Parasito en Ganado Ovino

TECNOLOGÍA DE CARNES
IDENTFICACIÓN DE
PARÁSITOS EN EL GANADO
OVINO
Facultad de Ingeniería en industrias

Alimentarias
CÁTEDRA : TECNOLOGÍA DE CARNES
CADERÁTICO : ING. JOSÉ LUIS SOLÍS ROJAS
INTEGRANTES : ALCANTARA MUCHA MARICELA.

CHANCO CARDENAS KATHERINE.
ESTEBAN VALENZUELA JHAZMIN.
LINO SANTOS GUSSIEEF.
ORTEGA ARANA JEISON.
PORTA CACERES GERALDO.
VILCAHUAMAN ALPILIMA BEATRIZ.
2018
Ing. Jose Luis Solís Rojas 1
DEDICATORIA:
Este trabajo está dedicado nuestros

padres que con tanto esfuerzo y amor
nos dan su apoyo incondicional y hacen
realidad nuestros sueños, al ingeniero
que nos brinda de todo su conocimiento
para ser mejores personas y futuros
profesionales.

ÍNDICE
I. Introducción……………………………………………………………………....4
II. Revisión Bibliográfica……………………………………………………………5
III. Materiales y Métodos……………………………………………………………31
IV. Resultados y discusiones………………………………………………………...33
V. Conclusiones…………………………………………………………………….34
VI. Recomendaciones……………………………………………………………….34
VII. Bibliografía……………………………………………………………………...35
VIII. Anexos ……………………………………………………………………….36

I. INTRODUCCIÓN
Existen unos grandes números de parásitos que afectan a los animales, por lo que se
debe tener en cuenta la complejidad de su ciclo de vida, la diferencia en su metabolismo y la
gran cantidad de agentes que se han desarrollado para su tratamiento. El contacto de animales
con otros tipos de especie, es una forma de contagio en nuestros rebaños, también en nuestras
tierras donde los animales consumen sus alimentos, viene el contagio.
Una de las principales dificultades que tiene los rumiantes es su sensibilidad a sufrir
enfermedades producto de los parásitos gastrointestinales, lo que ocasiona millonarias
pérdidas, efectos sobre el bienestar de las especies y por ende gastos considerables en atención
médica y tratamientos. En algunos casos los ejemplares mueren producto de esa situación. En
unidades de producción con sistema extensivo en pastoreo las parasitosis por gusanos
intestinales durante la época de lluvias se presentan debido a la elevada humedad, la
temperatura, y la crecida de los pastos, que son las condiciones necesarias para que se alojen
los parásitos. Y en unidades productivas intensivas o semi intensivas dónde los animales se
hallan estabulados, las infestaciones por gusanos intestinales se dan a causa de la elevada
humedad de los corrales, el estancamiento de agua, la falta de ventilación lo que dificulta la
acción de los medicamentos veterinarios de elección.
Para evitar la ingesta de dicho animal, los productores deben ser muy estrictos con la rotación
de las praderas. A su juicio es necesario que haya un periodo de descanso que sea de 30 o 35
días luego de cada pastoreo, y que la ocupación en dicho potrero sea de no más de 2 días.
Este trabajo consiste en la ubicación de agentes parasitarios en el ganado ovino, donde a partir
del trabajo se realizaran un análisis para conocer mejor los parásitos que se encuentran en este
animal y estudiarlos como afecta en la ganadería.

Objetivos:
- Inspección e identificación de parásitos en vísceras blancas y rojas del ovino.
- Conocer ciclo vital, clasificación de parásitos externos e internos en el ganado bovino.
II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
2.1. ANIMAL SALUDABLE
Un animal saludable es aquel que presenta un óptimo estado de producción y que
expresa todo su potencial en carne, leche o lana. Para que esto se cumpla el animal debe estar
en óptima condición nutricional y libre de estrés. Por lo tanto, el rol del productor es asegurar
alimento y bienestar al animal, con lo cual se previenen un gran número de enfermedades, y
por consiguiente, la mortalidad, traducido en una mayor rentabilidad para el sistema
productivo. Para reconocer un animal sano basta sólo con observarlo, se presenta alerta y
consciente a su entorno, activo, con su cabeza erguida mirando lo que pasa a su alrededor. Por
el contrario, cuando un animal no presenta las características antes mencionadas y se separa de
su grupo, a menudo indica que tiene problemas de salud. (Lüer et al., 2016)
Otra manera de saber si un ovino es saludable es midiendo sus constantes fisiológicas,
como son:
• Frecuencia cardíaca, que debe ser entre 70 y 90 latidos por minuto.
• Frecuencia respiratoria, entre 10 a 20 ciclos por minuto.
• Temperatura rectal, la cual debe ser de aproximadamente 39°C.

Dentro de las enfermedades que provocan mayores pérdidas económicas en los sistemas
productivos ovinos encontramos las parasitarias, afecciones podales, diarrea, neumonía e
hipotermia en corderos. Sin embargo, al guiarse por un calendario sanitario y realizar los
manejos rutinarios se pueden prevenir gran parte de las enfermedades antes
mencionadas.(Lüer et al., 2016)
Enfermedades de presentación común pueden clasificarse principalmente como
infecciosas, parasitarias o metabólicas. Dentro de las que afectan a los ovinos, las más
importantes son:
 Infecciosas. Enfermedades producidas principalmente por bacterias, virus y hongos. Se
clasifican en no transmisibles y transmisibles. Estas últimas se transmiten por contacto
directo e indirecto (comederos, bebederos, aire, entre otros). (Lüer et al., 2016)
 Enterotoxemia. También conocida como riñón pulposo, es la más importante y común
entre las enfermedades clostridiales ovinas. Su importancia radica en las muertes
provocadas por este agente clostridial (Clostridium perfringens tipo D), habitante
permanente del intestino de los ovinos. (Lüer et al., 2016)
Esta enfermedad se presenta en brotes, siendo caracterizada por la rapidez con que mata
a los animales afectados, por lo que prácticamente no se alcanzan a evidenciar signos clínicos
antes de morir, haciendo que los tratamientos sean poco frecuentes o inútiles. (Lüer et al.,
2016)

