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DE PUEBLA
NUTRICIÓN
ALUMNAS:
CARMEN IVETT VÁZQUEZ MÉNDEZ
PRIMAVERA 2018
ELABORACIÓN DE TORTILLA A BASE DE ALIMENTOS RICOS EN
PROTEÍNAS
OBJETIVO
JUSTIFICACION
MARCO TEÓRICO
METODOLOGÍA
3. Fabricación de tortilla
Una vez obtenida la masa, esta se manipuló hasta obtener una forma esférica y
mediante el uso de un aplanador se le confirió la forma circular característica de
las tortillas (Figura 4).
Este mismo proceso se realizó para porcentajes de pepita de 100%, 75%, 60% y
40%, utilizando las medidas correspondientes en la tabla 1.
Elaboración de
Cocción de tortilla a pruebas con
fuego lento en comal porcentajes de 100,
75, 60 y 40
RESULTADOS
ETIQUETADO
REFERENCIAS