UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS

FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN

CAMPUS 1

LICENCIATURA EN ADMINISTRACION

MATERIA

PLANEACIÓN DE LA MERCADOTECNIA

SÉPTIMO SEMESTRE B

TEMA

PLAN DE MARKETING DE LA EMPRESA

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Universidad Autónoma de Chiapas

Facultad de contaduría y Administración campus 1

Licenciatura en Administración

Materia

Planeación de la Mercadotecnia

Tema

Plan de Marketing de la Empresa

“Helados LA Chiapaneca”

Docente Académico.

Dr. Rafael Timoteo Franco Gurria

Integrantes del equipo:

Yuridia Nayeli Heleria Gumeta.

Yurany Lisbeth López Ovando.

Dianet Sántiz Aguilar.

Tuxtla Gutiérrez Chiapas, Mayo 2018

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Contenido
Resumen............................................................................................................................. 1

Idea y Modelo de Negocio ................................................................................................. 1

Producto. .................................................................................................................... 1

Información de Valor Nutricional de YoFit. ............................................................ 4

Análisis del Entorno de Helados “La Chiapaneca” ........................................................... 8

Detección de los Factores Estratégicos .......................................................................... 8

Entorno....................................................................................................................... 8

Barreras de Entrada. ................................................................................................... 9

Productos Sustitutos y/o Similares. ........................................................................... 9

Clientes y Consumidores Potenciales .......................................................................... 10

Análisis de la Competencia.......................................................................................... 12

Plan de Marketing ............................................................................................................ 14

Definición de las Variables. ..................................................................................... 14

Previsión de las Ventas de Helados “La Chiapaneca”. ............................................ 20

Fuerza de Ventas. ..................................................................................................... 21

Análisis FODA. ....................................................................................................... 22

Plan de Operaciones y Calidad ........................................................................................ 23

Localización e Instalaciones ........................................................................................ 23

Proceso de Producción. ................................................................................................ 24

Recursos Materiales Necesarios. ................................................................................. 24

Distribución de la Planta. ............................................................................................. 27

Materiales de Producción Necesario............................................................................ 27

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Aprovisionamiento....................................................................................................... 28

Stocks. .......................................................................................................................... 30

Almacenamiento a Temperatura Ambiente: Despensas. ......................................... 30

Almacenamiento a Temperaturas Reguladas: Frigoríficos. ..................................... 30

Plan de Organización y Recursos Humanos .................................................................... 31

Definición de Puestos de Trabajo ................................................................................ 31

Departamentalización .................................................................................................. 33

Costos de Personal ....................................................................................................... 34

Forma Jurídica y Planeación de la Puesta en Marcha ...................................................... 34

Sistema Fiscal .............................................................................................................. 34

Órganos de Gobierno ................................................................................................... 35

Trámites Legales .......................................................................................................... 35

Cronograma de Tramitación y Puesta en Marcha. ....................................................... 38

Plan Económico Financiero ............................................................................................. 39

Empresario Fundador o Equipo fundador ........................................................................ 41

Curriculum Vitae de la Empresa .................................................................................. 43

Posibles Riesgos y Problemas.......................................................................................... 45

Anexos ............................................................................................................................. 46
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Resumen

El presente plan de marketing estudia la viabilidad de llevar a cabo una empresa de yogurt
helado dietético en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. El mercado de heladerías de yogur ha tenido
gran éxito alrededor del mundo, especialmente en países como Estados Unidos, Puerto Rico
y México.

Helados “La Chiapaneca”, será una heladería artesanal, el producto ofrecido será
diferenciado de la competencia gracias a su gustoso sabor, su elaboración dietética, su
método de pago por peso y su método de servicio. Se espera que dichas cualidades logren un
posicionamiento en el mercado y una diferenciación con respecto a los competidores,
logrando así el éxito de la empresa y su crecimiento hasta convertirse en una empresa líder
en el sector.

Helados “La Chiapaneca” pretende vender dos tipos de helados de la más alta calidad:
Light (dietéticos) y Sorbetes. Se manejarán sabores constantes de acuerdo al gusto del
consumidor pero también habrá nuevos sabores.

Hoy en día son pocas las marcas de helado que están en la mente del consumidor y esas
pocas producen el helado de manera industrial, por ello no es visto por el consumidor como
helado de alta calidad.

La distribución del producto se hará por medio de venta directa al público en la misma
heladería. Una vez posicionada a marca se buscarán otros canales de distribución.

Idea y Modelo de Negocio

Producto.

El concepto de esta empresa es que el cliente pueda deleitarse con el helado de yogurt de
la más alta calidad, sin perder su régimen o su forma de sana de comer. Se introduce el
concepto de un “postre saludable”, orientado a la buena salud de nuestros consumidores.

En Helados “La Chiapaneca” no sólo intentamos satisfacer las necesidades de nuestros

clientes, sino que buscamos excederlas. Es por esto que constará con:
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 Servicio “Sírvase a usted mismo”. Este servicio otorga al cliente la libertad de servirse
la cantidad de helado de yogur y sabor que desee, con la posibilidad de luego añadir
los diferentes toppings que seleccione. Logrando así una experiencia personalizada,
saludable, divertida y ajustada al presupuesto del cliente, ya que éste pagará por el
peso total de lo que se sirva y no por un tamaño estándar.
 Pago por peso: como se destaca en el apartado anterior, el cliente pagará únicamente
por el peso del producto, no existirán tamaños de recipientes estándar con precios
predeterminados. Una vez que el cliente se haya servido el helado de yogurt y haya
añadido sus toppings, la tarrina de helado pasará a ser pesada y se cobrará en función
de lo que pese la misma.
 Máquinas de helado de yogurt: nuestras máquinas para realizar el helado de yogurt
cuentan con la mejor calidad y más alta tecnología del mercado.
 Nuestro distribuidor de máquinas será la empresa FREDDO México, la cual mantiene
una alta reputación con respecto a la calidad de sus máquinas dentro y fuera del país.
 YoFit: Se trata del producto estrella: el helado de yogurt. Estos se realizarán con la
mezcla de mayor calidad en Tuxtla fabricada a base de yogur desnatado, leche
desnatada y con edulcorante, por lo que algunas de las propiedades atribuibles serán:
- Bajo en grasas.
- Sin grasas trans.
- Alto en proteínas.
- Sin azúcares refinadas.
- Bajo en calorías.
- Exento de gluten.

Por tanto esta línea de helados de yogurt, gracias a su alto contenido de probióticos,
ayudará, a: facilitar la digestión, disminuir el colesterol, proporcionar calcio, fortalecer el
sistema inmunológico, entre otros beneficios.

En esta línea de producto, el helado dietético se ofrecerá tres sabores los cuales serán
natural, taro y chocolate. Gracias a las máquinas de tres palancas, estos se podrán servir por
separado o mezclados.

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 YoSo: Se trata de sorbetes hechos a base de agua, frutas frescas de temporada y

edulcorante. Por lo que sus propiedades serán:
- Sin grasa.
- Sin grasas trans.
- Contiene vitaminas.
- Contiene antioxidantes.
- Bajo en calorías.

Su composición lo hace apto para diabéticos, celíacos, intolerantes a la lactosa, personas

con sobre peso o altos niveles de colesterol. Además proporciona beneficios como ayudar a
prevenir la diabetes, la mejora de la piel, mejora el sistema inmunológico, entre otros.

Entre los sabores de sorbetes tendremos: mango, coco, limón, frutos rojos, entre otras
frutas de temporada. Los sabores que mejor se complementen se colocarán de dos en dos en
una misma máquina, de forma que se puedan servir por separado o mezclando la combinación
de los mismos.