Fig 1: Enterotoxemia en el ovino

Fuente: agromeat.com
2.2.OTROS MÉTODOS DE CONTAGIO DE PARÁSITOS
El contacto entre animales, con otro tipo de especies y entre rumiantes enfermos y
sanos, son algunas de las alternativas para que un rebaño se contagie de nematodos. Una buena
rotación de praderas evita esas dificultades. (Velásquez, 2017)
Una de las principales dificultades que tiene los ovinos y caprinos es su sensibilidad a
sufrir enfermedades producto de los parásitos gastrointestinales, lo que ocasiona millonarias
pérdidas, efectos sobre el bienestar de las especies y por ende gastos considerables en atención
médica y tratamientos. En algunos casos los ejemplares mueren producto de esa
situación. (Velásquez, 2017)
El contagio de los endoparásitos parece sencillo, pero implica mucha atención por parte
de los criadores especialmente en la rotación de potreros, ya que los animales dejan allí sus
heces y eso favorece que las larvas se desarrollen y puedan ser ingeridas por ellos mismos con
los inconvenientes que ello genera. (Velásquez, 2017)

Para evitar la ingesta de dicho animal, los productores deben ser muy estrictos con la
rotación de las praderas. A su juicio es necesario que haya un periodo de descanso que sea de
30 o 35 días luego de cada pastoreo, y que la ocupación en dicho potrero sea de no más de 2
días. Agregó que la excreta al caer al suelo y permanecer varios días ahí, permite que se
desarrolle la larva que posteriormente será ingerida por el ovino o caprino durante su
alimentación, situación que genera graves problemas como úlceras, bajas en el consumo de
comida y agua, diarrea o edema submandibular que conlleva a la deshidratación. (Velásquez,
2017)
Fig 2: Ciclo biológico de contagio en el ovino

Fuente: caprovica.blogspot.com.co
Este autor también Indicó que otro parásito muy dañino es el conocido
como Haemonchus contortus, que es de tipo hematófago y se aloja en el abomaso, pero que
en edad adulta puede llegar a medir hasta 2 centímetros de longitud y consumir cerca de 0.05

ml de sangre al día. En el caso de la hembra, tiene la capacidad de poner 10 mil huevos, por lo
que su reproducción es muy alta. (Barragán, 2017)
Esa variedad causa principalmente anemia, adicionalmente se presenta generalmente
edema submandibular y pérdida de condición corporal. (Barragán, 2017)
“Mientras que el Strongyloides papillosus, es el único parásito capaz de reproducirse
de forma asexual en el medio ambiente, en este caso los pastos. Eso solo ocurre cuando las
condiciones del medio son adecuadas como la temperatura y la humedad. Esa especie
puede afectar a los animales por penetración de la piel y causar diarrea intensa en
animales jóvenes”. (Barragán, 2017)
La alimentación de los animales teniendo especial cuidado en cumplir los
requerimientos proteicos para las diferentes etapas productivas, incluir en las dietas plantas con
taninos (bajo un control adecuado) y una rotación adecuada de potreros son algunas alternativas
para proteger a las especies de los parásitos. (Barragán, 2017)
Hay otros parásitos externos como son las garrapatas que están en el ambiente y afectan
a algunos ovinos, no todos porque algunas razas son muy resistentes a ese ectoparásito.
Mientras que los piojos, que son transmitidos por las aves, sí generan más dificultades por lo
que es necesario usar baños con venenos y combatir esa situación. (Velásquez, 2017)
2.3.ENFERMEDADES PARASITARIAS
El parásito es un organismo que se beneficia de otro para suplir sus necesidades básicas,
resultando perjudicado su huésped. Las enfermedades parasitarias las podemos dividir en
internas (endoparásitos) y externas (ectoparásitos). (Romero et al., 2015)
2.3.1. Parásitos internos

Este grupo de parásitos es probablemente el mayor responsable de las pérdidas en los
sistemas productivos. Los parasitismos crónicos llevan a un crecimiento disminuido en los
corderos, no permitiéndoles alcanzar su verdadero potencial. En animales adultos, disminuye
el desempeño reproductivo, la ganancia de peso, además de bajar la producción de leche y lana.
Esto incluso cuando no se evidencian signos clínicos. (Romero et al., 2015)
A pesar de la disposición de antiparasitarios, estos son una razón de muerte en corderos,
más aun con la reciente aparición de parásitos resistentes a los antiparasitarios, debido en gran
parte, al mal uso de estos, principalmente por sub dosificación. Lo anterior no está sujeto sólo
al mal uso, sino que, los parásitos resistentes pueden ser introducidos al predio en la compra
de nuevos animales. De ahí la importancia de seguir al pie de la letra un calendario sanitario,
las instrucciones de uso de los antiparasitarios y su alternancia (orales y sub cutáneos) año a
año. (Romero et al., 2015)
2.3.1.1. Parásitos gastrointestinales y pulmonares (Gusanos redondos). Los gusanos
redondos producen daño físico en los intestinos, incluso algunos succionan sangre de las
paredes de estos. Este daño reduce la absorción de nutrientes por parte de los animales,
llevándolos a perder peso. (Romero et al., 2015)
Una infestación con un gran número de parásitos hace que se evidencien signos clínicos
y en casos extremos, provoca la muerte debido básicamente a deshidratación y anemia, la cual
se evidencia por la palidez generada en la parte interior del párpado y encía del ovino. (Romero
et al., 2015)
El desarrollo de los huevos en la pradera depende básicamente de la temperatura y la
humedad. Las condiciones ideales son entre 18-26°C y 100% de humedad, deduciéndose que
el otoño y la primavera son las épocas con mayor desarrollo de larvas. (Romero et al., 2015)

