La quinua

La quinoa o quinua pertenece a la familia de las quenopodiáceas, como la remolacha o las espinacas, y
destaca por su elevado aporte de proteínas, vitaminas y minerales. Llega pisando fuerte y dispuesta a
encontrar un papel protagonista en las dietas más saludables.

Con una gran tradición a sus espaldas este pseudocereal procedente originariamente de los Andes y que hunde
sus raíces en países como Bolivia, encierra multitud de propiedades y beneficios para prevenir y combatir
enfermedades, regular el organismo y aumentar nuestros niveles de energía.

Un alimento vegetal clave por su elevado aporte de proteínas

Uno de los aspectos más beneficiosos que el consumo de quinoa representa para el organismo es su elevado
aporte de proteínas. Los estudios elevan hasta un 23% la concentración de este nutriente, superando los
índices de otros alimentos que también son ricos en proteínas vegetales como es el caso del trigo.

De igual manera la quinoa es rica en minerales, especialmente el hierro, un factor que convierte a este
alimento en un componente fundamental en las dietas de tipo vegetariano y vegano siendo capaz de reforzar
el plasma sanguíneo y plantar cara a procesos comunes de cansancio y agotamiento.

La balanza sigue sumando puntos a favor de la quinoa y lo hace gracias a su aporte de hidratos de carbono
complejos, que son los carbohidratos de absorción lenta que se absorben más lentamente y permiten
mantener los niveles de azúcar en la sangre mucho más estables que los hidratos de carbono de absorción
rápida.

La lista de los beneficios del consumo de quinua se completa con su destacado aporte de fósforo, calcio y
magnesio y potasio y una importante cantidad de vitaminas, entre las que tienen su hueco la vitamina C, E,
B1, B2, B3 y el ácido fólico.

La quinoa: un guiño en las dietas de personas celíacas y con diabetes

Todas estas propiedades de la quinoa tienen su reflejo en tu salud.

CRISTIAN BRUNO BARCAYA

La quinoa es una buena aliada para controlar los niveles de colesterol de una manera gustosa y muy cómoda
de preparar.

La preparación de la quinoa es muy sencilla, en apenas 15 min, y el número de recetas de quinoa aumenta
cada día. Primeros platos, segundos, aperitivos y postres de quinoa para todos los paladares y gustos.

Su aporte en fibra es otra de las piezas esenciales de este superalimento, ya que ayuda a regular el tránsito
intestinal y a combatir el estreñimiento.

El alto valor nutricional de la quinoa y la ausencia de gluten en su composición hacen que sea una buena
compañera en las dietas de personas celíacas. Su reducido índice glucémico la acerca a las mesas de aquellos
comensales que tienen que supervisar un poquito más su alimentación como es el caso de las personas que
padecen diabetes o aquella que están haciendo frente a una dieta para perder peso.

CRISTIAN BRUNO BARCAYA

 LA LENTEJA
Las legumbres son un alimento imprescindible en nuestra dieta. De entre ellas, os confesaré
que una de mis favoritas son las lentejas. Las lentejas son las semillas de una planta de la
familia fabaceae que crece una vez al año. Presenta una pequeña vaina cuyo interior guarda
como un tesoro las redondeadas lentejas, tan diminutas como ricas en nutrientes.

Estamos habituados a comer las lentejas guisadas en uno de esos especiales platos que
preparaban nuestras abuelas. Con su sofrito, su esmerado tiempo de cocción y su buen trozo
de chorizo. Algunos consideran este alimento como muy humilde y se sorprenden cuando
son la estrella principal de una buena y luminosa ensalada de legumbres que puede
alegrarnos el día. ¿Conocemos un poco mejor a la lenteja?

Sencillas y muy nutritivas, así son las lentejas

Propiedades y beneficios de las lentejas

Las lentejas son un alimento lleno de proteínas. Para aquellas personas que no comen
carne, resultan imprescindibles para que este fundamental nutriente no falte en su
alimentación.

De todos es conocido que la lenteja es una fuente natural de hierro. El hierro es muy
importante para nuestro sistema inmunitario. No sólo previene la anemia y combate el
cansancio, también ayuda a que nuestra piel, nuestras uñas o nuestro cabello tengan mejor
salud.

Otro mineral que encontramos en la lenteja es el magnesio, beneficioso para nuestro

sistema nervioso. También interviene en nuestro sistema circulatorio, ayudando a la
regularización del ritmo cardíaco. Y más minerales tenemos en este agradecido alimento: el
sodio y el potasio necesarios para el sistema cardiovascular; el fósforo que nos ayuda a
tener huesos más fuertes y también a cuidar de nuestra memoria; el zinc, con su poder
antioxidante, que además, resulta ideal para las embarazadas; o el calcio, de tanta
importancia en cualquier dieta, que ayuda al sistema nervioso, al muscular, a nuestras
hormonas y a la formación de huesos y dientes.

Pero las propiedades de la lenteja van más allá, pues también encontramos en ella
importantes vitaminas. Tenemos varias del grupo B (B2, B3, B6 y B9), fundamentales para
la correcta producción tanto de glóbulos rojos como de las células. La falta de este nutriente
puede derivar en problemas de anemia, en cansancio e incluso en la formación de piedras

CRISTIAN BRUNO BARCAYA

en el riñón. También encontramos las vitaminas A y E, maravillosos antioxidantes de los
que ya hemos hablado en más de una ocasión, perfectos para luchar contra las
enfermedades degenerativas.

Tampoco podemos olvidar que la lenteja es muy rica en fibra, por lo que ayuda a regular y
favorecer nuestras digestiones. Por último, tenemos que mencionar que las lentejas son un
alimento muy importante para las personas que sufren diabetes. Pues las legumbres, en
general, tienen la capacidad de metabolizar sus hidratos de carbono de forma que pasan
poco a poco a la sangre.

CRISTIAN BRUNO BARCAYA