Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
UNADM,
UNADM, GESTIÓN
GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN
Y ADMINISTRACIÓN
DE PYME
DE PYME
En promedio 800,000 litros de leche diariamente se procesan para producir queso (40%).
Realizar un análisis técnico con el fin de definir la posibilidad de lograr la obtención de producto
en cantidad y calidad deseada y con el costo requerido, basados en los resultados en el análisis
de mercado.
Misión
Elaborar y comercializar quesos de la mejor calidad a precios accesibles, que contribuyan a la
alimentación y nutrición del mercado regional, procurando la mejor rentabilidad para la empresa
y la satisfacción total de los clientes.
Visión
Posicionarnos como la empresa líder en la elaboración y comercialización de quesos en
Chihuahua que, por su competitividad, calidad en sus productos, autosuficiencia y elevada
vocación de servicio, contribuya al desarrollo del capital humano.
TIEMPO
2017 2018
No. ACTIVIDADES
DICIEMBRE ENERO FEBRERO
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Realizar el estudio de mercado
2 Elaborar el instrumento
3 aplicación del instrumento
4 Análisis del instrumento
5 Elaborar esquema de comercialización
6 Realizar análisis técnico
7 Realizar análisis de inversión
La empresa será registrada como una persona moral, se pretende crear una sociedad anónima de
capital variable, la cual contara con 5 socios los cuales aportaran capital en partes iguales. Los
socios integrantes de la sociedad son:
Iliana Betzabel Navarrete Villavicencio
Jaime Alejandro Sigala Gamboa
María Angélica Martínez Ramírez
Rocío Isabel Montiel Leonardo
ASAMBLEA DE
ACCIONISTAS
GERENTE
TECNICO DE AUXILIAR DE
JEFE DE FÁBRICA
CALIDAD OFICINA
ENCARGADO
QUESERO
DE DESCARGA
OPERARIOS
DE LA PLANTA
LIMPIEZA
COCINERO
Descripción de puestos
Gerente General
Se encarga de la administración y supervisión de los proyectos de la empresa al igual que toma
decisiones para la realización de diversos proyectos en la organización por medio de los datos
obtenidos de las diversas pruebas utilizando herramientas estadísticas y financieras
presentadas a los accionistas con el objetivo de tomar las mejores decisiones para la
rentabilidad y crecimiento de la empresa.
Jefe de fábrica
Se encarga de supervisar al personal de manufactura llevando un control del proceso afín de
que la producción se lleve a cabo de acuerdo a los términos planeados.
Auxiliar de oficina
Esta encargado de tener un control y registro de la papelería de la empresa por medio de
herramientas computacionales con la finalidad de llevar un registro de las actividades y
procesos de la planta.
Quesero
Se encarga de la elaboración del producto (queso), y su supervisión del proceso de
manufactura.
Limpieza
Es el encargado de mantener la planta limpia y fuera de microorganismos o bacterias que
afecten la elaboración del queso.
Operador
Persona a cargo de revisar, inspeccionar y monitorear las actividades de maquinaria del
producto en proceso, para la elaboración del producto con la calidad requerida.
Técnico de calidad
Se encarga de inspeccionar y evaluar la calidad de la materia prima y el producto terminado por
medio de kits para la verificación de la calidad y las condiciones de la leche; del mismo modo el
producto se transfiere a pruebas de laboratorio con la finalidad de que el producto cumpla con
las especificaciones requeridas por el cliente.
Cocinero
Persona encargada de preparar los alimentos para el consumo del personal, a fin de satisfacer
las necesidades primarias de cada trabajador de la empresa.
La metodología empleada para esta fase es a través de un instrumento cuestionario, a través del cual,
obtendremos la fórmula para el tamaño de nuestra muestra,
n= Npq .
N (E2 / Z2 ) + p q
En dónde determinaremos:
n= El tamaño de la muestra (número de encuestados).
N= La población finita número de clientes potenciales.
p= La probabilidad de éxito.
q= La probabilidad de fracaso.
E= El error estimado
Z= El nivel de confianza
Obteniendo lo siguiente:
N= 720, 212 (número de hogares en diversas partes de México)
245.77 246
La encuesta pretende determinar el consumo y tipo de queso de la población además de otros factores
necesarios como frecuencia del consumo, volumen, precio, usos, canales de distribución y los ingresos
del mercado potencial.
Si 198 80.49%
No 48 19.51%
CONSUMO
19.51 %
SI
80.49 % NO
TIPO DE QUESO
2.85 6.10
Queso crema
Queso fresco
23.98
Queso tipo Oaxaca
48.37
13.82 Queso Parmesano
Tipo Chihuahua
FRECUENCIA
5%
16%
35%
44%
41%
31%
LUGARES DE COMPRA
42% 39%
19%
49%
CUALIDADES
23% 15%
29%
33%
17%
7%
75%
En base a la información obtenida con las encuestas se va a elaborar el queso con una presentación
al vacío ya que como se muestra en la gráfica esta es la que muestra una mayor demanda por parte
de los clientes.
9.- ¿En cuál de las siguientes opciones usted acostumbra utilizar más el queso?
