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INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO

PRIVADO DEL ALTIPLANO

CARRERA TECNICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

COMERCIALIZACION DE VIDRIOS

“LADHI GLASS”

PROYECTO PRODUCTIVO Y/O EMPRESARIAL

PRESENTADO POR:

 PINAZO CHOQUE LUIZ MARINA


 QUISPE FARFAN HAYDEE
 ZIRENA AJAJAHUI DIANA SELENY

PARA OPTAR EL TITULO DE:

PROFESIONAL TECNICO EN CONTABILIDAD

PUNO – PERU

Enero 2017
INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO
DEL ALTIPLANO

CARRERA TECNICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

PROYECTO PRODUCTIVO Y/O EMPRESARIAL

COMERCIALIZACION DE VIDRIOS

“LADHI GLASS”

PRESENTADO POR:

 PINAZO CHOQUE LUZ MARINA


 QUISPE FARFAN HAYDEE
 ZIRENA AJAJHUI DIANA SELENY

PARA OPTAR EL TITULO DE:

PROFESIONAL TECNICO EN CONTABILIDAD

MIEMBROS DEL JURADO:

PRESIDENTE: ………………………………………………………………………

SECRETARIO: ………………………………………………………………………

VOCAL 1: ………………………………………………………………………

VOCAL 2: ………………………………………………………………………

Puno, enero del 2018


DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
1. NOMBRE DEL PROYECTO

Comercialización de vidrios

1.1. Nombre de la empresa

“LADHI GLASS” S.R.L.

1.2. Responsables del proyecto

 PINAZO CHOQUE LUZ MARINA


 QUISPE FARFAN HAYDEE
 ZIRENA AJAJAHUI DIANA SELENY

1.3. Asesor del proyecto.

 CPC. FELIPE LAURA CHOQUE

2. DIAGNOSTICO

2.1. Contexto de la entidad

El proyecto “Producción y Comercialización de Mermeladas de Aguay


manto”, se ejecutará en la ciudad de Puno, caracterizado por la forma
natural del fruto del aguay manto. Dicho producto presenta
innumerables beneficios en la industria alimentaria y terapéutica debido
a que es una excelente fuente de pro vitamina A, C y también del
complejo de la vitamina B. Es un alimento energético natural,
estupendo para niños deportistas estudiantes y adultos.

La mermelada de aguay manto se elaborará con azúcar y stevia.

Nuestro público objetivo para la comercialización será el público en


general de la ciudad de Puno (pobladores locales y turistas).

La comercialización de esta mermelada presenta bajos niveles de


producción y un deficiente sistema de comercialización; a la vez que su
demanda puede ser progresiva por ser un producto natural y de un fruto
andino.

2.2. Estructura orgánica de la entidad

La implementación del presente proyecto estará a cargo de la empresa


producción y comercialización de mermeladas del altiplano constituida
por los responsables del proyecto tendrá el siguiente organigrama, que
se presentará en el siguiente gráfico:

GRAFICO N° 01

ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIÓN

JUNTA GENERAL DE
SOCIOS

ADMINISTRADOR

AREA DE AREA DE VENTAS


PRODUCCION

FUENTE: Elaboración propia por los ejecutores del proyecto

2.3. Definición el problema


El proyecto de “Producción y Comercialización de mermeladas de
aguaymanto en la ciudad de Puno”, se ejecutará, debido a que se
encuentra una demanda insatisfecha y al poco consumo de
mermeladas por parte de los ciudadanos y turistas de la ciudad de
Puno. Es por ello que nuestra idea de negocio surge al conocer este
tipo de fruto con altas propiedades medicinales nutricionales.

El Aguaymanto se cosecha todo el año, en el territorio peruano


(Ancash. Ayacucho, Cajamarca, Cuzco, Puno) decidimos desarrollar
un producto saludable sin uso de persevantes para el consumo de las
personas de todas las edades.

El proyecto se desarrollará en la ciudad de Puno, teniendo una


ubicación estratégica para que los potenciales clientes puedan adquirir
el producto.

2.4. Factibilidad del proyecto

Luego de haber hecho las estimaciones de costos e ingresos para el


presente proyecto y de haber obtenido los diferentes estados
financieros, este resulta viable y rentable de modo que garantiza un
importante retorno de la inversión efectuada, lo que garantiza su
factibilidad.

Para el presente proyecto se ha obtenido un TIR del 86.32%, muy


superior a la tasa de costos de oportunidad de capital (COK 8.00%),
determinándose una rentabilidad aceptable del proyecto.
2.5. Análisis interno y externo del proyecto

Análisis FODA de Mermeladas del Altiplano SRL.

CUADRO Nº 01

ANÁLISIS DE FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

 Ubicación de nuestro local se  No contamos con soporte financiero


encuentre ubicado en un lugar que permita hacer importantes
estratégico dentro de la ciudad. inversiones para expandirnos, se
 Personal capacitado, el verá en el futuro.
establecimiento consta de  Proveedores de materia prima no
personal capacitado para la bien definida al inicio
elaboración del producto.  Marca no conocida en el mercado al
 Producto con alto valor nutricional ser un centro de producción nuevo.
 Falta de experiencia. Hay variables
que tendrán k manejar con mucho
cuidado tales como compras y
almacén y proveedores.
OPORTUNIDADES AMENAZAS

 Ingresar al mercado con mayor  Competencia de otros centros de


demanda potencial producción.
 Posibilidades de expandir al  Aumento del precio de materia prima
mercado regional (aguay manto)
 Crecimiento de la demanda  Riesgo de que se demoren los
interna permisos legales y sanitarios para la
apertura del local.

