HOJA DE RESPUESTA

PRUEBA DE PERFIL DE SABOR®

NOMBRE______________________________________________FECHA______________

Instrucciones:
1.- Frente a usted hay una serie de ingredientes, uno por uno acérquelos a su nariz y huélalos, posteriormente pruébelos todo ello
comenzando de izquierda a derecha. Enjuague su boca con agua cada que cambie de ingrediente. Una vez que termine de analizar los
ingredientes colóquelos sobre la mesa giratoria y gírela para que le entreguen las siguientes muestras.

2.- Frente a usted hay dos salsas barbecue, pruébelas comenzando de izquierda a derecha, enjuague su boca con agua entre cada
muestra. Califíquelas en base el estímulo percibido. Posteriormente pruebe las muestras de carne con salsa barbecue que se le
presentan y evalué el sabor colocando el valor de intensidad que considere adecuado.

0= No presente 1= Reconocible 2= Ligero 3= Moderado 4= Intenso

Orden de Clave de las muestras

Gusto-Sin carne
percepción 381 297 639
Salsa catsup
Madera
Mostaza
Azúcar
Cebolla
Canela
Ajo
Orégano
Alcohol
Pimienta
Chile chipotle
Vinagre
Sal
Clavo
Tamarindo
Salsa ingles
Chile mirasol
Refresco de cola
Otro atributo identificado
Otro atributo identificado

Orden de Clave de las muestras

Gusto-Con carne
percepción 381 297 639
Salsa catsup
Madera
Mostaza
Azúcar
Cebolla
Canela
Ajo
Orégano
Alcohol
Pimienta
Chile chipotle
Vinagre
Sal
Clavo
Tamarindo
Salsa ingles
Chile mirasol
Refresco de cola
Otro atributo identificado
Otro atributo identificado
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Instrucciones: Por último evalué el resabio (sabor residual en la lengua al término de la masticación) y la amplitud del sabor (impresión
general del equilibrio y mezcla de los sabores) percibido para cada una de las muestras de salsa con carne evaluadas.

0= Muy bajo 1= Bajo 2= Medio 3= Alto

Clave de las muestras

381 297 639

Resabio
Amplitud del sabor
GRACIAS

Instrucciones: Por último evalué el resabio (sabor residual en la lengua al término de la masticación) y la amplitud del sabor (impresión
general del equilibrio y mezcla de los sabores) percibido para cada una de las muestras de salsa con carne evaluadas.

0= Muy bajo 1= Bajo 2= Medio 3= Alto

Clave de las muestras

381 297 639

Resabio
Amplitud del sabor
GRACIAS

Instrucciones: Por último evalué el resabio (sabor residual en la lengua al término de la masticación) y la amplitud del sabor (impresión
general del equilibrio y mezcla de los sabores) percibido para cada una de las muestras de salsa con carne evaluadas.

0= Muy bajo 1= Bajo 2= Medio 3= Alto

Clave de las muestras

381 297 639

Resabio
Amplitud del sabor
GRACIAS

Instrucciones: Por último evalué el resabio (sabor residual en la lengua al término de la masticación) y la amplitud del sabor (impresión
general del equilibrio y mezcla de los sabores) percibido para cada una de las muestras de salsa con carne evaluadas.

0= Muy bajo 1= Bajo 2= Medio 3= Alto

Clave de las muestras

381 297 639

Resabio
Amplitud del sabor
GRACIAS