Respuestas:
Sándwich 41 16.67
Quesadillas 71 28.86
Ensaladas 14 5.69
Frijoles 60 24.39
Enchiladas 48 19.51
Otro(nachos, elotes) 12 4.88
USOS
17%
19% 5%
29%
24%
6%
INGRESOS
15%
25%
60%
Análisis de la demanda
Consumo semanal por familia Porcentaje de No. Familias Consumo semanal Consumo mensual
respuesta consumidoras (720, relativo relativo en
212) toneladas
Consumo histórico de 2278.2 2355.5 2433.8 2513.1 2593.2 2674.3 2756.3 2839.3
queso en toneladas
Número de hogares en 616390 637314 658499 679938 701626 723556 745758 768218
el estado de Chihuahua
Año 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Consumo 2923.30 3008.10 3093.67 3180.14 3267.3 3355.1 3443.33 3531.5 3619.8 3707.8 3795.3
histórico de
queso en
toneladas
Número de 790942 813890 837041 860438 884040 907794 931651 955532 979417 1003225 1026892
hogares en el
estado de
Chihuahua
*El número de hogares en el estado es una proyección del CONAPO para los años 2008-2018.
Comportamiento de la
demanda
consumo hogares
En el último de los pasos de esta secuencia se encuentra la gestión del cobro, teniendo en cuenta la
tipología de transmisión, plazos, etc., lo que se enlaza con el sistema de financiación de la empresa.
En base a las encuestas se determinó que el lugar de compra más frecuentado para adquirir el
producto es queserías y supermercados y los mejores consumidores son aquellos hogares que
perciben un ingreso entre $3,000 y $5,000. Por lo sé determino que el canal de distribución más
adecuado es el siguiente.
INTERMEDIARIO
SUPERMERCADOS
CONSUMIDOR
FINAL
Como se muestra en la tabla los precios ofertados por los intermediarios son muy variables pero
mediante la información obtenida de las encuestas aplicadas se logró determinar que la competencia
más fuerte en el mercado es el queso menonita a nivel local por lo cual se tomara este precio como
punto de referencia. Además la encuesta del consumidor final nos mostró que está dispuesto a pagar
entre $60 y $70.
Por lo tanto, el precio tentativo será de $65, el cual se puede ser modificado cuando sean
analizados los aspectos restantes.
ASPECTO TÉCNICO
6.- Determinar la inversión total incluido el presupuesto de la obra civil (nave industrial).
a) Mercado de consumo.
Mercado potencial en el 2007: 653 toneladas.
De acuerdo al mercado potencial del 2007, abarcaremos el 40% de esta cantidad de acuerdo a la regla
establecida, por lo tanto:
Mercado de insumo = 653 toneladas * 40% = 261.2 tons.
Mercado de insumo= 261.2 tons/anuales
La empresa está clasificada industrialmente al insumo ya que está constituida en base al volumen y
localización de las áreas de producción de las materias primas.
b) Mercado de insumo.
De acuerdo a la localización de nuestra planta, los insumos no restringen por los volúmenes y
localizaciones de las áreas de producción de las materias primas, ya que estas se en abastecidas
satisfactoriamente dentro de nuestro estado.
c) Economías de escala.
Ahorros utilizados:
1.- Se usara solamente 1 turno por día para los empleados.
2. Hacer uso de toda la tecnología que poseen las máquinas para su aprovechamiento.
3.- Comprar la materia prima por volumen.
4.- Aprovechar el tamaño de la planta para incrementar la variedad de productos que se tenga como
meta elaborar.
5.-Se va a vender el suero (subproducto) obtenido de la leche.
f) Tecnología de producción.
La mayoría de la maquinaria que se utiliza en la elaboración del queso procede de países extranjeros
como Estados Unidos, Alemania, Irlanda, Suecia entre otros. De acuerdo con la tecnología que utilizan
y precios de maquinaria que serán analizadas en el próximo aspecto se tomaran las mejores
decisiones de compra y adquisición de acuerdo a los proveedores.
g) Política económica.
Otro de los aspectos importantes para la implantación de la nave industrial es buscar mejores lugares
donde tengamos facilidades para la construcción, en este caso se tomaran en cuenta algunas ofertas
que pudiéramos conseguir en el Gobierno del Estado, CFE, JMAS, entre otras, que nos serán útiles
para tener obtener la nave a un costo menor. Entre las opciones que buscaremos obtener convenios
son.
CHIHUAHUA
Datos generales
Municipios: 67.
Clima:
En la zona de la montaña hay una temperatura media anual de 15° C, es decir, templado. Sin
embargo en invierno es frío.
En las barrancas y las vertientes occidental e interior existen climas templados y cálidos con
lluvias durante el año que ocasionan un ambiente húmedo, aunque no tanto en la vertiente
interior.
En la meseta, llueve poco (entre 200 y 300 mm), el clima es seco, y se presenta una temperatura
extremosa (mucho calor durante el día y frío intenso en las noches). Vientos dominantes del
suroeste en invierno y primavera; del noroeste en verano y otoño.
Infraestructura:
Carreteras:
Hay 12,885 kilómetros de carreteras troncales federales, estatales y
caminos rurales.
Vías férreas:
2564 kilómetros
Aeropuertos:
El estado cuenta con dos.
Puertos marítimos:
0
Oficinas postales:
944
Oficinas de telégrafos:
46
Existen 17 parques industriales distribuidos en toda la ciudad, que albergan más de 279
empresas, parques con disponibilidad de mano de obra calificada y una infraestructura
desarrollada de comunicación, transporte y servicios.
Zonas Industriales
Nombre de Dios 520 has.
Avalos Aeropuerto – Robinson 220 has.
Ranchería Juárez 171 has.
Cuauhtémoc 45 has.
Total 956 has.
Tipo de Industria
Parques o fraccionamientos industriales 729 has. 39%
Agrupaciones o zonas industriales 956 has. 50%
Industria dispersa 207 has. 11%
Total 1,892 has 100%
Bovino 4.5 6°
JALISCO
Datos generales
Municipios: 124.
