DOCUMENTOS DE SEGURIDAD PARA

INICIO DE TRABAJOS

NOMBRE DE LA ACTIVIDAD U OBRA:

INDUSTRIA LACTEA “LA VAQUERITA” S.A.C

CASTRO MERCADO, Elizabeth Sally

CHAVEZ VILCAHUAMAN, Jhasmyn Nataly

INGA HUAMAN, Liz Danielle

POMA DAMIAN, Daniel Jordy

TORRE VITOR, Daniel

2016

Ciudad Universitaria, Distrito El Tambo, Provincia Huancayo, Departamento Junín

1. PLAN DE TRABAJO DE SEGURIDAD

1.1.- DESCRIPCIÓN DE LA OBRA

La Industria Láctea La Vaquerita S.A.C es una organización productora y

distribuidora de leche, su objeto es extracción y tratamiento de la leche para ser
distribuida, fomenta el empleo, el desarrollo económico de la región; que considera
a las personas y al medio ambiente como los valores más importantes de la
organización y siendo conscientes de emplear todos los recursos necesarios y
adecuados en los procesos y áreas de producción , para prevenir lesiones y
deterioro de la salud de nuestros colaboradores, daños a las instalaciones, equipos
y al medio ambiente, promoviendo el desarrollo sostenible de las comunidades del
área de influencia de nuestras operaciones.

Con esta finalidad nos comprometemos a:

 Realizar monitoreos del desempeño de los elementos del sistema de gestión de

Medio Ambiente, Seguridad y Salud en el Trabajo; promoviendo la participación
y consulta de nuestros trabajadores y representantes en la Industria de Lactea
La Vaquerita S.A.C, para la mejora continúa de la Industria.

 Cumplir con los requisitos legales, aplicables a las actividades realizadas en la

Industria Lactea S.A.C, con relación al cuidado del Medio Ambiente, Seguridad,
Salud en el Trabajo y Responsabilidad Social.

 Organizar programas de capacitación, concientización y sensibilización en la

Industria Lactea La Vaquerita S.A.C, para el cumplimiento de la política, normas,
procedimientos, objetivos, y metas, en relación a la gestión de Medio Ambiente,
Seguridad y Salud en el Trabajo

 Ejecutar programas y acciones de prevención, que garanticen la protección del

Medio Ambiente, la Seguridad y Salud en el Trabajo, de las partes interesadas
identificando, evaluando, controlando los aspectos ambientales y riesgos en las
actividades realizadas en la Industria lactea La Vaquerita S.A.C.

Ciudad Universitaria, Distrito El Tambo, Provincia Huancayo, Departamento Junín

 a.- Ubicación de la obra

La Industria láctea La Vaquerita S.A.C está ubicada en la “Ciudad de las Iglesias”,

Departamento Ayacucho, Provincia Huamanga, Distrito Chiara, uno de los quince
Distritos de Huamanga, a 2761 metros sobre el nivel del mar. Es vecina de los
distritos Acosvinchos, Carmen Alto, Jesús Nazareno, San José de Ticllas, San Juan
Bautista y Socos.

b.- Tiempo de Ejecución de Obra

En sus inicios la Industria láctea “La Vaquerita” S.A.C tuvo problemas para su fundación
ya que en la región existía una carencia por la falta de orientación e iniciativa por parte
del gobierno y de los habitantes pero gracias al esfuerzo y dedicación el 11 de octubre
de 2010 fue fundada la Industria de Leche La Vaquerita S.A.C iniciando sus actividades
el mismo año con número de RUC 20495070621 con dirección NRO. S/N INT. 1 C.P.
MANALLASACC AYACUCHO / HUAMANGA / CHIARA permitiendo así ofertas de trabajo y
lugares de distribución para el producto.

Ciudad Universitaria, Distrito El Tambo, Provincia Huancayo, Departamento Junín

 c.- Actividades a Desarrollar

Las actividades a realizar en La Industria láctea “La Vaquerita” S.A.C son las siguientes:

1.00 RECOLECCIÓN Y ALMACENAJE

1.01 SELECCIÓN DE LAS VACAS PARA EL ORDEÑO MANUAL

1.02 INSPECCIONAR EL USO DE LOS EPP DEL PERSONAL DURANTE EL ORDEÑO

1.03 RECOLECIÓN DE LA LECHE

1.04 ALMACENAR LA LECHE RECOLECTADA EN RECIPIENTES ADECUADOS Y POSTERIOR ALMACEN EN CANTINAS

2.00 TRANSPORTE
2.01 CARGA DE LA LECHE RECOLECTADA AL CAMION TRANSPORTADOR
2.02 TRANSPORTE DE LA LECHE DESDE LA GRANJA HACIA LA PLANTA PROCESADORA DE LECHE.
2.03 DESCARGAR DE LA LECHE EN LA PLANTA DE ACOPIO
3.00 PASTEURIZACION
LA LECHE ES SOMETIDO A UN PROCESO TÉRMICO PARA ELIMINAR LOS GÉRMENES PATÓGENOS
3.01 PELIGROSOS PARA LA SALUD HUMANA Y LAS ENZIMAS QUE ACELERAN LA DESCOMPOSICIÓN DE LA LECHE
3.02 BOMBEO DE LA LECHE HACÍA EL INTERCAMBIADOR DE CALOR

3.03 ALMACENAMIENTO DE LA LECHE EN SILOS ADECUADOS

4.00 CLARIFICADORA
4.01 ELIMINACIÓN DE TODO TIPO DE PARTICULAS SÓLIDAS MEDIANTE CENTRIFUGACIÓN
4.02 ALMACENAMIENTO DE LA LECHE CLARIFICADA EN SILOS LIMPIOS
5.00 ESTANDARIZACIÓN
5.01 EVALUACIÓN SENSORIAL DEL SABOR, COLOR Y OLOR DE LA LECHE CLARIFICADA
5.02 APROBACIÓN DEL ENVASADO DE LA LECHE TRATADA
6.00 ENVASADO
6.01 LA LECHE DE ESTANDARIZADA ES LLENADO EN EMPAQUES ADECUADOS
6.02 UTILIZAR UNA EMPACADORA AUTOMÁTICA CON CAPACIDAD DE 600 UNIDADES/HORA
6.03 ESPECIFICACIÓN PARA LA REFRIGERACIÓN Y CONSUMO DEL PRODUCTO
7.00 ALMACENAMIENTO DE LA LECHE EN CUARTOS FRIOS

7.01 TRANSPORTE DE LA LECHE ENVASADA A UN CUARTO FRÍO PARA SU POSTERIOR ALMACENAMIENTO

7.02 ALMACENAMIENTO DE LA LECHE A UNA TEMPERATURA DE 4°C

8.00 DISTRIBUCIÓN
8.01 CARGA DE LA LECHE ENVASADA AL CAMION DISTRIBUIDOR

8.02 DISTRIBUCIÓN DE LA LECHE A LOS CENTROS DE VENTA

9.00 PUNTOS DE VENTA

EXIBICIÓN DE LA LECHE EN LOS CENTROS DE VENTA Y EN LOS PUNTOS DE VENTA EN EXIBIDORES
9.01 ADECUADOS

9.02 CONTROL DE LA FECHA DE VENCIMIENTO ANTES DE ENTREGAR AL CLIENTE

9.03 INSPECCIÓN DEL ESTADO DE LOS ENVASE DE LA LECHE

10.0 REFRIGERACIÓN
10.01 ALMACENAMIENTO DE LA LECHE EN REFRIFERADORAS A 4 °C PARA EL CONSUMO.

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