Fuente: Elaboración propia de los ejecutores


3. JUSTIFICACIÓN

El proyecto “Producción y Comercialización de mermeladas de aguaymanto”


cubrirá la demanda insatisfecha. Tendremos como competidores inmediatos
aquellos otras marcas de mermeladas que ofrecen con un bajo valor
nutricional, el producto que ofrecemos es diferente por la calidad y el alto
grado nutricional y alimenticio haciéndolo competitivo y dando una
alternativa más a los consumidores para mejorar su salud y obtener un mejor
rendimiento académico de los mismos, además tendrá precios accesibles
para la comunidad local y público en general.

3.1. Justificación nutricional

El consumo de mermeladas de aguay manto es cada vez más popular


entre las personas interesadas en la mejora y el mantenimiento de su
estado de salud mediante el cambio de los hábitos alimenticios, ya que
es un excelente ejemplo de “alimento funcional” (que contribuye a
reducir el riesgo de varias enfermedades y/o ejerciendo promoción de
la salud). Esta fruta del aguay manto es un alimento, por sus
características nutricionales superiores, puede ser muy útil en la salud
del ser humano, Además, es fácil de digerir, no contiene colesterol y se
presta para la preparación de dietas completas y balanceadas.

La mermelada de aguay manto también puede ser utilizada tanto en las


dietas comunes como en la alimentación vegetariana, así como para
dietas especiales de determinados consumidores como adultos
mayores, niños, deportistas, estudiantes de alto rendimiento,
diabéticos, etc.

3.2. Justificación Medicinal

De seguro algunos de nosotros la hemos probado en algún postre,


como parte del menú en restaurantes de la ciudad o en alguna
ensalada de frutas. Este fruto redondo de sabor ácido y de aspecto
amigable se llama Aguay manto y es natural de América y poco a poco
se hace expansivo su consumo y difusión por ser un complemento ideal
para nuestra alimentación

Se caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A (3.000


I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. También posee algunas del
complejo de vitamina B. Además, la proteína (0,3%) y el fósforo (55%)
que contiene son excepcionalmente altos para una fruta. Actualmente,
tiene un importante uso con fines terapéuticos, pues según los expertos
ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio óptico y alivia afecciones
bucofaríngeas. Se recomienda para personas con diabetes de todo
tipo, favorece el tratamiento de las personas con problemas de
la próstata gracias a sus propiedades diuréticas y además es utilizada
como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides, sirve
también para control de amibiasis.

Según investigaciones por ser digestivo, ayuda a prevenir cáncer del


estómago, colon y del intestino.

Amibiasis: Controla la amibiasis.

Asma: Combate el asma.

Bronquios: Alivia los problemas bronquiales.

Calcio: Ayuda con la formación de los dientes y los huesos.

Cáncer (Colon, Intestino, estomago): Previene la aparición del cáncer


por sus propiedades digestivas.

Cansancio mental: Combate el cansancio mental.

Colesterol: Disminuye los niveles del colesterol en la sangre.

Depresión: Combate la depresión.

Diabetes: Consumir el fruto del Aguay manto ya que tiene una


sustancia similar a la insulina.
Envejecimiento: El consumo de este previene el envejecimiento.

Garganta: Alivia los problemas de la garganta.

Heridas: Favorece la cicatrización de las heridas.

Menopausia: Alivia los síntomas característicos de este periodo.


Menstruación: Alivia los cólicos menstruales.

Próstata: Favorece el tratamiento de las personas con problemas de


la próstata gracias a sus propiedades diuréticas.

Sinusitis: Combate la sinusitis.

Sistema Inmunológico: Fortalece.

Stress: Combate el stress.

Tranquilizante: Consumir Aguaymanto ya que contiene flavonoides.

Vista: El jugo de la fruta, cura las nubosidades del ojo, 3 gotas 2 o 3


veces por día.

4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

El proyecto “Producción y Comercialización de mermeladas de aguay manto


en la ciudad de Puno”, que estará a cargo de la empresa “mermeladas de
aguaymanto el altiplano SRL”, es un lugar agradable donde sus clientes
van a encontrar mermeladas con azúcar y mermelada light en a base de
Stevia. Su infraestructura será acondicionada para que los clientes se
sientan cómodos (banner con personas saludables degustando la
mermelada con fondo de una naturaleza colorida donde aparezca el fruto del
Aguay manto.

Los productos que la empresa ofrecerá son: MERMELADA CON AZÚCAR


Y MERMELADA LIGHT ABASE DE STEVIA. El producto que se ofrece es
nutritivo y ecológico, de calidad al alcance de bolsillo del Público que lo
requiera, la innovación está en el producto, el proceso de elaboración del
producto ya no es el tradicional, se trabaja en la eficiencia de la elaboración
con control de calidad y en mayor cantidad al igual que nuestra presentación
es diferente. A continuación, se detalla los ingredientes del producto y el
valor nutricional:

CUADRO N° 02
INGREDIENTES DE LA MERMELADA DEL AGUAYMANTO
INGREDIENTES

 Aguay manto
 Azúcar y/o Stevia
 Canela
 Agua

FUENTE: Elaboración propia de los ejecutores.


