UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE HONDURAS

S.U.E.D. – U.N.A.H.
Siguatepeque, Comayagua

INFORME DE INVESTIGACIÓN SOBRE

LA NUTRICIÓN COMO PARTE DEL DESARROLLO FÍSICO Y MENTAL

ASIGNATURA:
ESCRIBA AQUÍ EL NOMBRE DE LA ASIGNATURA

CATEDRÁTICO (A):
ESCRIBA AQUÍ EL NOMBRE DEL CATEDRÁTICO (A)

PRESENTADO POR:
ALUMNO 1
ALUMNO 2
ALUMNO 3
ALUMNO 4
ALUMNO 5
ALUMNO 6

SIGUATEPEQUE, COMAYAGUA 22 DE MARZO DEL 2014

 ÍNDICE
SINOPSIS Nº PÁGINA
PORTADA 1

INDICE 2

INTRODUCCIÓN 3

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4

JUSTIFICACIÓN 5

OBJETIVOS GENERALES 6

OBJETIVOS ESPECÍFICOS 6

MARCO TEÓRICO 7 – 15

CONCLUSIONES 16

RECOMENDACIONES 17

SUGERENCIAS 18

BIBLIOGRAFÍA 19

ANEXOS 20 en delante
 INTRODUCCIÓN

El equipo de Trabajo de estudiantes del S.U.E.D. – U.N.A.H. en la asignatura

XXXXXXXXXXXXX, a cargo de la Lic. XXXXXXXXXXXXXXXXXXX en la asignatura
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX está presentando informe sobre el desarrollo de la
investigación realizada bajo el tema: La Nutrición como parte del Desarrollo Físico y
Mental.

Para tal efecto, hemos dedicado tiempo a la recolección de información teórica, dada la
naturaleza de la investigación, así como nos propusimos delimitar las variables para
establecer correctamente el problema, como el universo, la muestra elegible, las
dimensiones espacial y temporal, y todo lo concerniente para llevar a cabo una
investigación de campo sobre el tema en mención.

Desde el planteamiento del problema se puede observar que el universo elegido son
los niños y niñas menores de doce años de edad, considerando los que viven en la zona
rural del municipio de Siguatepeque, propiamente de la aldea El Rincón. De ahí se
extrajo como muestra a los estudiantes del C.E.B. “JUAN RAMÓN MOLINA” de la misma
comunidad. Así mismo se propone como periodo de estudio el último trienio (2010 –
2013) como dimensión temporal.

Tomando en consideración tales criterios, exponemos nuestro proyecto de

investigación, el cual deberá ser sometido a la revisión y corrección por parte de la lic.
XXXXXXXXXXXX.
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cómo se relaciona la nutrición con el desarrollo físico y mental?

Universo: Educandos menores de 12 años del municipio de Siguatepeque.

Muestra: Estudiantes menores de 12 años que asisten al C.E.B. “Juan Ramón Molina”

(Dimensión Espacial) Espacio: Aldea El Rincón.

(Dimensión Temporal) Tiempo: Periodo comprendido entre el 2010 y 2013

Hipótesis 1: La nutrición tiene incidencia en el desarrollo físico y mental de los jóvenes.

Hipótesis 2: El desarrollo físico y mental es independiente de la nutrición.

¿Ha sido la nutrición un factor fundamental en el desarrollo físico

y mental de los estudiantes de educación básica menores de doce
años del C.E.B. “JUAN RAMÓN MOLINA” en la aldea El Rincón,
Siguatepeque, en el último trieno (Periodo 2010 – 2013)?
 JUSTIFICACIÓN

Tomando en consideración que somos parte de un país en vías de desarrollo, con serias
deficiencias en las ramas de salud y educación, pilares fundamentales del desarrollo de
los pueblos en general, y de sus habitantes en particular, hemos tenido a bien
considerar el tema de la nutrición, dado que cabe y se repite continuamente en
nuestro diario vivir.

Pensamos como equipo de trabajo que al investigar sobre el tema mencionado,

tendremos la oportunidad de conocer mejor la realidad regional, al menos, ya que la
información que se maneja en el ámbito nacional es muy manipulada por entes u
organismos interesados en ocultarnos la verdad, con el propósito de mantener un
status quo que solamente beneficia a unos pocos, los dueños del poder económico y
político del país.

Razones hay de sobra para justificar una investigación ya sea bibliográfica o de campo
sobre el tema en cuestión, pues al obtener los resultados de la misma podemos usarlos
como punto de referencia para implementar acciones que vayan en pro del
mejoramiento nutricional de la niñez nacional.
 OBJETIVOS

a. GENERALES
1. Conocer más de cerca el problema que se genera por la falta de nutrición en
muchos hogares nacionales, ya sea de la zona rural, como de los ambientes
urbano – marginales, el que trae como consecuencia entre otros, el limitado
desarrollo físico y mental de la población infantil.