Promedio escolaridad: 7.5 de promedio (es decir, un poco más de primero de secundaria)
Clima:
Hay clima cálido a lo largo de la costa (temperaturas entre 22 y 26° C). Vientos dominantes del
sur en la costa y ladera occidental de las sierras; del oeste en el invierno y primavera y del este
en verano y otoño.
Vías férreas:
1,108 kilómetros
Aeropuertos:
El estado cuenta con dos.
Puertos marítimos:
2
Oficinas postales:
1,435
Oficinas de telégrafos:
102
Aves 10.6 1°
Huevo 38.7 1°
Porcino 19.1 2°
Bovino 11.8 2°
Miel 10.8 4°
DURANGO
Datos generales
Municipios: 39.
Clima:
En la mayor parte del estado el clima es seco y semiseco (con lluvias escasas durante todo el
año: de 200 a 500 mm de los valles al Bolsón).
En lo alto de la sierra el clima es templado con lluvias en verano, e invierno con heladas y
nevadas (debido a las bajas temperaturas y los vientos húmedos procedentes del mar).
Precipitación media 800 mm y una temperatura de 16°C.
Vientos dominantes del oeste en primavera, del noroeste en verano y otoño y del noreste en
invierno.
Infraestructura:
Vías férreas:
1,153 kilómetros
Aeropuertos:
El estado cuenta con uno
Puertos marítimos:
0
Oficinas postales:
1,359
Oficinas de telégrafos:
43
Aves 8.1 4°
Huevo 4 5°
1 710 727
Jalisco 17.3 1 de 32
(a)
Leche
Coahuila de 1 178 805
(bovino) 11.9 2 de 32
Zaragoza (a)
De acuerdo con estos datos, se hizo la siguiente evaluación de macrolocalización por método de
puntos en donde los resultados fueron los siguientes:
Lugar en industria
0.15 7 1.05 10 1.50 9 1.35
pecuaria
Parques
0.15 9 1.35 10 1.50 7 1.05
industriales
Total 1.0 8.50 9.35 8.35
Conclusión: De acuerdo a los datos arrojados en la evaluación de los lugares en cuanto a la micro
localización de la planta se obtuvo que la mejor opción es hacer las instalaciones dentro de la zona
industrial Cuauhtémoc (Corredor Cuauhtémoc-Rubio).
La elaboración del queso en términos generales es muy parecida entre los distintos tipos de quesos.
Sin embargo, existen algunos cambios importantes en algunas operaciones unitarias dentro de la
variedad de productos.
A continuación se describe el proceso de obtención de este producto. Cabe señalar que no todas las
queseras del sector cuentan con todos los requerimientos tecnológicos que la siguiente descripción
menciona, lo que normalmente repercute en el tiempo de producción y rendimiento de la materia prima
al aumentar la manipulación de la leche.
La leche cruda es transportada en cisternas de acero inoxidable y en bidones plásticos, por medio de
camiones de baranda, una vez que llega a la planta procesadora se procede al lavado de los tanques
normalmente en áreas externas a la planta.
Cuando la leche entra a la planta se toma muestras la misma para la realización de análisis, cuyos
resultados deben cumplir con los parámetros establecidos para la aceptación (Temperatura máxima:
28° C, Organolépticos: olor, sabor y color característicos de leche cruda, Prueba de Alcohol: no debe
presentar reacción o formación de coágulos) y posterior recepción del lote, descargándola en la tina
de recepción de leche.
Se realizan otros análisis de la leche una vez descargada para evaluar su calidad: Reductasa
(Reducción del azul de metileno) y Acidez, no debe contener antibióticos.
Le leche se hace pasar por un filtro de tela fina, en ese momento puede ser medida ya sea por volumen
(contando el número de pichingas llenas y su nivel) o a través de una balanza incorporada al tanque
de recepción para medir el peso.
La leche cruda enfriada es almacenada en los tanques silos de leche cruda, antes de ser impulsada a
la línea de proceso.
4) Estandarización:
La leche cruda, es bombeada hacia la descremadora para estandarizar el contenido de materia grasa
a 2.5 %, separando la grasa en exceso del parámetro en forma de crema.
6) Inoculación:
La leche calentada hasta 33-34º C se le agrega los aditivos (Cuajo líquido y cultivos lácticos mesófilos)
y se agita para lograr una distribución homogénea de los aditivos. Esta operación es realizada en un
tiempo aproximado de 10-15 minutos.
7) Coagulación:
Una vez que se lleva a cabo la coagulación de la leche (33-34 º C) se procede al corte del producto
formado utilizando liras de acero inoxidable provistas de cuerdas de acero inoxidable tensadas, que
son las que realizan el corte de la leche cuajada. Esta operación es realizada en un tiempo de
aproximadamente 10-15 minutos.
9) Desuerado:
Se da previamente 30 minutos de agitación rápida auxiliado con las palas plásticas y 10 minutos de
agitación lenta y se procede a realizar el desuerado total del producto a 33-34 º C durante 45 minutos,
haciendo drenar todo el suero contenido en él.
El producto salado (33-34º C) es colocado en moldes de acero inoxidable y prensados a 100 PSI en
una prensa hidráulica por un periodo de 48 horas.
12) Maduración:
Es la última fase de la fabricación del queso. La cuajada, antes de iniciarse la maduración, presenta
una capacidad, volumen y forma ya determinadas. Suele ser ácida en razón de la presencia de ácido
láctico. En el caso de los quesos frescos la fabricación se interrumpe en esta fase. Los demás tipos
de queso sufren una maduración más o menos pronunciada, que es un fenómeno complejo y más
conocido.
