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DIGESTIÓN DE ALMIDON EN LA BOCA

INTEGRANTES:

ELVIS EPALZA ALARCON 20172163779 JULIAN MURCIA CAICEDO 20172163670

GRUPO N°1

PROGRAMA DE INGENIERIA ELECTRONICA

DIGESTIÓN DE ALMIDON EN LA BOCA INTEGRANTES: ELVIS EPALZA ALARCON 20172163779 JULIAN MURCIA CAICEDO 20172163670 GRUPO

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA Neiva, junio 3 de 2018

DIGESTIÓN DE ALMIDON EN LA BOCA

INTEGRANTES:

ELVIS EPALZA ALARCON 20172163779 JULIAN MURCIA CAICEDO 20172163670

DOCENTE:

VIOLEDY ANDREA JIMENEZ CARDOZO

PROGRAMA DE INGENIERIA ELECTRONICA UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA Neiva, junio 3 de 2018

TABLA DE CONTENIDO

1.

OBJETIVOS

......................................................................................................

4

2.

MATERIALES

....................................................................................................

4

  • 3. MARCO TEORICO

............................................................................................

5

  • 4. PROCEDIMIENTOS

..........................................................................................

5

  • 5. CONCLUSIONES

..............................................................................................

7

  • 6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

..................................................................

7

1. OBJETIVOS

Comprobar la existencia de amilasa en la saliva.

Demostrar que el almidón es un polisacárido compuesto por muchas moléculas de azúcares sencillos (glucosa).

2. MATERIALES

Almidón

Agua destilada

Lugol

Vaso de precipitados

Tubos de ensayo y gradilla para tubos.

Placa térmica

Pinzas de madera

  • 3. MARCO TEORICO

3. MARCO TEORICO 4. PROCEDIMIENTOS La amilasa de la boca transforma el almidón de los alimentos

4. PROCEDIMIENTOS

La amilasa de la boca transforma el almidón de los alimentos en azúcares sencillos. A continuación vamos a intentar reproducir este proceso:

1, obtenemos u poco de saliva en un tubo de ensayo limpio

2.

Vierte unos 10 ml de la disolución de almidón en el tubo que contiene la

saliva.

3.

Mézclalo bien y rotúlalo como Tubo A.

4.

Vierte otros 10 ml de la disolución de almidón en otro tubo. Rotúlalo como

Tubo B.

5.

Echa unas gotas de Lugol a cada uno de los tubos anteriores.

6.

introdujimos los dos tubos de ensayo al baño maría durante unos 10

minutos Hicimos algunas mezclas con la saliva y el lugol las cuales fueron las siguientes:

1.- Toma una pequeña cantidad de harina de trigo y colócala en un tubo de ensayo, añade un poco de agua y agita para que se mezclen bien. Con ayuda

de un gotero, añade unas gotas de lugol, agita de nuevo y observa el color que aparece. Harina + agua + lugol En esta mescla se muestra una coloración de color aproximado al morado, como se espera según la información teórica 2.- Toma unos granos de arroz tritúralos en un mortero y pasa la harina obtenida a un tubo de ensayo. Añade un poco de agua y unas gotas de lugol, agita y observa y anota el color que aparece. Arroz + agua + lugol:

También en esta mezcla obtenemos una coloración gracias al lugol, al entrar en contacto con el arroz este se coloriza, ya que el arroz está compuesto y constituido por almidón 4.- Añade una gota de lugol a una muestra de leche y otra a un poco de azúcar disuelto en agua. ¿Se tiñen igual que en los casos anteriores? ¿Por qué? ¿Qué alimentos, de los que has utilizado, contienen almidón? Agua+ lugol+ azúcar:

En esta mezcla obtenemos una coloración diferente ya que el lugol no se encuentra con ningún almidón, o otro factor que lo haga actuar; si hay carbohidratos peno no hay almidón, La mezcla se torna color amarillo Lugol+ leche:

La mezcla contiene lactosa pero no almidón, no se obtiene ningún tipo de coloración En la siguiente mezcla (Almidón+ lugol+ saliva) la sometimos a elevaciones de temperatura a través de baño maría; obtuvimos como resultado la separación los componentes de la mezcla.

5. CONCLUSIONES

 

Como conclusión comprobamos que la solución de lugol es un indicador de almidón y de carbohidratos; respecto a la anterior información teórica.

Comprobamos la existencia de amilasa en la saliva.

Demostramos que el almidón es un polisacárido compuesto por muchas moléculas de azúcares sencillos (glucosa).

.

 

6.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 

https://www.google.com.co/search?q=MAPA+MENTAL+EL+ALMIDON&rlz=

1C1SQJL_esCO782CO782&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEw

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