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No Brasil, o Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA) criou, em 2004, uma política voltada
para instalações de Terminais Pesqueiros Públicos (TPPs), que são estruturas destinadas
desde a recepção do pescado até sua distribuição para o mercado, com menos
desperdícios e mais qualidade de produtos para os consumidores.
O consumo no Brasil
O potencial brasileiro para o desenvolvimento da aquicultura é imenso, já que temos cerca
de por 8.400 km de costa marítima, 5.500.000 hectares de reservatórios de águas doces, o
que equivale a 12% da água doce disponível no mundo. Também o clima
excepcionalmente conveniente para o crescimento e desenvolvimento dos seres
cultivados, terras livres e, por vezes, de baixo custo na maior parte do país, mão de obra
farta e progressiva demanda por pescado no mercado interno.
Em relação ao consumo, pode-se dizer que o per capita do pescado evoluiu notadamente,
nas últimas décadas, sendo que a média mundial conserva-se em ao redor de 16 quilos
por pessoa por ano, muito acima da média em nosso país (7 kg/pessoa/ano), onde a carne
de peixes simboliza somente 5% do total de carnes consumidas por aqui. Essa baixa
média de ingestão deve-se entre outros fatores à baixa disponibilidade do pescado em
grandes quantidades.
No Brasil, por origens culturais e sócio econômicas, o consumo de pescado ainda é
parcialmente relevante. Embora a ampla costa marítima e da abundância de bacias
hidrográficas que recortam o território nacional, somente cerca de 10% da população
consome o pescado em sua alimentação. O hábito de introduzir pescado difere de região
para região, oscilando entre 21% no Norte e Nordeste, e 2% na Região Sul.
Considerações Finais
Vale destacar que, para a obtenção de filés sem pele, cerca de 60 a 70% são
considerados subprodutos (vísceras, cabeça, pele, escama, espinhaço – coluna e costelas
com carne aderida – e aparas). Contudo, as pesquisas apontam para a carne
mecanicamente separada (CMS), ampliando o leque de opções para os consumidores,
aumentando o lucro das empresas e preços mais acessíveis aos compradores.