veracruz-
Boca del Río
Días de evolución Prevalencia % *IC95% RM* *IC95%

1-10 4.7 1.9-10.4 0.9 0.2-3.1
11-20 12.5 0.7-53.3 2.9 0.4-23.9
*IC95%= Intervalo de confianza; RM*= Razón de momios; p= 0.627
Al proceso febril se le ha descrito como uno de los principales signos de la leptospirosis,
presentándose en el 100% de los pacientes infectados (Vado et al., 2002). Sin embargo, Céspedes
et al., 2003 describen una menor proporción de pacientes con proceso febril, quienes encontraron
el 36.6% de personas que cursaron fiebre durante uno a nueve días.
El proceso febril no representó un factor de riesgo para la enfermedad en esta investigación, pero
Yimer et al., 2004 mencionan que la leptospirosis es muy fácil de confundir en áreas endémicas
porque sus signos y síntomas son inespecíficos, por lo que estos datos permiten deducir que los
procesos febriles son causados tanto por problemas de origen vectorial como por las zoonosis.
Por lo anterior, se ha considerado como diagnóstico diferencial de leptospirosis al dengue, ya que
ambas enfermedades presentan sintomatología similar, lo que ocasiona que el diagnóstico no sea
certero. En el presente estudio, se encontró una coinfección de dengue con leptospirosis con una
prevalencia de 4.3% (IC95%: 1.1-12.8); no obstante, de acuerdo con la Secretaria de Salud, los
casos confirmados por fiebre por dengue durante el 2015 ascendieron a más de 60 mil de los
cuales 5 mil correspondieron al estado de Veracruz. De acuerdo con la NOM-032-SSA2-2012, el
dengue debe descartarse con otras enfermedades que conlleven un proceso febril y que presenten
sintomatología similar a esta enfermedad vectorial. Navarrete et al., 2006 han demostrado la
coinfección entre estas enfermedades con una prevalencia de 3.4% al igual que Dircio et al., 2012

con una prevalencia de 11.7%, ambos autores en la ciudad Veracruz, México y mencionan que
los problemas vectoriales y las zoonosis representan un grave problema para la población, y por
ende a las personas con sospecha de dengue se les debe realizar el diagnóstico para poder
identificar el o los agentes infecciosos para así ofrecer un mejor tratamiento que reduzca las
complicaciones y establecer un panorama sobre estos problemas de origen infeccioso (Rodríguez
et al., 2014)
Conclusiones
Se confirmó la presencia de leptospirosis en algunas de las muestras procesadas. Asimismo se
presentó la coinfección de dengue y leptospirosis en donde el signo clínico común que se tuvo
fue la fiebre, el cual comparte con otras enfermedades como lo es dengue, por lo que si existe un
proceso febril deberá realizarse un diagnóstico diferencial oportuno para determinar las causas de
la fiebre y así brindar un tratamiento adecuado para evitar complicaciones que se puedan agravar
la salud. De igual manera, son necesarias pláticas hacia la comunidad y al personal médico, al
igual que recabar una historia clínica completa, con el fin de obtener datos que permitan
determinar cuál es la causa exacta de la infección.
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REVISIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LAS UMAs INTENSIVAS Y
EXTENSIVAS DE LA RESERVA DE LA BIOSFERA LOS TUXTLAS
Valeria Vega-Vela1, Ernesto Rodríguez-Luna1, Juan Carlos López-Acosta1, Mireya Burgos-

Hernández1, Ricardo Serna-Lagunes2*
1
Centro de Investigaciones Tropicales (CITRO). Universidad Veracruzana, Ex Hacienda Lucas
Martín, Privada de Araucarias s/n, Col. Periodistas, Xalapa de Enríquez, Veracruz, México.
2
Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, Región Orizaba-Córdoba. Universidad
Veracruzana. Camino Antiguo Peñuela-Amatlán, Km. 1 C.P. 94950. Peñuela, Municipio de
Amatlán de los Reyes, Veracruz. (*Autor de correspondencia: rserna@uv.mx)
Resumen
En México, las Unidades de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre (UMA) fungen
como estrategias complementarias para la conservación y el aprovechamiento sustentable de
biodiversidad, con la finalidad de generar oportunidades de ingresos, empleos y divisas en áreas
rurales, asociadas al interés de la sociedad y a las opciones de aprovechamiento que ofrece la vida
silvestre. El objetivo del trabajo fue caracterizar las UMAs intensivas y extensivas localizadas
dentro del polígono de la Reserva de la Biosfera Los Tuxtlas (RBLT), Veracruz. Se realizó una
revisión de expedientes de 20 planes de manejo de UMAs registradas en la delegación de
SEMARNAT-Veracruz y se analizó: año de registro, características de aprovechamiento, tipo de
manejo, tipo de propiedad, especies manejadas, superficie, ubicación geográfica y uso del suelo.
Mediante estadística descriptiva, las UMAs presentes en la RBLT presentaron un manejo
intensivo y extensivo, distribuidas en predios privados (75%), ejidales (15%), estatal (5%) y
federal (5%). La superficie que las UMAs abarcan en su conjunto fue de 16,444.6275 ha
(extensivas: 798.8 ha; intensivas: 845.8275 ha), en las cuales se manejan seis especies de flora y
seis especies de fauna en modalidad extensiva, y nueve y cuatro especies de fauna y flora en
modalidad intensiva, respectivamente. Las UMAs contribuyen en la conservación del 0.1% de la

biodiversidad de la RBLT. Esta información puede ser de apoyo para las dependencias
gubernamentales relacionadas con la conservación de la biodiversidad, para incrementar los
esfuerzos en la gestión y seguimiento a las UMAs, así como para motivar a más comunidades en
la integración de sus predios al esquema UMA.
Palabras clave: Aprovechamiento, Área Natural Protegida, Biodiversidad, Los Tuxtlas, Vida
Silvestre
Abstract
In Mexico, the Management Units for the Conservation of Wildlife (UMA) serve as
complementary strategies for the conservation and sustainable use of biodiversity, in order to
create opportunities for income, employment and foreign exchange in rural areas, associated with
interest of society and use the options offered by the wildlife. The aim of this work was to
characterize the intensive and extensive UMA located into the polygon of the Reserve of the
Biosphere Los Tuxtlas (RBLT), Veracruz. A review of records of 20 management plans UMA
registered in the delegation of SEMARNAT-Veracruz was performed and analyzed: year of
registration, characteristics of use, type of management, ownership, managed species, size,
geographical location and use ground. Using descriptive statistics, the UMA present in the RBLT
presented an intensive and extensive management, distributed on private land (75%), ejidal
(15%), state (5%) and federal (5%). The surface of the UMA cover a whole was 16444.6275 ha
(extensive: 798.8 ha, intensive: 845.8275 ha), in which six species of flora and six species of
fauna in extensive mode are managed, nine and four species of wildlife and flora in intensive
mode respectively. The UMA contribute to the conservation of biodiversity 0.1% of the RBLT.
This information can be supportive for government agencies related to biodiversity conservation,

to increase efforts in managing and monitoring of the UMA, as well as to encourage more
communities in the integration of their land to UMA schem.
Keywords: exploitation, Natural Protected Area, Biodiversity, Los Tuxtlas, Wildlife
Introducción
México es considerado dentro de los 10 países megadiversos, posicionado en el cuarto país
después de Brasil, Colombia e Indonesia, aunque sólo posee el 1.4% de la superficie del planeta,
alberga entre el 10 y 12% de las especies registradas (Sechrest et al., 2002). Por ejemplo, alberga
535 especies de mamíferos (30% endémicas); 1,050 especies de aves (9-25% endémicas); 1,100
especies de reptiles y anfibios conjuntamente (50% y 64% endémicas, respectivamente) y 2,695
especies de peces (10% endémicas); en cuanto a insectos, el país posee alrededor de 48 mil
especies y se estima que esta cifra puede ascender a 100 mil especies; además, se han registrado
cerca de 25 mil especies de plantas vasculares y se estima que la lista pudiera llegar a 30 mil
(Sarukhán et al., 2009).
La estrategia para la conservación del capital natural de México, es a través del decreto de
territorios consideradas como Áreas Naturales Protegidas (ANPs), entre otras categorías de
conservación (Bezaury-Creel et al., 2007; Juárez-Ramírez et al., 2015). La conservación de
ecosistemas en las ANPs, está sustentada en hechos históricos como la conservación de bosques
nacionales de Norteamérica y la preservación de culturas mesoamericanas, por lo que juegan un
papel relevante en la historia de la conservación de los recursos naturales de México. No
obstante, algunos autores resaltan los buenos resultados de esta estrategia (González-Ocampo,

2014), mientras que otros ponen en duda su efectividad en la protección de los recursos naturales
(Gómez-Pompa y Dirzo, 1995; Halffter, 1998; García, 2005; Toledo, 2005).
En el marco de la conservación de la vida silvestre, en últimas tres décadas han surgido nuevas
estrategias de conservación como resultado de la legislación en materia de conservación en la
nación. Ejemplo de ello, es la Norma Oficial Mexicana 059 (NOM-059-ECOL-1994), legislada
en 1994, que fue la primera acción legal del gobierno mexicano, que se centra en la protección
legal de especies “mexicanas” clasificadas en categorías de riesgo. Esta ley ha contado con
diferentes modificaciones, siendo la más reciente la NOM-SEMARNAT-059-2010, para la
protección de especies nativas de México en alguna categoría de riesgo, así como
especificaciones para su inclusión, exclusión o cambio en la lista de especies (Diario Oficial de la
Federación, 2010).
Las ANPs son entendidas como el espacio geográfico (terrestre o marino) dedicado
especialmente a la protección y mantenimiento de la diversidad biológica, incluyendo los
recursos socioculturales inmersos en el espacio físico, a través de la planificación del manejo
eficiente de dichos recursos (Bezaury-Creel et al., 2007; CONANP, 2016). En el año 2005, se
registraron 149 ANPs en 220 países, lo que corresponde al 11.5% de la superficie a nivel global
(Chape et al., 2008). Diez años después, México registró en el 2015, 176 ANPs en diferentes
categorías: 41 Reservas de la Biósfera, ocho Áreas de Protección de Recursos Naturales, 67
Parques Nacionales, 37 Áreas de Protección de Flora y Fauna, 18 Santuarios y cinco
Monumentos Naturales, protegiendo en su conjunto un total de 253,879.72 ha, destinadas a la
preservación de la biodiversidad (CONABIO, 2015).

Con la finalidad de complementar las estrategias de conservación y aprovechamiento de la
biodiversidad, en 1997 se implementó el Programa de Conservación de la Vida Silvestre y
Diversificación Productiva en el Sector Rural 1997-2000 (Cantú et al., 2011). Dicho programa
surge, como la primera iniciativa para establecer incentivos hacía la configuración de intereses
privados y públicos a favor del aprovechamiento y la conservación de la vida silvestre. Un
aspecto preponderante en este programa, fue la estrategia de las Unidades de Manejo para la
Conservación de la Vida Silvestre (UMAs), las cuales cimientan las bases para desarrollar nuevas
oportunidades de generación de ingresos, empleos y divisas en las áreas rurales, de manera
congruente con los intereses del aprovechamiento y conservación que ofrece la vida silvestre
(CONABIO, 2012).
Las UMAs son instrumentos que están vinculados con diferentes programas como el Plan
Nacional de Desarrollo (PND) 2007-2012 y el Programa Nacional de Medio Ambiente y
Recursos Naturales 2007-2012. Ambos programas tienen como objetivo, integrar el binomio
conservación/aprovechamiento de las poblaciones silvestres, con énfasis en el manejo del hábitat
para lograr una cosecha sustentable. El Sistema de UMAs, se inserta en otros mayores como el
Sistema Nacional de ANPs y Ordenamientos Territoriales Estatales (CONABIO, 2012;
González-Ocampo et al., 20014). Uno de los principales retos, es lograr la complementariedad
entre estas estrategias y que sean concordantes con los objetivos de conservar la biodiversidad
(Angón et al., 2011)
Desde la creación del programa del UMA en 1997 hasta la fecha, se tienen registradas 12,578
UMAs en México, que corresponden a 38.8 millones de ha, protegiendo a una gran riqueza de
especies de flora y fauna silvestre. De estas UMAs, el 75.1% son extensivas y el 24.9% son

intensivas y en su mayoría, se encuentran localizadas en el norte del país (Nuevo León, Sonora,
Coahuila y Tamaulipas), con aprovechamiento, principalmente extractivo-cinegético, pero este
sistema está permeando en otras regiones del país (SEMARNAT, 2015).
Las UMAs tienen la finalidad de generar opciones de desarrollo económico compatibles con el
cuidado del medio ambiente. Sin embargo, a la fecha no se cuenta con información disponible
sobre los logros y éxitos de las UMAs, y sobre todo si estás están cumpliendo con su cometido.
Al realizar la caracterización de las UMAs, se puede tener un diagnóstico de aquellas UMAs
exitosas, obtener indicadores de productividad y manejo, para posteriormente, diseminarlos en un
programa de “rescate y ayuda” de aquellas UMAs que han fracasado o complementar los planes
de manejo de aquellas que están iniciando. Esto surge debido, a que en varios casos, las UMAs
no han cumplido con el objetivo de conservación, ni tampoco han representado una alternativa
productiva viable para el sector rural (Gonzales et al., 2003).
En paralelo a lo anterior, la SEMARNAT es la dependencia responsable de evaluar anualmente
las actividades de las UMAs, pero esa información se queda resguardada por parte de la
Secretaría y no se tiene un seguimiento adecuado y fidedigno de las actividades que se
establecieron en el plan de manejo aprobado para la UMA. La importancia de caracterizar a las
UMAs radica, primordialmente, en la generación de conocimiento pertinente en materia de
conservación de la vida silvestre; a nivel local, se tendría un panorama detallado del
funcionamiento de las UMAs, sobre su papel en el desarrollo económico local y su impacto a
favor de la conservación de la biodiversidad (McNeely et al., 1990). Con base a lo expuesto
anteriormente, el principal objetivo de este estudio es caracterizar a las UMAs intensivas y

extensivas localizadas dentro de la RBLT, con base a sus indicadores básicos de su formación,
objetivos, finalidad y especies bajo el manejo.
Área de Estudio
Este estudio se enfocó a caracterizar a las UMAs establecidas dentro del polígono de la Reserva
de la Biosfera Los Tuxtlas (RBLT), la cual está ubicada al sur de Veracruz, entre los municipios
de Ángel R. Cabada, Santiago Tuxtla, San Andrés Tuxtla, Catemaco, Tatahuicapan, Mecayapan,
Pajapan y Soteapan. Abarca una superficie total de 155,122.47 ha, dividida en tres zonas núcleo:
1) Volcán San Martín Tuxtla con 9,805-71-57 ha, 2) Sierra Santa Marta con 18,031-81-80 ha y 3)
San Martín Pajapan con 1,8883-30-56 ha, y una zona de amortiguamiento que cubre 125.401 ha
(CONANP-SEMARNAT, 2006; Figura 1).
Figura 1. Ubicación geográfica de la Reserva de la Biosfera Los Tuxtlas. La RBLT es

reconocida por organismos conservacionistas como un hotspot de biodiversidad, con altos niveles
de endemismos y diversidad de ecosistemas (Guevara et al., 2004)

Sin embargo, es urgente la aplicación de estudios que diagnostiquen el estatus de conservación y
manejo de especies presentes, ya que estas posiblemente estén desapareciendo antes de ser
descritas, por ser una zona con alta tasa de pérdida de cobertura vegetal, fragmentación del
hábitat, tráfico ilegal de especies y minería (Dirzo y López, 2009, Gliessman et al., 2007)
Dentro de la RBLT se han implementado UMAs que fueron creadas bajo un enfoque de
desarrollo sustentable. Sin embargo, esta zona está clasificada con un grado de marginación, que
va en un intervalo de marginación media a alta (INE, 2000). La gran mayoría de los municipios
que comprende la RBLT, confluyen en regiones con bajos índices de desarrollo económico y
educativo, lo que dificulta la puesta en marcha de nuevos esquemas de conservación, ya que la
sociedad hace un frecuente uso de los recursos naturales de la zona y prácticamente dependen
económicamente de estos (CONABIO,2013).
Para caracterizar a las UMAs dentro de la RBLT, se realizó una revisión exhaustiva de los
expedientes de los planes de manejo registrados en la delegación regional SEMARNAT-
Veracruz. En los ocho municipios que comprende la región de Los Tuxtlas (Ángel R. Cabada,
Catemaco, Mecayapan, Pajapan, San Andrés Tuxtla, Santiago Tuxtla, Soteapan y Tatahuicapan
de Juárez), se obtuvo un registro de 51 UMAs, pero la delegación de la SEMARNAT-Veracruz
únicamente contó con 42 expedientes de los planes de manejo de UMAs (Fig. 2), ya que los
restantes documentos se encuentran resguardados en oficinas centrales de SEMARNAT.

Figura 2. Localización de UMAs y polígono de la Reserva de la Biosfera Los Tuxtlas
A partir de la revisión del expediente de cada plan de manejo de UMA, en una base de datos de
Excel® fueron compiladas las siguientes características: año de registro, formas de
aprovechamiento, tipo de manejo, tipo de propiedad, especies manejadas, superficie, ubicación
geográfica y uso del suelo. Usando el software STATISTICS® se empleó estadística descriptiva
y frecuencias para describir las características de las UMAs intensivas y extensivas por separado.
Las coordenadas de cada UMA se graficaron en el programa ArcMap v. 10.2, usando la capa de
puntos de las UMAs sobre el polígono digitalizado de la RBLT. Con este procedimiento, se logró

identificar que 20 UMAs se encuentran dentro del polígono de la RBLT. Estas UMAs, fueron
seleccionadas como el universo de análisis de estudio del presente trabajo de investigación.
De un total de 52 UMAs registradas en la SEMARNAT-Veracruz, para los ocho municipios que
abarca la RBLT, sólo 20 UMAs se encuentran dentro del polígono que comprende la Reserva. De
este número, cinco son extensivas y 15 intensivas; por su parte, la UMA Nanciyaga cuenta con
dos modalidades de registro: intensivo y extensivo; dado que inicialmente esta UMA se registró
en modalidad intensiva y su plan de manejo se encuentra registrado bajo esta modalidad, será
analizada con base a sus características de tipo intensivo.
Dado que los esquemas de UMAs (intensivo y extensivo) difieren en la forma de manejo, los
resultados se presentan por separado para cada clasificación de manejo de las UMAs (extensivas
e intensivas). En la Figura 3, se presenta el año y número de UMAs registradas desde el año 1998
hasta el año 2014. El 75% de los predios registrados como UMA son privados, el 15% es ejidal y
el registro por parte de gobierno estatal y federal, ambos con un 5%.

Figura 3. Acumulado de registros de UMAs intensivas y extensivas dentro de la RBLT
La superficie total que comprenden las UMAs dentro de la RBLT es de 16,444.6275 ha, con
798.8 ha en modalidad UMA extensivas y 845.8275 ha en modalidad UMA intensivas.
Figura 4. Superficie total de UMAs intensivas y extensivas dentro de la RBLT

Características de las UMAs extensivas
Las UMAs extensivas analizadas están ubicadas en mayor proporción en la zona norte de la
RBLT (Figura 5). Su principal objetivo es la conservación del hábitat y el fomento a la
preservación de la biodiversidad de la región, así como el desarrollo rural. Todas las UMAs
extensivas se encuentran en la categoría de manejo del hábitat y del total de UMAs con este
aprovechamiento, cuatro están ubicadas en el municipio de Catemaco y una en San Andrés
Tuxtla.
Figura 5. UMAs extensivas dentro de la Reserva de la Biosfera Los Tuxtlas
Las primeras UMAs extensivas registradas en la RBLT fueron establecidas en el 2008. No
obstante, fue hasta el 2014 que se observó un incremento de las UMAs registradas en la Reserva.

De las cinco UMAs extensivas registradas hasta el año 2015, el 80% de ellas entregaron su
reporte anual de actividades, a excepción de la UMA Perla de San Martín (Tabla 1). Cuatro
UMAs, son de propiedad privada y una de ellas es manejada por ejido Perla de San Martin,
donde la mayoría de los ejidatarios participan en las labores de manejo y conservación de los
recursos naturales.
Tabla 1. UMAs extensivas establecidas dentro de la Reserva de la Biosfera Los Tuxtlas

Fecha de
Nombre UMA Propietario Responsable Técnico Municipio Propiedad
registro
Ejido Perla de Biol. Jazmín

Ejido Perla de San Martín Catemaco 27/05/2008 Ejidal
San Martín Enríquez Roa
Cerro de las
Julián Méndez García Biol. Elvira Orea Luis Catemaco 14/12/2012 Privada
Animas
MC. Valeria Vega

Los Amigos Valeria Vega Vela Catemaco 10/05/2013 Privada
Vela
Cerro Azul Arturo Palacios Lara San Andrés Tuxtla 10/11/2014 Privada
Lic. Efraín Flores

La Palma Flora Jaramillo Sánchez Catemaco 29/01/2015 Privada
Centeno
De acuerdo a los expedientes revisados, cada una de las UMAs extensivas presentó diferente
finalidad: el 40% de las UMAs fueron establecidas con fines de conservación y aprovechamiento
comercial, ubicadas en el municipio de Catemaco. Mientras que el resto (60%), tiene fines de
Conservación, Investigación y Ecoturismo, las cuales no comercializan con los ejemplares de
flora y fauna, sino que lo hacen de manera indirecta, mediante el ecoturismo y la investigación,
tratando de obtener recursos financieros mediante la visita de turistas y generando información
científica relevante para el manejo de la biodiversidad.

Las UMAs estudiadas se encontraron bajo los regímenes de propiedad ejidal (20%) y privada
(80%), pero existe un mayor número de UMAs privadas en los diferentes municipios. El uso de
suelo de las UMAs extensivas fue de vocación agropecuario y forestal (60%), forestal (20%) y
silvícola (20%) (Tabla 2).
Tabla 2. Uso de suelo por municipio en las UMAs de la RBLT

Municipio Uso de suelo No. UMAs Porcentaje
Catemaco Agropecuario y Forestal 3 60%
Forestal 1 20%
San Andrés Tuxtla Silvícola 1 20%
Bajo el esquema UMAs extensivas, se está conservando y aprovechando la flora y fauna silvestre
en una superficie total de 798.9 ha, sin embargo la UMA con aprovechamiento extractivo
presenta la menor superficie (25 ha), mientras que aquellas con aprovechamiento mixto cubren
una superficie de 623.8 ha (Tabla 3).
Tabla 3. Superficie de las UMAs extensivas por tipo de aprovechamiento

Tipo de aprovechamiento No de UMAs Suma Has
Extractivo 1 25
Mixto 2 623.8
No extractivo 2 150
Total 5 798.8
En las UMAs extensivas se manejan seis especies de flora y seis de fauna silvestre (Tabla 4 y 5).
El municipio de Catemaco maneja una riqueza de especies mayor tanto de flora como de fauna en

comparación con el municipio de San Andrés Tuxtla, que maneja tres especies: Barí, Yolo y
Talauma mexicana.
Tabla 4. Flora silvestre en UMAs extensivas de la Reserva de la Biosfera Los Tuxtlas

Árboles
Nombre común Familia Nombre científico Estatus en la NOM-059
Cedro rojo Meliaceae Cedrela odorata L. (1759) Protección especial
Colophylum brasiliense
Bari Calophyllaceae No listada
Cambess (1825)
Yolo Magnoliaceae Talauma mexicana (DC) Don Amenazada
Palmas
Cordia alliodora (Ruiz & Pav.)
Xochicoahuitl Boraginaceae No listada
Oken (1833)
Tepejilote Arecaceae Chamaedorea tepejilote Liebm No listada
Chamaedorea elegans M.
Palma camedor Arecaceae No listada
Martens & Galeotti
Tabla 5. Fauna silvestre en UMAs extensivas de la Reserva de la Biosfera Los Tuxtlas

Mamíferos
Nombre común Familia Especie Estatus en la NOM-059
Odocoileus virginianus
Venado cola blanca Cervidae No listada
Zimmermann, 1780
Pecarí de collar Tayassuidae Pecari tajacu Linnaeus, 1758 No listada
Dasypus novemcinctus Linnaeus,
Armadillo Dasypodidae No listada
1758
Tepezcuintle Cuniculidae Cuniculus paca Linnaeus, 1766 No listada
Reptiles Familia Especie Estatus en la NOM-059
Iguana Iguanidae Iguana iguana Linnaeus, 1758 Protección especial
Kinostermon leucostomum Duméril
Casquito Kinosternidae Protección especial
& Bibron, 1851

Características de las UMAs Intensivas
Desde 1997 que se inició el programa de UMA a nivel nacional, en el año de 1998 en la RBLT se
establecieron las primeras UMAs. Al año 2015, existen 15 UMAs intensivas dentro del polígono
de la RBL. Se presenta el número de registros de UMAs intensivas en cada año hasta el 2015
(Figura 7); el 33.3% tiene fines de Conservación, Investigación y Ecoturismo, mientras que el
resto (66.6%) tiene fines de Conservación y Aprovechamiento Comercial (Tabla 6). De las
UMAs intensivas registradas, ninguna ha entregado el reporte anual de actividades y no reportan
asesor técnico, lo que presenta una problemática, debido a la falta de seguimiento a este tipo de
inconsistencias por parte de las autoridades de la SEMARNAT. En la Figura 6 se representa la
ubicación geográfica de las UMAs intensivas y en la Tabla 6 se resume su información básica.

Figura 6. UMAs intensivas dentro de la Reserva de la Biosfera Los Tuxtlas
Tabla 6. Características básicas de las UMAs intensivas en la Reserva de la Biosfera Los Tuxtlas
Fecha de
Nombre de la UMA Propietario Técnico Municipio
registro
Patronato Pro Universidad
Francisco García
Hilda Avila de O´farril Veracruzana A.C. Y/O 24/06/2011 Catemaco
Orduña
Alberto Rodríguez Mancilla
Wilfrido Márquez
Nanciyaga Carlos Rodríguez Elías 19/03/1999 Catemaco
Ramírez
Arturo Miguel
La Otra Opción Edith Carrera Sánchez Catemaco
Knopflmacher Basañez
Silvino Camacho San Andrés
Salinas Roca Partida Silvino Camacho Mayoral 21/09/2002
Mayoral Tuxtla
Parque Ecológico el Wilfrido Hernández San Andrés
Wilfrido Hernández Ramírez 20/04/2009
Venado Ramírez Tuxtla
Guillermo Ángel Valencia Biol. Teresa de Jesús San Andrés
Granja La Iguana Reina 03/07/2008
Contreras Reyes Pérez Tuxtla
Ing. Prospero Puente San Andrés
Paraíso de las Iguanas Apolinar Camacho Chavarria 15/01/2008
Martínez Tuxtla
Biól. Víctor Hernández San Andrés
Pachicosta de Oro Marcos Torres Castillo 12/01/2007
García Tuxtla
Jesús Fernando
El Mangal Jesús Fernando Sánchez 01/01/1998 Pajapan
Sánchez
El pescador Enrique Quino Salinas Sin técnico 01/01/1998 Pajapan
Banagasta Bamasata Juan Salazar Martínez Sin técnico 01/01/1998 Pajapan
San Juan Volador Josefina Patraca Facundo Sin técnico 01/01/1998 Pajapan
La Flor de Catemaco José de la Cruz Puente Sin técnico 01-01-1999 Catemaco
Sociedad de Solidaridad
Dr. Jorge Morales
Selva el Marinero Social Cielo, Tierra y Selva / 24/03/2008 Catemaco
Mavil
Micaela Rodríguez Vargas
Vivero de Zamia de
Pedro Peña Morales Sin técnico 01/01/2004 Catemaco
Capulteotl

Figura 7. Registro de UMAs intensivas establecidas en la RBLT
El 73.3% de las UMAs es de manejo de criadero y 26.66% como vivero, las cuales están
establecidas en la zona rural (100%). Las UMAs intensivas estudiadas se encontraron bajo los
regímenes de propiedad ejidal, federal, estatal y privada, siendo en este último régimen donde se
registran el mayor número de UMAs (Tabla 7).
Tabla 7. Tipo de propiedad de la tierra en las UMAs Intensivas

Tipo de propiedad No. de UMA Porcentaje
Ejidal 2 13.33%
Privadas 11 73.33%
Estatal 1 6.66%
Federal 1 6.66%
El uso de suelo de las UMAs intensivas fue principalmente de vocación agroforestal,
agropecuario, combinación de agropecuario y forestal, únicamente forestal, pecuario y silvícola,
y en estas áreas se conservan especies principalmente para su comercialización (Tabla 8).
Tabla 8. Uso de suelo en UMAs intensivas de la RBLT

Uso de suelo Número de UMAs Porcentaje
Agroforestal 6 40%
Agropecuario 3 20%
Agropecuario y Forestal 2 13.3%
Forestal 2 13.3%
Pecuario 1 6.7%

Silvicultura 1 6.7%
Bajo el esquema de UMAs intensivas, se conserva y aprovecha flora y fauna silvestre en una
superficie total de 845.827 ha. Cabe mencionar que la mayor superficie ha sido destinada al
aprovechamiento intensivo de criadero (663.48 ha) y en menor proporción al aprovechamiento
intensivo vivero (182.34 ha).
Las UMAs intensivas criadero manejan nueve especies de fauna y las intensivas vivero manejan
tres especies de flora. La diversidad de especies de flora fue mayor en el municipio de Catemaco,
estando balanceada la comunidad de especies, seguido de San Andrés y Soteapan la comunidad
de especies está dominada por una especie de flora (Tablas 9 y 10).
Tabla 9. Especies de fauna manejadas en UMAs Intensivas modalidad criadero de la RBLT

Mamíferos
Mono Araña Atelidae Ateles geoffroyi Kuhl, 1820 Peligro de extinción
Odocoileus virginianus
Venado cola blanca Cervidae No listada
Zimmermann, 1780
Cuniculus paca Linnaeus,
Tepezcuintle Cuniculidae No listada
1766
Dasyprocta mexicana
Serete Dasyproctidae No listada
Saussure, 1860
Pecari tajacu Linnaeus,
Pecarí de collar Tayassuidae No listada
1758
Reptiles
Craugastor vulcani
Rana de Arroyo Agrio Craugastoridae No listada
Shannon y Werler 1955
Crocodylus moreletii
Cocodrilo de pantano Crocodylidae Protección especial
Duméril y Bibron 1851
Boa constrictor Linnaeus
Mazacuata Boidae Amenazada
1758
Iguana iguana Linnaeus,
Iguana Verde Iguanidae Protección especial
1758

Tabla 10. Especies de flora silvestre manejadas en UMAs Intensivas modalidad vivero en la
RBLT
Palma cola de Chamaedorea ernesti-augusti H.
Arecaceae Amenazada
pescado Wenland 1852
Chamaedorea elegans M. Martens &
Palma camedor Arecaceae No listada
Galeotti 1830
Palmicho Arecaceae Chamaedorea linearis Ruiz & Pav. No listada
Palma bola Zamiaceae Zamia furfuracea Peligro de extinción
La distribución de las UMAs intensivas fue en los municipios de Catemaco, San Andrés y
Pajapan de Juárez (Figura 8), y solo en este último municipio se localizan UMAs en modalidad
intensiva.
5
Número de UMAs
0
Extensiva Intensiva Intensiva Extensiva Intensiva
Catemaco Pajapan San Andrés Tuxtla
Figura 8. Distribución de las UMAs por municipio de la RBLT

La revisión de 20 planes de manejo de las UMAs ubicadas en la RBLT, permitió diagnosticar que
existe una la falta de seguimiento por la SEMARNAT, ya que actualmente hay UMAs que no se
encuentran activas en campo, por falta de financiamiento u otras problemáticas asociadas a la
cohesión social, sin embargo, no han sido dadas de baja en el Sistema UMA (SUMA). Dado que
muchas de UMAs han dejado de operar, se ha optado por la liberación de sus especies sin previos
programas autorizados de liberación, aun con los posibles riesgos que contrae una liberación no
controlada (transmisión de enfermedades, desplazamiento de nicho, competencia y depredación).
Estas inconsistencias, la falta de reportes, información y comunicación entre las Secretarias
gubernamentales pertinentes del seguimiento de UMAs, también ha sido reflejado en diferentes
estudios (García-Marmolejo, 2005; Weber et al., 2006).
La conservación de la vida silvestre en las UMAs intensivas analizadas en este estudio, parece
dirigirse a ser una alternativa económica subsidiada, muy alejada de lograr un desarrollo
sustentable. Se requiere generar estrategias de mercado que ofrezcan una viabilidad en la
comercialización de las partes y derivados de vida silvestre, y con esto retroalimentar la
economía de los propietarios de UMAs, los asesores técnicos y la reinversión para el
mejoramiento del hábitat (García-Marmolejo et al., 2008; González et al., 2003).
Gran parte de los proyectos de manejo de vida silvestre que se realizan en las UMAs, están
incentivados esencialmente para la obtención de beneficios económicas (Guajardo-Quiroga y
Martínez, 2004). Es de gran ahínco el fomentar la creación de UMAs extensivas a partir de las
UMAs intensivas con fines de conservación y ecoturismo, con la finalidad de generar alternativas

productivas. Por ejemplo, la UMA Nanciyaga, donde se emplean a alrededor de 60 personas de
las comunidades rurales, para realizar actividades de manejo de animales silvestres en cautiverio
y vida libre, conforma un fuerte atractivo turístico. El manejo de los monos en la Isla de
Agaltepec en Catemaco, promueve una economía de turismo alternativo que derrama la visita de
200 mil turistas al año; es decir, la ciudad de Catemaco, recibe 400 mil turistas al año y un 50%
de este turismo se dirige a Nanciyaga, motivados por practicar turismo de aventura, observación
de la vida silvestre y contacto con la naturaleza.
En esta revisión se determinó una participación mayor por parte de la iniciativa privada en la
creación de UMAs y en menor medida por ejidos, esto se debe que en ocasiones el tejido social
es más fuerte en la iniciativa privada. Es importante mencionar que las primeras UMAs en la
región de Los Tuxtlas fueron ejidales, de las cuales un 80% siguen operando y activamente
entregan sus reportes anuales.
Se estima que gran parte de las UMAs centran y dirigen sus esfuerzos de conservación a ciertas
especies tales como venado cola blanca, pecarí y palomas, por lo que se podría pensar que se
quedan sin manejo muchas especies con un valor ecológico mayor, como las endémicas y las que
están en alguna categoría de riesgo de extinción (Gallina-Tessaro et al., 2009). Tal es el caso de
las UMAs de la zona que manejan palmas, enfocando su conservación y aprovechamiento a las
especies que tiene mayor valor en el mercado, dejando a diferentes variedades de plantas sin
conservación, ya que se requiere deforestar el sotobosque para incrementar la superficie del
cultivo de la palma de interés.

En contraste a lo anterior, a través del esquema de UMAs, una opción que pueden adoptar es la
diversificación de los productos de vida silvestre y realizar un aprovechamiento sustentable de
más especies y la conservación del hábitat para otras (Gallina-Tessaro et al., 2009). Otra
situación benéfica que incentivaron las UMAs y que se detectó en esta revisión, es que no se
están manejando especies exóticas, lo cual está regulado por un esquema mayor, como es el
decreto de la RBLT, en la cual se prohíbe la creación de UMAs con especies exóticas (Gallina-
Tessaro et al., 2009).
Mediante la revisión de los expedientes se observa que existe un vacío de información tanto de
los datos de registro, evaluación y seguimiento de las UMAs. El tipo de uso de suelo presenta
condiciones topográficas y ecológicas heterogéneas, asociadas a las condiciones de propias de la
región y que debe tomarse como un factor modular para ejecutar actividades de conservación. En
ocasiones, esto no se encuentra especificado en el plan de manejo, lo cual se toma como un vacío
de información y determinar la viabilidad de la UMA (CONABIO, 2012). Esto ayudaría a
evaluar con mayor eficiencia y eficacia los planes de manejo. Asimismo, los procesos de
autorizaciones de aprovechamiento y determinación del estado de conservación de las especies y
el hábitat se verían facilitados.
Por otro lado, se observó que existen diferentes planes de manejo que carecen de la ubicación
geográfica de los predios e incongruencia entre superficies reportadas por tipo de vegetación y
superficie total de la UMA (CONABIO, 2012). Esto genera confusión, ya que al realizar una
visita de campo a las UMAs de la RBLT, no hay congruencia con la información presentada en el
plan de manejo escrito con lo establecido en campo. Asimismo, los métodos de monitoreo,

marcaje de las especies manejadas en las UMAs en ocasiones no resultan ser los adecuados para
el seguimiento.
Conclusiones
Las UMAs establecidas en la RBLT fungen como una estrategia de manejo integral de los
recursos naturales. La mayoría intenta resolver los problemas ambientales, sociales y legales del
manejo de la biodiversidad.
Se observó una tendencia en el incremento del número de UMAs intensivas y extensivas a través
de los años. El 75% son UMAs intensivas y el 25% son UMAs extensivas, enfocado a especies
con valor comercial. La mayoría no entrega su reporte anual de actividades, dado que el técnico
registra a la UMA y no le da seguimiento por falta de presupuesto.
Las UMAs intensivas y extensivas de conservación y ecoturismo permiten la restauración
ecológica en suma con los esfuerzos de la administración de la RBLT. En este sentido, las UMAs
sirven para fomentar la conservación de especies extirpadas de la región, como el mono aullador,
tepezcuinte, tortuga casquito, iguana verde y Talauma mexicana especies que se encuentran en la
NOM-SEMARNAT-059-2010.
El tráfico ilegal de biodiversidad y cacería furtiva es la principal amenaza para el desarrollo de
las UMAs. La sociedad ve a la vida silvestre como un recurso que podían tomar sin autorización,
este es un problema con trasfondo cultural. Sin embargo, el esquema UMA está funcionando y es
aceptado por propietarios de tierras de la RBLT, pero se necesita del apoyo interinstitucional para
fomentar la gobernanza del manejo de la biodiversidad.

Agradecimientos
Se agradece el apoyo de CONACYT por la beca proporcionada a la primera autora para sus
estudios de Doctorado. A la delegación SEMARNAT-Veracruz, por la información compartida
para realizar este trabajo.
Referencias
Angón, C., Esparza, A. S., Herrero, M. R., Esparza, M. S., Herrero, H. R., y Schmidt, E. B. (Ed.).
(2011). La biodiversidad en Veracruzestudio de estado. México: CONABIO.
Bezaury-Creel, J.E., J.F. Torres, N. Moreno, and L.M. Ochoa-Ochoa. 2007. Base de Datos
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4
MESA TEMÁTICA
BIOTECNOLOGÍA

VALORACIÓN DE LA VIABILIDAD POS DESCONGELAMIENTO EN

ESPERMATOZOIDES DE PORCINO TRATADOS CON TREHALOSA
Mario Ortega-Castro1, Jácome-Sosa, E1 Victor Absalon-Medina2 Beñisario Domínguez-

Mancera1, Patricia Cervantes-Acosta1, Antonio Hernández-Beltran1, Manuel Barrientos-
Morales1*
1
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Veracruzana. México. Miguel
Ángel de Quevedo s/n, esq. Yáñez, Col. Unidad Veracruzana, C.P. 91710, Veracruz, Veracruz,
México, Tels, +52 229 934 2075, +52 229 934 4053, +52 229 178 0044, Ext. 24111, Fax 24104.
(*Autor de correspondencia: mbarrientos@uv.mx)
2
Laboratorio Especializado en la Manipulación de Gametos y Embriones de Grandes Especies,
de la Universidad de Pennsylvania
Resumen
El objetivo del presente estudio fue determinar la concentración de Trehalosa capaz de
introducirse y mantener la viabilidad celular pre y pos descongelamiento, en células espermáticas
porcinas. Se trabajaron 15 eyaculados de 4 verracos. Los criterios de inclusión de los eyaculados
fueron: motilidad en masa ≥ 4 e individual ≥ 70%. Se diluyeron 1:1 con un diluyente, se
fracciona en 4 muestras y se le asigna uno de los siguientes tratamientos: T1 Treahalosa 100 µM
durante 5 minutos, T2 200 µM, T3 400 µM durante 5 minutos en 0.6 UI SLO y T4 Control sin
Trehalosa ni SLO. Posteriror, se sellaron los poros incubando en suero fetal bovino durante 15
min a 37°. Posterior, se procedió al congelamiento, usando la técnica de Westendorf.
Posteriormente se descongelaron y se procedió a evaluar la viabilidad utilizando las técnicas de
Host-Coomassie y Clortetraciclina. Para evaluar la penetración del azúcar se usó de azul de
Alcian. El análisis estadístico se realizó con el uso de módulo de no paramétrica con la prueba H
de Kruskal Wallis del programa STATISTICA v. 10.0. Al analizar la motilidad se encontró que

no hay diferencia significativa (p>0.05), cuando se evaluó la misma durante el proceso de
estabilización del semen. Al evaluar la penetración de trehalosa, T2 mostró el mayor porcentaje
57 % (p<0.05). Los resultados de viabilidad arrojaron que T1, presentó un 78% células muertas,
(p>0.05). La evaluación de la integridad del acrosoma mostró que T2, presentó un porcentaje de
espermatozoides con acrosoma integro con 28%(p>0.05). Al valorar el estado fisiológico, se
observa que T2 presentó el mayor porcentaje de espermatozoides sin capacitar y capacitados con
acrosoma integro (16 y 11%) (p<0.05). En conclusión, se demostró que T2 fue eficaz para
introducir el disacárido en el comportamiento intracelular, pero este tratamiento no mejoró la
viabilidad pos criopreservación.
Palabras clave: Disacárido, gameto, criopreservación, permeabilización
Abstract
The aim this study was to know the function of the trehalose when placed within the cytoplasm;
since it has shown some good features used in the externally of cells, however it not has been
assessed intracellularly. One method that might be useful to achieve this, is the incubation in
Streptolysin O (SLO) and trehalose, because the cytolysin has showed be able of forming pores
in the plasma membrane and these structures could allow passage of the disaccharide into the
gamete. Fifteen ejaculates of fours boars were worked, the inclusion criteria of ejaculates were:
mass motility ≥ 4 and individual ≥ 70%. They were diluted 1: 1, and split into 4 samples and each
portion is assigned one of the following treatments: T1 treahalose 100 µM , T2 treahalose 200
µM, T3 Treahalose 400 µM alls treatments were incubated for 5 minutes in (0.6 UI) of SLO and
an control group T4. Following this, we proceeded to freezing, using the technique of

Westendorf. Subsequently they was for evaluate sperm viability was use the techniques Host-
Coomassie and chlortetracycline. To evaluate the sugar penetration the Alcian blue tecnique was
used. The data was analized using the module of no parametric with test H of Kruskal Wallis of
program STATISTICA v. 10.0. When analyzing the motility it found no significant difference
(p> 0.05). In assessing the penetration of trehalose, T2 showed the highest percentage 57% (p
<0.05). The results showed that T1 viability, presented a 78% dead cells (p> 0.05). The
evaluation of the integrity of the acrosome showed that T2 had a higher percentage of sperm with
integral acrosome with 28% (p> 0.05). In assessing the physiological state, its observed that T2
had the highest percentage of sperm untrained and trained with integral acrosome (p <0.05). In
conclusion, it was demonstrated that T2 was effective to introduce the disaccharide intracellular,
but this treatment do not improve the viability after cryopreservation.
Keywords: Disaccharide, gamete, cryopreservation, permeabilization
Introducción
La criopreservación de semen porcino con respecto a la inseminación artificial (IA) es utilizada
en casos excepcionales, en especial para mejoramiento genético (Chanapiwat et al., 2009). Esta
técnica no se ha utilizado en condiciones de producción debido a la baja crio tolerancia de los
espermatozoides de dicha especie durante el proceso de criopreservación (Gadea et al., 2005).
Los protocolos de crioconservación resultan en choque frío, estrés oxidativo, así como también
criocapacitación de la membrana espermática; lo cual disminuye la viabilidad y
consecuentemente muerte de celular. Una hipótesis implícita es que las condiciones que
conducen a la formación de hielo en el interior de la célula son letales, por lo tanto, la

congelación exitosa debe evitar esas condiciones (Cordova et al., 2005). Además, los
espermatozoides son particularmente vulnerables al daño oxidativo durante el almacenamiento in
vitro cuando la producción de radicales libres podría aumentar considerablemente como resultado
de cambios metabólicos (Hammerstedt et al., 1993). En el caso de la criocapacitación, el efecto
nocivo principal para el espermatozoide, es porque se introduce un elevado nivel de calcio
intracelular, evento que asemeja a lo que ocurre durante un proceso de capacitación normal.
(Atroshchenko y Bragina, 2011).
Por otra parte, se han hecho numerosos esfuerzos por reducir dichos daños celulares con el uso de
criopreservadores y diluyentes, la función de estos aditivos es desplazar o extraer el agua del
citoplasma y así evitar que durante la congelación se formen cristales de hielo en el interior de la
célula. Estos compuestos son de variadas estructuras químicas y de diverso peso moleculares, los
cuales en su gran mayoría protegen a los espermatozoides de manera externa como los azucares,
sean monosacáridos, disacáridos o trisacáridos; también se clasifica dentro de este grupo a otras
moléculas de gran tamaño como la albúmina bovina y distintos polímeros sintéticos como la
polivinilpirrilidona (PVP) o polivinilalcohol (PVA) entre otros y los que logran penetrar la
membrana plasmática como el caso particular del glicerol, etilen glicol o dimetil sulfoxido
presentan severas deficiencias durante el proceso (Gutiérrez et al., 2009). El uso de
crioprotectores que no penetran la célula espermática es una de las herramientas fundamentales
que se han venido utilizando como es el caso de la trehalosa la cual es un azúcar presente en el
cornezuelo del centeno, se ha demostrado que es capaz de proteger, estabilizar la estructura y la
función de las enzimas. (Hong Ju, 2009).

La biotecnología permite que las herramientas ayuden a modificar la estructura de las células. La
criopreservación daña un número importante de células espermáticas, lo que se hace muy patente
en la producción porcina ya que utilizar semen congelado afecta los parámetros reproductivos
sobre todo la prolificidad. Por lo tanto, es importante la realización de este estudio para valorar la
viabilidad de la introducción de la trehalosa y determinar el efecto que causa en funcionalidad de
la célula espermática.
Objetivo general
Valorar la viabilidad posdescongelación en espermatozoides de porcino tratados con trehalosa.
Objetivos específicos
Evaluar el efecto de la trehalosa sobre la motilidad espermática.
Evaluar la penetración de la trehalosa a la célula espermática
Determinar la funcionalidad de la célula espermática posterior al proceso de congelamiento.
Localización
Las pruebas de laboratorio se realizaron en el laboratorio de Biología de la Reproducción Animal
de la Unidad de Diagnostico “Augusto Mancisidor Ahuja”, de la Posta zootécnica “Torreón del
Molino” de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Veracruzana.

Material biológico
Se utilizaron 4 sementales porcinos (A–D) de líneas genéticas comerciales en edad reproductiva
(entre 2 y 3 años). Los sementales se encuentran en 2 granjas pertenecientes al Sociedad de
Producción Rural “PRODASINCO S. DE P.R DE R.L” ubicada en la localidad de Buena Vista,
municipio de Emiliano Zapata, estado de Veracruz y en la Posta Zootécnica Torreón del Molino
(PZTM) de la Universidad Veracruzana, ubicado en la localidad de Tejería, municipio de
Veracruz, estado de Veracruz.
Obtención del semen
Las muestras de semen se obtuvieron por medio de la técnica de la mano enguantada como lo
describe Martín et al., (1996), se realizó la recolección de la muestra una vez a la semana. Se
obtuvieron cuatro eyaculados de cada semental. La muestra fue transportada al laboratorio de la
Reproducción Animal de la Unidad de Diagnostico “Augusto Mancisidor Ahuja”, de la Posta
zootécnica “Torreón del Molino” de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,
Universidad Veracruzana en una hielera con refrigerante a una temperatura de 15°C. Una vez en
el laboratorio la muestra se refrigero a 16°C durante 24 horas en una cámara de conservación.
Evaluación de la motilidad espermática
Motilidad en masa
La estimación de la motilidad en masa se realizó con base al vigor de las ondas espermáticas de
acuerdo a lo descrito por Salamon et al. (1990), con valores entre 0-5.

Motilidad individual
Para realizar esta técnica se añadió una gota de semen diluida en una gota de solución salina
fisiológica sobre un portaobjetos a 37°C, se colocó un cubreobjetos y se observó en el
microscopio de contraste de fases a 100X, se observaron varios campos y se valoró el porcentaje
de espermatozoides que presentaron movimiento rectilíneo progresivo; sólo se aceptan muestras
que tengan valores ≥70% de motilidad progresiva.
Permeabilización de la membrana plasmática
Para la permeabilización de la membrana se utilizó Estreptolisina O (SLO) liofilizada de la marca
Sigma Aldrich®, utilizando la técnica descrita por Fawcett et al., 1998.
Introducción de trehalosa
Se hicieron 3 grupos experimentales a los que se realizó tratamientos de trehalosa con100 µM,
200 µM y 400 µM y un grupo control sin tratamiento; todos se incubaron en 0.6 UI/ml de SLO;
los cuales se incorporaron al medio intracelular del espermatozoide, adicionada simultáneamente
que la SLO.
Recuperación de la integridad de la membrana
Para recuperar la integridad de la membrana plasmática o también conocida como “sellado de
poros” se adicionaron 100 µL de Suero Fetal Bovino (SFB) a cada uno de los tratamientos y se
incubaron a 37°C durante 15 minutos (Fawcett et al., 1998).

Método de congelación
Se utilizó un grupo control, en este se empleó glicerol como crioprotector. El protocolo utilizado
consta de dos etapas, la de refrigeración y glicerolización (Gutiérrez, 2009). Después las pajillas
fueron colocadas en el termo de nitrógeno líquido (-196C), previa colocación en los gobeletes
plásticos (Gutiérrez, 2009). Para el caso de los espermatozoides tratados con trehalosa, se utilizó
Westendorf modificado como diluyente de congelación, habiendo sido utilizado previamente en
trabajos de congelación de semen de cerdo.
Descongelamiento
Para descongelar las pajillas se utilizó un baño María a 37°C por 30 segundos, seguido a esto el
contenido de las pajillas fue colocado en tubos de ensayo y se reconstituyó con un diluyente de
larga duración.
Evaluación del estado funcional
Tinción de Clortetraciclina (CTC)
Para esta técnica se siguieron las recomendaciones hechas por DasGupta et al., 1993.
Prueba hipoosmótica (HOST) en combinación con azul brillante de Coomassie (CBB)
La técnica se usó e interpreto de acuerdo a lo publicado por Gutiérrez et al en 2009.
Tinción azul de alcian
Se realizó de acuerdo a las recomendaciones McKinney R. E. 1953.

Los datos obtenidos fueron analizados por comparación de proporciones en cada tratamiento con
el uso del módulo de no paramétrica con la prueba H de Kruskall Wallis del programa
STATISTICA V10.0, donde se evaluó: el porciento de estado acrosomal por la técnica de CTC y
la valoración del estado funcional del flagelo e integridad acrosomal con HOST en combinación
de azul de Coomassie.
Evaluar el efecto de la trehalosa sobre la motilidad espermática
Como se observa en la Figura 1, los resultados obtenidos de motilidad espermática en los tres
tratamientos (100, 200 y 400 µM) y el grupo control, muestran que no hay diferencia
significativa (p>0.05). En el caso de la motilidad espermática cuando se refrigeró a 16°C no hubo
diferencia entre los tratamientos (100, 200 y 400 µM) (P>0.05) mismo caso al momento de ser
refrigerados a 4°C, en donde presentaron porcentajes de motilidad de 47, 49 ,41 y 48%
respectivamente. Al descongelamiento, se pueden datos por debajo del 24% habiendo diferencia
significativa entre el control y los tratamientos. También, se puede observar una diferencia
significativa (p<0.05) entre la motilidad previo al congelamiento y posterior al descongelamiento.

Figura 1. Efecto de la concentración de trehalosa en la motilidad espermática previa y pos

congelamiento
En el cuadro 4, se muestra las medias de los porcentajes de motilidad espermática de cada uno de
los tratamientos, el tratamiento de 200 µM fue el que presentó la mayor motilidad durante la
incubación a 37 °C (62.33 ± 10.83.)
Tabla 1. Medias y desviaciones estándar del porcentaje de motilidad espermática durante el

proceso de incubación, refrigeración y posdescongelado
Porcentaje de motilidad espermática durante el proceso de incubación, refrigeración y

posdescongelado
Tratamiento 37 °C 16°C 4 °C Posdescongelado
bf
Control 73.00 ± 3.68 af
65.33 ± 6.93 af 47.00 ± 10.48 24.66 ± 7.43df
100 µM 59.33 ± 10.99afg 54.00 ± 9.85abfg 46.00 ± 8.90bf 12.33 ± 3.71cfg
200 µM 62.33 ± 10.83ag 58.33 ± 11.28abg 48.66 ± 7.89bf 17.00 ± 3.16cg
40.66 ± 9.79bf 11.20 ± 4.07cg
54.00 ± 12.70ag 49.33 ± 11.31abg
400 µM
E.E.M.= 2.28
a, b, c literales diferentes entre columna de la misma fila son estadísticamente significativos (p< 0.05)
f, g, literales diferentes entre fila de la misma columna son estadísticamente significativos (p< 0.05)
Error Estándar de la Media (E.E.M).

Evaluación de la penetración de la trehalosa a la célula espermática
En la figura 2 se observa el porcentaje de espermatozoides teñidos con azul de alcian. El
tratamiento que presento el mayor número de células con trehalosa intracelular es el tratamiento
de 200 µM, (p<0.05).
Figura 2. Porcentaje de espermatozoides con trehalosa intracitoplasmática.
En la figura 3 se observan espermatozoides que fueron teñidos con la técnica azul de alcian, se
aprecian espermatozoides teñidos de azul los cuales fueron penetrados por la trehalosa († y †††),
también se logra observar un espermatozoide sin teñir (blanco) el cual no presenta trehalosa
intracelular (††).

Figura 3. Espermatozoides teñidos con la técnica de azul de alcian (Ortega-Castro, 2016)
Determinación de la funcionalidad de la célula espermática posterior al proceso de
congelamiento
En la figura 4, se observa el efecto de la trehalosa en la integridad de la membrana la cual
presentan diferencia significativa (P<0.05) entre células con membrana intacta y dañada. El
tratamiento que presentó una mejor respuesta al proceso fue el de 200 µM de trehalosa.
Figura 4. Efecto de la concentración de Trehalosa sobre la integridad de la membrana

En la Figura 5 se aprecian espermatozoides que fueron sometidos a la técnica de HOST; los
patrones que se observan fueron utilizados para el conteo de células en cada laminilla, en las
cuales se podrían observar espermatozoides con el flagelo extendido (*) o espermatozoides con el
flagelo torcido o enrollado (**).
Figura 5. Espermatozoides sometidos a la técnica de HOST. * Espermatozoide vivo (flagelo

doblado o enrollado) ** espermatozoide muerto (flagelo extendido)
En la Tabla 2 se muestran las medias y desviaciones estándar de los porcentajes de integridad de
la membrana en los espermatozoides al posdescongelado, en donde el tratamiento de 200 µM
presenta el porcentaje más alto con 26.64 ± 15.20 y el que presenta al mayor porcentaje de
espermatozoides muertos es el de 100 µM con 76.73 ± 14.64. En comparación con los
tratamientos, el control presentó el mayor porcentaje de espermatozoides vivos 34.59 ± 12.22.

Tabla 2. Medias y desviaciones estándar del porcentaje del estado de la membrana de

espermatozoides al posdescongelamiento
Porcentaje de espermatozoides
Tratamiento Vivos Muertos
Control 34.59 ± 12.22 65.74 ± 12.17
100 µM 23.32 ± 14.74 76.73 ± 14.64
200 µM 26.64 ± 15.20 73.43 ± 15.19
400 µM 26.59 ± 19.48 73.29 ± 19.59
E.E.M= 2.854
No se encontraron significancias entre los tratamientos (p> 0.05)
En la figura 6, se observa el efecto de las diferentes concentraciones de trehalosa sobre la
integridad del acrosoma al pos descongelamiento. En donde hay diferencia estadística entre
tratamientos (P<0.05). El tratamiento que presentó un mayor porcentaje de espermatozoides con
acrosoma integro fue el de 200 µM.
Figura 6. Efecto de la concentración de Trehalosa sobre la integridad del acrosoma.

En la Figura 7, se observa espermatozoides en la tinción de azul de Coomassie y que fueron
tomados en cuenta al momento del conteo de las células en cada laminilla, en donde se aprecian
gametos con el acrosoma integro († y ††) así como con el acrosoma dañado (†††).
Figura 7. Espermatozoides teñidos con azul de Coomassie. † y †† espermatozoides con

acrosoma integro ††† espermatozoide con acrosoma dañado.
Por otro lado, como se muestra en el cuadro 6, el valor de integridad acrosomal más bajo
encontrado fue de 17.71 ± 5.31 para el tratamiento de 100 µM, del mismo modo el tratamiento
que presenta el mayor porcentaje de integridad acrosomal fue el de 200 µM con 28.16 ± 4.65.
Presentando el control el menor porcentaje de daño en comparación con los tratamientos (66.52 ±
4.14). Cabe mencionar que las desviaciones estándar que se observan son menores que las que se
obtuvieron en la de integridad de la membrana aun cuando fue parte de la misma tinción, esto
puede deberse a que a pesar de que presentan una baja motilidad los espermatozoides por estar
en un medio viscoso.

Tabla 3. Medias y desviaciones estándar del porcentaje del estado acrosomal de espermatozoides
al posdescongelamiento
Porcentaje de espermatozoides
Acrosoma
Tratamiento intacto Acrosoma dañado
Control 33.45 ± 12.22d 66.52 ± 4.14
100 µM 17.71 ± 5. 31a 82.25 ± 5.29
c
200 µM 28.16 ± 4.65 71.84 ± 4.62
b
400 µM 23.56 ± 6.66 76.31 ± 6.61
E.E.M= 0.961
a,b,c,d, literales diferentes entre fila de la misma columna son Estadísticamente significativos (p< 0.05).
Error Estandar de la Media (E.E.M)
En la Figura 8, se observa el efecto de la concentración de Trehalosa sobre el estado de reacción
acrosomal (P>0.05) entre el porcentaje de células espermáticas sin capacitar y células capacitadas
con acrosoma integro; Tambien hay diferencia (p<0.05) en tratamientos entre el porcentaje de
células sin capacitar/capacitadas con acrosoma íntegro y el porcentaje de células capacitadas con
reacción acrosomal. El tratamiento que presentó un mayor porcentaje de espermatozoides sin
capacitar fue el de 200 µM, por el contrario.
Figura 8. Efecto de la concentración de Trehalosa sobre El estado de capacitación y reacción

acrosomal

En la Figura 9 se muestran los patrones de fluorescencia que se obtuvieron en las tinciones
realizadas con la técnica de CTC, pudiéndose observar espermatozoides sin capacitar con
fluorescencia en todo el cuerpo y cabeza (a) y espermatozoides capacitados/ sin reacción
acrosomal con fluorescencia en el acrosoma y la región media (b) y espermatozoides capacitados
(c).
Figura 9. Espermatozoides teñidos con la técnica de CTC. † espermatozoides sin capacitar

(fluorescencia en toda la cabeza y cola) †† espermatozoide capacitado/ sin reacción acrosomal
(fluorescencia en acrosoma y región media) ††† espermatozoide capacitado/con reacción
acrosomal (escasa fluorescencia en cabeza)
Por otra parte, en el cuadro 4 se muestra el porcentaje de espermatozoides sin capacitar siendo el
tratamiento de 200 µM el que presenta el promedio más alto con 16.86 ± 5.27.

Tabla 4. Medias y desviaciones estándar del porcentaje del estado de capacitación y reacción
acrosomal de espermatozoides al posdescongelamiento
Porcentaje del estado acrosomal de espermatozoides al

posdescongelamiento
Capacitado/Sin Capacitado/Con
Sin capacitar
Tratamiento reacción acrosomal reacción acrosomal
Control 17.12 ± 6.28b 8.50 ± 5.76a 74.21 ± 9.16
a
100 µM 8.68 ± 3.96 7.92 ± 5.32a 86.68 ± 20.45
200 µM 16.86 ± 5.27b 11.10 ± 7.43ab 72.09 ± 9.85
400 µM 8.48 ± 4.29a 9.42 ± 7.36ab 81.56 ± 9.00
E.E.M.= 1.626
a,b
, literales diferentes entre fila de la misma columna son estadísticamente significativos (p< 0.05).Error Estandar de la Media
(E.E.M)
En este trabajo se encontró que la osmolaridad no afecta la motilidad y ésta se mantuvo constante
en los tratamientos a 4°C. Estos resultados difieren a lo reportado por Reda et al., 2015, quien
uso trehalosa extracelularmente en semen de bovino y encontró que la motilidad decreció,
proporcionalmente a como aumento la concentración de trehalosa. En tanto que Yildiz et al.,
2000, reporta que no hay diferencia para semen de canino, cuando el semen se estabilizó a 5°C,
usando crioprotectores con diferentes osmolaridad. Asimismo, al descongelar las pajillas de las
diferentes concentraciones de trehalosa no hubo efecto de la concentración sobre la motilidad
posdescongelamiento. Esto difiere a lo reportado por Mortimer (1997), quien describió cómo la
densidad de un medio dado puede influir en la velocidad de los espermatozoides e Hirai et al.,
(1997) mencionaron que la velocidad es directamente proporcional a la viscosidad del diluyente.
En otro estudio, Crespilho et al., (2014) informaron sobre un marcado efecto del diluyente sobre
parámetros, lo que demostró que los espermatozoides de toros criopreservados, cambian su
motilidad de acuerdo al diluyente utilizado. Estos hallazgos, en parte, se atribuyen a la menor
viscosidad del extensor. Los porcentajes de motilidad progresiva también fueron más bajos para

el grupo de semen congelado, lo que podría reflejar el daño estructural y daños que alteren la
física, bioquímica y características funcionales de los espermatozoides (Watson et al., 1995;
Watson et al., 2000; Celeghini et al., 2008).
Por otra parte, la motilidad que presentaron los espermatozoides con una concentración de 200
µM al descongelado fue de 17%, esto difiere a lo reportado por Silva et al., (2015) en donde
obtuvieron una motilidad de 36.11 %, utilizando una concentración de 250 mM de trehalosa y
3% de glicerol, sin embargo, este tratamiento fue utilizado en el medio extracelular, siendo un
factor a considerar en presentar mayor motilidad. Asimismo, en el tratamiento de 100 µM se
obtuvo una motilidad de 12.33 % al descongelado, semejante a la que obtuvo Barbaros et al.,
(2013) con una concentración de 100 mM utilizando la trehalosa en el medio extracelular en
espermatozoides de cabra, mencionando que la adición de concentraciones menores a 100 mM en
el diluyente, pueden mejorar la motilidad al descongelamiento. Cabe mencionar que se ha
reportado la influencia del tipo de azúcar que se utiliza para congelar, ya que en un estudio
(Molinia et al. 1994) mencionó que los monosacáridos son más adecuados que los disacáridos
para mantener la motilidad de los espermatozoides de carnero. Así como en otro trabajo (Squires
et al., 2004) hace mención de la poca funcionalidad de la trehalosa para aumentar o mantener la
motilidad de los gametos criopreservados en equinos.
Para la evaluación de la introducción de la trehalosa se optó por utilizar la técnica de azul de
alcian, que como ya se mencionó es un colorante soluble en agua que deriva de su color azul del
cobre en las moléculas. Es un tinte básico y por lo tanto tiene una afinidad por los tejidos que
contienen grupos aniónicos tales como mucinas con ácido y otros carbohidratos ácidos, sin

embargo, se han utilizado otros marcadores para identificar o medir ciertas sustancias o
moléculas al interior de otras células, uno de ellos es el Fura-2AM, el cual se utiliza generalmente
para medir la cantidad de Ca2+ intracelular de espermatozoides como lo reportan Ashizawa et
al., (1992) en gallos y Dragileva et al., (1999) en toros y cabras, por mencionar algunos, ambos
obteniendo resultados postivos y llegado a la conclusión general que el Fura-2AM se puede
introducir de manera sencilla y que ciertas concentraciones no son tóxicas para las células, no
obstante, se tienen reportes del uso de azul de alcian para identificar azúcares en específico
polisacáridos en diverso tipos celulares, desde tejidos como mucosas, piel, cartílago, entre otras,
así como también se tiene el reporte que McKinney (1953) lo utilizó en bacterias para determinar
que carbohidratos estaban presentes, obteniendo como resultado que este disacárido forma parte
de la capsula de estas.
De igual forma, se tiene el reporte de un trabajo realizado por Nieves et al., (2014) en donde de
permeabilizaron células espermáticas de cerdo para introducir trehalosa, pero no se comprueba si
el azúcar entro a esta, por lo tanto, no se tiene el precedente del uso de esta técnica de tinción
para comprobar la presencia de trehalosa en el interior del espermatozoide.
En el presente trabajo se obtuvieron valores por debajo del 27 % en cada uno de los tratamientos
(23.32, 26.64 y 26.59% respectivamente) de gametos con membrana funcional en la prueba de
HOST, en cada tratamiento, siendo mayor en el control, el porcentaje más alto se obtuvo en el
tratamiento de 200 µM con un 26.64% siendo estos resultados mayores a lo reportado por
Gutiérrez et al., (2009) en espermatozoides de cerdo con un 10% de células viables utilizando
una concentración de Trehalosa de 250 mM en el medio de congelación. Sin embargo, estos

mismos resultados obtenidos difieren a lo reportado por Numan et al., (2007) en espermatozoides
de carneros, Malo et al., (2010) en cerdos, Barbaros et al., (2011) en bovinos, Barbaros et al.,
(2013) en conejos y Reda et al., (2015) en bovino, en donde en sus trabajos obtuvieron 49%,
34%, 55%, 56%, 67% respectivamente de células con membrana funcional y en donde la
trehalosa fue adicionada al medio extracelular en diferentes medios, cabe mencionar que en
espermatozoides de carnero y de conejo utilizaron tris base combinado con otros azúcares
(rafinosa, trehalosa, sucrosa) además de ácido cítrico, yema de huevo y glicerol en el diluyente;
en bovinos y cerdos hicieron una combinación de diluyentes comerciales con azúcares para
mejorar la viabilidad al posdescongelamiento, sin embargo, estos trabajos sugieren que se debería
valorar la funcionalidad del azúcar en la célula para ver si influye en la protección de esta.
Para el caso específico del estado del acrosoma, hubo diferencia significativa en cada uno de los
tratamientos, siendo el de 200 µM el que presento el porcentaje más alto con un 28.16% a
diferencia de lo reportado por Gutiérrez et al., (2009), Barbaros et al., (2011), Barbaros et al.,
(2013) en cerdos, toros, conejos respectivamente, en donde obtuvieron 10, 9 y 8.3% de integridad
acrosomal en sus trabajos, no obstante, fueron concentraciones más altas de trehalosa y solo la
utilizaron en diluyente de congelación sin haber permeabilizado la célula, siendo esto un factor a
considerar, ya que si el disacárido penetra la membrana, puede darle una mayor estabilidad,
ocasionando un menor daño al descongelar la célula, reflejándose en el porcentaje de células con
acrosoma integro, aunado que se ha reportado que los disacáridos como la trehalosa, sacarosa y
maltosa reducen el número de espermatozoides muertos y/o las tasas de acrosoma dañado. Sin
embargo, estos resultados difieren con lo obtenido por Yildiz et al., (2000), (Hu et al., (2010),
Malo et al., (2010), Athurupana et al., (2015) Reda et al., (2015) en donde los porcentajes de

integridad acrosomal fueron de 57.9%, 51.33%, 64.67%, 52.5% y 53.40% respectivamente en
diversas especies, siendo factores influyentes los medios de congelación, ya que en la mayoría
utilizaron otros diluyentes que pudieron proteger mejor al gameto, aunque también se debe de
considerar que fueron en diversas especies y los resultados puede variar.
El estado de capacitación y de reacción acrosomal de los espermatozoides fue muy semejante a
los resultados a los espermatozoides con acrosoma intacto, ya que el tratamiento de 200 µM
presento el porcentaje más alto de espermatozoides sin capacitar con 16.86% y 11.10%
capacitados/sin reacción acrosomal, sin embargo, estos resultados difieren con lo reportado por
Silva et al., (2015) que, aunque utilizó otra técnica de fluorescencia (diacetato de 6-carboxi-
fluoresceína (C-FDA) y yoduro de propidio), reporta un 37.27% de células con acrosoma intacto,
no obstante hace mención de la importancia del uso de una curva de enfriamiento ya que así la
trehalosa puede mostrar mejores resultados, siendo esto una variante en el proceso de
congelamiento, similar al proceso que se llevó a cabo en este trabajo, cabe mencionar que resalta
el uso de lactosa, trehalosa y glicerol ya que presentaron resultados positivos en cuanto a la
calidad de los espermatozoides. En otro estudio (Hu et al., 2008) reporta una integridad
acrosomal de 66.48% en gametos de cerdo, para la cual se utilizó otra técnica de fluorescencia,
haciendo mención que se disminuye el ADN dañado, y mejora la calidad del esperma durante el
proceso de congelación-descongelación, sin embargo, los mejores porcentajes de integridad se
debió al uso de lipoproteínas de baja densidad (LDL) en el diluyente, ya que se ha reportado que
los fosfolípidos presentes en las LDL pueden reemplazar a algunos fosfolípidos de la membrana
espermática, además que la fosfatidilserina ya sea sola o en combinación con la fosfatidilcolina
era el fosfolípido más eficaz para la protección de los espermatozoides, es por esto que tuvo una

mejor respuesta a las pruebas de viabilidad en comparación con el tratamiento que contenía
trehalosa.
Conclusiones
La concentración de trehalosa tuvo un efecto negativo sobre la motilidad espermática.
La apertura de poros con SLO permitió el paso de Trehalosa al interior de la célula.
La penetración del disacárido no mejora la viabilidad posdescongelamiento en semen de porcino.
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EFECTO DE INCUBACIÓN DE ESPERMATOZOIDES PORCINOS EN

ESTREPTOLISINA “O”: FORMACIÓN DE POROS TRANSMEMBRANALES Y
VIABILIDAD POST-CRIOPRESERVACIÓN
Edelmira Jácome-Sosa1, María de Lourdes Juárez-Mosqueda3, Belisario Domínguez-Mancera2,

Manuel Barrientos-Morales1*
1
Laboratorio de Biología de la Reproducción, 2Laboratorio de Biología Celular, Universidad
Veracruzana, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia; Miguel Ángel de Quevedo s/n esq.
Yáñez, Col. Unidad Veracruzana, C.P. 91710, Veracruz, Veracruz, México. (*Autor de
correspondencia: mbarrientos@uv.mx)
3
Laboratorio de Biología Tisular de la Reproducción, Facultad de Medicina Veterinaria y
Zootecnia, Universidad Nacional Autónoma de México, Cd. Universitaria, Ciudad de México,
D.F., luerfco@unam.mx.
Resumen
Estreptolisina O (SLO), una toxina citolítica dependiente de colesterol; es capaz de formar poros
reversibles de gran tamaño en la membrana celular. El objetivo del estudio fue determinar la
formación de poros en la membrana del espermatozoide porcino incubado con SLO para la
introducción de trehalosa, así como determinar el efecto sobre la viabilidad post-
criopreservación. El trabajo se realizó en el laboratorio de Biología de la Reproducción. Se
obtuvieron 15 eyaculados de 4 verracos. Se utilizó microscopia electrónica de barrido para
observar la presencia de los poros y las tinciones Eosina-Nigrosina y Coomassie + HOST para
evaluar viabilidad espermática. Se realizó la incubación con SLO (0.6 UI/ml) a diferentes
periodos de incubación (T1: 5, T2: 15 y T3: 30 min) para la permeabilización de la membrana, en
presencia de trehalosa (200 μM) y un grupo control (TC: semen diluido) los cuales fueron
criopreservados con el protocolo Westendorf; para el sellado de poros se utilizó suero fetal

bovino (SFB) al 5%. Los datos se analizaron con la prueba H de Kruscal Wallis (STATISTICA
V.10).
La motilidad del TC no presenta diferencias (p> 0.05) con T1 y T2, pero si con el T3 (p< 0.05). El
TC obtuvo el mayor porcentaje de células vivas y con membrana funcional (p<0.05) en
comparación con los demás tratamientos, mismos que fueron similares entre ellos (p>0.05). El
porcentaje de espermatozoides con acrosoma íntegro fue similar entre los tratamientos TC, T1 y
T2 (p>0.05), así como entre los tratamientos T2 y T3 (p>0.05). Se concluye que bajo estas
condiciones experimentales, la SLO fue capaz de formar poros en la membrana del
espermatozoide porcino; sin embargo, la incubación en SLO y trehalosa, no implicó un aumento
de la viabilidad post-descongelamiento.
Palabras clave: Estreptolisina “O”, espermatozoide, porcino, poros, criopreservación, viabilidad
Abstract
Streptolysin-O (SLO) is cytolytic toxin dependent cholesterol; it is capable of forming reversible
large pores in the cell membrane. The aim of the present study was to determinate the formation
of pores in the membrane of the boar spermatozoa, after incubation with SLO and determining
the effect on the viability post-thawing. The study was conducted at the reproduction biology lab.
Fifteen ejaculates of four boars were obtained. The inclusion criteria of the sample were ≥ 4 for
mass motility and ≥ 70% for individual motility. The Scanning electron microscopy was used to
observe the presence of transmembrane pores. The Eosin-Nigrosin test, Coomassie+HOST were
used for assessment of sperm viability. Cells were incubated with SLO (0.6 UI/ml) and trehalose

(200 μM) at three periods (T1: 5, T2: 15 and T3: 30 min), for the membrane permeabilization, and
a control group (TC: diluted semen). After this, they were cryopreserved by the Westendorf
protocol; for sealing pores fetal bovine serum (FBS) was used at 5%. The data obtained were
analyzed through Kruscal Wallis H test (STATISTICA V.10). SLO is capable of forming pores
in the membrane of swine sperm cell. The motility do not have difference (p> 0.05) between T1
and T2, but there is with the T3 (p <0.05). The TC had the highest percentage of living cells and
functional membrane (p <0.05) compared to other treatments, same as were similar between them
(p> 0.05). The percentage of sperm with intact acrosome was similar between the TC, T1 and T2
(p> 0.05) treatments, as well as between T2 and T3 (p> 0.05). It can be concluded that in this
study the SLO was able to form pores in the membrane of swine sperm cell; however, incubation
in SLO and trehalose was not a determining factor in the increase in viability after thawing under
these experimental conditions.
Introducción
La estreptolisina O (SLO) es una citolisina dependiente de colesterol (CDC) expresada por
Streptococcus pyogenes. Las CDC comprenden a más de 20 toxinas formadoras de poros
producidas por diferentes bacterias Gram+, que tienen como particularidad la capacidad de
formar poros en la membrana plasmática de células eucariotas (Hamon et al., 2012; Hotze y
Tweten, 2012). Las CDC son secretadas como monómeros solubles que se ligan al colesterol de
la superficie de la membrana plasmática, oligomerizándose para formar poros muy grandes (35
nm ) (Cossart, 2011; Stavru et al., 2011).

La permeabilización con SLO se ha utilizado en diferentes células para introducir moléculas tales
como proteínas, ADN y ARN, en el compartimento intracelular (Hakelien et al., 2002; Brito et
al., 2008). En el espermatozoide de cerdo, es de gran interés conocer si realmente existe la
formación de tales poros, ya que esto podría sentar las bases sobre la utilidad de inducir la
formación de estas estructuras en la membrana para modificar la fisiología del espermatozoide
mediante la introducción, en este caso, de moléculas polares y de gran tamaño que fungen como
crioprotectores intracelulares (trehalosa), con la finalidad de lograr una mejor conservación y
viabilidad espermática durante procesos como la criopreservación.
Localización
El trabajo se llevó a cabo en el Laboratorio de Biología de la Reproducción de la Unidad de
Diagnóstico “Augusto R. Mancisidor Ahuja” de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,
Universidad Veracruzana, Veracruz, Ver.
Material biológico
Se usaron muestras espermáticas de cuatro cerdos en edad productiva (2 a 5 años), con fertilidad
probada, de las granjas El Coco (Carrizal), Piedra Negra (Buena Vista, Emiliano Zapata) y la
PZTM-UV, en el estado de Veracruz, México.
Obtención y manejo de los eyaculados
La recolección se realizó por medio de la técnica de la mano enguantada con ayuda de un
maniquí. Se utilizó tela de gasa para filtrar el eyaculado y descartar el gel o tapioca, así como

partículas contaminantes (Rillo et al., 1996). Los eyaculados fueron diluidos con un diluyente
comercial (Vitacem LD Megapor®, España) y transportados en un contenedor a 4 °C, y una vez
en el laboratorio fueron refrigerados por 24 h a 16 °C.
Evaluación de la motilidad espermática
Motilidad en masa
La estimación de la motilidad en masa se realizó con base en el vigor de las ondas espermáticas
de acuerdo a lo descrito por Salamon et al. (1990), con valores entre 0 y 5. Las muestras que
presentaron un valor por debajo a 3 fueron descartadas.
Motilidad individual
Se evaluó el porcentaje de espermatozoides con movilidad vigorosa progresiva entre 0 y 100%
(Maxwel y Evans, 1990).
Concentración espermática
Se realizó mediante el conteo de las células con una cámara de Neubauer, en la cual se colocó
una pequeña muestra espermática hasta cubrir las rejillas.
Tratamientos
De cada eyaculado (diluido y refrigerado 24 h) se tomaron 50 ml como muestra de trabajo. De
esta muestra, fueron utilizados 3 ml en cada tratamiento.
Tratamiento 1 (T1): muestra de espermatozoides (3 ml) incubados con 0.6 UI/ml de SLO y

trehalosa 200 μM por 5 min a 37 °C, posteriormente se agregaron 100 μl de suero fetal bovino
(SFB) y se incubaron por 15 min.
trehalosa 200 μM por 15 min a 37 °C, posteriormente se agregaron 100 μl de SFB y se incubaron
por 15 min.
trehalosa 200 μM por 30 min a 37 °C, posteriormente se agregaron 100 μl de SFB y se incubaron
por 15 min.
Tratamiento control (Tc): una muestra espermática (3 ml) diluida sin SLO ni trehalosa ni SFB,
incubada por 5 min a 37 °C.
Permeabilización de la membrana plasmática
La permeabilización de la membrana plasmática se llevó a cabo con SLO liofilizada (Sigma
Aldrich®, USA), la cual se reactivó con ditiotreitol (DTT) (Sigma Aldrich®, USA) a 4 mM en
buffer fosfato salino (PBS, Phosphate Buffered Saline, Sigma Aldrich®, USA). La concentración
para el tratamiento con SLO fue de 0.6 UI/ml (Valdés et al., 2015). Al mismo tiempo, se
agregaron 220 μl (200 μM) de trehalosa (Sigma Aldrich®, USA) durante la incubación. La
concentración empleada fue de 2000x106 células (3 ml de semen) y se incubaron de acuerdo a los
tiempos indicados (5, 15 y 30 min) a 37 °C. Después de esto, las muestras se centrifugaron a 800
g (2500 rpm) durante 10 min, se retiró el sobrenadante y la pastilla fue resuspendida en 2 ml de
los diluyentes preparados (Gutiérrez, 2009).


Valoración de la permeabilización de la membrana plasmática
Las muestras fueron procesadas para su observación al Microscopio Electrónico de Barrido
(MEB). Se prepararon dos soluciones: Una para fijación y otra para lavado.
Recuperación de la integridad de la membrana plasmática
Para el “sellado de poros”, se adicionaron 100 µl de SFB a cada uno de los tratamientos excepto
el control, después de la incubación (5, 15 y 30 min en SLO) y se incubaron a 37 °C durante 15
min (Fawcett et al., 1998).
Criopreservación
Las muestras correspondientes a los grupos tratados (5, 15 y 30 min) y control fueron congeladas
simultáneamente. Criopreservadas por el protocolo Westendorf et al. (1975).
Descongelamiento
Las pajillas, tanto las de los grupos tratados como del grupo control, se colocaron a baño María a
37 °C por 30 seg.
Evaluación de la viabilidad espermática
Para la valoración de la viabilidad espermática post-descongelamiento se realizaron las siguientes
pruebas:
Prueba de integridad de la membrana plasmática, por la tinción eosina-nigrosina
La prueba se realiza para observar el daño en la membrana de la célula espermática. Para llevar a


cabo la prueba, el contenido de las pajillas fue centrifugado (2500 rpm x 10 min), se retiró el
sobrenadante y la pastilla fue resuspendida en PBS. Posteriormente, se tomó una pequeña
muestra del contenido de la pajilla para ser diluida en una proporción 1:8 (v/v) semen
descongelado/colorante eosina-nigrosina (Golden BellMR Reactivos, México), dejándose incubar
por 5 min a 37 °C. Transcurrido este tiempo, de cada muestra se realizó un frotis en portaobjetos
a 37 °C y se dejaron secar al aire. Las laminillas se observaron al microscopio 40x, y se revisaron
varios campos hasta contar 200 células, para así obtener el porcentaje de espermatozoides vivos y
muertos. Las células presentaron el siguiente patrón de coloración: 1) células blancas =
espermatozoides vivos; 2) células moradas = espermatozoides muertos.
Prueba hipoosmótica (HOST) en combinación con Coomassie
La combinación de la prueba de HOST y la tinción con Coomassie se realiza buscando una mejor
valoración de los resultados al aportar información sobre el estado funcional del flagelo e
integridad acrosomal (Gutiérrez, 2009). La prueba de HOST se considera positiva (membrana
funcional) cuando los flagelos se encuentran doblados, enrollados en ovillo o en látigo, mientras
que la tinción Coomassie interpreta la integridad acrosomal como: íntegra (acrosoma bien
definido e intensamente teñido) o dañada (acrosoma difusamente teñido) (Gutiérrez, 2009).
Para realizar la prueba de HOST, de los grupos tratados se tomaron 100 µl de semen más 100 µl
de solución hipoosmótica y se incubaron por 60 min a 37 °C; después se agregaron 200 µl de
paraformaldehído al 4% por 10 min, se lavaron las muestras 2 veces con PBS y se
reconstituyeron en 100 µl de cloruro de amonio, y finalmente se realizó un frotis con 20 µl y se
dejó secar al aire. Para el grupo control se tomaron 100 µl de semen más 100 µl de
paraformaldehido al 4% (fijador) y se dejaron incubando por 10 min; posteriormente, las


muestras fueron lavadas y centrifugadas 2 veces con PBS a 2500 rpm por 3 min, después se
reconstituyeron en 100 µl de cloruro de amonio (50 mM en PBS). Se realizó un frotis y se dejó
secar al aire. Todos los frotis se tiñeron por inmersión en Coomassie por 15 min. Una vez secos,
se procedió al conteo de 200 células por laminilla para así obtener el porcentaje de
espermatozoides con acrosoma íntegro y dañado.
Se realizó el análisis estadístico por comparación de proporciones en cada tratamiento con el uso
del módulo de no paramétrica del programa STATISTICA V.10.
Se realizó la prueba H de Kruskal Wallis para determinar si existía efecto entre tratamientos, ya
que es una prueba de análisis de proporciones del módulo no paramétrico.
Se evaluó el porciento de integridad de membrana por la tinción eosina-nigrosina y la valoración
del estado funcional del flagelo e integridad acrosomal con la técnica HOST en combinación con
Coomassie.
Determinación de la formación de poros transmembranales en la célula espermática de
porcino por medio de MEB.
El análisis de la fotografía MEB de una muestra espermática incubada con SLO (Fig. 1), permite
la observación de estructuras en la superficie espermática, características a las observadas en
otras células tratadas con citolisinas. Se observan formas vesiculares y circulares en cabeza y
cola.


Figura 1. Célula espermática porcina incubada con SLO, vista bajo MEB (microscopio
electrónico de barrido) a 10,000X 15KV. Las  indican las zonas de formación de estructuras
semejantes a las formadas en células tratadas con SLO.
(Fotografia de Jacome-Sosa, 2016)
Valoración de la motilidad espermática antes y después de la incubación con SLO, durante
el enfriamiento y después de la criopreservación.
Aproximadamente 15 días después de la criopreservación, se realizó la descongelación y
evaluación de las pajillas. Se partió de un valor inicial del 70% de motilidad (promedio) que
presentaba la muestra al ser evaluada para su inclusión en el experimento (no expresada en la
figura). Se observa que después de la incubación a 37 °C el tratamiento Tc (semen diluido-
refrigerado 24 hs previamente) mostró un incremento en el porcentaje de motilidad, mientras que
en los grupos incubados con SLO y sellado de poros con SFB hubo una disminución (Fig. 2).
Después de la incubación y sellado de poros, se realizó el protocolo de adaptación celular para la
criopreservación, el cual inició con la refrigeración (16 °C) por 1 h, en donde se observa que en
Tc se redujo la motilidad a un 62.66 ± 7.52% (p> 0.05), mientras que en los tratamientos T1, T2 y


T3 (58.33 ± 11.28, 62.33 ± 13.21, 47.00 ± 10.82% respectivamente) no hubo un cambio
significativo (p>0.05) después de la refrigeración, con respecto a la motilidad obtenida a 37 °C.
En cuanto al comportamiento entre tratamientos, se observa que, entre TC, T1 y T2 no hay
diferencias significativas (p> 0.05) (a 16 °C), con respecto al T3, se observa que presenta un
descenso importante en la motilidad durante estos dos procesos. Después de la refrigeración a 4
°C, se observó que la motilidad presentó una considerable disminución en los tratamientos Tc y
T1, con respecto a la motilidad observada a 16 °C (p<0.05), mientras que los tratamientos T2 y T3
no presentaron una disminución significativa (p<0.05) de motilidad con respecto al
procedimiento previo (16 °C). Haciendo la comparación entre tratamientos, se observa que T1, T2
y T3 no presentan diferencias significativas (p>0.05). Por otro lado, el porcentaje de motilidad del
control (24.66 ± 7.66%) después de la criopreservación es más alto que los tratamientos, los
cuales presentan un porcentaje menor al 20% (17.00 ± 3.16, 16.66 ± 4.08, 11.66 ± 3.08%
respectivamente), sin mostrar diferencias significativas entre el testigo y los tratamientos T1 y T2.
Se observó un descenso significativo (P<0.05) de la motilidad en cada tratamiento con respecto a
la mostrada a los 4 °C, sin diferencia entre los tratamientos Tc T1 y T2 (P>0.05). Si bien no hubo
diferencias estadísticas entre los tratamientos de incubación en SLO y trehalosa después de la
criopreservación (si entre TC y T3), el T3 es el que presenta una marcada disminución de la
motilidad en todo el proceso del experimento (Fig. 2).


90
Tratamientos de incubación
80 Control
5 minutos
70 15 minutos
Motilidad espermática (%) 30 minutos
60
50
40
30
20
10
0
37 °C 16 °C 4 °C Posdes
Antes del congelamiento Después del congelamiento
Figura 2. Motilidad de espermatozoides porcinos incubados con SLO, durante el proceso de

refrigeración y después de la congelación. Las barras representan medias ± desviación estándar
Evaluación de la integridad de la membrana plasmática con la tinción eosina-nigrosina,
después de la criopreservación.
El porcentaje de espermatozoides vivos y muertos después de la incubación y criopreservación se
presenta en la Fig. 3. El TC obtuvo el mayor porcentaje de células con membrana plasmática
integra (p<0.05) en comparación con los demás tratamientos, mismos que fueron similares entre
ellos (p>0.05) 32.49 ± 11.24% de células vivas y los tratamientos de incubación un porcentaje
inferior, 24.32 ± 8.92%. El T3 presenta el porcentaje de daño sobre la integridad membranal más
alto (79.70 ± 11.54%).


100
90 Células
Vivas
Muertas
80
70
Espermatozoides (%)
60
50
40
30
20
10
0
Control 5 min 15 min 30 min
Tratamiento de incubación
Figura 3. Porcentaje de espermatozoides vivos y muertos después de la incubación con SLO y

posterior criopreservación. Las barras representan medias ± desviación estándar
En la Fig. 4 se observa la diferencia en los patrones de coloración entre una célula dañada o
muerta (morada), con respecto a las que presentan membrana plasmática intacta (vivas).
Figura 4. Espermatozoides porcinos incubados con SLO y criopreservados, evaluados con la

tinción eosina-nigrosina. a) Espermatozoides vivos; b) espermatozoides muertos


Evaluación de la integridad acrosomal y funcionalidad de la membrana después de la
criopreservación por medio de la prueba hipoosmótica (HOST) + Coomassie (CBB)
El porcentaje de espermatozoides con acrosoma íntegro o dañado evaluados con tinción de
Coomassie, se presenta en la Fig. 5. El porcentaje de espermatozoides con acrosoma íntegro fue
similar entre los tratamientos TC, T1 y T2 (p>0.05), así como entre los tratamientos T2 y T3
(p>0.05).
100
90 Estado acrosomal
Integro
80 Dañado
70
Espermatozoides (%)
60
50
40
30
20
10

Figura 5. Porcentaje de espermatozoides porcinos con acrosoma íntegro o dañado después de la

incubación con SLO y criopreservados. Las barras representan medias ± desviación estándar
El porcentaje poscriopreservación de espermatozoides con membrana funcional después de la
incubación con SLO y trehalosa por 5, 15 y 30 min evaluados con la prueba HOST se muestra en
la Fig. 6. El mayor porcentaje de espermatozoides con membrana funcional se obtuvo en el
tratamiento Tc (p<0.05), mientras que no hubo diferencia entre los demás tratamientos (p>0.05).


100
Membrana
90
Funcional
No funcional
80
Espermatozoides (%) 70
60
50
40
30
20
10
Figura 6. Porcentaje de espermatozoides porcinos con membrana funcional después de la

incubación con SLO y criopreservados. Las barras representan medias ± desviación estándar
La Fig. 7 ilustra los campos observados al microscopio, donde se aprecian células con los
patrones de coloración indicativos membrana acrosomal íntegra o dañada (Fig. 7 a).
Figura 7. Espermatozoides porcinos incubados con SLO y criopreservados, evaluados con la

prueba HOST y teñidos con Coomassie. a) Acrosoma dañado; b) Acrosoma íntegro, acrosoma
bien definido y teñido; c) Prueba de HOST positiva, flagelo enroscado o con torsiones.


En el presente trabajo se estudió el efecto de la permeabilización controlada (reversible) de
espermatozoides porcinos con la toxina bacteriana SLO, con el fin de lograr introducir a la
membrana plasmática el disacárido trehalosa durante la criopreservación, el cual se ha
demostrado su uso como preservador externo de bioestructuras, a bajas temperaturas (Aboagla y
Terada, 2003; Ahmad y Askoy, 2012). Por lo tanto, con la inclusión intracelular de trehalosa se
pretendió aumentar la viabilidad del semen porcino descongelado, en comparación con los
protocolos de congelación convencionales.
Se han realizado numerosos trabajos de investigación empleando las CDC como herramientas de
permeabilización reversible en diferentes tipos celulares (Fawcett et al., 1998; Brito et al., 2008),
incluyendo la célula espermática (Pocognoni et al., 2012; Bo-Woong et al., 2013); sin embargo,
existe poca información sobre la permeabilización con SLO en espermatozoides porcinos con el
fin de introducir moléculas a la célula (Bo-Woong et al., 2013).
En el presente trabajo se empleó 0.6 UI de SLO para permeabilizar la membrana del
espermatozoide, en presencia de 200 μM de trehalosa y SFB para el sellado de poros. Esta
cantidad usada de SLO se basó en los trabajos de Johnson et al. (1999) en espermatozoides de
ratón (0.2, 0.6, 1 y 5 UI/ml) y Valdés et al. (2015) en espermatozoides porcinos (0.3, 0.6 y 1.2
UI/ml), en donde al usar diferentes concentraciones de SLO concluyeron que con 0.6 UI/ml se
consigue una óptima permeabilización. El objetivo de tales estudios fue identificar la
concentración de toxina que causa la permeabilización del 60 a 80% de la población total de
células dentro de 10 a 15 minutos a 37 °C (Walev et al., 2001). El tipo celular también es un
factor importante al momento de elegir la concentración de SLO, ya que las células difieren en la
cantidad de colesterol, y esta citolisina tiene gran afinidad por el colesterol (Hu et al., 2009;


Hozte y Tweten, 2012). La proporción molar de colesterol en el caso del espermatozoide de cerdo
es baja (0.20-0.26) (Córdova et al., 2001), comparada con la del espermatozoide de humano que
es de 0.83, y otros tipos celulares como glóbulos rojos (0.9) y células nucleadas (0.4 a 0.8
colesterol/fosfolípidos) (Parks y Lynch, 1992). Lo que pudo haber afectado negativamente la
formación de poros.
En este estudio, se observó una motilidad de las células espermáticas porcinas del 62.33 ±
10.83% con la incubación de 0.6 UI/ml de SLO por 5 min, a diferencia de lo reportado por
Johnson et al. (1999), quienes incubaron espermatozoides de ratón con esta toxina por 5 min a 37
°C teniendo como resultado un 42% de motilidad. Además, en este estudio la motilidad no se vio
afecta hasta después del tratamiento de SLO por 30 min; lo mismo sucedió al valorar la
viabilidad de las células tratadas. Los espermatozoides incubados por 15 min no presentaron una
diferencia significativa con los incubados por 5 min (62.33 ± 10.83%), ya que manifestaron una
motilidad del 63.66 ± 7.66%. Después de la exposición de los espermatozoides a SLO durante 30
min, se presentó un descenso en la viabilidad y motilidad del 60% y 50.66 ± 10.99%,
respectivamente. Al respecto, Fawcett et al. (1998) establecen que la temperatura, dosis y periodo
de exposición a la toxina son factores que están asociados al efecto de la SLO sobre la membrana
plasmática, y mencionan que prolongados periodos de exposición, así como dosis más altas,
resultan en un decremento en el porcentaje de células que se mantienen viables tras el sellado de
poros con SFB. En este sentido, Walev et al. (2001), enfatizan que el sellado de los poros
producidos por la SLO mediante la presencia de Ca2+ es de suma importancia, esto sin la
necesidad de añadir SFB, o partes del suero como la BSA, debido a que este elemento activa
mecanismos en la célula que le permite restaurar la integridad de la membrana plasmática
(Babiychuk et al., 2011; Babiychuk y Draeger, 2015).


El grupo control, tratado con el protocolo Westendorf (sin SLO y trehalosa) para
criopreservación, presentó una disminución en el porcentaje de motilidad a lo largo del
procedimiento (72.66 ± 4.16% a 37 °C, 62.66 ± 7.52% a 16 °C y 47.66 ± 9.03%a 4 °C. Algunos
autores suponen que durante la etapa de enfriamiento del semen (periodo de equilibrio), la
membrana plasmática sufre cambios en el estado físico de los lípidos que la componen,
experimentando una transición entre la fase del estado líquido-semicristalino al estado de gel
(Salamon y Maxwell, 2000); este fenómeno hace que la membrana se vuelva rígida y pierda
elasticidad, lo que dificulta el transporte de espermatozoides. En el grupo testigo se utilizó yema
de huevo como diluyente de criopreservación no permeable, es decir, no cruza la membrana
plasmática y sólo actúa de forma extracelular (Aisen et al., 2000), y glicerol como crioprotector
penetrante de la célula (Aisen et al., 2002; Kundu et al., 2002); sin embargo, el glicerol, a pesar
de su valor como crioprotector, puede resultar metabólicamente tóxico para los espermatozoides
dependiendo de la concentración y la temperatura a la que se añade (Malo et al., 2010). En
comparación con los tratamientos tratados con SLO y trehalosa, la motilidad del T1 (62.33 ±
10.83, 58.33 ± 11.28, 48.66 ± 7.89%) y T2 (63.66 ± 7.66, 62.33 ± 13.21, 53.66 ± 10.25%) si bien
no presentan una diferencia significativa con respecto al control, si se observa que esta no decae
tan drásticamente durante el proceso de enfriamiento. Se infiere que la trehalosa o no se introdujo
a la célula por medio de la permeabilización con SLO o no funcionó como un crioprotector
(interno) ya que aparentemente no existió una mayor estabilidad de la membrana plasmática en
comparación con el grupo control (Woelders et al., 1997; Athurupana et al., 2015). En cuanto al
T3, la menor motilidad obtenida con respecto a los otros tratamientos posiblemente se debió al
daño en la membrana plasmática por la incubación prolongada en SLO (Fawcett et al., 1998).