5. OBJETIVOS DEL PROYECTO

5.1. Objetivo general

Identificar y analizar los beneficios del Aguay manto para darlos a


conocer a la población y que estos incrementan el consumo de este
fruto en sus diferentes variedades teniendo como alternativa la
mermelada.

5.2. Objetivo específico:

 Describir las características del Aguay manto y sus beneficios a


nivel nutricional y medicinal.
 Determinar otras alternativas nutricionales del consumo del Aguay
manto.

6. UBICACIÓN

La empresa que implementara el proyecto tiene la siguiente ubicación:

 Región : Puno
 Provincia : Puno
 Distrito : Puno
6.1. MACRO LOCALIZACIÓN

6.2. MICRO LOCALIZACIÓN

FUENTE: elaboración propia de los ejecutores


El proyecto se desarrollará al exterior del muelle de Puno, está ubicada al
costado de RICOS POLLO de ciudad de puno.

 Región : Puno
 Provincia : Puno
 Distrito : Puno
 Dirección : Jr. Titicaca N°
7. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO

7.1. Beneficiarios Directos

El mercado de consumo de nuestro producto es la población local


de Puno, y turistas, para determinar el mercado potencial para
nuestro producto se ha desarrollado como herramienta básica una
encuesta a la población local y turistas.

El mercado potencial está constituido por adultos y jóvenes de


ingresos medios/bajos y turistas.

7.2. Beneficiarios Indirectos

Los beneficiarios indirectos del proyecto serán, los niños, los


productores de aguay manto, población con negocios cerca del
centro histórico de Puno, y visitantes, la Sunat (Estado). etc.

8. METAS RESULTADOS Y EFECTOS ESPERADOS DEL PROYECTO

8.1. Metas y Resultados del Proyecto

 Producir mermelada de Aguay manto con estándares de calidad para


la población local y los turistas. (nacionales o internacionales)
 Promover el consumo de un fruto nutritivo frente a las demás
alternativas de mermeladas comerciales.
 Generar una marca del producto “Mermeladas del Altiplano SRL” que
identifique la calidad del producto.

8.2. Efectos Esperados del Proyecto

 Ingresar al mercado con mayor demanda potencial


 Cubrir la demanda insatisfecha de la ciudad de Puno y turistas
(nacionales e Internacionales).
 Obtener un posicionamiento en el mercado.
 Posibilidades de expandirse en los mercados de otros distritos
nivel regional y nacional.
 Mejorar los niveles nutricionales con la calidad y variedad del
producto.

9. DISEÑO DEL PROYECTO

Una de las riquezas que caracteriza a nuestro país es poseer una de las
mayores variedades de fruta del mundo, muchas de ellas pocos conocidos
por los propios peruanos. Así nuestra idea de negocio surge al conocer
de uno de estos frutos muy poco conocido y comercial a pesar de sus
propiedades y beneficios nutricionales, el aguay manto. Por su alto valor
nutricional y el hecho del que se cosecha todo el año, decidimos
desarrollar un producto saludable sin uso de preservantes para el
consumo de las personas de todas las edades. Nuestra micro empresa se
dedica a la producción, fabricación y exportación de productos derivados
del aguay manto, al empezar hemos decidido desarrollar un producto a
base de este fruto: MERMELADA DE AGUAYMANTO, siendo este
producto principal en nuestra micro empresa, desde el comienzo de
nuestras actividades como grupo decidimos integrarnos como una micro
empresa y especializarnos en el suministro de productos naturales ya que
algunas de nosotras conocemos las propiedades que tiene el fruto del
aguay manto, por ello, con orgullo presentamos al mercado y a las familias
peruanas.

DEFINICIÓN

El Aguay manto es una planta silvestre cuya fruta es redonda,


amarilla, dulce y pequeña (entre 1.25 y 2 cm de diámetro). Su
cascara, que tiene la forma de un capullo, tiene una textura como el
papel, pero no es comestible.

Su sabor es agridulce y amargo, sumado a su exquisito aroma,


genera un buen gusto al paladar.

El arbusto del Aguay manto es muy ramificado y crece hasta un


metro de altura, pudiendo llegar en mejores condiciones a los dos
metros de altura. Muestra flores amarillas con forma de campanas

Por lo que el proyecto empresarial es un centro de producción de


mermeladas es un modelo innovador y creativo para el sector de
entretenimiento que genera un alto valor agregado en cuánto a
diferenciación y exclusividad para los clientes. El centro de
producción estar enfocado a los clientes ya que son el motor del
negocio.

Presentación del producto

Propiedades del aguay manto:

Posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 66%.

El Aguay manto es una excelente de provitamina A, vitamina C y también


del complejo de vitamina B12.

Es un alimento energético natural, estupendo para los niños, deportistas y


estudiantes. En su composición muestra registros altos de proteína y
fosforo, primordiales para el crecimiento, desarrollo y correcto
funcionamiento de los diferentes órganos humanos.

El Aguay manto se puede consumir en estado fresco, sola o en ensalada.


Allí se podrá degustar su sabor agridulce.

En el caso de Colombia y Perú debido a la exportación de alimentos, se


está procesando el aguay manto bajo las formas de mermelada, yogures,
dulces, helados, conservas enlatadas, tortas, pasteles y licores.

Además, en la repostería, en la pre pación de comidas y bebidas, se suele


emplearlos como elemento decorativo, al igual que las cerezas.

