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TEMA
Planificación de una empresa hotelera
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Definir el concepto de planificación, mediante un análisis que permita determinar su aplicación
en el proceso administrativo.
Elaborar la planificación de una empresa hotelera, mediante la aplicación de las directrices que
la componen.
Determinar cómo la planificación incide en el funcionamiento de una empresa hotelera a
través de procesos estructurados.
2. Aplicación.
2.1 Elaborar un organizador gráfico sobre la planificación dentro del proceso
administrativo.
2.2 Desarrollar la planificación de una empresa hotelera de acuerdo a las especificaciones
que se muestran en el anexo 1.
3. Conclusiones
3.1 Elaborar tres conclusiones sobre la importancia de la planificación en una empresa
hotelera.
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ESQUEMA MENTAL: Elaborar un organizador gráfico sobre la planificación dentro del proceso
administrativo. (Numeral 2.1).
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CONCLUSIONES: Elaborar 3 conclusiones sobre la importancia de la planificación en una
empresa hotelera. (Numeral 3.1)
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RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS FÍSICO/DIGITAL
Físicas
Cabarcos, N (2011) Administración de servicios turísticos. Colombia, editorial
Ideas propias.
Arbaiza, l (2013) Administración y organización. México, editorial cengage.
Ciavenato Idalberto. Introducción a la teoría general de la administración. Quinta
edición. México 2000. Editorial McGraw Hill.
Gómez, G (1994) Planeación y organización de empresas. Octava edición.
México. Editorial McGraw Hill.
Terry George, Franklin Sthepen (1997) Principios de administración. Décima
segunda reimpresión. México, CECSA.
Virtuales
Lopez, C. (20 de 06 de 2016). concepto.de. Recuperado el 29 de 03 de 2017, de
http://concepto.de/proceso-administrativo/
Fonseca, L. (13 de 03 de 2003). gestiopolis. Recuperado el 29 de 03 de 2017,
https://www.gestiopolis.com/que-es-proceso-administrativo/
Velas, W. (08 de 02 de 2011). SlideShare. Recuperado el 29 de 03 de 2017, de
https://es.slideshare.net/wilsonvelas/proceso-administrativo-6854883
ANEXOS
ANEXO Nº 1
La planificación
Planeación
Consiste en saber qué se va a hacer por anticipado, cuál va a ser la dirección que se va a tomar
para alcanzar los objetivos de la manera más eficiente. ¿Qué se desea conseguir (objetivos)? ¿Qué
se va a hacer para alcanzarlo? ¿Quién y cuándo lo va a hacer? ¿Cómo lo va a hacer (recursos)? La
planeación trata de crear un futuro deseado.
Robbins y De Cenzo (p.6) afirman que planificar abarca la definición de las metas de la
organización, el establecimiento de una estrategia general para alcanzar esas metas y el desarrollo
de una jerarquía minuciosa de los planes para integrar y coordinar las actividades. Establecer
metas sirve para no perder de vista el trabajo que se hará y para que los miembros de la
organización fijen su atención en las cosas más importantes. (Fonseca, 2003)
“La Planeación es un proceso de toma de decisiones anticipadas. Planear o ser planeados, esa es la
disyuntiva de hoy en día en las organizaciones gubernamentales, empresariales, sociales, etc. La
complejidad de los problemas actuales, en distintos ámbitos, obliga a contar con herramientas que
permitan abordar esa clase de problemas con un enfoque racional, estructurado y sistémico. La
planeación cumple, justamente, con ese enfoque: diagnóstico, prescripción, implantación y control
para la solución de los problemas reales, además del análisis retrospectivo y prospectivo de las
situaciones problemáticas.”
Fuente: http://www.colpos.mx/cocoan/cisb/capitulo_1.pdf
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Detallar las áreas de una empresa hotelera, basándose en el proceso de planificación para
lograr una organización eficiente.
Establecer el proceso y el personal necesario para el funcionamiento de un hotel.
Elaborar los organigramas de una empresa hotelera para establecer los niveles jerárquicos de
la misma.
2. Aplicación.
2.1 Determinar las áreas y el personal necesario para que funcione un hotel, para ello se
deben detallar los cargos y funciones que corresponderían a cada uno; entre ellos se
puede incorporar un ama de llaves, un gerente, un jefe de mantenimiento etc. A
continuación se muestra un ejemplo:
3. Conclusiones
3.1 Elaborar 3 conclusiones sobre la importancia de la organización por jerarquías dentro
de una empresa.
