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Manual
BIOESPACIO E INVERNADERO
Juan de Dios Bustamante Orañegui, Jorge Miguel Paulino Vázquez Alvarado,
Alberto Trujillo Campos, Juan Reyes Reyes, Oscar Escalona Flores
ISBN 978-607-37-0147-1
Bustamante O., J. D., J. M. P. Vázquez A., A. Trujillo C., J. Reyes R., y O. Escalona F. 2013.
Manual para el cultivo del jitomate en Bioespacio e invernadero. Secretaria de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales, Agrícolas y Pecuarias, Centro de Investigación Regional Pacífico Sur, Campo
Experimental Zacatepec. Zacatepec, Morelos. Libro técnico No.11. 190p.
CONTENIDO
Prólogo.................................................................................................................................... 1
Introducción ............................................................................................................................ 2
Capítulo 1. Historia, morfología y fenología de la planta de jitomate .................................... 6
1.1. Historia del jitomate ................................................................................................. 6
1.2. Morfología y desarrollo de la planta de jitomate .................................................... 6
1.3. Fenología ............................................................................................................... 13
Capítulo 2. Relación entre planta de jitomate y clima ......................................................... 20
2.1. Temperatura........................................................................................................... 20
2.2. Radiación solar ...................................................................................................... 23
2.3. Humedad ambiental ............................................................................................... 25
2.4. Déficit de presión de vapor (DPV) ......................................................................... 27
2.5. Viento ..................................................................................................................... 28
2.6. Integración de óptimos .......................................................................................... 31
Capítulo 3. Estructuras y automatismos para manipular el clima ....................................... 38
3.1. Invernadero ............................................................................................................ 38
3.2. Bioespacio .............................................................................................................. 39
3.3. Casa sombra o Malla sombra ................................................................................ 40
3.4. Automatismos ........................................................................................................ 41
3.4.2. Sistema de Riego Automatizado (SIRA) ............................................................ 43
3.5. Consideraciones para la instalación de estructuras y equipos ............................. 44
3.5.1. Ventilación ...................................................................................................... 44
3.5.2. Calidad de luz ................................................................................................. 47
3.5.3. Estructuras ...................................................................................................... 49
3.5.4. Cultivares ........................................................................................................ 55
Capítulo 4. Manejo agronómico ........................................................................................... 60
4.1. Preparación de la unidad de producción ............................................................... 60
4.1.1. Preparación de estructuras ............................................................................ 60
4.1.2. Revisión de cubiertas ..................................................................................... 61
4.1.3. Limpieza del sistema de riego ........................................................................ 62
4.1.4. Acondicionamiento del sustrato o suelo ........................................................ 63
4.1.5. Ingreso a la unidad ......................................................................................... 71
4.2. Plantación a partir de almácigo ............................................................................. 71
4.2.1. Almácigo ......................................................................................................... 71
4.2.1.1. Estructura ................................................................................................ 72
4.2.1.2. Sustratos ................................................................................................. 72
4.2.1.3. Dimensiones del contenedor o charola. ................................................. 74
4.2.1.4. Tratamiento del sustrato ......................................................................... 74
4.2.1.5. Tratamiento de bandejas ........................................................................ 75
4.2.1.6. Siembra en almácigo .............................................................................. 76
4.2.1.7. Manejo del almácigo ............................................................................... 79
4.2.2. Trasplante ....................................................................................................... 80
4.3. Plantación a partir de siembra directa ................................................................... 84
4.4. Manejo de la planta................................................................................................ 93
4.4.1. Densidad de plantación .................................................................................. 94
4.4.2. Tutorado.......................................................................................................... 95
4.4.3. Poda de hojas ............................................................................................... 101
4.4.4. Poda de brotes terminales ........................................................................... 102
4.4.5. Raleo de frutos ............................................................................................. 102
4.4.6. Cosecha ........................................................................................................ 106
4.4.7. Bajado de Planta .......................................................................................... 108
4.5. Riego y fertilización .............................................................................................. 110
4.5.1. La evapotranspiración y criterios para el manejo del riego bajo cubierta en
Morelos. 113
4.5.2. Fertirrigación ................................................................................................. 119
4.5.3. Requerimientos nutrimentales básicos de la planta .................................... 120
4.5.4. Aplicación y dosificación de nutrientes ........................................................ 120
4.6. Plagas y enfermedades ....................................................................................... 128
4.6.1. Cecinilla, Oidio, Ceniza u Oidiopsis: ............................................................ 136
4.6.1.1. Leveillula taurica.................................................................................... 137
4.6.1.2. Oidio neolycopersici .............................................................................. 138
4.6.2. Enfermedades bacterianas .......................................................................... 140
4.6.2.1. Cáncer bacteriano del jitomate Clavibacter michiganensis subsp.
michiganensis (Smith) Davis et al. .......................................................................... 140
4.6.2.2. Marchitez Bacteriana ............................................................................ 144
4.6.2.3. Alternaria solani..................................................................................... 153
4.6.3. Insectos y ácaros .......................................................................................... 154
4.6.4. Nemátodos ................................................................................................... 157
Capítulo 5. Análisis de costos para la toma de decisiones ............................................... 162
5.1. Registro de datos ................................................................................................. 162
5.2. Definición de conceptos....................................................................................... 163
5.3. Análisis de datos y toma de decisiones .............................................................. 168
EPÍLOGO............................................................................................................................ 172
LITERATURA CONSULTADA ........................................................................................... 174
ANEXOS ............................................................................................................................. 182
Glosario............................................................................................................................... 182
Prólogo
El presente manual para el cultivo del jitomate bajo cubierta ofrece opciones,
tendientes a abaratar los costos de producción e incrementar el rendimiento por
unidad de área en la unidad de tiempo, proponiendo la innovación de las
estructuras para mantener en niveles favorables el ambiente; de los cultivares que
han mostrado un comportamiento favorable en el año; de los tratamientos
nutrimentales asociados con mejoras en los sustratos locales; y en el apoyo con
automatismos que permitan el manejo eficiente del agua y microclima así como de
la planta, insectos y patógenos, con el menor impacto al ambiente. Las acciones
señaladas con el consecuente registro de inversiones para finalmente con base en
el análisis de costos identificar puntos críticos y acciones de mejora continua.
1
Introducción
2
En las regiones tropicales, la temperatura es alta y la lluvia abundante; condición
que con el cambio climático ha superado límites normales de ocurrencia, además
de acrecentar su irregularidad; lo cual, a la intemperie está afectando
negativamente la expresión normal de los cultivos, particularmente hortícolas. La
modulación de estos elementos del clima en límites favorables exige el desarrollo
de tecnologías específicas (Bustamante, 1995).
El estado de Morelos ha sido pionero en la utilización de estructuras de protección
de cultivos; durante el quinquenio 1980-1985, el Gobierno del Estado propició el
desarrollo de la floricultura con la construcción de 50 módulos de invernadero
para el cultivo de rosa, en todo el estado (Sarmiento, 1997). Este proyecto
empresarial e integral, tuvo el objetivo de exportar la producción y generar divisas,
contemplando todas las áreas de soporte desde la organización de los
productores, la sistematización y concentración de la producción, hasta la venta,
particularmente de exportación. También favoreció la creación de la Unión de
Floricultores de Morelos, S.A. de C.V. y del Instituto de Fomento a la Floricultura
del Estado de Morelos. Ante la necesidad tecnológica de los viveristas del Estado,
la licenciatura de Horticultura Ambiental se transformó en la carrera de Ingeniería
en Horticultura en la Universidad Autónoma del Estado de Morelos (U.A.E.M.). La
desconexión de los mercados de exportación así como la poca demanda del
mercado nacional, provocó en 1994 la inviabilidad de esta iniciativa, a pesar de
que la calidad de las rosas y otras flores alcanzó la excelencia, más no así la
rentabilidad económica.
Los trabajos realizados desde ese entonces han demostrado la alta correlación
entre el efecto prolongado de extralimitaciones en los elementos del clima y la
condición de enfermedad que presenta la planta (Bustamante et al., 1992, 1999;
Bustamante, 1995). Esta condición, además de alterar la eficiencia en el
funcionamiento de la planta, desvía sus rutas metabólicas a la generación de
metabolitos de defensa y otros que resultan atrayentes de plagas como los
insectos chupadores señalados (Drukker et al., 2000; Chaboussou, 1987).
Una vez determinado el factor limitante o los agentes causales que enferman a los
cultivos (efectos de cambio climático), su regulación para ajustarlos hacia niveles
favorables mediante herramientas agronómicas (inductores de microclimas
3
favorables), ha demostrado una efectividad estable para regular el problema que
afectó a los cultivos y de las plagas y enfermedades, incluso virales.
4
Es importante resaltar que en el proceso de generación del sistema de producción
bajo cubierta para el trópico, se enfatiza que su costo sea bajo y su rendimiento
alto con el fin de sostener la competitividad en un entorno amigable con el
ambiente de manera que este tipo de agricultura sea sustentable.
La estructura del libro comprende, en el primer capítulo, la historia del jitomate, la
morfología y los aspectos reproductivos de la planta, con el fin de que el lector
conozca los orígenes de la denominación del jitomate, cómo es, cómo se
desarrolla y cómo se puede modificar el crecimiento de esta planta, a fin de
estandarizar procesos durante su manejo en una orientación agroindustrial. En el
capítulo dos se describen los factores climáticos que afectan el desarrollo de las
plantas y la forma en que deben integrarse. El tercer capítulo indica con qué
estructuras y dispositivos se puede crear un sistema ambiental favorable a las
plantas. En el capítulo cuarto se presenta el manejo que se debe dar a la planta
para obtener de ésta su máxima producción al menor costo. En el capítulo quinto
se establecen nociones sobre las interacciones microbiológicas cuya
desregulación puede convertir a una población de insectos o de patógenos en
plagas o enfermedades, así como los elementos para su control. En el último
capítulo se muestra cómo deben registrarse los ingresos y gastos, calcular los
indicadores y cómo tomar decisiones en función de los valores de los indicadores;
con esto se puede lograr una buena administración, que es la segunda llave del
éxito. En el anexo se presenta un glosario en el que se puede consultar la
definición de algunos términos que se utilizan en el texto.
El libro proporciona las bases técnicas de cada actividad, instrumento o estructura
con el fin de proporcionar al usuario los elementos que le permitan innovar o
resolver situaciones no contempladas por los autores.
5
Capítulo 1. Historia, morfología y fenología de la planta de
jitomate
6
La planta de jitomate tiene una raíz principal (corta y débil), varias raíces
secundarias (numerosas y vigorosas) y adventicias. Todas las raíces se
encuentran en los primeros 20 a 30 centímetros de profundidad.
La planta de jitomate está conformada por una superposición de simpodios
(Atherton y Rudich, 1986; Heuvelink 1996), que constituyen unidades básicas de
crecimiento y desarrollo; estos, aunque con variaciones normales, regularmente
presentan dos o tres hojas, tallo y un punto de crecimiento que lo corona y que
inicialmente da origen a esas hojas y finalmente a una inflorescencia.
El tallo es herbáceo de dos a cuatro centímetros de grosor y la superposición de
simpodios con manejo de planta mediante poda, puede alcanzar longitudes de 10
m, considerando una longitud media por simpodio de 30 cm (Figura 1).
Inflorescencia Inserción punto de crecimiento
Conectivo
de Hoja
7
repite de manera consecutiva durante el ciclo de la planta de hábito indeterminado
(Figura 2).
9
Figura 4. Detalle del arreglo simpodial en una planta determinada.
11
99 %
Saladette
0.67 %
Bola
0.3 %
Cherry
0.02 %
En racimo
0.01 %
Jitomame
12
1.3. Fenología
Desde la siembra hasta antes de la floración (primer inflorescencia), la planta de
jitomate distribuye los nutrientes asimilados en la formación de raíces, tallo y
hojas, y durante esta condición puramente vegetativa, se inhibe la formación de
la primera inflorescencia en el segundo simpodio de las plantas indeterminadas y
en el segundo y tercer simpodios de las determinadas, sin considerar el
correspondiente al de los cotiledones; con lo cual la planta se vigoriza en el
periodo vegetativo a expensas de la inhibición de la inflorescencia (Figura 6).
Figura 1. Etapa cotiledonar siete días, 1º simpodio 14 días y 2º simpodio 21 días después
de la siembra de jitomate indeterminado.
13
Figura 2. Planta indeterminada con 22 días después de la siembra mostrando el primordio
de la 1º inflorescencia.
Inflorescencias
2, 3, 4
Inflorescencia 1
14
Desde la formación del segundo simpodio y del amarre de su inflorescencia, la
primera en la planta, la fase exclusivamente vegetativa, se armoniza en un periodo
de transición con la fase reproductiva hasta la formación de la 10º inflorescencia
(11 simpodios en cultivares indeterminados). Al simpodio recién formado le toma
21 días llevar a la polinización sus primeras flores y a la madurez sus hojas; en
ese periodo la planta ha generado tres simpodios adicionales (Figura 9).
Figura 4. Detalle de tres simpodios (S) con sus respectivas inflorescencias (INFL), hojas
(H) y tallo.
15
Figura 5. Coincidencia en edad de flores polinizadas entre inflorescencias inmediatas.
16
Figura 6. Peso acumulado por simpodio (S) y componentes, en una planta de jitomate con
84 días de edad. Puente de Ixtla, Morelos. 2013.
17
racimos y para el resto del año entre 10 y 12 racimos, esto particularmente en las
regiones de transición y del monte en el Estado, mientras que en la región del
valle morelense, las condiciones climáticas naturales y las inducidas por las
estructuras usadas, pueden bajar la producción hasta en tres racimos.
Verificar la adaptación de una variedad de jitomate a las condiciones locales
puede determinarse en un año agrícola, y conseguir que las condiciones
microambientales al interior de una estructura se mantengan en niveles óptimos y
estables a lo largo de ese año agrícola, indica la importancia del manejo de
técnicas que permitan regular el microambiente al interior.
18
19
Capítulo 2. Relación entre planta de jitomate y clima
2.1. Temperatura
Se han definido rangos térmicos que condicionan el desarrollo de la planta de
jitomate para condiciones de supervivencia, mantenimiento (subóptimas), así
como las de mayor eficiencia (Cuadro 1).
Cuadro 1. Temperaturas mínimas, subóptimas y óptimas del desarrollo jitomate.
Temperatura ºC
20
Figura 7. Zonas térmicas del estado de Morelos.
21
determinando las necesidades de regulación térmica para el cultivo del jitomate a
la intemperie en todo el año en los municipios de Morelos. Sin embargo, dicho
análisis es orientativo ya que señala aplicaciones imposibles de llevar a la práctica
a la intemperie. Igualmente, se debe considerar que en la mayoría de los
municipios de las regiones del valle y de transición, es necesario el enfriamiento
artificial por más de seis meses para sostener condiciones favorables a la
intemperie, y bajo cubierta, esta condición requiere un mayor número de meses
con necesidades de enfriamiento artificial por el aumento de la temperatura que
resulta del uso de las estructuras actuales (Cuadro 2).
Cuadro 2. Necesidades de regulación climática con base en la temperatura, para
el cultivo del jitomate producido a la intemperie en los municipios de Morelos.
Grupo Calefacción en Ventilación Natural Enfriamiento Enfriamiento Enfriamiento
con los meses de en todo el año Artificial de Artificial de abril Artificial todo el año
requerí- octubre a abril a junio y a septiembre y el con excesos de
mientos febrero el resto con resto con temperatura en
de: ventilación ventilación menos de tres meses
natural natural. * (abr-may-jun). *
Huitzilac
Tlalnepantla
1
Tetela del
Volcán
Tetela del Volcán
Ocuituco
2 Tepoztlán
Atlatlahucán
Totolapan
Tepoztlán Amacuzac Tetecala
Zacualpan Axochiapan Amacuzac
Yecapixtla Ayala Tlaquiltenango
Cuautla Coatlán Del Río Puente De Ixtla
Cuernavaca Cuautla Tlaltizapán
Cuernavaca Jojutla
Jiutepec
Jojutla
Jonacatepec
3
Miacatlán
Temixco
Tepalcingo
Tlaltizapan
Tlaquiltenango
Xochitepec
Yautepec
Yecapixtla
Zacatepec
*El periodo señalado se amplía a un mayor número de meses de restricción debido a que en los invernaderos
establecidos en Morelos, particularmente en la región del Valle, se aumenta la temperatura interna respecto a
la ambiental exterior, hasta en 11ºC y se requieren prácticas adicionales para atenuarla.
22
Conforme lo señalado, el desarrollo de la planta de jitomate está supeditado
además de la temperatura promedio, a la combinación de ésta en rangos
adecuados con otros elementos del clima durante las 24 h del día.
La temperatura que debe tener la planta de jitomate (no el aire) durante el día para
un crecimiento y desarrollo óptimos oscila entre 26 y 28 °C, conservarla en este
rango depende de la temperatura en el aire, de la humedad relativa, del déficit de
presión de vapor (DPV) y su velocidad, variables que en conjunto determinan la
tasa de transpiración y por tanto, la temperatura de la planta, la tasas de
enfriamiento y la de absorción de nutrientes.
Ante la imposibilidad de modificar los elementos del clima a la intemperie en el
transcurso de las estaciones del año, las herramientas agronómicas disponibles
para regularlos para aproximar sus niveles dentro de los rangos de eficiencia para
la planta durante todo el año, se fundamenta en el confinamiento de las plantas de
jitomate dentro de estructuras cubiertas con materiales relativamente translúcidos,
en cuyo interior se busca mantener constantes los niveles óptimos de radiación
solar, temperatura, humedad y otros factores ambientales para favorecer al cultivo.
23
Figura 8. Incidencia de la radiación fotosinteticamente activa en un día medio de
noviembre, Zacatepec, Morelos.
Morelos recibe más radiación solar en los meses más cálidos con rangos de 700
a 925 W.m-2 y menos en los meses fríos, particularmente enero, con un promedio
entre 550 y 625 W.m-2 medidos entre las 11:00h y las 17:00h (Figura 14).
Figura 9. Radiación solar (2006 – 2012) incidente en los municipios del estado de
Morelos, promedio mensual de las 11:00 h a las 17:00 h.
24
Por tanto, la energía solar incidente en las regiones agrícolas del estado de
Morelos, es suficiente desde temprana hora para mantener la estructura actual de
la planta de jitomate, además, alcanza valores óptimos en el transcurso del día
para su máximo desarrollo; no obstante, esta radiación al combinarse con las
altas temperaturas y los bajos niveles de humedad relativa característicos desde
las 11:00 h hasta las 16:30 h, puede ser nociva para la planta de jitomate,
particularmente en los meses de febrero a mayo (Cuadro 3).