Una vez descongeladas las muestras, la motilidad mostró una disminución significativa en todos
los tratamientos. La motilidad obtenida en el tratamiento TC (yema de huevo 20%, dextrosa y
glicerol 1.5%) de 24.6% fue similar a la reportada por Gutiérrez-Pérez et al. (2009), Malo et al.
(2010) y Fraser et al. (2014), en espermatozoides porcinos, donde la motilidad fue de 20.31,
36.37 y 30%, respectivamente, cabe mencionar que existen variaciones en el diluyente de
congelación, ya que Gutiérrez-Pérez et al. (2009) emplearon una concentración del 4% de
glicerol así como glucosa (por dos semanas), Malo et al. (2010), usaron una concentración del
3% de glicerol y glucosa y Fraser et al. (2014) congelan las células con un protocolo de lactosa,
yema de huevo y 3% de glicerol (por una semana). Al respecto, Wolley y Richardson (1978),
describen que siempre en el proceso de congelación y descongelación, las mitocondrias de los
espermatozoides sufren daños. Las mitocondrias son la fuente de energía de esta célula, y los
daños a su estructura durante el proceso de criopreservación se asocia con una reducción de la
viabilidad y la motilidad post-descongelación (Fraser y Strzezek, 2007), en este sentido sería
conveniente estudiar en un futuro, el efecto de la incubación en SLO sobre estas estructuras.
En cuanto a los tratamientos que emplean una concentración de 200 μM de trehalosa
(extracelular) con la intención de reducir estos daños, Gutierrez-Perez et al. (2009), indicaron una
motilidad post-descongelamiento del 18.59% similar a lo obtenido en este estudio (T1: 17%, T2:
16.66% y T3: 11.66%) donde los tratamientos incubados en SLO y adición de trehalosa no
muestran diferencias significativas (p> 0.05), es decir, el lapso de incubación en SLO no es un
factor determinante en la motilidad post-descongelamiento; por otro lado, Malo et al. (2010), Hu
et al. (2010) y Reda et al. (2015), reportan motilidades del 39, 28.75 y 35.30% respectivamente;
sin embargo, estos autores difieren en algunos aspectos con los diluyentes y la especie (Hu et al.,
2010 y Reda et al., 2015) así como el empleo de trehalosa de manera extracelular, donde


concluyen que trehalosa ayuda a disminuir el daño acrosomal observado durante la
criopreservación; mantenimiento de la viabilidad y motilidad.
Referente a la viabilidad posdescongelamiento, en el presente estudio el porcentaje de células
vivas (eosina-nigrosina) obtenido en el tratamiento TC fue del 32.49% similar a lo reportado por
Gutiérrez-Pérez et al. (2009) y Hu et al. (2010) y Fraser et al., 2014, con 44.78, 36.32 y 49.4% de
viabilidad (vivos), respectivamente, al utilizar una formulación diferente de crioprotectores. Por
su parte, los tratamientos en los que se incubaron los espermatozoides con SLO y trehalosa
tuvieron menor viabilidad que la obtenida en el tratamiento TC de este trabajo, con T1: 24.32, T2:
21.46 y T3: 19.95% y la reportada por Gutiérrez-Pérez et al. (2009) y Hu et al. (2009) de 42 y
34.43% respectivamente, esto debido al uso de la toxina que tiene acción sobre la membrana
plasmática y los posibles daños por el manejo de la muestra al realizar la incubación en SLO y
trehalosa y cabe destacar que estos autores utilizan la trehalosa como crioprotector extracelular.
En el tratamiento control congelado sin incubación con SLO y trehalosa, la integridad acrosomal
obtenida (33.70 %) fue similar a lo reportado por Gutiérrez et al. (2009), quienes reportan un
35.78%. Los resultados del presente estudio en todos los tratamientos (SLO y trehalosa) fueron
inferiores a los obtenidos por Yildiz et al. (2000), Hu et al. (2010), Athurupana et al. (2015) y
Reda et al. (2015), de 57.9, 51.33, 52.5 y 53.40%, respectivamente, en diversas especies, siendo
factores influyentes los medios de congelación y el uso de trehalosa como diluyente de
congelación externo. Reddy et al. (2010) usando espermatozoides de bufalo, indican que la
trehalosa (extracelular) tiene la capacidad de reducir la criocapacitación y mantiene la integridad
acrosomal. En este sentido, Pocognoni, et al. (2012) reportan que el efecto de PFO (misma
acción que SLO) se restringe a la membrana plasmática dejando intacta la acrosomal, en
comparación con digitonina (detergente no iónico) que permeabiliza las dos membranas. La


disminución en la integridad acrosomal en los tratamientos puede corresponder a la baja
criotolerancia del semen porcino (Roca et al., 2006; Hernández et al., 2007) aunado al manejo de
las muestras.
Conclusiones
La SLO fue capaz de permeabilizar la membrana plasmática del espermatozoide porcino.
La viabilidad post-descongelamiento no se vio incrementada por la incubación en los
tratamientos. SLO.
El lapso de incubación al que fueron sometidos los espermatozoides porcinos, no fue un factor
determinante en la viabilidad post-descongelamiento.
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EVALUACIÓN PRELIMINAR DE EXTRACTOS DE Cucurbita okeechobeensis martinezii

EN PLAGAS DE IMPORTANCIA ECONÓMICA Y URBANA
Karen Morales-Vela1, Miguel Ángel Escalona-Aguilar1, Olivia Márquez-Fernández1*
1
Facultad de Ciencias Agrícolas, Campus Xalapa, Universidad Veracruzana. Circuito Gonzalo
Aguirre Beltrán s/n Zona Universitaria C.P. 91090, Xalapa, Veracruz, México, Teléfono: (228)
842-17-49. Extensión: 11749, 11620, 11621. Fax: (228) 817-27-93 (*Autor de correspondencia:
mafo68@yahoo.com.mx)
Resumen
C. okeechobeensis martinezii mejor conocida como morchete, es una Cucurbitácea endémica de
la región templado-húmeda, que no cuenta aún con antecedentes fitoquímicos, sin embargo,
tradicionalmente se reporta su uso para el control de pulgas y contra problemas de dermatitis,
además de ser sustituto de jabón para lavar ropa y en la higiene personal. Se demostró la
presencia de saponinas en los extractos acuosos y apolares, las que pueden ser las responsables de
algunas de sus propiedades. Así mismo se realizaron pruebas de toxicidad de los extractos
orgánicos en plagas de interés económico y urbano, obteniendo resultados positivos preliminares
con el extracto de apolar, en el control de ectoparásitos hematófagos como Boophilus micoplus,
Cenocepalides canis en pruebas de contacto in vitro, lo que abre la posibilidad de que esta
especie pueda ser utilizada como biocontrol de plagas con una toxicidad baja al ser humano y al
medio ambiente.
Palabras clave: Saponinas esteroidales, plaguicidas, bioplaguicidas, Cucurbita okeechobeensis
martinezii

Abstract
C. okeechobeensis martinezii or common name morchete, is an endemic Cucurbitaceous of mild-
wet weather from the southeast of Mexico , which does not yet have phytochemicals background,
however , traditionally use in this areas of the country as flea control, and against problems
dermatitis, is reported in addition to being a substitute for soap clothing and personal hygiene. In
this contribution we show the presence of saponines in apolar and aqueous extracts, which can be
responsible for someone of their properties. Likewise bioassays were performed in vitro on
economic and urban interest’s pests, obtaining positive preliminary results in the control of
blood-sucking ectoparasites of mammals, by the apolar extract. This results opens the possibility
that the “morchete” can be used as a biocontrol with less toxicity to humans and the environment.
Keywords: Steroidal saponins, pesticides, biopesticides, Cucurbita okeechobeensis martinezii
Introducción
Las plantas son el origen de casi todas las sustancias terapéuticas conocidas, asimismo son fuente
inagotable de compuestos que tienen aplicaciones en la agricultura, la cosmética y la industria
alimentaria. México cuenta con una gran biodiversidad de especies, algunas endémicas, utilizadas
en el tratamiento y prevención de enfermedades de plantas y animales incluyendo al humano,
entre estos recursos naturales de nuestro país, se encuentran varias especies de la familia
Cucurbitaceae, contando con 114 especies de las 825 descritas, entre ellas se encuentran varais
492

especies de calabazas (Cucurbita spp.), el chayote (Sechium edule Jacq.), y el morchete o morchi
(Cucurbita okeechobeensis martinezii), (Lira et al, 2001). C. okeechobensis martinezii es una
planta herbácea rastrera, endémica del bosque mesófilo de montaña, que puede ser arvense o
ruderal, de la cual se han reportado diversos usos tradicionales como exterminar pulgas, aliviar
los síntomas de algunas dermatitis y como escabicida en humanos (Aguirre, M. comunicación
personal), así mismo es utilizado como sustituto de jabón para lavar ropa y en la higiene personal.
La literatura científica únicamente reporta su resistencia a las infecciones por oídio (Familia
Erysiphales, Mc Creigth, 1999), sin embargo aún no existen reportes de metabolitos secundarios
aislados de esta especie. A este respecto, casi todas las plantas pertenecientes a la familia
Curcubitacea contienen compuestos amargos capaces de producir espuma al contacto con el
agua, y de producir la ruptura de la membrana de los eritrocitos humanos o hemolisis, por lo cual,
los extractos crudos de estas plantas han sido utilizados como detergentes naturales, venenos para
peces, venenos de flechas, y agentes espumantes (Dinda et al, 2010). Los compuestos
responsables de estas propiedades son las saponinas triterpenicas, los cuales son derivados de la
ruta del mevalonato glicosilados, a las cuales se les han probado diversas actividades biológicas.
Estas moléculas presentan un potencial como plaguicidas, particularmente contra ciertos insectos
en los que se les ha demostrado diversos grados de toxicidad (antialimentarias, reguladores del
crecimiento, alteración de las mudas o repelentes). (Chaieb, 2012).
Se ha demostrado que la actividad insecticida de las saponinas proviene de su interacción con el
colesterol membranal ocasionando una perturbación en la síntesis de la hormona de muda. La
actividad fungicida también se evaluó y se determinó que las saponinas pueden interactuar con

los esteroles de la membrana (ergosterol), con la consecuente destrucción de la estructura de la
membrana (Sindambiwe et al, 1998). Las actividades molusquicidas y nematicidas de ciertas
saponinas también fueron probadas (Tallamy et al, 1997; Treyvaud et al, 2010). Sin embargo,
existen varias limitaciones que impiden el uso de saponinas como bioplaguicidas, ya que estas
pueden ser toxicas para los mamíferos. Por otra parte, la degradación parcial o total de los
azúcares asociados con la aglicona (sapogenina) provoca la pérdida de la actividad de la
molécula. La complejidad estructural de las saponinas es una barrera contra la identificación de
las moléculas activas y especialmente contra la síntesis de estas sustancias (Dinda et al, 2010,
Chaieb, 2012). Las saponinas son moléculas con actividades plaguicidas interesantes y
diversificadas, no obstante, es necesaria más investigación básica en este campo con el fin de
hacer que este recurso natural sea útil a nuestra sociedad, y proponer pesticidas orgánicos basados
en estas sustancias.
En las últimas décadas, se han propuesto algunos ensayos de gran utilidad y eficacia que
requieren pequeñas cantidades de muestras y permiten la evaluación rápida de extractos crudos y
fracciones, lo que puede guiar hacia él o los principios activos, descartando lo que no sea de
interés. Existe claramente una diferencia entre un estudio de productos naturales únicamente,
cuyo objetivo es el conocimiento de los componentes del metabolismo secundario mayoritarios
de una planta. Que, con la búsqueda de productos bioactivos, que depende siempre de los ensayos
biológicos que guían el fraccionamiento y el aislamiento final (Barroto et al, 2011). Un lugar
sobresaliente dentro del grupo de bioensayos más utilizados lo ocupa el ensayo en Artemia spp.
Este es un ensayo general de amplio uso que determina el efecto letal de extractos, mezclas o
compuestos puros en larvas de Artemia spp., y de esta manera poder predecir su capacidad para
494

producir la muerte de células, lo cual puede servir como ensayo preliminar estableciendo dosis
letales o dosis subletales, para posteriormente usar estos parámetros en pruebas de citotoxicidad
en líneas de células cancerígenas, en cultivo de tejidos, medir capacidad insecticida o de otro tipo
de efectos biológicos (Mayer et al, 1982).
El bioensayo de toxicidad con semillas de lechuga (L. sativa L) es una prueba estática de
toxicidad aguda (con 120 h de exposición) en la que se pueden evaluar los efectos fitotóxicos de
compuestos puros o de mezclas en el proceso de germinación de las semillas y en el desarrollo de
las plántulas durante los primeros días de crecimiento (Restrepo et al, 2011). Como parámetros
de evaluación de los efectos fitotóxicos, se pueden observar la inhibición en la germinación y la
elongación de la radícula o del hipocótilo, cabe destacar que durante el periodo de germinación y
los primeros días de desarrollo de una plántula, ocurren numerosos procesos fisiológicos en los
que la presencia de una sustancia tóxica puede interferir alterando la supervivencia y el desarrollo
normal de la planta, siendo por lo tanto una etapa de gran sensibilidad frente a factores externos
adversos. Por otra parte, muchas de las respuestas de L. sativa, y los datos obtenidos a partir de la
aplicación de esta prueba son en gran medida representativos de los efectos en semillas o
plántulas en general, esto tomando en cuenta que las reacciones y procesos involucrados son
generales para la gran mayoría de las semillas (Ramírez y Mendoza, 2008).
Como se mencionó actualmente el sistema agrícola enfrenta una gran disyuntiva entre producir
más o mejor, lo que conlleva a el uso de plaguicidas en cantidades mayores, puesto que muchas
plagas se vuelven más resistentes, existe a su vez suficiente evidencia de los efectos dañinos

colaterales del uso indiscriminado de plaguicidas de síntesis, por lo que se hace prioritario
establecer métodos alternos que no afecten los ecosistemas y por ello la salud humana. Así
mismo, retomar las costumbres de cultivo tradicionales, puede ser útil en el mantenimiento del
equilibrio y de la producción sustentable. La elaboración de un bioplaguicida, es un trabajo
constante de investigación e integración interdisciplinaria, que puede tomar muchos años, pero un
primer acercamiento es el ensayo de extractos de plantas ya reconocidas por el conocimiento
ancestral, sobre organismos modelo, como es A. salina y L. sativa (bioensayos), y sobre otros
organismos plaga.
Por lo anterior, se probaron dos extractos orgánicos y un extracto hidro-alcohólico del fruto de
Cucurbita okeechobeensis martinezii, en dos modelos de toxicidad, se evaluó su capacidad para
repeler o inhibir a tres plagas de cultivos de importancia económica, (Sitophilus zeamais, Arion
sp y Globodera rostochiensis) y aprovechando la capacidad hemolítica de las saponinas, se
evaluó su capacidad biocida in vitro sobre dos especies hematófagas ectoparásitos de mamíferos,
Ctenocephalides canís y Boophilus sp, obteniendo resultados preliminares alentadores.
Determinación cualitativa de saponinas
Para determinar la presencia de saponinas, se realizó un extracto hidro-alcohólico al 20%, (etanol
marca Merck en agua destilada) utilizando la pulpa del fruto fresco (350 g), con este extracto se
realizaron las pruebas de espuma y hemólisis mediante placas de agar sangre, esta última prueba
496

también se probó en los extractos obtenidos con disolventes orgánicos, ambas pruebas se llevaron
a cabo siguiendo la metodología descrita en Domínguez, X. (1985).
Bioensayos de toxicidad
Los extractos con disolventes orgánicos se realizaron con los frutos completos previamente secos
a 55°C, los cuales se dejaron en maceración, durante 10 días, en recipientes de vidrio utilizando
acetato de etilo y metanol (grado reactivo, marca Bell) a resguardo de la luz directa, y a una
temperatura ambiente de 24°C. Transcurrido este tiempo el disolvente se recuperó bajo presión
reducida utilizando un rotavapor Marca Buchi, a una temperatura de 50°C.
Los bioensayos de fitotoxicidad se realizaron en semillas de lechuga (Lactuca sativa) y semillas
de maíz (Zea mays) certificadas, siguiendo la técnica descrita en Ramírez y Mendoza, 2008.
Alternativamente se realizó un bioensayo preliminar para confirmar o refutar la toxicidad aguda
de los extractos en nauplios de Artemia salina, como se describe en la literatura (Meyer et al,
1982; Borroto et al, 2011, Castillo, 2004).
Bioensayos en plagas de importancia económica
Ensayo preliminar en (G. rostochiensis)
La obtención de quistes de nematodo dorado de la papa (Globodera rostochiensis) se realizó
mediante el método descrito por Carrión et al (2003). Se valoró la inhibición de la eclosión de
larvas del nemátodo dorado de la papa, para lo cual se utilizaron microplacas de dilución en
donde se depositaron discos de papel filtro de 0.6 cm de diámetro, impregnado y evaporado con

los extractos de C. okeechobensis martinezii, a una concentración máxima de por pozo de 2.4
μg/μl. También se utilizaron discos blanco como grupo control impregnados y evaporados
únicamente con el disolvente de extracción. En cada pozo se colocaron tres quistes del nematodo,
más 500 µl de extracto de exudado radical de papa (24 horas de extracción) para estimular la
eclosión de las larvas de G. rostochiensis. Se dejaron en incubación 24 horas incubadas a 25°C,
después de este tiempo se contó el número de larvas eclosionadas.
Los métodos de obtención de los siguientes organismos prueba y su posterior evaluación fueron
diseñados por los autores.
Pruebas de repelencia o disuasión en gorgojo de maíz y babosas de hortalizas
Se evaluó la capacidad biocida o disusiva de estos extractos en gorgojo del maíz (Sitophilus
zeamays) y babosas de hortalizas (Arion sp). Para estos dos organismos se llevaron a cabo
pruebas de preferencia de alimentación, utilizando maíz y hojas de lechuga respectivamente
recubiertas con una dilución de los extractos a dos concentraciones y comparando con blancos
(disolvente), previamente evaporados para ambos casos.
Prueba preliminar en pulgas de canino, Cenocephalides canis y garrapatas de bovino
(Boophilus sp)
Se evaluó la capacidad para exterminar pulgas e ixodicida de ambos extractos. Tomando en
cuenta una dosis de inicio la cual se marca en negritas en la Tabla 1, se impregnaron 0.03 g de
algodón colocados en tubos de ensaye previamente estériles, se dejaron evaporar durante 48
498

horas. Posteriormente se realizaron pruebas con tres concentraciones menores. En el caso de
Boophilus microplus se colocaron tres individuos por tubo y para Cnocephalides canis cuatro
individuos, los tubos se cubrieron con algodón y malla de cielo para permitir la entrada de
oxígeno. Se hicieron observaciones cada hora durante 8 horas. Hasta observar el efecto letal.
Las concentraciones utilizadas para todas las pruebas se especifican en la Tabla 1.

Tabla 1. Concentraciones de los extractos utilizados para los bioensayos
Número
Concentración
Medio de de
Organismo AE= Extracto con Número de
contacto o individuo
prueba acetato de etilo, M= repeticiones
aplicación s por
extracto metanólico
repetición
Sitophilus AE y M = 15 mg Granos de maíz 4 4

zeamais
3 por extracto
Hojas de
Arion rufus AE y M = 400 μg 3 blancos de 5
lechuga
disolvente
6 discos por
Globodera extracto
AE y M = 2.4 μg/ μL Papel filtro 3 quistes
rostichiensis 6 blancos de
disolvente
3 por extracto
1 blanco papel
Cnocephalides AE: 21, 5, 1, 0.5 mg
Algodón filtro 4
canis M: 27, 10, 5, 2.5 mg
2 blanco de
disolvente
3 por extracto
1 blanco papel
Boophilus AE: 21, 5, 1, 0.5 mg
Algodón filtro 3
microplus M: 27, 10, 5, 2.5 mg
2 blanco de
disolvente
AE y M: 10, 100, 1000 5 y 5 blancos de
Artemia salina Papel filtro 10
μg disolvente
Las pruebas de hemólisis en agar sangre, y la prueba de espuma fueron positivas lo que indica la
presencia de saponinas, figura 1. Las pruebas de fitotoxicidad resultaron negativas en Zea mays,
para los extractos orgánicos probados, ya que no se observó retardo en la germinación
500

comparando con el grupo control, ni daño a las estructuras germinativas para los dos extractos.
En la prueba de fitotoxicidad utilizando Lactuca sativa (Figura 2) el extracto con acetato de etilo
(25 mg por disco) tuvo poco efecto inhibitorio sobre la germinación y la longitud de la raíz, al ser
comparados con el grupo control. Sin embargo, cuando se probó el extracto metanólico (25 mg
de extracto por disco) no se obtuvo germinación, estos resultados preliminares pueden indicar
que el extracto aparentemente es toxico inhibiendo la germinación la dosis probada, no así el
extracto acetoetilico.

Extracto con acetato de etilo
Extracto Metanólico
Blanco Blanco
Figura 1. Se observa en la imagen del lado izquierdo el disco prueba con extracto acetoetilico, la
fecha señala su aro hemolítico, en esa misma caja se observa el respectivo disco blanco sin
hemolisis. En la imagen derecha el aro hemolítico del extracto metanólico y el disco blanco en el
que no existe hemolisis.

Fitotoxicidad en L. sativa (25

mg de extracto por disco)
30.00
20.00
10.00
0.00

Acetato de etilo Metanol Blanco
Promedio de semillas germinadas
Promedio de tamaño de raíz (mm)
Figura 2. Resultados de la prueba de fitotoxicidad con L. sativa, en donde se aprecia que el

extracto con acetato de etilo no afecta significativamente la germinación al cpmoararse con el
grupo control o blanco
Con relación a la prueba con Artemia salina (figura 3), se probaron cuatro concentraciones para
los dos extractos, observando la mortalidad de los nauplios de Artemia a las 24 horas de
exposición. Se observó un aumento de la mortalidad directamente proporcional a la
concentración, para ambos extractos, al ser comparadas con el blanco o concentración cero, lo
que indica que los extractos con acetato de etilo de C. okeechobeensis martinezii no son
citotóxicos a Artemia salina en las concentraciones más bajas y ligeramente tóxicos en la
concentración más alta probada. Por el contrario, en el caso del extracto metanolico, la
mortalidad observada fué del 100% a la mayor concentración utilizada.

502

Prueba de toxicidad aguda en Artemia salina

12

10

8

6

4
Promedio mortalidad

2

0
0 500 150030004500 0 500 150030004500

‐2
Acetato de etilo Metanol

Figura 3. Promedio de mortalidad en la prueba de toxicidad aguda, se observa la dosis en donde

se presenta el mayor número de muertes. Las concentraciones utilizadas (eje horizontal) están
expresadas en microgramos de extracto por disco en 200 µl de solución marina (en cada micro
pozo)
En las pruebas con el gorgojo del maíz (Sitophilus zeamays) no se obtuvo repelencia en la prueba
de contacto, ni se observó inhibición de la eclosión de los quistes del nematodo dorado de la papa
(Globodera rostochiensis), a las concentraciones utilizadas. En las pruebas disuasivas a una unica
concentración, contra las babosas (Arion sp) se observó un efecto disuasivo, tomando en cuenta
una menor área foliar ingerida del material vegetal recubierto con el extracto acetoetilico (400
µg), esto comparando con el blanco, mientras en el metanólico no se observó tal efecto. En las
pulgas de canino (Ctenocephalides canis) se obtuvo un resultado positivo, con 56% de
mortalidad, para el extracto metanólico (27 mg de extracto) y 89.4% de mortalidad con el
extracto de acetato de etilo (21 mg de extracto) a los 30 minutos de exposición, al ser comparado
con los grupos control o blanco. En la prueba con garrapatas de bovino (Boophilus sp) se obtuvo

una mortalidad del 100% con el extracto de acetato de etilo a las concentraciones más altas de 21
y 5 mg a los 60 minutos de exposición al extracto (figura 4), mientras que el extracto metanólico
no tuvo tal efecto al mismo tiempo de exposición y comparado con los grupos control. Existen
muchos antecedentes acerca del tipo de compuestos presentes y de la bioactividad de algunas
especies de la familia Curcubitaceae, un ejemplo de ello son las cucurbitacinas que son un tipo
de glicósidos triterpenicos, y que se encuentran específicamente en el género Curcubita, aunque
pueden encontrarse en toda la familia (Chen et al, 2005). Se conoce que algunas curcubitacinas
pueden ser tóxicas para varios tipos de organismos, entre ellos insectos y algunos otros
vertebrados, lo que nos da idea de que puedan actuar como disuasivos y como defensa contra
algunas plagas y otras plantas o efecto alelopático. (Tallamy et al, 1997, Mc Creigth,1999;
Treyvaud, et al 2000).
Figura 4. En el lado derecho tubo con un grupo control e la prueba (disolvente evaporado) y del
lado izquierdo la prueba con el extracto acetoetilico, en la cual se observó primero un cambio de
coloración oscura en los tejidos del animal expuestos y posteriormente la muerte alos 60 minutos
En esta especie no existen antecedentes fitoquímicos o toxicológicos, por lo que nuestros
resultados de bioensayos preliminares, pueden servir como pauta para proseguir con el estudio
504

químico biodirigido para acercarnos al o los compuestos activos de C. okeechobeensis martinezii
y ser propuesto como un control en plagas con un menor riesgo al medio ambiente y a la salud
humana.
Conclusiones
El fruto de C. okeechobeensis martinezii contiene saponinas o sapogeninas confirmadas por la
hemólisis y la prueba de espuma. El extracto acetoetilico del fruto, presentó efecto biocida en
pulgas de canino (Ctenocephalides canis) y garrapatas de bovino (Boophilus sp) y no resultó ser
toxico a A. salina, ni tuvo efectos negativos en las pruebas de germinación en L. sativa y Z. mais,
por lo que se puede proponer su uso en el control de insectos hematófagos aprovechando su
capacidad hemolítica sin ejercer toxicidad mayor hacia la especie hospedera, sin embargo es
necesario realizar bioensayos en cuanto a sus toxicidad para determina la dosis letal media DL50.
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510

SUSCEPTIBILIDAD ANTIMICROBIANA DE Escherichia coli ANTE LOS ACEITES

ESENCIALES DE TOMILLO BLANCO Y Mentha piperita
Teresita de Jesús Ariza-Ortega1, 2*, Claudia Lorena Fernández-López3

1
Universidad Politécnica del Valle de México. Avenida Mexiquense s/n, esq. Universidad
Politécnica, Col. Villa Esmeralda, Tultitlán. C.P. 54910. (*Autor de correspondencia:
teresita.ariza@gmail.com)
2
Instituto Politécnico Nacional. Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología. Av.
Acueducto de Guadalupe S/N, Gustavo A Madero, Barrio La Laguna Ticomán, 07340, Ciudad de
México, D.F.
3
Universidad Politécnica de Huatusco. Avenida 1 No. 728, Centro, 94100, Huatusco, Ver.
Resumen
Desde que se ha reportado que el uso de antibióticos causa resistencia en las cepas patógenas de
interés clínico y comercial se han realizado diversos experimentos encaminados en la búsqueda
de alternativas naturales para controlar o eliminar a éste tipo de microorganismos. En este trabajo
se determinó el efecto antimicrobiano causado por la presencia de aceites esenciales comerciales
y extraídos en laboratorio, de menta piperita y de tomillo blanco sobre la cepa Escherichia coli
aislada clínicamente y la cepa E. coli de colección ATCC 25922 mediante la técnica establecida
por difusión del compuesto activo en agar Müeller-Hinton. Los resultados obtenidos demostraron
que existe acción antibacteriana en los aceites esenciales, ya que formaron halos de inhibición
con diámetros máximos de 10.0 y 10.75 mm aplicando 50 µL del aceite esencial de menta, y de
11.7 y 11.9 mm aplicando 50 µL del aceite esencial de tomillo en las cepas aislada y de colección
respectivamente; probablemente su acción inhibidora se deba a la presencia de moléculas de
mentol, timol y carvacrol presentes. Se observó que la cepa de colección es más susceptible ante
la presencia de los aceites esenciales lo cual puede ser debido a que sus condiciones de
crecimiento son de menor estrés que las de una cepa aislada, además de acuerdo con los

resultados con el aceite esencial comercial se presentaron halos de inhibición de mayor longitud
lo cual indica que los extractos del laboratorio deben ser sometidos a un proceso de purificación o
separación de compuestos para lograr mejores resultados. Este trabajo permite visualizar un
panorama en el cual se pueda remplazar el uso comercial de antibióticos por compuestos
provenientes de fuentes naturales para obtener los mismos resultados, para contrarrestar la
resistencia adquirida por los patógenos a los antibióticos; y la aplicación de este tipo de
compuestos en otras áreas de la industria.
Palabras clave: Antimicrobiano, actividad biológica, control de patógenos, Escherichia coli,
aceites esenciales
Abstract
Since in some works have been reported that the use of antibiotics causes resistance in pathogenic
strains of clinical and commercial interest, several experiments have been conducted and focused
at finding natural alternatives to control or eliminate this kind of microorganisms. The objective
of this work was study the antimicrobial effect caused by the presence of essential oils of
peppermint and white thyme against the strains Escherichia coli from clinical isolated and E. coli
ATCC 25922 from a collection using the determination technique established by diffusion of the
active compound on Mueller-Hinton agar. The results showed that there is antibacterial activity
in the essential oils tested because they formed inhibition halos with maximum diameter size of
10.0 and 10.75 mm using 50 µL of peppermint essential oil, and 11.7 and 11.9 mm using 50 µL
of thyme essential oil in isolated and from collection strains respectively. The presence of
molecules as menthol, thymol and carvacrol in the samples could be responsible of the inhibitory
activity. The collection strain was more susceptible to the presence of essential oils, which may
512

be because their growing conditions are less stressful than those of an isolated strain are. In
addition, according to the results obtained with the commercial essential oil, the inhibition halos
were of greater length, which indicates that extracts obtained in the laboratory must be subjected
to a purification process or compounds separation to achieve better results. This work allows
visualizing a scenario in which the use of commercial antibiotics could be replaced by the use of
compounds from natural sources to obtain the same results, to decrease the acquired resistance by
pathogens to antibiotics; and application of these compounds in other industrial areas.
Key words: Antimicrobial, biological activity, pathogens control, Escherichia coli, essential oils
Introducción
El ser humano es susceptible a enfermedades causadas por microorganismos patógenos que
pueden resultar desde inofensivos hasta letales dependiendo del número y la naturaleza de los
mismos (Verraes et al., 2013). Los compuestos antibacterianos en su mayoría son de origen
sintético, sin embargo, en la actualidad las personas han demandado por compuestos
antibacterianos de origen natural (aceites esenciales, bacteriocinas, péptidos, etc.) con la finalidad
de evitar las consecuencias a largo plazo que pudieran contener los productos químicos (Tessera
et al., 2012). La emergencia y diseminación de resistencia antimicrobiana en bacterias ha sido
documentada como un serio problema alrededor del mundo. El uso indiscriminado de los
antibióticos se ha planteado como una amenaza grave y cada vez mayor para la salud pública.
Desde la aparición de la resistencia a los antimicrobianos en las bacterias patógenas, no ha sido
factible su total erradicación y el objetivo estratégico debe ser la contención para que se reduzca

al mínimo la aparición y diseminación de los microorganismos resistentes. Es por ello, que en los
últimos años se ha estudiado el efecto de plantas y sus partes, en forma de aceites o de extractos a
fin de disminuir el uso de los antibióticos comerciales para la eliminación de la cepa E. coli, la
cual al ser una cepa anaerobia facultativa de la flora intestinal de humanos y animales, puede
perfectamente ser causa importante de infecciones del tracto urinario, septicemia nosocomial,
colitis hemorrágica y síndrome urémico hemolítico (Schroeder et al., 2002).
Una alternativa viable ante el uso de compuestos químicos o drogas sintéticas es el uso de aceites
esenciales de los cuales se han reportado diversas actividades biológicas presentes en los mismos
(Burt, 2004). En estudios previos se ha tratado la inhibición de E. coli y otras cepas patógenas
con la aplicación de aceites esenciales derivados de plantas, tal es el caso del aceite esencial de
Aloysia triphylla conocida como cedrón extraída por el método de arrastre de vapor, el cual
presentó halos de inhibición de 14 mm con un volumen de aceite esencial de 45 µL (Sánchez-
Jaramillo et al., 2012). En otro estudio reciente, la cepa E. coli fue inhibida con el aceite esencial
de Ocimum basilicum obtenido por hidrodestilación empleando la trampa de Clevenger; las
especies del género Ocimum, conocidas comúnmente como albahaca, son plantas aromáticas que
tienen importancia económica y cuyos aceites esenciales son utilizados en la industria de
cosméticos, alimentos y productos farmacéuticos; en ese estudio se reportaron halos de inhibición
de 9 mm con 50 mg/mL del aceite esencial de esta planta (Rivas et al., 2015). Incluso se han
estudiado las propiedades de los aceites esenciales comerciales sobre las bacterias
Propionibacterium acnes, Staphylococcus epidermidis y S. aureus, las cuales están asociadas con
el acné resultando siete de los 19 aceites esenciales ensayados provenientes de diversas plantas
con más del 90% de inhibición del crecimiento de éstas bacterias, entre ellos el aceite esencial de
tomillo (Matiz-Melo et al., 2015).
514

La importancia del uso de los aceites esenciales radica en que en ellos se pueden encontrar
compuestos biológicamente importantes, que por su composición química además de presentar
una acción inhibitoria sobre el desarrollo de las bacterias también puede presentar alguna otra
actividad biológica como antiinflamatorio (García-Bacallao et al., 2002), analgésico (Benítez-
López et al., 1998), anticariogénico (Enrile de Rojas et al., 2005), antioxidante (Luna-Guevara et
al., 2015), y otras (Ávalos-García et al., 2009; Matiz-Melo et al., 2015).
Un aspecto a considerar en el uso de los aceites esenciales con propiedades biológicas es la
concentración máxima que se puede utilizar de cada tipo de aceite esencial, ya que uno o varios
componentes pueden resultar tóxicos. Recientemente se realizó un estudio con el aceite esencial
de Lippia alba también conocida como cidrón, y los resultados fueron interesantes desde el punto
de vista de salud, ya que aplicando dosis de 900 mg/kg del aceite esencial en ratones de 25-30 g
de peso por vía oral, se observaron signos y síntomas de daño neurológico y motor moderado,
con efectos letales a 2000 mg/kg del aceite esencial, en un periodo de cuatro horas. (Aular et al.,
2016). Una alternativa de aplicación en el área de los alimentos es la combinación de métodos
donde además de los aceites esenciales se utiliza sonicación para la eliminación de carga
bacteriana y con ello reducir las concentraciones de aceites esenciales que pudiesen causar daños
secundarios a mediano y largo plazo (Luna-Guevara et al., 2015).
Los aceites esenciales de menta y de tomillo contienen grupos funcionales alcoholes y fenoles de
los cuales existe evidencia que pueden llevar a cabo reacciones de inhibición bacteriana (Inouye
et al., 2006). La menta (Mentha piperita) es una especie perteneciente a la familia Laminaceae
que tiene su valor económico y cultural en su uso como saborizante, aroma, agente terapéutico y

otras propiedades medicinales, su aceite esencial contiene mayoritariamente mentol y mentona
(Saharkhiz et al., 2012). Por su parte, del aceite esencial de tomillo blanco (Thymus albicans) se
han registrado más de 60 componentes la mayoría con propiedades antioxidantes y
antimicrobianas en contra de bacterias Gram positivas y Gram negativas indicando con ello su
capacidad de inhibición en amplio espectro, entre los compuestos de mayor importancia se
encuentran el timol, el ácido rosmarinico, y el carvacrol (Perdones et al., 2016).
Es por lo que este trabajo tuvo como objetivo evaluar la susceptibilidad microbiana de la cepa
Escherichia coli ATCC 25922 y un aislamiento clínico en presencia de los aceites esenciales de
menta (Mentha piperita) y tomillo blanco (Thymus albicans) comerciales y extraídos en el
laboratorio.
Material biológico
Las cepas control fueron la cepa E. coli ATCC 25922 y un aislamiento clínico identificado y
donado por el CINVESTAV-IPN, las cuales se reactivaron y conservaron realizando siembras en
agar MacConkey (DIFCO).
Los aceites esenciales de menta (Mentha piperita) y tomillo blanco (Thymus albicans) fueron
adquiridos comercialmente (Marlin Chemical Products, México). De forma paralela se extrajeron
los aceites de las partes aéreas (hojas) de menta y tomillo blanco combinando la técnica de
extracción con disolventes orgánicos y el método de destilación por arrastre de vapor (Palomino
et al., 1999), en este caso las hojas fueron separadas de la planta y secadas en charolas por 10
días a temperatura controlada (30 °C) para posteriormente realizar la molienda y con ello logar la
516

disminución de tamaño de partícula a un tamaño máximo de 0.595 mm, (malla 30, Montinox,
México) para una mejor extracción del aceite esencial.
Prueba de susceptibilidad antimicrobiana
La susceptibilidad de las cepas ante agentes antimicrobianos se determinó por el método de
difusión en placa de Bauer et al. (1966) utilizando agar Mueller-Hinton (Sigma-Aldrich, USA)
como soporte y empleando dos controles positivos, los cuales son antibióticos que corresponden
a medicamentos comúnmente utilizados en el tratamiento de infecciones por E. coli en salud
humana: cloranfenicol (30 μg) y ampicilina (10 μg) (ambos de Sigma-Aldrich, USA); y un
control negativo, agua milli-Q. Después de 24 horas de incubación a 37° C, las cepas fueron
clasificadas como susceptibles, intermedias y resistentes, de acuerdo con los diámetros de los
halos de inhibición indicados por el National Committe For Clinical Laboratory Standars (CLSI-
NCCLS, 2005) ante los antibióticos estándar.
Posteriormente, la susceptibilidad de las cepas ante los aceites esenciales se determinó por el
mismo método, el cual consistió en ajustar las cepas indicadoras en solución salina al 0.9 % (p/v)
a una turbidez 0.5 de la escala de McFarland (1.5 x 108 UFC/mL) y con ayuda de un isopo estéril
realizar la inoculación de la superficie del agar cubriendo toda la superficie de la caja Petri con la
cepa problema. En discos de papel filtro (Whatman No. 1) de 6 mm de diámetro se agregó el
aceite esencial en cantidades de 10 - 50 μg por sensidisco, el cual se dejó secar a temperatura
ambiente en condiciones de esterilidad, para posteriormente colocar los sensidiscos sobre la
superficie de agar Müeller-Hinton previamente inoculado. Las cajas Petri se incubaron a 35 ± 2
°C por 24 h, pasado este tiempo se midieron los halos formados en la superficie del agar y se

promediaron los resultados de las medidas de los halos de inhibición generados sobre la
superficie de agar para su posterior tratamiento estadístico.
Tratamiento analítico de resultados
A los resultados obtenidos producto de las pruebas realizadas por triplicado se les realizó un
análisis de varianza (ANOVA) y diferencias mínimas significativas por Duncan (p<0.05)
utilizando el paquete estadístico SAS 9.0.
Material biológico
Las cepas control fueron E. coli ATCC 25922 y un aislamiento clínico, con características
coloniales propias de la cepa y mediante una tinción de Gram, no se observaron microorganismos
de interferencia o contaminantes de ningún tipo (MacFaddin, 2003).
El proveedor de los aceites esenciales comerciales reporta el contenido mayoritario de mentol y
limoneno en el aceite esencial de menta (M. piperita) y de timol y carvacrol en el tomillo blanco
(T. albicans). Sin embargo, en algunos reportes se ha encontrado que el aceite esencial de menta
puede contener mentol, mentona, limoneno, menteno y felandreno (Salgado de Morais et al.,
2009); mientras que el aceite esencial de tomillo puede contener timol, anetol, borneol, carvacrol
y cineol (Haiat et al., 2009). Lo cual hace probable que el aceite esencial extraído en el
laboratorio contenga una mezcla de estos componentes los cuales para fines de estas pruebas no
fueron separados.
518

Susceptibilidad microbiana ante los antibióticos control
De acuerdo con los resultados obtenidos en la prueba de susceptibilidad con antibióticos (Figura
1), E. coli es una cepa susceptible ante la presencia de los dos antibióticos utilizados como
control positivo, independientemente si se trata de una cepa de colección o un aislamiento
clínico. Los aislamientos clínicos suelen presentar mayor resistencia debido a las condiciones en
las cuales deben desarrollarse (Verraes et al., 2013).
Figura 1. Halo de inhibición obtenido durante la prueba de susceptibilidad con el

aislamiento clínico de la cepa Escherichia coli
Es de resaltar que la cepa E. coli aislada presentó halos de inhibición de menor diámetro lo cual
indica una mayor resistencia ante el antibiótico que la cepa de colección (Tabla 1), sin embargo,
los valores de los resultados indican que se trata de una cepa susceptible, lo que concuerda con
datos publicados anteriormente (Inouye et al., 2006).

Tabla 1. Resistencia de la cepa E. coli ante los antibióticos utilizados como control
Origen de la cepa Antibiótico Halo de inhibición Tipo de resistencia

(mm)
Aislamiento clínico Cloranfenicol (30 μg) 24.8 ± 0.7 Susceptible
Ampicilina (30 μg) 34.8 ± 0.7 Susceptible
ATCC 25922 Cloranfenicol (30 μg) 26.6 ± 0.7 Susceptible
Ampicilina (30 μg) 36.4 ± 0.3 Susceptible
Susceptibilidad microbiana ante los aceites esenciales
Se observó que los aceites esenciales sin distinción de origen no presentaron halos de la misma
longitud que los antibióticos lo cual indica menor efectividad, sin embargo, fueron de una
resistencia intermedia (CLSI-NCCLS, 2005).
En la Tabla 2 se presentan los resultados del promedio de los halos de inhibición obtenidos en las
pruebas con la cepa aislada y los aceites esenciales aplicados en concentración de 50 µL por
sensidisco indicando halos con diámetros de 8.45 hasta 11.7 mm. Los halos de inhibición
observados en concentraciones menores (10 – 40 µL) fueron de menor diámetro e incluso en
algunas concentraciones no se presentaron halos debido a que el efecto antimicrobiano aumenta
al incrementar la concentración del aceite esencial (datos no presentados). En la Tabla 2 se
observa que existe un halo de inhibición de mayor tamaño cuando se aplican los aceites
esenciales comerciales y de acuerdo con el análisis estadístico también existe diferencia
significativa en relación al origen del aceite esencial, siendo el aceite esencial de tomillo el que
presenta mayor inhibición de la cepa aislada.
520

Tabla 2. Resistencia de la cepa E. coli aislada ante los aceites esenciales aplicados en
concentración de 50 µL en el sensidisco
Aceite esencial Halo de inhibición (mm) Tipo de resistencia
Tomillo blanco comercial 11.7 ± 0.5a Intermedia
Tomillo blanco extracción 9.75 ± 0.4b Intermedia
Menta comercial 10.0 ± 0.2A Intermedia
Menta extracción 8.45 ± 0.1B Intermedia

(Duncan, p<0.05)
En la Tabla 3 se presentan los resultados del promedio de los halos de inhibición obtenidos en las
pruebas con la cepa de colección y los aceites esenciales aplicados en concentración de 50 µL por
sensidisco indicando halos con diámetros de 9.0 hasta 11.9 mm. Los halos de inhibición
observados en concentraciones menores (10 – 40 µL) fueron de menor diámetro e incluso en
algunas concentraciones no se presentaron halos debido a que el efecto antimicrobiano aumenta
al incrementar la concentración del aceite esencial (datos no presentados). En la Tabla 3 se
observa que existe un halo de inhibición de mayor tamaño cuando se aplican los aceites
esenciales comerciales y de acuerdo con el análisis estadístico también existe diferencia
significativa en relación al origen del aceite esencial, siendo el aceite esencial de tomillo el que
presenta mayor inhibición de la cepa comercial. Es importante mencionar que los aceites
esenciales comerciales presentaron halos de mayor tamaño que los obtenidos combinando la
técnica de extracción con disolventes orgánicos y el método de destilación por arrastre de vapor
propuesto por Palomino et al. (1999), probablemente debido a la falta del proceso de purificación
que se realiza a los aceites esenciales comerciales los cuales contienen los compuestos activos en
mayor proporción que los obtenidos dentro del laboratorio.

Además, se observa que los halos de inhibición son de un tamaño mayor que los presentados en
la cepa E. coli aislada (Tabla 2), sin embargo, el análisis estadístico no presentó diferencias
significativas para estos datos. El hecho de que exista mayor sensibilidad en la cepa comercial
puede justificarse tomando en cuenta las condiciones de crecimiento de ambas cepas, se sabe que
un aislamiento clínico pasa por una cantidad mayor de condiciones de estrés que implican
variaciones de nutrientes, temperatura, pH, y la presencia de otros componentes en el organismo
huésped.
Tabla 3. Resistencia de la cepa E. coli ATCC 25922 ante los aceites esenciales aplicados en
concentración de 50 µL en el sensidisco
Aceite esencial Halo de inhibición Tipo de resistencia
Tomillo blanco comercial 11.9 ± 0.2a Intermedia
Tomillo blanco extracción 10.2 ± 0.3b Intermedia
Menta comercial 10.75 ± 0.5A Intermedia
Menta extracción 9.0 ± 0.7B Intermedia
Letras distintas en la misma columna indican diferencia significativa (Duncan, p<0.05)
Aplicaciones de los aceites esenciales como antimicrobianos
Los resultados del presente trabajo permiten enfocar la atención en la aplicación de los aceites
esenciales de tomillo blanco y menta piperita como agentes antimicrobianos. Algunos ejemplos
de aplicación son en el área de alimentos como método de prevención de enfermedades causadas
por E. coli y de control de éste microorganismo en las distintas etapas de elaboración y control de
calidad de productos; en el área farmacéutica como aditivo en la formulación de jabones y
522

shampoo que permitan la remoción de impurezas causadas por éste microorganismo; en el área
industrial como aditivo en la formulación de detergentes, empaques y otros elementos que
requieran mantener al producto principal con baja carga microbiana. Se ha observado que la cepa
de E. coli más común en los alimentos es más resistente que la obtenida de otras fuentes, lo cual
es un indicador de las malas prácticas alrededor de esta industria (Martínez et al., 2008).
Una de las mayores limitaciones en el uso de los aceites esenciales como antimicrobianos en
alimentos es que al utilizarlos de manera directa (fase líquida) son menos eficaces que en las
pruebas in vitro por lo que se requiere utilizar concentraciones mayores para obtener el mismo
efecto, el inconveniente en este caso es que el alimento se ve modificado en su calidad y en sus
propiedades sensoriales; para ello se ha propuesto el uso de los aceites esenciales en fase vapor
aplicando una técnica similar a la del ahumado de cárnicos (Schroeder et al., 2002). Una variante
es la generación de vapores de aceites esenciales, este método se basa en la creación de una
atmósfera a cierta temperatura, es decir, un microambiente adecuado para evitar la proliferación
de microorganismos incluso algunos mohos ya que se altera su ciclo de vida (Reyes-Jurado et al.,
2012). También se ha reportado la obtención de los aceites esenciales mediante una variante de la
hidro-destilación la cual consiste en utilizar el horno de microondas para la eliminación de la fase
acuosa del extracto para obtener únicamente la fase oleosa (Lucchesi et al., 2004).
Una de las ventajas de aplicar aceites esenciales en el control de patógenos es la existencia de
información sobre antecedentes del uso de plantas y especias de forma tradicional conforme a la
cultura y costumbres de cada región, y no solo como antimicrobianos (Burt S., 2004), también
atribuyéndole otras propiedades biológicas entre las que se encuentran antiinflamatorias (García-

Bacallao et al., 2002), analgésicas (Benítez-López et al., 1998), anticariogénicas (Enrile de Rojas
et al., 2005), entre otras (Ávalos-García et al., 2009; Matiz-Melo et al., 2015).
Un aspecto importante en el uso de los aceites esenciales con propiedades biológicas es la
tolerancia humana a los compuestos activos presentes ya que en altas concentraciones puede
resultar ligeramente tóxico dependiendo de su quimiotipo (Romero-Márquez, 2004; Aular et al.,
2016). De aquí la importancia de continuar con los estudios de los compuestos derivados de
aceites esenciales de plantas que tradicionalmente se han utilizado como remedios ante diversos
padecimientos para poder establecer las dosis y las condiciones adecuadas para una máxima
eficiencia, y con ello poder extender su campo de aplicación; planteando la posibilidad de que en
el futuro sea posible remplazar el uso comercial de antibióticos por compuestos provenientes de
fuentes naturales buscando obtener los mismos resultados para contrarrestar la resistencia
adquirida por los patógenos a los antibióticos. Este hecho puede tener una relevancia para la
salud pública, por la posible aplicación en los alimentos como método de prevención o como
método alternativo de control de enfermedades derivadas por la presencia de esta y otras
bacterias patógenas, ya que se ha observado que ciertos microorganismos incluyendo a E. coli
presentan resistencia natural a los antibióticos, o bien la adquieren por diversos mecanismos
genéticos.
Es por este motivo que continuar con la investigación de metabolitos secundarios de plantas
permitiría utilizar alternativas naturales como los aceites esenciales y extractos de diversas partes
de plantas con actividad biológica en diversas áreas de la industria.
524

Conclusiones
En este trabajó se evaluó el efecto antimicrobiano de aceites esenciales de menta piperita y de
tomillo blanco sobre la cepa Escherichia coli aislada clínicamente y la cepa E. coli de colección
ATCC 25922 por el método de difusión en agar. Se observó que las dos cepas de E. coli
analizadas fueron inhibidas por los aceites esenciales de menta piperita y de tomillo blanco
aplicados en los sensidiscos en concentración de 50 µL. El máximo halo de inhibición formado
fue de 11.7 mm con el aceite esencial comercial de tomillo sobre la cepa aislada clínicamente;
probablemente su acción inhibidora se deba a la presencia de moléculas de mentol, timol,
carvacrol y otros metabolitos secundarios presentes. Se observó que la cepa de colección es más
susceptible ante la presencia de los aceites esenciales comerciales ya que se presentaron halos de
inhibición de mayor.
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COMPARACIÓN DE TRES MÉTODOS PARA LA OBTENCIÓN DE PROLAMINAS

(KAFIRINA) DE Sorghum Bicolor L
Ángel Callejas-Utrera1, José Antonio Fernández-Viveros1*, Jacel Adame-García1, Adriana Elena

Rivera-Meza, Ignacio Garay-Peralta1, Jorge Ricaño-Rodríguez3
1
Tecnológico Nacional de México-Instituto Tecnológico de Úrsulo Galván KM 4.5 Carretera
Cardel Chachalacas, Úrsulo Galván, Veracruz. Teléfono: 01(800)5708097 (*Autor de
correspondencia: jose.antonio.itug@gmail.com)
2
Centro de Eco-Alfabetización y Diálogo de Saberes, Universidad Veracruzana. Av. de las
Culturas Veracruzanas s/n, Zona Universitaria. Campus USBI, Col. Emiliano Zapata, CP. 91060
Resumen
Evaluar la extracción de proteínas (proliminas, kafirinas) a partir del grano de sorgo de la especie
Surghum bicolor L. de manera que permita demostrar cuál de los métodos de extracción (Taylor,
Mendel y Osborne y sulfato de amonio) y qué variedad de los granos de sorgo utilizada (Triunfo,
Centurión, BMR6 y Hereford), es la ideal de acuerdo a los resultados obtenidos. Al mismo
tiempo se evaluó cada una de las variables y se determinó con base a ello si estos fueron viables,
con la finalidad de ver el rendimiento proteico y definir cuál de las metodologías y variedad de
sorgo sometidas a la extracción es mejor. Al obtener la proteína fueron necesarias las pruebas de
solubilidad en agua y se determinó someterlas a procesos de diálisis para la purificación y
filtración, que separa las moléculas de acuerdo al tamaño, mediante el empleo de membranas
semipermeables. Con ello se buscó que las proteasas fueran más pequeñas y se pudieran mezclar
con agua en un porcentaje mayor. Los resultados del proceso de las tres metodologías de
extracción de proteínas sugiere que son aceptables respecto a los pesos de cada una de las
variedades de sorgo y métodos de extracción utilizados. Cada variedad con cada uno de los
530

métodos resultó diferente tanto en color, textura y solubilidad en agua debido al tipo del grano de
sorgo utilizado, a las características del método de extracción, la textura y solubilidad en el agua.
Palabras clave: Kafirinas, prolaminas, extracción, diálisis, proteína
Abstract
The aim of this work was to evaluate the result of protein extraction (prolamins and kafirins)
from grains of Sorghum bicolor L. to demonstrate which of the extraction methods (Taylor,
Mendel and Osborne and ammonium sulfate) and variety of sorghum grains used (Triumph,
Centurion, BMR6 and Hereford) it the ideal according to the results shown by each of them. At
the same time each of the variables were assed and it was determined if they were viable, with the
purpose of observing the protein yield and to define which of the methods and variety of sorghum
is the best. When protein extracts were obtained solubility tests in water were necessary and it
was determinate the dialysis process for a purification and molecular filtration, which separates
molecules according to their size, by using semipermeable-membranes, thus proteases were
smaller and could be mixed in water in a higher proportion. The results of the process of all
proteins extraction methodologies suggest they are acceptable according to the weight of each of
the varieties and extraction methods. Each variety was different in color, texture and water
solubility. Therefore, coloration is caused by the type of grain used, also due to the extraction
method and texture and water solubility.
Key words: Kafirines, prolamines, extraction, dialysis, protein

Introducción
Distintas literaturas sugieren que el sorgo surge como planta forrajera, con varias características
similares a la planta del maíz, pero tallos más delgados que florecen en pequeños racimos y
semillas agrupadas. Con el paso de los años, fue necesaria la evolución y los rendimientos que
éste aportaba en el sector pecuario, ya que se empezó a explotar los diversos beneficios que el
grano posé y se han ido descubriendo sus múltiples propiedades, con ello, su extensa variedad de
usos.
En los últimos años ha aumentado la demanda del sorgo más de un 65%, de los cuales el 37% es
destinado a la industria alimentaria, 22.5% como forraje y con tan solo 5.5% en otras industrias o
distintos fines. La gran producción de este cultivo está integrada por distintas variedades de
grano. Actualmente, el sorgo ha tomado un papel de suma importancia tanto en el sector
agropecuario como de consumo animal, en la producción forrajera y pienso, en lo económico por
los distintos ingresos que genera como materia prima y como producto procesado en la industria
alimentaria. Este grano se ha ido posicionando en distintos tipos de productos para el consumo
humano, principalmente en cereal, harinas, pan de sorgo, bebidas alcohólicas tradicionales y
procesadas como la cerveza y otras fermentaciones; jarabes, aglutinante para embutidos, malta de
sorgo y producción de alcohol (FAOSTAT 2011).
Los usos del sorgo en diferentes productos e industrias se han ido incrementando a lo largo de los
años, por ello resulta interesante conocer las múltiples utilidades que se obtienen en la actualidad
derivadas de este cereal; como aglutinante para fundición, refinamiento de minerales, fabricación
de papel, aglutinante para carbón y, fabricación de plástico a base de grandes cantidades de
532

proteínas que contiene. Las proteínas de este grano de cereal son muy elevadas y por ello de
mucho interés para quienes buscan un desarrollo o aprovechamiento en distintos ámbitos como el
mejoramiento de alimentos, la industria farmacéutica y la industria plástica entre muchas más.
Ferreira García et al (2010) mencionan que la extracción de kafirinas es diferente en las
variedades de sorgo que evaluaron (cuadro1). Estos autores reportaron que el porcentaje de
extracción en promedio fue de 42% de prolamina, siendo mayor en la variedad de sorgo rojo. El
uso de metabisulfito de sodio como agente reductor, permite que las uniones disulfuro, las
cisteínas presentes en las kafirinas se rompan, permitiendo una mayor disponibilidad de
aminoácidos. También reportan que la coloración de la proteína extraída para cada variedad fue
diferente, para las variedades blancas la proteína obtenida fue de color amarillo, para la variedad
RB-Etanol la coloración fue café claro y para la variedad Maravilla la proteína fue de color rojo,
debido a la presencia de compuestos fenólicos que interaccionan con estas proteínas. Los
porcentajes de extracción de las kafirinas son relativamente altos ya que considerando un valor de
9% de proteína en cada variedad, estos valores coinciden con el porcentaje en la composición
química del grano reportado en la literatura (Ferreira García et al 2010).

Tabla 1. Comparación de la extracción de prolaminas en diferentes variedades de sorgo.

Variedad. Gramos de Gramos de Total de la proteína Porcentaje de
proteína secados a proteína liofilizada. extraída. extracción.
40º C.
Mezcla de 1. 8732 1. 9945 3. 8677 42. 22%

variedades blancas.
RB- Etanol. 1. 6761 1. 9066 3. 5827 39. 81%

Maravilla. 1. 8110 2. 1627 3. 9737 44. 15%
(Ferreira García et al 2010).
En el 2008, Seballos A. con la extracción y cuantificación de proteínas, dice que el objetivo es

extraer y evaluar la actividad antimicrobiana del extracto acuoso proteico a partir de las semillas
y las hojas de la planta Pentacalia nitida, cómo primer término se evaluaron tres soluciones de
buffer para la extracción (Tris-HCl, HEPES y Fosfato), de los cuales el buffer fosfato fue el
mejor, por la mayor recuperación de proteínas que este obtuvo y al evaluarlos en el corrido
electroforético mostro en las bandas una mayor definición con respecto a las otras dos soluciones
evaluadas. También menciona que a partir de la extracción por el método sulfato de amonio
define los perfiles electroforético de semilla y hojas, mientras que los demás métodos empleados
no permitieron una definición clara.
La evaluación de la actividad antimicrobiana del extracto proteico acuoso, dice que la extracción
de proteínas celulares comienza siempre con una ruptura celular o lisis mencionada en el trabajo
extracción a partir en hojas y semillas de Quimbayo. Los métodos más utilizados se basan en la
homogenización de los tejidos y la destrucción de los límites celulares por medio de diferentes
procedimientos físicos y químicos. Menciona que al obtener el extracto crudo. Los objetivos a
lograr en esta etapa son maximizar la liberación de las proteínas de interés, evitando la
degradación térmica o las alteraciones secundarias por oxidación, proteólisis, etc. Luego de la
lisis, suelen aplicarse sucesivos pasos de separación y purificación de los componentes celulares.
(López Quimbayo 2012).
534

Extracción de proteínas con el método de Osborne y Mendel.
La primera comparación de este trabajo fue el método de Osborne y Mendel, con cuatro
tratamientos en los que cambio la variedad de sorgo: T1 triunfo, T3 BMR6, T3 centurión, y T4
Hereford. Inicialmente se agregaron 100 ml de etanol al 70%, 100 ml acetato de sodio 0.5% a
40 g. de harina de las diferentes semillas de sorgo, esta mezcla se mantuvo en movimiento
durante una hora y en condiciones a bajas temperaturas (3 a 10°C). Posteriormente se centrifugo
a 4,000 rpm durante 10 min, se tomó obtuvo el sobrenadante nuevamente se centrifugo dos veces
más, los sobrenadantes se juntaron y se dializaron en agua durante 24 h, el agua se cambió al
menos tres a cuatro veces. El residuo se utilizó para la extracción glutaminas.
Diálisis
Una vez que se obtuvo la harina mediante el procedimiento de Osborne y Mendel, se secó
temperatura ambiente (27° a 30°C), estas se retuvieron en un cartucho elaborado con filtros para
cafetera. Al inicio de la diálisis se separó la harina en cantidades de 20 g, se colocó en el centro
del filtro se envolvió y ato en cada uno de los extremos para evitar que se saliera, posteriormente
el cartucho se suspendió en agua destilada aplicando un ligero movimiento, esta agua se cambió
cada tres horas durante 24 h, el proceso, fue interrumpido y se realizó en bloques de 8 horas para
eliminar las sales minerales que atravesaron los poros del filtro, quedando las proteínas, por su
volumen mayor que las sales, retenidas en el cartucho (Figura 1).

Figura 1. Cartucho para la diálisis (Callejas Utrera A. 2016).
Las proteínas que quedaron en el cartucho se secaron a temperatura ambiente (27° a 30°C) para
obtener las prolaminas.
Segunda extracción de proteínas prolaminas con Sulfato de amonio
Para esta segunda comparación se molieron los granos de cada una de las variedades de sorgo
para obtener un polvo muy fino (harina). Para realizar la extracción se tomaron 40 g de material
vegetal, se le añadieron 200ml de buffer fosfato 0,1 M con KCl 1mM, EDTA 2mM y
polivipolirrolidana (PVPP) 1,5% y a un pH 7.5, se mantuvo a 32°C durante 30 minutos,
posteriormente se centrifugó a 4000 rpm durante 5 minutos, el extracto acuoso obtenido se dejó
precipitar de 8 a 12 horas a temperatura ambiente (27° a 30°C) con sulfato de amonio al 70%.
Pasado este tiempo se centrifugó a 4000 rpm durante 10 min y posteriormente se dializó con
536

buffer fosfato a 4° C por 4 horas, finalmente el extracto dializado se filtró con papel filtro de 0,22
µm.
Diálisis
Para la diálisis se llevó a cabo el procedimiento igual que en los métodos anteriores (Figura 2).
Papel filtro
Construcción 20 gramos
del cartucho de muestras
Hilo o cinta
adhesiva
Diálisis
Sumergir el
cartucho en
agua destilada
Cambio de agua, a
las 8 horas
Proceso de
diálisis Cambio de agua, a
Mantener el
las 8 horas
proceso por
24 horas Cambio de agua, a
las 8 horas
Figura 2. Diagrama del proceso de diálisis (Callejas Utrera A. 2016).
Tercera extracción de prolaminas con el método de Taylor
Esta comparación se realizó en las cuatro variedades de sorgo, (Heredford, centurión, BMR6 y
triunfo) a las cuales se les extrajeron las proteínas prolaminas (kafirina). En este método que se

empleó para la extracción de las proteínas, etanol al 70%, se adicionó hidróxido de sodio al 30 %
y metabisulfito de sodio al .5, se usó esta mezcla se usó teniendo en cuenta el peso de la muestra
de harina de sorgo triturado la mezcla se incubo a 70°C y se mantuvo durante una hora en
agitación constante, una vez concluido el tiempo la muestra se centrifugó a 4000 rpm por 5
minutos, con esto la harina se precipitó y al sobrenadante se le adicionaron dos terceras partes de
agua destila, tomando la cantidad que arrojo el sobrenadante, se acidificó a un pH de 5, esto se
hace para recuperar las proteínas prolaminas (karifina), nuevamente se volvió a centrifugar
(4000rpm durante 10 minutos), el material solido se sometió a un secado tradicional a
temperatura ambiente durante tres días (Figura 3).
560 Ml- Una hora en

Etanol al 70% agitación y a
9.6 Ml temperatura
hidróxido de de 70°C
Solución sodio al 30%
extractor 4g – Centrifugación
metabisulfito a 4000 rpm
de sodio Mezcla
Taylor de Acidificar a un
Aforar a 800ml solución
con agua pH 5 con ácido
y clorhídrico
destilada muestra
Centrifugación
T1= Triunfo a 400 rpm
T2= BMR6
Muestra T3= Centurión Secado a 25°C
T4= Hereford a 30°C por 4
horas
Figura 3. Diagrama de proceso del método de extracción Taylor (Callejas Utrera A. 2016).
Al comparar los tres métodos (figura 1), para la extracción de prolaminas (kafiranas), Taylor,
Osborne y Mendel y por ultimo Sulfato de Amonio. Se propone al método Taylor como el más
538

conveniente ya que se obtuvo mayor cantidad de niveles proteicos además de ser el proceso más
viable por contar con menor tiempo de elaboración. Con respecto a las variedades: Triunfo,
Centurión, BMR6 y Heredford se observaron proteínas con pocas diferencias de peso, pero de
color diferente entre una y otra variedad esto es tomando los resultados físicos de un solo
método. Al extraer la proteína de cada variedad se logró evaluar el rendimiento de ellas con base
a ello se determinó que el grano de triunfo es el que obtuvo un nivel más elevado de proteasa
(Figura 4) (Callejas Utrera A. 2016).
Comparación de tres métodos de extracción
4.5
4
peso de proteinas
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
TAYLOR O. y M. SULFATO DE AMINIO
triunfo 4.2896 3.3319 3.2126
BMR6 3.3591 3.2173 3.2846
centurion 2.7409 2.7587 2.8332
herdford 1.3466 1.0632 1.0864
Figura 4. Variación de los resultados con respecto a variedad y método

(Callejas Utrera A. 2016)
La (figura 5) se muestran de color rojo los resultados de la extracción que se realizó en este
trabajo y de azul los resultados del autor Ferreira García (2010), los gramos obtenidos de proteína
de ambos trabajos están dentro del rango de la metodología Taylor, y existe poca diferencia ente
cada método y cada una de las variedades de sorgo que se utilizaron en las dos extracciones.
Ferreira García (2010) menciona que la mezcla de variedades blancas se realizó con cinco tipos
distintos sorgo que fueron S-23, Mazatlán, Costeño, dulce y var 9, la variedad roja RB-Etanol y

maravilla las cuales se encuentran dentro de la especie de sorghum Bicolor L. Moench especie a
la cual pertenecen los granos que se utilizaron en la extracción realizada en este trabajo.
5
4.5 4.2896
3.8677 3.9737
4
3.5827
3.5 3.3591
3 2.7409
2.5
2
1.5 1.3466
1
0.5
0
Triunfo BMR6 Centurion Hereford Mezcla de RB‐Etanol Maravilla
variedad
blanca
Taylor literatura Taylor
Figura 5. Comparación de resultados de extracción de proteínas prolaminas, entre el método

utilizado y método de literatura citada
Porcentaje de extracción de proteínas
Para calcular el porcentaje de extracción de proteína se multiplico el peso de la proteína total

dividida entre el contenido de proteína en el grano y este resultado se multiplica por 100. El
contenido de proteína en el grano correspondiente al 9% en base seca. En los (cuadro 2, 3, 4) se
muestra los porcentajes de las variedades de sorgo utilizadas.
540

Tabla 2. Porcentaje de extracción de prolaminas (Kafirinas) por el método de Taylor

Resultados del método TAYLOR
Variedad Contenido de proteína en Peso de proteína extraída Porcentaje de proteína
grano
Triunfo 10.7 4.2896 40.09
BMR6 9.88 3.3591 34.00
Centurión 8.61 2.7409 32.00
Hereford 7.18 1.3466 18.75
Tabla 3. Porcentaje de extracción de prolaminas (Kafirinas) por el método de Osborne y Mendel.

Resultados del método Osborne y Mendel
grano
Triunfo 10.7 3.3319 31.13
BMR6 9.88 3.2173 32.56
Centurión 8.61 2.7587 32.04
Hereford 7.18 1.0632 14.80
Tabla 4. Porcentaje de extracción de prolaminas (Kafirinas) por el método de Sulfato de amonio

Resultados del método Sulfato de amonio
grano
Triunfo 10.7 3.2126 30.02
BMR6 9.88 3.2846 33.24
Centurión 8.61 2.8332 32.90
Hereford 7.18 1.0864 15.13
El porcentaje de las extracciones fue semejante al obtenido por otros autores como Taylor 2007,
Ferreira García (2010), Seballos (2008). La proteína que se obtuvo a partir de cada una de las
variedades fueron diferentes en la coloraciones, para las Triunfo fueron ligeramente lilas, las
BMR6 fueron blancas, centurión moradas y por último los granos de hereford, café oscuro, como
se muestra en la (figura 9), marcados con distintos colores, amarillo método de Taylor, rojo

método de Osborne y Mendel y verde el método de sulfato de amonio, identificadas con la letra
inicial de cada variedad (T= triunfo, B= BMR6, C= centurión, H= hereford) (figura 6).
Figura 6. Comparación de la coloración de las proteínas de los tres métodos

Método Taylor
Con este método se obtuvo proteína en físico dando los siguientes resultados triunfo 4.2896 g,
BMR6 3.3591 g, centurión 2.7409 g, hereford 1.3466 g. Tres de estas variedades tienen un color
claro y una es café oscuro, su textura es granulada teniendo partículas sobre salientes, estas
kafirinas no son solubles en agua (Figura 7).
542

Figura 7. Proteína obtenida del método de Taylor

Método Osborne y Mendel
El porcentaje que se obtuvo en este método fue bajo en comparación con cada una de las
variedades (Triunfo, BMR6, Centurión, y Hereford) los gramos que se obtuvieron fueron 3.3319
g, 3.2173 g, 2.7587 g, 1.0632 g, respectivamente, presentan un color es más claro que las
proteínas obtenidas mediante el método de Taylor solo que su y textura es más suave sin grumos
y con una solubilidad en agua bastante aceptable, (85% a 95%) (Figura 8).

Figura 8. Proteína obtenida por el método de Osborne y Mendel

Método Sulfato de amonio
Al emplear este método se obtuvieron 3.2126 g en la variedad triunfo, 3.2846 g en la centurión,

2.8332 g en BMR6 y 1.0864 g en hereford, de proteína, siendo estas proteínas las más solubles en
agua ya que su textura es totalmente polvo fino con ligeros colores (Figura 9).
544

Figura 9. Proteína obtenida por el método de sulfato de amonio

Conclusiones
Los porcentajes obtenidos de proteína por los tres métodos de extracción de prolaminas de sorgo,
nos dice que por sus niveles altos esto se convierte en un gran potencial en la elaboración de
películas biodegradables.
La metodología de TAYLOR al obtener pesos más altos de proteína física con un promedio de
2.9340 es la más apropiada para la extracción de kafirinas, seguido del método de sulfato de
amonio con 2.6042 y por ultimo Osborne y Mendel con 2.5927. De acuerdo a los resultados
promediados que arrojaron los tres métodos, la variedad de sorgo con más proteínas es
TRIUNFO con 3.6113 en promedio.

Por ello se sugiere utilizar el método de Taylor ya que es el más adecuado en comparación con
los otros tres métodos que se utilizaron para la extracción de proteínas ya que se facilitó más en
tiempo, condiciones y en materiales, equipos y reactivos. Otra de las recomendaciones es tener
controlados los tiempos y las temperaturas, las semillas de preferencia moler minutos antes de
llevas acabo la extracción y evitar que el grano esté en condiciones inadecuadas.
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546

5
MESA TEMÁTICA
DESARROLLO
RURAL
CONTRASTES DE ADOPCIÓN E IMPACTO CON ESTUFAS MEJORADAS
DIFUNDIDAS BAJO DOS MODELOS DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA
Nicholas Timothy García-Knight 1*, María del Carmen Álvarez-Ávila 1, Octavio Ruiz-Rosado 1,
Carlos Olguín-Palacios 1
1
Colegio de Postgraduados Campus Veracruz. Km. 88.5 Carretera Xalapa – Veracruz, Predio
Tepetates entre Puente Jula y Paso San Juan (*Autor de correspondencia: nichtim@gmail.com)
Resumen
Alrededor de 2.7 mil millones de personas utilizan biomasa (leña, carbón, desechos animales o
residuos agrícolas), para la cocción de alimentos en el hogar. Las enfermedades relacionadas a
este proceso están consideradas entre las amenazas más graves para la salud humana, a nivel
mundial. Las estufas mejoradas (también conocidas como ahorradoras de leña, limpias,
ecológicas, entre otras), son una tecnología ampliamente utilizada para combatir los efectos
negativos asociados a la cocción con biomasa. Aunque existe un gran número de diseños que se
están promoviendo, las tasas de adopción han sido limitadas. Esta investigación contrasta la
adopción e impacto de estufas mejoradas difundidas bajo dos modelos de transferencia
tecnológica (participativo y asistencialista), en la comunidad de Acazónica, Veracruz, México.
Para contrastar los resultados se utilizó un índice reconocido por la “Alianza Global de Estufas
Limpias” y se reportaron los siguientes resultados: 7.8 y 6.27 en el caso participativo y 6.5 y 4.7
en el asistencialista. Los resultados indican que el modelo participativo fue favorable para
promover la adopción e impacto y que el modelo de transferencia es un factor determinante en
los resultados.
Palabras Clave: Ecotecnología, Tecnología Apropiada, Dendroenergía.

Abstract
Approximately 2.7 million people use biomass (wood, charcoal, agricultural waste or dry
manure) to cook within the household. The illnesses related to this process are considered among
the gravest and most proliferate threats to human health at a global scale. The implementation of
Clean Cook Stoves is a strategy being widely used to combat the negative effects mentioned.
Although there is a wide array of designs, the adoption rates have been limited. This investigation
contrasts the impact and adoption rates of Clean Cook Stoves promoted under two technology
transference models (participatory and assistentialist) in the rural community of Acazónica,
Veracruz, Mexico. The variables where measured using an index promoted by the Global
Alliance for Clean Cook Stoves and the results where as follows: 7.8 and 6.27 for the
participatory group and 6.5 and 4.7 for the assistentialist group. The results suggest that the
strategy used to promote Clean Cook Stoves is a determining factor with regards to adoption and
impact rates.
Key Words: Eco technology, appropriate technology, wood fuel.
Introducción
Alrededor de la tercera parte de la población del mundo utiliza biomasa para la cocción de
alimentos en el hogar. El problema principal es que se generan humo y partículas dañinas para la
salud dentro de la cocina. Las enfermedades relacionadas a la cocción con biomasa están
consideradas entre las amenazas más graves para la salud humana a nivel mundial. En el 2012 se
reportaron más muertes atribuidas al uso de estufas ineficientes de biomasa que relacionadas con
el VIH o el paludismo (malaria) (Wang et al., 2013).

El origen de los combustibles es variado, sin embargo, es común que provengan de zonas
forestales y la recolección de éstos ocupa una porción notable del día hábil de muchos habitantes
rurales. Esta actividad a su vez está relacionada con múltiples problemas de salud y puede
propiciar situaciones de vulnerabilidad, particularmente para mujeres y niños. Por otro lado la
tala inmoderada de los recursos forestales y la ineficiencia con la que se usan pueden contribuir a
los fenómenos de deforestación y desertización (Masera et al., 2004).
Como estrategia para mitigar los aspectos negativos mencionados, se están implementando
programas de difusión de estufas mejoradas (EM´s) en gran parte del mundo (Wang et al., 2013).
Existen estudios que comprueban el potencial de dicha tecnología (MacCarty et al., 2010), sin
embargo salvo en algunas ocasiones, la adopción masiva de la tecnología ha sido limitada (Wang
et al., 2013). Teniendo esto en cuenta se ha resaltado la necesidad de comprender mejor el
proceso de difusión y adopción con el propósito de incrementar el impacto que las EM´s puedan
tener (Urmee y Gyamfi, 2014).
El objetivo de esta investigación es comparar la tasa de adopción e impacto de EM´s difundidas
bajo dos modelos de transferencia tecnológica. La hipótesis es que el modelo de transferencia
tecnológica es un factor determinante sobre la adopción de EM´s.
El estudio se realizó en la comunidad de Acazónica, Veracruz, México, localizado en las
coordenadas 19°12, 48.4" Latitud N, y 96°35, 23.5" Longitud O, a 340 msnm. El clima es tipo

“Aw”, el más seco de los cálidos subhúmedos, con lluvias en verano y una precipitación anual
menor a 1000 mm. El ecosistema original es la selva baja caducifolia, sin embargo, actualmente
predomina el paisaje agropecuario intercalado con vegetación secundaria. El principal uso de
suelo es la ganadería bovina y el cultivo de maíz.
La población total de Acazónica es de 1,078 habitantes de los cuales 532 son hombres y 547
mujeres. Tiene 342 viviendas y el grado de marginación es alto: índice de marginación - 0.45323.
Para la comparación de los modelos de transferencia, se dividió al grupo en dos tipos de usuarias.
Las características de cada grupo son las siguientes:
GRUPO 1 (PARTICIPATIVO)
Construyeron estufas semi subsidiadas (recibieron una chimenea galvanizada en apoyo). Los
costos de materiales de construcción y la mano de obra fueron auto gestionados por las usuarias.
El diseño de las estufas mejoradas fue flexible, es decir, se consideraron varios tipos de diseño y
las preferencias individuales de cada usuaria.
Se construyeron en talleres participativos con asesoramiento técnico.
Cada estufa construida fue analizada en grupo, en talleres de intercambio de saberes y cualquier
detalle o defecto se comunicaba entre el grupo. Éste proceso creó un ambiente de
retroalimentación constante entre las usuarias, que promovió el desarrollo de innovaciones y
cambios en los diseños.
Cualquier innovación en el manejo de las estufas se comunicaba en los talleres de intercambio de
saberes. Se formó un proceso de capacitación constante entre las usuarias de la comunidad sobre
buenas prácticas de manejo.

GRUPO 2 (ASISTIDO)
Fueron estufas regaladas.
Se empleó un solo diseño para todas las usuarias.
Hubo nula participación en el diseño y la construcción por parte de las usuarias.
No hubo ningún proceso formal de intercambio de saberes y hubo una comunicación reducida
sobre técnicas de manejo.
Nula capacitación sobre el uso y manejo de la estufa.
La evaluación se realizó mediante la “Guía para el Desarrollo de Índices de Adopción e Impacto”
propuesto por Troncoso (2010) y promovido por la Alianza Global de Estufas Limpias. La guía
considera que una estufa mejorada ha sido adoptada cuando la usuaria desea tener la, sabe
utilizarla y la utiliza de forma regular manteniéndola en buenas condiciones para su
funcionamiento.
Para el índice de adopción se midieron las siguientes variables:
Frecuencia de uso de la Estufa Mejorada (FEM).
Condiciones de la Estufa Mejorada (CEM).
Nivel de Satisfacción con la Estufa Mejorada (NSE).
Interés por la usuaria en adquirir otra estufa mejorada al final de la Vida útil de su Estufa Actual
(VAA).
Los resultados del índice se calificaron de la siguiente manera:
Muy Buena

Buena
Regular
Mala
Muy Mala
La adopción puede considerarse muy buena (MB) si la estufa está en perfectas condiciones de
funcionamiento, es usada diariamente y la usuaria está muy satisfecha con la estufa; buena (B) si
la estufa está en buenas condiciones de funcionamiento, es usada frecuentemente y la usuaria está
satisfecha con su estufa; regular (R) si la estufa está en buenas condiciones pero se usa poco y/o
la usuaria está poco satisfecha con la estufa; mala (M) si la usuaria ha hecho modificaciones a la
estufa que alteran su funcionamiento de manera negativa, y muy mala (MM) si la estufa está en
desuso o ha sido destruida.
Cada variable es multiplicada por un coeficiente que refleja el peso que esa variable tendrá en el
valor total del índice, y por lo tanto la importancia de la variable en el Índice de Adopción (IA).
Los coeficientes propuestos son respectivamente 4, 3, 2 y 1. La fórmula para el Índice de
Adopción queda como sigue:
IA=4(FEM)+3(CEM)+2(NSE)+1(VAA)
Los valores indicativos para cada variable son propuestos en la Tabla 1. La interpretación del
valor total del IA se propone en la Figura 1.

Tabla 1. Valores de las variables del índice de adopción
Valor
Variable
0 0.25 0.5 0.75 1
Frecuencia de uso
Una vez por 2 o 3 veces por 4 0 6 veces por
de la estufa limpia Nunca Todos los días
semana semana semana
(FEM)
Con
Condiciones de la Con modificaciones Funcionamiento
Destruida o en En perfecto
estufa limpia modificaciones que no alteran bien con bajo
desuso estado
(CEM) negativas su mantenimiento
funcionamiento
Nivel de
Nada
Satisfacción con la Muy
satisfecha Poco satisfecha Indiferente Satisfecha
estufa mejorada satisfecha
(NSE)
¿La volvería a
No Tal vez Si
adquirir? (VAA)
Posteriormente utilizando la Tabla 1 se calcula la equivalencia de los resultados y se clasifica el
nivel de adopción.

Figura 1. Equivalencia para el índice de adopción
La medición de Impacto se hace considerando las siguientes variables:
Frecuencia de uso de la Estufa Mejorada (FEM)
Frecuencia de uso de la Estufa Tradicional (FUT)
Frecuencia de uso de Otros Combustibles (FOC)
Nivel de Satisfacción con la estufa Tradicional (NST)
Cambios en la Localización de la estufa Tradicional (CLT)

Mejoras en la Salud Percibidas por las usuarias (PMS)
Ahorro de Combustible Percibidas por las usuarias (PAC)
El Número de Tecnologías utilizados por las usuarias (NT)
Los resultados del índice se caracterizaron como:
Medio (M)
Muy Alto (MA) Bajo (B)
Alto (A) Muy Bajo (MB)
El impacto es considerado muy alto (MA) cuando la usuaria ya no usa la estufa tradicional, usa
diariamente la estufa mejorada, no utiliza otros combustibles como gas LP y percibe varios
cambios positivos en su salud y en el ahorro de combustible; alto (A) cuando a la usuaria no le
gusta la estufa tradicional, la usa de vez en cuando pero la ha sacado fuera de la cocina, usa la
estufa mejorada frecuentemente y percibe cambios positivos en su salud y en el ahorro de
combustible; medio (M) cuando la usuaria no usa la estufa tradicional o la usa rara vez, usa a
veces la estufa mejorada, usa gas LP, kerosén o electricidad regularmente y percibe pocos
cambios en su vida; bajo (B) cuando la usuaria continúa usando la estufa tradicional
regularmente, usa de vez en cuando la estufa mejorada y percibe muy pocos cambios en su vida,
y muy bajo (MB) si la estufa mejorada no provocó cambios en las prácticas de cocinado ni en la
vida de la usuaria. La fórmula del índice de impacto queda como sigue:
II= 2(FEM)+2(FUT)+1(FOC)+1(NST)+1(CLT)+1(PMS)+1(PAC)+1(NT)

Los valores indicativos para cada variable son propuestos en la Tabla 2. La interpretación del
valor total del Índice de Impacto II se propone en la Figura 2.
Tabla 2. Valores para las variables del índice de impacto

Valor
Variable
0 0.25 0.50 0.75 1
Frecuencia de uso de la Nunca o casi Una vez por 2 a 3 veces por 4 a 6 veces
Todos los días
estufa mejorada (FEM) nunca la usa semana semana por semana
Frecuencia de uso de la 4 a 6 veces por 2 o 3 veces por Una vez por Nunca o casi
Todos los días
estufa tradicional (FUT) semana semana semana nunca la usa
Frecuencia de uso de otros 4 a 6 veces por 2 o 3 veces por Una vez por Nunca o casi
Todos los días
combustibles(FOC) semana semana semana nunca la usa
Nivel de satisfacción con Más o menos Poco

Muy satisfecha Satisfecha Nada satisfecha
la estufa tradicional (NST) satisfecha satisfecha
Estufa
Estufa
Cambios en la tradicional Estufa tradicional
Estufa tradicional tradicional
localización de la estufa afuera de la en el tejaban y Ya no la usa
en la cocina afuera y antes
tradicional (CLT) casa sin antes en la cocina
en la cocina
cambios
Percepción de mejoras de Ningún cambio Un cambio Dos cambios Muchos cambios
salud (PMS) percibido percibido percibidos percibidos
Percibe
Percepción de ahorro de Ningún cambio Poco ahorro Muy impresionada
Ahorro percibido bastante
combustible (PAC) percibido percibido con el ahorro
ahorro
Utiliza únicamente Utiliza estufa Utiliza estufa Utiliza estufa Utiliza
Tecnologías usadas para
la estufa tradicional y tradicional, gas y mejorada y únicamente la
cocinar (NT)
tradicional gas estufa mejorada gas estufa mejorada
Utilizando la Figura 2 se calcula la equivalencia de los resultados y se clasifica el nivel de
impacto.

Figura 2. Equivalencia para el índice de impacto

Se realizaron 48 talleres participativos de construcción de EM´s, 48 entrevistas semi
estructuradas y 3 talleres de intercambio de saberes para recolectar la información relevante. Se
aplicaron 10 entrevistas piloto para revisar la relevancia de las preguntas utilizadas, eliminar
preguntas ambiguas o repetidas y añadir preguntas que pudieran aportar a los objetivos de la
investigación. Posteriormente se entrevistó a todas las participantes del primer grupo
(participativo) y las participantes del segundo grupo (asistido) se eligieron utilizando la técnica de
muestreo de “Bola de Nieve”. La investigación se llevó a cabo en un periodo de diez meses entre
el 2014 y el 2015.
Los resultados de los índices se pueden apreciar en las Tablas 3 y 4.
Tabla 3. Comparación de promedios de los índices de adopción en impacto para ambos grupos
Comparación de promedios finales del indice de impacto
Adopción Impacto
Grupo 1 Buena (7.8) Medio (6.27)
Grupo 2 Reguler (6.5) Bajo (4.7)
Tabla 4. Comparación visual de los resultados del índice de adopción e impacto por grupo
Comparación de Resultados por Categoría
Adopción
Muy buena Buena Regular Mala Muy mala

Grupo 1 67% 4% 0% 7% 22%
Grupo 2 37% 10% 16% 0% 37%
Impacto
Muy alto Alto Regular Bajo Muy Bajo
Grupo 1 10% 14% 35% 10% 31%
Grupo 2 0% 10% 37% 11% 42%
El resultado del índice de adopción para el grupo 1 fue de 7.8 (Buena).
El 67% de las usuarias tuvieron una adopción Muy Buena (la estufa está en perfectas
condiciones, se usa diariamente y el nivel de satisfacción es muy bueno). El 4 % tiene un nivel de
adopción Bueno (la estufa está en buenas condiciones, se usa con frecuencia y hay un buen nivel
de satisfacción). El 7 % tiene una adopción Mala (la estufa tiene modificaciones que alteran su
funcionamiento de manera negativa). El 22 % tiene una adopción Muy Mala (la estufa está en
desuso o destruida).
El resultado del índice de impacto para el grupo 1 fue de 6.27 (Impacto Medio).
Para el 10% de las usuarias el nivel de impacto fue Muy Alto (prácticamente ya no usan el fogón,
usan la estufa mejorada diariamente y no usan o usan muy poco la estufa de gas). Para el 14 %
fue Alto (usa muy poco el fogón, usa diariamente la estufa mejorada y sacó el fogón de la
cocina). Para el 35 % el impacto fue Regular (usa poco el fogón, pero utiliza más la estufa de gas
que la estufa mejorada). Para el 10 % el impacto fue Bajo (usa más frecuentemente el fogón que
la estufa mejorada). Para el 31 % el impacto fue Muy Bajo (sigue utilizando el fogón diariamente
y sigue en el mismo lugar).
El resultado índice de adopción del grupo 2 fue de 6.5 (Regular).

El 37 % de las usuarias tuvieron una adopción Muy Buena (la estufa está en perfectas
condiciones, se usa diariamente y el nivel de satisfacción es muy bueno). El 10 % tiene un nivel
de adopción Bueno (la estufa está en buenas condiciones, se usa con frecuencia y hay un buen
nivel de satisfacción). El 16 % tiene una adopción Regular (la estufa está en buenas condiciones,
se usa poco y la usuaria está poco satisfecha). El 37 % tiene una adopción Muy Mala (la estufa
está en desuso o destruida).
El resultado del índice de impacto para el grupo 2 fue de 4.7 (Impacto Bajo).
Para el 10 % de las usuarias el nivel de impacto fue Alto (usa muy poco el fogón, usa diariamente
la estufa mejorada y sacó el fogón de la cocina). Para el 37 % el impacto fue Regular (usa poco el
fogón, pero utiliza más la estufa de gas que la estufa mejorada). Para el 11 % el impacto fue Bajo
(usa más frecuentemente el fogón que la estufa mejorada). Para el 42 % el impacto fue Muy Bajo
(sigue utilizando el fogón diariamente y sigue en el mismo lugar).
Como se puede observar la tendencia fue que el grupo participativo tuvo mejores resultados en
los índices de adopción e impacto en comparación con el grupo asistido.
La cuestión se vuelve compleja si consideramos que más de 28 millones de mexicanos utilizan
leña para la cocción de sus alimentos e involucrar a tanta gente en el proceso de diseño, difusión
y adopción de EM´s parece ser poco factible. Sin embargo, como sugieren los resultados aquí
expuestos y por otros autores (Troncoso, 2010; Urmee y Gyanfi, 2014), la falta de opciones de
diseño y de participación por parte de las usuarias, parecen ser factores que incrementan el

abandono de las EM´s. Falta investigar más sobre la posible correlación entre la variedad de
diseños y la adopción de EM´s.
Conclusiones
Los resultados indican que el modelo participativo de transferencia tuvo mayor éxito en
promover la adopción de EM´s en comparación con el modelo asistido. Se observaron tendencias
diferentes en los dos grupos. El grupo 2 (asistido) estuvo menos conforme con sus EM´s,
presentaron mayor incidencia de abandono y las usuarias estaban menos capacitadas para arreglar
cualquier fallo que tuvieran.
Como conclusión se entiende que el modelo de transferencia tecnológica es un factor
determinante en la adopción de EM´s, por ende, se considera que la hipótesis no se rechazó.
Referencias
MacCarty N, Still D y Ogle D. (2010). Fuel use and emissions performance of fifty cooking
stoves in the laboratory and related benchmarks of performance. Energy for Sustainable
Development, 14(3):161–171. Disponible en: http://dx.doi.org/10.1016/j.esd.2010.06.002
Masera O, Guerrero G y Ghilard A. (2004). Fuelwood hot spots in Mexico: a case study using
WISDOM-Woodfuel Integrated Supply-Demand Overview Mapping, Rome. Disponible en:
http://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=XF2008434281 [Accedido septiembre
25, 2014].

Troncoso K. (2010). Manejo de recursos forestales en la región purhépecha: diseño, difusión y
adopción de tecnología para cocción con leña. Universidad Nacional Autónoma de
México.
Urmee y Gyamfi S. (2014). A review of improved Cookstove technologies and programs.
Renewable and Sustainable Energy Reviews, 33:625–635. Disponible en:
http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S1364032114001300 [Accedido octubre 3,
2014].
Wang, X. (2013). What have we learned about household biomass cooking in central america.
World Bank. Disponible en: http://www-
wds.worldbank.org/external/default/WDSContentServer/WDSP/IB/2013/04/03/000333037
_20130403121441/Rendered/PDF/762220Revised00kstove0FINALFULL0REV.pdf.

DETERMINANTES DE LA VENTAJA COMPETITIVA DE LOS PRODUCTORES DE
PIÑA: REGIÓN DEL PAPALOAPAN, VERACRUZ
Sorelly Ramírez-Romero1*
1
Instituto Tecnológico Superior de Cosamaloapan, Av. Tecnológico s/n, Col. Los
Ángeles, Cosamaloapan, Veracruz, México. (*Autor de correspondencia: solr11@hotmail.com)
Resumen
En la actualidad, muchas organizaciones, empresas e incluso territorios, definen que la
planeación estratégica es el medio a través del cual podrán posicionarse de forma “mágica” en el
mundo globalizado en el cual se ubican los mercados atractivos, y así lograr una delantera sobre
sus rivales más cercanos. Sin embargo, es difícil la apreciación del comportamiento de todos los
actores, así como su desenvolvimiento en ella. Esta investigación tiene como objetivo
caracterizar a los productores de piña (Ananas comosus) de la región del Papaloapan, en
Veracruz, México, para ello se aplicó un cuestionario a productores de los municipios de Juan
Rodríguez Clara e Isla, Veracruz. El cuestionario se integró de 55 reactivos, a una muestra de 315
productores, los cuales fueron entrevistados en los mercados locales llamados “básculas”. Los
resultados encontrados muestran que el principal problema que enfrentan los productores es la
falta de organización en cuanto al control de los mercados y de precios bajos, el producto se
destina principalmente al mercado nacional y la variedad más importante es la Cayena, misma
que no compite en el mercado con la variedad MD2. En términos de asesoría, se observa poco
impacto de las instituciones de enseñanza e investigación. Se concluye que para incrementar la
competitividad de los productores es necesario mejorar los sistemas de asesoría técnica, así como

los canales de comercialización directos con las centrales de abastos de las zonas metropolitanas
del país.
Palabras clave: Comercialización, mercado, asesoría, piña, Ananas comosus
Abstract
Today, many organizations, companies and even territories, defined that strategic planning is the
medium through which they can position themselves in a "magic" in the globalized world in
which the attractive markets are located, and thus achieve a front on his closest rivals. However,
it is difficult assessment of the behavior of all actors and their development in it. This research
aims to characterize producers pineapple (Ananas comosus) of the Papaloapan region, Veracruz,
Mexico, to A questionnaire was applied to producers in the municipalities of Juan Rodríguez
Clara and Isla, Veracruz. The questionnaire was integrated reagent 55, to a sample of 315
producers who were interviewed in local markets called "scales". The results show that the main
problem facing producers is the lack of organization in the control of markets and prices, the
product is mainly for the domestic market and the most important variety is the Cayenne, it does
not compete in the market with the MD2 variety. In terms of advice, little impact of teaching and
research institutions is observed. It is concluded that to increase the competitiveness of producers
need to improve systems technical advice and direct marketing channels with the central food
market in metropolitan areas of the country.
Key words: Marketing, market, consulting, pineapple, Ananas comosus
Introducción
La región del Papaloapan se encuentra ubicada en la zona centro-sur de la entidad, colinda al
norte con la región de las Montañas y la del Sotavento, al sur con la Olmeca y al este con la

región de los Tuxtlas, estando integrada por 22 municipios. Dentro de la región están los
municipios piñeros objeto de estudio: Juan Rodríguez Clara e Isla, los cuales se ubican como los
principales productores de piña (Ananas comosus) en México (Secretaría de Agricultura, 2010).
Aunque la piña no es una especie endémica, es aquí donde ha encontrado auge en su producción
(Dussel, 2002). Esta región del estado de Veracruz tan solo en 2010, produjo 284,659.50 ton,
equivalente al 41 % de la producción total del país, lo que representa el 55 % de la producción
del estado (OEIDRUS, 2012; Secretaría de Agricultura, 2010). El cultivo de piña se ha
convertido, para la región, en parte prioritaria de su actividad productiva, pese a su relevancia no
existe un padrón que identifique a los productores, así como las condiciones en las que
desempeñan la actividad. Por su parte, organismos como el Consejo Veracruzano de la Piña,
cuenta con un registro de 1,618 productores activos pertenecientes a tres municipios (José
Azueta, Juan Rodríguez Clara e Isla). La forma actual de comercialización de la piña es
mayormente para su venta en fresco, seguido de procesos tales como las conservas y el
deshidratado. Sus principales mercados se ubican en la central de abastos en la Ciudad de
México, así como mercados locales de Guadalajara y Monterrey. La exportación de la fruta no es
importante en términos de volumen (F.A.O., 2012).
El principal municipio productor en la actualidad es Juan Rodríguez Clara donde se concentra el
38% de la producción, sin embargo, el principal punto de comercialización y distribución se
ubica en Isla, Veracruz, de donde parte la fruta en fresco hacia los distintos puntos de venta en el
país y hacia el extranjero (Martner, 2006). Las condiciones naturales de suelo y clima han
representado una ventaja para esta región, habiéndose de resaltar que existe un conocimiento
acumulado sobre el cultivo de la planta, el cual ha hecho que la región del Papaloapan sobresalga
de las del resto del país que se dedican a la misma actividad.

La pregunta de investigación planteada para el desarrollo de este estudio, fue: ¿Qué
características tienen los eslabones de la agroindustria de la piña en el sur de Veracruz, en
específico para los municipios de Juan Rodríguez Clara e Isla?, por lo que la hipótesis nula
declara que las relaciones estructurales entre los eslabones de la cadena de la agroindustria de la
piña formada por productores- proveedores – clientes, en los municipios del sur del estado de
Veracruz está fracturado, siendo ésta la que se utilizó para marcar el objetivo de la investigación,
caracterizar a los productores de piña de la zona del Papaloapan de Veracruz, México. Esto ya
que no existen estudios previos que aborden dicha caracterización, investigadores como Dussel
(2002) han mostrado en sus obras la evolución de la cadena de producción de piña, así como los
altos y bajos que ha tenido este cultivo en el país a lo largo de los años, Martner (2006) ha
dirigido sus estudios hacia las cadenas de distribución y logística de la fruta en el sur de México,
y algunos otros han dedicado sus estudios sobre la tecnificación del cultivo (Py y Tisseau, 1969;
Rebolledo, 1998) así como análisis de casos de productores de piña en otros países (Faure et al.,
2006).
La región donde se realizó el estudio se integró por los municipios Juan Rodríguez Clara, Isla y
José Azueta, elegidos por ser los principales productores de piña en el país. Según el Censo
Agropecuario del 2007 del INEGI, estos municipios cuentan con 7,919 unidades de producción,
distribuidas en 134,486.03 hectáreas. No existen padrones públicos con los nombres de
productores piñeros en dichos municipios por lo que se recurrió al Consejo Veracruzano de la
Piña, A.C. para solicitar su padrón de productores miembros, proporcionando únicamente el
número y no los nombres de los miembros. En dicha información se establecía un total de 1,923
productores, distribuidos en Juan Rodríguez Clara (767) Isla (851) y en José Azueta (305).

Debido a la inseguridad, los productores de José Azueta no fueron finalmente incluidos en el
estudio. Basados en el tamaño de la población, se utilizó la siguiente fórmula para determinar el
tamaño de la muestra que resultó de 315 productores a encuestar.
Dónde:
p=0.49
q=0.5
s2= 0.05
N=Tamaño de la población
Debido a que no se contaba con los datos personales de los productores, las encuestas se
aplicaron en las básculas regionales, que son los lugares donde los productores comercializan
diariamente su producción. Del total de productores que fueron abordados, el 78.75 % accedieron
a participar, el resto no lo hizo debido a falta de disponibilidad en tiempo, así como al ambiente
de inseguridad en la región. Al haber realizado el planteamiento de las hipótesis a validar se
realizó un listado de las variables, pues estas definen que es lo que se desea medir y la forma de
hacerlo. Para ello se realizó un listado donde se observan las variables, así como sus definiciones
en sus tres vertientes conceptual, instrumental y operacional. Las variables que se definen y se
han tomado como parámetro para poder medir y validar las hipótesis, y que fueron incluidas en el
instrumento consideró variables relativas a costos, destino de la producción, proveedores,
capacitación y apoyos gubernamentales (Tabla 1).

Tabla 1. Variables incluidas en el instrumento aplicado a productores
Sección Variables
Género, edad, grado de estudios, años como productor, tiempo que dedica a la
Datos Generales
actividad
Combina con otro cultivo, combina con actividad pecuaria, productores que se
Características de la actividad
dedican a la misma actividad, variedad producida
Actividades, jornales, producto utilizado, cantidad, precio, renta de maquinaria
Costos
y nombre del proveedor
Lugar de venta, tipo de mercado, número de clientes, calidades, características
Destino de la producción
solicitadas por el mercado
Ubicación de proveedores, número de proveedores, confianza, crédito,
Proveedores
contratos
Capacitación, relación con instituciones de enseñanza e investigación,
Capacitación e innovaciones
confianza, temas, innovaciones introducidas
Asociaciones Pertenencia, año, razones
Créditos Proveedor de créditos, monto, tasa, facilidad de pago
Apoyos gubernamentales Facilidad para obtenerlos, institución, calificación otorgada
Generales
Los productores de piña de la región del Papaloapan en Veracruz, México, se caracterizan por
tener una edad promedio de 46 ± 12 años con rango entre los 21 a 55 años de edad, lo cual
muestra que son gente joven. Es notable observar que de los encuestados solo el uno por ciento
fueron mujeres, por lo que es un cultivo predominantemente realizado por hombres. En cuanto al
nivel de estudios de los productores encuestados predomina el nivel de primaria (43.2 %),
seguido por secundaria (28.6 %) y en menor medida de bachillerato (13 %) y universitarios (4.1
%), el resto no tienen estudios (10.8 %). En lo referente a la experiencia que tienen los
productores el 43.8% dijo que cuenta con un rango de entre uno y 10 años como productores, el
36.2 % tiene entre 11 y 20 años dentro de la actividad, el 13 % entre 21 y 30 años y el resto (7 %)
más de 31 años desarrollando el cultivo de piña, por lo que en promedio tienen 34 ± 10 años
como productores. En general el cultivo de piña demanda dedicación pues se alrededor del 26 %
de los entrevistados dedican entre 31 a 40 horas a la actividad por semana.

En 87 % los productores que se dedican exclusivamente al cultivo de piña. Otro dato en la región
es la variedad de piña que se produce, la cual tiene una relación muy estrecha con el ingreso que
se genera, por ejemplo la piña variedad MD2 tiene costos de producción más altos por el cuidado
que implica, pues es más sensible a plagas y enfermedades pero proporciona una mayor ganancia
a los productores, esto explica por qué solo el 14 % de ellos lo puede llevar a cabo, y por el 86 %
de encuestados que produce piña cayena lisa, variedad que es más comercial pero genera ingresos
menores a los productores.
Es notable observar que si un productor no determina sus costos e incluso sus inversiones, no
podrá saber si realmente lo que se obtenga al final del ciclo es perdida o ganancia en su
patrimonio, tal es el caso de los productores entrevistados donde el 20.6 % de ellos no sabía
cuánto invierte en equipo y/o herramienta que utiliza en la actividad. Por otro lado, la inversión,
según ellos respondieron, varía entre los $600.00 y $20,000.00.
La propiedad de la tierra fue otro factor que se trató de determinar con la encuesta, el 57 %
respondió que era propia mientras que el 43% dijo que era rentada. Pagando por ciclo entre 3,500
y 6,500 pesos (44 %), mientras que el 19 % pagó más de 6,500 pesos cantidad que resulta alta en
relación al precio que alcanza la tonelada de piña en la región, que varía desde los 500 hasta los
5,000.00 pesos, dependiendo de mes de cosecha.
Estructura, estrategia y rivalidad de las empresas
Las condiciones de competencia dentro de la región se denotan como intensas, del total de los
encuestados (315) 255 dijeron conocer a un promedio de 20 o más productores, lo cual implica
que existe una fuerte rivalidad en periodos de cosecha, elevándose la oferta disponible en el

mercado. Algo que caracteriza a los agricultores piñeros, es que no es un sector organizado, esto
se pudo constatar al preguntar si se pertenecía a alguna asociación productiva, cuestión a la que
respondieron 283 encuestados que “no estaban suscritos a ninguna”, razón que también hace
difícil llegar a acuerdo sobre reglamentación de precios y formas de trabajo colectivo, así como
cumplimiento de estándares de calidad, como sucede en otros países (Faure, et al., 2006).
Condiciones de los factores
La piña no es un cultivo que se realice a través de semillas como algunos otros, por ello los
productores recurren a conocidos, amigos o familiares para conseguir la plantilla de piña. Las
entrevistas evidenciaron que de los productores que sembraron la variedad Cayena, el 68.9 % lo
compraron a otro productor, el 26.7 % lo obtuvo regalado y el resto a través de otras formas (4.4
%). En tanto que los 43 productores que sembraron variedad MD2, el 84 % compró el hijo de
piña, y sólo el 12 % lo obtuvo regalado, pues su costo de inversión es más alto y son pocos
quienes lo producen.
Otro indicador básico de los productores de piña es la infraestructura que poseen, en este rubro el
instrumento buscó datos acerca de qué tipo de maquinaria poseían (tractor, vehículos, otros),
equipos (spray boom, mochilas de aspersión, rastra y otros), además de instalaciones de riego que
permitieran tener una producción no solo de temporada sino anual. En cuanto a maquinaria sólo
el 25 % de los productores poseía tractor para realizar la siembra, en el caso de equipo existía una
variación desde equipos básicos, por ejemplo, mochila de aspersión (56.3 %), mientras que en
equipos de costo alto como un brazo de aspersión solo un 6 % lo llegaba a tener. Lo mismo
sucede con las instalaciones de riego donde de los 315 entrevistados solo el 2 % (7 productores)
cuenta con ellas.

Condiciones de la demanda
Las opciones de venta de la producción en el sector piñero se han generalizado en tres rubros: en
campo sin cosechar (49 %), cosechada y venta en campo (40 %) y cosechada y llevada a la
báscula (10 %) y otros (1 %).
La producción de piña en México se ha destacado a través del tiempo por ser una producción de
consumo nacional. Este aspecto fue contemplado en la entrevista para así determinar qué tipo de
mercado se está cubriendo. Los mercados de la fruta en la región fueron segmentados en el
estudio como: Local: 22 %, estatal: 13 %, nacional: 61 %, y de exportación 4 %, esto es avalado
por estudios realizados por Martner et al. (2006) quien identifica una escasa participación en
exportaciones de esta fruta.
La posibilidad de encontrar clientes en la zona ha hecho que los productores trabajen con los
mismos clientes durante años, siendo ellos quienes ponen el precio por tonelada de la fruta según
corra en el mercado. El 92 % de los encuestados manifestaron tener de 1 a 4 clientes mientras que
el 8 % dijo tener de 5 a 10 clientes a los cuales les vende el producto, aunque en relación a estos
datos los resultados mostraron que solo un 23 % dijo que era fácil cambiar de proveedores,
mientras que el resto manifestó que esta no es una tarea sencilla.
Al hablar de clientes establecidos (agroindustria) en el sector piñero de los municipios
encuestados, solo el 2 % vende el producto a la deshidratadora, el 4 % a la procesadora, seguido
de un 33 % que vende al empaque de piña en fresco, alejado de un 61 % que vende a los

intermediarios. Estos últimos acaparan el mercado de fruta destinándolo al mercado local y
nacional.
Es considerable el número de productores que vende en su misma población ya que representa el
93 % de la muestra, por lo que su mercado de venta es local sin ser ellos capaces de identificar
hacia donde se dirige su producción. Los cultivos de piña se les ubica por todo el municipio eso
representa que el trasiego (mover) de la fruta hacia los centros de compra-venta se realiza a través
de caminos vecinales (59 %), carreteras (26 %), en ambos (10 %) y el resto no respondió (5 %).
La calidad de la fruta es una variante que influye en el precio de venta de la piña y al mercado
final al que será dirigida su venta, para esto se clasificaron en 4 grupos: primera calidad (fruta
que se utiliza para empaque en fresco por el peso y tamaño), segunda calidad (aquella piña que se
maneja para empaque, cuya calidad varía por peso y tamaño menor), tercera calidad o desecho
(producto que se utiliza para jugos o conservas) y sin distinción (producto que se vende sin
observar tamaño, color y peso porque es para venta en mercados locales o para la obtención de
jugo en el mercado informal). Es necesario aclarar en este punto que, en una hectárea de piña
sembrada, la fruta obtenida no tiene una uniformidad en cuanto a característica se refiere, es
decir, dentro del primer corte un productor puede obtener una venta de piña de primera calidad si
el comprador así lo valora, mientras que en el segundo corte la piña puede obtener un valor de
segunda o tercera calidad. Es común que muchos productores por ello prefieran vender las
hectáreas sin distinción de calidad, olvidándose de la mejora de ingresos que le pueden ofrecer
(Tabla 2).

Tabla 2. Precio por tonelada de piña dependiendo de la calidad
Primera calidad
Segunda calidad
Precio de venta Numero de
Encuestados
Encuestados
1,000 a 3,000 202
200 a 1,500 60
3,100 a 5,000 31
1,600 a 3,000 163
Más de 5,000 1
Más de 3,000 3
Total 234
Total 226
Tercera calidad
Encuestados
200 a 800 119
900 a 2,000 69
Más de 2,000 2
Total 190
Otro valor que se evalúa en calidad de la piña es el color para esto se realizaron preguntas en base
a la clasificación que da el PC-029-2005 “Pliego de condiciones para el uso de la marca oficial
México Calidad Suprema en piña” (Economía, 2005). En este caso, 21 % de los entrevistados
dijo no conocer ese requisito. En cuanto a los demás valores sensoriales de la piña sobre los que
se les preguntó a los productores, estos respondieron que algunos son factores importantes para
que les den un buen precio, como por ejemplo el peso y el color. Sin embargo, los valores que
son exigidos por las normas vigentes no son tomados en cuenta por los productores por los altos
costos que representan – textura, olor, grados brix.
Sectores afines y de apoyo
En el rubro de insumos, se les preguntó a los encuestados donde compraban los fertilizantes,
agroquímicos y demás productos que se le aplican al cultivo, a lo que el 85 % de los

entrevistados respondieron que en el mismo lugar, el 13 % en lugares diferentes y el resto no
precisó la procedencia.
Para el cultivo de la piña es preciso la utilización de maquinaria para agilizar la producción por lo
que se les preguntó a los productores si la maquinaria que poseían la adquirieron en el mismo
lugar donde tenían su parcela, a lo que el 73 % de ellos respondió que sí que se compró en el
mismo lugar (Isla y Rodríguez Clara), mientras que el resto dijo que lo había comprado en
Acayucan, Veracruz, e incluso en Estados Unidos, entre otros. Cifras similares se encontraron al
preguntarle acerca de la procedencia de los equipos agrícolas con los que cuenta, por ejemplo, el
74 % dijo que en el mismo lugar, 15 % en otro y el 11 % restante no especificó. La inversión
realizada por los productores en equipo y/o herramientas varía desde los $600.00 al año hasta el
$1’000,000.00, pero un 20 % desconoce cuánto invierte en este rubro.
Al contrario de la dificultad para cambiar clientes, los productores manifestaron con un 58 % que
es fácil cambiar de proveedor, mientras que un 34 % dijo que no, esto debido al tiempo que
tienen de conocerlos o de adquirir productos en sus negocios, el otro 8 % no respondió.
El conjunto de proveedores permite verificar la relación que tienen los productores con este
sector. Es importante hacer notar que se identificaron 33 casas comerciales a través de 945
menciones que realizaron los entrevistados al nombrar a tres los proveedores principales que
tienen, los seis principales por ejemplo fueron nombrados en 426 ocasiones.
La capacitación como factor clave de competitividad se contempló dentro de la encuesta al
preguntar a los productores de piña quien los ha enseñado a producir, encontrando que el 60 % de
ellos fue conocimiento trasmitido de generación a generación, otro 32 % respondió que

aprendieron de forma empírica y el resto dijo que no lo recordaba. El cultivo de la piña en la
región pasa con conocimientos de padres a hijos, así como las parcelas de siembra son heredadas
entre generaciones. Esta ideología se ve reflejada en la capacitación técnica, a la cual 78 %
respondió que no la ha recibido, contra un 18 % dijo haber hecho en algún curso.
Los que respondieron de forma afirmativa a este cuestionamiento hicieron mención de cursos
proporcionados por Consejo Veracruzano de la Piña, INIFAP, Empresa Bayer, SAGARPA, o
técnicos independientes o de las empresas en menor medida. Esto expresa que, la relación entre la
academia y los productores es una vinculación que no se ha explotado de forma debida, pues
existe una nula participación por parte de las universidades en torno al campo (Acuña, 1993), este
pudiese ser un factor determinante que permita obtener mayores ganancias dirigidas al sector
primario de la región, pues al lograr cubrir los estándares requeridos por la agroindustria, los
productores incrementarían sus ganancias, además no hay que olvidar que la región del
Papaloapan, hoy, es quien coloca a México en el noveno lugar de producción de piña a nivel
mundial (F.A.O., 2012).
Es notorio que no ha existido un acercamiento eficiente de las instituciones de educación superior
hacia los productores, pues el 86 % dijo que nunca han recibido apoyo de alguna escuela,
universidad o técnico para enseñarle cosas nuevas. Del 9 % que emitió una respuesta positiva
sobresalen instituciones mencionadas como el INIFAP y el Consejo Veracruzano de la Piña.
Aunque se manifiesta un desarrollo de cultivo tradicional con técnicas que han pasado de padres
a hijos, el 59 % de los encuestados expresaron que sí han cambiado su forma de sembrar,
mientras que el 37 % expuso que lo ha hecho siempre igual.

Dentro del rubro de créditos, el 66.3 % de los encuestados respondieron que nunca han solicitado
ningún tipo de crédito, por encima de un 23 % que si ha requerido este tipo de apoyos, razón por
la cual la tecnificación en ocasiones se vuelve difícil al no poder invertir más de lo que se tiene
para trabajar. Es evidente que por la falta de documentación comprobatoria los productores
recurren a cajas de ahorro a solicitar créditos, pues estas facilitan tiempos, pero no costos
(Quintero et al., 2011), tal es el caso del 30 % de los encuestados, quienes asisten a estas casas a
buscar los créditos para sus cultivos.
Gobierno
La dificultad que muestran los trámites para conseguir apoyos gubernamentales es razón por la
cual el 65.4% de los encuestados manifestó que no se acerca al gobierno para solicitar apoyos al
campo, comentando que se enteran de dichos apoyos a través de amigos y no tienen realmente
certidumbre acerca de los tramites que se deben de realizar para obtener dichos apoyos.
Conclusiones
Con estos datos se concluye que la hipótesis planteada al inicio del estudio, que declara que las
relaciones estructurales entre los eslabones de la cadena de la agroindustria de la piña formada
por productores- proveedores – clientes, en los municipios de la región del Papaloapan, en la
zona sur del estado de Veracruz esta fracturado, queda demostrada al visualizarse una mínima
participación de las instituciones educativas o de investigación en torno a la región piñera del
Papaloapan, su relación con instituciones gubernamentales se marca como nula, siendo el
principal apoyo la asesoría técnica que reciben por parte de los proveedores de agroinsumos.

Estos factores han sido identificados como claves para incrementar la competitividad del sector
por lo que es necesario visualizar políticas públicas que aborden estos aspectos.
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RECONFIGURACIÓN DE FAMILIAS RURALES: ABUELAS Y ABUELOS
CUIDADORES, MADRES AUSENTES
Rosa Elena Riaño-Marín1*
1
Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería Tropical FMVZ UNAM, Km 5.5
Carretera Federal Martínez de la Torre – Tlapacoyan, Martínez de la Torre, Ver. (*Autor de
correspondencia: riamar@unam.mx)
Resumen
En las comunidades rurales las abuelas y los abuelos siempre han tenido un papel importante en
la transmisión de tradiciones, costumbres, valores y conocimientos locales. Sin embargo, en
recientes décadas su misión en el entorno familiar se ha transformado debido a la migración de
mujeres en edad productiva quienes dejan en su lugar de origen a sus hijas e hijos, lo cual ha
impactado en la estructura y dinámica de las familias y sus integrantes. El objetivo del estudio de
caso, de tipo cualitativo, fue indagar en una comunidad rural veracruzana sobre el impacto que
los nuevos papeles de género tienen en las personas adultas mayores convertidas en cuidadoras/es
de nietas y nietos; se examinaron aspectos económicos, emocionales, legales, de salud y vivienda.
Informantes clave, entrevistas abiertas, testimonios y observación participante fueron los métodos
utilizados.
Se encuentra que la responsabilidad de crianza, educación y cuidado de nietas y nietos está
teniendo un impacto sobre el bienestar y modo de vida de las abuelas y los abuelos responsables.
En aspectos económicos se encuentra que frecuentemente contribuyen a los gastos de
manutención y gastos adicionales; en lo emocional entremezclan sus responsabilidades de padres
a sus nuevos papeles de género de guardianes, responsables y cuidadores; asumen la tutela de

facto sin trámites legales; en relación a su salud no relacionan enfermedades o malestares con su
cambio de papel pero sí reconocen que están en mayor alerta; en aspectos de vivienda dicen
manejar la situación sin mayores conflictos aunque reconocen tener ciertas desavenencias con
nietos y nietas. En conclusión, se encuentra que abuelas y abuelos cumpliendo papel de
cuidadores de nietas y nietos viviendo en esta comunidad rural no identifican impactos
importantes sobre su bienestar asumiendo sus nuevos papeles de género.
Palabras clave: reagrupación familiar, relaciones generacionales, abuelas cuidadoras
Abstract
In rural communities, grandmothers and grandfathers have always played an important role in the
transmission of traditions, customs, values and local knowledge. However, in recent decades its
mission in the family environment has increased to take care of their grandchildren, due to
migration of mothers who leave their children in their place of origin. This situation has impacted
the structure and dynamics of families and their members. This qualitative study case investigates
in a rural community of Veracruz, the impact of the new gender roles on older persons converted
in carers of theirs grandchildren in the field of economic, emotional, legal, health and housing
issues. Key informants, open interviews, testimonies and participant observation methods were
used. It was found responsibility for upbringing, education and care of grandchildren is having an
impact on the welfare and livelihood of the grandmothers and grandfathers responsible.
Regarding economics issues, they often contribute to living expenses and additional fees, mostly
because emotionally intermingle their parental responsibilities to their new roles; guardianship is
given de facto without legal formalities; related to their health, no relationship among illness or
discomfort with their changed paper were recognized, although they mentioned they are more

alert; in housing issues, it was said handling the situation without major conflicts but occasionally
having opinion differences with their grandchildren. In conclusion grandmothers and
grandfathers serving as caregivers of grandchildren living in this rural community do not identify
many negative impacts on their welfare and assume the new role as a result of their mother and
fatherhood.
Key words: family reunification, generational relationships, caregivers’ grandmothers
Introducción
Tradicionalmente el estado de Veracruz era receptor de inmigrantes, pero durante la década de
los noventa del siglo XX contribuye de forma creciente con emigrantes a la corriente nacional e
internacional. Los flujos migratorios veracruzanos se originan de forma más evidente en el medio
rural cuando una gran masa de personas dedicadas a la producción del campo se ven obligados a
buscar otras opciones de ingresos económicos fuera de sus lugares de origen (Anguiano-Téllez,
2005). Ambientes económico productivo adversos y crisis económicas recurrentes, dependientes
de los vaivenes de precios en mercados internacionales de productos agrícolas, provocan la
emigración de hombres y mujeres. En los años ochenta el sector agropecuario veracruzano
enfrentó cambios profundos y la población rural fue testigo y partícipe de transformaciones
productivas, económicas, ambientales y sociales. La vulnerabilidad de su contexto productivo
constituyó un terreno fértil para que la migración nacional e internacional fuera una opción para
satisfacer necesidades de ingresos económicos con la expectativa de proveer bienestar a sus
familias.

Entre los factores estructurales detonantes de la emigración de pobladores veracruzanos se
cuentan las crisis de la producción industrial y la especialización agrícola que caracteriza a sus
municipios (Hernández, 2006). El primero se refiere a los cambios que ha sufrido la producción
industrial veracruzana, debido a la apertura comercial y a la privatización de las empresas, lo cual
ocasionó la disminución del personal contratado. El segundo factor se relaciona con la
concentración hacia un cultivo agrícola específico. Aunadas, la especialización y la dependencia
produjeron inestabilidad y vulnerabilidad en la producción y en las fuentes de empleo, así como
en los salarios percibidos. Las dinámicas económico productivas locales fueron afectadas
negativamente perjudicando a productoras/es, jornaleras/os y otras personas que indirectamente
dependían del dinero generado de productos del campo tales como comerciantes y proveedores
de insumos (Vázquez y Riaño, 2013). Regiones veracruzanas que dependían de un solo sector, y
muchas veces, de un solo producto afrontaron diversas crisis. De tal forma, siendo importantes
productores de caña de azúcar y café ciertos territorios fueron impactados por la caída de sus
precios, nacionales e internacionales, afectando considerablemente a la economía local y
reduciendo las fuentes de trabajo disponibles. Por ejemplo, el municipio de Coatepec reconocido
por sus extensos sembradíos de café, entró en una espiral descendente de pérdida de su eje
económico-productivo agrícola (Nava-Tablada, 2012).
A diferencia de otras entidades como Michoacán, Jalisco o Guanajuato que durante el siglo
pasado fueron expulsoras de fuerza de trabajo a Estados Unidos, los flujos migratorios
internacionales en Veracruz no eran significativos. Sin embargo, durante las décadas de los
ochenta y noventa el fenómeno se evidenció y la entidad pasó a ser referida en las estadísticas
oficiales de migración internacional. Las cifras evidencian el comportamiento de población
emigrante veracruzana: en 1990 registró 3.7 % y en la subsecuente década la cifra se duplica a

6.2 %; sin embargo, en el lustro siguiente la cifra decrece a 3.6 % e inicia una tendencia a la baja
siendo que en 2009 alcanza 2.9 %, y para 2010 reporta número negativo de -3.5 % (INEGI, n.d.).
Debido a que la migración veracruzana internacional y nacional es relativamente reciente,
constituye un ámbito de investigación por explorar, ya que se requiere mayor información
cuantitativa y cualitativa sobre el impacto que el fenómeno migratorio provoca en las dinámicas
familiares. De las comunidades rurales inicialmente fueron varones quienes migraron pero
rápidamente fueron seguidos por mujeres solteras o madres de familia (INEGI, n.d.). Al migrar,
una decisión que deben tomar las mujeres con descendencia es si las hijas e hijos las
acompañarán a su destino o deberán quedarse en su lugar de origen. Dicha decisión es
trascendental para todo el grupo familiar.
En las sociedades se asigna a mujeres y hombres diferentes papeles, funciones y
responsabilidades de acuerdo con lo que culturalmente se considera apropiado para cada uno.
Culturalmente establecido y aceptado, tradicionalmente en la división del trabajo por género
asigna a los hombres el trabajo productivo y a las mujeres asigna el trabajo reproductivo. Moser
en 1989 acuña el concepto del triple papel de las mujeres, el cual integra y categoriza la
multiplicidad de demandas de trabajos y responsabilidades que recaen sobre el tiempo de las
mujeres en hogares de bajos ingresos. La misma autora diserta que como el triple papel de las
mujeres no se reconoce y se ignora el hecho de que las mujeres, a diferencia de los hombres,
están gravemente exigidas por la carga de equilibrar simultáneamente sus papeles de trabajo:
reproductivo, productivo y comunitario.

El papel reproductivo incluye el cuidado y mantenimiento del hogar y de los diferentes
integrantes de la familia, la crianza y socialización de hijas e hijos, la compra de provisiones, la
preparación de alimentos, la provisión de servicios, el cuidado de enfermos, la limpieza de la
vivienda, algunas reparaciones y mantenimiento de la vivienda, así como el cuidado de plantas y
animales domésticos, entre otras más actividades. También, en su papel reproductivo las mujeres
tienen a su cargo la transmisión de valores y pautas culturales, así como la generación y
conservación de redes de apoyo. Por su lado, el papel productivo se relaciona con actividades por
las que se recibe una paga, efectivo o especie, o de las que se obtiene dinero. Este papel es más
valorado que el primero porque proporciona ingresos.
En México a partir de las crisis económicas de las décadas de los ochenta y noventa la
participación de las mujeres en el ámbito laboral, formal e informal, se incrementó debido a la
necesidad de mayores ingresos familiares. Posterior esta participación responde al interés de las
mujeres por tener su propio dinero, recursos económicos y bienes, por incursionar y aprender
sobre áreas nuevas, o bien como resultado del incremento de su nivel educativo. Para mujeres con
descendencia en búsqueda de desarrollarse en su papel productivo fuera de sus lugares de origen,
tomar la decisión de migrar no llevando consigo a sus hijas e hijos, causa que las
responsabilidades de su papel reproductivo queden a cargo de algún integrante de su grupo
doméstico, mayoritariamente su madre o padre.
De tal forma, el éxodo de mujeres madres de familia da inicio a un fenómeno social familiar que
involucra la transformación de papeles de género de su madre y padre quienes pasan de ser
abuelas y abuelos a responsables y guardianes de sus nietas y nietos quienes permanecen o son
depositados en sus hogares. Por ello, de forma temporal o permanente, abuelas y abuelos se

transforman en cuidadores, educadores, guardianes y tutores. Estudios realizados por Mestre-
Miquel et al (2012), Triadó et al, (2006) y Whitley y Kelly (2007) documentan y analizan
experiencias de abuelas y abuelos inmersos en cambios de sus papeles de género convencionales
por asignárseles actividades y responsabilidades correspondientes a sus hijas madres de familia.
El objetivo del estudio de caso fue indagar en la comunidad rural de Rafael Valenzuela,
Veracruz, sobre el impacto que la responsabilidad de crianza, educación y cuidado de nietas y
nietos tienen en personas adultas mayores. El estudio indaga sobre aspectos económicos,
emocionales, legales, de salud y de vivienda los cuales se consideró podrían tener repercusiones
en bienestar de abuelos y abuelas cuando sus papeles de género se trasforman.
Área de estudio y metodología
El estudio de caso se realizó en la comunidad rural ejidal de Rafael Valenzuela perteneciente al
municipio de Gutiérrez Zamora, ubicado en la zona norte del estado de Veracruz, donde residen
676 personas. El ejido de Rafael Valenzuela fue decretado en el año de 1943 y actualmente está
integrado por 155 ejidatarias y ejidatarios. Éste se ubica en lomeríos entre 20 a 140 msnm, con un
promedio de temperatura de 24 a 26o centígrados, cuenta con un clima cálido húmedo con
abundantes lluvias en verano y principio de otoño, y debido a su ubicación geográfica
frecuentemente es impactada por fenómenos meteorológicos como depresiones tropicales y
huracanes que provocan daños en casas habitación, así como en la producción agropecuaria.
Para explorar la situación de vida de las abuelas y los abuelos responsables, temporales o
permanentes, de nietos y nietas radicados en Rafael Valenzuela, Veracruz, la metodología
consideró cuatro herramientas de colección de información. Se inició con la interacción con tres

informantes clave quienes por sus vivencias y capacidad de relaciones fueron importante fuente
de referencias y abrieron acceso a otras personas utilizándose la técnica Bola de nieve (una
persona relaciona a otra de interés para el estudio). Con seis abuelos y catorce abuelas, se
realizaron entrevistas abiertas y se levantaron testimonios. La observación participante fue otro
método utilizado que permitió recuperar dinámicas familiares durante el desarrollo de actividades
domésticas y cotidianas. El estudio de caso indagó sobre aspectos económicos, emocionales,
legales, de salud y vivienda los cuales pueden impactar en el bienestar de las personas adultas
mayores debido a la trasformación de sus papeles de género a responsables de la crianza, cuidado
y educación de sus nietas y nietos. El estudio se realizó durante el otoño del año 2015.
Para entender el fenómeno migratorio acontecido en Rafael Valenzuela es importante anclar su
origen al estudio de Hernández (2006) quien discute que los factores estructurales que detonaron
la emigración de pobladores veracruzanos fueron la problemática de la producción industrial y la
especialización agrícola que caracteriza a sus municipios. En relación al segundo, el territorio de
Rafael Valenzuela dependía del sector agrícola y se especializaba en los cultivos del tabaco y el
maíz. Por ello, como otros municipios del norte de Veracruz, fue impactado por la caída de
precios, nacionales e internacionales, lo que afectó considerablemente su economía local y redujo
las fuentes de trabajo disponibles.
Entre las décadas de 1950 a 1980 la producción agrícola del Rafael Valenzuela se abocaba al
cultivo del tabaco, en menor escala vainilla y al maíz (autoconsumo y venta). En la década de los
cincuenta y sesenta las plantaciones de tabaco estaban en bonanza pero con el paso de los años
las áreas de cultivo fueron desapareciendo debido a plagas, enfermedades, problemas en el

almacenaje y de comercialización. En relación a la producción de la vainilla, el municipio de
Gutiérrez Zamora pertenece al territorio comprendido para la producción y extracción de Vainilla
planifolia Andrews y Vainilla planifolia Salisbury, con todas sus subespecies, protegidas bajo
denominación de origen; la protección abarca los frutos maduros, sus extractos y sus derivados.
En la actualidad, en el ejido su cultivo ha perdido preponderancia y se realiza a baja escala por
cuatro principales razones: el robo del producto antes de la cosecha, las fluctuaciones del
mercado, la competencia con productos sintéticos, y limitantes para su comercialización
(Alvarado, 2016).
Durante la segunda mitad del siglo XX el estado de Veracruz proporcionó nichos agroecológicos
que favorecieron el desarrollo de la ganadería bovina, en dicha tendencia el ejido de Rafael
Valenzuela sufrió un acelerado y sostenido proceso de ganaderización provocando un importante
uso de bosques, selvas, áreas de cultivos de autoconsumo y destinadas a otros cultivos agrícolas.
Sin embargo, a partir de la década de los noventa la ganadería de doble propósito característica de
esa región veracruzana afrontó problemas y crisis económicas (Riaño y García, 2012). Además,
la ganadería es una actividad productiva que ofrece reducidas fuentes de trabajo, menos para
mano de obra femenina, que aunado a sus crisis redujo aún más las fuentes de trabajo disponibles
en la localidad.
En el ejido para finales de los años noventa las áreas de cultivos agrícolas y aquellas dedicadas a
la producción ganadera se reconvierten a la producción de cítricos. Allí la citricultura se aboca a
la producción de naranjo, pomelos y limones; hoy en día el cultivo de naranja es su actividad
agrícola predominante. Por la topografía del ejido la variedad dominante de naranja es Valencia
Tardía la cual se cultiva en sus lomeríos. La cosecha de los productos citrícolas demanda mano

de obra, pero de manera estacional y no absorbe al número de personas locales disponibles en
búsqueda de fuente de empleo temporal o permanente.
Ante las crisis económicas, problemáticas en la producción agrícola y pecuaria de su territorio, a
finales de la década de los noventa y más fuertemente a inicios del presente siglo, primero
hombres seguido por mujeres consideraron la emigración como una alternativa para la búsqueda
de fuentes de empleo y obtención de ingresos.
En esta comunidad rural veracruzana la migración, internacional y nacional, de madres de familia
ha provocado cambios en dinámicas familiares causando que abuelas y abuelos sean cuidadores
primarios (temporales y permanentes) de sus nietas y nietos, al ser responsables de su crianza,
educación y cuidado. La edad de las personas cuidadoras fluctúa entre 55 a 72 años, y de nietos y
nietas oscila entre 5 a 20 años. El estudio de caso indagó sobre aspectos económicos,
emocionales, legales, de salud y vivienda de las personas adultas mayores responsables de nietas
y nietos.
Como puntos de destino las migrantes tienen: la Ciudad de México (50 %), Reynosa,
Tamaulipas. (26 %), y Carolina del Norte en Estados Unidos (17 %). Anualmente las migrantes
radicadas en la Ciudad de México en promedio regresan a la comunidad entre cuatro a seis veces,
de Reynosa una o dos visitas anuales, mientras que las radicadas en Estados Unidos no regresan,
sólo en caso de retorno definitivo, principalmente por la problemática de su situación de ilegales
y los costos de cruce.

En relación a los aspectos económicos y a los gastos que derivan del cuidado de nietas y nietos, la
mayoría de las y los cuidadores reconocen que sus hijas envían remesas periódicamente o dejan
dinero durante sus visitas. Sin embargo, también reconocen que frecuentemente las cantidades
recibidas no son suficientes para afrontar todos los gastos por lo cual, sin especificar montos,
asumen pagos imprevistos o bien las diferencias de manutención sobre la cantidad recibida.
“No puedo decir que no, la verdad si manda dinero o cuando viene deja algo, pero la verdad
no alcanza. En el rancho no se gasta mucho, pero siempre hay cosas que salen y hay que
comprar para el chamaco o pagar, y pues ya sale de la casa” (Ana, Rafael Valenzuela,
2015).
Las abuelas y abuelos tienen sentimientos encontrados y entrelazan lo emocional con su
responsabilidad como padres. Como se manifiesta en el siguiente testimonio “Nunca me imaginé
estar criando de nuevo, eso ya lo había pasado, pero no me queda más que apoyar a mi hija, es mi
hija …”. (Joaquina, Rafael Valenzuela, 2015). Sobre el tema Mestre-Miquel et al (2012) indican
que existe aún poca literatura sobre sentimientos y emociones de abuelas y abuelos cuidadores de
nietas y nietos.
En Rafael Valenzuela abuelas y abuelos quieren compartir sus conocimientos locales por ejemplo
saberes de cocina como recetas de platillos tradicionales, de agricultura o del campo en general, o
sobre el cuidado de animales y huertos de traspatio pero indistinto de sus edades, excepto pocos
casos, niñas, niños y adolescentes no muestran mayor interés por recibir esas enseñanzas y
adquirir esos aprendizajes por lo que las personas mayores sienten que desvalorizan sus
conocimientos.

“A veces a una lo tiran a loco, por más que una quiera enseñarles, se asoman si uno los
obliga. Hay cosas que sí ayudan, no digo que no pero otras ni se les ve … No, eso no, así
como aprender una receta para hacer algo de nosotros, no” (Joaquina, Rafael Valenzuela,
2015).
“Al campo, van pocos. Cuando son más chicos hasta les gusta pero crecen y ya no quieren
ir. Uno que otro por ahí se ve que van a las parcelas acompañado. A veces se les obliga, y
no les queda más que ir (Mario, Rafael Valenzuela, 2015).
La tutela de nietas y nietos es de facto por ello las abuelas y los abuelos no realizan trámites
oficiales para, temporal o permanente, legalizar su responsabilidad; automáticamente se asumen
como responsables en asuntos escolares, de salud o legales. Entre la comunidad es sabido quienes
son las mujeres migrantes por lo que se entiende y acepta tácitamente que mayoritariamente los
adultos mayores de sus grupos domésticos son tutores o responsables. “Aquí es muy chiquito y si
se puede, aquí se soluciona. El médico vive aquí y conoce a toda la gente, y eso también ayuda”
(Enfermera, Centro de Salud Rafael Valenzuela, 2015). Abuelas y abuelos comentan que en
términos generales sus nietas y nietos les reconocen como sus tutores y responsables por lo que
cuando les dan instrucciones u órdenes mayoritariamente las cumplen, aunque no falta quien les
responda o no quiera realizar la actividad pero no es lo común.
En relación a su condición de salud, la atención de tiempo completo de nietos y nietas al 90 % de
las personas les provoca una alerta permanente y de gran responsabilidad pero directamente no
relacionan enfermedades o alteraciones de su bienestar con sus responsabilidades de cuidadores.

Estos hallazgos pudieran coincidir con Triadó et al (2006) quienes argumentan que cuidadores
primarios muestran mayor estrés psicológico, menores niveles de bienestar y mayores problemas
de salud que los cuidadores auxiliares (ocasionales), pero el Centro de Salud local no ha
documentado ni identificado correlaciones de este tipo. En relación a su tiempo de ocio no
identifican reducción mencionado que sus nuevas actividades, como ir a reuniones a la escuela o
al centro de salud, les entretiene y les da algo más que hacer.
En el aspecto de vivienda, 95 % de las nietas y nietos tiene habitación propia, frecuentemente
donde su madre pernoctaba. “Mi nieta usa el cuarto de su mamá, y cuando ella viene a visitarnos
pues allí se quedan” (Ana, Rafael Valenzuela, 2015). En general, la convivencia diaria fluye sin
mayores conflictos entre personas con brecha generacional. Pero, ocasionalmente se problematiza
en espacios comunes, principalmente en el espacio de la sala por el uso del televisor. Otro posible
punto de conflicto es el uso de equipos telefónicos móviles lo cual genera desavenencias por el
tiempo que los utilizan y el costo que generan.
“No entiendo que tanto le ve a ese aparato, se pasa horas. Antes el teléfono era para hablar,
ahora lo usan pa tantas cosas, que no entiendo … Yo si ya tengo, mi hija me lo compró, ella
me llama, y ya yo le estoy aprendiendo. … Si, si hay señal en casi todas las casas” (Martha,
Rafael Valenzuela, 2015).
Conclusiones
En Rafael Valenzuela, Veracruz, la migración de madres de familia ha transformado las
responsabilidades de abuelos y abuelas convirtiéndoles en guardianes y responsables del cuidado,
crianza y educación de nietas y nietos. Sus nuevos papeles de género están teniendo diversos

impactos en su persona y entorno familiar. En aspectos económicos, aun con las remesas que
reciben de sus hijas, aunque no lo cuantifican abuelas y abuelos utilizan de sus propios recursos
para pago de gastos adicionales; en lo emocional entretejen sus responsabilidades de padres y de
abuelos, y se sienten desvalorizados por la poca atención que les dan a sus saberes locales; en lo
legal se asumen tácitamente como tutores y responsables; en relación a su salud se dicen en alerta
permanente pero no se identifica un relación directa con padecimientos o enfermedades; y en
aspectos de vivienda la convivencia diaria fluye. Los tiempos de ocio y descanso de las abuelas y
los abuelos no se ven reducidos por sus responsabilidades de atención a nietas y nietos porque sus
nuevas actividades dicen les entretienen. En la comunidad rural de Rafael Valenzuela, Veracruz,
la migración de mujeres con hijas e hijos está provocando la reconfiguración de las familias así
como la gestación de diferentes dinámicas familiares donde las abuelas y los abuelos cumplen
con nuevos papeles de género.
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PROCESO PRODUCTIVO DEL MAÍZ DE TEMPORAL EN MESA DE GUADALUPE,
HIDALGO, MICHOACÁN
José Manuel Escutia-Ponce1, María Guadalupe Camarena-Hernández1, Salvador Montes-

Hernández1*
1
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP). Campo
Experimental Bajío. Carretera Celaya-San Miguel de Allende, km.6.5. Celaya, Guanajuato.
(*Autor de correspondencia: montes.salvador@inifap.gob.mx)
Resumen
En México la producción agrícola bajo condiciones de temporal se desarrolla dentro de regiones
con características agroecológicas y socioeconómicas poco favorables, altamente complejas e
inestables, que en la mayoría de los casos conforman una agricultura de subsistencia y de alto
riesgo. Estas condiciones hacen que las decisiones productivas se tomen en un marco de alta
incertidumbre y por lo tanto es poco probable la adopción de tecnologías que promuevan la
productividad agrícola de la región rural. Debido a esto en el presente trabajo se examinaron y
reconocieron las capacidades así como las necesidades de la tecnología en el manejo del cultivo
de maíz (Zea mays L.) bajo condiciones de temporal. Mediante un diagnóstico de la situación del
proceso productivo que se lleva a cabo en la comunidad Mesa de Guadalupe en el estado de
Michoacán, se clasificó a los agricultores de acuerdo a los niveles de la aplicación de la
tecnología, con base al método Apropiación de Tecnologías Convencionales (IATC) y el Grado
de Empleo de Tecnologías Campesinas (GETC), identificando a los productores con altos
rendimientos y a su patrón tecnológico empleado. Los resultados mostraron que, en la
comunidad, las tecnologías campesinas (83.5 unidades) son dominantes sobre las convencionales
(13.4 unidades) y la oportunidad para dirigir un mayor porcentaje del ingreso en el hogar a los
gastos agrícolas es determinante para alcanzar buenos rendimientos.

Palabras clave: Zea mays L., maíz de temporal, estudio de diagnóstico, adopción de tecnología,
GETC, IATC
Abstract
In Mexico agricultural production under rainfed conditions develops inside regions with
unfavorable, highly complex and unstable agro-ecological and socio-economic characteristics,
which in most cases conform a high risk make subsistence agriculture. These conditions make
production decisions are taken in a context of high uncertainty and therefore is unlikely to adopt
these technologies which promote agricultural productivity in the rural region. Because of this in
the present paper were examined and recognized the capabilities and needs of technology in crop
management of maize (Zea mays L.) under rainfed conditions. Through an analysis of the
situation of the production process that take place in the community Mesa de Guadalupe in the
state of Michoacan, the farmers were classify according to the levels of the application of
technology, based on the method Index Appropriation Conventional Technology (IACT) and
Grade Employment Peasant Technologies (GEPC), identifying producers with high yields and
their technological model employed. The results showed that in the community, peasant
technologies (83.5 units) are dominant over conventional (13.4 units) the opportunity to lead a
larger percentage of household income agricultural expenses is crucial to achieve good yields.
Key words: Zea mays L., maize under rainfed, diagnostic study, technology adoption, GEPC,
IACT

Introducción
Se ha demostrado que a medida que prevalece el rezago social los agricultores prefieren sembrar
maíz, porque es un bien crucial para alcanzar su Seguridad Alimentaria Familiar (SAF). La
relevancia del maíz, en una región, se evidencia al estimar la vocación productiva de cada estado
respecto al país en su conjunto, mediante el Coeficiente de Localización (CL) expresado en
valores superiores a la unidad. En otras palabras, el maíz es relevante para un estado si el valor de
CL es mayor a 1. Damián et al., (2013: 160) mencionan que en el año 2010 las cinco entidades
(Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Puebla y Veracruz) que históricamente habían presentado el mayor
índice de rezago social, participaron con 44% del área cultivada y 39 % del volumen de
producción del país. Cabe señalar, que para el año 2013, dichos estados aportaron 38 % de la
superficie cultivada y 31 % de la producción nacional de maíz de temporal y mantuvieron su
vocación productiva de este grano (Tabla 1).
Tabla 1. Superficie sembrada en hectáreas (ha), coeficiente de localización (CL), rendimiento

(Rend.) en toneladas por hectárea (ton ha-1), volumen de producción (VP) en toneladas (ton),
ingreso corriente total promedio mensual per cápita (ICTPC) en pesos y rezago social (RS) por
en entidad federativa del país.
2010 2013
ICTP **R. +Núm.
Entidad C. Ren C. Ren
S.S. V.P. S.S. V.P C S R.S.
L d. L d.
1,700
1,283,48 1.3
Guerrero* 443,780 1.5 2.97 437,255 2.36 885,232 - MA 1
3 6
2,500
1,700
1.0
Oaxaca* 560,106 1.2 1.11 565,006 565,092 1.12 548,807 - MA 2
8
2,500
1,700
1,360,00 1.4 1,473,37
Chiapas* 689,002 1.4 2.01 688,961 2.14 - MA 3
4 3 7
2,500
2,500
1.1 1,174,67
Veracruz* 571,031 1.1 1.89 950,549 570,348 2.08 - A 4
2 5
3,000
1,700
1.6
Puebla* 557,345 1.7 1.61 837,791 503,728 1.51 749,133 - A 5
5
2,500
1,013,53 1.1 1,023,49 2,500
Michoacán* 376,191 1.2 2.74 366,226 3.08 A 6
0 6 1 -

3,000
2,500
1.2
Hidalgo* 193,251 1.2 1.34 214,116 190,926 2.21 224,648 - A 7
6
3,000
2,500
0.5
Yucatán 145,550 0.5 0.76 109,126 129,989 0.66 83,671 - A 8
2
3,000
3,000
1.9
Campeche* 154,770 1.8 2.53 379,021 179,582 2.39 427,1161 - A 9
4
4,000
2,500
San Luis 0.5
250,411 0.6 0.73 105,455 213,904 0.61 90,687 - A 10
Potosí 8
3,000
2,500
1.0
Guanajuato* 284,116 1.1 1.51 272,349 279,836 1.19 523,332 - M 11
9
3,000
3,000
1.7
Q. Roo* 68,341 1.7 0.79 51,899 77,126 0.79 59,713 - M 12
4
4,000
1,700
1.2
Tlaxcala* 103,886 1.4 2.35 243,016 85,992 2.53 217,587 - M 13
4
2,500
2,500
1.0
Tabasco 83,687 0.8 1.56 104,392 89,412 1.80 155,183 - M 14
0
3,000
3,000
1.9
Querétaro* 93,932 1.9 1.24 97,822 85,811 1.54 131,775 - M 15
3
4,000
2,500
0.4
Zacatecas 241,902 0.4 0.74 111,595 168,121 1.08 178,380 - M 16
3
3,000
3,000
0.5
Morelos 26,709 0.6 3.15 84,020 24,479 2.88 70,192 - M 17
8
4,000
2,500
0.6
Durango 160,581 0.6 0.61 88,258 130,625 0.95 120,205 - M 18
3
3,000
3,000
Edo de 1,179,50 1.8 1,574,31
463,592 1.8 2.65 24,479 3.47 - B 19
México* 8 3 3
4,000
2,500
03
Nayarit 39,695 0.3 3.74 143,121 40,837 3.96 161,879 - B 20
3
3,000
3,000
1.0
Sinaloa* 35,148 1.2 1.04 28,664 45,777 1.23 54,709 - B 21
4
4,000
3,000
3,086,24 1.0 2,988,57
Jalisco* 565,734 1.1 5.84 542,368 5.55 - B 23
8 5 0
4,000
3,000
0.3
Coahuila 28,527 0.4 0.94 26,243 25,849 0.72 18,718 - B 24
6
4,000
3,000
0.2
Tamaulipas 59,625 0.3 1.43 71,299 57,199 1.21 62,989 - MB 26
3
4,000

3,000
0.2
Colima 9,294 0.3 3.02 28,018 9,583 3.16 30,133 - MB 27
1
4,000
4,000
0.1
Sonora 3,726 0.2 0.56 2,079 2,593 0.77 1,987 - MB 28
0
5,000
3,000
Aguascalient 0.9
39,361 0.4 0.36 4,577 37,091 0.65 21,706 - MB 29
es 0
4,000
3,000
0.5
Chihuahua 156,799 0.6 1.27 26,243 79,342 0.88 69,996 - MB 30
4
4,000
3,000
Distrito 0.6
5,647 0.7 1.61 8,829 3,957 1.33 5,250 - MB 31
Federal 2
4,000
4,000
0.4
Nuevo León 23,790 0.2 1.52 35,037 43,826 1.69 73,161 - MB 32
0
5,000
6,435,5 12,678,9 7,487,3 13,200,8
Nacional 1 2.21 1 2.26 3,190
48 01 99 14
*Estados con vocación productiva en maíz de acuerdo al valor CL: CL>1=Estado con vocación productiva en maíz. **Rezago
social (MA=Muy alto; A=Alto; A=Alto; M=Medio; B=Bajo; MB=Muy bajo). + Lugar que ocupa en el contexto nacional en
atención prioritaria en el combate contra el rezago social. Fuente: tabla tomada de Damián et al. 2013: 160, actualizada con los
datos del SIAP (2013) y el Coneval (2010: 46, 88).
Al ser el índice de rezago social una medida ponderada de las carencias sociales de las unidades
poblacionales, permite resumir y representar el contexto de la pobreza en sus otras dimensiones,
principalmente la alimentaria y la de ingresos. De acuerdo con Damián et al., (2008) la pobreza
alimentaria y los bajos ingresos son los principales factores que limitan el manejo del maíz en
condiciones de temporal y aún más en las regiones con el índice de rezago social más elevado.
Como consecuencia, los agricultores deben considerar prácticas y tecnologías que tiene a su
alcance y seleccionar las que les han sido más útiles y más adaptadas a su forma y lugar de
trabajo para sobre llevar la producción de este grano. Dichas prácticas, como lo mencionan
Damián et al. (2011), son el resultado del conocimiento empírico heredado por medios orales de
padres a hijos conformando el manejo campesino (GETC). Dentro del manejo convencional
(IATC) del cultivo se incluyen los aspectos de las prácticas agrícolas (preparación del suelo,
fecha de siembra, labores de cultivo, fertilización, densidad de siembra, combate de plagas y
enfermedades, etc.) que el productor lleva a cabo durante el ciclo del cultivo y la forma como

combina los factores de la producción (tierra, tecnología y trabajo) en cada una de las prácticas,
que a su vez está asociado con la disponibilidad que tenga el productor a estos factores (Damián
et al., 2008). En este trabajo se examinan y reconocen las capacidades y necesidades tecnológicas
en el manejo del cultivo de maíz bajo condiciones de temporal de los productores de la
comunidad Mesa de Guadalupe (La Noria), municipio de Hidalgo Michoacán, y su efecto en el
manejo del cultivo de maíz, y por ende el rendimiento obtenido.
Marco geográfico de estudio
Este estudio se desarrolló en la comunidad Mesa de Guadalupe (La Noria), municipio de
Hidalgo, Michoacán, (aproximadamente a 6 kilómetros al norte de la cabecera municipal),
ubicado en: km 22 de la carretera Hidalgo a Morelia, a una altura promedio de 2,240 msnm.
Como referencia geográfica, 19° 42' 30'' latitud norte y 100° 33' 13'' longitud oeste. El clima
predominante de la zona se caracteriza por ser templado sub-húmedo con lluvias en verano, de
mayor humedad, con precipitación media anual de 1,000 a 1,200 milímetros aproximadamente;
las lluvias más fuertes se presenta en los meses de julio-septiembre. La temperatura media oscila
entre 4.1 y 18.4 °C, con temperaturas máximas que varían de 26 a 32 °C en los meses de mayo y
junio (INEGI, 2009). Existe una alta incidencia de heladas que ocurren en los meses de
noviembre a febrero. Predominan los suelos regosoles caracterizados por ser poco evolucionados
y muy mullidos, poco fértiles y con bajo contenido de materia orgánica y presentan un pH de 7.2
(INEGI, 2009: 8; SEMARNAT, 2013; FAO; IUSS, 2007). Por su índice de marginación el estado
de Michoacán está considerado con grado de marginación alto, el municipio de Hidalgo presenta
un nivel medio de marginación y rezago social también medio, la comunidad Mesa de Guadalupe

(La Noria) se encuentra en el nivel cuatro (alto) de rezago social (CONAPO, 2010; CONEVAL,
2010).
Encuesta
A partir de la aplicación de una encuesta a una muestra representativa de productores de la
comunidad en estudio, aplicada el 22 de enero del 2013, se recolectaron datos que incluyen
principalmente los aspectos: a) económicos, migración (tipo, actividad, ingresos y remesas
enviadas), actividades complementarias, gastos, acceso a medios de producción y comunicación,
asistencia técnica, ganado mayor y menor y recursos naturales, y b) agronómicos, donde se
preguntó sobre las prácticas comprendidas en el manejo de maíz (incluidas o no en el paquete
tecnológico recomendado) y el rendimiento de grano obtenido durante los últimos 5 años
(Damián et al., 2008: 71).
La importancia de los ingresos no agrícolas
La mayor parte de las poblaciones de las zonas rurales realizan actividades fuera del predio para
diversificar los riesgos y procurarse fuentes de efectivo que emplearán en la agricultura (Janvry y
Sadoulet, 2004). Con la información recopilada, comenzamos por analizar las fuentes de ingresos
de los agricultores en la comunidad, clasificados por el tamaño del predio, permitiendo examinar
la importancia de las actividades fuera del ámbito agropecuario y el papel que desempeñan los
ingresos generados por estas actividades.
Diagnóstico del estado actual del proceso productivo
En primer lugar se cuantificó el IATC para conocer el grado con que los productores manejaron
adecuadamente el paquete tecnológico generado y recomendado por el Instituto Nacional de

Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuaria (INIFAP, 2007); para el Distrito de Desarrollo
Rural (DRR) 098 con sede en Zitácuaro, para maíz de temporal de medio potencial. El cálculo
del IATC se realizó con el siguiente procedimiento: a) se contrastaron las recomendaciones
hechas por INIFAP, para cada una de las actividades del cultivo del maíz, con las que aplica el
productor, b) se asignó un valor nominal al paquete tecnológico de 100 unidades y se ponderó
con base en el impacto de cada componente sobre la productividad del maíz, 10 para fecha de
siembra, 20 para variedad, 15 para densidad de población, 25 y cinco para dosis de fertilización y
fecha de aplicación del fertilizante, seis y cuatro para tipo y dosis de herbicida, seis y cuatro para
tipo y dosis de insecticida y cinco para combate de enfermedades; c) cada uno de los valores
ponderados se dividió entre dos, el primer cociente correspondió al uso de la recomendación y el
segundo a su manejo adecuado. Por ejemplo, si un productor empleó el híbrido recomendado por
el INIFAP se le asignaron 20 unidades; si utilizó otro híbrido mejorado no considerado en el
paquete tecnológico, 10 unidades y si no empleó material híbrido se calificó con cero. Por lo
tanto, el valor del IATC varió entre cero y 100 unidades. La ecuación utilizada fue la siguiente:
Dónde: IATC, índice de apropiación de tecnología convencional, k= 10 número de componentes
del paquete tecnológico recomendado por el INIFAP; pi ponderación otorgada al i-ésimo
componente de recomendación; pi= 100, i= 1,2,...k; SPAi, sistema productivo agrícola para el i-
ésimo componente de recomendación; i=1,2,...k; PTAi, paquete tecnológico agrícola para el i-
ésimo componente de recomendación; i =1,2,...k; (SPAi/PTAi), proporción de tecnología
empleada, respecto a la tecnología recomendada. De acuerdo con la ecuación, el IATC varió
desde cero, cuando no se hizo uso de ninguna de las recomendaciones del paquete tecnológico

del INIFAP, a 100 cuando se usaron adecuadamente todas las recomendaciones del paquete
tecnológico.
El valor GETC representa el manejo tradicional del maíz en la comunidad y las concurrentes son:
empleo de semilla criolla, asociación y rotación de cultivos, aplicación de técnicas de
conservación de suelo y agua, así como uso de abono orgánico, otorgándole a cada una de ellas
un valor de 20 unidades. El GETC se obtuvo aplicando la formula al igual que la metodología
explicada por Damián et al. (2011b):
Dónde: GETC, grado de empleo de tecnologías campesinas; k= cinco, número de tecnologías
campesinas consideradas para el estudio; vi: valor asignado a la i-ésima tecnología campesina en
función de su uso o no por el productor. El valor fue cero si el productor no usó la tecnología o
20 si la utilizó por lo que presenta un valor de GETC proporcional al uso de estas tecnologías, 0
cuando no las usa y 100 si emplea las cinco.
Por último, para analizar el impacto de las tecnologías en la producción se separó la muestra de
productores en tres grupos con los resultados obtenidos de los valores del IATC y el GETC, con
respecto al manejo del cultivo de maíz, clasificándose cada uno: en baja, media y alta apropiación
de tecnología. Para agrupar a los agricultores de acuerdo a su rendimiento, se tomó el
rendimiento mayor obtenido y se dividió entre tres, número de categorías de la tipología, y se
adicionó el valor de la varianza de los rendimientos obtenida a partir de la muestra preliminar
para formar los rangos de rendimiento (bajo, medio y alto).

La importancia de los ingresos no agrícolas
En la comunidad el valor absoluto de los ingresos para los hogares no depende del tamaño de la
explotación agrícola y provienen en su totalidad de salarios no agrícolas (33.54 %), remesas
(51.55 %) y los trabajos por cuenta propia (15 %). Además los productores no son beneficiarios
de los programas de apoyo al campo y no realizan actividad agrícola en explotaciones más
grandes (Tabla 2). Esto se contrapone con los puntos de vista tradicionales expuestos en los
estudios agrarios, según los cuales los campesinos dueños de pequeña propiedad (≤ 5 hectáreas)
obtienen ingresos complementarios fuera de su predio a través del empleo en las explotaciones
agrícolas más grandes (Kautsky, 1899: 170). Por lo tanto, la mejor fuerza de trabajo en la familia
ocupa el trabajo asalariado (Kautsky, 1899) fuera de su lugar de origen, y es así como el
agricultor se procura fuentes de efectivo que empleará en la agricultura (Janvry y Sadoulet,
2004).
Tabla 2. Fuentes de ingreso de los productores de la comunidad Mesa de Guadalupe (La Noria)
desglosado por superficie agrícola
Tamaño del predio Todos ≤2.5* 3-5 ≥5.5
Número de agricultores 30 7 20 3
Ingresos totales en pesos 63530 15600 41730 6200
Ingreso agrícola total 0 0 0 0
Ingreso total fuera del predio 63530 15600 41730 6200
Salarios 21310 5000 14210 2100
Salarios agrícolas 0 0 0 0
Salarios no agrícolas 21310 5000 14210 2100
Trabajo por cuenta propia 9470 2450 6120 900
Remesas 32750 8150 21400 3200
Otros 0 0 0 0
Participación en el ingreso total
Ingreso agrícola total 0 0 0 0
Ingreso total fuera del predio 100 100 100 100
Salarios 33.54 32.05 34.05 33.87

Salarios agrícolas 0 0 0 0
Salarios no agrícolas 33.54 32.05 34.05 33.87
Trabajo por cuenta propia 14.9 15.7 14.66 14.51
Remesas 51.55 52.24 51.28 51.61
Otros 0 0 0 0
*Tamaño de la parcela: ≤2.5= menor o igual 2.5 hectáreas; 3-5=de 3 a 5 hectáreas y ≥5.5=mayor a 5.5 hectáreas. Fuente: tomado
de Janvry y Sadoulet, (2004: 110), modificado con los datos de la encuesta, enero de 2013.
Diagnóstico del estado actual del proceso productivo
Al calcular el IATC se encontró una correlación positiva significativa entre el empleo de
tecnologías convencionales y las medias de rendimiento (n=30, r=0.97, p=0.0037) de los
agricultores de baja y alta apropiación (p=0.001), y que el uso de innovaciones convencionales es
muy bajo: 76.7 % de los productores son catalogados con bajo IATC apenas empleando 2.3
unidades, mientras que el 23.3 % restante son de alto IATC con 15.7 unidades en promedio del
paquete recomendado (Tabla 3). Turijan et al., (2012: 1090) reportan una relación directa entre
empleo de tecnologías convencionales y el rendimiento de los productores, quienes aplicaron en
promedio 56.2 unidades del paquete tecnológico recomendado por el INIFAP.
Tabla 3. Número de productores, IATC, GETC y rendimiento (kg ha-1) por tipo de productor de
la comunidad Mesa de Guadalupe (La Noria)
Bajo Alto
Indicador
Número % Número %
Productores 23 76.67 7 23.33
IATC 2.3 15.7
Rendimiento 591,47a* 916,85b*
Productores 13 43.33 17 56.66
GETC 58.46 83.53
Rendimiento 461,15a* 733,23b*
*Letras diferentes en las medias de rendimiento, indican que hay diferencia estadística significativa entre ellos (prueba T de
Student). Fuente: tomado de Damián et al. 2013. Modificado con datos de la encuesta, enero de 2013.

La capacidad económica del agricultor es la causa principal de dicha diferencia en el empleo de
tecnologías convencionales. Los ingresos mensuales de los agricultores con alto IATC son 22 %
más altos que aquellos obtenidos por los tipificados con bajo IATC. Al observar los gastos que
presentan en cinco conceptos principales (Tabla 4), se puede verificar la capacidad que tienen los
productores con mayor ingreso para adquirir tecnologías agrícolas. Los productores con bajo y
alto IATC destinan el 23 y 34.5 % de los ingresos en el hogar a los gastos agrícolas venideros,
como lo son la preparación del terreno (68.9 y 40.1 %) y la compra de fertilizante (18.9 y 39.6 %)
respectivamente. El productor con bajo IATC necesita de 11 meses aproximadamente para
solventar los gastos agrícolas, mientras que aquellos con un IATC alto, en 9 meses son capaces
de invertir 20 % más ingreso en la compra de fertilizantes que aquellos con bajo IATC. Datos que
concuerdan con los reportados por Damián et al., (2007) donde los productores con mayor IATC
presentaron un nivel de ingreso significativamente superior comparado con los ingresos de los
productores catalogados con bajo y muy bajo IATC.
Tabla 4. Distribución del gasto promedio mensual en pesos por categoría y per cápita en cinco
conceptos básicos por IATC de los productores de maíz de la comunidad Mesa de Guadalupe
(La Noria)
Bajo IATC Alto IATC
Factor gasto
Número Promedio Número Promedio
Productores 23 7
Gastos en el hogar 34205 1487.15 10845 1549.28
Alimentación 25860 1124.34 7740 1105.71
Servicios básicos 5390 234.34 1740 248.57
Educación 2955 128.47 1365 195
Ingreso mensual promedio en el hogar 44420 1931.3 16560 2365.71
Ingreso/gasto 10215 444.13 5715 816.42
Gasto agrícola 107600 4678.25 54450 7778.57
Preparación del terreno 84500 3673.91 27500 3928.57
Fertilizante sintético 23100 1004.34 26950 3850
Participación en los gastos del hogar
Alimentación 75.6 71.4

Servicios básicos 15.7 16
Educación 8.6 12.6
Ingreso/gasto 23 34.5
Gasto agrícola* 87.8 79.4
Preparación del terreno* 68.9 40.1
Fertilizante químico* 18.9 39.3
*Gastos solventados cada ciclo agrícola con el porcentaje ingreso/gasto anual. Fuente: tomado de Damián et al. 2007. Modificado
con datos de la encuesta, enero de 2013.
Con la estimación del GETC se acertó una alta homogeneidad y preferencia por el empleo de
tecnologías campesinas. El valor del GETC fue de 71.25 unidades mayor que el IATC
confirmando el dominio y confianza en el uso de las tecnologías campesinas por los agricultores.
Se encontró diferencia estadística significativa entre los promedios de rendimiento de los
productores de medio y alto GETC (p=0.001) debido a que existe una correlación significativa
entre el empleo de tecnologías campesinas y el rendimiento (n=30, r=0.748, p=0.0025). Estos
resultados son comparables con los reportados por Damián et al., (2013), donde el GETC alcanzó
valores de 83 unidades y las diferencias fueron significativas entre los promedios del rendimiento
de los productores de medio y alto empleo de tecnología campesina (p=0.0064).
Tipología de productores
Al agrupar a los agricultores con base a rendimiento (Tabla 5) se puede apreciar que este tiende a
aumentar en función del uso de tecnologías tanto convencionales como campesinas, es decir, el
rendimiento es directamente proporcional al empleo de tecnologías convencionales y campesinas
(IATC y GETC).

Tabla 5. Tipología de productores para rango de rendimiento (kg ha-1) en la comunidad Mesa de
Guadalupe (La Noria)
Tipología Rendimiento Productores GETC IATC %
Bajo 420-620 16 60 2.3 53.33
Medio 621-820 10 58.4 13.2 33.33
Alto >821 4 83.5 22 13.33
Fuente: tomado de Damián et al. 2013. Modificado con datos de la encuesta, enero de 2013.
Caracterización del patrón tecnológico
En la siembra prevalece el uso de semillas locales (100 %), de las 112 hectáreas de cultivo, en
112 se establece maíz, especialmente de maíz blanco (Tabla 6). La preferencia por las variedades
locales se explica partiendo del que son originalmente adaptadas, a partir de las cuales los
agricultores hacen sus selecciones con base en su experiencia y conocimiento, puesto que son
materiales de los cuales conoce sus propiedades (rendimiento y sabor) y les representan mayor
seguridad y comodidad, además de poder cosechar nuevamente para semilla (Guillén et al.,
2002).
Cuando se respeta la fecha de siembra y se establece el material más adecuado, es posible
alcanzar los rendimientos potenciales de los genotipos en dichas condiciones, ya que se
disminuyen los riesgos por factores climáticos adversos, plagas y enfermedades (Terrón, 2001).
Al momento de la siembra, las fechas recomendadas por el INIFAP son pertinentes para las
altitudes indicadas en el paquete (1,360-1,790 msnm), pero la comunidad se encuentra a 2,240
msnm y se prefiere sembrar entre el 15 de marzo y el 1 de abril para aprovechar mejor el periodo
de lluvias. En 53 hectáreas (47.3 %) de superficie sembrada el cultivo fue establecido el 15 de
marzo, de las cuales en 14.5 hectáreas se obtuvieron altos rendimientos, en 24.5 y 14 hectáreas,
medios y bajos rendimientos respectivamente. Puesto que no se obtuvieron altos rendimientos
cuando la siembra se efectuó en el mes de mayo, podemos decir que la fecha adecuada para la
siembra en la comunidad se encuentra entre el 15 de marzo y la primera semana del mes de abril.

Tabla 6. Innovaciones aplicadas en el manejo del maíz por productores de bajos, medios y altos
rendimientos de la comunidad Mesa de Guadalupe (La Noria)
Bajo Medio Alto Total
Innovación
Número % Número % Número % Número %
Área total sembrada* 69 61.6 28.5 25.4 14.5 12.9 112 100
Conservación de
69 28.5 14.5 112
agua y suelos*
Fecha de siembra 15
14 20.2 24.5 85.8 14.5 100 53 47.3
marzo*
Fecha de siembra 20
55 29.7 4 14.0 0 59 52.7
de mayo*
Semilla criolla* 69 100 28.5 100 14.5 100 112 100
Densidad de 32 mil (18 kg) 42 mil (22 kg) 50 mil (26 kg)
Población* (50-70
mil plantas) 11.5 40.3 9 62 20.5 18.3
Asociación de
23 33.3 21 73.6 12 82.7 56 50
Cultivos*
Asociación con
16.5 71.7 13 61.9 4 33.3 33.5 29.9
Haba*
Asociación con
6.5 28.2 8 38.1 8 66.6 22.5 20.1
Frijol*
Rotación de
48.5 70.2 15 52.6 11.5 79.3 75 66.9
Cultivos*
Aplicación de
897 kg ha-1 1586 kg ha-1 2391 kg ha-1
Estiércol *
Aplicación de
10 14.4 26 91.2 14.5 100 50.5 45.0
Fertilizante*
Fecha de Aplicación
de Fertilizantes 5 17.5 14.5 100 19.5 17.4
(recomendada)*
*Se refiere al número de hectáreas sembradas con maíz. Fuente: tomado de Damián et al. 2013. Modificado con datos de la
encuesta, enero de 2013.
La densidad óptima de población por hectárea en el cultivo de maíz es uno de los factores más
importantes para obtener altos rendimientos por unidad de superficie. El maíz requiere un preciso
ajuste en la densidad, que depende de diversos factores, entre los que se encuentran el genotipo y
el ambiente (Terrón, 2001: 69). La densidad óptima de siembra conduce al uso eficiente de los
recursos, entre los que destaca la luz solar, se expresa en la acumulación de materia seca y por
ende en el rendimiento, (Mendoza et al., 2006). Generalmente, la densidad de plantas
recomendada para temporal es alrededor de 70,000 plantas hectárea-1 (Pons et al., 2013). Para los
materiales nativos se recomienda sembrar de 3-5 kg más de semilla para garantizar la población.

En la comunidad los rendimientos más altos se obtuvieron cuando se sembraron 26 kg de semilla
(50 plantas hercatea-1 aproximadamente) en la fecha recomendada. Los agricultores con
rendimientos medios y bajos sembraron 22 y 18 kg hectárea-1 respectivamente.
Dosis de fertilización y fecha de aplicación del fertilizante
El insumo más utilizado del paquete tecnológico recomendado es el fertilizante, empleado en 45
% de la superficie sembrada (43 % de los productores), de la cual 14.5 hectáreas obtuvieron altos
rendimientos con 350 kg de urea, aproximadamente. De acuerdo con Terrón (2001: 70) una
buena disponibilidad de nutrientes, asegura un buen crecimiento foliar, por lo que, la cantidad de
nutrientes no provista en forma natural debe ser cubierta por la fertilización. En la fertilización
sobresale el uso de abonos nitrogenados por productores de alto IATC (13.2 unidades) y GETC
(83 unidades). La dosis utilizada fue 170-50-00 por hectárea, siendo menor que la recomendada,
la cual corresponde a 180-80-00 por hectárea. Aunque la cantidad de fertilizante químico
aplicado no fue el recomendado, se obtuvieron altos rendimientos (en el caso de alto IATC y
GETC). Esto se debe a que el 43.33 % de los productores también utiliza estiércol (1586 kg ha-1
año-1), que es una fuente importante de materia orgánica y los nutrientes disponibles durante la
descomposición microbiológica tiene una influencia positiva en la acumulación de materia
orgánica y en la estructura del suelo, y la pequeña fracción del material orgánico añadido que es
resistente a dicha descomposición, llamada humus o materia orgánica estable, contribuye a la
fertilidad del suelo mediante la retención de nutrientes. Además, el humus aumenta la capacidad
de retención de agua y la capacidad de intercambio catiónico (CIC) de cualquier tipo de suelo
(Bolton et al., 2004: 59; Brandjes et al., 1996).

Si bien, la fertilización asegura un buen crecimiento foliar y la disponibilidad de nutrimentos
permite una alta eficiencia fotosintética garantizando un estado fisiológico optimo del cultivo en
los momentos decisivos para la determinación del rendimiento (Terrón, 2001), las fechas de
aplicación de los fertilizantes en los momentos apropiados representa buena parte del porcentaje
de la eficiencia. Paredes y Buenrostro (2012), recomiendan que, en las condiciones de temporal
se debe aplicar un tercio del nitrógeno y todo el fosforo al momento de la siembra del cultivo y el
resto del nitrógeno a los 30 o 40 días después de la siembra, o bien cuando la planta tenga entre
seis y ocho hojas completamente maduras. Únicamente en 19.5 de 50.5 hectáreas de superficie
sembrada, donde se aplica fertilizante, los productores realizan las aplicaciones en las fechas
apropiadas. De esta superficie, en el 74 % se registraron altos rendimientos.
Asociación y rotación de cultivos
En la comunidad, el 50 % de la superficie, el maíz es asociado principalmente con haba (29.9 %)
y frijol (20.1 %), los productores que realizan esta práctica se distribuyen dentro de las tres
categorías de rendimiento, ubicándose la mayoría en los medios y altos. El cultivo de frijol
domina en la asociación con maíz en los altos rendimiento (66.6 %), mientras que, en los
rendimientos bajos y medios es el cultivo de haba el que más se asocia con maíz con 62 y 72 %
respectivamente. Altieri (1991) menciona que mejorar la diversidad funcional en los
agroecosistemas es una estrategia ecológica clave para lograr la sostenibilidad de la producción,
ya que el agrupamiento de plantas con diferentes hábitos de crecimiento, follajes y estructuras
radiculares emplea de forma más eficiente los nutrientes, agua y energía solar.
Además, estos sistemas ofrecen un medio de promoción de la diversidad de la dieta y los
ingresos, estabilidad de la producción, la minimización del riesgo, reducido de insectos e

incidencia de enfermedades, el uso eficiente del laboral, la intensificación de la producción con
recursos limitados, y la maximización de los rendimientos con menores niveles de tecnología
(Altieri, 1999: 24).
Las tierras cultivadas en la comunidad presentan pronunciadas pendientes, las prácticas como la
formación de bordos, el surcado a favor de las curvas de nivel y la conservación de las barreras
rompe viento son comunes y se encuentran en toda la superficie sembrada. Por otra parte, la
rotación de cultivos es efectuada por 63 % de los productores y en 75 hectáreas (67 %), de las
cuales 11.5 presentaron altos rendimientos, 15 y 48.5 hectáreas, medios y bajos rendimientos
respectivamente. Con estas prácticas se mantiene un medio ambiente balanceado, pues se
disminuyen los problemas de malezas, plagas y enfermedades; aumenta los niveles de nitrógeno
disponible en el suelo, reduce la necesidad de fertilizantes sintéticos, y junto con las prácticas de
labranza conservadoras del suelo, reduce la erosión edáfica (Altieri, 2000).
Conclusiones
La economía de la comunidad está ligada al trabajo externo de la unidad de producción, ya que la
actividad agrícola no es una fuente principal de ingresos para los hogares.
Las capacidades económicas y de fuerza de trabajo propias del agricultor, limitan el manejo del
cultivo y hacen evidente las necesidades de tecnológica convencional.
La conservación de variedades locales de maíz se fundamenta por falta de liquidez del productor
para obtener materiales mejorados, además de las ventajas que representan como: fuente de
semilla para la siembra, manejo agronómico y adaptabilidad conocida, sabor del grano
nixtamalizado, entre otras.

La asociación de maíz con otros cultivos es una práctica campesina arraigada, producto del
contexto en el que viven los agricultores, pues aprovechan adecuadamente el suelo, capital y
trabajo utilizados en la producción, además, que es fundamental para sortear efectos climáticos,
mejorar la productividad y la diversidad en la dieta al obtener más de un alimento por ciclo
agrícola.
Son más relevantes las tecnologías campesinas, que las tecnologías convencionales
recomendadas por el INIFAP, a pesar que estas últimas pueden representar la oportunidad para
mejorar los rendimientos obtenidos por los agricultores, considerando las condiciones
socioeconómicas y siempre que se utilicen de manera apropiada.
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Mexicana de Ciencias Agrícolas, 3 (VI), 1085-1100.

AGROEMPRESAS FAMILIARES DE CAFÉ DIFERENCIADO Y DE
ESPECIALIDAD DE LAS ALTAS MONTAÑAS, VERACRUZ
Sarai Jáuregui-Arenas1*, María del Carmen Álvarez-Ávila1, Esteban Escamilla-Prado2,

Carlos Olguín-Palacios1
1
Colegio de Postgraduados Campus Veracruz. Km 88.5, Carretera Federal Xalapa-
Veracruz, vía Paso de Ovejas, Tepetates, Manlio Fabio Altamirano, Veracruz. (*Autor de
correspondencia: sarai.jauregui@colpos.mx)
2
Centro Regional Universitario Oriente (CRUO). Km 6.5 Carretera Huatusco-Xalapa,
Huatusco, Veracruz.
Resumen
El agroecosistema cafetalero juega un papel muy importante en la conservación de los
recursos naturales asociados a la producción de café. No obstante, durante las últimas
décadas, el sector cafetalero ha presentado diversas crisis, provocando cambios en los
agroecosistemas, transformación de cultivos, abandono de parcelas, migración, baja
producción, deficiencia nutrimental de plantas, problemas fitosanitarios (la roya del cafeto,
broca y nemátodos, entre los más importantes), deficiente manejo post cosecha, cambio
climático, altos costos de insumos, falta de valor agregado, variación de precios, apoyos
insuficientes, falta de organización entre otros. El objetivo planteado en esta investigación
fue identificar los factores organizativo, empresarial, tecnológico y socioeconómico que
contribuya al crecimiento y éxito de las Agroempresas Familiares (AF) de café diferenciado
y especialidad de la región de las altas montañas Veracruz, México. Se realizaron
diagnósticos de la estructura productiva y de competitividad agroempresarial, éstos fueron
la base para un foro de intercambio de experiencias para el diseño de estrategias para las
agroempresas. Los resultados indican que el factor de éxito de las AF, son la experiencia y
conocimiento en la cafeticultura, la preferencia de variedades por su alta calidad en grano y

taza, el compromiso, la innovación de productos y el liderazgo del gerente familiar, entre
algunos otros. Las Agroempresas Familiares de café diferenciado y de especialidad, se
caracterizan por alcanzar el beneficio colectivo en aspectos socioeconómicos con enfoque
ecológico, lo que genera innovación y/o diversificación de sus productos.
Palabras clave: Empresas familiares, Agroecosistema cafetalero, Diseño de estrategias,
Café diferenciado
Abstract
The coffee agroecosistema plays a paper very important in the conservation of natural
resources associated in the coffee production. Not however, during the last decades, the
cafetalero sector has presented different crisis, changes causing in the agroecosistema,
crops transformation, abandonment of plots, migration, low production, nutritional
deficient plants, phytosanitary problems (the roya of cafeto, drill and nematodes among the
most important), poor post-harvest handling, climate change, input costs high, lack of
aggregate value, variation of price, insufficient support, lack of organization. The objective
raised in this investigation it was to identify the factors contributing the growth and success
of agroenterprises family of coffee differentiated and specialty in the region of high
mountains Veracruz, México. The use of diagnoses the productive structure and the
competitivity agroenterprise of coffee, were basis for a forum experiences exchange in the
strategies designing for the agroenterprises.
The results show that the factor success of the AF is the experiences and knowledge in
coffee production, varieties preference for high quality beans and cup, commitment,
product innovation and the leadership of the family manager, among some others.

Agroenterprises family of coffee differentiated and specialty characterized by achieving the
collective benefits in socioeconomic aspects with ecological approach, what generating
innovation and diversification of its products.
Keywords: Business family, Cafetalero agroecosistema, Designing strategies, Coffee
differentiated
Introducción
La producción de café en nuestro país es una de las principales actividades agrícolas, ocupa
una superficie de 737 mil hectáreas, siendo el quinto cultivo con mayor superficie sembrada
después del frijol, maíz, sorgo y caña de azúcar (SIAP, 2016; SAGARPA, 2005). La
cafeticultura es considerada una actividad estratégica, debido a que permite la integración
de cadenas productivas y generación de divisas, constituyendo la mayor fuente generadora
de empleo en el medio rural, en particular en comunidades de alta marginación enclavadas
en las zonas serranas (Moguel y Toledo, 1999; Escamilla, 2007). Además de ser
considerada de enorme relevancia ecológica, por contribuir a la conservación de la
biodiversidad y proporcionar servicios ambientales (Moguel y Toledo, 1999; Giovannucci
y Juárez, 2006; Vandermeer, 2003). Veracruz cuenta con diez regiones productoras de café:
Atzalan, Coatepec, Córdoba, Chicontepec, Huatusco, Misantla, Tezonapa, Los Tuxtlas y
Zongolica (CRUO; SAGARPA et al., 2011); en ellas se ubica 96% del total de la superficie
cultivada con café en el estado, conformando la principal zona compacta productora de café
en México (Díaz et al., 2013). Sin embargo, en los últimos años el sector cafetalero ha
presentado múltiples problemas: deficiencia nutrimental de plantas, cafetales abandonados,
deficiente manejo de post-cosecha, altos costos de insumos, variación de precios, apoyos

insuficientes, falta de valor agregado, de organización y de diversificación de cultivos,
presencia de intermediarios y afectaciones climáticas, entre otros. En el período 2012 –
2015, la productividad del sector cafetalero se vio afectada por los factores: plagas y
enfermedades, envejecimiento y abandono de cafetales e impacto climático, ocasionando la
crisis más fuerte en los últimos 50 años (Escamilla, 2015).
En México las empresas familiares, juegan un papel importante en la economía del país. De
acuerdo con estudio de la Bussiness Families Foundation (2013), que incluye a las 250
compañías más grandes controladas por familias, México es el quinto país con más
empresas familiares a nivel mundial (Pallares, 2013). Se encuentran representando 99.8%
del total de las empresas existentes en el mercado mexicano (INEGI, 2014). Las empresas
familiares son una estrategia que impulsa el desarrollo de las zonas cafetaleras y la
población rural, permitiendo el desarrollo integral de los pequeños productores de café.
El objetivo de esta investigación fue identificar los factores organizativo, empresarial,
tecnológico y socieconómico que contribuyen al crecimiento y éxito de las Agroempresas
Familiares (AF) de café diferenciado y de especialidad de región de las altas montañas,
Veracruz, México.
La región de las altas montañas se ubica en la zona centro del estado de Veracruz, sus
partes más elevadas se encuentran en las cimas del Pico de Orizaba, Citlaltépetl a
5,747msnm y del Cofre de Perote 4282 msnm. La investigación se llevó a cabo en el año

2014, en la región de Córdoba (Chocamán, Fortín y Tepatlaxco) y de Huatusco (Huatusco,
Ixhuatlán del café, Tlaltetela y Zentla) (Figura 1).
Figura 1. Localización de los municipios
Localizando seis Agroempresas Familiares (AF) de café diferenciado y de especialidad,
reconocidas por sus procesos y avances en la producción, transformación y
comercialización de café de alta especialidad (Tabla 1).
Tabla 1. Información de las AF de café diferenciado y de especialidad

Agroempresas Altitud Superficie Experiencia
Región
Familiares (AF) Msnm ha Años
Huatusco “A” 1450 9ha 13 años
Córdoba “B” 1550 3ha 11 años
Huatusco “C” 1150 16ha 29 años
Córdoba “D” 1200 14ha 38 años
Córdoba “E” 800 8ha 30 años

Huatusco “F” 900 32ha 25 años
Fuente: Elaboración propia
El método de muestreo se basó en diagnósticos, diseños de estrategias y perfil del
emprendedor. El Diagnóstico de la Estructura Productiva del cafetal (DEP), es una
metodología implementada por el Instituto Mexica del Café (INMECAFE) que operó hasta
1993, y modificada por CRUO en el 2013, (Morales et al., 2012). Es una herramienta que
nos perimite conocer: condiciones geográficas, tipo de manejo técnico-agronómico,
variedades, distribución de sombra en el cafetal y estructura productiva. Para determinar el
tamaño de muestra se hizo un recorrido por la totalidad de la superficie del cafetal; a partir
de este, se ubicaron sitios que representaran las condiciones generales del cafetal. El
número de sitios de muestreo estuvo en función del tamaño de la parcela). El área
experimental fue de 100m2 (10x10) en la cual se tomaron los datos de densidad de
población de cafetos, clasificación y tipo de sombra.
La información recabada en campo se complementó con cuatro diagnósticos:
socieconómico (edad, escolaridad, superficie cultivada, empleos generados y costos de
producción); ambiental (afectaciones climaticas, prácticas de conservación de suelos,
incidencia de plagas y enfermedades); técnico (distribución agroecológica del cafetal, edad
de plantación, asesoria ténica y procesamiento agroindustrial,) y empresarial
(comercialización, fuentes de financiamiento, producción y organización). En coordinación
con el Centro Regional Universitario Oriente (CRUO), el Centro Agroecologico del Café
(CAFECOL), el Colegio de Postgraduados Campus Veracruz y con la participación de
instituciones Gubernamentales y de investigación, se realizó un foro en las instalaciones

del Centro Regional Universitario Oriente (CRUO) de la Universidad de Chapíngo en
Huatusco, Veracruz, México el 24 de julio del 2014; con la participación de las seis
Agroempresas Familiares, productores de café, estudiantes, academicos, representantes de
organizaciones y de instituciones gubernamentales. La metodología desarrollada durante el
foro se fundamentó en los principios de la Investigación Acción Participativa (IAP), basada
en la generación del conocimiento a través de la experiencia de las seis Agroempresas
Familiares, productores de café y demas actores presentes, identificando la causa de sus
problemas actuales (Álvarez, 2008; Valle, 2014); la herramienta implementada fue el
análisis FODA (identificación de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas), se
diseñaron las estrategias de acción, indicadores, reponsables y tiempos de ejecución. El
perfil del emprendedor, se basó en el Modelo de intención emprendedora considerando
como punto de referencia las variables sociodemográficas y las variabes personales o de
competencias empresariales (Lanzas et al., 2009), (Tabla 2 y 3).
Tabla 2. Variables sociodemográficas

Variables Definición
Género Sexo del emprendedor
Edad Tiempo de vida en que inició el emprendedor
Nivel educativo Escolaridad del emprendedor
Experiencia Vinculación laboral, vivencias que le han generado conocimientos y años de
profesional experiencia
Antecedentes
Experiencia empresarial por parte de un miembro de la familia.
familiares
Fuente: Modificación propia a partir de Lanzas et al. (2009).
Tabla 3. Variables personales o de competencias empresariales

Competencia Definición Variable
Disposición de asumir riesgos en:
Es el rasgo que determina la
Cantidad de producción, número
Propensión al riesgo predisposición del individuo a
de maquinaria, fuentes de
asumir o evitar riesgos
financiamiento y crédito.
Disposición a cambiar de enfoque
de manera de concebir la realidad Facilidad para cambiar de
Flexibilidad
para dar lugar a otras opciones que objetivos y metas.
permitan hacer bien las cosas
Analizar las diversas alternativas Analizar las alternativas antes de
Toma de decisiones
para alcanzar los mejores tomar decisiones.

resultados.
 Número de maquinaria
modificada,
 Producción,
 Total de innovaciones en
Búsqueda a través de la
productos nuevos,
Innovación investigación de nuevos
 Cantidad de tipos de tuestes
conocimientos.
realizados,
 Diversificación de cultivos
(número de cultivos
intercalados).
Necesidades de agruparse a otra
Construcción de redes
empresa para cubrir algún objetivo Número de alianzas empresariales.
empresariales
empresarial
Fuente: Modificación propia a partir de Lanzas et al. (2009).
Para el análisis de las variables se aplicó una encuesta con preguntas abiertas promoviendo
que el encuestado mencionara las variables que domina en su empresa, se evaluaron las
respuestas de acuerdo a una escala de Linkert, donde en valor 1 es muy bajo y 5 muy alto
(Tabla 4).
Tabla 4. Escala de Likert

Muy bajo Bajo Regular Alto Muy alto
1 2 3 4 5
Se consideraron seis Agroempresas Familiares: “Cerro de la Troje, Mexinaviam,
Agronegocios Sustentables de Tepatlaxco, Café Montefalco, Café Bellunessi y Café
Coous”, ubicadas en dos de las regiones cafetaleras más importantes del estado.
La Agroempresa Familiar “A” integrada por 5 socios, con una experiencia de 4 años en la
producción de café de especialidad. Se caracteriza por el trabajo artesanal que realiza en la
toda la cadena productiva; ganadora del 2do. Lugar del “Certamen taza de excelencia en
México”, en el año 2013 por AMECAFE y SAGARPA. La AF “B” surge con el objetivo

de darle valor agregado a la producción convencional, el cual dejo de ser redituable para los
pequeños productores en la década de los 90. Está integrada por 5 socios, con una
experiencia de 8 años en la producción de café de especialidad. Ganadora del 2do. Lugar en
la categoría prima lavado, “Premio cosecha a la calidad del café de México, 2009” por
SAGARPA y AMECAFE. La AF “C” inicia con la visión de producir y procesar café
pergamino y oro, realizando innovaciones en la recolección, beneficiado húmedo, seco y
torrefacción. Creada por 5 socios, tiene una experiencia de 8 años en la producción de café
de especialidad. La AF “D” se identifica por poseer notas organolépticas que son obtenidas
por los procesos de recolección, selección beneficiado y fermentación, en micro lotes para
encontrar el mejor proceso que resalte las características del aromático. Formada por 5
socios y 7 años de experiencia en producción de especialidad. La Agroempresa Familiar
“E” inicia ante la necesidad de buscar alternativas a los precios inestables del aromático
haciendo uso de los recursos existentes dentro del agroecosistema cafetalero, buscando la
diversidad de cultivos, elaboración de artesanías de bambú y barro con técnicas de pintado.
Tiene una experiencia 12 años café de especialidad, constituida por 5 socios. La AF “F” se
identifica por cultivar cafés de zona alta, media y baja, sembrando variedades que resalten
sus atributos en la taza, cuidando la recolección, fermentación, secado y tostado para
ofrecer al cliente la mejor calidad. Con una experiencia de 3 años en producción de
especialidad e integrada por 4 socios.
Las AF se presentan en un rango de plantaciones que fluctúa de 800 msnm hasta los 1500
msnm. Correspondiendo la menor altitud a la agroempresa “E” y la más alta a la “B”
(Figura 2).

Figura 2. Distribución altitudinal de las AF
Existe una diferencia de 700 metros entre el cafetal más bajo y el más alto, por lo que la
altitud es un factor importante en la calidad física y organoléptica del café debido a que a
mayor altitud el café logra desarrollar más atributos positivos como: aroma, acidez, resabio
y sabor (Escamilla, 2007). Se localizaron dos tipos de relieves (mediano) lomeríos y
(fuertes) laderas de cerro y barranca (Figura 3). El 50 % de los cafetos se ubica en terrenos
con laderas de barranca correspondiendo a la AF “A”, “D” y “E”; 33 % a laderas de cerro
representado por “C” y “B”, 17 % en lomeríos por “F”, con una pendiente del 70%. Esto
reafirma lo dicho por diversos autores indicando que los cafetales se desarrollan en relieves
pronunciados con fuertes pendientes (Moguel y Toledo, 1999; Escamilla, 2007).

Figura 3. Tipos de relieves presentados en las AF
La presencia de piedra se clasificó como regular para “D”,”B” y “E”; baja para “C” y ”F”,
y muy baja para ”A” (Figuras 4); en otro agroecosistema puede ser un factor limitante de
producción, por el contrario para los agroecosistemas cafetaleros funciona como
reservorios de agua y evitan la erosión de la materia orgánica.
Figuras 4. Presencia de Pedregosidad en las AF

En cuanto al manejo técnico-agronómico del predio las AF mencionaron que realizan el
control y manejo de arvenses en los cafetales básicamente de forma manual, la herramienta
utilizada es el machete y hacen un corte alto a los 10cm del suelo (Figura 5).
Figura 5. Tipo de chapeo 10 cm del suelo
En el periodo que reportan realizar más chapeos, es en épocas de lluvias, principalmente
entre los meses de septiembre a octubre, realizando más de tres chapeos al año lo que
representa un costo de mano de obra.
El 50 % realiza fertilización química, el 33 % declara utilizar abonos orgánicos y contar
con certificación de producción orgánica, en contraste con el 17 % que usa fertilización
orgánica sin contar con algún certificado orgánico. Las variedades presentes en el cafetal de
las AF, el 90 % cultiva la especie Coffee arabica L y solo el 10 % mencionó la presencia de
algunos cafetos Coffee canephora P., las variedades más importantes utilizadas se
relacionan en la Tabla 5.

Tabla 5. Variedades presentes en el cafetal de las AF
Especie Variedad
Geisha
**Garnica
**Bourbón
**Colombia
Pacamara
**Costa Rica
Coffee arabica L.
Oro Azteca
San Román
Caturra Rojo
Blue Mountain
Pluma Hidalgo
**1Typica (Criolla)
Coffee canephora P. Robusta

Fuente. Elaboración propia con base al manejo técnico-agronómico del DEP
De acuerdo con la clasificación de Escamilla y Díaz (2002), el café en México se cultiva en
cinco sistemas de producción: rusticano o de montaña, policultivo tradicional, policultivo
comercial, especializado y a pleno sol. En los agroecosistemas cafetaleros de las AF, el
policultivo tradicional fue el sistema de producción con mayor presencia (83 %) (Figura 6).
Seguido del sistema de policultivo comercial 17 %, con asociación de velillo (Musa
acuminata ssp), Macadamia ssp. M integriphollia y aguacate (Persea americana) (Figura
7).

**1 Variedades con mayor presencia en los cafetos

Figuras 6. Policultivo tradicional
Figuras 7. Policultivo comercial
La distribución en los agroecosistemas cafetaleros de las seis agroempresas, cuenta con un
arreglo topológico distribuido en términos espaciales, donde se distinguen cuadriculas
formadas por los cafetos de la especie Coffee arabica L. y Coffee canephora P.

La especie C. arabica produce una bebida suave que posee aroma fuerte, con bastante
acidez, cuerpo liviano o medio y poco amargor. En contraste, C canephora que se
considera de calidad inferior, posee aroma débil, acidez baja, cuerpo fuerte y muy amargo,
y es destinado para la elaboración de cafés solubles (Wintgens, 2004; Regalado, 2006). Con
base a los datos obtenidos del DEP los cafetos se calificaron en seis categorías: I (Cafetos
normales), II (Cafetos que requieren poda), III (Cafetos que requieren resepa
(rejuvenecimiento)), IV (Cafetos que requieren ser renovados), V (Cafetos pre-productivos)
y VI (Fallas físicas) (Tabla 6).
Tabla 6. Estructura productiva del cafetal (DEP)

Agroempresas
Familiares
I II III IV V VI TOTAL
(AF)
“A” 29.84% 16.18% 3.15% 13.33% 33.68% 3.85% 100%
“B” *29.65% *2.68% 3.89% **21.68% **34.98% **7.22% 100%
“C” **67.09% 13.14% 5.23% *1.39% *13.19% *0% 100%
“D” 52.47% 21.28% 1.98% 8.44% 14.35% 1.48% 100%
“E” 52.50% 5.83% *0% 11.67% 24.17% 5.83% 100%
“F” 30.84% **29.28% **6.96% 10.16% 18.29% 4.45% 100%
** Porcentaje más alto *Porcentaje más bajo
Fuente: elaboración propia a partir de los resultados obtenidos del DEP.
Las seis agroempresas presentan alto grado de productividad, la AF “C” cuenta con el
67.09 % de cafetos normales, esto significa plantas en etapa productiva, que pueden
desarrollar buena producción con los cuidados habituales, la AF de mayor necesidad a
realizar algún tipo de poda es “F” con el 29.28 % de plantaciones que presentan daños
parciales limitando de esta forma el potencial productivo de sus cafetos; con respecto a la
categoría III, “F” representa el 6.96 % de sus plantas en mal estado de la parte aérea
(tallos y ramas), por lo tanto, para poder mejorar sus producción es importantes considerar
poda profunda o recepa. La AF “E” tiene el 21.86 % de plantas en malas condiciones, por

lo que requiere la sustitución de cafetos. “B” es la AF con mayor porcentaje de
plantaciones que fueron renovadas en su cafetal con un 34.98 %; “B” es la AF con mayor
porcentaje de fallas físicas representan el 7.22 % con el mayor número de incidencias. Por
lo tanto, las AF “C” y “E”, la primera con el 80.28 % y la segunda con 76.67 % son las de
mayor productividad, con cafetos jóvenes y en etapa de pre-producción. Diagnóstico
socioeconómico nos reveló que la edad promedio del productor es de 53 años, siendo el
más joven de 34 años y el de mayor edad de 67 años, lo que muestra una edad avanzada de
los productores. El número promedio de empleos permanentes requeridos por el productor
para las labores del cultivo son 5 y empleos temporales para el levantamiento de la cosecha
es de 15. La principal fuente de empleo para tres productores es obtenida de la producción,
trasformación y comercialización del aromático, para dos es su profesión y sólo un
productor es también ganadero. Diagnóstico ambiental, las seis AF implementan técnicas
que contribuyen a la conservación de suelos y a un manejo más sustentable, los factores
ambientales no controlables como el exceso de lluvias o sequías extremas, presencia de
heladas o la aparición de alguna plaga, son algunas de las determinantes que pueden afectar
la productividad y calidad del café (Figura 8). El 50 % declaro sufrir afectaciones
climáticas cada año, mientras que en menor frecuencia ocasional y esporádica con el 33 %
y 17 % respectivamente.

Figura 8. Principales afectaciones climáticas
Diversos autores reportan la presencia de fenómenos naturales como heladas, sequías,
vientos fuertes, temperatura y exceso de lluvias tienen un impacto directo en la producción
ocasionando daños parciales o totales en los granos afectando la calidad del fruto (Santoyo
et al., 1996; Wintgens, 2004; Martínez et al., 2004).
Las principales plagas presentes fueron: broca del café y barrenador del tallo y las
enfermedades más frecuentes ocasionadas son: la roya, el ojo de gallo, requemo y la
presencia de nematodos (Figura 9). Es importante mencionar que hasta el momento que se
realizó esta investigación, este tipo de enfermedades y plagas no presentaban un problema
de mermas en la producción.

Figura 9. Principales plagas y enfermedades del café
Diagnostico técnico, se determinó que la edad de los cafetos varía, desde plantas de un año
recién sembradas hasta cafetos con edad aproximada de 40 años en ambas especies Coffee
arabica L y Coffee canephora P. En cuanto a maquinaria para la transformación de su
producto, la mayoría (67 %) tiene beneficiado húmedo, 10 % tiene beneficiado húmedo
(BH), seco y torrefacción y 23 % no cuenta con maquinaria. Diagnóstico empresarial,
refleja que los principales motivos que los llevó a poner en marcha su negocio se debió a la
búsqueda de alternativas de producción que contrarrestaran los bajos precios del café, al dar
valor agregado a su producto. Es importante resaltar que las seis Agroempresas iniciaron
operaciones en momentos donde la producción de café presentaba crisis. Estas AF se
integran por iniciativa propia de los representantes y están conformadas en su totalidad por
sus familiares, con una experiencia empresarial máxima de 28 años y de 4 años como
mínimo. Sus principales fuentes de financiamiento son sus recursos propios y recurrir a
fuentes de financiamiento (aunque declaran la escasa flexibilidad para poder adquirir
financiamiento).

Foro diseño de estrategias para las AF de café diferenciado y de especialidad.
Con el objetivo de: “Diseñar estrategias que permitan el desarrollo y crecimiento de las
Agroempresas Familiares de café diferenciado y de especialidad”, se realizó un foro de
café. En coordinación con CRUO, CAFECOL, COLPOS Campus Veracruz, y con la
participación de instituciones Gubernamentales y de investigación (CONAFOR,
SEDECOP, FIRA (Agencia Córdoba) y COLPOS Campus Córdoba), así como la asistencia
de los seis representantes de las AF, estudiantes, representantes de organizaciones
cafetaleras, y productores de café, la asistencia fue de 42 personas. Los resultados del foro
se muestran en la Tabla 7, estrategias, acciones, indicadores, responsables y tiempos.
Tabla 7. Parrilla de acciones

Tiempos de
Estrategias Acciones Indicadores Responsables
Ejecución
1. Número De
ES1.- realizar Identificar el perfil
colaboradores.
campañas de del colaborador Administrador o 2 a 3 semanas.
2. Número de
capacitación para sus jefe del personal.
personas
enfocadas al perfil habilidades
capacitadas.
de cada empleado.
ES2.- Generar un
programa de
capacitación
1. Número de
adecuado a las
empresas con
necesidades de las Programas de Representante legal
figura legal
unidades de capacitación en o presidente de la Trimestral
2. Cantidad de
producción en los organización organización
empresas
temas de
capacitadas
organización de la
empresa y difusión
de la calidad del
café.

Número de
Programa de
empresas que han
difusión de la
aumentado sus
calidad del café
ganancias en un año
EO1.- Promover el
consumo del café 1. Cantidad
de alta calidad a subsidiada para
través de Gestionar apoyos o capacitar
Empresario 1 año
mecanismo de créditos 2. Número de
capacitación y personas
difusión y capacitadas.
cualidades del
producto al cliente.
EO2.- Participar en
Número de
ferias y eventos Asistencia a ferias
asistencia a ferias y Empresario 1 año
promoviendo el y eventos
eventos.
consumo del café
de alta calidad.
El foro permitió a los asistentes, conocer los retos, dificultades y factores de éxito que
afectan el desarrollo de las AF en aspectos sociales, económicos, productivos, técnicos, en
desarrollo de productos, márquetin, capacitación y fuentes de financiamiento (Figuras 10).
Es importante hacer mención que es la primera vez que se realiza un foro de este nivel
dedicado a empresas familiares.

Figura 10. Intercambio de experiencias foro AF
Perfil del emprendedor
De la muestra obtenida se determinaron las variables sociodemográficas: la población está
formada por un 83 % de hombres, frente a un 17 % de mujeres; la edad promedio es de 30
años, siendo el más joven de 25 años y el de mayor edad de 57 años, (las edades están
consideradas, cuando dichos emprendedores iniciaron con sus proyectos); en el nivel
educativo el 50 %, registró estudios profesionales, 17 % estudios básicos superiores y el 33
% restante declaró niveles de primaria y secundaria. De acuerdo a los resultados obtenidos
por los emprendedores, la edad, género y nivel educativo, no son factores determinantes
para desarrollar habilidades que les permitan la creación de empresas (Turink, 2008;
Rodriguez, 2011; Stam et al., 2010). De las variables profesionales los emprendedores,
expresaron que la producción es el factor en el cual asumen los mayores y más altos
riesgos, seguido de las fuentes de financiamiento. La flexibilidad a los cambios es un
elemento asociado al perfil del emprendedor: 83% reconoció la facilidad con la que ellos
pueden cambiar de metas y objetivos planteados; con respecto a la toma de desiciones los

integrantes de las AF repondieron que antes de poder tomar un juicio de valor, analizan con
detalle las ventajas, desventajas o beneficios que pueden proporcionar a las AF. La teoría
indica que un elemento importante que caracteriza a los emprendedores es la innovación, de
los entrevistados todos declararon haber realizado alguna innovación en diferentes rubros
como son: en producción, modificaciones a la maquinaria, productos derivados del café,
tipos de tuestes y diversificación de cultivos (Figura 11).
Figura 11. Indice de innovación en las agroempresas
Como se puede observar el indice de innovación más alto es el tipo de tueste con 29 %,
seguido de la producción con un 26 % y el 12 % corresponde a productos derivados del
café. El tipo de tueste representa mayor impacto para las AF ya que es aquí donde la
composición quimica del grano sufre una importante transfomación de los carbohidratos,
las grasas y acidos que contribuyen a resaltar las cualidades organolépticas (aroma, acides,
cuerpo y resabio) del fruto.

Conclusiones
El crecimiento de éxito de las Agroempresas Familiares de café diferenciado y de
especialidad se debe a diversos factores socioeconómicos, tecnológicos, organizativos y
empresariales, como: la experiencia y conocimiento en la cafeticultura, la preferencia de
variedades por su alta calidad en grano y taza, condiciones agroecológicas idóneas para la
producción, la organización, la misión y visión, los objetivos a corto y largo plazo, el
compromiso, los valores, la construcción de redes empresariales, la innovación de
productos, la planeación estratégica y el liderazgo del gerente familiar, son factores de éxito
para las AF, ya que cada uno de ellos tienen una influencia directa e indirecta en los
procesos de la empresa y la toma de decisiones. Sin embargo, se tiene ciertas limitantes,
como la falta de maquinaria y asistencia técnica para el control y manejo integrado de
plagas y enfermedades, así mismo la dificultad para acceder a fuentes de financiamiento y
crédito. Las Agroempresas Familiares de café diferenciado y de especialidad, se
caracterizan por alcanzar el beneficio colectivo en aspectos socioeconómicos con enfoque
ecológico, lo que genera innovación y/o diversificación de sus productos, cuidando la
selección, procesamiento y beneficiado de café con alta calidad para obtener buenos
perfiles de taza, promoviendo la producción sostenible con autosuficiencia económica para
el sustento familiar, desde las perspectivas de Agroempresas Familiares.
Agradecimientos
A la línea prioritaria 9. Comunidades Rurales Agrarias, Ejidos y Conocimiento Local del
Campus Veracruz-COLPOS por financiar esta investigación, a las seis agroempresas

familiares de café diferenciado y de especialidad por su apoyo y al Centro Regional
Universitario Oriente (CRUO) de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh), por las
instalaciones prestadas.
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Vandermeer, J. H. (2003). The coffee agroecosystem in the neotropics: Combining ecological
and economic goals. Tropical Agroecosystems, 159-194.
Wintgens, J. (2004). Factor influencing the quality of green coffee. . Coffe: Growing, Processing,
Sustainable Production, 789-809.