Un sistema intermedio sería el utilizado en los quesos madurados internamente por mohos
(quesos azules). Al inicio, los microorganismos y sus enzimas son responsables de cambios en
el interior del queso. Posteriormente se favorece la penetración de aire al interior del queso,
introduciéndose, de forma natural o mediante inoculación, mohos como Penicillium roqueforti,
responsable del sabor y aspecto característicos de estos quesos.
13) Empaque:
14) Almacenamiento:
15) Expendio:El producto es vendido algunas veces en planta, otras veces se transporta al extranjero
directamente en camiones provistos de frío para mantener la temperatura adecuada entre 4-6º C.
Tanques de almacenamiento
TP150A TS040A
FACTOR PESO
CALIF. CXP CALIF. CXP
Calidad del producto 0.40 8.0 3.20 7.5 3.00
Automatización
0.10 9.0 0.90 8.5 0.85
deseada
Automatización
0.10 8.0 0.80 7.5 0.75
deseada
MODELO:
MODELO:
ALFA LAVAL NX-418
ALFA LAVAL FEUX420
Automatización
0.15 8.0 1.20 8.5 1.275
deseada
Pasteurizadora
MODELO:
MODELO: PP200A
PPH 301
MODELO: MODELO:
TQ030A TR401A
TQ030A TR401A
FACTOR PESO
CALIF. CXP CALIF. CXP
Calidad del producto 0.35 9.0 3.15 8.0 2.80
Automatización
0.15 8.5 1.275 7.5 1.125
deseada
Prensa hidráulica
MODELO: MODELO:
PQV06A ZX816A
Cámaras frigoríficas
MODELO: MODELO:
BGM11728F MGM21128F
BGM11728F MGM21128F
FACTOR PESO
CALIF. CXP CALIF. CXP
Calidad del producto 0.35 10.0 3.50 9.0 3.15
MODELO: MODELO:
TEB001 OMAG DIVA 5
Automatización
0.10 9.0 0.90 8.5 0.85
deseada
MATERIAL:
Acero inoxidable
MEDIDAS:
Diámetro: 20cm, Alto: 29cm
CAPACIDAD:
15 litros
PRECIO:$ 2 345
MICROSCOPIO: $6 000
PIPETAS: $300
TERMOMETRO: $ 599
MODELO:
TP150A
CAPACIDAD:
4.- MEDIDOR DE FLUJO DIGITAL 10000
MODELO:
MAGNET.-INDUCTIVO DMI
MAX. PRESION:
10 bar
MAX. TEMPERATURA:
110OC
PRECIO: $6 000
5.- INTERCAMBIADOR DE CALOR DE PLACAS
MATERIAL:
Acero Inoxidable
MODELO:
IDEPAC
ENERGIA:
Ahorro del 50%
PRECIO:52 345
MATERIAL:
Acero Inoxidable
ENERGIA: 30Hp
7.- TANQUE PARA ALMACENAR LECHE CRUDA
MATERIAL:
Acero Inoxidable
MODELO:
ENERGIA: ½ Hp
PRECIO:$25 435
8.-PASTEURIZADOR.
MATERIAL:
MODELO:
PP200A
CAPACIDAD:
500 litros
9.-TINAS DE ACERO INOXIDABLE
PRECIO:
$65 000
MATERIAL:
Licenciatura Gestión y Administración de PyME
Acero inoxidable
MODELO:
TQ030A
10.- PRENSA HIDRAULICA
MATERIAL:
Acero inoxidable AISI 304
MODELO:
PQV06A
PRECIO:
$ 8, 000,000
TIPO DEdePUERTA:
Licenciatura Gestión y Administración PyME
Pivotante de 1.9 x 0.8 mts.
DIMENSIONES EXTERIORES:
2.01 x 2.01 x 2.42 mts.
Realicen el análisis de inversión, contabilicen en una tabla de
Excel cada una de las inversiones que deben considerar para la
ejecución de su proyecto y que servirá como base funcional para
las siguientes unidades.
Seguridad 38,000.00
Total 611,200.00
Equipo de oficina
Cantidad Concepto Precio Costo total ($)
Unitario ($)
De acuerdo al contenido en materia grasa del extracto seco de la pasta, los quesos se clasifican
en: doble crema, grasos, semi grasos, magros y de leche descremada.
Gratina: excelente
Funde: excelente
Hebra: bien
Contenido Nutricional
Clasificación
Queso Semimaduro prensado
Conservación
Siempre en refrigeración, entre 2º y 6º C. Guardarlo en su empaque original antes de abrirlo, una vez
abierto colocarlo en papel aluminio o en una película plástica para evitar que se pueda contaminar o
se seque y que adquiera olores de otros alimentos. Nunca congelarlo ya que pierde sus propiedades.
Maduración.
A 8-12°C, al menos unos 15 días. Actualmente, en México, madurar más de 3 semanas el queso
implica fuertes cargas financieras que afectan la rentabilidad de las empresas. Por eso se busca que
el producto salga a la venta lo antes posible.
Empaque.
Al vacío, o en bolsa de polietileno, excluyendo el aire.
Definición
El producto objeto de esta norma se clasifica en un sólo tipo con un sólo grado de
Calidad, designándose como Queso Tipo Chihuahua.
Especificaciones
El Queso Tipo Chihuahua en su único tipo y grado de calidad debe cumplir las siguientes
especificaciones:
Físicas y químicas
El Queso Tipo Chihuahua en su único tipo y grado de calidad debe cumplir con las
especificaciones físicas y químicas anotadas en la tabla 1.