Cuadro 3. Energía solar para que la planta de jitomate mantenga, crezca y desarrolle su
estructura.
25
gradualmente, la humedad relativa baja hasta los meses de marzo y abril en
donde ocurren sus valores más bajos (Figura 15). De este modo, la planta de
jitomate tolera durante el invierno la condición de baja humedad relativa señalada;
al llegar la primavera, aumenta la radiación solar incidente, y con esto aumenta la
temperatura y disminuye la humedad relativa a niveles adversos para el
crecimiento del jitomate, particularmente para los nuevos simpodios, e
independientemente de que la planta esté bien irrigada, es importante el empleo
de prácticas agronómicas para regular este elemento del clima.
Humedad Relativa %
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0 4 8 12 16 20 0 4 8 12 16 20 0 4 8 12 16 20 0 4 8 12 16 20 0 4 8 12 16 20 0 4 8 12 16 20 0 4 8 12 16 20 0 4 8 12 16 20 0 4 8 12 16 20 0 4 8 12 16 20 0 4 8 12 16 20 0 4 8 12 16 20
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Figura 10. Humedad relativa típica de la región del valle morelense durante 24 h en cada
mes (promedio marzo 2006 a febrero 2013).
26
Cuando se habla de eficiencia metabólica, es común considerar a la temperatura
del aire como el factor limitante, y aunque ese parámetro es importante, la
humedad ambiental también influye de manera determinante.
°C HR % DPV mb
18 15.0 17.5
18 30.0 17.0
28.0 35.0 24.6
28.0 60.0 15.1
35 50.0 28.1
35 60.0 22.5
27
Si se exceden los rangos señalados en el Cuadro 4, se disminuye o se aumenta
el DPV y en ambos casos se provoca una disminución en la tasa de transpiración.
Ante un DPV muy bajo, el ambiente prácticamente está saturado de humedad, la
planta tiene baja actividad metabólica y por lo mismo, no hay acumulación de calor
ni necesidad de disiparlo mediante transpiración, como ocurre durante la noche;
por el contrario si el DPV se dispara a la alta, la planta no logra tasas de
transpiración conforme la fuerza de demanda que promueve un aire caliente y
seco, por lo que tiende a cerrar sus estomas para reducir la transpiración y con
ello se reduce la absorción de nutrimentos, aumenta la temperatura de la planta
igualando o superando a la del ambiente y se afecta el metabolismo, crecimiento
y desarrollo de los simpodios (Cuadro 5).
Cuadro 5. Rangos climáticos en que la planta de jitomate se desempeña con ineficiencia
durante el día.
°C HR % DPV mb
18 70 6.2
18 80 4.1
35 30 39.4
35 15 47.8
42 30 57.4
42 15.0 69.7
Rangos frecuentes de ocurrencia en otoño y primavera.
2.5. Viento
Velocidad promedio del viento
El viento en el estado de Morelos fluye generalmente del norte hacia el sur o del
noreste hacia el suroeste, abril y junio son los únicos meses en los que la
dirección del viento en la parte poniente del estado de Morelos tiene dominancia
hacia el sur sureste. En todos los meses, las franjas oriente y central conservan
con menor o mayor intensidad un flujo hacia el sur suroeste; y análogamente, la
dominancia sur sureste se conserva en la franja poniente.
La velocidad media del viento varía desde 1 hasta 7 km.h-1 (0.28 a 1.9 m.s-1) en
función de la época del año y la región. En general, se observa un gradiente de
mayor velocidad desde la parte oriente hacia el poniente y, de los meses lluviosos
más frescos hacia los estivales de calor. En el mes de diciembre, la velocidad
varía de 3 a 5 km.h-1 (0.83 a 1.39 m.s-1) y se incrementa gradualmente hasta el
mes de abril alcanzando un rango entre 5 y 7 km.h-1 (1.39 a 1.9 m.s-1); y una vez
que se establece el temporal decrece nuevamente la velocidad hasta el mes de
noviembre en el que se registran rangos de 2 a 3 km.h-1 (0.56 a 0.83 m.s-1).
La velocidad del viento en la región nororiente del estado y que fisiográficamente
corresponde a la Provincia Eje neovolcánico, subprovincia Lagos y volcanes del
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Anahuac es de mayor intensidad, particularmente en los municipios de
Atlatlahucan, Ocuituco, Yecapixtla, Cuautla, Ayala, Tepalcingo, Jonacatepec,
Jantetelco, Temoac y Zacualpan; ya que aumenta a partir del incremento térmico
que inicia en la primera semana de febrero en los municipios de Ocuituco y
Yecapixtla, para extenderse gradualmente a los municipios de Cuautla, Ayala y
Tepalcingo en su porción oriental y en los de Jonacatepec, Jantetelco, Zacualpan,
Temoac por completo durante marzo y abril, para establecerse en mayo con esa
misma velocidad, a partes de los municipios de Ayala, Atlatlahucan, Yecapixtla,
Temoac, Jantetelco, Jonacatepec y Tepalcingo (Figuras 16 y 17) .
29
Figura 12. Provincias fisiográficas en Morelos y su influencia en el viento.
30
Figura 13. Velocidad media mensual del Viento: ej.7 km.h-1 = 1.94 m.s-1
31
Se considera que la combinación de estos elementos del clima dentro de los
rangos óptimos mostrados, origina un ambiente óptimo para un desarrollo ideal de
la planta de jitomate. Estas condiciones se han registrado a la intemperie en el
municipio de Ocuituco, Morelos, con el promedio para cada una de las 24 h del
mes de junio (2006 al 2012). Al sostener estas condiciones en el interior de un
Bioespacio o invernadero, no se requieren adiciones de energía para modificar el
ambiente. (Figura 19).
32
las 18:00 h existe la necesidad de velocidad del viento y precipitaciones para
propiciar el enfriamiento evaporativo (Figura 20).
2
W.m-
33
Figura 21. Condiciones climáticas sin requerimiento de manejo para el cultivo de jitomate
en Huazulco, Morelos en el mes de mayo (2006-2012).
Sin embargo, en el mes de abril, los valores más bajos de humedad relativa
obligan a manejar la excesiva cantidad de luz mediante el sombreo, por medio de
la malla blanca “Bioespacio B45”, con lo cual se mejora la calidad de la radiación
solar incidente (Figura 22).
34
Figura 16. Condiciones climáticas que requieren de manejo de la cantidad y calidad de luz
(sombreo) y ventilación selectiva desde las 13:00 a las 19:00 h para el cultivo de jitomate
en Huazulco, Morelos en el mes de abril (2006-2012).
35
gran escala por medios pasivos y son las que dieron origen al concepto de
Bioespacios.
36
Figura 18. Condiciones climatológicas adversas para el cultivo de jitomate (Huitzilac,
Morelos, diciembre 2006-2012).
37
Capítulo 3. Estructuras y automatismos para manipular el clima
Ante la imposibilidad de modificar los elementos del clima para producir todo el
año a la intemperie, se han diseñado estructuras y equipos que modifican ciertos
elementos climáticos y crean condiciones favorables para el desarrollo de las
plantas. Entre las estructuras más importantes se encuentran los invernaderos, los
Bioespacios y las casas sombra. Respecto a los automatismos, hay una larga
lista, pero en este capítulo sólo se mencionan los de origen nacional llamados
SIRA y SIMCLIM.
3.1. Invernadero
El invernadero es una estructura de tamaño y forma variable cubierta de vidrio,
plástico u otros materiales herméticos al agua y a la radiación infrarroja que al
atraparla, aumentan y retienen el calor en su interior para favorecer el crecimiento
de las plantas.
En regiones frías, se explota el efecto invernadero que ejerce el aire junto con el
material (Vidrio, polietileno, policarbonato, etc.) que conforma la cubierta aislante
de estas estructuras, el hermetismo a la salida de energía (longitudes de onda
entre 5,000 a 35,000 nm) promueve el calentamiento gradual a lo largo del día,
primero de las capas de aire superiores y progresivamente de las inferiores, ante
la falta de movimiento del aire por convección en el interior (Figura 25).
38
cálido para el crecimiento de plantas bajo condiciones de frío. En estos, el manejo
de ventilas cenitales regula dentro de ciertos límites la convección para reducir o
elevar la temperatura al interior. La definición de los límites señalados, se debe a
que en condiciones de frío el movimiento del viento decrece. Al respecto, en la
región poniente de Morelos, a partir del mes de julio a diciembre la temperatura
desciende de manera gradual, y junto con esta, la velocidad del viento disminuye
hasta un rango de 2 a 3 km.h-1; con esto, los recambios de aire con esta baja
velocidad son reducidos y sin embargo, la menor temperatura y humedad
ambiental con la incorporación de elementos del Bioespacio, como la malla en las
paredes, permiten mejorar las condiciones para la planta de jitomate en esta
región y época del año.
En el caso de los municipios de Huitzilac, Tlalnepantla y Tetela del Volcán en sus
localidades de mayor cercanía a las partes altas del eje neovolcánico, se ven
beneficiados con el uso de los invernaderos. Mientras que su establecimiento en
los demás municipios de Morelos, conlleva el riesgo de elevación térmica,
enrarecimiento del aire y mayores necesidades de inversión para mover y renovar
el aire. En esas condiciones, la planta de jitomate se tensiona y enferma,
aumentando así el riesgo de colonización por patógenos y/o insectos convertidos
en enfermedades y/o plagas ante la proliferación favorecida de esta manera.
Por tanto, el invernadero es una estructura cubierta con materiales impermeables
a lluvia, granizo, viento, nieve y en el interior, a rayos infrarrojos, orientada a
conservar las ganancias de energía en su interior para evitar restricciones por frío
(efecto invernadero), y que en el trópico seco de México, requiere mayores
inversiones activas de energía para bajar la temperatura, homogeneizar el aire
interior e inducir las condiciones favorables de crecimiento a los organismos
cultivados en su interior.
3.2. Bioespacio
39
proporción equitativa de suelo, agua y aire. Los riegos se aplican no sólo para los
requerimientos de la planta sino para que al evaporarse, la humedad relativa
aumente y no se estrese la planta. Se manipula la planta, podándola y bajándola,
para mantenerla dentro del estrato favorable de humedad y temperatura.
Es una estructura cubierta con malla negra u otros colores excepto blanco, para
disminuir la radiación solar incidente y su difusión al interior, promueve el
enfriamiento por evaporación dada su permeabilidad al viento, regula
pasivamente el microambiente y favorece de esta manera el crecimiento y
desarrollo de las plantas de sombra (particularmente ornamentales, de follaje y
flor; así como de ciertas especies de hongos y hortalizas de hoja) en regiones de
baja y alta humedad relativa con alta radiación y temperatura elevadas (Figura 27).
40
Figura 21. Casa sombra o malla sombra.
3.4. Automatismos
Aun dentro de cualquier tipo de estructuras, las condiciones climáticas varían en
tiempo y espacio. La Percepción de los cambios con los sentidos humanos y su
ajuste, sería una labor difícil y costosa, por lo que se han desarrollado los
automatismos, los cuales son mecanismos de precisión que registran los cambios
en los elementos climáticos a regular y que a veces son imperceptibles para los
humanos. Estas variaciones se visualizan, registran e interpretan para tomar
decisiones. En el INIFAP, se han desarrollado dos automatismos denominados
“Sistema de monitorización microclimática” y “Sistema de riego automatizado”:
3.4.1 Sistema de monitorización microclimática (SIMCLIM)
El SIMCLIM identifica, delimita y señala con oportunidad las zonas de riesgo
microambiental al interior de Bioespacios, invernaderos y casas sombra, que
41
merman la producción, y permite realizar los ajustes y modificaciones al diseño
estructural, implementar estrategias de regulación del microclima, del riego, de la
nutrición, del manejo de la planta y del control de insectos y patógenos. En
adición, su implementación permite la programación de las actividades
agronómicas de manejo específico de la especie durante su ciclo como la
polinización del cultivo, las podas, la fumigación, etc. El SIMCLIM está constituido
por tres tarjetas concentradoras de información que reciben 9 kits de sensores
(temperatura y humedad relativa) distribuidos en la unidad de producción, en un
arreglo que permite caracterizar y monitorear completamente el área de interés. El
tiempo de adquisición de la información es configurable desde un minuto a varias
horas, siendo recomendable el registro cada 15 minutos. Los datos obtenidos se
envían de manera remota a una tarjeta receptora y a una computadora que
almacena la información en disco duro, permitiendo además, la consulta en línea
de las condiciones climáticas a las que se somete el cultivo en tiempo real dentro
de la estructura (Terrones et al., 2007; Barragán et al., 2007¸Virto 2008;
Bustamante et al., 2009; Aguilar 2010; Bustamante et al., 2012), (Figura 28).
Figura 22. Pantallas del SIMCLIM que muestran las temperaturas en diferentes áreas
dentro de una estructura.
Para medir las condiciones internas de una estructura con mayor precisión, los
nueve sensores se distribuyen equidistantemente dentro del área de trabajo y se
conectan a una computadora con internet para el análisis de la información en
línea.
42
3.4.2. Sistema de Riego Automatizado (SIRA)
El riego por goteo en la mayoría de las unidades de producción de poca superficie
se aplica con temporizadores cuyos períodos de aplicación se ajustan a la
experiencia del propietario, lo que regularmente ocasiona insuficiente o excesiva
cantidad de agua aplicada, sometiendo al cultivo a estrés fisiológico y
predisposición al ataque de plagas y enfermedades. Para regar de acuerdo a los
requerimientos del cultivo y las características del sustrato, se diseñó el Sistema
de Riego Automatizado (SIRA), que consiste en un conjunto de sensores
colocados en la plantación y que transmiten señales con regularidad
predeterminada a una computadora; con éstas señales, se infiere el contenido de
agua del sustrato. El control se ejerce mediante un micro controlador PIC18F4550
y un programa desarrollado para ese fin, (Figura 29), generando un control de
lazo cerrado, seleccionado como ON-OFF con histéresis; de modo que el riego se
automatiza para mantener la humedad dentro de límites preestablecidos de
humedad aprovechable para cada sustrato. La aplicación de agua mediante “goteo
a pulsos” permite sostener la estructura (humedad requerida) del sustrato durante
el ciclo, manteniendo una adecuada aireación para un desempeño eficiente del
sistema radical de la planta (Lara et al,. 2004; Ferrel y Riquelme 2006. Bustamante
et al., 2007; Aparicio et al., 2007; Bahena et al., 2007; Bustamante et al., 2011;
Mendoza, 2012).
43
Figura 23. Pantalla del SIRA que muestra el grado de hidratación del sustrato.
3.5.1. Ventilación
En el transcurso del día conforme aumenta la radiación solar, aumenta la
temperatura y la presión del aire (aunque su densidad disminuye, del mismo modo
que a una misma temperatura el aire húmedo es menos denso que el aire seco),
44
esto es marcado al interior de las estructuras en relación al exterior, así se crean
diferenciales entre estratos de aire adyacentes, lo cual sumado al movimiento de
rotación de la tierra lo ponen en movimiento, así, el aire caliente sube y el vacío
que genera lo ocupa otro volumen de aire más fresco.
En el caso de estructuras cubiertas herméticamente, el aire en el interior tiende a
acumular calor y humedad, lo cual lo hace menos denso que el aire del exterior, y
tiende a subir y salir por las aberturas colocadas en la parte superior, como un
efecto chimenea, lo que implica un desfogue del aire caliente y húmedo por las
ventilas cenitales que lo permiten, generando una micro depresión que propicia el
ingreso de aire fresco a través de las aberturas inferiores para completar un ciclo
continuo de ventilación. Mientras más elevada sea la estructura, y mayor la
diferencia higrotérmica entre el interior y exterior (gradiente), más fuerte será este
fenómeno.
Cuando la ventila cenital obstaculiza o limita la salida del aire caliente del interior
como ocurre actualmente con las mallas antiáfido, el estrato de aire húmedo y
caliente tiende a ocupar un espacio gradualmente mayor al interior y de arriba
hacia abajo, y cuando esta condición es frecuente y prolongada, los simpodios de
jitomate en formación resultan afectados por un estrato de aire caliente y húmedo
que reduce la transpiración y altera su metabolismo; bajo condiciones sostenidas
de este tipo la planta en general incrementa su metabolismo secundario y
aumenta su susceptibilidad a patógenos e insectos nocivos que encuentran un
medio apto para su desarrollo (Figura 30).
Para un enfriamiento eficiente por ventilación, se requiere una área efectiva
suficiente, tanto para la entrada como para la salida del aire, con la entrada
localizada en una zona de presión positiva en donde impacte el viento a la
estructura (barlovento) y la salida en una zona de presión negativa en donde tire
del aire (sección de sotavento); en esta condición se recomienda en las regiones
en que sea necesario el recambio continuo de aire, el uso de mallas con apertura
suficiente para facilitar el flujo del aire, como la malla Bioespacio BN 3x4. Se
deberá procurar siempre una ventilación cruzada y vertical para incrementar la
convección y reemplazar el aire viciado y caliente sobre las plantas y los
operadores, de manera que se propicie un ambiente favorable de crecimiento y
desarrollo de la planta y de desempeño de los operadores (Figura 31).
45
Figura 24. Diagrama Esquematización de flujos de aire con ventilas cenitales con malla de
trama cerrada como las antiáfidos.
√ √
Figura 31. Esquematización de flujos de aire con ventilas cenitales con malla de trama
abierta como la malla Bioespacio BN 3x4.
46
ángulo que permita la ventilación cruzada y vertical, de modo que no se invierta el
proceso de desfogue del aire caliente del interior.
La región de transición con el monte (Norte de Morelos) y la zona limítrofe con el
estado de Puebla, el río Grande y la serranía (Galván, El Chumil, Calmecac y
Tepexco) funcionan como un corredor del viento proveniente del este, que a su
paso por los volcanes Citlaltepetl y Popocatépetl se enfría, y por lo mismo, el
desplazamiento del aire caliente por el aire fresco tiene una influencia marcada en
su velocidad, que es mayor en estas zonas a la que se presenta en el resto del
estado, y en el enfriamiento evaporativo que promueve; así, los recambios de aire
son más frecuentes y la sensación térmica al interior de las estructuras de cultivo
genera un mejor funcionamiento de las plantas y de los operadores a lo largo del
año. En el resto del estado, la cubierta y la orientación de las estructuras tal y
como se establecen actualmente, no logran regular a niveles favorables el clima
interno durante los meses de primavera, a diferencia de los Bioespacios, que
ejercen una mejor regulación; esta condición ya se ha comprobado en Morelos y
en otras partes del país, como en Culiacán, Sinaloa, en donde el Bioespacio
genera condiciones más favorables para la fotosíntesis, como resultado de una
menor fluctuación térmica al interior, en comparación con el ambiente impuesto
por la casa sombra (Berni et al., 2012) y los invernaderos.
