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Bacterias en el yogur
¡Biotecnología en casa!

Uno de los alimentos más antiguos y nutritivos

es el yogur. Desde hace siglos las personas que
habitaban el cercano oriente, como Turquía y los
Balcanes, lo han preparado y disfrutado. Para pro-
ducirlo se utilizan bacterias; haz el experimento
y degusta tu yogur hecho en casa!.

¿Qué necesitas?
• Un cuarto de litro de leche
• Dos cucharadas de leche en polvo
• Un vaso de yogur comercial sin sabor
• Una olla
• Estufa
• Una cuchara
• Un frasco de vidrio de boca ancha y capaci-
dad mínima de medio litro
• Papel aluminio
• Una caja de cartón
• Una lámpara
• Un termómetro (sólo para mayor precisión, pero
no es indispensable)

Opcional: para endulzar tu yogur y saborearlo,

puedes agregarle azúcar o dulce de fresa, mora u
otra fruta!! Mmmm!! Que delicia!!

¡Consejitos para tu seguridad!

• Vas a utilizar la estufa para calentar la
leche, ten mucho cuidado de no quemar-
te. Si no estás seguro cómo manejarla, pide
ayuda a un adulto.
• Cuando estés trabajando con el recipiente
de vidrio ten cuidado de que no se te
resbale de las manos y se rompa.
• La caja de cartón y la lámpara las utilizaremos
para tener un lugar calientito para preparar el
yogur. Asegúrate de que la caja de cartón
que empleas es lo suficientemente gran-
de para que la lámpara no toque el car-
tón y no haya peligro de que se queme.

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 2. Levaduras inflando globos
¿Qué necesitas?
• Un paquete de levadura activa seca
• Una taza con agua caliente
• Una olla
• Dos cucharadas de azúcar
• Un globo o bomba
• Una botella plástica, puede ser una bo-
tella en la que venden agua.

¡Consejitos para tu seguridad!

Necesitas la presencia de un adulto, pues
vas a emplear agua caliente y la estufa. Ten
mucho cuidado de no quemarte.

¿Qué hacer?
1. Infla varias veces el globo
para estirarlo un poco.
2. En la estufa coloca una olla
con poco agua para calentarla,
sin dejarla hervir. Ten cuidado de
no quemarte!!!
3. Pasa el agua a una taza y ase-
gúrate que la temperatura del
agua no sea muy alta. Pídele a un
adulto que toque con sus manos el
recipiente con el agua; si tolera la
temperatura, se puede usar, si aun está muy caliente,
debes espera que se enfríe un poco, pues de lo contra-
rio las levaduras morirán.
4. Agrega el azúcar y la levadura y mezcla hasta que
se disuelvan.
5. Transfiere el líquido hasta la mitad de la botella
plástica.
6. Sujetando la botella, coloca el globo en la boca de la
misma.
7. Espera unos 30 minutos y observa qué sucede!!

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Penicillum camemberti son los responsables del sabor, textura y color de los que-
sos roquefort y camemberti.

El descubrimiento y desarrollo de los medicamentos llamados antibióticos ha sido

uno de los grandes avances de la medicina en el siglo XX. En 1928, vivía en Escocia
un científico llamado Alexander Fleming quien trabajaba con enfermedades hu-
manas producidas por bacterias. Fleming tomaba muestras de pacientes enfermos,
aislaba bacterias y las hacía crecer en medios de cultivos o gelatinas con nutrientes.
Un día, esporas de Penicillum cayeron al medio de cultivo donde Fleming había
puesto las bacterias a crecer. El penicillum no sólo creció en el medio que era para la
bacteria, sino que además, evitó que la bacteria pudiera crecer. Fleming vio esto
con gran sorpresa y comenzó a investigar más sobre el asunto para confirmar sus
observaciones y concluyó que el hongo producía una sustancia que mataba la bac-
teria y la llamó Penicilina.
Howard Florey y Erns Chain, empezaron a producir y purificar cantidades suficien-
tes de penicilina para tratar a los pacientes enfermos. En 1941 estos dos científicos
probaron por primera vez el antibiótico en pacientes y demostraron que sí funcio-
naba para matar las bacterias que cau-
saba la enfermedad.
Por su gran trabajo, Fleming, Florey y
Chain ganaron en 1945 el premio Nobel
de medicina.

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