Sopa de vegetales, condensada.

Envase:

Un envase metálico, en términos generales se define como un

recipiente rígido para contener productos líquidos y/o sólidos y que
además tiene la capacidad de ser cerrado herméticamente. Los
envases de metal son generalmente de hojalata electrolítica, o de
lamida cromada (TFS) libre de estaño, especialmente en la fabricación
de tapas y fondos. Otro material que también se utiliza es aluminio

EMBALAJE: Es la cobertura que da mayor protección y poder de manipulación a las

mercancías envasadas. Su función es perfeccionar las condiciones para el almacenamiento,
transporte y llegada a destino de los productos en óptimo estado. Habitualmente se dice que
el embalaje es “el envase del envase

Diferencias entre La hojalata y el aluminio:

- La hojalata es un acero sólido y pesado recubierto de estaño para protegerlo de la

oxidación. Se utiliza para envasar alimentos y conservas. Se puede separar
magnéticamente y siempre se debe reciclar.

- El aluminio es atractivo, ligero y duro a la vez, pero se necesita mucha materia prima
y energía para fabricarlo. Por eso es tan importante su reciclaje. Son de aluminio la
mayoría de las latas de refrescos, tapas, papel de aluminio, etc.

Tomando en cuenta estos 2 puntos, decidimos que el envase de nuestro producto de

sopa de vegetales, condensada es de hojalata libre de estaño, por tema de producción
y costo.
Hojalata:
El envase de hojalata, por su gran resistencia al impacto y al fuego,
además de su inviolabilidad y hermetismo, ofrece al consumidor el
mayor índice de seguridad en conservación prolongada de
alimentos. Brinda la posibilidad de tener almacenados fácilmente sin
refrigeración todos los productos necesarios para la supervivencia.

Propiedades de los envases de hojalata

1. Hermeticidad: barrera perfecta entre los alimentos; y el medio

ambiente esta propiedad es la principal característica exigida a estos
envases para evitar descomposición de microorganismos.

2. Estabilidad térmica: permite someter a los alimentos enlatados a

un proceso térmico que los pasteurizar eliminando microorganismos
nocivos.

3. Posibilidad de impresión: pueden imprimirse a gran velocidad con

diseños litográficos de gran calidad y pueden recubrirse con lacas
para su protección.

4. Integridad química: mínima interacción entre estos envases y los

alimentos ayudando a conservar color, aroma, sabor, etc.
 5. Calidad magnética: que permite separar fácilmente los envases
desechados de otros desperdicios con imanes y así poder reciclarlos.

6. Resistencia: permite envasar el alimento a presión o vacío.

7. Versatilidad: permite realizar una infinidad de formas y tamaños.

Clasificación de envases metálicos :

 Cilindros: De dos o tres piezas, fondo y tapa planos, pueden ser rectos o reforzados.
 Tipo sardina: forma de prisma de base elipsoidal.
 Tipo estuche: tienen tapa de cierre por fricción. Se emplean para dulces, galletas, etc.
 Aerosoles: Se utilizan en perfumes, desodorantes, aceite, etc.

Para nuestro producto el envase, más adecuado es de forma cilíndrica .

PARTES DE UN ENVASE DE HOJALATA

- Cuerpo
- Tapa
- Fondo

Clasificación de envases según su construcción:

Envase de tres piezas

- Cuerpo
- Fondo, y Tapa (ejem : lata de maíz).

Envase de dos pieza

- Cuerpo y fondo de una pieza, y tapa ( ejem : lata de gaseosa)

En el caso de nuestro producto el envase según

su construcción adecuado es de 3 piezas.
Latas a 3 piezas

Se fabrican a partir de una lámina cortada en plantillas que es enrollada y unida por los
extremos, formándose así la costura lateral que puede ser unida mecánicamente, con
adhesivos o soldadas. En el caso del aluminio, la lata es extruida por lo que requiere de un
sistema de protección diferente.

Los cuerpos soldados se fabrican con acero. El cerrado mecánico o doblado se usa solo para
productos secos. La unión con adhesivos o con cementos requiere de un adhesivo
termoplástico que se aplica en caliente. La plantilla se forma como un cilindro y se comprime
la unión en caliente.

En breve les explicaremos con detalles , las partes del envase de nuestro producto
 Fondo (colocado por el
fabricante )

Ventajas y desventajas del envase de hojalata.

Ventajas
• Alta barrera a gases, vapores, luz, microbios.
• Excelentes propiedades mecánicas (facilita el transporte).
• Elevadas velocidades de fabricación (disminuye costos).
Desventajas
• Reactividad química y electroquímica.
• Peso específico alto (un envase de hojalata es más pesado).
• Dentro de la estructura de costos de un envase de hojalata el 68% corresponde al material.