De esta forma se aprovecha la mayoría de sus características que lo hacen


un fruto especial de américa para el mundo.
CUADRO N° 03
VALOR NUTRICIONAL DEL AGUAYMANTO

FUENTE: “el aguay manto”.

Filosofía de la empresa
9.1. Misión

“Somos una empresa dedica a la producción y comercialización de


mermeladas de aguay manto dirigida a los ciudadanos y turistas de
Puno de ingresos bajos y medios y público en general donde destaca
nuestra calidad en la preparación del producto ofertado.

9.2. Visión

“Al 2022 tener posicionamiento en el mercado del sur del país y ser
líderes en los alimentos Novo andinos para los ciudadanos y público
en general.
PRINCIPIOS Y VALORES

 Puntualidad.
 Higiene.
 Amabilidad y cordialidad.
 Responsabilidad.
 Honestidad.
 Presentación.

LOGOTIPO DE LA EMPRESA

FIGURA N° 04
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Fuente: Elaboración de los ejecutores.

9.3. Reglamento Interno

Todos y cada uno de los que conforman la empresa de servicios


“mermeladas DULCELIFE” están en la obligación de cumplir y hacer
cumplir las disposiciones puestas en el presente reglamento.

 Todo el personal administrativo y colaboradores de la


empresa deben estar correctamente uniformados durante el horario
de trabajo.
 Todo el personal debe considerar y aplicar las medidas de
higiene en el desarrollo de sus labores.
 Todo el personal de la empresa deberá de estar diez minutos
antes en sus puestos de trabajo.
 La distribución de horario de trabajo estarán a cargo de la
Administración del establecimiento. Todos los empleados están en
la obligación de cumplir con el horario de trabajo.
 El administrador es quien puede autorizar o no permisos
dentro del horario de trabajo y justificar inasistencias.
 En caso de faltas deben ser justificadas con el respaldo de
la documentación respectiva. En el caso de no ser justificada se
procederá a la elaboración de un llamado de atención o
“Memorándum” por parte del Gerente administrativo.
 Está prohibido ingerir bebidas alcohólicas en horarios de
trabajo así como llegar en estado etílico. La falta a este punto tiene
como consecuencia la elaboración de un llamado de atención o
“Memorándum” por parte del Gerente Administrativo.
 El respeto entre los trabajadores debe ser prioritario, queda
prohibido el uso de palabras fuertes o un trato que atente contra la
moral del personal que forma parte del empresa.
 Con lo que respecta a los llamados de atención o
“Memorándum” si un empleado llega a tener tres de estos quedará
sancionado o despedido de la empresa.
 Todos los trabajadores deben de mantener un buen clima
laboral en la empresa.
 Todos los empleados están en la obligación de asistir a
reuniones programadas con anticipación para la mejora de la
empresa (capacitaciones, acuerdos).
 Los sueldos serán cancelados dentro de los cinco primeros
días de cada mes.
 Todos quienes forman parte de la empresa “MERMELADAS
DEL ALTIPLANO” están en la obligación de cumplir y hacer cumplir
este Reglamento.
9.4. Áreas de la Empresa.

El área de la empresa de servicios “mermeladas DULCELIFE” será


de 60 m2.

Área Administrativa.

La administración estará a cargo del Gerente Administrativo quien será


responsable de su organización, dirección, control y evaluación del trabajo
para alcanzar las metas trazadas. Es el responsable del correcto
funcionamiento de la empresa. Esta persona también se hará cargo de la
Caja.

Área operativa

Cocina

El área de cocina estará dirigida por un cocinero principal para la


producción quien se encargará de organizar y controlar ésta área operativa.
Además, realizara su trabajo con un ayudante.

 Encargarse del control de producción.


 Capacitar al personal en el manejo y conservación de alimentos.
 Elaborar un reporte de mermeladas que hayan salido diariamente.
 Controlar la higiene del centro de producción.
 Coordinar con el administrador fechas en las cuales el
establecimiento se someterá a fumigación.
 Elaborar pedidos de compras.
 Mantener el control de inventarios de los productos.

Ayudante del centro de producción

Descripción de perfil

 Edad mínima 18 años


 Estudios secundarios
 Poseer actitud de servicio
Funciones:

 Limpiar y desinfectar el centro de producción.


 Apoyar en la producción de nuestras mermeladas previa
autorización del jefe dela rea de producción.
 Colaborar en la elaboración de inventarios.
 Lavar los utensilios utilizados

Administrador

Descripción del perfil

 Edad entre 25 y 35 años.


 Conocimientos en administración de empresas.
 Buena presentación
 Poseer actitud motivadora y competente (pro-activo).

Funciones

 Cumplir y hacer cumplir el Reglamento Interno.


 Controlar las diferentes áreas del establecimiento.
 Controlar entrada y salida del personal.
 Proveer los gastos de la empresa.
 Elaborar campañas publicitarias.
 Definir promociones.
 Facturar las cuentas.
 Realizar pago a proveedores.
 Depósito bancario de las ventas diarias.
 Recibir y evaluar quejas de clientes (buzón de sugerencias - libro de
reclamaciones).
 Presentar informes mensuales a los accionistas de la empresa.
 Controlar la limpieza del establecimiento.
 Controlar la atención a los clientes por parte del personal.
 Hacer cumplir los horarios de trabajo del personal.
 Encargarse de la apertura y cierre del establecimiento.
 Buscar alianzas estratégicas con otras empresas.
 Coordinar la capacitación periódica del personal.
 Realizar reuniones periódicas con empleados para escuchar sus
quejas y sugerencias.
 Promover el trabajo en equipo.