6
MESA TEMÁTICA
FORESTAL
SISTEMA COMPATIBLE SEGMENTADO DE AHUSAMIENTO-VOLUMEN
COMERCIAL PARA Pinus ayacahuite Ehren
Agustín Ramírez-Martínez1, Wenceslao Santiago-García1*, Gerónimo Quiñonez-Barraza2,

Faustino Ruiz-Aquino1, Gerardo Rodríguez-Ortiz3
1
Instituto de Estudios Ambientales-División de Estudios de Postgrado, Universidad de la Sierra
Juárez. Avenida Universidad s/n, Ixtlán de Juárez, Oaxaca, México, 68725. (*Autor de
correspondencia.wsantiago@unsij.edu.mx)
2
Centro de Investigación Regional Norte Centro, Campo Experimental Valle del Guadiana,
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, Carretera Durango-
Mezquital Km 4.5, Durango, Durango, México, 34170
3
División de Estudios de Posgrado e Investigación-Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca.
Domicilio conocido Ex hacienda de Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca, C.P. 71230
Resumen
Los sistemas de ahusamiento y volumen comercial representan una herramienta biométrica
importante para el manejo de los recursos forestales maderables. En este estudio se presenta un
sistema compatible segmentado de ahusamiento y volumen comercial para estimar el volumen de
fuste total y la distribución de productos maderables de Pinus ayacahuite Ehrenen bosques de
Ixtlán de Juárez, Oaxaca. El ajuste se realizó mediante análisis troncal con datos de 55 árboles, y
se evaluaron tres sistemas compatibles segmentados de ahusamiento-volumen comercial,
mediante estimación simultánea de parámetros con la técnica de Máxima Verosimilitud con
Información Completa (FILM), para optimizar el ajuste en los componentes de ahusamiento y
volumen comercial, y minimizar los errores de manera conjunta. La evaluación y selección del
mejor modelo se realizó con base en estadísticos de ajuste, además de un análisis gráfico para
evaluar la plasticidad de los componentes del sistema a la base de datos. Los resultados
mostraron que el modelo más preciso fue el sistema segmentado desarrollado porFanget al.
(2000), el cual explicó 98.5% de la variabilidad en el ahusamiento y 99.5% del volumen

comercial.Lospuntos de inflexión ocurrieron al 1.7 y 5.3% de la altura relativa sobre el fuste, lo
que sugiere que los fustes de esta especie adoptan la forma de cono al 5.3% de la altura total.El
uso adecuado de estas herramientas puede propiciar la generación de información más confiable
en cuanto a volumen y distribución de productos, y así, poder realizar una valoración mejor de
los recursos forestales maderables.
Palabras clave: Altura comercial, clasificación de productos forestales, cuerpos dendrométricos,

Pinus ayacahuite, puntos de inflexión
Abstract
Segmented taper and merchantable volume system represent an important tool for the forest
management. Theaim of this research was to develop a segmented taper and merchantable
volume system for more accurately estimates of merchantablevolume and distribution of timber
products of PinusayacahuiteEhren at Ixtlán de Juarez, Oaxaca forests. Data of 55 trees from stem
analysis were used in order to fit three segmented taper and merchantable volume systems. The
models were fitted by simultaneous estimation of parameters using Full Information Likelihood
Maximum methodology (FILM) to optimize the fit of taper component and merchantable volume
and minimize errors together. The best model was evaluated and selected according to statistical
indicators and a residual graphical analysis. Results indicated that the most accurate model was
the segmented system of Fang et al. (2000), explaining 98.5% of the variability in the taper and
99.5% in merchantable volume. The inflection points occur at 1.7 and 5.3% of relative height
above ground, suggesting that the bole of this species adopt a cone-shaped to 5.3% of the
height.The proper use of these tools can facilitate the generation of more reliable information in

terms of volume and forest distribution products, and enable the foresters to make a better
assessment of the timber resources of the forests of Ixtlán de Juarez, Oaxaca.
Key words: Commercial height, forest classificationproducts, dendrometric
forms,Pinusayacahuite, inflection points
Introducción
El volumen maderable defustes de árboles individuales se puede estimar con una función que
implique el diámetro normal y la altura total como variables predictivas (Romahn-de la Vega et
al., 2006; Diéguez-Aranda et al., 2003).En un árbol se distinguen algunos tipos de volumen, entre
los más empleados se encuentra el volumen del fuste total, el cual se estima desde la base hasta el
ápice del árbol, el volumen de ramas, y el volumen comercial de la altura del tocón hasta la altura
donde se alcanza un diámetro límite determinado (García, 1995).
Comúnmente el volumen se estima mediante el uso de dos tipos de ecuaciones: de volumen o de
ahusamiento; para las primeras es una función del diámetro normal o del diámetro normal y la
altura, que mediante técnicas de regresión (lineal y no lineal) se obtienen los parámetros y es
posible estimar el volumen (García, 1995). Para el segundo caso, se considera el coeficiente de
estrechamiento del diámetro a lo largo del fuste (ahusamiento), y mediante una función es posible
estimar el diámetro a cualquier altura y la altura a cualquier diámetro, la integración matemática
de la función de ahusamiento permite obtener estimaciones del volumen total o comercial del
fuste a cualquier altura o diámetro mínimo deseado (Lynch et al., 1992; García, 1995; Cruz-
Coboset al., 2008); las ecuaciones de volumen comercial permiten la clasificación de productos y

representan una herramienta técnica de apoyo para el manejo forestal sustentable (Sakici et al.,
2008).
En las últimas décadas se han desarrollado diferentes tipos de funciones de ahusamiento, aunque
sobresalen por el proceso de construcción y precisión las de exponente variable y los modelos
segmentados, ambas funciones toman en cuenta los cuerpos dendrométricosa los cuales se
asemeja la forma del árbol: neiloide en la parte basal, cilindro o paraboloide en la sección central
y cono en la parte superior (Romahn-de la Vega et al., 2006; Tamarit-Urias et al., 2013); esto
proporciona información del perfil del árbol y las técnicas silvícolas aplicadas en el manejo
forestal (Max y Burkhart, 1976).
En los modelos segmentados se emplean diferentes ecuacionespara caracterizar lasformas del
fuste (Torres y Magaña, 2001); cada sección se une imponiendo condiciones de continuidad de la
curva, teniendo así puntos de unión en las diferentes formas que componen el fuste del árbol,
estas ecuaciones por lo general forman modelos polinomiales de diferentes grados (Max y
Burkhart, 1976; Diéguez-Aranda et al., 2009).
La ventaja de los modelos segmentados es la predicción de los diámetros en las diferentes
porciones del fuste con sesgos menores a los de funciones no segmentadas (Prodan et al., 1997;
Hernández-Pérez et al., 2013); los modelos segmentados de exponente variable poseen la ventaja
de una expresión implícita de volumen total y comercial, lo que da el atributo de sistemas
compatibles de ahusamiento y volumen comercial (Tamarit-Urias et al., 2013).

La compatibilidad entre funciones de volumen y ahusamiento fue desarrollada por Demaerschalk
(1972), y esta compatibilidad se da cuando la función de ahusamiento integrada y evaluada entre
altura del tocón y altura total, genera el mismo volumen que la ecuación de volumen total
implícita en el sistema (Demaerschalk 1972, 1973; Prodan et al., 1997).
Como alternativa a la integración de los modelos de ahusamiento, se pueden ajustar modelos de
volumen comercial variable (Demaerschalk, 1972; Cao et al.,1980; Clutter, 1980; Cruz-Cobos et
al., 2008; Hernández-Pérezet al., 2013). La precisión y exactitud de estas ecuaciones depende de
la estructura matemática definida para las funciones de volumen de punta no comercial de la cual
se derivan y a partir de estas funciones es posible obtener ecuaciones de ahusamiento compatible
(Clutter, 1980).
Cruz-Cobos et al. (2008) y Pompa-García et al. (2009), mencionan que es posible definir un
sistema compatible de ahusamiento-volumen comercial a partir de las variables y estructura
geométrica de la ecuación de ahusamiento; esta condición permite distribuir de forma porcentual
el volumen por productos y eliminar las diferencias existentes en la cubicación del volumen total
y comercial ajustados independientes.
Con base en lo anterior el presente trabajo tuvo como objetivo, ajustar un sistema compatible
segmentado de ahusamiento y volumen comercial segmentado, como ecuaciones simultáneas a
través de Máxima Verosimilitud con Información Completa (FILM) para Pinus ayacahuite Ehren
para la comunidad de Ixtlán de Juárez, Oaxaca.

Área de estudio
El estudio se realizó durante el 2015, en áreas de aprovechamiento forestal de la comunidad de
Ixtlán de Juárez, Oaxaca, incluida en la provincia fisiográfica denominada Sistema Montañoso
del Norte de Oaxaca. Ubicada entre las coordenadas 17o 18’ 16” y 17o 34’ 00” LN; 96o 31’ 38” y
96o 20’ 00” LO (Castellanos-Bolaños et al., 2010). Los tipos de climas predominantes en el área
son templado subhúmedo y templado subhúmedo con lluvias en verano, con una temperatura
media anual entre de 14 °C y 18 °C. El tipo de suelo más común en el área son: acrisol, luvisol y
cambisol. Los principales tipos de vegetación son los bosques de pino-encino (STF, 2015).
Datos isométricos
Los datos utilizados en este estudio se tomaron de 55 árboles de análisis troncales de Pinus
ayacahuite Ehren distribuidos en las categorías de diámetro y altura principales de los rodales
forestales de la comunidad; cada árbol fue derribado y seccionado, efectuándose mediciones del
diámetro normal (D, cm), diámetro del tocón (db, cm), así como de los diámetros con corteza
(dm, cm) y alturas (hm, m) medidas en diferentes secciones a partir de una altura inicial que
correspondió al tocón (hb, m) hasta alcanzar la altura total del árbol (H, m).
La muestra para los análisis troncales se tomó tratando de incluir la mayor variabilidad de datos
de ahusamiento y volumen acumulado (Figura 1).

90
80
70
Diámetro normal (cm)
60
50
40
30
20
10
0
0 5 10 15 20 25 30 35
Altura del fuste (m)
5.0
4.5
Volumen comercial acumulado (m3)
4.0
3.5
3.0
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
0.0
0 5 10 15 20 25 30 35
Altura del fuste (m)
Figura 1. a) Diámetro sobre el fuste vs altura del fuste para los árboles muestreados; b) volumen
comercial acumulado vs altura del fuste para los árboles muestreados

Incluyendo árboles con diámetro normal entre 9.4 y 71.0 cm y alturas de 9.9 a 33.4 m (Tabla 1).
Tabla 1. Estadísticos descriptivos de la base de datos utilizada en el estudio
Observaciones
Variable Media Desviación estándar Mínimo Máximo
(n)
D 39.58 13.34 9.40 71.00
db 50.95 15.40 13.40 86.00
dm 26.16 16.76 0 86.00
hm 12.24 9.61 0.09 33.37
844
hb 18.13 5.54 6.50 38.00
H 27.25 4.37 9.87 33.37
Vt 0.10 0.13 0.00 0.92
Vc 1.04 1.04 0.00 4.80
D = diámetro normal con corteza (cm), db = diámetro de la base (cm), dm = diámetro a distintas alturas (cm), hm = altura a
distintos diámetros (m), hb = altura de la base (m), H = altura total (m), Vt = volumen de la troza (m3), Vc = volumen comercial
(m3)
La estimación del volumen de cada una de las secciones del fuste se obtuvo mediante la fórmula
஺್ ା஺ೞ
de aproximación de Smalianܸ ൌ ቀ ቁ ‫ܮ‬ሿ y la última sección (la punta) utilizando la fórmula
ଶ
஺
de volumen de un cono ܸ ൌ ቀ ್ቁ ‫ܮ‬ሿ, en la cual V representa el volumen de la troza, Ab el área de
ଷ
la sección mayor (m2), As el área de la sección menor (m2) y L la longitud de la troza (m)
(medidascomerciales variables de 1.25 m a 2.62 m) (Avery y Burkhart, 2001).La sumatoria de
todas las secciones generó una estimación del volumen total del fuste y volumen comercial
acumulado.
Sistemas compatibles ahusamiento-volumen comercial
De la literatura forestal se seleccionaron tres sistemas compatibles segmentados deahusamiento-
volumen comercial. Las expresiones usadas cumplen con la condición de que h = H cuando dm =
0, por lo cual pueden emplearse para predecir diámetros (dm) a cualquier altura del árbol (hm).
Los sistemas segmentados evaluados fueron: el modelo clásico desarrollado por Max y Burkhart
(1976) para Pinustaeda L., este sistema une tres parábolas bajo restricción de continuidad (S1); el

modelo desarrollado por Parreso let al. (1987) para Taxodiumdistichum (L.) Rich (S2) y el
modelo de Fanget al. (2000) desarrollado para Pinustaeda y Pinuselliottii Engelm(S3) (Tabla2).
Tabla 2. Sistemas compatibles segmentados de ahusamiento–volumen comercial ajustados a los

datos de Pinus ayacahuite Ehren.
Sistema Expresiones
��
� � � ��
�
��
��
3 2 3
��
S1 � ��
3
�� ; ��
�� ; ��
� ��
� � ; ��
� �
��
� � � �� 2��
�
�� ; ��
S2 � � ��
��
4 3
�� 2�� 2��
�� 2��
2
��
�� ; ��
� �
� � �
�� ⁄�� ⁄� ��
��
�� ;
��
��

��
S3 � � �� ; �� ; �� ;
��
�� ;�� ;��
�
�� ; ��
�� ; ��
�
� ��
��
Donde: αi, �i, p1, p2:son los puntos de inflexión a ser estimados; I1, I2, J1, J2: son variables indicadoras sobre el cambio de cuerpo
dendrométrico del fuste

Estrategia de ajuste
La estructura general de los sistemas compatibles evaluados se abrevió como ��
�� y �� , donde: ��. � define la estructura del modelo de
ahusamiento y ��. � define la del modelo de volumen comercial, � es el vector de parámetros del
sistema y �� es el diámetro del i-ésimo árbol observado a la �� j-ésima altura del fuste, de
manera similar para el volumen comercial �� .
En los sistemas empleados, el ahusamiento se ajustó en escalas diferentes, para el sistema de
Fanget al. (2000) se ajustó a diámetros (dm) estimando de esta manera directamente el
ahusamiento, mientras que los sistemas de Max y Burkhart (1976) y Parresol et al. (1987) fueron
ajustados con base en el diámetro relativo (dm/D), lo cual implica la estimación de una
proporción del ahusamiento del fuste. Para evitar problemas en la estimación de los parámetros,
especialmente cuando hm= H, es decir, cuando dm = 0, se aplicó un valor pequeño al diámetro de
punta (0.0001 cm), junto con una variable indicadora en la punta para evitar que se evaluara en
cero las derivadas parciales de los parámetros que contiene el logaritmo de cero y que produce
datos perdidos y problemas de convergencia; este enfoque fue usado por Fang et al. (2000) y
Hernández-Pérez et al. (2013), el cual no permitió la pérdida de datos en el proceso de ajuste de
los sistemas compatibles de ahusamiento-volumen comercial.
Fang et al. (2000) señalan que el ajuste con FILM homogeniza y minimiza el error estándar de
los parámetros en el sistema permitiendo la compatibilidad del sistema de ahusamiento y
volumen comercial en el proceso de ajuste.Los sistemas fueron ajustados con la técnica de FIML
en el Procedimiento Model de SAS/ETS (SAS Institute Inc., 2011). En la regresión se asume que

el error es independiente y que se distribuye normal con varianza conocida y media igual a cero
(Gujarati, 2004).
Estadísticos de ajuste
Los criterios para calificar la bondad de ajuste se basaron en métodos analíticos mediante los
cuales fue posible determinar el grado de ajuste o variabilidad de los modelos probados (Tabla 3).
Tabla 3. Indicadores estadísticos utilizados para evaluar la bondad de ajuste de los modelos de
volumen
Estadístico Ecuación
�
�� ∑��
��
Coeficiente de determinación ajustado (R2adj) �� ∑��
�
��

Suma de cuadrados del error (SCE)
��
∑��
Cuadrado medio del error (CME) ��
��
Raíz del cuadrado medio del error (REMC) ∑��

��
��
�� = valores predichos; �� = media de los valores observados, p = número de parámetros del modelo, n = número de observaciones
Además del análisis gráfico y estadístico (con los estadísticos de ajuste), se evaluó la
significancia de los estimadores de los parámetros, a través de pruebas de hipótesis con la
distribución tStudent, bajo la hipótesis nula H0: �i = 0 y Ha: �i ≠ 0 (Di Rienzo et al., 2005), para
esto se utilizó el valor de significancia de α=0.05.
Como complemento a los estadísticos y los indicadores, se realizó un análisis grafico para
calificar la bondad del ajuste; para ello se corroboraron las predicciones del modelo con respecto
a los datos de campo, es decir, se graficaron los residuales vs.los valores predichos de cada

ecuación involucrada, esto permitió determinar con mayor precisión cuales de los sistemas
representan mejor la realidad de las variables analizadas y, finalmente, servir como criterio para
recomendar alguno de los sistemas.
Los valores de los estadísticos de ajuste empleados en la selección del mejor sistema para
explicar la variabilidad de los datos de ahusamiento y volumen se presentan en el Tabla 4.
Tabla 4. Estadísticos de ajuste de las ecuaciones compatibles ahusamiento-volumen
| Componente SCE CME REMC R2adj

2
(d/D) 12.4855 0.0148 0.1218 0.9432
S1
Vm 7.8867 0.00938 0.0968 0.9913
(d/D)2 24.7525 0.0294 0.1715 0.8875
S2
Vm 16.1479 0.0192 0.1385 0.9823
dm 3659.4 4.3564 2.0872 0.9846
S3
Vc 4.3399 0.00517 0.0719 0.9952
SCE = suma de cuadrados del error, CME = cuadrados medios del error, REMC = raíz del error medio cuadrático
Los tres sistemas segmentados reflejaron un buen ajuste, con valores similares para: el
coeficiente de determinación ajustado, suma de cuadrados del error, cuadrado medio del error,
raíz del cuadrado medio del error(R2adj, SCE CME y RCME). Al ajustar los sistemas con FIML
los estimadores de los parámetrosfueron consistentes, es decir,se aproximan cada vez más al
verdadero valor del parámetro a medida que se aumenta el tamaño muestral; además se
minimizaron los errores para los componentes de ahusamiento y volumen comercial de manera
simultánea, dando como resultado una significancia alta en los estimadores de los parámetros
(Tabla 5).

Tabla 5. Parámetros estimados para las ecuaciones compatibles de ahusamiento volumen
Modelo Parámetro Estimado Error estándar Valor de t Pr > |t|

β1 -1.381 0.054 -25.36 <0.0001
β2 0.423 0.039 10.83 <0.0001
β3 526.356 82.461 6.38 <0.0001
S1
β4 58.090 45.614 1.27 0.2032
p1 0.0326 0.004 6.62 <0.0001
p2 0.092 0.023 3.98 <0.0001
β1 5.560 0.239 23.18 <0.0001
β2 -9.083 0.318 -28.57 <0.0001
S2 β3 -5.738 0.340 -16.84 <0.0001
β4 10.061 0.461 21.80 <0.0001
p1 0.341 0.017 19.05 <0.0001
a0 0.000059 3.37×10-6 17.46 <0.0001
a1 1.794318 0.00600 299.12 <0.0001
a2 1.065693 0.01690 63.00 <0.0001
β1 3.39×10-6 1.5×10-7 21.71 <0.0001
S3
β2 8.38×10-6 9.70×10-7 8.63 <0.0001
β3 0.000033 1.57×10-7 211.00 <0.0001
p1 0.017952 0.00117 15.35 <0.0001
p2 0.053271 0.00440 12.10 <0.0001
Los sistemas de Fang et al. (2000) y Max y Burkhart (1976) presentaron ajustes estadísticamente
precisos, ambos sistemas poseen dos puntos de inflexión sobre la altura relativa del fuste,
destacándose sobre todo el primero, si bien se encuentra en una escala diferente porque la
ecuación de ahusamiento modela el diámetro puro, ha demostrado ser sólido para la descripción
del ahusamiento-volumen. La estructura matemática de este modelo (S3) presenta un mayor
número de parámetros, además tiene en forma explícita una ecuación de volumen total que
corresponde al modelo de Schumacher-Hall (Tamarit-Urias et al., 2013)
Los valores de los parámetros estimados para los modelos ajustados, el error estándar y el valor
de probabilidad asociados a la prueba de hipótesis de los parámetros se presentan en el Cuadro 5.
Los estimadores de los parámetros de los modelos de Fang et al. (2000) y Parresol et al. (1987)
resultaron ser significativos (Valor de p<0.0001), al utilizar el valor crítico de α=0.05, así,
cualquier valor por debajo de este límite representó un rechazo de H0 (p ≤ α), de acuerdo con la

prueba de t Student, solo en el modelo de Max y Burkhart (1976), el parámetroβ4resultó no
significativo. Esta prueba evidenció la significancia de los estimadores de los parámetros de los
componentes de ahusamiento y volumen comercial. Diéguez-Aranda et al. (2009) señalan que
estimar los parámetros del sistema de manera simultánea, optimiza la suma de cuadrados de los
errores, y minimiza los errores de predicción tanto del diámetro a diferentes alturas como del
volumen comercial, este aspecto también se presentó en los sistemas ajustados en este trabajo al
observar los residuales del modelo de volumen comercial (Figura 2).
12
6
Residuales (m3)
-3
-6
-9
-12
0 1 2 3 4 5 6
Vc predicho (m3)
Figura 2. Gráfica de residuales de volumen comercial vs los valores predichos del volumen
comercial con el sistema de Fang et al. (2000)
Es posible apreciar que el modelo tiende a sobreestimar los diámetros (dm) cercanos a la base del
fuste y presenta una dispersión heterogénea en los residuales, con una tendencia de tipo embudo,
lo que manifiesta la heterocedasticidad de la varianza residual (Figura 3)

12
6
Residuales (cm)
-3
-6
-9
-12
0 20 40 60 80 100
dm predicho (cm)
Figura 3. Gráfica de residuales de ahusamiento vs los valores predichos de diámetro de fuste

(dm) para el sistema de Fang et al. (2000)
Por último, la tendencia es similar al tipo embudo. Sin embargo, esta distribución de los residuos
es debida principalmente al nivel de autocorrelación y heterocedasticidad del sistema compatible,
dada la naturaleza de los datos (Figura 4).

12
6
Residuales (cm)
-3
-6
-9
-12
0 5 10 15 20 25 30 35
hm (m)
Figura 4. Gráfica de residuales de ahusamiento vs los valores observados de altura sobre el fuste
para el sistema de Fang et al. (2000)
En el sistema Fang et al. (2000) lospuntos de inflexión ocurrieron cerca de la base del árbol, el
primero a 1.7% y el segundo a 5.3% de la altura relativa sobre el fuste. Para el caso de Max y
Burkhart (1976), los puntos de inflexión se presentaron a 3.2 y 9.2% de la altura total, mientras
que para el sistema Parresol et al. (1987) el punto de inflexión se presentó34.1% de la altura
relativa, siendo a esa altura donde ocurre el cambio de paraboloide a cono.
Los resultados con respecto a los puntos de inflexión (p1, p2) del sistema de Fang et al. (2000)
difieren de otros trabajos, sobre todo en la estimación del segundo punto de inflexión, por
ejemplo: Diéguez-Aranda et al. (2006) determinaron que los puntos de inflexión ocurren al 10.3
y 60.7% para árboles de Pinus sylvestris que conforman rodales naturales en el noroeste de
España, Pompa-García et al. (2009) determinaron los segmentos a 5.5 y 59.9 % para árboles de
Quercussp., que forman bosques naturales comerciales en Chihuahua, México; Hernández-

Pérezet al. (2013) determinó que los puntos de inflexión se localizan al 5.7 y 22.4% de altura
relativa sobre el fuste para Pinus patula Schltdl. & Cham. en el estado de Oaxaca. Por último
Tamarit-Urias et al. (2013) encontraron que los segmentos ocurren al 7.8 y 58.4 % para
plantaciones de Tectona grandis L. f. (teca) establecidas en Campeche, Tabasco y Chiapas. Los
resultados del presente estudio indican que Pinus ayacahuite Ehren. No tiene forma cilíndrica,
siendo predominantemente cónica. Esto se debe principalmente a su temperamento de especie
tolerante y a su poca poda natural (Quiñonez-Barraza et al., 2014).
Conclusiones
De los tres sistemas compatibles segmentados de ahusamiento-volumen comercial analizados, el
modelo de Fang et al. (2000) fue el que mejor se ajustó a los datos estudiados, al expresar solidez
estadística para predecir el ahusamiento y volumen comercial de Pinus ayacahuite Ehren., por
tanto es recomendado para aplicarse a P. ayacahuite Ehren. En las masas forestales de la
comunidad de Ixtlán de Juárez.Sin embargo, explorar modelos con un solo punto de inflexión
para la distribución de productos, podría ser suficiente, como en el caso del modelo de Parresol et
al. (1987), dada la forma predominantemente cónica de la especie.
Se recomienda la validación e implementación de esta herramientaen un sistema computacional,
para facilitar un eficiente cálculo de la distribución de productos maderables, y así determinar el
valor y uso adecuado de la materia prima de los bosques bajo aprovechamiento, siendo de gran
utilidad para los manejadores de los bosques.

Referencias
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ANÁLISIS CLÚSTER PARA LA IDENTIFICACIÓN DE GRUPOS DE PRODUCTORES
FORESTALES DEL ESTADO DE CAMPECHE
Nelda Guadalupe Uzcanga-Pérez1*, Aixchel Maya-Martínez2, Ana Lid Del Ángel-Pérez3 y

Alejandro de Jesús Cano-González4
1
INIFAP-C.E. Mocochá. Km. 25 Antigua Carretera Mérida-Motul, Mocochá Yucatán. C.P.
97454. Tel: 01 (800) 088 2222 ext. 88209. (*Autor de correspondencia:
uzcanga.nelda@inifap.gob.mx)
2
INIFAP-C.E. Edzná. Km. 15.5 Carretera Campeche Pocyaxum, Campeche, Cam. C.P. 24520
Tel: 01 (800) 088 2222 ext. 88306
3
INIFAP-C.E. Cotaxtla. Km. 34.5 Carretera Federal Veracruz-Córdoba, s/c Medellín de Bravo
C.P. 94270 Veracruz, Ver. Tel: 01 (800) 088 2222
4
CIRSE. Calle 6 No. 398 x13, Av. Correa Rachó. Col. Díaz Ordaz, C.P. 97130 Mérida, Yucatán
México. Tel: 01 (800) 088 2222 ext.88511
Resumen
El trabajo de investigación se realizó a una muestra de productores forestales del estado de
Campeche para clasificarlos en grupos o categorías tomando como referencia cinco variables
para el análisis clúster o de conglomerados tales como experiencia, escolaridad, número de
integrantes del núcleo familiar, superficie del predio forestal e ingreso del productor. El método
no jerárquico utilizado fue de K-promedios, con el cual se identificarondos grupos o clúster de
productores. Los productores del Cluster1 se caracterizan por tener 11 años de experiencia en la
actividad forestal con 3.5 años de escolaridad y 4 integrantes de la familia. El tamaño del predio
fue de 13 ha donde 38.3% de los productores aprovechan madera para postes, madera en rollo y
leña. El Cluster2 se conformó con productores más experimentados, 13 años y con mayor nivel
educativo, 9 años, aunque con menor número de integrantes en la familia. El tamaño del predio
fue de 77 ha donde el 52.9% de los productores obtienen postes y madera en rollo así como para
carbón vegetal.

Abstract
The research was conducted on a sample of forest producers in the state of Campeche to classify
them into groups or categories by reference to five variables for cluster analysis or conglomerates
such as experience, education, number of household members, surface property forestry and
income of the producer. The nonhierarchical method used was K-averages, with which two
groups or producers identified cluster. Cluster1 producers are characterized by having 11 years of
experience in forestry with 3.5 years of schooling and 4 family members. Farm size was 13 ha
where 38.3% of farmers take advantage wooden poles, roundwood and firewood. The Cluster2
settled for more experienced producers, 13 years and more educated, 9 years, although with fewer
members in the family. Farm size was 77 ha where 52.9% of the producers obtain poles and
roundwood as well as charcoal.
Palabras clave: conglomerado no jerárquico,clasificación, segmentación.
Introducción
La degradación de los bosques y las tierras es un problema que se manifiesta en todo el mundo,
particularmente en los países en desarrollo. La continua degradación de los bosques y tierras
obstaculiza a la erradicación de la pobreza y el hambre.
En las zonas rurales existe escasez de alimento, transporte, vestido, etc., y en contraste disponen
de recursos como el bosque que pueden conservar, restaurar y aprovechar comunitariamente. De
ahí, que esta actividad ha demostrado ser una herramienta poderosa para reducir la pobreza,

promover la gestión sostenible de los bosques, generar empleo e ingresos así como una vasta
gama de bienes y servicios provenientes de los ecosistemas (FAO, 2016).
Por ejemplo, se estima que 2.4 mil millones de personas de las zonas rurales, utilizan leña
proporcionada por los bosques, para la cocción de alimentos y destinan aproximadamente un 5 %
de su tiempo a esta actividad (FAO, 2014a).
En México existen alrededor de 4 millones de hectáreas con alto potencial para el establecimiento
de diversos sistemas agroforestales maderables. No obstante, la recolección y el análisis de
información sobre los beneficios socioeconómicos de los bosques siguen siendo relativamente
escasos, cuestión que debería abordarse si se desea que la contribución de los bosques a la
sociedad goce del justo reconocimiento (FAO, 2014b).
En este sentido y como parte de los objetivos del proyecto “análisis de la situación de las
plantaciones forestales, de las especies arbóreas con estatus y de las utilizadas para carbón en
Campeche” financiado por FOMIX-CONACYT-Gobierno del Estado de Campeche 2010-0, se
planteó la necesidad de realizar un diagnóstico socioeconómico para identificar las características
de la población vinculada con el sector forestal y por tal motivo, se propuso como parte del
diagnóstico clasificar a los productores forestales para la descripción de sus características.
Esta clasificación se realizó con análisis estadístico multivariante ya que permite el estudio e
interpretación de información contenida en un conjunto de variables, sin perder la interacción o
grado en que se afectan unas variables con otras facilitando la toma de decisiones (De La Garza
et al., 2013).

Dichas técnicas multivariantes se dividen, de acuerdo con su finalidad en dos grandes grupos: a)
funcionales o dependientes que implican un modelo, ecuación o función formada por variables
involucradas y b) estructurales o interdependientes que buscan relaciones causa y efecto entre las
variables (Tabla 1).
Tabla 1. Clasificación de las técnicas multivariantes de acuerdo a su finalidad
a) Funcionales o dependientes b) Funcionales o interdependientes
1.Analisis de regresión y correlación

9.Analisis de componentes principales
múltiple
2.Análisis discriminante múltiple 10.Factor común
3.Análisis de varianza y covarianza 11.1 Análisis de clases latentes
4.Analisis de correlación canónica 11.2 Análisis de rasgos latentes
5.Análisis de conjunto o 11.Modelos de variables latentes 11.3 Análisis de perfiles

conjointanalysis latentes
6.Regresión logística 11.4 Análisis de factores
7.Detector automático de interacción 12.Análisis de conglomerados
8.Análisis de supervivencia 13.Escalas multidimensionales
14.Analisis de correspondencia
Fuente: Elaboración propia con información De La Garza et al. (2013)
Entre las técnicas más utilizadas de clasificación se encuentra el análisis de conglomerados, el
cual tiene por objeto resumir información de un grupo de variables consideradas como
independientes y medidas en escala de razón, intervalo o nominales convertidas a dummy (De La
Garza et al., 2013).
Este análisis también se le conoce como análisis de agrupamiento, análisis de segmentación de
datos o clúster analysis y se aplica básicamente para la formación de grupos o conglomerados de

individuos u objetos similares, ya que busca formar grupos los más homogéneos posibles entre si
y lo más heterogéneos al compararse un grupo con otro (De La Garza et al., 2013).
Este método fue utilizado por primera vez por Tryon en 1939 en la biología para clasificar
diferentes especies en grupos homogéneos y ha sido utilizado en otras áreas como medicina,
psicología, mercadotecnia, economía etc. Por ejemplo; en estudios realizados sobre la capacidad
de adopción e innovación tecnológica de productores de América latina y España (Sánchez et al.,
2013; García et al., 2012), en la identificación de estructura genética a partir de datos de
marcadores moleculares (Peña et al., 2010), para la caracterización de germoplasma vegetal
(Núñez y Escobedo, 2011) así como para el análisis de información pluviométrica (Castro et al.,
2012) y análisis de información de clima social del aula (López et al., 2008).
Bajo el argumento de que la clasificación es uno de los procesos del método científico debido a
que los fenómenos deben de ser ordenados para poderlos comprender, se utilizó esta técnica para
clasificar a los productores forestales y describirlos de acuerdo a las similitudes y desemejanzas
encontradas.
El estudio se realizó en el estado de Campeche, entidad que aporta el 13.08%, del total de las
existencias de madera de selvas a nivel nacional. La mayoría de este recurso se encuentra
representado por selva alta y mediana (86’701,626 m3r), selvas bajas (24’131,439 m3r) y selva
fragmentada o que ha sido afectada por actividades agropecuarias en los que solo quedan
manchones de la vegetación natural (16’392,763 m3r) (SEMARNAT, 2012).

En el 2014 la producción forestal maderable del estado de Campeche se ubicó en 31,150 m3 r. De
estas, 63.15% fueron maderas tropicales comunes y 32.20% maderas latifoliadas, siendo la
escuadría con 24,129 m3 r el principal producto forestal maderable (SEMARNAT, 2014).
La información se recabó de manera directa a través de un cuestionario estructurado dirigido a
productores forestales con terrenos destinados a producción de carbón vegetal, plantaciones
forestales o reforestación.
El marco de muestreo se construyó originalmente para este proyecto con base a la lista de las
especies arbóreas incluidas en la NOM-059 ECOL y especies arbóreas para la producción de
carbón vegetal, integrando 946 sitios de muestreo de plantaciones y reforestaciones.
Posteriormente, se analizó y depuró el marco de muestreo eliminando los sitios que no tuvieron
información de la superficie destinada a actividad forestal y los no georeferenciados. En total se
eliminaron 36 sitios, resultando un marco de muestreo de 910 sitios.
El tamaño de muestra se calculó con muestreo aleatorio estratificado para proporciones con la
siguiente ecuación (Malhotra, 2008).
ߨሺͳ െ ߨሻ‫ ݖ‬ଶ

݊ൌ
‫ܦ‬ଶ
Donde:
D=p- π= ±0.05 precisión deseada
Nivel de confianza del 95%
Valor de z asociado al nivel de confianza del 95%= 1.96

π=Proporción de la población que cuenta con menos de 10 ha de superficie =0.72 (plantaciones
forestales) y 0.89 (reforestación).
Finalmente, aplicando el factor de corrección se obtuvo un tamaño de muestra de 126 sitios para
el levantamiento de la información.
La información de los cuestionarios fue tabulada y capturada en formato Excel, para
posteriormente importarle al formato con terminación .sav, para el análisis descriptivo y
multivariantecon el paquete estadístico PredictiveAnalytical Software and Solut (PASS) (2014)
versión 22.
Para el análisis clúster se utilizó el método de agrupamiento no jerárquico debido al gran número
de elementos de la muestra. Se utilizó el sub método de reasignación o basados en el centroide y
la técnica de K-promedios, debido a que optimiza el criterio de selecciónal permitir que un
elemento asignado a un grupo, sea reasignado a otro conglomerado en un paso posterior, ya que
el grupo en el que originalmente estaba no era el adecuado (De la Garza et al., 2013).
La técnica de K-promedios agrupa a dichos elementos, ya sea en forma aleatoria o de acuerdo
con algún criterio propio del investigador, para posteriormente, obtener el promedio para cada
grupo de cada una de las características o variables usadas al segmentar y verificar si la
asignación de los elementos o conglomerados fue la correcta (De la Garza et al. 2013).

Lo anterior se llevó a cabo para obtener la distancia de cada uno de los objetos con respecto al
valor medio de su propio grupo. Posteriormente, se evaluó la distancia con respecto a los
restantes conglomerados. Después se compararon todas las distancias del objeto y se escogió la
menor; si la menor es respecto a su grupo, entonces la asignación fue correcta sino el objeto se
encontrará mal asignado.
Para este análisis de segmentación se utilizaron variables socio –demográficascomo: experiencia
del productor en las actividades forestales, escolaridad, número de integrantes de la familia,
superficie del predio forestal e ingreso. Previo al análisis clúster, los valores originales de las
variables fueron estandarizados para quitarles los efectos de las unidades y ser comparables.
Debido a la falta de información en alguna de las variables sociodemográficas se eliminaron 11
cuestionarios para el análisis clúster y con la información de 115 productores se identificó dos
grupos o clúster forestales. El primero (Cluster1) se integrócon el 70.4% de los entrevistados y el
segundo (Cluster2)con el 29.6% restante cuyas características se describen en la Tabla 2.
Tabla 2. Media de las variables de agrupación de los productores de la muestra
Clúster
Variables Unidades
1 2
Experiencia años 11.81 13.03
Escolaridad años 3.58 9.91
Integrantes de la familia Número 3.99 2.26
Superficie del predio Hectáreas 13.07 77.30
Ingreso Pesos 2,568.40 4,355.29

Nota. Fuente: Elaboración propia con datos del proyecto FOMIX-CONACYT-Gobierno del estado de Campeche

Por otra parte, los estadísticos (F=7.755 sig. =0.006) de la prueba de T para muestras
independientes con respecto a la distancia entre clúster o conglomerados; permitió concluir que la
varianza poblacional fue diferente en ambos grupos y por lo tanto; la asignación de los
productores en cada clúster fue correcta y las variables seleccionadas como experiencia del
productor, escolaridad, número de integrantes de la familia, superficie del predio forestal e
ingreso permitieron segmentar los grupos eficientemente.
La distribución espacial del trabajo abarcó los municipios de Calakmul, Calkiní, Campeche,
Candelaria, Champotón, Escárcega y Hopelchén (Figura 1).
Figura 1. Edad de los productores forestales por clase y clúster

Nota. Fuente: Elaboración propia con datos de la encuesta FOMIX-CONACYT-Gobierno del Estado de Campeche 2010-0
En cuanto a la composición por sexo se observó la misma tendencia del sector primario donde
doce de cada cien ocupados son mujeres. En el estudio la composición estuvo conformada en el

Cluster1 14 de cada cien y para el Cluster2 seis de cada cien fueron mujeres. Estos resultados
contrastan con el sector secundario, donde trabajan 26 mujeres de cada cien y en el terciario 48
(Rivera, 2008).
En lo que respecta a las edades de los productores, en el Cluster1 se observa una concentración en
la clase de 60 a 64 años y un repunte en los de más de 70 años de edad. Para el Cluster2 esta se
concentró en la clase de 45 a 49 y 35 a 39 años de edad. Los resultados sugieren que permanecer
activo en el sector primario no es una condicionante de la edad y el hecho que la mayor parte de
esta población carezca de pensiones u otras prestaciones limitan la jubilación de la población
adulta mayor como lo sugiere Rivera (2008).
En cuanto a las características de los predios se identificó que para ambos clúster, el 70% de la
cobertura forestal es selva y menos del 10% de la superficie es destinada para plantaciones
comerciales, carbón o reforestada, lo que justifica por qué la mayoría de los productores tienen
como actividad principal la agricultura o ganadería y de este modo podemos inferir la existencia
sistemas silvo-agrícolas, agro-silvo-pastoriles o silvo-pastoriles (Figura 3).

Figura 3. Actividades complementarias de los productores forestales por clúster
Nota. Fuente: Elaboración propia con datos de la encuesta FOMIX-CONACYT-Gobierno del Estado de Campeche 2010-0
Lo anterior coincide con la descripción de la CONAFOR en donde la mayoría de los ejidos y
comunidades que reportan actividad forestal, tanto primarias (silvicultura) como secundarias
(extracción), suelen ser temporales o de medio tiempo, donde la mano de obra es escasa y poco
calificada, además que realizan éstas actividades de manera extensiva lo que provoca un alto
impacto ambiental y altos costos de operación (CONAFOR, 2012).
Entre las principales especies en selva identificadas y por orden de frecuencia se encuentra el
Chacá, Jabin, Tzalam, Chechem, Granadillo, Zapote, Caoba, Cedro, Pucte y Chacté Viga. Las
especies de mayor frecuencia establecidas para plantaciones forestales fueron Chechem, Pucte,
Tzalam y Cedro. Únicamente los productores del Cluster2 indicaron tener producción de carbón
vegetal de especies como Cedro, Chacá, Chechem, Jabin y Tzalam.

El 38.3% de los productores del Cluster1 manifestó tener algún tipo de aprovechamiento forestal
principalmente para la extracción de postes, madera en rollo y leña. El 52.9% de los productores
del Cluster2aprovecha también sus recursos forestales para postes y madera en rollo así como
carbón vegetal para autoconsumo y venta.
Las actividades realizadas por los productores forestalesdestacan las de limpieza manual por el
80.7% de los productores del Cluster1 y 79.4% del Cluster2así como el mantenimiento del predio
en jornales de 6 horas aproximadamente (Figura 4).
Figura 4. Actividades identificadas en predios forestales

Nota. Fuente: Elaboración propia con datos del proyecto FOMIX-CONACYT-Gobierno del estado de Campeche
En ambos Clúster, el control de plagas y enfermedades se realiza químicamente sin embargo el
control realizado por los productores del Cluster1, está dirigido a plagas como el barrenador, pues
evita el desarrollo de troncos rectos, provocando daños en la estructura soporte, además;de ser un

factor limitante para el establecimiento de plantaciones forestales como cedro y caoba. No
obstante, solo el 8.1% de estos productores cuenta con algún programa de sanidad.
En el caso del Cluster2, sólo el 12% está dentro del programa sanidad forestal y él en este grupo
el control de plagas y enfermedades se orienta ala antracnosis; hongo con amplio rango de
hospedantes, responsable de manchas foliares en color amarillo y café, característico de plantas
de vivero. Finalmente se identificó que la mayoría de los productores (Cluster1 =82.3% y
Clúster2=72.0%) son beneficiarios del programa ProÁrbol/PRODEFOR.
Conclusiones
Los productores forestales del estado de Campeche al igual que el resto de la población nacional
vinculada al sector, considera las actividades forestales como secundaria de las actividades
principales como la producción de cultivos agrícolas, cría de animales y apicultura de donde
obtienen la mayor parte de sus ingresos (Cluster1 =$2,568.00/mesy Cluster2=$4,355.00/mes).
Las especies de mayor frecuencia identificadas en sitios de plantaciones forestales sonChechem,
Pucte, Tzalam y Cedro. Únicamente los productores del Cluster2 producen carbón vegetal de
especies de Cedro, Chacá, Chechem, Jabin y Tzalam, además de utilizar otras especies para la
obtención de postes y madera en rollo.
El análisis clúster para la conformación de grupos de interés es una herramienta que facilita la
descripción de la población objetivo, motivo de estudio y a su vez, es flexible pues permite
ajuicio del investigador escoger variables para la segmentación de los grupos según la naturaleza
del estudio.

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CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE Leucaena leucocephala EN UN SISTEMA
SILVOPASTORIL BAJO DOS MÉTODOS DE ESCARIFICACIÓN
Adrián Sánchez-Gómez1, Adalberto Rosendo-Ponce1*, Carlos Miguel Becerril-Pérez2, José Luis

De la Cruz-Martínez3, Juan Manuel Vargas-Romero4, Diego Esteban Platas-Rosado1, Froylan
Rosales-Martínez1
1
Colégio de Postgraduados Campus Veracruz.Km. 88.5 Carretera Federal Xalapa-Veracruz, C.P.
91690, Veracruz, México. Tel: (229) 2010770. Fax (229) 920 72 59 (Autor de correspondencia:
arosendo@colpos.mx)
2
Colegio de Postgraduados Campus Montecillo. km. 36.5 Carretera México-Texcoco,
Montecillo, Texcoco, Estado de México, México. C.P. 56230. Tel: (555) 8045900.
3
Instituto Tecnológico Superior de Tantoyuca. Desviación Lindero Tametate S/N, La Morita,
C.P. 92100,Tantoyuca, Veracruz. Tel: (789) 893 1680
4
Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, División de Ciencias Biológicas y de
la Salud. San Rafael Atlixco 186, Col. Vicentina, Iztapalapa, Ciudad de México, D.F., México.
Tel. 01 55 5804 4600 ext.2352
Resumen
Leucaena leucocephala (guaje) es la especie más utilizada en los Sistemas Silvopastoriles
intensivos debido a su calidad forrajera y su capacidad para reforestar espacios dedicados a la
ganadería. Su uso se ve limitado por su difícil instalación y asociación con gramíneas a causa de
porcentajes de germinación inferiores de 20 % y lento crecimiento y desarrollo durante los
primeros días postsiembra. Tratamientos pregerminativos como la escarificación, modifican estas
características. Un método de escarificación sencillo y eficiente, que además favorezca el
crecimiento y desarrollo de la plántula, así como el conocimiento fenológico de esta especie
puede contribuir a mejorar su establecimiento y asociación con pastos dentro de un Sistema
Silvopastoril. Se evaluaron dos métodos de escarificación en guaje con el objetivo de determinar
su efecto sobre el porcentaje de germinación, crecimiento y desarrollo de la plántula bajo

condiciones de siembra directa en campo. Los tratamientos fueron: T1: Inmersión en agua a
temperatura ambiente (21 °C) durante 12 horas y T2: Inmersión en agua a 80 °C durante tres
minutos. T1 mantiene porcentajes de germinación similares a T2 sin afectar el crecimiento y
desarrollo de la plántula en condiciones de siembra directa en campo (35.0 ± 2.7 y 41.1 ± 4.9
respectivamente). Las variables de crecimiento y desarrollo de esta especie durante los primeros
90 días postsiembrano mostraron diferencias estadísticas significativas. El crecimiento y
desarrollo mostrado por el guaje en ambos tratamientos, lo hacen susceptible a la competencia
por luz con plantas no deseadas dentro del sistema.
Palabras clave
Leucaena leucocephala, guaje, germinación, forrajes, instalación sistema silvopastoril.
Abstract
Leucaena leucocephala (guaje) is the most commonly species used in the intensive Silvopastoral
Systems because of its forage quality and ability to reforest livestock areas. Its difficult
installation and association whit grasses limit their use because the germination percentage is less
than 20 %, slow growth and development in the first days after seeding. Pregerminative
treatments as scarification can modify these characteristics. A simple and efficient scarification
method, which also promotes the growth and development of the seedling and its phenological
knowledge of this species can contribute to improving the establishment and association whit
grasses in a Silvopastoral System. They were evaluated two scarification methods in guaje in
order to determinate its effect in the germination percentage, growth and seedling development
under conditions of direct seeding in field. The treatments were: T1: Immersionin water at
temperate (21 °C) for 12 hours and T2: Immersion in water at 80 °C for three minutes. T1

maintain germination percentages similar to T2 without affecting growth and seedling
development under conditions of direct seeding in field (35.0 ± 2.7 and 41.1 ± 4.9respectively).
The variables of growth and development of this species during their first 90 days after seeding
showed no statistically significant differences. The growth and seedling development shown by
the guaje in both treatments, make it susceptible to competition for light whit unwanted plants
within the system.
Key words: Leucaena leucocephala, guaje, germination, forages, Silvopastoral System
establishment.
Introducción
Uno de los principales problemas que enfrenta la ganadería en la actualidad es la presión social
que existe sobre sus prácticas productivas que ponen en riesgo los recursos naturales y modifican
el paisaje de selvas y bosques (Chará et al., 2011; Murgueitio et al., 2015).Los Sistemas
Silvopastoriles, son una alternativa para la reforestación de espacios dedicados a la producción
animal (Bacab et al.,2013), promueven el restablecimiento del estrato arbóreo que contribuye a
contrarrestar la desertificación, proporcionar servicios ambientales e incrementar la productividad
y calidad de los productos finales de origen animal (Cuartas et al., 2014).
Los Sistemas Silvopastoriles intensivos (SSPi) son un sistema agroforestal para la producción
animal que combina arbustos forrajeros a densidades altas (entre 7 y 60 mil plantas por hectárea)
intercalados con pasturas mejoradas y arboles maderables o frutales a una densidad de 50 por
hectárea. Este sistema adquiere el término de intensivo debido a la alta carga animal, periodos
cortos de ocupación y periodos de descanso prolongados. Dentro de sus beneficios se encuentra

la diversificación de actividades forestales, agrícolas y pecuarias, regenerando la biodiversidad,
reduciendo el riesgo de capital invertido, prestando servicios ambientales y mantienen una
producción aceptable (Murgueitio et al., 2009).
Uno de los factores que limita el uso de los SSPi es su instalación. La asociación de dos o más
especies vegetales dentro del mismo espacio conlleva trabajos de labranza a diferentes tiempos,
ajustados al crecimiento y desarrollo de cada especie. Además, la competencia por nutrientes con
especies no deseadas limita su crecimiento alargando el tiempo de instalación.
La Leucaena leucocephala (Lam.) de Wit. (Guaje), es la especie más utilizada en los SSPi debido
a su alta calidad nutricional, capacidad de rebrote y producción de forraje (Bacab et al., 2013).
Sin embargo, su uso se ve limitado por porcentajes de germinación inferiores de 20 %, lento
crecimiento y desarrollo durante los primeros días postsiembra (Sánchez Paz y Ramírez-
Villalobos, 2006). Las semillas de guaje están cubiertas por una capa de polisacáridos: galactosa
y manosa (Gutiérrez et al. 2007), que al impedir el paso de agua y oxígeno, ocasionan una
disminución en el vigor germinativo.
La escarificación es un tratamiento pregerminativo que logra incrementar la germinación de
semillas mediante la remoción de la capa externa que cubre a la semilla para interrumpir su
periodo de dormancia. Diversos autores proponen métodos de escarificación mecánicos, como la
remoción de la testa manualmente o escarificación con papel lija, y químicos como tratamientos
hidrotérmicos, inmersión en agua a temperatura ambiente o inmersión en ácido sulfúrico (Teles et
al., 2000; Gómez-Merino et al., 2010; González et al., 2012). Para la escarificación de semillas
de los géneros Prosopisy Acacia, Ffolliott y Thames (1983) recomiendan el uso de alcohol

etílico, mientras que otros autores consideran que el peróxido de hidrógeno actúa como
potencializador metabólico en la germinación de algunas semillas (Barba-Espín et al., 2012). Sin
embargo estos tratamientos resultan costosos y pueden dañar la semilla cuando se aplica en guaje.
El método hidrotérmico de escarificación; es decir, la inmersión en agua a 80 °C durante un
determinado tiempo ha mostrado resultados aceptables para inhibir la dormancia en guaje.
SánchezPaz y Ramírez-Villalobos (2006) señalan un incremento en la germinación total de
semillas de guaje cuando se utiliza agua a 80 °C durante diez minutos. Por otro lado, cuando se
reduce el tiempo de inmersión a dos minutos se incrementa su germinación más de 20 %
(González y Mendoza, 2008; González et al., 2009; González et al.,2012). Teles et al. (2010)
indican porcentajes de germinación superiores de 90 % cuando se escarifica con agua a 80 °C
durante cinco y diez minutos. Sin embargo, es necesario tener un control adecuado de la
temperatura del agua al momento de aplicar este tratamiento debido a que temperaturas más
elevadasprovocan daño irreparable en la semilla y temperaturas inferiores no ejercen el mismo
efecto positivo para la escarificación.
El guaje presenta una alta variabilidad genética (Zárate, 1994). Por lo que su respuesta fenotípica
puede ser muy variada en relación a su ambiente, modificando su germinación, crecimiento y
desarrollo. Se ha demostrado el efecto de los tratamientos pregerminativos, como la hidratación
parcial, sobre el crecimiento y desarrollo de la plántula (González et al., 2012). Del mismo modo,
conocer el desarrollo fenológico de esta especie permite diseñar estrategias de manejo para su
asociación con gramíneas y evitar problemas de competencia por luz; debido a que el guaje
presenta un comportamiento heliófilo (Calle et al., 2011), lento crecimiento y desarrollo durante
los primeros 90 días postsiembra (Sánchez Paz y Ramírez-Villalobos, 2006). Un método de
escarificación sencillo y eficiente,que además favorezca el crecimiento y desarrollo de la plántula

puede contribuir a mejorar el establecimiento de esta especie. El objetivo de este trabajo es
determinar el efecto del método de escarificación sobre la germinación de semilla de guaje, su
crecimiento y desarrollo de la plántula bajo condiciones de siembra directa en campo.
El estudio se realizó en el predio “El Huilango” del municipio de Cotaxtla, Veracruz, México; a
18o 53´ N y 96o 15´ O y 30 msnm durante junio a octubre de 2015. La temperatura y
precipitación media anual son 25.4 °C y 1,042 mm, clima Aw0(w)(i´)g cálido subhúmedo, con
poca oscilación térmica tipo Ganges sin canícula con lluvias en verano (García, 1988). La
temperatura media y precipitación durante la fase experimental se muestran en la Figura 1.
Figura 1. Climograma del periodo experimental
El suelo es de tipo migajón arenoso, con pH de 6.7, 2.28 % de materia orgánica y densidad
aparente de 1.2 g/cm3. Se preparó con labores de barbecho, rastreo y surcado a 1.60 m de
distancia entre surco. La siembra se realizó a 1 cm de profundidad y 15 cm de distancia entre
cada semilla.

Se utilizó semilla de guaje(Leucaena leucocephala cv. Cunningham) del ciclo de producción
primavera 2015 cosechada en el mismo predio tratada con N-triclorometiltio-4-ciclohexeno-1,2-
dicarboximida50 % y Deltametrina a una dosis de 1,5 L Mg-1 y 60 ml Mg-1.
Se formaron 10 grupos de 250 semillas cada uno, asignando dos tratamientos de escarificación
completamente al azar con cinco repeticiones. Los tratamientos fueron: T1: Inmersión en agua a
temperatura ambiente (21 °C) durante 12 horas. T2: Inmersión en agua a 80 °C durante tres
minutos. Todas las semillas fueron secadas a la intemperie durante 2 horas y sembradas directo
en campo. La unidad experimental fue un surco con 250 semillas sembradas.
El experimento se dividió en 2 fases. La primera fase consistió en una prueba de germinación. Se
contaron las semillas germinadas cada 48 h a partir de la fecha de siembra durante 30 días,
considerando como semilla germinada el momento en que el hipocótilo y los cotiledones
sobresalieron a la superficie.
En la segunda fase se determinó el crecimiento y desarrollo de la planta de guaje una vez
concluida la fase de germinación, a partir del día 30 hasta el día 90 después de la fecha de
siembra. Para decretar el crecimiento y desarrollo de la planta se midieron cinco plantas
completamente al azar por unidad experimental. La altura de la planta (hp), diámetro del tallo (dt)
y número de hojas (nh) se midió cada 10 días después de la etapa de germinación durante 60 días;
mientras que el diámetro de la raíz (dr), longitud de la raíz (lr) cada 20 días.
Se caracterizó la composición botánica y crecimiento de plantas no deseadas que cohabitan el
sistema con la intención de tomarlo como referencia para el establecimiento de actividades

culturales al momento de establecer el sistema. Se utilizó la variable altura del dosel de las
plantas no deseadas (hnd),la cual se midió cada 5 días durante 60 días a partir del comienzo de la
segunda fase mediante 30 muestreos aleatorios sobre toda la superficie experimental.
Los datos fueron analizados con un modelo mixto con mediciones repetidas.
��
Donde:
Yijk= Medición del i-ésimo tratamiento del j-ésimo día de la k-ésima repetición.
μ = Constante que caracteriza a la población.
Ti = Efecto fijo del i-ésimo tratamiento. i = 1 y 2.
Dj = Efecto fijo del j-ésimo día. j = 1, 3, 5, 7, …, 24, 27, 30, 40, 50, … , 80, 90.
(TD)ij = Efecto de la interacción de los factores tratamiento y día.
Rk(i)= Efecto aleatorio de la k-ésima repetición anidada en el i-ésimo tratamiento. k = 1, 2, 3, 4 y
5. Rk(i) ~ IIDN (0,σ�� .
Eijk= Error experimental. Eijk~ IIN (0,σ2).
Aunque la variable de respuesta porcentaje de germinación se midió en porcentaje, tuvo una
distribución normal. Se utilizaron los procedimientos GLM y MIXED del SAS® 9.4 con
estructura de covarianzas en simetría compuesta (SAS Institute, 2010). La comparación de
medias de tratamientos se realizó con la prueba de Tukey (α = 0.05).
El porcentaje de germinación a los 30 días postsiembra fue de 35.0 ± 2.7 y 41.1 ± 4.9 para T1 y
T2 respetivamente sin diferencias estadísticas significativas (p> 0.05). Sin embargo, porcentajes
de germinación total por debajo de 60 % son frecuentes en semillas escarificadas de leguminosas

poco domesticadas; ya que es un mecanismo evolutivo para asegurar la más alta probabilidad de
sobrevivencia de la semilla y de la progenie (Jara, 1996).
Los resultados de este estudio estuvieron por debajo a lo obtenido por González et al. (2012),
quienes consiguieron 81 % de semillas germinadas con inmersión en agua a 80° C durante dos
minutos. Sin embargo, son similares a los obtenidos en otras leguminosas tropicales de uso
forrajero como Neonotoniawightii(Wight &Arn.) Verdc. (soya forrajera),
Puerariaphaseoloides(Roxb.) Benth(kudzú) y Macrotilomaaxilare(E. Mey.) Verdc., con 33.5,
39 y 18.8 % en semillas escarificadas con tratamiento hidrotérmico (Morais, 2014).
En otros estudios realizados en semillas de guaje provenientes de diferentes cultivares y
accesiones, se ha obtenido entre 5 y 35 % de germinación total para semillas sin escarificar y 45 a
96 % cuando se aplica un tratamiento hidrotérmico (González et al., 2009).
En la figura 2 se muestran los resultados de germinación acumulada durante toda la fase 1 del
experimento. No existe diferencia estadística significativa entre tratamientos para ninguno de los
periodos (p> 0.05).

Figura 2. Germinación acumulada en semillas de Leucaena leucocephala bajo dos métodos de
escarificación.
Los resultados de crecimiento y desarrollo del guaje se muestran en la Tabla 1.Para el día 30
después de la siembra, todas las variables de crecimiento y desarrollo excepto el número de hojas
se encuentran por debajo a lo obtenido por Sánchez Paz y Ramírez-Villalobos (2006); quienes
con el método hidrotérmico durante 10 minutos obtuvieron 11.1 cm, 9 mm, 7 mm y 10.1 para
altura de planta, diámetro de tallo, diámetro de raíz y longitud de la raíz.

Tabla 1. Crecimiento y desarrollo de Leucaena leucocephala cv. Cunningham con diferente
método de escarificación
Día postsiembra
Variable* Tratamiento∆ 30 40 50 60 70 80 90 E.E.
T1 6.2 a 10.1 a 16.3 a 33.6 a 45.4 a 58.8 a 70.3 a

hp (cm) 3.71
T2 6.6 a 8.8 a 14.9 a 25.8 a 36.6 a 48.4 a 63.2 a
T1 1.2 a 1.9 a 2.5 a 3.6 a 4.5 a 5.8 a 6.3 a

dt (mm) 0.28
T2 1.2 a 1.7 a 2.4 a 2.9 a 3.7 a 5.0 a 5.4 a
T1 6.2 a 10.1 a 16.3 a 33.6 a 45.4 a 58.8 a 70.3 a

nh (hoja) 3.36
T2 6.6 a 8.8 a 14.9 a 25.8 a 36.6 a 48.4 a 63.2 a
T1 1.4 a ND 2.9 a ND 5.3 a ND 7.1 a

dr (mm) 0.33
T2 1.4 a ND 2.5 a ND 4.9 a ND 7.2 a
lr (cm) T1 5.3 a ND 17.8 a ND 36.3 a ND 38.3 a

2.27
T2 5.5 a ND 13.9 a ND 31.7 a ND 39.9
hnd (cm) - 0 4.5 25.1 30.8 47.2 59.2 84.7 -

*hp= altura de planta, dt= diámetro de tallo, nh= número de hojas, dr= diámetro de raíz, lr= largo de la raíz, hnd= altura del
dosel de plantas noodeeadas. ∆T1= Inmersión en agua a temperatura ambiente (21 °C) durante 12 horas. T2= Inmersión en
agua a 80 °C durante 3 min. ND= Datos no determinados para ese periodo. Diferente literal en la misma columna para cada
variable indica diferencia estadística (α=0.05).
El número de hojas a los 30 días en ambos tratamientos para este estudio está por encima a lo
obtenido por SánchezPaz y Ramírez-Villalobos (2006) con solo 4.1 hojas por planta. Cabe
mencionar que las condiciones de disponibilidad de agua difieren en ambos estudios, contando
con riego cada tercer día para este último. El estrés hídrico en algunas plantas puede ocasionar
una disminución en su crecimiento compensado por un desarrollo acelerado reflejado en un
mayor número de hojas tal como ocurrió en el presente experimento.
No hubo diferencias estadísticas significativas para las variables de crecimiento entre ambos
tratamientos (p> 0.05). Sin embargo, en ambos casos se aprecia un patrón de crecimiento lento
durante los primeros 50 días, mismo que, a partir del día 60 se acelera.

Durante el establecimiento del SSPi, el guaje compite por recursos con plantas no deseadas. Para
el caso de este estudio el dosel se compone principalmente por las especies Sorghumhalepense,
Waltheria americana y Salviaspp. con el 57, 24 y 19% en base a su peso seco respectivamente.
La altura del dosel de las plantas no deseadas se sitúa por encima de las plántulas de guaje a partir
del día 45 postsiembra (Figura 3).
Figura 3. Altura de la planta de Leucaena leucocephala con semilla sometida a dos tratamientos
de escarificación y altura del dosel de plantas no deseadas dentro del mismo sistema.
Conclusiones
La inmersión de semilla de guaje (Leucaena leucocephala cv. Cunningham) en agua a
temperatura ambientedurante 12 horas mantiene porcentajes de germinación similares a la
inmersión en agua a 80° C durante tres minutos sin afectar el crecimiento y desarrollo de la
plántula en condiciones de siembra directa en campo.

El guaje tiene un hábito de crecimiento heliófilo por lo que, a partir de los primeros 50 días
postsiembra, su lento crecimiento lo hace susceptible a la competencia por luz con plantas no
deseadas dentro del sistema.
Referencias
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7
MESA TEMÁTICA
INNOVACIÓN Y
TRANSFERENCIA
DE TECNOLOGÍA
DIFUSIÓN DE ESTUDIOS EPIDEMIOLÓGICOS DE ENFERMEDADES DE BOVINOS
EN YUCATÁN
José Jesús Solís-Calderón1*
1
Campo Experimental Mocochá. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y
Pecuarias. Km 25 Antigua carretera Mérida – Motul. CP97454. Mocochá, Yucatán. (*Autor por
correspondencia: solis.jose@inifap.gob.mx)
Resumen
Las enfermedades de los bovinos ocasionan grandes pérdidas económicas por la disminución en
la ganancia de peso, gastos por la compra de medicamentos, muerte de los animales y adquisición
de reemplazos. El objetivo del trabajo fue difundir los resultados de los estudios epidemiológicos
de enfermedades que pertenecen al síndrome reproductivo y respiratorio de los bovinos y
proponer medidas de prevención y control. Se realizó una planeación y organización de cursos de
capacitación a productores. La duración de los curso fue de seis horas. Se realizó 10 cursos de
capacitación. El 40% se impartió en localidades del municipio de Tizimín y 60% comprendió los
municipios de Dzitás, Espita, Panabá, Río Lagartos y Tzucabab, Yucatán. En número total de
asistentes a los cursos fue de 205 personas, el 83.4% fueron productores y 16.6% técnicos
agropecuarios. Los productores asistentes a los cursos desconocen la existencia de las
enfermedades que forman parte del síndrome respiratorio y reproductivo de los bovinos, a pesar
de haber transcurrido más de 10 años de ser reportadas estas enfermedades.
Palabras clave: Epidemiología, enfermedades, bovinos, respiratorio, reproductivo, Yucatán

Abstract
Cattle diseases cause major economic losses decrease in weight gain, expenses for the purchase
of drugs, death of animals and acquisition of replacements. The objective was to disseminate the
results of epidemiological studies of diseases that belong to reproductive and respiratory
syndrome in cattle and propose measures for prevention and control. One planning and
organizing training courses conducted producers. The duration of the course was six hours. 10
training courses took place. 40% was held in the municipality of Tizimín locations and 60%
understood the municipalities of Dzitás, Espita, Panabá, Río Lagartos and Tzucabab, Yucatan.
Total number of people attending the courses was 205 persons, 83.4% and 16.6% were producers
agricultural technicians. Those attending courses producers are unaware of diseases that are part
of reproductive and respiratory syndrome in cattle, despite more than 10 years of being reported
these diseases have elapsed.
Keywords: Epidemiology, disease, respiratory, reproductive, Yucatan
Introducción
Las enfermedades de los bovinos ocasionan grandes pérdidas económicas por la disminución en
la ganancia de peso, gastos por la compra de medicamentos, muerte de los animales y adquisición
de reemplazos. En el estado de Yucatán se presentan enfermedades causadas por virus, bacterias,
parásitos e intoxicaciones, en la población bovina y en todas las etapas productivas. Las
enfermedades que mencionan conocer los productores de ganado bovino son la rabia paralítica,
carbón sintomático, neumonías, parásitos gastrointestinales y presencia de garrapatas. Las
medidas de prevención y control se aplican en estos procesos patológicos. El INIFAP en el estado
de Yucatán desde el año de 2003, ha realizado estudios epidemiológicos de los principales

agentes etiológicos que afectan el aparato reproductivo y respiratorio de los bovinos. Las
prevalencias de anticuerpos determinadas en la región son para Leptospirosis, IBR, DVB, PI3,
VRSB e Histofilosis de 68%, 37.8%, 14.1%, 87%, 87.6% y 6.3% respectivamente (Segura et al.,
2003; Solís et al., 2003; Solís et al., 2005; Solís et al., 2007a; Solís et al, 2007b) (Tabla 1). El
objetivo del trabajo fue difundir los resultados de los estudios epidemiológicos realizados en el
Estado de Yucatán, de las enfermedades que pertenecen al síndrome reproductivo y respiratorio
de los bovinos y proponer medidas de prevención y control.
Tabla 1. Prevalencia de anticuerpos de enfermedades reproductivas y respiratorias

diagnosticadas en bovinos del estado de Yucatán
Prevalencia
Enfermedad Ranchos Bovinos Autor/Año
%
Leptospirosis 52 362 68.0 Segura et al., 2003
IBR 37 624 37.8 Solís et al., 2003
DVB 40 560 14.1 Solís et al., 2005
Histofilosis 35 490 6.3 Solís et al., 2007a
VRSB 54 756 87.0 Solís et al., 2007b
PI3 52 728 87.6 Solís et al., 2007b
Se realizó una planeación y organización de cursos de capacitación a productores con los
directivos de las asociaciones ganaderas locales, elaborando un programa (Figura 1) con la
información obtenida de los estudios, abarcando la historia de la enfermedad, diagnóstico,
frecuencia y distribución, factores de riesgos y las medidas de prevención y control de las
enfermedades. Se repartieron invitaciones individuales y carteles (Figura 2) para hacer público la
asistencia al curso en cada localidad donde se efectuó la actividad. Sin costo de recuperación y
estímulo económico para las personas que asistieron. Mediante una lista de asistencia se llevó el
control de los productores, técnico y estudiantes que participaron, indicando su localidad,
municipio y estado al que pertenece su unidad productiva. La duración de los curso fue de seis

horas en un mismo día y en las instalaciones de las propias asociaciones ganaderas o comisarias
municipales. Durante las exposiciones de los temas se apuntaban las preguntas y comentarios
realizados por los participantes, respondiendo a estas inmediatamente (Figura 3). La información
obtenida fue analizada por medio de estadísticas descriptivas, utilizando el programa
computacional Epi Info 7.
Figura 1. Programa del curso sobre enfermedades de los bovinos

Figura 2. Invitación del curso sobre enfermedades de los bovinos
Figura 3. Impartición del tema medidas de prevención y control de las enfermedades de los
bovinos

Se realizaron 10 cursos de capacitación. El 40% se impartió en localidades del municipio de
Tizimín y 60% comprendió a los municipios de Dzitás, Espita, Panabá, Río Lagartos y Tzucabab,
Yucatán. En número total de asistentes a los cursos fue de 205 personas (Figura 4), el 83.4%
fueron productores y 16.6% técnicos agropecuarios (Figura 5).
Figura 4. Productores asistentes a los cursos con relación a la localidad
Figura 5. Porcentaje de productores y técnicos agropecuarios asistentes a los cursos de

capacitación

La media de productores asistentes a los cursos fue de 20, una desviación estándar de 7 y moda
de 15. Los productores asistentes a los cursos, en su mayoría, desconocen la existencia de las
enfermedades que forman parte del síndrome respiratorio y reproductivo de los bovinos, a pesar
de haber transcurrido más de 10 años de ser reportas estas enfermedades en la zona ganadera de
Yucatán. Su programa de vacunación incluye únicamente contra la rabia paralitica y carbón
sintomático. Los abortos lo relacionan con brucelosis y no consideran que otras enfermedades
provoquen problemas reproductivos.
El 40% de los cursos se impartió en localidades del municipio de Tizimín y 60% comprendió a
otros municipios de la zona ganadera del estado de Yucatán, debido a la existencia del 46% de las
unidades de producción pecuaria (UPP) en este municipio (SAGARPA, 2015), para mantener una
proporción entre las UPP y los municipios que incluye la zona ganadera, intentando con esto,
poder difundir la información y tener una mayor asistencia de productores. La media general de
productores asistentes fue de 20 personas y en este trabajo el número de asistentes a los 10 cursos
fue mayor al mínimo autorizado por el Sistema Integral de la Gestión Institucional del INIFAP,
que es de 11 participantes (INIFAP, 2009), para ser autorizado y formar parte de los entregables
del programa anual de actividades estratégicas propuestas, cumpliendo todos los cursos con este
parámetro. La Fundación Produce Sinaloa (FPS, 2013) reporta una asistencia similar de 22
productores registrados en el curso de enfermedades y plagas que atacan al ganado bovino y
alimentación, efectuado en la localidad de Cosalá y comunidades aledañas. Se reporta una mayor
asistencia de 34 productores al Curso – Taller “Manejo integral del ganado bovino productor de
carne en el sur de Tamaulipas” y los temas sobre Salud Animal comprendía “Enfermedades
reproductivas y manejo del calendario sanitario para del ganado bovino”. Esta mayor
participación pudo deberse a que la mayoría de los asistentes fueron Presidentes de las

Asociaciones Ganaderas Locales de municipios del Estado de México y previa demanda de
capacitación por parte del Comité Estatal del Sistema - Producto Bovinos Carne del mismo
estado, contando con los recursos económicos para su movilización (INIFAP, 2010).
Ayala et al., (2015) al realizar la caracterización de la ganadería bovina de pequeños productores
en el municipio de Tecoanapa, Guerrero, encontró que el 44% de los productores reciben
capacitación en el correcto manejo del ganado, con relación a 90 productores entrevistados.
Impartiendo la capacitación por un técnico zootecnista (71%) y productor líder (17%). En este
estudio se tuvo un mayor número de productores que recibieron capacitación.
Los productores asistentes a los cursos no recibieron un apoyo económico. En el estado de
Yucatán, solamente se tiene conocimiento que los pescadores hayan recibido una compensación
económica, por asistir a las pláticas que imparten la Secretaria de Desarrollo Rural del Gobierno
del Estado, a través de la subdirección de pesca, equivalente a $ 7,000 por todas las sesiones que
realizan (SEDER, 2015).
El 16.6% de los asistentes a los cursos se registraron como técnicos agropecuarios. Sin embargo,
consideramos que son personas que muestran interés por capacitarse en el área de salud animal.
En la zona ganadera existen 3 Centros Bachilleratos Tecnológicos Agropecuarios (SEP),
registrándose de esa manera los asistentes. Posiblemente estos no son agentes de cambio que
imparten asistencia técnica. Solís y Hernández, (2014) encontraron en estudio efectuado en
explotaciones ganaderas en la misma región, que el 92% de los productores no tiene asistencia
técnica para la prevención y control de las enfermedades y solamente el 8% la recibe por medio
de los agentes de venta de productos veterinarios.

En los cursos impartidos a los productores, sobre enfermedades de los bovinos en Yucatán, se
observó que desconocían la existencia de las enfermedades que pertenecen al síndrome
respiratorio y reproductivo de los bovinos, mencionando que las enfermedades de importancia
económica que conocen o saben de su presencia en la región son la Rabia Paralítica, Carbón
Sintomático y garrapatas. Los abortos lo relacionan únicamente con la Brucelosis. Osorio y col.
(1997) reportan al realizar el diagnóstico de la ganadería lechera del estado de Yucatán, a estos
padecimientos como los más reconocidas por los productores. Solís (1998) en su programa de
vacunación para bovinos en el Sureste de México, incluía solamente la inmunización contra estas
enfermedades. En la zona ganadera de Yucatán, el INIFAP en 1998 inicia los estudios
epidemiológicos de IBR y Leptospirosis, para determinar su prevalencia y los factores de riesgo y
obtener información para proponer las medidas de prevención y control adecuados (Solís, 1998).
El programa de investigación incluyo los estudios epidemiológicos de las enfermedades que
pertenecen a síndrome respiratorio y reproductivo de los bovinos (Segura et al., 2003; Solís et al.,
2003; Solís et al., 2005; Solís et al., 2007a; Solís et al., 2007b).
Los cursos de capacitación se impartieron tratando de utilizar palabras sencillas, evitando los
tecnicismos para la comprensión de los productores y consiguiendo un interés para conocer mejor
estas enfermedades y sus medidas de prevención y control.
Conclusiones
Se registró una media de asistencia de 20 productores por curso de capacitación, sin recibir un
apoyo económico por participar en las sesiones. Los productores asistentes desconocían la
prevalencias de las enfermedades que forman parte del síndrome respiratorio y reproductivo de

los bovinos y las medidas de prevención y control. Se continuará con la difusión de estos
resultados en localidades donde exista actividad ganadera en el estado de Yucatán.
Referencias
Ayala S L E, López V R, Silvia G, S E. (2015). Caracterización de la ganadería bovina de
pequeños productores en el municipio de Tecoanapa, Guerrero. 20° Encuentro Nacional
sobre Desarrollo Regional en México. AMECIDER – CRIM, UNAM. Cuernavaca,
Morelos.
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SELECCIÓN DE PROTOTIPOS INYECTORES DE FERTILIZANTES MEDIANTE
SIMULACIÓN POR DINÁMICA DE FLUIDOS COMPUTACIONAL
Arturo García-Saldaña1, Cesáreo Landeros-Sánchez1*, Juan Pablo Martínez-Dávila1, María del

Refugio Castañeda-Chávez2, Eugenio Carrillo-Ávila3, Arturo Pérez-Vázquez1
1
Colegio de Postgraduados Campus Veracruz, Carr. Xalapa Veracruz km 88.5 Carretera Federal
Xalapa-Veracruz, Tepetates, Ver., C.P. 91700 (*Autor por correspondencia:
clandero@colpos.mx)
2
Instituto Tecnológico de Boca del Río, Carr. Veracruz-Córdoba, Km.12, Boca del Río, Veracruz,
C.P. 94260
3
Colegio de Postgraduados Campus Campeche, Carr. Haltunchén-Edzná km 17.5, Sihochac,
municipio de Champotón, Campeche. C. P. 24450
Resumen
Se diseñaron 20 modelos de prototipos inyectores de fertilizante tipo Venturi modelados en
tercera dimensión (3D). Se evaluaron mediante simulación con un software de dinámica de
fluidos computacional (CFD), para seleccionar el prototipo que desarrolló mayor velocidad en la
salida del inyector e identificar sus parámetros estructurales. La velocidad media a la salida del
prototipo seleccionado fue de 2.79 m/s. El objetivo del presente estudio fue seleccionar
inyectores de fertilizante mediante CFD que pueden usarse en sistemas de riego de baja presión;
así como identificar su ángulo convergente (θc), ángulo divergente (θd), los diámetros de entrada
(DE), salida (DS), garganta (d), diámetro del puerto de succión de fertilizante (DF) y la carga de
presión hidráulica. Las características físicas del inyector fueron: DE=6” y DS =6”, d=3” y DF=2”.
Los ángulos con mejor desempeño fueron θd=6° y θc=7.5°. El prototipo inyector de fertilizante
seleccionado puede utilizarse en sistemas de riego de baja presión por multicompuertas.

Palabras clave: Venturi, fertirrigación, inyectores de fertilizante, simulación dinámica de fluidos
computacional
Abstract
A design of 20 prototype models of fertilizer injectors Venturi modeled in three dimensions (3D)
is presented herein. They were evaluated by simulation using computational fluid dynamics
(CFD) software, so as to select the prototype which develops the highest speed in the injector
outlet and identify structural parameters. The average rate at the outlet of the selected prototype
was 2.79 m/s. The aim of this study was to select fertilizer injectors by CFD that can be used in
low pressure irrigation systems as well as to identify convergent (θc) and divergent (θd) angles,
the diameters of inlet (DE), outlet (DS), throat (d), fertilizer suction port diameter (DF) and the
head of hydraulic pressure. The physical characteristics of the injector were: DE = 6 "and DS =
6", d = 3 "and DF = 2". The parameters that showed the best performance were θd=6° and
θc=7.5°. The selected fertilizer injector prototype can be used in multigated low pressure
irrigation systems.
Keywords: Venturi, fertigation, fertilizer injectors, computational fluid dynamic simulation
Introducción
Las ventajas que actualmente ofrece el desarrollo tecnológico en el campo de los sistemas de
cómputo, pueden aprovecharse para realizar simulaciones con modelos que fueron extraídos de la
realidad. La simulación es una de las técnicas utilizadas para el diseño de dispositivos de
fertirrigación. Permite hacer más eficiente el tiempo en la construcción y, a su vez, reducir los

costos de materiales y mano de obra. Esta técnica se empleó para el desarrollo de los prototipos
inyectores de fertilizante mediante el método CFD.
Shannon (1998) describió la simulación como el proceso de diseñar y desarrollar un modelo
computarizado de un fenómeno o proceso real y llevar a cabo experimentos con este modelo, a
fin de entender su comportamiento y/o evaluar varias estrategias con las cuales se puede operar
como un sistema.
En la fertirrigación es necesario un dispositivo que inyecte el fertilizante en el sistema de riego de
forma constante. Los métodos más comunes para este propósito incluyen una bomba inyectora o
un dispositivo inyector tipo Venturi.
Mataix (2005) definió al inyector tipo Venturi como: “un dispositivo con una sección
convergente, seguida de una garganta y de una sección divergente, que gradualmente vuelve al
diámetro inicial” (Mataix, 2005:142).
Un inyector del tipo Venturi genera succión debido al diferencial de presión negativa que se
produce entre su entrada y su salida al reducir su diámetro de garganta; la velocidad del fluido se
acelera debido a este decremento en los diámetros. La presión de entrada de energía se traduce en
energía cinética cuando el agua fluye a través de la garganta del inyector. A medida que aumenta
la presión de entrada y la velocidad de descarga, aumenta la energía cinética en la garganta.
Cuando la energía cinética en la garganta alcanza un cierto valor, la energía (presión) en la
garganta desaparece por completo y una presión negativa se produce. Cuando la presión negativa
alcanza el valor mínimo y se mantiene estable, la velocidad de flujo aumenta significativamente a

medida que aumenta la presión de entrada. La energía cinética y la pérdida de carga en la
garganta también aumenta muy rápidamente a medida que aumenta la velocidad de fluido (Fan &
Kong, 2013)
Con el fin de reducir el efecto en la diferencia de presión entre la entrada y la salida requerida por
el dispositivo inyector tipo Venturi, y mejorar la eficiencia de inyección, Yan, Chen, Chu, Xu &
Wang (2013) concluyeron que la mejor opción para calcular los parámetros estructurales ideales
es la simulación utilizando equipos de cómputo. El análisis de los resultados obtenidos del
proceso de simulación permite la selección de la tasa de flujo de inyección del dispositivo, la cual
se logra manteniendo una presión constante en la entrada del inyector.
El diseño de los prototipos inyectores de fertilizante tiene como fundamento el método científico,
con base en las ecuaciones matemáticas de la mecánica de fluidos como son: la Ecuación de
Continuidad, el Teorema de Bernoulli y el Principio del Tubo Venturi. Una aplicación de estos
principios se demostró en un trabajo realizado por Vargas, René & Huaita (2008), donde se
determinaron los parámetros estructurales de un inyector de fertilizante tipo Venturi para
sistemas de riego por goteo.
Algunos autores han señalado que el diseño para el inyector tipo Venturi está probado con θc de
10.5 y 21º (Reader-Harris, Brunton, Gibson, Hodges & Nicholson, 2001), y θd de 5º y 7º (Zárate,
1995). Yan et al., (2013) concluyeron que la mejor opción para calcular los parámetros
estructurales ideales es la simulación por computadora. Dicha simulación puede ayudar al cálculo
de la tasa de flujo de inyección del dispositivo, la cual se logra con una presión constante en la
entrada.

La selección de inyectores de fertilizante mediante CFD, garantiza su uso en sistemas de riego de
baja presión por multicompuertas y, logrará una eficiente aplicación de fertilizantes mediante una
mezcla homogénea (Bracy et al., 2003).
El objetivo de la presente investigación fue seleccionar inyectores de fertilizante mediante CFD
para identificar los ángulos θc, θd, los diámetros DE, DS, d, DF y la carga de presión hidráulica de
un inyector de fertilizante tipo Venturi para utilizarse en sistemas de riego de baja presión.
La presente investigación se desarrolló en el Colegio de Postgraduados Campus Veracruz. Se
diseñaron 20 prototipos de inyectores de fertilizante tipo Venturi en 3D con el programa de
cómputo SolidWorks 2014®, uno de ellos se muestra en la Figura 1.
Figura 1. Modelado en 3D de uno de los prototipos inyectores de fertilizante realizado con el

software Solidworks 2014 ®

Los prototipos tuvieron características diferentes, definidas por los ángulos θc, θd y los diámetros
DE, DS, d, DF. Se utilizaron los θc de 7.5, 10.5 y 21°, recomendados para inyectores pequeños
empleados en riego por goteo (Vargas et al., 2008; Zárate, 1995). Además de los ángulos
anteriores, se agregó un cuarto grupo con un θc=16°. En la Tabla 1 se muestra la tabla de diseño
utilizada en SolidWorks 2014® que define los modelos tridimensionales a evaluar mediante
simulación en el software CFD SolidWorks FlowSimulator 2014 ®.
Tabla 1. Tabla de diseño utilizada en SolidWorks 2014® que define los modelos
tridimensionales a evaluar mediante simulación en SolidWorks FlowSimulator 2014®
Diámetro Diámetro
Ángulo convergente Ángulo divergente
ÁNGULO entrada Garganta
MODELO (°) (°)
PRINCIPAL (pulgadas) (pulgadas)
(θc) (θd)
(D) (d)
M1 21 7 6 3
M2 21 6 6 3
21⁰ M3 21 8 6 3
M4 21 9 6 3
M5 21 10 6 3
M6 10.5 6 6 3
M7 10.5 7 6 3
10.5⁰ M8 10.5 8 6 3
M9 10.5 9 6 3
M10 10.5 10 6 3
M11 7.5 6 6 3
M12 7.5 7 6 3
7.5⁰ M13 7.5 8 6 3

M14 7.5 9 6 3
M15 7.5 10 6 3
M16 16 6 6 3
M17 16 7 6 3
16⁰ M18 16 8 6 3
M19 16 9 6 3
M20 16 10 6 3

Para el diseño de los prototipos se consideró la carga de presión hidráulica existente en el sistema
de riego de baja presión por multicompuertas, tomados del "Proyecto El Manzano" (Landeros,
2003), con una presión de 0.7 kg/cm2 y un gasto del sistema de 35 l/s.
Se corrieron las simulaciones con los datos del diseño a los 20 prototipos de inyectores utilizando
el software de simulación CFD SolidWorks FlowSimulator 2014®. Para las simulaciones se
utilizaron las características físico-químicas del agua pura a una temperatura de 20 °C. Con lo
anterior, se obtuvieron datos de las iteraciones por cada simulación, utilizando la velocidad media
a la salida de cada prototipo. Estos datos se exportaron a un formato de texto separado por comas
para su tratamiento estadístico. Se realizó un análisis estadístico con el software Statistica V10 ®.
En la Figura 2 se muestra una captura de pantalla de una de las simulaciones realizadas para la
selección de los prototipos inyectores de fertilizante tipo Venturi, utilizando el software CFD.
Figura 2. Simulación realizada con el software CFD SolidWorks FlowSimulator 2014®

Se llevó a cabo un análisis de varianza (Tabla 2, Figura 3) y posteriormente se realizó una prueba
de Tukey (Tabla 3). Se determinaron las diferencias significativas de las velocidades
desarrolladas en los modelos de los prototipos a evaluar. Se seleccionó el prototipo que mostró
mayor eficiencia de acuerdo a la velocidad media del fluido desarrollada a la salida del inyector.
Tabla 2. Resultados ANOVA del análisis de varianza realizados a los 20 prototipos de inyectores
tipo Venturi simulados, I.C. 95 %
Fuentes de Grados de Suma de Cuadrados de
Valor de F Probabilidad
variación libertad cuadrados las medias
Modelos 19 12.27 0.6460 3172 <2e-16
Residuales 19980 4.07 0.0002
De acuerdo con el análisis estadístico, se concluyó que al menos existe una velocidad promedio
diferente, con una diferencia significativa de p ≤ 0.05 entre los valores medios de las velocidades
de los prototipos de inyectores (F=3172, gl=19999, p ≤ 2e-16).
La Tabla 3 muestra los resultados de la prueba de Tukey. Destacan cuatro modelos, los cuales
mostraron un mayor desempeño con respecto a la velocidad promedio del fluido desarrollada a la
salida del prototipo. En la simulación se obtuvo una velocidad constante en el interior del
inyector de 2.79 m/s. Se confirmó que a un θc=21° los inyectores de tipo Venturi se adaptan
también a sistemas de riego de baja presión por multicompuertas con θd=6°. Sin embargo, el
mejor rendimiento de los prototipos de inyectores, bajo las características de un experimento
posterior, se obtuvo con un θc=7.5º y un θd=10°.

Tabla 3. Prueba de Tukey. Agrupamiento de modelos de los prototipos de inyectores de
fertilizante de acuerdo a sus valores medios de velocidad
ESTADISTICAS PARÁMETROS
Media CV EC Media HSD Df Tr Studentized-Range
2.747379 0.5194767 0.0002036897 0.002262184 19980 20 5.012372
MODELO MEDIAS GRUPOS

M2 2.796891 a
M15 2.779598 b
M14 2.772825 c
M11 2.771627 c
M10 2.766393 d
M5 2.765823 d
M9 2.757221 e
M13 2.756660 e
M20 2.753696 f
M19 2.751474 fg
M4 2.749231 g
M12 2.742583 h
M8 2.739102 i
M3 2.736710 j
M18 2.733090 k
M7 2.732917 k
Los resultados referentes al θc=21° coincidieron con los descritos por Zárate (1995) y Vargas et
al., (2008). Los resultados de la selección del prototipo mediante simulaciones coincidieron con
lo descrito por Zárate (1995), quien mencionó que con un θc=21º se mejora la eficiencia del
inyector comparado con ángulos θd de 5 y 7º de inyectores comerciales.

Figura 3. ANOVA que muestra los resultados de la selección de los 20 modelos de inyectores
de tipo Venturi
Conclusiones
El método de simulación, mediante el uso del software CFD, es factible para seleccionar los
prototipos de inyectores de fertilizante tipo Venturi a utilizarse en los sistemas de riego de baja
presión por multicompuertas. Posteriormente, se pueden maquilar los prototipos que mejor se
adapten a las condiciones reales de dichos sistemas de riego.
Los factores hidráulicos, esto es, ángulos θc y θd, diámetros DE, DS, d, DF, junto con la carga de
presión, influyeron en el diseño del inyector. Los θc de 7.5 y 21° funcionan para inyectores en

sistemas de riego por multicompuertas. Por tanto, el diseño de un prototipo inyector de
fertilizantes, para atender a una necesidad específica, tiene mayores ventajas que adquirirlos
comercialmente.
Referencias
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VALIDACIÓN DEL MODELO TECNOLÓGICO “PUNTOS DE VENTA DE TILAPIA
VIVA” MEDIANTE PROCESOS DE INNOVACIÓN RURAL
Verónica Lango-Reynoso1, Juan Lorenzo Reta-Mendiola1*, Alberto Asiain-Hoyos1, Katia

Angelica Figueroa-Rodríguez2, Felipe Gallardo-López1, Fabiola Lango-Reynoso3
1
Colegio de Postgraduados, Campus Veracruz, Km 88.5 Carretera Federal Xalapa-Veracruz,
Manlio Fabio Altamirano, Veracruz, México (*Autor de correspondencia: jretam@colpos.mx.)
2
Colegio de Postgraduados, Campus Córdoba, Km. 348 Carretera Federal Córdoba-Veracruz,
Amatlán de los Reyes, Veracruz
3
Instituto Tecnológico de Boca del Río, Km 12 Carretera Federal Veracruz-Córdoba, Boca del
Río, Veracruz. México
Resumen
En el estado de Veracruz se desarrollaron sistemas comerciales, como los Puntos de Venta de
Tilapia Viva (PVTV), para satisfacer la demanda de pescado. No obstante su importancia para el
desempeño de la cadena agroalimentaria y la economía de sus comunidades, no se ha prestado
atención al desarrollo de su base tecnológica y organizacional. El propósito de este artículo es
contribuir al desarrollo de estos sistemas mediante de la validación de un Modelo Tecnológico de
PVTV, a través de la presentación de los resultados de un estudio de caso sobre su transferencia
participativa a un grupo de comercializadores de agosto de 2011 a junio de 2016 y la evaluación
de su nivel de adopción e influencia social. Los resultados confirman que la adopción alcanzó un
nivel regular (6.36) por el uso y manejo de equipos, y un nivel de alta influencia social (7.09) por
el desarrollo de capacidades. Se concluye que, si bien los PVTV tienen viabilidad técnica,
económica y social, su proceso de validación aún no se puede concluir por la identificación de las
áreas de oportunidad que mejoraran la adopción.
Palabras clave: Adopción, influencia social, limitantes, transferencia de tecnología

Abstract
In the state of Veracruz trading systems, such as the Points of Sale Live Tilapia (PSLT), were
developed to satisfy the fish demand. Despite their importance for the performance of the agri-
food chain and their communities’ economy, no attention has been paid to their technological and
organizational base. The purpose of this article is to contribute to the development of these
systems through the validation of a Technological Model of PSLT, by presenting the results of a
case study about their participative transference to a group of traders from august 2011 to june
2016 and the evaluation of their adoption level and social influence. The results confirm the
adoption reached a regular level (6.36) for the usage and management of equipment, and a level
of high social influence (7.09) for the development of capacities. It is concluded that, even
though the PSLT are technical, economical and socially viable, their validation process cannot be
concluded yet because areas of opportunity that will improve their adoption have been identified.
Key words: Adoption, social influence, limiting, technology transfer
Introducción
La acuicultura empresarial representa desarrollo económico e inclusión social para las regiones
de Latinoamérica (Amtmann y Blanco, 2011). En México, se establecieron institucionalmente
sistemas acuícolas de tilapia para generar trabajo, alimento e ingresos entre los productores con
sistemas agrícolas poco rentables (Asiain-Hoyos, 2009). Estos sistemas se difundieron con éxito
en el estado de Veracruz en la década de los años noventa (Álvarez et al., 1999), estableciéndose
con diferentes niveles de desarrollo tecnológico y empresarial (Hernández Mogíca et al., 2002)
hasta alcanzar niveles significativos en la producción nacional de tilapia; sin embargo, la

comercialización de su producción quedó al margen de la innovación y evolucionó
empíricamente. Desde los patrones de consumo de la población y el abasto, los comercializadores
de la producción acuícola ofertaron, mediante sistemas artesanales, un producto diferenciado de
gran aceptación conocido como Tilapia Viva (Lango, 2011).
Por la importancia económica de estos sistemas para la Región, el subsector acuícola y la
sociedad involucrada, el propósito de esta investigación fue la validación del Modelo
Tecnológico de Puntos de Venta de Tilapia Viva (PVTV) como una innovación apropiada al
territorio.
Durante el estudio de caso llevado a cabo de enero de 2011 a junio de 2016, se observó el
proceso de transferencia del Modelo a un grupo de usuarios de la región Sotavento, del estado de
Veracruz mediante la herramienta de innovación rural conocida como Grupos de Crecimiento
Productivo Simultaneo (GCPS) y se adaptaron indicadores para evaluar los niveles de adopción e
influencia social percibidos por los usuarios.
Los resultados mostraron que aunque la influencia social fue alta (7.09), el nivel de adopción fue
regular (6.36) a causa de las limitantes operativas que afectaron el uso y manejo de equipos. Se
observaron áreas de oportunidad encaminadas al desarrollo humano y social que pueden
complementar el modelo e incrementar su adopción. Se infiere que esta estrategia de innovación,
una vez concluido su proceso de validación, puede difundirse como una estrategia de desarrollo
acuícola y rural (Norzagaray et al., 2012).
Contexto

Las condices físicas del estado de Veracruz favorecieron el desarrollo de diversos sistemas
acuícolas y comerciales que satisfacen la demanda doméstica de pescado con una red de
comercialización de tilapia entera fresca y viva, integrada por agentes mayoristas y minoristas
(Hernández Mogíca et al, 2002; Lango-Reynoso et al., 2015) (Figura 1).
Figura 1. Red de comercialización de tilapia en la región Sotavento del estado de Veracruz,

México
Por la presencia de unidades de producción acuícolas de tilapia (UPA) en el territorio se
establecieron emprendimientos rurales, urbanos y periurbanos dedicados a la venta de Tilapia
Viva sin una base tecnológica y organizacional propia, no obstante, sus ventas influyen en el
desempeño de la cadena productiva y en la economía de sus comunidades (Lango, 2011).
Los PVTV se han reconocido como un medio de vida, relacionado con el uso de los recursos del
patio familiar, que provee empleo e ingresos inmediatos que complementan la economía de los
habitantes de comunidades rurales (Lango-Reynoso et al., 2015; Avila et al., 2001; De
Grammont, 2010).

Epistemología del proceso de innovación
Los PVT se ubican dentro del marco del desarrollo por su función comercial y de seguridad
alimentaria (FAO, 2006; Martínez-Dávila y Bustillo-García, 2010). La productividad y
rentabilidad de los sistemas acuícolas se ha incrementado con el uso de procesos de innovación
orientados hacia el desarrollo acuícola (Zetina et al., 2006), mismos que pueden usarse para
trasferir innovaciones empresariales enfocadas a mejorar el desempeño de las demás empresas de
la cadena productiva.
Una innovación acuícola va más allá del desarrollo tecnológico, puede ser una idea, una práctica
o un objeto percibido como nuevo y bueno por su usuario; quien decide su nivel de adopción en
base con su compatibilidad, practicidad, observabilidad, complementariedad y ofrecimiento de
ventajas relativas (Rogers, 1983).
De acuerdo con la teoría de difusión de innovaciones de Rogers (1983), la fase de validación de
la innovación se ubica entre las etapas de investigación y la difusión de una innovación (Figura
2). En esta fase se identifica la adaptabilidad de la innovación para su futura transferencia, a
través de la evaluación física y socioeconómica de los posibles beneficios para sus usuarios
potenciales, realizada en un contexto real con mínima injerencia de los investigadores
(Radulovich-Ramírez y Karremans, 1992).

Figura 2. Proceso de difusión de innovaciones [Fuente: elaboración propia con base en Rogers (1983) y
Radulovich-Ramírez y Karremans (1992)]
Los modelos de transferencia de tecnología aplicada no lineales o de triple hélice se usan durante
la investigación para desarrollar un modelo tecnológico bajo un contexto social participativo
(Etzkowitz y Leydesdorff, 2000), así como para realizar el proceso de extensión durante la
validación (Radulovich-Ramírez y Karremans, 1992). Entre ellos, el modelo de Grupos de
Crecimiento Productivo Simultáneo (GCPS) (Reta et al., 2011), en donde se involucran
productores acuícolas, facilitadores e investigadores, conducidos bajo un proceso de Planeación-
Acción-Reflexión (PAR), para construir colectivamente su desarrollo (Hernández Mogíca et al.,
2002).
Materiales y Métodos
La zona de estudio se ubicó en la región Sotavento del estado de Veracruz, entre las coordenadas
19°20Ń a 96°18Ó y 18°48Ń a 96°04Ó, integrada por 12 municipios: La Antigua, Boca del
Rio, Cotaxtla, Jamapa, Manlio Fabio Altamirano, Medellín, Paso de ovejas, Puente Nacional,

Soledad de Doblado, Tlalixcoyan, Úrsulo Galván y Veracruz (INAFED, 2010). En donde se
ubican 1334 localidades con una población de 974 740 habitantes (INEGI, 2011).
El Modelo Tecnológico de Puntos de Venta de Tilapia Viva (PVTV) transferido fue el
desarrollado por Lango-Reynoso en 2011, que incluyó un módulo integrado por cinco sistemas,
diferenciados por su función dentro del proceso (Tabla 1), construido como un modelo de
utilidad con elementos disponibles en la Región.
Tabla 1. Sistemas funcionales en un Punto de Venta de Tilapia Viva

Sistemas Función Elementos
 Vehículo con espacio de carga funcional
Abastecer el producto
 Contenedor material inerte (geomembrana)
Transporte vivo para su entrega-
recepción  Oxigenación por aire u oxígeno
 Contenedor circular de PVC termo-fusionado con multi-malla

Mantener los peces electro-soldada 8.8 m3.
Soporte de
durante su estancia en  Soplador con tubería de PVC y manguera microperforada.
vida
el punto de venta  Filtro externo y malla sombra
 Chinchorro de malla sin nudo de 3.40 m de largo y 0.90m de

alto, con postes de aluminio.
 Cuchara de doble malla sin nudo con mango (1.5 m) y marco
Realizar la captura de de aluminio (0.30x0.40x0.50 m).
Captura los peces para su  Cuchara de malla suave sin nudo, con mango (0.50 m) y
procesamiento marco de aluminio (0.30x0.20x0.30 m).
 Jaula de malla plástica de 1” con postes de aluminio (altura de
1 m y diámetro de 1.20 m)
 Sacrificio: hielera, mazo y canastas plásticas.

