13.2.

COSTOS DE PRODUCCIÓN
Para el cálculo de los costos de producción se tomó como base la cantidad (en kg) de producción
de un local de la empresa ECOBOSQUE en una jornada de trabajo.
Cada local de producción produce 31.5 kg de algarrobina o 23 kg de café de algarroba en una
jornada de producción.
13.2.1. Costos de producción del café de algarroba
Para el cálculo de los costos de producción del café de algarroba se tuvo en cuenta las siguientes
consideraciones:
El requerimiento de algarroba en una jornada en un local de producción es el siguiente:
Requerimiento de algarroba para una jornada de producción de café de algarroba.
Producción de café de 23
algarroba (kg/jornada)
Proporción (kg de café de 0.5
algarroba/kg de algarroba)
Algarroba (kg) 46
Mermas de selección 20%
Algarroba necesaria (kg) 55.2

Los envases utilizados para el café de algarroba son bolsas plásticas de polietileno con una
capacidad de 250 g. Además se considera el costo de etiquetas.
El consumo de energía eléctrica es solamente para el sellado térmico de las bolsas plásticas.
A los equipos instalados cuyo costo es de S/. 2850.00 se le ha considerado una vida útil 10
años.
Para la molienda de la algarroba se necesita el servicio de un molino industrial, cuyo costo es
de S/. 2.00 por quintal.
13.2.2. Costos de producción del café de algarroba en una jornada.

Del total de costos de producción se incurre en mayores gastos en mano de obra directa que
representa el 32%, materia prima con 20% y envases (bolsas y etiquetas) con 17%. En el
siguiente gráfico se muestra en porcentajes la composición de los costos de producción.
 Al realizar un análisis de la sensibilidad del costo total y costo unitario por bolsa de café de
algarroba en los cambios en los precios de algarroba en cada estación del año, se obtuvo lo
siguiente:
13.2.3. Análisis de sensibilidad del costo de producción del café de Algarroba.
Meses Precio de la algarroba Costo total (S/.) Costo unitario por
por bolsa (S/.)
quintal (S/.)

De enero a abril 5.00 83.50 0.91

De mayo a julio 13.00 93.10 1.01
De agosto a diciembre 20.00 101.51 1.03

13.3. Precio de Venta

Para el cálculo del precio de venta de la algarrobina y café de algarroba, se considera agregar
al costo de producción un margen de ganancia del 60%, constituyendo un precio competitivo
para la oferta local; mas el I.G.V (impuesto general a las ventas) por ser una empresa que
cuenta con su respectivo R.U.C.
El siguiente cuadro muestra lo dicho anteriormente:
PRODUCTO COSTO UNITARIO DE MARGEN DE I.G.V (%) PRECIO DE
PRODUCCION (S/.) GANANCIA (%) VENTA (S/.)
Bolsa de 250 g de 1.01 60 19 2.00
café de algarroba

El precio por bolsa de 250 g de café de algarroba es de S/. 2.00.