Jefe de Cocina: Descripción del perfil

 Edad mínima: 25 años.


 Conocimientos básicos en la preparación de mermelada de
aguaymanto.
 Buena presentación e higiene.
 Poseer una actitud eficiente en la cocina.

Funciones

 Encargarse del control de la cocina.


 Capacitar al personal en manejo y conservación de alimentos.
 Manejar la bodega de cocina.
 Elaborar un reporte de platos que hayan salido diariamente.
 Controlar la higiene en la cocina.
 Coordinar con el gerente las fechas en las cuales el establecimiento
se somete a fumigación.
 Coordinar con el ayudante de cocina.
 Elaborar pedidos de compra.
 Controlar la calidad de los productos que son entregados por
proveedores.
 Controlar el estándar de los platos.

Ayudante de Cocina

 Edad mínima: 18 años.


 Estudios secundarios
 Poseer actitud positiva.

Funciones:

 Limpiar y desinfectar estaciones de trabajo.


 Apoyar en la elaboración de platos previa autorización del Jefe de
Cocina.
 Lavar los utensilios de trabajo.
 Cumplir las órdenes asignadas por parte del cocinero.

Vendedor y distribuidor

 Edad mínima 18 años


 Buena presentación
 Poseer actitud de servicio

Funciones:

 Toman ordenes de los clientes


 Atender a los clientes
 Se encargan de la limpieza del área de ventas
 Tener todo listo para la atención del establecimiento
 Controlar la limpieza del área del servicio
 Llevan la cuenta del cliente revisando que toso se haya cumplido y
que esté de acuerdo al pedido del cliente
 Toman quejas o sugerencias de los clientes.

9.5. Higiene del Personal

 Estar correctamente uniformados en el centro de trabajo.


 Cortarse y mantener limpias las uñas.
 No usar esmalte para uñas.
 No usar uñas postizas.
 Dejar de usar artículos de bisutería, reloj, etc. en horarios de
trabajo.
 Utilizar siempre la ropa limpia.
9.6. Horario de Atención

El servicio de mermeladas DULCELIFE abrirá sus puertas del local


a los ciudadanos y turistas público en general, desde las 08:00 AM.
Hasta las 06:00 PM.

Proceso del Servicio

INICIO

Administrador
da la bienvenida Reserva
disponible

El cliente escoge El vendedor


las mermeladas verifica la El cliente cancela
de cuál de las dos satisfacción del en caja el pedido.
formas prefiere cliente.

Administrador El Cliente se
Final despide al retira
cliente

FUENTE: elaboración propia de los ejecutores del proyecto

9.7. Productos que Ofrecemos

Mermelada de Aguaymanto
La mermelada de aguay manto es un producto donde el ingrediente
imprescindible es el aguay manto, producto que durante los últimos
años ha conquistado a los hogares nacionales como regionales de
todos los niveles económicos.

En las localidades de la región este fruto se prepara y se consume


en diferentes modalidades como postres, yogures, helados dulces
conservas enlatadas y entre otros. Es muy exquisito y fácil de
digerir, asegura la gente que lo consume continuamente.

MERMELADAS

“EL
MERMELADAS: ALTIPLANO”

MERMELADAS:

 MERMELADAS DE AGUAYMANTO (AZUCAR)


 MERMELADAS EDE AGUAYMANTO (STEVIA)

S/.8.00

Mermelada de Aguaymanto en base a (Azúcar)


Ingredientes:

 aguay manto

 Azúcar

 Canela

Preparación:

1. Primero se lava los frutos luego se corta por la mitad y se cose en


una olla con unas 10 gotas de agua seguidamente se espera ha k
se deshaga o se desmenuce.

2. Luego que este desecho se pone en un colador removemos con un


cucharon y en un recipiente esperamos que salga su jugo después
los trozos que quedaron el recipiente volvemos a voltear a la olla y
justar con el jugo que salió.

3. Posteriormente, se le pone la azúcar y la canela y se le remueve


constantemente hasta que se hace espesé y finalmente obtenemos
la mermelada.

La mermelada de aguay manto sede gusta acompañado de pan o


galletas soda.

Mermelada de Aguaymanto en base a (Stevia)


Ingredientes:

 aguay manto

 Stevia

 Canela

Preparación:

4. Primero se lava los frutos luego se corta por la mitad y se cose en


una olla con unas 10 gotas de agua seguidamente se espera ha k
se deshaga o se desmenuce.

5. Luego que este desecho se pone en un colador removemos con un


cucharon y en un recipiente esperamos que salga su jugo después
los trozos que quedaron el recipiente volvemos a voltear a la olla y
justar con el jugo que salió.

6. Posteriormente, se le pone la stevia y la canela y se le remueve


constantemente hasta que se hace espesé y finalmente obtenemos
la mermelada.

La mermelada de aguay manto se degusta acompañado de pan o


galletas soda a gusto del cliente.
10. ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO

10.1. Entidad Responsable del Proyecto

Los responsables de la elaboración del proyecto son los estudiantes


de la carrera profesional de técnico en contabilidad VI semestre del
Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado del Altiplano,
con proyección a organizarse en una empresa comercializadora de
vetas de mermeladas de aguaymanto en la ciudad de Puno
conformado por los siguientes estudiantes:

 Argama Paye Tania Ruth.


