Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
TESIS
JURADO CALIFICADOR
____________________________ ____________________________
Mg. Ruth Lea Moroco Ñaupa Mg. Rut Ester Mamani Limachi
Presidenta Secretaria
______________________________ __________________________
Blg. Germán Mamani Cachicatari Mg. Francis Gamarra Bernal
Vocal
________________________________
MSc. Mary Luz Solórzano Aparicio
Asesora
i
UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
Escuela Académico Profesional de Enfermería
TESIS
Autora
Asesora
Juliaca, 2014
i
DEDICATORIA
ii
AGRADECIMIENTO
iii
Tabla de contenido
Dedicatoria ................................................................................................................... ii
Resumen ........................................................................................................................x
Abstract ....................................................................................................................... xi
Capítulo I.......................................................................................................................1
Introducción ..................................................................................................................1
2. Justificación ..............................................................................................................4
3. Objetivos de la investigación....................................................................................5
Capítulo II .....................................................................................................................6
iv
3.9 Alimento que contiene hierro ............................................................................21
5.2.Muestra ..............................................................................................................38
6.2.Instrumento........................................................................................................40
v
8.Procesamiento y Análisis de datos ...........................................................................42
Capítulo IV ..................................................................................................................44
1. Resultados ...............................................................................................................45
Capitulo V ...................................................................................................................58
Conclusiones ...............................................................................................................58
Recomendaciones........................................................................................................59
Anexos .....................................................................................................................64
vi
Índice de tablas
Tabla 1……………………………………………………………………………….13
Variedad de loncheras para la nutrición de los niños según edad de acuerdo al
CENAN y el INS 2010.
Tabla 2……………………………………………………………………………….29
Operacionalizacion de las variables.
Tabla 3……………………………………………………………………………….31
Población de madres de estudiantes de 4 al 5 años de la Institución Educativa inicial
Nº 305 de la ciudad de Juliaca -2014
Tabla 4……………………………………………………………………………….32
Población de madres de estudiantes de 4 a 5 años de la Institución Educativa Inicial
Adventista Túpac Amaru de la ciudad de Juliaca - 2014.
Tabla 5……………………………………………………………………………….33
Muestra estratificada de madres de estudiantes de 4 a 5 años de la Institucion
Educativa Inicial Nº 305 de la ciudad de Juliaca - 2014.
Tabla 6 ………………………………………………………………………………35
Muestra estratificada de madres de estudiantes de 4 a 5 años de la Institución
Educativa inicial Adventista Túpac Amaru - Juliaca 2014.
Tabla 7……………………………………………………………………………….39
Conocimientos sobre preparación de loncheras nutrivas de las madres de la I.E.I. Nº
305 y Adventista Túpac Amaru - Juliaca, 2014.
Tabla 8……………………………………………………………………………….39
Estadísticos de grupos de nivel de conocimiento sobre preparación de loncheras
nutritivas de las madres de las I.E.I Nº 305 y Adventista Túpac Amaru-Juliaca,2014.
Tabla 9……………………………………………………………………………….41
Prueba de hipótesis de muestras independientes para el nivel de conocimiento sobre
la preparación de loncheras nutritivas de las madres con niños de 4 a 5 años en las
I.E.I. Nº 305 y Adventista Túpac Amaru – Juliaca, 2014.
Tabla 10……………………………………………………………………………...42
Conocimiento de las madres sobre preparación de loncheras nutritivas en su
dimensión importancia de la lonchera de la I.E.I. Nº 305 y Adventista Túpac Amaru-
Juliaca,2014.
vii
Tabla 11
Estadísticos de grupo de nivel de conocimiento sobre preparación de loncheras
nutritivas en su dimensión importancia de la lonchera de las madres de la I.E.I. Nº
305 y Adventista Túpac Amaru – Juliaca, 2014. ......................................................... 48
Tabla 12
Prueba de hipótesis de muestras independientes para el nivel de conocimiento sobre
la preparación de loncheras nutritivas en su dimensión importancia de la lonchera
de las madres con niños de 4 a 5 años en las I.E.I. Nº 305 y Adventista Túpac Amaru
– Juliaca, 2014 ............................................................................................................. 49
Tabla 13
Conocimiento sobre preparación de loncheras nutritivas de las madres en su
dimensión importancia de los grupos de alimentos de la I.E.I. Nº 305 y Adventista
Túpac Amaru-Juliaca,2014......................................................................................... 51
Tabla 14
Estadísticos de grupo de nivel de conocimiento sobre preparación de loncheras
nutritivas en su dimensión importancia de la lonchera de las madres de la I.E.I. Nº
305 y Adventista Túpac Amaru – Juliaca, 2014. ......................................................... 51
Tabla 15
Prueba de hipótesis de muestras independientes para el nivel de conocimiento sobre
la preparación de loncheras nutritivas en su dimensión importancia de los grupos de
alimentos de las madres con niños de 4 a 5 años en las I.E.I. Nº 305 y Adventista
Túpac Amaru – Juliaca, 2014. .................................................................................... 53
viii
Índice de anexos
Anexo 1 ……………………………………………………………………………...64
Anexo 2 ………………………………………………………………………...……68
Hoja de codificación
Anexo 3………………………………………………………………………………70
Baremo
Anexo 4………………………………………………………………………………71
Ficha Técnica
...................................................................................................................................... 71
Anexo 5………………………………………………………………………………72
...................................................................................................................................... 72
ix
Resumen
El objetivo de la investigación fue determinar si existe diferencia entre el nivel de
significancia del 5%, es decir existe diferencia entre el nivel de conocimiento sobre
las loncheras, en la I.E.I. Nº 305 se evidencia que el 77.6% de las madres presentan un
Túpac Amaru, el 58.2% presenta un nivel bajo es decir existe una diferencia entre el
Amaru, el 56.4% presenta un nivel bajo, es decir existe una diferencia entre el nivel
de alimentos nutritivos.
x
Abstract
The aim of the research was to determine whether a difference exists between the
level of knowledge about preparing nutritious lunches in mothers with children 4-5
years of preschool Adventist Educational Institution Tupac Amaru and School No.
305, 2014. Juliaca methodology used in this research is the investigation of non-
Amaru, was obtained the technique used was the survey and the survey instrument. It
came to the following results, 54.4% of mothers of children in the IEI Nº305 show a
knowledge, while 67.3% of mothers of children in the IEI Adventist Tupac Amaru
difference between the level of knowledge about preparing nutritious lunches. At the
level of awareness of the importance of lunch boxes in the IEI No. 305 is evident that
Adventist Tupac Amaru, 58.2% have a low level ie there is a difference between the
importance of the food groups in this it is evident that 73.5% of mothers of IEI No.
305 had an average level and I.E.I. Adventist Tupac Amaru, 56.4% have a low level,
groups.
foods.
xi
1
Capítulo I
Introducción
son necesarias para los niños en las etapas preescolar y escolar porque permiten
proporcionan energía (pan, galletas, queques caseros, etc.), los cuales son más
tortilla de huevo, hígado frito, entre otros. También se sugiere enviar una fruta de
la estación como plátano, uva, manzana, durazno, destacando los cítricos como las
niño.
supone en muchos casos un dolor de cabeza para las madres de familia. Por ese
motivo, el INS (2010) presentó diversas propuestas para hacer más fácil esta tarea,
y al mismo tiempo brindó las pautas que asegurarán que éstas sean saludables,
ricas y nutritivas.
evitan hacer un balance nutricional adecuado en los alimentos que envían a sus
gaseosa. La nutricionista del Instituto Nacional de Salud advirtió que las loncheras
2
en cuenta la edad del menor, el peso y la talla, a lo que se suma la actividad física
que realiza y los alimentos que prefiere. Asimismo, pidió tener muy en claro que
o cena. En ese sentido, dijo que las loncheras saludables deben ser nutritivas y
ligeras, siendo lo más indicado para la alimentación de los niños los lácteos, entre
ellos, la leche, queso o yogurt; además de huevos, carnes y pescado; frutas frescas
atractivo del menú, el comer solo y de pie o viendo la televisión (Alonso, Alonso,
Nutricionistas, Zoila Riveros Rivera, precisó que las loncheras saludables no solo
son ricas en proteínas y vitaminas, sino también económicas: cuestan entre S/ 2.00
57.6% de las madres tienen nivel cognitivo regular, el 23.4% bueno y 19.0%
posee nivel cognitivo regular, 20.8% deficiente y 10.9% bueno (Condori &
Esquivel, 2006).