Dentro de las medidas preventivas, encontramos principalmente las desparasitaciones
periódicas establecidas por un calendario sanitario, rotación de los ingredientes activos de los
antiparasitarios y la rotación de potreros. (Romero et al., 2015)
Otra medida es el pastoreo mixto, entre ovinos y bovinos. Debido a que la mayoría de
los parásitos que afectan a ambas especies son distintos, al pastorear con bovinos estos ingieren
las larvas de los parásitos de los ovinos, disminuyendo la carga parasitaria de la pradera.
Síntomas: diarrea, retraso en el crecimiento, deshidratación, anemia. (Romero et al.,
2015)
Control: se realiza desparasitando el rebaño completo, con antiparasitarios como
ivermectina, doramectina, moxidectina, abamectina y levamisol, en dosis de 1ml/50 Kg a
excepción del levamisol (1ml/10 o 1ml/15 Kg, según corresponda). Antiparasitarios cuya vía
de administración es subcutánea. Para controlar parásitos internos por vía oral tenemos
fenbendazol (1ml/20 Kg), levamisol y abamectina (1ml/10 Kg). (Romero et al., 2015)
2.3.1.1.2. NEMÁTODOS
Fig 3: Nemátodo
Fuente: www.google.com
2.3.1.1.3. Anatomía de los nemátodos

Los nematodos, también llamados gusanos redondos, son helmintos de forma cilíndrica,
con los extremos más finos y afilados, cuya longitud al estadio adulto puede alcanzar de menos
de un milímetro a más de 25 cm. La infección con nematodos suele rebir el nombre médico de
nematodosis. (Fiel et al., 2000)
Fig 4: Anatomía de un Nemátodo

El cuerpo está cubierto de una cutícula elástica pero bastante dura, que puede llevar
espículas, garfios u otras estructuras externas. No muestran ninguna segmentación, poseen un
sistema digestivo completo, así como órganos reproductores y sistemas nerviosos y excretores,
pero carecen de un sistema circulatorio. (Fiel et al., 2000)
La boca se sitúa de ordinario en posición terminal, es decir, en el extremo anterior, y
con frecuencia posee estructuras especializadas (ventosas, garfios, placas cortantes, etc.) para
adherirse al hospedador o alimentarse de él. (Fiel et al., 2000)
En las hembras, el útero termina en una apertura vaginal denominada vulva. Los machos
poseen un par de órganos quitinosos, las espículas copulatorias que les sirven para prenderse a
la hembra durante la copulación. Los machos de los nematodos estróngilos disponen de una así
llamada bolsa o bursa copulatriz en su extremo posterior que consiste en una expansión de la
cutícula en forma de embudo que facilita la copulación. La morfología de estos órganos

reproductivos es muy específica de cada especie y se usa para su clasificación sistemática. (Fiel
et al., 2000)
Fig 5: Anatomía de un Nemátodo

Dentro de los helmintos, los nematodos son el grupo con el mayor número de especies
parásitas del ganado, perros y gatos. Entre ellas hay especies muy dañinas como los parásitos
pulmonares (p.ej. Dictyocaulus viviparus) e intestinales (p.ej. Haemonchus spp., Ostertagia
spp. Toxocara spp.). (Fiel et al., 2000)
2.3.1.1.4. Ciclos vitales de los nematodos
La mayoría de los nematodos tienen ciclos vitales directos. Dentro del hospedador final,
las hembras producen miles de huevos que se excretan al exterior con los excrementos y
contaminan pastos, flujos de agua, jardines, etc. En condiciones favorables de temperatura y
humedad, en los huevos se desarrollan a larvas del primer estadio (L1) que eclosionan a las
pocas horas. En condiciones adversas, el desarrollo dura más o los huevos mueren. (Fiel et al.,
2000)

Fig 6: Larva III infectante de nematodo gastrointestinal.

Las larvas eclosionadas viven en la vegetación o en medio acuático y se alimentan de
bacterias y microorganismos. Como la piel es rígida, el crecimiento a los estadios 2 y 3 (L2 y
L3) exige mudas sucesivas. Las larvas L3 son ya infecciosas para el ganado. Nadando en el
agua que recubre las hierbas alcanzan su parte superior, donde es más probable que sean
ingeridas por un animal que está pastando. (Fiel et al., 2000)
Una vez dentro del hospedador emigran a su sitio u órgano predilecto en el que
continúan su desarrollo a larvas del estadio 4 (L4) y finalmente al estadio adulto y a la madurez
sexual. (Fiel et al., 2000)
Bajo ciertas condiciones ambientales (p.ej. sequedad, frío excesivo) las larvas L4 de
ciertas especies pueden interrumpir su desarrollo dentro del huésped durante un tiempo que
puede durar meses (hipobiosis). Se denominan entonces larvas inhibidas, paradas, hipobióticas
o durmientes. Este fenómeno se da p.ej. para Ostertagia spp., Cooperia spp. y otras especies.
Los mecanismos que provocan el inicio de la hipobiosis y el subsiguiente reinicio del desarrollo
son poco conocidos. (Fiel et al., 2000)
Algunos nematodos (p.ej. Thelazia spp., Onchocerca spp., etc.) tienen ciclos indirectos que
requieren pasar por hospedadores intermediarios específicos. (Fiel et al., 2000)

