INGENIERÍA EN GESTIÓN

EMPRESARIAL

MATERIA
Diseño Organizacional

ACTIVIDAD:
Manual de Organizaciones

PRESENTAN:

Eduardo Maximiliano Ramos González

Alejandro Pérez Flores

DOCENTE:
Lic. J. Félix Hernández Garay

SEMESTRE: 6 TURNO: VESPERTINO

FECHA DE ENTREGA: 24-05-2018
ÍNDICE

I. Introducción

La tarea administrativa moderna consiste en hacer frente a los cambios que se

generan en nuestro entorno. El ritmo acelerado de ellos, ha afectado
profundamente a las estructuras de unos negocios, que se enfrentan a las
innovaciones en la ciencia y tecnología. Dentro de este marco de referencia, los
negocios, juegan un papel preponderante en la formación de nuevos
empresarios o cambios en el crecimiento económico de nuestro entorno o a nivel
nacional.

Para lograrlo se requiere de estructuras acordes a la misión organizacional y a

los requerimientos del entorno social y económico. De esta forma, el contar con
una estructura organizacional adecuada, referenciando áreas y delimitando
funciones, optimizará los recursos y proveerá a la empresa.

El presente Manual de Organización establece las funciones administrativas que

sustentan el esfuerzo encaminado hacia el desarrollo organizacional. La
configuración del documento incorpora los antecedentes de la Empresa,
señalando los principales acontecimientos de su evolución histórica; el marco
jurídico en el que se enlistan los principales ordenamientos que regulan su
funcionamiento.

Asimismo, se describe la estructura orgánica, organigrama y objetivos y

funciones de cada una de las áreas que conforman la empresa.

Para enriquecer su contenido y mantenerlo actualizado, es conveniente realizar

revisiones periódicas, lo que permitirá conservar su vigencia y utilidad por la
naturaleza dinámica que representa.
 II. Objetivo del manual de organización*******************************

es mostrar la organización de la empresa nieve artesanales para lograr la

consecución de sus fines, dando un panorama de la normatividad que rige a la
empresa así como la estructura orgánica que permite el logro de los objetivos,
definiendo los puestos y delimitando el objetivo, las funciones y
responsabilidades de los mismos señalando también el perfil deseado del
puesto, con lo que se sientan las bases para garantizar el desempeño eficiente
de las funciones de la Empresa.

III. Antecedentes históricos ************************************** Max

La empresa se crea a partir de la gran necesidad

La consistencia es más ligera que la de tipo industrial, su textura es arenosa y

el sabor natural, así son las nieves artesanales que, ante el nacimiento de
nuevas técnicas en la era moderna, mantienen viva su tradición en México.
Este postre está libre de saborizantes artificiales, colorantes, conservadores y
aditivos que aceleran el proceso de congelación. Sus ingredientes son frescos
como leche entera y no en polvo; crema, huevos, agua, la mejor selección de
frutas maceradas de temporada, azúcar y semillas.
La definición de artesanal también implica que las nieves están hechos a mano,
de modo que no se requirió de una máquina de proceso continuo que produce
cientos de litros por hora.
Las nieves se distinguen porque están hechas a base de agua. Para elaborarla
se requiere una tina de madera o barrica.
“La cual, con un bote de acero inoxidable dentro, se llena poco a poco con una
cama de hielo y otra de sal. Una vez que el hielo se concentre hasta arriba y el
bote se mantenga a una temperatura bajo cero, se vierte la mezcla (agua,
limón y azúcar, por ejemplo), la cual se bate con una pala especial de madera”.
IV. Marco jurídico **************************************************
Normas para un manual de organización o parte juridica
 V. Misión y visión
MISION:

Somos una empresa dedicada a la elaboración de helado artesanal, con el fin de

ofrecer un producto de excelente calidad que le brinde al cliente agradable sabor,
confianza y satisfacción con una gran variedad de sabores que se manejan en
nuestra organización.

VISION:

Ser la empresa líder a nivel regional en la producción y comercialización de

helados artesanales buscando la mejora constante en cada uno de sus procesos.

Objetivos:

Mantener a los clientes satisfechos y motivarlos a comprar más nuestros productos

mejorando así mismo nuestra producción a través de la innovación buscando ser
identificados por su variedad de diseños.

Objetivos Específicos

- Estar trabajando con precios reales y bajos.

