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CALCULOS DE SECADO

Datos

BATCH DE PRODUCTO 900 L= 928,9 Kg


RELACIÓN SOLIDOS AGUA 1:3
% Harina de Quinua 87,5
% Humedad de harina 5
% Humedad de grano 13
Temperatura de bulbo seco (aire) 110 C
%Humedad relativa (aire) 8
Velocidad de corriente (aire) 6 m/s

Calculo de solidos x batch

Kg Partes
928,9 4
x 1

928,9
𝑥= = 232,2 𝐾𝑔
4

Calculo de Harina x batch

Kg Partes
232,2 1
x 0,89

𝑥 = 232,2(0,89) = 206,658 𝐾𝑔

Calculo del peso de grano

W
Mp1, X1 Secado
Mp2, X2

Balance por solidos totales


Mp1X1=WX+ Mp2X2

Mp1X1=Mp2X2

𝑀𝑝2𝑋2 206,658(95)
𝑀𝑝1 = = = 232,7871 𝐾𝑔
𝑋1 87

Cálculo de Agua removida

Balance General

Mp1=W+ Mp2

Mp1=W+ 206,658

W=Mp1-Mp2=232,7871-206,658=26,13 Kg

Cálculo de velocidad de secado

Calculo de valor G

Mediante carta psicrometrica a temperatura y humedad dada

W= 0,07 Kg de vapor/Kg de aire seco

𝑚3
𝛾 = 1,2
𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜

La densidad del aire húmedo corresponde

𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜 + 𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 (1 + 0,07)𝐾𝑔 𝐾𝑔


𝜌= = 3
= 0,891 3
𝛾 1,2𝑚 𝑚

Por lo tanto el valor G corresponde


𝐾𝑔 𝐾𝑔 𝐾𝑔
G= v(𝜌)= (6m/s)( 0,891 𝑚3 )= 5,346 𝑚2 .𝑠= 1924 𝑚2 .𝑠

Calculo de entalpía de corriente de aire


𝑊
H= 0,0204𝐺 0,8 = 0,0204(1924)0,8= 8,649
𝑚2 .𝐾
Calculo de velocidad de secado

Por tablas de vapor se calcula entalpía de vaporización cuando la temperatura esta en equilibrio
(bulbo húmedo T= 47C)

Lw= 2582,4 Kj/Kg


𝑊
ℎ 8,649𝑥10−3 (110−47)𝐶 𝐾𝑔 𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑚2 .𝐾
Rc= (𝑇𝑎 − 𝑇𝑤) = = 0,000211 = 0,759
𝐿𝑤 2582,4 Kj/Kg 𝑚2 .𝑠 𝑚2 .ℎ

Área de secado

Datos

 Se secaran los granos de quinua sobre bandejas perforadas con las siguientes
dimensiones:
Largo (0,65 m); ancho (0,45m); espesor (0,02 m)

 Como secador se usara hornos rotatorios con capacidad de 60 latas parada.


 Sobre cada lata se dosifica un kilo de producto disperso de manera que se obtenga la
mayor exposición de los granos al calor y corriente de aire

Calculo de área de secado

Área de una lata= 0,45*0,65 m=0,2925 𝑚2

Área de 60 latas*= 0,2925 𝑚2 *(60)= 17,55 𝑚2

*Esta área equivale a la superficie expuesta de producto para un coche

Calculo de Kg por parada de secado

Kg latas
1 1
x 60

X= 60 Kg
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎𝑟 232,78
# por parada= = = 3,87; corresponde a 3 paradas más 53 latas adicionales
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑝𝑜𝑟 𝑝𝑎𝑟𝑎𝑑𝑎 60
Tiempo de secado

Calculo de kg por parada

Se debe remover 26,13 Kg de Agua en 3,84 paradas por lo tanto para una parada

Kg paradas
26,13 3,84
x 1

X=26,13Kg/3,84 paradas= 6,81 Kg/parada

Calculo de rate de agua removido


𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑚̇ = 𝑅𝑐 (𝐴) = 0,759 𝑚2 .ℎ
(17,55 𝑚2 )= 13,32 ℎ

6,81 Kg/parada
t= m/𝑚̇= 𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0,511 ℎ = 30, 67 𝑚𝑖𝑛
13,32

Tiempo total del proceso

Para paradas simultaneas

30,67 min; con 4 hornos rotatorios funcionando al mismo tiempo

Para paradas consecutivas

122,68 min; con 1 horno rotatorio funcionando al mismo tiempo y 4 paradas

Para parada mixta

61,32 min; con 2 hornos rotatorios funcionando al mismo tiempo y 2 paradas