Fig 7: Ciclo biológico de los pequeños protostrongílidos de oveja

2.3.1.2. Distomatosis. Es producida por la Fasciola hepática o “Pirihuín”. Este parásito está
presente en potreros anegados o que presentan charcos en determinadas épocas, y necesita
obligadamente, un caracol que habita en estos lugares para cumplir su ciclo. Es una enfermedad
que afecta principalmente a animales jóvenes en verano y otoño. (Romero et al., 2015)
El pirihuín se aloja en el hígado provocando daño en este órgano. Como principal
medida preventiva se debe seguir un calendario de desparasitación, además de evitar el
pastoreo de animales en lugares con anegamiento de aguas. (Romero et al., 2015)
Existen dos maneras de saber si existe “pirihuín” en un predio, el primero es examinar
los hígados de los animales destinados al consumo, y en segundo lugar, es posible realizar un
examen croprológico (examen de fecas) en un laboratorio veterinario. (Romero et al., 2015)

Fig 8: Fasciola hepática en el hígado de un ovino.

Fuente: Sanidad _Ovino- Chile.pdf
Síntomas: debilidad, anorexia, pérdida de peso, diarrea, dolor a la palpación del hígado,
mucosas pálidas, adelgazamiento, caída de lana, edema sub mandibular (papada). (Romero et
al., 2015)
Control: los antiparasitarios fasciolicidas pueden administrarse de dos maneras, por vía
oral y sub cutánea. En el caso de los orales tenemos triclabendazol (1 ml/5 Kg) y sub cutáneos
tenemos el clorsulón (asociado a ivermectina), closantel (sólo o con ivermectina) y por último
el nitroxinil (1ml/25 Kg por vía sub cutánea). (Romero et al., 2015)
2.3.1.2.1. TREMATODOS o DUELAS

Fig 9: Imagen externa de la Duela

2.3.1.2.2. Anatomía general de los trematodos o duelas
Los trematodos, duelas o gusanos planos pertenecen al grupo de los platelmintos, junto
con los cestodos o tenias. Tienen el cuerpo aplanado, carecen de segmentación y son
relativamente cortos. Los trematodos están dotados de ordinario de ventosas con las que se
fijan a los tejidos del hospedador. Tienen un tubo digestivo ramificado y ciego, es decir, que
no termina en un ano sino en unas células llamadas «flamígeras» por su forma de llama. (Fiel
et al., 2000)
La mayoría de las especies son hermafroditas y cada individuo posee órganos
reproductores de ambos sexos. El género Schistosoma es una excepción, pues se dan
individuos macho y hembra. (Fiel et al., 2000)
2.3.1.2.3. Ciclos vitales de los trematodos
Los trematodos tienen ciclos vitales indirectos que requiere el paso por uno o más
hospedadores intermedios en los que los estadios inmaduros sufren cambios morfológicos
considerables. Al contrario de los nematodos y los cestodos, los trematodos inmaduros pueden

reproducirse asexualmente (poliembrionía), es decir, un único huevo puede originar varios
adultos. (Fiel et al., 2000)
Los huevos fertilizados salen del hospedador de ordinario a través de las heces. Cada
huevo produce una larva libre capaz de nadar y denominada miracidio, que penetra activamente
en su hospedador intermediario, a menudo un pequeño caracol anfibio o acuático. (Fiel et al.,
2000)
Fig 10: Hospedador de los huevos (Caracol)

Dentro del caracol, el miracidio se desarrolla al estadio siguiente, el esporocisto que
puede a su vez dividirse y producir varios esporocistos. Cada esporocisto se reproduce
asexualmente y da origen al siguiente estadio de desarrollo, las redias. Cada redia también
puede a su vez dividirse y dar lugar al siguiente estadio de desarrollo, las cercarias, el estadio
que abandona el caracol. (Fiel et al., 2000)
En algunas especies, las cercarias de vida libre pueden enquistarse produciendo
metacercarias que son resistentes al clima. Tanto las cercarias como las metacercarias pueden

infectar al ganado o las mascotas. Una vez ingeridas por el hospedador final se desarrollan a
adultos y emigran hacia sus órganos predilectos. (Fiel et al., 2000)
Hay numerosas variantes de este esquema general. Por ejemplo, las cercarias de
Dicrocoelium dendriticum son ingeridas por hormigas que funcionan como segundo
hospedador secundario, y en ellas se desarrollan a metacercarias. El ganado ingiere las
hormigas al pastar, y con ellas el parásito. Otra variante es la del género Schistosoma, cuyas
cercarias nadan en el agua e infectan al ganado de modo activo y directo penetrando a través
de la piel. (Fiel et al., 2000)
Fig 11: Ciclo biológico de la Duela.


Fig 11: Ciclo biológico de la Fasciola hepática

5.3.1.3. Teniasis (Gusanos planos). Estos parásitos pueden llegar a medir varios metros, son
planos y alargados, parecen cintas. Su diagnóstico es relativamente fácil, ya que se aprecian
partes de estos en las fecas. Como en los parásitos antes vistos, las desparasitaciones periódicas
son la mejor medida para controlarlas. (Romero et al., 2015)
Síntomas: diarrea o estreñimiento, pérdida de peso, anemia, abdomen abultado.
Control: el tratamiento más efectivo contra tenias es el praziquantel, este lo
encontramos asociado a fenbendazol (Rumiten: 2,5 ml/10 Kg, vía oral). (Romero et al., 2015)
5.3.1.3.1. CESTODOS o TENIAS

