1- S.

cerevisiae- Generalidades
(1-6) glucano

Mananos Quitina

Protoplasto

(1-3) glucano
Membrana
Plasmatica

25-30% peso seco

Características Valores 110-200 nm
Dimensión 4-8 μm β-Glucano 58%
Peso seco ≈ 20 pg Manoproteínas 40%
Tiempo de duplicación 1-3 h Quitina 2%
pH (rango óptimo) 4,5-5,5
1- S. cerevisiae- Generalidades
OH
HO
O O β-glucano
OH
O OH
OH 4 6 O
O HO
HO
HO O 5 2 O O
O O OH
3 OH 1
OH

 Anti-tumoral
 Inmuno-moduladoras
 Anti envejecimiento
 Antiinflamatorias