2012).
la otra estatal, porque en estas instituciones se observó que las madres preparan
loncheras poco nutritivas por desconocimiento y más por falta de tiempo, por esta
Juliaca 2014?
2. Justificación
Diversos estudios han permitido observar que las madres poseen conocimientos
son completos o son errados, información que hasta el momento ha mostrado una
realicen una buena preparación de loncheras saludables para sus hijos de las
nutritiva y que sana como segura en nutrientes y higiene, disminuyendo los riesgos
Social : Esta investigación favorecerá tanto a las madres y a los niños de las
niño, para tener datos reales sobre esta problemática tanto en una Institución
3. Objetivos de la investigación
Capítulo II
Marco Teórico
1. Antecedentes de la investigación
niños y niñas de la escuela fiscal mixta Alberto Flores del Cantón Guaranda
con el consumo del refrigerio escolar de los niños y niñas de la Escuela Fiscal
sobresaliente el 22,2% consume una dieta de alta calidad y el 57,8% con muy
buena una dieta de mediana calidad. La asociación de la calidad del refrigerio con
prácticas que tienen las madres sobre el contenido de la lonchera y su relación con
cuyo objetivo fue establecer la relación entre el conocimiento y las prácticas que
preescolar.
encuesta y una ficha de Evaluación Nutricional. Los resultados fueron que del
100% (150) de madres, 38% tienen conocimiento medio; 36% bajo y 26% alto.
nutricionales.
que tienen las madres sobre la alimentación del preescolar y su relación con el
Lima Cercado en Noviembre del 2004”, cuyo objetivo fue establecer la relación
Familiar Pestalozzi.
por todos los niños menores de 2 a 5 años con sus respectivas madres y la muestra
8
fue de 45 madres. Los resultados fueron entre otras: “El nivel de conocimientos en
mayoría de las madres es de medio bajo 76% y solo el 24% tiene nivel económico
porcentaje de las madres con un nivel alto crece significativamente a 96%. Por lo
loncheras nutritivas.
la I.E.I. 115-24 Semillitas del Saber. César Vallejo – 2012”.Cuyo objetivo fue
determinar los conocimientos que tienen las madres de niños en edad preescolar
Resultados: Del 100 por ciento (60), 57 por ciento (34) desconoce sobre la
ciento (16) conoce; 63 por ciento (38) desconoce los alimentos constructores y 37
por ciento (22) conoce; 58 por ciento (35) desconoce los alimentos reguladores y
porcentaje de las madres desconocen los alimentos que dan energía, la función de
inicial “San Martin de Porres” Lima – Cercado, 2011.” Cuyo objetivo fue
madres encuestados, antes de participar del programa educativo, 45% (11) conocen
Peru. Cuyo objetivo fue determinar la relación entre el nivel cognitivo alimentario
11
educación primaria.
dirigida a las madres para determinar el nivel cognitivo y una guía de observación
aplicada a los escolares para evaluar el estado nutricional. Los resultados obtenidos
fueron que el 57.6% de las madres tienen nivel cognitivo regular, el 23.4% bueno y
posee nivel cognitivo regular, 20.8% deficiente y 10.9% bueno. Con respecto al
presentan riesgo de bajo peso, 4.4% obesidad y 3.9% presentan bajo peso.
Para saber cuáles son los mejores comestibles tenemos que estudiar el plan
comprende sus necesidades, indicó a Adán cuál era su alimento. “He aquí, dijo,
que os he dado toda hierba que da simiente, y todo árbol en que hay fruto de árbol
Al salir del Edén para ganarse el sustento labrando la tierra bajo el peso de la
12
maldición del pecado, el hombre recibió permiso para comer también “hierba del
campo” Los cereales, las frutas carnosas, los frutos oleaginosos, las legumbres y
Preparados del modo más sencillo y natural posible, son los comestibles más sanos
Según White (2004) afirma que nuestro cuerpo se forma con el alimento que
reparación, pues el funcionamiento de los órganos acarrea desgaste, y éste debe ser
reparado por el alimento. Cada órgano del cuerpo exige nutrición. El cerebro debe
recibir lo necesario; y lo mismo sucede con los huesos, los músculos y los nervios.
esta sangre para la reconstitución de las diversas partes del cuerpo; y esta
músculo y órgano.
guía segura. Los malos hábitos en el comer lo han pervertido. Muchas veces pide
alimento que altera la salud y causa debilidad en vez de producir fuerza. Tampoco
3. Marco conceptual
nutritivas que el niño(a) necesita durante el día. Debemos tener en cuenta que
2006).
