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Tabla de contenido
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Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Facultad de Salud Pública
Escuela de Nutrición y Dietética
PROYECTO DE EVALUACIÓN NUTRICIÓN II
Tabla de ilustraciones
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Tabla de graficas
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PROYECTO DE EVALUACIÓN NUTRICIÓN II
I. Introduccion
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II. Objetivos
A. Objetivo General
B. Objetivos Específicos
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A. Definición de Adulto
Evaluación antropométrica
Evaluación dietética
Evaluación bioquímica
Evaluación clínica
B. Evaluación antropométrica
Los indicadores antropométricos y de composición corporal que más se utilizan
actualmente en la práctica clínica en personas adultas de 18 a 65 años son;
Peso
Talla
Índice de masa corporal
Circunferencia de cintura
Impedancia bioeléctrica
1. Peso corporal:
Es la fuerza con la que el cuerpo actúa sobre un punto de apoyo a causa de la
atracción de la fuerza de la gravedad. Debe medirse preferiblemente con una
balanza digital calibrada, con el sujeto de pie, nivelado en ambos pies, con el
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mínimo de ropa posible o con bata clínica, después de evacuar vejiga y recto.
Para efectos clínicos, el peso corporal se puede clasificar en:
2. Peso actual:
Peso real del individuo al momento de la realizar la medición.
3. Peso ideal:
Peso definido por tablas de peso ideal según talla como las de Metropolitan Life
Insurance Company de 1956, o definido por el método de Hamwi:
4. Talla:
Es la medida en centímetros entre el Vértex y el plano de apoyo del individuo.
La talla ideal corresponde al percentil 50 para la edad y género.
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Normopeso 18,5-24,9
6. Circunferencia de cintura:
Es la medición del perímetro abdominal que se realiza con el sujeto de pie, con
el abdomen relajado, al final de una espiración normal, en el punto medio entre
las crestas ilíacas y el reborde costal2, como se muestra en la figura Nº 1.
Es un indicador clínico válido para determinar Obesidad abdominal o central, la
cual es uno de los componentes del Síndrome Metabólico. Es importante
medirla debido a que la acumulación de grasa a nivel abdominal está asociada
a insulinoresistencia y a las alteraciones del Síndrome Metabólico como
hipertensión arterial, hipertrigliceridemia, HDL-colesterol bajo e hiperglicemia
en ayunas.
En un consenso emitido recientemente por varias Sociedades Científicas
internacionales, se confirma que los puntos de corte de la circunferencia de
cintura varían según género, población y grupo étnico.
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C. Evaluación dietética
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IV. Metodología
A. Localización y temporalización
Variables
1. Identificación
CARACTERISTICAS GENERALES:
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Sexo: Es una definición estricta es una variable biológica y genética que divide
MEDIDA ANTROPOMETRICAS
la talla en cm.
Peso: La determinación del peso corporal se realizó utilizando una balanza con
abrigos
IMC: Puede ser utilizado como el índice más específico de riesgo que tiene
indicadores
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Masa Libre de Grasa (MLG): La MLG constituye los músculos y los tejidos
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2. Operacionalización
PESO Continua Kg
TALLA Continua Cm
M
MEDIDAS
Complexió Continua COMPLEXIÓN
ANTROPOMÉTRICAS
n Contextur Hombre Mujere
a s s
Pequeña > 10,4 > 11
9,6 - 10,1 –
Mediana 10,4 11
Grande <9,6 <10,1
IMC
Desnutrición < 18
IMC Nominal 18,5 -
Normal 24,9
Sobrepeso 25 - 29,9
Obesidad I 30 - 34,9
Obesidad II 35 -39,9
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C. Población
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D. Descripción de procedimientos
1. Instrumentos utilizados
Preguntar la edad
estado.
Pedir a la persona que vista con ropa ligera sin ningún material o
De pie
Brazos extendidos hacia los costados, las palmas de las manos debe
Piernas sin flexionar, los talones juntos y puntas de los pies ligeramente
separadas.
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pared con los pies y rodillas juntas, tocando con los talones el plano de
la pared.
la línea media.
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IMC
Desnutrición < 18 kg/m2
Normal 18,5 - 24,9 kg/m2
Sobrepeso 25 - 29,9 kg/m2
Obesidad I 30 - 34,9 kg/m2
Obesidad II 35 -39,9 kg/m2
2. Contextura:
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Una vez realizado los cálculos necesarios y evaluados los índices se procede a
realizar una hoja de cálculos en Microsoft Excel versión 2013. La misma que se
ingresa al programa JMP versión 5.1 para proceder a realizar el análisis de las
variables.
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b) IMC. Tabla 1
c) COMPLEXIÓN. Tabla 2
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HOMBRE ADULTOS
Edad Bajo Normal Sobrepeso Obesidad
20 – 40 Bajo 8% 8 – 19 % 19 – 25 % Sobre 25 %
41 – 60 Bajo 11% 11 – 22 % 22- 27 % Sobre 27 %
61 – 79 Bajo 13% 13 – 25 % 25 - 30% Sobre 30 %
MUJER ADULTOS
Edad Bajo Normal Sobrepeso Obesidad
20 – 40 Bajo 21 % 21 – 33 % 33 – 39 % Sobre 39 %
41 – 60 Bajo 23 % 23 – 35 % 35 – 40 % Sobre 40 %
61 – 79 Bajo 24 % 24 – 36 % 36 – 42 % Sobre 42 %
AUMENTADO MUY
AUMENTADO
HOMBRE 94 94 - 102 102
MUJER 80 80 – 88 88
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NORMAL: 90 A 100%
NORMAL: 90 A 100%
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i) pliegue tricipital
VII. Conclusiones
VIII. Recomendaciones
IX. Bibliografía
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