 Toppings: El cliente podrá escoger entre una variedad de posibles combinaciones de

deliciosos toppings. Los toppings a escoger constarán de:
- Frutas: toda a fruta será cortada a diario para asegurar la mejor calidad y estado
de la misma. Utilizaremos fruta fresca y de temporada.
- Frutos secos: En este se encuentran cereales secos como almendras, nuez y
granola.
- Líquido: El YoFit se podrá complementar también con una combinación de salsas
entre las que se encuentran: chocolate blanco, chocolate negro, cajeta, frutos
rojos, cereza y mango.
 Envases: Helados “La Chiapaneca” contará con 2 tipos distintos de envases:
- Tarrina estándar: Los consumidores se podrán servir la cantidad del producto que
desean en una tarrina de tamaño único, de modo que funcione de forma más
eficiente y uniforme el método de pago por peso.

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- Tarrina para llevar: Contaremos con unas tarrinas especiales con tapa de modo
que si los consumidores desean llevarse el producto y consumirlo más tarde
tengan la posibilidad de hacerlo.

Cabe mencionar que el proveedor de dichas tarrinas será Entelequia Sustainable

Development una empresa dedicada a la elaboración de artículos desechables biodegradables
hechos a base de paja de trigo.

Información de Valor Nutricional de YoFit.

Otra característica que distinguirá a la empresa será la promoción de nuestros helados

como un producto con alto nivel nutricional.

El helado está compuesto de una mezcla de aire, agua, grasa de leche,

solidos no grasos de la leche, endulzantes y sabores.

De la composición química de helado, puede decirse que el agua es su principal

ingrediente, seguido de hidratos de carbono y grasa. En la siguiente tabla se presenta la
composición general media de la mezcla utilizada en la elaboración de los helados.

Composición general de la mezcla utilizada en la elaboración de helados.

Compuesto

Agua 50-78%

Hidratos de carbono 13-22%

Grasas 2-14%

Proteínas 1-6 %

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a) Agua.

El agua es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida. El cuerpo
humano está compuesto entre un 55% y 78% de agua.

b) Hidratos de Carbono.

Mejor conocido como carbohidratos o también llamados azúcares, son los compuestos
orgánicos más abundantes, más diversos y la fuente de energía más importante para el ser
humano.

Los carbohidratos presentes en los helados son los siguientes:

Monosacáridos: son azúcares de rápida absorción ya que por su tamaño pueden empezarse
a digerir desde la saliva; éstos generan la inmediata secreción de insulina. Son aquellos que
saben más dulces.

Destacan:

- Glucosa: Se encuentra en las frutas o en la miel.

- Fructosa: Se encuentra en la fruta y la miel. Es el más dulce de los azúcares.

- Galactosa: No se encuentra libre en la naturaleza, es producida por la hidrólisis de la

lactosa o azúcar de la leche.

 Disacáridos: son de absorción más lenta, y actúan más como energía de reserva.

Dentro de este grupo tenemos a los disacáridos, entre los que destacan:

- Sacarosa (glucosa + fructosa): Es el azúcar común, obtenido de la remolacha y del azúcar

de caña.

- Maltosa (glucosa + glucosa): Raramente se encuentra libre en la naturaleza.

- Lactosa (glucosa + galactosa): Es el azúcar de la leche.

Al conjunto de monosacáridos y disacáridos se les llaman azúcares.

Función en los helados

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- Proporcionan el sabor dulce a los helados.

- Aumentan el contenido de sólidos, bajando el punto de congelación, permitiendo
un mayor tiempo de
- Almacenaje y distribución.
c) Grasas.

Grasa es un término que se usa para designar varias clases de lípidos, entre los cuales están
los triglicéridos (unión de tres ácidos grasos con una molécula de glicerina), también
conocidos como grasas neutras. Estas grasas neutras son las que guardan relación con los
helados.

Los triglicéridos son una forma de grasa que puede venir de los alimentos o fabricarse en
el organismo y son utilizados por el cuerpo como fuente de energía. Un alto contenido de
triglicéridos puede producir enfermedades del corazón. El alto nivel de triglicéridos se asocia
a un alto consumo de grasas, azúcares y alcohol.

Las grasas neutras utilizadas en la fabricación de helados son de origen animal (grasa de
leche), o de origen vegetal (aceite de coco, palma, etc).

Función en los helados

- Ayudan a dar un mejor cuerpo y sabor a los helados.

- Aportan energía. Las grasas aportan 9 cal/g.
- Son una importante fuente de vitaminas.
- Las vitaminas A,D,K y E, son solubles en las grasas presentes en los helados.
d) Proteínas:

El helado es rico en sólidos no grasos de leche (NMS), de los cuáles el 34-36% es proteína
de leche. Estas proteínas son de un gran valor biológico porque contienen todos los
aminoácidos esenciales. Además, las proteínas de la leche se asimilan de manera más
completa, de un 5-6% más que otras proteínas.

Las proteínas de la leche contienen triptófano (que es esencial en la liberación del

neurotransmisor serotonina, involucrado en la regulación del sueño y del placer) y son
especialmente ricos en lisina.

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La lisina es un elemento necesario para la construcción de todas las proteínas del

organismo. Desempeña un papel central en la absorción del calcio; en la construcción de las
proteínas musculares; en la recuperación de las intervenciones quirúrgicas o de las lesiones
deportivas, y en la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos.

e) Minerales:

Los minerales son elementos inorgánicos de gran importancia para el desarrollo y la

nutrición del ser humano.

Encontramos en el helado una fuente importante de minerales. La leche y sus

subproductos son una de las principales fuentes de calcio. Tanto el calcio, como el fósforo
contenido en el helado, proviene casi todo de los sólidos no grasos de la leche. Considerando
que la composición de sólidos no grasos del helado puede ir del 6% al 14% y que el calcio
se encuentra en una proporción de 13.8 mg/g NMS, 70 g. de helado contribuirían de 58 a 135
mg de calcio. Esto sería una contribución del 8-12% de lo que requiere el ser humano en su
dieta. Para los adultos la ingesta diaria de calcio recomendada es de 800mg, mientras que de
un niño de 1200 mg. De manera similar 1g de sólidos no grasos de la leche contiene 10.7
mg de fósforo.

Por lo tanto 70g de helado contendrían de 45-105 mg. de fósforo. La ingesta recomendada
de fósforo es de 1200 mg por día para personas de 11 a 24 años y de 800 de 25 años en
adelante. De esta forma una bola de helado podría contener el 10% de los minerales
necesarios.

Con base a los siguientes datos podemos decir que el valor nutricional para el yogurt
helado YoFit será:

Calorías 90 Sodio 41 mg

Grasas totales 2.2 g Potasio 4 mg

Saturadas 1g Carbohidratos totales 18 g

Poliinsaturados 0g Fibra dietética 7g

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Monoinsaturados 0g Azúcares 10 g

Trans 0g Proteínas 3g

Colesterol 0 mg Calcio 9%

De igual modo, a información nutricional para los sorbetes YoSo se presentan a

continuación.

Calorías 80 Sodio 20
mg

Grasas totales 0g Potasio 0 mg

Saturadas 0g Carbohidratos totales 25 g

Poliinsaturados 0g Fibra dietética 9g

Monoinsaturados 0g Azúcares 15 g

Trans 0g Proteínas 3g

Colesterol 0 mg Calcio 0%

Análisis del Entorno de Helados “La Chiapaneca”

Detección de los Factores Estratégicos

Entorno.

Helados “La Chiapaneca” es una empresa especializados principalmente en ofrecer a sus

clientes helados de yogurt, con el concepto innovador de que estos se adapten a las
necesidades del consumidor, pudiendo ser dietéticos, sin gluten, sin azúcar, sin lactosa, etc.

Hoy en día en México y porque no en Chipas se ha creado un gran nicho con respecto a
la comida tanto sana como orgánica. Cada día se puede apreciar como a nivel mundial son
más los locales que sirven comida pensando prioritariamente en la salud.