Valdivia et al. (2012) afirma que una lonchera saludable nos brinda los
siguientes beneficios:
niñez.
Valdivia et. al (2012) afirma que la lonchera tiene por función proveer
y crecimiento correspondiente.
MINSA ( 2013) menciona que los alimentos que no deben faltar en una
lonchera diaria deben ser los energéticos que aportan calorías para jugar y
lonchera nutritiva debe tener alimentos con buena cantidad de energía como
origen animal como pan con hígado frito o tortillas de espinaca, pan con
huevo, pollo, atún, carne. También se debe llevar alimentos lácteos (leche,
peladas, piña o papaya o plátano en trozos con azúcar y limón para evitar que
reemplazo de las mismas. Contiene del 10 al 15% del valor calórico total de
los alimentos ingeridos en el día, lo que se traduce en unas 150 a 350 Kcal
indicado para la alimentación de los niños los lácteos, entre ellos, la leche,
2010).
16
Tabla 1
Variedad de loncheras para la nutrición de los niños según edad de acuerdo al
CENAN y el INS.
Alimentos Cantidad ( Medida Casera)
Pre escolares Escolares
primaria
1 vasito pequeño 1 bolsita de trigo
Lonchera 1 de yogur atómico
sean fáciles de portar por los niños (Valdivia et. al, 2012).
debe ser planificada con tiempo para tener todos los alimentos
los nutrientes necesarios y que no suponen riesgos para la salud (Valdivia et.
líquidos.
maíz, avena, maíz, etc. En cuanto a las grasas: maní, pecanas, palta,
energéticos.
los carbohidratos.
del niño de cero a nueve años, con el fin de detectar oportunamente cambios y
Los alimentos que ayudan al crecimiento del niño son los frijoles y
hacer que el niño gane demasiado peso sin que su estatura aumente de
alimentos fortificados con hierro como los cereales. El cuerpo absorbe mejor
de cordero.
Existe la creencia de que las únicas fuentes de calcio son la leche y sus
algunos casos, estas fuentes proporcionan calcio de más fácil asimilación que
(Soriano, 2006).
Los jugos de fruta son una opción saludable en una lonchera escolar,
Una bebida para la hidratación del niño. “Puede ser agua hervida o
10% del total de energía recomendada según edad, sexo y actividad del niño
Las proteínas son las que forman y reparan los tejidos; por lo tanto son
24
2012).
Comúnmente se nombran con las letras del alfabeto (A, B, C, D, E, K). Las
sanos, y es por esto que tienen una función reguladora. Las vitaminas más
Las vitaminas y los elementos minerales son los que llevan a cabo esta
disminuye las defensas. Los alimentos que más la contienen son los
cordero, pollo, bacalao, papa, avena, trigo, carne, maíz, ostras, las
2007).
(Biesalski, 2007).
(Soriano, 2006).
defensas.
momento.
Arpe, 2012).
alimentarios.
28
3.13. Alimentación
Definición de alimento
agua, las sales minerales, los glúcidos, las proteínas, los lípidos y las
29
que provienen de las plantas, árboles, etc. un ejemplo de esto son los
- Origen Animal: este grupo y último está integrado por los alimentos
que provienen de la fuente animal, como por ejemplo los peces, mariscos, etc.
(Soriano, 2006).
Salud (MPS), expresó que la conducta está motivada por el deseo de alcanzar
4. Definición de términos
información que refiere poseer la madre del niño en edad preescolar sobre la
Por lo tanto, es una persona que está en la niñez y que tiene pocos años de
vida.
31
Madres: Mujer que tiene uno o más hijos y se dedica al cuidado del hijo.
(Florez, 2006).
(Soriano, 2006).
32
Capítulo III
Materiales y métodos
1. Método de la investigación
2010).
