NUTRICIÓN

DEL CAFETO

NUTRIENDO EL CAFETO SEGÚN

SUS NECESIDADES
• Actividades Participativas
• Estructuración de Contenido
• Ayuda Educativa

• Anexo Técnico
 NUTRICIÓN DEL CAFETO “Nutriendo el cafeto según sus necesidades”.
Junio, 2015

El presente documento fue elaborado en el marco del Proyecto “Creación de Capacidades en Asistencia
Técnica a Productores de Café en Guatemala”, ejecutado por la Plataforma Nacional de Café
Sostenible–SCAN Guatemala y financiado con fondos de:

McDonald’s USA McDonald’s Canadá

Su elaboración no habría sido posible sin la coordinación de:

Solidaridad Network

Y el apoyo de todos los socios de la Plataforma Nacional de Café Sostenible – SCAN Guatemala:

Asociación Nacional del Café

Asociación Crecer

FAIR TRADE USA

FEDECOCAGUA, R.L.-

FAIRTRADE International

Proyecto Cambio del Banco Centroamericano de Integración Económico

Rainforest Alliance

SCAN – Sustainable Commodity Assistance Network

UTZ Certified
Mejor cultivo
Mejor futuro

Este trabajo está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0 Unported.
Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo las mismas condiciones.
Para ver una copia de esta licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ o envíe una carta a
Creative Commons, 444 Castro Street, Suite 900, Mountain View, California, 94041, USA.
 NUTRICIÓN
DEL CAFETO
NUTRIENDO EL CAFETO
SEGÚN SUS NECESIDADES
OBJETIVOS:
Finalizada la sesión de capacitación los
participantes podrán:
• Identificar las funciones de los nutrientes en el
café.
• Entender que no todos los fertilizantes son
apropiados para todas las edades del café.
• Reconocer la importancia de fertilizar los cafés
en la época adecuada.
DESCRIPCIÓN:
“Nutrición del café: Nutriendo el café según sus
necesidades” es, una actividad participativa en
la cual, se explican las funciones de los
nutrientes en el café y los criterios para
seleccionar el fertilizante adecuado de acuerdo
con el estado de desarrollo del cultivo.
Posteriormente en una actividad donde los
participantes manipulan muestras de los fertili-
zantes, aprenden a diferenciar los tipos de fertili-
zantes existentes para café, aprenden a
interpretar las fórmulas y reconocen para que
momento de la planta son adecuados.
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
ACTIVIDADES PARTICIPATIVAS
RECURSOS:
• Papelógrafo, papel y marcadores.
• Imágenes de deficiencias de café (N, P, K, Ca,
Mg, S).
• Fichas con la descripción de los síntomas de
las deficiencias presentadas en las imágenes.
• Muestras de fertilizantes (fuentes y
compuestos, empacados en un material
plástico transparente, de un tamaño de 10 x
10 cm).
• Ayuda educativa: Afiche de un café con todas
sus estructuras (hojas, tallo,ramas, raíz, flor y
fruto) y figuras adhesivas con el nombre o el
símbolo de los elementos mayores (NPK).
• Diagrama de torta que resalte la participación
de los fertilizantes en la estructura de costos
del café (tamaño medio pliego o superior).
• Fichas de cartulina con los nombres de los
fertilizantes.
• Fichas de cartulina con las fórmulas de los
fertilizantes.
• Café o refrigerio para el receso.
1
DESARROLLO:
1. Experiencia y análisis
Se divide el grupo en cuatro subgrupos y a
cada uno se le entrega la imagen de las
deficiencias nutricionales (si es posible, sustituir
las imágenes por hojas del café con los
síntomas).
Adicionalmente se entregan las fichas con la
descripción de los síntomas de cada
deficiencia; y se le solicita a los grupos
relacionar los síntomas observados con los
síntomas descritos.
Después de 5 minutos de análisis, cada grupo
expone sus resultados y con el apoyo del
facilitador se aclara la correcta asignación de las
imágenes a la deficiencia.
En esta etapa, el facilitador enfatiza en la
importancia de nutrir el cafetal de una manera
balanceada, explicando que el exceso de
algunos de esos elementos puede ocasionar
deficiencia de otros, presentando síntomas
como los observados en el ejercicio.
2. Construcción de conocimientos
En este momento el facilitador debe
aprovechar al máximo la experiencia previa,
vivida por cada subgrupo para desarrollar los
contenidos.
En el anexo estructuración de contenido se
presentan los mensajes y argumentos que
serán el hilo conductor del contenido a
desarrollar en la sesión de capacitación.
2
MENSAJE
1
Si fertilizamos el café desconociendo sus
necesidades podemos afectar negativamente
la producción y perder mucho dinero
El facilitador hace una analogía entre la
nutrición del café y la nutrición humana,
explicando que así como una persona tiene
problemas de salud (desnutrición u otro tipo de
enfermedades), cuando no se alimenta de
manera balanceada; de la misma forma ocurre
con un cafeto, cuando no recibe los nutrientes
en la cantidad requerida.
Se aclara que los síntomas son la manifestación
externa de esas deficiencias, pero las
verdaderas consecuencias se ven finalmente
reflejadas en la producción.
Retomando los resultados del ejercicio anterior,
el facilitador solicita a los grupos de trabajo
responder las siguientes preguntas facilitado-
ras:
De acuerdo con los síntomas analizados
responda:
• ¿Ha observado algunos de estos síntomas,
en su parcela?. De ser así, ¿qué efectos notó
en los árboles que las presentaron?
• ¿Cómo ha corregido las deficiencias
observadas en su parcela en el pasado?
• ¿Qué consecuencias tiene para el café la
deficiencia de alguno (s) de estos elementos?
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
En plenaria, se analizan las respuestas del
grupo y el facilitador explica los efectos de las
deficiencias en el cafeto (pérdida de
producción, pérdida de anclaje, susceptibilidad
a enfermedades, etc.), relacionando cada
deficiencia con problemas puntuales en el
cafeto.
El facilitador enfatiza en el efecto que, sobre la
producción, tienen todos los problemas
asociados a deficiencias nutricionales.
Para esto, se apoya en estudios y estadísticas
que muestren la correlación entre la fertilización
y la producción del café (si es información de la
región se vuelve más relevante y significativa
para el grupo).
Para reforzar el efecto de la fertilización, sobre la
economía de la parcela, se ilustra la partici-
pación del fertilizante en los costos de
producción.
El facilitador presenta las siguientes preguntas
facilitadoras relacionadas con el tema:
• ¿Cuáles son los insumos de mayor costo en
la producción de café?
• ¿Qué porcentaje de participación tienen los
fertilizantes en la estructura de costos de
producción del café?
Se comparten en plenaria las respuestas de los
grupos, y el facilitador presenta un diagrama de
torta de los costos de producción de café,
donde muestra el fertilizante con una partici-
pación que oscila entre el 15 y el 20%, el
facilitador debe ser enfático en la participación
tan significativa de la fertilización en los costos
de producción.
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
MENSAJE
2
Si sabemos las funciones que cumple un
elemento nutricional en la planta de café,
podremos darle lo que necesita.
Después del ejercicio anterior, donde el grupo
ha identificado como se manifiestan los
desbalances nutricionales en el cafeto, el
facilitador explica las funciones que tienen los
nutrientes en la planta, y explica que existen
fundamentalmente tres clasificaciones de los
nutrientes (elementos mayores, elementos
secundarios y elementos menores).
Para ilustrar las funciones de los nutrientes, se
usa de la herramienta (imagen de un árbol con
cada uno de las estructuras claramente
definidas: hojas, tallos, ramas, flor, fruto raíz).