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En Chiapas este movimiento puede considerarse reciente, por lo que se encuentra un poco
rezagado en comparación con otros estados y otros países desarrollados en donde este tipo
de cultura ya se encuentra implementada, como por ejemplo en los Estados Unidos. Sin
embargo, he ahí la mayor ventaja, es un mercado en el cual queda mucho por realizar y mucho
que explotar.

Barreras de Entrada.

Una de las principales barreras de entrada es poder cumplir con los requisitos que exige
la ley para la constitución legal y funcionamiento del establecimiento tales como:

 Servicio de Administración Tributaria (SAT)

 Secretaría de Economía

 Registro Público de Comercio

 Secretaría de Desarrollo Urbano

 Secretaria de Protección Civil

 Instituto Nacional de Salud Pública

Otra de las barreras de entrada que pueden afectar es la presencia de marcas muy bien
posicionadas que a pesar de no brindar el mismo beneficio ya están en la mente del
consumidor, para ello se requiere un arduo trabajo en publicidad.

Productos Sustitutos y/o Similares.

Existen productos similares como lo son: los helados normales, yogures y en general los
productos lácteos. Sin embargo, se les dificulta satisfacer el aspecto saludable y dietético que
destaca a los productos de Helados “La Chiapaneca”.

La competencia se centra en las cadenas existentes de helados de yogurt en Chiapas, como

ejemplo de estas tenemos a “Thrifty Ice Cream”, “Tierra Maya”, “La Michoacana” “Helados
Irma”, entre otras. Sin embargo, ninguna de estas cadenas tiene el aspecto dietético que posee
Helado “La Chiapaneca”, ni la diferenciación de pago por peso o el servicio sírvase usted

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mismo. Es por esto que consideramos que podemos diferenciarnos de la competencia y crear
un buen posicionamiento en el mercado.

Clientes y Consumidores Potenciales

Como anteriormente se mencionó la empresa Helados “La Chiapaneca” estará ubicado en

la ciudad de Tuxtla Gutiérrez Chiapas, para que la empresa cumpla sus objetivos
empresariales es imprescindible crear un nicho de mercado para tener en cuenta las
necesidades de sus posibles clientes.

Con base en datos arrojados por el INEGI se puede mencionar que actualmente la ciudad
de Tuxtla Gutiérrez Chiapas cuenta con una población de 503 mil 320 habitantes según datos
del INEGI, de estos 262,449 son mujeres y 248,271 son hombres por lo tanto 47,86%son
hombres y 52,14% mujeres, estudiando los datos que proporciona el INEGI y realizando
cálculos de los rangos de edades de nuestros clientes potenciales de hombres y mujeres
obtuvimos un resultado de 249,739, de los cuales 57.6% tienen el poder adquisitivo para
visitar nuestro establecimiento.

Basándonos en informes estadísticos podemos mencionar las siguientes características de

nuestro nicho de mercado que pretendemos impactar:

 Sexo: masculino y femenino.

 Edad: nuestro producto es apto para consumir a cualquier edad. Sin embargo,
teniendo en cuenta el estudio de mercado realizado, estimamos que la mayor cantidad
de nuestros consumidores se encontrará entre los 8 y 45 años de edad.
 Nivel económico: cualquier nivel económico se adapta, gracias a nuestra política de
pago por peso y la diversa situación del local.

Asimismo, nuestro producto está dirigido a los consumidores que se preocupen por su
dieta alimenticia y su aspecto físico. Dentro de este grupo de personas y teniendo en cuenta
la localización de nuestro establecimiento destacamos a:

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 Personas con problemas de salud como: la diabetes, los altos niveles de colesterol,
celíacos, sobrepeso, entre otros
 Personas que deseen perder peso o mantener una dieta saludable
 Empresarios y empleados que trabajen por la zona del local.
 Estudiantes de las universidades de la zona del local.
 Resto de consumidores en general interesados por nuestro producto.

Respecto al posicionamiento, nuestra empresa ofrece un producto saludable, gustoso y

dietético. Además utiliza tácticas innovadoras mencionadas anteriormente, como lo son el
pago por peso y el servicio sírvase usted mismo.

De acuerdo a datos recabados de un estudio de mercado realizado por mercawise podemos

mencionar lo siguiente:

¿Qué prefiere el cliente Nieve, Helado o Paleta?

Más allá de la diferencia entre base agua y base láctea y la multitud de sabores y mezclas,
es un hecho que la gran mayoría de los consumidores prefiere los helados (86%) a las paletas
(14%) y, dentro de la base que los compone, 34% prefiere que sean de leche, 45% que sea de
yogurt, 14% de crema y sólo un 6.3% que sean de agua.

Esto obedece a que la tercera parte de la gente cree que los helados de yogurt son más
saludables que los de crema. Son más ligeros que los de leche, pero saben mejor que los de
agua y son más consistentes, sin embargo, una tercera parte considera que al final cualquier
helado en consumo recurrente y grandes cantidades resulta ser malo para la salud.

Frecuencia de consumo de helados.

Casi el 40% suele consumir helado 1 vez a la semana, de ahí en adelante, hay quienes
acostumbran 2 veces por semana, seguido de los que lo consumen cada 2 semanas o más.

En cuanto al gasto, alrededor del 80% acostumbra pagar entre los $15 y $45 pesos por
visita y por persona.

Los clientes potenciales que se pretende acaparar se encuentran en los lugares cercanos
como son oficinas cercas del local por mencionar algunas palacio municipal, congreso del

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estado, personas que visitan lugares cercanos como: la catedral san marcos, boutiques de ropa
y otras que concurran la zona.

Como ya se mencionó anteriormente nuestros principales consumidores están dirigidos a

hombres y mujeres en un rango de edad entre 8 a 45 años que se preocupan por su dieta y
aspecto físico o simplemente quieran probar nuestro producto. Cuando lleguen a nuestro
establecimiento se llevarán la experiencia y regresarán motivados por la calidad, variedad
de sabores y por el servicio de calidad. Es por ello estos aspectos que se pretende que los
clientes me van a comprar a mí.

Análisis de la Competencia

A pesar del servicio pago por consumo y servicio sírvase usted mismo que brindará la
empresa Helados “La Chiapaneca”, existen otras empresas que representa una amenaza, ya
que estas se encuentran posicionadas en el mercado y que pueden ser obstáculos para
introducir en el mercado, algunas de las competencias directas de Helados “La Chiapaneca”
son:

 Moyo: Ubicado Plaza Galerías. Blvd. Belisario Domínguez 1861, Bugambilias,

29058 Tuxtla Gutiérrez.

Ofrece helados de yogurt natural sin grasa, maneja 3 tipos de helados los cuales son
yogurt, súper y sorbete.

Los sabores de helados de yogurt que maneja son: natural, tamarindo, taro, mandarina,
ate, mora azul, frambuesa, fresa, frutos rojos, horchata, Lychee, Jamaica y mango.

En el helado súper ofrece: súper cocoa y pistache.

Ofrece sorbetes de: Guanábana.

Al igual que Helados La “Chiapaneca” ofrece toppings los cuales los categoriza de la
siguiente manera: cereales, frutas y especiales. En esto nos diferenciamos en que ellos
ofrecen toppings con alimentos altos en calorías como son caramelos, gomitas, chocolate
entre otros.

El precio de los helados que ofrece Moyo son los siguientes:

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 Helado chico sin toppings $40.00

 Helado chico con toppings $52.00
 Helado mediano sin toppings $50.00
 Helado mediano con toppings $67.00
 Helado grande sin toppings $65.00
 Helado grande con toppings $84.00
 Nutrisa: Se encuentra ubicado en Galerías Boulevard, Belisario Domínguez 1861,
Bugambilias, 29058.
Plaza Las Américas 5ª. Norte Poniente 2650, Las Brisas 29030.

