BIOTECNOLOGÍA Y MICROORGANISMOS

1. En relación con la biotecnología:

a. ¿Qué microorganismos se utilizan en el proceso de fabricación del yogur, la

cerveza y el pan?
En la fabricación del yogur se usan bacterias, principalmente, y en la de
cerveza y pan, hongos (levadura)

b. ¿Qué procesos químicos se producen en los microorganismos que

participan en la obtención de productos alimenticios? Explica dos casos.

En el caso de las bacterias que participan en la elaboración de yogur es

la fermentación láctica, y en el de los hongos que producen cerveza, la
fermentación alcohólica.

c. c. Además de la industria alimentaria, señala otros dos campos en los que

se emplee la biotecnología.
En la producción de fármacos como los antibióticos; en la
descontaminación mediante la biorremediación; en la obtención de
energía a través de la producción de biogás y en la obtención de cobre.

2. Describe los siguientes procesos biotecnológicos, destacando la participación

de los microorganismos que en ellos se utilizan.

PROCESO DESCRIPCIÓN
Producción de quesos En la elaboración del queso
intervienen bacterias, como los
lactobacilos, que se encuentran de
manera natural en la leche. Estos
microorganismos provocan la
fermentación láctica, haciendo que
la leche adquiera una consistencia
semisólida y coagulada.
Antibióticos Los antibióticos son productos que
se obtienen del metabolismo de
hongos, como los del género
Penicillium, y de bacterias, como las
del género Streptomyces, y poseen
la capacidad de inhibir algunos
procesos vitales de otros
microorganismos patógenos.
Biorremediación Es una técnica de descontaminación
que consiste en el uso de
 microorganismos que se
“alimentan” de sustancias
contaminantes y las convierten en
compuestos más sencillos y menos
tóxicos.
Obtención de energía Un tipo particular de
microorganismos denominados
metanobacterias, producen metano,
un gas combustible ampliamente
usado con fines domésticos, gracias
a la degradación de materia
orgánica en condiciones
anaeróbicas, es decir, en ausencia
de oxígeno.

3. Completa la siguiente tabla:

Microorganismo Tipo de microorganismo Procesos industriales en

que se utiliza
Lactobacillus Bacteria Producción de yogur y
quesos
Saccharomyces cerevisiae Hongo Producción de pan y
cerveza
Acidithiobacillus Bacteria Producción de cobre
ferrooxidans
Penicillium notatum Hongo Producción de antibióticos