El facilitador coloca la imagen del árbol en un
sitio visible del salón, y le entrega a los grupos,
las figuras que simbolizan los elementos
mayores (nombre o símbolo del nutriente). Es
importante que los agricultores se familiaricen
con el símbolo de los nutrientes porque esta es
la información que ellos encuentran en las
etiquetas de los sacos de abono.
Se solicita a los subgrupos, que de acuerdo con
su conocimiento y experiencia, ubiquen el
nutriente en la estructura de la planta que este
elemento ayuda a formar; por ejemplo, el
Nitrógeno que promueve la formación de
follaje, se colocaría en las hojas de la imagen
del cafeto.
3
El facilitador profundiza en las funciones de los
elementos mayores en la planta, e igualmente
explica las funciones de los elementos
secundarios, haciendo el mismo ejercicio que
hicieron los subgrupos (localizando el
elemento en el órgano que interviene). Una vez
aclaradas las funciones, se plantea a los grupos
de trabajo las siguientes preguntas facilitado-
ras.
De acuerdo con las funciones que cumplen los
nutrientes en la planta responda las siguientes
preguntas.
• En cafetales menores de 1 año
¿Cuáles son los nutrientes que
demanda en mayor cantidad
el cultivo?
• ¿Cuál es la época adecuada
para fertilizar los cafetales en
producción y cuales nutrientes
se deben suministrar?
• ¿Cuáles son los nutrientes que en mayor
proporción requieren las recepas?
• ¿Qué efecto tiene aplicar un nutriente, al
cafeto, cuando no es requerido o tiene un
requerimiento que puede ser suplido por
los nutrientes que hay en el suelo?
Se analizan las respuestas de los grupos en
plenaria, y el facilitador explica los nutrientes de
mayor demanda en cada una de las etapas del
cultivo, recalcando el momento oportuno de
aplicación (de mayor demanda
aprovechamiento), de acuerdo con el estado
fenológico del café.
Para la última pregunta se debe enfatizar en la
pérdida económica que tiene el productor
cuando compra y aplica un producto que
el cultivo no requiere.
4
MENSAJE
3
Fertilizar los cafetales con los nutrientes
requeridos y en el momento oportuno le
permitirá cosechar grandes ganancias.
Se explica que los elementos mayores y
secundarios que demanda el cultivo, están
contenidos en el suelo de manera natural y en
los fertilizantes.
Para abordar el tema de los fertilizantes,
el facilitador pega en el tablero las
muestras de fertilizantes simples (en
hilera) y solicita a los participantes,
que de acuerdo con su experiencia,
identifiquen el nombre del
fertilizante y lo peguen al frente de la
muestra (el facilitador entrega a cada
subgrupo fichas en cartulina con el
nombre de cada uno de los fertilizantes).
En esta parte de la actividad es importante que
haya interacción de los participantes, y que
ellos orienten la ubicación de los nombres con
base en su experiencia, sin que haya
intervención del facilitador.
Finalizada la actividad de identificar los fertili-
zantes, el facilitador verifica que los nombres se
hayan asignado correctamente, y solicita a los
subgrupos, realizar un nuevo ejercicio
consistente en colocar al frente del nombre del
y fertilizante, los nutrientes que este contiene,
aclara el facilitador, que este ejercicio lo
realizarán con base en su experiencia, es decir,
porque hayan visto esa información en los
sacos de abono, o por el uso que hacen del
fertilizante.
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
Por ejemplo: usan la urea para promover la
formación de hoja y el Nitrógeno es el
elemento responsable de promover la
formación de hoja, quiere decir que probable-
mente la Urea contiene Nitrógeno.
En este ejercicio deben reunir elementos vistos
en los momentos dos y tres de la capacitación.
Después de identificarlos, se explica que se
trata de fertilizantes simples, y que los fertili-
zantes según su composición se clasifican en
simples y compuestos.
El facilitador explica que en este caso, identifica-
ron el producto por su apariencia (puesto que
ellos ya lo han usado), pero en el mercado, los
fertilizantes se identifican con un número que
se denomina fórmula, y está relacionado con
los elementos mayores y secundarios. Sobre el
ejercicio anterior, el facilitador ubica al frente de
cada fertilizante la fórmula.
Como apoyo para esta parte, es recomendable
tener muestras de las etiquetas de los fertili-
zantes más conocidos por ellos (recortar de los
sacos de fertilizante la parte donde se etiqueta
la fórmula).
Este tipo de ayuda visual es de gran aporte
porque los participantes están familiarizados
con los números, la textura y los colores de esas
etiquetas.
El facilitador explica lo que significa cada
número de la fórmula, y trae otros ejemplos de
fertilizantes compuestos (como material de
apoyo se sugiere presentar muestras de fertili-
zantes compuestos).
Para analizar la diferencia en el uso de fuentes,
o fertilizantes compuestos, el facilitador plantea
la siguiente pregunta a los grupos:
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
• ¿Prefiere hacer las mezclas de los fertili-
zantes simples o comprar fertilizantes
compuestos (complejos o mezcla física)?
Explique las razones de su elección.
El análisis de esta pregunta, permite escuchar
las razones de los agricultores para una u otra
elección, y da los elementos para explicar las
ventajas y desventajas de cada una de las
alternativas (precios, solubilidad, homogeneidad
del producto, etc), en esta parte del análisis se
le refuerza al grupo, cual es la época adecuada
para fertilizar, tomando como criterio la
solubilidad de los fertilizantes, y retomando el
concepto de las épocas de alta demanda de los
nutrientes.
Apoyándose nuevamente en la ayuda del
dibujo del cafeto, el facilitador correlaciona las
etapas fenológicas del mismo, con la época
propicia para suministrar los nutrientes.
3. Ensayo y aplicación en la parcela
En este momento se construyen las
conclusiones del trabajo realizado. Destaque
algunas ideas claves para que el grupo
proponga alternativas de aplicación en la
parcela con relación a los contenidos desarrolla-
dos.
Algunas actividades de aplicación sugeridas
podrían ser:
• Entregar a los participantes un formato, para
que chequen en sus bodegas los fertili-
zantes que tienen y los clasifiquen como
simples o complejos.
• Posteriormente, asignen en qué etapa del
cultivo es recomendable usarlos de
acuerdo con su fórmula.
5
Adicionalmente tenga en cuenta:
Tamaño del grupo y tiempo
• Esta actividad debe complementarse con la • Grupos de 20 a 25 personas,
capacitación de muestreo de suelos para conformando subgrupos.
análisis de fertilidad.
• Experiencia y análisis: 20 minutos
• Estar atento para aprovechar las situaciones
que se presentan en la actividad que • Construcción de conocimientos:
2 horas 20 minutos
pueden ser buena oportunidad para
explicar un concepto. • Ensayo y aplicación en parcela:
20 minutos
• Hacer un buen ejercicio de conclusiones
para que el grupo logre los objetivos de
aprendizaje propuestos.
Actividades de verificación
• Generar un ambiente positivo para que se
den compromisos por parte del grupo para • Visitas posteriores a las parcelas de los
aplicar los conocimientos aprendidos. agricultores para verificar la clasificación que
hicieron de sus fertilizantes, y analizar el uso
• Lleve algunas imágenes y afiches que sirvan que están haciendo de los mismos, es decir,
para ambientar el lugar de trabajo. en cuales etapas del cultivo los están
utilizando.
• La actividad debe complementarse con un
buen desarrollo técnico por parte del • Actividad vivencial de muestreo de suelos.
facilitador.

En los siguientes link puede descargar

documentos útiles para planear los contenidos:

http://www.cenicafe.org/es/documents/Libro
SistemasProduccionCapitulo9.pdf

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

6
 NUTRICIÓN
DEL CAFETO
NUTRIENDO EL CAFETO ESTRUCTURACIÓN DE CONTENIDO
SEGÚN SUS NECESIDADES

La idea principal (mensaje) • Su punto de vista con relación al tema.

PASO 1

Nutrir el cafeto con base en sus • Incluir lo que está en juego para el agricultor.
necesidades contribuye a mejorar la • Frase completa que debe contener nombre y
producción y ahorra dinero. verbo (acción).

Los cambios esperados • Identificar las funciones de los nutrientes en el café.

PASO 2

• Entender que no todos los fertilizantes son apropia-

Finalizada la sesión de capacitación dos para todas las edades del café.
el productor de café podrá • Reconocer la importancia de fertilizar los cafés en
la época adecuada.

1 2 3
Los mensajes de soporte Si sabemos las funciones Fertilizar los cafetales con
PASO 3

Si fertilizamos el café desconocien- que cumple un elemento los nutrientes requeridos y

do sus necesidades podemos nutricional en la planta de en el momento oportuno le
afectar negativamente la produc- café podremos darle lo permitirá cosechar grandes
ción y perder mucho dinero. que necesita. ganancias.

Los argumentos
Anexo Técnico
D. Funciones de los elementos
mayores y menores en la F. Tipos y fórmulas de fertili-
A. Efectos de las deficiencias fisiología del cafeto. zantes: simples y compues-
PASO 4

nutricionales . tos.
B. Estadísticas de correlación de E. Conceptos básicos de
fertilización y productividad. fenología del cultivo G. Importancia del análisis de
(requerimientos de cafetales
C. Participación de la fertilización en levante, recepa y produc- suelos.
en la estructura de costos. ción).

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

7
 NUTRICIÓN
DEL CAFETO
NUTRIENDO EL CAFETO
SEGÚN SUS NECESIDADES
DEFICIENCIAS AYUDA EDUCATIVA
NUTRICIONALES

DEFICIENCIA DE NITRÓGENO (N) • Se caen las hojas viejas de la rama.

• El amarillamiento es parejo en toda la hoja. • Las hojas de la punta conservan un poco el

color verde.
• El amarillamiento comienza en las hojas de la
base de la rama y se va extendiendo hacia la • Los frutos se vuelven amarillos crecen poco y
punta de ella. se caen con facilidad.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

1
DEFICIENCIA DE FÓSFORO (P) • Poco desarrollo de raíces

• Manchas rojas o pardo-rojizas en las hojas • Crecimiento lento

• Desarrollo pequeño de flores y frutos • Se moviliza muy bien en la planta

DEFICIENCIA DE POTASIO (K)

• Cuando la deficiencia es grave, se mueren las
• Al principio aparece un amarillamiento que partes de las hojas donde había manchas,
luego se vuelve de color pardo oscuro. estas quedan de color gris y se producen
pérdidas de hojas.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

2
DEFICIENCIA DE AZUFRE (S)
• Las hojas nuevas presentan una coloración
• Los primeros síntomas de deficiencia apare- verde amarilla, que comienza a lo largo de la
cen en las hojas nuevas. nervadura principal.

DEFICIENCIA DE MAGNESIO (MG) • Las nervaduras principales conservan el color

verde.
• Se presentan primero en las hojas viejas.
• El amarillamiento empieza en la base de la
• En las hojas viejas se presentan manchas rama y se va extendiendo hacia la punta y
amarillentas entre cada dos nervaduras. ocurre pérdida de hojas.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

3
DEFICIENCIA DE HIERRO (FE)
• Las hojas toman color verde pálido, menos
• La deficiencia de hierro se presenta en las las nervaduras, que conservan el color verde
hojas nuevas. normal.

DEFICIENCIA DE BORO (B)

• La deficiencia de boro se presenta general- • Las hojas se deforman y pueden aparecer

mente en épocas muy secas. torcidas arrugadas o con bordes irregulares.

