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nutricionportusalud.com/ten-cuidado-con-el-consumo-de-stevia/
Fernanda Hurtado
Vamos a hablar del consumo de stevia. ¿Qué es? ¿De dónde viene?
¿Realmente es saludable? Y sus presentaciones.
¿Qué es la stevia?
Las hojas de stevia son fuente natural de un edulcorante sin calorías
considerado más dulce que el azúcar. Ha sido consumida en Brasil y
Paraguay durante siglos no sólo como endulzante, sino también como un
alimento saludable y como una planta curativa. Es capaz de ser hasta 300
veces más dulce que el azúcar. La preocupación de toda esa gente
queriendo cambiar sus hábitos, está haciendo que la industria alimenticia
apueste por esta naturalización de los productos.
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El consumo de Stevia: ¿En qué presentaciones se puede
encontrar la planta hoy en día?
Plantita de stevia
Hojas de stevia trituradas
Polvo de stevia
Té de stevia
Extracto líquido de Stevia
Tabletas de stevia
Sobrecitos de Stevia
Plantita de stevia
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Para preparar las hojas frescas:
Polvo de stevia:
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Té de Stevia:
Entonces no pienses que por ser verde es stevia, y por ser blanca no. Si
es verde son hojitas de stevia que sirven más como para infusiones y
demás; y si es blanca…Sigue leyendo para saber reconocerla.
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Busca que tenga dosificador, ayudará a ir moderando tu consumo,
utilizando las gotas adecuadas a tus gustos. Prefiere envases pequeños,
como esta concentrado, su rendimiento podría alargarse y caducar antes
de tiempo. Verifica que no contega alcohol, ni gluten, ni sabores
artificiales; muchas empresas agregan esto como estabilizantes o
conservadores o simplemente para dar sabores distintos, alejándolo de lo
natural.
Quizá los principios activos más importantes de esta planta sean los
edulcorantes, que además tienen actividad antioxidante. El principio dulce
de la Stevia se halla en unos 30 compuestos que forman la familia de
glicósidos del esteviol que llegan a constituir hasta 20 g de cada 100 g de
hojas secas. El esteviol es una molécula compleja cuya estructura básica
es similar a la de la clorofila y algunas hormonas vegetales, sobre la que
se van agregando azúcares, generalmente glucosa, en distintas
posiciones para dar lugar a los glicósidos del esteviol. Entre los glicósidos
de esteviol predominan el esteviósido y el rebaudiosido A, también
conocido comorebiana o simplemente como Reb A.
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OJO CON ESTO, REVISA LOS INGREDIENTES DE LO QUE USAS A
DIARIO.
Azúcares.
Dextrosa
Maltodextrina
Silica
Ciclamato o sacarina de sodio
Glucosa
Azúcar invertido
Jarabe de arroz o malta
Jarabe de maíz de alta fructosa
Aspartame
Sacarina
Acesulfame K
Sucralosa
Eritritol
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La mayoría de los edulcorantes hoy en día (sobrecitos) contienen los
famosos fillers o rellenos, que se usan como vehículos del producto en su
97 %. Normalmente usan los anteriormente mencionados: azúcar,
dextrosa (glucosa), maltodextrina (parte de maíz genéticamente
modificado).
Una alternativa es el Eritritol que podría parecer “la opción” puesto que
aporta 0.2 kcal /gramo y tiene 0 de IG (el único problema es que en
exceso tiene efecto laxante). No provoca caries ni aumenta la glucosa.
PERO OJO: provocan hinchazón, diarrea y flatulencias. Además de
recordar, que el NO CONTENER CALORÍAS no lo hace saludable, ni que
podemos abusar de ello, y esto podría intoxicarnos. Al intoxicarnos,
almacenamos grasa como medio de defensa y sale peor consumir
edulcorantes químicos que consumir una fuente de endulzante natural.
Además, el eritritol no aporta el mismo sabor que el azúcar, por lo que no
siempre va solito; por lo que las empresas añaden al producto otros
ingredientes, como las grasas trans, para mejorar su sabor y lograr un
toque más dulce.
Limita su consumo a 3 a 4 sobres al día, prueba que tan buena es para ti,
como te cae, y recuerda que otra alternativa para endulzar con
moderazión podría ser miel de maple orgánica, dátil, o miel de abeja) o en
su caso los sobrecitos de la marca super life que no contiene sucralosa,
aspartame, fenilalanina, ciclamato, acesulfame, sacarina, maltodextrina,
dextrosa ni sacarosa, por lo tanto no hace daño a la salud.
Con cariño,
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