Anatomía general de los cestodos o tenias
Los cestodos o tenias son gusanos en forma de cinta que pueden alcanzar varios metros
de longitud. Como los trematodos pertenecen al grupo de los platelmintos o gusanos planos.
En algunos lugares también se les conoce como gusanos cinta o gusanos chatos. (Fiel et al.,
2000)
La mayoría de los cestodos de importancia veterinaria se componen de una cadena de
piezas o segmentos denominada estróbilo, unida a una cabeza denominada escólex, situada en
el extremo fino del cuerpo. Es decir, el gusano va aumentando de grosor de la cabeza hacia la
cola. Cada segmento se denomina también proglotis, proglótido o metámero. Las infecciones
con gusanos cinta se denominan cestodosis o teniasis. (Fiel et al., 2000)
La cabeza está dotada de ventosas y ganchos que les permiten fijarse a los tejidos del
hospedador. Los segmentos más cercanos a la cabeza son más jóvenes que los más alejados y
se van desarrollando progresivamente según se alejan de la cabeza. (Fiel et al., 2000)
Los cestodos son hermafroditas y se autofecundan. Cada segmento contiene órganos
reproductores completos con testículos y ovarios, pero carece de los típicos sistemas
circulatorio, digestivo y nervioso. (Fiel et al., 2000)
Como la mayoría de los cestodos viven en el tracto digestivo del hospedador, absorben
directamente los nutrientes a través de su piel. (Fiel et al., 2000)
5.3.1.3.2. Ciclos vitales de los cestodos o tenias
Los cestodos tienen ciclos vitales indirectos complejos que incluyen uno o más
hospedadores intermediarios que pueden ser insectos, moluscos (p.ej,. caracoles), otros

mamíferos, etc. Dentro del hospedador principal los cestodos crecen por producción sucesiva
de segmentos a partir de la cabeza. Cada nuevo segmento empuja al anterior hacia la cola.
Mientras se van alejando de la cabeza van madurando y aumentando de tamaño gradualmente.
Finalmente, tras la fertilización, y repletos de huevos, se desprenden del estróbilo y se excretan
con las heces. En algunas especies los huevos no se liberan en el intestino del hospedador sino
sólo cuando los segmentos preñados se descomponen en el exterior. (Fiel et al., 2000)
Los huevos de los cestodos no son infecciosos para el hospedador principal. Forman un
embrión denominado hexacanto que es ingerido por un hospedador intermediario donde
eclosiona y se desarrolla a cisticerco o cisticercoide, un estadio inmaduro con una anatomía
típica para cada especie. (Fiel et al., 2000)
Los cisticercos (denominados también metacestodos) tienen una o más cabezas. Los
hospedadores intermediarios portadores de cisticercos pueden ser ingeridos por el hospedador
final con el pasto. Una vez ingeridos, los cisticercos se liberan en el intestino del hospedador
final, se desarrollan a adultos, alcanzan sus órganos predilectos, se fijan a los tejidos del
hospedador final mediante el escólex y comienzan a producir nuevos segmentos. (Fiel et al.,
2000)
Fig 12: Anatomía deun Céstodo.


Para algunos cestodos el ganado o las mascotas son sólo hospedadores intermediario
que puede infectarse con cisticercos. Es el caso p.ej. de Taenia saginata, cuyos hospedadores
finales son los seres humanos; y de Echinococcus granulosus para el ganado, cuyos
hospedadores finales son los perros y otros carnívoros. (Fiel et al., 2000)
Fig 13: Ciclo biológico de un Céstodo.


Fig 13: Segmentos de tenia en fecas (ovejas)

2.3.2. PARÁSITOS EXTERNOS
Estos parásitos no son tan dañinos como los internos, pues provocan leves pérdidas de
peso y picazón. Ésta última hace que los animales se rasquen, disminuyendo la calidad de la
lana. Entre los molestos parásitos encontramos la garrapata, mosca de la cabeza (Oestrus ovis),
piojos y sarna. (Romero et al., 2015)
2.3.2.1. Garrapata. Se hace referencia a este parásito como una garrapata, siendo en realidad
una “falsa garrapata”, por ser una mosca sin alas. Es un problema recurrente en los sistemas
productivos, provocando picazón en los animales. (Romero et al., 2015)
Síntomas: picazón y lana desordenada.
Control: tratamientos subcutáneos (ivermectina) no tienen mayor éxito contra este
parásito. En el caso de los baños, la infraestructura es escasa en la mayoría de los predios, por
lo que el tratamiento recomendado es la aplicación a todo el rebaño de Moskimic Forte. Se

aplican 2 a 4 ml en el lomo de cada animal, preocupándose que haga contacto con la piel.
Repetir el tratamiento dentro de 24 a 28 días. Es importante, en el caso de cobertizos, fumigar
con Sarnacuran. (Romero et al., 2015)
2.3.2.1.1. Biología De Las Garrapatas: Metamorfosis Y Ciclo Vital O Biológico
Fig 14: Ciclo biológico de la Garrapata.

Las garrapatas pasan por una metamorfosis. Según las especies, las garrapatas adultas
tienen un tamaño entre 0,5 y 1 cm. Las larvas se asemejan a los adultos, pero son menores y
tienen sólo 3 pares de patas. Las larvas mudan a ninfas, que tienen ya 4 pares de patas pero
carecen de órganos sexuales. Las ninfas se desarrollan a adultos a través de varios estadios
ninfales. Los adultos machos son mucho menores que las hembras. Según las especies, el ciclo
vital dura entre pocas semanas y más de un año. (Fiel et al., 2000)
Las hembras de los ixódidos chupan sangre una sola vez. Cuando están repletas se
desprenden del huésped, caen al suelo, ponen varios miles de huevos y mueren. Las larvas se
suben a las hierbas o arbustos donde esperan el paso de algún hospedador adecuado. (Fiel et
al., 2000)

