Tortitas de verduras - La rana Rosa

Tortitas de verduras

Después de unos días de vacaciones en todos los

sentidos, volvemos al trabajo, a la rutina y, también, a
la cocina. Hoy os traigo un receta que viene genial
para cenar o como acompañamiento para una comida.
Ideal para que los niños coman verduras, a mi
pequeñajo les encantó, se la acompañé de unas
salchichas y quedó muy sastifecho. Igualmente viene
genial para personas que quieren perder un poco de
peso, sobre todo ahora que llega la famosa operación
bikini, bañador o ballenato, como ya muchas decimos.
Si es el caso, podéis reducir calorías agregando queso
de untar light y eliminando una cucharada de harina.
También podéis usar claras pasteurizadas en vez de
los huevos. Con esta receta salen entre 6 a 8 tortitas,
según el grosor en que se hagan.

Ingredientes:
• 1 calabacín verde
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo dulce pequeño
• 1 puerro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra *
• Nuez moscada *
• 6 huevos de tamaño M
• 1 cucharada de queso en crema para untar **
• 2 cucharada rasa de harina de trigo ***

*** Usar especias en granos (la pimienta y la nuez moscada), no comprar

molidas pues pueden estar contaminadas.
** Tipo Philadelphia, sin aromas ni sabores añadidos.

*** Usar harina sin gluten, en mismas cantidades. Por ejemplo harina de
maíz o de arroz.

Elaboración tradicional:
Con ayuda de un rallador, rallar el calabacín y las
zanahorias, todo con piel. Dejar reposando en un
colador el calabacín rallado para que suelte parte del
agua que contiene.
Cortar finamente en juliana el pimiento rojo y el puerro.
En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva,
pochar el puerro un par de minutos. Agregar el resto
de verdura, salpimentar y agregar la nuez moscada.
Rehogar un par de minutos más.
Mientras, batir los huevos con el queso de untar y la
harina. Añadir las verduras y mezclar.
En una sartén pequeña echar un chorreón pequeño de
aceite, agregar una par de cucharada sopera de la
mezcla e cuajar la tortita unos minutos por ambos
lados. Repetir con el resto de tortitas.

Elaboración en Thermomix:
Para rallar o cortar la verdura, se puede hacer a mano
o en la Thermomix. A mí me gusta más la primera
opción, pero también es porque tengo un rallador
eléctrico que lo hace en unos segundos. Si decidís
hacerlo a mano, saltaros los pasos de picar las
verduras.
Echar en el vaso el calabacín con piel y en rodajas y
picar 4 segundos en velocidad 4. Reservar dentro de
un colador para que vaya soltando el agua que
contenga.
Incorporar en el vaso las zanahorias sin pelar y en
rodajas y picar 6 segundos en velocidad 5. Reservar.
Añadir al vaso el pimiento en trozos, picar 4 segundos
en velocidad 4. Reservar.
Para los tres pasos, si han quedado algunos trozos
grandes de la verdura que se haya picado, dar unos
segundos más.
Sin lavar el vaso, agregar 40 g de aceite y el puerro en
rodajas. Picar 5 segundos en velocidad 5, luego sofreír
3 minutos en temperatura varoma a velocidad cuchara.
Verter el resto de la verduras, sal, pimienta y nuez
moscada. Programar 4 minutos en temperatura
varoma, giro a la izquierda y a velocidad cuchara. Una
vez terminado el tiempo, reservar en un bol.
Sin lavar el vaso, echar los huevos, el queso y la
harina. Mezclar 10 segundos en velocidad 4. Echar
sobre las verduras y mezclar.
En una sartén pequeña echar un chorreón pequeño de
aceite, agregar una par de cucharada sopera de la
mezcla e cuajar la tortita unos minutos por ambos
lados. Repetir con el resto de tortitas.

Consejos y trucos:

• Estar tortitas se pueden comer calientes o frías.

También se pueden tener la mezcla preparada con
antelación y guardar en el frigorífico hasta el
momento de cuajar las tortitas.

Fuente: Divina cocina.com

Entradas similares
Triángulos de Tortillitas de Tortillitas de
hojaldre rellenos de gambas con bacalao con harina
cabello de ánge... cerveza de garbanzos

Tortilla ligera de
calabacín y pavo
 Comparte esto:

9 ABRIL, 2018 ROSA HUEVOS, INFANTILES, LIGHT,

PLATOS FRÍOS, SIN GLUTEN OLLAS Y SARTENES, THERMOMIX 85
5