 Bermejo Cutimbo Agustina
 Ticona Mamani Molly Nazareth

10.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Para la implementación de las actividades a desarrollar en el


proyecto se constituirá una empresa de producción y
comercialización de mermeladas en la ciudad de Puno, la que tendrá
la siguiente estructura organizacional.

GRAFICO N°05
ESTRUCTURA ORGANICA

JUNTA GENERAL DE
SOCIOS

ADMINISTRADOR

PRODUCCION VENTAS

Fuente: Elaboración propia de los ejecutores.


10.3. DETERMINACIÓN DE NECESIDADES.

Para determinar las necesidades se ha creado una encuesta, la cual


nos ayudara a determinar el perfil del futuro cliente. Dicha encuesta
se realizó en las zonas residenciales de la ciudad de Puno, tomando
en cuenta que al mercado al que se quiere llegar; son los ciudadanos
y turistas de la ciudad de puno.

A continuación, se presentará el formato de la encuesta utilizada en


el proceso de la determinación de las necesidades.

ESTUDIO DE MERCADO PARA LA FORMACION DE UNA


EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE
MERMELADAS DE AGUAYMANTO.

Somos estudiantes de la carrera profesional de contabilidad del


ISTPA y queremos que nos ayude a contestar esta encuesta. Su
respuesta será de mucha utilidad para nuestro proyecto, cuyo
objetivo es determinar la factibilidad de una nueva factibilidad de
nuestro producto.

ENCUESTA

1.- ¿Consume frecuentemente mermeladas?

A.- SI B.-NO

2.- ¿Cuántas veces al mes consume mermeladas?

A.-Entre1 y 2

B.-Entre 3 y 4

C.- Entre 5 y 6

D.-Más de 6
3.- ¿Con cuántas personas suele consumir las mermeladas en el
desayuno?

A.-Solo

B.-Con una persona

C.-Con dos a tres personas

D.-Con cuatro a más personas

4.- De que sabor prefiere la mermelada?

A.-Sabores tradicionales

B.-Nuevo Sabor como el Aguaymanto

C.-No consume Mermelada

5.- ¿Le gustaría probar nuestra mermelada de aguay manto distinta a


los de más sabores?

A.- SI B.-NO

6.-Prefiere usted la mermelada tradicional con azucares o light con


stevia?

A.- Con azucares

B.- Light

10.3.1 Resultados de la Encuesta

1.-¿consume usted y su familia encuestados


mermeladas?
%

Si

No

Total
10.4. TÉCNICAS DE COMERCIALIZACIÓN

10.4.1. Estrategia de marketing

La estrategia de marketing abarca muchos aspectos y son


estas las que nos permitirán crecer y tener buenos
resultados como empresa.

10.4.2. Estrategias de precio

El precio será de acuerdo al servicio: Mermeladas de250gr


8 soles

10.4.3. Estrategias de plaza

La empresa de producción y comercialización de


mermeladas está ubicada en el Jr. Titicaca N° 255.El cual
nos permite realizar mayores ventas al público por estar
ubicada en una zona estrategia, céntrica y turística de la
ciudad Puno.

10.4.4. Estrategia de promoción.

La estrategia de promoción nos va a permitir captar clientes


y hacernos conocido en a zona.

Para ello utilizaremos los siguientes medios:

Volantes
Afiches
Gigantografias
Llaveros de obsequios
Lapiceros de regalo
Acumulación de puntos
10.4.5. Estrategia de Posicionamiento

El posicionamiento es muy importante para nuestra empresa


porque nos permitirá ser la primera opción de nuestros
clientes, por medio de:

la estrategia de posicionamiento se realizará atraves


de la promoción.
Nuestra producción y comercialización será
especializado y la buena atención (capacitaciones al
personal).
Diferenciación de precios al ofrecer nuestro producto
y a un precio módico.

10.5. CONSTITUCIÓN LEGAL

Los gastos necesarios para la constitución de la empresa


“producción y comercialización de mermeladas de aguay manto del
altiplano” ascienden a la suma de800.00 soles que contempla:

 Libro de actas
 Servicio notarial
 Tasas de registros públicos
 Tasa en al SUNAT
 Tasas a la municipalidad
a) Búsqueda y reserva del nombre de la empresa en registros
públicos

En primer lugar, necesitamos un nombre para la empresa que


deseamos crear no puede ser nombres de empresas que ya existen
debemos acudir a la oficina de registro públicos, en el caso a la
SUNAR, y verificar que no exista en el mercado un nombre o razón
social igual al que queremos para nuestra empresa, debiendo llenar
los formularios respectivos y luego hacer la reserva del nombre de la
empresa.
b) Elaboración de la minuta

Es un documento en el cual los miembros de la sociedad manifiestan


su voluntad y constituir la empresa, y en donde se señalan todos los
acuerdos respectivos.

La minuta consta del pacto social y los estatutos, además de lo


insertos que se puedan adjuntar a esta.

c) Llevar minuta a escritura pública.

Una vez redactada la minuta, debemos llevarla a una notaría para que
un notario público lo revise y la lleve a escritura pública.