En los ixódidos, según que el desarrollo de larva a adulto ocurra en el mismo o en varios
hospedadores distintos, se distinguen garrapatas de 1, 2 o 3 hospedadores. (Fiel et al., 2000)
Las garrapatas de 1 hospedador completan todo su desarrollo sobre el mismo
hospedador. Por lo tanto la larva, que sale de los huevos puestos en el suelo por las hembras,
es el único estadio libre en los pastos o bosques. Es el estadio infectivo, es decir, el que es
capaz de reinfestar a otros hospedadores. (Fiel et al., 2000)
En las garrapatas de 2 hospedadores, las larvas que tras su eclosión han subido a un
hospedador, se desprenden de él tras chupar sangre, caen al suelo y mudan a ninfas Tras la
muda se fijan a otro hospedador en el que completan su desarrollo a adultos. Por lo tanto larvas
y ninfas son los estadios infectivos, libres en los pastos. (Fiel et al., 2000)
En las garrapatas de 3 huéspedes, también las ninfas se desprenden del hospedador,
caen al suelo, mudan a adultos y se fijan después a otro hospedador. Todos los estadios son por
lo tanto libres e infectivos. Mientras están fuera del hospedador, las garrapatas, en todos sus
estadios no se alimentan. Según las especies y las condiciones climáticas pueden sobrevivir en
los pastos sin alimentarse entre pocos meses y más de un año. (Fiel et al., 2000)
2.3.2.2. Mosca de la nariz o cabeza (Falso torneo). La mosca Oestrus ovis deposita sus
huevos en la nariz de los ovinos, los que posteriormente pasan a ser larvas que migran desde la
cavidad nasal a las cavidades del cráneo e incluso al cerebro, provocando que doblen la cabeza.
La mayoría de los casos se presentan en verano, por lo que es fundamental realizar una
desparasitación en previo a dicha época. Corte frontal de cráneo ovino infestado con larvas de
Oestrus ovis. (Romero et al., 2015)

Síntomas: mucosidad en la nariz (puede ser sanguinolenta), adelgazamiento,
estornudos, los animales frotan la nariz contra el suelo, respiración fuerte con ronquidos.
(Romero et al., 2015)
Control: se debe realizae con antiparasitarios como ivermectina, moxidectina,
doramectina, todos estos en dosis de 1ml/50 Kg, closantel en dosis de 1ml/10 Kg, nitroxinil en
dosis de 1ml/25 Kg. Todos se utilizan por vía subcutánea. (Romero et al., 2015)
Fig 15: Corte frontal de cráneo ovino infestado con larvas de Oestrus ovis.
2.3.2.3. Piojos. Son parásitos externos muy pequeños. Pasan la mayor parte del tiempo cerca
de la piel, por lo que es difícil verlos entre la lana. Los animales reaccionan rascándose,
desordenando la lana y produciendo una pérdida en la calidad de esta. Una infestación muy
grande puede llegar a ocasionar anemia. (Romero et al., 2015)
Síntomas: lana desordenada y picazón.

Control: se debe utilizar antiparasitarios como ivermectina, moxidectina y doramectina
en dosis de 1 ml/50 Kg. También son muy efectivas las aplicaciones con Moskimic Forte (2-4
ml por animal, aplicar el líquido en el lomo del animal), repitiendo a los 14 días. (Romero et
al., 2015)
Además es importante fumigar las instalaciones con Sarnacuran, en conjunto con el
tratamiento de los animales. (Romero et al., 2015)
2.3.2.4. Sarna. Es una enfermedad contagiosa causada por ácaros, los cuales se alimentan en
las capas más superficiales de la piel, produciendo dolor y picazón intensa. Existen tres tipos
de sarna que afectan a los ovinos: de la cabeza (sarcóptica), del cuerpo (psoróptica) y de las
patas (choróptica). (Romero et al., 2015)
Síntomas: picazón intensa, en zonas afectadas la lana se encuentra deshilachada,
desgarrada o incluso caída, se generan costras, la piel se enrojece y existe pérdida de peso.
(Romero et al., 2015)
Control: se debe realizar básicamente con ivermectina, moxidectina y doramectina, todos
por vía sub cutánea en dosis de 1 ml/50 Kg, repetir dentro de los próximos 7 a 12 días. Se
recomienda además fumigar las instalaciones con Sarnacuran después de la primera dosis de
antiparasitario. (Romero et al., 2015)
2.4. CONTROL DE GUSANOS INTESTINALES EN OVINOS Y CAPRINOS
Los gusanos intestinales o gastrointestinales causan grandes pérdidas a la producción y
deterioro a la salud animal. Lo que hace de suma importancia el conocimiento de las parasitosis
por gusanos intestinales en los ovinos y caprinos, que permitan desarrollar programas de
prevención y control de las mismas mediante el uso de medicamentos veterinarios
antiparasitarios. (Castro, 2 0 1 5 )
En México, dónde es marcada la existencia de dos épocas climatológicas, la época de
sequía y la época de lluvias, resulta también existente, la prevalencia de las parasitosis
por gusanos intestinales en las unidades de producción durante ésta última época. (Castro,
2015)
En unidades de producción con sistema extensivo en pastoreo las parasitosis por
gusanos intestinales durante la época de lluvias se presentan debido a la elevada humedad, la
temperatura, y la crecida de los pastos, que son las condiciones necesarias para que se alojen
los parásitos. Y en unidades productivas intensivas o semi intesivas dónde los animales se
hallan estabulados, las infestaciones por gusanos intestinales se dan a causa de la elevada
humedad de los corrales, el estancamiento de agua, la falta de ventilación lo que dificulta la
acción de los medicamentos veterinarios de elección. (Castro, 2 0 1 5 )
Las parasitosis de los ovinos y caprinos son causadas generalmente por 2 importantes
grupos de parásitos, los helmintos y los protozoarios, con sus respectivos géneros y especies.
La coccidiosis, es la principal parasitosis causada por protozoarios, que son parásitos
unicelulares y microscópicos, del género coccidia spp, y que es de suma importancia y cuidado
por afectar principalmente a corderos y cabritos, y generalmente combatida con medicamentos
veterinarios coccidicidas y coccidiostatos. (Castro, 2 0 1 5 )
El otro grupo, los helmintos o gusanos intestinales o gastrointestinales, se dividen a su
vez en diferentes superfamilias, familias, órdenes, géneros y especies, dentro de las cuáles los
parásitos de mayor importancia económica para la producción de ovinos y caprinos son:
 Nematodos (gusanos intestinales y gastrointestinales redondos): Haemonchus
contortus, Oesophagostomum spp
 Nematodos pulmonares (gusanos pulmonares redondos): Dictyocaulus filaria