Tabla 1.
Microbiológicas
El producto objeto de esta norma no debe contener microorganismos patógenos, toxinas
microbianas, e inhibidores microbianos ni otras sustancias tóxicas que puedan afectar la salud del
consumidor o provocar deterioro del producto. El Queso Chihuahua debe cumplir con las
especificaciones microbiológicas anotadas en la tabla 2.
Tabla 2
Contaminantes químicos
Muestreo
Cuando se requiera el muestreo del producto, éste podrá ser establecido de común acuerdo
entre productor y comprador, recomendándose el uso de la Norma
Oficial Mexicana NOM-Z-12.
Muestreo Oficial
El muestreo para efectos oficiales estará sujeto a la legislación y disposiciones de la
dependencia Oficial correspondiente, recomendándose el uso de la Norma Oficial Mexicana NOM-Z-
12.
Método De Prueba
Para la verificación de las especificaciones físicas, químicas y microbiológicas que se
establecen en esta norma se deben aplicar las Normas Oficiales Mexicanas que se Indican en el
Capítulo de Referencias.
Leyes Estatales:
Por el tipo de empresa, se debe encausar en la constitución de responsabilidad limitada micro
industrial, a continuación, enmarco los requisitos que impone el estado de Chihuahua que es en donde
se establecerá la empresa:
Descripción:
Asesoría y gestión de Sociedades Mercantiles del Régimen de Responsabilidad Limitada
Microindustrial, basados en la Ley de Sociedades Mercantiles y la Ley de Fomento a la Microindustria
y Actividad Artesanal. Información sobre requisitos para trámite de constitución de Sociedad de
En qué consiste:
DOCUMENTO QUE VALIDA LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD DE LOS INMUEBLES, PREVIO A SU
CONSTRUCCIÓN PARA SALVAGUARDAR LA SEGURIDAD DE SUS FUTUROS HABITANTES.
Requisitos:
INGRESAR OFICIO DIRIGIDO AL COORDINADOR MUNICIPAL DE PROTECCIÓN CIVIL DONDE
SOLICITA LA REVISIÓN Y AUTORIZACIÓN DEL PROGRAMA INTERNO DE PROTECCIÓN CIVIL,
ANEXO DEBERÁ VENIR EL PROGRAMA INTERNO A REVISAR, DEBIDAMENTE ENGARGOLADO
(EN SU DEFECTO, EN CARPETA CON AROS, BROCHE BACO O CUALQUIER OTRO QUE IMPIDA
EL DESACOMODO DE LAS HOJAS) 
PLANOS CORRESPONDIENTES
En qué consiste:
EL PROGRAMA INTERNO DE PROTECCIÓN CIVIL, ES AQUEL INSTRUMENTO DE PLANEACIÓN
Y OPERACIÓN, IMPLEMENTADO EN UN INMUEBLE PÚBLICO O PRIVADO, CON EL FIN DE
ESTABLECER ACCIONES PREVENTIVAS PARA MITIGAR LOS RIESGOS PREVIAMENTE
IDENTIFICADOS Y ESTAR EN CONDICIONES DE ATENDER CUALQUIER TIPO DE EMERGENCIA
O DESASTRE, BRINDANDO EL AUXILIO INMEDIATO NECESARIO PARA SALVAGUARDAR LA
INTEGRIDAD FÍSICA DE LOS OCUPANTES, DE LAS PROPIAS INSTALACIONES E INFORMACIÓN
VITAL
Requisitos:
1. El representante legal deberá contar con el certificado de Firma Electrónica Avanzada "Fiel"
vigente, como persona física.
Formato FE: Solicitud de certificado de Firma Electrónica Avanzada, lleno e impreso por ambos lados
en una sola hoja y firmado con tinta azul. Este formato se descarga del portal del SAT y se entrega por
duplicado.
Poder general del representante legal para actos de dominio y/o de administración.
Original o copia certificada de Identificación oficial del representante legal de la persona moral
solicitante (credencial para votar, pasaporte vigente, cédula profesional, cartilla del servicio militar ó
credencial emitida por los gobiernos federal, estatal o municipal que cuente con la fotografía y firma del
titular).
Importante:
Los documentos presentados en copia certificada para la obtención del certificado de Fiel, deberán ser
legibles y no presentar tachaduras ni enmendaduras, de lo contrario no serán recibidos para efectos
de dicho trámite.
En línea
Presencial
1.- Registro Federal de Contribuyentes (RFC) del domicilio fiscal y/o Aviso de apertura de
establecimiento. Copia.
2.- Comprobante del domicilio del centro de trabajo. Original y copia.
3.- Croquis de localización del domicilio del centro de trabajo. Original.
4.- Escritura Pública o Acta Constitutiva que contenga el sello del Registro Público de la Propiedad y
del Comercio*. Original y copia.
5.- Poder Notarial para actos de dominio, de administración o poder especial en donde se especifique
que puede realizar toda clase de trámites y firmar documentos ante el IMSS. Original y copia.
6.- Identificación oficial vigente del representante legal. Original y copia.
7.- Registro Federal de Contribuyentes (RFC) del representante legal. Copia.
8.- Clave Única de Registro de Población (CURP) del representante legal. Copia.
9.- Solo en caso de reanudación de actividades; Aviso de Modificación de las empresas para el Seguro
de Riesgos de Trabajo. Original y 2 copias.
10.- Solo en caso de inscribir trabajadores, deberá presentar el formato Aviso de Inscripción del
trabajador. Original y 2 copias.