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ESQUEMA MENTAL: Elaborar un organizador gráfico sobre la planificación dentro del proceso
administrativo. (Numeral 2.4).
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CONCLUSIONES: Elaborar 3 conclusiones sobre la importancia de la planificación en una
empresa hotelera. (Numeral 3.1)
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RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS FÍSICO/DIGITAL
Físicas
Cabarcos, N (2011) Administración de servicios turísticos. Colombia, Editorial Ideas propias.
Arbaiza, l (2013) Administración y organización. México, editorial cengage.
Ciavenato Idalberto. Introducción a la teoría general de la administración. Quinta edición.
México 2000. Editorial McGraw Hill.
Gómez, G (1994) Planeación y organización de empresas. Octava edición. México. Editorial
McGraw Hill.
Terry George, Franklin Sthepen (1997) Principios de administración. Décima segunda
reimpresión. México, CECSA.
Virtuales
López, C. (20 de 06 de 2016). concepto. De. Recuperado el 29 de 03 de 2017, de
http://concepto.de/proceso-administrativo/
Fonseca, L. (13 de 03 de 2003). gestiopolis. Recuperado el 29 de 03 de 2017,de
https://www.gestiopolis.com/que-es-proceso-administrativo/
Velas, W. (08 de 02 de 2011). SlideShare. Recuperado el 29 de 03 de 2017,de
https://es.slideshare.net/wilsonvelas/proceso-administrativo-6854883
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ANEXOS
ANEXO Nº1 TIPOS DE ORGANIGRAMAS.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Analizar la etapa de dirección como parte del proceso administrativo, para establecer
su importancia e incidencia de la empresa.
Definir los elementos que integran la etapa de dirección como parte del proceso
administrativo, para determinar su aplicación dentro de una empresa.
Aplicar el proceso de dirección para una empresa hotelera, con la finalidad de
corroborar su incidencia dentro de los sectores productivos.
DIGITALES:
1. Toma de decisiones.
Una decisión puede variar en trascendencia, sea cual sea la decisión es necesario:
Definir el problema. Para tomar una decisión es básico definir perfectamente cual es el
problema que hay que resolver y no confundirlo con los colaterales.
Elegir entre alternativas. Una vez evaluadas las diversas alternativas, elegir la más idónea
para las necesidades del sistema, y la que reditúe máximos beneficios.
Aplicar la decisión. Consiste en poner en práctica la decisión elegida, por lo que se debe
contar con un plan para el desarrollo de la misma.
2. Integración.
3. Motivación.
Teorías de contenido.
Teorías de aprendizaje o del enfoque externo.
Estas tratan de especificar lo que impulsa la conducta; también son conocidas como teorías
de explicación interna; han sido las de mayor difusión, por ello se les llama también teorías
tradicionales; explican la conducta con base en procesos internos.
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1. Motivación de grupo. Diversos autores establecen que, para motivar a un grupo, es
necesario considerar ciertos factores tales como:
A. Espíritu de equipo. El sentir identificado con un grupo de trabajo para lograr fines
comunes, aumenta la productividad del empleado.
B. Identificación con los objetivos de la empresa. El coordinar los intereses de grupo con
los individuales, y todos con los de la organización, motivará al grupo, ya que este se
autorrealizará con la obtención de los objetivos específicos.
Control excesivo.
Poca consideración a la competencia.
Decisiones rígidas.
No tomar en cuenta los conflictos.
Cambios súbitos.
4. Comunicación.
La comunicación puede ser definida como el proceso a través del cual se transmite y recibe
información en un grupo social.
El ejecutivo para poner en marcha sus planes, necesita sistemas de comunicación eficaces;
cualquier información desvirtuada origina confusiones y errores, que disminuyen el
rendimiento del grupo y que van en detrimento del logro de los objetivos.
Este tipo de comunicación es de gran importancia, ya que por su carácter no formal puede
llegar a influir mas que la comunicación formal e, inclusive, ir en contra de esta; el
administrador de be tratar de lograr que los canales de comunicación formal se apoyen en
las redes informales.
5. Liderazgo – supervisión.
La supervisión consiste en vigilar y guiar a los subordinados de tal forma que las
actividades se realicen adecuadamente.