Por lo general los documentos los documentos que debemos llevar


junto con la minuta son:

 La constancia y el comprobante de depósito del capital


aportado en una cuenta bancaria a nombre de la empresa.
 Valorización de bienes (inventario detallado) por un contador
público colegiado.
 El certificado de búsqueda mercantil emitido por la oficina de
registros públicos de la inexistencia de una razón social igual o
similar.

d) Inscribir la escritura pública en registros públicos.

Una vez que hemos obtenido la escritura pública, en donde se realizan


los trámites necesarios para inscribir la empresa en los registros
públicos.

e) obtención del número de registro único del contribuyente -


RUC

Toda persona natural o jurídica está obligada a inscribir en el registro


único del contribuyente – RUC ante la superintendencia nacional de
aduana y la administración tributaria – SUNAT de lo contario será
sancionada de acuerdo con el código tributario. Una vez obtenido el
número de RUC nos emiten la CLVE SOL el cual es importante para
los trámites necesarios en cuanto a los tributos.

f) Elegir régimen tributario

En la superintendencia de aduanas y de administración tributaria –


SUNAT, alavés que tramitamos la obtención del RUC, debemos
determinar a qué régimen tributario nos vamos a escoger para el pago
de los impuestos ya sea el régimen especial a las rentas (RER).

Una vez contamos con nuestro número de RUC hemos elegido un


régimen tributario como podemos incluir los comprobantes de pago
(boletas) que vamos a utilizar.

El RER es un régimen tributario dirigido apersonas naturales y


jurídicas sucesiones indivisas y sociedades conyugales domiciliadas
en el país que obtengan rentas de tercera categoría, en la cual tendrá
las categorías tributarias, lo siguiente:

 Realizar las declaraciones y pagar mensualmente el impuesto


a la renta establecido en 1.5% de los ingresos netos mensuales
y el impuesto general a las ventas - IGV fijado en 18%.
 Registrar las operaciones económicas en el registro de
compras y registro de ventas.
 Emitir comprobantes de pago, como son facturas y boletas de
venta.

g) Adquisición y legalización de los libros contables.

En este paso compramos los libros contables necesarios


dependiendo del régimen tributario al cual nos hemos acogido y
posteriormente los llevamos aun anotaría para que sean legalizados
por un notario público.

h) Inscribir a los trabajadores en ESSALUD.


En este paso registramos a nuestros trabajadores ante el seguro e
ESSALUD atreves de la página web de la SUNAT con la clave SOL,
dando de alta a los trabajadores.

Este registro les permite a los trabajadores acceder a las prestaciones


que otorga dicha entidad.

i) Solicitud de licencia

En este caso acudimos a la municipalidad en donde está ubicado


físicamente nuestro proyecto y tramitamos la obtención de la licencia
de funcionamiento.

Por lo general los documentos que debemos presentar son:

 Una fotocopia del RUC


 Un recibo de pago con derecho a licencia
 El formulario de solicitud

10.6. PROGRAMACIÓN DE TAREAS

CUADRO N° 06

Cronograma de elaboración del proyecto

CRONOGRAMA
PASOS A SEGUIR MAY JUN JUL AGOS SEP
Definición de grupo, Nombre del
proyecto, diagnostico. X
Justificación, descripción,
objetivos y ubicación X

Diseño del proyecto X


Financiamiento, continuidad y
sostenibilidad del proyecto. X X
FUENTE: Elaboración propia de los ejecutores

CUADRO N° 06
Cronograma de elaboración del proyecto

CRONOGRAMA
PASOS A SEGUIR SEP OCT NOV DIC ENE
Reagrupación de estudiantes,
nombre del proyecto X
Redacción de administración
del proyecto por etapas X
Redacción de presupuesto de
ingresos y gastos X

Coordinación con los asesores X X

Impresión del proyecto X


Sustentación grupal con las
diapositivas X
implementación del proyecto,
pruebas X

FUENTE: Elaboración propia de los ejecutores

11. INVERSION DEL PROYECTO

11.1. Inversiones requeridas del proyecto

Las inversiones necesarias para llevar adelante el presente proyecto


productivo empresarial ascienden a la suma de 20.000 nuevos soles.
El detalle específico de esta inversión se describe en el siguiente
cuadro:

CUADRO N° 07
INVERSION DEL PROYECTO PRODUCTIVO EN SOLES

CONCEPTO MONTO
INVERSIONES FIJAS
máquinas de explotación y equipos
muebles y enseres
total inversiones fija
INTANGIBLES
gastos de constitución y organización
total intangibles
CAPITAL DE TRABAJO
costos de producción
gastos administrativos
gastos de ventas
otros
TOTAL INVERSIONES
FUENTE: Elaboracion de los ejecutores

11.2. Inversión Activo fijo tangible

Las inversiones se realizan en las adquisiciones de maquinarias y


equipos para la producción y comercialización de mermelada de
aguaymanto que asciende a la suma de…………y de muebles y
enseres que asciende a la suma de s/. 1,790.00 (según cuadro N°
08)