En la región oriente de Morelos, el enfriamiento evaporativo a partir de enero
puede ocurrir con un mayor dinamismo con el aumento gradual de la velocidad del
viento entre 6 y 7 km.h-1, que al incidir sobre las paredes laterales de malla en las
estructuras de producción logra ingresar por la malla de la paredes, y por efecto
de convección, es “barrido” hacia la ventila cenital por la que sale, y cuando ésta
se orienta hacia el poniente, propicia los recambios necesarios de aire; en el caso
del centro poniente del estado, las velocidades del viento entre 4 a 5 km.h-1, tienen
la fuerza suficiente para desfogar, pero no se logran hacer esos recambios debido
a lo cerrado de la malla de la ventila; no obstante, es igualmente importante
aumentar la superficie de las mismas o combinar con elementos de Bioespacio.
47
con el vapor de agua, lo que resulta en mayores ganancias de energía, traducidas
en mayor temperatura (Figura 32). Recientemente, se ha sustituido la película
verde clorofila (debido a una transmisión de radiación solar excesiva), por
películas que contienen aditivos de color blanco que reducen la penetración de la
radiación solar al aumentar su opacidad. Por su parte, la malla blanca-Bioespacio
B45 (en algunos lugares denominada perlada) reduce en un 45 % la irradiación,
mientras que la malla negra lo hace hasta en un 70 %. Por lo que respecta a las
ganancias de energía (particularmente radiación infrarroja cercana), las mallas
blanca y negra son las que menos energía acumulan respecto a las películas
plásticas y a la malla antiáfidos.
-2
W.m
Figura 32. Radiación solar disponible (W.m-2) y su transmisión por diferentes materiales
de cubierta al interior de las estructuras de producción en Morelos (2009 – 2011).
48
µmol m-2 s-1 µmol m-2 s-1
Radiación fotosintéticamente activa .
Radiación difusa
.
1800,0 900,0
Intemperie
1600,0 Intemperie 800,0
Figura 33. Radiación fotosintéticamente activa (RFA) y difusa al exterior y al interior de las
estructuras de producción con diferentes materiales de cubierta en Morelos (2009 –
2011).
3.5.3. Estructuras
Aún aquellos materiales que no cuentan con una gran capacidad térmica, el
material de cubierta utilizado y su disposición sobre la estructura para inducir el
efecto invernadero, considera el hermetismo al intercambio de radiación infrarroja
cercana y al de aire entre el exterior y el interior, y así, la ganancia de energía
(incremento térmico) ocurre de manera gradual en el día y con el paso de los días.
Sin embargo, es preciso señalar que en para cualquier especie vegetal, existe un
límite de eficiencia metabólica relacionado con la temperatura y la calidad del aire,
cuyos valores extremos en el caso de las estructuras cerradas en Morelos resultan
nocivos, por lo que es indispensable su regulación para mantener niveles
adecuados; y por consiguiente, para los invernaderos en el trópico seco, además
49
de la aplicación de técnicas para disminuir la radiación incidente y la apertura de
ventilas para mantener la calidad del aire a través de su reposición por el desfogue
de intercambio, y , agregando vapor de agua y CO2, es necesaria la adición extra
de energía para mantener la calidad del aire y una temperatura favorable. Esto
explica el costo de este tipo de estructuras y sus equipos de control.
En el trópico seco, la inducción del efecto invernadero ha demostrado un efecto
represor del metabolismo, y de ahí deriva la búsqueda de estructuras que
promueven lo contrario, mediante el enfriamiento que estimula al metabolismo.
La selección del tipo de estructura es dependiente del clima de la localidad en
donde se pretenda establecer un mayor grado de tecnificación para la regulación
climática al interior, y la delimitan las posibilidades económicas del inversionista, la
rentabilidad sobre los materiales de construcción, las exigencias propias del cultivo
a explotar y los costos de producción y mercadeo.
En el caso de Morelos, la estructura con una ventila cenital que une
asimétricamente dos secciones de arco resulta más efectiva que la estructura con
doble ventila cenital, cuando la orientación de la ventila recibe la presión negativa
de sotavento, toda vez que el aire proveniente de barlovento ejerce mayor presión
de desfogue al entrar a la unidad y coadyuva con el tirón de salida de aire por
convección, además del barrido que promueve la fuerza de arrastre en su paso
por la parte superior de la ventila.
En las estructuras en las que los arcos están cubiertos con película plástica, la
sustitución de las mallas antiáfidos de las paredes y ventila cenital por mallas
blancas con trama Raschel “Bioespacio B45” en las laterales y por la Bioespacio N
3x4 en la cenital, han resultado en disminuciones de hasta 10 ºC, cuando la ventila
cenital está correctamente orientada hacia sotavento (Figura 34).
50
Barlovento
Sotavento
Figura 34. Estructura con ventila cenital hacia sotavento y mallas tipo Bioespacio en las
paredes laterales.
51
La cubierta con malla “Biospacio B45” en un Bioespacio con forma de arco, sobre
la cual se pliega y despliega la película plástica “Enrez” de uso rudo para
protección de lluvia o frío, sigue mostrando excelentes posibilidades de producción
ininterrumpida en las zonas más cálidas; a estas estructuras se les ha
denominado Bioespacio Multifunción (Figura 36).
Figura 36. Bioespacios Multifunción con película plástica retráctil “Enrez” sobre malla
blanca en el arco.
35
30
25
20
15
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Figura 37. Temperatura diurna interior medida en estructuras con diferentes cubiertas en
Alpuyeca, Mor. 2013.
52
Además de la temperatura, la humedad relativa y el déficit de presión de vapor,
presentan valores diferentes dependiendo de la cubierta utilizada, confirmando la
relevancia de las adecuaciones a las estructuras por establecer (Figura 38).
%HR Bioespacio malla B45 Casa sombra malla antiáfidos mb
100 35,0
Bioespacio malla B45 "Invernadero malla B45 y N 3x4"
"Invernadero malla B45 y N 3x4"
90 30,0 Casa sombra malla antiáfidos
80 25,0
70
20,0
15,0
60
10,0
50
5,0
40
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 0,0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
19/03/2013
Figura 38. Humedad relativa y déficit de presión de vapor en estructuras con diferentes
cubiertas en Alpuyeca, Mor. 2013.
Los valores de las variables climáticas obtenidas con las estructuras descritas,
permiten establecer que en las diferentes regiones en el estado, con diferencias
en la temperatura media, la factibilidad de su uso mejora la gestión del ambiente al
interior por medios pasivos y también son adaptables a cada “franja térmica” en el
estado; así, los invernaderos cubiertos con película plástica y paredes con ventilas
con la misma película, representan una opción adecuada para la franja de 6.7 a
14.7 ºC, los “invernaderos” modificados con cubierta de película plástica en los
arcos y malla Bioespacio B45 y N 3x4 en paredes laterales y ventila cenital,
pueden desempeñarse con eficiencia en las zonas de 14.8 a 22,5 °C, los
Bioespacios con formas de arco con o sin película plástica retráctil son adecuados
en las franjas de 17.9 a 25.4 °C y en su forma plana encuentran amplia adaptación
en las franjas más cálidas de 20.6 a 25.4 °C de temperatura media.
Por tanto, la variabilidad climática marca la pauta para regularla para favorecer las
exigencias de las plantas de jitomate y de otras especies con herramientas
agronómicas semejantes, es decir, con estructuras de protección con cubiertas y
ventilas diferenciadas para la regulación pasiva del ambiente en su interior (Figura
39).
53
Figura 39. Franjas térmicas determinadas por la temperatura media en el Estado de
Morelos y dispersión de estructuras de protección para modular el ambiente por medios
pasivos.
54
Figura 40. Prototipo de Bioespacio con cubiertas de malla y película plástica retractiles
para detener incidencia de radiación solar.
3.5.4. Cultivares
Los resultados de evaluación de híbridos comerciales bajo condiciones de
agricultura protegida en el estado de Morelos, indican que todos los cultivares en
general, expresan mayor adaptación al periodo favorable de junio a marzo;
durante el cual, los simpodios muestran más vigor y sanidad, y producen frutos de
mayor tamaño. En el periodo de marzo a junio, el tamaño de los simpodios se
reduce junto con el tamaño de los frutos y el potencial de vida de la planta, por lo
que la estación de primavera exige al productor la mayor aplicación de
herramientas y manejo agronómico para modificar o ajustar el clima como parte
fundamental para prolongar al máximo el ciclo de producción de los cultivares
sobresalientes. Es importante señalar que la empresa Harris Moran ha superado
prácticamente a las demás empresas en cuanto a la oferta de cultivares
indeterminados tipo saladette; aunque, la casa Hazera con su determinado
Shanty, la casa Rijk Zwaan con el cultivar de racimo Endeavor RZ F1 y la casa
Enza Zaden con Imperial 643 le hacen competencia (Figura 41).
55
Cultivar Características sobresalientes
RAMSES F1
HUNO F1
MOCTEZUMA F1
ANÍBAL F1
SHANTY F1
56
Planta vigorosa cuyos simpodios tienden a generar
inflorescencias multi-racimo, aunque por lo numeroso de los
frutos, su tamaño es reducido.
El Cid F1
JUAN PABLO F1
SUN 7705 F1
57
Plantas con un sistema radical vigoroso que soporta las altas
demandas de transpiración bajo ambientes con alta
temperatura y baja humedad relativa, simpodios con frutos
firmes, semi-redondos y aplanados, sin hombros verdes y de
color rojo obscuro uniforme.
IMPERIAL 643
Figura 41. Principales híbridos de jitomate con buena adaptación y producción para
Morelos.
58
59
Capítulo 4. Manejo agronómico
60
Figura 42. Contendor de agua protegido y sombreado para evitar proliferación de
organismos.
61
contener productos químicos ácidos, alcalinos o disolventes, ni cloro, bromo,
yodo, etc. (halógenos) ya que pueden debilitar la resistencia de la cubierta a la
radiación ultravioleta.
62
precipitados de calcio, magnesio y/o fosforo (Ca/Mg-P), sulfatos de calcio
(CaSO4), bicarbonatos de calcio (Ca(CO3)2), algas y bacterias; materiales que
junto con las raíces de las plantas, suelen taponar los emisores. Por lo que un
programa de mantenimiento para prevenir esta condición debe incluir el mantener
limpios los filtros y las líneas regantes con la adición de cloro y ácidos, con lo cual
se puede extender la vida del sistema de riego, aplazando al máximo la necesidad
de reparaciones mayores, y el reemplazo de componentes dañados.
El tratamiento de las aguas duras para reducir el riesgo de taponaduras se realiza
adicionando en el agua de riego cloro y ácidos como el sulfúrico, fosfórico y nítrico,
entre otros. El ácido sulfúrico al 98 % se recomienda comúnmente para limpiar las
líneas en sistemas de riego por goteo debido a su menor costo. Si el agua de riego
contiene más de 2.5 meq de calcio, no se debe usar ácido fosfórico, salvo que las
cantidades sean lo suficientemente altas para bajar el pH a menos de 4 unidades.
El manejo de los ácidos es peligroso para las personas. El ácido por aplicar al
sistema usualmente se adiciona después del filtro para evitar la corrosión de este
elemento, y a menos de que el filtro sea de polietileno, que resiste la corrosión, el
ácido se puede inyectar antes del filtro.
La cantidad de ácido a utilizar, depende de las características del ácido y de las
propiedades químicas del agua de riego. Se recomienda que un laboratorio
desarrolle una curva de titulación para neutralizar el ácido la cual indicará la
cantidad de ácido necesaria para reducir el pH del agua a un nivel seguro. Si la
curva de titulación ácido-base no es posible, se sugiere aplicar el sistema de
pruebas y errores hasta que el pH del agua se reduzca a 6.5 unidades, para lo
cual, se pueden usar medidores portátiles de pH (pH metros) para determinar el
pH del agua al final de las puntas de las mangueras. De forma práctica, muchos
agricultores inyectan rutinariamente de 4 a 19 litros de ácido sulfúrico por hora de
riego, dependiendo del pH del agua, la cantidad y calidad del agua (Enciso et al.,
2001).
63
que se modifiquen radicalmente las condiciones en perjuicio de las especies
nativas.
En los sustratos en los que se prolonga el monocultivo, como el caso del jitomate
bajo cubierta, gradualmente se modifica el medio y la estabilidad original se ajusta
para cubrir las necesidades de la especie demandante (la planta de jitomate); bajo
estas circunstancias, los cambios ambientales menores más allá del límite del
desempeño eficiente de la planta de jitomate, repercuten en grandes cambios en
las poblaciones de microorganismos presentes, provocando la dominancia de
algunas especies, entre éstas, las causantes de enfermedades que aprovechan la
susceptibilidad de la planta y la colonizan en diferentes grados de severidad de
una enfermedad. En los sustratos inertes, a diferencia de los sustratos orgánicos,
la población de microorganismos no es nativa ni diversa, de modo que el arribo
desde el aire de microorganismos fitopatógenos y que no tienen obstáculo alguno
con las mallas, por contacto o a través del agua, el riesgo de propagación e
infección es mayor y está supeditado a la condición de estrés en la planta, por lo
cual se deben extremar precauciones.
Dado que el jitomate suele ser la especie de mayor perspectiva de rentabilidad, el
productor sostiene su cultivo repetido durante varios ciclos en la misma unidad,
propiciando con esto el aumento de la presencia y presión de los microorganismos
patógenos sobre la planta de jitomate. El agua es un medio idóneo para
transportar microorganismos al interior de la unidad a menos que el agua esté
tratada, además, cualquier tipo de malla permite su ingreso a la unidad de
producción, y en zonas con bajas velocidades del viento, dichas mallas además de
permitir el ingreso de microoganismos, dificultan la ventilación y contribuyen al
incremento en la temperatura convirtiendo a la unidad en una fuente de incubación
de patógenos y de represión del metabolismo de la planta.
El objetivo del acondicionamiento sanitario de los sustratos a través de su
sanitización o desinfección, es de reducir al máximo y de inicio, las poblaciones
de microbios en general, para propiciar en una siguiente etapa y como una forma
de control biológico, la repoblación del sustrato con microorganismos benéficos
que presentan efectos supresores en contra de microorganismos fitopatógenos de
suelo.
Entre estos microorganismos benéficos supresores deseables se encuentran
algunas bacterias de los géneros Pseudomonas y Bacillus, y hongos de los
géneros Gliocladium y Trichoderma (Fernández, 2001), los cuales confieren
protección a semillas, plántulas y hortalizas en contra del ataque de hongos
fitopatógenos como Rhizoctonia, Fusarium, Sclerotium y Phythophthora (Guillén et
al., 2005); la bacteria Bacillus amyloliquefaciens controla a la bacteria Ralstonia
(Pseudomonas) solanacearum, que evoluciona rápidamente bajo altas
64
temperaturas, o bacteriófagos virales que ejercen el mismo control en Ralstonia;
así mismo, el hongo Paecilomyces lilacinus parasita las hembras y sus huevos de
los nematodos Meloidogyne, Pratylenchus y Radopholus (Oclarit y Cumagun,
2009), entre otros.
Es importante identificar al microorganismo nocivo por controlar a fin de decidir
sobre el mejor tipo de sanitización a implementar. Preponderantemente y como
medidas preventivas son la aplicación de buenas prácticas agronómicas que
incluyen la inducción de un ambiente favorable para la planta de jitomate aun
cuando el sustrato no ha sido causa de problemas.
En caso de observar e identificar la incidencia de un microorganismo del suelo que
afectó en el ciclo anterior a las plantas, se sugiere aplicar después del riego de
“inundación o aniego” por goteo, un sanitizante a base de cuaternario de amonio
de doble cadena y cuaternario de amonio de primera generación de amplio
espectro contra bacterias, virus y hongos de importancia, inclusive Phytophthora
infestans (Mont)∙ de∙ Bary∙ y Alternaria∙solani, en dosis de 1L.1000 m2 de espacio,
cuyo efecto reduce sustancialmente las poblaciones microbianas; no obstante,
para prevenir el desarrollo de poblaciones resistentes, se sugiere alternar con 2-
(tiocianatometiltio) benzotiazol, cuyo control se extiende a hongos como
Phytophthora spp., Fusarium spp., Verticillium spp., Pythium spp., Rhizoctonia
spp. y Colletotrichum spp., entre otros.
Una vez disminuidas las poblaciones en general, se sugiere la aplicación
complementaria de microorganismos benéficos antagonistas de la especie
patogénica detectada. En el caso de hongos que atacan raíces, la aplicación de
Trichoderma harzianum en dosis de 1 a 2 L.ha-1 resulta en la colonización y
crecimiento con las raíces de la planta (rizósfera) a medida que ésta se desarrolla,
evitando la invasión por Rhizoctonia, Fusarium, Pythium, Phytophthora infestans y
Alternaria solani (Infante et al., 2009; Aceves et al., 2008). La presencia de
nematodos sugiere, además una estrategia conjunta, la aplicación sobre suelo
mojado a través del sistema de riego con pH de 5.5 a 7 y dureza inferior a 130
ppm (expresada en carbonatos de calcio), del extracto de ajo (Allium cepa), chile
picante (Capsicum frutescens) y canela (Cinnamomum zeylandicum) que
contienen los alcaloides alicina, capsicina y cinnamaldehído en dosis de 2 L.ha-1 el
cual ejerce un efecto antialimentario, repelente y distorsionador del hábito de
nematodos, ácaros y otros parásitos. Una vez alterado el hábito fitopatógeno de
los nematodos, la aplicación del hongo parásito de nematodos Paecilomyces
lilacinus, en dosis de 1 a 2 L.ha-1junto con Bio-Stick® a 250 ml.100 L-1, mantiene
condiciones supresoras al parasitar huevos y hembras de los nematodos.
Una vez preparados todos los equipos y dispositivos a utilizar durante el ciclo de
cultivo, el arreglo del suelo o sustrato es fundamental para un establecimiento
65
óptimo de las plantas de jitomate. En el caso de sustratos inertes o de mezclas de
sustratos de la región, se deben alinear los sacos o macetas en hileras separadas
de 1.8 m a 2.0 m entre sí, para establecer de 2.77 a 2.5 plantas.m-2, las mayores
densidades se sugieren para épocas de calor y las menores para la temporada de
lluvias (Figura 43).
Figura 43. Disposición de sacos de cultivo con sustratos inertes y mezclas de sustratos
regionales.
66
a b
Figura 44. Cuatro pasos para preparar el suelo desde el subsoleo hasta el rotavator para
pulverizar, mezclar, homogeneizar y estructurar el suelo.