 Pesaje: báscula de reloj con charola de acero inoxidable,
soporte y cadena.
Procesar a las tilapias
Procesamiento antes de su entrega al  Limpieza: mesa de acero inoxidable de grado alimenticio, tina
cliente de PPL, descamador de acero inoxidable, tabla para corte de
PPL de grado alimenticio, cuchillo, bote de basura con tapa y
canastas plásticas.
Servicio al Interactuar con el  Mesa de acero inoxidable, calculadora, caja de dinero, libro
cliente cliente diario, lonas y volantes promocionales.
Además, el Modelo incluyó un programa inicial de capacitación teórica y práctica sobre
acuicultura básica, manejo postcosecha y procesamiento de tilapia para su venta en vivo bajo las

buenas prácticas y formación empresarial; así como el diseño de material gráfico para
promocionar la apertura y operación de los PVTV.
Se usaron criterios sociales, las características del patio y la ubicación seleccionar a los usuarios,
quienes se integraron como una Red Tecnificada de Comercializadores de Tilapia Viva (Red),
cuyo estudio de caso se dividió en tres periodos: 1) agosto de 2011 a diciembre de 2012, 2)
febrero 2013 a septiembre de 2014, y 3) octubre de 2014 a julio de 2016.
La evaluación del modelo de innovación se hizo mediante la viabilidad del método de
transferencia llamado Grupos de Crecimiento Productivo Simultáneo (GCPS) (Reta et al., 2011)
a través de las visitas grupales mensuales programadas en los diferentes puntos de venta y el
acompañamiento técnico.
La identificación de regularidades en las prácticas de manejo de los sistemas involucrados (UPA,
unidad de transporte y PVTV), los aspectos de mercado (producto, consumidores y proveedores)
y administrativos, se hizo mediante la observación de la operación regular del PVTV y
entrevistas con los usuarios durante visitas mensuales individuales, visitas de control y el
intercambio de información con el transportista de peces vivos.
La evaluación de la tecnología se realizó con los usuarios seleccionados en el primer periodo
cuyos PVTV estuvieran en operación, mediante la adaptación de los indicadores de adopción
(Tablas 2 y 3) y de efectos en el sistema social (Tablas 4 y 5) desarrollados por Troncoso et al.,
(2013), cuyas equivalencias se calificaron con escala de Likert:

Tabla 2. Indicador de adopción de tecnología grupal
Indicador Explicación Subíndices Puntos Equivalencia
Ʃ Índices de
10 Muy buena Adopción (MB)
Índice de Adopción IATI= (4)
8 Buena Adopción (BA)
Adopción Tecnológica US+(3)FUS+(2)CS
6 Adopción Regular (AR)
Tecnológica Individuales +(1)REDD+(1)
4 Mala Adopción (MA)
Grupal (IATI)/ Ʃ NSS
2 Muy Mala Adopción (MMA)
(IATG) PVTV
0 Adopción nula (AN)
Tabla 3. Índice de Adopción Tecnológica Individual

Valor
Variable
0 0.25 0.5 0.75 1
Uso del sistema (US) Nulo Bajo Medio Alto Óptimo
Frecuencia de uso del Un fin de semana Dos fines de Tres fines de
Nunca Todos el mes
sistema (FUS) al mes semana al mes semana al mes
Con Con
Destruido Funcionando
Condición de los modificaciones modificaciones
o en bien con bajo En perfecto estado
sistemas (CS) que alteran su que no alteran su
desuso rendimiento
funcionamiento funcionamiento
Remplazo de los
equipos dañados o
Nunca Casi nunca Algunas veces Casi siempre Siempre
descompuestos
(REDD)
Nivel de satisfacción Nada Regularmente
Poco satisfecho Satisfecho Muy satisfecho
con el sistema (NSS) satisfecho satisfecho
Tabla 4. Indicador de influencia social grupal

Indicador Explicación Subíndices Puntos Equivalencia
III = (2) 10 Muy Alta Influencia (MAI)
Ʃ Índices de
FUS+(2)CEP+(2)M 8 Alta Influencia (AI)
Índice de Influencia
IFPU+(1)NSU+(1)I 6 Influencia Media (IM)
Influencia Individual
CPPU+(1)MCTPU 4 Baja Influencia (BI)
Social (IIS) (III)/ Ʃ PVTV
+(1)MCEPU 2 Muy Baja Influencia (MB)
0 Influencia Nula (IN)

Tabla 5. Índice de Impacto Individual para PVTV
Valor
Variable
0 0.25 0.5 0.75 1
Tres fines de
Frecuencia de uso Un fin de semana Dos fines de
Nunca semana al Todos el mes
del sistema (FUS) al mes semana al mes
mes
Frecuencia de uso de
Todos los 4 o 6 veces por 2 o 3 veces por Una vez por
otros sistemas Nunca o casi nunca
días semana semana semana
(FUOS)
Nivel de satisfacción Muy Regularmente Poco
Satisfecho Nada satisfecho
del usuario (NSU) satisfecho satisfecho satisfecho
Cambios en la
Uso sistema y
infraestructura del Uso exclusivo sistema
actividades
patio (CEP)
Ningún
Mejoras en la salud* Un cambio Dos cambios Tres cambios Muchos cambios
cambio
(MSPU) percibido percibidos percibidos percibidos
percibido
Incremento en el Ninguna Percibe
Poca mejora Muy impresionada
consumo de mejora Mejora percibida bastantes
percibida por las mejoras
pescado* (ICPPU) percibido mejoras
Mejoras en las
Ninguna Percibe
capacidades Poca mejora Muy impresionada
mejora Mejora percibida bastantes
tecnológicas* percibida por las mejoras
percibido mejoras
(MCTPU)
Mejoras en las
Ninguna Percibe
capacidades Poca mejora Muy impresionada
mejora Mejora percibida bastantes
empresariales* percibida por las mejoras
percibido mejoras
(MCEPU)
La identificación de las limitantes y soluciones para la operación de los PVTV se hizo a través de
una sesión de F.O.D.A con los comercializadores.
Resultados y Discusión
Modelo de innovación
El modelo de innovación (Figura 3) fue útil durante los primeros seis meses de la transferencia,
incluyendo el establecimiento y el acompañamiento técnico grupal, sin embargo, no fue posible
mantener la continuidad de las reuniones mensuales incluidas en los Grupos de Crecimiento
Productivo Simultáneo (GCPS) (Reta et al., 2011). Los modelos de triple hélice por su
complejidad son afectados por factores ajenos, sin embargo, la capacidad de innovación y su

resiliencia les permite continuar en operación con las adecuaciones necesarias, aunque con
resultados diferentes a los esperados (Leydesdorff, 2000).
Figura 3. Modelo de innovación de PVTV
Los factores que perturbaron el modelo de transferencia fueron la distancia entre las
comunidades, la falta de medios de transporte y de comunicación, así como el gasto implícito en
viajar de una comunidad a otra. Por lo que esta herramienta de transferencia se modificó para que
las reuniones se realizaran en las instalaciones de la institución de investigación, siempre y
cuando hubiera un medio de transporte gratuito destinado para ello y en períodos mayores a los
tres meses, además de la realización de giras tecnológicas y cursos de capacitación sobre temas
de procesamiento de pescados. El tema que tuvo mayor interés fue el mantenimiento de calidad
de agua, incluyendo el uso de equipos, prácticas de manejo y el comportamiento de los peces.
Durante las vistas mensuales se atendieron aspectos de mercado, promoción, calidad del
producto, sanidad animal y control de operaciones.

Prácticas de manejo y uso de sistemas tecnológicos
Las prácticas de manejo y los equipos integrados a los sistemas del PVTV tuvieron diferente
nivel de aceptación entre los comercializadores determinado por la decisión de uso sobre la base
de su ambiente cultural. Se alcanzó una adopción de nivel regular (7.6) (Tabla 6).
Tabla 6. Nivel de adopción de los procesos y equipos tecnológicos del PVTV

Proceso Óptimo Práctico Puntos Adopción
I. Compra a granja
Verificación de Estancia en estanque de purgado Se aceptó un
6 AR
purgado de organismos por 24 horas previas a la cosecha purgado menor
Cosecha de organismos con talla de
500 gr Uso de artes de pesca sin
Verificación de
nudos. Pesaje máximo de 10 kg en
embalaje de
contenedores especializados, No realizado 0 N
organismos en buen
traspaso de organismos a
estado físico
transportadores con red cuchara sin
nudos
II. Transporte de Tilapia viva
Programación del
Arribo a granja de 7:00 a 9:00 h No realizado 0 AN
transporte
Pedido a granja con 24 horas de Pedidos con 12 h de
Planificación 6 AR
anticipación anticipación
Uso de equipos Contenedores apropiados con
Realizado 10 MBA
especializados oxigenación
Revisión de llantas
Revisión del vehículo Puntos de revisión 8 BA
y gasolina
Viaje sin movimientos Velocidad máxima (70 km/h),
Realizado 10 MBA
bruscos sujeción de transportadores
Entrega Desembarque a pie de estanque Realizado 10 MBA
Extracción y colocación cuidadosa Realizado por
Desembarque de grupos de 3 kg, uso de red transportista 8 BA
cuchara sin nudos independiente
III. Manejo
a) Estancia en estanque y soporte de vida
Período de estancia Promover la venta de los lotes o su
Estancias de 20 días 4 MA
máximo mayor parte en tres días
Conservación de los Alimentación posterior a los tres
Realizado 10 MBA
peces sin alimento primeros días de estancia
Llenado de estanque
Uso de agua potable con reposos de
con agua limpia sin Realizado 10 MBA
24 h
cloro
Antes y durante la estancia de los Uso de otros
Empleo de equipos de
peces. Nivel mínimo de oxígeno en equipos como 8 BA
aireación.
3mgL-1 reemplazo

Protección contra robo
Con bardas, mallas o cerco vivo Realizado 10 MBA
y predadores
Protección de sol,
Con lonas, malla sombra o árboles Realizado 10 MBA
viento y lluvia
Densidad de
Máxima de 13 Kg/m3 Realizado 10 MBA
organismos
Columna de agua Nivel máximo de 0.80 cm Realizado 10 MBA
a) Labores acuaculturales para el soporte de vida
Limpieza diaria del Limpieza de superficie con red de
Realizado 10 MBA
estanque alberca y fondo con sifón
Lavado periódico del Lavado con cepillo sin uso de
Realizado 10 MBA
estanque químicos, cada tres semanas
b) Extracción del producto vivo
Al inicio de las operaciones, usando Construcción de
Colecta de organismos 8 BA
red tendal otras artes de pesca
Traspaso de Uso de otros
Usando red de cuchara, sin nudos 8 BA
organismos a jaula contenedores
Extracción de los Usando red de cuchara y de mano, Construcción de
8 BA
peces, previo pedido. sin nudos otras artes de pesca
IV. Procesamiento de organismos
a) Sacrificio
Introducción rápida de los peces a
Aturdimiento No realizado 0 AN
hielera con agua hielo
Protección de manos Uso de guantes de nitrilo Realizado 10 MBA
Percusión en el cerebro de los peces Uso de otras
Sacrificio 8 BA
o su parte adyacente herramientas
b) Pesaje
Revisión de báscula Calibración diaria Realizado 10 MBA
Pesaje Depósito en charola Realizado 10 MBA
c) Descamado
Uso de otras
Uso de descamador dentro de
Descamado herramientas. 6 AR
bandeja con de agua
Descamado en seco
Colado y desecho de escamas, Cuando fue
Aseo 6 AR
recambio de agua de la bandeja necesario
d) Eviscerado
Uso de cuchillo con punta, tabla Uso de otras
Eviscerado 8 BA
PPL grado alimenticio superficies
Extracción de agallas y vísceras con Uso de
Limpieza las manos y colocación en bote de herramientas 8 BA
basura con tapa diversas
e) Lavado
Uso de agua potable para limpieza
Lavado Realizado 10 MBA
de cavidad abdominal y exterior
Secado Colocación en canastas escurridoras Realizado 10 MBA
f) Empaque
Uso de bolsa de PPL de grado
Uso de bolsas sin
Embolsado alimenticio y bolsa con asas, 8 BA
grado alimenticio
biodegradables.
V. Venta
Producto empacado y entrega en No se usaron las
Entrega a cliente 6 AR
zona destinada áreas de entrega
Cobro Uso del peso total del pedido y el Realizado 10 MBA

precio de venta del día. Calculadora
sencilla
Registros
Uso de libro diario o bitácora.
Registro de Registros
Registro de todas las transacciones 6 AR
operaciones generales irregulares
del negocio
Comprobantes Solicitud y entrega de recibos No realizado 0 AN
Registro de las ventas (kilos y Registros
Registro de ventas 6 AR
pesos) al final de cada operación irregulares
Corte de caja Al final del día No realizado 0 AN
VI. Postventa
a) Higienizado de áreas
Barrido y lavado de áreas,
preparación de agua colorada, Uso irregular de
Al inicio del día lavado de manos, uso de ropa mandil, cubre-pelo 8 BA
limpia, mandil de PVC, calzado o gorra
cerrado, cubre-pelo o gorra
Limpieza de mesa, charola,
Después de cada Uso irregular de
utensilios y paños de cocina con 8 BA
operación paños de cocina
agua clorada
Lavado de áreas y accesorios,
Al final del día lavado y desinfección de manos de Realizado 10 MBA
usuario
Suma 322
Nivel de adopción 7.67 AR
En las unidades de producción acuícola
Las prácticas en las unidades de producción acuícola (UPA) influyeron en el resultado de la
adopción del modelo. Los productores no reconocieron que los peces cuyo destino es la venta en
vivo mediante puntos de venta son diferentes a los destinados para la venta en fresco. El manejo
inicia con una alimentación que fortalezca la salud de los organismos para que soporten el estrés
de la cosecha, el transporte y la estancia en espera.
Previo a la cosecha, los peces deben someterse a un periodo de purgado para reducir la presencia
de excretas en el agua del contenedor (Lines y Spence, 2014). Durante la cosecha y poscosecha
se requieren artes de pesca y prácticas que disminuyan el daño físico, sin ello los peces sufren

golpes y descamación, incrementando el riesgo de mortandad en punto de venta (Colt et al.,
2011).
En las unidades de transporte
De igual forma, el transporte es un punto crítico que determina la sobrevivencia y apariencia de
los peces (Myers et al., 2009), por ello se requiere que sea hecho por personal calificado con
equipo especializado. Por su importancia en esta esta actividad, el transportista pasó a ser un
eslabón de la cadena y no sólo un servicio logístico, pues actuó como el enlace entre productores
y comercializadores (Colt et al., 2011).
En los Puntos de Venta de Tilapia Viva
Los sistemas tecnológicos y protocolos de calidad de agua mantuvieron las condiciones de
bienestar para un lote de 50 kg de tilapia durante su transporte y estancia en el punto de venta,
reduciendo la alta mortandad en los peces (Colt et al., 2011). El adormecimiento en hielo se
incluyó en el Modelo en atención la NORMA Oficial Mexicana NOM-033-ZOO-1995 Sacrificio
humanitario de los animales domésticos y silvestres (Diario Oficial de la Federación, 1995) y el
Código Sanitario para Animales Acuáticos (OIE, 2016). Sin embargo los comercializadores no
la usaron por considerala una actividad generadora de retraso y gasto innecesario en el proceso de
atención al cliente, aun cuando se les mencionó durante la capacitación que los peces tienen la
capacidad para sentir dolor (Sneddon, 2003). Esto debido a la falta de reconocimiento del
sufrimiento de los peces durante el sacrificio por la falta de manifestaciones de dolor y por la
cotidianeidad con la que enfrentan el sacrificio de animales domésticos de traspatio (Mariaca et
al., 2007).

Entre los PVTV de la Región, el sacrificio con un golpe en el cerebro o en su parte inmediata
adyacente es una práctica común (Lango-Reynoso et al., 2015). Sin embargo, esta acción no
garantiza el deceso por la dificultad para inmovilizar al pez, causando con ello su excesivo
sufrimiento ya que al momento de la descamación y evisceración aún están vivos (Lines y
Spence, 2014; OIE, 2016). Si bien existen otras técnicas reconocidas de sacrificio de peces (Robb
y Kestin, 2002), la sugerida se escogió por su practicidad y viabilidad para realizarse con equipos
disponibles en la Región.
Los procesos de higiene establecidos por la Norma Oficial Mexicana NOM-242-SSA1-2009,
Productos y servicios. Productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados.
Especificaciones sanitarias y métodos de prueba (Diario Oficial de la Federación, 2009), no se
practicaron en su totalidad; sin embargo se mantuvieron las prácticas necesarias para que las
áreas de procesamiento estuvieran en condiciones de higiene adecuadas al inicio, durante y
después de la operación.
La capacitación que el Modelo ofreció a los usuarios sobre las buenas prácticas en el
procesamiento de las tilapias hicieron énfasis en que la buena imagen de los establecimientos era
la ventaja que éstos tendrían ante la competencia. Los usuarios entendieron y aceptaron que a
través de la higiene del personal, instalaciones y equipos, reflejados en la seguridad del producto
ofrecido, se crean lazos de confianza que benefician el desarrollo de la clientela y el consumo
(Raspor, 2008) .

Aspectos de mercado
Producto
La variedad de tilapia preferida por los clientes fue la Oreochromis niloticus, cuyos atributos de
calidad fueron tallas superiores a 500 g, enteras, color obscuro, sabor agradable neutro y con
cuerpos robustos. Estas preferencias fueron relacionadas por los comercializadores con la
adquisición de peces con características físicas diferentes a los disponibles en ríos o embalses
cercanos a las comunidades rurales, los cuales son pequeños y delgados.
La calidad de las tilapias garantizó mejores precios de compra y de venta. Un organismo con
buena apariencia y talla es mejor pagado por los comercializadores porque consideran que tienen
mayor sobrevivencia y mejor carne (Myers et al., 2009); en tanto que los consumidores están
dispuesto a pagar un sobre precio razonable por un pez vivo grande (de 0.45 a 0.91 gr) con
apariencia saludable (activo, brillantes y sin lesiones) (Thapa et al., 2015).
El precio en relación con los atributos del producto vivo es un factor determinante del consumo
(Puduri et al., 2011). La calidad, frescura y sanidad de las tilapias vendidas en los PVTV
impulsaron su competitividad ante los pescados frescos disponibles en las comunidades, aun con
un precio de venta superior; sin embargo, cuando en la cuaresma de 2015 llego tilapia fresca
nacional de buena y menor precio, los consumidores favorecieron su consumo.
Aunque la Tilapia Viva alcanzó precios de un producto Premium con calidad reconocida por
consumidores dispuestos a pagar por ella (Myers et al., 2010), el entorno económico regional
limitó su consumo; por ello, los comercializadores y productores regionales necesitan establecer
relaciones empresariales de largo plazo (Puduri et al., 2011) para mantener y ampliar su mercado.

Proveedores
El aprovisionamiento de tilapia se llevó a cabo bajo tres modelos de intercambio comercial
(Tabla 7). El primero presentó limitantes relacionadas a compras mínimas de 200 kg por viaje,
rutas de entrega cortas, disponibilidad de personal e inadecuados manejo postcosecha y
condiciones de transporte de los peces. El segundo se limitó por la capacidad de carga,
determinada por el bajo nivel tecnológico de los equipos de transporte, el tiempo y personal
destinado a ello, así como la poca experiencia en el manejo de los peces durante el transporte y
descarga. El tercer modelo superó las limitantes tecnológicas y logísticas de los anteriores, a
excepción del manejo en granja.
Tabla 7. Modelos de intercambio en la comercialización de Tilapia Viva

Modelo Operaciones
Granja-punto de venta Compra en firme a la granja con entrega a puerta del punto de
venta
Punto de venta-granja Compra en firme en granja con equipo de transporte artesanal
propio
Servicio de transporte de peces vivos Compra en firme a operador independiente con equipo de
transponte especializado
El abasto de tilapia a los puntos de venta dependió de la oferta asincrónica de las UPA regionales,
haciendo que ésta discrepara con la demanda. Los PVTV requirieron un flujo de producto estable
a lo largo del año para satisfacer la demanda de sus consumidores habituales, independiente de
los picos de consumo estacional de semana santa y vacaciones de diciembre. Este
comportamiento de la demanda es congruente con mercados más desarrollados de Estados
Unidos y Canadá, en donde existen establecimientos que venden todo el año y otros enfocados a
la venta estacional (Myers et al., 2009).

Durante el período de estudio se integró una cartera de 14 proveedores empresariales para cubrir
la demanda, por el desabasto presentado en algunos meses; no obstante la abundancia de granjas
en la Región. Las relaciones con las granjas se establecieron mediante la búsqueda de
proveedores, la oferta de las UPA hacia el transportista y la recomendación de comercializadores
y productores; estas estrategias son similares a las establecidas en los mercados de Norteamérica,
aunque en estos lugares existen más opciones para encontrar proveedores: directorio
especializado, páginas web, visitas regulares de los productores a los puntos de venta, y anuncios
en periódicos, entre otros (Myers et al., 2009).
Consumidores
La distribución de tilapia hacia la Red se realizó durante los días jueves y viernes, ya que estas
empresas tuvieron mayores ventas durante el fin de semana. Esto se relacionó con los días de
pago de sueldos y descanso laboral, en donde se llevan a cabo reuniones familiares y sociales;
considerando lo anterior, este producto se comportó como un bien de alto valor que otorgó
beneficios más allá de la satisfacción de la necesidad alimenticia (Fonte, 1991). Este patrón de
consumo es congruente con el de otras regiones del mundo, en los Estados Unidos se
relacionaron los patrones étnicos y culturales asiáticos con el consumo de Tilapia Viva durante
los fines de semana (Myers et al., 2010).
Con respecto al precio, el consumo fluctuó conforme a la variación en el ingreso (Robles et al.,
2011). Durante los días en que las familias recibieron el pago de jornales y salarios, hubo
consumo; en tanto que, en las épocas en donde los ingresos se destinan a cubrir gastos escolares,
el consumo de tilapia fue casi nulo.

Aspectos administrativos
Al inicio de la actividad comercial, los empresarios contaron con capital, sin embargo se necesitó
financiamiento posterior por parte de las UPA y otras fuentes, así como la entrega de lotes a
consignación. Los comercializadores se caracterizaron por un inadecuado manejo del capital, los
ingresos de la venta semanal se incluyeron al gasto familiar sin considerar la siguiente compra;
situación que se agudizó cuando hubo inconsistencias en el abasto.
Para garantizar la venta de los peces durante la estancia en punto de venta, los usuarios hicieron
difusión sobre el “día de mojarra” tanto de forma oral como usando letreros con la frase de “si
hay mojarra”. Las ventas al detalle se realizaron en firme y a crédito entre los clientes locales, de
comunidades cercanas y personas en tránsito. Cuando no se vendió el lote de 50 kg de tilapias
durante el fin de semana, se mantuvo en el estanque durante el tiempo necesario, así como la
disponibilidad del servicio de venta en relación con la presencia de miembros de la familia.
Adopción de tecnología grupal
Durante la primera fase se establecieron 17 puntos de venta, ocho en el municipio de Veracruz,
seis en Paso de Ovejas y uno en los municipios de Comapa, La Antigua y Tlalixcoyan; de los
cuales 53% fueron rurales y 47% urbanos con grados de marginación alto (35%), medio (18%),
bajo (35%) y muy bajo (12%); de ellos, 12 abrieron, siete de éstos cerraron y cinco aun
funcionan. Los PVTV en operación se ubicaron en comunidades rurales con alta marginación de
los municipios de Paso de Ovejas (80%) y Comapa (20%).
Los eventos que impidieron las aperturas fueron: cambio de domicilio, enfermedad, falta de
capital inicial, rechazo a la capacitación y pérdida de interés en el negocio. Los cierres se

relacionaron con financiamiento limitado, cambio de ubicación, pérdidas económicas por
mortandad en los peces, competencia, problemas familiares, uso diferente de los sistemas, abasto
insuficiente y ventas bajas.
De acuerdo con la percepción de los comercializadores (Tabla 8), el grupo obtuvo un nivel de
6.36 (Adopción Regular) en base con el Índice de Adopción de Tecnología Grupal desarrollado.
Tabla 8. Índice de Adopción de Tecnología Grupal de los PVTV

Paso Loma
Xocotitla Xocotitla
Variable Angostillo Acazónica Comapa San del Suma IATI
1 2
Juan Nanche
Uso del sistema
3.00 1.00 0.00 3.00 2.00 3.00 3.00 15.00 2.14
(US)
Frecuencia de
uso del sistema 2.25 0.75 0.00 2.25 3.00 0.00 2.25 10.50 1.50
(FUS)
Condición de
los sistemas 1.00 0.50 2.00 0.50 2.00 1.00 1.50 8.50 1.21
(CS)
Remplazo de
los equipos
dañados o 1.00 0.00 0.50 0.00 1.00 0.50 1.00 4.00 0.57
descompuestos
(REDD)
Nivel de
satisfacción con
1.00 1.00 0.50 1.00 1.00 1.00 1.00 6.50 0.93
el sistema
(NSS)
IATG 8.25 3.25 3.00 6.75 9.00 5.50 8.75 44.50 6.36
El uso del sistema (US, 2.14) fue el aspecto mejor calificado, ya que los usuarios emplearon
todos los sistemas del modelo aunque con adaptaciones en los procesos y equipos (Tabla 6); el
remplazo de los equipos dañados o descompuestos (REDD, 0.57) fue el que menor calificación
obtuvo debido a que los usuarios decidieron no invertir dinero en ello, sustituyeron los equipos
con otros de menor costo para cubrir la función dentro del sistema, aunque sin el mismo
desempeño, además de modificar y adaptar herramientas, enseres y materiales de su propiedad.

La condición de los sistemas (CS, 1.21) es un aspecto a considerar, ya que el REDD junto con la
falta de interés en su mantenimiento y conservación resultó en equipos dañados, aunque
funcionales.
La adopción de tecnología acuícola está estrechamente relacionada con el nivel de desarrollo de
la actividad. La comprensión de los aspectos personales, sociales, culturales y económicos que
están involucrados mejorará los indicadores de adopción al considerarlos en el diseño de los
modelos tecnológicos (Isla-Esquivel et al., 2011).
Los modelos de innovación acuícola desarrollados no han evolucionado conforme a la rapidez en
el desarrollo de los mercados acuícolas globales. La acuicultura nacional está inmersa en este
contexto, es por ello que es necesario establecer nuevas estrategias de transferencia, dinámicas y
flexibles, con enfoque empresarial (Morrissey y Almonacid, 2005); en donde predomine el
desarrollo de capital social y la creación de empresas rentables más que el desarrollo de
productores y comercializadores de peces.
Influencia social
La innovación de los PVTV tecnificados influyó en lo social de manera significativa, conforme
con el Índice de Influencia Social desarrollado (IIS, 7.70) (Tabla 9).

Tabla 9. Influencia Social de los PVTV
Paso Loma
Xocotitla Xocotitla
Variable Angostillo Acazónica Comapa San del Suma IISI
1 2
Juan Nanche
Frecuencia de uso
1.50 2.00 0.00 1.50 2.00 0.00 0.00 7.00 1.00
del sistema (FUS)
Nivel de
satisfacción del 1.50 2.00 0.50 1.00 2.00 0.50 2.00 9.50 1.36
usuario (NSU)
Cambios en la
infraestructura del 2.00 2.00 1.00 1.40 2.00 2.00 2.00 12.40 1.77
patio (CIP)
Mejoras en el
1.00 1.00 0.50 0.75 1.00 0.75 1.00 6.00 0.86
ingreso* (MIPU)
Incremento en el
consumo de 1.00 1.00 0.75 0.75 1.00 0.75 1.00 6.25 0.89
pescado* (ICPPU)
Mejoras en las
capacidades
1.00 1.00 0.75 0.75 1.00 1.00 1.00 6.50 0.93
tecnológicas*
(MCTPU)
Mejoras en las
capacidades
1.00 1.00 0.50 0.75 1.00 1.00 1.00 6.25 0.89
empresariales*
(MCEPU)
IIS 9.00 10.00 4.00 6.90 10.00 6.00 8.00 53.90 7.70
Los cambios en la infraestructura de los patios (CIP, 1.77) fue el aspecto que mayor puntaje
obtuvo por su efecto en la vida de las familias, en algunos patios se hicieron adecuaciones
permanentes que modificaron la vocación tradicional de estos hacia una zona de
aprovechamiento comercial. Las mejoras en el ingreso percibido (MIPU0, 0.86) obtuvo la menor
calificación, esto se vinculó con la frecuencia en el uso del sistema (FUS, 1.00) determinada por
su función de negocio de fin de semana y las limitantes presentadas. No obstante, los usuarios
manifestaron que con la venta de Tilapia Viva lograron un ingreso mensual similar a lo que
hubieran conseguido mediante el jornaleo agrícola, pero sin el esfuerzo físico que este implica.

La capacitación recibida y la experiencia obtenida por los años realizando la actividad les
permitió percibir mejoras en las capacidades tecnológicas (MCTPU, 0.83) acuaculturales y de
procesamiento de los miebros de la familia; estas capacidades junto con las mejoras en las
capacidades emprendedoras que desarrollaron (MCEPU, 0.89), les permitieron orientar sus
negocios hacia el rubro de la agregación de valor a la tilapia por medio de su preparación o la
venta de complementos (bebidas y otros alimentos), además de iniciar otros negocios
relacionados con la acuacultura tales como el cultivo de peces de ornato y la engorda de crías de
tilapia.
Un efecto importante de este modelo derivó de su doble función: comercial y de auto-abasto. La
capacidad del sistema para mantener en óptimas condiciones a los peces, permitió que las
familias consumieran pescado de excelente calidad, aun durante los días no destinados a la venta
(esto no es posible de forma regular ya que no todas las familias cuentan con un refrigerador para
mantener el pescado). Lo anterior generó una mejor nutrición y ahorro, puesto que en las
comunidades rurales no existen pescaderías (sólo existe venta ambulante de pescado fresco por
día) por lo tanto, para poder comprar pescado de la misma calidad necesitaban viajar a las
comunidades en donde si lo hubiera, generando un gasto adicional.
Los usuarios manifestaron estar satisfechos con el modelo en lo general y afirmaron que
volverían a poner un PVTV en el caso de un nuevo inicio. La adopción, además de los beneficios
económicos, causó sentimientos de satisfacción al generar mejoras en el desarrollo personal,
reconocimiento social y el orgullo de haber participado en el proyecto (Herzberg et al., 1993).
De igual forma, estos sentimientos se identificaron en personas que incursionaron en otras
actividades acuícolas (Isla-Esquivel et al., 2011), por lo que la acuicultura rural, además de

generar ingresos, trabajo y alimento, es un medio de inclusión social para los productores
agrícolas (Irz et al., 2007), a través del desarrollo del individuo.
Limitantes del desempeño de los PVTV
Las limitantes identificadas por los usuarios que influyeron en el desempeño y la sostenibilidad
económico-productiva de sus PVTV, en su calidad de micro y pequeña empresa (Flores, 2013)
fueron las siguientes (Tabla 10):
Tabla 10. Limitantes del desempeño de los Puntos de Venta de Tilapia Viva
Dimensión Problemática
Tecnológica Carencia de tilapia viva en cantidad, con calidad suficiente y con oportunidad
Imposibilidad de acceder a tilapia viva a precios competitivos
Falta de conocimientos técnicos la poscosecha de tilapia viva
Administrativa Carencia de conocimientos básicos en contabilidad y gestión de recursos
Carencia de personal para atender el establecimiento
Carencia del tiempo para atender el establecimiento
Servicios Carencia de medios de transporte especializado propios
Carencia de servicios de transporte especializado a precios competitivos
Limitada capacidad carga del transporte especializado disponible
Volumen de compra mínimo exigido para su entrega a domicilio
Económica Uso del ingreso familiar como inversión
Imposibilidad de acceder al crédito para compra de insumos y equipos
Necesidad de crédito para sus clientes regulares
Altos costos del insumo principal
Imposibilidad de acceder al ahorro formal
Comercial Competencia de productos substitutos a menor precio
Consumo estacional definido por factores económicos y culturales
Desconocimiento de la población de los beneficios de comprar la tilapia viva
Organizativa Desinterés en acciones productivas cooperativas
Desconocimiento de los mecanismos de cooperación y redes
Soluciones identificadas
De igual forma, los usuarios identificaron las acciones que pueden ayudar a resolver su
problemática, siendo la organización social su punto central: 1) desarrollo de una organización
formal de comercializadores de Tilapia Viva, 2) realización de convenios con las granjas, 3)

gestión de apoyos, créditos o caja de ahorro, 4) capacitación integral para los comercializadores y
5) capacitación para las granjas sobre el manejo de la Tilapia Viva para punto de venta, 6) gestión
de la compra de un vehículo equipado para uso de la red y 7) gestión de un centro de acopio
cercano a las comunidades.
Conclusiones
El sector acuícola en Veracruz es reflejo del ambiente económico nacional, en donde la política
de desarrollo favoreció la innovación en el ámbito productivo, desatendiendo a los demás actores
que integran a la cadena agroalimentaria de tilapia. Los Puntos de Venta de Tilapia Viva (PVTV)
son una estrategia viable de comercialización desarrollada simultáneamente con las unidades de
producción acuícola para satisfacer la demanda regional de pescado, pero a diferencia de éstas,
crecieron sin una base tecnológica propia. No obstante esta limitante, influyen en la
productividad de las UPA. El desarrollo tecnológico de los Puntos de Venta de Tilapia Viva es
importante para el crecimiento económico sectorial, por ello fue necesario transferir y validar un
modelo de innovación integral con viabilidad tecnológica y operativa, así como rentabilidad
económica y social. El Modelo, diseñado desde el enfoque del agronegocio y las cadenas
agroalimentarias, demostró una fuerte influencia social y un nivel adopción regular motivada por
aspectos culturales.
Sus indicadores se establecen como una línea base para futuras investigaciones. El proceso de
validación del Modelo aún no se puede concluir, ya que se identificaron áreas de oportunidad que
pueden favorecer los indicadores de adopción. El desarrollo de capital humano y social, se
identificaron como variables clave del proceso de desarrollo acuícola regional.

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8
MESA TEMÁTICA
PECUARIA
CUMPLIMIENTO DE LA NORMA PARA GANADERÍA SOSTENIBLE EN DIVERSOS
RANCHOS DE LA COSTA DE OAXACA
Pedro Cisneros-Saguilán1*, Felipe Gallardo-López2, Silvia López-Ortiz2, Octavio Ruiz-Rosado2,

José G. Herrera-Haro3, Elías Hernández-Castro4
1
Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Pinotepa. Av. Tecnológico S/N, Col.
El Dispensario, Pinotepa Nacional, Oaxaca. C.P. 71600. Tel. y Fax (954) 5435305 (*Autor de
correspondencia: granpeter65@hotmail.com)
2
Colegio de Postgraduados, Campus Veracruz. Km. 88.5 Carretera Federal Xalapa-Veracruz
Tepetates Manlio F. Altamirano, Veracruz., C.P. 91690.
3
Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo. Km. 36.5 Carretera México-Texcoco.
Montecillo, Texcoco. Estado de México. C.P. 56230.
4
Universidad Autónoma de Guerrero. Km. 2.5 Carretera Igual-Tuxpan, Iguala, Guerrero C.P.
40010
Resumen
La ganadería bovina tiene importancia socioeconómica y ambiental global relevante. Sin
embargo, estos sistemas de producción utilizan tecnologías poco sostenibles que demandan alta
dependencia de insumos externos, generando deforestación, destrucción de paisajes,
desertificación, degradación de los recursos naturales y pérdida de biodiversidad. Dado este
contexto, se diseñó la Norma para Sistemas Sostenibles de Producción Ganadera (NSSPG) con el
fin de fomentar un mecanismo voluntario que conlleve a la certificación de operaciones
ganaderas que bajo sus principios y criterios de evaluación contribuyan a la productividad y
generación de beneficios sociales y servicios ambientales dentro y fuera del rancho. El objetivo
de la investigación fue evaluar el nivel de cumplimiento de la NSSPG en diversos tipos de
ranchos ganaderos del municipio Santiago Pinotepa Nacional, Oaxaca. Se aplicó una encuesta y
un muestreo aleatorio estratificado de productores ganaderos (n=155) que recibieron subsidio
PROGAN en el año 2010. Se realizaron caminatas de transectos y observación directa en tres
categorías de ranchos (pequeño, mediano y grande) para evaluar el cumplimiento de los cinco

principios de la norma y sus respectivos criterios. Los resultados mostraron que existe diferencia
significativa en el cumplimiento de los criterios de la norma entre las tres categorías (p≤0.0001) y
que los ranchos grandes cumplen mejor con los criterios relacionados a: un plan adecuado de
alimentación y de manejo de pasturas, instalaciones que minimizan el estrés animal y la mejora
de la digestibilidad de los pastos; lo que los convierte en ranchos más sostenibles y con mayor
potencial para acceder a un sistema de certificación. La norma se considera una herramienta útil
para evaluar el grado de desarrollo sustentable de sistemas de producción ganadera en el trópico.
Palabras clave: Ganadería sostenible, certificación, normatividad, trópico seco
Abstract
The cattle industry has relevant overall socio-economic and environmental importance. However,
these production systems using unsustainable technologies that demand high dependence on
external inputs, generating deforestation, destruction of landscapes, desertification, degradation
of natural resources and biodiversity loss. Given this context, the Standard for Sustainable Cattle
Production Systems (NSSPG) was designed to encourage a voluntary mechanism that may lead
to the certification of livestock operations under its principles and evaluation criteria contribute to
productivity and generating social benefits and environmental services within and outside the
ranch. The aim of the research was to assess the level of compliance with the NSSPG in different
types of cattle ranches in the municipality of Santiago Pinotepa Nacional, Oaxaca. A survey and
stratified random sampling of livestock producers (n = 155) who received grant PROGAN in
2010. Transect walks and direct observation were conducted in three categories of farms (small,
medium and large) to assess compliance applied of the five principles of the rule and their
respective criteria. The results showed that there are significant differences in compliance with

the criteria of the standard among the three categories (p≤0.0001) and that large ranches best
meet the criteria related to: a proper diet plan and pasture management, facilities that minimize
animal stress and improving the digestibility of grasses; making them more sustainable and more
potential to access a certification system ranches. The standard is considered a useful tool for
assessing the degree of sustainable development of livestock production systems in the tropics.
Key words: Sustainable livestock, certification, standardization, dry tropics
Introducción
La agricultura y ganadería tienen importancia socioeconómica y ambiental global relevante. Se
estima que más de tres billones de personas en el mundo están directa o indirectamente
involucradas en estas actividades, de las cuales 2.5 billones son productores de subsistencia
localizados en países en desarrollo (Food and Agriculture Organization of the United Nations,
2013). Sin embargo, estos sistemas de producción utilizan tecnologías poco sostenibles que
demandan alta dependencia de insumos externos. Las prácticas inadecuadas en estos
agroecosistemas han generado altos índices de deforestación, destrucción de paisajes,
degradación de los recursos naturales y pérdida de biodiversidad (Cisneros, 2007; Corona et al.,
2016; Lira-Torres y Briones-Salas, 2011; Meave et al., 2012), lo que disminuye su capacidad de
proveer servicios ambientales, así como su productividad y resiliencia. Algunos factores que han
propiciado esta situación son de tipo tecnológico, biofísico y socioeconómico; sin embargo, se
señalan también el deterioro de la cultura y la ética de los diversos actores sociales implicados,
desde el productor hasta los decisores políticos (Cisneros-Saguilán et al., 2015; Ordóñez y
Rodríguez, 2008). En este sentido, es necesario mejorar estos sistemas de producción

promoviendo prácticas sustentables que permitan mantener e incrementar la producción de leche
y carne y a la par generar beneficios sociales y ambientales.
La Norma para Sistemas Sostenibles de Producción Ganadera (NSSPG), fue emitida en el año
2010 por Rainforest Alliance (ONG internacional) y se diseñó con el fin de fomentar un
mecanismo voluntario que conlleve a la certificación de operaciones ganaderas. Esta norma rige
la certificación de la ganadería bovina en ambientes tropicales y su aplicación cubre prácticas
sustentables de la ganadería en África, Asia, Oceanía y Latinoamérica dentro de regiones
climáticas donde es posible la ganadería semi-estabulada y a campo abierto. Está compuesta por
cinco principios fundamentales de carácter social, ambiental, agronómico y de bienestar animal:
1) Sistema de manejo integrado de ganado bovino, 2) Manejo sustentable de pasturas, 3)
Bienestar animal, 4) Reducción de la huella de carbono y 5) Requisitos ambientales adicionales
para fincas ganaderas, que incluyen 36 criterios (Red de Agricultura Sostenible, 2010). Se
considera en este sentido, que las prácticas que se realicen bajo estos principios contribuirán a la
productividad y generación de beneficios sociales y servicios ambientales dentro y fuera de la
finca. En este contexto, el objetivo de la presente investigación fue evaluar el porcentaje de
cumplimiento de la Norma para Sistemas Sostenibles de Producción Ganadera en diversos tipos
de ranchos ganaderos del municipio Santiago Pinotepa Nacional, Oaxaca.
Este municipio cuenta con 719.56 km2 de superficie que representa el 0.75% del Estado y su
distancia aproximada a la capital del estado es de 397 km. El clima que lo caracteriza es Aw0
(cálido subhúmedo con lluvias en verano), tiene una precipitación pluvial media anual de 1,237.5
mm distribuidas en el periodo de junio a octubre. La temperatura media anual es de 27ºC, siendo
el mes de junio el más cálido y febrero el menos cálido; la dirección del viento es de Sur a Oeste

y de Sur a Norte, con un 60 – 70% de frecuencia y velocidades de 20 – 179 km/h. Está ubicado
en terreno plano ligeramente accidentado, es regado por afluentes de los ríos La Arena y Canoa,
las lagunas Agua dulce y Corralero y algunos arroyos. El tipo de vegetación que lo caracteriza es
la selva baja caducifolia y los suelos dominantes son el regosol, gleysol y phaeozem (INEGI,
2014b).
La investigación se realizó de febrero a julio de 2013 en el municipio Santiago Pinotepa
Nacional, Oaxaca, localizado entre los paralelos 16° 06’ y 16° 29’ LN y 97° 57’ y 98° 20’ LO, en
un rango de altitud entre 0 y 800 msnm (Figura 1). El municipio colinda al Norte con los
municipios Santiago Llano Grande, San Sebastián Ixcapa, San Miguel Tlacamama y Pinotepa de
Don Luis; al Oeste con Santo Domingo Armenta, San José Estancia Grande y Santa María
Cortijos; al Este con Santa María Huazolotitlán y San Andrés Huaxpaltepec; y al Sur con el
Océano Pacífico.
Figura 1. Localización geográfica del municipio Santiago Pinotepa Nacional Oaxaca, México

Muestreo y categorías de los ranchos
Para calcular el tamaño de muestra en los productores, se utilizó como marco muestral el Padrón
de beneficiarios del PROGAN 2010 del municipio en estudio (N=1084). Se consideró como
variable asociada de muestreo el número de bovinos que poseía cada productor (δ2=846.9) y se
utilizó la siguiente ecuación de muestreo aleatorio estratificado con asignación Neyman
(Scheaffer et al., 2007):
L 2
( N iS 2
Ni )
n  i
L
2
N D 2
 
i
N i S Ni2
Dónde:
n = Tamaño de muestra.
N = Total de productores de interés.
Ni = Población en el estrato i.
S2 = Varianza del número de bovinos que poseía cada productor.
D = d2/4, para estimar media, incluye error y confiabilidad al 95%.
A partir de esto, se obtuvo un tamaño de muestra (n=155) y los productores fueron distribuidos
en los estratos Pequeños (ni=66), Medianos (ni=23), Grandes (ni=43) y Muy Grandes (ni=23). A
esta muestra se le aplicó una encuesta para recopilar información general de los ranchos, datos
socioeconómicos del productor (edad, escolaridad, antigüedad en la ganadería, número de
integrantes en la familia, mano de obra, ingresos por venta de leche y carne), así también datos
del manejo técnico del rancho. Posteriormente se tipificaron los ranchos pequeños, medianos y

grandes utilizando las siguientes variables: superficie del rancho, tamaño del hato e ingresos por
venta de leche y carne. Se realizó un análisis de clúster obteniendo primeramente un dendograma,
que al considerar las distancias euclidianas y a través del procedimiento k-means se identificaron
los productores de cada grupo (Ojeda, 1999). Para cada grupo se definieron las principales
características socioeconómicas.
Evaluación del cumplimiento de la Norma para Sistemas Sostenibles de Producción

Ganadera (NSSPG)
La metodología usada para verificar el porcentaje de cumplimiento de cada principio y criterio en
los ranchos fue la misma que se emplea en los procesos de certificación de la NSSPG (Red de
Agricultura Sostenible, 2010). Este sistema de calificación asigna un porcentaje por el
cumplimiento total o parcial de los criterios específicos y por el cumplimiento total de los
criterios críticos de cada uno de los cinco principios. De manera general se utilizó una cédula que
incluyó los cinco principios y 36 criterios de evaluación (Tabla 2), así como los rangos
porcentuales de calificación. A continuación, se describe el cumplimiento de criterios específicos
y criterios críticos:
1) Cumplimiento de criterios específicos: para obtener y mantener la certificación, las fincas
deben cumplir, como mínimo, con el 50% de los criterios de cada principio y el 80% del total de
los criterios de la norma.
2) Cumplimiento de criterios críticos: los criterios críticos son aquellos que deben cumplirse al
100% para que la finca se certifique y/o mantenga su certificación.

La evaluación en campo (check-list) de los 36 criterios, se realizó mediante una estimación
visual, apegándose a las consideraciones específicas de la NSSPG y asignando la calificación
respectiva a los siguientes rangos porcentuales de cumplimiento (Ochoa et al., 2013):
100% Cumplimiento total
75% Cumplimiento medio alto
50% Cumplimiento medio
25% Cumplimiento medio bajo
0% No cumplimiento
Para obtener el porcentaje de cumplimiento por principio, se calculó la suma de los porcentajes
de los criterios por principio y se dividió entre el número total de los criterios conformados en ese
principio.
Dónde:
Pi = Principio i ésimo (1, 2, 3, 4, 5)
C = criterio
n = enésimo criterio

Para obtener el porcentaje del cumplimiento general, se calculó la suma de porcentajes asignados
a todos los principios y se dividió el total entre el número de principios de la Norma, utilizando la
siguiente fórmula:
Dónde: P = Principio
Características del productor y de la tipología de ranchos
Del total de productores entrevistados (n=155), el 94.2% son hombres y el resto mujeres, éstas
últimas se desempeñan como jefas de familia en ausencia del esposo. Estos productores tienen en
promedio 57 años de edad, 22 años de experiencia en la actividad ganadera y cinco años de
escolaridad. Datos similares encontró Flores (2010) en una muestra de estudio de la región Costa
de Oaxaca (n=108): 51.3 años de edad, 24.5 años de experiencia ganadera y 6.5 años de
escolaridad. Estos promedios de escolaridad están distantes del promedio nacional (8.9 años) para
la población de 15 años y más (INEGI, 2014a), lo que se considera una limitante para el
desarrollo ganadero en los procesos de adopción de tecnología (Hernández-Castro et al., 2008).
La actividad principal de los ranchos se distribuye como sigue: el 40% tiene una producción
mixta de ganado y algún tipo de cultivo (maíz, frijol, papaya, cacahuate, mango, coco u
hortalizas). El 32.9% desarrolla la producción de doble propósito (carne y leche), el 25% produce
exclusivamente becerros y sólo el 2% se dedica a la producción especializada de leche. Para
cumplir estos propósitos, los productores emplean principalmente ganado de las cruzas Suizo x
Cebú (79.4%) y Cebú brahmán (12.3%), el resto son genotipos indefinidos. Los diversos ranchos

están situadas en terrenos con topografía plana (42.6%), lomeríos (22.6%) y cerros (21.9%), el
resto tiene combinaciones de estas tres. Predomina la tenencia de la tierra de tipo ejidal (89.7%),
el resto son de pequeña propiedad. La superficie de los ranchos oscila entre dos a 300 hectáreas,
con un promedio de 33.4.
Las principales características socioeconómicas y productivas de la tipología de ranchos se
presentan en la Tabla 1. El empleo de mano de obra eventual (H (2, n=155)=12.6, p≤0.0018) y
permanente (H (2, n=155)=51.4, p≤0.0001) fue mayor en las unidades de producción de gran
escala. El mismo comportamiento se reflejó en la generación de ingresos por venta de leche
fresca (H (2, n=155)=26.4, p≤0.0001) y becerros y vacas de desecho en pie (H (2, n=155)=28.1,
p≤0.0001) por parte de estos ranchos.
Tabla 1. Características de los tipos de ranchos evaluados en el municipio Santiago Pinotepa

Nacional, Oaxaca
Tipo de rancho
Pequeño Mediano Grande
Variable (n = 138) (n = 11) (n = 6)
x̄ DE x̄ DE x̄ DE
*** b a a
Superficie (ha) 20.5 13.6 125.7 48.0 162.5 108.4
*** b a a
No. de bovinos 25.3 18.1 77.1 33.7 245.0 62.2
MO familiar§ 1.7a 1.2 1.6a 1.4 1.3a 0.5
MO permanente *** 0.3b 1.1 0.8a 0.8 4.2a 2.5
MO eventual *** 10.0c 20.4 42.1b 53.6 125.3ab 210.8
Ingreso x carne§§*** 27369.3b 35841.3 147847.3a 161116.0 403346.7a 213146.3
Ingreso x leche§§*** 14452.3b 47874.4 59569.1b 91538.3 480086.7a 227920.2
MO: Mano de obra.§ Jornales/año. §§ $/año.

Nota: La Prueba H de Kruskal-Wallis muestra diferencia estadística significativa con: *0.10, **0.05, ***0.01. Medias con distinta
letra en una hilera son estadísticamente diferentes.

Cumplimiento de la Norma para Sistemas Sostenibles de Producción Ganadera
En la Fig. 2 se compara el nivel de cumplimiento de los principios entre tipos de ranchos. El
Principio 3 “bienestar animal”, mostró mayor porcentaje de cumplimiento en los tres tipos de
ranchos; revelando que la mayoría de los productores se esfuerzan por tratar bien a sus animales,
a pesar de sus limitantes. El concepto de bienestar animal incluye la posibilidad que el animal
desempeñe un comportamiento natural y obtenga alimento adaptado a su fisiología y viva en un
ambiente similar al que se ha adaptado evolutivamente (Lund, 2006).
RP: Ranchos pequeños, RM: Ranchos medianos, RG: Ranchos grandes. P1: Sistema integrado de
manejo de ganado, P2: Manejo sostenible de pasturas y tierras de pastoreo, P3: Bienestar animal,
P4: Reducción de la huella de carbono, P5: Requisitos ambientales adicionales para fincas
ganaderas.
Figura 2. Cumplimiento de los cinco Principios de la Norma de Ganadería Sostenible en los tres
tipos de ranchos
El Principio 4 “Reducción de la huella de carbono”, obtuvo menores porcentajes de
cumplimiento; sin embargo, alcanzó un porcentaje de cumplimiento más alto en los ranchos
grandes (50%) debido a que mejoran la digestibilidad de la pastura al considerar un momento
óptimo del pastoreo y suministran forraje picado en la alimentación. El nivel de consumo, el tipo

de carbohidratos, la calidad y forma en que se suministra el forraje, son factores que contribuyen
a mejorar la digestibilidad en el ganado reduciendo las emisiones de metano al ambiente
(Carmona et al., 2005).
Respecto al criterio “conservación de ecosistemas” no hubo diferencia estadística significativa (p
= 0.1029) entre los tipos de ranchos, por lo que todos manejan un grado intermedio de cobertura
arbórea, siendo las calificaciones respectivas de 41.5 %, 63.6 % y 50 % para los ranchos
pequeños, medianos y grandes. De acuerdo a la NSSPG, los ranchos deberán tener al menos un
20% de cobertura arbórea en todos sus ecosistemas. En este sentido, Villanueva et al. (2010)
mencionan que los porcentajes adecuados de cobertura arbórea están entre 20 y 30%, rango que
contribuye a una menor temperatura ambiental reduciendo el estrés calórico del ganado, lo que a
su vez se asocia a una baja tasa respiratoria, permitiendo gastar menos energía y consumir más
alimento (García et al., 2013).
Criterios de la norma de ganadería sostenible con mayor porcentaje de cumplimiento
La Figura 3 muestra los criterios que obtuvieron porcentajes de cumplimiento mayores a 50% en
las tres categorías de ranchos. Hubo un alto porcentaje de cumplimiento en cuanto al no
suministro de subproductos animales en la suplementación alimenticia del ganado, practica a la
que se ha atribuido la contribución de brotes infecciosos como la encefalopatía espongiforme
bovina (BSE, por sus siglas en inglés) y la contaminación de agua por dioxinas (Brun et al.,
2000). En cuanto al programa de salud, los tres tipos de ranchos vacunan periódicamente a los
animales para prevenir enfermedades, estos medicamentos son aprobados y registrados por las
autoridades de salud animal y se aplican de acuerdo a las instrucciones de la etiqueta cumpliendo
con los periodos de retiro y fechas de expiración, puesto que los productores están conscientes de

las posibles consecuencias al usarlos incorrectamente. En este sentido, Villarroel (2014)
menciona que el manejo adecuado de los biológicos y medicamentos puede contribuir a mejorar
la rentabilidad de los sistemas de producción y compensar con creces si se considera que la
pérdida asociada al valor de reposición de una unidad animal productiva es cada día mayor.
Aunque tienen adecuado manejo de medicamentos, los tres tipos de ranchos suministran
antibióticos como medicamento preventivo, lo que la norma prohíbe excepto para el caso de
cirugías. Este lineamiento también existe en la normatividad orgánica para la producción animal,
por ejemplo, se permite el uso de antibióticos, hormonas y productos genéticamente modificados,
sólo en caso que la vida de un animal esté en peligro (Zikeli et al., 2014). Los criterios de no
maltrato a los animales (P3CC3) y alimentación con calostro al ganado recién nacido (P3C6)
también mostraron altos porcentajes de cumplimiento en los tres tipos de ranchos, lo que indicó
que los productores de la zona se preocupan por brindar cuidados protección y nutrición
adecuadas al ganado mediante esta prácticas.
Respecto al no maltrato a los animales cabe destacar en el contexto del bienestar animal que se
debe recordar al productor pecuario que “el buen trato es buen negocio” (Estol, 2014). También
es importante reconocer que la ingestión de la mayor cantidad de calostro por el recién nacido se
debe asegurar en la primera hora después del parto y que continúe tomándolo por lo menos
durante los siguientes cinco días, debido a que su valor nutritivo disminuye en este periodo
(Koppel et al., 1999).
RP: Ranchos pequeños, RM: Ranchos medianos, RG: Ranchos grandes. P1CC4: Prohibida la
presencia de animales transgénicos, P1C6: Agua apta para el consumo de ganado, P1CC7:

Prohibido suministrar subproductos animales, P1CC9: Administrar medicamentos según
instrucciones, P1CC10: Medicamentos aprobados por autoridades de salud, P1C12: Programa
integrado de manejo y control de plagas. P2C2: Producción de forraje dentro de la finca, P2C3:
Selección de especies apropiadas de forraje, P3CC3: La finca no debe maltratar a los animales,
P3C4: Identificación animal sin sufrimiento, P3C6: Recién nacidos alimentados con calostro,
P3C7: La castración debe ser a la edad más temprana, P3C8: Descorne apropiado, P3C9:
Detección de métodos apropiados para inseminación, P3C10: Inspección de los animales antes de
viajar, P5C3: Almacenar medicamentos en forma segura, P5C4: Tratar y desechar los desechos
bio-infecciosos.
Figura 3. Criterios de la norma de ganadería sostenible que obtuvieron porcentajes de

cumplimiento mayores a 50% en los tres tipos de ranchos
El criterio de castración (P3C7) obtuvo el 100% en los tres tipos de ranchos debido a que ningún
tipo de productor realiza esta práctica en el ganado bovino y aunque el 25.2% de los productores
se dedica exclusivamente a la producción de becerros, a estos no se acostumbra castrarlos
posiblemente porque no los finalizan sino más bien los venden con un peso promedio de 220 kg
en la época seca y de 313.5 kg en la época de lluvias. Otros estudios sobre la ganadería bovina de

la región tampoco han reportado la castración como una práctica común (Cisneros, 2007; Flores,
2010). También se encontró mayor porcentaje de cumplimiento en el criterio de descornado
apropiado (P3C8) en todos los tipos de ranchos, observándose que la mayoría de los productores
realizan adecuadamente la práctica del descornado tal como lo sugiere la norma y bajo el
procedimiento que recomiendan Koppel et al., (1999).
Criterios de la norma de ganadería sostenible con menor porcentaje de cumplimiento
En la Figura 4 se muestran los criterios que tuvieron porcentajes de cumplimiento inferiores al
50%. Se observa que existe deficiencia en los tres tipos de ranchos respecto a la inexistencia de
mapas de uso del suelo (P1C1). La mayoría de productores (90.3%) tienen un cumplimiento
medio bajo y es porque tienen al menos un mapa con límites del rancho, el cual viene
incorporado en el reverso de su certificado parcelario emitido por el Registro Agrario Nacional.
A partir de este los productores pudieran elaborar un plan de uso del suelo en el que se
identifiquen y ubiquen las áreas destinadas a pastizales u otras fuentes de alimentación,
conservación y restauración de ecosistemas, áreas restringidas y vulnerables, y otros usos del
suelo como lo sugieren Villanueva et al., (2008). En esta variable, Ochoa (2011) en Nicaragua y
Castro (2011) en Costa Rica encontraron datos similares en el que los productores que
alcanzaban a cumplir con este requerimiento fueron la mayoría debido a que la muestra de
estudio estuvo adscrita a un programa de intervención técnica.
La falta de registros (P1CC3) de sus sistemas productivos es otra deficiencia; aunque todos los
tipos de ranchos tienen porcentajes menores al 50%, los ranchos grandes cumplen en cierto grado
mejor con registros económicos y sanitarios básicos, en comparación a los ranchos medianos y
pequeños (p≤0.0001). Resultados similares reportó Flores (2010) para la misma zona de estudio:

nulos registros productivos, reproductivos y económicos, a excepción de escasos registros
sanitarios (principalmente vacunas) para un 48 % de la muestra de productores (n=108). La
importancia de la utilización de registros en el rancho radica en que se tiene una herramienta para
conocer los sucesos de la vida productiva del ganado (Koppel et al., 1999) y que permite medir la
situación económica de la empresa en períodos determinados, observar su rentabilidad y
aumentar su capacidad gerencial (Velasco y Padrón, 2014). Sin embargo, la carencia de registros
es una característica generalizada para la ganadería bovina del trópico mexicano, a excepción de
empresas familiares de producción de leche o carne que han participado en algún programa de
validación y transferencia de tecnología (Espinosa et al., 2004; Rodríguez, 2010).
Aunque en la discusión de la Figura 3 se presentaron porcentajes de cumplimiento mayores al
50% respecto al manejo adecuado de medicamentos (P1CC9 y P1CC10), ningún productor de los
tres tipos de ranchos cuenta con un programa documentado de salud (P1C8) y de reproducción
(P1C9) aprobados por un médico veterinario. Villarroel (2014) sugiere que la utilización de
medicamentos debe estar programada y supervisada por este profesional quien representa al
personal mejor calificado para comprender y diseñar todas las estrategias terapéuticas y
preventivas que exige la producción animal.
Los tres tipos de ranchos presentaron 0% de cumplimiento en el criterio P3C1 “documentar un
programa de bienestar animal”, no contaban con un plan para prevenir enfermedades, evitar
hambre y sed y con estrategias para minimizar el temor, el estrés y el dolor. Sin embargo, a pesar
de no tener documentado un plan de bienestar animal, se observó el esfuerzo de los productores
por dar un trato digno a los animales tomando en cuenta sus condiciones y contexto y de acuerdo
a las cinco necesidades o libertades básicas que exigen las normas de bienestar animal descritas

por González (2014). La falta de cumplimiento de este criterio se podría atribuir a la carencia de
capacitación e interés personal. Al respecto, Estol (2014) sugiere motivar el entrenamiento del
personal involucrado en el manejo del ganado, como un paso estratégico indispensable para la
formación teórico-práctica necesaria para definir e implementar programas de certificación
demandados por los mercados agroalimentarios mundiales para evaluar y mejorar la calidad del
producto final.
RP: Ranchos pequeños, RM: Ranchos medianos, RG: Ranchos grandes. P1C1: Mapa de usos de
suelo, P1CC3: Sistema de identificación individual, P1C8: Programa de salud, P1C11: Programa
de reproducción. P3C1: Documentar un programa de bienestar animal, P3C5: Eutanasia en forma
eficaz en animales desahuciados. P4C2: Control de efluentes de ganado en las instalaciones,
P5C1: Reducción del impacto negativo a los ecosistemas.
Figura 4. Criterios de la norma de ganadería sostenible que obtuvieron porcentajes de

cumplimiento inferiores a 50% en los tres tipos de ranchos

En referencia al criterio P3C5, la mayoría de los productores dejan morir a los animales de
muerte natural cuando han sido desahuciados, pues no disponen de otras medidas para que la
muerte sea menos dolorosa. Otra deficiencia muy acentuada es el control de efluentes del ganado
dentro de las instalaciones del rancho (P4C2), aunque sólo un 7.8% (n=12) de los productores se
esfuerza con alguna medida de control como la colecta del purín y lo incorpora en los potreros,
pero no lo preparan en algún tipo de composta. Estrada-Álvarez et al., (2008) recomiendan que
cuando existe alta cantidad de purines en las instalaciones, es necesario el uso de un biodigestor
en el rancho, que permita inactivar la contaminación bacteriológica y transformarlos en
biofertilizantes. Finalmente el criterio de reducción del impacto negativo a los ecosistemas
acuáticos (P5C1) también mostró bajos porcentajes de cumplimiento (Tabla 2), debido a que los
ranchos ubicados junto a cuerpos de agua y que tenían en su interior ollas de almacenamiento de
agua, no protegían a estos de la presión del ganado mediante alguna barrera física.
Tabla 2. Grado de cumplimiento de la Norma para Sistemas Sostenibles de Producción Ganadera

en ranchos del municipio Santiago Pinotepa Nacional, Oaxaca
Principios Criterios Cumplimiento (%) p-valor
RP RM RG
P1. C1 Mapa de usos de suelo 23.6 22.7 25.0 0.8448
Sistema CC2 Ganado nacido y criado en finca certificada No aplica
integrado de CC3 Sistema de identificación individual 5.4 25.0 45.8 <0.0001
manejo CC4 Prohibida la presencia de animales transgénicos 100 100 100 0.7962
de ganado
C5 Plan de alimentación 31.2 52.3 75.0 <0.0001
C6 Agua apta para el consumo de ganado 74.1 65.9 100 0.0522
CC7 Prohibido suministrar subproductos animales 96.9 84.1 75.0 <0.0001
C8 Programa de salud 5.8 25.0 41.7 <0.0001
CC9 Administrar medicamentos según instrucciones 75.9 79.5 91.7 0.1664
CC10 Medicamentos aprobados por autoridades de 96.6 97.7 91.7 0.3616
salud
C11 Programa de reproducción 5.8 27.3 41.7 <0.0001
C12 Programa integrado de manejo y control de plagas 72.1 63.6 58.3 0.0003
P2. C1 Implementar un plan de manejo de pasturas 30.4 36.4 66.7 <0.0001
Manejo C2 Producción de forraje dentro de la finca 63.9 61.4 83.3 0.0459

sostenible de C3 Selección de especies apropiadas de forraje 62.7 65.9 47.7 0.0204
pasturas C4 Prevención de la degradación de pasturas 48.8 47.7 70.8 0.0062
y tierras de C5 Pastoreo en pendientes de más de 30° sin erosión 55.4 33.3 100 0.0672
pastoreo
P3. C1 Documentar un programa de bienestar animal 0.0 0.0 0.0 0.7962
Bienestar C2 Instalaciones deben minimizar estrés en animales 26.6 36.4 50.0 0.0007
animal CC3 La finca no debe maltratar a los animales 93.7 100 100 0.2580
C4 Identificación animal sin sufrimiento 50.4 50.0 54.2 0.1170
C5 Eutanasia en forma eficaz en animales desahuciados 27.7 34.1 33.3 0.0204
C6 Recién nacidos alimentados con calostro 83.5 88.6 88.6 0.5411
C7 La castración debe ser a la edad más temprana 100 100 100 0.7962
C8 Descorne apropiado 91.7 93.2 91.7 0.9315
C9 Detección de métodos apropiados para 97.8 88.6 66.7 <0.0001
inseminación
C10 Inspección de los animales antes de viajar 100 100 100 0.7962
C11 Instalaciones para cargar y descargar animales 15.4 36.4 70.8 <0.0001
C12 Vehículos deben garantizar seguridad a animales 93.8 70.5 45.8 <0.0001
P4. C1 Mejorar digestibilidad 31.0 43.2 83.3 <0.0001
Reducción C2 Control de efluentes de ganado en las instalaciones 2.0 2.3 16.7 <0.0001
huella de C3 Conservación de ecosistemas 41.5 63.6 50.0 0.1029
carbono
P5. C1 Reducción del impacto negativo a los ecosistemas 29.4 21.9 37.5 0.6221
Requisitos acuáticos
ambientales C2 Minimizar el riesgo de ataques de animales 100 100 100 0.7962
adicionales silvestres
C3 Almacenar medicamentos en forma segura 60.3 59.1 62.5 0.9059
C4 Tratar y desechar los desechos bio-infecciosos 61.1 63.6 58.3 0.9141
C: criterio, CC: criterio crítico, RP: ranchos pequeños, RM: ranchos medianos, RG: ranchos grandes.
Con base en el análisis comparativo del cumplimiento de los 36 criterios de la NSSPG entre los
ranchos pequeños (n = 138), medianos (n = 11) y grandes (n = 6), en la Tabla 2 se resume el
grado de cumplimiento de la NSSPG en la tipología de ranchos: pequeños (47.0%), medianos
(51.0%) y grandes (63.1%). Se encontró diferencia significativa en el cumplimiento entre tipos de
ranchos (p≤0.0001) y que los ranchos grandes cumplen mejor con los criterios relacionados a un
plan adecuado de alimentación (P1C5) y de manejo de pasturas (P2C1), instalaciones que
minimizan el estrés animal (P3C2) y la mejora de la digestibilidad de los pastos (P4C1).
Ochoa et al., (2013) encontraron en los municipios de Paiwas y Río Blanco, Nicaragua un grado
de cumplimiento de esta norma de 61.8% (fincas pequeñas), 61.7% (fincas medianas) y 57.2%

(fincas grandes), y aunque no hubo diferencia significativa (p=0.2924) entre éstas, las pequeñas y
medianas cumplieron mejor con los criterios relacionados a la producción de forraje en la finca y
conservación de recursos naturales, lo que las convierte en fincas más sostenibles y con mayor
potencial para acceder a un sistema de certificación.
Los resultados de este estudio revelan una situación alentadora de la ganadería bovina del trópico
respecto a su camino hacia a sustentabilidad, demostrado a través de una aproximación de
calificación media respecto al cumplimiento de la Norma para Ganadería Sostenible,
evidenciando la preocupación de los productores tanto en el aspecto productivo y de bienestar
animal a través de un manejo adecuado y alimentación de su ganado. Sin embargo, también se
constató la contaminación de cuerpos de agua por inadecuado manejo de desechos orgánicos y
químicos y no evitar el acceso del ganado a los arroyos y ríos adyacentes en ciertas unidades de
producción. Aunado a esto es reiterante la falta de registros productivos, sanitarios y económicos
y la ausencia de un programa documentado de salud y reproductivo aprobados por un veterinario
para este tipo de ganadería.
Conclusiones
El cumplimiento de la Norma para Sistemas Sostenibles de Producción Ganadera es diferente
entre los tipos de ranchos de los productores que reciben el subsidio del programa Producción
Pecuaria Sustentable y Ordenamiento Ganadero y Apícola en el municipio Santiago Pinotepa
Nacional, Oaxaca. Los ranchos grandes son los que cumplen mejor con los criterios relacionados
a un plan adecuado de alimentación y de manejo de pasturas, instalaciones que minimizan el
estrés animal y la mejora de la digestibilidad de los pastos en sus potreros; lo contribuye a lograr
mayor producción promedio por animal al día, en comparación con los ranchos medianos y

pequeños. Esto refleja en los ranchos grandes un alto potencial para acceder a un sistema de
certificación sostenible. La Norma para Sistemas Sostenibles de Producción Ganadera se
considera una buena herramienta para la valoración de la aproximación al desarrollo sustentable
de los sistemas de producción ganadera en ambientes tropicales; dado su enfoque de evaluación
integral contribuyó muy bien a cumplir con los objetivos de la investigación.
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EVALUACIÓN DE ECUACIONES DE PREDICCIÓN DE CONSUMO EN VACAS
LACTANDO EN EL TRÓPICO
Francisco Indalecio Juárez-Lagunes1*, Maribel Montero-Lagunes2, Belisario Domínguez-

Mancera1, Valente Serrano-Escribano1
1
Universidad Veracruzana. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Miguel Ángel de
Quevedo s/n esq. Yáñez. Col., Unidad Veracruzana. Veracruz, Ver. CP 91710. Tel: +52 229 934
2075. (*Autor de correspondencia: juarezf@hotmail.com; fjuarez@uv.mx)
2
INIFAP. Campo Experimental La Posta. Km 22.4 Carretera Federal Veracruz-Córdoba, Paso del
Toro, Veracruz. Apartado postal 1224. Veracruz, Ver. CP 91700
Resumen
El principal factor determinante de la producción de leche es el consumo de materia seca (CMS).
Por tanto es importante conocer valores reales de CMS para asegurar una correcta nutrición de la
vaca lechera. Sin embargo, no se conoce el CMS en pastoreo, solo es posible predecirlo. La fibra
físicamente efectiva (FDNpe) es el componente de la dieta que más afecta el CMS en vacas
lecheras en pastoreo. Sin embargo, para aumentar la eficiencia en éste sistema de producción, hay
que maximizar el consumo de fibra sin detrimento en el CMS. La finalidad del trabajo fue
evaluar la confiabilidad de seis ecuaciones de predicción de CMS: Milligan et al., 1981; Weiss,
1991; Rayburn, 1993; Rayburn y Fox, 1993; Traxler, 1997; y NRC, 2001 para estimar el CMS en
24 vacas Holstein x Cebú durante los primeros 90 días de lactación bajo tres regímenes de
consumo de FDNpe (23, 27 y 33%) en la ración. Las ecuaciones se evaluaron por análisis de
regresión comparando el cuadrado medio del error de predicción (CMEP). Las ecuaciones se
comportan diferente dependiendo del contenido de FDNpe en la ración. A mayor nivel de fibra la
capacidad de predecir de manera óptima se ve reducida. Traxler para los tres niveles de FDNpe
tuvo el menor sesgo, (%CMEP) = 1.53% en promedio. Por tanto la predicción de Traxler se
acerca más al valor promedio observado de CMS. Aunque la variación no explicada alrededor de

la línea de Tendencia (So2(1 – r2)) es considerablemente alta (6.5 %). Esto quiere decir que
Traxler no es sensible a los cambios en CMS de 1 a 90 días en lactación. En este sentido, la
ecuación del NRC, 1989 se ajustó mejor para predicción de CMS en condiciones de alto consumo
de fibra (pastoreo).
Palabras clave: Consumo voluntario, ecuaciones de predicción, vacas lecheras, fibra
Abstract
The main determinant of milk production is voluntary dry matter intake (DMI). It is therefore
important to know actual values of DMI to ensure proper nutrition of dairy cows. However the
DMI is unknown in the tropics as the production system is under grazing conditions, and under
these conditions the DMI can only be estimated by prediction. The physically effective fiber
(FDNpe) is the component of the diet that most affects the DMI in grazing dairy cows. However,
to increase efficiency in this production system it is necessary to maximize fiber intake without
detriment of the DMI. The purpose of the study was to evaluate the prediction’s reliability of six
DMI equations: Milligan et al., 1981; Weiss, 1991; Rayburn, 1993; Rayburn and Fox, 1993;
Traxler, 1997; and NRC, 2001 to estimate the DMI in 24 Holstein x Zebu cows during the first
90 days of lactation under three regimes FDNpe consumption (23, 27 and 33%) in the diet. The
equations were evaluated by regression analysis comparing the mean squared prediction error
(MSPE). The equations behave differently depending on the FDNpe concentration in the ration.
A higher level of fiber in the ration, the ability of the equations to predict optimally is reduced.
Traxler for the three levels FDNpe had the lowest Bias (% MSPE) = 1.53% on average.
Therefore Traxler prediction is closer to the average value of DMI observed. Although
unexplained variation around the regression line (So2(1 – r2)) is considerably high (6.5%). This

means that Traxler is not sensitive to changes in DMI from 1 to 90 days in milk. In this sense, the
1989 NRC equation adjust better for predicting DMI in cows fed high fiber diets (grazing
conditions).
Key words: Voluntary intake, prediction equations, dairy cows, fiber
Introducción
El principal factor limitante en la producción de leche es el consumo voluntario de materia seca
(CMS) (Jensen et al., 2015; Krizsan et al., 2014) y éste, limita a su vez la cantidad de
nutrimentos ingeridos y asimilados por la vaca (Bonilla, 2000; Tedeschi et al., 2013). Sin
embargo, muy pocos productores conocen el CMS en el trópico, a excepción de los establos
lecheros y los corrales de engorda. Otra condición, única en pastoreo en clima tropical, es el
contenido de fibra (FDN) del forraje. Los pastos tropicales son altos en fibra (Juarez-Lagunes et
al., 1999), y los bovinos tienen limitaciones físicas en la capacidad para consumir grandes
cantidades de fibra (Mertens, 1997). Estos dos factores condicionan la producción de leche en
pastoreo; por lo que para intensificar el sistema hay que maximizar el consumo de fibra sin
detrimento en el CMS. Una predicción confiable del CMS es importante para la formulación de
dietas económicas, y para la diagnosis de pérdidas potenciales en la producción de leche.
Trabajos previos (Forbes, 1986; NRC, 1987) han identificado las interacciones de la vaca con el
ambiente, la dieta, y el manejo para determinar el diario CMS. Debido a la complejidad de los
factores mencionados, una predicción confiable del CMS es difícil (Hellwing et al., 2015). Las
ecuaciones de predicción de CMS han sido derivadas principalmente por técnicas de regresión
aplicadas a bases de datos con vacas Holstein en establo en condiciones templadas (Van
Amburgh et al., 2015). Por lo tanto la confiablidad de las ecuaciones de predicción de CMS

actuales aplicadas en el trópico necesita ser evaluada (Correa et al., 2009). Para ello hay que
generar bases de datos en el trópico con ganado cruzado Holstein x Cebú. El desarrollo de estas
bases de datos en pastoreo ha sido difícil (McEvoy et al., 2009). Para este estudio, se generó una
base datos de CMS diarios con vacas cruzadas Holstein x Cebú desde 15 días antes del parto
hasta los 90 días de lactación. Las ecuaciones seleccionadas para evaluar, requerían que tuvieran
parámetros fáciles de medir para que pudieran proveer un método confiable y práctico a usar en
los ranchos. Con este propósito se midió la confiabilidad de las siguientes seis ecuaciones de
predicción: Milligan et al., 1981; Weiss, 1991; Rayburn, 1993; Rayburn y Fox, 1993; Traxler,
1997; NRC, 2001 para estimar el CMS de vacas Holstein x Cebú durante los primeros 90 días de
lactación en el trópico bajo tres regímenes de consumo de FDN en la ración.
Ecuaciones de predicción para CMS
Seis ecuaciones de predicción para CMS se seleccionaron de la literatura basadas sobre el criterio
de que las variables requeridas puedan ser obtenidas con el manejo tradicional del rancho. Las
seis ecuaciones se listan en la Tabla 1.

Tabla 1. Ecuaciones de predicción para CVMS
Identificación Ecuación Base de Datos

DMIgf (kg/d) = 0.011 * BW (kg) / 1 – [DE/(4.1 + 0.1
* EE)]
Donde DMIgf = CMS cuando la capacidad ruminal es Basado en Conrad et al.
Weiss, 1991
limitante, BW = peso corporal, DE = contenido de (1964)
Energía Digestible en la ración (Mcal/kg), EE =
concentración de Extracto Etéreo en la ración.
Registros históricos y
DMI (kg/d) = -.293 + .372 FCM (kg/d) + .0968
NRC (1989) ajustes empíricos del NRC
BW0.75 (kg).
(1989)
Periodos observacionales
(n = 149) de 1284 vacas
Early lactation DIM <84, DMI (kg/d) = .0117 x BW
Holstein tomados de la
Rayburn y Fox (kg) + .0749 x DIM + .281 x 4% FCM (kg/d)
literatura. La producción
(1993)
promedio de leche fue de
DIM = días en lactación
27 kg/d; el CMS promedio
fue de 19.8 kg/d
Datos publicados en el
DMI (kg/d) = (0.372 x FCM + 0.0968 x BW0.75) x (1 -
NRC (2001). Journal of Dairy Science
e(-0.192 x (WOL + 3.67)))
Modificada de de 1988 a 1998 y datos de
En donde FCM = 0.4 x Milk Prod + 15 x (MilkFat
Rayburn y Fox la Universidad Estatal de
/100) x MilkProd, BW es el peso corporal (kg), y
(1993) combinada Ohio de CMS para vacas
WOL es la semana de lactación. El termino 1 - e(-
con Roseler et Holstein Lactando. La base
0.192 x (WOL + 3.67)) ajusta por la depresión en
al.,(1997b) de datos incluyó 17,087
DMI durante el inicio de la lactación.
vaca-semanas.
CNCPS v. 5.0 y DMI = ((0.0185 × FBW + 0.305 × FCM × TEMP1 ×
LRNS v. 1.0. Para MUD1) × Lag
vacas lecheras Lag = 1 - exp(-(0.564 - 0.124 × PKMK) × (Week in
La misma de Rayburn y
Holstein. Basada en milk + P)) otherwise Lag = 1. P = 2.36 for PKMK = 1
Fox (1993)
Milligan et al. (1981) or 2, and P = 3.67 for PKMK = 3. Note that CNCPS
con lag de Roseler et 5.0 assumes PKMK=2, since it is not an input
al. (1997b) variable.
CNCPS v. 5.0 y
LRNS v. 1.0. Para DMI = (FBW0.75 × (0.1462 × NEm - 0.0517 × NEm2
PhD Dissertation, Traxler
vacas lecheras - 0.0074) + 0.305 × FCM) + C
(1997)
Holstein cruzadas If Milk (kg) > 15 then C = 1.7, otherwise C = 0
con Bos indicus.
Sitio experimental. El estudio se realizó en la unidad de producción lechera del Campo
Experimental “La Posta”, INIFAP. Ubicado en Paso del Toro, Ver., km 22.5 carretera federal
Veracruz – Córdoba. El clima de la región es Aw1 caliente subhúmedo (García, 1987) con
temperatura y precipitación promedio anual de 25°C y 1,380 mm respectivamente. La altura
sobre el nivel del mar es de 16 m. La posición geoespacial comprende los paralelos 19°02’ de
latitud Norte y 96°08’ de longitud Oeste. Animales experimentales. De un hato de 120 vacas

nacidas en el CE. La Posta, INIFAP, se escogieron las vacas multíparas maduras ≥ ¾ Holstein x
Cebú que estuvieran gestantes, con condición corporal mínima de 3.0 (escala 1 a 5) y con fecha
probable de parto en el período de estudio. Se identificaron 24 vacas las cuales se repartieron en
tres tratamientos (8 por tratamiento) e ingresaron al experimento 30 días antes del parto y fueron
alojadas en corrales individuales hasta el final del período experimental que fue a los 90 días
después del parto. Dietas experimentales. Durante el periodo preparto del experimento y con la
finalidad de que los animales se adaptasen a las dietas, a todas las vacas se les ofreció una
cantidad fija de concentrado (4 kg) con 16 % de proteína cruda (PC) y 70 % de total de nutrientes
digestibles (TND); complementado con heno de pasto Tanzania (Panicum máximum cv.
Tanzania) a libertad. A partir del parto las vacas se asignaron a cada uno de los tratamientos en
estudio (Tabla 2) donde se estimaron en forma individual el consumo voluntario diario por
diferencia de lo ofrecido menos lo rechazado. Las vacas se asignaron a los tratamientos en forma
ascendente, de tal manera que la primera vaca que parió, se asignó al tratamiento uno, la
siguiente, al tratamiento 2 y la siguiente, al tratamiento 3; esta asignación se repitió hasta
completar las 8 repeticiones por tratamiento. En la Tabla 3 se presenta la formulación del
concentrado, en la Tabla 4 se muestra la composición química del concentrado y del heno de
Tanzania ofrecidos.
Tabla 2. Composición de las raciones (%) para los tres tratamientos experimentales
Tratamiento 1 2 3
Concentrado 63 57 45
Forraje 37 43 55
FDN 38 42 50
FDNpe 23 27 33
FDN = Fibra detergente neutro; FDNpe = Fibra detergente neutro físicamente efectiva

Tabla 3. Formulación del concentrado
Ingrediente Porciento
Maíz Molido 43.5
Sorgo Molido 21.0
Salvado de trigo 12.0
Pasta de Soya 10.0
Melaza 10.0
Vit y Min. Beef Master© 2.0
Aceite de Soya 1.0
Urea, grado alimenticio 0.5
Tabla 4. Composición química del concentrado y del heno de Tanzania
Alimento MS CE PC GC FDN FDA Lig FDNpe
Concentrado 89.1 10.13 15.45 3.52 13.2 3.6 0.59 3.4
Heno 89.3 7.91 3.76 0.88 80.1 53.3 12.0 75.0
Manejo del ordeño. Durante los primeros cuatro días después del parto, las vacas fueron
ordeñadas para obtener calostro y separadas de sus crías para ingresar en el día 5 al sistema de
ordeño, el cual se realizó dos veces al día durante un periodo de 90 días de lactación. El ordeño
fue manual a fondo, bajo las normas de buenas prácticas de ordeño del INIFAP. Variables de
respuesta. Durante todo el periodo experimental se tomaron los siguientes registros productivos
de las vacas en experimentación: a) Peso corporal. Mediante pesaje individual con báscula
electrónica (capacidad 1,000 kg) cada 14 días; b) Condición corporal. Utilizando la escala para
ganado lechero de 1 al 5 (1=flaca; 5=gorda) al inicio del periodo preparto, cada catorce días y
hasta finalizar el periodo experimental; c) Producción de leche. Dos veces al día inmediatamente
después del ordeño utilizando báscula de tarima (kg); d) Consumo de forraje. Diariamente, a
partir del inicio del periodo preparto. El forraje se ofreció a libertad, se pesó lo ofrecido y al día

siguiente se pesó el sobrante. Por diferencia de lo ofrecido menos el sobrante se estimó el forraje
consumido por día; e) Consumo de concentrado. De acuerdo al requerimiento nutricional de las
vacas estimado por el CNCPS v. 6.1 (Van Amburgh et al., 2010) con base en producción de
leche, se asignó la cantidad de concentrado individual para cada uno de los tratamientos
experimentales; f) Contenido de nutrientes de la dieta. Cada 30 días se tomaron muestras del
forraje y del concentrado ofrecido durante el periodo experimental para realizar análisis de
composición química de acuerdo a la estructura del CNCPS v. 6.1 (Lanzas et al., 2008). La
cantidad y la variación en consumo de materia fresca, seca y FDN del forraje, concentrado y
total; así como el peso corporal, condición corporal, producción de leche, y comportamiento
reproductivo por tratamiento, se resumen en la Tabla 5.
Tabla 2. Efecto del nivel de FDNpe en la dieta sobre comportamiento productivo y CMS en
vacas lecheras en el trópico
Variables T1 (23%) T2 (27%) T3 (33%) D. E.
PV, kg 517c 572a 542b 1.64

CC, 1 – 5 2.8b 3.0a 2.8b 0.012
PL, kg d-1 14.9a 12.4b 11.5c 0.106
CMF-F 6.0c 6.9b 8.0a 0.08
CMF-C 10.3a 8.9b 6.8c 0.05
CMF-T 16.4a 15.8b 14.8c 0.10
CMS-F 5.4c 6.1b 7.2a 0.07
CMS-C 9.2a 8.0b 6.0c 0.04
CMS-T 14.6a 14.1b 13.2c 0.09
CFDN-F 4.31c 4.91b 5.74a 0.056
CFDN-C 1.22a 1.05b 0.79c 0.005
CFDN-T 5.53c 5.97b 6.54a 0.57
CMS, g kg0.75 136a 122b 118c 0.73
CFDN, g kg0.75 51b 51b 59a 0.49
PV = peso vivo; CC = condición corporal; PL = producción de leche; CMS‐F = consumo de materia seca del forraje; CMS‐C =
consumo de materia seca del concentrado; CMS‐T = consumo total de materia seca; CFDN‐F = consumo de fibra del forraje;
CFDN‐C = consumo de fibra del concentrado; CFDN‐T= consumo total de fibra; CMS = consumo de materia seca; CFDN =
consumo de fibra. Literal diferente en el mismo renglón indica Tukey diferencia (P ≤ 0.05)

Suavizado (Smoothing) de la información. Para aumentar la precisión en la evaluación de las
ecuaciones, se procedió al “smoothing” usando la rutina del suavizado de la mediana (Velleman y
Hoaglin., 1983) de los valores individuales de peso corporal (BW), producción de leche corregida
a 4% de grasa (FCM), y consumo de materia seca (CMS) utilizando el paquete estadístico Zigma
Plot v. 11.0 copyright 2008 Systat software, Inc. Ajuste por regresión polinomial de los valores
suavizados. Dado que, aun cuando las tendencias de los valores suavizados presentaban mucha
variación inherente a la complejidad de los factores que afectan el diario CMS, se decidió aplicar
funciones polinomiales para ajustar las tendencias con las cuales se pudiera trabajar con las
ecuaciones de predicción. De tal manera que las regresiones de evaluación se hicieron con los
valores diarios del CMS observados ajustados por la función polinomial que mejor lo describiera
versus los valores predichos por la ecuación a evaluar. Se utilizó el paquete estadístico Zigma
Plot v. 11.0 copyright 2008 Systat software, Inc. Análisis de Regresión. El valor observado (O)
diario de CMS de cada vaca y el valor predicho (P) diario de CMS para cada una de las
ecuaciones de predicción se compararon usando el Cuadrado Medio del Error de Predicción
(CMEP): CMEP = n-1 Ʃ (O – P)2, donde n = número de pares de valores observados y predichos
de CMS o DMI (por sus siglas en inglés) a ser comparados. El CMEP puede ser referido como la
suma de tres componentes (Bibby y Toutenburg, 1977): CMEP = (O – P)2 + Sp2(1 – b)2 + So2(1 –
r2), donde So2 y Sp2 = varianzas de los CMS observados y predichos respectivamente; O y P = son
los promedios de CMS observados y predichos; b = la pendiente de la regresión de O sobre P; y r
= coeficiente de correlación de O y P. Los tres componentes son debido a la media de la
desviación de (O – P), la línea de desviación (Sp2(1 – b)2), y la desviación no explicada alrededor
de la línea de regresión (So2(1 – r2)). La desviación lineal es un indicativo de la inadecuación en
la estructura del modelo. La media de la desviación total (predicho menos observado) para cada
ecuación se presenta en forma gráfica. La media de la desviación proporcional se calculó como la

pendiente de la regresión del valor de CMS predicho y el valor de CMS observado con el
intercepto en cero. Una pendiente de la regresión inferior a la unidad indica subestimación de la
predicción a lo largo del rango de los valores observados, y una pendiente por arriba de la unidad
indica una sobreestimación de la predicción a lo largo del rango de los valores observados. Los
Coeficientes de Determinación Múltiple calculados como 1 menos la suma de cuadrados del error
dividida por la suma de cuadrados total de la regresión del CMS predicho sobre el CMS
observado se presenta como una medida de la variación considerada por la ecuación respectiva.
Todos los análisis del criterio de evaluación estadística se realizaron con el paquete estadístico:
Minitab® 17.1.0, © 2013 Minitab Inc.
Evaluación de las ecuaciones de predicción
Las ecuaciones se comportan diferente dependiendo del contenido de FDNpe en la ración (Tabla
6). El cuadrado medio del error de predicción (CMEP) es el mejor estimador de la precisión de
una ecuación de predicción. En este estudio la unidad de medida es el CMS (kg2/d) lo cual indica
que el menor valor promedio predicho está más cerca del valor promedio observado. Pero este
valor es absoluto. Es decir, no se sabe si 4 kg2/d son de un promedio de 10, 15 o 20 kg de CMS
por día. Para hacerlo relativo, se estima el valor proporcional (%) del CMEP. (((Mean bias pr a –
pr p)2) * 100)/CMEP (Tabla 6). En este caso, Traxler y Weiss para los tres niveles de FDNpe en
la ración tuvieron el menor sesgo (bias), %CMEP. Por tanto las predicciones de Traxler y de
Weiss se acercan más al valor promedio observado de CMS. La característica distintiva de estas
dos ecuaciones con relación a las otras es que incorporan la densidad energética de la dieta.
McEvoy et al., (2009) encontraron que las ecuaciones de predicción de CMS para vacas al inicio

de la lactación en pastoreo cuando incorporan la densidad energética de la dieta reducen el sesgo
cuando se expresa como valor proporcional del CMEP.
Tabla 6. Valor del cuadrado medio del error de predicción (CMEP) para cada una de las
ecuaciones
Ecuación CMEP CMEP Lineal CMEP Aleatorio CME CMEP Sesgo,

Medio kg/d (kg2/d) %MSPE
Tratamiento 1 (FDNpe 23%)
NRC 1989 2.8816 0.0775 3.5763 3.586 6.535 -6.64
RAY&FOX 0.3405 0.0102 5.4273 5.445 5.778 2.43

MILLIGAN 7.4382 0.0733 2.5467 5.445 10.058 -8.60
NRC 2001 3.9500 0.0168 3.0395 3.051 7.006 -7.51
TRAXLER 0.0015 0.0154 4.9535 4.971 4.970 0.17
WEISS 0.1309 3.4860 7.1555 7.176 10.772 1.10

NRC 1989 1.2381 0.4053 2.3931 2.399 4.036 -5.54
RAY&FOX 1.2927 0.2566 3.9552 3.966 5.504 4.85
MILLIGAN 3.1804 0.0622 2.2315 2.241 5.474 -7.62
NRC 2001 2.0090 0.3369 2.2315 2.237 4.577 -6.62
TRAXLER 0.3141 0.4111 3.8967 3.907 4.622 2.50
WEISS 3.1785 5.0506 3.9297 3.932 12.159 5.13
NRC 1989 0.3423 0.3624 4.9061 4.917 5.611 -2.47
RAY&FOX 1.9516 0.0259 5.5476 5.567 7.525 -5.09
MILLIGAN 2.0126 0.0372 3.6995 3.71 5.749 -5.92
NRC 2001 1.1102 0.0707 4.7217 4.734 5.903 -4.34
TRAXLER 0.2652 0.5411 6.4938 6.512 7.300 1.91
WEISS 0.0392 1.7720 6.5625 6.581 8.374 0.68
*CMEP = (O – P)2 + SP2(1 – b)2 +SO2(1 – r2)

Si evaluamos las ecuaciones respecto a la desviación de la media de predicción (predicho menos
observado) a lo largo de los 90 días en lactación (Figura 1) (solo se muestra para el tratamiento 3
por ser el de mayor contenido de FDNpe), se observa que las ecuaciones con menor desviación
son la de Milligan y la del NRC 2001, aunque tiene una predicción inferior a la observada
durante los primeros 90 días de lactación. La variable común en estas dos ecuaciones es que
incorporan un factor “lag” que ajusta por la depresión en CMS durante el inicio de la lactación y
esto ocasiona subpredicción en el CMS. En cambio las ecuaciones de Traxler y Weiss al no
contar con este ajuste sobrepredicen con una desviación mayor hasta alrededor de los 40 días de
lactación y después tienen una predicción inferior a la media.

Figura 1. Desviación de la media de las ecuaciones de predicción de las 6 ecuaciones para el
tratamiento3

Bondad de ajuste
Aunque la ecuación lineal sirve para estimar el valor promedio general de CMS (kg/d) durante el
período de lactación estudiado (1 a 90 días en leche (DIM)), la variación no explicada alrededor
de la línea de regresión es considerablemente alta (Random variation Sa2 *(1-r2)) (Tabla 6). En la
Tabla 7 se muestran las ecuaciones y los coeficientes de determinación (r2), y nos indican que hay
una variación explicada (r2), en el mejor de los casos del 43.8% (Milligan), seguido de NRC
(2001) con 28.3% y en el peor de los casos las ecuaciones de Rayburn y Fox, Traxler, y Weiss las
cuales quedan descartadas. La desventaja de NRC (2001) es que es una variante de Rayburn y
Fox (1993) la cual fue generada con vacas con producción promedio de leche fue de 27 kg/d y
CMS promedio de 19.8 kg/d. Producciones y consumos muy superiores a los registrados en este
estudio (Tabla 5).

Tabla 7. Ecuaciones de regresión utilizadas para predecir CMS y determinar el CMEP
Ecuación de CMS Ecuaciones de regresión R-sq, %

TRATAMIENTO 1
NRC 1989 CMS SUAV = 3.480+(0.872 * NRC1989) 50.12
RAY&FOX CMS SUAV = 0.561+(0.929 * RAY&FOX) 24.30
MILLIGAN CMS SUAV = 0.878+(1.144 * MILLIGAN) 64.48
NRC 2001 CMS SUAV = 2.801+(0.940 * NRC2001) 57.60
TRAXLER CMS SUAV = 1.174+(0.923 * TRAXLER) 30.91
WEISS CMS SUAV = 14.647+(0.0607 * WEISS) 00.20
TRATAMIENTO 2
NRC 1989 CMS SUAV = 5.589+(0.677 * NRC1989) 42.64
RAY&FOX CMS SUAV = 7.251+(0.479 * RAYFOX) 5.20
MILLIGAN CMS SUAV = 3.784+(0.848 * MILLIGAN) 46.51
NRC 2001 CMS SUAV = 5.404+(0.706 * NRC2001) 46.51
TRAXLER CMS SUAV= 8.040+(0.446 * TRAXLER) 6.41
WEISS CMS SUAV = 19.672-(0.280 * WEISS) 5.82
TRATAMIENTO 3
NRC 1989 CMS SUAV = 4.820 + (0.683*NRC1989) 25.50
RAY&FOX CMS SUAV = -4.287 + (1.188*RAYFOX) 15.76
MILLIGAN CMS SUAV = -0.180+(1.128*MIILLIGAN) 43.80
NRC 2001 CMS SUAV = 3.153 + (0.837*NRC2001) 28.30
TRAXLER CMS SUAV = 9.732 + (0.292*TRAXLER) 1.39
WEISS CMS SUAV = 12.501 + (0.102*WEISS) 0.34
Desviación de la media de predicción
La Figura 2 indica con elegancia las tendencias en los errores de predicción a lo largo del período
de estudio. En esta Figura 2 se grafica la pendiente de la regresión del valor (kg/d) de CMS (DMI
por sus siglas en inglés) predicho y el valor de CMS observado con el intercepto en cero. Solo la
ecuación del NRC (1989) es diferente a las demás dado que se ajusta a lo observado en un rango

más amplio de CMS. Después de haber descartado Weiss, Traxler, Rayburn y Fox, y NRC (2001)
quedan las ecuaciones de Milligan y NRC (1989). Aunque Milligan ha destacado por sus
evaluaciones individuales, NRC (1989) ha demostrado mayor estabilidad. Es decir, los CMEP
medio, lineal y aleatorio no han sido ni los mejores ni los peores pero en su conjunto le dan
estabilidad a la predicción. De hecho, Milligan y NRC (1989) tienen CMEP muy similares (5.749
vs. 5.611) pero las desviaciones proporcionales del CMEP le dan ventaja a NRC (1989) sobre
Milligan (-2.47 vs. -5.92) las cuales se aprecia muy bien en la Figura 2.

Figura 2. Desviación proporcional de la media con intercepto a cero, para el tratamiento 3
De acuerdo a la desviación proporcional del CMEP (Bias, %CMEP) las ecuaciones que mejor
predicen (valor más bajo) el CMS promedio en los 90 días de lactación son las que incorporan la

densidad energética de la ración en la ecuación como la de Weiss (1991) y la de Traxler (1997).
Sin embargo, estas ecuaciones no son capaces de explicar las variaciones que hay en el CMS
durante los primeros 90 días de lactación con (CMEP aleatorio: Sa2 *(1-r2)) considerablemente
alto. Las ecuaciones que mejor representan la desviación en CMS durante los primeros 90 días de
lactación son las que tienen menor variación no explicada alrededor de la línea de regresión
(Random variation Sa2 *(1-r2)) y en este caso las ecuaciones más simples: como las del NRC
(1989); NRC (2001); y la que usa el CNCPS v. 5.0 y el LRNS v. 1.0 que es la de Milligan (1981)
con lag de Roseler (1997b) son las que mejor se comportan, en las cuales las variables que
utilizan son el peso corporal (FBW) o metabólico (FBW0.75) y la producción de leche corregida a
grasa (FCM). Estas ecuaciones son las que mejor predicen las variaciones que hay en el CMS en
vacas durante los primeros 90 días de lactación con alto consumo de fibra en la ración. La
incorporación de la variable “días en leche” (DIM) en la ecuación de Rayburn y Fox, 1993 no
mejoró ni el cuadrado medio del error de predicción (CMEP) ni la variación no explicada
alrededor de la línea de regresión (So2*(1-r2) por tanto fue la ecuación que menos aplica para
predecir CMS bajo las condiciones del estudio. La imprecisión de esta ecuación para nuestras
condiciones también pudo haberse debido a que se calibró con 1284 vacas con producción de
leche de 27 kg/d y CMS de 19.8 kg/d. Quizá la imprecisión de Milligan, 1981 también pudo
haberse debido a que utilizó la misma base de datos de Rayburn y Fox, 1993 para hacer sus
calibraciones. Error que arrastró la ecuación de NRC, 2001 ya que es una ecuación modificada de
Rayburn y Fox, 1993 pero calibrada con una base de datos más extensa (17,087 vacas-semana).
El hecho de que Rayburn y Fox, 1993 usaran el promedio semanal de producción de leche
removió mucha variación que no les permitió explicar la desviación inherente en CMS.
Ingvartsen et al., (1992) citado por Shah y Murphy (2006) reportan que la variación día a día del
CMS representa el 66.5% de la variación. Por consiguiente, los promedios semanales no pueden

sustituir los datos diarios de CMS, como previamente fue propuesto por Roseler et al., (1997a).
En el presente estudio en lugar de considerar el promedio semanal se utilizaron valores diarios de
producción de leche suavizados utilizando la mediana para eliminar valores extremos. El hecho
de no incorporar el consumo de FDNpe en la ecuación es que en la fase temprana de lactación la
concentración de FDN en la ración no correlaciona con CMS dado que las vacas están en balance
negativo de energía y ésta condición es la que influye más en el CMS (Conrad, 1987; Roseler et
al., 1997a). Aunque de acuerdo a los resultados del presente estudio (Tablas 5, 6 y 7) con dietas
altas en FDNpe se observa depresión del CMS en el tratamiento 3. Rayburn & Fox (1993) en
lugar de predecir DMI%BW estimaron NDF%BW en ecuaciones para vacas después de los 90
días de lactación, encontraron incremento explicado en la línea de regresión (0.85 vs 0.54) pero el
coeficiente de variación no mejoró (0.08). En el caso de vacas en pastoreo en donde el consumo
de FDNpe es alto, se debería explorar una aproximación de este tipo para explicar el consumo de
forraje siempre y cuando las vacas estén en balance positivo de energía que para el caso del
trópico mexicano, esta condición está sujeta a variaciones estacionales que condicionan la
disponibilidad y la calidad del forraje.
Conclusiones
Ninguna ecuación de las evaluadas predijo satisfactoriamente los cambios en el consumo
voluntario de materia seca en vacas lactando consumiendo dietas altas en fibra durante los
primeros 90 días de lactación. La ecuación más estable fue la del NRC 1989. Es necesario validar
esta ecuación con bases de datos más extensas y desarrollar ecuaciones de predicción de consumo
que aplique a vacas lactando bajo condiciones tropicales con altos consumos de fibra en la dieta.

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EPIDEMIOLOGÍA DE LA TOXOPLASMOSIS CAPRINA EN VERACRUZ, MÉXICO
Javier Cruz Huerta-Peña1*, David Itzcoatl Martínez-Herrera1, Violeta Trinidad Pardío-Sedas1,

Carlos Ricardo Cruz-Vázquez2, Joaquín Murguía-González3, Álvaro de Jesús Enrique Peniche-
Cardeña1, José Alfredo Villagómez-Cortés1, Gabriela Romina Hernández-Carbajal1, Ricardo
Flores-Castro4
1
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ), Universidad Veracruzana (UV),
Circunvalación Esq. Yañez S/N, Col. Unidad Veracruzana, C.P. 91710, Veracruz, Veracruz,
México. (*Autor de correspondencia: chobilin@hotmail.com)
2
Instituto Tecnológico el LLano, México 70, Aguascalientes, Aguascalientes, México. C.P.
20330
3
Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (FCBA), Universidad Veracruzana (UV),
Peñuela Amatlán S/N, Centro Amatlán de los Reyes Veracruz, Veracruz, México, C.P. 94945.
4
CENID Microbiología Animal-INIFAP, Km 15.5 Carretera México-Toluca, Col. Palo Alto,
México, D.F.C.P. 05110
Resumen
La toxoplasmosis es una zoonosis distribuida en todo el mundo. Los gatos y otros felinos son los
hospederos definitivos; sin embargo, varios mamíferos y aves actúan como hospederos
intermediarios. Así el objetivo fue estimar la prevalencia, factores de riesgo y distribución
espacial en la zona centro de Veracruz. El estudio fue polietápico y estratificado, se seleccionaron
81 unidades de producción (UP) mediante las tablas de valores de Canon y Roe. El tamaño de
muestra se calculó con el programa Win Episcope Ver. 2.0. Se seleccionaron, hembras desde los
tres meses y los sementales. El diagnóstico se realizó con un kit de ELISA indirecto. Se aplicó un
cuestionario general por UP y otro individual por animal seleccionado. Para identificar asociación
entre variables se utilizó Razón de Momios (RM) y regresión logística. La prevalencia general
fue de 36.7%, una frecuencia por municipio de 100% y por UP 80.3%. Se identificaron como
factores de riesgo caprinos pertenecientes a los municipios de Yecuatla (RM=3.4; IC95%: 1.7 –
7.1), Tlacolulan (RM=3.4; IC95%: 1.7 – 6.6), Chiconquiaco (RM=3.1; IC95%: 1.5 – 6.4), Coatepec

(RM=2.4; IC95%: 1.2 – 4.5), Xico (RM=1.7; IC95%: 1.1 – 3.1), caprinos procedentes de otro estado
(RM 1.4; IC95%: 1.1-2.1); hembras en producción láctea (RM 2.4; IC95%: 1.6-3.4) y caprinos entre
47 y 50 meses de edad (RM 3; IC95%: 2.1-4.4). Los mapas coroplético de distribución e isoplético
permitieron visualizar que la toxoplasmosis caprina se concentra en los municipios de Yecuatla,
Tlacolulan, Chiconquiaco, Coatepec, Xico, Ixhuacán, Tatatila y las Vigas, porque comparten
condiciones climáticas de temperatura (28°C promedio) y humedad (82%) para que el
protozoario se encuentre presente en el ambiente; además, los rebaños comparten zonas comunes
de pastoreo, cercanía entre ellos y tipo de sistema producción. Se concluye que la prevalencia
general es alta, diversos factores de riesgo contribuyen a su presencia y cuenta con una amplia
distribución.
Palabras clave: Seroepidemiología, cabras, factores de riesgo, distribución espacial, Toxoplasma
gondii
Abstract
Toxoplasmosis is a zoonosis distributed worldwide. Cats and other felines are the definitive
hosts, several mammals and birds act as intermediate hosts. The aim of the study was to estimate
the prevalence, risk factors and the disease spatial distribution in central Veracruz area. The study
was multistage, stratified, and 81 farms were selected using the Canon and Roe tables. The
sample size was calculated using the Win Episcope program ver. 2.0, selecting females older than
three months and bucks. The diagnosis was made by an indirect ELISA kit. A general
questionnaire was applied by farm and an individual one by each selected animal. To identify
association between variables Odds Ratio (OR) and logistic regression were used. The overall
prevalence was 36.7%, by municipality of 100% and by farm of 80.3%. Identified risk factors

included goats belonging to the municipalities of Yecuatla (OR=3.4; CI95%: 1.7 – 7.1), Tlacolulan
(OR=3.4; CI95%: 1.7 – 6.6), Chiconquiaco (OR=3.1; CI95%: 1.5 – 6.4), Coatepec (OR=2.4; CI95%:
1.2 – 4.5), Xico (OR=1.7; CI95%: 1.1 – 3.1), goats coming from another state (OR 1.4; CI95%: 1.1 -
2.1); lactating females (OR 2.4; CI95%: 1.6 - 3.4) and goats from 47 to 50 months old (OR 3;
CI95%: 2.1 - 4.4). The choropleth distribution maps and isoplethic one allowed to visualize that
goat toxoplasmosis is concentrated at Yecuatla, Tlacolulan, Chiconquiaco, Coatepec, Xico,
Ixhuacán, Tatatila and Vigas municipalities, because they share climatic conditions like
temperature (28 °C) and humidity (82%) for the protozoan in the environment; also they share
common herd grazing areas, including proximity and type of production system. It is concluded
that the overall prevalence is high, various risk factors contributing to its presence and has a wide
distribution.
Key words: seroepidemiology, goats, risk factors, spatial distribution, Toxoplasma gondii
Introducción
Toxoplasma gondii es un parásito intracelular obligado, de los más estudiados debido a su
importancia en Salud Pública, porque la toxoplasmosis es una zoonosis distribuida en todo el
mundo, en donde los gatos y otros felinos son los hospederos definitivos; sin embargo, varios
mamíferos y aves actúan como hospederos intermediarios (Dubey, 2005). Se ha demostrado que
el contacto con los gatos, el consumo de la leche sin pasteurizar, el suero de la leche, el consumo
de carne mal cocinada, la poca higiene en la manipulación de alimentos y malas prácticas
agrícolas son factores de riesgo para la infección por Toxoplasma gondii (Black y Boothroyd,
2000).

Se estima que infecta de manera crónica alrededor del 20% de la población mundial, a un gran
número de mamíferos tanto terrestres como acuáticos y aves. Es considerada una zoonosis de
relevancia, con prevalencias de infección que alcanzan hasta entre 80 y 90% en algunos países,
donde la infección primaria es asintomática en 90% de los casos; sin embargo, se considera un
importante patógeno oportunista, porque la infección puede asociarse a severas complicaciones
en los principales grupos en riesgo, como sujetos inmuno comprometidos, mujeres embarazadas,
fetos y recién nacidos (Uribarren, 2016). Se considera que en la actualidad la toxoplasmosis
humana se encuentra vinculada casi siempre a la ingesta de leche de cabra o la elaboración de
subproductos que son elaborados sin pasteurizar, ya que el parásito ha sido aislado de esta fuente
(Camossi et al., 2011).
En el estado de Veracruz, son escasos los estudios realizados para identificar la presencia del
parásito en rebaños caprinos en particular en la zona centro de la entidad, donde se concentra más
del 90% del inventario de esta especie; esto, aunado al intercambio de animales entre productores
de la región e incluso, con otros estados, entre otros para mejoramiento genético e incrementar la
producción, permiten la posibilidad de infección en los animales. Así, el presente estudio
pretende determinar la prevalencia, factores de riesgo asociados y la distribución espacial de la
toxoplasmosis caprina en la zona centro de Veracruz.
Metodología

Lugar de estudio y localización
El muestreo se realizó en el área de influencia del DDR 04 Coatepec de la Delegación Estatal de
la SAGARPA, ubicado en la zona centro del Estado de Veracruz, cuenta con una superficie de
5.49% (402,056 has) del total del estado y con 31 municipios de los cuales fueron incluidos 14 en
el presente estudio y que corresponden a los de Coacoatzintla, Coatepec, Ixhuacán, Jalacingo, Las
Minas, Las Vigas, Tatatila, Tlacolulan, Villa Aldama, Yecuatla, Perote Xico Emiliano Zapata y
Chiconquiaco. Los municipios tienen una altitud que varía desde 885 hasta 2,400 msnm. El clima
es templado húmedo regular, excepto en el de Perote que predomina el clima frío seco (INAFED,
2005).
Figura 1. Municipios de estudio de la zona centro del estado de Veracruz

Tipo de estudio y tamaño de muestra
El tipo de estudio fue transversal polietápico y estratificado, donde los rebaños fueron
seleccionados al azar a partir de conglomerados. El número de rebaños que se utilizaron en el
estudio se tomó de la tabla propuesta por Cannon y Roe (1982), para una prevalencia de 50%,
confiabilidad de 95 % y a partir de 536 UP ubicadas en el DDR 04 Coatepec, se obtuvo una “n”
de 81 UP a muestrear. El tamaño de muestra se estimó con el programa Win Episcope Ver. 2.0
(Thrusfield et al., 2001), bajo la modalidad de “estimar porcentajes”, al considerar una
prevalencia de 50%, un 95% de confianza y un 5% de error a partir de 36,660 caprinos, y así se
obtuvo una muestra de al menos 385 animales con una fracción de muestreo de seis por UP. Los
criterios de inclusión y no inclusión que se emplearon fueron muestrear todos las hembras a partir
de los tres meses de edad y todos los sementales de cada UP y no se incluían a las crías menores a
los tres meses de edad para evitar la interferencia diagnóstica debida a la inmunidad pasiva por la
ingesta de anticuerpos calostrales maternos al nacer.
Diagnóstico de laboratorio
El diagnóstico se realizó con la prueba de ELISA indirecta y para ello se empleó un kit comercial
del laboratorio IDEXX, que cuenta con una sensibilidad del 100% y una especificidad del 99.8%.
La prevalencia se determinó mediante el uso del programa en línea Vassarstats para estimar
proporciones (Thrusfield, 2005). Para conocer la asociación entre variables se calculó la Razón
de Momios (RM), en análisis univariado con el programa Win Episcope Ver. 2.0 (Thrusfield, et
al., 2001), y de encontrarse más de dos variables identificadas como factores de riesgo, se hizo
regresión logística con el programa MINITAB Ver. 14 (Thrusfield, 2005).

Georeferenciación de las unidades de producción
Se realizó la ubicación geográfica de cada UP con la toma de un punto al pie del corral con un
dispositivo GPS 60 marca Garmin®, con un margen de error de ± 3 m, donde se tomaron las
coordenadas en unidades “universal transversal de mercator” (UTM). Se construyeron tres
mapas; uno coroplético de distribución en escala de grises; otro cualitativo puntual o de
localización donde se ilustra la localización de cada UP por puntos en negro para las
seronegativas y de rojo para las seropositivas y por último, un isopletico o de krigeaje donde se
examina la relación entre los puntos y como se puede presentar la toxoplasmosis caprina de
manera global en toda la zona.
Prevalencia general
Se muestrearon un total de 556 caprinos de 81 UP pertenecientes a los 14 municipios
seleccionados. De los animales muestreados, 204 resultaron positivos (Tabla 1)
Tabla 3. Prevalencia de toxoplasmosis caprina en municipios de la zona centro del estado de

Veracruz mediante la prueba de ELISA indirecto

Prevalencia Total Positivos Prevalencia (%) *IC95%
General 556 204 36.7 32.7-40.9
Por municipio 14 14 100 73.2-100
Por rebaño 81 65 80.3 69.6-87.9
*IC= Intervalo de Confianza al 95 %

La seroprevalencia general fue de 36.7% (IC95%: 32.7–40.9) y demuestra que la tercera parte de
los caprinos ha sido expuesto al agente en la zona, además de una prevalencia por municipio de
100% y por UP de 80.3% (Tabla 1), situación de gran relevancia si se considera a esto como un
corredor de toxoplasmosis con circulación del protozoario debido a que la mayoría de los
municipios y UP comparten zonas de pastoreo y concentran al 90% del inventario caprino de la
entidad, porque la mayoría son de sistemas de producción semi-intensivos (Aguilar et al., 2011).
Prevalencia por estado productivo
Como factores de riesgo se identificaron a hembras en producción láctea (RM=2.4 IC95%: 1.6-3.4)
(Tabla 2), y que por tratarse de una zoonosis y que la mayoría de los caprinos se encuentran en
esta etapa productiva, pueden impactar en la Salud Pública, debido al consumo de productos o
subproductos lácteos que pudieran estar contaminados con taquizoitos eliminados por estas
cabras en producción, y que por ser muy resistentes a pasteurizaciones incompletas, constituyen
en un grave problema de salud (Senyael y Eliona 2013). A lo mencionado con anterioridad, se le
suma que en la zona los productos y subproductos lácteos de origen caprino son elaborados de
manera artesanal y por tanto, el problema de Salud Pública puede agravarse aún más, debido a
que mucha gente que los consume puede adquirir el parásito por esta vía como lo mencionan.
Tabla 2. Prevalencia de toxoplasmosis por estado productivo
No. Animales Prevalencia *IC95% *RM *IC95%

Animales positivos
Destetada 33 4 12.1 3.9 – 29.1 0.2 0.1 – 0.6
Gestante 54 20 37.0 24.6 – 51.3 1.1 0.5 – 1.8
Lactación 110 45 40.9 31.8 – 50.7 1.2 0.8 – 1.9
Primala 83 20 24.1 15.7 – 34.9 0.4 0.2 – 0.8
Prod. De leche 170 87 51.2 43.4 – 58.9 2.4 1.6 – 3.4
Seca 26 8 30.8 15.1 – 51.9 0.7 0.3 – 1.7
Semental 73 20 27.4 17.9 – 39.3 0.6 0.3 - 1
*IC= Intervalo de Confianza al 95 %, RM= Razón de Momios

Prevalencia por edad
También, los caprinos en el rango de 27 a 30 meses (RM= 4.7 IC95%: 1.2–18) y los caprinos entre
47 a 50 meses resultaron factor de riesgo (RM= 3 IC95%: 2.1–4.4) (Tabla 3) y al realizar regresión
logística vuelven a resultar como factores de riesgo y significativos también los caprinos dentro
del rango de 27 a 30 meses (RM=4.08; IC95%: 1.12 – 14.79; p=0.03) y los caprinos entre 47 a 50
meses (RM=2.49; IC95%: 1.42 – 4.36; p=0.00) (Tabla 4), lo cual coincide con Carneiro et al.,
(2009), quienes mencionan que animales mayores a 36 meses resultaron como factor de riesgo; y
como se trata de animales más viejos, confirma que han estado expuestos mayor tiempo al agente
etiológico que se encuentra en el ambiente ubicado en ese corredor de toxoplasmosis ya señalado
al principio.
Tabla 3. Prevalencia de toxoplasmosis por edad
No. Animales Prevalencia *IC95% *RM *IC95%

Animales positivos
3–6 38 6 15.8 6.6 – 31.9 0.3 0.1 – 0.7
7 – 10 31 7 22.6 10.3 – 41.15 0.4 0.2 – 1.1
11 – 14 69 12 17.4 9.7 – 28.8 0.3 0.1 – 0.6
15 – 18 19 9 47.4 25.2 – 70.5 1.5 0.6 – 3.9
19 – 22 0 0 0 0 0 0
23 – 26 51 10 19.6 10.3 – 33.6 0.3 0.1 – 0.7
27 – 30 11 8 72.7 39.3 – 92.7 4.7 1.2 – 18
31 – 34 0 0 0 0 0 0
35 – 38 71 33 46.5 34.7 – 58.6 1.5 0.9 – 2.6
39 – 42 3 1 33.3 1.8 – 87.5 0.8 0.1 – 9.5
43 – 46 0 0 0 0 0 0
47 – 50 164 91 55.5 47.5 – 63.2 3 2.1 – 4.4
> 60 76 27 35.5 25.1 – 47.4 0.9 0.5 – 1.5
*IC= Intervalo de Confianza al 95 %, RM= Razón de Momios

Tabla 4. Factores de riesgo asociados a toxoplasmosis por rango de edad
Edad *RM *IC 95% p < 0.05

3–6 0.32 0.12 – 0.86 0.0tt62
7 – 10 0.53 0.20 – 1.37 0.19
11 – 14 0.40 0.18 – 0.87 0.02
15 – 18 1.41 0.53 – 3.73 0.48
19 – 22 – – –
23 – 26 0.49 0.21 – 1.12 0.08
27 – 30 4.08 1.12 – 14.79 0.03
31 – 34 – – –
35 – 38 1.77 0.91 – 3.43 0.09
39 – 42 0.51 0.05 – 4.79 0.55
43 – 46 – – –
47 – 50 2.49 1.42 – 4.36 0.00
> 60 (Ref.) 1 – –
*IC 95%= Intervalo de Confianza al 95 %, RM= Razón de Momios
Distribución espacial
Figura 2. Distribución espacial de la prevalencia de taxoplasmosis caprina en municipios de la

zona centro de Veracruz

Aguilar et al., (2011) encontró una seroprevalencia de 60.2% en un municipio de Veracruz y
coincide con lo observado al demostrar de una manera más puntual que la toxoplasmosis caprina
se encuentra concentrada en los municipios de Yecuatla, Tlacolulan, Chiconquiaco, Coatepec,
Xico, Ixhuacán, Tatatila y las Vigas, debido a que son los municipios con las tonalidades más
altas y esto debido a que estos municipios comparten semejantes condiciones climáticas como
temperatura de 28°C promedio y humedad de 82% promedio, condiciones que favorecen a que el
protozoario se encuentre presente en el ambiente (Dubey et al., 2005)
Figura 3. Distribución de la taxoplosmosis en municipios de la zona centro del estado de

Veracruz
La construcción de los mapas coroplético puntual y sus áreas de amortiguamiento y el mapa de
proyección kriging, permiten identificar zonas de riesgo para esta infección; esto debido al tipo
de sistema productivo (semi-intensivo) que se emplea en la zona y que confirma que comparten

zonas comunes de pastoreo los rebaños, además de la cercanía que éstos presentan de acuerdo a
lo arrojado en los mapas, eleva la tendencia a incrementarse la prevalencia en la zona centro de
no tomarse medidas preventivas adecuadas como evitar el intercambio, prestar o comprar vientres
y sementales caprinos sin tener la certidumbre mediante pruebas diagnósticas que garanticen una
óptima condición sanitaria; además de la fauna silvestre y el tipo de manejo, los cuales influyen
de manera importante en la diseminación del agente etiológico (Huerta, 2012).
Conclusiones
La toxoplasmosis caprina es una enfermedad que se encuentra presente en los municipios del
Distrito de Desarrollo Rural 04 Coatepec de la zona centro del estado de Veracruz como ocurre
en otras partes de México y en otros países, con una prevalencia general de 36.7%, una
prevalencia por municipio de 100% y por UP de 80.3%. Además se identificaron como factores
de riesgo asociados a la presencia de toxoplasmosis hembras en producción láctea y los caprinos
que se encuentran en el rango de 27 a 30 y 47 a 50 meses de edad. La distribución geoespacial se
comporta de manera amplia debido a la cercanía de los municipios y las zonas de pastoreo que
comparten los rebaños, aunado a que presentan similitud en condiciones climáticas como lo son
temperatura y humedad que colaboran a que el protozoario se encuentre presente en el ambiente.
Y por tratarse de una zoonosis eleva el riesgo de contagio hacia el hombre si este consume
productos de origen lácteo de caprinos y estos no llevan un proceso de pasteurización adecuado;
y debido a que en esta zona se elaboran de forma artesanal y sin pasteurizar productos de origen
lácteo eleva el riesgo zoosanitario.

Referencias
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Uribarren T. Departamento de Microbiología y Parasitología. Facultad de Medicina. UNAM.
2016. Datos no publicados.

ESTACIONALIDAD REPRODUCTIVA DEL VENADO COLA BLANCA
VERACRUZANO (Odocoileus virginianus veraecrucis) EN CAUTIVERIO
Concepción Ahuja-Aguirre1*, Lorena López-de Buen1, Susana Rojas-Maya2, Felipe Montiel-

Palacios1
1
Universidad Veracruzana, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Circunvalación Esq.
Yáñez, Col. Unidad Veracruzana, C.P. 91700, Veracruz, Ver. Fax: (229) 9344053. (*Autor de
correspondencia: Concepción Ahuja-Aguirre. cahuja@uv.mx)
2
Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
Circuito Exterior S/N, Ciudad Universitaria, Del. Coyoacán, Cd. de México C.P. 04510,
Resumen
Se determinó la estacionalidad reproductiva y las variaciones anuales en los niveles de
progesterona, estradiol y testosterona en venado cola blanca veracruzano (Odocoileus virginianus
veraecrucis) mantenido en cautiverio, en Veracruz, México. Se incluyeron seis hembras adultas y
un semental. De cada animal se recolectaron heces semanalmente durante 12 meses consecutivos
para determinar los niveles de metabolitos fecales de progesterona y estradiol en hembras, y de
testosterona en machos, mediante enzimoinmunoensayo. Las concentraciones de progesterona
fueron altas durante la gestación y bajas durante el período de partos; los niveles de estradiol
fluctuaron durante el año; las concentraciones de testosterona fueron altas en el empadre y bajas
después de la caída de las astas. El venado cola blanca veracruzano mantenido en cautiverio
mostró estacionalidad reproductiva y perfiles hormonales similares a los indicados para la
especie; sin embargo, la temporada reproductiva empezó antes (julio) y terminó después (marzo)
de lo reportado en subespecies encontradas en latitudes hacia el norte, como Canadá y EUA.

Palabras clave: Brama, época reproductiva, Odocoileus virginianus veraecrucis, hormonas
reproductivas
Abstract
Reproductive seasonality and annual variations in progesterone, estradiol and testosterone levels
were determined in white-tailed deer (Odocoileus virginianus) subspecies veraecrucis kept in
captivity in Veracruz, Mexico. Six adult females and one adult male were included. From each
animal feces were collected weekly for 12 consecutive months to determine the levels of fecal
metabolites of progesterone and estradiol in females, and testosterone in the male, through
enzyme immunoassay. Progesterone concentrations were high during pregnancy and low during
the parturition period; estradiol levels fluctuated throughout the year; testosterone concentrations
were high during the breeding season and low after antler casting. The white-tailed deer
subspecies veraecrucis kept in captivity showed reproductive seasonality and hormone profiles
similar to those indicated for this species; however, the reproductive season started earlier (July)
and ended later (March) than what has been reported in white-tailed deer subspecies from
northern latitudes, such as Canada and the USA.
Key words: Heat, breeding season, Odocoileus virginianus veraecrucis, reproductive hormones
Introducción
El venado cola blanca (Odocoileus virginianus) habita desde el sur de Canadá hasta el centro de
Sudamérica (Lat. 60° N a 15° S) (Smith, 1991; Gallina et al., 2010). Esta especie de venado tiene
un ciclo reproductivo anual influenciado por el fotoperíodo; la temporada reproductiva abarca de
octubre a diciembre (Verme, 1965; Lincoln, 1985), y los nacimientos ocurren en mayo o junio,

después de una gestación de 200 ± 15 días (Harder y Moorhead, 1980; Goss, 1983; Knox et al.,
1988). Esto es más evidente en subespecies de venado cola blanca que habitan el Hemisferio
Norte (Griffiths et al., 2010), las cuales exhiben patrones altamente estacionales de concepciones
en otoño y nacimientos en primavera (Lincoln y Guinness, 1973).
Las especies de venado que habitan en rangos latitudinales muy amplios han desarrollado
subespecies con variaciones en su estacionalidad reproductiva como resultado de las condiciones
climáticas de las zonas que habitan (Asher, 2011). Existen 38 subespecies de venado cola blanca
(Smith, 1991), 13 de las cuales son nativas de México (Ramírez-Pulido et al., 2005), y una de
ellas es O. v. veraecrucis, que habita en el estado de Veracruz (Lat. 22° a 17° N). No hay
información disponible en la literatura sobre el ciclo reproductivo de esta subespecie. La mayoría
de los estudios sobre reproducción en venado cola blanca han sido realizados en subespecies
encontradas en Canadá y EUA, pero dado que viven a diferentes latitudes que las encontradas en
México, podría haber variaciones en su estacionalidad reproductiva, como ha sido reportado
previamente que el venado cola blanca, en latitudes tropicales, no tiene épocas de apareamiento
específicas (Goss, 1983). Es importante conocer los ciclos reproductivos de las subespecies
tropicales de venado cola blanca, para mejorar su manejo tanto en cautiverio como en vida libre.
El entendimiento de los eventos fisiológicos asociados con la reproducción del venado requiere la
caracterización de los cambios hormonales durante el ciclo reproductivo (Plotka et al., 1977b).
La evaluación de los metabolitos fecales de hormonas esteroidales es un método no invasivo y
confiable para monitorear la reproducción en el venado cola blanca (Kapke et al., 1999;
Millspaugh et al., 2002). Por lo tanto, el objetivo del estudio fue determinar la estacionalidad
reproductiva y las variaciones anuales en las concentraciones de metabolitos fecales de

progesterona, estradiol y testosterona en venado cola blanca veracruzano mantenido en cautiverio
en Veracruz, México.
Localización
El estudio se realizó en Veracruz, México, en la Unidad de Manejo para la Conservación de la
Vida Silvestre (UMA) Rancho Viveros, municipio de Emiliano Zapata, localizado a Lat. 19º 27'
N, Long. 96º 45' O, a 360 msnm de altitud, con clima tropical húmedo, temperatura promedio
anual de 25.2 ºC, y precipitación pluvial promedio anual de 2779 mm.
Características del estudio y animales experimentales
El estudio se realizó de noviembre 2011 a octubre 2012, considerando noviembre como el inicio
de la época reproductiva, de acuerdo con la literatura. Se incluyeron seis hembras adultas (3 a 8
años de edad) y un macho adulto (4 años de edad) de venado cola blanca subespecie veraecrucis
mantenidos en cautiverio. Los venados estaban acostumbrados a la presencia de personas y no
fueron molestados durante los muestreos. Se mantuvieron en un encierro de 3.5 ha con árboles
frutales como chicozapote (Manilkara zapota), zapote negro (Diospyros digyna) y naranja
(Citrus sinensis), que eran consumidos por los animales. Su alimentación se basó en granos y
hojas de maíz (Zea mays), sorgo (Sorghum spp.), y los frutos de la calabaza (Cucurbita maxima),
plátano (Musa acuminata) y papaya (Carica papaya), y en la época de secas (marzo a junio) fue
suplementada con concentrado comercial para ovinos. El agua estuvo disponible ad libitum.

Recolección y procesamiento de muestras fecales
Se recolectaron heces de cada animal una vez por semana durante 12 meses consecutivos, para
determinar las concentraciones de metabolitos fecales de progesterona, estradiol y testosterona.
La recolección de heces siempre se realizó entre las 10:00 y 12:00 h, y se hizo dentro de los
primeros 10 minutos después de la defecación espontánea. Las heces se colocaron
individualmente en bolsas de plástico con cierre hermético que fueron mantenidas en hielo hasta
llegar al laboratorio, donde fueron almacenadas a - 20 °C hasta su procesamiento.
En todas las muestras fecales el procesamiento y extracción se realizaron de acuerdo con la
técnica de Graham et al., (2001). Brevemente, 5 g de cada muestra fecal congelada se secaron a
100 °C por 2 h y se pulverizaron. Después, 0.5 g de polvo fecal de cada muestra se mezclaron
con 5 ml metanol al 80% para extraer los metabolitos hormonales, y se dejó en agitación 12 a 14
h. El extracto fecal fue centrifugado (1500g x 15 min), y el sobrenadante con los metabolitos
hormonales fue recuperado y almacenado a -20 °C hasta que se realizó el análisis hormonal.
Determinación de metabolitos fecales hormonales
Las concentraciones de metabolitos fecales de progesterona y estradiol fueron determinadas en
las hembras, y las de testosterona en el macho, mediante enzimoinmunoensayo heterólogo
(Munro et al., 1991). Todos los antisueros fueron aportados, y todos los ensayos validados, por el
Laboratorio de Endocrinología Clínica, Universidad de California–Davis (EUA). Todos los
ensayos tuvieron reacción cruzada al 100% con sus respectivas hormonas evaluadas. Para cada
hormona, se tomaron muestras independientes para probar cinco diluciones (1/8 - 1/128), con el
fin de verificar que el sistema reconociera los cambios en los niveles hormonales en la muestra.

La progesterona fecal fue medida usando un antisuero anti-progesterona monoclonal (CL425) y
un conjugado de progesterona [peroxidasa de rábano (PHR)]. La curva estándar fue creada con
10 estándares (0.02 - 60 ng/ml), y el extracto fue diluido (1:20) para el ensayo. La sensibilidad
del ensayo fue 0.01 ng/ml. Los coeficientes de variación intra e inter-ensayo fueron 2.43% y
5.30%, respectivamente. Los niveles de progesterona se expresan como ng/g de heces secas.
El estradiol fecal se determinó usando un antisuero anti-estradiol-6-carboxi-metil oxima
policlonal (R4972) y un conjugado de estradiol (β-estradiol 17-hemisuccinato-PHR). La curva
estándar fue creada con ocho estándares (0.25 - 1000 pg/ml), y el extracto fue diluido (1:20) para
el ensayo. La sensibilidad del ensayo fue 0.20 pg/ml. Los coeficientes de variación intra e inter-
ensayo fueron 2.46% y 4.63%, respectivamente. Los niveles de estradiol se expresan como pg/g
de heces secas.
La testosterona fecal se midió usando un antisuero anti-testosterona-6-carboxi-metil oxima
policlonal (R156/7) y un conjugado de testosterona (testosterona-3-carboxi-metil oxima-PHR).
La curva estándar fue creada con 10 estándares (0.01 - 20 ng/ml), y el extracto fue diluido (1:20)
para el ensayo. La sensibilidad del ensayo fue 0.01 ng/ml. Los coeficientes de variación intra e
inter-ensayo fueron 1.90% y 2.83%, respectivamente. Los niveles de testosterona se expresan
como ng/g de heces secas.
Datos adicionales
Para tener más datos sobre la estacionalidad reproductiva y el inicio de la temporada de empadre,
durante el año de muestreo se registraron las fechas de caída de astas y partos, y en los años

siguientes (2014 y 2015) se registraron las fechas de los primeros partos, de la caída de las astas y
de la caída del terciopelo.
Análisis de datos
Se usó estadística descriptiva para determinar las concentraciones promedio mensuales de las
hormonas evaluadas (Statistica 7®, StatSoft®, Inc., OK, EUA). Los resultados se presentan como
promedio ± error estándar (EE).
En el venado cola blanca la reproducción puede ser monitoreada de manera confiable mediante la
medición de niveles de metabolitos esteroidales fecales (Kapke et al., 1999), aunque puede haber
diferencias entre animales debido a diferencias individuales (Konjević et al., 2011).
En este estudio, los niveles de progesterona en las hembras fueron altos durante la gestación y
disminuyeron durante el período de partos (Figura 1). Se registró un pico de progesterona uno o
dos meses antes de los partos, probablemente como resultado de las gestaciones múltiples, dado
que cuatro hembras tuvieron mellizos. En el venado cola blanca, gestaciones triples pueden
provocar un pico de progesterona 50 días antes del parto, debido al número de fetos en el útero
(Kapke et al., 1999), similar a lo registrado en este estudio con los mellizos. Cuando todas las
hembras habían parido, los niveles de progesterona fueron muy bajos. La progesterona aumentó
uno o dos meses antes del inicio esperado de la temporada reproductiva (octubre), lo que sugirió
la presencia de hembras gestantes en ese momento, aunque ninguna se suponía gestante; esto
indicó que las hembras quedaron gestantes en noviembre, como se confirmó después con la fecha
de partos.

En el venado cola blanca el apareamiento y la concepción ocurren durante la segunda ovulación
de la temporada reproductiva (Harder y Moorhead, 1980), lo que podría explicar por qué las
hembras quedaron gestantes en noviembre-diciembre, aún cuando la temporada reproductiva
pudo haber empezado en septiembre-octubre.
Figura 1. Concentraciones de progesterona fecal durante un año en hembras de venado cola

blanca subespecie veraecrucis mantenidas en cautiverio en Veracruz, México
*Gestacion noviembre y junio, y nuevamente septiembre-octubre. Partos en junio
En las hembras del presente estudio las concentraciones de estradiol fluctuaron durante el año, sin
mostrar un patrón definido (Figura 2). Sin embargo, se observaron elevaciones cuando iniciaron
los partos, lo que coincide con el aumento de estradiol reportado desde 12 semanas antes y
durante el parto en venado cola blanca subespecie borealis (Plotka et al., 1977a; 1977b). El
aumento registrado en agosto-septiembre indicó que en ese período las hembras empezaron a
manifestar celo, y que había iniciado la temporada reproductiva. La disminución de estradiol

observada en octubre sugirió la ausencia de estro, debida al establecimiento de la gestación en la
mayoría de las hembras. En hembras de venado cola blanca los niveles de estradiol varían entre
animales y en un mismo animal, lo que puede resultar en picos inesperados (Plotka et al., 1980),
como el observado en enero (Figura 2).
Figura 2. Concentraciones de estradiol fecal durante el año en hembras de venado cola blanca
subes veraecrucis mantenidas en cautiverio en Veracruz, México
*Gestacion noviembre y junio, y nuevamente septiembre-octubre. Partos en junio
En sementales de venado cola blanca los niveles anuales de testosterona muestran marcada
estacionalidad (Bubenik et al., 1983; Ditchkoff et al., 2001), similar a lo observado en este
estudio, pues en el macho las concentraciones de testosterona fueron más altas durante la época
reproductiva, y disminuyeron al caer las astas (Figura 3). La alta testosterona obtenida en
noviembre y diciembre correspondió al período en el que todas las hembras quedaron gestantes,
de acuerdo con las fechas de partos en el siguiente año. La testosterona empezó a disminuir en
enero y alcanzó sus niveles más bajos en marzo-abril, después de la caída de las astas. Esto fue
contrario al reporte de que en el venado cola blanca subespecie borealis la caída de las astas

ocurre alrededor de cuatro semanas después de que la testosterona alcanza sus niveles más bajos
(Goss, 1983).
En venado cola blanca no se requieren concentraciones máximas de testosterona para la
espermatogénesis (Bubenik et al., 1982), lo que significa que el semental no requiere niveles de
testosterona máximos al inicio de la temporada reproductiva para ser capaz de preñar a las
hembras. Esto fue confirmado cuando se concluyó que las primeras concepciones ocurrieron en
septiembre, de acuerdo con la fecha de partos de los siguientes años. La testosterona fue alta en
octubre, cuando se supone que debía empezar la brama (Plotka et al., 1977a; Lincoln, 1985).
Figura 3. Concentraciones fecales de testosterona durante el año en un semental de venado cola

blanca subespecie veraecrucis manteniendo en cautiverio en Veracruz, México
*Caida de astas en Marzo
La caída de astas ocurrió a principios de marzo de 2012. Hubo seis partos, cuatro de mellizos y
dos de crías únicas, ocurridos a mediados y finales de junio de 2012, por lo que se calculó que las
concepciones ocurrieron en octubre-noviembre 2011. En 2014 y 2015 los primeros partos

ocurrieron en abril. En 2015 la caída de las astas y del terciopelo ocurrieron en marzo y agosto,
respectivamente. Con estos datos se confirmó el inicio temprano de la temporada reproductiva,
dado que si las hembras parieron en abril, tuvieron que haber quedado gestantes en septiembre.
Estos nacimientos ocurrieron antes que los reportados en un estudio llevado a cabo durante 36
años en 510 hembras de venado cola blanca en Texas, EUA (Lat. 30° 5’ N), donde la fecha
promedio de parto fue 13 de junio, con los nacimientos más tempranos ocurridos el 13 de abril, y
el más tardío el 10 de septiembre (Wolcott et al., 2015). Así, los datos de los primeros partos,
junto con los de la caída de las astas en marzo y la caída de terciopelo en agosto, indican que en
el venado cola blanca veracruzano la temporada reproductiva puede durar desde julio hasta
marzo.
Bronson (2009) sugiere una respuesta endógena menos fuerte al fotoperíodo y una influencia
importante de factores ambientales en el mantenimiento de la estacionalidad reproductiva en
algunas especies de mamíferos que habitan latitudes <30°. Wolcott et al., (2015) señalan la
capacidad del venado cola blanca de usar las condiciones ambientales como señales para la
estacionalidad reproductiva, y sugieren que a medida que los climas de altas latitudes se vuelven
similares a los de bajas latitudes, el venado puede adaptarse a las condiciones cambiantes. Estas
observaciones podrían explicar la temporada reproductiva más larga en el venado mantenido en
cautiverio en este estudio, y se podría esperar obtener resultados similares en poblaciones libres
de venado cola blanca subespecie veraecrucis, dado que en ambos casos los venados habitan en
las mismas latitudes.

Este estudio contribuye con información nueva sobre la estacionalidad reproductiva de una de las
subespecies de venado cola blanca encontradas en el trópico, sobre la que no se tiene información
en particular.
Conclusiones
Los datos de los primeros partos ocurridos en abril, junto con los de la caída de las astas en marzo
y caída de terciopelo en agosto, indican que en el venado cola blanca veracruzano mantenido en
cautiverio la temporada reproductiva inicia en agosto-septiembre, y se esperaría que sucediera lo
mismo en poblaciones libres, puesto que en ambos casos los venados habitan en las mismas
latitudes.
Agradecimientos
Al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), por la beca de investigación
otorgada al primer autor y por el financiamiento parcial del proyecto a través del “Programa de
Apoyos Complementarios para la Consolidación Institucional de Grupos de Investigación –
Retención 2011-II”. Al Sr. Hermenegildo Viveros Jiménez y familia, dueños de la UMA Rancho
Viveros, por permitirnos el acceso a los venados.
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SUSCEPTIBILIDAD DE DIFERENTES LÍNEAS CELULARES A LA INFECCIÓN DEL
VIRUS DE LA DIARREA EPIDÉMICA PORCINA
José Francisco Rivera-Benítez1*, Luis Gómez-Núñez1, Liliana Vargas2, Manuel Zapata2, Flor
Solís-Galicia3, Rocío Lara-Romero3, Jazmín De la Luz2, Humberto Ramírez-Mendoza2
1
Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Microbiología Animal, INIFAP, KM 15.5
Carretera México-Toluca, Colonia Palo Alto, Cuajimalpa, C.P. 05110, Ciudad de México,
(+52 5538718700 Ext 80335). (*Autor de correspondencia: rivera.francisco@inifap.gob.mx)
2
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UNAM, Avenida Universidad 3000, Coyoacán
C.P. 04510
3
Facultad de Estudios Superiores-Cuautitlán, UNAM, Carretera Cuautitlán Teoloyucán Km 2.5,
San Sebastian Xhala, Cuautitlán Izcalli, Estado de México, C.P.54714
Resumen
La diarrea epidémica porcina (DEP) es ocasionada por un virus emergente en México, su primera
detección se realizó en 2014. El aislamiento viral y la posterior adaptación del virus de la DEP
(vDEP) en cultivos celulares ha sido un procedimiento complicado, debido principalmente a su
difícil adaptación y multiplicación in vitro. En el presente estudio se analizó la susceptibilidad de
diferentes cultivos celulares para identificar el sustrato óptimo para la multiplicación del virus. Se
emplearon cuatro diferentes inóculos virales, dos directamente de muestras clínicas y dos de
sobrenadantes de cultivo de dos virus previamente aislados en la línea celular Vero. Se
obtuvieron resultados favorables en el aislamiento primario empleando la línea celular Vero y
MARC-145 y en la adaptación a diferentes sustratos celulares fue dependiente del genotipo viral
empleado. Con los resultados obtenidos se plantean alternativas para el aislamiento y adaptación
del vDEP a diferentes cultivos celulares.
Palabras clave: Aislamiento viral, adaptación in vitro, Alfacoronavirus porcino

Abstract
Porcine epidemic diarrhea (PED) is caused by an emerging virus in Mexico; it was detected for
the first time in 2014. The viral isolation and the further adaptation of the PED virus (PEDV) in
cell cultures has been a complicated process, mainly due to its difficult adaptation and in vitro
multiplication. In the present study, we analyzed the susceptibility of different cell cultures to
identify the optimal substrate for the multiplication of the virus. Four different viral inocula were
used; two obtained directly from clinical samples and two from the culture supernatant of two
viruses previously isolated in the Vero cell line. Favorable results were obtained in the primary
isolation using the Vero cell line and MARC-145 and adaptation to different cell substrates
depended on the viral genotype used. Based on the obtained results, alternatives are proposed for
the isolation and adaptation of the PEDV to different cell cultures.
Key words: Virus isolation, in vitro adaptation, porcine Alfacoronavirus
Introducción
La diarrea epidémica porcina (DEP), es una enfermedad viral altamente contagiosa. El cuadro
clínico que se presenta posterior a la infección es vómito y diarrea acuosa, los cuales aparecen
desde las primeras seis a ocho horas posinfección (dependiendo de la virulencia de las cepas).
Los signos clínicos son indistinguibles a los producidos por el virus de la gastroenteritis
transmisible del cerdo (vGET) y el Deltacoronavirus porcino (DCoV). Posterior al ingreso del
virus a las granjas, se presenta una morbilidad del 100%, la mortalidad varía de un 80 al 100% en

lechones infectados y es menor del 3% en animales adultos, por lo que implica pérdidas
económicas y productivas severas para la porcicultura, particularmente en edades tempranas.
Los principales signos que se asocian a la infección con el virus de la DEP (vDEP), son, vómito
y diarrea acuosa en los cerdos de todas las edades. En lechones, el cuadro clínico conlleva a la
muerte debido a la severa deshidratación (Figura 1) y lesiones en el intestino delgado (Figura 2).
En animales adultos, las principales manifestaciones clínicas son pérdida de apetito y reducción
en la ganancia diaria de peso, pero se reporta una resolución favorable en pocas semanas. Las
hembras reproductoras pueden presentar agalactia y ciclos reproductivos anormales.
Figura 1. Cuadro clínico en lechones infectados con el vDEP. Lechones con cuadro agudo de la
enfermedad, comienza la mortalidad a las 48 horas posinfección, la deshidratación es evidente

Figura 2. Daño macroscópico en intestino delgado y grueso de un lechón infectado con el vDEP.
Las paredes del intestino se notan translucidas, esto es indicativo de la atrofia de las
microvellosidades intestinales, estas lesiones causan la mala absorción de nutrientes y líquidos
que conllevan la muerte de los animales infectados
Después de un brote agudo de DEP, el virus puede persistir causando una enfermedad endémica
dentro de la granja. Hasta la fecha no existe una vacuna comercial eficaz, capaz de evitar los
cuadros clínicos asociados a la infección del vDEP, ni un tratamiento específico. De modo
empírico, se ha empleado la práctica del feed-back, con los respectivos riesgos sanitarios que
implica su uso. Las medidas de control y prevención, basadas en la bioseguridad, son las mejores
herramientas disponibles para evitar que el vDEP ingrese a las granjas.
El virus de la diarrea epidémica porcina (vDEP) se reportó por primera vez en Estados Unidos en
mayo de 2013. Desde entonces, se ha extendido rápidamente en la mayoría de los estados de

EE.UU y, en ese mismo año, en toda América del Norte incluyendo países como Canadá y
México. Actualmente, se encuentran circulando cepas variantes y virulentas en la población de
cerdos, ya que el vDEP tiene una alta tasa de mutación (Oka et al., 2014).
La producción de una vacuna contra la diarrea epidémica porcina, se ha visto limitada
principalmente por la dificultad del virus para adaptarse y replicarse en cultivos celulares. Se ha
reportado la propagación exitosa en líneas celulares como Vero y MARC-145 (ambas de riñón de
mono), mismas que se han utilizado para el aislamiento a partir de muestras clínicas, para la
propagación de virus y para estudios de titulación y neutralización viral, con cepas circulantes en
Estados Unidos (Collin et al., 2015). A su vez, en México, se busca desarrollar herramientas de
diagnóstico oficial mediante aislamiento viral, sin embargo, esto no se ha logrado por la
adaptabilidad del propio virus.
El objetivo del presente estudio fue replicar el vDEP en líneas celulares homólogas y heterólogas
del cerdo, para identificar un sustrato celular óptimo para su multiplicación.
Muestras clínicas
Se obtuvieron muestras clínicas de intestino de dos lechones de dos días de edad (MI-1 y MI-2),
mismos que fueron infectados experimentalmente con el virus identificado como
PEDV/MX/MICH/01/2013 proveniente del Estado de Michoacán y aislado en el año 2013
(número de acceso GenBank: KJ906603); los intestinos fueron colectados a la 48 horas
posinfección. Los órganos fueron macerados con DMEM (Dulbecco Modified Eagle Medium;
Sigma-Aldrich) en una proporción 1:10 p/v. Posteriormente, las muestras se centrifugaron a 1500

× g durante 15 minutos a 4 °C. El sobrenadante fue filtrado con membranas estériles de
nitrocelulosa de 0.45µm y 0.22µm (Merck-Millipore), el material filtrado fue empleado como
inóculo para el aislamiento del virus.
Aislamiento viral
El aislamiento primario se realizó de acuerdo a lo descrito por Hoffman et al., (1988). Las células
Vero fueron mantenidas con DMEM suplementado con 5% de suero fetal bovino (Gibco) y 10%
de caldo triptosa fosfato (Sigma-Aldrich). Para la infección del monoestrato, se retiró el medio de
mantenimiento de los cultivos celulares y se procedió a realizar un lavado con tripsina (0.05%)
(Gibco). Se empleó medio de infección (DMEM, 10% TPB y tripsina a una concentración de
10µg/ml). Se agregó 100µl del inóculo (previamente filtrado en membranas de nitrocelulosa con
un poro de 0.22 µ) y 900 µl de medio de infección a cada botella de 25 cm2 (Nunc), se incubaron
por una hora a 37 °C en una atmosfera de 5% de CO2, para permitir la adsorción. Finalmente, se
agregaron 4 ml de medio de infección. El aislamiento viral se confirmó al tercer pase mediante la
prueba de RT-PCR en tiempo real. Los dos inóculos empleados como virus adaptados a la
multiplicación in vitro fueron aislados con este mismo procedimiento, la identificación de cada
uno fue V1 (cepa virulenta) y V2 (cepa variante).
Estudios de susceptibilidad viral
La adaptación del virus de diarrea epidémica porcina se realizó en diferentes líneas celulares:
Vero (células de riñón de mono), MA-104 (células de riñón de mono), MARC-145 (células de
riñón de mono), LLC-MK2 (células de riñón de mono), PK15 (células de riñón de cerdo), LLC-
PK1 (células de riñón de cerdo), SCP (células de plexo coroideo ovino), BHK-21 (células de
riñón de hámster neonato), RK-13 (células de riñón de conejo). Se inocularon los cultivos

celulares siguiendo el protocolo previamente descrito para el aislamiento viral. Una botella de
cada línea celular fue asignada como testigo sin inocular. Los cultivos se congelaron a -70 °C al
tercer y quinto día, para las muestras de aislamiento primario y para las de virus de cultivo,
respectivamente.
RT-PCR en tiempo real
Se realizó una prueba de RT-PCR en tiempo real a los sobrenadantes obtenidos de los diferentes
cultivos celulares infectados. Brevemente, el ARN de las muestras fue obtenido mediante el kit
RNeasy Mini Kit (Qiagen), de acuerdo al protocolo del fabricante. Se sintetizaron un par
oligonucleótidos específicos de la región S1 del gen s del vDEP y dos sondas de hidrólisis
específicas para diferenciar cepas virulentas y cepas variantes, de acuerdo a lo descrito por Wang
et al. (2014). Se realizó la prueba utilizando el kit 2X QuantiTect Multiplex PCR NoROX Master
Mix (Qiagen) con las condiciones de amplificación de 50°C 20min; 95°C 15min; y 45 ciclos de
95°C 45s y 55°C 45. Se incluyeron en las pruebas ARN de los cultivos testigos de cada línea
celular, macerados de intestinos, testigos de la reacción (control sin templado), ARN de virus de
gastroenteritis transmisible y de Deltacoronavirus porcino, además de ARN testigo positivo.
En el aislamiento primario se presentó replicación viral en las líneas celulares Vero (Figura 3),
MARC-145, LLC-MK2, BHK-21 y PK-15. Durante la cinética de la RT-PCR los valores de
cuantificación (Cq) más altos se registraron en las líneas Vero y MARC-145. En las demás líneas
celulares los valores de Cq se registraron muy cercanos al límite de detección o negativos. El
patrón de multiplicación no se presentó de forma homogénea con los dos inóculos empleados. En
el caso de los virus adaptados a crecimiento in vitro, se detectaron muestras positivas a la

replicación en todas las líneas celulares, en las líneas MARC-145, PK-15, LLC-PK1, RK-13 y
MA-104 se registraron los valores más bajos de Cq, evidenciando una mayor replicación del
vDEP, esto fue particularmente evidente empleando la muestra V1. La muestra V2 mostró
valores de Cq menores en la línea celular PK-15 y en la línea LLC-PK1. El pico de
multiplicación viral se observó a las 72 h para ambos inóculos (Tabla 1).
Figura 3. Micrografía en campo claro de efecto citopático en cultivos celulares de la línea Vero
inoculados con el vDEP. A) Cultivo de células Vero inoculadas a las 24 horas posinfección. B)
Cultivo de células Vero inoculadas a las 48 horas posinfección. C) Cultivo de células Vero
inoculadas a las 72 horas posinfección. D) Cultivo de células Vero inoculadas a las 96 horas
posinfección. E) Cultivo de células Vero inoculadas a las 120 horas posinfección. F) Cultivo de
células Vero sin inocular a las 120 horas de cultivo (200 aumentos)

Tabla 1. Resultados de la multiplicación del vDEP en las diferentes líneas celulares
Línea celular Colecta post-infección Colecta post-infección
72 h 24 h 48 h 72 h 96 h 120 h
Vero
MI-1 20
MI-2 30
MARC-145
MI-1 25
MI-2 25
LLC-MK2
MI-1 30
MI-2 30
BHK-21
MI-1 32
MI-2 30
SCP
MI-1 Neg
MI-2 Neg
PK-15
MI-1 30
MI-2 34
Vero
V1 32 33 32 32 33
V2 33 34 Neg Neg ND
MARC-145
V1 30 31 31 32 31
V2 33 34 34 Neg ND
PK-15
V1 32 32 31 31 30
V2 Neg 34 33 35 32
LLCPK1
V1 32 32 31 31 30
V2 Neg 34 33 35 32
RK13
V1 31 31 31 31 31
V2 Neg ND Neg ND ND
MA-104
V1 31 30 31 31 ND
V2 Neg 35 34 35 35
*Se consideraron valores positivos cuando la curva de cuantificación (Cq), cruzaba en un valor menor de 35. Los valores Cq
iniciales de las muestras fueron, MI-1: 21 MI-2: 25, V1: 27 y V2: 32 (el valor de Cq es inversamente proporcional a la
concentración de ARN viral contenido en la muestra)
Después de que el virus de la diarrea epidémica porcina fue identificado en los Estados Unidos en
2013, inició el trabajo para aislarlo, mantenerlo y replicarlo en cultivo celular. En este estudio se

realizó el aislamiento y adaptación del vDEP, utilizando las líneas celulares reportadas en la
literatura como Vero y MARC-145, así como otras líneas celulares, entre ellas MA-104, PK-15,
LLC-PK1, LLC-MK2 y BHK-21. Diferentes factores pueden estar implicados en la baja
replicación del virus y la difícil adaptación a las líneas celulares utilizadas, tales como el tipo de
muestra y su manejo, el título del virus, las condiciones del cultivo celular y el tipo de línea
celular (Collin et al., 2015). Por ello, es necesario modificar los procedimientos de aislamiento y
adaptación viral, para aumentar la tasa de éxito de replicación del vDEP.
Conclusiones
Se obtuvieron resultados favorables en el aislamiento primario empleando la línea celular Vero y
MARC-145 y la adaptación a diferentes sustratos celulares fue dependiente del genotipo viral
empleado.
El virus de la diarrea epidémica porcina es un virus con ARN, por lo cual su sitio de replicación
se encuentra en el citoplasma de la célula, para que la producción del virus in vitro se vea
incrementada, se requieren técnicas para facilitar el ingreso del virus al sistema hospedador
utilizado, lo cual se realizó con la tripsina. Los resultados obtenidos mediante RT-PCR en tiempo
real indican que no existe replicación abundante en ciertas líneas celulares.
Se sugiere emplear diversos métodos que optimicen la entrada del virus a la célula, por ejemplo,
el empleo de pancreatina, repetir la metodología antes descrita y posteriormente mediante
técnicas moleculares evidenciar la multiplicación.

Es posible replicar el virus en células heterólogas al cerdo, lo cual nos permite utilizar diversas
líneas celulares para los múltiples pasajes.
Se busca mantener la producción de viriones a través de un determinado número de pases y
observar el comportamiento del virus, esperando que se adapte a la multiplicación en sustratos
celulares y así poder obtener masa antigénica necesaria para el adecuado desarrollo de un
biológico inactivado.
Agradecimientos
Estudio financiado por CONACYT, Proyectos de desarrollo científico para atender problemas
nacionales/2014-01. No. 249177 (SIGI: 15481533550).
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RENDIMIENTO DE FORRAJE DE ECOTIPOS DE Megatyrsus maximus
INTRODUCIDOS DE ÁFRICA, A LA REGIÓN CENTRAL DE VERACRUZ
Javier Francisco Enríquez-Quiroz1*, José Francisco Villanueva-Avalos2 y Francisco Enrique

Cab-Jiménez3, Maribel Montero-Lagunes1
1
Campo Experimental La Posta, CIRGOC, INIFAP, Km 22.4 Carret. Federal Veracruz-Córdoba,
Paso del Toro, Medellín, Veracruz C. P. 94277. Tel. (01) 800-088-2222, Ext. 87310 Y (01) 29
2622200 ext. 320. (*Autor de correspondencia: enriquez.javier@inifap.gob.mx)
2
Campo Experimental Santiago Ixcuintla. CIRPAC, INIFAP: Km. 6 Entronque Carret.
Internacional México-Nogales, Santiago Ixcuintla, Nayarit
3
Instituto Tecnológico Superior de Alvarado (ITSAV). Escolleras Norte S/N. La Trocha,
Alvarado, Veracruz
Resumen
El objetivo fue evaluar la adaptación y selección preliminar de diferentes ecotipos de Megatyrsus
maximus, en clima cálido subhúmedo. Se evaluaron siete ecotipos procedentes del Banco de
germoplasma de especies forrajeras del International Livestok Institute (ILRI) de áfrica. Los
materiales se establecieron en parcelas de 5 m lineales con una distancia entre plantas de 1 m y
entre parcelas de 2 m en bloques completos al azar. Las plantas se desarrollaron originalmente en
vivero y posteriormente fueron trasplantadas a campo. Se midió la capacidad de adaptación
inicial con variables como altura de planta, cobertura, composición química y producción de
forraje. El Diseño experimental fue completamente al azar, en donde cada planta fue considerada
como una repetición. En esta etapa preliminar de selección el ecotipo ILRI-10619D, fue el que
produjo el más alto rendimiento y contenido de proteína, sin embargo, es necesario seguir de
cerca su comportamiento en evaluaciones posteriores.

Palabras clave: Pastos tropicales, Megatyrsus maximus, materia seca, adaptación, composición
química
Abstract
The objective was to evaluate the adaptation and preliminary selection of different ecotypes
Megatyrsus maximus, in warm humid climate. Seven ecotypes from the germplasm bank of the
International Livestok forage Institute (ILRI) in Africa were evaluated. The materials were
established in plots of 5 m with a linear distance between plants of 1 m and 2 m between plots in
a randomized complete block. The plants were originally developed in the nursery and were
subsequently transplanted to the field. Initial capacity of adaptation to variables such as plant
height, coverage, chemical composition and forage production was measured. The experimental
design was completely random, where each plant was considered a repetition. At this preliminary
stage ILRI-10619D ecotype selection, produced the highest yield and protein content, however, it
is necessary to monitor their behavior in subsequent evaluations.
Key words: Tropical Pastures, Megathyrsus maximus, dry matter, adaptation, chemical
composition
Introducción
El pasto Guinea se encuentra ampliamente naturalizado en México, en donde alcanza alturas de
más de 2 m. Sus hojas tienen forma de lanza y miden de 15 a 100 cm de longitud por 3.5 cm de
ancho; sus tallos son erectos, glabros o con alta pilosidad y tienen de tres a 15 nudos. Su
inflorescencia es una panícula de 15 a 60 cm de longitud por 25 cm de ancho; su semilla es fértil,
de forma elíptica, de aproximadamente 2 mm de longitud. Se considera como un pasto de alto

valor nutritivo, y presenta alta relación hoja/tallo, lo cual es una característica deseable. Una de
sus principales desventajas es su lenta recuperación después del corte o pastoreo. Es un excelente
pasto forrajero, dado que no reduce su calidad y digestibilidad significativamente durante las
épocas críticas, además de ser tolerante al sombreo y la quema. Se debe manejar con presiones de
pastoreo adecuadas, ya que al ser de mayor calidad y apetencia, el ganado lo prefiere sobre otras
especies (Bogdan, 1977; Enríquez et al., 2011).
Es nativo de África tropical y subtropical, que es su centro de origen, donde está disperso a través
del continente, y Madagascar; algunos autores reportan poca variabilidad en el oeste de África,
sin embargo, también señalan que la mayor variabilidad de esta especie se encuentra en el este de
África, por lo que se concluye que su centro de diversidad verdadero es la región este de África
tropical (Muir y Jank, 2004). Fue introducido al continente americano en el siglo XVII por los
navieros y comerciantes de esclavos africanos, quienes lo utilizaban como cama en los barcos que
los transportaban, y a México ingresó en el año 1860, procedente de las islas del Caribe (Calvino,
1952; Parsons, 1972).
La especie Megatyrsus maximus antes Panicum maximum, cuenta con una amplia diversidad
genética natural, en su centro de origen en diversos países del continente africano. Parte de esa
diversidad ha sido recolectada y se encuentran colecciones en los bancos de germoplasma de al
menos siete instituciones de investigación en el mundo, tan solo el Centro Internacional de
Agricultura Tropical (CIAT) cuenta con un total de 563 accesiones (Pengelly,2016). La
evaluación de este germoplasma de Megatyrsus maximus ha sido realizada por diferentes autores,
dentro de ellos, se encuentran Vallejos et al., (1989) en Costa Rica, evaluaron una colección de
52 ecotipos en donde encontraron amplias diferencias en rendimiento de materia seca, relación

hoja tallo, contenido de proteína cruda, digestibilidad in vitro, altura, cobertura y tolerancia a
plagas y enfermedades entre los ecotipos en estudio, de los cuales seleccionaron 10 ecotipos que
reunían características y valores más altos en producción de materia seca, relación hoja-tallo
valor nutritivo y tolerancia a plagas y enfermedades.
En Brasil Savidan et al., (1990), evaluaron 156 ecotipos de Megatyrsus maximus, cuyos
resultados les permitieron seleccionan 25 accesiones promisorias, dichos resultados permitieron
la liberación y expansión de los cultivares Tanzania y Mombaza, entre otros, que son dos de los
cultivares más sembrados en todo Latinoamérica de esta especie. A nivel mundial, la evaluación
de la diversidad genética natural de esta especie, ha tenido logros significativos, ya que existen
alrededor de 40 cultivares que se utilizan en todo el mundo (Loch y Ferguson 1999).
La producción de forraje del pasto Guinea es variable, y depende de las condiciones ambientales
y de manejo que se tengan; no obstante, cualquier planta responde a las mejoras en el ambiente.
En el Tabla 1, se presentan los datos de producción de forraje en diferentes localidades de la
región tropical de México. Esta producción se obtuvo a diferentes edades de rebrote y en los
periodos más representativos del año; de esta forma se puede observar la gran variación en la
información presentada, producto de la presión que el ambiente ejerce sobre la planta. Cabe
señalar que la mayor producción de biomasa se obtuvo en Chetumal, Q. Roo, la cual superó al
resto de los ambientes en ambas épocas del año. Por otra parte, una condición no tan favorable
para el desarrollo de esta especie lo fue Isla, Ver., debido a la acidez y baja fertilidad de los
suelos y a la limitante de la precipitación que tiene esta localidad, además de que el pasto Guinea
requiere de suelos de mediana a alta fertilidad para expresar su mayor potencial de producción de
biomasa (Enríquez et al., 2011).

Tabla 1. Rendimiento estacional de materia seca (kg/ha) del pasto Privilegio o Guinea
(Megathyrsus maximus) a diferentes edades de rebrote, en la época seca y de lluvias en diferentes
localidades del trópico de México
Época seca Época de lluvias

Localidad
Edad de rebrote en semanas Edad de rebrote en semanas
3 6 9 12 3 6 9 12
Arriaga, Chis. 265 198 160 200 2,366 3,899 8,208 8,558
Balancán,Tab. 780 935 806 1,948 647 1,799 2,028 4,166
Chetumal, Q. Roo 1,575 5,230 3,170 7590 1097 4777 9405 13,575
Isla, Ver. 353 283 400 457 863 1,487 3,083 3,943
Loma Bonita, Oax. 772 1,112 1,367 2,009 907 4,617 8,094 11,051
Martínez de la Torre,
1,060 1,548 1,162 1,651 1,531 4,927 4,980 5,158
Ver.
Paso del Toro, Ver. 1,100 1,400 1,900 1,100 1,700 5,000 7,700 9,000
Tizimín, Yuc. 212 668 1,106 450 1,023 2,674 5,782 7,913
Promedio 765 1,422 1,259 1,926 1,267 3,648 6,160 7,921
En México, esta especie se introdujo en 1860 (Parsons, 1972) y ha sido un sostén importante de
la ganadería bajo pastoreo en el trópico mexicano, el cultivar de uso común fue el denominado
Privilegio o Guinea y posteriormente se han popularizado los cultivares Tanzania y Mombaza
que son de la preferencia de los ganaderos. Lo anterior, confirma las bondades y ventajas de
evaluar colecciones monoespecíficas de germoplasma en un ecosistema determinado ya que esto
permite obtener un avance sustancial en el proceso de selección, con genotipos con atributos
sobresalientes que permiten mejorar el proceso de producción pecuaria.
Objetivo
Identificar materiales promisorios con mayor adaptación al ambiente, tolerancia a plagas y
enfermedades composición química y rendimiento de forraje.

Esta prueba se llevó a cabo en el campo experimental “La Posta” de Paso del Toro, Veracruz,
localizado en el km. 22.5 de la carretera libre Veracruz-Córdoba, en las coordenadas que forman
el paralelo 19º 02´ de latitud Norte con el meridiano 96º 08´ de longitud Oeste. Según la
clasificación climática de Köppen modificada por García (1987), el clima en el área de influencia
de “La Posta”, corresponde al intermedio del tipo cálido subhúmedo con lluvias en verano (Aw1),
con temperaturas media de 25.4ºC y precipitación de 1337 mm, con 1379 mm de evaporación. La
altitud es de 16 m.s.n.m. Los suelos son clasificados como vertisoles, con pH ácido de 5.4,
textura arcillosa y con un contenido de materia orgánica, de alrededor del 2.6 %. Los materiales
en evaluación fueron siete ecotipos Megatyrsus maximus, recolectados en su centro de origen en
diferentes países de África los cuales forman parte de la colección del Banco de Germoplasma
del ILRI (International Livestock Research Institute), ubicado en Etiopia. Las plantas se
sembraron en charolas de poliestireno y posteriormente se trasplantaron a bolsas de vivero, las
cuales una vez iniciado el temporal fueron establecidas seis plantas en un surco a una distancia de
1 m entre plantas y 2 m entre parcelas. El 3 de marzo de 2015 se realizó un corte de
uniformización de los pastos y se midió la producción de forraje dos meses después el día 5 de
mayo del 2015, para un tiempo total de crecimiento de 62 días, en plena época seca. El corte se
realizó a una altura de 30 cm, cosechando toda la planta y considerando cada una de las tres
plantas muestreadas como una repetición. Se midió la altura y cobertura de las plantas, el
rendimiento de forraje, y en el laboratorio de Alimentación y Nutrición del Campo Experimental
La Posta, se determinó: proteína cruda (AOAC, 1990); las fracciones de fibra: Fibra detergente
neutro (FDN), fibra detergente ácido (FDA) y Lignina (Van Soest et al., 1991). La información
se analizó mediante un diseño completamente al azar con PROC GLM de SAS. y la comparación

de medias en los casos pertinentes se utilizó la prueba de Tukey (Steel y Torrie, 1988; SAS
Institute, 2003).
La precipitación pluvial y temperaturas que prevalecieron en el sitio experimental durante la
evaluación de los materiales se presentan en las Figura 1. En la época de lluvias que abarco de
junio a octubre se registraron 1449 mm, en nortes de noviembre a febrero 16.2 mm y en la época
seca. (marzo a mayo), 20.2 mm. Las variaciones en la temperatura también fueron importantes,
particularmente en los meses de diciembre a febrero, en este último mes ocurrieron las más bajas
temperaturas con un promedio 13.4 °C y las temperaturas máximas se registraron en agosto con
32.8 °C. Durante el periodo de crecimiento de los materiales en estudio, las precipitaciones
mensuales registradas fueron: marzo (11.8 mm) y abril (8,4 mm), cantidades que permitieron el
desarrollo y la cosecha de forraje.
Figura 1. Precipitación y temperatura ocurridas en el Campo Experimental La Posta, en Paso del

Toro, Veracruz. (Fuente:Estación Climatológica del INIFAP)

En el mes de noviembre (tres meses después del trasplante) se tomaron algunos datos de
adaptación al ambiente de los materiales evaluados se presenta en el Tabla 2, en donde se puede
apreciar las variaciones en las alturas alcanzadas por los ecotipos en evaluación, lo que significa
variabilidad genética de los diferentes individuos; así mismo se aprecian las diferencias en los
ciclos reproductivos de los materiales, ya que algunos de ellos mostraron producción de semilla.
En cuanto aspecto mostrado del fenotipo al momento de hacer la evaluación estos se calificaron
como Bueno, ya que en todos ellos se observó buen vigor. En lo referente a Sanidad, al momento
de hacer la evaluación todos los materiales sufrieron daño ligero por comedores del follaje o
gusanos, las plantas se recuperaron en dos semanas una vez que la plaga había terminado su
ciclo.
Tabla 2. Observaciones preliminares durante el establecimiento de diferentes especies y ecotipos

de gramíneas con potencial forrajero en el Campo Experimental La Posta
Altura
Ecotipo Aspecto Aspecto
Media Floración Semilla
Clave ILRI Bueno Regular
(cm)
7582D 72 X X X
10619D 153 X X X
6967D 67 X X X
11D 62 X X
12D 85 X X X
144D 37 X X X
6946D 97 X X X
M. maximus, es una especie originaria de África que fue introducida accidentalmente a diferentes
países de América Latina, es una de las especies más comunes en México, su distribución es

amplia y abarca diferentes ecosistemas ya que su diversidad es notable en sus centros de origen,
la colección introducida de ILRI para su evaluación consta de pocos ecotipos los cuales
resultaron sumamente diferentes (P<0.05) en las variables evaluadas, dicha situación puede
observarse en los datos de altura de planta (Tabla 3) que va de 57 a 120 cm, lo que se refleja
también en variaciones entre ellos en la producción de forraje, en donde destaco el ecotipo ILRI-
10619D, que fue diferente (P<0.05) al resto de los ecotipos evaluados. Los resultados
encontrados son coincidentes con los reportados por Vallejos (1988), quien evaluó una colección
de 52 accesiones de Panicum spp, en donde encontró variaciones en altura de los materiales con
valores de 43 a 113 cm y un promedio de 85 cm, así mismo hubo variaciones en la producción de
forraje con rangos de 659 a 4377 y una media de 2917 kg /ha de Materia seca, entre otras
variables de estudio.
Tabla 3. Producción de materia seca de diferentes ecotipos de M. máximus en la localidad de

Paso del Toro, Veracruz
Ecotipo No. ILRI Altura (cm) Cobertura (%) Producción (g MS planta)
7582D 87 b 97 a 814 bc
10619D 120 a 100 a 1722 a
6967D 87 b 97 a 1108 b
11D 57 c 97 a 844 bc
12D 93 b 100 a 1057 b
144D 73 bc 67 b 248 c
6946D 83 b 100 a 784 bc
Medias en la misma columna con Diferente literal son diferentes entre sí (Tukey P≤ 0.05)
Con respecto a la composición química los resultados (Tabla 4) indican que estos materiales
tuvieron un contenido de proteína similar (P>0.05) con valores de 7.07 a 8.17 % con relación a
los valores de FDN fueron diferentes (P<0.05) y son considerados altos con un máximo de 83 %,
de igual forma FDA y lignina, mostraron valores altos en FDN, FDA y Fibra, en donde el
ecotipo ILRI-7582, destaco en estos tres componentes, en relación al resto de los materiales

evaluados. Se puede indicar que los bajos contenidos de proteína y altos en fibra y lignina
obedecen a la madurez del forraje, ya que estos tenían un tiempo de crecimiento de 62 días,
además de que el crecimiento se llevó a cabo bajo condiciones de estrés ambiental como es
deficiencia de humedad y temperaturas altas (Figura 1.), lo que posiblemente influyo en la
aceleración de la maduración, que propicio altas concentraciones en esos compuestos. El valor
nutritivo de los pastos depende de diversos factores que incluyen: la edad del rebrote, la parte y
participación de la composición de la planta en el forraje, y la época y el manejo de la pradera,
entre otros, al respecto Juárez et al., (2009) determinaron la composición química de los
componentes de la materia seca a diferentes edades de rebrote del cultivar Mombaza, e indican
que a los 62 días de crecimiento los valores de proteína fueron de 4 %, y FDN de 68 %, cifras
inferiores a los encontrados en este estudio. Las variaciones en la composición química entre
cultivares son evidentes, al respecto Juárez et al., (1999), encontraron diferencias entre los
cultivares: Guinea, Coloniao, Vencedor y Tobiata, con valores de proteína en un rango de: 5.5 a
7.4 %, FDN de 69.3 a 74.9 % y lignina de 5.3 a 7.7 %, a edades de rebrote entre 35 a 42 días de
rebrote. La información anterior respalda los resultados encontrados lo que permite indicar que
en esta etapa preliminar de selección las variaciones son importantes y que el ecotipo 10619D,
fue el que produjo el más alto rendimiento y contenido de proteína, sin embargo, es necesario
seguir de cerca su comportamiento en evaluaciones posteriores.
Tabla 4. Composición química de la materia seca de diferentes ecotipos de M. máximus en la

localidad de Paso del Toro, Veracruz
PC FDN FDA Lignina
Ecotipo No. ILRI
(%) (%) (%) (%)
7582D 7.07 a 83.33 a 48.6 a 8.0 a
10619D 8.17 a 82.16 ab 48.2 a 6.06 b
6967D 7.11 a 78.20 b 44.8 b 6.77 b
11D 7.38 a 79.97 b 45.0 bc 7.58 ab
6946D 7.31 a 80.72 b 48.6 a 7.65 ab
Medias en la misma columna con Diferente literal son diferentes entre sí (Tukey P≤ 0.05)

Conclusiones
El genotipo más destacado en esta evaluación preliminar fue: M. máximus ILRI-10619, el cual
tuvo una producción de biomasa mayor al resto de los genotipos evaluados, sin embargo, es
necesario continuar con su evaluación para para conocer el comportamiento de los materiales
bajo las condiciones ambientales cambiantes durante el año y seleccionar los de mayor
adaptación y más productivos.
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POTENCIAL PREBIÓTICO DE LA INULINA PARA EL CRECIMIENTO in vitro DE
Lactobacillus salivarius Y Enterococcus faecium
David Hernández-Sánchez1*, Juan L. Gómez-Hernández1, María M. Crosby-Galván1, Efrén

Ramírez-Bribiesca1, René Pinto Ruiz2, Emilio Aranda-Ibáñez1
1
Posgrado de Ganadería, Colegio de Postgraduados, Montecillo, Estado de México, México
(*Autor de correspondencia: sanchezd@colpos.mx)
2
Facultad de Ciencias Agronómicas, Universidad Autónoma de Chiapas, Villaflores, Chiapas,
México
Resumen
El uso de antibióticos como medida preventiva para las enfermedades diarreicas es común, pero
desarrolla problemas de resistencia a los antibióticos. Las bacterias ácido lácticas (BAL) son
habitantes comunes del tubo digestivo y crean un efecto antagónico contra enteropatógenos. El
control de la flora gastrointestinal por la alimentación pude darse a través del uso de prebióticos
como la inulina. El objetivo de esta investigación fue evaluar la influencia de la inulina en el
crecimiento in vitro de Lactobacillus casei (Lc), Lactobacillus salivarius (Ls) y Enterococcus
faecium (Ef). Se realizaron incubaciones in vitro a 37 ° C, sustituyendo la glucosa del medio
MRS por inulina. Los Tratamientos (T) fueron: T1=MRS-glucosa+Ls, T2=MRS-glucosa+Ef,
T3=MRS-glucosa+ Lc, T4=MRS-inulina+Ls, T5=MRS-inulina+Ef, T6=MRS-inulina+Lc,
T7=MRS-inulina+Ls+Ef, T8=MRS-inulina+Ls+Lc, T9=MRS-inulina+Ef+Lc y T10=MRS-
inulina+Ls+Ef+Lc. Se evaluó la cuerva de crecimiento, resistencia a ácido clorhídrico y sales
biliares y antagonismo contra Escherichia coli y Salmonella typhimurium.
Los datos se analizaron en un diseño completamente al azar y la comparación de medias con la
prueba de Tukey. Se determinó que la inulina tiene un efecto estimulante en el crecimiento de las

cepas bacterianas evaluadas, presentando los más altos (P<0.05) valores de absorbancia en
medios con MRS-inulina que en MRS-glucosa (2.35d, 2.28d, 2.30d, 2.83abc, 2.67c, 2.64c, 2.75abc,
2.93ª, 2.72bc and 2.88ab, para T1 a T10, respectivamente) y altos (P<0.05) conteos bacterianos al
final de la fase exponencial (10.98d, 10.76d, 11.29d, 13.11c, 13.63b, 13.77ª, 12.93c, 12.74c, 12.43c y
12.92c Log 10 UFC mL-1 para T1 a T10, respectivamente); asimismo, se observaron valores de
resistencia a ácido y sales superior al 90% y efecto antagónico contra E. coli y Salmonella
typhimurium. Se concluye que las cepas Ls y Ef son capaces de fermentar inulina, produciendo
un efecto estimulante en el crecimiento bacteriano sin afectar su potencial probiótico.
Palabras clave: Lactobacillus salivarius, Enterococcus faecium, inulina, rumiantes
Abstract
The use of antibiotics as a preventive measure for diarrheal disease is common, but develops
problems of antibiotic resistance. Lactic acid bacteria (LAB) are common flora of the
gastrointestinal tract and create an antagonistic effect against enteric pathogens. Control
gastrointestinal flora by feeding may occur through the use of the inulin as prebiotic. The aim of
this research was to evaluate the influence of inulin on in vitro growth performance of de
Lactobacillus casei (Lc), Lactobacillus salivarius (Ls) and Enterococcus faecium (Ef). In vitro
incubations were performed at 37 ° C, replacing the MRS glucose for inulin. Treatments (T)
were: T1=MRS-glucose+Ls, T2=MRS-glucose+Ef, T3=MRS-glucose+Lc, T4=MRS-inulin+Ls,
T5=MRS-inulin+Ef, T6=MRS-inulin+Lc, T7=MRS-inulin+Ls+Ef, T8=MRS-inulin+Ls+Lc,
T9=MRS-inulin+Ef+Lc y T10=MRS-inulin+Ls+Ef+Lc. The growth curve, strains resistance to
hydrochloric acid and bile salts and antagonism against Escherichia coli y Salmonella
typhimurium was determined. Data were statistically analyzed with a complete randomized

design, and Tukey’s test was used to compare means. It was observed that inulin has a stimulating
effect on the growth of strains, higher (P<0.05) absorbance readings in MRS-inulin than MRS-
glucose (2.35d, 2.28d, 2.30d, 2.83abc, 2.67c, 2.64c, 2.75abc, 2.93ª, 2.72bc and 2.88ab, from T1 to T10,
respectively) and higher (P<0.05) bacterial count at the end of the growth curve (10.98d, 10.76d,
11.29d, 13.11c, 13.63b, 13.77ª, 12.93c, 12.74c, 12.43c and 12.92c Log 10 UFC mL-1 from T1 to T10,
respectively). We conclude that LAB evaluated Ls and Ef present in the digestive tract of calves
are able to ferment inulin and it has a stimulating effect on growth without affecting their
probiotic potential.
Key words: Lactobacillus salivarius, Enterococcus faecium, inulin, ruminants
Introducción
Las prácticas pecuarias como el destete precoz, uso de sustitutos de leche y cambio abrupto de
dieta son utilizadas con el objetivo de hacer eficiente el ciclo de recría. Sin embargo, esto tiene
implicaciones en la salud de becerras lactantes, provocando alteraciones digestivas y metabólicas
en su organismo, debido a que éste es susceptible a enteropatógenos, los cuales causan
principalmente diarreas (Masanetz et al., 2011). El uso de antibióticos al destete se ha vuelto
común (Verdonk et al., 2005), pero ha provocado problemas de salud pública, originando
resistencia bacteriana y residualidad en productos para consumo humano (Windschitl et al., 1991;
Donovan et al., 2002).
Algunas de las alternativas con las cuales se busca hacer eficiente al organismo animal y
minimizar el estrés causado por las prácticas pecuarias, incluyen el uso de productos
biotecnológicos tales como enzimas, ionóforos, levaduras, hormonas, probióticos y prebióticos.

De éstos últimos, sobresale la inulina debido a los beneficios que otorga al organismo que lo
consume (Gibson y Roberfroid, 1995). Algunos autores han descrito el efecto benéfico de la
inulina en el crecimiento in vitro de bacterias ácido lácticas de interés para la salud humana
(Desai et al., 2004; Kunová et al., 2011; García et al., 2012). A este respecto, Donovan et al.,
(2002) y Verdonk y van Leeuwen (2004) reportaron el uso de inulina en becerros destetados
precozmente, con efecto similar al uso de antibiótico. La evidencia indica un efecto estimulante
de la inulina sobre la flora benéfica del tubo digestivo, situación que representaría una ventaja al
evitar alteraciones digestivas y metabólicas en becerras lactantes y destetadas precozmente. Por
lo tanto, el objetivo del presente estudio fue evaluar el estímulo de la inulina en el crecimiento in
vitro de Lactobacillus salivarius y Enterococcus faecium con capacidad probiótica para becerras
destetadas precozmente.
La investigación se desarrolló en el Laboratorio de Nutrición Animal-Laboratorio de
Microbiología Ruminal y Genética Microbiana, del Posgrado de Recursos Genéticos y
Productividad-Ganadería del Colegio de Postgraduados, carretera México-Texcoco, km 36.5,
Montecillo, Estado de México.
Cepas de bacterias con potencial probiótico
Se utilizaron las cepas Lactobacillus salivarius (Ls) y Enterococcus faecium (Ef) con potencial
probiótico para rumiantes, aisladas de mucosa oral de becerro y muestra de calostro de ganado
Holstein, respectivamente, pertenecientes al Colegio de Postgraduados. Como control positivo se
utilizó Lactobacillus casei ATCC (Lc), proveniente del Departamento de Investigación y
Posgrado en Alimentos de la Facultad de Química de la Universidad Autónoma de Querétaro.

Las muestras se preservaron a -20 °C en tubos Eppendorf con 650 µL de suspensión bacteriana
en caldo Man-Sharpe-Rogosa (MRS) y 650 µL de glicerol al 50 % como crioprotector. El medio
de cultivo MRS (Fluka-Sigma) se utilizó para el crecimiento selectivo de bacterias ácido lácticas.
Tratamientos
La glucosa presente en el medio MRS fue sustituida por inulina en la misma proporción (Tabla
1). Se realizaron monocultivos y cocultivos de cepas, las cuales se describen en la Tabla 2.
Tabla 1. Composición del medio de cultivo líquido
Medio, g L-1
Componente
MRS-glucosa MRS-inulina
Proteosa Peptona No. 3 10.0 10.0
Extracto de Carne 10.0 10.0
Extracto de Levadura 5.0 5.0
Glucosa 20.0 -------
Inulina ------- 20.0
Monooleato de Sorbitán 1 mL 1 mL
Fosfato Dipotásico 2.0 2.0
Acetato de Sodio 5.0 5.0
Citrato de Amonio 2.0 2.0
Sulfato de Magnesio 0.2 0.2
Sulfato de Manganeso 0.05 0.05
pH final 6.5±0.2

Tabla 2. Tratamientos experimentales
Tratamiento Descripción
T1 MRS-glucosa + Ls
T2 MRS-glucosa + Ef
T3 MRS-glucosa + Lc
T4 MRS-inulina + Ls
T5 MRS-inulina + Ef
T6 MRS-inulina + Lc
T7 MRS-inulina + Ls + Ef
T8 MRS-inulina + Ls + Lc
T9 MRS-inulina + Ef + Lc
T10 MRS-inulina + Ls + Ef+ Lc
Ls= Lactobacillus salivarius, Ef= Enterococcus faecium
Lc= Lactobacillus casei.
Reactivación de las cepas bacterianas
Las muestras se descongelaron gradualmente de -20 °C a 4 °C a temperatura ambiente,
inoculando el contenido (1.3 mL) en tubos de ensayo, los cuales contenían 11.7 mL (relación
1/10) de caldo MRS-glucosa o MRS-inulina, según el tratamiento correspondiente. Las cepas se
reactivaron a 37 °C durante 12 h, de los tubos de ensayo se tomó 1 mL y se realizaron diluciones
seriadas en agua peptonada, posteriormente se sembró en agar MRS y se determinó la
concentración de bacterias por mililitro del inóculo inicial [Log10 UFC mL-1 (MRS-glucosa: Ls
10.52; Ef 10.03; Lc 10.25), (MRS-inulina: Ls 8.78; Ef 9.79; Lc 9.83)]. Para los tratamientos de
cocultivos se reactivó cada cepa por separado como se describió anteriormente, y se inoculó cada
tratamiento en relación 1/10.

Variables evaluadas
Curva de crecimiento bacteriano
Se reactivaron las cepas de Lactobacillus salivarius y Enterococcus faecium y se inocularon 12
mL de cada una en 108 mL de caldo, según el tratamiento (1/10), en matraces Erlenmeyer con
capacidad de 125 mL. Los cultivos bacterianos se incubaron a 37 °C por 36 h para los
tratamientos en MRS-glucosa y durante 60 h para los tratamientos en MRS-inulina. El
crecimiento de las cepas en cada tratamiento se determinó por densidad óptica (DO) con base en
la curva de crecimiento, descrita en pruebas preliminares y utilizando espectrofotometría con una
longitud de onda de 630 nm (Varian Spectrophotometer UV-Vis Cary 1E, USA) (Desai et al.,
2004; García et al., 2012; Smetanková et al., 2012).
Se tomaron al menos 10 lecturas de absorbancia con tiempo inicial (t= 0 h) al momento de
inocular el tratamiento (MRS-glucosa: 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 12, 24, 30 y 36 h; MRS-inulina: 0, 3,
6, 12, 24, 30, 36, 48, 54 y 60 h). Al inicio y término de la fase de crecimiento exponencial se
hicieron diluciones seriadas y siembras en placa para el conteo de poblaciones bacterianas.
Resistencia bacteriana a ácido clorhídrico y sales biliares
Las cepas de Lactobacillus salivarius (Ls) y Enterococcus faecium (Ef) se colocaron en un medio
con pH ácido y en sales biliares, de acuerdo a lo descrito por Rodríguez et al., (2008) y Caballero
(2014). Las cepas en los tratamientos se incubaron hasta llegar al término de la fase de
crecimiento exponencial. Se esterilizó leche entera de vaca, (alpura 2000 clásica®) y
posteriormente se modificó el pH con HCl (0.5 M) hasta llegar a pH 4, el cual se midió con un
potenciómetro (Orion Research SA 210, USA) con electrodo Conductronic (modelo P100C,

México). El pH de la leche después de esterilizar fue de 6.47 ± 0.02.
Al llegar al tiempo final de la fase de crecimiento exponencial, el cultivo bacteriano se centrifugó
a 2054 x g 10 min-1 y el sobrenadante se desechó, la masa bacteriana se resuspendió con la leche
acidificada, se homogenizó y se incubó a 37 °C por 1 h. Como control negativo se utilizaron los
tratamientos sin inocular y se ajustó el pH.
Adicionalmente se prepararon 10 mL de caldo de los tratamientos experimentales, a los cuales se
les agregó 0.3 % (p/v) de sales biliares (Oxgall DifcoTM) y se esterilizaron. La masa celular
bacteriana expuesta a la prueba de acidez se centrifugó a 2054 x g 10 min-1, el sobrenadante se
desechó y se resuspendió la masa celular en los caldos de los tratamientos con sales biliares, se
incubaron a 37 °C por 3 h y se homogeneizaron cada 30 min para asegurar el contacto con las
sales. Después de este tiempo, se tomó 1 mL del medio de cultivo de los tratamientos y se
hicieron diluciones seriadas, se sembró en agar MRS y se cuantificó la concentración de UFC
mL-1, y por último se determinó la supervivencia de las bacterias con potencial probiótico. La
muestra control negativo de la prueba de acidez se sometió al mismo proceso de sales biliares y
siembra en agar para descartar contaminación.
Inhibición de Escherichia coli y Salmonella typhimurium
La prueba de actividad antagónica se realizó según lo descrito por Zinedine y Faid (2007) y Das
et al., (2010). Las cepas de E. coli ATCC 25972 (Ec) y S. typhimurium ATCC 14028 (St), se
reactivaron (2 mL de cultivo) en 18 mL de medio soya-tripticaseína (STr) a 37 °C durante 24 h,
posteriormente se reinoculó 1 mL del cultivo en crecimiento en 9 mL de medio STr y se incubó a
37 °C por un periodo de 12 h. Se hicieron diluciones seriadas en agua peptonada para el conteo

de bacterias (UFC mL-1) en placas con agar selectivo para coliformes (bilis-rojo-violeta con
MUG), y agar selectivo para Salmonelas y Shigelas (XLD) para la siembra de Ec y St,
respectivamente.
Se sembraron las cepas de Ec y St en cultivos en placas, asegurando una carga mínima de 107
UFC mL-1, y se dejaron por 1 h a temperatura ambiente. Para cada cultivo, al término de la fase
de crecimiento exponencial, se tomaron 2 mL de muestra de cada uno y se colocaron en viales
estériles, los cuales se centrifugaron a 6500 x g 10 min-1. Enseguida, se tomó un disco de papel
Whatman 541 de 5 mm de diámetro, y se saturó con el sobrenadante de cada tratamiento, e
inmediatamente se colocó en la placa sembrada con Ec y St, la cual se dejó 2 h a temperatura
ambiente para la difusión del líquido absorbido por el disco del papel Whatman, en el medio de
cultivo y se incubó a 37°C por 24 h, después se midió el halo de inhibición a partir de la periferia
del disco de papel. Para el control negativo se realizó el mismo procedimiento, se colocaron
discos impregnados con medio MRS sin inocular en placas con Ec y St. Paralelamente se sembró
Ec y St y su crecimiento se consideró como control positivo.
Diseño experimental y análisis estadístico
Se utilizó un diseño completamente al azar, con 10 tratamientos y tres repeticiones por
tratamiento para cada variable. Los datos se analizaron mediante el procedimiento PROC GLM
de SAS (SAS, 2013). Las medias de tratamientos de las variables: crecimiento bacteriano,
producción de ácido láctico y resistencia a acidez y sales biliares se compararon con la prueba de
Tukey.

Curva de crecimiento bacteriano
En la Tabla 3 se presentan los resultados de densidad óptica y población bacteriana en la fase de
crecimiento exponencial de monocultivos y cocultivos de Lactobacillus salivarius (Ls),
Enterococcus faecium (Ef) y Lactobacillus casei (Lc) crecidos en medios con MRS-glucosa o
MRS-inulina. Se observó que la inulina tuvo un efecto estimulante en el crecimiento de las cepas,
registrándose altos (P<0.05) valores de absorbancia en los medios con MRS-inulina en
comparación con los medios MRS-glucosa. De forma similar se registraron altos (P<0.05)
conteos bacterianos al final de la fase exponencial, similar a lo descrito por Kneifel et al., (2000),
Desai et al., (2004), Kunová et al., (2011) y Widodo et al., (2014). Autores como Kaplan y
Hutkins, (2003) y Makras et al., (2005) reportaron que las bacterias ácido lácticas tienen enzimas
necesarias para hidrolizar enlaces glicosídicos β 2-1 presentes en la inulina; sin embargo, el
reconocimiento del sustrato es más lento que en medios con glucosa.
Tabla 3. Absorbancia, población bacteriana en la fase exponencial (EXP), porcentaje de

sobrevivencia en células bacterianas expuestas a ácido clorhídrico (pH 4) y sales biliares (0.3% w
/ v)
Log10 UFC mL-1
Tratamiento *DO Sobrevivencia bacteriana, %
EXP
T1 2.35 d 10.98 d 94.46
T2 2.28 d 10.76 d 96.75
T3 2.30 d 11.29 d 95.70
T4 2.83 a b c 13.11 c 92.08
T5 2.67 c 13.63 b 94.57
T6 2.64 c 13.77 a 90.68
T7 2.75 a b c 12.93 c 99.07
T8 2.93 a 12.74 c 94.64
T9 2.72 b c 12.43 c 98.96
ab c
T10 2.88 12.92 94.13
*DO: Densidad óptica. Ls=Lactobacillus salivarius, Ef=Enterococcus faecium, Lc=Lactobacillus casei. T1=MRS-glucose+Ls,

T2=MRS-glucose+Ef, T3=MRS-glucose+Lc, T4=MRS-inulin+Ls, T5=MRS-inulin+Ef, T6=MRS-inulin+Lc, T7=MRS-
a,b,c,d
inulin+Ls+Ef, T8=MRS-inulin+Ls+ Lc, T9=MRS-inulin+Ef+Lc y T10=MRS-inulin+Ls+Ef+Lc. : Medias con distintas
literales en la misma columna indican diferencias significativas (Tukey, P<0.05).
Las cepas crecidas en medio MRS-inulina alcanzaron una lectura de absorbancia mayor a 2.5,
mientras que en medio MRS-glucosa se mantuvieron por debajo de este valor, evidenciando el
efecto de la inulina en el crecimiento de las bacterias.
En medio MRS-glucosa se observó que Ls (T1) tuvo un crecimiento exponencial acelerado. Sin
embargo, el valor de absorbancia a tiempo final fue mayor y significativo (P <0.05) cuando Ls
creció en medio MRS-inulina (T4). Este comportamiento difiere de lo registrado por Saminathan
et al., (2011), quienes no encontraron diferencias en el crecimiento de Ls en medio MRS,
enriquecido (1 % p/v) con glucosa o fructooligosacáridos (FOS) (DO: 1.85 vs. 1.55) en
incubaciones a 24 h, esto se puede relacionar con la presencia de glucosa en ambos tratamientos,
lo cual no obliga a la cepa a utilizar el derivado de inulina (FOS) de manera más eficiente. El
cocultivo de Ls y Lc en MRS-inulina (T8) obtuvieron el mayor valor de absorbancia (DO: 2.93)
registrado en el presente estudio.
Los resultados observados en este estudio son similares a los valores máximos reportados en el
crecimiento de cepas probióticas a 24 h, adicionando 2 % (p/v) de fructoologosacáridos en medio
de cultivo MRS (DO: 2.4 L. casei y 2.8 L. plantarum) (Kaplan y Hutkins, 2000) y son mayores a
los observados por Goderska et al., (2008) en el crecimiento de L. acidophilus a 72 h, cuando
utilizaron oligofructosa o inulina al 33 % del medio MRS, con 1.6 y 1.0 DO, respectivamente.
La población bacteriana estimada por el conteo de unidades formadoras de colonias (UFC mL-1)

fue diferente entre tratamientos (P<0.05) al término de la fase exponencial de crecimiento (Tabla
3), siendo mayor en monocultivos de E. faecium y L. casei en MRS-inulina (T6, 13.77 y T5,
13.63 Log10 UFC mL-1, respectivamente).
En otro estudio se reportaron conteos bacterianos inferiores a los del presente estudio, en medio
con oligofructosa e inulina (9.0 y 7.5 Log10 UFC mL-1, respectivamente) (Goderska et al., 2008),
atribuido a la cantidad de bacterias en el inóculo inicial, tipo de cepa y aporte de oligofructosa e
inulina al medio MRS; mientras que en esta investigación se sustituyó la fuente de carbón del
medio. Al respecto, Kunová et al., (2011) y Nazzaro et al., (2012a; 2012b) reportaron resultados
similares a los observados en este estudio, en el conteo de células viables de diferentes especies
de Lactobacillus al suplementar con inulina.
Al analizar el crecimiento como la diferencia de la población bacteriana al término de la fase de
crecimiento exponencial, menos la población a inicio de la fase de crecimiento exponencial, hubo
mayor crecimiento en T5, seguido de T6, T7, T8 y T10. Por otro lado, los tratamientos que
implicaron medios MRS-glucosa (T1, T2 y T3) no presentaron diferencias significativas.
Resistencia a ácido clorhídrico y sales biliares
El porcentaje de supervivencia bacteriana (Tabla 3) para cada tratamiento fue superior a 90 %,
ésta situación evidencía la habilidad de las cepas evaluadas para mantenerse viables en ambientes
adversos como los del tubo digestivo.
En pruebas con distintas cepas de Lactobacillus, se reportaron resultados similares a los del

presente estudio con 95 y 97 % de supervivencia de estas bacterias probióticas después de la
exposición a ácido clorhídrico (pH 3, por 1 h) y sales biliares (3 h), respectivamente (Desai et al.,
2008); cerca del 100 % de supervivencia bacteriana con exposición de 1 h a ácido clorhídrico (pH
2.5) y 5 % de sales biliares (Dunne et al., 2001), y 76.6 y 77.8 % de supervivencia de L.
salivarius a las 16 h de exposición a pH 3.0 y 3.5, respectivamente (Narakaew et al., 2010).
Nazzaro et al., (2012b) documentaron 75 y 61 % de supervivencia para L. plantarum cuando fue
expuesta a pH 2 en medios MRS enriquecidos con inulina o glucosa. El conteo de células viables
observado por Nazzaro et al., (2012b) difiere a lo encontrado en esta investigación debido al pH
y al tiempo de exposición al mismo.
Estudios realizados con Enterococus faecium reportaron supervivencia de 100 % cuando fue
expuesta a pH de 2.0 por un periodo de 3 h y 77 % en exposición a medio con 0.3 % de sales
biliares por 18 h (Acurcio et al., 2014). Los valores encontrados en el presente estudio,
corroboran la capacidad de E. faecium reportada en la literatura para soportar condiciones
extremas de pH.
Las diferencias entre las tasas de supervivencia reportadas en las investigaciones de
caracterización de cepas probióticas antes mencionadas y la encontrada en esta investigación, se
pueden relacionar al modo de exposición de las bacterias a la acidificación y sales biliares. En el
presente estudio se simuló la ruta biológica desde que se consume el probiótico, es decir como
alimento funcional con un medio que le confiere soporte fisiológico (yogurt, queso, crema o
leche), pasando por exposición a acidez y sales biliares hasta que se establece en el tubo digestivo
posterior.

Efecto antagónico de las cepas evaluadas
En la Tabla 4 se observa el efecto inhibitorio del sobrenadante de los cultivos de Enterococcus
faecium y Lactobacillus salivarius en el crecimiento de E. coli (Ec) y S. typhimurium (St). Se
observó que todos los tratamientos tuvieron efecto antagónico en el desarrollo de ambas cepas
patógenas, siendo T2 y T5 (Enterococcus faecium) la cepa con menor inhibición para Ec, pero
fue la cepa que tuvo mejor efecto inhibitorio contra St. No existió evidencia de relación entre
tratamientos y actividad antagónica, esto indica una interacción específica entre bacterias ácido
lácticas y enteropatógeno. Los tratamientos con cocultivos (T7 a T10) mantuvieron el efecto
inhibitorio; esto es favorable ya que a través del tubo digestivo existe un ambiente diverso donde
las bacterias probióticas deben producir sustancias inhibitorias para bacterias patógenas y
mantener la salud intestinal.
Tabla 4. Efecto antagónico de Lactobacillus salivarius, Enterococcus faecium y Lactobacillus

casei contra Escherichia coli y Salmonella typhimurium
Tratamiento E. coli S. typhimurium

T1 + +
T2 ± +
T3 + +
T4 ++ +
T5 ± +
T6 ++ ++
T7 + ++
T8 + +
T9 ++ ++
T10 ++ +
Ls=Lactobacillus salivarius, Ef=Enterococcus faecium, Lc=Lactobacillus casei.
T1=MRS-glucosa+Ls, T2=MRS-glucosa+Ef, T3=MRS-glucosa+Lc, T4=MRS-inulina+Ls, T5=MRS-inulina+Ef, T6=MRS-
inulina+Lc, T7=MRS-inulina+Ls+Ef, T8=MRS-inulina+Ls+ Lc, T9=MRS-inulina+Ef+Lc y T10=MRS-inulina+Ls+Ef+Lc.
Inhibición (halo)= ±< 2mm, += 2mm, ++> 3mm.

Reportes en la literatura han documentado el efecto inhibitorio ejercido por bacterias acido
lácticas aisladas de calostro de cerdas y de leche de ovejas en contra diferentes cepas de
Salmonella (Amorocho, 2011; Vélez et al., 2015). Así mismo, Dixit et al., (2013) reportaron
diferencias en la inhibición de Ec y St, entre tres cepas de Lactobacillus acidophilus, lo cual se
relacionó con una interacción especifica entre la cepa y el enteropatógeno. Zinedine y Faid
(2007) documentaron diferentes niveles de inhibición de bifidobacterias contra Ec y St. También
el uso de bacterias probióticas como Lactobacillus casei y Lactobacillus acidophilus ejercen
efecto inhibitorio en el crecimiento de Ec y otras cepas patógenas (Rodríguez et al., 2008; Jurado
et al., 2009)
Las bacterias ácido lácticas son capaces de ejercer un efecto inhibitorio en el crecimiento de
cepas patógenas a través de pH bajo, producción de ácido láctico, enzimas, metabolitos, agentes
líticos y bacteriocinas, que resultan antagónicos para la viabilidad de patógenos (Monroy et al.,
2009; Saranraj et al., 2013). Algunos autores (Svetoch et al., 2011; Messaoudi et al., 2013;
Rondón et al., 2013) han descrito la acción antagónica de Lactobacillus salivarius, y
Enterococcus faecium contra diversos patógenos (Nascimento et al., 2010; Enan et al., 2014;
Zheng et al., 2015).
Conclusiones
Con base a los crecimientos bacterianos determinados y al contenido de unidades formadoras de
colonias, se observó que la inulina generó un efecto estimulante en el crecimiento in vitro de
Lactobacillus salivarius y Enterococcus faecium, sin alterar la capacidad probiótica de éstos, por
lo cual la inulina es funcional como un prebiótico.

