Estudio de Mercado de Aguaymanto en Almibar Actualizado Actualizado para Presentar

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA - ING.
AGRONEGOCIOS - SEDE BAMBAMARCA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA
EN AGRONEGOCIOS
INFORME FINAL:
AGUAYMANTO EN ALMÍBAR
RESPONSABLE:
MEJÍA YACUPAICO JUAN CARLOS
DOCENTE:
ING. SANTIAGO MEDINA MIRANDA
Bambamara 09/01/2018, Perú
1
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA - ING. AGRONEGOCIOS - SEDE BAMBAMARCA
TABLA DE CONTENIDO
Resumen Ejecutivo .....................................................................................................................8

I. Presentación ......................................................................................................................10
II. OBJETIVOS .................................................................................................................11
2.1. Objetivo General ......................................................................................................11
2.2. Objetivos Específicos ................................................................................................11
III. Marco Muestral ............................................................................................................11
3.1. Universo ....................................................................................................................11
3.1.1. Demanda ...........................................................................................................11
3.1.2. Oferta ................................................................................................................12
3.2. Muestra .....................................................................................................................13
3.2.1. Demanda ...........................................................................................................13
3.2.2. Oferta .................................................................................................................14
3.3. Ubicación geográfica del estudio de mercado .........................................................15
3.3.1. Zona centro .......................................................................................................15
3.3.2. Zona periférica..................................................................................................16
3.4. Distribución de encuestas .........................................................................................16
3.4.1. Zona Centro ......................................................................................................16
3.4.2. Zona Periférica .................................................................................................17
IV. Metodología ..................................................................................................................17
4.1. Recolección de datos .................................................................................................17
4.2. Levantamiento de la Información: ..........................................................................18
4.3. Procesamiento y Análisis de datos ...........................................................................18
4.4. Diseño del informe final ...........................................................................................19
V. RESULTADO ...................................................................................................................19
5.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA...............................................................................19
5.1.1. ZONA GEOGRAFICA ....................................................................................19
5.1.2. DATOS GEOGRÁFICOS ................................................................................20
1.1.1. CONSUMO .......................................................................................................24
1.1.2. HÁBITOS DE COMPRA.................................................................................30
1.1.3. SOBRE EL PRODUCTO.................................................................................30
1.1.4. COMERCIALIZACION .................................................................................33
1.1.5. SOBRE LA PUBLICIDAD ..............................................................................35
2
1.1.6. PRECIO ............................................................................................................35

1.1.7. TENDENCIA DE CONSUMO ........................................................................37
1.1.8. DISTRIBUCIÓN ..............................................................................................37
5.2. ANALISIS DE LA OFERTA ...................................................................................39
5.2.1. DATOS GEOGRAFICOS ................................................................................39
5.2.2. PRODUCCIÓN.................................................................................................42
5.2.3. VENTAS............................................................................................................47
5.2.4. PRECIOS ..........................................................................................................48
II. Conclusiones .................................................................................................................50
III. Recomendaciones .........................................................................................................51
IV. Anexos. ..........................................................................................................................52
3
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico N° 1: Población según zona geográfica de estudio……………………….…20
Gráfico N° 2: Número de personas encuestadas según edad (años)……………...….20
Gráfico N° 03: Población encuestadas según sexo ………………………………….21
Gráfico N° 4: Población encuestadas según estado civil……………………………..21
Grafico N° 5: Población encuestada según Nivel de estudio………………….……..22
Grafico N° 6: Población encuestada según Ocupación………………………….…..23
Grafico N° 7: Población según número de integrantes por familia…………………23
Gráfico N° 8: Población según ingreso promedio mensual familiar………….…….24
Grafico N° 9: Población que en alguna oportunidad a consumido
Aguaymanto en almíbar……………………………………………………………24
Grafico N° 10: Población encuestada que aceptó hacer la degustación
del producto………………………………………………………………….…….25
Grafico N° 11: Posibilidad de compra después de haber degustado
el producto…………………………………………………………………………25
Grafico N° 12: Población que indicaron que si compraría el producto
si se ofreciera en el mercado………………………………………………………26
Grafico N° 13: Población según tamaño de envase que preferiría comprar …….…27
Grafico N° 14: Frecuencia de consumo de Aguaymanto en almíbar………………27
Grafico N° 15: Población Según ocasiones de compra………………………….…30
Gráfico N° 16: Población según aspectos que considera importantes al
momento de la compra…………………………………………………..………….31
Gráfico N° 17: Población según como considera del sabor del producto ………….32
Gráfico N° 18: Población encuestada según la dulzura del almíbar ………………32
4
Grafico N° 19: Población según, como desearía que fuera el grado de
dulzura del almíbar ………………………………………………………………33
Grafico N° 20: Población según lugar donde prefiere hacer la
compra del producto……………………………………………………………….33
Grafico N° 21: Población según: como desea la atención en el proceso de

compra………………………………………………………………………………34
Grafico N° 22: Población según razón de consumo…………………………….….34
Gráfico N° 23: Medio de comunicación de preferencia……………………………35
Grafico N° 24: Población según, consideración del precio de S/ 6,00
por un envase de 1Kg de Aguaymanto en almíbar…………………………………36
Gráfico N° 25: Población según precio que pagar si aumentaría el precio del
Aguaymanto en almíbar ……………………………………………………………36
Gráfico n° 26: Tendencia del consumo de Aguaymanto en almíbar………………..37
Gráfico N° 27: Población a la que le gustaría un servicio delivery…………..…….38
Gráfico N° 28: Valor que estaría dispuesto a pagar por un servicio
delivery (soles)………………………………………………………………..……38
Gráfico N° 29 Productor encuestado según Edad……………………………….…39
Gráfico N° 30 Productor encuestados según Sexo…………………………………39
Gráfico N° 31 Productores encuestados según Nivel Educativo…………………..40
Gráfico N° 32 Productores según Ocupación principal …………………………..40
Gráfico N° 33 Productores encuestados según Religión………………………….41
Gráfico N° 34 Productores según lugar de ubicación………………………….…..41
Gráfico N° 35 Productores encuestados según Hectáreas cultivadas……………….42
Gráfico N° 36 Productores según número de cosechas por semana……………….44
Gráfico N° 37 Productores según expansión de hectáreas cultivadas…………..….45
5
Gráfico N° 38 Productores Según mejoramiento del sistema de producción………45
Gráfico N° 39 Productores según si tienen personal capacitado…………………...46
Gráfico N° 40 Productores según estimación de aumento, disminución o
crecimiento de la producción en los últimos años …………………………….…....46
Gráfico N° 41 Productores según empresas a las que venden la producción………..47
Gráfico N° 42 Productores según si toda la producción la venden a las empresas.…47
Gráfico N° 43 Productores según el destino de la producción que no la
venden a las empresas……………………………………………………….……..48
Gráfico N° 44 Productores según precio que paga la empresa por
1 kg de Aguaymanto en el último año………………………………………………48
6
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla N° O1 Proyección de la Población de Bambamarca desde los
años 2010-2022……………………………………………………………………12
Tabla N° 02: Principales productores de Aguaymanto en el Distrito de

Bambamarca en el año 2017………………………………………………………..13
Tabla N° 03: Vidicón geográfica tomada para el estudio de mercado………..…….15
Tabla N° 04: Población encuestada según frecuencia de consumo y
tamaño de envase…………………………………………………………….……..28
Tabla N° 05: Unidades requeridas según frecuencia de consumo y
tamaño de envase…………………………………………………………..……….29
Tabla N° 06: Rendimiento por hectárea semanalmente …………………..………..43

Tabla N° 07: Asociaciones según los meses de su mayor producción …….………43
Tabla N° 08: Materia prima disponible según asociación…………………..…….44
Tabla N° 09: Asociación según precio por Kg en chacra…………………………49
7
Resumen Ejecutivo
El presente estudio de mercado se realizó en el distrito de Bambamarca provincia de

