Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
1. OBJETIVOS…………………………………………………………………PAG.2
6. BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………......PAG.6
7. APENDICE……………………………………………………………….…PAG.7
LABORATORIO N°4: ESPECTROSCOPIA INFRARROJA Y ULTRAVIOLETA-
VISIBLE
OBJETIVOS
Conocer las ventajas y desventajas de utilizar cada método, y en qué casos aplicar
cada uno.
Cuanto más fuertes o rígidos son los enlaces químicos mayores son las
frecuencias observadas.
Las masas atómicas menores tienden a originar frecuencias mayores.
BIBLIOGRAFÍA
H. Dupont Durst, George W. Gokel. (1985). Química orgánica experimental.
Editorial: Reverte.
Espectroscopia IR. José Luis Serrano Martínez. Instrumentación y Métodos
de Análisis Químico.
Industria alimentaria: Tanto el IR-medio como el cercano (NIR) se han utilizado para
obtener información cualitativa y cuantitativa de muestras de alimentos. Étos son
mezclas complejas que contienen agua, proteínas, grasas y carbohidratos como
componentes mayoritarios. Un método importante es el empleado para determinar
isómeros trans- en grasas y aceites (principalmente triglicéridos). Aunque la
configuración cis- aparece de forma predominante en la naturaleza, durante el
procesado industrial puede ocurrir la isomerización en un grado importante que es
necesario conocer.