a.

Definir términos

1.Proteína: son moléculas compuestas por una o más cadenas de aminoácidos, y puede tener hasta
cuatro niveles de estructura que determinan su función. Las proteínas realizan muchas funciones,
esta diversidad es posible por la variedad de estructuras proteínicas. La importancia de estas es que
favorecen a las reacciones químicas o a las estructuras dentro y fuera del cuerpo. Ejemplo: queratina
que es la principal proteína del pelo (Audesirk, Audesirk y Byers, 2012).

2.Carbohidrato: son azúcares pequeños y solubles en agua o bien polímeros de azúcar, como el
almidón, su nombre significa: carbono más agua. La mayoría contienen carbono, oxígeno e
hidrógeno. La función de algunos carbohidratos es guardar energía en las células, pero también hay
otros que refuerzan las paredes celulares de vegetales, hongos y bacterias, o forman el
exoesqueleto del cuerpo de insectos, cangrejos y otros. Su importancia es que guardan y
proporcionan la energía. Ejemplo: glucosa, es el monosacárido más común de los organismos vivos
y es una unidad de muchos polisacáridos (Audesirk et al., 2012).

3.Lípido: son un grupo variado de moléculas que contienen regiones compuestas casi
completamente por hidrógeno y carbono, con enlaces no polares carbono-carbono y carbono-
hidrógeno. Contiene una gran proporción de carbono e hidrógeno; casi todos los lípidos son no
polares e insolubles en agua. La función de algunos lípidos es: guardar energía, mientras que otros
forman los recubrimientos impermeables de plantas y animales; otros más son componentes
esenciales de la membrana celular, o son hormonas. La importancia de estos es que es el
componente de la membrana celular, almacena energía y es el recubrimiento impermeable de las
hojas y tallos de las plantas. Ejemplo: esteroides, los cuales están compuestos de cuatro anillos de
átomos de carbono unidos; un tipo de esteroides es el colesterol, el cual contribuye a la digestión
de las grasas (Audesirk et al., 2012).

4.Ácido nucleico: son nucleótidos simples (monómeros) unidos en largas cadenas, las cuales forman
polímeros; en su estructura contiene nucleótidos: consta de un azúcar, una base y un grupo fosfato
y ácido nucleico: polímero formado de nucleótidos. Su función es expresar el material genético y
duplicar el ADN. La importancia de este es que traduce los ribosomas mediante el mensaje del ARN
mensajero a proteínas, y también transcribe el ADN. Ejemplo: Adenosín trifosfato (ATP), principal
molécula transportadora de energía de corto plazo en las células (Audesirk et al., 2012).

b. Pruebas químicas de identificación

 1.Benedict: esta prueba se basa en la capacidad del carbohidrato de reducir el 𝐶𝑢2 + en un
medio alcalino a Cu+, el cual se oxida y se precipita en forma de 𝐶𝑢2 𝑂; esto proporciona la
coloración de la reacción, esta coloración va desde verde, amarillo, anaranjado o rojizo,
dependiendo de la concentración del óxido de cobre. Esta prueba identifica los carbohidratos
simples, y es específica para los azúcares con grupos reductores libres (Pérez, 2013).

2.Lugol (Yodo-yoduro): esta prueba se basa en el color que dan los polisacáridos a la hora de
aplicarles el lugol; esto sucede debido a que el 𝑙2 ocupa espacios vacíos en las hélices de la
cadena de unidades de la glucosa, formando un compuesto de inclusión que altera las
propiedades físicas del polisacárido, especialmente la absorción lumínica. Esta unión del 𝑙2 a la
cadena es reversible, y por calentamiento desaparece el calor, que al enfriarse reaparece,
identifica a los polisacáridos: carbohidratos complejos (Pérez, 2013).

3.Sudán III: es un colorante que su fundamento radica en la solubilidad del mismo, el reactivo
es insoluble en agua, pero soluble en grasas por lo tanto el color del reactivo es rojo y al
disolverse en las grasas las tiñe de color rojo anaranjado (Tomas, 2016).

4.Biuret: se basa en la reacción coloreada del reactivo Biuret. El Biuret produce un complejo de
color púrpura al reaccionar con una solución alcalina de sulfato de cobre. Los péptidos (a partir
de los tripéptidos) y las proteínas reaccionan con el reactivo de Biuret. Identifica, las proteínas
y algunos compuestos no proteicos que contienen los grupos necesarios, para dar positivo en la
prueba (Franco y Martínez, 2009).

c. Definir:

1. Clorofila: La clorofila es el pigmento verde que se encarga de la fotosíntesis, y este se encuentra

en las hojas y tallos. Hay dos tipos de clorofila los cuales son: clorofila a, es el principal pigmento
que capta la luz en los cloroplastos, absorbe intensamente la luz violeta, azul y roja, pero refleja
verde, esto es lo que le da la a las hojas su color. Clorofila b, sirve como pigmento accesorio que
absorbe las longitudes azules y rojas naranjas que no captó la clorofila a, y refleja la luz verde
amarilla (Audesirk et al., 2012).

2.Leucoplasto (o aminoplasto): Son plástidos no coloreados que muchas veces almacenan ciertos
productos vegetales: almidón (amiloplastos), proteínas (proteinoplastos) y grasas (elaioplastos u
oleoplastos). Se hallan en órganos incoloros o no expuestos a la luz; también se suelen incluir aquí
los proplastos (Gonzales, 2013).

Literatura citada:

Audesirk,T., Audesirk, G., y Byers B. (2012). Biología. La vida en la tierra con fisiología. México,
D.F: Pearson.

Franco, A y Martínez. (2009). Experimentos de química orgánica: Con enfoque en ciencias de la

vida [Versión electrónica]. Armenia, Colombia. Extraído de
https://books.google.com.gt/books?id=Otm5wsEeKYEC&pg=PR3&source=gbs_selected_pages&ca
d=2#v=onepage&q&f=false

Gonzalez, A. (2013). Morfología de plantas vasculares. Extraído de

http://www.biologia.edu.ar/botanica/tema8/8-4plastidios.htm

Pérez, M. (4 de septiembre de 2013). Identificación de Carbohidratos a través de reactivos.

Extraído de
http://www.academia.edu/6347596/Identificaci%C3%B3n_de_Carbohidratos_a_trav%C3%A9s_de
_reactivos

Tomas, D. (2016). mclibre. Obtenido de PREPARACIÓN DE REACTIVOS: SUDÁN III :

http://www.mclibre.org/otros/daniel_tomas/laboratorio/sudanIII/60_sudan3.pdf