2.Hipótesis de la investigación
dimensión Importancia de los grupos de alimentos que presentan las madres con
3. Variables de la investigación
Tabla 2
3.2 Operacionalización de las variables.
Dimensione Escala de
Variable Definición Definición Indicadores
conceptual operacional s Valoración
ento ideas, aquella de la b) La lonchera escolar debe contener alimentos saludables Nivel de conocimiento
preparaci información que refieren escolar. d) Alimentos que dan más energía al niño y que deben Nivel de conocimiento
ón de que pueden poseer las ser considerados en una lonchera nutritiva medio : 3– 4
lonchera ser claros, madres e) Alimentos que favorecen el crecimiento del niño y Nivel de conocimiento
s precisos y sobre la que deben ser considerados en una lonchera nutritiva alto : 5 –7
nutritivas ordenados; preparación f) Alimento que contiene hierro y que debe ser
adquieren a loncheras
35
resultado de educación h) La bebida que debe estar presente en toda lonchera bajo : 0– 3
y el a 5 años de grupos de i) Los carbohidratos (cereales, pan) tienen la función Nivel de conocimiento
aprendizaje edad de las alimentos j) Las proteínas (carnes, huevo) tienen la función medio : 4– 5
Educativa Inicial Nº 305 y está ubicada en el Jirón Piérola Nº212. Estas dos
5. Población y muestra
5.1 Población.
Tabla 3
Población de madres de estudiantes de 4 y 5 años de la Institución Educativa inicial
Nº 305 de la ciudad de Juliaca -2014
Tabla 4
Población de madres de estudiantes de 4 y 5 años de la Institución Educativa Inicial
Adventista Túpac Amaru de la ciudad de Juliaca - 2014
5.2.Muestra
Se utilizó el muestreo probabilístico aplicando el muestreo
Nº 305.
= 213
fórmula:
Tabla 5
Muestra estratificada de madres de estudiantes de 4 y 5 años de la Institución
Educativa Inicial Nº 305 de la ciudad de Juliaca - 2014
Amaru se obtiene:
= 94
Aplicando el factor de corrección este resulta 75% como es mayor al 10%, entonces
Tabla 6
5.2.1.Características de la muestra
6.1 Técnica.
6.2.Instrumento.
2014.
X1 X2
Tc
(n1 1) S12 (n2 1) S 22 1 1
n1 n2 2 n1 n2
Dónde :
Media de la muestra 1 : X1
Media de la muestra 2 : X2
Capítulo IV
Resultados y discusión
saludables que presentan las madres con niños de 4 a 5 años de educación inicial
Adventista Túpac Amaru, el 58.2% presenta un nivel bajo, es decir existe una
nivel medio, y I.E.I. Adventista Túpac Amaru, el 56.4% presenta un nivel bajo, es
grupos de alimentos.
45
1. Resultados
1.1. En relación al objetivo general.
Tabla 7
Conocimientos sobre preparación de loncheras nutritivas de las madres de la I.E.I.
Nº 305 y adventista Túpac Amaru - Juliaca, 2014.
I.E.I.
Nivel de conocimiento Adventista Túpac
Nº305 Amaru Total
Bajo 30 37 67
20.4% 67.3% 33.2%
Medio 80 14 94
54.4% 25.5% 46.5%
Alto 37 4 41
25.2% 7.3% 20.3%
Total 147 55 202
100.0% 100.0% 100.0%
Fuente: Encuesta aplicada a las madres de niños de 4 a 5 años de educación inicial de las instituciones
educativas Nº 305 y Adventista Túpac Amaru.
Inicial Adventista Túpac Amaru, el 67.3% presentan conocimiento bajo, seguido del
Tabla 8
Estadísticos de grupos de nivel de conocimiento sobre preparación de loncheras
nutritivas de las madres de la IEI Nº 305 y Adventista Túpac Amaru-Juliaca, 2014.
Error típ. de la
I.E.I. N Media Desv. típ. media
Nivel de conocimiento sobre Nº 305 147 7.5034 1.284119 0.105912
preparación de loncheras nutritivas
Adventista 55 5.7636 2.125364 0.286584
Túpac Amaru
Fuente: Datos analizados en el programa spss19
46
Amaru es de 5.7636.