Esta empresa ofrece helados de yogurt y a pesar de no ser bajos en calorías puede ser una
amenaza para nuestra empresa pues está muy bien posicionada dentro del mercado.

Ofrece los siguientes productos:

 Sencillo. Helado suave de yogurt con cobertura de chocolate y chispas de yogurt

 Doble. Helado suave de yogurt con granola, fruta y granillo
 Copa. Helado suave de yogurt con granola y blueberry con queso.
 Cono. Helado suave de yogurt con durazno, cajeta y amaranto.
 Conito. Helado suave de yogurt.
 Sencillo. Helado en bola de yogurt sabor zarzamora.
 Paleta de yogurt sabor taro.
 Conito. Helado en bola de yogurt.

 Yogurissimo: Ubicado en Plaza ámbar local 2. Blvd. Dr. Belisario Domínguez. #4080
Tuxtla Gutiérrez Chiapas.

Helados hechos a base de yogurt natural bajo en grasa y azúcar.

Como podemos darnos cuenta los competidores que tiene nuestra empresa, se centran en
la elaboración de helados de yogurt pero no todos preocupados por la salud de los clientes,
de las franquicias que se mencionaron anteriormente las que se asemejan a Helados “La
Chiapaneca” es Nutrisa, Yogurissimo y Moyo, de las que nos pretendemos diferenciar

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gracias a nuestro servicio sírvase usted mismo y el pago por peso aunque será difícil
posicionarnos ya que estás son cadenas comerciales a nivel nacional y por ende es reconocida
y posicionada en la mente del consumidor.

En conclusión, podemos establecer que se trata de un mercado muy atractivo por su

crecimiento potencial, posibilidad de baja competitividad, concienciación de la gente y
diferenciación del producto.

Plan de Marketing

Definición de las Variables.

Producto.

YoFit: Helados de yogurt dietéticos sin gluten, sin azúcar, sin lactosa los sabores de los
helados serán: natural, chocolate y taro añadiendo toppings de las cuales pueden ser frutas y
cereales.

YoSo: Se trata de sorbetes hechos a base de agua, frutas frescas de temporada y

edulcorante.

Como hemos mencionado anteriormente, la política de servicio del producto será de

sírvase usted mismo. Es por esto que el local constará de varias máquinas productoras de
helados de yogurt o sorbete con distintos sabores de donde los consumidores podrán escoger,
además tendremos una barra con los diferentes tipos de toppings.

Una vez los consumidores se hayan servido el producto, pasarán por caja donde se les
pesará el envase y se cobrará en función del peso. Logrando de este modo una experiencia
saludable, entretenida y que se ajuste al presupuesto del cliente.

Envase será de tamaño uniforme, estas tarrinas son biodegradables y están hechas de paja
de trigo.

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Precio.

La estrategia que llevaremos a cabo para los precios determinará los ingresos, ya que el
precio es el único componente de marketing que los genera, es decir, el resto de componentes
generarán gastos.

Hay que centrarse en los siguientes elementos, ya que tienen relación directa con la
empresa para poder determinar los precios:

1.- Precios de la competencia: Es importante hacer un análisis de los precios que están
implementando las heladerías de la competencia para poder establecer un precio más
accesible y atractivo para los clientes.

Después de visitar varios de los locales, entrevistar a sus empleados y buscar información
sobre los precios de los competidores líderes en el mercado de heladería de yogurt, obtuvimos
los siguientes datos:

2.- Clientes.

Se analizará el mercado de heladerías de yogur en Tuxtla Gutiérrez y se realizará un

estudio acerca del comportamiento del consumidor hacia dicho mercado.

Ello nos permitirá conocer cuánto están dispuestos a pagar los tuxtlecos o foráneos
habitando en Tuxtla Gutiérrez por un helado de yogurt saludable y dietético.

3.- Proveedores.

Tal y como hemos mencionado los proveedores serán “Colday”. Creemos que se trata de
la empresa con mayor conocimiento y desarrollo en el mercado de helados de yogurt
dietéticos. Es por esto que, a pesar de que aumente el precio por no ser un proveedor local,
ésta subida se compensa con el hecho de no requerir del uso de otras materias primas como
la leche, el yogurt, etc.

Asimismo, pensamos mantener una relación estable con un mismo proveedor para la
materia prima de frutas; y otro proveedor distinto para los toppings.

De igual forma como anteriormente se mencionó, el proveedor de nuestras tarrinas será

Entelequia Sustainable Development una empresa dedicada a la elaboración de artículos
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desechables biodegradables hechos a base de paja de trigo, que se encargará de proveer

dichas tarrinas personalizadas con el nombre y slogan de la empresa.

Para finalizar, y tomando en cuenta todos los factores previamente establecidos, hemos
llegado a un precio ideal, de manera que se cubran los costes y se saquen beneficios, estando
dentro de los precios del mercado.

Nuestro precio para los helados será de $12.00 por 125 gramos de producto.

Promoción.

El principal concepto con el que se buscará ligar la marca será con la alegría de cuidar su
salud. En general la sociedad liga al helado con momentos felices, relacionados con su
infancia. Esto se explotará en la campaña de mercadotecnia. De tal forma que el slogan de la
marca será “Hay que ver #Helado Bueno de la Vida”. Se tendrá mucho cuidado
en que la empresa refleje una actitud positiva, desde los empleados hasta la ambientación del
lugar.

Nuestro Logo como empresa:

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Dentro de los temas a los que se les hará promoción destacan: la calidad y valor nutritivo
de los helados, el helado como postre de status y las heladerías como un lugar social.

 Calidad de los helados.

El producto que se ofrecerá será de la más alta calidad. Esto, el excelente servicio, el
servicio sírvase usted mismo, cómodas instalaciones, y el ambiente agradable serán lo
que diferenciará a Helados “La Chiapaneca”.

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 Nutritivo.

En general el helado tiende a ser alta en azúcares y grasas que de alguna manera afecta
la salud de los consumidores. Por ello Helados “La Chiapaneca” adoptó un concepto
diferente que es cuidar la salud de los consumidores, ofreciendo un producto dietético.

 Postre social.

Se promoverá que el helado sea consumido con mayor frecuencia como pretexto para
reuniones o para tener un rato libre, siempre teniendo en cuenta que nuestro helado podrá
consumirse sin culpa alguna a afectar su salud.

 Comunicación:

Vamos a darnos a conocer mediante las redes sociales, página web, reparto de folletos, y
carteles por la zona. El proceso de captación de clientes es siempre el mismo, primero se les
informa acerca de YoFit (producto estrella), segundo se les ofrece el servicio y por último

Hay que tratar de mantenerlos y convertirlos en clientes habituales.

Para éstos últimos, existirá un servicio de clientes frecuentes con ofertas y descuentos
promocionales.

 Publicidad:

Se va a recurrir a la publicidad digital como herramienta principal para darnos a conocer,

seguida de la escrita. Para ello, se usarán las siguientes herramientas:

 Página Web oficial de Helados “La Chiapaneca”.

 Redes sociales: cuenta de Facebook, Instagram y Twitter.
 Carteles por la zona y gimnasios.
 Folletos, subcontrataremos a personas que se encarguen de repartir los folletos a la
salida del local y cerca de gimnasios más frecuentados.

A continuación se presenta un prototipo de los folletos con el que se pretende promocionar

al producto.

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 Promociones.

Para aquellos clientes que dispongan de la tarjeta de cliente frecuente habrá descuentos y
promociones de nuestro producto para que puedan disfrutar de precios más bajos.

Distribución.

Estamos ante un canal de distribución directo, ya que los clientes consumen en el local
directamente, no hay ningún intermediario entre relación restaurant-cliente.

Se podrá consumir en las instalaciones de la heladería o bien habrá presentaciones para

llevar.

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Previsión de las Ventas de Helados “La Chiapaneca”.