2. Analizar la situación de la nutrición y/o desnutrición en el campo de investigación

mediante el estudio de diversas teorías y su aplicación en el área.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Realizar una investigación bibliográfica sobre el tema de la Nutrición como factor

incidente en el desarrollo físico y mental, para obtener nuestras propias
conclusiones.

2. Aplicar el método científico al proceso investigativo para obtener resultados

confiables con los cuales se pueda hacer una transferencia a la práctica de
acciones para erradicar el problema.
 MARCO TEÓRICO

La nutrición y el desarrollo.

Una alimentación deficiente durante los dos primeros años puede causar un retraso en
el desarrollo físico y mental del niño para el resto de su vida.

A fin de crecer bien y mantenerse saludables, los niños de corta edad necesitan varios
alimentos nutritivos como la carne, el pescado, las verduras, los cereales, los huevos y
las frutas y legumbres, así como leche materna.

El estómago del niño es mucho más pequeño que el de una persona adulta, y por ello
no puede ingerir la misma cantidad de alimentos que un adulto en una sola comida. Sin
embargo, sus necesidades energéticas y de crecimiento corporal son mayores. Por ello,
es importante que los niños se alimenten con frecuencia a fin de satisfacer todas sus
necesidades.
 Es preciso incrementar la alimentación del niño con puré de legumbres, un poco
de carne bien cortada, huevos o pescado con la mayor frecuencia posible. Es
posible añadir una pequeña cantidad de aceite, preferiblemente aceite de palma
roja u otro aceite enriquecido con vitaminas.

Si los alimentos se sirven en un plato común, es posible que los niños más pequeños no
reciban suficiente comida. Los niños de corta edad deben tener su propio plato o tazón
de comida, para garantizar que pueden comer todo lo que necesitan y para que el
padre, la madre o la persona encargada puedan comprobar cuánto han comido.
Es preciso alentar a los niños de corta edad para que coman y ayudarles en el manejo
de la comida o de los utensilios. Un niño con una discapacidad puede necesitar más
ayuda para comer y beber.

Educación en nutrición en las escuelas primarias

La educación en nutrición, entendida como la combinación de experiencias de

aprendizaje diseñadas para facilitar la adopción voluntaria de conductas alimentarias y
otras conductas relacionadas con la nutrición que conduzcan a la salud y el bienestar,
ha sido reconocida como uno de los elementos esenciales para contribuir a la
prevención y control de los problemas relacionados con la alimentación en el mundo.

Frente a la diversidad de factores ambientales que afectan la calidad de la

alimentación, se considera que la educación en nutrición en la escuela representa una
manera eficiente de alcanzar a un amplio sector de la población, que incluye no sólo a
los niños y jóvenes, sino también a sus maestros, sus familias y la comunidad de la que
forman parte (OMS, 1998).

Los niños en edad escolar constituyen uno de los grupos prioritarios que deben recibir
una educación en nutrición; es particularmente importante impartir esta formación de
forma efectiva porque:
 una nutrición apropiada es fundamental para el desarrollo físico y mental de
niños y adolescentes;
 los escolares son consumidores actuales y futuros que necesitan información y
educación específicas para adquirir patrones alimentarios saludables y
perdurables;
  como futuros padres, los escolares jugarán un importante papel en el desarrollo
de sus descendientes;
 como miembros de la unidad familiar, los escolares constituyen un importante
vínculo entre la escuela y el hogar, así como con la comunidad (FAO, 1998).
El propósito de la educación en nutrición en la escuela es lograr que los niños
adquieran una capacidad crítica para elegir una alimentación saludable en un mundo
que cambia rápidamente y en el cual se observa una continua diversificación de los
alimentos procesados y una pérdida de los estilos de alimentación familiar. Se estima
que los enfoques basados en los alimentos, que reflejan los cambios del contexto
sociocultural en que viven los escolares, tienen mejores posibilidades de ayudar a éstos
y a otros niños y adultos. Al desarrollar en los escolares hábitos de alimentación
saludables, se contribuye a su desarrollo físico, mental y social y a la prevención de las
enfermedades relacionadas con la dieta (OMS, 1998; FAO, 1998; FAO/OMS, 1995).

