You are on page 1of 6

Demostración de la actividad enzimática de catalasa y

peroxidasa
Muchos organismos pueden descomponer el peróxido de hidrógeno (H2O2) por la acción de
las enzimas. Las enzimas son proteínas globulares responsables de la mayor parte de la
actividad química de los organismos vivos. Actúan como catalizadores, que son sustancias
que aceleran las reacciones químicas sin ser destruidas o alteradas durante el proceso. Las
enzimas son extremadamente eficientes y se pueden utilizar una y otra vez repetidamente.
Una enzima puede catalizar miles de reacciones en cada segundo. Tanto los valores de pH
como de la temperatura a los que trabaja la enzima son extraordinariamente importantes. La
mayoría de los organismos tienen un intervalo de temperatura preferente en el cual
sobreviven y sus enzimas funcionan mejor dentro de dicho intervalo de temperatura. Si el
ambiente donde se encuentra la enzima es demasiado ácido o demasiado básico, la enzima
puede desnaturalizarse de forma irreversible o transformarse de modo que su forma no le
permita más realizar su funcionamiento apropiado. El H2O2 es tóxico para la mayoría de los
organismos vivos. Muchos organismos son capaces de destruir el H2O2 mediante la acción
de enzimas antes de que pueda realizar mucho daño. El H2O2 se convierte en oxígeno y
agua según la siguiente reacción:

2H2O2 2H2O + O2

Catalasa:
La catalasa es una enzima perteneciente a la categoría de las
oxidorreductasas que cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno
(H202) en oxígeno y agua. Esta enzima utiliza como cofactor al grupo hemo
y al manganeso.
El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de muchos
organismos vivos y tiene, entre otras, una función protectora contra
microorganismos patógenos, principalmente anaerobios, pero dada su
toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos.
Esta función la efectúa esta enzima que cataliza su descomposición en agua y
oxígeno.
Peroxidasa:
Las peroxidasas son un tipo de enzimas muy extendidas en toda la escala
filogenética. Catalizan reacciones bisustrato de carácter redox, utilizando un
peróxido como oxidante (a lo que deben su nombre) y un segundo sustrato
de características reductoras que es oxidado por el peróxido.
Prácticamente todas las peroxidasas son hemoproteínas (excepción notable
es la glutatión peroxidasa, que es una selenoproteína) y tienen como
substrato común el H2O2 o peróxido de hidrógeno. La gran afinidad por
este sustrato hace que se pueda unir al hierro del grupo hemo por los dos
planos del centro activo, el superior y el inferior, dando lugar a una
inhibición por exceso de sustrato ya que cuando ambas posiciones están
ocupadas por el peróxido de hidrógeno no es posible la unión del otro
sustrato.
Desarrollo del experimento:
A través de este experimento vamos a ver como se produce una reacción
de descomposición del peróxido de hidrógeno y la actividad enzimática de
la catalasa y peroxidasa. Para realizar este experimento, vamos a utilizar el
agua oxigenada o peróxido de hidrógeno de 10 gotas, trozos de hígado de
pollo, trozos pequeños de papa pelada, tubos de ensayo y un mechero
*Primera parte:
Primero utilizaremos la papa y el hígado crudos. Solo tomamos un pequeño
pedazo y lo ponemos en el tubo. Ahora echamos 10 gotas de agua
oxigenada hasta que cubra las muestras en ambos tubos. Se aprecia que
de la papa y del hígado comienzan a salir unas burbujas, para finalmente
salir espuma.

Hígado con agua oxigenada Papa con agua oxigenada

Este burbujeo se produce porque reaccionó el peróxido de hidrogeno y la


enzima peroxidasa y catalasa que es un catalizador y están dentro de la
papa y el hígado respectivamente. Respecto a la velocidad de la reacción
química, que se evidencia con la formación de la espuma va variar según la
eficacia del catalizador. Los productos en que se va descomponer el agua
oxigenada es oxígeno y agua pura.
*Segunda parte:
Ahora tomamos las muestras de papa e hígado, las depositamos en tubos
de ensayo con agua por separado, las hacemos hervir por dos minutos
aprox.
Luego quitamos el agua restante del tubo de ensayo y al igual que la
primera parte agregamos 10 gotas de agua oxigenada, hasta que las cubra.
No hubo ninguna reacción aparente

Cociendo el hígado Papa cocida con agua oxigenada

Mediante este experimento, vamos a ver una propiedad fundamental de


proteínas, que es la desnaturalización.
Ya que la catalasa químicamente es una proteína, y está presente en el
hígado de pollo podemos desnaturalizarla al someterla a altas
temperaturas. Al perder la estructura terciaria, perderá también la función y
como consecuencia su función catalítica, por lo que no podrá descomponer
el agua oxigenada y no se observará ningún tipo de reacción cuando
hagamos la experiencia anterior con muestras de tejidos hervidos. Ocurre lo
mismo con la papa solo que en vez de catalasa será peroxidasa.
Procedimiento con el hígado

TUBOS DE ENSAYO DONDE SE MUESTRA LOS RESULTADOS


Bibliografía:
*https://www.experimentosfaciles.com/hacer-una-reaccion-quimica-de-
descomposicion-del-agua-oxigenada/
*https://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080729191637AAn0z
2J
*http://www.lourdes-luengo.es/unidadesbio/proteinas/practica_enzimas.htm
*https://es.wikipedia.org/wiki/Catalasa
*https://es.wikipedia.org/wiki/Peroxidasa
12012005

TEMA:
Demostración de la actividad enzimática de la catalasa y
peroxidasa

CURSO:
ORGANIZACION Y FUNCIONAMIENTO CELULAR

ALUMNO:
Orbegoso Caballero Diego

PROFESOR(ES):
Dr. MURO MOREY, JUAN CESAR
Mg. RODRIGUEZ SOTO, JUAN CARLO