Este término se aplica por lo general a niveles jerárquicos inferiores aunque todo
administrador, en mayor o menor grado, lleva a cabo esta función; por esto, de acuerdo con
el criterio personal de las autores, se considera la supervisión, el liderazgo y los estilos de
gerenciales, como sinónimos, aunque referidos a diversos niveles jerárquicos.
Por lo tanto, el liderazgo está ligado con la supervisión y, de acuerdo con los diversos
estilos de liderazgo que existan en la empresa, variara el grado de eficiencia y
productividad dentro de la misma.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Definir qué es el control dentro del proceso administrativo, para relacionarlo con la realidad de
su entorno.
Elaborar un sistema de control para una empresa hotelera, mediante la aplicación de los
elementos que integran este proceso.
Desarrollar un plan de acción aplicable a una empresa hotelera a fin de que el sistema de
control sea eficaz, eficiente y efectivo.
2. Esquema mental
2.1. Elaborar un organizador grafico sobre el control de la lectura del anexo no. 1
2.2. Describir los aspectos importantes del control.
3. Aplicación
3.1. Construir el sistema de control para la empresa hotelera. De acuerdo a las etapas
realizadas (planificación, organización, dirección)
3.2. Describir las características más importantes y los beneficios que otorga el sistema
de control que usted implemento.
4. Conclusiones
4.1. Elaborar tres conclusiones sobre el control dentro de las empresas hoteleras.
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ESQUEMA MENTAL: Elaborar un organizador gráfico sobre el proceso de control, basado
en las ideas principales resaltadas en el numeral 1.1
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CONCLUSIONES: Generar 5 conclusiones generales sobre la importancia del proceso de
control en una empresa hotelera. (numeral 4.1)
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RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS FÍSICO/DIGITAL
Físicas
Cabarcos, N (2011) Administración de servicios turísticos. Colombia, editorial Ideas propias.
Arbaiza, l (2013) Administración y organización. México, editorial cengage.
Ciavenato, I (2000) Introducción a la teoría general de la administración. Quinta edición.
México. Editorial McGraw Hill.
Gómez, G (1994). Planeación y organización de empresas. Octava edición. México. Editorial
McGraw Hill.
Terry, G (1997) Principios de administración. Décima segunda reimpresión. México, 1997.
CECSA.
Virtuales
Lopez, C. (20 de 06 de 2016). Concepto. De. Recuperado el 29 de 03 de 2017, de
http://concepto.de/proceso-administrativo/
Fonseca, L. (13 de 03 de 2003). gestiopolis. Recuperado el 29 de 03 de 2017,
https://www.gestiopolis.com/que-es-proceso-administrativo/
Velas, W. (08 de 02 de 2011). SlideShare. Recuperado el 29 de 03 de 2017, de
https://es.slideshare.net/wilsonvelas/proceso-administrativo-6854883
ANEXOS
ANEXO NO. 1
El control
Se sabe que el proceso administrativo, es un conjunto de pasos, etapas o fases mediante las cuales
se aprovechan los recursos con los que cuenta una empresa. Estas etapas se dividen en
planeación, dirección, organización y control.
El control es la última etapa del proceso administrativo. Esta etapa consiste en medir y corregir
el desempeño de los subordinados para asegurar que los objetivos de la empresa sean alcanzados.
Tiene las siguientes variantes:
Sistema automático de regulación: cuando se detecta que las actividades o funciones de los
subordinados se han desviado o presentan irregularidades, esta regulación hará volver a los
subordinados a las actividades ya planeadas.
Función administrativa: como ya lo dijimos, el control forma parte del proceso administrativo,
junto con la planeación, la organización y la dirección.
Control Preliminar: Son los realizados antes que el proceso operacional comience. Esta
incluye la creación de políticas, procedimiento y reglas diseñadas para asegurar que las
actividades planeadas serán ejecutadas con propiedad.
Control Concurrente: Se aplican durante la fase operacional. Esta incluye dirección,
vigilancia, sincronización de las actividades que acurran para que el plan sea llevado a cabo
bajo las condiciones requeridas.
Control de Retroalimentación: Se enfoca sobre el uso de la información de los resultados
anteriores para corregir posibles desviaciones.
Fuente: (Navarrete, 2013)
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