Antes del surcado se trazan las líneas de los bordos o camas y sobre estos se
aplica la materia orgánica en forma de composta, a fin de que el bordeador la
incorpore al suelo al formar las camas de cultivo (Figura 45).
67
Figura 45. Aplicación de composta y paso de surcadora de cuchillas para complementar la
cobertura y mezclado de suelo y composta.
68
Figura 46. Contenido de materia orgánica en los suelos agrícolas del estado de Morelos.
69
Se enfatiza que la aplicación de materia orgánica al interior de las unidades de
producción sea en forma de compostas, toda vez que ante lo intensivo de la
actividad, el propiciar “in situ” la humificación de los residuos de cosecha o la
adición de abonos crudos, limita o afecta el manejo de la nutrición y altera la
presencia de microorganismos benéficos o dañinos. Lo señalado, en virtud a que
las poblaciones de microorganismos del suelo y su actividad se sostienen de los
componentes químicos de los residuos de cosecha, con lo cual ocasionan
modificaciones en la proporción de nutrimentos disponibles para las plantas
(Cuadro 7).
Cuadro 7. Contenido de NPK en una tonelada de residuos orgánicos sin humificar.
kg.t-1
N P2O5 K2O
Fuente: Misra and Hesse (1983), Sepúlveda et al. (2010), Minnich and Hunt (1979), Cifuentes et al. (2011),
Hsieh and Hsieh (1990) y Hsieh and Hsu (1993).
kg.t-1
N P2O5 K2O
Fuente: Gómez (2000), Barzaga et al., (2004); Cifuentes et al., (2011); INICA, (2008); Minnich et al., (1979),
Schmilewski, (2008).
4.2.1. Almácigo
El almácigo tiene orígenes remotos, pero es hasta tiempos recientes cuando su
tecnología se ha sofisticado. Para tener un buen almácigo se debe poner atención
en la estructura, el sustrato, las charolas, la siembra y el manejo.
71
4.2.1.1. Estructura
Aunque el almácigo se puede establecer en un rincón dentro del Bioespacio o del
invernadero, es recomendable construir un módulo exclusivamente para la
producción de plántulas. La altura de la estructura debe ser de 2.2 a 2.5 metros; el
ancho debe ser de 7.0 m para colocar dos camas de 1.75 m, un pasillo central de
1.5 m y un metro de separación entre las paredes y las camas. El largo depende
del número de plántulas necesarias para el ciclo. La cubierta debe ser de plástico
blanquecino con 30 % de sombreo y las paredes de malla antiáfidos.
4.2.1.2. Sustratos
En función del sustrato o mezcla de sustratos, durante la germinación las plántulas
de semillas de jitomate enfrentan diferentes resistencias mecánicas con diversos
grados de oposición en función del tipo de suelo y su manejo por debajo de la
superficie encostrada o de suelo compactado de hasta con 0.2 kg.cm-2 (Barley y
Greacen, 1967); ante estas condiciones, los hipocótilos del jitomate engruesan a
fin de ejercer una mayor fuerza de compresión, romper la costra o compactación
del suelo y aumentar las probabilidades de emergencia (Liptay y Geier, 1983).
La corteza o costra del suelo es una delgada capa de suelo que se forma en la
superficie a la intemperie al secarse después de fuertes lluvias o de un riego de
aniego, que además de la resistencia mecánica, puede alcanzar temperaturas de
55 ºC suficientes para inactivar a la plántula (Bustamante, 1992).
Estas condiciones se han superado desde tiempos prehispánicos mediante el
crecimiento de las plántulas en chapines (cubos de 4 x 4 cm), o en “tepehuales”
(cubos de 20 x 20 cm) en función del tamaño deseado de la planta a obtener, es
decir, mediante la siembra en un sustrato balanceado y bien estructurado producto
de la humificación (composta natural) de la materia orgánica mezclada con limo.
Actualmente, el mismo principio rige la producción de plántulas; aunque el sustrato
se coloca en una bandeja o charola con celdas de diferentes volúmenes, la
composta a utilizar proviene de residuos orgánicos humificados aeróbicamente
por microorganismos (con oxígeno y a elevadas temperaturas), mezclados o no
con materiales tipo limo. En Morelos destacan los residuos industriales de la caña
de azúcar (bagazo y cachaza), los residuos de cosecha de arroz, maíz, sorgo,
frijol, etc., y los estiércoles de diversas especies animales que aportan una
cantidad importante de nitrógeno y bacterias que degradan y transforman el
material orgánico original en materia orgánica humificada (Figura 47).
72
Figura 47. Sustratos locales en Morelos.
73
4.2.1.3. Dimensiones del contenedor o charola.
La elección del contenedor para almacigar las plantas de jitomate en Morelos se
ha estandarizado a un solo tipo de contenedor que al proveedor le facilita un solo
manejo y una misma dinámica de empaque, por lo que las charolas de poliestireno
con 200 cavidades de 23 cm3 c/u se han hecho populares por las plántulas que
en ellas se logran en un periodo de 20 a 30 días (Figura 48).
74
- Yodo en dosis de 2.5 ml.L-1 de agua, la cual sebe ser previamente acidificada a
pH 5.5, la cantidad debe ser suficiente para impregnar al sustrato previamente
humedecido.
El proceso de desinfección del sustrato también se puede realizar mediante la
esterilización con vapor durante dos horas, o bien, después de humedecerlo,
extenderlo en una capa de 10 cm de espesor y cubrirlo herméticamente con un
plástico transparente durante 10 a 15 días soleados, con lo cual se eliminan
insectos, patógenos, maleza y otros microorganismos que pueden ser nocivos
para la planta.
75
Figura 49. Mezcla y tratamiento desinfectante de sustratos.
76
Figura 50. Proceso de llenado de bandejas y siembra de bandejas
Figura 51. Riego de bandejas con regadera de gota fina tipo cebolla.
77
Las bandejas recién sembradas se deben apilar en número de hasta nueve,
colocando en la parte superior una bandeja sin sembrar pero tratada igual que las
demás, con el fin de que la siguiente conserve la temperatura y el agua; luego, las
estibas se cubren con plástico negro y se almacenan (Figura 52).
78
Figura 53. Estructura de soporte de bandejas en la que el contacto de las raíces con el
aire, promueve su crecimiento exclusivamente en el interior del contenedor.
Figura 54. Riego por microaspersión sobre bandejas sembradas con jitomate.
79
Se ha establecido como un estándar, que en un periodo de 22 a 27 días, las
plántulas alcanzan una longitud de 10 a 13 cm y un diámetro de cuello de 2 a 3
mm con un número de 4 a 5 hojas. Resultados adicionales han demostrado que
proporcionalmente, con un mayor volumen del contenedor y en un mismo periodo
de tiempo, el ritmo de crecimiento y desarrollo de la planta es mayor, a tal grado
que en contenedores con 500 cm3 las plantas alcanzan una longitud de 15 a 23
cm con un diámetro de cuello de 6 mm y un número de 6 a 7 hojas; no obstante, el
espacio utilizado y el volumen de sustrato es significativamente mayor con los
costos que esto implica (Figura 55).
78 cavidades
200 cavidades
4.2.2. Trasplante
Una vez que las plántulas alcanzan el tamaño adecuado y señalado en el párrafo
que antecede, se procede a la plantación. El arreglo de la plantación, la cantidad
de plantas por metro cuadrado, el manejo y la edad determinan la incidencia de
energía solar sobre las plantas; cuando están expuestas totalmente a la radiación
solar, se alcanza el punto de saturación con 1000 μmoles de fotones·m-2·s-1, que
en términos de energía corresponden a un rango de 250 a 300 Wm-2. De ahí la
necesidad de conocer la fisiología de la planta; para fines prácticos, se ha
estandarizado un marco de plantación funcional, conformando bordos separados
de 1.8 a 2.0 m, lo cual además de permitir una distribución más uniforme de la
energía solar, facilita el flujo del aire, el tránsito y el manejo de las plantas. Con
esta separación entre bordos, es posible establecer dos hileras de plantas que se
disponen separadas 0.4 m entre sí, y con lo cual se alcanza una población de 2.7
a 2.5 plantas.m-2.
El tallo debe ser grueso y lo suficientemente rígido para sostener a la planta, una
manera de verificar su fortaleza y capacidad de soportar el trasplante, es pasar la
80
mano sobre las plántulas, estas deben recuperar su posición vertical
inmediatamente, en caso de que no ocurra, es probable que la plántula fue sobre
fertilizada con nitrógeno, o ha tenido sombra excesiva o ambos; las plántulas con
esa condición de bajo vigor, deben tener un manejo mínimo y trasplantarse
inmediatamente a fin de evitar la exposición del sistema radical y de la planta
misma a un stress postrasplante. También debe calificarse la planta por adquirir,
ya que una planta delgada, rígida, con pobre desarrollo foliar y coloración verde
pálido, es indicadora de una penetración excesiva de radiación solar, altas
temperaturas y/o excesivo déficit de presión de vapor, por lo que se debe prevenir
desde inicio el alto nivel de transmisión solar, la baja ventilación y el excesivo
déficit de presión de vapor; un indicador práctico y confiable de esta condición, es
el de “trasladar” la sensación de confort del operador hacia las plantas. Esta
misma sensación debe prevalecer durante el cultivo de la planta.
a b
Figura 56. Riego de aniego para disminuir riesgo de choque postrasplante a) antes del
riego, b) después del riego.
El cepellón o mazo de tierra adherido a las raíces conforman una estructura que
se debe mantener lo más completa posible al extraer la plántula de la celda, esto
81
se facilita regando la bandeja previo a la extracción y golpeándola con firmeza en
la base (Figura 57).
Figura 57. Plántulas a punto de trasplante y riego previo para facilitar la extracción de las
celdas.
82
Figura 58. Trasplante adecuado con el cepellón dentro del orificio del sustrato y el arrope
de las plántulas.
Una forma efectiva de trasplantar, es distribuir las charolas con las plántulas en la
superficie del terreno en donde un operador extrae las plántulas y las deposita
junto al orificio de trasplante, y dos trasplantadores las colocan (Figura 59). Si el
ambiente es óptimo por el riego previo y el cepellón y el sustrato están bien
estructurados y humedecidos a capacidad de campo, los orificios se pueden hacer
con los dedos índice y anular sin que el sustrato se forme lodo ni se adhiera, una
vez inserta la plántula, se presiona con mismos dedos y el pulgar de ambas
manos a los lados de cada planta, para finalizar esta labor.
83
4.3. Plantación a partir de siembra directa
El segundo método para establecer la plantación es la siembra directa, la cual
puede realizarse en contenedor o en el suelo.
Resultados de investigación (Bustamante 2000, 2006, 2011, 2012) han confirmado
que el crecimiento de las plantas tiene una relación directa con el volumen del
contenedor por lo que a mayor volumen, mejor crecimiento. En contenedores
grandes (250 cm3), a los siete días después de la siembra (dds) las plántulas
tienen los cotiledones bien desarrollados; y siete días después se forma el primer
simpodio, aunque en esta etapa juvenil, no origina inflorescencia sino hasta el
siguiente simpodio que se forma a los siete días del primero (21 dds). En
contenedores pequeños (23 cm3), el crecimiento disminuye después de los 14
dds, en la Figura 60 se muestran las diferencias entre plantas que crecen en
contenedores grandes y pequeños.
84
28 días; en volúmenes mayores de contenedores, por ejemplo, en macetas de 18
L, se generan plantas de 55 cm de longitud, cuatro simpodios, 12 hojas y tres
inflorescencias (una en antesis) a los 35 dds (Figura 61).
85
a b
c d
La aplicación de ésta tecnología confirma que a los 28 dds, las plantas de jitomate
alcanzan un peso fresco de 30 g y una altura de 50 cm y llegan a la antesis a los
42 días aproximadamente en la primera de las inflorescencias; mientras que, en
las plantas de trasplante de la misma edad, la acumulación de biomasa es de sólo
1.5 g, que representa el 4.5% en comparación a las de siembra directa (Figura
63). El vigor de estas plantas tiene su origen desde la etapa juvenil durante la cual
se forma alrededor del 75 % del sistema radical, para un crecimiento y producción
más precoz y que en conjunto con un buen manejo del ambiente y la planta,
originará el primer corte a los 84 - 90 dds, dependiendo del grado de madurez
deseado en el fruto, por otro lado, en las plantas de trasplante el primer corte
ocurre hasta los 110 dds.
86
a b
Figura 63. Plántulas de jitomate a los 28 días de la siembra directa a) en suelo directo y
b) en mezcla de sustratos regionales en saco.
87
Figura 264. Apertura de agujeros en sacos y aplicación de composta para la siembra.
Figura 65. Siembra con auxilio de un material plastificado doblado en dos a manera de
dosificador, evitando contacto con la mano.
Una vez finalizada la siembra de los bordos, las líneas de siembra se cubren con
plástico negro para acolchar durante tres días, con el fin de lograr el porcentaje de
emergencia establecido por la empresa semillera (Figura 66).
88
Figura 66. Cobertura de sacos y macetas con acolchado para uniformizar la humedad,
temperatura y alcanzar mayor emergencia de plántulas.
89
Figura 67. Fijación de la rafia con la herramienta de alambrón ranurado en la punta.
Este sistema ahorra el uso de anillos, pero requiere un “bajado” anticipado de las
plantas para trasladar y compartir entre las tramas de carga superior e inferior el
peso y evitar que la tensión por sobrepeso ejerza un jalón de la rafia enterrada
(Figura 68).
Figura 68. Plantas conducidas sin anillos en el tutorado y bajado temprano sobre la
estructura de carga a lo largo del bordo.
Si se desea usar anillos, se sugiere el uso de uno solo en la base de cada tallo
para fijar la rafia desde el inicio del tutorado.
La conducción de las plantas de jitomate a “dos o más tallos” ha sido una práctica
convencional a la intemperie. Bajo cubierta y ante los costos actuales de la
semilla, la conducción a dos tallos se considera una agro técnica adicional e
intensiva para lograr mayor producción de hasta 7 a 8 racimos por tallo (Figura
69), igualmente, es posible seleccionar los tallos por desarrollar con esta práctica,
en la que originalmente se aprovecha el vigor juvenil de la planta y se impulsa el
crecimiento del brote inmediato inferior a la primer inflorescencia (brote de la hoja
intermedia en el simpodio floral), que suele ser el de mayor vigor, el argumento se
fundamenta en que una vez fortificados los simpodios basales, el crecimiento de
un segundo tallo tiene mayor soporte de la planta; en adelante, todos los demás
brotes se eliminan o se utilizan de acuerdo a necesidad.
90
Figura 69. Brote (Simpodio) mostrado por la flecha para impulsar como segundo tallo en
plantas de siembra directa a los 35 días de edad.
Figura 70. Eliminación del primer simpodio y promoción de los dos simpodios axilares
para un crecimiento a dos tallos.
Los brotes (Simpodios) a eliminar justo antes de iniciar la antesis, han demostrado
una ventaja para considerar, ya que su establecimiento como esquejes durante un
periodo de 15 días, iguala el crecimiento de plántulas de almácigo trasplantadas el
mismo día que el esqueje. Resaltando la condición básica de que el suelo en que
91
se establecen los esquejes debe estar estructurado y humedecido como se ha
señalado para el trasplante o la siembra directa (Figura 71).
Figura 71. Brote (Simpodio) a utilizar como esqueje a partir de plantas de siembra directa
a los 35 días de edad.
92
Figura 72. Dimensiones del esqueje al trasplante (izquierda) y eliminación de hojas
basales (derecha).
Densidad de
Plantas Centros de bordo plantas.m-2
4.4.2. Tutorado
Durante el periodo de mayor crecimiento de la planta de jitomate en la fase
vegetativa, el tallo es herbáceo, y conforme madura se torna leñoso, pero aun así,
es incapaz de soportar su propio peso, por lo que es necesario tutorar a la planta
para obtener la máxima producción en el mínimo espacio posible. El tutorado en
las unidades de producción consta de una trama de alambre o cable sujeta a la
estructura, generalmente a la altura de las canaletas (tres o cuatro metros sobre el
nivel del suelo), a lo largo de las hileras de plantación se disponen dos alambres o
cables de carga en los cuales se cuelgan carretes, ganchos o rafia para sujetar
(tutorar) individualmente a cada planta. El extremo libre de la rafia ya sea en
plantas de siembra directa o trasplante se entierra 20 a 25 cm a un lado (5 cm) del
tallo; adicionalmente, en el caso de siembra directa, esta labor se recomienda
iniciarla después de la emergencia a fin de que el sistema radical envuelva la rafia
y afiance al tutor (Figura 74).
95
Figura 74. Planta a los 22 días de la siembra directa, con el tutor (rafia) colocados a los 8
días de la siembra.
En el caso de plantas trasplantadas, es preferible colocar los tutores
inmediatamente después del trasplante.
Si se aplica la práctica de anillado, el anillo deberá sujetar la rafia en la unión que
hace la bisagra y sujetar a la planta al cerrarlo a su alrededor (Figura 75).
96
Figura 75. Tutorado de planta con anillo sujetador de planta y rafia.
Una vez establecidas las plantas, su manejo está ligado a la fenología del jitomate
(etapas de desarrollo), el conocimiento de ésta, permite aplicar las mejores
prácticas y lograr un uso eficiente de la mano de obra. Cada semana y ante la
formación de un nuevo simpodio, es necesario conducir el crecimiento de la
planta, y a medida que crece, el vástago se debe enrollar alrededor del tutor
(rafia) en dirección del movimiento de las manecillas del reloj, para mantener de
esta manera a la planta en posición vertical.
Posteriormente, conforme la planta supera la altura del estrato de confort
ambiental, cerca del alambre de carga (3 a 4 m) para el ciclo otoño invierno y de 2
a 2.5 m en la época de más calor; la rafia se suministra desde los ganchos o
carretes cuantas veces sea necesario bajar las plantas para mantenerlas dentro
del estrato fresco de confort para mejor desarrollo
Dependiendo del ambiente, la nutrición y el cultivar, la planta inicia la etapa de
antesis a los 35 días de la siembra directa, y previamente a los 32 días, genera
un brote (simpodio) en la axila de la hoja inmediata inferior de la inflorescencia, y
ocasionalmente, también en la axila de la hoja inferior, los cuales se deben
remover para la conducción en un solo eje. Se sugiere realizar esta operación en
las primeras horas del día cuando los brotes están rígidos por la hidratación
nocturna; con la mano cubierta con un guante de látex, se toma el brote por la
base entre el pulgar y el índice, y se flexiona hacia un lado, la turgencia le da una
consistencia frágil y por lo mismo se “quiebra” hasta su desprendimiento. Si esta
labor se hace por la tarde, la menor turgencia, hace necesaria una flexión de ida y
regreso del brote para evitar que se rasgue el tallo; la herida debe ser pequeña y
sanar rápidamente. El tamaño ideal para remover los brotes es de 3 a 5 cm y no
debe exceder los 10 cm; ya que a medida que el brote aumenta su tamaño, la
planta pierde tejidos aprovechables y además, aumenta el tamaño de la herida al
desprenderlo El riesgo de infección a través de la herida es menor cuando el
97
brote se elimina con los dedos que cuando se hace con navaja o tijeras; sin
embargo, si el brote es mayor a 5 cm, debe eliminarse con navaja o tijeras
tratadas con una solución de agua y desinfectante antes de cada corte (Figura
76).