Tabla 9
Prueba de hipótesis de muestras independientes para el nivel de conocimiento sobre
la preparación de loncheras nutritivas de las madres con niños de 4 a 5 años en las
I.E.I. Nº 305 y Adventista Túpac Amaru – Juliaca, 2014.
Prueba de
Levene para la
igualdad de
varianzas Prueba T para la igualdad de medias
95% Intervalo de
muestran un valor de significancia de .000, valor que se encuentra por debajo de .05;
es decir, que a un nivel de significancia del 5% existen diferencia esto quieres decir
Juliaca, 2014.
48
I.E.I.
Nivel de conocimiento Adventista Túpac
Nº305 Amaru Total
Bajo 32 32 64
21.8% 58.2% 31.7%
Medio 114 21 135
77.6% 38.2% 66.8%
Alto 1 2 3
0.7% 3.6% 1.5%
Total 147 55 202
100.0% 100.0% 100.0%
Fuente: Encuesta aplicada a las madres de la I.E.I. Nº305 y adventista Túpac Amaru
bajo seguido del 38.2% presenta un nivel medio y finalmente sólo el 3.6% presenta
un nivel alto.
Tabla 11
Estadísticos de grupo de nivel de conocimiento sobre preparación de loncheras
nutritivas en su dimensión importancia de la lonchera de las madres de la I.E.I. Nº
305 y Adventista Túpac Amaru – Juliaca, 2014.
Error típ. de la
I.E.I. N Media Desviación típ. media
Importancia Nº305 147 3.17007 .855075 .070525
de la lonchera Adventista Túpac Amaru 55 2.40000 1.081837 .145875
Tabla 12
Prueba de hipótesis de muestras independientes para el nivel de conocimiento sobre
la preparación de loncheras nutritivas en su dimensión importancia de la lonchera
de las madres con niños de 4 a 5 años en las I.E.I. Nº 305 y Adventista Túpac Amaru
– Juliaca, 2014
Prueba de
Levene para la
igualdad de
varianzas Prueba T para la igualdad de medias
95% Intervalo de
Diferen Error típ. confianza para la
Sig. cia de de la diferencia
F Sig. t gl (bilateral) medias diferencia Inferior Superior
Se han
Importa 2.155 .144 5.285 200 .000 .770068 .145707 .482750 1.057386
asumid
ncia de o
varianz
la as
loncher iguales
a No se
4.753 80.566 .000 .770068 .162029 .447655 1.092481
han
asumid
o
varianz
as
iguales
Fuente: Datos analizados en el programa spss19
muestran un valor de significancia de .000, valor que se encuentra por debajo de .05;
es decir, que a un nivel de significancia del 5% existe diferencia, quiere decir que el
Juliaca, 2014.
51
I.E.I.
nivel de conocimiento de importancia de
grupos de alimentos Adventista
Nº305 Túpac Amaru Total
Bajo 27 31 58
18.4% 56.4% 28.7%
Medio 108 21 129
73.5% 38.2% 63.9%
Alto 12 3 15
8.2% 5.5% 7.4%
Total 147 55 202
100.0% 100.0% 100,0%
Fuente: Encuesta aplicada a las madres de la I.E.I. Nº305 y adventista Túpac Amaru
Adventista Túpac Amaru, el 56.4% presenta nivel bajo, seguido del 38.2% nivel
Tabla 14
Estadísticos de grupo de nivel de conocimiento sobre preparación de loncheras
nutritivas en su dimensión importancia de la lonchera de las madres de la I.E.I. Nº
305 y Adventista Túpac Amaru – Juliaca, 2014.
Tabla 15
Prueba de hipótesis de muestras independientes para el nivel de conocimiento sobre
la preparación de loncheras nutritivas en su dimensión importancia de los grupos
de alimentos de las madres con niños de 4 a 5 años en las I.E.I. Nº 305 y Adventista
Túpac Amaru – Juliaca, 2014.