 Cestodos (gusanos planos): Anoplocephalidos, Moniezia expansa, Moniezai benedeni
 Trematodos: Fasciola hepática
Causantes, según sea el caso, de las diferentes enfermedades parasitarias como la
Haemonchosis, dictiocaulosis, fasciolasis, cada una tratada con diferentes medicamentos
veterinarios. (Castro, 2 0 1 5 )
2.4.1. Buenas Prácticas Pecuarias para el control de gusanos intestinales en ovinos y
caprinos
Implementación de estrategias de pastoreo:
* Rotación de praderas:
– para disminuir la carga o número de ciertos gusanos intestinales en una misma pradera,
cortando así el ciclo de infestación y evitar el uso irracional de medicamentos veterinarios
antiparasitarios. (Castro, 2 0 1 5 )
* Pastoreo de una misma pradera y a diferente tiempo por ovinos (o caprinos)-bovinos:
Pastorear una pradera con ovinos por una temporada, y la siguiente temporada pastorear
con bovinos, pues no comparten las mismas especies de gusanos intestinales, con lo que se
evita su elevada carga o número, evitando así la utilización irracional de medicamentos
veterinarios antiparasitarios. (Castro, 2 0 1 5 )
III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. Materiales
 El ganado ovino

 Guardapolvos
 Guantes, mascarillas y gorras.
 Recipientes transparentes para el parasito
 Formol al 10%
 Cuchillos
 Agua
 recipiente para los desperdicios
3.2. Métodos
3.2.1. Verificación de las vísceras
IDENTIFICACIÓN DE
PARÁSITOS EN
VISCERAS
1. Durante la necropsia,
procedemos a separar
cada víscera en
diferentes recipientes
para su determinada
inspección.
4. Constatamos que
2.Se procedió a la 3. Se procedió a dicha muestra 5. Se enrasó el
inspección de cada extraer el parasito extraída sea un parasito con el
órgano, verificando correspondiente y parásito y se llevó a formol al 10% y se
minuciosamente si se colocó en un su respectiva cerró lo más seguro
esta contenía recipiente aparte higiene, luego se posible para su
parasito alguno. para el lavado. colocó en envases muestreo.
de vidrios limpios.

Fig 16: Tenia en el intestino del ovino.

Fuente: Priopio
IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES
4.1. RESULTADOS
 En la inspección realizada a las vísceras rojas y blancas del ganado ovino, obtuvimos
como resultado la presencia de parásitos internos, en este caso Teniasis (Cenurosis,
modorra de la ovejas o Torneo ) en el interior del intestino delgado del animal.
 No se encontró presencia de otros parásitos en el ganado analizado.
4.2. DISCUSIONES
 La Revista del centro de estudios del Jiloca, en el artículo XILOCA 34 (nov. 2006),
menciona que la cenurosis es una enfermedad parasitaria de los rumiantes causada por
Coenurus cerebralis, que es la forma inmadura de Taenia multiceps, un céstodo cuya
forma adulta parasita al perro y a otros carnívoros salvajes.
Taenia multiceps es el nombre del parásito adulto que se encuentra en el intestino
delgado de los cánidos, donde puede llegar a alcanzar más de 1 m. de longitud. Como
todos los céstodos, Taenia multiceps está compuesta por segmentos que van madurando

hacia la parte posterior del parásito. Estos segmentos se denominan proglotis y se
desprenden conforme van madurando los huevos que contienen y salen al exterior con
las heces del perro. El tiempo desde que el parásito llega al perro hasta que éste expulsa
los primeros proglotis es de 30-40 días, aunque puede permanecer entre 6 y 24 meses
durante los cuales solo habrá 1 o 2 ejemplares de Taenia multiceps. Si la temperatura y
la humedad son adecuadas los huevos en el exterior pueden resistir hasta un año. Una
vez que los huevos están en el suelo son diseminados por el agua y contaminan pastos,
huertos, campos... así es como las ovejas que actúan como hospedadores intermedios
adquieren el parásito ingiriéndolo con el alimento.
Sumando a lo mencionado el proveedor de las vísceras inspeccionadas comento que el
ganado posiblemente se contagie de este parasito por las heces del perro o las aguas con
las que se regaban los pastizales, este conocimiento empírico se ve respaldado por la
investigación planteada en la revista XILOCA.
V. CONCLUSIONES
 Se identificó presencia de un tipo de parásito interno (Coenurus cerebralis) en intestino
de ovino.
 Se realizó la inspección tanto en vísceras blancas y rojas del ovino, encontrando
presencia de parásitos en una parte de las vísceras blancas (intestino).
VI. RECOMENDACIONES
1. Realizar la inspección en ovinos enfermos, ya que esto daría una alta probabilidad de
encontrar más parásitos en variedad y cantidad.

