PROTEINAS

Estructura de las proteínas

Clasificación de las proteínas

Qué son las proteínas

Te cuento por si aún no lo sabes, que las proteínas son
macromoléculas que se encuentran en estado coloidal, representan
más del 50 % de peso seco de la célula. Están compuestas por
aminoácidos, existen 20 aminoácidos diferentes que se unen entre sí
por enlaces polipeptídicos.
Para una mejor comprensión de lo que son las proteínas, cuáles son
sus propiedades, cómo actúan, los tipos de proteínas y sus funciones,
estas se clasifican de diferentes formas: teniendo en cuenta su
composición química, estructura, funciones, y la solubilidad en
diferentes disolventes.
El conocimiento sobre cuáles son los diferentes tipos de proteínas y
cuál es su clasificación, puede serte de mucha utilidad, para entender
qué funciones cumplen las diferentes proteínas dentro de tu
organismo, que permiten que te mantengas san@. ¿Te interesa
conocerlos? Toma nota de los siguientes párrafos.
 Clasificación de las proteínas

Por su composición química

 Proteínas simples. Son aquellas que al hidrolizarse (degradarse) sólo

producen aminoácidos.
 Proteínas complejas. Son aquellas que al hidrolizarse, producen
aminoácidos y otros compuestos orgánicos e inorgánicos. Estas
pueden ser: metalproteínas, nucleoproteínas y fosfoproteínas.

Por su conformación

De acuerdo a su forma, las proteínas pueden dividirse en dos clases:

1.- Proteínas fibrosas. Son aquellas que están formadas por cadenas
polipeptídicas, formando estructuras compactas llamadas fibras. Por
ejemplo:
 La fibroína. Es producida por insectos, sobre todo por las arañas y el
gusano de seda.
 El colágeno. Constituye el componente proteico principal del tejido
conectivo.
 La queratina. Puedes encontrarla en las uñas, garras, pico, pezuñas,
cuernos, pelo, lana, y en capa externa de tu piel.
 La elastina. Le proporciona elasticidad a tu piel y a los vasos
sanguíneos.
2.- Proteínas globulares. Están formadas por cadenas polipeptídicas
que adoptan una forma esférica. Por ejemplo: enzimas, anticuerpos,
hormonas. La mayoría de las proteínas que conoces, pertenecen a esta
clase. Desempeñan funciones estructurales y mecánicas, actuando
como:
 Enzimas
 Hormonas. Muchos de estos componentes son proteínas, capaces de
regular muchas funciones celulares, relacionadas con el metabolismo y
la reproducción. Ejemplos son la insulina, el glucagón y la tiroxina.
 Proteínas transportadoras y receptores de membrana. Por ejemplo,
la hemoglobina.
 Proteínas transportadoras de triglicéridos, ácidos grasos y oxígeno
en la sangre. Son responsables, entre otras funciones de la contracción
de las fibras musculares.
 Inmunoglobulinas o anticuerpos. Son glicoproteínas que reconocen
antígenos expresados en la superficie de virus, bacterias y otros
agentes infecciosos.
 Proteínas de reserva. Ejemplos de proteínas de este tipo de proteína
son la ferritina, que almacena hierro en el interior de las células y la
caseína de la leche, que actúa como una reserva de aminoácidos.

Por su solubilidad

Esta forma de clasificar las proteínas tiene en cuenta su solubilidad en

diferentes disolventes como el agua, la sal y el alcohol. Pero, quizás
te estés preguntando: ¿dónde puedo encontrar proteínas para
mantener mi cuerpo sano? Presta atención a la siguiente lista.

CHOS
Carbohidratos o Glúcidos - Estructura Química

Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno
(H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen
azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los
organismos vivientes.
 CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos
(Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ).
1. Lípidos saponificables
A. Simples
 Acilglicéridos
 Céridos

B. Complejos
 Fosfolípidos
 Glucolípidos

2. Lípidos insaponificables
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas