La Miel De Abeja

Introducción

La miel es la sustancia natural dulce producida por la abeja

Apis mallifera o por diferentes subespecies, a partir del
néctar de las flores y de otras secreciones extra florales que
las abejas liban, transportan, transforman, combinan con
otras sustancias, deshidratan, concentran y almacenan en
panales.

Constituye uno de los alimentos más primitivos que el hombre aprovechó para nutrirse.
Su composición es compleja y los carbohidratos representan la mayor proporción, dentro
de los que destacan la fructosa y glucosa, pero contiene una gran variedad de sustancias
menores dentro de los que destacan las enzimas, aminoácidos, ácidos orgánicos,
antioxidantes, vitaminas y minerales.

Composición:

 Los azúcares (carbohidratos) glucosa y fructosa.

Ambos azúcares suponen el 75% en peso de la
miel. La Miel también posee otros tipos de azúcares,
así como La sacarosa, un disacárido formado por la
unión de fructosa y glucosa, constituye el 1% de la
composición de la miel.

 Otros disacáridos de la miel son la maltosa y

galactosa. La fructosa es levemente más dulce que
la sacarosa. En la mayoría de las mieles, la fructosa
predomina sobre el resto de azúcares y esto hace
que la Miel sea más dulce que el azúcar.

 También existen otros tipos de mieles que contienen más glucosa que fructosa. La
Miel puede llegar a ser hasta 1,5 veces más dulce que el azúcar.

 Su tercer componente mayoritario es el agua, aproximadamente un 20%.

  La Miel contiene además, minerales como fósforo, magnesio, calcio, hierro, sodio
y potasio. Vitaminas como el ácido ascórbico (vitamina C), tiamina (vitamina B1),
riboflavina (vitamina B2), ácido nicotínico y piridoxina (vitamina B6), excepto la
vitamina A.

Usos

 Efecto sobre las Heridas: Una de las propiedades curativas de la Miel es su gran
poder antibiótico (lo cual evita la infección) y emoliente (que baja la inflamación).
La inhibina es la sustancia que consigue que la miel aporte estos beneficios
antimicrobianos. Se han realizado estudios que demuestran que los apósitos
embebidos de miel son la mejor aplicación sobre las heridas, siendo de gran
importancia sus beneficios en los casos de úlceras, quemaduras e incluso heridas
quirúrgicas infectadas. En la curación de las heridas también se demostró la
importancia de una de sus propiedades: la hidrofilia, según la cual la miel tiene la
cualidad de absorber el agua; gracias a esta propiedad los apósitos al ser retirados
dejaban la herida limpia sin eliminar el tejido nuevo que había generado el
organismo y permitiendo la aplicación de un nuevo apósito sin necesidad de retirar
ningún residuos.
 Efecto en Afecciones Respiratorias: En el caso de las vías superiores, la Miel
actúa sobre las mucosas de la nariz, laringe y alveolos pulmonares haciendo que
sus propiedades actúen en los tratamientos de rinitis aguda y crónica, faringitis,
bronquitis y otras enfermedades respiratorias.
 Efecto en las Afecciones Cardiacas: El corazón es un músculo que requiere de
gran aporte energético debido a su trabajo constante, de ahí que la Miel aporte
beneficios a este importante órgano, puesto que su propiedad digestiva y de fácil
asimilación aporta rápidamente energía al miocardio siempre que lo necesite. La
miel no solo acelera la actividad del corazón sino que también contribuye a nutrir
sus células y su glucosa contribuye a la dilatación venosa, propiedad muy
importante para la circulación de la sangre. La miel aumenta el caudal de los vasos
coronarios, por lo que facilita las contracciones del corazón y le ahorra energía en
aquellos corazones fatigados y castigados por el estrés.
  Efecto en las Afecciones del Sistema Digestivo: Se han realizado estudios que
indican los beneficios de la miel en los casos de estreñimiento favoreciendo la
asimilación de nutrientes y el movimiento intestinal. La Miel posee una elevada
concentración de fructosa que es ideal para el estreñimiento ocasional, la fructosa
sin digerir nutre además las bacterias que habitan en nuestro intestino y la
fermentación que resulta de ello aporta agua al intestino grueso actuando como
laxante. Otras de las propiedades de este alimento son que combate la acidez
(cuando se consume templada), resulta beneficiosa en los casos de úlceras
ayudando a su cicatrización, combate los dolores gástricos, reduce la formación
de gases en el estómago y ayuda a combatir la gastritis.
 Efecto en el Agotamiento Físico y Mental: La Miel se recomienda para tratar el
agotamiento físico y mental, aunque también para tratar los estados de ansiedad y
nerviosismo, esto es porque la glucosa que contiene la miel es un nutriente
fundamental para las neuronas; además este alimento proporciona energía a las
células musculares, lo cual no solo calma los calambres, sino que también reduce
las contracturas y la rigidez de los músculos provocadas por los nervios. Se han
practicado estudios en pacientes que sufrían corea y padecían contracciones
musculares a los cuales se les administraba miel.
 Efecto en la Fertilidad: Las conocidas propiedades somníferas de la miel hacen
que ésta sea también recomendable en pacientes con insomnio crónico; así como
en personas nerviosas o fatigadas.