2. Contar con la indumentaria adecuada para el proceso de búsqueda de parásitos como:
mascarillas (disminuyen el hedor que desprenden las vísceras), guantes (evitan la
contaminación directa entre la piel y heces que se encuentran en el intestino), gorra.
3. Adecuar la inspección en un lugar cerrado y ventilado ya que por el olor y sangre las
moscas son atraídas hacia el lugar impidiendo la búsqueda, además de que se busca
inocuidad.
VII. BIBLIOGRAFIA
Contexto Ganadero 16 De Mayo 2017 Editado Por Barragán, Y El Médico Veterinario
Velásquez Lima - Perú
Dirección General Laboratorios Veterinarios LAVET medico veterinario Jorge castro
mexico – 2015
Sanidad ovina Christian Lüer S., Med. Veterinario, Oriella Romero Y., Ing. Agrónomo.
M. Agri. Sc.Silvana Bravo M., Ing. Agrónomo. Dr. Cs chile 2016
Inmaculada Manresa L. Mª Martínez V. Uliaque E. La cenurosis. XILOCA 34 (nov.
2006), págs. 95-116. ISSN: 0214-1175. Disponible en: http://www.ovinos-
caprinos.com/SANIDAD/24%20-%20Cenurosis.pdf
Romero, O. et al. (2015). SANIDAD OVINA. Pág. 91-96.Chile.
FIEL, C.A.; STEFFAN, P.E y FERREYRA, D.A. (2000). Programa Parasitológico
Integrado. (PRO.P.I.) Facultad de Ciencias Veterinarias. Area de Parasitología.
Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires.

IX. ANEXOS

Parasito en Ganado Ovino

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TECNOLOGÍA DE CARNES

Facultad de Ingeniería en industrias

CÁTEDRA : TECNOLOGÍA DE CARNES

CADERÁTICO : ING. JOSÉ LUIS SOLÍS ROJAS

INTEGRANTES : ALCANTARA MUCHA MARICELA.

Este trabajo está dedicado nuestros

Ing. Jose Luis Solís Rojas 2

II. Revisión Bibliográfica……………………………………………………………5

III. Materiales y Métodos……………………………………………………………31

IV. Resultados y discusiones………………………………………………………...33

VIII. Anexos ……………………………………………………………………….36

Ing. Jose Luis Solís Rojas 3

debe tener en cuenta la complejidad de su ciclo de vida, la diferencia en su metabolismo y la

tierras donde los animales consumen sus alimentos, viene el contagio.

enfermedades producto de los parásitos gastrointestinales, lo que ocasiona millonarias

intestinales durante la época de lluvias se presentan debido a la elevada humedad, la

humedad de los corrales, el estancamiento de agua, la falta de ventilación lo que dificulta la

acción de los medicamentos veterinarios de elección.

animal y estudiarlos como afecta en la ganadería.

Ing. Jose Luis Solís Rojas 4

- Inspección e identificación de parásitos en vísceras blancas y rojas del ovino.

- Conocer ciclo vital, clasificación de parásitos externos e internos en el ganado bovino.

II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

2.1. ANIMAL SALUDABLE

Un animal saludable es aquel que presenta un óptimo estado de producción y que

alimento y bienestar al animal, con lo cual se previenen un gran número de enfermedades, y

por consiguiente, la mortalidad, traducido en una mayor rentabilidad para el sistema

el contrario, cuando un animal no presenta las características antes mencionadas y se separa de

Otra manera de saber si un ovino es saludable es midiendo sus constantes fisiológicas,

• Frecuencia cardíaca, que debe ser entre 70 y 90 latidos por minuto.

• Frecuencia respiratoria, entre 10 a 20 ciclos por minuto.

• Temperatura rectal, la cual debe ser de aproximadamente 39°C.

Ing. Jose Luis Solís Rojas 5

productivos ovinos encontramos las parasitarias, afecciones podales, diarrea, neumonía e

manejos rutinarios se pueden prevenir gran parte de las enfermedades antes

mencionadas.(Lüer et al., 2016)

Enfermedades de presentación común pueden clasificarse principalmente como

 Infecciosas. Enfermedades producidas principalmente por bacterias, virus y hongos. Se

clasifican en no transmisibles y transmisibles. Estas últimas se transmiten por contacto

 Enterotoxemia. También conocida como riñón pulposo, es la más importante y común

entre las enfermedades clostridiales ovinas. Su importancia radica en las muertes

permanente del intestino de los ovinos. (Lüer et al., 2016)

Ing. Jose Luis Solís Rojas 6

Fig 1: Enterotoxemia en el ovino

2.2.OTROS MÉTODOS DE CONTAGIO DE PARÁSITOS

rotación de praderas evita esas dificultades. (Velásquez, 2017)

sufrir enfermedades producto de los parásitos gastrointestinales, lo que ocasiona millonarias

médica y tratamientos. En algunos casos los ejemplares mueren producto de esa

situación. (Velásquez, 2017)

los inconvenientes que ello genera. (Velásquez, 2017)

Ing. Jose Luis Solís Rojas 7

comida y agua, diarrea o edema submandibular que conlleva a la deshidratación. (Velásquez,

Fig 2: Ciclo biológico de contagio en el ovino

Ing. Jose Luis Solís Rojas 8

que su reproducción es muy alta. (Barragán, 2017)

Esa variedad causa principalmente anemia, adicionalmente se presenta generalmente

edema submandibular y pérdida de condición corporal. (Barragán, 2017)

“Mientras que el Strongyloides papillosus, es el único parásito capaz de reproducirse

animales jóvenes”. (Barragán, 2017)

La alimentación de los animales teniendo especial cuidado en cumplir los

para proteger a las especies de los parásitos. (Barragán, 2017)

resultando perjudicado su huésped. Las enfermedades parasitarias las podemos dividir en

internas (endoparásitos) y externas (ectoparásitos). (Romero et al., 2015)