Hoja adicional complementaria al punto “Datos generales del (de los) solicitante(s)” *
Comprobante de pago
Licenciatura Gestión y Administración de PyME
Documento que acredita la personalidad del mandatario (este documento puede presentarse en copia
certificada y su presentación es opcional)
Constancia de inscripción en el Registro General de Poderes del IMPI (opcional)
Reglas de uso, sólo si el signo distintivo se presenta por más de un solicitante (cotitularidad)
Hoja adicional complementaria al punto “Productos o servicios, en caso de Marca o Aviso
Comercial/Giro comercial preponderante”**
Hoja adicional complementaria al punto “Leyendas o figuras no reservables” **
Traducción de los documentos presentados en idioma distinto al español, en su caso
Legalización o apostilla de los documentos anexos provenientes del extranjero, en su caso
Mencione cómo impacta o restringe la normatividad de la planeación de los estudios de
mercado y técnico del anteproyecto
Cuando se inicia un proyecto es indispensable conocer con exactitud qué se quiere hacer y qué se
necesita para realizarlo, pues se dimensionarán los recursos por utilizar para la puesta en marcha
según las características del proyecto.
Por lo que durante el desarrollo de los estudios de mercado y técnico del proyecto es necesario
conocer que en cada país existe existen leyes y regulaciones dirigidas a actividades específicas, que
se deben tomar en cuenta para la realización de un proyecto, por lo que es importante conocer las
limitaciones establece la legislación, y entender el producto o servicio que se ofrecerá, además de
sopesar la capacidad que se tiene para ofrecerlo ante determinado número de clientes;
Sin embargo, no basta sólo con producir y vender, de acuerdo a la zona donde se establezca, existen
obligaciones con las cuales cumplir, desde los ámbitos legales, fiscales y sociales que tiene la región
donde se ha planteado realizarlo
Es indispensable conocer el marco legal que regulará el producto, su diseño, ejecución y evaluación,
ya que el no cumplir con esta normatividad, puede ocasionar importantes pérdidas económicas a los
inversionistas.
La apertura de negocio requiere una sucesión de trámites y toma de decisiones:
Se debe definir el concepto amplio de la empresa. Este aspecto es importante para no limitar su campo
de acción y posibilidades de crecimiento de la empresa.
Decidir qué tipo de empresa desea constituir de conformidad con las necesidades que el mismo
negocio requiera y conforme a los ordenamientos aplicables.
Tener bien en claro el nombre, nacionalidad y domicilio de las personas que intervengan en la creación
de la empresa.
Para conocer cuál es marco legal que regula cualquier proyecto se deben considerar el país, región,
localidad o municipio donde se piensa realizar el proyecto, pues son los gobiernos de las diferentes
regiones quienes establecen las regulaciones. Asimismo éstas cambian de acuerdo a la entidad o
entidades en las que se vaya a operar. Uno de los puntos estratégicos para considerar son aquellos
acuerdos o tratados en los que los países participan de forma integral, pues existe una regulación
homogénea para ciertos giros económicos, con el fin de fomentar el desarrollo de la población.
Además, dependiendo del país, región, municipio o localidad, se pueden observar otras regulaciones
concernientes al cuidado del medio ambiente y de la flora y fauna.
Tipo de producto o servicio, lo cual implica tanto su clasificación como sus características y
dimensiones. A partir de ello se podrán observar las principales regulaciones en las que está sujeto.
El mercado y los segmentos que atenderá. Este parámetro proporciona otro tipo de regulación según
el tipo de segmento de mercado al cual se dirige
Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales, la cual se puede consultar en el Diario
Oficial de la Federación (2010). De esta forma habría que concentrarse en las disposiciones sanitarias,
tanto generales como para fórmulas, así como en las disposiciones sanitarias para alimentos y bebidas
no alcohólicas para lactantes y niños de corta edad, etiquetado y envase y embalaje. Son los puntos
generales que se utilizan para obtener las regulaciones en las que se está inmerso al desarrollar un
proyecto
Es importante que durante el desarrollo del proyecto técnico, se contemple la planeación de la
investigación de los permisos, licencias, patentes y demás requisitos que se deban cubrir para la
puesta en marcha del proyecto, entre los permisos básicos se encuentran:
Curva de Aprendizaje
año 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
producción
tons/año 182.84 195.9 208.96 235.08 248.14 261.2 261.2 261.2 261.2 261.2
Presupuestos de ingresos
Presupuesto de egresos
Presupuesto de egresos se producirá 1 lote diario =1100 kg
Cada barra de queso (1kg) =7 lts. De leche
Se trabajara de lunes a viernes lo cual da un total de 240 días al año
Materia prima
Envase y embalaje
Otros materiales
Consumo de agua
Estos costos hacienden a $61000 los cuales son del kit de prueba que se realizan a cada
pipa con materia prima, y reactivos necesarios en el laboratorio para comprobar la
calidad final del producto.
