Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
CURSO: MICROBIOLOGIA
2017
TRES IDES SOBRE LA INVESTIGACION DE ANALISIS MICROBIOLOGICO PRESENTES EN
EL ALIMENTO
Para ver las bacterias presentes en cualquier alimento contaminado que se presenta en cualquier
situación de peligro para el consumo humano. Y también quiero ver la forma de las bacterias. Como
se presenta las características de alimentos cuando esta bacteria esté presente en el alimento.
Justificación
Para ver que bacterias son peligrosos en los alimentos y que bacterias son beneficios en los alimentos
para el consumo humano.
Para ver como se manifiesta a que temperaturas están adecuadas que temperaturas pueden
soportar estas bacterias mayormente donde están presentes ya que es vital su función de estas
bacterias para elaboración de yogurt ya que es beneficioso en la industria alimentaria y para el
consumidor con fines de aportar proteínas.
Justificación
Estas bacterias de ácido láctico son muy importantes ya que aporta proteínas y es vital para la
industria con fines de lograr su beneficio.
Las bacterias del ácido acético transforman el vino en vinagre. En la fabricación del vino la
fermentación alcohólica de los azúcares solubles presentes en el zumo de uva (glucosa y fructosa),
liberan alcohol etílico y C02 Vendimia, luego pasa a ser prensado para obtener el mosto, liquido
ácido que son ricos en monosacáridos La fermentación llevada a cabo por las levaduras que
normalmente se desarrollan en la superficie de la uva (o se añaden para acelerar el proceso) es
necesario controlar la temperatura.
Para poder ver las bacterias de ácido láctico por que transforman el vino en vinagre estés bacterias
a que temperatura se producen y como puede mantener el vino.
Justificación
Para poder mantener los vinos en su estado normal impiden a que estas bacterias no aparezcan en
el vino por eso quiero hacer análisis microbiológico.
BIBLIOGRAFÍA
2. Addo K, Lykins S, Cotton C. Indigenous fermentation and soy fortification: effects on protein quality and
carbohydrate digestibility of a traditional Ghanaian corn meal. Food Chem. 1995;51:377-80. [ Li--nks ]
5. Nout MJR. Rich nutrition from the poorest-cereal fermentations in Africa and Asia. Food Microbiol.
2009;26:685-92. [ Links