Invitan al curso teórico-práctico:

ACUACULTURA INTENSIVA: EL USO DE LOS

MICROORGANISMOS COMO ALIMENTO PARA EL
CULTIVO DE PECES Y CAMARONES EN LA
PENÍNSULA DE YUCATÁN

Facilitador:
Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Ciencias
Unidad Multidisciplinaria de Docencia e Investigación-Sisal
Justificación:

En la actualidad es innegable el gran desarrollo que la acuicultura ha tenido en todos sus

niveles, tanto en México como en el resto del mundo. Sin embargo, todavía hay una gran
desconfianza por parte de los inversionistas debido a la falta de recursos humanos capacitados
en el manejo adecuado de los cultivos comerciales de organismos acuáticos; la dificultad de
obtener insumos de óptima calidad (alimento principalmente) que son vitales para el
crecimiento de dichos organismos; la falta de implementación de programas de bioseguridad
adecuados que prevengan la aparición de enfermedades en los cultivos y la falta de apoyos e
incentivos para desarrollar de manera adecuada esta actividad.

Ante dicha situación, el Programa Camarón de la UNAM en Sisal, Yucatán pretende plantear
un panorama general de la acuicultura en el Estado y sus posibilidades para alcanzar un buen
resultado, a partir de la experiencia y la formación de un grupo de académicos que pueden
aportar información y conocimientos sobre cómo llevar a cabo cultivos acuícolas con
materiales, especies y recursos locales utilizando tecnologías de vanguardia en la acuicultura
mundial, tales como los sistemas con recambio mínimo de agua o el uso de microorganismos
para mejorar la eficiencia de los cultivos, debido a que muchos de los problemas sanitarios
comunes son derivados de prácticas zootécnicas inadecuadas en las mismas unidades de
producción.

Temario de capacitación:

Facilitadores M. en A. Manuel Ángel Valenzuela Jiménez. Biólogo, académico de la

UNAM, candidato a Doctor en Acuicultura por la Universidad Federal de
Rio Grande. RS-Brasil. Especialista en acuicultura intensiva.

Dra. Diana Aguilera Rivera. Médico Veterinario Zootecnista egresada de

la FMVyZ y del Programa de Posgrado en Ciencias del Mar y Limnología
de la UNAM, especialista en Patología, bacteriología y Microbiología de
organismos acuáticos. Ha trabajado con aspectos como la bioseguridad e
inmunología de animales en cultivo.

Dra. Gabriela Gaxiola Cortés, Bióloga, investigadora de la Unidad

Académica Sisal-UNAM, especialista en nutrición acuícola en cultivos con
biofloc en peces y camarones.

M en C. Edén Magaña Gallegos, Biólogo Marino, egresado de la UADY

candidato a Doctor del Programa de posgrado en Ciencias del Mar y
Limnología de la UNAM, Especialista en nutrición acuícola, biofloc y
reproducción de camarones.

Dr. Juan Carlos Maldonado Flores. Biólogo, Académico de la Unidad

 Académica Sisal de la UNAM, Especialista en nutrición acuícola de peces
y camarones.

M en C. Mirna Enríquez, Bióloga, egresada del Programa de posgrado en

Ciencias del Mar y Limnología de la UNAM. Experiencia en el manejo de
la engorda de peces marinos y dulceacuícolas, con énfasis en nutrición,
alimentación, enfermedades y parásitos de Canané o Rubia (Ocyurus
chrysurus).

Duración: La sede del curso será la Unidad Académica Yucatán, campus Sisal. El
curso estará repartido en tres días con sesiones teórico-prácticas y un día
en una unidad de producción. La organización del curso quedará de la
siguiente manera:

Sesiones 09:00-13:00 hrs. y de 15:00-18:00 hrs. (Un total de 28 horas)

CONFERENCIAS: en la Sala de Estudio

ACTIVIDADES PRACTICAS: Estanques experimentales UNAM-Sisal.

