Cocina del Cielo

1) Conceito:

Cocina del Cielo carrega o conceito da nouvelle cozinha, um cruzamento dos

ingredientes típicos da região com técnicas da nova cozinha, conceito e a
modernidade da nouvelle cuisine. Diante do potencial dos ingredientes
encontrados na região com o requinte e o que de mais atual existe na cozinha
contemporânea e, com isso, a infinidade de preparações que podem ser feitas,
surgiu a vontade de usá-los de forma mais leve e sofisticada, uma vez que, histórica
e culturalmente a cozinha de Foz do Iguaçu é miscigenada de informações culturais
e respira uma gastronomia de alta qualidade nutricional e cultural, afim de receber
com o que há de melhor os turistas e todos que fazem parte desta sociedade.

Nossa proposta é aliar os movimentos brasileiros às influências internacionais,

buscando uma nova interpretação para a regionalidade com a combinação cultural
daquilo que podemos oferecer o que há de melhor para aquele que procura
qualidade na hora de fazer sua refeição. Seja ela em momentos comuns a sociais. A
estética e o sabor dos pratos são supervalorizados, dando lugar a uma gastronomia
sofisticada e requintada.

Além dos sabores da nova cozinha, A Cocina del Cielo tem a preocupação de
oferecer qualidade aos clientes com um ambiente estilizado ao estilo de uma
cozinha contemporânea visando não somente uma qualidade visual como em
sabor. Itens decorativos temáticos, garçons uniformizados ao estilo e ao caráter do
que pede a ocasião assim como a música e os atrativos, serviços especiais em datas
comemorativas e menu degustação serão alguns dos diferenciais do nosso
restaurante.

Com a preocupação futura de trazer o “Divino“ Cozinha Gourmet, como uma

franquia paralela e associada a Cocina Del Cielo.

2) Espaço Físico:

O restaurante contará com uma arquitetura sofisticada modernas e

contemporâneas. A decoração seguirá a mesma linha, sendo atualizada a cada
estação seguindo o seu cardápio. A estrutura contará com: salão dos comensais
(para até 100 pessoas), cozinha equipada dividida por setores (garde manger,
cozinha quente, confeitaria) câmara fria, espaço de recebimento de mercadoria,
banheiros (para clientes e para funcionários) – 50m².
3) Equipamentos Físicos:

Mesa balcão de aço inox; mesa balcão polietileno, 100 cadeiras personalizadas;
25 mesas personalizadas.

4) Equipamentos para cozinha:

Fogão industrial à gás; chapa para grelhados; coifa; forno combinado (elétrico
ou gás); Fogão caseiro,batedeira industrial (12 litros); freezer horizontal
(armazenamento de produtos em geral não processados); freezer vertical
(armazenamento de porcionados); 1 geladeira (armazenamento de frutas e
legumes); 1 fritadeira; microondas; balcão de banho Maria; balcão para cocção de
massas e vegetais; lava-louças; lava roupas (para os materiais usados no
restaurante). Entre outros equipamentos não comentados. E instalação de
infraestrutura completa com a necessidade do ambiente.

5) Utensílios para cozinha:

Facas diversas (de corte, para legumes, de desossa, de serra); mix; batedeira
pequena; centrífuga de frutas; centrífuga de legumes e verduras; prateleira térmica
(fria e quente); máquina de fatiados; máquina de pasta; máquina de sorvete;
balança elétrica ou digital; liquidificador industrial; garrafa isi (soda e chantily);
massarico; potes de armazenamento; tábuas de corte; assadeiras e fôrmas
diversas; panelas diversas; utensílios variados (espátulas, escumadeiras, chinois,
pinça, pincel, fuet, descascador de legumes, rolo de massa, termômetro, entre
outros); jogo de talheres para 150 pessoas; jogo de pratos para 150 pessoas; jogo
de copos para 150 pessoas; guardanapos de tecido, Panelas industriais e caseiras.

6) Cardápio:

Contaremos com um cardápio com ingredientes especiais, seguindo a proposta

de aliá-los às influências da cozinha contemporânea e apresentação sofisticada.
Com um cardápio diferente e com um toque de humor, pretende-se deixa o
comensal mais a vontade e curioso com as preparações. Segue abaixo os itens do
cardápio da casa, que após aprovação, passará por estilização e confecção. Além
dos quitutes teremos uma carta de vinhos e uma Confraria especial para cada
cliente que queira ter seu aperitivo guardado para o momento que desejar
consumir sendo em momentos comerciais ou sociais, afins, que a casa realize.
 Visão
Suprir as necessidades adversas de quem procura um serviço cinco estrelas no
ramo da alimentação e restauração.

Missão
Fornecer o melhor serviço de Catering empresarial e de eventos em escala
social e industrial.

Perfil da Empresa
Catering Empresarial e de eventos em geral.

Objetivos Específicos
 Inovar na prestação de serviços deste segmento;
 Ser pioneiro em catering comercial e industrial;
 Garantir aos nossos clientes que sempre voltem na busca de boa
comida e ambiente confortável;
 Superar as expectativas dos clientes usando sempre a criatividade;
 Estimular o comprometimento, o crescimento e a capacidade do nosso
colaborador, valorizando-o sempre como ser humano;
 Obter os melhores resultados financeiros e posição de destaque dentro
do segmento.

Estratégias de Marqueting

Nossso principal ponto de marketing são inicialmente as empresas das

redondezas, Universidades, Escolas, todos os pontos comerciais
existentes iniciais, dentro de todo o nosso propósito comercial , pessoas
que não podem se locomover e ter uma alimentação saudável, de uma
cozinha de confiança.
 Empresas grandes de construção Civil, Universidades,
Escritórios, Consultórios entre outros que sejam importantes
para o nosso segmento de alimentação visto que todos precisam
se alimentar.

O cardápio

Um cardápio Nuricional e balanceado para toda a classe que vãos suprir, sendo
o profissional de qualquer setor que precise se alimentar com o que é
necessário para si dentro de tudo que podemos oferecer. Sendo deste cliente
uum peão à pessoa mais sofiticada.

Equipe Gerencial
Relações Públicas
Administração em Restauração

Investimentos e Retornos Financeiros

Os investimentos financeiros são de 40.000,00 da estrutura em si que será
gasto ao modo em que for apresentado os orçamentos.
Estão por fora os investimentos com:
 Arquiteto;
 Abertura da empresa
 Gastos iniciais com transporte e com colaboradores para a
empresa caminhar.
 Aluguel e afins (justificar)
 Será apresentado 3 orçamentos à parte da compra que forem
feitas e um orçamento geral básico aproximado das contas dos
gastos do dia.
 Nos primeiros 3 meses será uma adaptação da estrutura
montada e a partir do 4° mês a empresa estará caminahndo
sem investimentos que poderão estar à cima do valor inicial
estipulado.
 Inicialmente o projeto funcionará com a espectativa simples de
marmitaria e restauração antes de receber clientes para
eventos fechados empresariais e sociais.