98
Figura 77. Simpodio con brotes axilares listo para tutorado.
99
Figura 78. Secuencia de realización del tutorado, sujeción de rafia o cordel y planta con
Tom System.
Para que el operador tenga un trabajo menos pesado y con mayor eficiencia, la
posición de los brazos debe ser a la altura del pecho, así conforme crece la planta,
el operador debe disponer de dispositivos que le coloquen a esa altura. El uso de
automotores eléctricos (plataformas de tijera) con velocidad programable y
desplazamiento longitudinal mediante rieles y vertical a través de un mecanismo
motorizado ha resultado en un aumento significativo de la productividad de la
mano de obra, toda vez que el operador, aplica un esfuerzo menor comparado al
de otros sistemas comunes, como el de escalera de tijera o carros móviles y
desplazamiento sobre ruedas impulsadas por el operador.
El uso de zancos es una opción intermedia respecto a economía y productividad
de mano de obra, debido a la posibilidad de realizar un solo ajuste en la altura de
trabajo para cada tutorado, supresión de brotes, poda de hojas, raleo o bajado de
planta (Figura 79).
100
Figura 79. Uso de zancos para distintas prácticas del manejo de las plantas.
101
La poda subsecuente de hojas coincide con la funcionalidad de las hojas de
simpodios basales, ya que desde que se emiten las hojas del simpodio hasta que
los frutos del mismo simpodio alcanzan su tamaño máximo, transcurren 63 días , y
aunque aún son funcionales, las hojas de ese simpodio por su posición en la base
de la planta, aportan un mínimo de asimilados a la misma, pues la captura de
radiación solar incidente es pobre y obstaculizan la incidencia de luz a los frutos,
ocasionando una maduración desuniforme, además, por su posición y reducción
en su actividad metabólica, pueden consumir más asimilados de los que generan y
son más susceptibles a la colonización por hongos fitopatógenos y otros
organismos nocivos; por lo cual, estas hojas deben suprimirse cuando los frutos
alcanzan el tamaño máximo.
La ventilación que se logra con su eliminación, reduce el riesgo de enfermedades
y aumenta las posibilidades de polinización al eliminar obstáculos a los flujos del
aire dentro de la estructura. Posteriormente, cuando los frutos del primer racimo
han alcanzado la madurez fisiológica y su tamaño máximo, la eliminación de hojas
de ese simpodio y las del simpodio superior resultan en una maduración más
uniforme, reduciendo el riesgo de maduración variopinta.
102
la tasa de crecimiento es acelerada, permitiendo de manera general, cosechar el
fruto a los 49 días de la polinización. Regularmente, cada inflorescencia desarrolla
ocho flores y casualmente se generan inflorescencias dobles o con más flores
(Figura 80).
103
Es difícil resistirse a la tentación de dejar la carga cuando se tiene un amarre
abundante de frutos; no obstante, esto puede originar problemas de manejo y
nutrición hacia la planta ya que el amarre en estas condiciones es irregular,
ocasionando que en la cosecha no se puedan bajar las plantas porque algunos
racimos no lo permiten; los frutos de racimos sobrecargados son generalmente de
menor tamaño, pero de tanta importancia para el productor que está obligado a
esperar su maduración para poder manejar entonces la hilera de plantas. Sin
embargo, es importante recalcar que el mercado es el que determina la demanda
y fija el precio, privilegiando generalmente frutos de mayor tamaño, por lo que el
agricultor en función del mercado y demanda debe decidir sobre el libre
crecimiento de sobrecargas o el raleo de frutos cuando así se presentan; bajo un
manejo regulado que incluye la eliminación de cargas excesivas de frutos, existe
un mejor balance y equilibrio de la cantidad de nutrimentos de la solución nutritiva
hacia los frutos que se dejan, aumentando su tamaño, la eliminación de frutos
debe realizarse cuando en el racimo ha amarrado el número de frutos deseados
(Figuras 82).
104
Figura 83. Raleo de frutos
Figura 84. Racimos raleados con cinco, seis y siete frutos (izquierda a derecha).
105
Figura 85. Plantas con racimos en número de frutos de acuerdo a la demanda.
4.4.6. Cosecha
La cosecha puede iniciar a partir de la formación del décimo simpodio, cuando los
frutos del primero alcanzan su tamaño máximo, no obstante, la decisión de
cosechar depende de la demanda del mercado por lo que existe un rango de 14
días para realizar la cosecha de acuerdo al estado de madurez requerido, durante
este lapso de 14 días, el número de simpodios en las plantas habrá aumentado a
12 (Figura 86).
106
Figura 86. Madurez de frutos en simpodios de 70 y 84 días después de su formación.
107
adición, la formación de los nuevos simpodios en estratos superiores en esta
etapa cuando la planta alcanza de 3.6 a 4.2 m de longitud, requiere la
monitorización permanente de la condición microclimática en los estratos
superiores de la unidad en donde se puede afectar severamente el desempeño
de tejidos tiernos de los nuevos simpodios derivado de condiciones
microambientales poco favorables.
108
Cuadro 10. Comparación entre la productividad para bajado de planta en función del
dispositivo de carga.
Nudo con
cambio de
tutor
1.2
Gancho
50
Carrete
70
109
Figura 87. Bajado de plantas con herramientas para evitar estratos superiores
desfavorables y facilitar el manejo de las plantas en estratos inferiores.
110
relativa, ha resultado nocivo, toda vez que no se considera la necesidad de
modular dichos niveles a los niveles óptimos señalados. El asumir este criterio
implica atenuar la radiación incidente, la temperatura y el DPV, a la vez que se
debe incrementar la humedad relativa mediante evapotranspiración. El sostener
DPVs entre 15 y 20 mb durante el día implica aportar 4.5 l.m-2 ca. equivalentes a
1.5 l/planta/día; siendo determinante el sostener la capacidad de campo después
de la saturación inicial del sustrato, así como la condición microambiental, tanto
aérea como en el sustrato mismo.
El cultivo de jitomate en invernadero requiere un equipo de riego tecnificado,
cuyas partes principales son la fuente de agua (pozo, canal, etc.), el cabezal de
riego (bomba de impulsión, el sistema de filtrado, el sistema de fertirrigación y
controladores, entre otros), la red de distribución de agua (tubería principal,
secundarias y terciarias) y emisores o la cinta de riego (Figura 88).
Figura 88. Unidad básica de riego con el contenedor de agua, bombas, líneas primarias y
válvulas y filtros fuera de la estructura de producción de jitomate
111
cada dos temporadas. Diversos estudios señalan las diferencias económicas y
técnicas entre el uso de las cintas de riego y de mangueras con goteros (Figura
89).
Las cintas y mangueras disponen de emisores cada 10, 20, etc., centímetros. En
función del sustrato o suelo, volumen, frecuencia de aplicación y colocación de las
cintillas, se logra un humedecimiento continuo en el cual se desarrolla
adecuadamente el sistema radical del cultivo; cuando en ambientes con humedad
relativa óptima o elevada se entierran, se forma un “cilindro” uniforme de
humedecimiento, y cuando se colocan en la superficie se forma un cilindro y una
banda superficial de evaporación, esto es altamente recomendado para ambientes
con baja humedad relativa ya que esta particularidad propicia la evaporación y el
enfriamiento evaporativo (Figura 270) .
112
Figura 90. Diferencias de humedecimiento de los goteros superficiales y subterráneos en
suelos pesados (arcillosos) y livianos (arenosos).
113
Figura 91. Distribución de la precipitación y evapotranspiración en la región centro-sur de
Morelos, 2012.
114
Figura 92. Manifestación DPV registrado con temperaturas máximas y humedad relativa
media en la región centro-sur de Morelos, 2012.
115
Figura 93. Tasa diaria de evapotranspiración real y potencial en la región Centro-Sur de
Morelos, 2012.
Una vez que las moléculas de agua en las plantas y fuera de ellas reciben la
energía calórica necesaria, inicia un proceso lento y gradual de cambio de fase por
evaporación, conformando una capa superficial. Dicha capa ejerce una presión
máxima cuando está en saturación; si la presión es menor a la de saturación y el
agua sigue recibiendo energía, esta sigue evaporando a una tasa dependiente de
la energía recibida, el diferencial de presiones se denomina Déficit de Presión de
vapor (DPV = presión de saturación - presión de vapor actual). Para una
temperatura dada, el déficit de saturación de vapor de agua DPV varía con la
humedad del aire.
116
de aire, agua y sólidos que constituye una condición ideal para el crecimiento y
desarrollo de las plantas.
Figura 94. Tasa horaria de evapotranspiración real en un día típico con irradiancia de 700
W.m2 en la región centro-sur de Morelos, Octubre 2012. Adaptado de Martínez et al.
(2005).
En general hay dos tipos de riego factibles de usar dentro de las estructuras: A
pulsos y continuo El riego a pulsos considera la aplicación discontinua de
cantidades de agua y sustancias en la solución a través de los goteros del sistema
117
colocados sobre la superficie del suelo; el agua con las sustancias disueltas se
difunde en el suelo circundante a cada gotero y forma patrones circulares
crecientes de difusión en el suelo, promoviendo una distribución más uniforme en
comparación al riego continuo (Figura 95). Las ventajas del riego a pulsos
consisten en una distribución más uniforme del agua y los nutrientes y en su caso,
productos químicos disueltos en esta hacia la rizósfera del suelo, beneficiando al
sistema radical y mejorando el control de patógenos en el suelo (Sances, et al.,
2006).
Figura 95. Esquema de humedecimiento bajo los tipos de riego continuo y riego a pulsos.
Desde el punto de vista económico y ecológico, para cada región se debe adoptar
el sistema de riego que logre la gestión microambiental más eficiente en el
sustrato y al menor costo sobre el uso del agua, la contaminación ambiental, la
productividad y sostenibilidad del sistema de producción. El Sistema de Riego
Automatizado (SIRA) realiza lecturas en tiempo programable, normalmente cada
15 minutos y en caso de que el promedio de lecturas señale la necesidad de
recuperar el nivel de capacidad de campo, aplica el riego. Dada la periodicidad
con que se realizan las lecturas y aplicaciones, el SIRA explota características del
riego a pulsos, supliendo el agua necesaria. La aplicación de agua mediante
“goteo a pulsos” permite sostener la estructura y humedad requerida del sustrato
durante el ciclo, manteniendo una adecuada aireación para un desempeño
eficiente del sistema radical de la planta (Lara et al., 2004; Ferrel y Riquelme 2006.
Bustamante et al., 2007; Aparicio et al., 2007; Bahena et al., 2007; Bustamante et
al., 2011; Mendoza, 2012). (Figura 96).
118
Figura 96. Balance de agua por unidad de área en jitomate cultivado en suelo Vertisol y
en Bioespacio Multifunción.
4.5.2. Fertirrigación
La Fertirrigación es una técnica agrícola que permite la entrega de los nutrientes
químicos requeridos por la planta, disueltos en el agua que se distribuye mediante
el riego tecnificado por medio del sistema de líneas y emisores. Tienen entre otras,
las siguientes ventajas:
Utiliza menos energía en las aplicaciones.
La aplicación de nutrientes y agua es más precisa, oportuna y controlada.
La aplicación de nutrientes se ajusta conforme las necesidades de la planta
y en la forma química adecuada.
Permite un uso más eficiente del agua y la mano de obra.
Reduce el impacto ambiental por un uso excesivo de agroquímicos.
Es versátil y se puede utilizar en la mayoría de los sistemas de riego
tecnificados.
119
4.5.3. Requerimientos nutrimentales básicos de la planta
En cuanto a la nutrición del jitomate, cabe destacar la importancia de la relación
nitrógeno/potasio (N/K) a lo largo de todo el ciclo de cultivo, que suele ser de 1/1
desde el trasplante hasta la floración, cambiando hasta 1/2 e incluso 1/3 durante el
período de recolección. En el cultivo de jitomate en racimo, el papel del potasio en
la maduración es esencial, y puede aplicarse en forma de nitrato de potasio
(KNO3), sulfato potásico K2SO4, fosfato monopotásico (KH2PO4) o mediante
quelatos foliares ricos en K.
El fósforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y floración del
jitomate, ya que es determinante para la formación de raíces y sobre el tamaño de
las flores. En ocasiones se sobre dosifica, buscando un acortamiento de
entrenudos en las épocas tempranas en las que la planta tiende a tutorarse.
Durante el invierno se debe aumentar el aporte de este elemento, así como de
magnesio, para evitar sus carencias por el enfriamiento del suelo.
El calcio es otro macroelemento fundamental en la nutrición del jitomate para
evitar la necrosis apical (blossom end rot), ocasionado normalmente por la
carencia o bloqueo del calcio en terrenos generalmente salinos o por graves
irregularidades en los riegos.
Entre los microelementos de mayor importancia en la nutrición del jitomate está el
hierro, que juega un papel primordial en la coloración de los frutos, y en menor
medida en cuanto a las necesidades, se sitúan manganeso, zinc, boro y
molibdeno.
120
g Biomasa acumulada
DDS
121
g Biomasa total acumulada en la planta
DDS
g Biomasa
acumulada
Figura 98. Dinámica de acumulación de biomasa en la planta considerando la cosecha y
por simpodio
reposición de los frutos en un nuevo simpodio y la contribución de cada uno de los 18
simpodios (S 1 a 18) simpodio a la acumulación de biomasa total.
En la figura 99, se muestra la función cuadrática (r2 = 0.93) que muestra la tasa de
acumulación de biomasa en gramos por día por planta de 18 simpodios con 6
frutos durante un ciclo de 180 días, que indica tres etapas de crecimiento, con la
primera etapa con una tasa de acumulación de biomasa prácticamente lineal
durante los primeros 64 días cuando alcanza un máximo de 120 g/día/planta, la
segunda etapa se mantiene estable por los siguientes 60 días durante la cosecha,
para finalmente decrecer en la tercera etapa los siguientes 60 días del ciclo.
122
Tasa diaria de acumulación de bioma por planta (g)
DDS
Figura 99. Tasa de acumulación de biomasa en planta de jitomate con 18 simpodios con
seis frutos cada uno durante 18 días.
123
Cuadro 11. Necesidades semanales de N, P, K, Ca y Mg en gramos por planta de la
semana 2 a la 13.
Nutriente/semana 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Nitrógeno (N) 0.28 0.70 1.08 1.42 1.72 1.98 2.19 2.36 2.49 2.58 2.63 2.64
Fósforo (P2O5) 0.08 0.21 0.32 0.42 0.51 0.59 0.65 0.70 0.74 0.77 0.78 0.78
Potasio (K2O) 0.49 1.24 1.91 2.50 3.03 3.48 3.85 4.16 4.39 4.54 4.63 4.64
Calcio (CaO) 0.24 0.61 0.94 1.24 1.50 1.72 1.91 2.06 2.17 2.25 2.29 2.29
Magnesio (MgO) 0.08 0.20 0.31 0.40 0.48 0.56 0.62 0.67 0.70 0.73 0.74 0.74
5
g de nutriente/planta Potasio
4.5
3.5
3
Nitrógeno
2.5
2
Calcio
1.5
1
Fósforo
0.5
Magnesio
0 Semanas
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
124
Cuadro 12. Necesidades totales de N, P, K, Ca y Mg por planta, unidad de superficie o
volumen de producción de jitomate durante todo el ciclo de producción bajo el manejo de
producción de raleo a seis frutos en 12 simpodios.
Sin embargo, esta demanda general de los principales nutrientes se debe aplicar
en los suelos que han tenido un manejo de fertilidad adecuado que incluya la
adición frecuente de composta y que su contenido de materia orgánica sea de al
menos 3.5 %; de lo contrario, en suelos pobres, es preciso agregar cantidades
adicionales de nutrientes mayores (Cuadro 13).
Cuadro 13. Requerimientos de N, P y K por tonelada de producción de jitomate en función
del contenido de Materia Orgánica del suelo.
kg.t-1
0.5 a 2 % (pobre) 5.0 1.6 7.0
2 a 3.5 % (medio) 3.5 1.2 5.5
Más de 3.5 % (rico) 2.7 0.8 4.8
250
Frutos
200
KgN.ha-1
100
Absorcion de N total
50 en las partes aereas
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100110
126
En el caso del fósforo, se cuantifica una absorción total de alrededor de 100 kg en
los tejidos aéreos de la población de plantas en una hectárea, y contrastado con el
N, se observa que se encuentra cerca del 60 % del P aplicado en estos tejidos,
por lo que evidentemente, la demanda de P es menor, y al igual que para el N, hay
cantidades de P importantes en las raíces de las plantas y seguramente otra
cantidad en forma mineral se preserva en el suelo, ante la reducida movilidad de
este elemento en comparación al N (Figura 102).
80
60 Hojas y tallos
40
20 Absorcion de P2O5 total
en las partes aereas
0
0
70
90
10
20
30
40
50
60
80
100
110
120
Finalmente, resalta la gran demanda de los frutos por K, ya que absorben 325 kg
de este elemento, los cuales son un volumen considerable que debe ser repuesto
al suelo para no agotar las reservas naturales de este elemento. Se sabe que la
mayoría de los suelos tienen abundantes reservas de K, pero como no son
ilimitadas, cuando se extraen grandes cantidades, como sucede con el jitomate,
deben reponerse. A lo largo de 110 días después del trasplanta, los tejidos aéreos
de las plantas de jitomate retiran 500 kg de K por hectárea, prácticamente la mitad
del K que se adicionó como fertilizante, lo cual parece completamente en
concordancia a la alta demanda y al mantenimiento de las reservas del suelo
(Figura 103).
127
Curva de absorcion de K en Jitomate
500
400 Frutos
KgK2O.ha-1
300
Hojas y tallos
200
100 Absorcion de K2O total
en las partes aereas
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100110
128
estimulado ante la combinación de señales químicas, en concordancia con el
ambiente y la etapa de crecimiento que propiciaron el desbalance (Drukker et al.,
2000).