Soluciones que respaldan las desventajas y diseño del envase:

 Estaño electrolítico: Elemento importantísimo, ya que es el recubrimiento del acero.
Lacado: Protección aplicada en el interior de latas, que evitan la interacción entre el
alimento y el envase.
Envases de Hojalata Ligeros y Pesados

- Envases Ligeros - Aquellos cuyo espesor es inferior a 0.049 mm. - Demostrando así
una capacidad inferior a 40 litros.

- Envases Pesados - Mantienen un espesor superior o igual a 0.50 mm Capacidad

mayor a 50 litros.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
• La sopa de vegetales es una sopa condensada, sin carne que contiene vegetales y pasta.
Está considerada como alimento “Saludable”, lo que significa que es baja en grasa, grasa
saturada, y colesterol, contiene por lo menos 10% de la cantidad diaria de vitaminas A y C,
hierro, calcio, proteínas, y fibra, y no contiene más de 480 miligramos de sodio por porción.

EMPAQUE/RENDIMIENTO
• La sopa de vegetales viene empacada en latas de 10 ½ onzas. Cuando se disuelve con
agua, rinde alrededor de 2 porciones (porciones de 1 taza).

ALMACENAMIENTO
• Almacene la sopa de vegetales sin abrir en un lugar fresco, limpio y seco. • Después de
abrir, almacene la sopa de vegetales restante en un recipiente cerrado herméticamente que
no sea metálico y refrigérelo.

PREPARACIÓN/COCCIÓN.
• Los productos enlatados están completamente cocinados, por lo que es seguro
consumirlos sin cocinar.
• Si se calienta, sirva de inmediato o refrigere las sobras en un recipiente que no sea
metálico.

SEGURIDAD ALIMENTICIA
 Si la lata está goteando o los extremos están abultados, deseche la lata.
• Si la comida tiene mal olor, o el líquido se sale súbitamente al abrir la lata, deseche la lata.

Información nutricional .
Etiqueta (color). ( Hacerla )
Envase secundario:

Es el que contiene el o los envases primarios, más todos los accesorios de embalaje
(por ejemplo, separadores tales como cuadrículas de cartón, rejillas de plástico,
telgopor, entre otros). Muchas veces este segundo envase se utiliza para exhibir el
producto y es el que juega también un papel en la protección y en la información de
sus características. Normalmente, este tipo de envase se desecha después de
adquirir el producto. En el caso de nuestro producto usamos plástico y cartón para
envasar las sopas en latas

Las latas ya terminadas pasan a la zona de paletizado, donde se embalan y etiquetan

conforme a las especificaciones del cliente/envasador a quien van destinadas.
Mediante un sistema de código de barras los palets son etiquetados para garantizar
la trazabilidad de nuestro producto.

Usamos:

 Separadores: son complementos de determinados tipo de cajas, cuyos

productos, por su fragilidad u otro motivo en particular, deben envasarse
estando separados. Los mismos pueden tener distinta cantidad de espacios o
 celdas, por ejemplo: para 4 productos, para 6 productos, para 12 productos.

 CERCO o refuerzo perimetral de la caja

 plástico que lo cubre es, encogimiento, el producto se ve elegante,

impermeable, a prueba de polvo, anti-desgaste, antidispersión, y con
seguridad
Algunos beneficios del plástico

 La energía consumida para convertir la resina a productos plásticos, es

inferior comparada con otros materiales; se requieren menores temperaturas
para el proceso.
 Los productos plásticos significan menor peso y por lo tanto menor consumo
de combustible para el transporte.
 Las películas plásticas en la agricultura ahorran agua e incrementan el
rendimiento de la producción.
 La mayoría de los fabricantes producen su propio material “scrap” en sitio,
por lo que una gran cantidad de material sobrante nunca llega a tiraderos.
 Los plásticos favorecen la innovación , lo que significa usar menos para
entregar mas.
 El empaque de plástico por unidad ha decrecido en 28% aprox. En peso en los
últimos 10 años
 CERCO o refuerzo perimetral de la caja
 ENVASE TERCEARIO (DIGO Yo que puede ser carton )
-cantidad de producto

BIBLIOGRAFIA:
https://whatscooking.fns.usda.gov/sites/default/files/factsheets/HHFS_SOUP_VEGETAB
LE_100321Nov2012%28Spanish%20Versionl%29EE_0.pdf

(LINK DONDE PUEDEN SACAR LA ETIQUETA NUTRICIONAL).

http://www.monografias.com/trabajos66/envases-alimentos/envases-alimentos2.shtml
https://www.mincetur.gob.pe/wp-
content/uploads/documentos/comercio_exterior/Sites/ueperu/consultora/docs_taller/Pa
rte_1_Presentacion_Taller_Uso_de_Envases_yEmbalajes_c.pdf