Para determinar el volumen de ventas se realizaron las siguientes estimaciones:

1.- El consumo de per cápita del estado se estima en 1.5 litros por chiapaneco. Esto
equivale a 150 millones de litros al año.

2.- Estimamos que el 24% de las ventas se realizan en Tuxtla Gutiérrez. Esta estimación
se hizo con base en el porcentaje que representa el PIB del estado.

3.- Del porcentaje de ventas que se hacen en Tuxtla Gutiérrez se estima que el 12% se
hace en el centro de la ciudad. Para esto se usó información del INEGI.

4.- Se estima, de acuerdo a un estudio realizado, que el 40% de las ventas de helado
corresponden a las ventas de helado artesanal.

5.- Finalmente de las ventas que se realizan esperamos una participación de mercado del
10%.

De acuerdo a información recabada por Latin American Markets las ventas se incrementan
30% en primavera (20 Marzo – 21 Junio) y Verano (21 Junio – 23 Septiembre). En la
siguiente tabla se puede observar el consumo esperado según la temporada.

Temporada Ventas Número de Total litros

mensuales (litros) meses. vendidos

Temporada Baja 612.8 5 3064

(Otoño e Invierno)

Temporada Alta 796.6 7 5576

(Primavera y
Verano)

Total 12 8640

20
 Hay que

Previsión de ventas Helados “La Chiapaneca”

Periodo Precio Unidades a Cantidad

Unitario vender vendida en dinero.

(litros)

Enero $96.00 612.8 $58828.8

Febrero $96.00 612.8 $58828.8

Marzo $96.00 612.8 $58828.8

Abril $96.00 796.6 $76473.6

Mayo $96.00 796.6 $76473.6

Junio $96.00 796.6 $76473.6

Julio $96.00 796.6 $76473.6

Agosto $96.00 796.6 $76473.6

Septiembre $96.00 796.6 $76473.6

Octubre $96.00 796.6 $76473.6

Noviembre $96.00 612.8 $58828.8

Diciembre $96.00 612.8 $58828.8

Total 8640 $829440.00

Fuerza de Ventas.

La fuerza de ventas es el conjunto de vendedores con los que cuenta la empresa, es aquello
que generalmente enlaza la empresa con los clientes actuales y potenciales. La fuerza de
ventas representa a la empresa ante los clientes y les asesora en lo que sea necesario, mientras
que por otro lado avisa a la empresa acerca de datos que pueden interesar de los clientes como

21
 Hay que

las preocupaciones o quejas. Helados “La Chiapaneca” no cuenta con un potencial de

vendedores, pero cuenta con el vendedor demostrador que prácticamente tiene contacto con
los clientes, quien tiene derecho a opinar en cuanto a la demanda del producto e incluso
informar al gerente cuando ha recibido alguna queja o sugerencias por parte de nuestros
clientes, quien tiene las siguientes actividades: realizar un reporte de ventas, elaboración de
nota de pedidos y la requisición de materiales.

Análisis FODA.

A continuación se presentará información de factores interno y externo que Helados “La

Chiapaneca” considera en su entorno competitivo.

 Fuerzas:

Sabor único.

Alimento bajo en calorías.

Responsabilidad ambiental.

Dirigido al público en general.

Trabajo en equipo.

 Debilidad.

Empresa nueva.

Poca clientela.

No mantener una demanda estable en el año.

 Oportunidad.

La cantidad de personas y su preocupación por los alimentos que consumen está

aumentando rápidamente en el mercado.

Posicionamiento en el mercado por la calidad del producto y servicio.

 Amenazas.

Existen cadenas de mayor prestigio.

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 Hay que

Producto nuevo y no conocido.

Inseguridad de las personas al consumir el producto.

Plan de Operaciones y Calidad

Localización e Instalaciones

Como es mencionado anteriormente, el primer local comercial estará situado en la colonia

centro de Tuxtla Gutiérrez, su ubicación es: Calle Central entre Av. Central y 1 Norte,
Colonia Centro.

Los detalles del local y de su alquiler son los siguientes:

• Local comercial número 135 Col. Centro.

• Superficie total 42,70 m2

• Fecha de entrada del local: 3 meses antes de la apertura

• Duración de contrato de 3 años y prorrogable otros 3 años más

• El pago de las mensualidades será de $7,000.00 mensuales.

• Las rentas variables ascenderán al 8% de las ventas.

La empresa requiere de un depósito inicial de $21,000.00 lo que equivale a la fianza de

tres meses de actividad. Además, el anuncio puntualiza los siguientes detalles de los que
dispone el local:

• Un aseo

• Acceso para minusválidos

• Calefacción y aire acondicionado

Se detalla que el local está en buen estado y la disponibilidad es inmediata, por lo tanto,
facilitaría el trámite y el traslado, facilitando la puesta en marcha de la actividad.

23
 Hay que

Proceso de Producción.

En lo referente al proceso de producción habrá que tener en cuenta las instalaciones, la

formación de la mano de obra y las materias primas.

En cuanto a las instalaciones nos referimos al almacenaje de materias primas y las

máquinas para hacer helados necesarios para poder obtener nuestro producto final. Además,
se incorporará dentro de esta categoría los ordenadores que gestionen los pagos y pedidos de
consumidores, al igual que las máquinas de peso para determinar el precio del producto.

Los recursos materiales necesarios para la puesta en marcha del negocio se detallan en la
siguiente tabla donde se agrupan en función de finalidad.

Además, se incluye un número aproximado de unidades necesarias para la puesta en

marcha.

Los elementos detallados a continuación, exceptuando los uniformes, el mobiliario del

local y los equipos, se comprarán mensualmente, con un pedido aproximado de las unidades
establecidas en la tabla.

Recursos Materiales Necesarios.

Equipos Utensilios Mobiliario

Descripció Unidade Descripció Unidade Descripció Unidade

n s n s n s

Máquinas 2 Tarrina 8,000 Mesas 10

de helado personalizada
spaceman tamaño único
6250

24
 Hay que

Caja, 2 Servilletas 10,000 Sillas 50

sistema de papel
operativo, pc,
impresora.

Balanza 2 Cucharas 10,000 Pantallas 2

de plástico

Tanque de 2 Cartas 20
toppings plásticas
(menú)

Vitrina 1 Bolsas 1,500

frigorífica plásticas

Congelado 2 Tarrina 1000

r personalizada
para llevar

Maquina 1
chocolatera

Capacidad de producción

Como mencionamos anteriormente, el modelo de máquina utilizado será el “Spaceman

6250”. Las especificaciones de esta máquina son las siguientes:

• “Cilindro de Refrigeración: Tiene dos cilindros de 1.7 litros

• Almacenaje de preparado: Tiene dos almacenajes de 12 litros. La refrigeración separada

de los almacenes mantiene la temperatura del preparado a menos 4,4ºC durante Modo de
Espera y Modo de Refrigeración.

• Indicador de preparado: Cuando la cantidad de preparado del producto es baja, se

enciende la luz del indicador para alertar al operador de agregar más cantidad de preparado.

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 Hay que

• Modo de Espera: Mantiene la temperatura del preparado en el almacenaje y los cilindros

de refrigeración a menos 4,4ºC durante largos periodos de inactividad.

• Control de microprocesador: Regula la refrigeración automáticamente y mantiene

consistente la calidad del producto al controlar la temperatura y viscosidad.

• Sistema de control independiente por cilindro

• Contador: Registra el número de cantidades servidas diarias y el número de la cantidad

total servida.

• Exhibición de temperatura: Muestra la temperatura del almacenaje y del cilindro, esto

ayuda a controlar la seguridad del producto.

• Output: 47,32 Litros/hora o 50 Quarts/hour

• Protecciones de seguridad: Protección térmica contra sobrecarga y sobre refrigeración

del cilindro.