Todas las plantas cultivadas o no, coexisten con una gran variedad de
microorganismos patógenos que utilizan distintas estrategias de infección para
colonizar y multiplicarse en los tejidos vegetales. Sin embargo, cuando las plantas
crecen en ambientes favorables aumenta su inmunidad y en la mayoría de los
casos pueden controlar y evitar la infección. El sistema inmune vegetal incluye la
presencia de barreras físicas y/o químicas dirigidas a limitar la entrada de los
patógenos en la planta, y la activación de una respuesta que conlleva la
producción de compuestos antimicrobianos y la modificación de la pared celular,
que en cierta medida impiden el desarrollo de los patógenos y su multiplicación en
los tejidos infectados (Castresana, 2013).
Cuando la planta es susceptible, los patógenos biotróficos que capaces de
desarrollarse y reproducirse sólo en tejidos de hospedantes vivos (virus, hongos
como Cladosporium y algunos hongos especializados como cenicillas y royas,
nemátodos ecto y endoparasíticos de los géneros Meloidogyne, Heterodera,
Xiphinema, Tylenchulus, Rotylenchulus, bacterias como Pseudomonas,
Clavibacter, etc.), han desarrollado mecanismos de invasión e infección para
mantener la célula hospedante viva y a sí mismos (Collinge et al., 2001). Otro tipo
de patógenos, denominados necrotróficos (Pythium, Alternaria, Colletotrichum,
Botrytis, Pseudomonas syringae pv. tomato), producen la muerte de las células
hospedantes y obtienen los nutrimentos del tejido muerto. En este grupo se
incluyen a la mayoría de los hongos y las bacterias fitopatógenas. Estos
comúnmente utilizan diferentes toxinas capaces de degradar el tejido de la planta
y facilitar la invasión (Collinge et al., 2001); adicionalmente, existe el grupo de
patógenos hemibiotróficos (Fusarium, Verticillum, Phytophthora y, en particular,
Phytophthora infestans) que atacan las células vivas pero después de que
provocan la muerte de los tejidos completan su ciclo de desarrollo a sus
expensas).
La diversidad de climas en el estado de Morelos resulta en ecosistemas
diferenciados, y además del clima, por las especies que en cada uno de estos
coexisten, el número e interdependencia entre estas se especializa en diferente
magnitud tanto en las zonas cultivadas y más estrechamente en cultivos bajo
cubierta. En función del sistema de cultivo, su manejo y las condiciones
ambientales, se crea la presencia de poblaciones y su tamaño, que conviven con
la especie cultivada; en el sistema hidropónico bajo cubierta, la presencia de
microorganismos en el sustrato inerte es reducida por su ingreso a través del agua
de riego, y es posible que en el estrato sobre el suelo exista un mayor número de
129
especies en torno a las plantas de jitomate como resultado de su ingreso a través
de las mallas de la estructura; en cambio, si el cultivo es en el suelo o en
contenedores con sustratos orgánicos, el mayor aporte de organismos nocivos
proviene de estos últimos, evidentemente, el viento transporta microorganismos
fitopatógenos, que estarán presentes en la parte aérea de las plantas.
Respecto a la ocurrencia de plagas y/o enfermedades al interior de las estructuras
de producción; se tiene una idea errónea de que los invernaderos constituyen una
barrera total y efectiva por lo que los cultivos producidos en su interior no son
atacados por insectos ni enfermedades. Sin embargo, la barrera que aportan este
tipo de estructuras es de tipo ambiental, para regular los elementos del clima y del
ambiente y así lograr condiciones óptimas para el crecimiento de las plantas de
jitomate, con lo cual, su vigor y sanidad resultan en señales químicas que inhiben
la multiplicación de insectos y/o patógenos, y se constituyen en la barrera natural
de defensa más efectiva; debido a que las condiciones óptimas de crecimiento
raramente disparan el crecimiento de algún microorganismo antagonista. Sin
embargo, las estructuras y sus equipos difícilmente mantienen condiciones
óptimas durante todo el ciclo, por lo que es preciso tomar las precauciones al
respecto, ya que una población nociva de plagas y enfermedades se dispara
rápidamente en número hasta alcanzar niveles de daño significativo en caso de no
ser contenida a tiempo.
Los microorganismos y los virus son las formas de vida más antiguas y numerosas
y se encuentran en cualquier lugar de la Tierra incluso en el aire que respiramos.
Son vitales en múltiples procesos biológicos en todos los ecosistemas, y en
muchos casos son poblaciones benéficas para los cultivos; como el caso de
algunas cepas de bacterias Rhizobium que contribuyen a aumentar el rendimiento
y la calidad del jitomate y del pimiento en diferentes etapas de producción (García,
et al., 2012); así mismo, hongos micorrícicos (vesículo-arbusculares (MVA) que
aumentan la eficiencia de absorción de nutrientes poco solubles (fósforo) en
plantas de jitomate, mejorando su nutrición (Michel y Valdés, 1991; Mujica et al.,
2010); la especie Amblyseius californicus es un ácaro benéfico depredador de
ácaros nocivos, la araña roja en jitomate y la chinche Orius Laevigatus son
depredadores de trips (Rodríguez et al., 1992; Reitz et al., 2006); especies como
las avispas Encarsia formosa, E. eremicus y E. mundus parasitan y controlan
mosquitas blancas que son muy nocivas para varias especies cultivadas
incluyendo al jitomate; la avispa Trichogramma achaeae parasita minadores Tuta
absoluta, o especies como la chinche Nesidiocoris tenuis que se alimentan de
especies como la mosca blanca y el minador (Carnero et al., 2000); hay especies
como la avispa Trichogramma achaeae que interactúa con la chinche Nesidiocoris
tenuis y aumentan su efectividad contra minadores (Figura 104).
130
Fuente:
http://www.dongbufarmceres.com/main/mboard.asp?Action=view&strBoardID=c_product0
1_en&intPage=1&intCategory=0&strSearchCategory=|s_name|s_subject|&strSearchWord
=&intSeq=295
131
crecimiento de algún microorganismo perjudicial, pero además, el mejoramiento
genético de las especies, ha permitido conferir mayor resistencia a condiciones
adversas y atenuar dentro de cierto limites el ataque de esos microorganismos
que colonizan a las plantas más susceptibles de jitomate. Un mejor conocimiento
de los agentes nocivos ha llevado a la clasificación y codificación de estos
microorganismos (Cuadro 14).
Cuadro 14. Microorganismos patógenos de plantas de jitomate sobre los cuales se ha
logrado regulación en su agresividad.
132
CÓDIGO DEL PATÓGENO
CULTIVAR Pst F F1 F2 F3 FB V N Lt Pi As Aal TMV ToMV TSWV TYLCV
RAMSES F1 X X X X X X
HUNO F1 X X X X X X
MOCTEZUMA X X X X X X ½ ½
F1
EL CID F1 X X X X X X
ANIBAL F1 X X X X X X ½
SUN 7705 F1 X X X X X X
JUAN PABLO X X X X X
F1
SHANTY F1 X X X X X
ENDEAVOUR X
F1
IMPERIAL 343 X X X X X ½ X X ½
F1
X = Resistencia Alta/Estándar: Variedades que en un alto grado limitan el crecimiento y desarrollo de la plaga o
enfermedad específica bajo una presión normal de la enfermedad o de la plaga, en comparación con variedades sensibles.
Sin embargo, pueden mostrar algunos síntomas o daños de la enfermedad a consecuencia de una condición ambiental
extrema que promueva en adición, una mayor presión de la plaga o enfermedad.
133
Figura 105. Planta de jitomate sometida a condiciones de intemperie en el periodo estival
en Morelos.
134
Figura 106. Deficiencias de calcio y magnesio asociadas a deshidratación intermitente de
tejidos por clima adverso y/o combinación con riego irregular.
135
En Morelos, generalmente se presentan dos periodos en los que las plantas a la
intemperie y bajo cubierta enfrentan condiciones de déficit hídrico respecto a
niveles óptimos de eficiencia: a partir de febrero hasta inicios de junio con alta
radiación, alta temperatura, baja humedad relativa y elevados déficits de presión
de vapor; y parte del mes de agosto (durante la canícula), en donde la excesiva
radiación solar promueve el denominado “Golpe de sol” que puede afectar a las
plantas de jitomate recién establecidas, y en caso de no contar con dispositivos o
manejo que regulen dichas extralimitaciones, es probable que las plantas se
tensionen y propicien la ocurrencia de alguna plaga o patógeno característico de
estas condiciones (Cuadro 16)
Cuadro 16. Microorganismos sobre los cuales los cultivares de jitomate sugeridos para
Morelos pierden la tolerancia bajo condiciones de extralimitación ambiental.
136
4.6.1.1. Leveillula taurica
En la parte superior de la hoja (haz) aparecen manchas amarillas que se necrosan
en el centro, y se observa un polvillo blanquecino en la parte inferior de la hoja
(envés). Cuando el ataque es severo, aparece una deshidratación parcial de las
hojas en forma ascendente, reduciendo la superficie fotosintética de las plantas
que resulta en una reducción considerable en el rendimiento (frutos de menor
tamaño).
Las semillas (esporas) de este hongo son transportadas por el viento o por los
trabajadores y sus herramientas, su colonización en plantas cercanas a la
madurez comienza de las hojas inferiores y avanza hacia las superiores y se
dispara ante una ventilación pobre de un estrato inferior con alta humedad relativa
que contrasta con un estrato superior con baja humedad relativa, que genera un
rango de temperaturas entre 19 y33 ºC y humedad relativa del 70 % que son
condiciones inductoras de su ocurrencia. La alta humedad relativa favorece el
desarrollo de la enfermedad mientras que el agua libre del riego por aspersión o
microaspersión la inhibe. Las temperaturas moderadas favorecen la infección
mientras que las temperaturas más altas aceleran la muerte de las hojas
infectadas.
El patógeno no tiene un hospedero específico y afecta además del jitomate, al
chile, papa, cebolla, berenjena, zanahoria, alcachofa, alfalfa y algunas especies de
leguminosas, malváceas y euforbiáceas (Figura 108).
137
Figura 108. Leveillulla taurica en hojas de jitomate mostrando manchas irregulares de
color amarillo brillante.
Figura 109. Cenicilla causada por Oidio neolycopersici que forma una costra blanquecina
sobre las hojas.
138
Manejo de Cenicillas en jitomate:
Cuadro 17. Uso autorizado por CICOPLAFEST para el control de Leveillula taurica y
Oidium neolycopersici en jitomate, mediante aplicación foliar.
DOSIS
FUNGICIDA INGREDIENTE ACTIVO ACCIÓN kg.L.ha-1 I.S.
Amistar Azosxistrobin 50 % S 0.3-0.5 5
Flint 50 % WG Trifloxystrobin C-S 0,12-0,24 3
Bayleton Triadimefon S 0,1-0,2 7
Rally 40W/ Eagle 40 S
W/ Sistane Myclobutanil 40 % 0,15-0,2 1
Cabrio C Boscalid 25.2 %, Pyraclostrobin 12 % S 0,8 0
Sulfocop 25 Sulfato de cobre pentahidratado C 4.0-8.0 0
Rally Az Azufre elemental, Myclobutanil 2 % C 1.5-2.0 1
Stroby Df Kresoxin 50 % S 0,25-0,3 14
Saprol Triforine 18.7 % S 1.0-1.5 14
Benlate Benomilo S 0,5 14
Catálogo de Plaguicidas COFEPRIS CICOPLAFEST. C= contacto y S= sistémico. IS= Intervalo de seguridad (Días).
139
4.6.2. Enfermedades bacterianas
Las variaciones frecuentes de temperatura y pH en sustratos mal irrigados
aumentan el riesgo de establecimiento de enfermedades bacterianas como
Clavibacter Michiganensis Subsp. Michiganensis (cáncer bacteriano, ojo de
pájaro) y/o Ralstonia solanacearum (Marchitez bacteriana).
Los foliolos de una de las secciones a lo largo del peciolo en las hojas inferiores,
se amarillean y se secan parcial o completamente y quedan colgados, mientras
que los demás foliolos se mantienen aparentemente normales. Más tarde, los
síntomas aparecen en las hojas superiores de la planta, en donde los simpodios
de la punta se deshidratan y finalmente la planta entera se marchita (Figura 110).
Al cortar transversalmente los tallos de las plantas, los vasos son de color amarillo
a marrón oscuro, sobre todo en la base de cada nudo. La bacteria se introduce en
los frutos, frena su crecimiento y su madurez es de manera irregular, y sus vasos
conductores tienen una tonalidad marrón.
Figura 110. Foliolos marchitos en la sección izquierda de una hoja compuesta de jitomate
y tallo afectado con mayor daño en el nudo.
140
Es común que el ingreso de esta bacteria a las unidades de producción sea por
medio de los operadores desde algún lugar contaminado; cuando se sabe que una
plantación está contaminada, el ingreso a otras unidades de producción, solo
debe proceder después de un riguroso aseo general y una desinfección del
calzado y vestimenta, lo anterior aplica igualmente a los equipos y herramientas
utilizados. En Morelos, el ingreso de la bacteria normalmente ocurre mediante el
aire o agua contaminados a través de las mallas o de los conductos del agua, pero
su presencia también puede ser a través del uso de semillas contaminadas.
Antes de la siembra, es posible verificar su presencia en las semillas con pruebas
de laboratorio; pero además, es posible disminuir el riesgo de contaminación con
diversos tratamientos a las semillas como son la termoterapia con agua caliente a
56 °C por treinta minutos, la desinfección de la semilla con hipoclorito de sodio al
1 % por 20 a 25 minutos, y la desinfección con una solución del 0.8 % de ácido
acético remojándolas durante 24 horas a 20-21 °C, entre otras (Sandoval, 2004),
no obstante, y dado que las semillas utilizadas actualmente provienen de casas
certificadas bajo las normas de la Asociación Internacional de Análisis de Semillas
(ISTA), representada en México por SAGARPA – SNICS, la principal sugerencia
antes de realizar cualquiera de los tratamientos de desinfección, que de aplicarlos
pueden invalidar la garantía, es solicitar a los proveedores desde la compra, el
certificado de pureza/sanidad, preferentemente ajustado al protocolo de “Buenas
Prácticas de Semillas y Plantas” (Good Seed and Plant Practices, GSPP) que
desde julio de 2011 opera en el sistema internacional de la cadena para la higiene
y la prevención, y se refiere principalmente a la prevención de Clavibacter en el
cultivo de jitomate en invernaderos con calefacción.
GSPP fue desarrollado después de un aumento en el número de unidades de
producción afectadas por Cmm (Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis),
relacionado con el aumento en la escala de la producción, el comercio y la
distribución de semillas, causando graves consecuencias financieras y daño a la
confianza entre los proveedores de las compañías de semillas de cultivo y los
productores.
Las bacterias entran fácilmente en la planta a través de un daño físico (ruptura de
las raíces al extraer las plántulas para su trasplante o micro heridas al
trasplantarlas en materiales con aristas agudas como el tezontle, o bien por las
lesiones que ocasiona el ataque de depredadores, por el manejo de planta por los
operadores) o por las aberturas naturales de la planta como los estomas y/o
hidátodos (Gleason et al., 1993), y una vez en el interior, se difunden a los
órganos de la planta incluyendo a los frutos a través de los vasos del floema.
El fruto afectado presenta oscurecimientos en los haces vasculares de conexión
con el cáliz, dichos haces se distinguen como bandas amarillas o cafés hasta su
141
unión con las semillas, lo cual está relacionado con que la infección puede ser
interna o externa. Algunas veces aparecen en los frutos puntos planos con un
color oscuro en el centro y blanco en la periferia, con diámetro de 3 mm, a los
cuales se les conoce como ojo de pájaro (Figura 111).
Figura 111. Frutos de jitomate infectados con Clavibacter en estado temprano (derecha) y
tardío (izquierda).
142
impedir el aumento de la temperatura, acompañado con la aplicación de buenas
prácticas de manejo de la planta, incluyendo la desinfección, para evitar que
ingrese Clavibacter a través de las lesiones producidas durante las podas, injerto,
tutorado (casualmente) etc.; adicionalmente, los altos niveles de nutrientes,
especialmente nitrógeno, contribuyen al desarrollo de la enfermedad.
Control:
En cultivos bajo cubierta, se debe extremar el control de las variables
ambientales, manteniendo los elementos del clima dentro de los rangos
óptimos para el desarrollo de las plantas de jitomate, utilizando agua limpia
con los nutrimentos en balance, y favoreciendo la ventilación del
invernadero para evitar altas temperaturas y humedad relativa.
Actualmente, no existen variedades resistentes a esta enfermedad, y por
tanto, los métodos para reducir su incidencia se basan principalmente en la
prevención, adoptando una serie de medidas para evitar la introducción de
la bacteria a la unidad y facilitar su dispersión.
A la fecha, no existen tratamientos químicos efectivos para el tratamiento
de las plantas infectadas. Los únicos productos autorizados son los
compuestos a base de cobre, que son utilizados como tratamientos
preventivos para el control externo de lesiones, ya que una vez
desencadenada la infección sistémica al interior de los tejidos de la planta,
resulta prácticamente imposible su control.
La aplicación frecuente de sales cuaternarias de amonio con sulfato de
cobre (Anibac plus en dosis de 0.75 a 1.5 L.ha-1), particularmente después
del manejo y la poda de la planta, ha contribuido a mantener a las
plantaciones sin manifestación de Clavibacter.
La aplicación del compuesto 1x1011 UFC/L de Bacillus subtilis (Tlatilpa S.,
M. I. 2010.), en dosificación de 0.5 a 1.0 L.ha-1, alternando con las sales
cuaternarias de amonio con sulfato de cobre, auxilia a mantener a las
plantaciones de jitomate sin manifestación de Clavibacter.
Utilizar semillas certificadas y/o material de trasplante libre del patógeno,
producidos y distribuidos por empresas autorizadas y reconocidas,
solicitando la garantía y el registro fitosanitario correspondientes, ajustados
al protocolo de “Buenas Prácticas de Semillas y Plantas (Good Seed and
Plant Practices, GSPP) emitidos por el SNICS.
Evitar dosis excesivas de nitrógeno y altas densidades de plantación.
Desinfectar las herramientas y equipo a intervalos regulares durante la
jornada y siempre al cambiar de hileras y de plantaciones.
143
Inspección frecuente de la plantación y destrucción inmediata de las
primeras plantas infectadas que se detecten, ya sea en el caso de un foco
limitado, o una zona afectada importante, se deben arrancar tanto las
plantas enfermas con síntomas visibles, como las plantas adyacentes a
éstas aunque estén aparentemente sanas, y proceder a la desinfección
inmediata, la restricción del acceso y a partir de entonces, realizar los
trabajos de ese sitio al final y después de las labores hechas en la zona
sana de la unidad.