.- Buscar incrementar el número de venta de nuestros productos.

.- Mantener nuestros productos en buen estado.

.- Estar siempre promoviendo un mejor servicio a los clientes.

.- Adquirir nuevas y mejores herramientas de trabajo, al igual a los diseños de

presentación.

.- Tener una buena identificación del producto ante la competencia.

Valores

.- Respeto

.- Amabilidad

.- Honestidad

.- Responsabilidad

.- Humildad

VI. Estructura orgánica*********************************************

VII. Organigrama
VIII. Cédula de funciones y responsabilidades
descripción de puestos***********************************
falta información

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Fecha:

complementar
Administrador Página 1 de 1

AREA: Dirección de comunicación social

 Objetivo del puesto:
El que toma las decisiones y estudia las propuestas planteadas por el
personal de la heladería.

Funciones principales:

1. Mantiene registros de las operaciones de la empresa.

2. Prepara informes para compartir con todo el personal que integra el
negocio.
3. Se asegura que la empresa esté cumpliendo con las reglas y regulaciones
de la industria.

MANUAL DE ORGANIZACION Fecha:

Cajera Página 1 de 1

AREA: Dirección de comunicación social

Objetivo del puesto:

Es el encargado de llevar un balance en la contabilidad de la empresa

teniendo en cuenta los ingresos y los egresos de la heladería.
Funciones principales:

1. Recibir el dinero del pago de la consumición realizada por los clientes 2.

Contemplar el registro del concepto y monto.
3. Entrega la factura al mesero
4. Archiva la copia de la factura del consumidor para hacer su arqueo.
5. Realiza el arqueo y se lo entrega al administrador.
MANUAL DE ORGANIZACION Fecha:

Mesero Página 1 de 1

AREA: Dirección de comunicación social

Objetivo del puesto:

Es aquella persona que tiene la función de atender a los clientes con el más
debido respeto, atiende reclamos, recepta los pedidos y servirá de apoyo
para la limpieza de la heladería.
Funciones principales:

1. Dar la bienvenida y ubicación a los clientes que visiten el establecimiento.

2. Dar sugerencias de las nieves acorde a las preferencias de los
consumidores.
3. Debe ser cortés y amable con el cliente.
4. Solicitar la cuenta en caja, para entregárselo al cliente.
5. Entregar la cuenta al cliente, recibir el dinero y entregarlo en la caja.
MANUAL DE ORGANIZACION Fecha:

Operario 1 Página 1 de 1

AREA: Dirección de comunicación social

Objetivo del puesto:

El operario de producción debe ser una persona íntegra y capaz de realizar con
naturalidad los procesos de producción.

Funciones principales:
1. Elaborar el helado.
2. Manipulación la materia prima.
3. Hacer un control de los movimientos de inventario.
4. Se encargara de transportar el helado a las vitrinas en donde se pondrá a la
venta.
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Fecha:
Estructurar mejor la descripción
Operario 2 Página 1 de 1

AREA: Dirección de comunicación social

Objetivo del puesto:

Es el encargado de receptar los pedidos y preparar los helados que los clientes
hayan ordenado en tiempo real.
Funciones principales:
1. Es el encargado de fijar los precios del producto en el menú.
2. Vigila la aplicación de las reglas de higiene y limpieza en su lugar de trabajo
3. Realizar la limpieza de los utensilios necesarios para la elaboración de las
nieves.
4. Controla los vales o notas de los pedidos del cliente.
5. Envía al cajero las notas del pedido, para que se emita la factura.
 IX. Directorio

PUESTO AREA
Administrador Dirección de Comunicación Social
Cajera Dirección de Comunicación Social
Mesero Dirección de Comunicación Social
Operario 1 Dirección de Comunicación Social
Operario 2 Dirección de Comunicación Social

X. Exhorto*****************************************************

Es responsabilidad de los Servidores Públicos de la empresa nieves artesanales,

apegarse a lo establecido en el presente Manual de Organización, lo que
permitirá el buen desempeño de sus actividades y el cumplimiento de sus metas,
cualquier modificación a este documento sin autorización correspondiente
constituye responsabilidad administrativa en términos de los artículos 3,55 y 56
de la “Ley de Responsabilidades de los Servidores públicos del Estado y
Municipios de Tamazunchale.”

XI. Foja de firmas*********************************************