En el ámbito de las actividades destinadas a promover o reforzar la incorporación de la

educación en nutrición en las escuelas primarias de los países en desarrollo, la FAO y el
Centro de Nutrición de los Países Bajos prepararon, con el propósito de reunir
información sobre el estado actual de la educación en nutrición en las escuelas
primarias, un cuestionario que la FAO envió a 55 países de Asia, África, América Latina,
el Caribe y el Cercano Oriente. Como complemento a este cuestionario, se pidieron los
planes de estudios, programas y materiales didácticos utilizados, y documentos de
políticas y resultados de proyectos llevados a cabo con éxito.
Principales factores que limitan la educación en nutrición en África,
América Latina, el Caribe, Asia y el Cercano Oriente

Factores limitantes Porcentaje

de
respuestas

Carencia de formación en nutrición de los 69

profesores: los programas de capacitación y
actualización en nutrición son insuficientes,
esporádicos y de escasa cobertura

Carencia de materiales educativos apropiados para 61

profesores y alumnos

Carencia de apoyo político para incorporar la 59

enseñanza en nutrición en la educación primaria

Carencia de financiamiento 43

Carencia de personal especializado en educación en 34

nutrición

El currículum de formación de los maestros de educación primaria incluye contenidos

de nutrición como una materia obligatoria en el 86 por ciento de los países de África y
en el 67 por ciento de los países del Cercano Oriente y el Caribe. Esta cifra sólo llega al
47 por ciento en América Latina y al 22 por ciento en Asia. Los profesores de educación
primaria reciben una capacitación adicional en el servicio o cursos de actualización en
nutrición en menos del 44 por ciento de los países. Sin embargo, algunas encuestas
indican que esta capacitación no es sistemática y que su cobertura es muy limitada
Cuando existen políticas para la enseñanza de la nutrición en las escuelas, establecidas
por el ministerio de educación, dicha enseñanza forma parte de las políticas generales
de educación y promoción de la salud. Sin embargo, en este caso la enseñanza en
nutrición no es una materia obligatoria con un tiempo asignado en forma específica.

Una política para la enseñanza nutricional en las escuelas primarias ciertamente no es

suficiente para hacer que la educación sea más efectiva, pero puede ayudar a una
mayor comprensión de la necesidad de la educación en nutrición como una materia
que merece atención por sí misma y a la cual es preciso dar mayor apoyo para su
implementación en las escuelas.

En Honduras se utilizan métodos tradicionales para la educación en nutrición en la

escuela. En la actualidad, se reconoce que si bien se han logrado aumentos
significativos en los conocimientos de nutrición de los niños, los enfoques basados en la
diseminación de información o en un modelo cognitivo de la educación en nutrición no
han tenido un efecto importante sobre las actitudes y conductas relacionadas con los
alimentos (Contento et al., 1995). En la década de los noventa, se han incorporado en
los programas modelos educativos destinados a lograr cambios de conducta; éstos
surgieron como parte de los programas de prevención de los factores de riesgo de las
enfermedades crónicas, e incluyen actualmente no sólo la prevención de las
enfermedades, sino también estrategias orientadas a aumentar la variedad de la
alimentación y a reforzar los factores que permitan alcanzar otras conductas
alimentarias afines (Luepker et al., 1996; Walter et al., 1988).

La enseñanza en nutrición en las escuelas primarias se ha venido promoviendo desde

hace varias décadas (FAO, 1968 y 1971). Sin embargo, se observa que las limitaciones y
problemas para lograr que las escuelas contribuyan efectivamente a la formación de
conductas alimentarias y de vida saludables en el niño y su familia continúan siendo los
mismos. Si se desea lograr que los niños adquieran la capacidad de adquirir hábitos
alimentarios saludables, es necesario consolidar los esfuerzos. El apoyo de los niveles
de decisión; la implementación de iniciativas para capacitar a los profesores mediante
programas sistemáticos, con suficiente cobertura y continuidad; la inclusión de
contenidos de nutrición en los currículos de la escuela, con asignación de suficiente
tiempo y un enfoque orientado a lograr cambios de conducta más que a sólo aumentar
los conocimientos, constituyen hoy, más que nunca, una necesidad para enfrentar los
problemas nutricionales y prevenir las enfermedades crónicas relacionadas con la
dieta. Para lograr este objetivo, la educación representa la mejor estrategia.
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
SUGERENCIAS
 BIBLIOGRAFÍA

Nutrición: La Base para el Desarrollo - International Food Policy

www.ifpri.org/sites/default/files/publications/intnutsp.pdf

Para la Vida - La nutrición y el desarrollo - Unicef

www.unicef.org/spanish/ffl/05/3.htm

La Importancia de la Educación Nutricional

www.fao.org/ag/.../31779-02a54ce633a9507824a8e1165d4ae1d92.pdf
ANEXOS