• Interruptor de alta presión que previene que el compresor se recaliente.” (Spaceman n.d.)

Observando las especificaciones anteriores, podemos apreciar como la capacidad

productiva de cada máquina es de 47,32 litros la hora por máquina.

Visto desde otra medida, la máquina Spaceman 6250 tiene una capacidad productiva de
36.923,07 gramos por hora. Dado que por local contaremos con dos máquinas, la capacidad
productiva de un local será de 73.846,15 gramos por hora.

Teniendo en cuenta la gran capacidad de producción de cada máquina, asumimos que

podremos suplir todas las demandas de nuestro producto de helado de yogurt y sorbete por
parte de nuestros consumidores.

26
 Hay que

Distribución de la Planta.

La distribución de la planta se muestra a continuación.

Materiales de Producción Necesario

Para llevar a cabo un manejo de materiales debe tomarse en cuenta: el movimiento, tiempo,
lugar y cantidad de materias primas, su función es asegurar que las partes materia prima,
material en proceso, producto terminado y suministros se desplacen periódicamente un lugar
a otro.

Es un aspecto importante de la planificación, control y logística, ya que abarca el manejo

físico, el transporte, el almacenaje y localización de los materiales.

Es importante mencionar que cuando no se cuenta con los materiales suficientes nos afecta
en general es decir a toda la empresa porque el nivel de venta baja, pero también otro punto

27
 Hay que

importante dentro de todo esto es el tiempo en que tiene que llegar los materiales o productos
terminados al lugar adecuado; si en caso no se llegara a cumplir con todo esto nos estamos
arriesgando a perder nuestros clientes principales. Dentro de nuestra empresa llegamos a la
conclusión de que para nosotros no será de mucho riesgo ya que contamos con un solo local,
en donde se encuentra dividido por áreas, solamente pudimos identificar a falta de materia
prima se llega a un problema pero no por la existencia que haya dentro de la empresa, sino
por la existencia dentro del mercado que es algo que no podemos controlar, porque no está a
nuestro alcance, esto puede llegar a pasar.

Aprovisionamiento.

El aprovisionamiento y el suministro en el sector de la alimentación es un factor muy

importante a la hora de llevar a cabo la actividad del negocio, especialmente si se quiere crear
y mantener una imagen de calidad para la empresa. Por esta razón, Helados “La Chiapaneca”
ha llegado a diversos acuerdos con la empresa proveedora “Colday”, de forma que sea esta
la empresa principal que supla a YoFit.

“Colday” es una empresa establecida en la Ciudad de México. Se trata de una empresa

fabricante líder en el sector de la materia prima para elaborar helados de yogurt. Con ventas
al por mayor nacionalmente, Colday es una empresa pionera que lleva en la industria helado
de yogur desde 1979, experimentando con nuevos productos y sabores y surtiendo a
consumidores a nivel internacional. “Colday” es conocida por su fabricación exclusiva de
“mixes” (mezclas base para el helado de yogur) con bajas calorías y endulzados con fructosa,
el edulcorante más saludable y natural ya que proviene de las frutas.

“Colday” ofrece los siguientes premium “mixes”:

• Mix de yogurt sin grasa y bajo en grasa

• Mix de yogurt sin lactosa

• Mix de yogurt de sorbetes

• Mix de yogurt endulzado a base de Stevia

28
 Hay que

Además tiene la selección de sabores más amplia del mercado, contando con una variedad
de más de 200 combinaciones posibles de sabores.

Además de los proveedores de alimentos, Helados “La Chiapaneca” pactará con un

proveedor nacional para la realización de los diversos envases personalizados. Como ya antes
se mencionó el proveedor será Entelequia Sustainable Development una empresa dedicada a
la elaboración de artículos desechables biodegradables hechos a base de paja de trigo.

Cantidades que se encuentran reflejadas en la tabla anterior “Recursos Materiales

Necesarios”, bajo la categoría de utensilios de consumo.

En la siguiente tabla se detallan los distintos acuerdos a los que ha llegado la empresa para
poder poner en marcha su actividad y los factores más importantes de los mismos.

Acuerdo Proveedor Periodo de

Suministro

1 Aprovisionamiento del Colday Mensual.

“mix” de los helados de yogurt
y sorbetes.

2 Aprovisionamiento de Colday Mensual/Según

toppings: frutos secos, demanda.
chocolate.

3 Aprovisionamiento de frutas Abastecedora de Semanal

frescas. Frutas y Verduras
KRL

4 Aprovisionamiento de Entelequia Bimestral.

envases, servilletas, plásticos. desechables
biodegradables

29
 Hay que

Los acuerdos con suministros semanales se realizarán el día anterior vía on-line. A través
de la página web oficial del proveedor y con el uso de clave identificativas, se realizarán los
pedidos necesarios para el aprovisionamiento al día siguiente por la mañana. De esta forma,
la empresa asegura una calidad inmejorable de sus productos.

En el caso del aprovisionamiento mensual y anual se realizarán mediante comunicación

vía telefónica con los proveedores.

Con respecto a los gastos de transporte, en el caso de “Colday” será Helados “La
Chiapaneca” quién corra con los mismos que resultan en $110.00 mensuales.

Con respecto al resto de los proveedores, Helados “La Chiapaneca” no correrá con los
gastos de transporte puesto que serán los proveedores quienes se hagan cargo de los mismos.

Stocks.

Se definen los inventarios o stocks como un conjunto de bienes necesarios en los procesos
operativos de una empresa, que actúan como reguladores entre los ritmos de entrada y salida
de productos en los sucesivos escalones operativos.

Constituyen un componente muy importante del activo circulante y su gestión se debe

realizar con la máxima atención dado que, en definitiva, son recursos ociosos que contribuyen
negativamente al coste de los productos.

Almacenamiento a Temperatura Ambiente: Despensas.

El local dispondrá de una zona reservada para el uso exclusivo de almacenamiento de

todos aquellos alimentos que requieran temperatura ambiente para su conservación y de los
polvos de la mezcla usados como materia prima para los helados de yogurt.

Almacenamiento a Temperaturas Reguladas: Frigoríficos.

El local también dispondrá de dos frigoríficos para todos aquellos alimentos y productos
que requieran temperaturas bajas. Estos alimentos serán: las frutas frescas para la realización
de los zumos de sorbetes, los toppings de frutas frescas. Sin embargo, no será necesario
refrigerio extra para los helados de yogurt y sorbetes, ya que estos se mantienen refrigerados
en las máquinas en las que se encuentran (Spaceman 6250).

30
 Hay que

Cabe destacar, que debido al método de realización del helado de yogurt, rotación de
existencias y a las características de las existencias no es necesario un almacenamiento
excesivo.

Plan de Organización y Recursos Humanos

Helados “La Chiapaneca”, S.A de C.V. está conformado por tres socios, en el cual uno de
ellos es Administrador único Legal quien se encargara de las tareas de gestión del negocio y
apoyaría en las ventas en los momentos en lo que fuera necesario.

Los empleados se dedicaran a la atención al público y se turnaran para coordinar sus días
de descanso.

A medida de que el negocio vaya creciendo y se tenga más experiencia en el sector, se

puede estudiar la convivencia de ampliar el negocio en función a la rentabilidad que esto
genere, en este caso se necesitara más personal para la atención del negocio.

Definición de Puestos de Trabajo

Descripción de puesto de Gerente General.

Puesto: Gerente General.

Género: Indistinto.

Edad: 22 a 45 Años.

Escolaridad: Carrera en el área Económico - Administrativa.

Conocimientos: Administrar recursos humanos y materiales.

Manejo de Office.

Experiencia: 6 Meses.

Habilidades; Facilidad de Expresión.

Capacidad analítica para resolver problemas.

Realizar cálculos numéricos.

31
 Hay que

Funciones:

 Supervisar a los jefes de Área.

 Autorizar recursos económicos.
 Solicitar estados financieros al contador.
 Gestionar actividades para mejor liquidez del negocio.

Descripción de puesto de cajero(a).

Puesto: Cajero(a).

Género: indistinto.

Edad: 18 a 30 Años.

Escolaridad: Educación nivel medio superior.

Conocimientos: Manejo de Office.

Experiencia: No necesaria.

Habilidades; Facilidad de Expresión.

Trabajo en equipo.

Realizar cálculos numéricos.

Funciones:

 Realizar el cobro a los clientes.

 Atención al cliente.

Descripción de puesto de Vendedor de Mostrador.

Puesto: Mostrador.

Género: indistinto.

Edad: 18 a 30 Años.

Escolaridad: Educación nivel medio superior.

Conocimientos: Manejo de Office.

32
 Hay que

Experiencia: No necesaria.

Habilidades; Facilidad de Expresión.

Trabajo en equipo.

Realizar cálculos numéricos.

Funciones:

 Atención al cliente.
 Mantener limpio su área de trabajo.

Departamentalización

Teniendo en cuenta lo establecido anteriormente, se concreta la siguiente estructura

organizativa:

• Gerente General

Cajera

Encargado de Mostrador

Contador

Gerente
General

Contador

Encargado de
Cajera
Mostrador

33
 Hay que

Costos de Personal

Puesto Remuneración mensual

Gerente General $ 6,000.00

Cajero (a) $ 3,000.00

Vendedor de Mostrador $ 3,000.00

Staff - Contador $ 5, 000.00

Forma Jurídica y Planeación de la Puesta en Marcha

Para el mes de Agosto del año 2018, la empresa de Helados “La Chiapaneca” se pretende
fundar, con la finalidad e interés de emprender y crear un negocio que cuide el bienestar y
salud de los ciudadanos chiapanecos, siendo uno de los postres de mayor interés al público
como son los helados. La empresa se registrara como Sociedad Anónima ante el notario No.
76 Lic. Carlos Alberto Parada Pinto con el nombre de, bajo la dirección del negocio ubicado
en la Calle Central entre Av. Central y 1 Norte, Colonia Centro en el municipio de Tuxtla
Gutiérrez, Chiapas con el nombre del C. José Antonio Monjaraz Vera propietario del local,
nombrando así como Administrador único a la C. Yuridia Nayeli Helería Gumeta.

Sistema Fiscal

Somos una empresa con obligaciones de las personas morales, en el régimen general con
fines lucrativos.

Las obligaciones fiscales para este régimen son las siguientes:

 Inscripción o alta en el Registro federal de contribuyentes.

 Expedir comprobantes fiscales.
 Llevar contabilidad electrónica.
 Presentar declaraciones y pagos mensuales y declaración anual.
 Presentar declaración informativa de operaciones con terceros.

34
 Hay que

 Presentar declaraciones informativas anuales.

 Mantener actualizados sus datos en el Registro Federal de Contribuyentes.
 Otras obligaciones.

Documentos para la Inscripción al Registro Federal de Contribuyentes:

El trámite para la inscripción se puede realizar a través de la siguiente modalidad.

 Con el fedatario público ante el que llevo a cabo la constitución. Se realiza al

momento de constituirse como persona moral ante el notario o corredor público,
para lo cual dichos fedatarios deben estar incorporados al “Sistemas de Inscripción
y Avisos al RFC a través de medios remotos.

El notario público será quien se encargue de realizar el trámite de inscripción ante el

Registro Público del Comercio y solicitar el permiso por parte de la secretaria de Relaciones
Exteriores para la denominación de la Sociedad.

Órganos de Gobierno

El Órgano Supremo de la Sociedad será la Asamblea General de Accionistas de

donde emanan las decisiones con base en las cuales operara la Sociedad.

Cabe señalar que la Sociedad se regirá conforme a lo que se establece e los Estatus
Sociales, siempre y cuando los mismos no contravengan las disposiciones legales
aplicables; en lo no estipulado en los Estatus Sociales se regirá conforme a lo que se
establece en la Ley General de Sociedades Mercantiles.

Trámites Legales

 Solicitud ante la Secretaria de Relaciones Exteriores (SER).

o Cinco posibles nombres de la Sociedad.
o Solicitud de permiso mecanografiada, original y dos copias.
 Protocolización del Acta Constitutiva ante Notario o Corredor Publico.
 Inscripción ate el Servicio de Administración Tributaria (SAT). Se necesita en el
caso de personas morales:
o Formulario de registro por duplicado.

35
 Hay que

o Acta constitutiva con copia certificada.

 Aviso notarial a la Secretaria de Relaciones Exteriores. Se necesita:
o Dos copias y original del formato SA-5 firmado por el notario.
o Dos copias del permiso anteriormente tramitado.
 Presentación ante el Registro Público de la Propiedad y del Comercio.
 Inscripción ante la Tesorería Gral. Del Estado.
 Solicitud de uso de Suelo ante el Gobierno del Edo.
 Inscripción en el IMSS y el INFONAVIT.
o El empresario tiene que registrar su alta a través del formato “aviso de
inscripción de patrón, dentro de los 5 días hábiles siguientes al inicio de
operaciones o de una relación laboral”.
o El empresario tiene que registrar a sus trabajadores a través del formato
“aviso de inscripción del trabajador”, y prestar su credencial como patrón
en el área de afiliación y Vigencia.
 Trámite ante la Secretaria de Salud (SS).
 Contrato ante institución Bancario para realizar las aportaciones al Sistema de
Ahorro para el Retiro (SAR), INFONAVIT y las Administradoras de Fondo para
el Retiro (AFORES).
 Inscripción de la Comisión Mixta de Seguridad e Higiene ante la Secretaria del
Trabajo.
 Inscripción de la Comisión Mixta de Capacitación y Adiestramiento ante la
Secretaria del Trabajo.
 Trámite ante la Secretaria de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca
(SEMARNAP)
 Formación del Sindicato.
 Marcas y patentes. Procedimiento:
o Acudir ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, o a la
Delegación Federal de la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial
(SECOFI) y solicitar el formato único de ingresos por servicios del IMPI

36
 Hay que

o Pagar la cuota correspondiente en el lugar que se le indique ( por lo

general es en un banco específico)
o Presentar los siguientes documentos ante el IMPI o la delegación de
SECOFI:

 Solicitud por escrito en formato oficial, en original y cuatro copias

con firmas originales.
 En el caso de una marca Mixta (nombre y logotipo) o innominada
(logotipo sin palabras), deben presentarse 12 etiquetas no mayores
de 10x10cm, ni menores de 4x4cm.
 Si se reserva color, además de las 12 etiquetas a color, se deben
presentar siete etiquetas a blanco y negro.
 Para el caso de los nombres comerciales, deben presentase una de
hechos notariada que verifique el domicilio, giro y fecha del primer
establecimiento comercial (original y copia).
 En caso de un signo distintivo en copropiedad (dos o más titulares),
deberán presentar reglas de uso y licencia de la marca y si
transmisión de derechos (existen ejemplos de este documento en
las delegaciones se SECOFI).
 En su caso, debe presentarse el documento que acredite la
personalidad del apoderado presentar el Formato único de ingresos
por servicios pagado en original y copia.

37
 Hay que

Cronograma de Tramitación y Puesta en Marcha.

Actividades Tiempo
Día 1 Día 2 Día 3
1H 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
H H H H H H H H H H H H H H
Certificación del nombre
Redacción de estatus.
Estructura publica de constitución
y estatus.
Alta en el impuesto de actividades
económicas.
Alta en el impuesto de bienes
inmuebles.
Inscripción de la empresa en el
registro mercantil provisional.
Pago del impuesto sobre
transmisiones patrimoniales y
actos jurídicos documentados
Alta de los trabajadores.
Inscripción de la empresa en la
seguridad social.
Adquisición y legalización del
libro de trabajo.
Notificar la apertura del centro de
trabajo.
Solicitud de licencia de apertura.
Alta en el impuesto sobre
actividades económicas
Declaración censal (IVA).
Afiliación y alta en el régimen de
autónomo.
Solicitud del número patrimonial.