• Las hojas viejas presentan un amarillamiento • La yema terminal del tallo de las ramas
que se inicia en la punta y avanza hasta la muere. Esto hace que la planta produzca
mitad, o un poco más, se forma un tejido nuevos brotes y que las ramas muestren
corchoso sobre las nervaduras aspecto de abanico.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

4
DEFICIENCIA DE ZINC (ZN)
• Generalmente los síntomas de la deficiencia
• Las hojas crecen poco y en forma alargada. son más visibles en la punta de las ramas.

• Los bordes se encrespan. • En los chupones o brotes de zoca, las hojas

presentan una forma acanalada con bordes
• Los entrenudos son cortos. amarillos.

DEFICIENCIA DE MANGANESO (MN)

• Se presenta un amarillamiento total de las • El amarillamiento se presenta siempre en las

hojas. hojas de la punta de las ramas.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

5
 NUTRICIÓN
DEL CAFETO
NUTRIENDO EL CAFETO
SEGÚN SUS NECESIDADES
Para mantener una máxima productividad y
rentabilidad en la empresa cafetalera, se
requiere de un programa adecuado y eficiente
de fertilización, que garantice el suministro de
las cantidades necesarias de nutrientes y que
además minimice el impacto ambiental; lo cual
requiere también de un amplio conocimiento
del manejo agronómico del cultivo de café,
principalmente en lo que se refiere al manejo
de la fertilidad natural del suelo, así como el
manejo de la sombra y del tejido productivo.
Desde el punto de vista climático, los progra-
mas de fertilización deben considerar la distribu-
ción de las lluvias, que influye sobre la disponibi-
lidad temporal del agua, que a su vez afecta la
disponibilidad de los nutrientes en el suelo.
A. EFECTOS DE LAS DEFICIENCIAS
NUTRICIONALES EN EL CAFETO
Las deficiencias de nutrientes en el cafeto,
provocan desequilibrios nutricionales con el
consiguiente deterioro de la salud de la planta,
lo cual, predispone a la planta al ataque de
plagas y enfermedades como: roya (Hemileia
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
ANEXO TÉCNICO
vastatrix Berk y Br.), Antracnosis (Colletotrichum
coffeanum Noack) y Mancha de hierro (Cer-
cospora coffeicola Berk y Cooke), principal-
mente, repercutiendo finalmente en la produc-
ción de café.
Movilidad de los Nutrientes:
La movilidad de los elementos en el suelo es
fundamental para su disponibilidad y absor-
ción, la misma está en función de la textura y la
estructura del suelo.
Los contenidos de arcilla, arena y limo, así como
la materia orgánica y el pH, entran también en
juego en la fijación e interacción de los elemen-
tos e inciden en los procesos de movilidad,
adsorción, interacción y absorción.
Cuando son asperjados al follaje, estos son
absorbidos por las hojas y conducidos a lo inter-
no del cafeto a través del floema.
1
 MOVILIDAD DE LOS NUTRIENTES
Suelo Planta
Elementos Movilidad Elementos Movilidad
Nitrógeno, Potasio, Nitrógeno, Fósforo,
Móviles Móviles
Molibdeno y Cloro Potasio y Magnesio
Azufre, Boro, Calcio Azufre, Hierro, Cinc,
Poco Móviles Poco Móviles
y Magnesio Cobre y Manganeso

Fósforo, Cinc, Cobre,

No Móviles Calcio y Boro No Móviles
Manganeso y Hierro

Efectos de las deficiencias nutricionales en el Por ejemplo en suelos con pH ácidos (< de 5.5),
cafeto se bloquea la absorción del fósforo (P), calcio
Las deficiencias de nutrientes en el cafeto, (Ca) y magnesio (Mg), principalmente. Por el
provocan desequilibrios nutricionales con el contrario, en suelos con pH alcalinos (> de 7.5),
consiguiente deterioro de la salud de la planta, se bloquea la absorción de hierro (Fe), manga-
lo cual, la predispone al ataque de plagas y neso (Mn), cobre (Cu) y cinc (Zn). Por esta razón
enfermedades como: roya (Hemileia vastatrix se recomienda mantener el pH de los suelos en
Berk y Br), Antracnosis (Colletotrichum coffea- niveles de 5.5 a 6.5; que es el rango en el cual,
num Noack) y Mancha de hierro (Cercospora todos los nutrientes mantienen un buen
coffeicola Berk y Cooke), principalmente, reper- balance de absorción.
cutiendo finalmente en la producción de café.
Las deficiencias de nutrientes, también pueden
Las deficiencias de nutrientes en las plantas, se manifestarse por efectos antagónicos (influen-
manifiestan cuando no se ha fertilizado el cafe- cia negativa de un elemento respecto a otro)
tal o bien, el programa de fertilización no se ha entre los niveles presentes de los diferentes
realizado con base en análisis de suelos. elementos en el suelo; como se puede apreciar
En muchos casos, también, porque no se realizan en el cuadro siguiente:
las enmiendas de suelos que el laboratorio
recomienda.
EFECTOS DE LAS DEFICIENCIAS NUTRICIONALES EN EL CAFETO
Nutrimento en exceso Nutrientes con posible
deficiencia en tejidos vegetales
Nitrógeno como Amonio Calcio, Magnesio y Potasio
Potasio (K) Magnesio
Fósforo (P) Cobre, Cinc y Hierro
Calcio (Ca) Magnesio y Boro
Magnesio (Mg) Calcio y Potasio
Sodio (Na) Potasio, Calcio y Magnesio
Manganeso (Mn) Hierro y Molibdeno
Hierro (Fe) Manganeso
Cinc (Zn) Manganeso y Hierro
Cobre (Cu) Manganeso, Hierro y Molibdeno
Molibdeno (Mo) Cobre
Aluminio (Al) Fósforo
Fuente: Prof. Johan Perret, PH.D, Suelos & Nutrición Vegetal Universidad EARTH

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

2
 SÍNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES
PRINCIPALES EN PLANTAS DE CAFÉ.

Deficiencia del Nitrógeno (N)

• Amarillamiento total de hojas
• Flores más pequeñas de lo normal
• Tallos delgados
• Crecimiento lento
• Follaje poco frondoso
• Se moviliza muy bien en la planta

Deficiencia del Fósforo (P)

• Manchas rojas o pardo-rojizas en las hojas
• Desarrollo pequeño de flores y frutos
• Poco desarrollo de raíces
• Crecimiento lento
• Se moviliza muy bien en la planta

Deficiencia de Potasio (K)

• Hojas bronceadas con bordes y puntas
marchitas
• Semillas chupadas
• Crecimiento lento
• Frutos pequeños con poco mucílago
• Se moviliza muy bien en la planta

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

3
 SÍNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES
PRINCIPALES EN PLANTAS DE CAFÉ.

Deficiencia de Calcio (Ca)

• Hojas con verde pálido muy leve
• Flores más pequeñas de lo normal
• Poco crecimiento de raíces
• Tallos débiles y quebradizos
• No móvil en la planta

Deficiencia de Magnesio (Mg)

• Hojas con manchas amarillas a trasluz en los
espacios entre venas
• Paloteo de los árboles
• Falta llenado de grano
• Plantas enanas
• Se moviliza muy bien en la planta

Deficiencia de Azufre (S)

• Inicia coloración verde pálido en el borde de

las hojas
• Deficiencia avanzada da una pérdida del
verde normal de la hoja, en hojas nuevas
• En algunos casos hojas arrugadas hasta
muerte de hojas
• Poca movilidad en la planta

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

4
 SÍNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES
PRINCIPALES EN PLANTAS DE CAFÉ.

Deficiencia de Hierro (Fe)

• Coloración amarilla en las hojas conservan-

do sus nervaduras color verde.
• Generalmente ocurre en suelos con pH alto
• Provoca color ámbar en el grano oro
• Afecta el crecimiento, ya que hay ausencia
de clorofila.
• Poca movilidad en la planta
• Afecta el crecimiento, ya que hay ausencia
de clorofila.
• Poca movilidad en la planta

Deficiencia de Zinc (Zn)

• Se acorta la distancia de entrenudos

• La hojas se agrupan en forma de roseta
• Hojas pequeñas, angostas y pierden su color
verde
• Árboles enanos
• Se producen frutos pequeños
• Poca movilidad en la planta

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

5
 SÍNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES
PRINCIPALES EN PLANTAS DE CAFÉ.

Deficiencia de Boro (B)

• Las hojas nuevas se deforman

• Muerte en yemas terminales
• Aparecen brotes en las puntas de las ramas,
con apariencia de palmillas
• Aborto de frutos y caída prematura de flor
• No móvil en la planta
• Deficiencia de Manganeso (Mn)
• Generalmente ocurre en suelos de pH alto
• Amarillamiento de las hojas con cierto motea-
do
• Amarillamiento se presenta siempre en las
hojas de la punta de las ramas (hojas
jóvenes)
• Hojas más grandes de lo normal (hojas
gigantes)
• Poca movilidad en la planta

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

6
 B. ESTADÍSTICAS DE CORRELACIÓN DE FERTILIZACIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Según investigación de ANACAFE realizado en El trabajo se realizó desde el 3er año hasta el
los años 90’s, en la finca El Manzano, municipio 7mo año de edad de los cafetos; usando la
de Pueblo Nuevo Viñas, departamento de Santa variedad de café, Caturra, sembrada a 2x1 mts.
Rosa, a una altitud de 1,150 m.s.n.m., con (5,000 plantas x Ha.). A partir del 5to Año se
temperatura promedio de 22° C (máxima de comenzó a trabajar el manejo de tejido produc-
25.7° y mínima de 17.8° C; y precipitación de tivo con la poda de recepa en un ciclo de 5
2,100 mm/año; en donde se evaluó el años, afectando anualmente el 20% de la
rendimiento de café con un 60% de luminosi- producción.
dad (40% de sombra), con y sin la adición de El estudio incluyó la evaluación de 5 cosechas
fertilizantes químicos, durante 5 cosechas; los (desde la 3ra hasta la 7ma Cosecha), en
resultados mostraron una media de incremento kilogramos de café cereza x 50 plantas de café
del 21.40% para el tratamiento “con fertilizadas y 50 plantas, no fertilizadas.
fertilización”, en relación al tratamiento “sin
fertilización”.
RENDIMIENTO DE CAFÉ CEREZA, CON Y SIN FERTILIZACIÓN
14,000
kg de café cereza

11,691
12,000
9,630
10,000
8,000
6,000
4,000
2,000
0
Media de 5 años de cosecha, kg café cereza/Ha
60% de luz, con fertilización 60% de luz, sin fertilización
Tomado y modificado de Investigaciones & Descubrimientos sobre el cultivo de café, Anacafe, 1993-1999, p 306

C. PARTICIPACIÓN DE LA FERTILIZACIÓN EN Estructura de Costos

OTROS 9%
LA ESTRUCTURA DE COSTOS DE FINANCIERO 18%
HERBICIDAS 9%

PRODUCCIÓN FUNGICIDAS 6%

OPERACIÓN 9%

Según estructura de costos presentados por el ADMINISTRACIÓN

FERTILIZANTES
80%

Ing. Marco Tulio Duarte y el licenciado Florencio 73%

Pappa, en el 24 Congreso Nacional del Café de

ANACAFE, se tiene que los fertilizantes, repre- COSTOS
INDIRECTOS
INSUMOS
22%
sentan el 80% del total de los insumos y el 18% 38%
COSTOS
DIRECTOS MANO DE
del costo total de producción de café, según se 62% OBRA
78%
puede apreciar en las gráficas siguientes:

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

7
 D. FUNCIONES DE LOS ELEMENTOS MAYORES Y MENORES EN LA FISIOLOGÍA DEL CAFÉ

Existen 16 elementos esenciales para la nutri-

ción de las plantas, 3 de ellos: el carbono (C), el
oxígeno (O) y el hidrógeno (H), las plantas los
obtienen del agua y del aire en forma natural.
A través del proceso de fotosíntesis que ocurre
en las hojas con la intervención del sol y del
agua, forman los carbohidratos (azúcares) que
suministran la energía metabólica necesaria
para su crecimiento y desarrollo.
Los otros 13 elementos esenciales, las plantas
los toman del suelo; los cuales, se agrupan de
acuerdo a las cantidades que las plantas deman-
dan para su crecimiento y producción, como se
describe a continuación:
El grupo de los elementos mayores
Nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K), calcio
(Ca), magnesio (Mg) y azufre (S), llamado
también el grupo de los macronutrientes, por
requerirlos las plantas en mayores cantidades.
El grupo de los elementos menores
Boro (B), cobre (Cu), hierro (Fe), manganeso
(Mn), molibdeno (Mo), cinc (Zn) y cloro (Cl); es
llamado también el grupo de los
micronutrientes, por ser requeridos por las plan-
tas en muy pequeñas cantidades.

FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

FUNCIONES DE LOS ELEMENTOS MAYORES

Funciones del Nitrógeno (N) Funciones del Fósforo (P)

• Forma parte de la clorofila. • Participa en el proceso de la respiración.

• La materia seca de los vegetales contiene del • Estimula el desarrollo de la raíz.

2 al 4% de Nitrógeno.
• Importante en almácigo y plantía.
• Interviene en todo el proceso de los tejidos
para el crecimiento de la plantas. • Ayuda a formar órganos de la flor.

• Es constituyente de los ácidos nucleicos, por • Promueve buen desarrollo del grano.
lo mismo, es responsable de la información
genética. • Responsable de la formación de hojas y
tallos gruesos.
• Es el nutriente que da mayor respuesta a la
producción del cafeto.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

8
Funciones del Potasio (K) Funciones del Magnesio (Mg)

• Es activador enzimático (activa a más de 60 • Constituyente de la molécula de clorofila

enzimas)
• Participa en la fotosíntesis
• Incrementa la respuesta del Nitrógeno
• Interviene en la formación de carbohidratos
• Contribuye a la fijación de Nitrógeno atmos-
férico • Funciones similares al calcio

• Controla el nivel hídrico de las hojas, mejo- • Estimula el desarrollo de microorganismo

rando el estado de la planta en épocas benéficos del suelo
secas.
• Facilita la fijación del nitrógeno por las legu-
• Regula los efectos de bajas temperaturas. minosas

• Da resistencia a la planta a enfermedades.

Funciones del Azufre (S)
• Se mueve en el suelo más que P y, menos
que N. • Constituyente de aminoácidos y hormonas.
• Ayuda a la turgencia de las hojas en época • Participa en la síntesis de proteína.
seca
• Estimula la formación de semillas.
Funciones del Calcio (Ca) • Participa en la síntesis de clorofila.
• Favorece la germinación de semillas • Mejora asimilación y metabolismo de N.
• Aumenta la absorción de Potasio

• Mejora la absorción y utilización del

Nitrógeno

• Da rigidez a las paredes celulares,

• Aumenta la resistencia de la planta a la enfer-

medades

• En el suelo estimula la actividad microbiana

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

9
 FUNCIONES DE ELEMENTOS MENORES

Funciones del Boro (B) Funciones del Manganeso (Mn)

• Ayuda al metabolismo del Nitrógeno. • Ayuda en el proceso de respiración, en la

fotosíntesis y en el metabolismo del
• Forma y acumula azúcares. Nitrógeno.

• Participa en el metabolismo de la auxina y en • Es importante en el metabolismo de los

el crecimiento de raíces. azucares.
• Ayuda a formación y llenado de granos. • Ejerce influencia en el transporte y utilización
del Hierro en la planta
• Está en la germinación del polen.

• Mantiene el calcio soluble en la planta. Funciones del Molibdeno (Mo)

•Actúa como regulador de la relación K-Ca. • Ayuda en la asimilación del Nitrógeno.

• Importante en el metabolismo del Fósforo y

Funciones del Cobre (Cu) del ácido ascórbico.

• Necesario para la formación de clorofila. • Está asociado a los mecanismos de absor-

ción y traslación del hierro.
• Aumenta la resistencia a las enfermedades.
• Regula la maduración del fruto. Funciones del Zinc (Zn)

• Regula el crecimiento de la planta. • Favorece crecimiento de plantas.

• Regula el proceso de respiración. • Interviene en el metabolismo del Nitrógeno.
• Necesario para clorofila y carbohidratos.
Funciones del Hierro (Fe)
• Ayuda en la formación y llenado del grano.

• Ayuda en la formación de clorofila. • El fósforo induce deficiencia de zinc.

• Ayuda a los sistemas enzimáticos Funciones de Cloro (Cl)

• Responsable de la turgencia de las hojas.
• Contribuye en la calidad de los frutos y el
crecimiento de las raíces.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

10
E. CONCEPTOS BÁSICOS DE FENOLOGÍA La fase durante la cual ocurre la formación y
DEL CULTIVO (REQUERIMIENTOS DE CAFE- bdesarrollo de estructuras de reproducción
TALES EN PLANTÍA, RECEPA Y EN PRODUC- como las flores y los frutos se denomina
CIÓN) desarrollo reproductivo. Después de varios
años de actividad, la planta envejece y entra en
Ciclo de vida del cafeto un proceso de deterioro que se denomina fase
de senescencia o envejecimiento.
El cafeto es un arbusto perenne cuyo ciclo de
vida en condiciones comerciales alcanza hasta Fertilización de plantías de 1 y 2 años y para
20-25 años dependiendo de las condiciones o recepas
sistema de cultivo. A libre crecimiento, la planta
comienza a producir frutos en ramas de uno o El cafeto, durante los primeros 2 años de esta-
dos años de edad, continúa su producción blecido en campo definitivo, tiende a fortalecer
durante varios años y alcanza su máxima el desarrollo vegetativo, (raíz, tallo, ramas,
productividad entre los 6 y 8 años de edad. nudos y hojas).

La planta puede seguir su actividad productiva Por tal razón, se hace énfasis en la aplicación de
por muchos años pero con niveles de fuentes de fertilizantes ricos en fósforo al suelo,
productividad bajos; excepto, si se le da un para garantizar un buen desarrollo radicular;
manejo adecuado al tejido productivo, basándose siempre en el resultado del análisis
mediante las podas. de suelos.

Durante su ciclo de vida, la planta destina una Fertilización granulada en el cultivo de Café,
parte de éste a la formación de estructuras no para los primeros dos años de edad y de
reproductivas como las raíces, las ramas, los recepa.
nudos y las hojas, actividad conocida como
desarrollo vegetativo.
Época de aplicación del fertilizante
Edad de la plantía
y año de recepa Mayo a junio Agosto a septiembre Octubre a noviembre

Menor de 1 año Nitrogenado: 30gr por

FC: 20-20-0 FC: 20-20-0 planta si es Urea; 60 gr
de edad 30 gr/Planta 30 gr/Planta por planta si es Sulfato
(año de establecimiento) de amonio

2 años de edad 1/2 dosis de Fórmula 1/2 dosis de Fórmula 1/2 dosis de Fórmula
y recepa de completada recomendada completada recomendada completada recomendada
1 año anterior para cafetal en producción para cafetal en producción para cafetal en producción

1/2 dosis de Fórmula

1/2 dosis de Fórmula completada recomendada
Recepa del año completada recomendada para cafetal en producción
para cafetal en producción