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IDENTIFICACIÓN DE Trypanosoma evansi EN BÚFALOS DE AGUA (Bubalus bubalis)
EN VERACRUZ, MÉXICO
Rafael Suazo-Cortez1, David Itzcoatl Martínez-Herrera1*, Dora Romero-Salas1, Adalberto Ángel

Pérez-de León2, Jenny Jovana Chaparro-Gutiérrez3, Diego Piedrahita3
1
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Veracruzana, Circunvalación Esq.
Yañez S/N, Col. Unidad Veracruzana, C.P. 91710, Veracruz, Veracruz, México. Fax: (229) 178
00 44. (*Autor de correspondencia: dmartinez@uv.mx)
2
USDA ARS Knipling Bushland US Livestock Insects Research Laboratory, 2700
Fredericksburg Road, Kerrville, Texas, USA
3
Escuela de Medicina Veterinaria, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad de Antioquia,
Carrera 75 N°65-87 Ciudadela Robledo, Medellín, Antioquia, Colombia
Resumen
El búfalo de agua (Bubalus bubalis) representa otra alternativa de producción rentable de carne y
leche para la ganadería de México; sin embargo, es susceptible a enfermedades que afectan a
bovinos y por tanto puede actuar como reservorio y permitir la diseminación de enfermedades
exóticas como la tripanosomiasis. El objetivo de este trabajo fue realizar un estudio transversal
polietápico, para conocer la prevalencia y factores de riesgo asociados a Trypanosoma evansi en
búfalos de agua localizados en los municipios de Juan Rodríguez Clara y Coatzacoalcos en el
estado de Veracruz, México. Se incluyeron tres unidades de producción (UP) donde se tomaron
muestras sanguíneas de 142 animales, de acuerdo con el tamaño de muestra estimado con el
programa Win Episcope Ver. 2.0. Se realizó extracción de ADN con kit comercial Promega® y
el diagnóstico por PCR con los iniciadores TBR1 y TBR2 para identificar T. evansi. La
prevalencia se calculó con el programa en línea VassarStats y la asociación entre variables por
razón de momios (RM) con el programa en línea Win Episcope Ver. 2.0. La prevalencia general
fue de 4.23% (IC95%: 1.5-8.9). La prevalencia para hembras fue de 4.8% (IC95% 1.5-10.9), y para

machos fue de 2.5% (IC95% 0.6-13.4). En cuanto a la edad los búfalos de 32 a 44 meses
presentaron la prevalencia más alta con 12.5% (IC95% 0.3-52.6), seguido de aquellos de 19 a 31
meses con 6.1% (IC95% 1.2-16.8), y por último los búfalos <18 meses con 2.5% (IC95% 0.3-8.8).
No obstante, no se identificaron factores de riesgo. Se concluye que T. evansi está presente en
hatos bufalinos del estado de Veracruz; sin embargo, debido a la ausencia de investigaciones
previas este es el primer reporte de T. evansi en México en búfalos y es importante, porque la
enfermedad es considerada de reporte obligatorio.
Palabras clave: Trypanosoma evansi, Bubalus bubalis, prevalencia, PCR
Abstract
Water buffalo (Bubalus bubalis) represents a profitable alternative for meat and milk production
in Mexico; however, this species is susceptible to diseases affecting cattle and can act as a
reservoir and allow spreading exotic diseases such as trypanosomiasis. The aim of this study was
to perform a multistage cross-sectional study to determine the prevalence and risk factors
associated with Trypanosoma evansi in water buffaloes located in the municipalities of Juan
Rodríguez Clara and Coatzacoalcos in the state of Veracruz, Mexico. A total of 142 animals from
three farms where blood sampled in accordance to a sample size estimated with Win Episcope
Ver. 2.0. DNA extraction was performed with commercial kit Promega® and PCR diagnosis was
done with TBR2 TBR1 primers to identify T. evansi. Prevalence was calculated with the online
program VassarStats and the association between variables by odds ratio (OR) using the online
Win Episcope Ver. 2.0 program. The overall prevalence was 4.23% (95%CI: 1.5-8.9). The
prevalence for females was 4.8% (95%CI: 1.5-10.9) and for males was 2.5% (95% CI: 0.6-13.4). As
for the age, buffaloes between 32 and 44 months had the highest prevalence with 12.5% (95% CI:

0.3-52.6), followed by those from 19 to 31 months, 6.1% (95% CI: 1.2-16.8), and finally buffaloes
<18 months had 2.5% (95% CI: 0.3-8.8). However, no risk factors were identified. It is concluded
that T. evansi is present in buffalo herds in the state of Veracruz; given the absence of previous
research, this is the first report of T. evansi in buffaloes in Mexico, and the finding is relevant
because the disease is considered of mandatory report.
Key words: Trypanosoma evansi, Bubalus bubalis, prevalence, PCR
Introducción
Trypanosoma evansi es un parásito que causa la tripanosomiasis o Surra y afecta a diversos
animales domésticos y salvajes como el búfalo de agua (Bubalus bubalis), bovinos, equinos,
camellos, caprinos, ovinos, ciervos (Odocoeilus virginianus chiriquinsis y Mazama satori), coatis
(Nasua nasua) y capibaras (Hydrochoerus hydrochaeris). La transmisión es vía mecánica por
dípteros hematófagos como Tabanus spp., Stomoxis calcitrans, Haematobia irritans y el
murciélago hematófago Desmodus rotundus (Desquesnes, 2004; Herrera et al., 2004). La
distribución de T. evansi ocurre en áreas tropicales y subtropicales de Asia, África y América, y
en este último continente tiene mayor presencia en Centro y Sudamérica. Los principales signos
son fiebre, anemia y emaciación, mientras que el curso puede ser agudo, subagudo o crónico
(Berlin et al., 2012; Habila et al., 2012). El búfalo de agua y el bovino se consideran como
reservorios de T. evansi a diferencia de otros animales que son más susceptibles como los
equinos, que mueren rápido o aquellos que desarrollan una parasitemia leve como los cerdos y
los ciervos (Dargantes et al., 2009); sin embargo, se ha identificado que la susceptibilidad y
mortalidad a causa de tripanosomiasis varia de una región a otra, inclusive dentro de la misma
especie afectada (Desquesnes et al., 2013). No obstante, el búfalo representa otra alternativa de

producción rentable de carne y leche para los ganaderos porque se adapta a regiones tropicales y
subtropicales, en particular a zonas inundables donde los bovinos prosperan con dificultad
(Borghese y Mazzi, 2005; Romero y Pérez, 2014). Debido a la introducción de búfalos en
México y en particular a el estado de Veracruz, ha contribuido a la interacción de estos animales
con otras especies domésticas; por lo tanto, conduce a la posibilidad de producir infecciones
cruzadas y que aún falta por conocer más acerca de esta especie (Suazo-Cortez et al., 2012).
Al respecto, Rodríguez et al., (2003) documentaron la presencia de Trypanosoma spp. en
garrapatas Rhipicephalus microplus recolectadas de bovinos en Yucatán, México; sin embargo,
no se identificó alguna especie específica. En este contexto, de acuerdo al Diario Oficial de la
Federación se cataloga a la tripanosomiasis dentro del grupo 1, el cual está compuesto por
enfermedades y plagas exóticas que no se encuentran en el territorio nacional, y que por su rápida
diseminación e impacto económico para la población animal y riesgo para la salud pública son
consideradas de notificación inmediata obligatoria a las autoridades competentes de sanidad
animal del país (DOF, 2007). Por tanto, el objetivo fue determinar la prevalencia y los factores de
riesgo asociados a T. evansi en búfalos de agua en Veracruz, México.
Localización
El estudio se llevó a cabo entre los meses de mayo a julio de 2014 en los municipios de Juan
Rodríguez Clara y Coatzacoalcos, que corresponden a los Distritos de Desarrollo Rural (DDR)
009 “Los Tuxtlas” y 011 “Las Choapas”, que se encuentran en el sur del estado de Veracruz,
México.

Diseño del estudio
El estudio fue epidemiológico de tipo transversal polietápico en el cual se incluyeron tres
unidades de producción (UP). El número de búfalos se estimó con el programa Win Episcope
Ver. 2.0 en la modalidad de “estimar porcentajes” con una prevalencia esperada de 50%, 95% de
confianza y 5% de error. Por lo tanto, se estimó un tamaño de muestra de 142 animales que
fueron seleccionados de manera aleatoria y los criterios de inclusión fueron hembras y machos
mayores de tres meses.
Toma de muestras
Las muestras sanguíneas fueron obtenidas por punción de la vena yugular con el uso de tubos
Vacutainer® con EDTA como anticoagulante, para obtener un volumen mínimo de 3 mL por
animal. Las muestras se transportaron al laboratorio de Parasitología de la Posta Zootécnica
“Torreón del Molino” de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad
Veracruzana, en donde se conservaron en alícuotas a -20 °C hasta su análisis. Se realizaron dos
encuestas a los productores, una general por UP y otra individual por búfalo muestreado, de los
cuales se obtuvo información acerca de sexo, edad, raza, etapa productiva y manejo zoosanitario.
Diagnóstico
Las muestras de sangre se procesaron por medio de kit comercial desarrollado a cargo de
Promega® para extracción de ADN, y ya procesadas se probaron por reacción en cadena de
polimerasa (PCR) de acuerdo con Fernández et al., (2009), para amplificar ADN de T. evansi a
partir de los iniciadores TBR1 Fwd 5’GAATATTAAACAATGCGCAG 3’ y TBR2 Rev

5’CCATTTATTAGCTTTGTTGC 3’ con 164pb (Masiga et al., 1992), y el análisis de los
productos amplificados se realizó con electroforesis con gel de agarosa al 1%.
La prevalencia se determinó con el programa en línea VassarStats bajo la modalidad de estimar
proporciones para obtener los intervalos de confianza (IC95%). La asociación entre variables se
calculó por medio de la razón de momios (RM) con el programa Win Episcope Ver. 2.0.
Prevalencia general
De los 142 búfalos muestreados de las tres UP seis resultaron positivos a PCR que fueron
confirmados por medio de electroforesis en gel de agarosa al 1% (Figura 1). De acuerdo a Pruvot
et al., (2010) y Ashour et al., (2013) y Bal et al., (2014), el tamaño de pares de bases (164pb) de
las bandas obtenidas si corresponden a muestras positivas.
Figura 1. Electroforesis en gel de agarosa (1%) con productos de PCR. Línea 1: marcador de
3000pb; Línea 2: control negativo; Línea 3: control positivo; Línea 4-9: muestras positivas
(164pb) Suazo, (2015)

De acuerdo al resultado obtenido la prevalencia general fue de 4.2% (IC95%: 1.5-8.9) por otra
parte, la prevalencia por UP resultó diferente para cada una (Tabla 1).
Tabla 1. Prevalencia de T. evansi en búfalos de agua (Bubalus bubalis) en tres unidades de

producción bufalinas de Veracruz, México
Búfalos
UP Municipio n Prevalencia (%) IC95% RM IC95%
(+)
1 Juan Rodríguez Clara 61 1 1.6 0.1-8.8 0.2 0.03-1.9
2 Coatzacoalcos 17 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0-0.0
3 Juan Rodríguez Clara 64 5 7.8 2.6-17.3 0.9 0.9-44.3
Total 142 6 4.2 1.5-8.9
*IC=Intervalo de Confianza de 95%
En comparación con trabajos previos, la prevalencia fue inferior a lo encontrado por Dávila et al.,
(2003), pero superior a lo notificado por Baticados et al., (2011); sin embargo, la posibilidad de
identificar T. evansi en animales afectados es variable debido a la baja concentración parasitaria
que presentan aquellos animales que ya han cursado la infección, en particular de manera crónica.
No obstante, son susceptibles si presentan factores como una mala nutrición, porque pueden
reincidir en la infección (Baticados et al., 2011; Ashour et al., 2013). Por otra parte, la
prevalencia, así como la incidencia y mortalidad es diferente para cada región geográfica en la
que se encuentra presente T. evansi debido a la diversidad de cepas y su patogenicidad (Davila et
al., 2003; Desquesnes et al., 2013).
Prevalencia por edad

En cuanto a las categorías por edad, los animales mayores de 45 meses no presentaron
prevalencia alguna (0% IC95%: 0.0-0.0), a diferencia del resto de categorías, pero, se puede
observar que es una de las que tienen menos búfalos incluidos (Tabla 2).
Tabla 2. Prevalencia de T. evansi en búfalos de agua (Bubalus bubalis) de tres unidades de

producción de Veracruz, México, relacionadas a la edad
Edad (meses) n Búfalos (+) Prevalencia (%) IC95% RM IC95%
<18 79 2 2.5 0.3-8.8 0.3 0.07-2.0

19-31 49 3 6.1. 1.2-16.8 1.9 0.3-9.8
32-44 8 1 12.5 0.3-52.6 3.6 0.4-31.4
>45 6 0 0 0.0 0 0-0
Total 142 6 4.2 1.5-8.9
* Intervalo de Confianza del 95%
Sin embargo, en comparación con la categoría de 32-44 meses que solo es superior por dos
animales presenta prevalencia de 12.5% (IC95%: 0.3-52.6) por lo que es superior respecto a los
rangos de edad de 19-31 meses con 6.1% (IC95%: 1.2-16.8) y <18 meses con 2.5% (IC95%: 0.3-
8.8) pero, ambas categorías tienen una población superior al resto. No obstante, de acuerdo a los
intervalos de confianza de cada grupo etario el comportamiento de las prevalencias es similar.
De acuerdo a otros estudios realizados la prevalencia por rango de edad obtenida fue variable
(Dávila et al., 2003; Holland, 2004; Baticados et al., 2011). Sin embargo, los búfalos a cualquier
edad son susceptibles a T. evansi ya que el desarrollo de la infección depende de factores como el
sometimiento continuo a situaciones de estrés; asimismo, aquellos animales que estén
inmunocomprometidos a causa de la presencia de otra enfermedad infecciosa. No obstante, los
búfalos afectados que se encuentren entre los 2 a 12 meses de edad tienen mayor posibilidad de
recuperarse en caso de presentar una infección aguda por T. evansi (Holland, 2004).

Prevalencia por sexo
En cuanto al sexo, las hembras presentaron la mayor prevalencia cinco (4.8% IC95% 1.5-10-9), en
cambio en los machos fue de uno (2.5% IC95% 0.06-13.4), quizá debido a la diferencia de hembras
y machos muestreados (Tabla 3).
Tabla 3. Prevalencia de T. evansi en búfalos de agua (Bubalus bubalis) de Veracruz, México,

relacionadas al sexo
Sexo n Búfalos (+) Prevalencia (%) IC95% RM IC95%

Hembra 103 5 4.8 1.5-10.9 1.9 0.2-17.1
Macho 39 1 2.5 0.06-13.4 0.5 0.1-4.4
Total 142 6 4.2 1.5-8.9
*Intervalo de Confianza del 95%
La diferencia de prevalencias entre ambos sexos puede deberse a que el periodo de vida
productivo de las hembras es más largo ya que se permite su presencia para la reproducción a
diferencia de los machos, por tanto, T. evansi se asocia con problemas reproductivos en las
búfalas como abortos a consecuencia de la infección. Sin embargo, esto es común en regiones de
alto riesgo en comparación con las de bajo, porque puede atribuirse a otras posibles causas de
aborto (Dargantes et al., 2009).
Conclusiones
El parásito T. evansi se encuentra presente en hatos de búfalos de agua en Veracruz, con una
prevalencia general de 4.2% (IC95% 1.5-8.9). Sin embargo, no se identificaron factores de riesgo

asociados a T. evansi. Este es el primer reporte de la presencia de T. evansi en México, por lo
tanto, el búfalo de agua está infectado y puede actuar como reservorio del agente. Asimismo, es
necesario realizar la identificación de este parásito en otras especies domésticas que son
susceptibles. Esto es importante ya que la tripanosomiasis es considerada en México, como una
enfermedad de reporte obligatorio; por tanto, es necesario conocer de manera amplia la situación
de T. evansi.
Referencias
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PERFIL DE CONSUMIDORES, CALIDAD FÍSICO-QUÍMICA Y EVALUACIÓN
SENSORIAL DE HUEVO DE GALLINA EN LA REGIÓN CAFETALERA CENTRAL
DE VERACRUZ
José Antonio Torres-Rivera1*, Oscar Andrés Del Ángel-Coronel2, Manuel Francisco Aguas-
Hernández3, Levi Saúl Ortiz-Rubio1
1
Centro Regional Universitario Oriente, Universidad Autónoma Chapingo. Km 6 Carretera
Huatusco-Xalapa. Apdo. Postal 49, C.P. 94100. Huatusco, Veracruz, México. Tel. y Fax:
(273)734 0764 y 737 2996. (*Autor de correspondencia: tora_sheep@hotmail.com)
2
Instituto Tecnológico Superior de Huatusco. Av. 25 Poniente No. 100, Col. Reserva Territorial,
Huatusco, Veracruz, México
3
Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario 279. Av. Nicolás Bravo s/n, Col. Centro,
Tlacotepec de Mejía, Veracruz, México
Resumen
Los objetivos fueron conocer de forma aproximada el perfil de consumidores de huevo de gallina,
identificar las diferentes clases de huevo comercializadas regionalmente para determinar la
calidad externa e interna de las principales y determinar las preferencias de los consumidores
jóvenes; aplicando entrevistas a jefes de familia en comunidades rurales y urbanas, realizando
pruebas físico-químicas en laboratorio y mediante análisis sensorial de aceptabilidad de huevo
cocido, respectivamente. Los resultados arrojan mayor consumo per cápita en comunidades
rurales; que los consumidores rurales prefieren huevo convencional de traspatio (HCT) y los
urbanos ligeramente más huevo normal de granja industrial (HNI) sobre HCT. Sin distinción,
precio y valor nutritivo influyen sobremanera en la preferencia del consumir de huevo, en
comunidades urbanas, además del aroma y color. HCT reúne más parámetros de calidad que
HNI, destacando en yema y frescura; HNI sobresale en tamaño y limpieza; y el huevo orgánico
(HOS) en calidad del cascarón y unidades Haugh. Aproximadamente, la mitad de jóvenes

distinguen entre una clase de huevo y otra, primordialmente por apariencia externa, prefiriendo
HNI sobre HOS y HCT; de la evaluación interna califican mejor y con más parámetros al HOS.
Palabras clave: Huevo industrial, huevo orgánico, silvopastoreo, traspatio, preferencia
Abstract
The aim of this work was explore the external and internal quality parameters of hen eggs and the
consumption preferences for the habitual customers in the study area. The consumption
preference test was applied to head of the family and young customers. Physicochemical and
sensorial analysis was carried out in cooked eggs. The results show higher per capita
consumption in rural than urban communities. The customers preferences was focused on small
scale egg production system (HCT) for the rural people and industrial egg production (HNI) was
preferred for the urban customers. There are no interrelations between the price and the
nutritional value of eggs over the customer preferences for the urban communities, and the same
was observed for aroma and color parameters. Generally, we observed that the HCT shown more
quality parameters than HNI, especially in yolk and freshness. However, HNI was better than
HCT and organic eggs (HOS) in size and cleanness. Finally, HOS exhibits greater amounts of
Haugh units and higher eggshell quality. Nevertheless, Calcium content in eggshell remain
constant (ca. 37%) for the HNI, HOS and HCT production systems. When the eggs types were
classified by production system, only the fifty percent of young customers found differences by
looking for external parameters, thus the HNI was preferred over HOS and HCT. In the other
hand, the internal evaluations of eggs suggest better quality attributes for HOS.

Key words: Conventional egg, organic egg, silvopastoralism, backyard production systems,
customer preferences
Introducción
Comer es una necesidad vital de los seres humanos, no obstante, la manera en que cada colectivo
selecciona y prepara lo que le gusta consumir de los alimentos a su alcance está determinada por
múltiples factores. En la región montañosa central de Veracruz el huevo es uno de los principales
alimentos, abastecido por la ganadería de traspatio típicamente vinculada a cafetales (algunos con
certificación orgánica), por distribuidores de huevo de producción industrial en otros estados y
recientemente por productores agroecológicos.
En las comunidades rurales de la región, los productores convencionales de huevo de traspatio
crían gallinas criollas alimentadas a libertad en cafetales convencionales, complementado con
desperdicios de cocina, grano de maíz y a veces concentrado comercial; el propósito principal es
el auto-abastecimiento familiar, los excedentes de la producción se venden a los vecinos y/o en el
tianguis de la cabecera municipal; el transporte, exhibición y venta del producto es a granel sin
ningún proceso. Los productores de huevo de traspatio orgánico o agroecológico, también crían
gallinas criollas, pero son alimentadas en cafetales con certificación orgánica, pastizales
arbolados, bancos forrajeros y/o con alimentos balanceados preparados en la misma unidad,
cuidando que los ingredientes sean libres de sustancias prescritas; se cuida el confort y en general
se trata de cumplir con la normatividad orgánica; se vende el producto a granel o empacado. El
huevo de granja industrial se produce fuera de la región, empleando gallinas de líneas genéticas
especializadas, únicamente alimentos balanceados y el manejo en general está enfocado a la

máxima productividad y ganancias; se vende el producto bien empacado a mayoristas que lo
distribuyen en tiendas y supermercados (Sánchez y Torres, 2014).
Sin embargo, el huevo tiene un periodo de duración de 28 días en refrigeración cuando proviene
de gallinas sanas y es manejado en condiciones higiénicas, pero de no ser así experimenta
cambios que deterioran sus cualidades (Stadelman y Cotterill, 1995). Las largas distancias de
transportación desde los centros de producción, así como los tiempos necesarios de
almacenamiento y el clima cálido húmedo que caracteriza a la región, crean interrogantes sobre la
calidad del huevo que consume la población humana.
Siendo el huevo, uno de los alimentos más consumidos, debido a su bajo precio en comparación
con otras fuentes de proteína animal y debido a que se considera un alimento muy completo y
sano, desde hace tiempo ha interesado evaluar su calidad en distintas condiciones, pero en todas
se trata de determinar índices que demuestren su valor biológico, dietético, comercial y genético
(Villa, 2001). Por tal motivo, muchas técnicas se han desarrollado para determinar la calidad del
huevo, principalmente con gallinas de estirpe comercial y poco se sabe acerca de la calidad de
huevo de gallinas criollas de traspatio en regiones tropicales.
Los objetivos de este estudio, fueron determinar la diversidad de huevos de gallina que se
comercializan en la región; así como la calidad externa e interna de las principales clases,
conocer de forma aproximada el perfil de los consumidores de huevo en el medio rural vs urbano
y las preferencias de los consumidores jóvenes.

Para cumplir con los objetivos generales de la presente investigación se diseñaron tres estudios,
cada uno con objetivos particulares y metodología particular.
Comparación de la calidad externa e interna del huevo
El estudio se realizó en enero 2010, 2011 y 2012 en los municipios: Ayahualulco, Calcahualco,
Chocamán, Coatepec, Córdoba, Coscomatepec, Huatusco, Ixhuatlán del Café, Teocelo,
Tlalnehuayocan, Tlaltetela, Totutla, Xalapa, Xico y Zentla; donde fueron identificadas siete
clases de huevo según la norma NMX-FF-079-SCFI-2004 (Secretaría de Economía, 2004): huevo
de traspatio (HCT), huevo orgánico o similar (HOS), huevo industrial jumbo (HJ), huevo
industrial normal (HNI), huevo industrial pewee (HP), huevo industrial doble yema (HD) y
huevo industrial fértil (HF). En dicha área de estudio se colectaron muestras de 5 a 30 huevos
rojos procedentes de crianza convencional en traspatio (HCT), crianza silvopastoril en cafetal con
certificación orgánica o en rancho agroecológico (HOS) y huevo normal de granja industrial
(HNI); siendo los lugares de adquisición: vivienda del productor o puesto en el tianguis (n=100),
vivienda del productor, mercado o tianguis orgánico (n=6) y supermercado (n=15),
respectivamente. No fue necesario algún manejo especial de las muestras, ya que la temperatura
ambiente estuvo en un rango promedio de 8.5 a 14.2 °C. Cada colecta fue un tratamiento y cada
huevo una repetición.
A cada uno se le determinó: peso total con báscula mecánica OHAUS® de 0.1 g de precisión;
ancho (A) y largo (L), con vernier digital MITUTOYO® de 0.01 mm de precisión; medidas que
sirvieron para calcular el índice de forma (IFH) con la ecuación: IFH  ( A  L )  (100) . Del

cascarón se midió: grosor en la zona ecuatorial, limpieza y defectos por ovoscopía (rugosidad,
estrías, grietas, pecas), así como también el contenido de calcio (Ca) por titulación con soluciones
valoradas de EDTA, de acuerdo al método citado por Benítez et al., (2000). Para la calidad
interna se rompieron los huevos sobre una placa pulida de melanina blanca, midiéndose: altura de
la yema y de la albúmina, con un dispositivo para profundidades MITUTOYO® adaptado al
vernier digital de 0.01 mm de precisión; diámetro de la yema y de la albúmina con vernier digital;
forma de la yema y color de la misma con abanico colorimétrico ROCHE®; manchas de sangre o
carne en yema y albúmina. La calidad de la albúmina se expresó en unidades Haugh, usando la
0.37
fórmula: UH  100log(H  7.57  1.7W ) . La frescura del huevo fue determinada mediante
observación de la cámara de aire por ovoscopía y por técnica de flotación. A los datos obtenidos
se les efectuó análisis de varianza, comparación múltiple de medias (Tukey, α=0.05) y análisis de
correlación lineal simple con el paquete estadístico SAS-9.1 ® para Windows (SAS Institute Inc.,
2004). Simultáneamente al muestreo, se aplicó un cuestionario sobre aspectos productivos y
comerciales.
Perfil de los consumidores rurales y urbanos
El trabajo de campo se realizó en los meses de marzo a mayo de 2014 y se repitió en el mismo
periodo en 2016, con la participación de estudiantes del CRUO-UACh como entrevistadores.
Para determinar el universo de estudio y hacer acopio de información se llevó a cabo un censo en
89 poblaciones de la región cafetalera del centro de Veracruz con la técnica de encuesta
exhaustiva (Alvira, 2011), resultando un total de 78 unidades familiares. En cada una se
entrevistó al jefe de familia o al miembro encargado del cuidado de las aves. Se diseñaron dos
cuestionarios: el primero, para aquellas unidades que sí contaban con gallinas, conformado por 36

reactivos, organizados en ocho apartados: información personal del responsable de las aves,
conformación de la parvada, inventario y estado de las instalaciones y equipo de trabajo,
alimentación, reproducción, sanidad, producción y planificación; y el segundo cuestionario, para
las familias que no tenían gallinas al momento de la entrevista, conformado por seis reactivos
orientados a conocer si alguna vez habían tenido gallinas y los motivos de no contar actualmente
con ellas. Los datos de ambas encuestas fueron capturados en hoja electrónica del software
Microsoft Excel-2010®, ordenados sistemáticamente y convertidos en variables numéricas para
su análisis estadístico.
De la primera encuesta fueron seleccionadas aquellas variables que mostraban alguna tendencia
lógica de orden; con lo cual, se realizó análisis de conglomerados mediante el procedimiento
VARCLUS, opción COVARIANCE, del software estadístico SAS-9.1® para Windows (SAS
Institute Inc., 2004), a un nivel de significancia admitido de p≤0.05, para distinguir diferentes
tipos de unidades familiares de producción. Para la segunda encuesta, sólo se separaron aquellas
familias que nunca han tenido gallinas, de aquellas que alguna vez tuvieron. Posteriormente, cada
tipo fue descrito y comparado usando medidas de tendencia central y de dispersión con el
software Microsoft Office Excel-2010®.
Evaluación sensorial del huevo
El trabajo se realizó en la época de primavera-verano de 2013 y se repitió en 2016 con la
participación de estudiantes inscritos en tres instituciones enclavadas en la zona cafetalera central
de Veracruz: Centro Regional Universitario Oriente, Instituto Tecnológico Superior de Huatusco
y Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario 279; la mayoría residentes de Coscomatepec,

Huatusco, Tlacotepec de Mejía y municipios cercanos; con edad de 17 a 22 años (52% hombre y
48% mujeres).
En el estudio solamente se consideran los huevos HCT, HOS y HNI; siendo los lugares de
adquisición: vivienda del avicultor o puesto en el tianguis, mercado o tianguis orgánico y
supermercado, respectivamente. Las muestras fueron transportadas en contenedores dentro de
una hielera de UNICEL® con refrigerante. Cada colecta se consideró un tratamiento y cada
huevo una repetición.
El análisis sensorial se realizó aplicando un test de aceptabilidad del huevo cocido, método de
escala hedónica de cinco puntos, que mide agrado o desagrado; los parámetros fueron: apariencia,
color, olor, sabor y textura (Anzaldúa, 1994). Las muestras fueron estandarizadas tomando de 20
a 30 huevos por cada clase, cada clase en una olla con dos litros de agua y dos cucharadas de sal,
posteriormente se encendió la estufa y se esperó a que el agua alcanzara la temperatura de 96 °C,
al empezar a hervir se contaron doce minutos para el cocimiento de los huevos, se apagó
inmediatamente el fuego y se sacaron los huevos a enfriar a temperatura ambiente por 15
minutos.
Las muestras fueron ofrecidas a 350 jóvenes semi-entrenados para este propósito, colocando un
huevo entero de cada tipo en una charola junto con una hoja de papel para que registren sus
resultados. Como limpiador del paladar entre una prueba y otra se dispuso de agua y galletas sin
sal.
A los datos obtenidos se les efectuaron análisis de varianza, comparación múltiple de medias
(Tukey, α=0.05) y análisis de correlación lineal simple con el paquete estadístico SAS (SAS
Institute Inc., 2004).

Comparación de la calidad externa e interna del huevo
En la Tabla 1 se muestran los indicadores de calidad externa. Destaca que el peso de HNI es
mayor (61.6 g) al de las otras clases de huevo (p≤0.05); y que entre HCT (56.8 g) y HOS (56.1 g)
no hay diferencia (p>0.05); lo cual se atribuye a asimetrías y semejanzas tecnológicas y
ambientales de crianza, pero también a la genética y edad de las aves, respectivamente (Villa,
2001). Con tal peso y conforme a la norma NMX-FF-079-SCFI-2004, huevos HNI caen en la
categoría de grandes, mientras que HCT y HOS en la de medianos (Secretaría de Economía,
2004).
La norma NMX-FF-079-SCFI-2004 no establece características para la forma del huevo que se
comercializa dentro del territorio nacional (Secretaría de Economía, 2004). Sin embargo, autores
como Buxadé (2000) señalan que el índice de forma es un parámetro importante para establecer
el nivel de resistencias a las roturas, que los huevos de gallina miden por término medio 4.2 cm
de ancho y 5.7 cm de longitud, por lo que le corresponde un índice morfológico de 74. De manera
que en la región de estudio el índice de forma más idóneo fue para HCT (74.3%) dado que se
haya en el óptimo, mientras que HOS y HNI son más alargados (75.2 y 77.4%). Los huevos
alargados son más propensos a sufrir daños en el cascarón que desmerecen la calidad final y por
otra parte, los muy redondos o muy alargados no son agradables desde el punto de vista
comercial (Raigón et al., 2002).

Tabla 1. Calidad externa del huevo de gallinas criadas en cafetal orgánico o rancho
agroecológico (HOS), crianza convencional en traspatio (HCT) y normal de granja industrial
(HNI) en la región cafetalera central de Veracruz
HOS HCT HNI

Parámetro Pr > F
Media ± D.S. Media ± D.S. Media ± D.S.
Peso del huevo (gr) 56.1 ± 3.8 b 56.8 ± 4.9 b 61.6 ± 1.8 a 0.0002
Ancho del huevo (mm) 42.6 ± 1.3 b 42.5 ± 1.4 b 44.1 ± 0.6 a 0.0309
Largo del huevo (mm) 56.7 ± 1.7 a 57.2 ± 2.0 a 56.9 ± 0.7 a 0.7009
Grosor del cascarón (mm) 0.49 ± 0.09 a 0.46 ± 0.09 a 0.48 ± 0.10 a 0.1756
Limpieza del cascarón (%) 85.2 ± 11.8 a 66.6 ± 21.7 b 94.1 ± 5.9 a <0.0001
Rugosidad en cascarón (%) 15.7 ± 16.5 b 13.3 ± 21.6 b 47.2 ± 31.8 a <0.0001
Estrías en cascarón (%) 0.10 ± 0.30 a 0.15 ± 0.36 a 0.25 ± 0.44 a 0.1473
Grietas en cascarón (%) 0.02 ± 0.14 b 0.20 ± 0.40 a 0.22 ± 0.42 a 0.0063
Pecas en cascarón (%) 0.27 ± 0.45 a 0.08 ± 0.28 b 0.28 ± 0.45 a 0.0166
Índice de forma del huevo (%) 75.2 ± 1.8 a 74.3 ± 1.9 a 77.4 ± 0.8 a 0.1200
Medias con diferente letra en la misma fila son estadísticamente diferentes (Tukey, p= 0.05)
El grosor del cascarón no fue diferente entre sistemas de crianza (p>0.05), sin embargó, tiende a
ser más grueso en HOS (0.49 mm) y por el contrario más delgado en HCT (0.46 mm). Esta falta
de diferencias estadísticas fue congruente con el contenido de calcio, ya que para los huevos
provenientes de los tres sistemas de producción evaluados (industrial, orgánico y de traspatio) los
porcentajes promedio se mantuvieron cercanos al 37% en todos los casos. Estos resultados
superan al 26.48% reportado por Gómez (2011) al evaluar diferentes métodos de extracción de
dicho mineral en huevo de gallina. Aunque en el sentido estricto no hubo diferencias estadísticas
entre los diferentes tipos de huevo, de acuerdo con Juárez y Ochóa (1995), es posible que las
tendencias observadas para huevos HOS donde superaron al HCT puedan ser atribuibles a
diferencias sensibles en la mejor nutrición de las gallinas en sistemas de producción orgánico,
mientras que en comparación con los huevo de tipo HNI la diferencia puede ser debida al menor

ritmo de postura, igualando a estos últimos con una buena calcificación del cascarón y menor
fragilidad.
Se encontraron diferencias significativas en limpieza del cascarón (p≤0.01), calificándose como
muy buena (94%) en HNI, buena en HOS (85%) y mala en HCT (67%) por tener manchas de
lodo o heces en más del 25% de la superficie. Pese a mejor limpieza los huevos HNI tuvieron
mayor porcentaje de rugosidades (47%), aproximadamente el triple que HOS (16%) y HCT
(13%). Otros defectos del cascarón que pueden resultar desagradables a la vista de los
compradores son las pecas, y aunque se contabilizaron más en HNI y HOS respecto a HCT el
porcentaje en todos fue muy bajo. Como se esperaba de gallinas mantenidas en jaula, las estrías
fueron más frecuentes en HNI. Cabe destacar que aunque no hubo diferencias en grosor del
cascarón, HNI y HCT presentaron mayor porcentaje de grietas (p≤0.01), los primeros quizá por
mayor tamaño, pues como se ha dicho huevos alargados son más propensos a sufrir daños, y los
segundos por mal manejo en el transporte y almacenaje.
En cuanto a los parámetros internos, éstos se muestran en la Tabla 2. Se sabe que alto porcentaje
de albúmina firme es sinónimo de mayor frescura del huevo (Raigón et al., 2002); por ello, HOS
y HCT resultaron significativamente más frescos (p=0.05) que HNI, al tener índices de 3.6, 3.5 y
1.6%, respectivamente.

Tabla 2. Calidad interna del huevo de gallinas criadas en cafetal orgánico o rancho agroecológico
(HOS), crianza convencional en traspatio (HCT) y normal de granja industrial (HNI) en la región
cafetalera central de Veracruz
HOS HCT HNI

Parámetro Pr > F
Media ± D.S. Media ± D.S. Media ± D.S.
Altura de yema (mm) 14.4 ± 4.0 ab 16.7 ± 3.9 a 12.7 ± 4.2 b 0.0847
Diámetro de yema (cm) 4.25 ± 0.21 a 4.24 ± 0.21 a 4.25 ± 0.18 a 0.8675
Altura de albúmina firme (mm) 9.6 ± 4.0 a 7.6 ± 3.7 b 7.6 ± 3.4 b 0.2856
Diámetro de albúmina firme (cm) 8.1 ± 1.2 b 8.1 ± 1.3 b 11.5 ± 0.8 a <0.0001
Índice de yema (%) 33.8 ± 10.3 ab 39.9 ± 9.2 a 30.4 ± 9.9 b 0.0748
Índice de albúmina firme (%) 3.6 ± 1.4 a 3.5 ± 1.2 a 1.6 ± 0.6 b 0.0528
Cámara de aire (mm) 22.8 ± 3.8 b 21.3 ± 2.5 b 25.7 ± 2.1 a 0.0003
Unidades Haugh 86.2 ± 19.8 a 79.4 ± 19.9 a 69.8 ± 19.2 a 0.3255
Frescura (días estimados) 5.4 ± 1.9 b 4.4 ± 2.3 b 10.8 ± 6.5 a <0.0001
Medias con diferente letra en la misma fila son estadísticamente diferentes (Tukey, p= 0.05)
El índice de yema es ilustrativo de la forma ideal de ésta pero tiene relación con la frescura y
calidad del huevo. Con el paso del tiempo la yema tiende a aplanarse debido a migración de agua
a través de la membrana vitelina, modificando la relación altura/diámetro de la yema, donde
valores entre 32 y 58% indican buena calidad (Berardinelli et al., 2008). Cuanto mayor es el
valor, el huevo es más fresco, ya que la yema se presenta más compacta (Raigón et al., 2002).
Los huevos HCT exhibieron la mejor calidad de yema (39.9%), seguidos por los HOS (33.8%) y
por último los HNI (30.4%).
Diferentes autores consideran que Unidad Haugh es el parámetro más indicativo de la calidad del
huevo, dando valores óptimos que oscilan entre 70-80 y hasta más de 100 para las diferentes
razas (Godínez et al., 1984). En el presente estudio las unidades Haugh denotan que es mejor
HOS (86.2 U), seguido por HCT (79.4 U) y por último HNI (69.8 U); sin embargo no hubo

diferencias significativas (p>0.05). Con estos valores todos los tipos de huevo calificarían como
excelentes (Raigón et al., 2002).
Se observaron diferencias significativas en color de yema, teniendo HNI valoración cromática
(Roche=8.54±1.72) ligeramente superior a HCT (Roche=8.39±1.79), en ambos tipos de huevo
dominaron los colores altos que gustan más a los consumidores. La yema de HOS fue la menos
colorida (Roche=7.50±1.85), coincidiendo con Raigón et al., (2002).
Las dimensiones de la cámara de aire y las pruebas practicadas para evaluar la frescura sugieren
que HCT tarda menos tiempo almacenado, 4 días en promedio; mientras que para HNI es casi el
triple de tiempo, con un promedio de 11 días.
Perfil de los consumidores rurales y urbanos
Se determinó que en el medio rural 40.0% de familias tienen gallinas y cuentan con 19.7 aves en
promedio, mientras en el urbano sólo 6.9% tiene gallinas y su parvada es de 8.3 aves; para todos,
el principal motivo es disponer de alimento sano. Se estimó 12.8% mayor consumo per cápita en
el medio rural que en el urbano, 0.262 y 0.229 kg semana-1, respectivamente. Las familias rurales
consumen prioritariamente HCT (69.7%), aunque casi una cuarta parte prefiere HNI (22.3%);
entre las urbanas es ligeramente mayor por HNI (47.1%), seguido por HCT (39.0%) y preferencia
indistinta (13.9%).
Para la mayoría, el sabor y olor del huevo es lo que más influye en su preferencia, le sigue en
orden descendente color, y finalmente valor nutritivo y precio (Figura 1).

Sabor
4.5
4.0
3.5
3.0
2.5
2.0
Barato 1.5 Color
1.0
0.5
0.0
Nutritivo Olor
Rural Urbano
Figura 1. Comparación de la preferencia para consumir huevo entre el medio rural y el urbano en
la región cafetalera central de Veracruz
Pocos utilizan refrigerador para almacenar huevo, 35.8 y 15.2% de urbanos y rurales,
respectivamente; sin distinción, la mayoría utiliza recipientes de plástico y menos de la mitad
conoce la vida de anaquel.
Evaluación sensorial del huevo
Aproximadamente la mitad de panelistas fueron capaces de percibir diferencias entre una clase de
huevo y otra, primordialmente caracteres externos como color y limpieza (p≤0.01), y de lo
interno destaca sabor (p≤0.05). Por apariencia externa prefieren huevo HNI sobre HOS y HCT
afirmando que el primero es más limpio (96.2%) y tiene mejor color (87.1%) y forma (70.8%).
En cuanto al análisis interno, calificaron mejor y en más parámetros a HOS, seguido de HCT y
HNI. Estos resultados coinciden totalmente con un estudio realizado en Chile, aunque no se
menciona las características de los panelistas, también expresaron preferencia por el color de los

huevos orgánicos sobre los huevos de campo y ambos sobre los huevos comerciales; que son de
color anaranjado, color amarillo intenso y color amarillo pálido, respectivamente (Quitral et al.,
2009).
Sobresale HOS por mejor sabor de albúmina (88.9%) y yema (75.0%), textura de albúmina
(72.7%) y facilidad de descascarar (70.6%); HCT por sabor de albúmina (87.5%) y yema
(83.3%), resabio de yema (80.0%) y aroma de yema (71.4%). Estos resultados coinciden con el
mencionado estudio realizado en Chile (Quitral et al., 2009) donde el huevo orgánico también
resultó superior en sabor al huevo de campo y ambos sobre el huevo comercial, y asimismo el
huevo de campo tuvo mejor aroma que el huevo orgánico y ambos superaron al huevo comercial;
diferencias que se atribuyen al tipo de ingredientes que se utilizan en la alimentación de las
gallinas.
Los mejores atributos internos de HNI radican en la albúmina: color, forma, textura y gomosidad
(todos con 75% de preferencia) y masticabilidad (66.7%).
Conclusiones
En la región, la avicultura de traspatio está más enfocada a proveer proteína de origen animal
(huevo) a sus propietarios que ingresos económicos. Sin embargo, la producción y el manejo de
los huevos se realizan con deficiencias, que repercuten en baja postura y en una insuficiente renta
de la parvada para cubrir el consumo aparente de la familia.
En el medio rural hay más personas que pudieron argumentar porqué tienen gallinas. Es
ligeramente mayor el consumo per cápita de huevo en el medio rural que en el urbano. En la

región de estudio el consumo de huevo fresco representa entre el 54 y 65 % del promedio
nacional, siendo menor en el medio urbano que en el rural. Existen similitudes y diferencias en
los hábitos de consumo de huevo entre personas que viven en comunidades rurales vs
suburbanas. La alta preferencia por huevo industrial, así como la falta de espacio y tiempo son
amenaza para la producción y comercialización de huevo de traspatio, sobre todo para que los
pequeños productores compitan eficazmente.
En las condiciones bajo las cuales se realizó el presente estudio y para la época de invierno, los
huevos de traspatio reunieron mayor número de parámetros de calidad que los de procedencia
industrial. Aunque los huevos de traspatio convencionales son los más frescos y atesoran buenos
índices de albúmina y yema, la resta a la calidad total ser más pequeños, menos pesados y menos
limpios del cascarón que los industriales. Aunque los huevos de crianza orgánica son más
pequeños que los industriales y de yema menos colorida, compiten con éstos en el aspecto
externo al tener el mismo porcentaje de limpieza y adicionalmente menos defectos del cascarón,
mejores índices de albúmina, de yema y más frescura.
Aproximadamente, la mitad de jóvenes distinguen entre una clase de huevo y otra,
primordialmente por apariencia externa, prefieren de forma generalizada los huevos industriales
sobre los huevos orgánicos y los huevos de traspatio; de la evaluación interna califican mejor y
con más parámetros al huevo orgánico.
Referencias
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CALIDAD DE LA CARNE DE BOVINO EN DOS SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN
DEL ESTADO DE PUEBLA
Anayeli Torres-Beltrán1*, Francisco Calderón-Sánchez2, Samuel Vargas-López2, Ricardo Enrique

Caicedo-Rivas3, José Luis Jaramillo-Villanueva2
1
Colegio de Postgraduados Campus Veracruz. Carretera. Xalapa Veracruz km 88.5, 91700 Ver.
2475172. (*Autor de correspondencia: torres.anayeli@colpos.mx)
2
Colegio de Postgraduados Campus Puebla. Carretera Federal México-Puebla Km. 125.5,
Santiago Momoxpan, Puebla, Pue., México.
3
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Prolongación 24 Sur S/N Ciudad Universitaria,
San Manuel, Puebla, Pue., México.
Resumen
El objetivo fue evaluar la calidad de la carne de bovinos en diferentes sistemas de alimentación
del estado de Puebla, México. Se realizó un muestreo en cuatro regiones: trópico este y trópico
oeste donde la alimentación es en pastoreo más alimento concentrado y en el centro y mixteca,
donde el sistema es estabulado con alimento concentrado (n=36), en base a esto se realizó una
clasificación de ganaderos en donde se formaron dos grupos. En el grupo 1 están los productores
que se alimentan con pasto + concentrado y en el grupo 2 los que alimentan con concentrado. Se
evaluó el músculo Longissimus dorsi para determinar humedad, proteína, extracto etéreo (EE),
cenizas, ácidos grasos, pH, color (L*a*b), capacidad de retención de agua (CRA), pérdida de
agua por cocción (PPC), textura, y se colectó una muestra de sangre para determinar clenbuterol.
En EE fue mayor en bovinos alimentados con concentrado (P<0.001). En ácidos grasos el más
abundante fue el oleico (C18:1), que resultó superior (P<0.003) en animales de pastoreo (36.6%
vs 31.9%). En el análisis físico de la carne no hubo diferencias en textura, CRA, PPC y el índice
de color b*; sin embargo, el pH y los índices de color L* y a* fueron mayores en bovinos

alimentados con concentrado (P<0.001). En clenbuterol se encontraron valores más altos en
animales con concentrado (521.1 ppt VS 204.9 ppt). Se concluye que en la alimentación de
pastoreo puede tener efectos positivos sobre el perfil de ácidos grasos de la carne, pero con
concentrado tiene una mejor calidad sensorial. El contenido de clenbuterol nos indica que no hay
un control sobre su uso y que por las concentraciones, pueden dañar la salud del consumidor.
Palabras clave: Ácidos grasos, bromatológico, color, textura, pH
Abstract
The purpose was to evaluate the meat cattle quality in different feeding systems in the state of
Puebla, Mexico. Data was gathered by sampling in four regions: the tropical and tropical west
where feeding is grazing plus concentrated , In the center and Mixteca region, where the system
is feedlot with concentrated feed (n=36). Longissimus dorsi muscle was evaluated for moisture,
protein , ether extract (EE), ash , fatty acids , pH , color (L * a * b), water holding capacity
(CRA), cooking loss of water (PPC) texture, and a blood sample was collected to determine
clenbuterol. In EE it was higher in infants fed concentrated (P <0.001) cattle. In the most
abundant fatty acid it was oleic (C18: 1), which was higher (P <0.003) in grazing animals (36.6%
vs 31.9%). In the physical analysis of meat there was no difference in texture, CRA, PPC and the
color index b *, however, the pH and the color indices L * and a * were higher in cattle fed the
concentrate (P <0.001). In clenbuterol highest values were found in animals with concentrate
(521.1 VS 204.9 ppt ppt). It is concluded that the feeding of grazing can have positive effects on
the fatty acid profile of the meat, but concentrate has better sensory quality. The content of
clenbuterol indicates that there is no control over its use and that concentrations can damage the
health of consumers.

Key words: Fatty acids, bromatologic, color, texture, pH
Introducción
Se estima que en México se producen 6 millones de toneladas de carne en canal, de las cuales el
30.5% corresponde a los bovinos, que ocupan el segundo lugar en aporte sólo después de las aves
(SIAP, 2016). Por sus condiciones agroclimáticas, en el estado de Puebla pueden diferenciarse
diferentes sistemas de producción de carne bovina, donde el manejo y la alimentación de los
animales son diferentes y pudiera resultar en la obtención de productos cárnicos con diferencias
en calidad; por otra parte, el consumidor es cada vez más exigente y requiere del conocimiento
de ciertos atributos relacionados con la composición química, sensorial y sanitaria, que además
pudieran ser considerados como parámetros para mejorar su precio. Pará Carvajal (2001) la
calidad de la carne está definida básicamente por su composición química en términos de
contenido de proteína, grasa y minerales principalmente, y sus características sensoriales como
terneza, jugosidad, sabor y color (López y Casp, 2004). Dichas características pueden estar
influenciadas por factores intrínsecos del animal como la raza, edad, peso al sacrificio, sexo,
entre otros, y factores extrínsecos como el tipo y la forma de alimentación (Frías, 2010). A pesar
de que la relación alimentación-calidad es debatible, se ha encontrado en diversas investigaciones
que los bovinos en pastoreo presentan menor porcentaje de grasa y menor marmoleo que los
alimentados a base de granos (Ortega et al., 2005); pero además, se ha evidenciado que la carne
es de color más oscura y en la grasa presenta un color amarillento (Allingham et al., 1998; Varela
et al., 2004), que son características no muy aceptables por los consumidores, pero que son
propiedades positivas derivadas de los lípidos, carotenoides y otros compuestos contenidos en el
forraje verde, que tienen funciones antioxidantes preventivas de ciertas enfermedades. Por otra

parte, la carne de animales alimentados con forrajes, tiene mayor contenido relativo de ácidos
grasos poliinsaturados (AGP) que los animales alimentados con concentrados a base de cereales
(Naughton et al., 1986). La calidad higiénica es lo primero que debe tener la carne, libre de
agentes bacterianos y de residuos que constituyan un riesgo para su consumo (Gracey, 1989).
La calidad higiénica de la carne se relaciona con los aditivos que son usados rutinariamente en la
alimentación del ganado con tres fines fundamentales: mejorar el sabor u otras características de
las materias primas, prevenir ciertas afecciones naturales como la brucelosis, neosporosis,
fascioliasis (Paz et al., 2011) y aumentar la eficiencia de producción de los animales (Carrol et
al., 1972). La diversidad de aditivos utilizados con estos fines es muy amplia y los β- agonistas
sintéticos son los más conocidos y/o utilizados, entre ellos: Cimaterol, Clenbuterol, Fenoterol,
Rotodrine, Ractopamina, Terbutaline, Salbutamol y Zilpaterol (Caicedo, 2009).
Se considera al fármaco β-agonista clenbuterol como un potente broncodilatador, agente
lipolítico (Sumano et al., 2002) y cuando se utiliza en dosis de 5 a 10 veces mayores a su
concentración terapéutica se convierte en un anabólico (Paz et al., 2011). Los residuos de
Clenbuterol pueden afectar las funciones de pulmones y corazón, en personas que ingieren carne
o hígado de animales que les ha sido suministrado. Normalmente puede encontrarse como
clorhidrato de clenbuterol, pero el nombre comercial comúnmente empleado es Ventipulmin
(Sotomayor, 2007).
La finalidad del presente trabajo es determinar la calidad de la carne de bovinos en diferentes
sistemas de alimentación del estado de Puebla.

El estudio se realizó en las regiones trópico este, trópico oeste, centro y mixteca del estado de
Puebla. En las dos primeras la alimentación de los animales en finalización está basada en
pastoreo, donde algunos productores suplementan con concentrado. En las otras dos, la engorda
es en estabulación a base de concentrados de animales procedentes de las zonas tropicales. En
cada región se definieron tres sitios y en cada uno de ellos se muestrearon 3 animales (n=36).
Para definir los sitios se consideró el manejo más representativo de la región, vinculando el
proceso con productores cooperantes de las Asociaciones Ganaderas Regionales del estado de
Puebla. Una vez sacrificados los animales, se colectaron 400 g de carne del músculo longissimus
dorsi, se protegió de la luz con papel aluminio y se guardó en un refrigerador a -4°C durante 10
días para su maduración, después se sometió a –15°C hasta su análisis. Las variables
determinadas en laboratorio fueron: humedad, proteína cruda (CP), extracto etéreo (EE), ácidos
grasos y cenizas, pH, color (L*a*b), capacidad de retención de agua (CRA), pérdida de agua por
cocción (PPC), y textura. Para determinar la composición química se sometió la carne a 55°C en
una estufa de secado. CP fue determinada a partir del contenido total de nitrógeno por el método
de Kjeldahl (A.O.A.C. 2005), EE por la técnica de Nielsen (2010) y la humedad y cenizas por
A.O.A.C. (2000). Para realizar el perfil de ácidos grasos se liofilizó la carne durante tres días, el
primero a 35°C, después a 25°C y finalmente a 15°C. El perfil de ácidos grasos, se realizó con
una modificación a la técnica que reporta el AOAC (2005), utilizando un cromatógrafo de gases
con inyector automático. Dentro de los análisis físicos se utilizó la técnica de la A.O.A.C (2000)
para determinar la pérdida de agua por cocción (PPC); en la medición del color se utilizó el
sistema de Hunter Lab. Para determinar la textura se evaluó la resistencia al corte con una navaja

de Warner – Bratzler en un analizador de textura TA- XT2 (Textura Technologies Coirp;
Scarsdale, NY).
El análisis estadístico se realizó con el programa SAS versión 3.1 (SAS, 1994). El arreglo de
datos se realizó bajo la propuesta de Johnson (1998). Con éste, se estimó la matriz de varianza-
covarianzas dentro de los agrupamientos. Posteriormente se usó el procedimiento General Lineal
Model (GLM) para la comparación de grupos.
El análisis clúster formó dos grupos de ganaderos, mostrados en el dendograma (Figura 1). En el
Grupo 1 están los productores que alimentan a los bovinos en pastoreo + concentrado en corral
y/o pastoreo sólo y el Grupo 2 los productores que alimentan con concentrado en estabulación.
Dendograma por agrupación por ganadero
Figura 1. Clasificación de los ganaderos por la calidad de carne en diferentes regiones del estado
de Puebla

En la tabla 1 se muestran los resultados de las variables estudiadas., No existieron diferencias
entre grupos para las variables pesos vivo y de la canal, pero si (P ≤ 0.05) en el rendimiento de
ésta, donde es más alta en el Grupo 1 y que concuerda con la tendencia de Hernández et al.,
(2009), que registraron rendimientos de la canal más alto en bovinos alimentados con pasto
(57.0%), que aquellos con pasto + concentrado (56.4%) y en concentrado (54.9%). El
rendimiento de la canal está estrechamente relacionado con las características de la dieta a mayor
contenido de energía metabolizable y proteína cruda por kg de alimento se obtiene mayor
ganancia de peso (Frias et al., 2010). La alimentación con pastoreo según Hernandez, 2009,
produce un aumento en el tamaño de las extremidades debido a la mayor necesidad de
locomoción, tienen mayor rendimiento en canal, menor contenido de grasa y mayor rendimiento
muscular lo que concuerda con esta investigación.
El EE fue más alto en el Grupo 2, lo que indica que hay más grasa en los bovinos alimentados
con concentrado. En este sentido Castañeda et al., (2010) dice que los animales alimentados con
concentrado ingieren mayor cantidad de energía, presentando así mayores tasas de crecimiento, la
cual afectará de forma positiva, la textura, la terneza y suculencia de la carne por medio de la
mayor deposición de grasa intramuscular.

Tabla 1. Análisis de varianza para los grupos de ganaderos del estado de Puebla obtenidos del
clúster
Grupo 1 Grupo 2 alimentados

alimentados en pastoreo y en estabulación con
Variable concentrado y/o pastoreo sólo concentrado Probabilidad
Peso vivo (kg) 435.4±18.4 423.6±18.4 0.65
Peso en canal (kg) 233.6±9,78 215.2±9,78 0.19
Rendimiento en canal (%) 53.7±0.69 50.7±0.69 0.003
Humedad (%) 72.6 ±0.47 73.4± 0.47 0.23
Proteína (%) 22.1±0.32 22.6±0.32 0.22
Extracto etéreo (%) 2.76±0.10 4.52±0.10 .0001
Cenizas (%) 1.08±0.02 1.07±0.02 0.88
pH 5.38±0.19 5.48±0.19 0.01
Textura (kg/cm) 2.15±0.02 2.31±0.02 0.31
Capacidad de retención de agua
(%) 15.3±0.11 15.2±0.11 0.72
Perdida de agua por cocción (%) 30.8±0.15 30.6±0.15 0.31
Color
l 33.7±0.21 35.9±0.21 0.001
a 16.52±0.27 17.4±0.27 0.001
b 5.90±0.15 5.94±0.15 0.85
Mirístico 3.96±0.21 4.48±0.21 0.09
Palmítico 27.5±1.09 19.4±1.09 0.001
Esteárico 20.5±1.22 17.8±1.22 0.13
Heptadecanoico 0.68±0.11 0.00±0.01 0.0001
Palmitoleico 4.52±0.17 3.86±0.17 0.01
Oleico 36.6±1.05 31.98±1.05 0.003
Linoleico 2.11±0.15 2.15±0.15 0.85
Clenbuterol (ppt) 204.95 521.11 0.05
En el pH también se observan diferencias entre grupos (P ≤ 0.05); sin embrago este se mantiene
en el rango de aceptable. Barriada, (1995) indica que dentro del rango normal de 5.50 a 5.80, al
aumentar el pH se reduce la terneza y que si este aumenta a 5.7 el color de la carne es más oscura
(Grande, 1999). Algunas características zootécnicas pueden tener efecto sobre el valor de pH de
la canal, tanto las inherentes al animal como la raza, edad, sexo, peso y tipo de músculo, como las

extrínsecas como la alimentación, ejercicio, manejo, estimulación eléctrica y velocidad de
enfriamiento de la canal (Barriada, 1995).
En las coordenadas del color L* y a*, son más elevadas con 35.9 y 17.4, respectivamente en los
bovinos alimentados con concentrado (Grupo 2) esto nos indica que animales alimentados con
concentrado la carne es más blanca. La luminosidad (L) es el parámetro que de acuerdo a Mullen
et al., (2000), predice mejor la calidad de la carne, la cual debe permanecer en valores mayores
de 33. En el índice a* se mostró más elevado en animales alimentados con concentrado; sin
embargo, Allingham et al., (1998) sugiere que la carne de los animales alimentados con pasto
debe ser más oscura.
En cuanto a los ácidos grasos Palmítico, Heptadecanoico, Palmitoleico y Oleico, se presentan
más elevados con 27.5, 2.0, 4.5 y 36.6%, respectivamente en animales alimentados con pasto y
concentrado + pastoreo. Nuernberg et al., (2005) y Fredriksson et al., (2007) obtuvieron un
porcentaje de ácidos grasos significativamente mayor en animales alimentados en pastoreo en
comparación con los alimentados en concentrado. Los sistemas de producción basados en
pasturas puede ser recomendados para la producción de carne en beneficio a la calidad
nutricional en términos de composición de lípidos y vitaminas (Nuernberg et al., 2005).
Diversos estudios han demostrado que la carne que producen los bovinos engordados con dietas a
base de forrajes verdes es benéfico para la salud, por la concentración de ácidos grasos mono y
poli insaturados de la carne (French et al., 2000); Jaturasitha et al., 2009; Orellana et al., (2009).
Reafirmado por Humada et al., (2012) que concluyeron que la producción en pastoreo con una
baja suplementación con concentrado permite obtener una carne con un perfil de ácidos grasos

más favorable para la salud de los consumidores y con posibilidades para producir una carne con
una buena calidad organoléptica. Adicionalmente, Padre et al., (2006) mencionan que el ácido
oleico ayuda a la reducción de la concentración del colesterol de baja densidad en el plasma
sanguíneo humano, lo que reduce el padecimiento de enfermedades cardiovasculares.
El rumen a través de las bacterias tiene capacidad de saturación de ácidos grasos insaturados, sin
embargo, como dicha capacidad no es total, en la medida que la cantidad de ácidos grasos
insaturados aportados por el alimento sea mayor, mayor será la cantidad de estos ácidos grasos
que escapan a la hidrogenación ruminal y por lo tanto una proporción mayor podrá ser depositada
en tejido adiposo. Además, los ácidos grasos depositados en la carne sufren un proceso de
desaturación parcial, el cual permite aumentar la proporción final de ácidos grasos insaturados.
(Santini et al., 2003)
En clenbuterol se observaron diferencias significativas (P ≤ 0.05), la concentración mayor
(521.1ppt) fue en la región del Centro, donde los ganaderos agregan a la dieta este betagonista
para incrementar la masa muscular de sus animales en el menor tiempo posible. Los bovinos en
pastoreo también presentaron clenbuterol, pero en dosis más bajas. El ganadero tiene
conocimiento que el clenbuterol se utiliza de manera ilegal, por lo que es necesario hacerles
llegar alternativas para que utilicen otros compuestos que el animal puede eliminar fácilmente a
través de la orina, como el clorhidrato de Zilpaterol, el Silmax u otros que están permitidos por la
SAGARPA y que son menos dañinos.

Conclusiones
La carne de bovinos en estabulación alimentados con concentrado tuvo más grasa que la de los
animales en pastoreo, pero fueron similares en proteína, cenizas y humedad. Los resultados
muestran que la alimentación del ganado en pastoreo produce un mejor perfil de ácidos grasos
insaturados, particularmente el oleico y palmitoleico. En las características físicas, los valores
mostrados son considerados aceptables para una carne de calidad; sin embargo, por el color de la
carne se encontró mayor luminosidad y un color más rojo en animales alimentados con
concentrado, lo que la hace más atractiva para los hábitos del consumidor.
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CONCENTRACIONES DE PROGESTERONA Y ESTRADIOL EN HEMBRAS DE
PECARÍ DE COLLAR (Pecari tajacu) EN CAUTIVERIO

Concepción Ahuja-Aguirre1*, Lorena López-de Buen1, Susana Rojas-Maya2
1
Yáñez, Col. Unidad Veracruzana, C.P. 91700, Veracruz, Ver., Méx. Fax: (229) 9344053. (*Autor
de correspondencia: cahuja@uv.mx)
2
Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Av.
Universidad 3000, Edif. A, Del. Coyoacán, Col. Cd. Universitaria, Cd. de México, México, C.P.
04510

Resumen
Se determinaron las concentraciones de progesterona y estradiol en 15 hembras adultas de pecarí
de collar (Pecari tajacu) mantenidas en cautiverio en Veracruz, México. De cada hembra se
recolectó una muestra de heces semanalmente, durante nueve meses consecutivos para
determinar los niveles de metabolitos fecales de progesterona y estradiol en diferentes etapas
reproductivas (gestantes, lactantes y vacías no lactantes). Se registró el número y fecha de parto y
el número de crías nacidas. La progesterona fue similar en los tres tercios de la gestación
(P>0.05), fue menor en hembras lactantes que en gestantes (P<0.05), y en hembras vacías no
lactantes fue similar a la de hembras gestantes y lactantes (P>0.05). El estradiol fue similar en los
tres tercios de la gestación (P>0.05); en hembras lactantes fue similar a hembras en el primer y
segundo tercio de la gestación y hembras vacías (P>0.05), pero fue menor que en hembras en el
último tercio de la gestación (P<0.05). Doce de las 15 hembras parieron, teniendo en promedio
1.7 crías por parto. Se registraron partos durante todo el estudio. Es esencial realizar más
investigación sobre la reproducción en cautiverio del pecarí de collar.
Palabras clave: Pecari tajacu, hormonas esteroidales, ciclo reproductivo, metabolitos fecales

Abstract
Concentrations of progesterone and estradiol were determined in 15 adult collared peccary
(Pecari tajacu) females kept in captivity in Veracruz, Mexico. From each female one fecal
sample was collected weekly for nine consecutive months to determine the levels of fecal
metabolites of progesterone and estradiol in different reproductive stages (early pregnancy, mid
pregnancy, late pregnancy, lactating, non-pregnant non-lactating). The number and dates of
parturitions, as well as the litter size, were recorded. Progesterone was similar in the three stages
of pregnancy (P>0.05), was lower in lactating than in pregnant females (P<0.05), and in non-
pregnant non-lactating females progesterone was similar to pregnant and lactating females
(P>0.05). Estradiol was similar in the three stages of pregnancy (P>0.05); in lactating females
estradiol was similar to females in early and mid-pregnancy and in non-pregnant non-lactating
females (P>0.05), but was lower than that in females in late pregnancy (P<0.05). Twelve out of
the 15 females gave birth, and the average litter size was 1.7 offspring per parturition.
Parturitions were recorded throughout the study. It is essential to conduct more research on
captive breeding of the collared peccary.
Key words: Pecari tajacu, steroid hormones, reproductive cycle, fecal metabolites
Introducción
El pecarí de collar (Pecari tajacu, Linnaeus, 1758) es un mamífero nativo del continente
americano, que habita desde el sur de EUA hasta Argentina (Wilson y Reeder, 2005). Aunque no
está considerado por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (IUCN:
International Union for Conservation of Nature, Red List of Threatened Species™) como especie

amenazada, la continua destrucción de su hábitat y la caza indiscriminada la coloca en riesgo de
extinción de las poblaciones locales (Gongora et al., 2011). En México, el pecarí de collar es
cazado por su carne, su piel y como trofeo; sin embargo, la pérdida de hábitat y la caza
descontrolada han contribuido a la disminución de sus poblaciones silvestres y a la desaparición
de grupos locales, por lo que se propuso su manejo intensivo en cautiverio como alternativa para
abastecer de manera sustentable la demanda de esta especie y contribuir a su conservación
(SEMARNAT, 2011).
La información disponible sobre aspectos reproductivos del pecarí de collar es escasa, y deriva de
estudios realizados en la Amazonia (Mayor et al., 2012; Maia et al., 2014), con muy poca
información disponible sobre el pecarí de collar encontrado en México.
El pecarí de collar es una especie poliéstrica no estacional, con partos que ocurren todo el año
(Gottdenker y Bodmer, 1998; Mayor et al., 2004). El ciclo estrual dura en promedio 28 días
(Mauget et al., 1997; Sowls, 1997), la gestación dura 138 ± 5 días (Mayor et al., 2005), el tamaño
de camada es de 1.7–1.9 crías (Gottdenker y Bodmer, 1998; Mayor et al., 2004, 2005), y el
número de partos por hembra por año en cautiverio es de 1.6 (Nogueira-Filho y Lavorenti, 1997).
Para reproducir de manera exitosa al pecarí de collar en cautiverio es indispensable conocer su
fisiología reproductiva (Mayor et al., 2007a), incluyendo la producción de hormonas
reproductivas en diferentes momentos. La determinación de las concentraciones de progesterona
y estradiol en las hembras de esta especie podría usarse como método de diagnóstico de
gestación; sin embargo, existe poca información al respecto (Mayor et al., 2012). Además, todos

los estudios que reportan concentraciones de hormonas reproductivas en pecarí de collar se basan
en muestras sanguíneas, cuya obtención es invasiva y causa estrés en los animales
(Schwarzenberger et al., 1996; Millspaugh y Washburn, 2004).
La medición de metabolitos fecales de hormonas esteroideas se ha usado en animales domésticos
y salvajes para evaluar el estado reproductivo, y tiene la ventaja de que se pueden recolectar
muestras de forma repetida sin molestar ni estresar a los animales (Schwarzenberger et al., 1996;
Wasser et al., 2000). No obstante, no hay información disponible sobre la determinación de las
concentraciones de metabolitos fecales de hormonas esteroideas en el pecarí de collar. Por lo
tanto, el objetivo del estudio fue determinar las concentraciones de progesterona y estradiol en
hembras adultas de pecarí de collar mantenidas en cautiverio, en diferentes etapas reproductivas.
Sitio y duración del estudio
El estudio se realizó en la Unidad de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre (UMA)
Rancho Viveros, en el municipio de Emiliano Zapata (Lat. 19º 27' N, Long. 96º 45' O), en el
centro del estado de Veracruz, de marzo a noviembre de 2015.
Características y manejo de los animales experimentales
Se incluyeron 15 hembras adultas de pecarí de collar criadas y mantenidas en cautiverio, con
rango de edad de 2 a 12 años, en buen estado de salud y condición corporal. Al inicio del estudio
las hembras estaban gestantes, lactando (no preñadas), o vacías sin lactar. Las hembras gestantes

fueron clasificadas en gestación temprana (primeros 50 días de gestación), gestación media (51 a
100 días de gestación), y gestación tardía (de 101 días de gestación hasta el día del parto).
Las hembras se mantuvieron en grupos mixtos de cinco a siete individuos machos y hembras,
hasta que mostraron evidencia de gestación (abdomen abultado). En ese momento, las hembras
consideradas como gestantes se cambiaron a corrales individuales, en donde parieron y
permanecieron con sus crías hasta el destete, aproximadamente a los 4 a 5 meses de edad. Una
vez destetadas las crías, las hembras fueron cambiadas a otro corral con un macho para que las
montara nuevamente, o fueron regresadas al corral inicial con su grupo.
La alimentación de todos los animales se basó en maíz, sorgo, zanahoria, así como calabaza,
plátano, mango y chicozapote, dependiendo de la disponibilidad de estos últimos. El agua estuvo
a libre disposición. Los animales estaban acostumbrados a la presencia de personas, y no fueron
molestados durante los muestreos.
Recolección de muestras
De cada hembra incluida en el estudio se recolecta una muestra de heces semanalmente durante
nueve meses consecutivos para determinar los niveles de metabolitos fecales de progesterona y
estradiol en las diferentes etapas reproductivas (gestantes, lactantes, vacías no lactantes). Las
muestras fueron almacenadas de forma individual a -20 °C hasta su procesamiento (Graham et
al., 2001). Para esto, 5 g de cada muestra fecal congelada se secaron a 100 °C por 2 h y se
pulverizaron, posteriormente, 0.5 g de polvo de cada muestra fueron adicionados con 5 ml de
metanol al 80% y dejados en agitación por 14 a 16 h para extraer los metabolitos hormonales; el

extracto fecal fue centrifugado y el sobrenadante conteniendo los metabolitos fue recuperado y
almacenado a -20 °C hasta su análisis.
Determinación de concentraciones hormonales
Las concentraciones de progesterona se determinaron mediante enzimoinmuno ensayo en fase
sólida usando un estuche comercial (DRG® Progesterone ELISA; DRG International, Inc.,
EUA). El ensayo tuvo reacción cruzada con progesterona (100%), 11-desoxicorticosterona
(1.1%), pregnenolona (0.35%), 17 alfa-hidroxiprogesterona (0.3%), corticosterona (0.2%) y 1-
desoxicortisol (0.1%). El rango de la curva fue 0.30-40 ng/ml. La sensibilidad del ensayo fue
0.40 ng/ml. El coeficiente de variación intra ensayo fue 9.74%. Las concentraciones de
progesterona se expresan como ng/g de heces secas.
Las concentraciones de estradiol fueron determinadas mediante enzimoinmuno ensayo en fase
sólida usando un estuche comercial (DRG® Estradiol ELISA; DRG International, Inc., EUA). El
ensayo mostró reacción cruzada con 17-beta estradiol (100%), estrona (6.86%), estriol (2.27%),
testosterona (0.033%) y 17 alfa-hidroxiprogesterona (0.003%). El rango de la curva fue 25-2000
ng/ml. La sensibilidad del ensayo fue 0.50 ng/ml. El coeficiente de variación intra ensayo fue
1.59%. Las concentraciones de estradiol se expresan como ng/g de heces secas.
Número de partos y de crías
Se registró el número y la fecha de los partos ocurridos durante el período de estudio, así como el
número de crías nacidas por hembra por parto.

Las diferencias en las concentraciones de progesterona y estradiol en las diferentes etapas
reproductivas (hembras en gestación temprana, media y tardía, hembras lactantes, hembras vacías
no lactantes) se analizaron mediante ANDEVA de una vía, seguido por la prueba de Turkey para
comparación de medias, utilizando el programa Statistica 7® (StatSoft®, Inc., OK, EUA). Se
consideró como significativa una diferencia de P<0.05. Las concentraciones de metabolitos
fecales hormonales se presentan como media ± error estándar.
En total, durante el estudio se evaluaron 12 hembras gestantes, ocho hembras lactantes, y siete
hembras vacías no lactantes, considerando que entre las 15 que se incluyeron algunas parieron,
otras empezaron a amamantar, y otras más fueron destetadas en el transcurso del estudio. Aunque
se debieron haber obtenido datos de 12 hembras lactantes, puesto que 12 hembras parieron, no
fue posible obtener muestras de cuatro hembras con crías pequeñas que parieron en los últimos
meses del estudio debido a que se comportaban muy agresivas cuando se trataba de tomar la
muestra de su corral, por lo que se decidió no molestarlas.
La información disponible en la literatura correspondiente a niveles de hormonas reproductivas
en el pecarí de collar se basa en mediciones en muestras sanguíneas (Mayor et al., 2007a; Mayor
et al., 2012; Maia et al., 2014; Montes-Pérez et al., 2014). El muestreo de sangre resulta
estresante para los animales y puede ocasionar lesiones graves (Maia et al., 2014). Diversos
estudios han reportado la utilidad de la evaluación de los niveles de metabolitos esteroidales
fecales para monitorear la reproducción en mamíferos domésticos y salvajes (Schwarzenberger et
al., 1997; Berger et al., 2006; Macchi et al., 2010), ya que con eso se evita el estrés causado por

la toma de muestras sanguíneas (Capezzuto et al., 2008). Aunque se ha observado que las
concentraciones de metabolitos hormonales fecales son mucho mayores que las concentraciones
de la hormona en suero (Lasley y Kirkpatrick, 1991; Capezzuto et al., 2008), éstas pueden
predecirse a partir de los valores en heces (Capezzuto et al., 2008).
En cuanto a la progesterona, se obtuvieron valores similares en gestación temprana, media y
tardía (2258 ± 345, 2446 ± 368 y 2491 ± 539 ng/g, respectivamente) (P>0.05). El nivel de
progesterona en hembras lactantes (469 ± 336 ng/g) fue menor que en hembras gestantes
(P<0.05), independientemente de la etapa de gestación, mientras que la concentración en hembras
vacías no lactantes (1253 ± 368 ng/g) fue similar a la obtenida en las tres etapas de la gestación, y
en hembras lactantes (P>0.05). Las concentraciones de progesterona en las diferentes etapas
reproductivas se muestran en la Figura 1.
Figura 1. Concentraciones de progesterona fecal en hembras de pecarí de collar en diferentes

etapas reproductivas

La presencia de niveles constantes de progesterona en las tres etapas de la gestación fue similar a
lo reportado en estudios previos en pecarí de collar, en los cuales se obtuvieron altas
concentraciones de progesterona sérica desde el inicio hasta el final de la gestación (Sowls et al.,
1976; Mayor et al., 2012). En esta especie, los altos niveles de progesterona sérica durante la
gestación podrían ser resultado del aumento en el volumen del tejido luteal (Mayor et al., 2006b).
Sin embargo, se ha sugerido que en el pecarí de collar durante el último tercio de la gestación hay
disminución en los progestágenos provenientes del tejido luteal, y que los altos niveles de
progesterona se mantienen hasta el final de la gestación por efecto de la placenta (Perry et al.,
1976; Sowls et al., 1976), aunque también se ha mencionado que el mantenimiento de la
gestación depende totalmente de la progesterona producida continuamente por un cuerpo lúteo
funcional (Mayor et al., 2006a; Mayor et al., 2012).
Los altos niveles de progesterona obtenidos en gestación tardía, junto con los bajos niveles
registrados durante la lactancia, sugieren que la disminución en progesterona ocurre alrededor del
parto. Diversos estudios han reportado resultados similares, con disminución significativa en la
progesterona sérica 3 a 5 días antes del parto (Hellgren et al., 1985; Mayor et al., 2012), o en el
último tercio de gestación (Sowls et al., 1997), como resultado de la regresión del cuerpo lúteo
(Mayor et al., 2012). Por otro lado, las similares concentraciones de progesterona obtenidas en
hembras en gestación temprana y en hembras vacías no lactantes podría deberse a que algunas de
estas últimas ya estaban gestantes, pero como no mostraban aún signos de preñez no habían sido
diagnosticadas como tal. No hay información disponible sobre concentraciones de hormonas
reproductivas durante la lactancia y después del destete en el pecarí de collar.

Con respecto al estradiol, se obtuvieron valores similares en gestación temprana, media y tardía
(78.2 ± 14.5, 88.4 ± 15.4 y 122.5 ± 23.2 ng/g, respectivamente) (P>0.05). El estradiol registrado
en hembras lactantes (35.1 ± 14.9 ng/g) fue similar al de hembras en gestación temprana y media
(78.2 ± 14.5 y 88.4 ± 15.4 ng/g, respectivamente), y al de hembras vacías no lactantes (79.6 ±
16.4 ng/g) (P>0.05), pero fue menor al de hembras en gestación tardía (122.5 ± 23.2 ng/g)
(P<0.05). El estradiol en hembras vacías no lactantes no mostró diferencia con los niveles en las
demás etapas reproductivas evaluadas (P>0.05). Las concentraciones de estradiol en las
diferentes etapas reproductivas se presentan en la Figura 2.
Figura 2. Concentraciones de estradiol fecal en hembras de pecarí de collar en diferentes etapas

reproductivas
En el pecarí de collar se ha reportado aumento los niveles de estradiol sérico desde el día 15 de
gestación, que se mantiene hasta el día 75 de gestación (Mayor et al., 2012). En esta especie, el
reconocimiento materno de la gestación sucede alrededor de dos semanas después de la

concepción, y el aumento observado resulta de la síntesis de estradiol por el embrión una vez que
se adhiere a la pared uterina, lo que contribuye al mantenimiento de la funcionalidad del cuerpo
lúteo por la síntesis de estrógenos (Mayor et al., 2012), similar a lo que ocurre en el cerdo
doméstico (Pickard et al., 2003). Esto podría explicar los altos niveles de estradiol registrados en
la gestación temprana.
En hembras de pecarí de collar gestantes, las concentraciones séricas de estrógenos aumentan
significativamente a partir del día 75 de gestación y alcanzan niveles máximos el día del parto
(Hellgren et al., 1985; Mayor et al., 2012). El aumento en estradiol alrededor del día del parto es
necesario para que se den las contracciones uterinas y ocurra un parto normal (Maltier et al.,
1993). Estas observaciones fueron similares a los resultados del presente estudio, en donde se
obtuvo aumento constante en el estradiol durante la gestación, con los máximos valores
observados en la gestación tardía, aunque no hubo diferencia significativa entre las diferentes
etapas de gestación.
Por otro lado, aunque se ha reportado que la hembra de pecarí de collar presenta un celo fértil en
el posparto temprano, durante la lactancia, lo que en consecuencia ocasiona aumento en los
niveles séricos de estradiol y progesterona (Mayor et al., 2006b), esto no se observó en el
presente estudio, puesto que las hembras lactantes tuvieron niveles bajos de estradiol y
progesterona. No obstante, este resultado coincidió con estudios que mencionan que las hembras
de pecarí de collar lactantes son anovulatorias (Sowls, 1997), y que algunas hembras muestran
niveles basales de progesterona y estradiol en el primer mes posparto (Mayor et al., 2004), que
podría considerarse como anestro lactacional (Stevenson et al., 1981).

En este estudio se obtuvieron menores concentraciones de progesterona y estradiol en hembras
vacías no lactantes, en comparación con hembras en gestación media y tardía, aunque la
diferencia no fue significativa. En hembras vacías lactantes que recibieron monta, Mayor et al.,
(2012) observaron valores de progesterona y estradiol menores que en hembras en gestación
tardía; sin embargo, las primeras no mostraron al mismo tiempo altos valores de progesterona y
estradiol, contrario a lo observado en el presente estudio, en donde las hembras vacías no
lactantes mostraron el mismo perfil de progesterona y estradiol.
De acuerdo con Mayor et al., (2012), en las hembras de pecarí de collar la evaluación conjunta de
progesterona y estradiol puede usarse para diagnosticar el estado reproductivo, siendo más
preciso para distinguir hembras en gestación tardía de hembras vacías. Esto es similar a lo
observado en el presente estudio, pues las hembras lactantes, ninguna de las cuales estaba
gestante, mostraron menores niveles de progesterona y estradiol que las gestantes o que las no
lactantes, de las cuales no se sabía si estaban ya en la etapa temprana de la gestación.
En cuanto a los partos registrados durante el estudio, de las 15 hembras incluidas 12 parieron, y
de éstas ocho tuvieron dos crías (67%) y cuatro una sola cría (33%), para un promedio de 1.7
crías por parto, similar al indicado en otros estudios (Gottdenker y Bodmer, 1998; Mayor et al.,
2007b). Los partos se registraron durante todos los meses del estudio, igual a lo reportado en el
pecarí de collar de la Amazonia (Mayor et al., 2007b), lo que confirma que el pecarí de collar
mexicano también es de reproducción no estacional y se reproduce exitosamente en cautiverio.

Dado que no se encontró información al respecto, este es el primer estudio que reporta
concentraciones de metabolitos fecales de progesterona y estradiol en hembras de pecarí de collar
en diferentes etapas reproductivas, con la finalidad de evaluar su estado reproductivo y aportar
nueva información sobre su fisiología reproductiva. La evaluación de los metabolitos fecales de
hormonas esteroideas permitirá realizar más estudios no invasivos para generar información
sobre la reproducción del pecarí de collar en cautiverio.
Conclusiones
El monitoreo de las concentraciones de metabolitos fecales de progesterona y estradiol permitió
determinar su patrón de secreción en las diferentes etapas reproductivas en hembras adultas de
pecarí de collar. No obstante, la información disponible referente a la reproducción de esta
especie es escasa. Por lo tanto, para poder mejorar su manejo reproductivo en cautiverio es
esencial realizar más investigación al respecto, particularmente en las poblaciones silvestres y
cautivas encontradas en México.
Agradecimientos
A la Secretaría de Educación Pública de México a través de PRODEP: Apoyo a la Incorporación
de Nuevos PTC 2014 [NPTC-738]. A la Familia Viveros, propietarios del Rancho Viveros, por
permitirnos utilizar a sus pecaríes para este estudio.
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COMPOSICIÓN LÁCTEA EN BORREGAS DE PELO SUPLEMENTADAS CON
DIFERENTES TIPOS DE GRASA Y SATURACIÓN.

Rubén Loeza-Limón 1, Juan Jose Luna-Tavizon1, Álvaro Alberto Ángeles-Marín1, Violeta

Mariana Loeza-Deloya1, Beatriz Isabel-Redondo2, Alejandro Taylor Estrada-Coates1, Isaac
De Gasperín-López1, Jorge Genaro Vicente-Martínez1*

1
Yáñez, Col. Unidad Veracruzana, C.P. 91700, Veracruz, Ver. Fax: (229) 9344053, (*Autor de
correspondencia: jvicente@uv.mx)
2
Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid, Campus de Moncloa, Avda.
Puerta de Hierro, s/n. 28040 Madrid
Resumen
El estatus nutricional de la borrega en el último tercio de la gestación representa un reto para los
productores, pues de este dependerá una producción láctea suficiente para permitir el crecimiento
óptimo de corderos y un retorno más rápido a las actividades reproductivas. El objetivo del
trabajo fue evaluar el efecto de la grasa contenida en la dieta de borregas de pelo alimentadas con
dietas adicionadas con grasa de pollo, aceite de canola, sebo de res, aceite de palma, desde la
gestación (día 70), hasta el destete y su efecto sobre la composición láctea. La adición de aceite
de canola resultó en una mayor concentración láctea de grasa, lactosa, solidos no grasos, proteína
y solidos totales lo que se explica por una mayor concentración grasa poliinsaturada del aceite de
canola que permitió mayor eficiencia metabólica, así como de absorción ruminal e intestinal
comparado con otras fuentes de grasa adicionadas que contienen un mayor nivel de saturación.
La composición láctea y su variación a través del tiempo fue similar para todos los tratamientos
incluyendo grasas, lo que resalta que el periodo de adaptación previo al parto (70 días previos)
fue adecuado para permitir una adaptación fisiológica y metabólica del rumen y su efecto en la

composición de la leche y obtener el efecto benéfico de la adición de grasas poliinsaturadas sobre
la composición de la leche de borregas.
Palabras clave: Grasas insaturadas, lactosa, lactancia, destete, borregas
Abstract
The ewe nutritional status in the last third of the pregnancy becomes a challenge for producers,
because it is in this period where the achievement of milk yield must be sufficient to allow
optimum growth of lambs and a rapid return to reproductive activities. The main objective of this
study was to evaluate the effect of fat included in the ewes diet on those that have added poultry
fat, canola oil, tallow, palm tree oil, from gestation (day 70), until wean date, and the effects of
this on the milk composition. The addition of canola oil resulted in a higher concentration of
milk fat, lactose, non- fat solids, protein and total solids, show by a higher polyunsaturated fat
from canola oil that allowed for better metabolic efficiency, ruminal and intestinal absorption
compared to other fats containing higher fat saturation. Milk composition and its variation
through time was similar for all treatments including a type of fat, this pointed out that the
adapting period of time before labor (70 days previous birth) was adequate to allow a
physiological and metabolically adaptation in the rumen and its effect on dairy composition as
well as obtaining the added benefit of including polyunsaturated fats in the ewes milk
composition.
Key words: Unsaturated fats, lactose, lactating, wean ewes

Introducción
Las producciones de ovinos en las áreas tropicales se destinan principalmente para el abasto en
general, por lo tanto, las formas de explotación varían, y no solo por las condiciones climáticas,
sino también por el tipo de producto que se desee lograr. (Bell y Greenwood, 2016).
México es un país cuya ovinocultura se ha caracterizado por estar en manos de pequeños
productores rurales, pobres y con escaso acceso a insumos y tecnologías modernas (Martínez et
al., (2010), sin embargo, en los últimos años ha pasado de ser una actividad socioeconómica
secundaria, a ser una actividad comercial en manos de productores semitecnificados y
tecnificados. Y en la actualidad se considera que México es un importante país productor de
ganado ovino a nivel mundial. de la cual 55% de la producción ovina está concentrada en el
centro del país (México, Hidalgo, Puebla, Michoacán, Querétaro, Guanajuato, Tlaxcala, Morelos
y Distrito Federal), el 23% se encuentra en la zona norte (San Luis Potosí, Zacatecas, Durango,
Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas y Chihuahua), el 22% en la zona sur (Veracruz, Oaxaca,
Chiapas, Campeche, Tabasco y Yucatán); (Arteaga 2000).
El propósito de la ovinocultura en los trópicos es producción de carne y leche. Para esto, se
utilizan razas de pelo puras o sus cruzas. En México es insignificante la producción de leche
ovina, aunque ya hay trabajos para establecer una cuenca lechera en el estado de Querétaro, cuya
producción será destinada a la elaboración de quesos con alto valor comercial, ya que cada año se
importa cientos de toneladas de queso de oveja, principalmente de Francia y España, cuyo valor
al consumidos es de no menos de $300.00 MXN kg y en el caso de queso Roquefort hasta
$800.00 MXN kg (Alcocer y Rocha, 2006).

El manejo de la lactancia en México es algo prácticamente nuevo debido a que muy pocos
productores se dedican a este sistema de producción, por lo que los datos obtenidos en México
son muy diferentes a los obtenidos en países donde este sistema está altamente avanzado como
puede ser Francia y España, entre otros (Alcocer y Rocha, 2006).
Los efectos de la nutrición sobre el desarrollo del feto están afectados por la estación del año al
momento de la gestación. Durante el último tercio de la gestación el crecimiento del feto es muy
rápido, en este periodo gana un 85% del peso al nacimiento, sumado a un incremento en el
desarrollo mamario.
La calidad nutritiva de forrajes tropicales es variable y de rápida disminución por lo que es
necesaria la búsqueda de alternativas alimenticias que ayude a la oveja a satisfacer los
requerimientos nutricionales en gestación y la lactancia. Las grasas como suplemento de ovejas
gestantes inducen a mejoras en el consumo de alimento, así como en el peso al nacimiento del
cordero. Adicionalmente, el uso de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga permite
incrementos en el número de corderos criados por oveja y su peso al destete, lo que impacta en la
sostenibilidad de los sistemas de producción ovina. (Capper et al., 2007).
El inicio de la lactación en la oveja representa, cuantitativamente, la etapa de mayor demanda en
el ciclo productivo, derivado de las características químicas de la leche, es decir la producción de
leche de un animal es la suma de todos los nutrientes que deben dirigirse hacia la glándula
mamaria. (Jimeno, et al., 1997). Así mismo, la ingesta del animal aumenta de forma continua
durante este periodo.

Las primeras ocho semanas de lactancia representan un incremento en los requerimientos
nutricionales, en respuesta al incremento en la producción láctea, especialmente en partos
gemelares, donde se requiere producir de 20 a 40% más leche. Cubrir los requerimientos
nutricionales de borregas durante la lactación es complejo debido a la variedad de sistemas de
alimentación para ovejas, desde la estabulación total hasta pastoreo continuo sin suplementos.
El gran aumento del potencial productivo ha estimulado la investigación de cómo aumentar el
consumo de energía de los animales domésticos. La suplementación de ovejas gestantes con
ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (PUFA) demuestra mejoras en el peso al
nacimiento del cordero neonato, lo que mejora el número de corderos criados por oveja y el peso
de los corderos al destete lo que tiene influencia directa en la viabilidad de los sistemas de
producción ovina. (Capper et al., 2007).
Es conocido que una mala alimentación afecta a su condición corporal baja en diversas etapas
fisiológica, tales como empadre y la lactación, lo cual conduce a tasa ovulatoria bajas y a
lactaciones más cortas. Es así como una estrategia útil para tratar de incrementar los índices de la
producción de los corderos y una condición favorable para los vientres, es, cubrir los
requerimientos nutricionales de las borregas en peri parto, durante la lactación y en el empadre.
Los substratos primarios para la síntesis de la leche entera son: el acetato, el butirato, y los ácidos
grasos de cadena larga (para la síntesis de la grasa), los aminoácidos (para la síntesis de proteína)
y la glucosa (para la síntesis de la lactosa).

Aceites vegetales, como el de oliva, soya, semillas de lino, entre otros pueden ser usados como
suplementos para ovejas lactantes, para tratar de modificar y mejorar la composición de los
ácidos grasos de la carne y de la leche obtenida. Así que, al suplementar las dietas de las borregas
con lípidos de diferentes orígenes, modifican el perfil de ácidos grasos de la leche, además del
incremento en el aporte de energía que es por mucho el factor más limitante en la alimentación de
rumiantes (Manso, et al., 2011).
El último tercio de gestación, el parto y el posparto, son de gran importancia para el crecimiento
durante la lactancia y post destete en los animales domésticos; sentando las bases del
comportamiento productivo de los pequeños rumiantes, decisivamente influenciado por el
manejo. La nutrición con sus variables de manejo debe ajustarse continuamente en los procesos
productivos pecuarios y en el caso de los ovinos, existe la ventaja de trabajar con la digestión
microbiana y la del propio rumiante, con la posibilidad de incorporar diferentes tipos de grasas en
la dieta de borregas próximas al parto y durante la lactancia, para conocer su efecto en la
producción láctea y su composición.
El experimento se realizó en el módulo de ovinos y caprinos del rancho Torreón del Molino,
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Veracruzana, ubicado en
Tejería, municipio de Veracruz; en las coordenadas geográficas: 19°10'13.22” latitud Norte,
96°12'44.7” longitud Oeste y altitud de 15 m.
Se utilizaron 60 borregas de las razas Black belly, Katahdin y Pelibuey; seleccionadas al azar, y
asignadas a 5 tratamientos: consistentes en 5 dietas isoenergéticas balanceadas (programa SRNS

small ruminants nutrition system) para contener 14% PC más 1 Kg de heno (Digitaría
decumbens). El tratamiento 1 (T1) consistió en adicionar 3% de aceite de pollo al alimento
balanceado, el tratamiento 2 (T2) adicionado con 3% aceite de canola, el tratamiento 3 (T3)
adicionado con 3% sebo de res, el tratamiento 4 (T4) que incluyo 3% aceite de palma y el
tratamiento 5 (T5) alimento sin grasa añadida.
Las dietas experimentales se suministraron a partir del día 70 de gestación antes del parto con una
relación forraje: concentrado (70:30) (500 g. de concentrado) como dieta base utilizando como
forraje heno de zacate Pangola (Digitaría decumbens).
Después del parto, todos los corderos provenientes de cada tratamiento, fueron alojados en un
corral de alimentación forzada (Creep Feeding) a partir del octavo día de nacimiento de 8:00 a
14:00 hrs. para que consumieran alimento concentrado (22 % PC) y posteriormente regresar con
sus madres para continuar con el amamantamiento siguiendo este manejo hasta el día del destete
(60 ± 3 días).
Desde el inicio de la lactancia y cada semana hasta el destete se tomaron muestras de leche
(20ml) de cada borrega, mediante ordeña manual, fueron refrigeradas a 4°C hasta su análisis en
laboratorio. Las muestras fueron obtenidas en forma individual siguiendo la Norma oficial
Mexicana (NOM-F-026-1997) (Diario Oficial de Federación,1997) se analizaron por triplicado,
mediante la técnica de espectro fotometría infrarroja con el equipo Lactoskan SA50®, versión
5918.0612. Los componentes analizados fueron: grasa (G), lactosa (L), sólidos no grasos (S),
proteína (P) y sólidos totales (S) y capturados en una base de datos de Excel®. Los resultados

que se obtuvieron con el equipo lactoskan SA50®, versión 5918.0612 y fueron confirmados con
dos pruebas más de la misma muestra con el mismo equipo.
Para el efecto de la dieta sobre la composición de la leche se realizó un análisis de varianza
mediante el paquete estadístico SAS Enterprise® 4.3 (SAS Institute, 2012). El efecto de los
tratamientos sobre composición de la leche se realizó mediante un análisis de medidas repetidas
en el tiempo y las diferencias entre grupos utilizando el procedimiento MIXED del software antes
citado.
La leche de borregas alimentadas con dietas que contenían aceite de canola (T2) tuvieron mayor
concentración de proteínas totales, grasa, sólidos no grasos y sólidos totales (P≤0.001). El valor
de lactosa también fue mayor (P≤0.001) en dietas T2 pero similar al testigo (T5) (Tabla 1). Es
interesante observar como el grupo adicionado con T2 presento una mayor proporción de
componentes de la leche sobre el resto de los tratamientos, dicho efecto es probable que se deba a
que la utilización de aceite de canola (Grasa poliinsaturada) permite una mayor eficiencia
metabólica y de absorción ruminal e intestinal que grasas más saturada. Al respecto Chilliard et
al., (2004) utilizando dietas de rumiantes con fuentes lipídicas adicionales reportan reducción en
el consumo de alimento y por ende de la producción láctea, lo que no ocurrió en el presente
estudio donde el consumo fue similar en las 5 dietas estudiadas.

Tabla 1. Efecto de dietas experimentales sobre consumo de alimento y composición de la leche
g
Grasa de Aceite de Sebo de Aceite de
Control EEMa P
pollo canola res palma
Consumo de MS (kg/d) 1.752 1.683 1.746 1.693 1.78 0.104 0.657
Composición (%)
grasa 5.01 6.9 5.38 5.28 4.99 0.645 <.001
Lactosa 3.8 4.06 3.76 3.66 3.9 0.114 <.001
sólidos no grasos 8.44 9.09 8.43 8.19 8.73 0.241 <.001
proteína 3.96 4.28 3.98 3.85 4.11 0.112 <.001
Solidos totales 13.45 16 13.81 13.47 13.72 0.734 <.001
a
Error estandar de la media para efectos principales (n=12)
El estudio de medidas repetidas (Tabla 2) midió la evolución de la composición láctea por efecto
de las dietas experimentales durante las 5 semanas posteriores al parto, observaron un efecto en el
tiempo (P<.042) en la evolución de los sólidos totales.
Tabla 2. Efecto de los tratamientos experimentales sobre la ingestión de alimento y composición

de la leche durante 5 semanas post parto.