VISITA A CENTRO PRODUCTIVO (reforzar conocimientos adquiridos y

realizar observaciones)

Dirigido a: Productores, estudiantes y personas interesadas en el tema (15-20

lugares)

Evaluación: La asistencia al curso se evaluará por medio de listas de asistencia

Entregables: Al finalizar el curso, el participante recibirá el material didáctico de las

presentaciones, artículos y documentos científicos, así como algunos
materiales didácticos en una memoria USB, Asimismo, se entregará una
constancia de participación por parte de la entidad capacitadora y una
camiseta del curso.

Fechas 7-10 de agosto de 2018

Costo: $3,000.00 M.N. Incluye el curso, transporte ida y vuelta Mérida-Sisal-

Mérida y Mérida-Centro de Producción-Mérida

Temario:

HORARIO PONENTE DIA 1 ACTIVIDAD

 Acuicultura intensiva, ¿para qué? Exposiciones en Power
Análisis de la situación de la Point
Manuel Valenzuela
9:00 – 11:00 acuicultura en el estado, el país y el Videos
mundo Intercambio de
experiencias
Estudios de caso
11:00 – 11:15 RECESO

Sistemas de producción,
11:15 – 13:15 Manuel Valenzuela instalaciones de cultivo
Sistemas alternativos de producción
Sistemas BFT

13:15 - 15: 15 COMIDA

Exposiciones en pp
Videos
Origen, ventajas y desventajas Intercambio de
Manuel Valenzuela
15:15 –16:15 Manejo de la densidad de siembra experiencias
Estudios de caso

Uso de conos Inhoff para

sedimentación
Visita por el área de de engorda de Liberación de sedimento
camarón en los drenajes
Manuel Valenzuela Monitoreo del biofloc Observación al
Edén Magaña Limpieza de sedimentos muertos en microscopio de
16:15-18:00 microorganismos
Diana Aguilera los estanques
Mirna Enríquez Monitoreo de la diversidad biológica Medición de parámetros
en el agua oxígeno disuelto,
Monitoreo de la calidad del agua temperatura, pH, amonio,
nitrito y nitrato.

DIA 2 ACTIVIDAD
Exposiciones en Power
Point
Inspección del
comportamiento de
organismos en estanques.
09:00 – 11:00 Nutrición y Manejo de la Análisis en fresco de
Dra. Gabriela Gaxiola
alimentación tejidos y observación al
microscopio. Análisis
bacteriológico para
monitoreo de Vibrio

11:00-11:15 RECESO

Exposición en Power
Point Muestra de
elaboración de
11:15 – 13:15
Carlos Maldonado Nutrición y alimentación alimentos prácticos.
Intercambio de
experiencias.
Estudios de caso
13:15 - 15: 15 COMIDA EN LA UMDI- CARNE ASADA DE CONVIVENCIA

Biometría
Manuel Valenzuela Cálculos
Análisis de crecimiento Medición de nitrogenados
Edén Magaña
15:15- 18:00 Ajuste de alimento Uso del peróxido de
Diana Aguilera
Anoxia hidrógeno.
Mirna Enríquez

DIA 3 ACTIVIDAD
Papel de los microorganismos en el Exposición en Power
9:00 –11:00 Edén Magaña Gallegos
cultivo de animales acuáticos Point
11:00-11:15 RECESO
Exposición en Power
11:15-13:15 Mirna Enríquez Estudio de un caso: Cultivo de peces
Point
13:15:15:15 COMIDA
Toma de muestras frescas
para análisis patológicos

15:15-18:00 Diana Aguilera Manejo de las enfermedades Revisión al microscopio

de branquias y
exoesqueleto

DIA 4 VISITA ACTIVIDAD

Manuel Valenzuela Conocer la unidad y hacer
Diana Aguilera observaciones sobre lo
09:00 –13:00 Por confirmar aprendido en el curso.
Edén Magaña Gallegos
Mirna Enriquez

13:14:00 Manuel Valenzuela Clausura Entrega de constancias