1/2 dosis de Fórmula 1/2 dosis de Fórmula

Recepa a realizar completada recomendada completada recomendada
en el año siguiente para cafetal en producción para cafetal en producción

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

11
Fertilización de plantaciones en producción manzana, extrae por cada 20 quintales de café
pergamino seco producido, bajo condiciones
Según datos de Anacafé, un cafetal con ideales de pH (5.5 a 6.5), los nutrientes
densidad de siembra de 3,500 plantas por siguientes:

Niveles de producción en kg / Ha
< 3,289 kg&Ha 3,289 a 6,578 kg/Ha 6,578 a 9,867 kg/Ha 9,867 a 14,800 kg/Ha > 14,800 kg/Ha
Requerimiento kg/Ha Requerimiento kg/Ha Requerimiento kg/Ha Requerimiento kg/Ha Requerimiento kg/Ha
N P2O5 K2O N P2O5 K2O N P2O5 K2O N P2O5 K2O N P2O5 K2O
97 16 97 130 26 130 195 33 195 260 39 260 325 45 325

A continuación, se presenta un ejercicio para Para este nivel de producción, según la tabla
considerar fuentes y cantidades de fertilizantes anterior, tenemos la extracción de 130 kg de N,
a utilizar en mezcla física, para cubrir las necesi- 26 kg de P y 130 kg de K, por hectárea.
dades de extracción de nutrientes con nivel de
producción de 3,289 a 6,578 kg de café cereza
por Ha.

Caso del Fósforo (P)

Usando la fórmula completa 18-46-0 (18%N, 46%P, 0%K)

Cantidad de P requerido por Ha = 26 kg 46kg = 100 kg 26 kg x 100 kg 57 kg de 18-46-0

26 kg = X 46 kg

Cantidad de N, en 57 kg de 18-46-0 100kg = 18 kg 57kg x 18 kg 10 kg de N

57 kg = X 100 kg

Caso del Fósforo (P)

(130 kg - 10 kg = 120 kg de N, faltantes)
Usando la fórmula simple Urea (46%N)
Cantidad de N requerido por Ha = 130 kg
46kg = 100 kg 120 kg x 100 kg 261 kg de Urea
(Se cubren 10 kg de N en 57 kg de fórmula
120 kg = X 46 kg
18-46-0)

Caso del Potasio (K)

Usando Cloruro de Potasio (0%N, 0%P, 60% K) 60 kg = 100 kg 130 kg x 100 kg 217 kg de KCI
Cantidad de K requerido por Ha = 130 kg 130 kg = X 60 kg

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

12
Con base en los cálculos anteriores, las cantidades y porcentajes de cada fuente de fertilizante a
utilizar son como se describe a continuación:
kg a usar de la Porcentaje de
Fórmula de fertilizante fuente comercial la mezcla
Urea (46%N, 0%P, 0%K) 261 48.79%
18-46-0 (18%N, 46%P, 0%K) 57 10.65%
Cloruro de potasio (0%N, 0%P, 60%K) 217 40.56%
Total 535 100.00%
Notas:
1. La cantidad total de NPK (535 kg), aplicarla en 2 épocas: la 1a. en mayo o junio y la segunda, en Agosto o septiembre.
2. Si el laboratorio determinara necesidad de aplicar Calcio y Magnesio, pueden suplirse con aplicación de 3 onzas por planta al suelo de cal
dolomita.
3. Si el laboratorio determinara necesidad de aplicar elementos menores, pueden aplicarse vía foliar en concentración del 0.5%, a excepción
del Boro, que se recomienda aplicarlo al 0.25%.

F. FUENTES Y FÓRMULAS DE FERTILIZANTES:

En el mercado, se encuentran diferentes de Ca; el Muriato de potasio (Cloruro de pota-
fuentes y fórmulas de fertilizantes, clasificados sio), con 60% de K y el Sulfato de potasio con el
en Fertilizantes simples, como la Urea, que tiene 50% de K y 18% de S. Estas fuentes se
el 24% de N; el Sulfato de amonio con 21% de consideran fertilizantes simples por estar consti-
N y 24% de S; el Nitrato de amonio, con 33.5% tuidos solamente por un elemento mayor o por
de N; el Nitrato de Calcio, con 15% de N y 26% un elemento mayor y uno secundario.
Composición
N P K Ca Mg S Fe Zn B
Fuente y fórmulas
de fertilizantes % % % % % % % % %
Fertilizantes fórmula simple
Urea 46 0 0
Nitrato de amonio 33.5 0 0
Sulfato de amonio 21 0 0 24
Nitrato de Calcio 15 0 0 26
Triple superfosfato 0 46 0
Cloruro de potasio 0 0 60
Sulfato de potasio 0 0 50 18
K-Mag 0 0 22 0 11 22
Fertilizantes fórmula completa
Fórmula completa: 18-6-12-4-0.2 18 6 12 4 0.2
Fórmula completa: 15-15-15 15 15 15
Fórmula completa: 12-24-12 12 24 12
Fórmula completa: 19-4-19 19 20 19
Fórmula completa: 20-20-0 20 20 0
Fórmula completa (DAP): 18-46-0 18 46 0
Fórmula completa (MAP): 11-50-0 11 50 0
Enmiendas:
Cal dolomítica 21 13
Sulfato de calcio 22 18
Magnesita 48

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

13
También se encuentran los fertilizantes llama-
dos fórmula completa NPK, como, el 12-24-12,
que tiene 12% de N, 24% de P y 12% de K; el
21-7-14 con 21% de N, 7% de P y 14% de K. Tam-
bién se considera en este grupo, los que traen
únicamente 2 elementos mayores, como el
18-46-0 (DAP), que está compuesto de 18% de
N, 46% de fósforo y 0% de K.
Luego tenemos algunos con NPK + elementos
menores como el 18-6-12-4-0-2, que está com-
puesto por 18% de N, 6% de P, 12% de K, 4% de
Mg y 0.2% de B.
En el siguiente cuadro, se presentan algunas
fuentes y fórmulas de fertilizantes más usados
en el cultivo de café, para aplicaciones al suelo.
Como complemento a la fertilización al suelo,
pueden aplicase fertilizantes foliares, algunos
con elementos mayores + EM y otros con
elementos menores específicos, solamente; los
cuales, generalmente se aplican en concentra-
ciones del 0.5%, a excepción del boro, que se
recomienda aplicarlo al 0.25%.
Los Abonos orgánicos
La base principal de la nutrición orgánica, es la
adición de abonos orgánicos y tienen la finali-
dad de restituir al suelo los nutrientes que las
plantas utilizan para su desarrollo y producción,
aportando los beneficios siguientes:
• Mejoran la retención de humedad.
• Disminuyen los efectos de la erosión.
• Mejoran la infiltración del agua y la aireación
en el suelo.
• Brindan mayor porosidad a los suelos
compactos.
• Aportan nutrientes en forma natural.
• Hacen asimilables muchos minerales para la
planta.
• Ayudan a corregir las condiciones tóxicas del
suelo.
• Contribuyen a retener los nutrientes.
• Retardan el proceso de cambio de reacción
(pH).
• Incrementan el contenido de macro y micro-
organismos en el suelo.