Hualgayoc región de Cajamarca.
El objetivo general del trabajo es Determinar la oferta y demanda Aguaymanto en almíbar en

el distrito de Bambamarca provincia de Hualgayoc.
En el presente estudio se tomó como muestra 57 manzanas de las 144 existente en el distrito
de Bambamarca, de las cuales se dividió 11 manzanas en la zona centro que se encuentra
alrededor del mercado central y 46 manzanas en la zona periférica; además el universo de la
demanda está conformado por 20934 familias tenido así una muestra representativa de 96
familias; a las cuales le sumaremos 14 familias más sumando un total de 110 familias que se
toman para nuestro estudio de mercado; por otro lado el universo de la oferta está conformada
por las asociaciones productoras de Aguaymanto dichas asociaciones son; Productores
Orgánico de Aguaymanto del cp. Huangamarca, Los Aventureros del Valle de
Chacapampa y Liclipampa - cp. Huangamarca, Productores Orgánico de Aguaymanto de
Huilcate - cp. Huangamarca, Cooperativa de Servicios Especiales Bioaltura del CP.
Hualanga, “Innovación Para el Desarrollo Juvenil, Indej” del Caserío Cashapampa Alto,
El Dulce Señor Jesús del Caserío Cashapampa Alto, Reverdecer Andino de Apan Bajo;
de los cuales se ha considerado por conveniencia tomar una muestra de 1 persona por
asociación especialmente los que están más allegado al cultivo y la comercialización del
Aguaymanto, teniendo así una muestra de 7 personas a las quienes que tomara para la
oferta.
El tipo de investigación que se usó en este estudio fue el descriptivo, explicativo;

mediante el método exploratorio e investigación por encuesta, el tipo de muestreo fue el
no probabilístico por conveniencia.
La metodología utilizada se da en dos fases una de campo y la otra en laboratorio de

informática, la primera fase es la encuesta propiamente elaborada con sus variables
establecidas y la segunda fase es el análisis de datos y el desarrollo de dichas variables con el
software SPSS.
8
Se concluye que el 100% de la población encuestada compararían el producto si se

ofreciera en el mercado y estarían dispuestos a pagar yn precio de 7 soles si su precio en
el mercado aumentara.
9
I. Presentación
El presente trabajo de investigación de mercado contiene informaciones concernientes la

oferta y demanda de Aguaymanto en almíbar en el distrito de Bambamarca. Información
como grado de aceptación del producto, su nivel de demanda, tendencias de los
consumidores, precios, clientes potenciales, Principales proveedores, cantidad de materia
prima disponible entre otros.
Este estudio se tuvo que elaborar dos cuestionarios tanto para oferta como para la demanda;
en la oferta se tuvo que encuestar a los productores del distrito de Bambamarca en el (CP
Huangamarca, Chacapampa - Huangamarca, Huilcate - Huangamarca, Caserío Cashapampa
Alto y CP Hualanga), la encuesta exclusivamente fue para 1 persona por asociación
especialmente los que están más allegado al cultivo y la comercialización del
Aguaymanto. En la demanda se tuvo que sacar una muestra de la población de la Ciudad de
Bambamarca, obtuvimos una cantidad de 96 familias.
Por último, se indican algunas conclusiones y recomendaciones a partir del estudio
10
II. OBJETIVOS
2.1. Objetivo General
 Determinar la oferta y la demanda de Aguaymanto en almíbar en la

ciudad de Bambamarca
2.2. Objetivos Específicos
 Detallar las trascendentales características del consumidor y del producto

demandado.
 Evaluar el precio del producto demandado
 Determinar las principales razones por los que consumirían Aguaymanto
en almíbar
 Evaluar y proyectar las cantidades de oferta y demanda del producto para
obtener una visión más clara del mercado.
 Evaluar el comportamiento de los principales ofertantes y demandantes
del producto.
 Indagar las razones de consumo, preferencia y percepción que tienen los
posibles consumidores a cerca del almíbar de berenjena
III. Marco Muestral
3.1. Universo
3.1.1. Demanda
El universo del estudio de mercado está compuesto por todas las
personas que habitan en la ciudad de Bambamarca, para lo cual para
hacer la proyección al 2017 de la población se tomó como base el
Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI de Vivienda. Como se
muestra en la tabla N° 01
11
Tabla N° O1 Proyección de la Población de Bambamarca desde los

años 2010- 2022
DIFERENCIALES TASA DE
AÑO POBLACION TASA DE PROMEDIO
CRCIMIENTO/AÑO
AÑO ACTUAL- AÑO CRCIMIENTO/AÑO DE TASA
2010 76.865 ANTERIOR %
2011 77.895 1.0300 1.32229 0.01322 0.0122
2012 78.898 1.0030 1.27126 0.01271
2013 79.874 0.9760 1.22192 0.01222
2014 80.820 0.9460 1.17050 0.01171
2015 81.731 0.9110 1.11463 0.01115
2016 82.728 0.9972 1.20542 0.01205
2017 83.738 1.0094 1.20542 0.01205
2018 84.759 1.0217 1.20542 0.01205
2019 85.793 1.0342 1.20542 0.01205
2020 86.840 1.0468 1.20542 0.01205
2021 87.900 1.0596 1.20542 0.01205
2022 88.972 1.0725 1.20542 0.01205
FUENTE: XI Censo Nacional de Población y VI Vivienda 2007 (INEI)
ELABORACIÓN: Propia
Como se muestra en la tabla anterior la estimación de la población para
el 2017 es 83.738,000 habitantes
Considerando el número promedio de integrantes por familias es 4,
entonces para obtener el número de familias, 83739000/4 =20934
familias de los cuales se tomará para calcular la muestra.
3.1.2. Oferta
Para obtener el universo de la oferta se ha realizado un reconocimiento

de todas las Asociaciones y cooperativas productoras de Aguaymanto
de nuestro Distrito de Bambamarca las cuales se detallan en la tabla N°
02
12
Tabla N° 02: Principales productores de Aguaymanto en el Distrito de

Bambamarca en el año 2017
N°
RAZÓN SOCIAL UBICACIÓN
PARTICIPANTES
Productores Orgánico de
47 cp. Huangamarca
Aguaymanto
Chacapampa y Liclipampa
Los Aventureros del Valle 78
- cp. Huangamarca
Productores Orgánico de Huilcate - cp.

91
Aguaymanto Huangamarca
Cooperativa de Servicios
35 CP. Hualanga
Especiales Bioaltura
“Innovación Para el Desarrollo
60 Caserío Cashapampa Alto
Juvenil, Indej”,
El Dulce Señor Jesús 45 Caserío Cashapampa Alto
Reverdecer Andino 25 Apan Bajo
Fuente: Agencia Agraria - Bambamarca Elaboración: Propia
Como se observa se tiene 7 asociaciones que se dedican a la producción

de Aguaymanto de las cuales se suman un total de 361 asociados.
3.2. Muestra
3.2.1. Demanda
En el presente estudio se ha considerado 20934 familias en todo
Bambamarca en el 2017, de las cuales se obtendrá la muestra.
Para estimar la muestra se considera el Muestreo Aleatorio para

poblaciones finitas, teniendo en cuenta los siguientes criterios
estadísticos:
13
n = Tamaño de la muestra
Z = Nivel de confianza elegido: 1.96
P = Proporción de las unidades que tienen las características: 50%
Q = Proporción de las unidades que no reúnen la característica: 50%
N = Tamaño de la población: 20934 habitantes en el año 2017
E = Error con que se trabajará: 10%
La fórmula utilizada es la siguiente:
Z2 PQN
n=
E 2 (N − 1) + Z2 PQ
1.962 x 0.50 x 0.50 x20934

n=
0,12 (20934 − 1) + 1.962 x 0.50 x 0.50
n = 96 Unidades muéstrale
Se ha obtenido una muestra de 96 unidades muestrales a las cuales se

les aplicará la encuesta de demanda, pero con el objetivo de afianzar
mejor la confiabilidad de los datos se adicionará 14 unidades muestrales
más, sumando un total de 110 unidades muestrales que se tendrá para
nuestro estudio.
n = 96 +14 = 110 Unidades muéstrale
3.2.2. Oferta
En la oferta se realizó a través del muestreo no probabilístico por
conveniencia, para la cual fueron seleccionadas a 1 personas por cada
asociación, que son los encargaras o más allegadas con la asociación,
como son 7 las asociaciones, se tiene un total de 14 unidades
muestrales.
14
3.3. Ubicación geográfica del estudio de mercado
El presente estudio está ubicado en la ciudad de Bambamarca la cual cuenta

con un total de 144 manzanas, de la cual he tomado una muestra
representativa teniendo así 57 manzanas. Para la cual se ha utilizado la
fórmula siguiente:
Z2 PQN
n=
E 2 (N − 1) + Z2 PQ
1.962 x 0.50 x 0.50 x144

n=
0,12 (144 − 1) + 1.962 x 0.50 x 0.50
n = 57 manzanas
De las 57 manzanas se ha hecho la siguiente división por conveniencia propia

para tener una visión más clara de nuestro mercado para la comercialización
de Aguaymanto en almíbar.
Tabla N° 03: Vidicón geográfica tomada para el estudio de mercado