CONCEPTO VALOR % 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 VS
concepto monto tasa 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Equipo
Producción $540,500 0.08 $43,240 $43,240 $43,240 $43,240 $43,240 $43,240 $43,240 $43,240 $43,240 $43,240 $108,100
vehículos $331,900 0.25 $82,975 $82,975 $82,975 $82,975 $0
Eq.de
oficina $35,839 0.10 $3,584 $3,584 $3,584 $3,584 $3,584 $3,584 $3,584 $3,584 $3,584 $3,584 $0
Compu
tadoras $39,850 0.30 $11,955 $11,955 $11,955 $3,985 $0
obra civil $10,570,000 0.05 $528,500 $528,500 $528,500 $528,500 $528,500 $528,500 $528,500 $528,500 $528,500 $528,500 $5,285,000
subtotal $11,518,089
terreno $700,000
inversión inicial
total $12,218,089
total dep/amor $670,254 $670,254 $670,254 $662,284 $575,324 $575,324 $575,324 $575,324 $575,324 $575,324 $6,093,100
Gastos de administración= sueldo del gte. Gral. + sueldo auxiliar de oficina+ sueldo en
cargado de limpieza + cocinero+……= $115,000
Gastos de venta
Gastos Financieros
abono a
año saldo inicial intereses anualidad capital saldo final
0 $1,000,000 $1,000,000
1 $1,000,000 $240,000 $1,000,000
2 $1,000,000 $240,000 $331,074 $91,074 $908,926
3 $908,926 $218,142 $331,074 $112,932 $795,994
4 $795,994 $191,039 $331,074 $140,036 $655,958
5 $655,958 $157,430 $331,074 $173,644 $482,314
6 $482,314 $115,755 $331,074 $215,319 $266,995
7 $266,995 $64,079 $331,074 $266,995 $0
Periodo de recuperación
periodo de
recuperación
año 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
FNE $2,775,680 $2,030,796 $2,168,743 $2,447,920 $2,548,357 $2,678,773 $2,659,136 $2,965,860 $2,965,860 $9,058,960
FNE
acum $2,775,680 $4,806,476 $6,975,219 $9,423,139 $11,971,496 $14,650,270 $17,309,406 $20,275,266 $23,241,127 $32,300,087
$246,593
Flujo mensual $223,231 num. Meses
Periodo de recuperación= 5 años y 1mes
Punto de equilibrio
pv= $65
V CVT/ # prodn
V= $32.85
CF= $977,879
TIR
Licenciatura Gestión y Administración de PyME
TIR= 19% 0.19
Por lo tanto la TIR es mayor que la TMAR y se concluye que se acepta el proyecto
TIR 19% > 17.30%
Impacto
1. Solicitud ante la Secretaría de Relaciones Exteriores. El primer paso para crear una
empresa es presentar una solicitud ante la Secretaría de Relaciones Exteriores donde
se sugieran cinco posibles denominaciones sociales en orden de preferencia para la
empresa. Esto se lleva a cabo para asegurarse de que no existe alguna empresa ya
constituida en el país o en el extranjero con la misma denominación social.
2. Creación y protocolización del Acta Constitutiva. Una vez que la SRE dé el visto
bueno o entregue las propuestas de denominación social, se debe crear el Acta
Constitutiva. Este documento es el que da vida y en el que se estipulan todos los
aspectos generales y básicos de la empresa: denominación social, objetivo, tipo de
empresa, administración y control de la misma, duración, etc. Una vez creada la
empresa se debe protocolizar dicha Acta Constitutiva ante Notario Público o Corredor.
3. Inscripción ante el Servicio de Administración Tributaria. Cuando el Acta
Constitutiva esté completamente creada y legalizada, el siguiente paso es la inscripción
ante el Servicio de Administración Tributaria. De este registro se obtiene la Cédula
Fiscal que contiene el número de Registro Federal de Contribuyentes (RFC).
4. Registro en el Registro Público de la Propiedad y el Comercio. El siguiente paso
consiste en presentarse ante el Registro Público de la Propiedad y el Comercio donde
se inscribirá la empresa y los bienes inmuebles que la conforman, así como sus fines,
objetivos y metas comerciales.. Para este proceso se requiere la presentación del Acta
Constitutiva, el RFC y el poder notarial que permite al apoderado legal realizar los
trámites de la empresa.
5. Inscripción ante el Instituto Mexicano del Seguro Social. Hecho lo anterior, el
siguiente paso es el alta ante el Instituto Mexicano del Seguro Social. Incluso si se trata
de una empresa en la cual sólo exista como único trabajador el empresario, ya que será
necesario para que realice sus aportaciones personales a sus cuentas de Seguridad
Social. Además en caso de no haberlo hecho a tiempo, se puede ser acreedor de una
multa por parte del IMSS.
6. Inscripción ante los demás organismos requeridos. Dependiendo del giro que tenga
la empresa, se puede requerir la inscripción a distintos organismos siendo los más
comunes: Secretaría de Salud, Secretaría de Ecología y Medio Ambiente, Instituto
Mexicano de la Propiedad Intelectual, etc. En este punto también entran los permisos
municipales o estatales que sean requeridos en la zona geográfica en que busca
establecerse.
Todos estos pasos deben llevarse a cabo en el orden marcado ya que de otra manera no se
pueden realizar los trámites adecuados. Así mismo es importante tomar en cuenta a todos
Licenciatura Gestión y Administración de PyME
aquellos organismos que no se mencionaron pero que son importantes para el giro de la
empresa, de otra manera se puede ser acreedor de multas o clausuras q ue a la larga resulten
más tardados.
Financiamiento
La segunda opción y la mas adecuada por las facilidades de financiamiento al evaluar el tipo
de proyecto es realizarlo a través de una institución gubernamental, existiendo varias
dependencias que pueden facilitar los recursos económicos para iniciar el proyecto, aquí
exponemos algunas alternativas:
Las Pymes no quedan exentas de los problemas de financiamiento. Es por eso que es importante
conocer las fuentes de financiamiento gubernamentales para Pymes que están disponibles y al
alcance de nosotros. Es importante que sepas que no solo existen oras fuentes externas o internas
para el financiamiento. El gobierno de México también apoya el crecimiento tanto de los nuevos
emprendedores como de las grandes empresas en el mercado.