Porcentaje
Fuente de abono orgánico
N P K Ca Mg
Composta 1.44 0.69 1.57 4.72 0.45
Lombricomposta 2.90 0.57 0.14 1.72 0.38
Pulpa de café procesada 2.00 0.19 3.00 1.50 0.25
Gallinaza procesada 3.96 3.00 1.00 3.33 1.78

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

14
Los abonos orgánicos deben aplicarse en la época de lluvias (Mayo a agosto), una sola vez por año,
en cantidades que varían dependiendo del tipo de plantación y condiciones de suelo.

Para mejor aprovechamiento de los abonos orgánicos, aplicarlos sobre las terrazas en terrenos con
declive y en terrenos planos depositarlos en cajuelas.

Plantías de 0 a 2 años Plantación en producción

Fuente de abono orgánico Suelo Suelo
Suelo fértil erosionado Suelo fértil erosionado
Composta 1 kg 2 kg 2 kg 3 kg
Lombricomposta 0.5 kg 1 kg 1 kg 1.5 kg
Pulpa de café procesada 1 kg 2 kg 2 kg 3 kg
Gallinaza procesada 0.5 kg 1 kg 1 kg 1.5 kg

Fertilizantes Minerales Abonos verdes (Cobertura Vegetal)

Los fertilizantes minerales son también parte de
las alternativas para proveer nutrientes y/o
hacer correcciones de pH a los suelos en la
producción de café orgánico. Entre los
minerales más utilizados se pueden mencionar:
• Mejoran la retención de humedad.
Los abonos verdes, son plantas que se cultivan
entre las hileras de café para incorporarlas al
suelo cuando llegan a la etapa de floración, que
es cuando alcanzan su máximo contenido de
biomasa y nutrientes; con lo cual se nutre el
suelo y la planta, además de que ayudan a
evitar la erosión.

• Roca Fosfórica: Contiene 33% de Fósforo y
33% de Calcio. Se utiliza para corregir
deficiencias de Fósforo principalmente.
Funciona mejor cuando se aplica en suelos
con pH ácido.
• Cal dolomítica: Contiene 21.5% de Calcio y
11.4% de Magnesio. Se utiliza para corregir
pH y deficiencias de Calcio y Magnesio.
• Sulfato de Calcio: Contiene 22% de Calcio y
18% de Azufre. Se utiliza para corregir pH y
deficiencias de Calcio y Azufre.
• Flor de Azufre: Contiene 98% de Azufre y se
utiliza para corregir pH alcalino.
Cuando se cultivan plantas leguminosas como
cobertura, también se aprovecha la capacidad
que estas especies tienen para fijar nitrógeno
atmosférico a través de las bacterias Rhizobium
sp.
Las leguminosas pueden llegar a fijar de 110 a
240 kilogramos de Nitrógeno por hectárea.
Entre las leguminosas comúnmente utilizadas
como cobertura y abonos verdes están:
La cannavalia, el maní forrajero y el kudzu.

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

15
 Cobertura con maní forrajero Cobertura con pasto ruzi
(Arachis pintoi) (Brachiaria ruziziensis)

Uso de coberturas muertas (Molch)

La aplicación de residuos de cosechas o ya que al descomponerse se convierten

cualquier producto vegetal sobre la superficie también en fuente de energía y nutrientes para
del suelo, también es uno de los métodos que el suelo y las plantas.
contribuyen a conservar y mejorar la fertilidad,

Cobertura con rastrojo de maíz

NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"

16
Uso de biofertilizantes a base de cepas G. IMPORTANCIA DEL ANÁLISIS DE
microbianas SUELOS

La utilización del biopreparado a El análisis de suelos es la principal

herramienta en el manejo de la
base de Micorrizas Va, suple en
fertilidad de los suelos, ya sea
un alto porcentaje la necesidad
para determinar deficiencias y
de aplicar fertilizante fosfórico necesidades de fertilización, así
y disminuye las necesidades de como también para monitorear
aplicar fertilizante nitrogenado la evolución de la disponibili-
y potásico en un 30%. dad de nutrientes en sistemas
fertilizados.
En plantías de café durante el esta-
Un análisis de suelos completo,
blecimiento a campo definitivo, se incluyendo todos los nutrientes esenciales, es
recomienda aplicar de 2 a 3 onzas por planta. el punto de partida para la formulación del plan
de fertilización.

Bibliografía
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de Caficultura, Guatemala, 2006- p.
• Asociación Nacional del Café, Manual de
Caficultura Orgánica, Guatemala, 1999-167
p.
• Asociación Nacional del Café, Investiga-
ciones & Descubrimientos sobre el cultivo
de café, 1,993-1,999- 306 p.
• Asociación Nacional de Café, El Encalado en
Cafetales, Guatemala, 19 p.
• Sistemas de producción de café en Colom-
bia. Chinchiná, Cenicafé, 2007. 309 p.
• Guía — Rehabilitación de Cafetales: Bases
para la Transición hacia una Caficultura
Empresarial y Sostenible, Plataforma
Nacional SCAN Perú, - Café, 2011-102 p.
• Johan Perret, Ph. D, Suelos & Nutrición Vege-
tal, Universidad Earth, Costa Rica,
• Enrique Castañeda Parraga, El ABC del Café.
Cultivando Calidad, Perú, 2000.176 p.
• Instituto Hondureño del Café, Colección
Cartillas Educativas, Colección 2010, IHCAFE
2010-18 cartillas.
• Imágenes de deficiencias de nutrientes
facilitadas por Oscar H. Jiménez de Analab,
ANACAFE.
• Imágenes de deficiencias de nutrientes y
cobertura vegetal tomadas por Ángel Men-
doza Díaz, de SCAN.

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