38
 Hay que

Plan Económico Financiero

La inversión total fija para poner en marcha Helados “La chiapaneca” asciende a
$240,000.00, pesos esto representa un total del 100% siendo así el financiamiento interno
aportado por los socios:

Nombre de los Socios Cantidad Aportada

Yuridia Nayeli Helería Gumeta $ 80,000.00

Yurany Lisbeth López Ovando $ 80,000.00

Dianet Santiz Aguilar $ 80,000.00

Total $ 240,000.00

La inversión inicial para poner en marcha el proyecto de comercializar está constituida

por los requerimientos necesarios de logística para comercializar el producto a nivel local en
los diferentes canales de distribución, esta inversión comprende adecuaciones del local,
mobiliario y equipo, así como instrumentos y materia prima.

Los insumos, así como otras materias primas y materiales, se sustentan en índices de
consumo previamente establecidos en función de la tecnología y equipos a emplear.

El equipo básico para arrancar la empresa y el cálculo de los costos la base utilizada para
los precios de los insumos es el siguiente.

Mobiliario y Equipo:

Es una inversión que se realizara para equipar el local y darle una comodidad a nuestro
cliente al consumir nuestro producto, además de convivir y pasar un rato agradable.

39
 Hay que

Cantidad Descripción Costo Unitario Costo Neto

2 Máquina de Helado Spaceman Modelo 6250. $ 25,000.00 $ 50,000.00

2 Caja, Sistema operativo, PC e impresora. $ 23,000.00

2 Balanza $ 1,000.00 $ 2,000.00

1 Tanque de Toppings. $ 3,000.00 $ 3,000.00

1 Vitrina frigorífica. $ 16,000.00 $ 16,000.00

1 Congelador. $ 8,000.00 $ 8,000.00

4 Marcos de Acero para Maquina $ 2,000.00 $ 8,000.00

1 Maquina Chocolatera. $ 2,500.00 $ 2,500.00

40 Espátulas de goma $ 25.00 $ 1,000.00

10 Mesas $ 250.00 $ 2,500.00

50 Sillas $ 150.00 $ 7,500.00

2 Pantallas Tv $ 8,000.00 $ 16,000.00

Importe Total $ 139,500.00

Materia Prima:

La materia prima establecida en el siguiente cuadro está destinado para un aproximado de

tres meses, en dado la demanda del producto es alta se modificara nuestro presupuesto para
ajustar a nuevas ventas del día.

Cantidad Descripción Costo Unitario Costo Neto

8000 Tarrinas Personal Tamaño Chico 125 Gramos. $ 2.00 $ 16,000.00

10000 Servilletas de Papel. $ 0.09 $ 900.00

10000 Cuchara d Plástico para Helados. $ 0.20 $ 2,000.00

1000 Tarrinas para Llevar. $ 2.00 $ 2,000.00

50 Colday/ Yoplait Natural. $ 140.00 $ 7,000.00

50 Chocolate $ 60.00 $ 3,000.00

Toppings. $ 1,000.00 $ 1,000.00

40
 Hay que

Importe Total $ 31,900.00

Otros Gastos:

Los siguientes gastos están destinados a cubrir los próximos tres meses.

Cantidad Descripción Costo Unitario Costo Neto

20 Cartas Plásticas $ 15.00 $ 300.00

1500 Bolsas Plásticas $ 3.50 $ 5,250.00

Productos de Limpieza Varios $ 5,000.00

Agua $ 1,500.00

Luz $ 3,500.00

Condicionamiento del Local $ 21,000.00

3 Renta del Local $ 7,000.00 $ 21,000.00

Importe Total $ 57,550.00

Empresario Fundador o Equipo fundador

La finalidad de hacer un producto como es el helado dietético es que en México,

especialmente en Chiapas se ha incrementado el caso de la diabetes y obesidad.

De acuerdo con el director de Salud Pública de Chiapas, Hermilo Domínguez

Zárate, los casos de diabetes se han triplicado durante los últimos 23 años.

Los funcionarios encargados de la salud pública están tan preocupados por la

creciente tasa de diabetes y por la obesidad, que en noviembre declararon una
emergencia epidemiológica en México, lo que marcó la primera ocasión en que se
lanza una alerta por una enfermedad crónica no contagiosa.

41
 Hay que

Se estima que 3.6% de los mexicanos tenían diabetes tipo II en 1993. Siete años
después, el estimado subió a 5.8%. Para el año 2006, 7% de los mexicanos tenían
esta enfermedad, y, en 2016, el estimado era de 9.4%, según estadísticas del
gobierno mexicano.

Las tasas de obesidad de México también son altas. Más de 30% de los niños y
cerca de 70% de los adultos son obesos o tienen sobrepeso, según la Organización
Mundial de la Salud (OMS).

Por tal motivo nos preocupamos por la salud y bienestar de nuestros chiapanecos
por eso hemos creado Helados “La chiapaneca”, que consiste en un Helado bajo en
azucares.

42
 Hay que

Curriculum Vitae de la Empresa

Helados “La Chiapaneca”

Quienes somos

Helados “La Chiapaneca”, será una heladería artesanal, el producto ofrecido será
diferenciado de la competencia gracias a su gustoso sabor, su elaboración dietética, su
método de pago por peso y su método de servicio.

Actualmente estamos ubicados en la Calle Central entre AV. Central y 1ra Norte en la
Ciudad de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.

Misión

Ofrecer a nuestros clientes un producto sano, dietético y de calidad a un precio justo.

Sobrepasar el número máximo en ventas, con un personal comprometido para satisfacer
las necesidades del cliente.

Visión

Crecer y abarcar toda la zona geográfica de nuestro estado, siendo líderes en el sector que
involucra el giro de nuestra empresa en la venta y distribución de nuestros Helados.

Datos Generales de la Empresa

Nombre: Helados “La Chiapaneca”, S.A. DE C.V.

Registro Federal de Contribuyente: HCH-180823

43
 Hay que

Giro: Venta y distribución de Helados Dietéticos.

Domicilio: Calle Central entre Av. Central y 1ra Norte Col Centro, Tuxtla Gutiérrez
Chiapas.

Teléfonos: 961-172-4835

(961) 602-77-43

Email: helachiapanecatux@gmail.com.mx

Representante Legal

C. Yuridia Nayeli Helería Gumeta.

Gerente General.

Socios

C. Yuridia Nayeli Helería Gumeta.

C. Yurany Lisbeth López Ovando.

C. Dianet Santiz Aguilar.

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 Hay que

Posibles Riesgos y Problemas

Por naturaleza toda empresa de nueva creación está expuesta a riesgos y problemas dentro
del mercado, de acuerdo al INEGI existen un poco as de 5 millones de empresas activas
resulta que en los últimos cinco años han quebrado más de 1 millón y medio de empresas y
se han dado de alta un poco más de millón y medio. La cantidad total de empresas crece
ligeramente, pero algo no están haciendo o están haciendo mal las empresas por lo cual hay
tantas quiebras.

 Problemas financieros:

-Falta de Ventas.

-Exceso de costos y gastos.

-Poca Liquidez.

 Tecnología obsoleta o inadecuada:

-Falta de maquinaria.

-Insuficiencia de equipo, software y hardware.

 Recursos Humanos:

-Mala actitud del personal.

-Inefectiva capacitación.

-Mal clima laboral.

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 Hay que

Anexos

Logo de la empresa:

Hay que

Cono de helado Tarrinas con nuestro helado de yogurth

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