PRACTICA N°7: PRUEBAS AFECTIVAS

PRUEBA DE ACEPTABILIDAD GENERAL

I. OBJETIVOS

a. Aplicar en forma práctica las pruebas afectivas a productos

alimenticios para comprobar su efectividad.
b. Establecer en base a la información obtenida al ejecutar la prueba, la
preferencia del consumidor frente al producto evaluado.

II. RESULTADOS

Cuadro 1. Escala hedónica convertida en puntajes numéricos (extremadamente

agradable=9, hasta extremadamente desagradable=1).

ESCALA
Me gusta extremadamente
Me gusta mucho
Me gusta bastante
Me gusta ligeramente
Ni me gusta ni me disgusta
MUESTRA: queque
Upao Tienda Urb. Monserrate
Clave: 421 Clave: 759
9 9
8 8
7 7
6 6
5 5

Me disgusta ligeramente 4 4
Me disgusta bastante 3 3
Me disgusta mucho 2 2
Me disgusta extremadamente 1 1
Cuadro 2. Puntaje dado por cada panelista para cada muestra.

Puntaje
Panelistas
421 759
Milagros 8 6
Yuly 8 6
Milena 6 7
María Fe 7 8
Paula 8 6
Lury 8 6
Alen 8 7
Leslie 6 8
Karina 8 6
Mirella 8 4
Milagros 8 6
Yuly 8 6
Milena 6 7
María Fe 7 8
Paula 8 6
Lury 8 6
Alen 8 7
Leslie 6 8
Karina 8 6
Mirella 8 4
Milagros 8 6
Yuly 8 6
Milena 6 7
María Fe 7 8
Paula 8 6
Lury 8 6
Alen 8 7
Leslie 6 8
Karina 8 6
Mirella 8 4
PRUEBAS PARAMÉTRICAS:

 Análisis de Varianza ( ANVA)

Panelistas 421 759 Sumatoria

Milagros 8 6 14
Yuly 8 6 14
Milena 6 7 13
María Fe 7 8 15
Paula 8 6 14
Lury 8 6 14
Alen 8 7 15
Leslie 6 8 14
Karina 8 6 14
Mirella 8 4 12
Milagros 8 6 14
Yuly 8 6 14
Milena 6 7 13
María Fe 7 8 15
Paula 8 6 14
Lury 8 6 14
Alen 8 7 15
Leslie 6 8 14
Karina 8 6 14
Mirella 8 4 12
Milagros 8 6 14
Yuly 8 6 14
Milena 6 7 13
María Fe 7 8 15
Paula 8 6 14
Lury 8 6 14
Alen 8 7 15
Leslie 6 8 14
Karina 8 6 14
Mirella 8 4 12
SUMATORIA 225 192 417
 F S.C G.L C.M Fc Ft Significancia
Tratamiento 18.15 1 18.15 11.355987 4.18 **
7.60
Panelistas 10.35 26 0.36 0.223300 1.85 no hay
2.41
Error 46.35 29 1.6 - - -
Total 74.85 59 - - - -

Promedio 6.95
Desviación estándar 0.23
Coeficiente de variabilidad 47.95%

 Prueba Duncan
A B
Tratamientos
421 759
Total (sumatoria) 225 192

Número de tratamientos 2
Número de panelistas 30
CME 1.6
Sx 0.230816
Grados de libertad 29

Para obtener el valor y hallar si existe significancia. Multiplicamos: Sx * los

valores de t múltiple para esta prueba (0.230816*289) y obtenemos un valor de
0.667057. Luego comparamos AB: 33 > 0.667057 = SIGNIFICANCIA
PRUEBAS NO PARAMÉTRICAS

 Prueba de Friedman

Pruebas
PANELISTAS 421 759
(queque upao) (queque Monserrate)
Milagros 8 6
Yuly 8 6
Milena 6 7
María Fe 7 8
Paula 8 6
Lury 8 6
Alen 8 7
Leslie 6 8
Karina 8 6
Mirella 8 4
Milagros 8 6
Yuly 8 6
Milena 6 7
María Fe 7 8
Paula 8 6
Lury 8 6
Alen 8 7
Leslie 6 8
Karina 8 6
Mirella 8 4
Milagros 8 6
Yuly 8 6
Milena 6 7
María Fe 7 8
Paula 8 6
Lury 8 6
Alen 8 7
Leslie 6 8
Karina 8 6
Mirella 8 4
RANGO 1.70 1.30
 Datos estadisticos de prueba
N 30
Chi cuadrado 4,800
1
Sig.asintotica ,028

P= 0.028, donde P> 0.05. Por lo tanto, podemos decir que hay significancia.

 Prueba de Wilcoxon

N rango suma de
promedio rangos
Queque Monserrate rangos negativos 21 18.07 359.5
Queque Upao rangos positivos 9.5 85.5
empates
total 30

Queque Monserrate - Queque Upao

Z -3.115
Sig. Asintòtica (bilateral) ,002

a= queque Monserrate < queque Upao. P=0.002, donde P>0.05, entonces

decimos que hay significancia.
b= queque Monserrate > queque Upao.

c= queque Monserrate = queque Upao.

III. DISCUSIONES

Según Vicéns y otros (2005) señala que el análisis de varianza es un conjunto

de situaciones experimentales y procedimientos estadísticos para el análisis de
respuestas cualitativas respecto a unidades experimentales, permitiendo
comparar y a la vez determinar si existe diferencias significativas, por tanto, son
pruebas paramétricas. Durante este proceso se trabajó con los panelistas y
pruebas con el ANOVA, para los tratamientos de F calculado y F tabular, fue
mayor este último, por tanto, existe una diferencia significativa (p<0.05) para los
puntajes obtenidos con ambas muestras (421 y 759).
Según Villatoro (2011) menciona que Friedman es una prueba paramétrica de
comparación con muestras relacionas, éstas pueden ser tres o mas muestras.
También son utilizadas para comparar mas de dos mediciones de rangos y que
la diferencia no sea al azar, la diferencia será estadísticamente significativa, si
p< 0.005 hay significancia, pero si p > 0.05 no hay significancia. Al comparar los
resultados obtenidos de la práctica, podemos decir que existe significancia p <
0.05 para las muestras y tratamientos.

VI. CONCLUSION

Al finalizar el desarrollo de esta práctica, decimos que existe significancia

estadística para ambas pruebas (queque Upao y queque de Monserrate); así la
muestra 421 tuvo mayor aceptabilidad por los panelistas.

VI. BIBLIOGRAFÍA

Vicéns, J., Herrarte, A. y Medina, E. 2005. Análisis de varianza (ANOVA).

Recuperado de: https://www.uam.es/personal_pdi/economicas/eva/pdf/anova.pdf

Villatoro, J. 2011. Friedman.

Recuperado de: http://www.rincondepaco.com.mx/rincon/Inicio/ Apuntes
/Proyecto/archivos/Documentos/Friedman.pdf