Zona centro Zona marginal
11 manzanas 46 manzanas
3.3.1. Zona centro

Se ha tomado la zona centro como nuestro mercado la cual está
conformado por 11 Manzanal del total de la muestra que está ubicada
entre, Jr. Obispo Jaime Martínez, Jr. Mariscal Sucre, Av. 28 de Julio,
Jr. Jorge Chávez, Jr. Simón Bolívar y Jr. Coronel Arguedas; porque
habitan mayormente personas de latos ingresos y hay grande
circulación de personas y un lugar estratégico como punto de venta el
mercado central, donde día a día la mayoría acuden para realizar
15
alguna compra; a las cuales se les dio una codificación con letras del
alfabeto de la siguiente manera
3.3.2. Zona periférica

Es la que será a donde se expandirá nuestro mercado en el futuro la
cual cuenta con 46 manzanas que se encuentra ubicadas entre: Jr.
Ramón Castilla, Jr. Los Libertadores, Jr. Jaime de Martínez, Jr.
Coremarca, Jr. San Martín, Jr. Horacio Zevallos, Jr. Bambamarca, Av.
Augusto B. Leguía, Jr. 28 de Julio, Prolg. Alfonso Ugarte, Psje.
Lourdes, Jr. Corellama, Jr Miguel Grau, Jr Simón Bolívar, Jr. José
Gálvez, Jr. Francisco Bolognesi, Jr. Comandante Espinar, Jr. San
Carlos, Psje. Santa Rosa, Jr. Jaime de Martínez y el Jr. José Gálvez.
Que serán las que forman nuestra zona periférica pero restadas las de
la zona centro. Y que será nuestro futuro mercado en el cual podemos
expandirnos.
3.4. Distribución de encuestas

En la presente investigación se tiene una muestra de 110 unidades muestrales,
las cuales se ha distribuido de la siguiente manera.
Cabe recalcar que el número e total de manzanas tomadas para nuestro estudio
son 57.
Para saber los números de encuestas por manzana efectuamos:
(11/57) * 110 = 21 cuestionarios en zona centro

(46/57) * 110 = 89 cuestionarios en zona periférica
3.4.1. Zona Centro
Considerando que en la zona centro se tiene 11 manzanas, entonces para

saber cuántos cuestionarios aplicar por manzana dividimos
21/11 = 1.9
aproximando seria 2 encuestas por manzana
16
Para saber cada cuanta vivienda se debe aplicar los cuestionarios,

considerando que cada manzana tiene 40 viviendas, dividimos
40/2 = 20
se debe aplicara un cuestionario cada 20 viviendas
3.4.2. Zona Periférica

Considerando que en la zona periférica se tiene 46 manzanas, entonces
para saber cuántos cuestionarios aplicar por manzana dividimos
21/11 = 1.9 = aproximando seria 2 encuestas por manzana
Para saber cada cuanta vivienda se debe aplicar los cuestionarios,

considerando que cada manzana tiene 40 viviendas, dividimos
40/2 = 20, se debe aplicara un cuestionario cada 20 viviendas
IV. Metodología
El tipo de investigación que se usó en este estudio fue el descriptivo, explicativo;
mediante el método exploratorio e investigación por encuesta, el tipo de muestreo
fue el no probabilístico por conveniencia.
4.1. Recolección de datos

En el presente estudio de mercado se ha hecho uso de la técnica que a
continuación se detallan; con el objetivo de que la información a recoger
sobre oferta y demanda sean confiables garantizando la fiabilidad del estudio.
 Técnica
- Encuesta.
Se realizará una encueta para demanda y otra para oferta, las cuales
se aplicará independiente a cada uno. La interrogante tanto
cuantitativas como cualitativas
17
 Instrumento
- Cuestionario
El instrumento usado es el cuestionario que está compuesta por
preguntas tanto cualitativas y cuantitativas para oferta y demanda, y
se aplicaran independientemente a cada persona obtenida en la
muestra.
4.2. Levantamiento de la Información:

Definido el marco muestral, se levantará información primaria a nivel de los
posibles consumidores de Aguaymanto en almíbar en la zona centro de
Bambamarca; a quienes se aplicará el cuestionario de forma individual y
personalmente por el investigador; de la misma manera se hará con la
encuesta de la oferta aplicada a los productores de berenjena en campo en la
parcela de cultivo, garantizando así tener una información confiable y
fidedigna.
4.3. Procesamiento y Análisis de datos

Para analizar los datos que se han recogidos, se realizará ejecutando el
siguiente procedimiento.
 Preparación de los datos

- Revisión del cuestionario, para observar si el cuestionario tiene
errores y poder tomar decisiones correctivas
- Edición del cuestionario, hacer la edición de respuestas
incompletas e ilegibles para facilitar el análisis.
- Codificación, haremos la codificación a las preguntas abiertas
dándole valores numéricos.
 De procesamiento de la información
- Transcripción, una vez que se hayan dado los valores numéricos a
las preguntas abiertas procederemos a transcribir nuestras respuestas
al SPSS for Windows para poder hacer los cálculos estadísticos.
18
- Depuración de datos, consideraremos el 99% de nivel de confianza,

para aquellas preguntas que no fueron contestadas.
- Ajuste estadístico de datos, hacemos las modificaciones necesarias
en el spss y recodificaciones de algunas variables para facilitar el
análisis
- Finalmente, de acuerdo a la naturaleza de cada variable los datos
serán procesados y transferidos a Excel para la elaboración de tablas
y gráficos, luego serán transportados los datos al Word para su
redacción e interpretación de los resultados con cada una de las
variables.
4.4. Diseño del informe final

Se realizará una vez que se haya realizado los análisis respectivos y se hayan
tenido resultados confiables para garantizar la validez del estudio de mercado.
V. RESULTADO
5.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

5.1.1. ZONA GEOGRAFICA
A) Zona geográfica del estudio y número de manzanas tomadas por
zona
En el gráfico N° 1, se muestra la división de las zonas que fueron
tomadas en el presente estudio, la cual fue elegido por conveniencia
propia, como se observa las zonas fueron, la zona centro y la zona
periférica; asimismo se muestra que, del total de las personas
encuestadas, 87 que representa el 79% pertenecen a la zona periférica
y 23 de los encuestados que representa 21% pertenecen a la zona
centro.
19
Gráfico N° 1: Población según zona geografica de

estudio
23; 21%
Zona Centro
87; 79% Zona Periférica
5.1.2. DATOS GEOGRÁFICOS

B) Edad de la población encuestada
En el Gráfico N° 2, se muestra que, del total de la población
encuestada, el 42,7% tiene una edad media comprendida entre 35 – 42
años, un 39,1% tiene una edad baja que comprende entre 27 – 34 años
y el 18,2% tiene una edad alta comprendida entre 43 – 50 años.
Gráfico N° 2: Número de personas encuestadas

según edad (años)
Población encuestada
50.0
40.0
30.0
39.1% 42.7%
20.0
10.0 18.2%
0.0
27 - 34 35 - 42 Media 43 - 50
Baja Alta
Edad
20
C) Sexo de la población encuestada

En el gráfico N° 3 se muestra que del total se los encuestados, el 47%
son mujeres y el 53% son hombres
Gráfico N° 03: Población encuestadas segun sexo
47% Hombre
53%
Mujer
D) Estado civil
En el Gráfico N° 4 se muestra que, del total de las personas
encuestadas, 49 encuestados que representa el 44,5% son casados, 45
personas encuestados que representa el 40% respondieron que son
convivientes y 16 personas encuestadas que representa un 14,5%
manifestaron que son solteros.
Gráfico N° 4: Población encuestadas según estado civil
16
49 Casado
45 Convivinte
Soltero
21
E) Nivel de estudio
Del total de la población encuestada, 59 personas que constituye un
53,6% tienen superior Técnica, 29 personas encuestadas que
representa el 26,4% manifestaron que han estudiado solo secundaria
y 22 personas encuestadas que representa el 20% tienen superior
universitario. Como se muestra en el grafico N° 5
Grafico N° 5: Población encuestada según

