ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
INGENIERIA DE INDUSTRIAS PECUARIAS
BIOTECNOLOGÍA
ALIMENTARIA II

TEMA: Nutraceúticos -Suplementos y Complementos

alimentarios

NOMBRE: YOMAIRA JAMI

CÓDIGO: 1279

FECHA: 30-05-2018

SEMESTRE: SEXTO “A”.

ABRIL-AGOSTO 2018
  Los nutracéuticos

Los nutracéuticos son productos generados en procesos biotecnológicos, a partir de

nutrientes y/o sustancias bioactivas y están presentes de forma natural en determinados
alimentos, tras su aislamiento y purificación. Dichos productos se preparan en
presentaciones farmacéuticas (cápsulas, comprimidos, sobres para disolver, etc.), que
contienen concentraciones de dichas sustancias bioactivas en mucha mayor cantidad que
la que tendrían en una o varias raciones normales del alimento del que proceden.

De esta manera, se obtienen las dosis efectivas para alcanzar los efectos beneficiosos
esperados. Tienen por tanto un uso terapéutico, de ahí que su nombre provenga de
la conjunción de la palabra “nutriente”, porque su composición consta de nutrientes
presentes de forma natural en los alimentos y “farmacéutico”, por la forma en que se
dispensan, así como por su acción terapéutica. (DeFelice, 2016)

Sin embargo, no hay que olvidar que los nutracéuticos se diferencian de los
medicamentos en que estos últimos no tienen un origen biológico natural; y se diferencian
de los extractos e infusiones de hierbas y similares, por la concentración de sus
componentes y en que estos últimos no tienen por qué tener una acción terapéutica.

Principios básicos y cualidades de los Nutracéuticos

En los años setenta se produce un desarrollo tecnológico encaminado a la producción,

elaboración, conservación, mejora de nuevos alimentos, centrándose los esfuerzos en los
llamados Alimentos Funcionales y en los nutracéuticos. Este desarrollo tecnológico, junto
con el avance de la ciencia de la nutrición, ha permitido el conocimiento de nuevas
sustancias, todas ellas componentes naturales de los alimentos, tanto de origen vegetal
como de origen animal. (DeFelice, 2016)

Desde entonces, se vienen desarrollando, y cada vez con mayor asiduidad, una gran
variedad de productos nutracéuticos, que contienen distintos macro y micronutrientes, en
cuya elaboración se emplean procesos específicos, escogiendo siempre aquellos que
preserven las características biológicas óptimas de dichas sustancias, tal y como se
encuentran de forma natural en los alimentos que las contienen. Pero además de estos
nutrientes, se han podido detectar otros tipos de compuestos que se encuentran igualmente
en materias primas y alimentos de origen vegetal y animal, los cuales han demostrado
ejercer acciones positivas sobre la salud.

 Suplementos Alimenticios

Los suplementos alimenticios son nutrientes (vitaminas, minerales, ácidos grasos o

aminoácidos) complementarios que generalmente no son consumidos en la cantidad
suficiente en la dieta. También se considera suplementos dietéticos a determinadas
hierbas, extractos, concentrados o combinaciones de estos. Su ingestión suele ser en
forma de píldoras, cápsulas, tabletas, polvo o líquidos. Como su nombre indica, son
suplementos y no productos destinados a sustituir una comida completa. (Peréz, 2017)
 Aunque su uso puede ser positivo en estados de carencia nutricional, no hay que tomar
suplementos sin consultar antes con un médico, especialmente las personas con alguna
enfermedad o que toman medicamentos. Los resultados de un estudio realizado en
Febrero de 2007 indican que la toma periódica de suplementos de vitamina E,
betacaroteno y vitamina A puede incrementar la mortalidad en un 4%, 7% y 16%
respectivamente; asimismo la vitamina C y el selenio no mostraron efecto alguno, ni
positivo ni negativo, en la longevidad. (Peréz, 2017)

 Complementos Alimenticios

Los complementos alimenticios se definen como una fuente concentrada de nutrientes u

otras sustancias alimenticias autorizadas que tienen un efecto nutricional o fisiológico.
Por lo general se utilizan como complemento, que puede repetirse o no. Las formas más
consumidas son las cápsulas y los comprimidos. (Forte Pharma, 2016)
 Los complementos alimenticios van dirigidos a las personas de cualquier edad,
con buena salud, que son responsables de su bienestar.
 Una mujer embarazada puede beneficiarse de una ayuda de vitaminas y minerales
bajo recomendación médica. En este caso es necesario y esencial un seguimiento
médico para controlar dicho tratamiento.
 Para un niño de 10-12 años, un complemento alimenticio a base de probióticos y
vitaminas puede favorecer la estimulación de las defensas inmunitarias para
ayudar a protegerlo mejor al principio del invierno.
 Una mujer joven que se queje de tener retención de agua puede ser ayudada con
un tratamiento drenante que ayude a la eliminación renal del agua, favoreciendo
una reducción de la sensación de hinchazón y una mejora de su confort.

BIBLIOGRAFÍA
DeFelice, S. (2016). Linea y Salud. Obtenido de
https://www.lineaysalud.com/nutricion/nutraceutico-nutraceutica

Forte Pharma. (2016). Obtenido de https://www.fortepharma.com/es/ficha-

consejos/los-complementos-alimenticios

Peréz, L. (2017). Muy delgada. Obtenido de

https://www.muydelgada.com/wiki/Suplementos_alimenticios/