Del mismo modo en la evolución a través del tiempo en el caso de la grasa total de la leche al
igual que en el estudio anterior. El estudio de medidas repetidas mostro incrementos (P<.001) en
la proporción de grasa, lactosa, sólidos no grasos, proteína y sólidos totales mientras que en la
interacción dieta por tiempo no produjo cambios (Figuras 1 y 2)
Figura 1. Efecto del tipo de grasa incluído en el tratamiento experimental sobre la

evolución del porcentaje de grasa de la leche durante las cinco semanas posteriores al parto
Existe poca información del efecto de usar grasas en dietas para pequeños rumiantes, sin
embargo, el uso de estas fuentes representa una estrategia nutricional con amplio potencial
(Gomez-Cortez et al., 2008). Para el caso de ovinos de pelo en el trópico hay pocos antecedentes
sobre el uso de grasas, vegetales y animales, por lo que los resultados obtenidos en este estudio
permiten dilucidar un mejor panorama de los beneficios de estas dietas.
El mayor contenido de grasa láctea con dietas T2, permite suponer que la grasa poliinsaturada
permite mejor eficiencia metabólica. Existiendo poca información al respecto, donde estrategias

de suplementación con dietas conteniendo lípidos induce a incrementos sobre la composición de
grasa, y proteína láctea (P<0.001), en contraste Bocquier y Caja, 2001; Walker et al., 2004
encontraron disminuciones en la proteína láctea de borregas suplementadas con dietas lipídicas,
atribuyendo esta disminución a una reducción en la disponibilidad de aminoácidos en la glándula
mamaria o una posible resistencia a la insulina situaciones que probablemente no se presentaron
en los genotipos animales de nuestro estudio.
Figura 2. Efecto de grasa incluido en el tratamiento experimental sobre la evolución del

porcentaje de proteína de la leche durante las cinco semanas posteriores al parto
Los resultados anteriores resultan de mucha utilidad para su aplicación en rebaños comerciales
donde la relación forraje: concentrado y nivel y tipo de grasa incluida es importante. En este
trabajo se incluyó el 3% de suplementación, otros reportes evaluaron hasta 6% de suplementación
lipídica con resultados inferiores o diferentes.
Shingfield et al., (2008), proponen la suplementación lipídica de las dietas como una de las vías
más utilizadas para la modificación de la composición de la leche y el calostro de ovejas. Sin

embargo, la utilización de grasas puede servir no solo como aporte de energía, ya que además
puede afectar el metabolismo ruminal de forma positiva modificando el reparto de nutrientes.
Haciendo posible que la suplementación alimenticia de borregas con grasas afecte positivamente
la composición del calostro y la leche, lo que concuerda con los resultados del presente trabajo y
con lo reportado por Bauman y Grinari (2003).
Finalmente el análisis de la evolución de la lactancia a través del tiempo no se observó
interacción entre el tiempo y el tratamiento así como también efectos del tiempo lo que difiere
con otros autores.
Conclusiones
Las leches de las borregas alimentadas con dietas que incorporaban aceite de canola mostraron
mayor concentración de proteínas totales, grasa, lactosa, sólidos no grasos y sólidos totales en
comparación con los demás tratamientos. En el transcurso de la lactancia no se observó efecto
del tiempo ni interacción tiempo-tratamiento salvo en las determinaciones de sólidos totales que
resultaros ser mayores a través del tiempo.
Los ácidos grasos poliinsaturados contenidos en la dieta con aceite de canola permitieron obtener
mejoras en los contenidos de todos los componentes lácteos cuantificados, observándose que
entre mayor sea la proporción de ácidos grasos poliinsaturados mayor será la eficiencia digestiva
y metabólica de estos nutrientes.
Al implementar estrategias alimenticias que contiene componentes grasos en la producción de
ganado ovino se genera metabólicamente un mayor contenido de ácidos grasos de cadena larga

en el torrente sanguíneo que a su vez es utilizado por la glándula mamaria aumentando la síntesis
de grasa en la leche. Estas aseveraciones se vieron reflejadas en los resultados del presente
trabajo.
El comportamiento homogéneo a través del tiempo observado por todos los tratamientos que
incorporaron grasas permite suponer que el periodo de tiempo previo al parto en que se otorgaron
los tratamientos fue el adecuado para que la fisiología del rumen se adaptara.
Los resultados del presente trabajo dejan abierta la posibilidad de realizar más estudios evaluando
el comportamiento productivo de los corderos, así como de la composición de la grasa de la leche
y finalmente de la eficiencia reproductiva de las borregas ya que un mejor aporte de energía y un
mejor estatus nutricional de estas permitirán que las borregas finalicen la lactancia sin la
necesidad de que fenómenos homeorreticos actúen disminuyendo la condición corporal de las
borregas.
Referencias

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COMPORTAMIENTO CÁRNICO A CORRAL CON DIFERENTE ALIMENTACIÓN
EN EL CRECIMIENTO DE MACHOS LECHERO TROPICAL
Eduardo Sánchez-Arroyo1, Juan Manuel Vargas-Romero2, Adalberto Rosendo-Ponce3, Adrián

Sánchez-Gómez3, Carlos Miguel Becerril-Pérez1*
1
Colegio de Postgraduados Campus Montecillo. km. 36.5 Carretera México-Texcoco,
Montecillo, Texcoco, Estado de México, México. C.P. 56230. Tel: (555) 8045900. (*Autor de
correspondencia: color@colpos.mx)
2
Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, División de Ciencias Biológicas y de
la Salud. San Rafael Atlixco 186, Col. Vicentina, Iztapalapa, Ciudad de México, México. C.P.
09340. Tel. 01 55 5804 4600 ext.2352.
3
Colegio de Postgraduados Campus Veracruz. Km. 88.5 Carretera Federal Xalapa-Veracruz, C.P.
91690, Veracruz, México. Tel: (229) 2010770. Fax (229) 920 72 59.
Resumen
Las condiciones climáticas de regiones tropicales cálidas han provocado la utilización de razas
con características que les permitan producir y mantenerse saludables, situación que ha
convertido los recursos criollos (Bos taurus) en una alternativa de ganadería sustentable dentro de
estos espacios. La ganadería que se desarrolla en áreas tropicales está orientada a la producción
conjunta de leche y carne, por lo tanto es necesario generar información relacionada con las
características cárnicas en corral de los machos que no sean seleccionados como sementales.
Fueron seleccionados 30 machos Lechero Tropical de acuerdo a su peso vivo para formar tres
etapas de crecimiento en las cuales se utilizaron dos dietas integrales con alto y bajo contenido
energético con el propósito de evaluar su efecto en variables de interés cárnico. Los tratamientos
dentro de cada etapa fueron: BE: baja energía y AE: alta energía. Los pesos finales fueron
mayores en los tratamientos AE con 262.6 kg para la etapa uno, 347 kg para la dos y 450 kg para
la tres, las ganancias diarias de peso fueron mayores para AE en las tres etapas (1.68 kg ±.07,
1.82 kg ±.06 y 1.72 ±.04 kg respectivamente). La conversión alimenticia también fue mejor en

los tratamientos AE (4.07± 0.42, 4.69 ± 0.34 y 5.99 ± 0.30). Los consumos en términos de
materia seca fueron mayores para los tratamientos AE (6.60 ± 0.21, 8.54 ± 0.3 y 10.24 ± 0.18). El
aumento de 300 kcal en las dietas provocó un efecto significativo en las características cárnicas
en el corral reduciendo los tiempos de engorda o bien llegando con mayores pesos al sacrificio.
Palabras clave: Bos taurus, ganadería tropical, criollo, energía metabolizable
Abstract
The climatic conditions of warm tropical regions have led to the use breeds with characteristics
that enable them to produce and stay healthy, a situation that has become the Creoles resources
(Bos taurus) in an alternative sustainable livestock within these spaces. Livestock that develops
in tropical areas is oriented joint production of milk and meat, therefore it is necessary to generate
information related to the meat characteristics of males who are not selected as sires. They were
selected 30 males Tropical Milking according to their body weight to form three stages of growth
in which two diets were used with high and low energy content in order to evaluate its effect on
variables of interest meat. Treatments within each stage were: BE: low energy and AE: high
energy. The final weights were higher in AE 262.6 kg treatments for stage one, 347 kg to 450 kg
two to three daily weight gains were higher for AE in three stages (.07 ± 1.68 kg, 1.82 kg ± .06
and 1.72 ± .04 kg respectively). FCR was also better in the AE treatment (4.07 ± 0.42, 4.69 ±
0.34 and 5.99 ± 0.30 respectively). Consumption in terms of dry matter were higher for
treatments AE (6.60 ± 0.21, 8.54 ± 0.3 and 10.24 ± 0.18 respectively). The increase of 300 kcal
in the diet caused a significant effect in the meat characteristics reducing feeding times or having
higher weights at slaughter.

Keywords: Bos taurus, tropical livestock, creole, metabolizable energy
Introducción
Debido al acelerado crecimiento de la población humana; la producción, distribución y
comercialización de alimentos para satisfacer las necesidades primarias son prioritarias para la
mayoría de los gobiernos de todo el mundo (Secretaría de Economía [SE], 2007). En particular,
la demanda de la carne bovina ha aumentado; por su alta calidad biológica, proteica,
disponibilidad, calidad nutritiva y sabor, es preferida por la población humana mundial. En
México, la carne bovina es el producto pecuario de mayor importancia económica, social y
política ya que en su producción, procesamiento y comercialización se involucra más de la mitad
de la superficie del territorio nacional, miles de productores, proveedores de insumos, prestadores
de servicios profesionales y empresarios (Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera
[SIAP], 2014; Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura [FIRA], 2014).
En la ganadería que se desarrolla en la región tropical de climas cálidos, se produce carne y leche
como coproductos donde se combina el ordeño con el amamantamiento del becerro hasta el
destete en ocasiones combinando el pastoreo con la utilización de recursos externos (Martínez et
al., 2012a).
Las condiciones ambientales en la región tropical de climas cálidos ha propiciado la utilización
de razas bovinas que tengan mejores características de adaptación, sobrevivencia, salud y
productividad. Las razas bovinas criollas han experimentado un proceso de naturalización de
más de 500 años en los diferentes ambientes de América que los ha convertido en un recurso
valioso para una producción animal sustentable (De Alba, 1981).

La Lechero Tropical (LT) es una raza criolla naturalizada a los climas cálidos de la zona
intertropical de América, utilizada principalmente para producir leche, la cual se procesa para
obtener quesos frescos y maduros, entre otros productos lácteos debido a su alto contenido de
grasa y proteína (Consejo Nacional de los Recursos Genéticos Pecuarios [CONARGEN], 2015).
Las vacas se ordeñan mayoritariamente a mano una vez al día por la mañana y con el becerro al
pie. Al final de la lactancia los becerros se destinan para la selección de futuros sementales o para
engorda, estos últimos para el mercado de la carne. Se han estudiado las características de
producción láctea (Santellano et al., 2011), así como las cualidades productivas y reproductivas
(Martínez et al., 2006) de la raza LT, por otra parte existen estudios realizados con ganado criollo
especializado para la producción cárnica donde describen las características de producción a
corral (Coleman et al., 2012),sin embargo es necesario conocer las características cárnicas de los
machos LT que son destinados para el mercado de la carne, debido a que constituye una fuente
importante de ingresos para la ganadería tropical. El objetivo de éste trabajo es conocer el efecto
del contenido energético de la alimentación sobre las características de interés cárnico en sistema
estabulado.
Localización
El estudio se realizó en el predio “El Huilango” del municipio de Cotaxtla, Veracruz, México; a
18o 53´ N y 96o 15´ O y 30 msnm. La temperatura y precipitación media anual son 25.4 °C y
1,042 mm, clima Aw0 (w)(i´)g cálido subhúmedo, con poca oscilación térmica tipo Ganges sin
canícula con lluvias en verano (García, 1988). Las temperaturas durante el periodo experimental
se muestran en la Figura 1.

Figura 1. Temperaturas máximas y mínimas durante el periodo experimental
Unidades experimentales
Se utilizaron 30 machos de acuerdo a su peso vivo para formar tres etapas de crecimiento a partir
del destete (Tabla 1), asignando los animales al azar con cinco repeticiones por tratamiento.
Durante la fase experimental los animales permanecieron en corraletas individuales de 15 m² con
un comedero y bebedero.
Tabla 1. Pesos de los animales correspondientes a cada tratamiento
Etapa Tratamiento1 N Peso inicial

BE 5 145.6± 4.66
1
AE 5 144.2± 1.99
BE 5 214.7± 8.07
2
AE 5 226.8± 5.81
BE 5 319± 4.66
3
AE 5 335.4± 5.52
1
BE: dieta de bajo contenido energético; AE: dieta de alto contenido energético

Tratamientos
Dentro de cada etapa de crecimiento se consideraron dos tratamientos que consistieron en la
alimentación a través de dos dietas integrales isoproteicas con diferente contenido energético en
términos de energía metabolizable (EM). Las dietas de las tres etapas tuvieron 2.6 Mcal/kg-1 MS-1
en los tratamientos de baja energía (BE), y 2.9 Mcal/ kg-1 MS-1 – los de alta energía (AE)-,
mientras que el contenido proteico fue de 15.5% PC para la etapa uno, 12.5% para la dos y 10.5%
para la tres (Tabla 2). La premezcla vitamínica y mineral utilizada en las dietas contenía ionóforo
como regulador del pH ruminal para evitar problemas metabólicos debido a la alta utilización de
granos en los tratamientos AE. Los requerimientos nutricionales para ganado de carne se
obtuvieron del NRC del año 2000 (National Research Council [NRC], 2000).
Al inicio del experimento los animales se desparasitaron oralmente con Albendagort 10% CS®
con 1 ml por cada 20 kg de peso vivo y Nitromic Iver® con 1 ml por cada 50 kg de peso vivo.
Previo a la fase de experimentación los animales tuvieron un periodo de adaptación a la dieta de
21 días dentro del cual la dieta experimental fue ofrecida gradualmente aumentando la dosis cada
3 días.
El experimento tuvo una duración de 70 días en donde el alimento fue pesado y servido dos veces
al día a partir de las 8:00 h, además de verificar que dispusieran de agua limpia y fresca, con la
finalidad de tener control y evitar desperdicio, al otro día justo antes de ofrecer el primer alimento
se realizaba lectura de comedero con escala del 0-4 de acuerdo a las consideraciones hechas por
Pritchard y Bruns (2003). Semanalmente durante dos días consecutivos se pesó el alimento
residual y se obtuvieron muestras para determinar su composición química.

Tabla 2. Composición de las dietas experimentales expresada como porcentaje de materia seca
Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3
Ingrediente Dieta BE Dieta AE Dieta BE Dieta AE Dieta BE Dieta AE
Pasta de soya 21.5 16.7 15.5 11 11.3 6.7
Maíz 4 59.3 10 62.5 13 66.7
Panicum maximum cv.

70 19.5 70 22 71.2 22.1
Mombasa
Melaza 3 3 3 3 3 3
Premezcla de vit. Y min. 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5
Composición química
P.C (%) 15.0 15.0 12.5 12.5 10.7 10.7
E.M (Mcal/kg MS) 2.6 2.9 2.6 2.9 2.6 2.9
Variables de respuesta
Se determinó el peso final (PF, kg), consumo de alimento (CA, kg materia seca), ganancia diaria
de peso (GDP, kg) y conversión alimenticia (CA, kg).
Los datos de campo fueron analizados mediante el paquete estadístico SAS® 9.0 utilizando un
modelo completamente al azar para las variables consumo de alimento, ganancia diaria de peso y
conversión alimenticia.
ܻ௜௝ ൌ ߤ ൅ ܶ௜ ൅ ‫ܧ‬௜௝
Donde:

Yij= Medición del j-ésimo individuo del i-ésimo tratamiento. j= 1, 2, 3, 4 y 5. i= 1 y 2.
μ = Constante que caracteriza a la población.
Ti = Efecto fijo del i-ésimo tratamiento. i = 1 y 2
Eijk= Error experimental. Eijk ~ IIN (0, σ2).
Para el análisis del peso final se consideró como covariable el peso inicial debido a que tuvo un
efecto significativo (p<05) sobre ésta variable de respuesta.
En la Tabla 3 se muestran los resultados para las cuatro variables de estudio en cada etapa de
crecimiento, puede observarse que los animales de los tratamientos AE respondieron de manera
significativa en todas ellas al aumentar 300 kcal en la dieta.
Tabla 3. Características productivas por etapa de machos Lechero Tropical alimentados a corral
con diferente concentración energética
ETAPA 1 ETAPA 2 ETAPA 3

Peso (kg) BE AE BE AE BE AE
Inicial 145.6 144.2 214.7 226.8 319 335.4
Final 192.0a 262.6b 291.2a 347.0b 373.9a 450b
e.e1 5.44 5.44 4.17 4.17 2.46 2.46
Consumo2
kg MS/ani/día 5.49a 6.56b 7.46a 8.55b 7.84a 10.24b
e.e 0.21 0.21 0.30 0.30 0.18 0.18
GDP3
kg/ani/día 0.67a 1.68b 0.99a 1.82b 0.70a 1.72b
e.e 0.07 0.07 0.06 0.06 0.04 0.04
CA4
kg MS cons/kg gan 8.36a 4.07b 7.63a 4.69b 11.20a 5.99b
e.e 0.42 0.42 0.34 0.34 0.30 0.30
a, b
: Cifras con distinto superíndice dentro de fila para cada etapa indican diferencias estadísticas (α=0.05). Eliminar líneas
verticales del cuadro
1
e.e: error estándar; 2Consumo: ingesta diaria de materia seca; 3GDP: ganancia diaria de peso. 4CA: conversión alimenticia.

Los resultados coinciden con lo reportado por Santini et al. (2006) dentro de los cuales se
concluye incremento en la ganancia diaria de peso así como también mayor eficiencia alimenticia
al aumentar la concentración energética en la dieta, sin embargo en ese estudio se utilizó una raza
especializada en la producción cárnica. El consumo (% PV) de los tratamientos AE fue superior
al reportado por el estudio mencionado con anterioridad presentando también una mejor ganancia
de peso y conversión alimenticia. El ganado LT puede tener una mayor eficiencia nutricional
respecto a otras razas para aprovechar los recursos forrajes, sin embargo se requieren estudios
científicos que sustenten este comportamiento.
El consumo de alimento fue mayor en las tres etapas para los tratamientos AE, así como también
la conversión alimenticia y la ganancia diaria de peso. La mayor influencia de la dieta sobre el
consumo de alimento se dio en el tratamiento AE dentro de la etapa 3 al incrementar de 7.8 ±0.15
a 10.24±.21 kg/MS/día. En una prueba de desempeño realizada por Martinez et al. (2012b) se
utilizaron las raza criollas Blanco Orejinegro (BON) y Romosinuano los cuales fueron
suplementados a libre acceso con un concentrado de 2.85 Mcal/ kg-1 MS-1 y 12 % de PC
obteniendo ganancias de peso de 1000 g en BON y 890 g en Romosinuano clasificándolos como
machos elite; tomando en cuenta que los animales estaban en un sistema a pastoreo y que la
concentración de nutrientes no fue la misma que en el presente estudio, la ganancia diaria de peso
obtenida en los tratamientos BE pone de manifiesto la capacidad de los machos Lechero Tropical
para ganar peso en sistemas a corral con suministro de concentrado (30%) , esta capacidad sin
lugar a dudas es más evidente en los tratamientos AE al obtener resultados de hasta 80 % por
arriba de los valores reportados por dicho estudio considerando las diferencias nutricionales y de
manejo.

En otro estudio (Coleman, et al., 2012) donde se finalizaron novillos en corral de la raza
Romosinuano con una dieta que contenía 12.8 % PC y 2.02 Mcal ENm/ kg-1 MS-1 reportaron una
ganancia diaria de peso 0.74 kg y una conversión alimenticia de 7.3, lo cual corrobora las
cualidades de la Lechero Tropical para ganar y convertir alimento en peso vivo en sistemas
intensivos.
Conclusiones
El uso de tecnologías más intensivas dentro de los sistemas de producción de ganado Lechero
Tropical puede ser justificado al obtener altos rendimientos productivos. Las características
productivas que presentan los machos Lechero Tropical son similares a las de razas
especializadas en la producción de carne, por lo cual la raza puede considerarse una alternativa de
ganadería sustentable dentro de los sistemas de producción en las regiones tropicales de climas
cálidos.
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9
MESA TEMÁTICA
PESQUERA
GENERACIÓN DE INDICADORES ECOSISTÉMICOS PARA LA PESQUERÍA DE
ARRASTRE CAMARONERO EN VERACRUZ
Angel Morán-Silva1*, María de Lourdes Jiménez-Badillo1, Sergio Cházaro-Olvera2, Rafael

Chávez-López2, Gabriela Galindo-Cortes1, César Gabriel Meiners-Mandujano1
1
Instituto de Ciencias Marinas y Pesquerías, Universidad Veracruzana. Hidalgo 617, Col. Río
Jamapa, Boca del Río, Veracruz, México, C.P. 94290 (*Autor de correspondencia:
cygamoran@gmail.com)
2
Facultad de Estudios Superiores Iztacala, Universidad Nacional Autónoma de México. Av. de
los Barrios No. 1, Los Reyes Iztacala, Tlalnepantla Estado de México, C.P. 54090
Resumen
La pesca de arrastre para la captura de camarón es una actividad que produce algún nivel de
impacto sobre el fondo marino así como a las comunidades que en él se establecen. Lo anterior se
encuentra relacionado con la captura incidental de especies que conforman la fauna de
acompañamiento de ésta pesquería. Con el objeto de contar con indicadores ecosistémicos que
permitan evaluar dicho impacto, se analizó la información proveniente de 104 arrastres
camaroneros realizados en 2013. Para ello, se registró la captura de fauna de acompañamiento de
camarón y descarte por cada lance. Así mismo, se tomó una muestra de descarte para la
identificación de las especies de peces, abundancia, longitud total y nivel trófico. Se obtuvieron
los parámetros ecológicos de riqueza y diversidad del descarte. Con la información anterior se
construyeron los siguientes indicadores ecosistémicos: Captura, FAC, Descarte, Proporción
Captura/Descarte, Riqueza, Diversidad y Nivel Trófico. Se obtuvo una proporción de
Camarón:FAC de 1.91 a 4.37 kg y Camarón:Descarte 5.79 a 9.94 kg. Se identificaron 99 especies
de peces. Se obtuvo un análisis de frecuencia de tallas para las especies más abundantes. El nivel
trófico varió de 3.79 a 3.86. Los indicadores obtenidos fueron aplicados en diferentes escenarios
para evaluar el impacto por arrastre, profundidad, área geográfica y mes. Se infiere que existe un

impacto sobre el ecosistema reflejado en la composición de la captura, nivel trófico y espectro de
tallas, así como en los parámetros ecológicos.
Palabras clave: Indicadores, Camarón, Arrastre, Impacto, Pesca
Abstract
Trawling for shrimp catch is an activity that produces some level of impact on the seabed and the
communities that are established in it. This is related to bycatch species in the fauna
accompanying this fishery. In order to have ecosystem indicators to assess this impact, the
information was analyzed from 104 in 2013. To this end, capturing Fauna accompanying shrimp
and discard recorded for each haul. Also, discard a sample for identification of fish species,
abundance, total length and trophic level was taken. Ecological parameters, richness and
diversity, were obtained of discard. Capture, FAC, Discard, Proportion Capture/Discarding,
Richness, Diversity and Trophic Level. With the above information the following ecosystem
indicators were constructed. FAC 1.91 to 4.37 kg and shrimp: shrimp ratio was obtained 5.79 to
9.94 kg discard. 99 fish species were identified. An analysis of length frequency for the most
abundant species was obtained. The trophic level ranged from 3.79 to 3.86. The indicators
obtained were applied in different scenarios to assess the impact drag, depth, geographical area
and seasonality. It is inferred that there is an impact on the ecosystem reflected in the
composition of the catch, trophic level and spectrum of sizes, as well as ecological parameters.
Key words: Indicators, Shrimp, Trawling, Impact, Fishing

Introducción
La pesquería de arrastre del camarón en el Golfo de México genera importantes beneficios
económicos y sociales, siendo la tercera pesquería más importante en volumen de captura y la
primera por su valor económico (Wakida-Kusunoki et al., 2006). En contraste con lo anterior, la
pesca de arrastre genera un impacto a evaluar en las comunidades bentónicas y demersales que se
refleja a través de la captura incidental de organismos considerados fauna de acompañamiento
(FAC). El término FAC hace referencia a organismos que son capturados de forma incidental, de
los cuales algunos son retenidos para uso alimenticio, comercial y carnada, mientras otros son
descartados y devueltos al mar debido a factores económicos, legales o culturales, o por ser
especies que no presentan ningún uso (McCaughran, 1992; Alverson et al., 1994; Csirke, 1997).
La remoción de especies que se da por efecto del arrastre aunado a la baja selección del arte de
pesca tiene el potencial de impactar la estructura comunitaria y fomentar cambios en los patrones
de distribución de las especies (Bohnsack, 1998; Rice, 2000; Board, 2002; Barnes y Thomas,
2005; Løkkeberg, 2005). Ejemplo de lo anterior lo documentan Duarte y Cuello (2006) quienes
registraron la proporción de la FAC con respecto de la captura total, la cual corresponde al 89%,
de esta forma se puede inferir que la pesca de arrastre impacta a una amplia gama de especies y
promueve cambios profundos en el ecosistema, los cuales no han sido totalmente evaluados.
Un procedimiento común para evaluar el impacto de la pesca de arrastre ha sido a través de la
estimación de la proporción FAC:Camarón, de esta forma se han obtenido valores de 5:1 para
zonas templadas y 10:1 para zonas tropicales, en lo que respecta a nuestro país, se han registrado
para el Pacífico Mexicano proporciones que van de 6 a 31:1 (Madrid-Vera et al., 2007). Lo
anterior deja en evidencia que el uso de un solo indicador no es suficiente para evaluar la
magnitud del impacto y el nivel de afectación, por lo que se hace necesaria la generación de

indicadores derivados del conocimiento de la composición de la captura, así como de los aspectos
biológicos y ecológicos de las especies que la componen y que permitan la evaluación de la
pesquería bajo el Enfoque Ecosistémico.
En este sentido, el Informe de 2003 de las Naciones Unidas sobre el Desarrollo de los Recursos
Históricos del Mundo (Gallopín, 2003) establece que “un indicador comprende un dato (variable)
o un valor resultado de un conjunto de datos (agregación de variables), que describe un sistema o
proceso de manera significativa, más allá de sus componentes. El indicador logra comunicar
información sobre el sistema o proceso”. Es así que, los indicadores se transforman en unidades
de información que son útiles en el proceso de comunicación, generados bajo un marco
conceptual que describe de manera integral las relaciones dentro de un sistema.
Los indicadores pueden ser de naturaleza ecológica, tecnológica, económica y socioculturales, y
están relacionados con los objetivos de la evaluación y sus restricciones. De tal forma que si el
objetivo es la evaluación del impacto que genera la actividad pesquera en el ecosistema, los
indicadores están directamente relacionados con los objetivos de manejo o con su desempeño y
debieran de ser obtenidos de una forma sencilla y sin complicaciones externas (García et al.,
2005), por lo que lo más recomendable es generar un conjunto de indicadores prácticos y
parsimoniosos que estén asociados a valores de referencia.
Munn (1979) define a un indicador ambiental como una propiedad medible del cambio, de tal
forma que la generación de los indicadores debe ser a través de la selección de variables
adecuadas que sirvan de base para evaluar los cambios ambientales en las condiciones e
interacciones de un ecosistema, con el fin de evaluar los efectos que causa una actividad, en este

caso la actividad de arrastre camaronero, sobre un componente ambiental en una escala ordinal
(Bojórquez-Tapia et al., 1998).
De acuerdo a lo anterior, el desarrollo de indicadores ecosistémicos es determinante para la
aplicación del Enfoque Ecosistémico para la Pesca, ya que permitirán evaluar el estado del
ecosistema, el impacto de las actividades humanas, la eficacia de las medidas de gestión y
mejorar la comunicación de los impactos de la pesca a un público no especializado, coadyuvando
a proporcionar una imagen adecuada del impacto que provoca el arrastre camaronero y del estado
de la pesquería (Charles, 2001; FAO, 2003), por lo que el objetivo del presente estudio es el de
generar indicadores ecosistémicos que provean información adecuada para la evaluación de la
pesquería de arrastre de camarón café en el marco del enfoque ecosistémico de las pesquerías y
sirvan como herramienta para mejorar la toma de decisiones.
La zona de arrastre camaronero del centro-sur del estado de Veracruz se encuentra ubicada en la
plataforma continental del suroeste del Golfo de México y se extiende desde el puerto de
Alvarado hasta las cercanías de Coatzacoalcos (Figura 1). La plataforma continental de esta zona
se caracteriza por tener una marcada influencia continental y extensos sistemas estuarinos,
predominando la descarga del Río Papaloapan, a través del sistema lagunar de Alvarado, los
cuales aportan un considerable monto de elementos terrígenos y materia orgánica (Contreras,
1993). El tipo de sedimento de la zona de pesca del camarón es reflejo de la influencia directa de
las descargas de los sistemas estuarino-lagunares, presentándose una dominancia de fondos
planos con una cantidad considerable de fango y arena, y en menor proporción fondos irregulares
compuestos de sedimentos muy consolidados y fondos rocosos, materiales de origen marino y

costero-aluvial (Jiménez, 1979).
Figura 1. Localización de la zona de pesca de arrastre en la porción centro-sur del estado de

Veracruz
El clima, en la zona de estudio, de acuerdo con García (1982), es del tipo Aw2 (i), que
corresponde a un clima caliente subhúmedo, con las mayores precipitaciones en los meses de
junio a septiembre que varían entre 1100 y 2000 mm, la temperatura media anual es de 26.4ºC y
valores mínimos y máximos de 22.6 y 29.3ºC, respectivamente. El patrón climático de esta zona
permite definir tres temporadas climáticas: nortes, de octubre a febrero; secas, de marzo a mayo;
y lluvias, de junio a septiembre (Morán et al., 2005).
Los lances se realizaron en tres meses distintos: junio y julio correspondieron a cruceros de
investigación realizados por el CRIP Veracruz-INAPESCA, y octubre de 2013 en temporada

regular de pesca. La ubicación de los lances corresponde a lo propuesto por el INAPESCA
(SAGARPA-INAPESCA, 2010) quien divide el litoral veracruzano en cuadrantes que siguen el
perfil batimétrico con tres intervalos de profundidad (en brazas): a) 0 a 12; b) 12 a 25; y c) mayor
a 25. Los cuadrantes a su vez se identificaron dependiendo de su ubicación geográfica, en un eje
noroeste-sureste, que va de las inmediaciones del puerto de Alvarado hasta Coatzacoalcos y
donde se pueden identificar diferentes sistemas estuarino-lagunares en la línea de costa
conjuntamente con diferentes rasgos geomorfológicos.
Los organismos fueron colectados en operaciones de pesca comercial a bordo de buques
camaroneros de la flota comercial del puerto de Alvarado, Veracruz. Se utilizó una red de arrastre
japonesa de pesca múltiple con una luz de malla de 1 ¾ pulgada. Los arrastres tuvieron una
duración de 2 a 6 horas, velocidad de 3 nudos-1hr y en un intervalo de profundidad de 20 a 65 m.
A bordo se registró la captura total de camarón, fauna de acompañamiento comercial (FACC),
especies que presentan algún uso para la tripulación y descarte. Las capturas fueron
estandarizadas a captura por unidad de tiempo de arrastre (2 horas) usando el método de área
barrida (Sparre y Venema, 1995), obteniéndose la proporción de captura de la FACC:Camarón y
de Descarte:Camarón por lance. Se registró el número de organismos y peso de cada una de las
especies de la FACC, así mismo se tomó una muestra de 4 kg de la ictiofauna de descarte por
cada lance. Los organismos colectados se colocaron lavados en bolsas de polietileno y puestos en
congelación, en laboratorio los organismos se determinaron por medio de claves de identificación
de Hoese y Moore (1998), Carpenter (2002) y Castro-Aguirre (1999) entre otros. Se registró la
longitud total (LT) de al menos 10 organismos por especie de la FACC y de la totalidad de los
organismos contenidos en la muestra de descarte con ayuda de un ictiómetro con precisión de 1
mm, se realizó un análisis de frecuencia de tallas. Se determinó el nivel trófico (NT) para cada

una de las especies de peces del descarte utilizando la base de datos de Fishbase (Froese y Pauly,
2016).
La diversidad se obtuvo a través del Índice de Shannon y Weaver (Margalef, 1974), y la riqueza y
equitatividad según Pielou (1975).
El marco para la construcción de indicadores incluyó: (i) criterios para la selección de
indicadores útiles, (ii) establecimiento de un protocolo común para el cálculo y la estandarización
de los indicadores seleccionados, y (iii) la adopción de una representación gráfica sencilla del
estado del ecosistema. La construcción de indicadores se basó en los propuestos por Shin y
Shannon (2010) quienes realizan un análisis comparativo y evaluación del estado ecológico de
los ecosistemas marinos, con especial énfasis en los efectos en el ecosistema sujeto a una
pesquería. De esta forma, la construcción de indicadores se basó en un conjunto de información,
parámetros e índices obtenidos directamente de las capturas, los cuales son impactados por la
pesca misma, y son medidos en una escala ordinal. Los indicadores son escalados y evaluados a
través de la aplicación de ecuaciones lineales y exponenciales. Lo anterior permite obtener una
mayor efectividad en el análisis, manejo de la información en diferentes condiciones y la
integración de diferentes tipos de datos.
Los indicadores seleccionados fueron visualizados usando gráficas de pétalo donde los valores
son escalados a escala 1 a 5. Esta técnica se basa en escalar cada valor tomando en cuenta el valor
máximo y mínimo y su posterior ajuste, conjuntamente con la escala numérica se asigna una
escala cualitativa que permite “calificar” cada uno de los valores obtenidos. Para facilitar la
comunicación de los indicadores a cada valor se le asignó una etiqueta cromática a modo de
semáforo, donde un valor de 5 indica un impacto alto de la pesca al ecosistema asignándole

etiqueta roja y verde con valor de 1 indica un menor impacto. De esta forma, el aumento en un
indicador refleja el mayor impacto al ecosistema en alguno de sus componentes estructurales
como resultado de la pesca, de esta forma se puede calificar el impacto de la pesca de arrastre por
lance, semana, mes, profundidad o área geográfica.
Se realizaron un total de 104 lances en los tres meses de muestreo, con un tiempo promedio de
arrastre de cuatro horas y velocidad promedio de arrastre de 2.7 millas. La captura de los tres
diferentes componentes (camarón, FACC y descarte) presentó variaciones a lo largo del estudio,
(Figura 2a), obteniéndose una captura por unidad de esfuerzo, estandarizada a dos horas de
arrastre, de 21.44 kg, seguida de la FACC con 41.09 kg y el descarte, que presento la mayor
captura a lo largo de todos los lances con un valor promedio de 89.10 kg. Las variaciones que
presentan las capturas están relacionadas con la profundidad de los lances, así como de su
ubicación geográfica.
Figura 2. a. Captura por unidad de tiempo promedio por componente: Camarón, Fauna de
Acompañamiento de Camarón Comercial (FACC). b. Relación promedio de FACC y descarte
por kilogramo de camarón (n=104 lances)

En lo referente a la proporción de las capturas de la FACC y el descarte y su relación con la
captura de camarón, estas registraron valores promedio de 3.16 y 7.09 kg respectivamente
(Figura 2b). Cabe señalar que los valores de captura y sus proporciones por si mismos no
permiten tener una idea clara sobre la magnitud del impacto al ecosistema, solo da la idea de la
cantidad de biomasa que es extraída del mismo.
En el caso de los parámetros ecológicos, los registros variaron dependiendo del mes de muestreo,
siendo el mes de julio el que registra la mayor riqueza promedio (17.64) mientras que junio
presento el promedio más bajo (10.42) (Figura 3.a). La composición del descarte incluyó un total
de 7,189 peces que correspondieron a 51 especies y 34 familias. Las familias más representadas
con mayor número de especies fueron Ostraciidae (9.80%) y Mullidae (7.84%), en tanto las
familias con mayor presencia con respecto a su abundancia fueron Synodontidae (22.66%),
Paralichthydae (22.49%) y Serranidae (12.09%). La dominancia de estas familias está
relacionada con la abundancia de Synodus foetens, Citharichthys macrops y Diplectrum
bivittatum, con intervalos de talla de 4.0 a 68.0 cm, 4.0 a 34.0 cm, y 3.5 a 12.0 cm
respectivamente.

Figura 3.a. Valores promedio de riqueza de especies (S´) del descarte por mes. b. Valores
promedio de la diversidad (H´) del descarte por mes. c. Valores promedio del nivel trófico (NT´)
del descarte por mes
Al igual que la diversidad (H´) obtenida para el descarte (Figura 3b) el mes con el valor más alto
fue julio con 3.02 bits/ind y el menor fue octubre con 2.41 bits/ind. La variación de estos
parámetros comunitarios es mayor cuando se refiere a la riqueza de especies, debido a la
temporalidad climática, por otro lado, los valores de diversidad están directamente relacionados
con la composición y con la dominancia que presentan las especies anteriormente mencionadas.
En conjunción con los parámetros anteriores se obtuvo el nivel trófico, el cual toma en cuenta la
composición de la captura (descarte), la información obtenida por especie del portal de Fishbase

y las abundancias relativas de cada especie. Los valores promedio para este parámetro (Figura 3c)
fueron de 3.76 a 3.90, siendo uno de los parámetros más estables registrados presentando un
intervalo de desviación estándar de ± 0.14 a 0.20. Este parámetro es un indicador indirecto del
impacto de la pesquería sobre la estructura de la comunidad, en conjunto con la estructura de
tallas de la captura.
Con la información obtenida de las capturas, se propusieron siete indicadores ecosistémicos: 1.
Captura de Camarón (CapCAM), 2. Fauna de Acompañamiento Comercial (FACC), 3. Descarte
(DESC), 4. Proporción Camarón:Descarte (CAM/DESC), 5. Diversidad de Shannon (H´), 6.
Riqueza (S´), y 7. Nivel Trófico (NT), los cuales fueron obtenidos y graficados con los siguientes
criterios: i. Lance, ii. Profundidad, iii. Zona geográfica, y iv. Mes. En la Tabla 1 se presentan los
resultados para 12 lances efectuados en el mes de octubre, cada celda contiene el valor obtenido
del indicador y el color denota el nivel de impacto de acuerdo a la escala propuesta. Una vez
establecido el valor de los indicadores, estos se graficaron, de acuerdo a los criterios de análisis,
permitiendo demostrar el nivel de impacto para cada indicador a diferentes condiciones de
análisis (Figura 4).
Los indicadores biológicos son usados para este propósito como una aproximación para evaluar
la afectación a la integridad ecológica determinada por la respuesta a las presiones generadas por
la pesca de arrastre. Los indicadores son combinados para crear índices multimétricos que
reflejen una evaluación más holística de la calidad ecológica del ecosistema, es decir, las
mediciones o métricas integran de manera ordenada la diversidad del ensamble de peces,
composición taxonómica, abundancia y estructura funcional, con particular consideración en los
aspectos tróficos, con el fin de obtener una evaluación integral del estado ecológico del sistema

marino que se encuentra impactado. La actuación final del índice, por consiguiente, depende en
gran medida del valor y comportamiento de los componentes individuales y de la forma en que
éstos son combinados.
Figura 4. Aplicación de indicadores a través de gráficos de pétalo para diferentes situaciones: a.

Evaluación de lances, diferente mes, misma zona de pesca; b. Evaluación de lances por
profundidad en la misma zona; y c. Evaluación de lances por mes (promedio).
Los indicadores propuestos son funcionales a nivel de arrastre, profundidad o temporada,
obteniéndose un análisis gráfico de los impactos de fácil comprensión para todas las partes
involucradas en la administración del recurso. Como se observa en la Figura 4, donde el impacto
de los arrastres a diferente profundidad se observa de nivel medio a alto, este es un ejemplo de
cómo se puede medir el impacto de esta actividad a diferentes profundidades de trabajo.

La pesca de arrastre representa uno de los impactos más significativos que se presenta en el
ecosistema marino, provocando alteraciones de la estructura trófica, cambio en las abundancias
de depredadores tope, en la diversidad y en la resiliencia del sistema (Kleisner et al., 2015).
El uso de indicadores ecosistémicos en la evaluación del impacto del arrastre camaronero permite
coadyuvar en la toma de decisiones sobre el manejo del recurso camarón, ya que de este modo se
obtiene un mejor entendimiento concerniente al impacto que genera la actividad pesquera en las
comunidades asociadas a este recurso.
La evaluación de la pesquería a través del uso de índices ecosistémicos demuestra que el uso de
los mismos facilitan el manejo de diferente tipo de datos, como fueron los datos de captura,
riqueza, diversidad y nivel trófico. A su vez, el uso de gráficas de pétalo en conjunto con una
escala numérica permiten el mejor entendimiento de los niveles de impacto de la actividad
pesquera a los diferentes componentes del ecosistema, llevando a una mejor evaluación y
concientización del impacto.
Una cuestión que se debe de tomar en cuenta sobre la propuesta de indicadores es su robustez
científica y metodológica. En este sentido, la colecta de información en cubierta y su posterior
tratamiento, son una de las claves que permitirá aplicar los índices propuestos, por lo que se debe
de contar con información sobre las capturas de cada componente (Camarón, FACC y descarte),
ubicación y esfuerzo pesquero, así como de la composición de la misma para analizar su
dinámica, permitiendo comparar el conjunto de indicadores a escala temporal, espacial o a través
de un gradiente de profundidad. Lo anterior se relaciona con lo planteado por Urpi et al. (2012),

quiénes refieren que una de las fuerzas impulsoras de presión en los ecosistemas marinos, son el
volumen de captura y la selectividad del arte de pesca que impactan directamente a la diversidad,
disminuyéndola, así como a las tallas de captura. En este sentido, la diversidad y la riqueza, como
parámetros comunitarios, se ven afectadas y están relacionadas con el esfuerzo pesquero,
profundidad de arrastre y zona geográfica de los mismos.
La propuesta de indicadores ecosistémicos debe de ir acompañada del establecimiento de valores
de referencia que describan el umbral de sostenibilidad (Baidal, 2001). De tal modo que los
indicadores y umbrales puedan describir el estado de las condiciones ambientales resultado de la
presión pesquera, debido a lo anterior es que cada uno de los indicadores propuesto presentan su
valor de umbral, dependiendo de la escala de análisis, ya que existen diferencias entre lances,
profundidades y época del año, por lo que se sugiere trabajar con datos de capturas de al menos
una temporada completa de pesca para poder encontrar un patrón que permita establecer un
umbral general para la actividad pesquera.
Por último, la utilidad de los indicadores ecosistémicos es clave debido a que permiten capturar el
estado y salud de los diferentes componentes de la comunidad marina, así como inferir los
diferentes rasgos funcionales de la misma. Desde esta perspectiva, de acuerdo con Arreguín
(2014), la sostenibilidad de un sistema explotado se mide por el mantenimiento de la
organización y función del ecosistema, y no solo por la variación de la proporción relativa entre
las biomasas de sus componentes.
Conclusiones
Los indicadores construidos a partir de la información generada por los lances camaroneros

fueron: la captura de camarón por unidad de tiempo (CapCAM), captura de fauna de
acompañamiento comercial (FACC), captura de descarte (DESC), proporción camarón/descarte
(CAM/DESC), riqueza de especies del descarte (S´), diversidad del descarte (H´) y nivel trófico
promedio del descarte (NT); que al contener información referente a la captura en cubierta, por
arrastre, mes y profundidad, resultaron ser útiles para evaluar el impacto de la pesca de arrastre
sobre el ecosistema marino. Los indicadores pueden aplicarse para evaluar el arrastre según sea la
necesidad, lo cual los hace funcionales y de fácil entendimiento para todos aquellos involucrados
en la actividad pesquera, pudiendo hacer evidente el nivel de impacto que ocasiona la actividad
pesquera sobre el ecosistema marino.
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DISTRIBUCIÓN DE BIOMASA ZOOPLANCTÓNICA Y SU RELACIÓN CON LA
CLOROFILA-a EN EL SISTEMA ARRECIFAL VERACRUZANO
Altagracia Reyes-Montalvo1, Germán Aron Ayala-Rodríguez1, Gabriela Galindo-Cortes1, César

Gabriel Meiners-Mandujano1, María de Lourdes Jiménez-Badillo1
1
Instituto de Ciencias Marinas y Pesquerías, Universidad Veracruzana. Calle Hidalgo 617, Col.
Río Jamapa, CP. 94290, Boca del Río, Veracruz, México (*Autor de correspondencia:
armontalvo1@gmail.com)
Resumen
Se analizó la distribución espacio-temporal de la biomasa zooplanctónica y su relación con la
concentración de clorofila-a (Cl-a) en el Sistema Arrecifal Veracruzano (SAV) durante el periodo
2013-2014. Las muestras del zooplancton se recolectaron por arrastres superficiales en 22
estaciones, distribuidas en cuatro transectos perpendiculares a la costa. La concentración de Cl-a
fue obtenida por imágenes de satélite. Se encontró una relación directa entre la concentración de
Cl-a con la biomasa zooplanctónica, presentando en septiembre 2013 y agosto 2014 sus mayores
concentraciones. Estos meses forman parte de la temporada de lluvias, en la cual existe una
disminución de la salinidad y un incremento en los nutrientes, debido a las descargas de los ríos
adyacentes al SAV. El presente estudio muestra la relación entre la producción primaria (Cl-a) y
la secundaria (biomasa zooplantónica) en el SAV, la cual es relevante en el flujo energético
dentro de las redes tróficas en este ecosistema.
Palabras clave: Variación espacio-temporal, zooplancton, fitoplancton

Abstract
Spatio-temporal distribution of zooplankton biomass and its relationship with the concentration
of chlorophyll-a (Chl-a) in the Veracruz Reef System (SAV) during 2013-2014 was analyzed.
Zooplankton samples was collected by surface tows in 22 stations, which was distributed in four
transects perpendicular to the coast. Concentration of Chl-a was obtained by satellite imagery. A
direct relationship between Chl-a and zooplankton biomass was observed, and the maximum
concentrations were detected in September 2013 and August 2014. These months are part of
rainy season, in which exist a decrease in salinity and an increase in nutrients due to discharges
from rivers close to SAV. The present study show the relationship between primary production
(Chl-a) and secondary (zooplankton biomass) in the SAV, which is relevant in the energy flow
into trophic networks.
Keywords: Spatio-temporal variation, zooplankton, phytoplankton
Introducción
El zooplancton, es el elemento que convierte y transfiere la energía y la materia vegetal de la
enorme biomasa del fitoplancton hacia niveles tróficos superiores y viven suspendidos en la
columna de agua, que en su mayoría son transportados pasivamente por los movimientos de las
masas de agua. El zooplancton está integrado por organismos que son consumidores primarios,
puesto que se alimentan de fitoplancton, algas microscópicas que al igual que ellos se encuentran
suspendidas en el agua. Los principales componentes del zooplancton son: bacterias, cnidarios,
rotíferos, crustáceos y larvas de peces (Gasca et al., 1996). La clorofila-a (Cl-a) es considerada
como un indicador robusto del fitoplancton, se utiliza para estimar en forma indirecta la biomasa

de las comunidades fitoplanctónicas ya que es el principal pigmento fotosintético presente en los
diferentes grupos de algas (Gregor y Marsálek 2004; Sartory y Grobelaar 1986). La estimación de
la Cl-a, se puede obtener in situ o por el uso de imágenes de satélite. Éstas últimas trabajan en el
espectro visible de luz que permite la obtención de imágenes sinópticas de áreas extensas, a partir
de las cuales se relaciona el color de los océanos con la biomasa del fitoplancton (More1 y Prieur
1977). El análisis de imágenes de satélite resulta de gran ayuda para la representación de
información que en ocasiones es difícil de obtener in situ, como es el caso de la Cl-a, además de
que existen numerosos servidores remotos de libre acceso que permite generar imágenes de
satélite de zonas y periodos concretos y ofrecen aproximaciones a los datos reales. El estudio del
zooplancton y la Cl-a resulta de gran importancia, debido a que el zooplancton sustenta el flujo
de carbono, que obtiene del fitoplancton, dentro de las redes tróficas marinas y la Cl-a es
considerada como un proxi de la biomasa de fitoplancton. En el Golfo de México se han
realizado diversos estudios con respecto a la biomasa planctónica y zooplanctónica y la relación
que tienen con las concentraciones de Cl-a. Avendaño-Álvarez (2013) estudió la variación
hidrológica intermensual del Sistema Arrecifal Veracruzano (SAV) durante un periodo
comprendido de marzo de 2011 a marzo de 2012, analizando la variación espacio-temporal de
seis componentes hidrológicos (temperatura, salinidad, densidad, oxígeno, nitrógeno y Cl-a). Los
cambios intermensuales dieron como resultado una variabilidad integrada, en general, por tres
periodos a lo largo del año; lluvias, secas y nortes, relacionada con la temporalidad atmosférica
del Golfo de México y la influencia de las descargas del río Jamapa y zonas urbanas. En tanto
que Okolodkov et al., (2011) durante un ciclo anual comprendido de 2007 a 2008 estudiaron el
comportamiento de la biomasa planctónica en el SAV y los parámetros que influyen en su
concentración, además analizaron la riqueza de especies del fitoplancton, registrando una mayor
producción en junio y octubre en tanto que para la biomasa planctónica hubo variaciones

estacionales registrando los máximos valores al final de la temporada de lluvias con picos de
producción en septiembre y octubre por lo que caracterizan al SAV como un sistema muy
productivo. Este trabajo se centró en analizar la distribución espacio-temporal de la biomasa
zooplanctónica y la Cl-a en el Sistema Arrecifal Veracruzano, que es considerado uno de los más
importantes de México por su tamaño y alta diversidad biológica que alberga, incluyendo varias
especies con importancia económica.
El Sistema Arrecifal Veracruzano (SAV), es un área natural protegido conformado por 23
arrecifes, incluyendo 6 islas, el cual está delimitado entre las coordenadas geográficas 960 12’ y
950 45’ de longitud oeste, 190 00’ y 190 16’ de latitud norte, ubicado frente al puerto de Veracruz y
a la población de Antón Lizardo (Fig. 1A) (DOF, 1992; Vargas-Hernández et al., 1993). Se
encuentra influido por las descargas de los ríos la Antigua al norte, Jamapa al centro y el
Papaloapan al sur (Lara et al., 1992), presenta un clima cálido-húmedo con una diferencia
tropical-subtropical (Winfield et al., 2010), con una variabilidad estacional representada por tres
temporadas: nortes, lluvias y secas (Carrillo et al., 2007). Para el presente estudio se estableció
una red de 22 estaciones en el SAV distribuidas en 4 transectos perpendiculares a la costa (Fig.
1B). Estos muestreos se hicieron de manera mensual a lo largo de un año (julio de 2013 a agosto
de 2014). Las estaciones y los arrastres se ubicaron con un Geoposicionador satelital Garmin
eTrexHC©, abarcando la isolínea de los 20 m. Se hicieron arrastres superficiales con una red
cónica estándar de 505 μm de malla, de 1.5 m de longitud y 50 cm de amplitud de boca con un
flujómetro General Oceanics® adaptado en la boca para estimar la cantidad de agua filtrada. En
cada estación, estos arrastres horizontales tuvieron una duración de 5 min en dirección a la
siguiente estación a una velocidad de 3.5 nudos. Las muestras de red obtenidas se fijaron con 10

ml de una solución de formaldehido al 4 % neutralizado con borato de sodio, en frascos de 500
ml (Smith y Richardson, 1977). Los valores promedios de la concentración de la Cl-a se
obtuvieron mediante el uso del satélite Modis Aqua, dichos valores se concentran en la
plataforma electrónica Geospatial Interactive Online Visualization and Analysis Infrastructure, en
la que los datos fueron promedios de 8 días en gradillas de 4 km para posteriormente ser
procesados en el programa Map Viewer 7®. Para obtener la biomasa zooplanctónica se utilizó el
método volumétrico de desplazamiento (Beers, 1976), el cual consiste en tamizar toda la muestra
a través de una red fina de 60 μm, esto que queda en la red se pesa y se vierte en una probeta
graduada y se afora a 200 ml. El volumen contenido en la probeta se vuelve a tamizar y se mide
el líquido desplazado (la diferencia de los 200 ml y el volumen desplazado por el zooplancton).
Para obtener el valor de la biomasa se utilizaron las fórmulas estandarizadas del flujómetro
General Oceanics Inc. Modelo 2030®. Una vez que se obtuvieron amabas concentraciones
(biomasa zooplanctónica y clorofila-a) se procesaron en el programa Map Viewer 7®
Figura 1. Localización del área de estudio en el que se muestran algunas de las principales
islas y arrecifes que conforman el Sistema Arrecifal Veracruzano (A), de lado derecho se
observan las estaciones (puntos rojos) dentro de los transectos (A, B, C y D), mientras que

las líneas en azul indican la línea de costa y la isolínea de los 20 m, respectivamente (B)
Dentro del periodo de muestreo analizado se contó con información de la biomasa zooplanctónica
para el año 2013 durante julio, agosto, septiembre y octubre; y para el año 2014 solo se
obtuvieron muestras de abril, mayo y agosto. La máxima concentración de Cl-a en el año 2013
ocurrió en septiembre, con un valor de 23.4 mg/m3, abarcando la isolínea de los 50 m y con
mayor presencia en los transectos A, B y C (Fig. 2C). Por otro lado, en agosto 2014 se presentó la
mayor concentración de Cl-a, con un valor máximo de 4.89 ml/m3, distribuido sobre la línea de
costa siendo más notorio en el transecto C (Fig. 2G). Dichos meses representan la temporada de
lluvias. Estos resultados concuerdan con Avendaño-Álvarez (2013) quien registró valores
máximos de Cl-a en la superficie de la columna de agua en septiembre y agosto, frente a la
desembocadura del río Jamapa y en la zona sur del arrecife “Cabezo”. Soto y Escobar (1995)
mencionan que en las zonas costeras, las descargas de los ríos generan eventos de incremento en
la productividad, principalmente durante lluvias sobre la plataforma Tamaulipas-Veracruz, en
tanto que Walsh et al., (1989) establecieron que el factor que controla la variación estacional de
la concentración de Cl-a, en las aguas del Golfo de México es la profundidad de mezcla y la
disponibilidad de nutrientes incrementando la productividad asociada a los vientos del “norte”,
los cuales son sistemas meteorológicos de alta presión de escala sinóptica de latitudes medias que
se forman en la región central de Estados Unidos, a sotavento de las montañas Rocallosas y se
propagan hacia los trópicos con ráfagas >120 km/h (Rojas- Álvarez, 2008; Zavala-Hidalgo et al.,
2003). La mayor concentración de Cl-a, en septiembre, se registró en la zona norte y podría estar
relacionado con la productividad resultante de las descargas del Río Bravo, Río Pantepec, Río
Tuxpan y la Antigua que por efectos de corrientes en esa temporada llegan hasta esta área. Para

las concentraciones de biomasa zooplanctónica para el año 2013, septiembre registró los valores
más altos con un intervalo de 4.5 mg/m3 a 18 mg/m3, el cual se observó en el transecto D (Fig.
2C). Para el año 2014, agosto presentó las mayores concentraciones con una abundancia similar
en sus cuatro transectos (Fig. 2G). Estos resultados coinciden con lo reportado por Okolodkov et
al., (2011) quienes analizaron el comportamiento de la biomasa planctónica en el SAV durante
un ciclo anual (2007-2008). Estos autores registraron los valores máximos de biomasa
planctónica al final de la temporada de lluvias con un pico máximo de producción en septiembre
y octubre caracterizando al SAV como un sistema muy productivo, debido al movimiento de
remolinos ciclónicos que llevan agua profunda rica en nutrientes a la superficie haciendo estas
áreas más productivas. Además, debido al factor viento, toda la columna en la zona más
superficial del SAV se mezcla, por lo que los valores de biomasa planctónica son elevados en el
sistema.

Figura 2. Distribución espacio-temporal de la Clorofila-a y biomasa zooplanctónica en el
Sistema Arrecifal Veracruzano durante el periodo de muestreo, los transectos A y B, forman
parte de la zona norte mientras que los C y D de la zona sur. Las líneas puenteadas en rojo y azul
representan la isolínea de 20 y 50 m, respectivamente.

Conclusiones
En la temporada de lluvias la salinidad del agua en el mar, disminuye debido a la descarga de los
ríos adyacentes, sin embargo aumenta el nivel de los nutrientes debido a la remoción del sustrato
provocando así una mayor biomasa zooplantónica en el área y por ende se asume que ésta se
encuentra relacionada de manera directa con la concentración de Cl-a producida por el
fitoplancton. De esta manera se puede decir que la relación entre estas dos variables en el
presente estudio fue evidente, ya que las máximas concentraciones de ambas variables biológicas,
en los dos años se presentaron en los mismos meses (septiembre 2013 y agosto 2014). En este
estudio se observó la relación que hay entre la producción primaria representada por la Cl-a y la
producción secundaria que es la biomasa zooplanctónica, las cuales resultan de vital importancia
en el flujo energético dentro de los primeros niveles de la red trófica en el SAV.
Referencias
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MANEJO DEL RECURSO PESQUERO OSTIÓN Crassostrea virginica EN EL SISTEMA
LAGUNAR DE MANDINGA, VERACRUZ

Gabycarmen Navarrete-Rodríguez1, Cesáreo Landeros-Sánchez1*, María del Refugio Castañeda-

Chávez3, Fabiola Lango-Reynoso3, Alejandra Soto-Estrada1, Arturo Pérez-Vázquez1, Iourii
Nikolskii-Gavrilov2
1
Colegio de Postgraduados, Campus Veracruz, Km. 26.5 Carretera. Veracruz-Xalapa, Tepetates
C.P. 91690, Manlio Fabio Altamirano, Veracruz, Veracruz. Tel: 01(229) 201 0770, CP. 91700
(*Autor de correspondencia: clandero@colpos.mx)
2
Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo, Montecillo, Texcoco, Estado de México,
México. Tel: 58045900, CP. 56230
3
Instituto Tecnológico de Boca del Río, Carretera Veracruz-Córdoba Km 12, Boca del Río,
Veracruz C.P. 94290, México. Tel: 01(229)9860189, CP. 94290
Resumen
El aprovechamiento del recurso pesquero ostión americano Crassostrea virginica posee
importancia económica y social, al constituirse como la principal fuente de ingresos y empleo en
las comunidades pesqueras del Golfo de México, por su volumen de extracción. El objetivo del
presente trabajo fue conocer el manejo del agroecosistema con el recurso ostión en el sistema
lagunar de Mandinga. Se utilizó la técnica la encuesta, empleando como herramienta un
cuestionario estructurado aplicado a pescadores pertenecientes a seis cooperativas pesqueras de
dicho sistema lagunar. Se encontró diferencias estadísticas significativas en cuanto a los
volúmenes de extracción de ostión y de los ingresos de las cooperativas estudiadas. Estas
diferencias se relacionaron principalmente con las prácticas culturales de manejo del ostión, el
tamaño de área concesionada a las cooperativas, la forma de comercialización del producto
(concha y pulpa), la antigüedad en la formación de éstas y los canales de comercialización
utilizados por las cooperativas. Por lo anterior, se destaca la necesidad de profundizar en el
conocimiento de la estructura de las cooperativas pesqueras, con la finalidad de formular
estrategias para fomentar el desarrollo sustentable del agroecosistema con el recurso ostión.

Palabras clave: Calidad sanitaria, comercialización, estructura de las cooperativas, ostricultura
Abstract
The exploitation and management of the American oyster Crassostrea virginica, as fishery
resource, are socio-economically important, since it constitutes the main source of income and
employment in fishing communities in the Mexico´s Gulf, due to its extraction volume. The aim
of this work was to know the management of the agroecosystem in the Mandinga lagoon system
where the oyster is extracted by the referred comunities. A survey technique was used, which
involved the use of a structured questionnaire applied to fishermen from six fishing cooperatives
responsible for the operation of this lagoon system. Significant statistical differences were found
in terms of extraction volumes oyster and the financial income of the studied cooperatives. These
differences were mainly related to oyster cultural management practices, the size of the
concessioned area to cooperatives, the product marketing (shell or pulp), the time of cooperatives
integration and marketing channels employed by them. Based on the mentioned before, it is
necessary to get a deeper understanding about the structure of the fishing cooperatives, with the
aim of formulating the appropiate strategies to promote a sustainable development in the
agroecosystem with the oyster resource.
Keywords: sanitary quality, marketing, cooperative structure, ostreiculture

Introducción
La ostricultura en México es una actividad de tradicional en las zonas costeras aledañas a donde
habita el ostión Crassostrea virginica, donde además representa una importante fuente de
ingresos para los pobladores de estas áreas. El manejo de esta pesquería en el Golfo de México,
se remonta a la época prehispánica ya que han encontrado evidencias del uso en la construcción
de monumentos como las pirámides (MacKenzie y Wakida-Kusunoki, 1997). A nivel mundial
México, se encuentra entre los diez países con mayor producción ostrícola, por medio de la
explotación de C. virginica en el Golfo de México como resultado de la pesquería y el
semicultivo, se obtiene una producción anual aproximada de 40 000 t (Cáceres y Vázquez, 2013).
Diario Oficial de la Federación (2012) señaló que en el Golfo de México el ostión es el recurso
más importante por su volumen, contribuye a la producción nacional de ostión con más del 93%.
La actividad ostrícola en Veracruz siempre ha sido una de las actividades económicas más
importantes, colocando al estado como principal productor del Golfo de México del recurso
ostión (Lango Reynoso et al., 2013; Brito, De la Cruz y Gómez, 2013; Ascencio, Enríquez,
Mártires y Aldana, 2013). Aldana, Baqueiro, Brulé, Enríquez, Lango-Reynoso, Martínez &
Zetina (2013), señalaron la importancia de la ostricultura como una actividad socioeconómica-
productiva de carácter tradicional, que contribuye al aporte de alimentos, empleo y recreación.
Particularmente, el caso del sistema lagunar Mandinga aporta una importante fuente de divisas a
partir del recurso ostión, además de complementarse con otros productos pesqueros como:
escama, jaiba y camarón. Sin embargo, el recurso ostión presenta mayores volúmenes de
extracción, siendo la principal actividad de los pobladores de esta zona. A pesar de la importancia
de esta actividad, se desconoce información detallada sobre la estructura y volúmenes de

extracción realizados recientemente por las cooperativas pesqueras. Pese a la importancia que
representa ésta como fuente comercial de ingresos y base para la economía local de muchas
cooperativas pesqueras, situadas a los alrededores de las lagunas costeras (Arenas et. al, 2009;
Arias de León, 2014). Debido a la carencia de información, referente al manejo y dinámica del
aprovechamiento del recurso ostión en las diversas cooperativas del sistema lagunar Mandinga,
Veracruz, el objetivo de este trabajo fue conocer la dinámica de la actividad ostrícola de tres
cooperativas pesqueras del sistema lagunar de Mandinga, Veracruz durante el periodo anual
2015.
Área de estudio
El sistema lagunar de Mandinga se localiza en la zona costera centro de Veracruz, en las
coordenadas 19° 00' y 19° 06' de latitud N y los meridianos 96° 02' y 96° 06' de longitud O, y
tiene una orientación Norte-Sur. La costa cercana adopta una dirección Noroeste-Sureste, que
conforma la punta de Antón Lizardo. Hacia la región noroeste el sistema se separan del mar por
una barrera de médanos. La extensión total estimada del sistema lagunar es 3 250 ha (Contreras,
2004; Contreras y Castañeda, 2004; Contreras, 2006; Lara, López, Martínez y Vázquez, 2009).
Este sistema lagunar se encuentra catalogada por la CONABIO dentro de los sitios de manglar
con relevancia biológica y con necesidades de rehabilitación ecológica (Lara et al. 2009).
Además posee una gran riqueza en cuanto a flora y fauna, han sido identificadas 40 especies de
peces (De la Cruz, Franco-López y Abarca, 1985), 32 de moluscos (Reguero y García-Cubas,
1993) y 185 de aves (Contreras, 2006) (Figura 1).

Figura 1.Sistema lagunar de Mandinga, Veracruz
Obtención de la información
La información se obtuvo mediante el uso de la técnica de encuesta, utilizando como herramienta
un cuestionario aplicado a 113 miembros activos de seis cooperativas pesqueras de este sistema
lagunar. El periodo de la aplicación de la encuesta comprendió del 11 de junio de 2015 al 15 de
abril de 2016. El cuestionario se estructuró en tres apartados, el primero proporcionó información
general sobre los entrevistados, mientras que los siguientes otros dos se enfocaron a obtener
información sobre el manejo de este agroecosistema lagunar y del recurso ostión. A las

cooperativas pesqueras se les asignaron nombres alfabéticos por razones de confidencialidad y
para facilitar el análisis de las variables.
El análisis de la encuesta se realizó agrupando los principales factores como: individuos que
realizan la actividad y extracción e ingresos, donde se incluyeron entre algunas variables: sexo,
edad, escolaridad, cooperativa de pertenencia, entre otras. A las variables analizadas se les realizó
un análisis exploratorio y estadístico utilizando los Software Statistica 7.0 (StatSoft, Inc., Tulsa,
OK, USA).
Descripción de los individuos
La aplicación de la encuesta a miembros de las Cooperativas Pesqueras en las localidad de
Mandinga y La Laguna. Se obtuvo que un 94.60 % de los individuos realizan labores
relacionadas con la extracción deostión son hombres y el 5.30 % son mujeres. Coincidiendo con
lo anterior, Aldana et al. (2013) señalaron que la pesquería del ostión tiene una importancia
social centrada en un alto número de empleos directos e indirectos obtenidos a partir de esta
actividad, la cual sirve de sustento a 10371 pescadores y 10 000 desconchadores representados
principalmente por mujeres y niños (Aldana et al. 2013). Esto se comprobó también para las
cooperativas ostrícolas de la localidad de Mandinga, dado que el 100 % de los entrevistados
indicaron que la extracción de ostión y la explotación de este recurso pesquero representan su
principal actividad productiva y por lo tanto fuente de sus ingresos económicos. Lo anterior

también coincide con lo reportado por Vidal (2013), quien indicó la existencia de un fuerte
arraigo a la actividad pesquera, debido a la movilidad internacional o local de los pescadores en
algunas lagunas costeras del Golfo de México, donde solo el 4.66 % ha sido migrante al menos
una vez y el 95.34 % no lo ha sido. Asimismo Vidal (2013) asoció él bajo porcentaje de
migración con el carácter cultural y tradicional de la pesca. Asimismo indicó que la extracción
del ostión representa una importante fuente ingresos en las diversas áreas donde se desarrolla este
bivalvo. En el estado de Tabasco esta pesquería significa una fuente laboral para más de 1 900
pescadores. A lo anterior debe añadirse la fuente de trabajo para los desconchadores, hombres o
mujeres cuya ocupación temporal consiste en separar el tejido blando de la concha y cuya
población se estima en aproximadamente 5000 personas (Brito et al. 2013). Asimismo en el
sistema lagunar de Mandinga también se identificó la dependencia al recurso ostión, y
particularmente en las cooperativas D, E y F ubicadas en la localidad de La Laguna, Ver., donde
se incluye además la labor desempeñada por los desconchares.
Respecto a la escolaridad de los entrevistados, el 29.20% de los entrevistados indicó tener
estudios de nivel primaria inconclusos, seguido por los que señalaron haber primaria y secundaria
terminada con 23.89 y 21.23%, respectivamente. El menor porcentaje de individuos señaló no
tener ningún tipo de educación fue 6.05%, licenciatura trunca y terminada estudios
correspondieron al 0.8% (Figura 2).

35
30
25
Número de pescadores
20
15
10
SEXO
Masculino
-5
SEXO
BTE STE NIG PTE PRT BAT SET LIT TEC LIC
Femenino
Escolaridad
Figura 2. Grado de escolaridad y sexo de los ostricultores del sistema lagunar de Mandinga,
Veracruz. Abreviaturas: BTE: bachillerato terminado; STE: secundaria terminada; NIG: ninguna
educación; PTE: primaria terminada; PRT: primaria trunca; BAT: bachillerato trunco; SET:
secundaria trunc; LIT: licenciatura trunca; TEC: escuela técnica; LIC: licenciatura terminada
Con relación a la distribución de la participación en la actividad ostrícola por sexo, se detectó la
tendencia de poca participación de la mujer en las actividades de la pesquera del ostión en
Mandinga, lo anterior coincidió con lo reportado por Arenas-Fuentes et al. (2009) quienes
señalaron que esta tendencia es una práctica común que tiene asociación con las costumbres. Esta
tendencia también es común en otras pesquerías como el caracol rosa en Isla Arena, Campeche,
donde también existe una mayor participación de los hombres. De los cuales el 51 % de estos se
dedican a la pesca, considerado como un valor considera bajo (Pérez y Aldana 2013), comparado
con la pesquería del ostión en Mandinga, en la cual el 97 % de los individuos entrevistados eran

hombres. Sin embargo, Pérez & Aldana (2013) existió coincidencia con la baja participación de
la mujer con 49 % de la población dedicada principalmente a labores del hogar. No obstante,
Pérez & Aldana (2013) señalaron que a pesar del importante papel de la pesca como única
actividad económica productiva detectada en la zona, el rol de las mujeres puede considerarse
indirecto o secundario en la pesquería de caracol, estas desempeñan otros trabajos como:
fileteadoras, saladoras, peladoras de camarón, artesanías y compra-venta de pulpo. Además, de
resaltar, la nula remuneración económica que reciben por realizar una actividad, que conlleva el
mayor aporte económico de las pesqueras al darles un valor agregado.
Las cooperativas pesqueras con miembros de mayor edad fueron C y F, con una edad promedio
de sus miembros de 50 y mayores de 60 años, respectivamente. Mientras, la B presentó un rango
promedio de edad menor o igual de 40 años (Figura 3), seguido por la cooperativa E.
Vidal (2013) realizó la caracterización socioeconómica a pescadores de cuatro municipios
costeros también indicó una mayor participación de los hombres en la actividad pesqueras, donde
el 87.50 % de los individuos que participaron en el estudio eran hombres y solo el 12.50 %
mujeres. Esto se contrapone, con la fuerte estructura familiar de las comunidades pesqueras que
descansa en la mujer, y también notable que el papel de la mujer desempeña se encuentra
limitado a las labores consideras típicas de su sexo. Vidal (2013) señaló que estas no son actores
determinantes en pesquería del ostión, indicando una baja participación de la femenina en los
municipios de Pueblo Viejo, Tamiahua, Tuxpan, con excepción en el municipio de Alvarado
donde las mujeres realizan la labor como pescadoras activas.

También Vidal (2013) determinó que la fuerza de trabajo de todas las cooperativas analizadas
está concentrada en grupos de edad mayores: de 40 a 49 y mayores de 50 años. En el caso de los
miembros de las cooperativas de Mandinga se presentó la misma situación predominando las
personas en este rango de edad. Según, Vidal (2013), la presencia de una baja frecuencia de
jóvenes menores de 19 y de 20 a 29 años, representa un problema a la actividad pesquera, como
indicador de la carencia de reemplazo generacional de esta actividad. El conocimiento de la
estructura de la población de pescadores y donde se concentran los grupos de edades, tiene
impacto directo en cómo se lleva y llevara a cabo la pesquería de ostión en el futuro.
Con relación a lo anterior Arenas-Fuentes et al. (2009) señaló en el sistema lagunar Mandinga
sobresale el desinterés de los hijos de los pescadores en dedicarse a dicha actividad y se interesan
en el beneficio por las venta sus tierras. Esto hace crítica la necesidad de restablecer el potencial
productivo dicha laguna, para intentar proveer a la población residente los medios para continuar
viviendo de la explotación del sistema lagunar.
Respecta a la escolaridad de los pescadores, Vidal (2013) señaló que esta se considera con un
nivel bajo y coincide con la tendencia a nivel nacional, señaló que los individuos entrevistados
solo para el municipio de Alvarado indicaron un nivel de educación técnica correspondió al 3.50
%. Mientras, en los municipios de Tamiahua y Alvarado para nivel licenciatura los porcentajes
fueron 2.17 y 1.75 %, respectivamente. Estos valores fueron superiores a los registrados en
pescadores de Mandinga donde solo un individuo indicó haber alcanzado los estudios
universitarios concluidos. En contraste, Vidal (2013) señaló también para los municipios de

Tamiahua y Alvarado presentaron un alto porcentaje sin ningún tipo de escolaridad en la zona
analizada del 5.67 % Mientras, en los resultados obtenidos en esta investigación en el sistema
lagunar de Mandinga, este porcentaje fue mucho menor, al delimitarse a solo una persona de
todas las entrevistadas.
No obstante Arenas et al. (2009) también señaló en pescadores de la laguna de Mandinga existen
bajos niveles de educación, los cuales se relacionan con la carencia de una cultura empresarial y
capacidad organizacional de en las comunidades. La falta de las anteriores se relaciona por ende
con la necesidad de desarrollar también una cultura de aprovechamiento integral de los recursos
naturales extraídos de Mandinga.
De acuerdo con Vidal (2013) existe una relación entre la exclusividad de realizar la actividad
pesquera y condiciones de vida inadecuadas, así como un grado de escolaridad básico (primaria)
generalmente trunca. Puede darse también una alta persistencia de analfabetismo en los
municipios costeros estudiados. La suma de todos estos factores puede traducirse en una
dedicación exclusiva a la actividad pesquera y un bajo nivel de ingresos semanales (Vidal, 2013).
Sin embargo esto último se presentó en muy baja incidencia en los pescadores entrevistados de
Mandinga, ya que se registró una menor incidencia del analfabetismo.
La escolaridad en los pescadores como principales actores de la extracción de ostión posee suma
importancia para el establecimiento de estrategias de manejo sustentable del recurso a corto,

mediano y largo plazo es el conocimiento generado en las instituciones de educación superior y
su transferencia a comunidades como las pesqueras (Vidal, 2013). Sin embargo, también indicó
que existe una transferencia de conocimientos y tecnología de alta calidad a las comunidades
pesqueras, pero puede inferirse que no ha sido el adecuado la transferencia de estos
conocimientos para modificar su realidad social (progreso social), debido a que su condición ha
permanecido vigente por generaciones (Vidal, 2013).
Mean PlotKW-H(5,113)
EDAD: (BASESISTEMA_mandinga 47v*113c)F(5,107) = 8.2522, p = 0.000001
= 30.7522, p = 0.00001;
140
120
100
80
Edad
60
40
20
-20 Mean
A B C D E F Mean±0.95 Conf. Interval
Cooperativas pesqueras
Figura 3. Distribución de edad en los miembros de las cooperativas pesqueras del sistema
lagunar de Mandinga, Ver.
La cooperativa que posee el mayor número de miembros entrevistados fue la cooperativa A con
60 %, seguido por la C con 22 % y la B con un 17 % dichos porcentajes corresponden al tamaño

y antigüedad de las cooperativas ostrícolas, ya que la cooperativa A es la más antigua formada en
el sistema lagunar Mandinga y con mayor número de socios y aspirantes a socios (70 miembros
activos). En la Tabla 1 se incluyen algunas de las principales variables que caracterizan la
actividad ostrícola de las cooperativas pesqueras de la laguna de Mandinga donde se destacan la
escolaridad básica de los ostricultores, así como la poca participación familiar la realización de
labores de pesca.
Tabla 1. Principales variables que caracterizan la actividad ostrícola de cooperativas pesqueras

de la laguna de Mandinga
Variable Categoría Porcentaje %

Proporción de sexo en la actividad Masculino 97
ostrícola Femenino 3
Ninguna 1
Primaria trunca 24
Primaria terminada 24
Escolaridad de los ostricultores
Secundaria terminada 27
Licenciatura trunca 1
Nivel técnico 1
No recibe 90
Reciben ayuda para realizar la pesca
Si recibe 10
Nadie 88
Persona de la familia que ayuda en la
Padre 3
pesca
Hermano 6
Manejo de la pesquería
El 100% de los individuos entrevistados de las tres cooperativas señaló a la pesca como su
principal actividad productiva y, solo un 32 % de estos indicaron realizar actividades
complementarias recurrentemente durante los fines de semana que no pescan. A partir de conocer
que un 68 % de los ostricultores depende directamente de la pesca, y que no realizan ninguna
actividad alterna, se destaca la importancia de la actividad ostrícola como su fuente de ingreso y
alimentos (Figura 3). Este problema social, sobresale también por la dependencia de ellos al

recurso ostión. El 77 % depende directamente del ostión, el 9 % indicó la combinación de la
extracción de ostión y peces, y de los recursos ostión y jaiba; así como ostión y camarón el 8 y 3
%, respectivamente (Tabla 2).
Tabla 2. Principales variables que caracterizan el manejo de la pesquería ostión de cooperativas

pesqueras de la laguna de Mandinga; Veracruz
Variable Categoría Porcentaje (%)

Principal actividad productiva Pesca 100
Ninguna 71
Realización de actividades
Restaurante, albañilería, jardinería, 29
productivas alternas a la pesca
entre otras
Principal recurso extraído de la Ostión 81.41
laguna
La extracción promedio de arpillas es de 7 durante la temporada de secas correspondió a los
meses de marzo a junio con un máximo de 35, y un ingreso semanal de $ 949.46 Pesos
mexicanos /Tabla 3), seguido por un ingreso de $ 832.25 semanales durante la temporada de
nortes (noviembre a febrero). Mientras durante la temporada de lluvias (julio a octubre)
reportaron un menor ingreso con $ 793.80. Cabe destacar también que existen diferencias en la
forma de comercialización del ostión entre las cooperativas pesqueras analizadas. Mientras las
cooperativas A, B y C ubicadas en la localidad de Mandinga realizan la venta de ostión en concha
contraste, las cooperativas D, E y F realizan la venta de ostión en pulpa. Estas diferencias en la
forma de comercialización influyen en la ganancia, esfuerzo de trabajo y calidad del producto.

Tabla 3. Valores promedio de las principales variables relacionadas con el manejo en
cooperativas pesqueras de Mandinga, Ver.
Variable Promedio Mínimo Máximo

Edad 47.4159 18.0000 92.000
Integrantes de la familia 4 1.00 8.00
Pago ingreso (Pesos M.N) $282.38 $ 0.00 $ 3000.00
Tiempo en la pesca (años) 25 2 80
Extracción secas (N° arpillas) 7 1.00 35
Ingreso secas (Pesos M.N) $ 949.46 $ 165.00 $ 4550.00
Extracción lluvias (N° arpillas) 6 0.00 35
Ingreso lluvias (Pesos M.N) $ 793.80 $ 0.00 $ 4550.00
Extracción nortes (N° arpillas) 5 0.00 35
Ingreso nortes (Pesos M.N) $ 832.25 $ 0.00 $4550.00
Existieron diferencias significativas de extracción contabilizado como el número de arpillas en
las cooperativas A, D y E. La cooperativa D tuvo un mayor volumen de extracción promedio
diario, seguido por la cooperativa E (Figura 4).

Wilks lambda=.58278, F(15, 290.26)=4.1803, p=.00000
16
14
12
Extracción semanal de ostión (n° de arpillas)
10
-2
-4
ESECAS
-6
ELLUVIAS
A B C D E F
ENORTES
Figura 4. Extracción semanal de ostión (número de arpillas) por las Cooperativas Pesqueras del
Sistema Lagunar de Mandinga, Veracruz.
Los ingresos, producto del número de arpillas extraídas, mostraron el mismo patrón; donde los
ingresos más altos fueron para las cooperativas D y E, en comparación de un menor ingreso
obtenido por las cooperativas B y C (Figura 5), asimismo las cooperativas anteriores presentaron
ingresos bajos durante la época de nortes.
La pesquería del ostión representa una fuente de ingresos a nivel local y nacional, pese a esto
también es considerado uno de los recursos con menor precio y aceptación debido a su calidad
sanitaria (Diario Oficial de la Federación, 2012). De acuerdo con Vidal (2013) esto coincide con
los ingresos reportados por pescadores los municipios de Pueblo Viejo, Tamiahua Tuxpan y
Alvarado, donde el 85.90 % indicó ingresos menores a mil pesos mexicanos semanales, con un

promedio de 700 pesos (equivalentes a 114 pesos mexicanos por día). No obstante, este valor fue
considero superior al salario mínimo vigente en 2013 de $ 64.72 pesos por día. Sin embargo,
debe considerarse la fuerte dependencia a esta actividad productiva y si es capaz de satisfacer las
necesidades básicas de quienes la realizan. Con lo cual, se reafirma la importancia económica y
social de la pesquería a nivel local en los municipios donde se desarrolla. Asimismo (Vidal,
2013) señaló una fuerte dependencia a la actividad pesquera en el ingreso familiar al registrar que
solo 28.70 % de los entrevistados no tiene ninguna fuente extra de ingresos u otra fuente
adicional.
Wilks lambda=.66043, F(15, 290.26)=3.1379, p=.00009

Vertical bars denote 0.95 confidence intervals
2000
Ingreso semanal por extracción de ostión (pesos)
1500
1000
500
-500
SINGRESOS
-1000
LINGRESOS
A B C D E F
NINGRESOS
Figura 5. Ingreso semanal por la extracción de ostión (pesos) reportado por las Cooperativas
Pesqueras del sistema lagunar de Mandinga, Veracruz.

El ingreso promedio reportado por los cooperativistas de Mandinga fue ligeramente inferior a lo
mencionado por Vidal (2013) para otras cooperativas ostrícolas, alcanzando un promedio de $
793.80 pesos durante la temporada de lluvias. Sin embargo, también se indicaron ingresos
máximos de $ 4550.00pesos durante las tres épocas del año. Respecto a lo anterior Vidal (2013)
señaló que los pescadores tienen un ingreso tan variable en la explotación del ostión genera cierta
inseguridad económica, dada su fuerte relación con la demanda del mercado y la temporada del
año.
Coincidiendo con lo anterior Arias (2014) señaló que las condiciones en que se desarrolla la
pesquería del ostión, promueve que los pescadores de ostión en el Golfo de México sean un
grupo económicamente vulnerable, por carecer de aspectos fundamentales como la seguridad
social, así como movilidad ocupacional y geográfica. Asimismo Galván (2006) indicó mediante
el análisis de la rentabilidad en la actividad de extracción del ostión, determinó que esta no
genera un buen margen neto de utilidades, debido a que representa regularmente menos de un
salario mínimo mensual por pescador, tiene una rentabilidad demasiado baja cuando sólo se logra
del 0 al 10% de margen neto de utilidades mensuales por la venta de ostión en su concha. Reportó
como origen de la baja rentabilidad, la falta de planeación financiera adecuada para encaminarse
a una planeación estratégica de la actividad, y que los pescadores puedan ingresos suficientes
para cubrir las necesidades de sus familias.
No obstante esta es una tendencia general en las pesquerías artesanales como caracol, donde los
ingresos económicos obtenidos fueron inferiores a las previamente mencionadas, Pérez y Aldana

(2013) donde estos fluctuaron entre 35 y 175 pesos por captura de caracol en la zona intermareal,
Por lo tanto, el ingreso promedio de cada pescador es de 547 pesos, de los cuales deben restarse
los insumos debidos al traslado al sitio de extracción. Este ingreso es bajo en comparación con el
promedio de ingresos reportados por la pesquería de ostión durante las temporadas de secas y
lluvias. Sin embargo, la obtención de este ingreso por la explotación del recurso ostión significa
un gran esfuerzo para el pescador que necesita cubrir una cuota mínima de 4 arpillas de 30
kilogramos cada una para obtener un ingreso de 660 pesos por día. Mientras, para por la
extracción de caracol, Pérez y Aldana (2013), indicaron que se tiene establecida una medida de
cinco kilogramos por pescador realizada por buceo libre, es el tipo de extracción con mayor
remuneración económica para los pescadores activos de Isla Arena. En el caso de las mujeres,
hombres adultos mayores y niños que realizan colecta en la zona intermareal consiguen un bajo
ingreso promedio de 35 a 175 pesos por día, considerado como un ingreso de subsistencia
solamente.
No obstante Arenas-Fuentes et al. (2009) destacaron que existe un fuerte desconocimiento
cultural y de las dinámicas sociales de las comunidades con vocación pesquera como Mandinga.
Tampoco se tienen registrados tanto el funcionamiento de las cooperativas como los conflictos
que tienen al interno de las cooperativas y entre ellas. Se desconocen datos sociales esenciales
como son índices de migración, dinámicas familiares, alcoholismo. No se conocen las
necesidades reales de los pescadores ni de las comunidades a las que pertenecen.

El análisis de las características de los pescadores, el manejo que realizan del recurso explotado y
su percepción en la utilización del mismo, tiene un gran impacto a futuro en el desarrollo de
cualquier pesquería extractiva. Arenas-Fuentes et al. (2009) reportó un profundo
desconocimiento cultural y de las dinámicas sociales de las comunidades en Mandinga. Así como
los vacíos en la información sobre el funcionamiento de las cooperativas, sus conflictos intra e
interespecificos. Así como el desconocimiento de otras características sociales esenciales como:
índices de migración, dinámicas familiares, problemas sociales y las necesidades reales que
aquejan a los pescadores, así como sus comunidades correspondientes.
La percepción de los pescadores es fundamental dado su rol primordial, como principales actores
del manejo y conservación de una pesquería. Coincidiendo con lo anterior Vidal (2013), indicó
que las comunidades de pescadores no perciben a los recursos pesqueros como un activo
económico benéfico para grandes sectores de población participantes o su integración en la
cadena productiva, ni consideran cuales serían las implicaciones si persiste esta desigualdad tan
marcada entre sus niveles de ingreso, volúmenes de extracción y el incremento en la presión al
hábitat.
El recurso ostión presenta una extracción al máximo actualmente, y de continuarse con esta
práctica sin un manejo adecuado representaría un riesgo a la sostenibilidad a largo plazo del
mismo, puede dependen de ella la seguridad, estabilidad social y económica de todas las familias
que desarrollan esta actividad (Vidal, 2013).

Con relación a lo anterior, Mateo y Reveles (2013) indicaron que una de las principales
estrategias que deben proponerse y desarrollarse para el desarrollo sostenible del sector pesquero
en México, es la incorporación de valor agregado a los productos pesqueros, incluyendo sistemas
de certificación para asegurar la inocuidad y calidad del producto. Este tipo de estrategias son
carentes en la pesquería del ostión no solo en el sistema lagunar de Mandinga sino en todo el
Golfo de México o se encuentran en un desarrollo muy incipiente, por lo cual se requiere de su
gestión para lograr un desarrollo ostrícola sostenible para todos los actores involucrados en esta
pesquería.
Entre algunas de las acciones a implementar para fomenta el desarrollo de la pesquería de ostión
se encuentran: el establecimiento de una normatividad pesquera, la creación de nuevas políticas
pesqueras incluyentes a las comunidades pesqueras, que fomenten el cuidado y restauración del
medio ambiente (Arias, 2014). Además, de brindar guía a los usuarios de la pesquería, fomentar
la tecnificación del cultivo mediante el impulso la acuacultura para reducir la fuerte dependencia
de los bancos naturales (Arenas-Fuentes et al. 2009; Arias, 2014).
Conclusiones
La caracterización de los individuos que integran las diversas cooperativas de recursos pesqueros
como el ostión, representa una eficaz herramienta de acceso para conseguir un manejo
sustentable del mismo. Debido a que las diferencias en los volúmenes de extracción y ventas de
las cooperativas se relacionan principalmente con las prácticas culturales de manejo del recurso,
el tamaño de área concesionada a las mismas, la antigüedad de formación y los canales de

comercialización empleados por las cooperativas. La integración de estos factores tiene una
repercusión tanto en las condiciones de venta como calidad final del recurso ostión que se ofrece
a los consumidores, así como el manejo y efecto que se tendrá sobre esta pesquería que sustenta
la economía de las comunidades donde se desarrolla esta actividad.
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Lista de Autores
Acuícola
Asiain Hoyos, Alberto Lango Reynoso, Fabiola
Bouchot, Juan Pablo López Collado, Catalino Jorge
Castañeda Chávez, María del Refugio Meiners, César
Esquivel López, Gabriel Reta Mendiola, Juan Lorenzo
Galindo Cortés, Gabriela Ruelas Monjardín, Laura Celina
Huicab Pech, Zulema Guadalupe Villada Canela, Mariana
Landeros Sánchez, Cesáreo
Agrícola
Aguas Atlahua, Aristarco Martínez Rojas, Virginia
Álvarez Bravo, Arturo Martínez Sánchez, Jesús
Arellano Vázquez, José Luis Mellado Vázquez, Adriana
Ariza Flores, Rafael Mendoza García, Rafaela
Atkinson, Thomas H. Munguía Trujillo, Marco Antonio
Briones Hernández, José Antonio Nolasco González, Yolanda
Bugarín Montoya, Rubén Ortega Arenas, Laura Delia
Cadena Iñiguez, Pedro Osorio Acosta, Francisco
Carrera Olmos, Vianney Osuna García, Jorge Alberto
Castañeda Chávez, María del Refugio Palacios Vélez, Oscar Luis
Castelán Primo, Miguel Ángel Palacios Wassenaar, Olivia
Chiquito Contreras, Roberto Gregorio Pérez Mendoza, Claudia
Díaz Padilla, Gabriel Pérez Rosales, Alejandro

Equihua Martínez, Armando Pérez Vázquez, Arturo
Espinosa Paz, Néstor Pérez Zarate, Luis Alfredo
Galvis Spínola, Arturo Rodríguez González, Agustín
García Pérez, Eliseo Romero Nápoles, Jesús
Gómez Zúñiga, Izteotl Ruiz Bello, Romeo
Granados Ramírez, Guadalupe Rebeca Ruiz Hernández, Iván
Guajardo Panes, Rafael Alberto Ruiz Ramírez , Juan
Hernández Guerra, Carlos Salazar García, Samuel
Hernández Mendoza, Teresa Marcela Sánchez Cohen, Ignacio
Hernández Morales, Luis Manuel Sánchez Sánchez, Odilón
Hernández Pérez, Juan Manuel Silva Cruz, Yadira
Hernández Rodríguez, Gabriela Eréndira Soto Estrada, Alejandra
Hernández Rosas, Francisco Tovar Gómez, María Del Rosario
Herrera González, Juan Antonio Valdés Rodríguez, Ofelia Andrea
Landeros Sánchez, Cesáreo Valdez Carrazco, Jorge M.
Lango Reynoso, Fabiola Valdivia Sánchez, Jasiel
López Ayala, José Luis Vázquez Peña, Mario Alberto
López Collado, Catalino Jorge Vidal Hernández, Librado
Martínez Dávila, Juan Pablo Villanueva Jiménez, Juan Antonio
Ambiente, Recursos Naturales y Cambio Climático

Burgos Hernández, Mireya Reyes Velázquez, Christian
Castañeda Chávez, María del Refugio Rodríguez Luna, Ernesto
Galaviz Villa, Itzel Román Olazarán, Melissa Elena

Hernández Carbajal, Gabriela Romina Sánchez Chávez, Alicia
Huerta Peña Javier, Cruz Serna Lagunés, Ricardo
Lagunés Rincón, Raúl Silvas Conde, Luz Areli
López Acosta, Juan Carlos Torres Barranca, Jorge Isaac
López Cerdán, Urania Travieso Bello, Ana Cecilia
Martínez Herrera, David Itzcóatl Vega Vela, Valeria
Melchor Marroquín, José Isidro Vivanco Cid, Héctor
Pardío Sedas, Violeta Trinidad Viveros Colorado, César
Biotecnología
Absalón Medina, Víctor Garay Peralta, Ignacio
Adame García, Jacel Hernández Beltrán, Antonio
Ariza Ortega, Teresita De Jesús Jácome Sosa, Edelmira
Barrientos Morales, Manuel Juárez Mosqueda, María de Lourdes
Callejas Utrera, Ángela Márquez Fernández, Olivia
Cervantes Acosta, Patricia Mixteca Moreno, Yolanda
Domínguez Mancera, Belisario Morales Vela, Karen
Escalona Aguilar, Miguel Ángel Ortega Castro, Mario
Fernández López, Claudia Lorena Ricaño Rodríguez, Jorge
Fernández Viveros, José Antonio Rivera Meza, Adriana Elena
Desarrollo Rural
Álvarez Ávila, María del Carmen Jáuregui Arenas, Saraí
Camarena Hernández, María Guadalupe Montes Hernández, Salvador

Escamilla Prado, Esteban Olguín Palacios, Carlos
Escutia Ponce, José Manuel Ramírez Romero, Sorelly
García Knight, Nicholas Timothy Riaño Marín, Rosa Elena
Innovación y Transferencia de Tecnología

Asiain Hoyos, Alberto Lango Reynoso, Fabiola
Carrillo Ávila, Eugenio Lango Reynoso, Verónica
Castañeda Chávez, María del Refugio Martínez Dávila, Juan Pablo
Figueroa Rodríguez, Katia A Pérez Vázquez, Arturo
Gallardo López, Felipe Reta Mendiola, Juan Lorenzo
García Saldaña, Arturo Solís Calderón, José Jesús
Landeros Sánchez, Cesáreo
Forestal
Cano González, Alejandro de Jesús Ramírez Martínez, Agustín
Del Angel Pérez, Ana Lid Santiago García, Wenceslao
Hernández Maximo, Edgar Santiago Trinidad, Olga
Maya Martínez, Aixchel Uzcanga Pérez, Nelda Guadalupe
Monroy Rivera, Carlos Rutilio
Pecuaria
Aguas Hernández, Manuel Francisco López Ortiz, Silvia
Ahuja Aguirre, Concepción Luna Tavizon, Juan J.
Ángeles Marín, Álvaro A. Martínez Herrera, David Itzcóatl

Aranda Ibáñez, Emilio Montero Lagunés, Maribel
Becerril Pérez, Carlos Miguel Montiel Palacios, Felipe
Cab Jiménez, Francisco Enrique Ortega Cerilla, María Esther
Caicedo Rivas, Ricardo Enrique Pérez de León, Adalberto
Calderón Sánchez, Francisco Piedrahita, Diego
Chaparro Gutiérrez, Jenny Pinto Ruiz, René
Cigarroa Vázquez, Francisco A. Ramírez Bribiesca, Efrén
Cisneros Saguilán, Pedro Ramírez, M.H.
Crosby Galván, María M. Rivera Benítez, José Francisco
Cuca García, Juan M. Rojas Maya, Susana
De Gasperín López, Isaac Romero Salas, Dora
De la Luz, A.J. Rosendo Ponce, Adalberto
Del Ángel Coronel, Oscar Andrés Ruiz Rosado, Octavio
Enríquez Quiroz, Javier Francisco Ruiz Sesma, Benigno
Estrada Coates, Alejandro T. Sánchez Arroyo, Eduardo
Gallardo López, Felipe Serrano Escribano, Valente
Gómez Hernández, Juan L. Solís Galicia, D.F.
Gómez Núñez, L. Suazo Cortez, Rafael
Hernández Castro, Elías Torres Beltrán, Anayeli
Hernández Sánchez, David Torres Rivera, José Antonio
Herrera Haro, José G. Vargas López, Samuel
Isabel Redondo, Beatriz Vargas Romero, Juan Manuel
Juárez Lagunés, Francisco Indalecio Vargas, E.L.
Lara Romero, R. Vicente Martínez, Jorge G.

Loeza Deloya, Violeta M. Villanueva Avalos, José Francisco
Loeza Limón, Rubén Zapata, M.M.
López de Buen, Lorena
Pesquera
Ayala Rodríguez, G. A. Landeros Sánchez, Cesáreo
Castañeda Chávez, María del Refugio Lango Reynoso, Fabiola
Chávez López, Rafael Meiners Mandujano, César Gabriel
Chazaro Olvera, Sergio Moran Silva, Angel
Galindo Cortes, G. Navarrete Rodríguez, Gabycarmen
Galindo Cortes, Gabriela Reyes Montalvo, Altagracia
Jiménez Badillo, María de Lourdes

INNOVANDO EL AGRO
VERACRUZANO 2016
Sociedad-Naturaleza

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INNOVANDO EL AGRO

DR. FELIPE GALLARDO LÓPEZ

DR. FELIPE GALLARDO LÓPEZ

Primera edición, 2016

Nuestra “casa común”, nuestro mundo, es indiscutiblemente un crisol de paradojas, un ejemplo es

Esta dispar evolución de crecimiento de la población mundial y de sus necesidades provocará

El aumento de la productividad agrícola tendrá que lograrse mediante el diseño e instrumentación

Dr. Felipe Gallardo López

Dr. Juan Lorenzo Reta Mendiola Colegio de Postgraduados

CAPACIDAD INHIBITORIA DE Aeromonas hydrophila CON BACTERIAS ÁCIDO

ANÁLISIS DEL COSTO DE GESTIÓN AMBIENTAL DEL SECTOR ACUÍCOLA

GERMINACIÓN DE SEMILLAS DE VARIEDADES CRIOLLAS DE MAÍZ

IDENTIFICACIÓN DE BROCA DEL TABLERO DE PICA DEL ÁRBOL DE HULE

EFECTIVIDAD DEL ACEITE PARAFÍNICO CONTRA Diaphorina citri KUWAYAMA

VULNERABILIDAD DEL MAÍZ DE TEMPORAL BAJO ESCENARIOS DE CAMBIO

EFECTOS SECUNDARIOS DE LA ACIDIFICACIÓN DE SUELOS: SALINIZACIÓN.............. 184

CONTROVERSIA DE MÉTODOS ESTADÍSTICOS APLICADOS EN LA

BIOLOGÍA FLORAL DE Jatropha curcas L. EN ACCESIONES DE VERACRUZ, MÉXICO..... 268

INNOVACIONES PARA LA PRODUCCIÓN DE LITCHI EN CONDICIONES

AMBIENTE, RECURSOS NATURALES Y CAMBIO CLIMÁTICO

EL CRUCETILLO Randia tetracantha (Cav.) DC., EN DOS HÁBITAT EN

ESTIMACIÓN DE LA EROSIÓN HÍDRICA EN LA SUBCUENCA DEL RIO MISANTLA

HEMOLISINAS DE Vibrio parahaemolyticus EN ALMEJAS COMO BIONDICADORES

PREVALENCIA DE LEPTOSPIROSIS EN HUMANOS CON DIAGNÓSTICO

REVISIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LAS UMAs INTENSIVAS Y

EFECTO DE INCUBACIÓN DE ESPERMATOZOIDES PORCINOS EN

EVALUACIÓN PRELIMINAR DE EXTRACTOS DE Cucurbita okeechobeensis martinezii

SUSCEPTIBILIDAD ANTIMICROBIANA DE Escherichia coli ANTE LOS ACEITES

COMPARACIÓN DE TRES MÉTODOS PARA LA OBTENCIÓN DE PROLAMINAS

DETERMINANTES DE LA VENTAJA COMPETITIVA DE LOS PRODUCTORES

RECONFIGURACIÓN DE FAMILIAS RURALES: ABUELAS Y ABUELOS

PROCESO PRODUCTIVO DEL MAÍZ DE TEMPORAL EN MESA DE GUADALUPE,

AGROEMPRESAS FAMILIARES DE CAFÉ DIFERENCIADO Y DE ESPECIALIDAD

ANÁLISIS CLÚSTER PARA LA IDENTIFICACIÓN DE GRUPOS DE PRODUCTORES

CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE Leucaena leucocephala EN UN SISTEMA

INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA

SELECCIÓN DE PROTOTIPOS INYECTORES DE FERTILIZANTES MEDIANTE

VALIDACIÓN DEL MODELO TECNOLÓGICO “PUNTOS DE VENTA DE

EVALUACIÓN DE ECUACIONES DE PREDICCIÓN DE CONSUMO EN VACAS

ESTACIONALIDAD REPRODUCTIVA DEL VENADO COLA BLANCA VERACRUZANO

SUSCEPTIBILIDAD DE DIFERENTES LÍNEAS CELULARES A LA INFECCIÓN DEL

RENDIMIENTO DE FORRAJE DE ECOTIPOS DE Megatyrsus maximus

POTENCIAL PREBIÓTICO DE LA INULINA PARA EL CRECIMIENTO in vitro

IDENTIFICACIÓN DE Trypanosoma evansi EN BÚFALOS DE AGUA (Bubalus bubalis)

PERFIL DE CONSUMIDORES, CALIDAD FÍSICO-QUÍMICA Y EVALUACIÓN SENSORIAL

CALIDAD DE LA CARNE DE BOVINO EN DOS SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN

CONCENTRACIONES DE PROGESTERONA Y ESTRADIOL EN HEMBRAS DE

COMPOSICIÓN LÁCTEA EN BORREGAS DE PELO SUPLEMENTADAS CON

COMPORTAMIENTO CÁRNICO A CORRAL CON DIFERENTE ALIMENTACIÓN EN

DISTRIBUCIÓN DE BIOMASA ZOOPLANCTÓNICA Y SU RELACIÓN CON LA

MANEJO DEL RECURSO PESQUERO OSTIÓN Crassostrea virginica EN EL SISTEMA

Lista de Autores........................................................................................................................... 1047

Juan Pablo Bouchot-Alegria1, César Meiners1, Gabriela Galindo-Cortes1

de Brasil. Debido a que es considerada un pelágico menor se sospecha que la descripción

medio de: a) Distribuciones de tallas de Harengula jaguana, b) Descriptores biológicos

complementarios de esta especie y c) aproximación numérica con la inferencia multi-

debe diferir significativamente en el Golfo de México y probablemente en todo Atlántico

Frente a los retos de la relación Sociedad-Naturaleza 15

habita aguas tropicales y sub-tropicales del Atlántico occidental, incluyendo el Golfo de

diferentes entre sí. La L∞ difiere entre regiones ligeramente, de 18 a 28 cm de LT, en

que difícilmente se corresponden con el crecimiento de un pelágico menor. Recientemente,

2001), sin embargo, no estimaron parámetros para modelar el crecimiento.

estimaciones de parámetros de crecimiento disponibles hasta el momento no reflejen la

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