Prueba de
Levene para
la igualdad
de varianzas Prueba T para la igualdad de medias
Error
95% Intervalo de
típ. de
confianza para la
Sig. Diferenci la
diferencia
(bilate a de diferenc
F Sig. t gl ral) medias ia Inferior Superior
Nivel de
Se han 14.768 .000 5.516 200 .000 .969697 .175799 .623041 1.316353
conocimi
ento en la asumido
Importan
cia de los varianzas
grupos de iguales
alimentos
No se han 4.581 71.983 .000 .969697 .211684 .547711 1.391683
asumido
varianzas
iguales
Fuente: Datos analizados en el programa spss19
muestran un valor de significancia de .000, valor que se encuentra por debajo de .05;
es decir, que a un nivel de significancia del 5% existe diferencia, esto quiere decir
dimensión importancia de grupos de alimentos que presentan las madres con niños
1.4. Discusión.
se realizó en Lima –Perú, La población estuvo conformada por 150 madres y sus
niños, los resultados fueron que del 100% (150) de madres, 38% tienen
Por otro lado es comprobado por Flores (2006) quien realizó una
del 2004”, La muestra fue de 45 madres. Los resultados fueron entre otras: El nivel
las madres tienen nivel cognitivo regular, el 23.4% bueno y 19.0% deficiente.
ámbito urbano el 46.9% tiene un nivel cognitivo regular, el 35.9% bueno y el 17.2%
55
2012”.La población estuvo conformada por madres y la muestra fue de 60. Llego a
los siguientes resultados: Del 100 por ciento (60), 57 por ciento (34) desconoce sobre
alto; mientras que en las madres de la Institución Educativa Inicial Adventista Túpac
Amaru, el 58.2% presenta un nivel bajo seguido del 38.2% presenta un nivel medio
“Nivel económico y conocimientos que tienen las madres sobre la alimentación del
Pestalozzi del distrito de Lima Cercado en Noviembre del 2004”, trabajó con una
población que estuvo conformada por todos los niños menores de 2 a 5 años con sus
respectivas madres y la muestra fue de 45 madres. Los resultados fueron que el nivel
económico de la mayoría de las madres es de medio bajo 76% y solo el 24% tiene
Adventista Túpac Amaru, el 56.4% presenta un nivel bajo, seguido del 38.2%
2012” La población estuvo conformada por madres y la muestra fue de 60. Llego a
los siguientes resultados: Del 100 por ciento (60), 57 por ciento (34) desconoce sobre
dimensiones 73 por ciento (27) desconoce los alimentos energéticos y 27 por ciento
(16) conoce; 63 por ciento (38) desconoce los alimentos constructores y 37 por
ciento (22) conoce; 58 por ciento (35) desconoce los alimentos reguladores y 42 por
los alimentos que dan energía, la función de la vitamina K y los alimentos que
en los alimentos reguladores desconoce los alimentos que contienen vitamina A y los
Por otro lado también fue corroborado por los investigadores Condori y
fueron que el 57.6% de las madres tienen nivel cognitivo regular, el 23.4% bueno y
Capitulo V
Conclusiones
Recomendaciones
conocimiento de las madres ya que ellas son el pilar del hogar y las que
como preparar una lonchera nutritiva para sus hijos además informarse más
escolares.
madres y que se enteren mediante este medio informativo los beneficios que
reuniones con las madres de familia todos los viernes a la hora de salida de
contener una lonchera nutritiva y cuáles de esos alimentos son buenos para
para las madres para que estén preparadas y que diferencien los grupos de
nutritiva.
61
Referencias Bibliográficas
Alonso, A., Alonso, M., Aparicio, A., Aparicio, M., Aranceta, j., & Arroba, L.
(2007). Manual practico de nutricion en pediatria. madrid: publicaciones
majadahonda.
Alvarez, D., Sanchez, J., Gomez, G., & Tarqui, C. (2012). Evolución de la
desnutrición crónica en menores de cinco años en el Perú. Rev. perú. med.
exp. salud publica. Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud
Publica , 1-10.
ESSALUD. (2005). Plan concertado regional por la infancia puno 2005-2010. Mesa
de concertacion para la lucha contra la pobreza , 23-29.
Florez, Y. L. (2006). Nivel economico y conocimiento que tienen las madres sobre la
alimentacion del preescolar y su relacion con el estado nutricional en el
centro de promocion familiar pestalozzi del distrito de Lima cercado en
noviembre del 2004. Lima: Informe para obtener el titulo profesional de
licenciado en enfermeria.
62
Hernandez, E., Armayones, M., Boixados, M., Pousada, M., Guillamon, N., &
Gomez, B. (2009). Salud y red. Barcelona: Publicaciones edicion.
mixta alberto flores del canton guaranda provincia bolivar 2011. Quito:
Tesis para optar el titulo profesional de nutricionista dentista.