CUADRO N° 08
INVERSION DE ACTIVOS FIJOS

COSTO
DETALLE CANTIDAD PRECIO TOTAL IGV
TOTAL
MAQUINARIA Y
EQUIPO
cocina industrial 1 600.00 600.00 108.00 492.00
refrigeradora 1 1,000.00 1,000.00 180.00 820.00
balón de gas 1 100.00 100.00 18.00 82.00
ollas 3 52.00 156.00 28.08 127.92
cucharones 3 15.00 45.00 8.10 36.90
coladores 3 8.00 24.00 4.32 19.68
cucharones
removedores 2 20.00 40.00 7.20 32.80
bandejas metálicas 2 15.00 30.00 5.40 24.60
cuchillos 3 4.00 12.00 2.16 9.84
tablero 2 18.00 36.00 6.48 29.52
extintor 1 50.00 50.00 9.00 41.00
botiquín 1 20.00 20.00 3.60 16.40
computadora portátil 1 1,200.00 1,200.00 216.00 984.00
impresora 1 500 500.00 90.00 410.00
MUEBLES Y
ENSERES
mostrador 1 300.00 300.00 54.00 246.00
sillas 6 15.00 90.00 16.20 73.80
vitrina 2 700.00 1,400.00 252.00 1,148.00
TOTAL DE
ACTIVOS FIJOS 5,603.00 1,008.54 4,594.46

FUENTE: Elaboración de los ejecutores

11.3. Inversión de activo fijo intangible


Inversiones sobre activos no tangibles por concepto d gastos de
constitución y organización alcanza la suma de s/. .

CUADRO N° 09

INVERSIONES DE ACTIVOS INTANGIBLES

INVERSIONES DE ACTIVOS INTANGIBLES


INTAGIBLES CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL
CONSTITUCION Y ORGANIZACIÓN
DE LA EMPRESA
Constitución de la empresa 1 250.00 250.00
inscripción en los registros públicos 1 200.00 200.00
libros de contabilidad legalizada 1 60.00 60.00
comprobantes de pago 1 65.00 65.00
registro sanitario 1 300.00 300.00
licencia municipal 1 300.00 300.00
registro de marca (INDECOPI) 1 504.00 504.00
TOTALES 1,679.00

11.4. Inversiones de capital de trabajo

En lo que corresponde al capital de trabajo, se invertirá la suma de


s/. … que permitirá operar desde el inicio del proyecto (según el
cuadro N° 10)

CUADRO N° 10

INVERSION CAPITAL DE TRABAJO

CAPITAL DE TRABAJO ( COSTO


01 MES) CANTIDAD PRECIO TOTAL IGV TOTAL
Materiales direftos 1
materiales indirectos 1
CIF 1
MANO DE OBRA
DIRECTA 2
mano de obra indirecta 1
gastos administrativos 1
gstos de ventas 1
otros 1
TOTALES
FUENTE: elaboración de los ejecutores

12. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS

12.1. Presupuesto de Ingresos

La elaboración del presupuesto de ingresos se elaboro en base de


la produccion mensual………frascos de mermelada de aguaymanto,
que va a contener el envase de 250 mg y que se comercializara al
precio de s/. 8.00

CUADRO N° 11

PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTA

UNIDAD MESES PRODUCCION


DETALLE DE TOTAL
MEDIDA MES-01 MES-02 MES-03 MES-04 TRIMESTRE
Mermelada frascos 480 480 480 480 1,920
Aguaymanto 250
mg. soles 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00
TOTAL 2,880.00 2,880.00 2,880.00 2,880.00 11,520.00

DETALLE MESES PRODUCCION


UNIDAD
TOTAL
DE
TRIMESTRE
MEDIDA MES-01 MES-02 MES-03 MES-04
Mermelada frascos 480 480 480 480 1,920
Aguaymanto 250
mg. soles 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00
TOTAL 2,880.00 2,880.00 2,880.00 2,880.00 11,520.00

UNIDAD MESES PRODUCCION


DETALLE DE TOTAL
MEDIDA MES-01 MES-02 MES-03 MES-04 TRIMESTRE
Mermelada frascos 480 480 480 480 1,920
Aguaymanto 250
mg. soles 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00
TOTAL 2,880.00 2,880.00 2,880.00 2,880.00 11,520.00
FUENTE: Elaboración de los ejecutores

CUADRO N° 12

PRESUPUESTO DE INGRESOS EN SOLES

DETALLES 01 02 03 04 05
PRODUCCION EN
GRAMOS
PRODUCCION EN
FRASCOS
INGRESOS POR VENTAS

TOTAL CON IGV


IGV
TOTAL SIN IGV
FUENTE: Elaboración de los ejecutores
12.2. Presupuesto de Gastos

Se HA CONSIDERADO DENTRO DEL PRESUPUESTO DE


GASTOS AQUELLO EN los que incurre directamente dentro de la
producción y comercialización de Mermeladas de aguaymanto tales
como los materiales directos e insumos, mano de obra directa y
mano de obra indirecta, los gastos administrativos, los gastos de
ventas, la depreciación y amortización de los activos fijos, los gastos
financieros y los impuestos que se van a tener como adeudo al
estado, como son el Impuesto General a las ventas e impuesto a la
renta.

Para la determinación de costo unitario, se ha hecho la estimación


en base a ..frascos de producción (según el cuadro N° 12)

PRECIO DE PRECIO DE COSTO


ELEMENTOS DE UNIDADDE
RUBRO CANTIDAD COMPRA COMPRA IGV VARIABLE
COSTOS MEDIDA
UNITARIO TOTAL TOTAL

Mermelada 250 mg Frascos


MATERIA PRIMA
Aguaymanto kg. 1.4 1.50 S/. 2.10
Azucar kg. 1/2
Canela kg.
Stevia kg.
ENVASE
Tapas unidades
Envases unidades
Etiquetas unidades
ENERGIA
Gas kg.
TOTALES
12.3. Flujo de caja

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA