Cómo manipular de forma segura los productos alimentarios

Recuerda que ningún sistema es infalible. Las buenas técnicas de higiene y de cocción
reducen el número de microorganismos lo bastante para que un sistema inmunológico
normal pueda ocuparse de lo que queda. Jamás sirvas alimentos cocinados a bajas
temperaturas a personas inmunocomprometidas. Después de todo, es mejor la prevención
que tener que curar.
Lea mas aqui enjuaguen de forma adecuada las verduras y frutas frescas en agua corriente
del grifo para suprimir la suciedad perceptible. Retirar y desechar las hojas exteriores de un
cogollo de lechuga o repollo. Dado a que las bacterias pueden medrar bien en la superficie
de corte de frutas o verduras, tenga cuidado de no contaminar estos comestibles mientras
los corta en la tabla de cortar, y evite dejar los productos cortados a temperatura ambiente a
lo largo de muchas horas.

El consumo de bacterias peligrosas transmitidas por los productos alimentarios en general

causa enfermedad de uno a 3 días tras haber ingerido el alimento contaminado. Sin
embargo, la enfermedad también puede suceder en los veinte minutos o hasta 6 semanas
después. Si bien la mayor parte de las personas se recobrarán de una enfermedad
trasmitida por los productos alimentarios en un corto período, ciertas personas pueden
desarrollar problemas de salud crónicos, graves o incluso potencialmente mortales. Las
enfermedades trasmitidas por los alimentos en ocasiones se pueden confundir con otras
enfermedades que tienen síntomas afines. Los síntomas de las enfermedades trasmitidas
por los alimentos pueden incluir: vómitos, diarrea y dolor abdominal; síntomas afines a los de
la gripe, como fiebre, cefalea y dolor corporal. Si piensas que o un miembro de tu familia
tiene una enfermedad transmitida por productos alimentarios, dirígete a tu centro de
atención médica de forma inmediata.
A continuación se muestran ciertas precauciones útiles para aquellas personas que vayan a
viajar a otra zona distinta a la de su vivienda habitual, de esta forma se evitarán peligros
relacionados con la seguridad alimenticia y se minimizarán los riesgos para la salud de estos
turistas.
Es muy importante tomar agua embotellada para evitar problemas digestivos que pueden
ser graves.
Especialmente en destinos exóticos, no deben tomarse bebidas que lleven hielo ni comer
ensaladas ni vegetales crudos.
No adquirir alimentos de vendedores ambulantes o bien otros puntos de venta de
comestibles donde haya evidencia de mala higiene.
Pelar todas las frutas y verduras crudas y evitar las frutas con la piel dañada.
Evitar los productos alimenticios que puedan haber estado expuestos a moscas o insectos.
Los productos alimentarios perecederos se vuelven inseguros si el tiempo total en la zona de
peligro de temperatura (5° C - 60° C) es superior a 4 horas. Por este motivo, si preparamos
almuerzos escolares o comidas para llevar al trabajo, debemos hacer lo posible para
mantenerlos fuera de la zona de temperatura peligrosa el máximo periodo de tiempo posible.

También en el entorno familiar es importante proseguirse los consejos sobre seguridad y

también higiene alimenticia con el objetivo de minimizar las posibilidades de poner bajo
riesgo nuestra salud y la de nuestras familias. Día tras día se generan casos de intoxicación
alimentaria que podrían evitarse tomando unas fáciles médidas para garantizar la seguridad
de los alimentos.
Debe conocer cuánto tiempo pueden guardarse las sobras. Refrigere las sobras lo antes
posible, en recipientes poco profundos, a fin de que se enfríen más velozmente. La vida útil
de las sobras cambia conforme la comida, pero la mayoría solo son válidas a lo largo de tres
o cuatro días.