Valdez, W., Ramos, W., Miranda, J., & Tovar, J. C. (2010). Analisis de la situacion
de salud del peru. Lima: Biblioteca nacional .
Valdivia, G., Moran, R., Quintanilla, E., Valderrama, M., Cardini, A., & Hidalgo, M.
(2012). Manual del kiosco y lonchera escolar saludable Gerencia de
Desarrollo Humano – 2012. Lima: Publicaciones Miraflores .
Vasquez, C., López, C., Nomdedeu, A., & Calvete, A. (2005). Alimentacion y
nutrición. Madrid: Diaz de Santo.
Anexos
65
Anexo 1
Cuestionario sobre la preparación de la lonchera escolar nutritiva
totalmente confidencial.
4. Marque usted los alimentos que dan más energía al niño y que deben ser
considerados en una lonchera nutritiva:
a) manzana y mandarina
b) limonada y naranjada
66
7. Marque usted el alimento que contiene calcio y que debe ser considerado en
una lonchera nutritiva
a) manzana
b) mermelada
c) carne de pollo
d) mantequilla
e) naranjada
11. Las vitaminas y los minerales (hierro, calcio) tienen la función de:
a) Transportar oxígeno y nutrientes a las células
b) Favorecer la digestión y asimilación de otros alimentos.
c) Regular el equilibrio de líquidos del cuerpo
d) Brindar energía a las células del organismo e)
Formar y reparar células del cuerpo
14. Marque usted el alimento que contiene vitamina A y que debe ser
considerado en una lonchera nutritiva
a) mantequilla
b) naranja
c) huevo sancochado
d) mandarina
e) naranjada
15. Marque usted el alimento que contiene vitamina C y que debe ser
considerado en una lonchera nutritiva
a) queso
b) pan
c) huevo sancochado
d) mandarina
e) mantequilla
68
1(e)
4. Los carbohidratos Correcta
(cereales, pan) tienen la 0
función de: Incorrecta
5. Las proteínas (carnes, Correcta 1(d)
huevo) tienen la función
de: Incorrecta 0
Correcta 1(b)
6. Las vitaminas y los
minerales (hierro, calcio) Incorrecta 0
tienen la función de:
Correcta 1(c)
7. Marque usted los
alimentos que dan más Incorrecta 0
energía al niño y que
deben ser considerados
en una lonchera
nutritiva:
Correcta 1(c)
8. Marque usted los
alimentos que Incorrecta 0
favorecen el
crecimiento del niño y
que deben ser
considerados en una
lonchera nutritiva:
Correcta 1(d)
9. Marque usted la
alternativa que presenta Incorrecta 0
una vitamina
69
Correcta 1(c)
Anexo 3
Baremo
instrumento fue sometido a una prueba piloto, su categorización fue por la escala de
Importancia de los
2 8 8,9,10,11,12,13,14,15
grupos de alimentos
71
Anexo 4
Ficha Técnica
Administración : Individual
Formas : Completa
Duración : 10 a 18 minutos
respuestas tienen un valor de 1 punto. Este instrumento fue sometido a una prueba
Anexo 5
Desarrollo de la escala de estanones
1. Nivel de conocimientos sobre preparación de la lonchera nutritiva que presentan
las madres con niños de 4 a 5 años de educación inicial de la Institucion Educativa
Adventista Túpac Amaru y la Institución Educativa Nº 305 de la ciudad de Juliaca ,
se encontró los siguientes resultados
Estadísticos
nivel de conocimiento sobre preparación de
alimentos
N Válidos 202
Perdidos 0
Media 7.02970
Desv. típ. 1.736099
X = 7.02
Estadísticos
Importancia de la lonchera
N Válidos 202
Perdidos 0
Media 2.96040
Desv. típ. .981630
Se aplicó la escala de Stanones para determinar los parámetros sobre el nivel de
conocimiento sobre la preparación de la lonchera nutritiva en la dimensión
importancia de la lonchera.
= 2.96
Estadísticos
Importancia de grupos de
alimentos
N Válidos 202
Perdidos 0
Media 4.06931
Desv. típ. 1.190822
= 4.06