¿Conoces algunos de los programas que el gobierno pone a disposición de los emprendedores y las
Pymes? Probablemente no todas. El gobierno no cuenta con suficiente promoción de los programas y
financiamientos que ofrece. Y no solo existen los financiamientos tradicionales. Cada uno de los
programas que el sector gubernamental nos pone a disposición apoya un sector en específico. Por
ejemplo, el CONACYT apoya el sector científico y tecnológico. Por ende, se puede lograr tanto crear
nuevas hasta consolidar las micro, pequeñas o medianas empresas.
1. CONACYT
2. INADEM
El Instituto Nacional del Emprendedor ayuda a aquellos nuevos emprendedores que cuentan con
una micro, pequeña y mediana empresa. Este programa del gobierno federal cuenta con incubadoras
para los proyectos en el cual se les ayuda a crecer. Así como cuenta con aceleradoras, con
vinculaciones y con eventos para los emprendedores. En ella podemos encontrar eventos en los cuales
es posible inscribirse para un asesoramiento.
3. Fondo Pyme
Busca como principal objetivo el apoyo a empresas de menor tamaño y a los emprendedores. De
ella se puede obtener financiamiento de manera temporal cuando se quiere crear, consolidar, lograr
competitividad, productividad y sustentabilidad de tu negocio. El financiamiento que se obtiene de este
instrumento no es permanente, es de forma temporal. Se mantiene mientras tu negocio sea
considerado capaz de generar empleos. Que permita crear más y mejores micros, pequeñas y
medianas empresas, y más y mejores emprendedores.
El porcentaje de apoyo para tu empresa varía de acuerdo a tu categoría. Puede ir desde el 30 por
ciento hasta de un financiamiento del 100 por ciento del costo de tu negocio o emprendimiento.
4. México First
Una empresa para que sea exitosa necesita de buenos empleados. Requiere de empleados
capacitados que puedan desempeñar su trabajo de la mejor manera. También se requiere de una
Licenciatura Gestión y Administración de PyME
constante capacitación para que la empresa se mantenga a la defensiva de las nuevas tendencias,
herramientas, estrategias y más herramientas que lo mantengan en constante innovación y a la par de
tus competidores. Sin embargo, la capacitación no es del todo barata. México First puede ayudarte
con las capacitaciones.
Mexico First es una iniciativa respaldada por la Secretaría de Economía y por el Banco Mundial. Su
objetivo principal es generar capital humano con el único fin de fortalecer la oferta laboral. Fortalecerla
en cuanto a cantidad como de calidad. Con esto se logra facilitar el desarrollo y la competitividad de
las empresas mexicanas. Así como también es posible atraer inversionistas extranjeros. Logrando que
se fijen en un México más capaz y mejor preparado. Para lograr capacitarte o capacitar a alguno de tu
personal solo tienes que inscribirte a la convocatoria que se encuentra en su sitio web.
5. Mujer Pyme
Las mujeres ahora también son personas de negocios. Ahora también existen fuentes
de financiamiento gubernamentales para Pymes liderados por mujeres.Mujer Pyme es un crédito
exclusivo para mujeres empresarias. La finalidad de este financiamiento es mejorar tu negocio, así
como acompañarte de manera especializada. Va dirigido a aquellas mujeres que quieren renovar,
modernizar, equipar o expandir su propio negocio. Aquella mujer empresaria que se mueva por los
sectores comerciales, de servicio o industriales, puede acceder a esta forma de financiamiento.
Conclusión
Conclusión
Jaime Alejandro Sigala Gamboa:
La formulación y evaluación de proyectos, como se pudo ver durante todo el curos, tiene el compromiso
y la obligación de entregarnos un resultado certero respecto a la viabilidad del mismo que se está
analizando, de tal manera que con este resultado se puede tomar la decisión de continuar o no con el
proyecto. Pero obviamente este compromiso y esta obligación están estrechamente relacionados con
el cómo se abordó en la evaluación y que tan reales son los datos así como la confiabilidad de los
números.
En resumen, la formulación y la evaluación de un proyecto resulta de vital importancia al momento de
tomar la decisión de invertir o no en un determinado proyecto, este análisis nos ayudara a tomar la
decisión correcta del seguir o no, pero es de suma importancia desarrollar un análisis correcto así
Conclisión
Rocío Montiel:
A través de la evaluación de proyectos se tiene un balance de las ventajas y desventajas de asignar
al proyecto analizado los recursos necesarios para su realización.
Cuando se analizan las condiciones para una adecuada presentación de los proyectos conviene tener
muy clara la noción de cuáles son las relaciones reales del proyecto con el desarrollo, dentro o fuera
de un contexto de planificación o de programación de las inversiones. Estas relaciones se establecen
debidamente a través de los resultados del proyecto. Para el adecuado establecimiento de estas
relaciones, se requiere de la evaluación económica.
En general, la utilidad de la evaluación de proyectos, es analizar las acciones propuestas en el
proyecto, a la luz de un conjunto de criterios. Este análisis estará dirigido a verificar la viabilidad de
estas acciones y comparar los resultados del proyecto, subproductos y sus efectos, con los recursos
necesarios para alcanzarlos.
FUENTES DE CONSULTA:
http://www.economia.gob.mx/work/snci/invierte/fichas/jalisco.pdf
http://www.economia.gob.mx/work/snci/invierte/fichas/jalisco.pdf
http://www.portal-durango.com/regional/dir/escuelas.html
http://www.portal-jalisco.com/regional/dir/universidades.html