La desinfección al interior de las estructuras debe excluir al hipoclorito de sodio
debido a su inestabilidad y reducida eficacia en presencia de materia orgánica y
alta radiación solar, tiene un corto periodo residual, y sobre todo porque es un
agente corrosivo de las estructuras y en caso de reaccionar con amonio o
soluciones acidas produce gases clorados tóxicos. No obstante, es posible usarlo
a concentración del 1 % para la desinfección de herramientas, manos y útiles de
trabajo, para lo cual se puede colocar al final de cada hilera un recipiente con este
compuesto u otros como fosfato trisódico o desinfectantes en base a yodo para
lavado de manos y utensilios (Sandoval, 2004).
Del mismo modo, es importante mantener limpia el agua que ingresa al sistema de
riego; en Morelos algunas unidades se abastecen con agua de pozo y otras lo
hacen con aguas superficiales que generalmente se colectan en reservorios
(bordos, represas, etc.) expuestos a la intemperie y en los que se generan
gradientes térmicos y la consecuente proliferación de algas y bacterias. Cubrir
dichos reservorios con materiales opacos a la luz disminuye fuertemente el riesgo
de proliferación, pero en caso de sospecha de ocurrencia, se sugiere el
tratamiento con 30 ml de cloro por cada 1,000 L de agua para eliminar a la
mayoría de esos microorganismos.
144
Figura 112. Síndrome de Cáncer Bacteriano provocado por Clavibacter. (Clemson
University - USDA Cooperative Extension Slide Series, Bugwood.org).
Identificación.
Inicialmente las plantas sin perder su color muestran marchitez al mediodía bajo
altas tasas de traspiración derivado de la reducción del flujo de agua en los vasos
del xilema de plantas afectadas, en etapas avanzadas de infección, se mantiene la
planta en condición recurrente de marchitez hasta que muere. Ante los primeros
síntomas de marchitez, se debe cortar una parte de tallo y verificar prensando con
los dedos si existe la emisión de un fluido viscoso, el cual es aún más visible al
sumergir la porción del tallo en un vaso con agua pura, la presencia de este fluido
evidencia los millones de bacterias que contiene (Figura 113).
145
Figura 113.Exudados obtenidos de tallos de jitomate al prensarlos o propiciar su difusión
en agua.
146
tezontle procede de manera que al abrir las posturas, la plántula se ajuste
perfectamente a la cavidad, se deposite y arrope sin presionarla. Para efectos de
desinfección, se debe considerar la similitud de esta bacteria con las micorrizas
benéficas para la planta, ya que estas se inoculan y conservan en las raíces de las
plantas usadas para ese fin; del mismo modo, la bacteria Ralstonia puede
preservarse en los residuos de raíces infectadas del cultivo previo.
Figura 114. Plántula con raíces expuestas bajo riesgo de microcortes por tezontle y
plántulas afectadas. (Obsérvese la cantidad de raíces del ciclo previo).
147
Figura 115. Diferencial térmico e hídrico en sustratos regados irregularmente.
Figura 116. Marchitez por falta de agua similar al síndrome de Marchitez Bacteriana,
debido a taponaduras en los emisores.
148
A la fecha, no existen productos químicos (inclusive bactericidas) que curen a las
plantas infectadas por Ralstonia solanacearum. Algunos fumigantes químicos
matan a la bacteria en el suelo y deben ser aplicados antes de sembrar el cultivo,
pues al ser aplicados al cultivo, matan a las plantas (Melgar, 2012).
Medidas de control
Sostener condiciones climáticas favorables para la planta en el interior de
las estructuras. En cultivos bajo cubierta, se debe favorecer la ventilación
del invernadero a fin de evitar temperaturas y humedad relativa altas.
Mantener la humedad del suelo y su contenido de aire dentro de rangos
favorables para las plantas y de manera constante.
Sostener un contenido del 5 % de materia orgánica en el suelo, mediante la
adición frecuente de compostas.
Realizar rutinariamente práctica de desinfección y biofumigación combinada
con solarización.
Actualmente no existen variedades resistentes a la marchitez bacteriana,
aunque si existen patrones portainjertos con resistencia, para lo cual debe
ponderarse económicamente la rentabilidad de su uso contra el manejo
para la mejora permanente del suelo.
No existen tratamientos químicos efectivos para curar las plantas
infectadas. Los únicos productos autorizados son los compuestos a base de
cobre, que se usan como tratamientos preventivos, ya que una vez
desencadenada la infección sistémica, resulta prácticamente imposible su
control.
La siembra directa y la aspersión regular de sales cuaternarias de amonio
con sulfato de cobre (Anibac plus en dosis de 0.75 a 1.5 L.ha-1),
particularmente después del manejo y poda de las plantas coadyuvan a
mantener a las plantaciones con menor afectación de Ralstonia.
Utilizar semillas certificadas o material de trasplante libre del patógeno,
producidos por empresas certificadas y registradas por las autoridades
sanitarias correspondientes.
Desinfectar las herramientas y el equipo en intervalos regulares dentro de la
hilera de plantación y en el cambio de hileras de siembra.
Inspección frecuente de la plantación y destrucción inmediata de las
primeras plantas infectadas que se detecten, ya sea en el caso de un foco
limitado, o una zona afectada importante, se deben arrancar tanto las
plantas enfermas con síntomas visibles, como las plantas adyacentes a
149
éstas aunque estén aparentemente sanas, y proceder a la desinfección
inmediata, la restricción del acceso y a partir de entonces, realizar los
trabajos de ese sitio al final y después de las labores hechas en la zona
sana de la unidad.
El procedimiento para desinfectar el interior de las estructuras es el mismo que el
recomendado para Clavibacter michiganensis Sub. michiganensis.
El Control Biológico que se implementa actualmente para beneficio de los
productores de jitomate se basa de la manipulación del medio ambiente, del
hospedero o antagonista, y/o de la introducción de una población de uno o más
antagonistas (supresores) para reducir la población o la actividad de un patógeno
que produce una enfermedad (Baker y Cook 1974).
Los productos biológicos para el control de patógenos se basan en el uso de
microorganismos (hongos, bacterias y/o virus) antagonistas, aunque también se
usan algunas de las enzimas que producen. Los mecanismos de depredación o
represión incluyen, entre otros, la competencia por el sustrato, la antibiosis, la
lisis, el hiperparasitismo, etc.; a la fecha, se han generado productos para el
control biológico de patógenos del suelo como Rhizoctonia solani Kuhn, Pythium
spp., Phytophthora spp., Fusarium spp., Sclerotium spp., Verticillium spp.,
Agrobacterium tumefaciens Smith y Townsend (Com), y en menor escala para el
control de enfermedades de tejidos aéreos como Antracnosis, oídio, mildiu, y los
agentes causales Cercospora spp., Botrytis cinérea Pers., y Sclerotinia
sclerotiorum.
Las bacterias, hongos y otros promotores del crecimiento vegetal que habitan en
la rizósfera (zona radicular), actúan a través de diversas sustancias como
enzimas, hormonas, proteínas y otros metabolitos, solubilizando minerales para
aprovechamiento vegetal y a lo largo de una compleja cadena con relaciones
biológicas de mutualismo, simbiosis y parasitismo e interacción permanente,
controlan a diversos organismos fitopatógenos del suelo. En el suelo existen virus
bacterianos (bacteriófagos o fagos líticos) que son parásitos intracelulares
obligados que se multiplican únicamente en el interior de las bacterias y producen
la muerte de esta debido a la lisis que provocan, lo cual origina flujos de los
constituyentes intracelulares (proteínas, enzimas, ácidos nucleicos, etc.) al
exterior, mismos que son reciclados por la comunidad de microorganismos del
suelo que los aprovechan como sustratos.
Con el conocimiento detallado de las complejas relaciones microbiológicas, se han
generado productos para el control biológico de diferentes bacterias que afectan a
las plantas de jitomate, utilizando virus come-bacterias (bacteriófagos),
destacando los fagos: Ralstonia RSL1, Xanthomonas vB_XveM_DIBBI,
150
Pseudomonas PS5 (gama de fagos), Erwinia ENT90 y Agrobacterium 7-7-1 entre
otros (UniProt, 2012).
El bacteriófago “Ralstonia RSL1” ha demostrado ejercer una regulación de la
superpoblación del patógeno Ralstonia cuando ocurre y la suprime a niveles de
coexistencia (mínima población y crecimiento que no causa daños), de modo que
el tratamiento preventivo disminuye el riesgo de esta enfermedad. Es preciso
destacar la estabilidad funcional en el suelo de este bacteriófago, a temperaturas
entre 37 y 50 °C, al igual que su blanco, el patógeno Ralstonia (Fujiwara, 2011), lo
cual reitera la importancia de evitar el incremento de la temperatura en el suelo o
del sustrato hasta esos niveles, ya que esto enferma a la planta por sí solo.
En Morelos también se presenta un periodo en el que las plantas a la intemperie y
particularmente aquellas bajo cubierta, enfrentan una alta humedad ambiental
característica del mes de septiembre, sin que sea exclusiva de este mes, ya que
las condiciones del temporal también son variables y existen posibles
desviaciones sobre estas condiciones, y ante el exceso de humedad, las plantas
se tensionan y pueden enfermar ante la insuficiencia de oxígeno en la rizósfera
(situación más frecuente a la intemperie) o bien, que ante reducidos déficits de
presión de vapor, disminuyan al mínimo las tasas de transpiración y fotosíntesis
alterando la absorción nutrimental y el crecimiento; bajo estas condiciones de
tensión o enfermedad, los patógenos de mayor ocurrencia son hongos como
Alternaria (Tizón temprano) y Phytophthora (Tizón tardío) que presentan una
ocurrencia mayor durante la época de ciclones, y en menor escala de tipo
bacteriano por Xanthomonas (pipililla ) (Cuadro 18).
Cuadro 18. Patógenos de jitomate característicos de la temporada de lluvias en Morelos.
151
humedad y el riesgo de establecimiento de enfermedades criptogámicas y
bacterianas.
La presencia de agua libre sobre el follaje por periodos de 2 o más horas con
temperaturas de 12 a 21˚C, crean las condiciones ideales para el desarrollo de
Phytophthora infestans en caso de estar presente al interior de la estructura
(Figura 117).
Figura 117. Foliolos de jitomate afectados por Tizón tardío Phytophthora infestans.
152
Cuadro 19. Uso autorizado por CICOPLAFEST para el control de Tizón tardío
Phytophthora infestans en jitomate, mediante aplicación foliar.
DOSIS
FUNGICIDA INGREDIENTE ACTIVO ACCIÓN kg.L.ha-1 I.S.
153
Figura 118. Manifestación de Alternaria en foliolos de jitomate.
Cuadro 20. Uso autorizado por CICOPLAFEST para el control de Tizón temprano,
Alternaria solani en jitomate, mediante aplicación foliar.
155
pico mediante la colocación de mallas en el exterior de la estructura, aumentar el
nivel de humedad regando los pasillos y aumentar la apertura de ventilas y
promover el recambio frecuente de aire. Estas condiciones se logran con mayor
facilidad dentro del Bioespacio Multifunción.
Ante el avance de cualquiera de las plagas descritas, es posible intentar su control
con aplicaciones de bio-insecticidas a base de hongos como Verticillium lecannii,
Paecilomyces fumosoroseus y Beauveria bassiana. La estrategia de aplicación
de estos productos en la unidad de producción en donde se realice, debe
considerar además, aprovechar las virtudes del Bioespacio Multifunción o del
invernadero con las acciones preventivas arriba indicadas, corriendo las mallas a
las 17:00 h a fin de reducir el calor e inducir mayor humedad ambiental con la
humedad de los pasillos, con lo cual, se realiza la aplicación de los bio-insecticidas
por la tarde para permitir mejores condiciones ambientales para la germinación de
las esporas de los hongos sobre los cuerpos de los insectos durante la noche y
hasta la mañana siguiente, lo cual es posible sólo si se alcanzan temperaturas
medias entre 20 y 25 °C y humedad relativa entre 80 y 90 %, por lo que es
importante verificar en cada sitio y anticipadamente, la posibilidad de alcanzar
estos valores de temperatura y humedad; para el uso de estos productos, no
deben usarse aspersores con las que se hayan aplicado fungicidas, ni deben
aplicarse fungicidas a la plantación dos días antes o después. El control con
insecticidas y acaricidas químicos es otra opción y en el 2011 se actualizó el
listado de plaguicidas de uso agrícola para el control de mosquita blanca, trips y
bactericera (Cuadro 21).
Cuadro 21. Plaguicidas para control de mosquita blanca con efecto sobre trips y otros
insectos.
156
Finalmente, es conveniente resaltar que tanto la mosquita blanca como los trips,
son insectos vectores de enfermedades virosas, por lo que su presencia dentro de
las unidades de producción o en las plantaciones a la intemperie, debe
mantenerse al mínimo, ya que independientemente de los daños directos que
puedan ocasionar a las plantas, la trasmisión de agentes infecciosos que
encuentren condiciones óptimas de proliferación, puede resultar en mayores
afectaciones a la plantación que los daños directos de estas plagas.
4.6.4. Nemátodos
En Morelos, los suelos y sustratos usados para la producción de jitomate
conservan su fertilidad, y aunque no son ricos en materia orgánica, las
poblaciones de microorganismos aún conviven sin que pueda declararse alguna
zona de cuarentena, eventualmente, se localizan unidades de producción en las
que se presenta una epifitia cuyo control ha hecho posible el seguir cultivando en
dicha unidad. Por lo señalado, en Morelos el uso de bromuro de metilo en la
producción de jitomate es prácticamente nulo; no obstante, en suelos
particularmente arenosos o sustratos demasiado porosos con pobre o mínimo
contenido de materia orgánica, pobre capacidad de intercambio catiónico y manejo
deficiente de agua, la explosión de poblaciones bacterianas como Clavibacter o
Ralstonia, o la infestación por nematodos, actualmente constituyen los problemas
que afectan a los productores de jitomate en esas condiciones (Figura 120).
157
Figura 120. Agallas o nódulos en ataque severo de nematodos en raíces de planta de
jitomate.
158
gases de descomposición del estiércol de pollo, el contenido de materia orgánica y
la conductividad eléctrica del suelo aumentan junto con la capacidad de retención
de agua y el contenido de nutrientes del suelo (Pereyra et al., 2008; Bello et al.,
1997) (Figura 121).
159
seguir cultivando suelos deteriorados pobres en materia orgánica, explotando el
potencial genético de la planta.
Los portainjertos que se emplean actualmente son híbridos interespecíficos
de Lycopersicum hirsutum x Lycopersicum esculentum, (resistentes a
Pyrenochaeta lycopersici y Didymella ) a los que se les han introducido genes de
resistencia a Verticillium, a diversas razas de Fusarium y a diversas especies
de Meloidogyne.
Los portainjertos Maxifort, Multifort y Bufort que tienen resistencia a los
microorganismos HR, ToMV; Fol0, 1; For; Pl, Va.; Vd; Ma, Mi y Mj presentes en
sustratos, se evaluaron en la región de Miacatlán y Puente de Ixtla, Morelos, en
sustratos sin problemas, y aunque desarrollaron sistemas radicales y plantas
vigorosas, no mostraron diferencias respecto a las plantas sin portainjerto de
siembra directa, y tuvieron un ciclo de vida idéntico al sufrir los efectos del factor
limitante, es decir, de un clima adverso (Figura 122).
Se sugiere analizar las ventajas de rotar en suelos de este tipo con macetas o
sacos de cultivo con mezclas de materiales regionales y composta, considerando
los sustratos previamente propuestos; la decisión tiene dependencia de los costos
y la producción, ya que el costo de instalación de una maceta o saco es menor o
similar al de una planta injertada.
160
161
Capítulo 5. Análisis de costos para la toma de decisiones
Los agricultores que deciden producir jitomate bajo cubierta lo hacen porque
esperan ganar más. Para lograr esto, se debe combinar varios factores tales como
un precio alto del producto en el mercado (alta demanda), una producción alta y
oportuna y un bajo costo de producción. El agricultor no puede controlar el precio
en el mercado, pero el volumen de producción y los costos de ésta sí. La
producción se controla al elegir entre las diversas alternativas tecnológicas
disponibles en el mercado y los costos se manejan tanto al elegir la tecnología o
sistema de producción como en la administración de los recursos humanos,
materiales y financieros requeridos para la producción. En capítulos anteriores se
describieron las prácticas y tecnologías generadas y probadas para producir a
bajo costo, por lo que si los productores las eligen y aplican al pie de la letra, se
cubre una parte del camino hacia la producción de costo bajo, por lo que en teoría
sólo restaría realizar una buena administración. Esto se logra atendiendo las
siguientes indicaciones.
162
Cuadro 22. Ejemplo de hoja de registro de datos.
Con el fin de evitar errores, se sugiere que los registros se anoten inmediatamente
después de realizar las actividades o al terminar el día, ya que posteriormente se
pueden olvidar datos o anotar cifras erróneas.
163
el jornal, que para fines prácticos, considera 8 horas efectivas de trabajo al
día. Hay labores que se realizan en pocas horas, pero es recomendable
registrar la fracción de jornal con el fin de uniformizar la unidad de medida y
poder hacer comparaciones, por ejemplo, si una labor tomo dos horas
efectivas, se debe anotar la fracción de 0.25 jornales (una cuarta parte de la
jornada). Entre las labores manuales típicas se encuentran la siembra
manual, el raleo de plantas, el deshierbe con machete o azadón, las podas,
el tutorado y el bajado de plantas, etc.
Labores mecanizadas. Toda labor que se realice con la fuerza de una
máquina se incluye en este rubro, y aunque las máquinas son manejadas
por hombres, el costo se le carga a la máquina. Ejemplos de labores
mecanizadas son el barbecho, rastreo, surcado, desgrane mecanizado, etc.
Semillas o plántulas. Aquí se incluye el origen del cultivo ya sea en forma
de semillas o plántulas. Las semillas simplemente son granos producidos y
seleccionados para la siembra y las plántulas son plantas pequeñas que
requieren trasplante.
Insecticidas. Son productos químicos o naturales que se utilizan para
controlar plagas de insectos.
Fungicidas. Son productos específicos para controlar hongos.
Bactericidas. Así se les denomina a los productos que controlan bacterias.
Viricidas. En este grupo se consideran los productos que controlan los
virus.
Acaricidas. Son los productos que controlan ácaros.
Nematicidas. Son productos generados para eliminar nematodos.
Herbicidas. Así se le llama a cualquier producto que controle las hierbas
(malezas) que compiten con el cultivo.
Hormonas. Son sustancias naturales o sintéticas que promueven, inhiben o
regulan las funciones metabólicas de las plantas.
Fertilizantes. Son los productos químicos que contienen los elementos
esenciales para nutrir las plantas.
Abonos. Estos productos orgánicos naturales mejoran el suelo y aportan a
las plantas los elementos necesarios para el crecimiento.
Materiales diversos. En este grupo se incluyen todos los materiales que
no se mencionaron anteriormente y que directa o indirectamente son
necesarios para el ciclo completo del cultivo.
164
Asesoría técnica. Se define al proceso de realizar recomendaciones
técnicas a los productores de parte de técnicos especializados en el cultivo
o algún proceso de su producción y para lo cual se cubre un pago
previamente pactado. Si la asesoría se realiza con personal pagado por el
gobierno, no se registra su costo.
Servicios. Son todas las actividades realizadas por empresas públicas o
privadas que son pagadas, como por ejemplo, fumigación contra ratas,
blanqueado de techos y otros.
Energéticos. En este rubro se incluyen a todos los insumos energéticos
requeridos para la producción tales como electricidad, diésel, gasolina, leña,
etc.
Cuotas. Son pagos que se realizan a instituciones públicas o privadas por
derechos tales como cuotas por uso de agua, de la organización de
productores, etc.
Costos fijos. Son aquellos bienes o servicios asociados a capital fijo, es decir,
inmuebles, instalaciones, plantaciones, maquinaria, equipo y derechos de
propiedad permanente. Por su carácter de fijo, son independientes del nivel de
producción, lo que significa que se produzca mucho o poco su costo es el mismo.
Con el fin de ayudar al productor a ubicar este tipo de costos, a continuación se
definen los rubros considerados dentro de los costos fijos.
Tierra. Es el lugar donde se desarrolla la plantación o cultivo. El registro de
su costo generalmente se omite, lo cual es un error ya que tiene un valor.
Por ejemplo, si se trata de una propiedad privada, el dueño puede rentarla
para obtener un ingreso predeterminado, inmediato y libre de riesgos de
producción; en cambio, si el agricultor no tiene tierra, tiene que pagar una
renta por hacer uso del terreno que va a cultivar. Para determinar este costo
de una manera práctica y barata, se puede investigar el costo de la renta de
la tierra en la localidad específica en donde se desarrolla la producción. Una
forma más complicada de estimar su costo, es determinar el beneficio que
se obtendría si destina a la actividad alternativa más lucrativa, por ejemplo,
si en lugar de cultivarla, se destina como estacionamiento, los ingresos
potenciales estimados por esta actividad durante el tiempo de cultivo son el
valor de la renta.
Instalaciones. Son los espacios provistos con la infraestructura necesaria
para llevar a cabo una actividad productiva tales como invernaderos,
Bioespacios, establos, aserraderos, etc. El costo de este rubro se calcula
determinando el valor de su renta o mediante el cálculo de la depreciación
cuyo proceso se describirá más adelante.
165
Plantaciones. Son árboles frutales o maderables que para llegar a su etapa
productiva requirieron de tiempo y dinero. Para calcular de forma simple
este costo, se suman todos los gastos realizados desde la plantación de los
árboles hasta antes de que lleguen a su etapa productiva y se dividen entre
vida útil del árbol; por ejemplo, si los gastos fueron de mil pesos por
hectárea y la vida útil del árbol es de 10 años, el costo fijo anual de la
plantación es de cien pesos. Si se quiere estimar el costo de las
plantaciones con mayor exactitud, se tiene que incluir el valor del dinero a
través del tiempo (inflación + intereses + daños) lo cual es más complicado,
aunque factible.
Maquinaria y equipo. Aquí se incluyen todos los artefactos que se mueven
por si mismos o que son manipulados por el hombre como el tractor, el
rotavator, las sembradoras, desgranadoras, aspersores, etc.
Implementos. Es la depreciación por la posesión de los artefactos que son
tirados por animales o por un tractor, y que incluyen entre otros el arado, la
rastra, la surcadora, etc.
Vehículos. Es la depreciación de cualquier medio de transporte
relacionado con la producción. Si un vehículo se utiliza tanto para fines
personales u otros como dentro de la unidad de producción, se considera
sólo el porcentaje que corresponde a la actividad productiva.
Herramientas. Se refiere a la depreciación de instrumentos manuales que
facilitan el trabajo como machetes, tijeras, azadones, etc.
Seguros. Es el pago de primas a instituciones que se contratan para
indemnizar los daños producidos a los bienes del productor o a las
personas que se incluyen en una póliza en la que se describen los bienes
asegurados, los tipos de daños cubiertos y los montos a indemnizar..
Interés. Es el pago por el uso del capital (efectivo normalmente),
particularmente de préstamos recibidos y que una vez que el agricultor los
pacta, lo use o no, tiene que pagar el interés pactado con el acreedor
(bancos o casas de empeño).
Mantenimiento. Se refiere a los gastos efectuados en reparaciones
programadas o necesarias en los bienes de capital como instalaciones y
maquinaria.
Impuestos. Se refiere a los impuestos que se tienen que pagar se
produzca o no; por ejemplo, impuestos prediales de la propiedad de la
tierra.
166
Administración. Es el salario real o imputado y los insumos requeridos
para manejar la actividad productiva.
Indicadores y su cálculo
Un indicador es un valor que agrupa y sintetiza un conjunto de conceptos que
facilitan la comprensión de una situación para facilitar la toma de decisiones
fundamentadas.
Costos variables. Es la suma del costo de cada insumo y se obtiene
multiplicando la cantidad por su respectivo precio de mercado o “precio sombra”.
Costos fijos. Es la suma del costo de los bienes y servicios fijos; algunos de estos
se determinan directamente, como los seguros. Los costos de los bienes muebles
e inmuebles se calculan depreciando, y para lo cual existen diversos métodos,
pero el más práctico es el siguiente:
Depreciación = (valor de adquisición - valor de venta)/ vida útil
Dónde:
Valor de adquisición = Valor de compra (si el bien se adquirió nuevo, es el valor de
su factura)
Valor de rescate = Valor al que se vende el bien como usado o como chatarra si
ya no sirve.
Vida útil = Es el tiempo que dura un bien funcionando correctamente con su
mantenimiento oportuno. La vida útil puede expresarse en horas, años o períodos
de cultivo
Costo total. Es la suma de los costos variables más los costos fijos.
Ingreso total. Es el resultado de multiplicar el precio unitario esperado del
producto por la producción total, ejemplo: 1,000 kg producidos a $ 10.00 por kg =
$ 10,000.00
Ganancia neta. Es el resultado de restar el costo total del ingreso total.
Tasa de rentabilidad del ciclo. Es la cantidad que se obtiene al dividir la
ganancia neta entre el costo total expresada en porcentaje.
Tasa de rentabilidad anual. Es la relación de la ganancia entre los costos llevada
a un año. Se expresa en porcentaje. Sirve para comparar la rentabilidad que
tienen las especies con diferentes períodos de cultivo. También sirve para
comparar lo que gana un productor si invierte su dinero produciendo el cultivo
contra lo que gana si lo invierte o ahorra en el banco o en otra actividad
económica cuyos indicadores generalmente son anuales.
167
Estructura de costos. Es el porcentaje de cada rubro de producción respecto del
costo total del ciclo. Sirve para detectar los rubros de mayor costo y analizar la
posibilidad de bajar su costo sin afectar la producción.
Costos totales unitarios. Es el resultado de dividir el costo total entre el número
de unidades cosechadas para obtener el costo total de cada tonelada, kilogramo,
cajas, etc.
Costos variables unitarios. Es el resultado de dividir los costos variables entre el
número de unidades cosechadas para obtener el costo variable de cada tonelada,
kilogramo, caja, etc.
Costos fijos unitarios. Es el resultado de dividir los costos fijos entre el número
de unidades cosechadas para obtener el costo fijo de cada tonelada, kilogramo,
caja, etc.
ESTRUCTURA DE
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD COSTOS (%)
2
SUPERFICIE (m ) 4,300
CICLO DE PRODUCCIÓN mes 6
CICLOS POR AÑO ciclo 2
COSTOS VARIABLES
LABORES MANUALES ($) 84,000.00 22.8 %
LABORES MECANIZADAS ($) 1,500.00 0.4 %
SEMILLAS O PLANTULAS ($) 23,800.00 6.5 %
INSECTICIDAS ($) 26,251.20 7.1 %
FUNGICIDAD ($) 0.00 0.0 %
BACTERICIDAS ($) 0.00 0.0 %
VIRICIDAS ($) 0.00 0.0 %
ACARICIDAS ($) 0.00 0.0 %
NEMATICIDA ($) 0.00 0.0 %
HERBICIDAS ($) 0.00 0.0 %
HORMONAS ($) 0.00 0.0 %
FERTILIZANTES ($) 37,873.26 10.3 %
168
ESTRUCTURA DE
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD COSTOS (%)
MATERIALES DIVERSOS ($) 30,300.00 8.2 %
ASESORÍA TÉCNICA ($) 0.00 0.0 %
SERVICIOS ($) 8,400.00 2.3 %
ENERGÉTICOS ($) 31,860.00 8.6 %
CUOTAS ($) 0.00 0.0 %
TOTAL DE COSTOS VARIABLES ($) 243,984.46
COSTOS FIJOS
TIERRA ($) 0.00 0.0 %
ESTRUCTURAS Y SISTEMAS ($) 65,300.00 17.7 %
MAQUINARIA Y EQUIPO ($) 5,800.00 1.6 %
IMPLEMENTOS ($) 0.00 0.0 %
VEHÍCULOS ($) 0.00 0.0 %
HERRAMIENTAS Y ACCESORIOS ($) 7,377.50 2.0 %
SEGUROS ($) 0.00 0.0 %
INTERES ($) 0.00 0.0 %
MANTENIMIENTO ($) 4,200.00 1.1 %
ADMINISTRACIÓN ($) 42,000.00 11.4 %
TOTAL DE COSTOS FIJOS 124,677.50
COSTOS TOTALES 368,661.96
PRODUCCIÓN TOTAL kg 66,760.00
PRIMERA COSECHA kg 46,732
SEGUNDA COSECHA kg 13,352
TERCERA COSECHA kg 6,676
PRECIO PROMEDIO 6.00
PRIMERA COSECHA ($) 6.00
SEGUNDA COSECHA ($) 6.00
TERCERA COSECHA ($) 6.00
INGRESOS TOTALES 400,560.00
PRIMERA COSECHA ($) 280,392.00
SEGUNDA COSECHA ($) 80,112.00
TERCERA COSECHA ($) 40,056.00
GANANCIA NETA ($) 31,898.04
TASA DE RENTABILIDAD DEL CICLO 8.7 %
TASA DE RENTABILIDAD ANUAL 8.8 %
COSTOS TOTALES UNITARIOS ($) 5.52
COSTOS VARIABLES UNITARIOS ($) 3.65
COSTOS FIJOS UNITARIOS ($) 1.87
169
Los resultados del Cuadro 2 se interpretan de la siguiente manera:
El ingreso neto fue de $ 400,560.00, el cual indica que fue superior al costo total,
por lo cual hubo ganancias. Es necesario resaltar que el ingreso fue bueno porque
el precio de venta fue relativamente alto y estable ($ 6.00/kg). Es frecuente que el
precio promedio es de sólo $ 5.00 por kilogramo.
Los costos totales unitarios indican lo que cuesta producir una unidad. Este sirve
para compararlo con el precio de venta y determinar inmediatamente si va a ganar
170
o perder. En el presente caso de estudio, el costo total unitario fue de $ 5.52;
como el precio de venta fue de $ 6.00, el productor sabe de antemano que por
cada kilogramo vendido gana 48 centavos.
Para explicar para que son útiles los indicadores de costos variables unitarios y
costos fijos unitarios, se partirá de un caso hipotético. Suponiendo que el precio
del jitomate durante el período de cosecha fue de $ 4.00, y como el costo total fue
de $ 5.52, el productor sabe que pierde $ 1.52 por cada kilogramo. Y aunque sabe
que va a perder, el productor tiene que vender porque si no pierde todo. Si en el
siguiente ciclo el precio continua a $ 4.00/kg, ¿el productor debe dejar de
producir? La respuesta es no, ya que los costos variables unitarios son de $
3.65/kg, los cuales son menores a $ 4.00, lo cual implica que al menos recupera
los costos que desembolsó. Cuando el precio en forma sostenida sea menor $
3.65/kg, el agricultor debe cerrar el negocio o cambiar de giro. En resumen el
costo variable unitario es un indicador que sirve para tomar la decisión de
continuar o parar.
Analizar la estructura de costos también es muy útil para tomar decisiones, ya que
estos indican la proporción de cada concepto respecto al total. Al revisar la
estructura de costos del Cuadro 19, se observa que el costo de las labores
manuales representa el 22.8 %, un productor puede revisar si es posible disminuir
los costos de este concepto, y generalmente es posible, por ejemplo, puede
reducir el número de trabajadores contratados y simplificar las labores o inclusive
cambiar de tecnología. En el mismo cuadro se observa que el porcentaje del costo
de la unidad (Bioespacio) es alto, lo cual indica el peso que tiene la inversión en la
estructura. Es ideal que los costos fijos sean lo más bajo posible, cuando mucho
del 20 %, ya que ante condiciones adversas de producción o de mercado, por
ejemplo con precios del producto bajos, al cambiar de actividad, las pérdidas se
minimizan.
171
EPÍLOGO
172
.
173
LITERATURA CONSULTADA
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ANEXOS
Glosario
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criptogámicas representan aproximadamente el 90 % de las enfermedades de las
plantas.
Estío. Época de mayor potencial de evapotranspiración (de las plantas) y de la
evaporación más intensa de los cuerpos de agua. Principalmente causado por
sequía, calentamiento global o falta de lluvias.
Epifitia. Enfermedad que afecta simultáneamente a un gran número de plantas de la
misma especie en la misma región.
Fotoasimilados. Sustancias sintetizadas por las plantas a partir de CO 2 y de la energía
solar, con las cuales se produce la biomasa y los metabolitos simples y complejos.
Humificar. Proceso biológico de transformar materiales orgánicos simples a materiales
orgánicos más complejos.
Infección. Proceso biológico mediante el cual un microorganismo ataca a un organismo
vivo o planta.
Inóculo. El patógeno o cualquier parte del mismo que puede infectar a la planta y causar
enfermedad o entablar una asociación simbiótica.
Insolación. Insolación es la cantidad de energía solar que incide sobre la superficie de la
Tierra en un lugar determinado.
Intemperizadas. Expuestas al medio ambiente natural
Invernadero. Estructura cubierta con materiales impermeables a nieve, lluvia, granizo y
particularmente rayos infrarrojos (plásticos, vidrio, policarbonato, etc.), orientada a
reducir los efectos nocivos de las bajas temperaturas mediante el efecto
invernadero, misma que en el trópico seco de México, requiere regulación activa a
través de energía para mantener condiciones favorables de crecimiento de los
organismos cultivados en su interior.
Irradiancia. Magnitud que mide la radiación solar que llega a la Tierra y que mide la
energía que, por unidad de tiempo y área, alcanza a la Tierra. Su unidad es
el W/m² .
Madurez fisiológica. Punto de máximo crecimiento vegetal o acumulación de biomasa.
Mineralizar. Proceso biológico de transformar materiales o sustancias orgánicos en
constituyentes minerales simples.
Necrosis. Síntoma de una enfermedad que causa la muerte y desintegración del tejido
afectado que se torna de color café o negro.
Patógeno. El agente causante de enfermedad (hongo, bacteria, virus, nematodo, etc.) o
sus partes (esporas, conidios, micelio, célula bacteriana, partícula viral, huevos,
etc.) que entran en contacto con la planta hospedera para inocularla, provocar
infección y producir la enfermedad.
Planta huésped u hospedera. Un organismo vivo (la planta) que alberga o es invadida
por un parásito (bacteria, hongo, virus) y de la cual el parásito obtiene todo o parte
183
de sus necesidades nutricionales para su crecimiento y desarrollo. Dicha planta
puede mostrar síntomas del ataque (sintomática) pero también puede ocurrir que
no muestre síntomas (asintomática).
Planta no-hospedera. Planta que no permite la colonización o refugio de ciertos
microorganismos.
Plantas susceptibles. Cualquier planta hospedera de un patógeno que muestra síntomas
y efectos de la enfermedad causada por dicho patógeno.
Propágulos. Cualquier parte de un microorganismo capaz de iniciar el crecimiento y la
multiplicación posterior independiente cuando se le separa del agente causante de
la enfermedad original. Por ejemplo, bacterias individuales, partículas de virus
(viriones), esporas o conidios de un hongo.
Punto de fotosaturación. Punto máximo de aprovechamiento de la radiación
fotosintéticamente activa, por encima del cual, no hay incremento en la tasa de
fotosíntesis en la planta.
Químicos sintéticos. Término utilizado para identificar a productos que mediante síntesis
química determinada son producidos en los laboratorios.
Racimo. Grupo de frutos en un simpodio producidos de una inflorescencia.
Ramillete. Ramo pequeño de flores o hierbas olorosas formado artificialmente.
Razas. Grupo de patógenos que pertenecen a la misma especie de un microorganismo, y
presentan características patogénicas y fisiológicas claramente distintivas.
Rizósfera. Parte del suelo inmediata a las raíces donde tiene lugar una interacción
dinámica con los microorganismos. Las características químicas y biológicas de la
rizósfera se manifiestan en una porción de apenas 1 mm de espesor a partir de las
raíces.
Simpodio. Eje principal aparente que se forma de una yema o rama lateral y no de una
yema terminal, la superposición asemeja un eje simple. En plantas de jitomate
indeterminado y podado, el simpodio consta de un tallo, tres hojas y una
inflorescencia o racimo.
Trofobiosis. Teoría que indica que la planta sólo es atacada por un insecto, ácaro,
nematodo o microorganismos cuando tiene en su savia exactamente el alimento
que ellos requieren.
Turgencia. En plantas, es el estado de las células cuando están completamente
dilatadas, tensas y rígidas debido al agua absorbida en su interior que satisface
sus requerimientos hídricos, lo cual le confiere una rigidez a toda la planta. Se
pierde la turgencia si la planta es sometida a estrés hídrico de cualquier origen,
expresando marchitez (flacidez) de los tejidos.
Vasos conductores de agua. Se denomina así al complejo sistema de conductos
microscópicos que forman el xilema dentro de toda la planta y conducen el agua y
184
nutrientes absorbidos por las raíces hasta los sitios de la planta donde es utilizada
para distintos procesos metabólicos.
185
NOTA
Campos Experimentales
EDICIÓN Y SUPERVISIÓN
Código INIFAP
MX-0-310706-49-07-35-06-11
Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos por el
programa.C.P. José Antonio López Guerrero
Gerente
(Texto de relleno)
WWW.INIFAP.GOB .MX