Nivel de estudio
60
50
40
30 59
20 29 22
10
0
Secundaria Superior Superior
tecnica universitaria
Nivel de estudio
F) Ocupación
En el Gráfico N° 6 se muestra que, del total de la población
encuestada, 42 personas que constituye un 38,2% son decentes, 16
personas encuestadas que representa el 14,5% manifestaron que son
comerciantes, 15 personas que representa 13,6% son ingenieros, 14
encuestados que representa 12,7% son amas de casa, 11 de los
encuestados que representa el 10% son constructores, 6 personas que
representa 5,5% son agricultores, 4 de los encuestados que representa
3,6% manifestaron que son conductores y 2 personas encuestadas que
representa el 1,8% son mecánicos.
22
Grafico N° 6:
Población encuestada según Ocupación
50
42
40
30
20 16 15 14
11
10 4 6
2
0
G) Número que integre la familia.

N el grafico N° 7 s metra d del total de encuestados 77 personas que
representa el 70% manifestaron que su familia está conformada por 4
integrantes, 27 de los encuestados que representa el 25,5% su familia
está conformada por 3 integrantes y 6 personas que representa el 5,5%
manifestó que su familia está conformada por 5 integrantes,
Grafico N° 7: Población sugún número de

integrantes por famiia
Integrantes por familia
5 INTEGRANTES 6
4 INTEGRANTES 77
3 INTEGRANTES 27
0 50 100
Población encuestados
23
H) Ingreso promedio mensual familiar

En el Grafico N° 8 se muestra de del total de las personas encuestadas,
70 encuestados que representa el 63,6% tiene un ingreso familiar
medio que comprende entre S/. 1768 – 2135, 37 encuestados que
representa 33,6% tiene un ingreso familias Bajo de S/. 1400 – 1767, 3
encuestados que representa un2,7% tienen un ingreso familiar alto
comprendido ente S/. 2136 - 2503
Gráfico N° 8: Poblaciín según ingreso

promedi o mensual familir
Población encuestadas
100
50 70
37 3
0
1400 - 1767 1768 - 2135 2136 - 2503
Bajo Medio Alto
Ingreso promedio
1.1.1. CONSUMO
A) Población que en alguna oportunidad a consumido Aguaymanto
en almíbar
En el Gráfico N° 9 se muestra que todas las personas encuestadas no
han consumido Aguaymanto en almíbar
Grafico N° 9: Población que en alguna oportunidad a

consumido Aguaymanto en almíbar
Personas que consumieron
150
100 110
50 0
0
No Si
24
B) Personas que aceptaron degustar el producto

En el Gráfico N° 10 se muestra que todas las personas encuestadas
aceptaron la degustación del producto
Grafico N° 10: Población encuestada que aceptó hacer

la degustación del producto
150
100 110
0
50
0
Si No
Degustación
C) Posibilidad de compra después de haber degustado el

Aguaymanto en almíbar
En el Grafico N° 11 se muestra de del total de las personas
encuestadas, 92 encuestados que representa el 83,6% manifestaron
que posiblemente consumirían el producto y 18 encuestados que
representa un 16,4% manifestaron que muy posiblemente consumirían
el producto.
Grafico N° 11: Posibilidad de compra despues de

haber degustado el producto
Posibiidad de compra
Posible 92
Muy posible 18
0 20 40 60 80 100
Personas encuestadas
25
D) Población a la que le gustaría comprar Aguaymanto en almíbar si

es ofreciera en el mercado
encuestadas, todas comprarían el producto si se ofreciera en el
mercado.
Grafico N° 12: Poblacion que indicaron que si

compraría el producto si se ofresiera en el mercado
150
100 110
0
50
0
Si No
Conpraría el producto
E) Opinión de la población encuestada sobre el tamaño del embace

que prefiere.
encuestadas, 43 encuestados que representa el 39,1% prefieren que el
tamaño del envase sea de 250 g, 32 encuestados que representa 29,1%
prefieren un amaño de envase de 500g, 21 encuestados que representa
un 19,1% prefieren un tamaño de 1 Kg y 14 encuestados que
representa el 12,7% prefieren un tamaño de 200g.
26
Grafico N° 13: Población según tamaño de envase que

preferiría comprar
60
40
20 43 32
14 21
0
200 g 250 g 500 g 1 kg
Tamaño del envase

F) Población encuestada según frecuencia de consumo
que consumirían semanal, 19 encuestados que representa 17,3%
consumirían el producto diario, 10 de los encuestados que representa
un 9% consumirían el producto Interdiario y 8 de los encuestados que
representa 7,3% manifestaron que lo consumirían quincenalmente.
Grafico N° 14: Frecuencia de consumo de

Aguaymanto en almíbar
80
60
40 73
10 8
20
19
0
Diario Interdiario Semanal Quincenal
Frecuencia de consumo
G) Unidades de consumo según tamaño de envase

En la tabla N 04 se muestra que el total de los encuestado 19 personas
consumirían diario, de las cuales 7 de ellas consumirían un envase de
200 g y 12 consumirían un envase de 250 g, 10 personas consumirían
Interdiario, de las culés 3 de ellas consumirían un envase de 200 g y 7
27
consumirían un envase de 250 g, 73 personas consumirían

semanalmente de las cuales 4 de ellas consumirían un envase de 200
g, 20 personas consumirían un envase de 250 g, 28 personas
consumirían un envase de 500 g y 21 personas consumirían un envase
de 1 Kg, 8 de los encuestados manifestaron que consumirían
quincenalmente de los cuales 4 consumieran un envase de 250 g y los
otros 4 un envase de 1 Kg.
Tabla N° 04: Población encuestada según frecuencia de

consumo y tamaño de envase
Tamaño de envase
Frecuencia de consumo Total
200 g 250 g 500 g 1 kg
Diario 7 12 0 0 19
Frecuencia de Interdiario 3 7 0 0 10
consumo Semanal 4 20 28 21 73
Quincenal 0 4 4 0 8
Total 14 43 32 21 110
H) Unidades demandas según frecuencia de consumo y tamaño de

envase
En la tabla N 05 se muestra que el total de los encuestado 19
personas consumirían diario una unidad, 3 personas consumirían
Interdiario una unidad, 5 personas consumirían semanal una unidad,
7 personas consumirían Interdiario dos unidades, 49 personas
consumirían semanal dos unidades, 19 personas consumirían
semanal tres unidades, 8 personas consumirían quincenal tres
unidades
28
Tabla N° 05: Unidades requeridas según frecuencia de consumo y tamaño de envase
Tamaño del envase

Unidades demandadas por frecuencia de consumo Total
200 g 250 g 500 g 1 kg
Diario 7 12 0 0 19
Frecuencia de
Interdiario 3 0 0 0 3
1 Unidad consumo
Semanal 0 0 0 5 5
Total 10 12 5 27
2 Unidades consumo Semanal 4 7 22 16 49
Total 4 14 22 16 56
Frecuencia de Semanal 0 13 6 0 19
3 Unidades consumo Quincenal 0 4 4 0 8
Total 0 17 10 0 27
Diario 7 12 0 0 19
Total consumo Semanal 4 20 28 21 73
Quincenal 0 4 4 0 8
Total 14 43 32 21 110
29
1.1.2. HÁBITOS DE COMPRA
A) Ocasiones de compra
encuestadas, 43 encuestados que representa el 39,1% manifestado
que consumiría para cumpleaños, 22 encuestados que representa
20% lo consumirían par cumpleaños y matrimonios,18 de los
encuestados que representa 16.4% manifestaron que lo consumirían
para año nuevo, 13 de los encuestados que representa 11,8% lo
consumirían par matrimonios,8 de los encuestados que representa
7,3% manifestaron que lo consumirían para navidad, 3 de los
encuestados que representa 2,7% lo consumirían par matrimonios,
navidad y año nuevo,3 de los encuestados que representa 2,7%
manifestaron que lo consumirían para todas las ocasiones.
Grafico N° 15: Población Según ocaciones de compra
43
cumpleaños
Ocaciones de compra
Matrimonios 13
Naidad 8
18
Año nuevo
Cumpleaños y Matrimonios 22
Matrimonios, Navidad y año nuevo 3
Todos 3
0 20 40 60
1.1.3. SOBRE EL PRODUCTO

A) Lo que más le interés en el momento de la compra
que les interesa las condiciones en que se encuentra el envase y las
etiquetas informativas, 17 encuestados que representa 15,5%

manifestaron que les interesa todas las características
mencionadas,7 de los encuestados que representa 5,5% manifestado
que les interesa las condiciones en que se encuentra el envase, 6 de
los encuestados que representa 5.5% manifestado que les interesa
las etiquetas informativas, 4 de los encuestados que representa 4,5%
manifestado que les interesa las el tamaño del envase, 2 de los
encuestados que representa 1,8% manifestaron que les interesa el
diseño del envase.
Gráfico N° 16: Población según aspectos que

considera importantes al moment o de la compra
80
70
60
50 74
40
30 17
20 2 7 4 6
10
0
Diseño del Condiciones Tamaño del Etiquetas Condiciones Todos
envase en que se envase Informativas en que se
encuentra el encuentra el
envase envase y
Etiquetas
Informativas
Acpectos que considera
B) El sabor
encuestadas, 66 encuestados que representa el 60% manifestó que
tiene un sabor agradable y 44 encuestados que representa 40%
manifestaron que tiene un sabor muy agradable.
Pág.31
Gráfico N° 17: Poblacion según como considera del

sabor del producto
80
60
40 66
44
20
0
Muy Agradable Agradable
Sabor
C) Dulzura del almíbar

encuestadas, 88 encuestados que representa el 80% manifestó que
la dulzura del almíbar es agradable y 22 encuestados que representa
20% manifestaron que el almíbar es muy dulce.
Gráfico N° 18: Población encuestada según la dulzura

del almibar
22; 20%
Muy dulce
Agradable
88; 80%
D) Como desea el grado de dulzura del almíbar

encuestadas, el 56% manifestó que la dulzura del almíbar debe ser
dulce y 44% manifestaron que tiene que la dulzura del almíbar debe
ser moderadamente dulce.
Pág.32
Grafico N° 19: Población según, como desearia que

fuera el grado de dulzura del almíbar
Dulce
44%
56% Moderadamente
dulce
1.1.4. COMERCIALIZACION
B) Lugar de compra
encuestadas, 66 encuestados que representa el 60% manifestaron que
comprarían el producto en una tienda comercial, 42 encuestados que
representa 38,2% comprarían el producto en el mercado central, y 2
de los encuestados que representa 1,8% manifestaron que compraría
de ambulantes.
Grafico N° 20: Población según lugar donde

prefiere hacer la compra del producto
Poblacion encuestada
80
60
40 66 2
42
20
0
Mercado Tiendas Ambulantes
central comerciales
Lugar de compra
Pág.33
C) La atención en el proceso de compra

En el Grafico N° 21 se muestra que, del total de las personas
que les gustaría una atención rapidez y buen trato, 25 encuestados
que representa 22,8% desean buen trato en la atención, 14 que
representa el 12,7% manifestaron que sedean rapidez en la atención.
Grafico N° 21: Pobación según: como desea la atención

en el preceso de compra
Poblaioón encuestada
80
60
40 71
20 14 25
0
Rapidez Buen trato Rapidez y
Buen trato
Atención al cliente
D) Razones de consumo
que consumirían por sus propiedades medicinales y su sabor, 25
encuestados que representa 22,7% lo consumirían por sus
propiedades medicinales y 14 de los encuestados que representa
12,7% manifestaron que lo consumirían por su sabor agradable
Grafico N° 22: Pobacion según razón de consumo

80
60 14
40 71
20 25
0
Prpiedades Sabor Propiedades
medecinales medecinales
y Sabor
Razón de consumo
Pág.34
1.1.5. SOBRE LA PUBLICIDAD

A) Medio de comunicación por el cual preferirían obtener
información del producto
que le gustaría verla por televisión, 23 encuestados que representa
20,9% manifestaron que les gustaría verlo por televisión e internet,
21 de los encuestados que representa 19,1% manifestado que les
gustaría verlo solo por internet, 15 de los encuestados que
representa 13,6% manifestado que les gustaría escucharlo por
radio, 4 de los encuestados que representa 3,6% ha manifestado que
desearían atreves de radio y folletos, 3 de los encuestados que
representa 2,7% ha manifestado que desearían atreves de internet
y folletos 2 de los encuestados que representa 1,8% manifestaron
que les gustaría que se hiciera mediante folletos.
Gráfico N° 23: Medio de comunicación de preferencia
60
40
4
20 42 2 3
15 21 23
0
Medio de cominicación
1.1.6. PRECIO
E) Consideración del precio de S/. 6.00
que el precio es justo, 33 encuestados que representa 30%
Pág.35
manifestaron que el precio es barato y 5 de los encuestados que

representa 4,5% manifestado que el precio es muy caro.
Grafico N° 24: Población según, concideracion

del precio de S/ 6,00 por un envace de 1Kg de
aguaymanto en almÍbar
5
33
Muy caro
Justo
Barato
72
F) Cuanto estaría dispuesto a pagar si su precio aumentara

que estaría dispuesto a pagar S/. 7,00 soles, 32 encuestados que
representa 29,1% manifestaron que estaría dispuesto a pagar S/.
6,50 soles y 16 de los encuestados que representa 14,5%
manifestado que estaría dispuesto a pagar S/. 8,00 soles.
Gráfico N° 25: Población según precio

q u e p a g a r s i a u me n t a r i a e l p r e c i o d e l
a g u a y me n t o e n a l mí b a r
80
60
16
40 62
20 32
0
S/. 6,50 Bajo S. 7,00 Medio S/. 8,00 Alto
Precio
Pág.36
1.1.7. TENDENCIA DE CONSUMO

G) Tendencia de consumo
que su consumo aumentaría, 23 encuestados que representa 20,9%
manifestaron que su consumo permanecería constante.
Gráfico n° 26: Tendencia del consumo de aguaymanto

en almibar
100
80
60
87
40
20 23
0
Aumentaria Permaneceria
Consumo
1.1.8. DISTRIBUCIÓN
A) Aceptación de un servicio delivery
que desea un servicio delivery y 32 encuestados que representa
3,4% manifestaron que si desean un servicio delivery.
Pág.37
Gráf ico N ° 27: P o b la ció n a la q u e le

gustaría un servicio delivery
100
50 78
3
0
No Si
Servicio delivery
B) Precio que pagaría por el servicio delivery

En el Grafico N° 28 se muestra que son 32 la personas que desean
un servicio de las cuales, 18 encuestados que representa el 56,3%
pagarían S/. 1,00 un sol, 14 encuestados que representa 43,5%
pagarían S/. 0,50 soles.
Gráfico N° 28: Valor que estaria dispuesto a pagar por un

servicio delivery (soles)
Población que desea
un servicio deivery
20
10 18
14
0
S/. 0.50 Bajo S/. 1,00 Alto
Precio que pagaría
Pág.38
5.2. ANALISIS DE LA OFERTA

5.2.1. DATOS GEOGRAFICOS
A) Edad
En la encuesta aplicada para analizar al productor encuestado según
su sexo se ha obtenido como resultado que 3 personas tienen una
edad entre 35 a 42 años, 2 personas tienen entre 27 a 34 años y 2
personas tienen entre 43 a 50 como se muestra en el gráfico N° 29.
Gráfico N° 29 Productor encuestado según Edad

Productores encuestados
2
3
1 2 2
0
Baja De 27 a Media De 35 Alta De 43 a
34 a 42 50
Edad
B) Sexo
En la encuesta aplicada para analizar al productor encuestado según
su sexo se ha obtenido como resultado que 7 personas son de sexo
masculino y ninguna persona es de sexo femenino como se muestra
en el gráfico N° 30.
Gráfico N° 30 Productor encuestados según Sexo

100%
7
50%
0
0%
Maculino Femenino
Sexo
Pág.39
C) Nivel educativo
En la encuesta aplicada para analizar el nivel educativo del
productor se ha obtenido como resultado que 2 personas tienen
primaria completa, 2 primaria incompleta, 1 secundaria completa,
1 secundaria incompleta y 1 universitaria incompleta como se
muestra en el gráfico N° 31.
Gráfico N° 31 Productores encuestados segú Nivel

Educativo
2 2
1 1 1
1
Nivel Educativo
A) Ocupación principal
En la encuesta aplicada para analizar la ocupación principal se ha
obtenido como resultado que 5 personas son agricultores y 2 personas
son ganaderas como se muestra en el gráfico N° 32.
Gráfico N° 32 Procustores según Ocupacion principal

6
4
5
2 2
0
Agricultor Ganadero
Ocupación principal
Pág.40
B) Religión
En la encuesta aplicada para analizar al productor según su religión
se ha obtenido como resultado que 57% son adventistas y 43% son
católico como se muestra en el gráfico N° 33.
Gráfico N° 33 Productores encuestados según Religión
43% Adventista
57% Catolico
C) Lugar de ubicación
En el Gráfico N° 34 se muestra en los lugares de ubicación de las
asociaciones de Aguaymanto las cuales se han tomado como las
posibles proveedoras
Gráfico N° 34 Productores según lugar de ubicación

2
2
1 2
1 1 1 1 1 1
0
Lugar de ubicación
Pág.41
5.2.2. PRODUCCIÓN
D) Hectáreas cultivadas
En la encuesta aplicada para analizar la producción por hectáreas se
ha obtenido como resultado que actualmente 4 personas que cuentan
con una hectárea, 1 persona cuenta con 1,20 hectáreas, 1persona
cuenta con 1,50 hectáreas y 1 persona cuenta con 2 hectáreas como
se muestra en el gráfico N° 35
Gráfico N° 35 Productores encuestados según

Hectareas cultivadas
4
3
2 4
1
1 1 1
0
1,00 Has 1,20 Has 1,50 Has 2,00 Has
Hectareas
E) Rendimiento por hectárea semanalmente

En la tabla N° 6 se muestra que el lugar donde hay mayor rendimiento
por hectárea de Aguaymanto es en el CP de la Hualanga con un
rendimiento de 1400 Kg/Ha, seguido por Huilcate y Cashapampa
Alto con un rendimiento de 1300 Kg/ Ha, y finalmente Apan Bajo y
CP Huangamarca con un rendimiento de 1200 Kg/Ha
Pág.42
Tabla N° 06: Rendimiento por hectárea semanalmente
Rendimien Ubicación
to por C.P
Cashap Tot
hectárea Huan Huil Chacap Apan C.P
ampa al
semanalme gama cate ampa Bajo Hualanga
Alto
nte rca
1400 1 1
1200 1 1
Kg 1300 1 1
1300 1 1 2
1200 1 1 2
Total 1 1 1 1 2 1 7
F) Meses de mayor producción según Lugar
Como se observa en la tabla N° 7 el PC de Huangamarca, Huilcate,

Chacapampa y Cashapampa, tiene su mayor producción en los meses
de junio y julio, en el mes de agosto tienen su mayor producción
Cashapampa y CP Hualanga y Apan bajo tienen su mayor producción
en el mes de Setiembre.
Tabla N° 07: Asociaciones según los meses de su mayor producción
Ubicación
MESES DE Apa
C.P C.P Tot
MAYOR Huilca Chacapam n Cashapam
Huangamar Hualan al
PRODUCCION te pa Baj pa Alto
ca ga
o
Junio 1 1 2
Julio 1 1 2
MESE
S Agosto 1 1 2
Septiemb
1 1
re
Total 1 1 1 1 2 1 7
Pág.43
G) Numero de cosechas por semana

El Grafico N° 36 muestra que el 71 % de los productores realizan una
cosecha por semana y el 29% realizan 2 cosechas por semana
Gráfico N° 36 Productores según número de cosechas

por semana
29% Una vez

Dos veces
71%
H) Cantidad Kg disponible de materia prima a proveer por lugar

En la tabla N° 8 se muestra que Cashapampa tiene 50 Kg disponibles
entre las 2 asociaciones, CP Hualanga tiene disponible 35 Kg, CP
Huangamarca tiene 40 Kg disponibles, Chacapampa tiene 45 Kg
Huilcate tiene 50 Kg y Apan bajo 70 KG
Tabla N° 08: Materia prima disponible según asociación.
Kilogramos UBICACIÓN
disponibles
si fuera Casha Total
C.P Huan Chaca Apan C.P
nuestro Huilcate pampa
gamarca pampa Bajo Hualanga
proveedor Alto
20 1 1
30 1 1
KG 35 1 1
DISPO 40 1 1
NIBLES 45 1 1
50 1 1
70 1 1
Total 1 1 1 1 2 1 7
Pág.44
I) Expansión de hectáreas cultivadas

En el Gráfico N° 37 se muestra que el 57% de los productores
aumentarían 1 ha dedicada a la producción y el 43% aumentaría ½
Ha a la producción
Gráfico N° 37 Productores según expanción de

ectareas cultivadas
43% 1/2 Hectárea

57% 1 Hectárea
J) Mejoramiento del sistema de producción

En el Gráfico N° 38 se muestra que el 100% de los productores no
han mejorado su sistema de producción
Gráfico N° 38 Productores Según mejoramiento del

sistema de producción
100%
80%
60% 7
0
40%
20%
0%
No Si
Mejoramiento del sistema de producción
Pág.45
K) Si la asociación tiene personal capacitado

En el Gráfico N° 39 se muestra que el 71% de los productores no
cuentan con personal capacitado en la producción y el 29% si cuentan
al menos con una persona capacitada dentro de la organización.
Gráfico N° 39 Productores según si tienen personal

capacitado
29%
Si
No
71%
L) Estimación del estado de la producción

manifestaron que su producción a crecido y el 43% mencionaron que
su producción se mantiene igual.
Gráfico N° 40
Productores según estimación de aumento,
desminucion o crecimiento de la producción en los
ultimos años
43% Crecido
57% Se Mantiene Igual
Pág.46
5.2.3. VENTAS
M) Empresas a las que venden su producción
En el Gráfico N° 41 se muestra que el 71% de los productores lo
venden a la empresa Agro Andino y villandina y el 29%
mencionaron que la venden solo a villandina.
Gráfico N° 41 Productores según empresas a las que venden

la producción
29% Villandina
Agro Andina y
71% Villandina
N) Que parte de la producción la venden a la empresa

mencionaron que la empresa no les compra toda la producción.
Gráfico N° 42 Productores según si toda la poducción

la venden a las empresas
Productores Encuestados
100%
80%
60% 7
0
40%
20%
0%
No Si
Vende Toda la Producción
Pág.47
O) Destino de la producción que la empresa no les compra

En el Gráfico N° 43 se muestra que el 100% de los productores lo
destinan a los mercados locales
Gráfico N° 43 Ptoductores según el destino de la

Productores encuestados produccin que no la venden a las empresas
4 7 0
0
Mercados Local Autoconsumo
Destino
5.2.4. PRECIOS
P) Precio que paga la empresa por 1 Kg de Aguaymanto
manifestaron que la empresa paga S/.2,00/ Kg, el 29% de los
productores manifestaron que la empresa les paga S/. 2,30/Kg y el
28% manifestaron que las empresas les pagan un precio de S/,
2,50/Kg.
Gráfico N° 44 Productores según precio que paga la

empresa por 1 kg de aguaymanto en el ultimo año
29% S/. 2,00

43%
S/. 2,30
S/. 2,50
28%
Pág.48
Q) Precio en chacra según lugar de la asociación

En la tabla N° 9 se muestra que Huilcate, Chacapampa y Cashapampa
alto tiene un precio el chacra de S/. 1.50 soles por Kg, CP
Huangamarca tiene un precio de S/. 1,6 soles por Kg y CP Hualanga
y Apán bajo tiene un precio en chacra de 1,70 nuevos soles por Kg.
Tabla N° 09: Asociación según precio por Kg en chacra
ubicación
Precio
en C.P Casha C.P Total
Huil Chaca Apan
chacra Huanga cate pampa Bajo pampa Hual
marca Alto anga
1,50 1 1 2 4
S/ 1,60 1 1
1,70 1 1 2
Total 1 1 1 1 2 1 7
Pág.49
II. Conclusiones
- El 100% de la población encuestas consumiría el producto si se ofreciera en el
mercado.
- El tamaño de envases que los encuestados prefirieron para sus consumos son
mayormente de 250 g y 500 g.
- Se concluye que la tendencia de frecuencia de consumo es mayormente

semanal.
- Concluimos que el 60% de la población encuestada opto por comprar el

producto en una tienda comercial.
- 64.5% de la población encuestada manifestó que quiere una atención rápida y

buen trato al momento de comprar.
- El 64.5 % de la población encuestada manifestaron que lo consumen por sus

propiedades medicinales y so sabor agradable
- El 56,4 de la población encuestada manifestó que estaría dispuesto a pagar

hasta S/. 7,00 soles si su precio aumentaría en el mercado,
- Se concluye que más del 70% de la población quiere tener información sobre
el producto por televisión e internet.
- El 57% de los productores encuestados manifestaron que tiene 1 Hectáreas de

cultivo de Aguaymanto.
- Se concluye que los meses de mayor producción son junio, julio, agosto y
setiembre
- Se concluye que casi el 98% de la producción lo venden a las empresas
Villandina y Agro Andino las cuales les pagan un precio que varía entre S/.
2,00 y S/. 2,50.
Pág.50
III. Recomendaciones
- Se recomienda que se realice mas investigaciones de mercado sobre otras
variables que puedan ayudar a satisfacer las necesidades del cliente.
- Se recomienda tener más relación entre los Ingenieros en Agronegocios y los

productores para poderlos dar asesoramiento técnico e incrementar el cultivo y
su rentabilidad.
- Se recomienda que se debe ya prestar la atención a este producto que es muy

nutritivo y tiene grandes propiedades curativas, para poder darle valor agregado
y poder hacer creer a maestros agricultores.
Pág.51
IV. Anexos.
Img. 01 Aguaymanto en almíbar Img. 02 Encuestado

para la degustación del producto
por los encuestados
Img. 03 Encuestado Img. 04 Encuestado
Pág.52
N°
Fecha
UNIVERSIEDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN
AGRONEGOCIOS
OFERTA DE AGUAYMANOT EN MATERIA PRIMA
Estimado amigo(a) la Universidad Nacional de Cajamarca Sede Bambamarca –

Ingeniería en Agronegocios, está realizando una investigación de mercado sobre la
comercialización de Aguaymanto en almíbar, con el objetivo de abrir nuevos mercados
para poderlos ayudara a vender su producción, por lo que pedimos su apoyo brindándonos
información sincera y sin modificaciones para que ayude a este estudio a obtener
resultados confiables y valiosos.
NOMBRE Y APELLIDOS DEL ENCUESTADO
…………………………………………………………………………………..
RAZÓN SOCIAL DE LA ASOCIACIÓN A LA QUE PERTENECE
……………………………………………………………………………………..
I. DATOS DEMOGRÁFICOS
5. Ocupación principal
2. Edad ………. Años 1. Profesor ( )
2. Comerciante ( )
3. Sexo 3. Agricultor ( )
1. Femenino ( ) 4. Artesano ( )
2. Masculino ( ) 5. Ganadero ( )
6. Conductor ( )
4. Nivel educativo
1. Primaria ( ) 6. Tipos de religión
2. Primaria incompleta ( ) 1. Adventista ( )
3. Secundaria ( ) 2. Testigo de jehová ( )
4. Secundaria incompleta ( ) 3. Peregrino ( )
5. Superior ( ) 4. Pentecostés ( )
6. Superior incompleta ( ) 5. Católico ( )
7. Universitaria ( ) 6. Otros ( )
8. Universitaria completa ( ) (Especifique)………………………
……………………………………
……………………...
Pág.53
Dic
7. Estado civil
1. Soltero ( )
12. ¿Cuántas veces a la semana usted
2. Casado ( )
realiza la cosecha?
3. Conviviente ( )
1) Una vez ( )
4. Divorciado ( )
2) Dos veces ( )
3) Tres veces ( )
8. Lugar de ubicación
1. CP. Huangamarca ( ) 13. Si usted fuera nuestro proveedor de
2. Huilcate ( ) Aguaymanto en materia prima
3. Chacapampa ( ) ¿cuantos kilos semanales podría usted
4. Apan Bajo ( ) proveernos?
5. San Antonio ( ) ………………
6. Cashapamapa Alto ( )
7. CP. Hualanga ( ) 14. En este año 2018 ¿ustedes tienen
programado ampliar el área de
producción de Aguaymanto?
II. PRODUCIÓN
1) Si ( )
2) No ( )
9. ¿Cuantas hectáreas de producción de
¿cuantas hectáreas?
Aguaymanto tiene actualmente
……………………………
……………….
15. ¿Usted ha mejorado su sistema
10. ¿Cuánto es el rendimiento
producción?
semanalmente por Hectárea en este 1) Si ( )
último año (2017)? 2) No ( )
…...........................................
16. Ud. Cuenta con personal técnico y
capacitado para su producción
11. ¿En qué meses del año considera usted
1. Si ( )
que tiene su mayor producción?
2. No ( )
Ene
Feb 17. En estos últimos años, considera que la
Mar producción ha:
Abr 1. Crecido ( )
May 2. Se mantienen igual ( )
Jun 3. Han bajado ( )
Jul
Ago
III. VENTAS
Set
Oct
Nov
Pág.54
18. ¿Quiénes han sido sus compradores en el

último año 2017?
……………………………………………
……………………………………………
……………………………………………
……………………………………………
…………………………………………….
19. ¿Toda su producción la venden a sus

compradores?
1. Si ( )
2. No ( )
20. ¿Qué hacen con la producción que no les

compran sus clientes?
1. Autoconsumo ( )
2. Lo vende en mercados locales ( )
IV. PRECIOS
21. ¿Cuál es el precio que le han pagado las

empresas por 1 kg de Aguaymanto en el
último año?
………………………
22. ¿Cuánto es el precio en chacra por 1 Kg

de Aguaymanto?
…………………
Pág.55
N°
Fecha
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA EN AGRONEGOCIOS
ESTUDIO DE MERCADO DE AGUAYMANTO EN ALMÍBAR (DEMANDA)
Estimado amigo(a) la Universidad Nacional de Cajamarca Sede Bambamarca –

Ingeniería en Agronegocios, está realizando una investigación de mercado sobre la
comercialización de Aguaymanto en almíbar, por lo que pedimos su apoyo brindándonos
información sincera y sin modificaciones para que ayude a este estudio a obtener
resultados confiables y valiosos.
NOMBRES Y APELLIDOS:
…………………………………….....................
..........
Ocupación laboral.
I. ZONA GEOGRAFICA 1. Conductor ( )
2. Comerciante ( )
1. Zona urbana 3. Artesano ( )
1. Zona Urbano Centro ( ) 4. Docente ( )
2. Zona Urbano Periférico ( ) 5. Ingeniero ( )
6. Ama de casa ( )
II. DATOS GEOGRÁFICOS 7. Agricultor ( )
8. Ganadero ( )
2. Edad: ……………. 9. Constructor ( )
10. Mecánico ( )
3. Sexo del encuestado:
1. Hombre ( ) 6. Número de personas que integra su
2. Mujer ( ) familia
1. 2 ( )
4. Estado civil: 2. 3 ( )
1. Casado ( ) 3. 4 ( )
2. Conviviente ( ) 4. 5 ( )
3. Divorciado ( ) 5. De 6 a más ( )
4. Soltero ( )
5. ¿Qué nivel educativo ha alcanzado y ha

terminado?
1. Inicial ( ) 7. Aproximadamente el ingreso mensual
2. Primaria ( ) familiar en soles es
3. Secundaria ( ) ....................................
4. Superior técnica ( )
5. Superior Universitaria ( ) III. CONSUMO.
8. ¿A consumido usted alguna vez

Aguaymanto en almíbar?
1. Si ( ) Pase a la pregunta 14
2. No ( )
Pág.56
9. ¿Le gustaría degustar el producto en (Especifique)……………………

estos instantes? …………………………………
1. Si ( ) ……………..................................
2. No ( ) Pases a la pregunta 14 ..............................
10. Después de que usted a degustado el V. SOBRE EL PRODUCTO

producto, ¿Qué posibilidades existen de
que compre a futuro, es: 16. Qué, es lo que más le interesa en el
1. Muy Posible ( ) momento de la compra: del producto
2. Posible ( ) Aguaymanto en almíbar,
3. Indeciso ( ) 1. Diseño del envase ( )
4. Imposible ( ) 2. Condiciones en que
11. ¿Le gustaría adquirir Aguaymanto en se encuentra el envase ( )
almíbar si se ofreciera en el mercado? 3. Tamaño del envase ( )
1. Si ( ) 4. Etiquetas informativas ( )
2. No ( )
17. ¿Cómo considera el sabor del
12. ¿Qué tamaño de envase preferiría? Aguaymanto en almíbar que usted ha
1. 200 g ( ) probado?
2. 250 g ( ) 1. Muy agradable ( )
3. 500 g ( ) 2. Agradable ( )
4. 1 Kg ( ) 3. Desagradable ( )
4. Muy desagradable ( )
13. ¿Con qué frecuencia, usted consumiría
Aguaymanto en almíbar?
18. ¿Cómo considera usted la dulzura del
1. Diario ( )
almíbar que acaba de probar?
2. Interdiario ( )
5. Muy dulce ( )
3. Semanal ( )
6. Agradable ( )
4. Quincenal ( )
7. Desabrido ( )
5. Mensual ( )
19. ¿Cómo desea que fuera el grado de
14. Ud. ¿Cuánta unidad del producto que se
dulzura del almíbar?
le está ofreciendo consumiría en
8. Muy dulce
promedio?
9. Dulce
1. 1 ( )
10. Moderadamente dulce
2. 2 ( )
3. 3 ( )
20. ¿Qué considera Ud. que se debe mejorar
4. 4 ( )
en el producto?
5. 5 ( )
(Especifique)……………………………
6. 6 A 10 ( )
…………………………………………
7. 10 a más ( )
…………………………………………
…………………………………………
…………………………………………
IV. HÁBITOS DE COMPRA
………………………………………
15. ¿Para qué ocasiones Ud. adquiriría
usted Aguaymanto en almíbar?
1. Cumpleaños ( )
2. Matrimonios ( )
3. Navidad ( )
4. Año nuevo ( )
5. Otros ( )
Pág.57
VI. COMERCIALIZACIÓN VIII. TENDENCIA DE CONSUMO
25. ¿Cree usted que su consumo de

21. ¿A cuál de estos lugares acudiría Ud.
Aguaymanto en almíbar en los
para comprar Aguaymanto en almíbar?
posteriores meses?
1. Mercado Central ( )
1. Aumentaría ( )
2. Tiendas comerciales ( )
3. Ambulantes ( ) 2. Permanecería ( )
3. Disminuiría ( )
22. En las compras que Ud. Realiza ¿Cómo IX. PUBLICIDAD

quiere que sea la atención?
1. Rápida ( ) 26. ¿A través de que medio o medios le
2. Profesionalismo ( ) gustaría recibir información sobre este
3. Buen Trato ( ) producto?
4. Todas ( ) 1. Televisión ( )
2. Radio ( )
VII. PRECIO 3. Internet ( )
4. Folletos ( )
23. Considera que el precio de S/. 6.00
nuevos soles por un embace de 1 kg de X. DISTRIBUCIÓN
Aguaymanto en almíbar es:
1. Muy caro ( ) 27. ¿Estaría dispuesto a pagar algo más por
2. Justo ( ) un servicio directamente de entrega en
3. Barato ( ) su hogar?
1. SI ( )
24. ¿Cuál es el precio que Ud. Estaría 2. NO ( )
dispuesto a pagar por un embace de 1 kg g
de Aguaymanto en almíbar, si su precio 28. ¿Cuánto más estaría dispuesto a pagar?
aumentara? …………………
S/. …………..
Pág.58

Estudio de Mercado de Aguaymanto en Almibar Actualizado Actualizado para Presentar

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA - ING.

AGRONEGOCIOS - SEDE BAMBAMARCA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA

MEJÍA YACUPAICO JUAN CARLOS

ING. SANTIAGO MEDINA MIRANDA

Bambamara 09/01/2018, Perú

Resumen Ejecutivo .....................................................................................................................8

1.1.6. PRECIO ............................................................................................................35

Gráfico N° 1: Población según zona geográfica de estudio……………………….…20

Gráfico N° 2: Número de personas encuestadas según edad (años)……………...….20

Gráfico N° 03: Población encuestadas según sexo ………………………………….21

Gráfico N° 4: Población encuestadas según estado civil……………………………..21

Grafico N° 5: Población encuestada según Nivel de estudio………………….……..22

Grafico N° 6: Población encuestada según Ocupación………………………….…..23

Grafico N° 7: Población según número de integrantes por familia…………………23

Gráfico N° 8: Población según ingreso promedio mensual familiar………….…….24

Grafico N° 9: Población que en alguna oportunidad a consumido

Grafico N° 10: Población encuestada que aceptó hacer la degustación

Grafico N° 11: Posibilidad de compra después de haber degustado

Grafico N° 12: Población que indicaron que si compraría el producto

Grafico N° 14: Frecuencia de consumo de Aguaymanto en almíbar………………27

Grafico N° 15: Población Según ocasiones de compra………………………….…30

Gráfico N° 16: Población según aspectos que considera importantes al

Gráfico N° 18: Población encuestada según la dulzura del almíbar ………………32

Grafico N° 19: Población según, como desearía que fuera el grado de

dulzura del almíbar ………………………………………………………………33

Grafico N° 20: Población según lugar donde prefiere hacer la

compra del producto……………………………………………………………….33

Grafico N° 21: Población según: como desea la atención en el proceso de

Grafico N° 22: Población según razón de consumo…………………………….….34

Gráfico N° 23: Medio de comunicación de preferencia……………………………35

Grafico N° 24: Población según, consideración del precio de S/ 6,00

por un envase de 1Kg de Aguaymanto en almíbar…………………………………36

Gráfico n° 26: Tendencia del consumo de Aguaymanto en almíbar………………..37

Gráfico N° 27: Población a la que le gustaría un servicio delivery…………..…….38

Gráfico N° 28: Valor que estaría dispuesto a pagar por un servicio

Gráfico N° 29 Productor encuestado según Edad……………………………….…39

Gráfico N° 30 Productor encuestados según Sexo…………………………………39

Gráfico N° 31 Productores encuestados según Nivel Educativo…………………..40

Gráfico N° 32 Productores según Ocupación principal …………………………..40

Gráfico N° 33 Productores encuestados según Religión………………………….41

Gráfico N° 34 Productores según lugar de ubicación………………………….…..41

Gráfico N° 35 Productores encuestados según Hectáreas cultivadas……………….42

Gráfico N° 36 Productores según número de cosechas por semana……………….44

Gráfico N° 37 Productores según expansión de hectáreas cultivadas…………..….45

Gráfico N° 38 Productores Según mejoramiento del sistema de producción………45

Gráfico N° 39 Productores según si tienen personal capacitado…………………...46

Gráfico N° 40 Productores según estimación de aumento, disminución o

crecimiento de la producción en los últimos años …………………………….…....46

Gráfico N° 41 Productores según empresas a las que venden la producción………..47

Gráfico N° 42 Productores según si toda la producción la venden a las empresas.…47

Gráfico N° 43 Productores según el destino de la producción que no la

venden a las empresas……………………………………………………….……..48

Gráfico N° 44 Productores según precio que paga la empresa por

1 kg de Aguaymanto en el último año………………………………………………48

Tabla N° O1 Proyección de la Población de Bambamarca desde los

Tabla N° 02: Principales productores de Aguaymanto en el Distrito de

Tabla N° 06: Rendimiento por hectárea semanalmente …………………..………..43

El presente estudio de mercado se realizó en el distrito de Bambamarca provincia de

El objetivo general del trabajo es Determinar la oferta y demanda Aguaymanto en almíbar en

El tipo de investigación que se usó en este estudio fue el descriptivo, explicativo;