Producción Nacional:

En el año 2012, se ha contabilizado un total de 216 mil 975 colmenas instaladas por los
productores agropecuarios en todo el país. A nivel de rangos de colmenas, en el
departamento de La Libertad se ubican entre 3 000 a 7 995 de colmenas instaladas, así
mismo en Lambayeque, Piura y Lima, se instalaron de 500 a 2 999 colmenas.

A nivel nacional, se registran 40 mil 490 productores agropecuarios que crían abejas, el
mayor número de ellos se encuentran en los departamentos de Cusco 13,7% y Junín
12,8%.
En relación a los apicultores que producen miel se ha determinado un total de 37 mil 922
personas que se dedican a esta actividad, destacando los departamentos de Cusco 14,1%
y Junín con el 13,3% del total. Los apicultores que producen polen ascienden a 6 mil 415
personas, ubicándose en los departamentos de Cusco 11,9% y Cajamarca 10,2%.

El mayor número de colmenas por regiones se concentra en la Sierra con el 47,9%, luego
en la Costa con 30,9% y en la Selva se ubican el 21,2% del total de colmenas de abejas.
El piso altitudinal Quechua presenta la mayor concentración de colmenas instaladas, con
más del 30% del total a nivel nacional.

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) - IV Censo Nacional Agropecuario 2012
Agroexportación

La miel es un producto que se perfila con grandes proyecciones de ventas anuales hasta
el 2007, según la FAO. Esta proyección positiva es confirmada por APIBO que sugiere
un mercado internacional de miel en crecimiento debido que la producción no satisface
la demanda total (Garibay, 2003).

La miel se exporta a mercados destino como Alemania, Italia, y Bélgica. Según APIBO,
los factores de éxito para vender su producto en mercados externos son:

 Calidad constante.
 Buen precio y marca que identifique.
 Disponibilidad constante y volumen óptimo.
 Buen servicio, tiempos de entrega, empaque y presentación.
 Alianzas comerciales a largo plazo con importadores.
 Mayor información sobre mercados y adecuada promoción comercial.

La exportación mundial de miel es alrededor de 426 mil toneladas, donde cinco países
(China, Argentina, México, Brasil y Alemania) concentran el 50% del total.

En cuanto a la participación sudamericana en la exportación mundial de miel Argentina

aporta el 13.6%, Brasil 6%, Chile 2.3%, Uruguay 1.4% y Perú 0.05%.

La exportación de Perú es bastante baja debido al bajo volumen de producción y al mayor

precio del producto en el mercado interno que por mayor asciende alrededor de US$ 4.34
el kilo y por menor entre US$ 7.24 y US$ 10.1 el kilo.

Por su parte, los principales países importadores de miel son: Estados Unidos, Alemania,
Reino Unido, Japón y Francia, quienes aportan el 61.9% de la miel transada
internacionalmente.